Maaari kang bumili ng may kulay na pasta, ngunit ito ay mas kaaya-aya upang ihanda ang pasta sa iyong sarili sa pamamagitan ng pagdaragdag ng mga tina sa kuwarta, sa pagiging natural kung saan ikaw ay magiging 100% sigurado! At tiyak na magugustuhan ng mga bata ang gayong maliwanag na ulam!
Ang pangunahing recipe para sa homemade noodles ay kinuha bilang batayan.
Berde. Hiwain ng pino spinach o broccoli dinadala ang katas sa isang pare-pareho, at idagdag sa kuwarta. Depende sa dami ng gulay, maaari kang magkaroon ng medium hanggang dark green noodles. Ang lasa ay hindi magbabago mula dito, maliban na ang aroma ng tapos na ulam ay nakakakuha ng katamtamang pahiwatig ng spinach o broccoli.
Pula. Pakuluan ang mga beets, alisan ng balat, kuskusin sa isang salaan at idagdag sa kuwarta. Bilang kahalili, magdagdag ng hilaw beet juice. Ang kulay ay mula sa maputlang rosas hanggang madilim na pula. Maaari mo ring tint ang pasta mga strawberry at sariwang cherry juice, gayunpaman, mas makakaapekto ang mga ito sa lasa kaysa sa kulay. Ngunit ito rin ay magiging masarap at maganda!
Kahel. Dito maaari mong piliin kung ano ang pinakagusto mo - karot, kari, inihurnong pulang kampanilya, o kamatis. Ngunit lahat ng mga pagkaing ito ay gumagawa ng iba't ibang kulay ng orange. Ang kamatis ay pula-kahel ang kulay at may banayad na lasa. Katas ng karot o katas - kulay kahel na kulay at matamis na lasa. Ang mga pulang sili ay maliwanag na orange-pula at matamis. Curry - mayaman na kulay at maanghang na lasa.
Dilaw. Makamit ang isang maliwanag na ginintuang kulay at malambot na maanghang na aroma ay makakatulong safron. A lemon juice o zest(orange) ay gagawing dilaw na dilaw ang pasta, na may banayad na lasa at aroma ng citrus.
Mag-atas na beige. Inihurnong at minasa bawang ay magbibigay sa mga noodles ng creamy shade at maliwanag na lasa. At kung ihalo mo rin ang tinadtad na damo (basil o perehil) sa masa, makakakuha ka ng maanghang na pansit na may berdeng splashes.
tsokolate. Idagdag sa kuwarta pulbos ng kakaw at may pulbos na asukal. Ang resulta ay brown noodles na may masarap na lasa ng tsokolate na maaaring gamitin sa paggawa ng mga pagkaing panghimagas ng pasta.
Marahil, marami ang hindi gusto ng pasta tulad ng pagmamahal sa kanila ng mga Italyano. Sa ganitong kasaganaan ng mga pinggan at pagkonsumo, pinamamahalaan nilang manatiling medyo slim, marahil mayroon silang sariling mga lihim. Naturally, ang lahat ay dapat nasa moderation. Ang lihim ng pagkakaisa ng mga Italyano, na may ganoong dami ng pagkonsumo ng pasta, ay maaaring ipaliwanag sa pamamagitan ng katotohanan na hindi nila masyadong inaabuso ang mataba na pagkain, iyon ay, pinagsama nila ang kapaki-pakinabang sa kaaya-aya, ibig sabihin, pinagsama nila ang pasta na may mga gulay at halamang gamot. . At ito ay malayo sa paraan ng paggawa namin, inihahain namin ito kasama ng pasta, na napakataas na ng calorie, mas malapit sa amin - isang matabang cutlet o anumang inihaw at kasiya-siya. Kaya ako, nang hindi binabago ang aming mga prinsipyo, ay naghanda ng isang fry na may karne at gulay para sa pinakuluang pasta.
Siyempre, sa ulam na ito, ang diin ay nasa pasta, at kung anong uri ng pasta - makulay, may kulay. Binili ko ang mga ito sa isang pinagkakatiwalaang tindahan, at sa packaging, malakas at affirmative na idiniin ng tagagawa na ang lahat ay ginawa mula sa mga natural na produkto, nang walang anumang mga tina.
Sa totoo lang, ang tila hindi nakakalito na negosyong ito ay dapat na lapitan nang may kasanayan. Dapat kang pumili ng pasta na ginawa mula sa durum na uri ng trigo at niluto kasama ng isang pinaghalong itlog. Kung hindi, ang lahat ay napaka-simple.
Samantala, habang nagluluto ng karne na may mga gulay, pakuluan ang pasta nang hiwalay sa inasnan na mainit na tubig sa loob ng 15-20 minuto. Kapag handa na, ilipat sa isang mangkok ng malamig na tubig, dumaan sa isang colander at ilagay sa mga bahagi sa isang mangkok para sa paghahatid. Sa gilid, ilatag ang handa na inihaw na may karne at gulay.
Maaari kang maghain ng ketchup o isang tomato sauce na ginawa gamit ang iyong sariling mga kamay sa ulam, at maaari mo ring ihanda at ihain nang maaga ang mahusay na sarsa ng Bolognese kasama ang mga semi-tapos na produktong ito.
Masarap ang pasta. Ang tagagawa ay hindi nagsisinungaling, ang produkto ay hindi nawala ang hugis nito sa panahon ng pagluluto at hindi kumulo, kahit na ang egg additive ay naramdaman. Nagustuhan ng lahat ang kalidad at lasa. Kinain nila ang lahat nang walang bakas. Kaya, sa susunod na magluluto kami mula sa gayong pasta, ngunit sa isang mas Italyano na espiritu, upang manatiling pareho kami ni Sophia Loren, na mahilig sa pasta at hindi tumanggi na gawin ito, anuman ang edad, ay nananatiling slim at nakakainggit na girlish na baywang.
Ang paraan ng paghahatid ng ulam ay maaaring iba: una sa lahat, kailangan mong ibuhos ang sarsa ng keso sa plato, at ilagay ang pasta sa ibabaw nito. Ang pagpipiliang ito ay angkop sa mga kaso kung saan gustong paghaluin ng mga bisita ang kanilang pagkain nang mag-isa;
Para sa paghahanda ng sarsa, ang mga uri ng keso tulad ng emmental, pecorino o appenzeller ay angkop;
Pinakamainam na gumamit ng lutong bahay na cream para sa sarsa ng puting alak, dahil ang mga ito ay may posibilidad na maging mamantika at mahusay na kumulo.
Maaaring gamitin ang iba't ibang mga materyales upang bumuo ng mga malikhaing kakayahan ng mga bata, at kung mas magkakaibang sila, mas mabuti. Bilang karagdagan sa papel at plasticine, maaaring gamitin ang mga cereal, pasta, munggo at marami pang iba. Kaya, napansin ng isang ina na ang kanyang mga anak na babae ay talagang gustong maglaro ng beans at bigas, maaari silang maghukay ng mga cereal nang maraming oras. Ngunit ang brown beans at gray rice ay tila masyadong mapurol para kay Nanay. Samakatuwid, napagpasyahan na ipinta ang mga ito sa lahat ng mga kulay ng bahaghari, na ibinahagi niya sa mga pahina ng blog.
Upang lumikha ng may kulay na pasta kailangan namin:
Mga tagubilin kung paano kulayan ang pasta:
1) Ibuhos ang isang kutsarang tubig sa isang matibay at malinis na zip bag.
2) Dahan-dahang magdagdag ng food coloring sa bag, 1 kutsarita
3) Maglagay ng isang baso ng pasta sa isang bag. Kung ikaw ay nagkukulay ng bigas, pagkatapos ay magdagdag ng dalawang tasa ng cereal.
4) Isara nang mahigpit ang zip bag. Iling ang mga nilalaman ng pakete (tubig (vodka), pangkulay ng pagkain, pasta). Siguraduhin na ang lahat ay pantay na pinaghalo.
5) I-empty ang laman ng bag sa wax o baking paper. Maaari ka ring gumamit ng isang regular na plato ng papel.
6) Hayaang matuyo ang pasta sa loob ng kalahating oras.
Kung nag-aalala ka tungkol sa paggamit ng mga artipisyal na kulay, gumamit ng mga natural na kulay. Halimbawa, para sa pink na pasta, gumamit ng isang piraso ng pulang beet, spinach para sa berde, atbp.
Kapag ang pasta ay tuyo, maaari mong paglaruan ito ng kasiyahan: itali ito sa isang lubid, gumawa ng mga applique, ilagay ito sa mga stick, pagbukud-bukurin ayon sa kulay.
Kung nais mong makakuha ng kulay na bigas, pagkatapos ito ay kulay sa parehong paraan.
Paano maiintindihan ang kasaganaan ng pasta sa mga istante ng tindahan? - Payo ni Giacomo Biari, isang doktor sa Tagliatelli restaurant sa Naples. - Ito ay kilala na ang mga Italyano ay mahilig sa pasta, ngunit sa parehong oras ay hindi sila nawawalan ng nakakainggit na pagkakaisa.
Baka may sikreto ka?
Ang mga Italyano, tulad ng lahat ng mga naninirahan sa mga bansa sa Mediterranean, ay hindi lamang bihirang makatagpo ng problema ng labis na katabaan, ngunit magdusa ng mas kaunting mga sakit sa cardiovascular, diabetes at malignant na mga bukol.
Ito ba ang merito ng pasta?
Ang mga modernong dietitian ay napatunayan na ang kalidad ng kalusugan ay tinutukoy ng "Mediterranean diet", kung saan ang pasta ay isang mahalagang bahagi. Isa siyang prophylactic agent. Sa pagtatapos ng huling siglo, ang kontinental na Europa, na sumuko sa mabilis na pagtakbo ng panahon, ay lumipat sa fast food, na pinangungunahan ng pulang karne, patatas at mga inihurnong produkto. Ang mga Italyano, Griyego, Espanyol at Pranses ay walang mga sandwich, hamburger, mainit na aso na "naka-pack" sa malambot na mga rolyo. Ang hindi pagkakaunawaan tungkol sa kung ang mga instant na produkto ay maaaring maging isang kapalit para sa mga "buo" na pagkain ay hindi na nauugnay sa ngayon.
Ang mga Amerikano mismo ay tinahak ang landas ng pag-phase out ng mga Cheeseburger. Hindi nagkataon na sa Silangan, lalo na sa Japan, sa lahat ng mga bansa ng kontinental na Europa, USA at Russia, ang mga restawran na "Mediterranean" ay nagiging napakapopular.
Maaari mo bang sabihin sa amin ang tungkol sa mga prinsipyo ng nutrisyon sa Mediterranean?
1 Kung pagkain ang pag-uusapan, ito ay mga gulay, prutas, isda at pagkaing-dagat, manok at side dishes, pangunahin ang pasta at kanin. Ang mga muffin at pulang karne ay bihirang kasama sa diyeta.
2 Nalalapat din ang prinsipyo ng pagiging tugma. Ang mga tunay na Italyano ay kumukuha ng spaghetti o pasta bilang isang hiwalay na ulam. Sa loob ng maraming taon, namamahala ako sa mga restawran ng Italyano sa St. Petersburg, at palagi akong namangha na ang kanilang mga bisita ay nag-order ng ilang mataba na cutlet, sausage o isang piraso ng karne para sa pasta "na may sarsa". Kumakain kami ng pasta na may mga sarsa na puno ng mga halamang gamot, kamatis, bawang at sibuyas. Bilang isang doktor, masasabi kong ang mga sangkap na ito ay mayaman sa mga antioxidant na nagpapabagal sa proseso ng pagtanda ng mga selula.
3 May isa pang lihim - langis ng oliba. Para maging isang dietary dish ang pasta, hindi ito dapat ihalo sa mga taba ng hayop. Sa pamamagitan ng paraan, ang isang maliit na bahagi ng pasta, kung saan ang purong extra virgin olive oil ay idinagdag, ay nagpapagaan ng sakit sa ulser. May humigit-kumulang kaparehong epekto ng Almagel.
Tulad ng para sa artistang Italyano, siya, tulad ng tunay na anak ng kanyang bansa, ay talagang kumakain ng pasta araw-araw, ngunit kasama lamang ang mga gulay at langis ng oliba, at sinusubaybayan ang dami ng natupok na calorie. Ang pagkuha ng mas mahusay sa isang "pasta" na diyeta, siyempre, ay hindi mahirap. Upang gawin ito, hindi mo na kailangang ihalo ang mga ito sa taba at karne, sapat na upang ubusin ang mababang kalidad na "mayaman" na pasta. Wala silang kinalaman sa malusog na pagkain.
Ito ang unang pagkakataon na marinig ko ang tungkol sa pasta. Para sa amin, pasta ay pasta.
Ang tunay na pasta ay may dalawang sangkap lamang - tubig at harina. Siyempre, ito ay kanais-nais na ang tubig ay malinis. Mabuti na nagsimula silang gumawa ng pasta sa batayan ng mineral na tubig. Ngunit ang pangunahing bagay sa pasta ay harina. Ang "malusog", "tama" na pasta ay ginawa lamang mula sa durum na trigo. Ito ay isang pandiyeta na produkto, magaan at mababa sa calories.
Ang pasta na ginawa mula sa malambot na trigo ay ang pinakamalapit na kamag-anak ng mga inihurnong produkto at, siyempre, nakakapinsala hindi lamang sa pigura, kundi pati na rin sa kalusugan. Sa ating bansa, ang durum wheat pasta lamang ang ginagawa. Ang mga Italyano ay nilinang ang mga ito sa loob ng maraming siglo. Mga tatlong taon na ang nakalilipas ay nakita ko ang puntong ito ng pananaw na ipinahayag ng aking mga kaibigang Ruso: diumano'y manipis na spaghetti at noodles lamang ang kapaki-pakinabang.
Nagmamadali akong iwaksi ang alamat na ito: lahat ng uri ng pasta ay ginawa mula sa matitigas na uri: makapal at manipis, mahaba at maikli, tuwid at helical, na may matalim at kulot na mga gilid.
Ano ang espesyal sa durum pasta?
Sa malambot na pasta ng trigo, ang almirol ay nakapaloob sa amorphous, "viscous" na mga istruktura. Ang mga ito ay nakikilala sa pamamagitan ng kanilang pagtaas ng calorie na nilalaman, na humahantong kahit na sa paghahambing sa puting tinapay. Ang isang bahagi ng naturang pasta ay katumbas ng dalawang high-calorie roll na kinakain sa isang upuan. Ang starch sa durum pasta ay mala-kristal. Pinapanatili nila ang lahat ng lakas ng mga cereal:
1 ay mababa sa calories - 100 g ay naglalaman ng tungkol sa 300 kcal. Kapag kumukulo, ang bigat ng pasta ay triple, kaya ito ay isang magandang tatlong daang gramo na bahagi;
2 ay mayaman sa mga protina ng halaman at bitamina B;
4 ay puspos ng hibla, na isang mahusay na sorbent at nag-aalis ng mga lason, lason at mabibigat na metal na asin mula sa katawan. Marahil, ang durum pasta ay hindi dapat tawaging isang paraan para sa pagbaba ng timbang, ngunit ang katotohanan na perpektong pinapanatili nila ang kanilang hugis at hindi magdagdag ng isang solong gramo sa iyong timbang ay sigurado. Ang matigas na pasta ay hindi ipinagbabawal, kahit na para sa mga sobra sa timbang.
Posible bang matukoy ang kalidad ng pasta sa pamamagitan ng hitsura nito?
Kapag ang hilaw, durum wheat pasta ay pakiramdam na pinakintab - napakakinis ng ibabaw nito. Ang mga ito ay nakikilala sa pamamagitan ng isang pantay na ginintuang, translucent na kulay. Walang powdery sediment sa miyembro. Kapag niluto, ang mga naturang produkto ay hindi kumukulo at hindi nagbabago ng kulay.
Ngunit kung ang pasta na gawa sa durum na trigo ay lubhang kapaki-pakinabang, kung gayon bakit hindi nila pinalitan ang lahat ng iba pa?
Sa kasamaang palad, ang "matigas" na trigo ay isang pabagu-bagong babae. Kailangan niya ng maraming mainit na araw. Bilang karagdagan, ang durum na trigo ay kabilang sa mga mababang uri ng ani. Ang ikatlong dahilan ay ang mas kumplikadong sistema ng pagproseso.
Makakahanap ka na ngayon ng transparent at may kulay na pasta sa mga istante ng tindahan. Narinig ko na sa mga bansang Europa mayroon ding mga uri ng gamot.
Ang healing pasta ay ginawa mula sa bran na may mga bitamina. May mga pasta na may nakapagpapagaling na palm oil na idinagdag. Lumilitaw ang mga biomacaron - ang mga binubuo ng butil na lumago sa biologically pure, halos "sterile" na mga kondisyon. Ang harina ng bakwit ay idinagdag sa madilim na pasta. Ang batayan ng mga transparent na varieties ay harina ng bigas. Sa mga nagdaang taon, lumitaw ang pasta sa iba't ibang kulay. Ang kanilang kulay ay nakamit sa mga additives na "gulay": ang tinadtad na spinach o dill ay gumagawa ng berdeng pasta, ang karot na juice ay idinagdag sa mga orange, ang mga kamatis ay nagpinta ng mga produkto sa kulay rosas na tono. Ang mga additives ay nakakaapekto hindi lamang sa hitsura, kundi pati na rin sa panlasa. Ang pinagsamang multi-colored pasta ay hindi pangkaraniwan - bawat kulay ay may lasa ng isang karagdagang sangkap.
Ang mga sarsa ay sikreto ng mga pagkaing Italian pasta, hindi ba?
Ang pagkakapare-pareho at komposisyon ng mga sarsa ay depende sa hugis ng pasta. Madaling "pumulot" ng mga piraso ng isda o hipon ang "adorno" na busog, pugad, guhitan. Kung hindi ka pinahihirapan ng problema ng labis na timbang, kung gayon ang atay at karne, na pinutol sa maliliit na cubes, ay angkop. Ang guwang na pasta na may butas sa loob ay dapat na lasa ng mga likidong sarsa: kabute, isda - tumagos sila sa mga panloob na lukab at ibabad ang mga ito. Ang mahabang "sopistikadong" spaghetti ay binibihisan ng mga sarsa ng langis ng oliba, pampalasa at damo. Ang maliit na format na macaroni ay puno ng maliliwanag na sarsa ng gulay batay sa mga kamatis at karot. Tradisyonal na idinaragdag ang keso at mani sa pansit. Gustung-gusto ng mga Italyano na mag-eksperimento sa mga sarsa.
sana ganun din kayo! Pagbalik sa Moscow na may isang bagahe ng bagong kaalaman na natanggap mula kay Signor Giacomo, sinimulan kong bigyang pansin ang pasta at tanungin ang mga nagbebenta. Nang walang pagbubukod, pinapayuhan ng lahat na bumili ng pasta, ang packaging na kung saan ay minarkahan: "ginawa mula sa durum wheat."
Ngunit tatlong tanong ang hindi nasagot:
1 Ang pasta ba na may maganda at makikinig na mga pangalang Italyano na ginawa sa mga negosyong Ruso ay hindi mas mababa sa mga orihinal? Sa pamamagitan ng paraan, ang pasta ng produksyon ng Italyano o Aleman sa Russia ay hindi matatagpuan sa lahat ng mga tindahan.
2 Bakit ito nakasulat sa ilang pack: "mula sa matapang na grado", sa iba - "eksklusibo mula sa matapang na grado"? Nangangahulugan ba ito na ang dating kasama ay hindi lamang solid varieties sa kanilang komposisyon?
3 Ano ang grupo at klase na nakasaad sa lahat ng pakete?
Tinawag ang Institute of Nutrition ng Russian Academy of Medical Sciences, nakatanggap ako ng impormasyon tungkol sa mga negosyong Ruso na gumagamit ng pinakabagong mga teknolohiya sa produksyon. Ang kalidad ng kanilang pasta ay hindi bababa sa mga katapat nitong Italyano. Halimbawa, ang mga produktong macaroni ng mga tatak ng Makfa o Baysad. Pangalawa, ang mga producer ay maaaring magpahiwatig ng durum na trigo kahit na ito ay kasama sa produkto sa maliit na sukat. Kaya't mas mahusay na bumili ng pasta, sa mga pakete kung saan ito ay ipinahiwatig: "eksklusibong ginawa mula sa durum na trigo."
Hindi sila maaaring maging mura. Kung mas mababa ang presyo, mas mababa ang durum na trigo. Ang lahat ng pasta ay nahahati sa tatlong grupo:
A - higit sa 70 porsiyento mula sa solidong harina;
B - mula sa mataas na malasalamin na malambot na harina;
B - mula sa malambot na harina at sa pinakamataas, una at ikalawang baitang.
Ang iba't ibang pasta ay maaaring masarap, ngunit ang pinaka-kapaki-pakinabang ay ang mga kung saan ito nakasulat: "group A, premium" at idinagdag - "mula sa durum na trigo".
Karina VARGANOVA
