Para sa akin ngayon ay ipapakita ko sa iyo ang pinakasimpleng crab stick appetizer sa mundo! Ito ay handa sa loob ng limang minuto, ang mga sangkap ay napaka-basic na ito ay isang kahihiyan na kahit na pag-usapan ito. Ngunit ang kanyang reputasyon ay tulad na sa Kanluran ay matatag siyang sumasakop sa isang lugar sa mga buffet table, sa mga piging at mga reception. Bukod dito, ang ulam na ito ay laganap at sikat doon na ito ay ibinebenta kahit na handa sa mga supermarket - maliit na crab sticks, halos kalahati ng laki ng mga karaniwan, at isang selyadong mangkok na may magandang pink na sarsa. Ang pinakamahalagang bagay ay ang mismong sauce na ito! Mukha siyang banayad gaya ng halik ng madaling araw! Ang lasa ay maanghang at hindi maintindihan: maasim, matamis, maanghang... Ngunit sa katotohanan ito... sa katunayan, ay ang parehong murang bagay tulad ng crab sticks. Aba, mas mura pa!
Kaya, maghanda tayo ng pampagana ng crab sticks na may cocktail sauce...
Para sa 6 na malalaking crab sticks para sa cocktail sauce kailangan namin ng 2 tablespoons ng mayonesa, 1 kutsara ng ketchup at isang drop ng grated malunggay. Iyon ang base ng cocktail sauce. Maaaring kabilang dito ang yogurt sa halip na mayonesa, tomato paste sa halip na ketchup, malunggay lamang, sa aking opinyon, ay hindi maaaring palitan. At ito mismo, sa palagay ko, ang nakalilito sa akin hanggang sa punto na ang lasa ay hindi mayonesa o ketchup. Ang komposisyon ng lasa ay maaaring gawing mas matamis, mas maasim o mas masangsang ayon sa ninanais.
Paghaluin ang sarsa. Haluin nang maayos upang walang mga guhit, ni puti o pula. Ito ay dapat na isang magandang pinkish-orange na kulay. Well, ang lasa, siyempre, ay kahit anong gusto mo.
Ilagay ang mga crab stick sa isang hagdan at gupitin ang mga ito nang pahilis.
Ibuhos ang sarsa sa isang maliit na lalagyan. Hindi ito dapat mapuno nang lubusan; dapat may natitira pang espasyo.
Inilalagay namin ang mga crab stick sa sarsa upang sila ay dumikit at hindi ganap na natatakpan ng sarsa, i.e. upang ang mga ito ay kunin alinman sa iyong mga kamay, o sa isang cocktail tinidor o sibat. Appetizer ng crab sticks na may cocktail sauce ay handa na.
Maaari mong ilagay ang perehil doon pulos para sa dekorasyon. Wala itong kinalaman sa pangunahing komposisyon ng meryenda na ito.
Bon appetit!
Niluluto ko ang ulam na ito kapag ang lahat ay nakakainip na, at hindi mo alam kung ano ang kakainin, ngunit gusto mo ng ganoon... Ang ulam na ito ay hindi kumplikado, kapwa sa paraan ng paghahanda at sa komposisyon. At kung mahilig ka sa crab stick salad, magugustuhan mo ang recipe na ito, masasabi mong crab stick salad na may pasta (pasta).
Iyon lang, simulan na natin ang pagluluto!
1. Tulad ng naiintindihan mo na, ang pangunahing sangkap ng ulam na ito ay pasta, o maaari mong palitan ito ng regular na masarap na pasta, ngunit hindi pansit. Pakuluan ang pasta hanggang kalahating luto o al dente ang tawag dito., magdagdag ng kaunting mantikilya.
2. Magsimula tayo sa pagpuno, ipinapayong lutuin ito habang niluluto, ang oras na ito ay sapat na upang ihanda mo ang pagpuno at lahat ay magiging mainit. Ang unang bagay na sisimulan natin ay ang pagputol ng mga pinalamig na crab sticks sa malalaking piraso, ang hipon ay dapat na na-defrost na, kung hindi sila binalatan, pagkatapos ay alisan ng balat. Tulad ng makikita mo, sa pagkakataong ito ay gumamit ako ng binalatan na hipon, hindi ko alam kung ito ay aking imahinasyon, o kung ako ay nakatagpo ng parehong uri ng hipon, ngunit mas gusto ko ang lasa kaysa sa mga hindi binalatan, sila ay mas mabango o isang bagay. Para sa paghahambing, lulutuin ko itong muli at pagkatapos ay makakagawa ako ng isang matatag na konklusyon. Kung gagawin mo ito nang mas maaga, sumulat sa akin sa mga komento, magpapasalamat ako. 
3. At kaya, matunaw ang isang piraso ng mabangong mantikilya sa isang kawali, magdagdag ng hipon, magluto ng pinong tinadtad na bawang sa katamtamang init sa loob ng 5 minuto. Pagkatapos ay magdagdag ng tinadtad na crab sticks. 
4. Ang susunod na sangkap ay mga kamatis, kailangan nating i-cut ang mga ito sa mga cube. Tulad ng nakikita mo, gumamit ako ng mga kamatis na may balat, ipapaliwanag ko kung bakit at kailan mas mahusay na walang balat. Ang pagpili ay depende sa uri ng kamatis, kung ang kamatis ay may manipis na balat, bilang panuntunan, ang mga naturang kamatis ay makatas, na kung ano ang kailangan namin, kaya hindi mo na kailangang alisin ito, ngunit kung ang kamatis ay may makapal na balat, pagkatapos ay mas mahusay na alisin ito. Upang gawin ito kakailanganin mo ng tubig na kumukulo at malamig na tubig. Ibuhos ang tubig na kumukulo sa isang malalim na lalagyan, ilagay ang mga kamatis doon, hawakan ng 1-2 minuto, alisan ng tubig ang mainit na tubig, ibuhos sa malamig na tubig, ginagawa nitong mas madaling alisin ang balat. Gumagawa kami ng isang cross-shaped na hiwa sa tuktok ng kamatis at, gamit ang banayad na paggalaw, ihiwalay ang balat mula sa pulp ng kamatis. Idagdag ang tinadtad na mga kamatis sa hipon, crab sticks, asin at paminta sa panlasa, lutuin ng 3-5 minuto upang ang ating mga kamatis ay maglabas ng kanilang katas at ang mga piraso ng crab sticks ay bumukas sa mga laso. 
5. Aba, paano naman ang crab sticks na walang de-latang matamis na mais, hindi mapaghihiwalay ang pares na ito. Nangangahulugan ito na nagdaragdag din kami ng mais (mas mabuti na maliliit) sa mga kamatis at hipon, ihalo ang lahat, at pakuluan. 
6. Sa sandaling uminit ang mais, ibuhos ang 100-150 ml ng mainit na 10% na cream. Haluin, takpan ng takip at hayaang kumulo ng 3-5 minuto. I-off ito, huwag buksan ang takip, hayaan itong magpahinga ng isa pang 5 minuto. 
7. Pinong tumaga ang dill, idagdag sa pagpuno, ihalo. Payo: kumuha ng madilim na dill, ito ay mas mabango. 
8. Idagdag ang pinakuluang pasta (pasta) sa handa na pagpuno at ihalo sa magaan na paggalaw.
Iyon lang, handa na ang maliwanag, makatas na ulam! Masiyahan sa iyong pagkain!
Karamihan sa mga residente ng ating bansa ay hindi nakakaranas ng lasa ng mga alimango nang madalas. Ang mga regalo ng karagatan ay isang pangkaraniwang produkto lamang sa mga baybaying rehiyon ng bansa, kung saan ang kanilang pangunahing catch ay isinasagawa: sa Kamchatka, Sakhalin, Chukotka. Sa karamihan ng mga rehiyon, ang alimango ay nananatiling isang tunay na delicacy, at hindi lamang ang distansya mula sa pangunahing lugar ng pangingisda ang dahilan ng mataas na halaga nito.
Isinasaalang-alang din na ang pangingisda ng alimango ay pana-panahon, iyon ay, pinapayagan lamang ito sa ilang mga panahon ng taon. Gayunpaman, para sa isang malaking holiday o bilang parangal sa ilang makabuluhang kaganapan, pinapayagan ng ilang maybahay ang kanilang sarili na alagaan ang mga mahal sa buhay at bumili ng maliliit na bahagi ng seafood sa mga supermarket - sariwa, frozen o de-latang. Naturally, ang anumang inihandang ulam ay magiging mas masarap kung gumamit ka ng isang simpleng recipe para sa sarsa ng alimango.
Ang dressing na ito ay isang klasikong bersyon ng gravy na karaniwang inihahain sa mga restaurant at cafe na may karne ng alimango. Ang lahat ng naturang mga recipe ay may kasamang isang base - mantikilya.
Mataba at masustansya, perpektong na-highlight nito ang pinong, bahagyang maalat na lasa ng alimango. Napakadaling ihanda ang sarsa na ito sa bahay, dahil ang buong proseso ng pagluluto ay napaka-simple, at kailangan mo ng napakakaunting mga sangkap.
Kakailanganin mong:
Bilang ng mga serving – 4
Oras ng pagluluto - 20 minuto
Ang komposisyon ng sarsa para sa karne ng alimango ay isang karaniwang bersyon ng mainit na sarsa batay sa mga itlog at mantikilya. Ang kakaiba ng dressing na ito ay ang paghahain ng eksklusibong mainit, dahil kapag lumamig ito, nagbabago ang pagkakapare-pareho nito, at ang isang hindi kasiya-siyang madulas na pelikula ay hindi maiiwasang lilitaw sa ibabaw.
Ang nutritional value ng sarsa ay medyo mataas, ngunit dahil ang sarsa ay inihahain na may mga pagkaing mas mababa ang calorie, ang pagkain sa kabuuan ay lumalabas na medyo balanse, kaya tiyak na hindi mo kailangang mag-alala tungkol sa labis na calorie na nilalaman ng pagkain.
Ang tradisyonal na dressing ay inihanda nang walang pagdaragdag ng mga pampalasa, ngunit hindi ito nangangahulugan na hindi sila maaaring idagdag. Depende sa iyong mga kagustuhan, maaari kang gumamit ng bawang, iba't ibang uri ng paminta, at sariwang damo.
Ang isang side dish sa anyo ng mga gulay, patatas o kanin ay inilalagay sa isang plato na may lutong karne, at pagkatapos ay ibuhos ang mainit na sarsa ng mantikilya sa alimango. Isang pampagana, masustansya at napakasarap na hapunan ay handa na! Ngunit nararapat na tandaan na hindi lamang mga alimango ang sumama sa sarsa na ito:
Ang mga orihinal na recipe para sa mga sarsa ng mantikilya, na, sa unang sulyap, ay tila hindi kapani-paniwala, talagang naging napakasarap at mabangong gravies. Maaari silang ihain kasama ng iba't ibang mga pagkaing alimango (sa anumang anyo), pati na rin ang ilang iba pang mga produkto. Sa gayong pagbibihis, ang maligaya na mesa ay magiging mas kamangha-manghang, at wala sa mga panauhin ang tiyak na mag-iiwan ng walang malasakit.
Ano ang pagkakapareho ng minamahal na picanha steak at Kamchatka crab? Ang tamang sagot ay ang sauce na ihahanda natin ngayon. Kung ninanais, ang picanha ay maaaring mapalitan ng filet mignon o rump, na ang masarap na lasa ay mabibigyang-diin ng mga kaaya-ayang tala ng cream, butter at nuts.
Kaya, matunaw ang 50 g ng mantikilya sa isang kasirola at ibuhos ang mga shallots na tinadtad sa maliliit na cubes - Gustung-gusto ko ito para sa malambot, pinigilan na lasa nito. Magdagdag ng kaunting coarse sea salt (magdaragdag kami ng asin sa dulo, kaya huwag madala ngayon - kung idagdag mo ang lahat ng asin nang sabay-sabay, ang karamihan sa kahalumigmigan ay sumingaw) at, patuloy na pagpapakilos, dalhin ang sibuyas sa isang estado ng semi-preparedness: ang kulay ay transparent at bahagyang ginintuang, ang texture ay malambot.
Magdagdag ng 1 kutsarang sariwang kalamansi o lemon juice at kalahating kutsarita ng bagong lamat na itim na paminta. Bago pigain ang juice, igulong ng kaunti ang lemon sa mesa at pagkatapos ay gupitin ito sa kalahati. Magdagdag ng 70 g ng magandang puting alak. Hindi kinakailangang alisan ng laman ang mga stock ng iyong wine cellar, ngunit hindi rin ito nagkakahalaga ng paggamit ng maasim para sa 200 rubles. Hayaang sumingaw ang alkohol sa loob ng 5 minuto.
Pagkatapos ay gumagamit kami ng mabibigat na (33%) na cream sa temperatura ng silid, 80 gramo ang magiging tama. At ang pinaka-mapanganib na bagay para sa mga taong nanonood ng kanilang figure ay 100 g ng mantikilya, pre-cut sa mga cube. Sa sandaling matunaw ang mantikilya, magdagdag ng 250 g ng naluto na karne ng alimango ng Kamchatka. Mahalagang huwag hayaang aktibong kumulo ang ating sarsa - kailangan ang katamtamang init at mahinang bula para sa tamang pagkakayari. Dalhin ang sarsa sa pagiging handa sa loob ng 3 minuto, pagpapakilos paminsan-minsan. Ang pagkakapare-pareho ay dapat na parang cream. Tikman ang sarsa para sa asin at idagdag ito batay sa iyong sariling panlasa.
Sagana ihain ang aming steak na may sarsa o iwanan ito sa malapit sa isang gravy boat para ihain.
Magtanong ng isang katanungan sa butcher
Para sa maraming mga lutuin at maybahay, hindi lihim na sa tulong ng sarsa maaari mong baguhin ang lasa ng anumang ulam, gawin itong mas malambot, mas malambot, at mas mabango. Pagkatapos ng lahat, ang sarsa, sa katunayan, ay walang iba kundi isang likidong pampalasa para sa isang ulam. Ang mga sarsa ay inihanda para sa parehong mga pangunahing pagkain at side dish. Ang mga pagkaing alimango at pagkaing-dagat sa kasong ito ay walang pagbubukod. Hindi mo lang ito maaaring lutuin ng sarsa upang sorpresahin ang iyong mga bisita at i-highlight ang katangi-tanging lasa ng crab dish. Ang natitira na lang ay ihanda ang sarsa para dito.
Sa kasalukuyan, maraming tao ang pumupunta sa pinakasimple at pinakamurang bersyon ng mga pinggan, kung saan kailangan mong gumamit ng karne ng alimango ayon sa recipe. Ang mga maybahay at maging ang mga propesyonal na chef, nang walang pag-aalinlangan, ay pinapalitan ito ng artipisyal na imitasyon o crab sticks. Hindi mo dapat gawin ito. Hindi lamang malamang na ang gayong pagkain ay mabigla sa mga inanyayahang tao, ngunit maaari itong seryosong masira ang iyong reputasyon bilang isang mapagpatuloy at mapagbigay na host. Upang maiwasang mangyari ito, kailangan mo lamang bumili ng alimango o karne nito.
Para sa apat na servings kailangan mo:
karne mula sa walong kamao ng Kamchatka crab;
isang mangga, hinog, dilaw
sibuyas ng bawang;
isang kutsara ng pulot;
limang anim na patak ng suka ng ubas;
dalawang kutsara ng langis ng oliba;
asin at peluka sa panlasa.
1. Upang ihanda ang ulam, kailangan mo munang bumili ng Kamchatka crab, mas mabuti kung ito ay mga limbs na may claws.
2. Painitin ang karne mula sa mga kuko ng alimango - steamed fists. Magagawa ito alinman sa isang double boiler, o sa pamamagitan ng paglalagay ng karne sa isang salaan at paglalagay nito sa isang kawali ng kumukulong tubig. Kung hindi posible na bumili ng alimango sa anyo ng mga claws, pagkatapos ay gagawin ang unang phalanx.
3. Alisin ang hukay sa mangga. Gupitin ito sa mga piraso. Gilingin ang lahat sa isang blender.
4. Maglagay ng pulot, pinong tinadtad na bawang sa mangga, magdagdag ng suka ng ubas, mantika, asin at paprika.
5. Haluin muli ang sarsa ng mangga.
Ihain ang mainit na crabmeat na may sarsa. Ang isang ulam na may mga alimango na may sarsa ng mangga ay magiging napaka-presentable kung palamutihan mo ito ng pulang caviar at mga hiwa ng lemon.
Ang mga produkto para sa ibinigay na recipe ay kasalukuyang hindi kulang. Ngayon ay madali mong mahahanap hindi lamang ang mabangong hinog na mangga, ngunit malayang bumili ng alimango at, siyempre, pulang caviar para sa pagtatanghal ng ulam.
Upang maghanda ng alimango na may butter-egg sauce
kailangan mong bumili ng Kamchatka crab sa anumang anyo:
phalangeal na karne na walang chitin;
limbs na sakop ng chitin;
de-latang karne.
Para sa dalawang servings ng alimango na may sarsa ng itlog at mantikilya kailangan mo:
karne ng alimango 250 - 300 g;
puting alak, talahanayan 100.0 ml;
500.0 g pinakuluang kalahati ng patatas.
sarsa:
isang pares ng yolks;
Art. kutsara ng malamig na tubig;
100.0 g mantikilya;
isang quarter ng isang limon;
asin.
1. Hayaang maluto ang patatas bago ihanda ang sarsa para sa karne ng alimango.
2. Ilagay ang karne ng alimango sa isang kasirola, buhusan ito ng alak at pasingawan ng limang minuto. Naturally, kailangan mo munang alisin ang chitin kung ang karne ay binili sa shell. Maaari ka ring bumili ng alimango sa de-latang anyo.
3. Pagsamahin ang mga pula ng itlog sa tubig at 30 g ng mantikilya. Init ang mangkok na may mga yolks at mantikilya sa isang paliguan ng tubig hanggang sa bahagyang lumapot, ngunit hindi kumukulo. Alisin ang kasirola mula sa paliguan.
4. Matunaw ang natitirang 70 g ng mantikilya nang maaga at alisin ang bula. Sa maliliit na bahagi, nang walang tigil sa pagpapakilos, ibuhos ang tinunaw na mantikilya sa pinaghalong itlog.
5. Huling lagyan ng asin at lemon juice. Bago ihain, ilagay ang kasirola na may sarsa sa katamtamang mainit na tubig.
6. Ilagay ang alimango sa isang mainit na ulam, takpan ito ng mga kalahati ng patatas, ibuhos ang juice mula sa kasirola kung saan niluto ang mga alimango sa alak sa itaas. Para sa ulam na ito hindi mo kailangan ng isang kilo ng karne ng alimango; sapat na upang bumili ng 250 - 300 g ng alimango
Ihain ang sarsa ng itlog at mantikilya sa isang gravy boat. Ang ilang mga sprigs ng mga damo ay mapapabuti ang hitsura ng ulam, at ang mga adobo na mga pipino, na inihain nang hiwalay, ay makadagdag sa lasa nito.
Dapat sabihin na ang recipe ng hollandaise sauce sa itaas ay gumagana para sa karamihan ng mga pagkaing alimango. Maaari itong ituring na isang base sauce. Kapag inihahanda ito, maaari kang gumamit ng iba't ibang mga additives:
tarragon gulay;
mustasa;
capers;
olibo;
bawang;
keso;
kamatis.
Kapag naghahanda ng sarsa para sa mga pagkaing alimango, mahalagang tandaan na ang lasa nito ay dapat bigyang-diin at itakda ang lasa ng ulam; kung hindi man, walang mga espesyal na paghihigpit, kailangan mo lamang bumili ng alimango at maghanda ng anumang sarsa na nababagay sa panlasa nito.
