Ang sarsa na "white wine" ay inilaan para sa pinakuluang isda, na inihahain kasama festive table. Ang pampalasa para sa isda na may puting alak ay may banayad na lasa at medyo mabango.
Mga Produkto:
Para sa puting sarsa:
Para sa pangunahing sarsa:
1. Ihanda ang base ng sauce, ang tinatawag puting sarsa (
Ibuhos ang harina sa isang mahusay na pinainit na kawali na may langis at, pagpapakilos, iprito ito nang bahagya. Pagkatapos nito, palabnawin ang harina na may mainit na sabaw ng isda upang walang mga bukol. Ilagay sa apoy at lutuin ng 35-40 minuto. pag-iingat na huwag masunog ang sarsa. Alisin sa init, timplahan ng asin.
2. Gilingin ang ugat ng perehil at sibuyas, bahagyang iprito.
3. Magdagdag ng perehil at sibuyas sa puting sarsa at lutuin ng 30 minuto.
4. Pagkatapos ng 20-25 minuto, ibuhos ang dry white grape wine.
5. Kuskusin ang mga hilaw na yolks na may mantikilya.
6. Alisin ang sarsa mula sa apoy, palamig sa 70 degrees at, pagpapakilos nang masigla, idagdag ang mga yolks.
8. Salain at "White Wine" sauce na inihain kasama ng isda sa isang gravy boat.
Ang iba't ibang mga sarsa ng alak ay marahil ang pinakasikat na pampalasa sa mga Europeo. Sila ay
napupunta nang maayos sa parehong mga pagkaing karne at manok, baboy, isda. alak
Ang mga sarsa ay ginawa mula sa port wine, champagne, dry at fortified wines. Pagpili ng inumin -
isang tunay na sining, na mahalaga na makabisado nang perpekto kung gusto mong makuha
orihinal, walang kapantay na lasa.
Mas gusto ng mga konserbatibo ang mga alak na may maasim, madilaw na lasa.
Mga eksperimento - masarap na inuming prutas. Sumama nang maayos sa beef at mushroom
Cabernet Sauvignon. Ang alak na ito ay maaaring gamitin upang gumawa ng pancake gravy
at karne. May baboy, manok, salad at panghimagas, Bastardo at
Pinot noir.
Kapag naghahanda ng sarsa, mahalagang tandaan na mas mataas ang nilalaman ng alkohol, ang
mas matamis na produkto ng pagtatapos. Napakahusay na pampalasa para sa mga salad
gawa sa malamig na alak na may asukal at langis ng oliba. Sibuyas, brussels
repolyo, ang mga patatas ay makakakuha ng isang hindi pangkaraniwang lasa kung pupunuin mo ang mga ito ng red wine
langis ng oliba. Ang masarap at malusog na mga sandwich na may mga gulay ay lalabas,
inatsara sa sarsa ng alak.
Well, ang mga lihim ng paggawa ng isang mahusay na sarsa ay simple.
Ito ay mga de-kalidad na sangkap.
magandang kalooban at tamang teknolohiya.
Ang teknolohiya ng paghahanda ng pampalasa ay simple, ngunit tumatagal ng halos animnapung minuto.
Kakailanganin mo ang mga sumusunod na sangkap:
- 1 tbsp. pulang tuyong alak;
- 2 tbsp. sabaw ng baka;
- 100 g ng mantikilya;
- 2 tbsp. l. harina;
- giniling na paminta / asin.
Teknolohiya sa pagluluto:
1. Ilagay ang 50 g ng mantikilya sa isang medium-sized na lalagyan. Warm up sa
mahinang apoy hanggang sa ginintuang kayumanggi.
2. Habang hinahalo, ilagay ang harina, haluin hanggang makinis.
3. Idagdag sabaw ng baka, magluto ng dalawang minuto.
4. Unti-unting ibuhos ang alkohol, lutuin ng 40-50 minuto. Karaniwan ang paunang timbang
doble pababa.
5. Sa pinakadulo, asin, paminta, lutuin ng 10 minuto hanggang sa ganap na lumapot.
Ang white wine sauce ay tradisyonal na inihahain kasama ng mga pagkaing isda at manok. lutuin ito
anumang babaing punong-abala ay maaaring, at ang proseso mismo ay magdadala sa kanya ng hindi hihigit sa sampung minuto. Para sa
pampalasa, na idinisenyo para sa apat na servings, kakailanganin mo ang sumusunod na hanay ng mga sangkap:
- 0.5 st. tuyong puting alak;
- 0.5 st. cream;
- 0.5 st. gatas;
- 2 tbsp. l. mantikilya;
- 3 tsp harina;
- balahibo sibuyas;
- asin paminta.
Teknolohiya sa pagluluto:
1. Sibuyas - gupitin, iprito sa mantikilya sa loob ng 1-2 minuto.
2. Ibuhos ang alak, pakuluan hanggang kalahati.
3. Magdagdag ng gatas na may cream, lutuin hanggang kumulo.
4. Haluin ang mantikilya na may harina hanggang sa makinis.
5. Habang hinahalo, kumulo ng apat na minuto. Sa dulo idagdag
asin, paminta, damo. Ihain nang mainit.
Ang katangi-tanging pampalasa ay palamutihan ang anumang ulam ng isda o karne. Para sa pagluluto
kumuha:
- 30 g ng langis;
- sibuyas;
- 100 ML ng puting alak;
- 1 tsp mustasa;
- 250 ML ng cream;
- itim na paminta/asin
Teknolohiya sa pagluluto:
1. Matunaw ang mantikilya sa isang compact na lalagyan, makinis na tumaga ang sibuyas, magprito
2 minuto.
2. Magdagdag ng alak, ihalo, bawasan ang nagresultang masa sa kalahati.
3. Ibuhos ang cream, magdagdag ng mustasa, asin, paminta. Ihain nang mainit.
Ang sarsa ng alak at pulot ay sumasama sa pritong tadyang ng baboy. Para sa kanya
sa pagluluto kakailanganin mo ang mga sumusunod na sangkap:
- 200 g ng pulot;
- 70 g ng balsamic vinegar;
- 150 g ng puting alak.
Teknolohiya sa pagluluto:
1. Paghaluin ang pulot sa balsamic vinegar.
2. Ibuhos ang alak, pakuluan. Mag-ingat na huwag matapon ang likido
ang mga gilid.
3. Ang pagkakapare-pareho ng sarsa ay dapat maging katulad ng karamelo. Ihain nang mainit sa mesa
anyo.
Tulad ng nakikita mo, ang paggawa ng sarsa ng alak ay isang simpleng bagay. Ang pangunahing bagay ay magpasya
menu at magpasya kung anong mga pagkaing ihahain dito. Una sa lahat, ang sarsa ng alak ay inihanda para sa karne o steak. Ngunit ang sarsa ay napupunta rin sa iba pang mga produkto. Ang herring sa sarsa ng alak ay lalong masarap.
Upang maghanda ng masarap na delicacy, kumuha ng:
- 2 herrings;
- 1 piraso. kanela, luya;
- 6 na mga PC. mga clove;
- paminta, asin, asukal;
- 1 tbsp. l. pagkakasala;
- 1 tbsp. l. apple cider vinegar;
- 50 ML ng langis ng gulay.
Teknolohiya sa pagluluto:
1. Linisin ang herring mula sa mga buto, gupitin sa manipis na hiwa.
2. Ibuhos ang tubig sa kawali, ilagay ang 4 tbsp. l. asukal at pampalasa.
3. Magluto ng 15 minuto. Cool, magdagdag ng alak at apple cider vinegar.
4. Ilagay ang herring sa isang ulam, ibuhos ang langis ng gulay at isang maliit na bahagi
naghanda ng sarsa, maglagay ng isang layer ng herring sa itaas, ibuhos ang atsara, at iba pa
dalawa o tatlong layer. Ilagay sa refrigerator magdamag.
Gusto mo bang alagaan ang iyong mga mahal sa buhay o mga kaibigan gamit ang isang masarap na produktong pandiyeta? Isang mahusay
pagpipilian - kuneho sa sarsa ng alak. Lalo na sikat ang dish na ito sa
Mga bansang Mediterranean. Nagustuhan din namin ito, dahil ang karne ng kuneho ay mayroon
pinong lasa at piquancy. Para sa pagluluto kakailanganin mo:
- kuneho 1.5 kg;
- kamatis - 1 pc.;
- bow - 1 pc.;
- bawang - 2 cloves;
- mantikilya (mantikilya + olibo) - 50 g bawat isa;
- pula tuyong alak- 250 ML;
- harina - 3 tbsp. l.;
- pampalasa / asin.
Teknolohiya sa pagluluto:
1. Hugasan ang kuneho, tuyo ito, gupitin ng magaspang.
2. Balatan ang mga gulay, gupitin.
3. Ibuhos ang mantika sa isang malalim na lalagyan, igulong ang mga piraso ng karne sa harina, iprito hanggang
gintong crust.
4. Pagkatapos ay magdagdag ng mga gulay, asin, magprito ng 10 minuto. Haluin, kumulo
sa mababang init 1.30.
5. Magdagdag ng alak, magdagdag ng mga pampalasa, mabangong damo. Natirang sauce
pagluluto, ibuhos sa isang gravy boat at ihain kasama ng karne.
Ang tupa sa sarsa ng alak, o chakapuli, ay isa sa mga tradisyonal na pagkaing Georgian.
mga kusina. Ang karne na may masarap na aroma at tunay na lasa ay sumasama sa lavash
at berdeng cherry plum. Kunin ang mga sangkap na ito:
- 2 kg ng tenderloin ng karne;
- 250 ML ng puting alak;
- 4 tbsp. kutsara ng tkemali;
- 4 na clove ng bawang;
- damo, asin.
Teknolohiya sa pagluluto:
1. Gupitin ang karne, ilagay sa isang lalagyan ng pagluluto.
2. Gupitin ang mga gulay, idagdag sa karne.
3. Ibuhos sa tkemali, alak, haluing mabuti, kumulo sa mahinang apoy para sa
60 minuto.
Katulad nito, maghanda ng steak sa sarsa ng alak. Inihanda ang mga pampalasa
alak, lalo na nag-ugat sa European cuisine. Gayunpaman, salamat sa nito
versatility, maaari nilang palamutihan ang anumang ulam ng oriental cuisine. Mahusay na tumutugma
sarsa ng alak na may pinirito, inihurnong, pinakuluang at tinadtad na karne, mga salad ng gulay,
manok at dibdib ng manok. Ang aromatic seasoning ay nagbibigay ng isang espesyal na piquancy sa baboy
ribs at seafood dish - tahong at hipon.
Upang makakuha ng mas makapal na sarsa, dapat itong pakuluan
sa loob ng sampung minuto.
May nabuo bang balat sa sarsa habang nagluluto? Magdagdag ng mantikilya at sarsa
magiging perpekto bago ihain.
Malamig na ang sauce at hindi pa dumarating ang mga bisita? Walang problema. Painitin ito sa isang steam bath.
Hindi lihim na ang sarsa ng alak ay napakahusay sa isda. Upang bigyan siya ng higit pa
para sa higit pang lasa at piquancy, magdagdag ng ilang tuyo na basil o thyme.
Narito ito - isang unibersal na sarsa ng alak. Eksperimento, at hayaan ang bawat bago
ang ulam ay magiging mas masarap kaysa sa nauna.
Ang tanong ay madalas na lumitaw kung aling sarsa ang pinakamahusay na ihain kasama ng mga pagkaing isda o karne. Maaari kang bumili ng mga yari na palaman sa tindahan, ngunit ang mga handa sa iyong sarili sa bahay ay palaging magiging mas masarap at mas mabango. Dinadala namin sa iyong pansin ang isang pagpipilian pinakamahusay na mga recipe mga sarsa ng alak, na mainam para sa karne at isda.
Nagagawa ng sarsa ng alak na pag-iba-ibahin ang lasa ng hindi lamang mga pagkaing isda - halimbawa, ang sarsa ng red wine ay perpektong nagtatakda ng mga pagkaing karne.
Bon appetit!
