Ang matamis at maanghang na adjika ay ang pinakasikat na pampalasa mula sa lutuing Caucasian. Ang sarsa ay may milyun-milyong tagahanga sa buong mundo, ang sinumang maybahay ay maaaring maghanda nito, at nang walang mga espesyal na gastos sa pananalapi, maghanda ng homemade adjika para sa taglamig. Ang mga recipe sa pahinang ito ay ang pinakamahusay, tulad ng sinasabi nila: "Subukan at dilaan ang iyong mga daliri!"
Ang pinakamahusay na adjika ay mula sa perpektong kumbinasyon ng matamis at mapait na paminta, makatas na mga kamatis at pampalasa. Ang recipe ay simple, ang proseso madaling magluto, at ang resulta ay masarap at napakalusog. Ang ganitong adjika ay maaaring i-roll up para sa taglamig at ginagamit bilang isang pampalasa para sa anumang mainit na pinggan, side dish o malamig na meryenda.
Para sa pagluluto kakailanganin mo:
Paghahanda:
Una, ihanda natin ang mga sangkap. Aalisin namin ang bawang mula sa balat, ang mga paminta mula sa mga buto, at hatiin ang mga kamatis sa kalahati at alisin ang mga tangkay.
Una, ipasa ang mga kamatis at kampanilya sa pamamagitan ng isang gilingan ng karne (maaari mong i-chop sa isang gilingan) at ipadala ang mga ito upang nilaga sa isang kasirola. Magluto ng hindi bababa sa 20 minuto, ang oras ay maaaring dagdagan kung nais mong maging mas makapal ang adjika!
Susunod, gilingin ang mainit na paminta at bawang, at ipadala ang mainit na timpla na ito sa isang kasirola. 2 minuto bago matapos ang pagluluto, idagdag ang natitirang sangkap: asin, asukal, suka at mantika. Paghaluin ang lahat nang lubusan at hayaang kumulo ng kaunti ang adjika. Habang mainit, igulong ang sarsa sa mga isterilisadong garapon at ilagay sa takip.
Mas mainam na huwag magdagdag ng mga gulay sa panahon ng pagluluto sa adjika; maaari mong i-chop kaagad ang cilantro o perehil bago gamitin.
Maaari kang mag-imbak ng mga workpiece sa balkonahe at maging sa iyong pantry sa bahay!
Mga sangkap para sa paghahanda:
Paghahanda:
Ang nasabing adjika ay naka-imbak sa anumang cool na lugar at palaging nasa kamay ng babaing punong-abala. Tangkilikin ang iyong maanghang na aftertaste!
Mayroong ilang mga sangkap:
Pag-unlad ng pagluluto:
Para sa hinaharap na adjika, maghahanda kami ng isang 5 litro na lalagyan ng plastik na may takip, kung saan itatapon namin ang lahat ng mga sangkap.
Naglalagay kami ng isang gilingan ng karne o chopper at i-on ang mga peeled na gulay. Laktawan muna ang mga kamatis, pagkatapos ay ang matamis na paminta, pagdating sa mainit na pods. huwag mong hawakan ang iyong mga mata at labi! Nasusunog ito!
Season ang masa ng gulay na may asin, asukal at suka, ihalo nang lubusan at takpan ng takip. Ang Adjika ay mag-infuse ng kaunti at magiging handa para sa paggamit. Magandang Appetit!
Ang Georgian adjika Ojakhuri ay nagmula sa USSR. Ang mga naninirahan sa dakilang bansang iyon ay makakapagluto, makakatikim at makakaalala ng lasa ng pagkabata. Ito ay halos kapareho sa pampalasa na ibinebenta sa mga tindahan at napakalaking hinihiling sa mga hindi hinihinging mamamayan ng Sobyet.
Mga Produkto:
Paghahanda:
Ang amoy ng Sobyet adzhika na ginawa ng tindahan ay nagkanulo sa pagkakaroon ng utskho-suneli sa Georgian seasoning. Siya ang nagbigay sa ulam ng hindi pangkaraniwang at di malilimutang lasa.
Ang Adjika "Ojakhuri" ay madilim at bahagyang tuyo ang kulay. Ngunit ito ay isang tunay na aromatic concentrate ng masarap at malusog na Caucasian cuisine!
Isinulat ng babaing punong-abala ang recipe para sa masarap na adzhika na may mga mansanas sa kanilang mga culinary notebook, patuloy na niluto at ipinagkanulo ang maliit na maanghang na mga lihim mula sa mga magulang hanggang sa mga bata. Tinatawag din itong home-style adjika. Ngunit ito ay hindi lamang isang maanghang na pampalasa, ngunit isang tunay na sarsa ng taglagas na may sariwang fruity notes.
Ihanda natin ang mga sangkap:
Paghahanda:
Kung isara namin ang pampalasa para sa taglamig, pagkatapos kasama ang bawang magdagdag ng 2 kutsara ng 9% na suka sa kawali.
Ang resulta ay isang maliwanag, mabangong sarsa na may matamis-maasim-maanghang na lasa. Simple lang masarap!
At sa wakas. Ang Adjika ay maaaring ipahid sa tinapay, idinagdag sa anumang ulam kasama ang isang side dish, kinakain na may maliliit na kutsara at ginagamit kapag nagluluto ng mga Italian pizza.
Maligayang paghahanda at mga bagong recipe!
Mayroong maraming mga paraan upang magluto ng tomato adjika. Maaaring mapili ang mga recipe, depende sa antas ng kasanayan ng babaing punong-abala, parehong medyo simple at mas kumplikado. Paano inihanda ang pinaka masarap na tomato adjika para sa taglamig? Ang pinakamahusay na mga recipe ay nakolekta sa aming artikulo.
Ngunit nais kong tandaan ang katotohanan na ang bawat isa sa atin ay may iba't ibang mga kagustuhan sa panlasa. Samakatuwid, hindi kinakailangang igiit na ito ang paghahanda na inihanda ayon sa isang tiyak na recipe na ang pinaka masarap. Lahat sila sa ilang lawak ay "pinakamasarap." At nasa iyo ang pagpipilian.
Naghahanap ka ba ng isang recipe para sa pinaka masarap na adjika? Pagkatapos ay subukan ang isang ito. Ang adjika na inihanda ayon sa recipe na ito ay may banayad na lasa, nang walang labis na pungency. Bilang karagdagan, ang paraan ng pagluluto na ito ay may sariling lasa - ito ay mga mansanas. Malakas nilang naiimpluwensyahan ang lasa ng ulam na ito ay nagiging isang mahusay na karagdagan sa anumang side dish.
Ang pangunahing papel sa recipe na ito ay nilalaro ng mga kamatis, dahil sila, nakikipag-ugnayan sa mga panimpla, ay nagbibigay ng isang pambihirang lasa. Ito ay sumusunod mula dito na ang mga kamatis ay dapat na hindi berde o matamlay.
Ang pinaka-masarap na kamatis at bawang adjika ay angkop para sa parehong maanghang na mahilig (pagdaragdag ng bawang) at para sa mga taong hindi gusto ang masyadong maanghang na paghahanda.
Ang ilan ay nagtaltalan na ito ang pinaka masarap na adjika. Inihanda para sa taglamig, ito ay mag-apela sa kahit na ang pinaka-sopistikadong mga gourmets. Bilang karagdagan, ito ay medyo madali at simple upang ihanda ito.
Sa kabila ng haba ng proseso ng pagluluto, ang adjika na ginawa ayon sa recipe na ito ay hindi mag-iiwan sa iyo at sa iyong mga bisita na walang malasakit sa lasa nito.
Ang recipe na ito ay perpekto para sa mga naghahanap ng kilig. Ang pagkakaroon ng pagsubok tulad ng adjika, lahat ay pahalagahan ang paminta nito.
Ang adjika na ito ay mag-apela sa mga tunay na lalaki. Napupunta ito nang maayos sa halos lahat ng mga produkto, ngunit nakakakuha ito ng isang espesyal na lasa sa mga pagkaing isda.
Ang totoong adjika, na ginawa batay sa mga hindi maaaring palitan na sangkap tulad ng mainit na pulang paminta at bawang. Naturally, ang iba pang mga gulay at pampalasa ay idinagdag para sa iba't ibang panlasa. Ito ay hindi lamang masarap, ngunit malusog din. Tanging ang labis na paggamit nito ay maaaring makasama sa kalusugan.
Ang recipe para sa pinaka masarap lutong bahay na adjika sa kasong ito, ang magandang bagay ay ang ulam ay madaling ihanda. Kapansin-pansin din na ang workpiece na inihanda sa ganitong paraan ay hindi kailangang maimbak sa isang cool na lugar. Kahit na nakaimbak sa isang mainit na silid, ang lasa ng adjika na ito ay hindi lumala.
Ang Adjika "Domashnaya" ay ang pinaka masarap kung gumamit ka ng mga gulay na lumago sa iyong hardin sa panahon ng paghahanda nito.
Adjika lutong bahay na recipe ang pinaka masarap na homemade adjika
5 (100%) 1 boto [s]Ang sinumang maybahay ay dapat marunong magluto maanghang na adjika dahil ito ay napaka masarap na meryenda, na maaaring maging paborito ng buong pamilya. Maaari itong gawing maanghang at hindi masyadong mainit, pinakuluan at sariwa, pati na rin mula sa mga kamatis at mula sa anumang iba pang sangkap.
Kaya, isaalang-alang natin ang ilang mga pagpipilian para sa kung paano magluto ng adjika sa bahay. Ang lahat ng mga recipe sa ibaba ay mga pagpipilian para sa mga paghahanda sa taglamig, ngunit maaari rin silang magamit upang maghanda ng sarsa para sa panandaliang pagkonsumo.
Isaalang-alang, marahil, nang sabay-sabay ang isang napaka orihinal at hindi karaniwang recipe para sa pagluluto ng adjika para sa taglamig, kung saan ang zucchini ay nangingibabaw sa mga sangkap.
Upang ihanda ang sarsa, kailangan mong i-mince ang tatlong kilo ng zucchini, isang kalahating kilong karot, ang parehong halaga ng matamis na paminta, 1.5 kilo ng hinog na mga kamatis, halos tatlong kutsara ng pinatuyong pulang mainit na paminta. Ibuhos ang isang pares ng mga kutsara ng asin sa kabuuang masa, ibuhos sa isang baso ng pinong langis ng mirasol, kalahating baso ng asukal. Ang lahat ng mga sangkap ay dapat na halo-halong mabuti at lutuin sa loob ng 30-40 minuto.
Pagkatapos nito, ang limang medium na ulo ng bawang ay idinagdag sa mga gulay, ang mga clove na kung saan ay kailangan ding tinadtad, kung saan maaari kang gumamit ng isang pandurog o gilingan ng karne at lutuin ng isa pang limang minuto. Susunod, kailangan mong ibuhos sa 100 ML ng suka ng mesa at pagkatapos ng dalawang minuto ng pagluluto, ang adjika ay maaaring igulong sa mga isterilisadong garapon.
Tulad ng payo ng mga maybahay na marunong magluto ng adjika ayon sa recipe na ito, nakakakuha ito ng makatas na lasa ng ilang linggo pagkatapos ng paghahanda.
Ang adjika na inihanda ayon sa recipe na ito ay perpekto para sa iba't ibang ulam, lalo na ang mga gawa sa karne.
Upang ihanda ito, kailangan mong alisan ng balat ang ilang kilo ng kamatis at 0.5 kg ng mansanas (mas mabuti na may asim), ang mga sangkap na ito ay dapat na dumaan sa isang gilingan ng karne, kailangan mo ring magdagdag ng isang kilo ng kampanilya at 0.5 kg ng mga karot. , tinadtad sa parehong paraan, at pagkatapos ay gilingin at magdagdag ng 200 gramo ng bawang. Ang kabuuang masa ay dapat na pupunan ng isang baso ng langis ng gulay, asin, paminta at 100 g ng mainit na paminta, na maaaring magamit kapwa sariwa at tuyo. Ang mga sangkap ay dapat na halo-halong mabuti at lutuin sa loob ng 2.5 oras, hindi nakakalimutang pukawin paminsan-minsan. Sa sandaling handa na ang adjika, dapat itong ilagay sa mga garapon o pinagsama.
Mula sa listahan ng mga sangkap na ibinigay, isang kabuuang tatlong litro ng tapos na produkto ang nakuha.
Para sa ilang kadahilanan, ang lahat ay ginagamit upang makita ang adjika pula, ngunit sa Caucasian cuisine mayroong parehong sarsa, berde lamang. Kung hindi mo alam kung paano magluto ng adjika para sa taglamig nang walang pagluluto, gawin ito ayon sa recipe na ito - ito ay magiging parehong hindi pangkaraniwang at napaka-masarap. Bukod dito, ang teknolohiya ay napaka-simple.
Upang maghanda ng gayong blangko, kailangan mong kumuha ng 4 na mainit na manipis na paminta, ganap na linisin ang mga ito ng mga tangkay at buto, at pagkatapos ay ilagay ang mga ito sa isang blender. Susunod, kailangan mong magpadala ng 4 na malalaking bungkos ng sariwang cilantro at humigit-kumulang 10 mga balat ng bawang doon. Ang lahat ng mga sangkap na ito ay dapat na lubusan na giling sa isang mangkok at pagkatapos ay magdagdag ng isang kutsarang asin.
Ang gayong hindi pangkaraniwang adjika ay maaaring tumayo sa refrigerator sa loob ng mahabang panahon, at sa huling yugto maaari rin itong i-roll up sa mga garapon. Tulad ng para sa paghahatid, ito ay perpektong pinagsama sa mga nilaga o inihurnong karne, gulay, isda at mga side dish.
Ang kasaysayan ng pagluluto ng sarsa na ito ay nagmula sa Abkhazia. Hindi nakakagulat na sa bansang ito alam nila kung paano magluto ng adjika nang tama. Ayon sa iniharap na recipe, maaari kang gumawa ng isang mahusay na paghahanda para sa taglamig, pati na rin gamitin ito halos kaagad pagkatapos ng paghahanda (sa kasong ito, ang lasa ay hindi puspos).
Upang maghanda ng isang tunay na Abkhaz adjika, kailangan mong alisin ang mga tangkay mula sa 0.5 kilo ng chili peppers nang hindi pinutol ang mga bunga mismo. Pagkatapos ay dapat silang lubusan na hugasan at tuyo. Habang ang tubig ay umaagos mula sa paminta, kailangan mong alisan ng balat ang 300-400 gramo ng bawang at gilingin ito ng 2-3 beses sa isang gilingan ng karne. Pagkatapos nito, ang parehong ay dapat gawin sa paminta, perehil, basil, kulantro at dill, na dapat kunin ng 50-70 gramo bawat isa. Pagkatapos nito, ang buong masa ay maaaring i-chop sa isang blender, o hindi mo maaaring gawin ito - ang lahat ay nakasalalay sa mga indibidwal na kagustuhan ng babaing punong-abala. Sa Abkhazia, inihanda ito sa paraang may mga piraso at nadarama ang mga buto ng paminta - ito ang pangunahing tampok ng naturang adjika.
Sa form na ito, ang adjika ay dapat na mahigpit na sakop at iniwan sa isang malaking mangkok para sa 3-4 na araw hanggang sa ang ilan sa mga likido ay sumingaw. Napansin ng mga nakaranasang chef na para sa layuning ito, maaari kang pumili ng mga pagkaing gawa sa anumang materyal, maliban sa aluminyo.
Matapos lumipas ang tinukoy na panahon, ang adjika ay dapat ikalat sa maliliit na garapon at, nang walang isterilisado, sarado na may mga takip ng plastik. Sa form na ito, maaari itong maimbak kahit na sa refrigerator.
Paano magluto ng adjika sa isang paraan na ang bibig ng lahat ay natutubig mula sa isa sa mga aroma nito? Ang sagot ay simple: kailangan mong gawin ito ayon sa recipe na ito!
Upang maghanda ng isang mabango at hindi makatotohanang masarap na adjika, kailangan mong alisin ang mga buto at tangkay ng 20 malalaking kampanilya at, kasama ang anim na malalaking hinog na kamatis, i-twist ang mga ito sa isang gilingan ng karne. Pagkatapos nito, ang mga gulay ay dapat pakuluan ng 20 minuto.
Pansamantala, maaari mong simulan ang paghahanda ng natitirang mga sangkap. Kumuha kami ng isang baso ng peeled na bawang at tatlo sa pinakamainit na paminta. Ang mga produktong ito ay dapat na makinis na tinadtad at idagdag sa pinakuluang mga kamatis. Sa komposisyon na ito, ang mga gulay ay dapat magpatuloy sa pagluluto sa loob ng 10 minuto. Pagkatapos ng oras na ito, ibuhos ang isang baso ng asukal, isang kutsarang puno ng asin sa isang karaniwang kawali, ibuhos sa isang baso ng pinong langis ng mirasol at suka ng mesa, pagkatapos ay pakuluan para sa isa pang 10 minuto, magdagdag ng isang pre-tinadtad na bungkos ng perehil, panatilihin sa apoy para sa isa pang 5 minuto, ihalo nang mabuti at, ibuhos sa mga isterilisadong garapon, igulong.
Ang isa pang pagpipilian para sa kung paano magluto ng adjika para sa taglamig, ang recipe ay nagmula sa Caucasus. Sa labasan, ang babaing punong-abala ay makakatanggap ng isang maselan at mabangong sarsa kung saan maaari niyang sorpresahin hindi lamang ang kanyang sambahayan, kundi pati na rin ang mga bisita.
Upang ihanda ang adjika mula sa mga plum, kinakailangan na alisan ng balat ang isang kilo ng mga pangunahing prutas mula sa mga buto, at, pagkatapos hugasan ang mga ito nang lubusan, ilagay ang mga ito. mainit na tubig para sa 5 minuto - hayaan silang kumulo ng kaunti sa isang kasirola. Matapos lumipas ang tinukoy na oras, dapat silang alisin sa tubig at kuskusin ng mabuti gamit ang isang gilingan ng karne. Hiwalay, kailangan mong linisin ang mga buto at giling sa isang gilingan ng karne limang Bulgarian peppers, tatlong mainit, pati na rin ang isang pares ng mga medium na ulo ng bawang. Ang mga gulay na ito ay dapat idagdag sa mga plum.
Matapos makolekta ang lahat ng mga sangkap, asin ang mga ito (1 tbsp. L.), Budburan ng asukal (2 tbsp. L.) At magdagdag ng isang bag ng hops-suneli spices (15 g). Pagkatapos ng lubusan na paghahalo, ang kawali na may mga nilalaman ay dapat ilagay sa apoy at lutuin sa loob ng 20 minuto, pagpapakilos paminsan-minsan. Pagkatapos handa na sarsa kailangang ibuhos sa mga isterilisadong garapon at igulong gamit ang mga takip ng metal.
Sinumang maybahay na gustong sorpresahin ang kanyang sambahayan ng hindi pangkaraniwang, orihinal at mabangong mga pagkaing dapat marunong magluto gaya ng kayang gawin ng pampalasa na ito orihinal na lasa halos anumang ulam: maaari itong idagdag sa mga inihurnong karne, sopas, palamuti, at diluted na may likido upang lumikha ng isang natatanging sarsa. Maaaring mayroong maraming mga pagpipilian para sa paghahanda nito, ngunit ang isa na ibinigay dito ay ang pinakamainam, dahil ito ay pangkalahatan.
Kaya paano ka magluto ng dry adjika? Upang gawin ito, kailangan mong maghanda nang maaga - tuyo ang mainit na pulang paminta, na maaaring tumagal ng mga ilang linggo. Matapos itong maging tuyo, 600 gramo ng peppercorns ay dapat na giling sa isang wire rack, sa isang gilingan ng kape o sa anumang iba pang paraan, magdagdag ng 4 tbsp. l. tuyong kulantro, isang pares ng mga kutsara ng mga buto ng dill, ang parehong halaga ng suneli hops at, sa wakas, isang maliit na asin. Matapos ang lahat ng mga sangkap ay pinagsama, dapat silang ihalo nang mabuti at maaaring ilapat!
Napakadaling maghanda ng gayong halo, ngunit upang ito ay maging tunay na hindi maaaring palitan, ang mga proporsyon ng bawat pampalasa ay dapat na mahigpit na obserbahan. Kung nais mo, maaari kang mag-eksperimento sa kanila mismo.
Walang kulang orihinal na bersyon kung paano magluto ng adjika para sa taglamig - upang gawin ito mula sa mga beets. Upang gawin ito, kailangan mong linisin at lubusan na hugasan ang isang pares ng mga kilo ng pulang beets, ang parehong halaga ng hinog na mga kamatis, kalahati ng laki ng kampanilya paminta, 300 gramo ng bawang at mainit na chili pepper bawat isa. Ang lahat ng mga gulay ay dapat na lubusan na tuyo sa isang tuwalya at dumaan sa isang gilingan ng karne, mas mabuti kung gagawin mo ito ng ilang beses. Susunod, kailangan nilang itiklop sa isang karaniwang kawali, dinala sa isang pigsa at, agad na bawasan ang init, magluto ng isang oras, kung minsan ay nagpapakilos. Sa sandaling lumipas ang inilaang oras, kailangan mong magdagdag ng kalahating baso ng langis ng mirasol (pino), 2 tbsp. l. toyo at 3 tbsp. l. granulated sugar, at asin sa panlasa. Ngayon ang lahat ng mga nakolektang sangkap ay dapat na halo-halong mabuti at magpatuloy sa pagluluto sa loob ng 20 minuto. Pagkatapos ang buong nilalaman ng kawali ay dapat na inilatag sa mga isterilisadong garapon at pinagsama sa ilalim ng mga takip ng metal.
Ang bersyon na ito kung paano magluto ng tomato adjika para sa taglamig ay talagang mag-apela sa mga mahilig sa pasta, ito ay pinakamatagumpay na pinagsama dito.
Upang makagawa ng gayong adjika, kinakailangan na alisan ng balat ang 2.5 kilo ng mga kamatis mula sa mga balat at ipasa ang mga ito sa isang gilingan ng karne. Susunod, dapat silang itiklop sa isang kasirola at lutuin hanggang kumukulo. Matapos kumulo ang mga kamatis, ang apoy ay dapat na mabawasan nang husto at ang proseso ng pagluluto ay dapat ipagpatuloy para sa isa pang kalahating oras.
Samantala, kailangan mong dumaan sa isang gilingan ng karne ng ilang kilo ng karot at kalahati ng maasim na mansanas (nang walang mga core at balat). Pagkatapos ng 30 minutong pagpapakulo ng mga kamatis, idagdag ang mga sangkap na ito sa kawali at ipagpatuloy ang thermal treatment para sa isa pang 30 minuto. Habang kumukulo ang mga gulay, kailangan mong gilingin ang isang kilo ng kampanilya at 4 na mapait na paminta sa isang gilingan ng karne, magdagdag ng 300 gramo ng tinadtad na bawang sa kanila at ipadala ang lahat sa isang kasirola na may kumukulong mga gulay at ihalo nang mabuti.
Pagkatapos kumukulo ang kabuuang masa, kakailanganin mong bawasan muli ang apoy at magpatuloy sa pagluluto ng kalahating oras muli. Habang lumipas ang inilaang oras, magdagdag ng 1.5 tasa ng langis ng gulay sa adjika, asin at asukal sa iyong paghuhusga. Pagkatapos ng pagpapakilos, ang lahat ng mga sangkap ay dapat na lutuin para sa isa pang 15 minuto, at maaaring igulong sa mga garapon.
Ang mga tagahanga ng gayong kahanga-hangang panimpla ay tiyak na hahangaan ang lasa ng tomato adjika na niluto nang walang anumang paggamot sa init. Upang magkaroon ito ng pinakamatinding lasa, kailangan mong kunin ang mga sangkap sa isang malinaw na itinatag na halaga.
Ang isang kilo ng kampanilya paminta ay dapat i-cut, peeled mula sa buto at tangkay, ang lahat ng buto at partitions ay dapat ding alisin mula sa isang pares ng mainit na peppers. Kailangan mo ring maghanda ng 5 medium na ugat ng malunggay, hugasan ang mga ito at gupitin sa maliliit na piraso. Ang bawang (5-6 medium na ulo) ay binalatan ng hiwalay at limang kilo ng hinog na kamatis ay pinutol. Ang lahat ng mga sangkap ay dapat na lubusan na tinadtad sa isang gilingan ng karne, kung saan maaari mong ipasa ang mga ito sa yunit ng dalawang beses o kahit na tatlong beses. Ngayon ang adjika ay handa na - nananatili itong magdagdag ng 100 gramo ng asin dito at ihalo nang mabuti ang lahat. Ngayon ay maaari na itong ibuhos sa mga lata at ganap na sarado na may mga takip ng plastik (maaaring gamitin ang mga ordinaryong plastik na bote bilang mga lalagyan).
Napakadaling magluto ng gayong adjika sa bahay. Mula sa ipinakita na dami ng mga sangkap, nakuha ang limang litro ng tapos na produkto.
Kung alam mo kung paano magluto ng tomato adjika, maaari kang mag-eksperimento sa paglikha nito mula sa iba pang mga sangkap. Ang ganitong pampalasa ay nagiging kahanga-hanga kung gagawin mo ito mula sa mga mansanas, zucchini at mga sibuyas. Ang adjika na inihanda ayon sa recipe na ito ay maaaring maimbak hanggang sa taglamig at sa lamig ay masisiyahan ka sa sariwang spiciness nito.
Para sa pagluluto, kailangan mong gilingin ang tatlong kilo ng zucchini na binalatan mula sa mga buto at alisan ng balat sa isang gilingan ng karne, idagdag sa kanila ang 1.5 kg ng mga pulang kamatis, 1 kg ng mga mansanas na may asim, ang parehong halaga ng mga sibuyas, 0.5 kg ng mga karot at pareho. dami ng matamis na paminta. Kailangan mong magdagdag ng isang baso ng langis ng gulay, 0.5 tasa ng asukal at isang pares at kalahating kutsara ng asin sa kabuuang masa (maaari kang gumamit ng isang maliit na slide). Ang lahat ng mga sangkap ay dapat na halo-halong mabuti at lutuin sa loob ng 40 minuto, paminsan-minsang pagpapakilos upang ang mga nilalaman ay hindi masunog.
Pagkatapos ng inilaang oras, magdagdag ng isang baso ng tinadtad na chives at isang kutsara ng tuyo na mainit na paminta sa kawali. Ang timpla ay dapat pa ring pakuluan ng limang minuto, pagkatapos ay magdagdag ng kalahating baso ng suka ng mesa, ihalo nang lubusan at ilagay sa mga isterilisadong maliliit na garapon, na gumugulong sa ilalim ng mga takip ng metal gamit ang isang espesyal na makina.
Isa pang hindi karaniwan, ngunit napaka orihinal na recipe homemade adjika - na may mga walnuts. Tinitiyak ng mga nakaranasang maybahay na, gamit ang teknolohiyang ito, inihanda ito nang napakabilis at kaagad pagkatapos ng pagluluto ay may maliwanag na lasa. Gayundin, dahil sa ang katunayan na sa panahon ng proseso ng paghahanda ang dressing ay hindi napapailalim sa thermal processing, naglalaman ito ng isang malaking halaga ng mga nutrients at bitamina.
Kaya, upang maghanda ng nut adjika, kailangan mong kumuha ng 250 gramo ng mga peeled kernels, tatlong medium na kamatis, isang malaking kampanilya, tatlong mainit na paminta, isang malaking grupo ng iyong mga paboritong gulay, mga clove mula sa tatlong ulo ng bawang at gilingin ang lahat ng ito. sa isang gilingan ng karne (maaari kang dalawang beses) o blender. Pagkatapos ng gayong pamamaraan, kailangan mong magpadala dito ng tatlong kutsara ng suka ng bigas at langis ng oliba, pati na rin ang isang kutsarita ng asin, at muli ihalo ang lahat ng mabuti hanggang sa makinis.
Pagkatapos ng gayong mga simpleng manipulasyon, ang nut adjika ay magiging handa. Ito ay perpekto para sa mga pagkaing karne at isda; tiyak na hahangaan ng lahat ng mga bisita ang lasa nito. Sa recipe na ito, ang dami ng mga sangkap ay kinakalkula sa paraang ang output ay lumalabas na isang mainit na sarsa, kaya, kung ninanais, ang dami ng bawat isa sa kanila ay maaaring ma-calibrate batay sa iyong mga indibidwal na kagustuhan tungkol sa talas at pampalasa ng ang iyong paboritong produkto.
Maghanda ng masarap na adjika sa bahay upang palayawin ang iyong pamilya ng sariwa, mabangong pampalasa na gawa sa hinog na mga gulay na puno ng araw ng tag-araw para sa buong taglamig.
- Ito ang pambansang pampalasa ng lutuing Abkhaz. Ito ay napaka sinaunang at sikat, isa sa mga pinakamahusay na pagkain na ipinakita sa amin ng mga tradisyon sa pagluluto ng Caucasus. Ayon sa klasikong recipe, ang adjika ay inihanda mula sa pinatuyong mainit na paminta, gadgad ng asin, bawang at mga buto ng kulantro. At para sa lutuing Georgian, tipikal ang paggamit ng cilantro.
Sa ngayon, ang klasikong komposisyon ng adjika ay sumailalim sa maraming pagbabago. Ano ang hindi idinagdag dito: mga kamatis, talong, karot, zucchini, mansanas, mga walnut... Sa ilang mga recipe ng adzhika, maaari kang makahanap ng kalabasa, beets, mushroom, plum, gooseberries, chokeberries. Ang bawat babaing punong-abala ay nagdaragdag ng kakaiba. Isang bagay ang palaging nasa adjika - ang masangsang na lasa nito.
Home adjika ay masarap na karagdagan sa manok, karne, isda at gulay. Ang maanghang, mabango, ang pampalasa na ito ay maaaring magdagdag ng maanghang na masangsang sa bawat ulam. Maraming mga maybahay ang gumagawa ng mga paghahanda mula sa adjika para sa taglamig. Ang ilang mga recipe ay nagsasangkot ng pagluluto at isterilisasyon, sa iba ang natapos na pampalasa ay hindi ginagamot sa init.
Kung hindi ka pa nakapagluto ng adjika sa bahay, master ang mga recipe para sa kamangha-manghang pampalasa sa amin. Ang kanilang pambihirang pagkakaiba-iba ay magbibigay-daan sa iyo na makahanap ng isang bagay na espesyal para sa iyong culinary diary din. At ang mga kapaki-pakinabang na tip sa kung paano magluto ng masarap na adjika para sa taglamig ay tutulong sa iyo na sumisid sa isang kamangha-manghang paglalakbay sa pagluluto, ang resulta kung saan ay ang coveted garapon ng kahanga-hangang pampalasa.
Recipe 1. Adjika Abkhazian classic
Mga sangkap para sa 3 kalahating litro na garapon: 2 kg ng mainit na paminta, 1.5 tasa ng pinong giniling na asin, isang baso ng pampalasa (coriander, hops-suneli at pinatuyong dill), 1 kg ng bawang at sariwang damo kung ninanais (parsley, cilantro, dill).
Recipe 2. Adjika maanghang - isang simple at mabilis na recipe
Mga sangkap para sa 2 kalahating litro na garapon: 0.5 kg ng matamis na paminta, 0.5 kg ng karot, 0.5 kg ng bawang, 0.5 kg ng hinog na mansanas, 2.5 kg ng pulang hinog na kamatis, 0.7 tasa ng 6% o 9% na suka, 250 g ng langis ng mirasol, 4-5 mainit na paminta pods, 2 kutsarang asin, 200 asukal.
Recipe 3. Adjika na may zucchini
Mga sangkap para sa 3 kalahating litro na garapon: 3 kg ng courgettes, 0.5 kg ng matamis na kampanilya peppers, 0.5 kg ng makatas na karot, 1.5 kg ng hinog na kamatis, 1 tasa ng bawang, 0.5 tasa ng asukal, 2.5 kutsarang asin , 2.5 kutsara ng asin. mainit na pulang paminta, 1 baso ng langis ng gulay.
Recipe 4. Georgian green adjika na may mga mani nang walang pagluluto
Mga sangkap para sa 2 kalahating litro na garapon: 900 g ng kintsay, 300 g ng perehil, 600 g ng cilantro, 300 g ng berdeng paminta at 300 g ng mainit na paprika, 6 na ulo ng bawang, 120 g ng asin, 1 bungkos ng mint , 1 tasa ng mga walnuts, ground black pepper sa panlasa.
Recipe 5. Adjika na may malunggay na hindi niluluto
Mga sangkap para sa 3 kalahating litro na garapon: 300 g ng malunggay na ugat, 300 g ng bawang, 300 g ng mainit na paminta, 2 kg ng pulang makatas na kamatis (hindi nasira o durog), 1 kg ng matamis na mataba na kampanilya na paminta, 1 baso ng asin, 1 baso 9% suka.
Recipe 6. Adjika mula sa mga kamatis at bawang para sa taglamig
Mga sangkap para sa 4 kalahating litro na garapon: 3 kg kamatis, 1.5 kg kampanilya paminta, 7 tablespoons ng asukal, 7-8 cloves ng bawang, 5 tablespoons ng asin, 150 ML ng suka, kalahating mainit na paprika - opsyonal.
Recipe 7. Adjika mula sa berdeng mga kamatis
Mga sangkap para sa 3 kalahating litro na garapon: 1 kg ng karot, 1 kg ng matamis na paminta, 2.5 kg ng berdeng kamatis, 1 kg ng maasim na mansanas, 1 baso ng langis ng mirasol, 200-300 g ng bawang, 1 baso ng asukal, 50 g ng asin, 80 ML ng 9% na suka.
Recipe 8. Adjika na may sili
Mga sangkap para sa 5-6 kalahating litro na garapon: 2-3 sili (sariwa o tuyo), 2 kg ng hinog na makatas na mga kamatis, 1 kg bawat kampanilya, berdeng matamis at maasim na mansanas, sibuyas at karot, 100 g ng bawang, isang baso ng asukal , kalahating baso ng asin, 0.5 litro ng walang amoy na langis ng gulay.
Recipe 9. Adjika na may mga mansanas at mga kamatis para sa taglamig
Mga sangkap para sa 7-8 kalahating litro na garapon: 5 kg ng mga kamatis, 1 kg ng karot, 1 kg ng mansanas, 1 kg ng matamis na paminta, 0.5 kg ng butil na asukal, 150 g ng mainit na paminta, 0.5 l ng langis ng gulay, 300 g ng bawang, asin at suka sa panlasa.
Recipe 10. Adjika na may beets
Mga sangkap para sa 12-13 kalahating litro na garapon: 5 kg ng hinog na kamatis, 4 kg ng beets, 1 kg ng karot at bell peppers, 200 g ng bawang, 4 na pod ng mainit na paminta, 200 ML ng langis ng gulay, 150 g ng asin at asukal, 150 ml 6% table vinegar.
1. Kung aalisin mo ang mga buto mula sa mainit na paminta, ang adjika ay magiging mas maanghang. Maaari mong gamitin ang parehong sariwa at pinatuyong prutas. At para lumambot ang lasa, palitan ang ilan sa mainit na paminta ng paprika, karot o kampanilya.
2. Ang klasikong recipe para sa adjika ay nagsasangkot ng paggamit lamang ng magaspang na asin, nang walang yodo at iba pang mga additives.
3. Mas mainam na gilingin ang mga damo, pampalasa at bawang para sa adjika sa isang mortar. Ang dill, marjoram, bay leaf, savory, basil, cumin, coriander, Imeretian saffron at utskho-suneli (asul na fenugreek) ay sumasama sa maanghang na pampalasa.
4. Upang bigyan ang adjika ng isang mas maliwanag at mas matinding aroma, ang mga pampalasa at pampalasa ay kailangang bahagyang calcined sa isang tuyong kawali na walang langis. Mas mainam na pumili ng mainit na bawang na may lilang tint.
5. Ang mga gulay ay karaniwang tinadtad, tinadtad sa isang food processor, o makinis na tinadtad gamit ang isang kutsilyo. Ngunit kung gumagamit ka ng isang blender, mag-ingat na hindi katas ang mga gulay.
6. Ang mga kamatis ay kailangang kunin na hinog, mataba. Ang mga matubig na varieties ay hindi angkop para sa adjika - ang pampalasa ay magiging puno ng tubig, bagaman hindi ito makakaapekto sa lasa. Ngunit ang sobrang hinog o nasirang mga kamatis ay maaaring makasira sa ani.
7. Upang mapanatili ang adjika nang mahabang panahon, igulong ang mga garapon na may mga takip ng metal. Ang mga blangko na may mga naylon lids ay maaaring itago ng eksklusibo sa refrigerator.
Ang maanghang na pampalasa, ang hitsura kung saan utang natin sa mga pastol ng Abkhaz, ay naging paborito sa maraming pamilya. Kapag ang isang garapon ng lutong bahay na adjika ay lumitaw sa mesa - maliwanag, maanghang, mabango, walang alinlangan na ang kahanga-hangang pampagana na ito ay magbibigay sa anumang ulam ng isang pampagana na hitsura at natatanging lasa.
Ang bawat maybahay ay may sariling mga paboritong recipe para sa paghahanda ng adjika para sa taglamig. Mag-eksperimento, magdagdag ng iba't ibang pampalasa, at makikita mo ang iyong sariling espesyal, natatanging komposisyon ng piquant sauce na ito. Masarap na lutong bahay na paghahanda!
Kabilang sa lahat ng mga paghahanda, mayroon kaming homemade adjika sa espesyal na karangalan, maingat kong iningatan ang recipe para sa pinaka masarap na homemade adjika sa loob ng maraming taon. Minsan ay isinulat ko ito sa isang piraso ng papel, hindi sinasadyang nakikipag-usap sa palengke sa isang babaeng nagbebenta ng sili at kamatis. Sa tuwing naghahanda ako ng tomato adjika para sa taglamig, naaalala ko ito nang may malaking pasasalamat. Ang recipe ay matagal nang naibenta sa lahat ng aming mga kaibigan at kakilala, dahil ito ay talagang napakasarap, walang isang solong tindahan na sarsa ang nakatayo sa tabi ng homemade adjika. Ito ay perpekto para sa aming panlasa - katamtamang maanghang, mabango, makapal, angkop para sa maraming pagkain.
Mga sangkap:
Para sa adjika, ang mga gulay ay tinadtad sa isang gilingan ng karne upang ang natapos na panimpla ay walang pare-parehong texture, ngunit butil, na may napakaliit na piraso ng pinakuluang pulp ng gulay. Gupitin ang isang lugar sa kamatis kung saan nakakabit ang sanga. Hindi ko tinatanggal ang balat, ito ay isang pag-aaksaya ng oras, gayon pa man ay hindi ito mararamdaman sa natapos na adjika. Iling ang mga buto ng matamis na paminta at tanggalin ang tangkay. Gupitin ang gitna na may mga buto mula sa mga mansanas. Nililinis namin ang mga karot, pinutol ang mga ito kasama ang mga piraso - sa ganitong paraan magiging mas maginhawang punan ang mga ito sa isang gilingan ng karne. Nililinis namin ang bawang, iwanan ang mainit na paminta na may mga buto. Timbangin ang mga gulay pagkatapos balatan, ang listahan ng mga sangkap ay nagpapakita ng netong timbang!
Ini-scroll namin ang mga inihandang sangkap sa pamamagitan ng isang gilingan ng karne. Ipinapakita ng larawan na ang masa ay naging hindi homogenous, bilang, ngunit may maliliit na piraso ng gulay.
Ibuhos sa isang kaldero o isang malaking kasirola. Ginagawa namin ang pinakamalakas na apoy upang mas mabilis itong kumulo. Kapag lumitaw ang "mga buns" sa ibabaw, bawasan ang apoy sa mababang, takpan ng takip, at iwanan upang magluto ng isang oras at kalahati. Pana-panahon naming sinusuri kung paano pinakuluan ang mga gulay. Alisin ang takip, iwanan ang apoy na mahina sa parehong lugar. Patuloy kaming nagluluto ng adjika para sa taglamig para sa isa pang 35-45 minuto, hindi na sumasaklaw dito. Paminsan-minsan, pagpapakilos ng pampalapot na gruel, sumingaw ang likido.
Ibuhos ang langis ng mirasol sa makapal na masa ng gulay, anuman, ngunit palaging pino. Haluin, itaboy ang langis mula sa mga dingding ng kaldero, ihalo ito sa pampalasa. Ito ay magiging mamantika at tumilamsik sa karagdagang pagluluto. Upang hindi masunog ang iyong sarili, hindi mantsang ang kalan at lahat ng bagay sa paligid, tinatakpan namin ang kaldero na may takip, ngunit hindi mahigpit, ngunit nag-iiwan ng isang makitid na puwang. Magluto ng kalahating oras, pagpapakilos paminsan-minsan.
Ilang minuto bago matapos ang pagluluto, itapon ang asin sa adjika, pisilin ang bawang sa pamamagitan ng isang pindutin. Haluin. Kinokolekta namin ng kaunti sa isang platito at subukan - dapat mong magustuhan ang lutong bahay na adjika sa panlasa. Kung kulang ang asin o maanghang, idagdag ang kailangan.
Ang aking mga bangko nang maaga. Ang mga lids ay hugasan din ng mainit na tubig at soda, ibuhos ang tubig na kumukulo at ilagay sa mababang init. At isterilisado namin ang mga garapon bago punan upang sila ay mainit. Naglagay ako ng isang maliit na sandok ng tubig, binabaligtad ang mga lata, isterilisado ang maliliit na lalagyan sa loob ng dalawang minuto. Habang puno ang isang lata, umuusok na ang pangalawa. Pinupuno namin ito hanggang sa tuktok, higpitan ito nang mahigpit. Maaari mong balutin ito sa isang kumot, iniiwan ko ito sa mesa upang lumamig nang walang karagdagang pag-init.
Kahit na ang proseso ay medyo matrabaho, sa katunayan, ang aktibong pagluluto ay paghahanda lamang ng mga gulay. At sa proseso ng pagluluto, kailangan mong mag-ingat upang walang masunog at hindi ma-overcooked. Ito ay niluto sa parehong paraan, tingnan ang recipe, maaari rin itong maging kapaki-pakinabang sa iyo.
Pagkatapos gumugol ng ilang oras, maghahanda ka ng isang kahanga-hangang unibersal na panimpla, at sa unang pagsubok siguraduhin na ang lutong bahay na adjika ay masarap, at na ngayon ay mayroon kang isang recipe para sa pinaka masarap na lutong bahay na adjika. Matagumpay na paghahanda at bon appetit!
