Ayon sa mga eksperto, ang paggamit ng honey sa halagang 2-3 kutsarita bawat araw ay nagpapa-normalize ng metabolismo at nagpapataas ng kaligtasan sa sakit. Bilang karagdagan, ang matamis na paggamot na ito ay pumipigil sa pag-unlad ng pamamaga at neutralisahin ang mga impeksiyon.
Mayroong maraming mga uri ng pulot at bawat isa sa kanila ay may sariling natatanging katangian, na higit na nakasalalay sa lugar ng koleksyon ng produkto. Ngunit ang lahat ng mga varieties ay may mga karaniwang tampok: anumang natural na pulot ay may antimicrobial, antibacterial at antioxidant effect. Napakahalaga ng pulot na nakolekta sa parang ng Altai. Ang napakahusay na melliferous herbs ay tumutubo dito. Sa pamamagitan ng paraan, bago natutunan ng mga tao kung paano gumawa ng asukal, pinalitan ito ng pulot at sa loob ng mahabang panahon ay nanatiling tanging matamis na produkto.
Ang saklaw ng aplikasyon ng pulot ay sapat na malawak. Ginagamit ito hindi lamang bilang isang produkto ng pagkain, kundi pati na rin bilang isang bahagi ng maraming mga gamot, at aktibong ginagamit din sa industriya ng kosmetiko. Ginagamit ito sa paggawa ng mga shampoo, balms, cream. Sa katutubong gamot, ang pulot ay sikat bilang isang mahusay na ahente ng pagpapagaling ng sugat. Ito ay pinaniniwalaan na ang aplikasyon nito sa pagbukas ng mga sugat ay nagpapabilis ng mga proseso ng pagbabagong-buhay.
Ngayon, sa tagsibol, lahat ng nag-aanak ng mga bubuyog ay abala sa pag-aayos at pag-aayos ng mga apiary upang ang mga bubuyog ay makapagtrabaho nang mabunga at makapagpahinga nang kumportable sa buong mainit na panahon. At sa pagdating ng taglagas, maraming honey fair ang magsisimula, at lahat ng mga mamimili ay magkakaroon ng parehong tanong: anong uri ng pulot ang pipiliin? Ito ay sa halip mahirap iisa ang pinaka-kapaki-pakinabang sa maraming mga varieties. Ang aming nangungunang limang ganito ang hitsura, at ikaw mismo ang magpapasya kung aling malusog na delicacy ang gusto mo.
Ang maitim na pulot na ito ay itinuturing na isa sa mga pinakamahusay na varieties. Ang Buckwheat honey ay madaling makilala sa pamamagitan ng binibigkas nitong lasa at katangian na aroma. Ang pulot na ito ay may iba't ibang kulay, karaniwang mula sa kayumangging berde, kung minsan ay may pulang kulay, hanggang sa maitim na kayumanggi. Ginagawa ito ng mga bubuyog mula sa mga bulaklak ng bakwit. Ang Buckwheat honey ay napakayaman sa amino acids at trace elements. Ito ay may pangkalahatang mga katangian ng tonic, may kapaki-pakinabang na epekto sa puso, pinapawi ang mga sintomas ng sakit sa sakit sa gallstone, ay ipinahiwatig para sa anemia, sipon, hypertension, gastritis, mga sakit sa atay, mga sakit sa balat at pagkabigo sa bato.
Ang Linden honey ay may mahiwagang amoy at masarap na masarap na lasa. Karaniwan itong puti, mapusyaw na amber, o berdeng dilaw ang kulay. Iba-iba ang lasa ng Linden honey depende sa kung saan ito inani. Ang produkto ng Far Eastern ay may pinaka-pinong lasa at magaan na aroma ng mga bulaklak ng linden, at nakolekta sa European na bahagi ng Russia ay nailalarawan sa pamamagitan ng isang matalim na palumpon at mayamang lasa.
Ang pulot na ito ay hindi mapapalitan pagdating sa paggamot ng brongkitis, tonsilitis, trangkaso, laryngitis, rhinitis, bronchial hika, pati na rin ang mga sakit sa bato at gastrointestinal tract. Ito ay perpektong nagpapagaling ng mga paso at purulent na sugat. Ang lihim nito ay nasa mataas na mga katangian ng bactericidal, na ginagawa itong isang mahusay na katulong sa paglaban sa mga nagpapaalab na proseso.
Ang Melilot honey ay isang tunay na kamalig ng mga bitamina at iba pang mga sangkap na kapaki-pakinabang para sa katawan ng tao. Ang kulay nito ay maaaring mula sa amber hanggang sa halos puti na may maberde na kulay. Ito ay may masarap na lasa: matamis na may masangsang na kapaitan. Ang Melilot honey ay madalas na lasa ng bahagyang banilya.
Dahil sa hindi pangkaraniwang lasa at kapaki-pakinabang na mga katangian nito, ang ganitong uri ng pulot ay napakapopular sa mga connoisseurs. Ang Melilot honey ay nakakatipid mula sa hindi pagkakatulog, ay may malakas na sedative effect. Nakakatulong ito sa mga sakit sa bituka, mga sakit sa cardiovascular, mga problema sa metabolic. Ang mga compress na may propolis ay mabuti para sa pagtanggal ng sakit mula sa mga gasgas, hiwa, pasa at pilay.
Hindi tayo magkakamali kung tawagin nating isa sa pinakasikat ang pulot ng akasya. Ang isang bubuyog ay maaaring mangolekta ng humigit-kumulang 1.5 libong kilo ng pulot mula sa isang ektarya ng namumulaklak na puno ng akasya. At ang isang puno ay nagpapahintulot sa pamilya ng bubuyog na makagawa ng 8 kilo ng matamis na pagkain.
Kaagad pagkatapos ng pumping, ang acacia honey ay transparent; unti-unti itong nakakakuha ng tradisyonal na maputi-puti na kulay sa panahon ng crystallization. Ang pangunahing tampok ng produktong ito ay ang halos magkaparehong nilalaman ng fructose at glucose. Ang acacia honey ay isang mahusay na pangkalahatang gamot na pampalakas, kapaki-pakinabang para sa mga gastrointestinal na sakit, mga sakit sa bato at mga karamdaman sa nerbiyos. Mayroon itong sedative effect, pinapawi ang hindi pagkakatulog.
Katamtamang matamis at kaaya-ayang mabango, ang sainfoin honey sa una ay transparent, ngunit kung minsan ay may light amber na kulay, at pagkatapos ng crystallization ay nagiging puti.
Ang pulot na ito ay lalong mahalaga dahil sa kapunuan nito ng mga bitamina, mineral at biologically active substances. Ito ay mayaman sa karotina, naglalaman ng maraming mahahalagang enzyme at ascorbic acid. Nakakatulong ang Esparcet honey na palakasin ang immune system, kaya inirerekomenda ito para sa mga taong madalas na may sakit. Ito ay may tonic effect at may kapaki-pakinabang na epekto sa nervous system.
Ang makapal at maitim na chestnut honey na may katangian na mapait na aftertaste ay mayaman sa mga kapaki-pakinabang na katangian. Mayroon itong mga katangian ng antimicrobial, pinapawi nito ang mga problema sa bituka at may kapaki-pakinabang na epekto sa gawain ng cardiovascular system.
Ang ganitong uri ng pulot ay dahan-dahang nag-kristal, kaya nananatili itong malapot sa mahabang panahon. Pinatataas nito ang mga panlaban ng katawan at kailangang-kailangan para sa sakit sa bato. Pangunahing ginawa ang Chestnut chalk sa Altai, Kuban at Adygea.
Ang iba pang mga uri ng pulot ay malasa at malusog din, halimbawa, ang mustasa ay ang pinakamahusay na gamot para sa mga sakit sa paghinga, at ang dandelion ay para sa dysbacteriosis at colitis ... Ang tsaa na may pulot bago matulog ay nagpapahintulot sa iyo na matulog nang matamis at magkaroon ng kasiya-siyang panaginip.
Kung hindi ka nagdurusa sa diabetes mellitus, kung saan dapat kang gumamit ng pulot nang may labis na pag-iingat, at huwag magdusa mula sa mga alerdyi, siguraduhing kumain ng natural na pulot araw-araw, ito ay magpapanatili sa iyo na malusog at bata sa loob ng maraming taon!
Upang makagawa ng isang kutsarita ng pulot, dalawang daang bubuyog ang dapat magtrabaho buong araw, na kumukolekta ng nektar mula sa libu-libong bulaklak. Buweno, upang mag-imbak ng isang kilo, hindi isang daan, ngunit isang libong hukbo ng mga bubuyog ang pupunta upang mangolekta ng nektar, na kailangang lumipad sa paligid ng milyun-milyong halaman ng pulot. Isang napakagandang gawain! Ngunit ang bagay ay hindi limitado sa pagkuha ng nektar - kailangan pa rin itong gawing pulot. Iyon ang dahilan kung bakit ang pamilya ng bubuyog ay tinatawag na isang independiyenteng pabrika: nagbibigay ito ng isang buong siklo ng produksyon - mula sa pagproseso ng mga hilaw na materyales hanggang sa pag-iingat ng produkto.
Ang pagtawag sa isang tao na may-ari ng isang bubuyog na "pabrika" ay magiging hindi patas sa mga insektong ito. Ang mga bubuyog ay mga independiyenteng nilalang na nabubuhay ayon sa kanilang sariling mga batas. Samakatuwid, sa pinakamainam, ang isang tao ay maaaring umasa sa posisyon ng isang tagapamahala, na ang mga responsibilidad ay kinabibilangan ng pagbuo ng isang diskarte para sa matagumpay na koleksyon ng pulot, pag-aalaga sa pagtaas ng kolonya ng pukyutan, pagtatayo ng "multi-apartment" na mga bahay ng pugad, at bilang bayad para sa mahirap. trabaho - pagkuha ng kanyang bahagi ng pulot.
|
Ang "pabrika" ng pulot ay isang pana-panahong negosyo na tumatakbo ayon sa natural na oras. Sa oras ng pamumulaklak, kapag ang mga araw ay mahaba, maaraw, ang trabaho dito ay hindi tumitigil sa isang segundo. Ang dibisyon ng paggawa sa mga bubuyog ay mahusay na nakaayos: isang espesyal na "staff" ng mga manggagawa ang responsable para sa bawat yugto ng produksyon.
Ang pagkolekta ng hilaw na pulot ay tungkulin ng mangangaso ng bubuyog. Kinakalkula ng mga biologist na sa isang paglipad ay nagdadala ito sa average na 30-40 milligrams ng nektar, at sa isang araw ay gumagawa ito ng isang dosenang o kahit isang dosenang mga flight, sa bawat oras na lumilipat mula sa pugad ng ilang kilometro. Ang bubuyog ay nag-set off sa isang bulaklak na paglipad sa bilis na 60 km / h, at ginagawa nito ang pabalik na paglipad na may pagkarga ng nektar sa mas mababang bilis - 25 km / h lamang.
Ang bee nectar ay likidong pagkain. Kukunin niya ito mula sa pinaka kumplikadong bulaklak kasama ang kanyang proboscis. Siya swallows ng kaunti - pagkatapos ng lahat, kailangan mong i-refresh ang iyong sarili - at dalhin ang natitira sa pugad. Pagbalik mula sa paglalayag, ibinibigay nila ang biktima sa tumatanggap na mga bubuyog, at agad nilang sinimulan itong iproseso: nilalamon nila ang nektar at inilabas ito sa pinahabang proboscis, nilamon muli - at inilabas muli, at iba pa daan-daang beses upang alisin ang labis na tubig. Pagkatapos ng paggamot na ito, ang mga bubuyog ay naglalagay ng mga patak ng nektar sa mga selula ng pulot-pukyutan at pagkatapos ay sa loob ng mahabang panahon at maingat na pag-uri-uriin ang mga ito mula sa cell hanggang sa cell: salamat sa lahat ng paulit-ulit na paggalaw na ito, ang honey sa hinaharap ay unti-unting lumalapot at sa parehong oras ay puspos ng pukyutan. enzymes, organic acids, at mineral.Ang microclimate ng pugad ay sinusubaybayan ng isang serbisyo ng fan bees. Masigasig silang nagtatrabaho sa kanilang mga pakpak, nag-evaporate ng labis na kahalumigmigan mula sa pag-iimbak ng pulot at pinapanatili ang nais na temperatura. Kapag ang pulot ay hinog na (ito ay tumatagal ng isang average ng isang linggo), ang mga bubuyog ay sinasaksak ang hexagonal na mga selula ng pulot-pukyutan ng manipis na mga takip ng waks. Ang mga "marka ng kalidad" na ito ay ang pangunahing tanda ng kapanahunan ng pulot. Mature - nangangahulugan na dinala sa isang tiyak na antas ng kahalumigmigan, na hindi dapat lumagpas sa 18-20%. Sa isang mas mataas na nilalaman ng kahalumigmigan, pagkatapos ng ilang sandali ito ay masisira at maasim. Ngunit ang isang kalidad na produkto ay maaari lamang maging asukal. Sa pamamagitan ng paraan, ito ay isang normal na ari-arian ng anumang pulot na hindi nakakaapekto sa halaga nito. Karamihan sa mga varieties ay karaniwang nananatiling likido hanggang sa huling bahagi ng taglagas, at sa taglamig sila ay lumapot, nagiging butil. Hanggang sa taglamig, tanging ang pinaka-persistent ang mananatili sa kanilang syrupy na estado: acacia honey, chestnut honey at ilang uri ng bundok.
Mga bakasyon sa pukyutan
Ang mga pista opisyal ng pukyutan ay ipinagdiriwang sa Russia mula pa noong panahon ng pre-Christian. Ang isa - sa tagsibol, sa pinakadulo simula ng koleksyon ng pulot, ang isa pa - sa taglagas, kapag ang mga pantal na may mga bubuyog ay inalis para sa taglamig. Sa pag-ampon ng Kristiyanismo, nakaligtas sila. Ang tagsibol ay nagsimulang ipagdiwang noong Abril 30 - "sa Zosima", taglagas - noong Oktubre 10, ang araw ng Savvaty the Bee. At ito ay hindi nagkataon: ang mga santo ng Solovetsky na sina Zosima at Savvaty ay "hinirang" ng Orthodox Church bilang mga patron ng mga Russian beekeepers. Noong unang panahon, sa unang araw ng Agosto, ipinagdiriwang ang Tagapagligtas ng Pulot. Ayon sa bagong istilo ng kalendaryo, ito ay nahuhulog sa ika-14 ng Agosto. Sa araw na ito, ang mga Kristiyanong Ortodokso ay pumupunta sa simbahan upang italaga ang isang bagong koleksyon ng pulot, tinapay mula sa luya at tinapay mula sa luya. Ang holiday ay kasabay ng simula ng Dormition Fast, isang maikli ngunit mahigpit. Inihain ang pulot sa mesa at sariwang mga pipino... Mula sa araw na iyon, ang mga beekeepers ay nagsisimulang pumili ng pulot mula sa mga punong suklay at, tulad ng idinidikta ng lumang tradisyon, upang ituring ang mga ito sa lahat ng pumupunta sa apiary.
Ang panahon ng pulot ay nagsisimula sa unang init ng tagsibol, na may hitsura ng mga primroses. Ang kanilang mapait na amoy ay umaakit sa mga bubuyog na halos hindi na namamalayan mula sa pagtulog sa panahon ng taglamig at nagsisilbing hudyat upang magsimulang magtrabaho. At kapag ang tagsibol ay dumating sa buong puwersa, ang mga puno at shrubs ay nagsisilbing "mga tagapagtustos" ng nektar - mga plum, seresa, puno ng mansanas, cherry ng ibon, maple, currant, gooseberries at, siyempre, ang dandelion ay itinuturing na isa sa mga pinaka mapagbigay na melliferous na halaman. Ang spring honey ay bihirang kinuha mula sa mga pantal. Una sa lahat, ito ay kinakailangan ng mga bubuyog mismo upang pakainin ang mga batang hayop na kakapanganak pa lamang at nakakakuha ng lakas para sa pag-aani ng tag-init. Pagkatapos ng lahat, ito ang mga bubuyog na pangunahing kumakain ng pulot, at dapat tandaan ito ng isang malayong pananaw na beekeeper, sinusubukang kunin lamang ang labis mula sa kolonya ng pukyutan, upang hindi mailipat ito sa isang mahigpit na rehimen ng pag-save ng feed.
Samantala, sa mga pamilihan, ang pulot ng Mayo ay ibinebenta sa patas na dami.
Ipinaliwanag ng mga beekeepers: sa karamihan ng mga kaso, ang pangalang "May" ay isang kawit na madaling makahuli sa isang mamimili na gustong bumili ng pinakasariwang pulot sa panahon. Tinawag itong Maysky mula noong unang panahon, bago ang paglilipat ng kronolohiya ng dalawang linggo. Samakatuwid, ayon sa modernong kalendaryo, mas tama na tawagan ang unang pulot sa unang bahagi ng tag-araw, dahil ang unang pumping out nito ay karaniwang isinasagawa ng mga beekeepers sa kalagitnaan ng Hunyo at sa timog lamang ng Russia sa mga unang araw ng buwan pagkatapos. ang puting akasya ay namumulaklak.Ang tunay na "honeymoon" ay kasama ng pamumulaklak ng mga linden, melliferous na bulaklak at damo. Para sa mga beekeepers, ito ang pinakamainit na oras, o, gaya ng sinasabi nila, ang pangunahing suhol. Kung ang apiary ay matatagpuan hindi malayo sa linden forest, ang mga bubuyog ay may maraming trabaho, at karamihan sa kanila ay magiging abala hindi gaanong pangangaso bilang pagproseso ng nektar. Ang pangunahing bagay ay ang linden ay "nasa mood" (sa ilang mga taon ang mga kapritsoso nitong bulaklak ay hindi naglalabas ng nektar) at ang lagay ng panahon ay mapalad - hinuhugasan ng ulan ang nektar mula sa mga bulaklak. Kung ang mga kondisyon ay paborable, ang isang ektarya ng namumulaklak na linden ay nagbibigay ng isang toneladang nektar at ang isang kolonya ng pukyutan ay makakapaghanda ng humigit-kumulang isang libra (labing anim na kilo) ng pulot bawat araw. Gayunpaman, ang isang pang-industriya na sukat para sa pagkolekta ng purong linden honey ay posible lamang sa mga lugar kung saan ang malalaking kagubatan ng mga punong ito ay napanatili pa rin - sa Malayong Silangan, sa Bashkiria. Ang Bashkir medlipets ay kilala sa buong mundo. Sa pre-rebolusyonaryong Russia, dinala ito mula sa merkado ng pulot ng Ufa, at nagkakahalaga ito ng dalawang beses kaysa sa iba, kahit na sa panlabas ay hindi gaanong naiiba sa iba pang mga varieties: sa likidong estado ito ay mapusyaw na dilaw, kahit na bahagyang maberde, gayunpaman , napakabango, at kapag ito ay asukal, ito ay naging mapusyaw na amber, siksik.
Sa Russia, ang mga mararangyang linden na kagubatan ay matagal nang pinutol. Ngunit sa kasagsagan ng tag-araw, ang mga carpet ng forbs ay kumakalat dito - sa mga parang, mga gilid ng kagubatan, mga glades, mga clearing. Namumulaklak na fireweed, matamis na klouber, klouber, cornflower, meadow geranium, wild strawberry, wild rose - isang tunay na bulaklak na "cocktail". At ang pulot na nakolekta mula sa iba't ibang melliferous na halaman, iyon ay, polyfloral, ay maglalaman ng iba't ibang mga nektar at pinangalanan ayon sa lugar ng koleksyon nito: parang, kagubatan, bundok. Ito ay madalas na matatagpuan sa merkado.
Mas mahirap makakuha ng pulot mula sa alinmang halaman, iyon ay, monofloral. Kaya naman mas pinahahalagahan ito. Kung, halimbawa, ang mga kahanga-hangang pagtatanim ng mga sunflower ay namumulaklak malapit sa apiary sa pagtatapos ng tag-araw, kung gayon ang beekeeper ay may bawat pagkakataon na makakuha ng monofloral sunflower honey. Sa pangkalahatan, ang pangalan ng pulot ay ibinibigay depende sa pollen kung aling halaman ang nananaig dito. Ang mas maraming pollen mula sa fireweed ay nangangahulugan na sila ay tatawaging fireweed. Ang pollen mula sa mga raspberry ay nanaig - upang maging raspberry honey. Ang pagtukoy sa komposisyon ng lasa ay hindi madali, at maaari lamang itong gawin batay sa mga pagsubok sa laboratoryo.
Ang pulot ay honeydew din. Ito ay isang napaka-espesyal na iba't, na inihanda ng mga bubuyog mula sa pulot-pukyutan - isang matamis na katas na hindi tinatago ng mga nectaries ng mga bulaklak, ngunit sa pamamagitan ng mga dahon ng mga puno o maliliit na insekto na sumisipsip sa kanila. Ang pulot-pukyutan na kinokolekta ng mga bubuyog mula sa mga dahon ay kung minsan ay tinatawag na pulot-pukyutan. Ang mga piraso ng pulot-pukyutan ay maaaring makapasok sa bulaklak na pulot, na nagbibigay ng mapait na lasa dito. Sa ating bansa, ang pulot-pukyutan ay kadalasang tinatrato nang may kaunting kawalan ng tiwala at kahit na paghamak, at sa mga bansang Europeo kung minsan ay pinahahalagahan ito ng mas mataas kaysa sa ilang uri ng mga bulaklak: sa pulot-pukyutan mayroong higit pang mga mineral.
Gayunpaman, ang anumang pulot ay mahalaga sa sarili nitong paraan. Ang pangunahing bagay ay ito ay natural. Ang artipisyal, na ginawa mula sa beet o cane sugar, watermelon juice, melon o iba pang matamis na sangkap, ay wala sa mga kapaki-pakinabang na katangian ng buong bee honey.
Ano ang mabuti para sa mga bubuyog...
Hindi lahat ng pulot ay kapaki-pakinabang para sa isang tao. Ang isang tao ay maaaring magpakita ng isang hindi kasiya-siyang sorpresa. Alam ng kasaysayan ang maraming halimbawa ng pagkalason sa pulot. Ang kwento ng kumander ng Atenas na si Xenophon tungkol sa "lasing" na pulot, na nagpabagsak ng ilang libong sundalo mula sa kanyang hukbo, ay naging aklat-aralin. Ang makasaysayang insidente na ito ay inilarawan sa ilang detalye sa gawain ng Xenophon "Anabasis", na nagsasabi tungkol sa mga kampanyang militar ng mga Greeks. Pagdating sa Colchis, kung saan, ayon sa kumander, "walang kakaiba, maliban sa isang malaking bilang ng mga bahay-pukyutan," ang mga sundalo ay nakatikim ng mga delicacy at ... nagkasakit ng malubha: "yaong mga kumakain ng pulot ay nawalan ng malay: sila ay nagsuka, sila nagkaroon ng pagtatae, at walang sinuman ang makatayo sa kanilang mga paa, ngunit ang mga kumakain ng kaunting pulot ay parang mga lasing na tao, at ang mga kumakain ng marami - parang mga baliw o kahit na namamatay." Walang namatay mula sa pulot na iyon, sa ikatlo o ikaapat na araw ay nakatayo na ang mga sundalo, ngunit maaaring ipagpalagay na pagkatapos ng masamang pagkain na iyon ay hindi na sila gumalaw ng pulot. Sa panahon ng Xenophon, hindi pa alam kung saang halaman ng pulot ang dinadala ng mga bubuyog ng lason na nektar. Sa teritoryo ng Adjara (sa nakalipas na isa sa mga rehiyon ng Colchis) ang rhododendron ay lumalaki sa malaking bilang. Alam na alam ng mga modernong Batumi beekeepers kung ano ang kaya ng honey plant na ito. Malamang, natikman ng mga sundalong Greek ang rhododendron honey - naglalaman ito ng alkaloid andromedotoxin, na nagiging sanhi ng pagkalason. Ang isang pantay na mapagbigay na tagapagtustos ng makamandag na nektar ay lumalaki sa Malayong Silangan. Ito ay isang calyx heather. Ang mga kasukalan nito ay namumulaklak nang marahas at sa mahabang panahon - isang buong buwan. Ang isang kutsarita ng pulot mula sa juice ng halaman na ito ay malamang na hindi makapinsala sa isang tao, ngunit ang isang mas malaking halaga - 100-120 gramo ng "delicacy", ayon sa espesyal na panitikan, ay maaaring "magdulot ng pagkawala ng kamalayan, delirium." Ngunit ang pulot mula sa nektar ng maliliit na kulay rosas na bulaklak ng karaniwang heather - madilim na amber at napakabango - ay hindi nagiging sanhi ng anumang problema, maliban na ito ay may diuretikong epekto. Natuklasan ng mga mananaliksik na ang lasing na pulot ay maaaring makuha mula sa laurel nectar, aconite, privet bushes at wild rosemary. Walang pinsala sa mga bubuyog mula sa naturang pulot, sa kabaligtaran - mabuti lamang. Ang mga beekeepers ay partikular na iniiwan siya sa mga pantal upang ang mga bubuyog ay may makakain sa panahon ng taglamig. Bagaman, kung ninanais, ang nakakalason na pulot ay maaaring kainin. Hindi mahirap gawing ganap na hindi nakakapinsala: init ito hanggang 46 degrees - at ang mga lason na sangkap ay sumingaw. Higit pang mapanlinlang ang iba pang mga lason: nitrates, pestisidyo, mabibigat na metal - ang "alaala" ng mga paglipad ng pukyutan sa mga bukid at hardin, sa mga berdeng pastulan malapit sa malalaking highway. Ang mga antibiotics, na ginagamit ng mga beekeepers upang iligtas ang mga bubuyog mula sa kanilang mga sakit sa pukyutan, ay maaari ding mag-iwan ng kanilang marka sa pulot ... Paano protektahan ang iyong sarili mula sa gayong mga regalo, at sa katunayan upang masiguro ang iyong sarili laban sa pekeng? Mayroon lamang isang paraan - upang bumili lamang ng pulot na iyon na lumipas sa kontrol ng laboratoryo. At sa isip - upang mahanap, tulad ng sinasabi nila, "iyong" nagbebenta. Isang taong may apiary, bees, at pulot - totoo, tama.
Dumaloy ang bigoteNoong unang panahon, ang mga tao ay nagpapakain ng pulot - pareho silang kumain at uminom nito, nabawi nila ang kanilang kalusugan. Bukod sa pulot, wala silang ibang alam na matatamis. Sila ay tinimplahan ng mga cereal dish, cereal at, siyempre, ritwal na kutyas. Ito ay kinakain kasama ng mga pancake at pancake at idinagdag sa harina, na minasa ang kuwarta para sa mga pie at gingerbread. Sa pamamagitan ng paraan, ang honey ay napupunta pa rin sa gingerbread cookies hindi lamang para sa tamis, kundi pati na rin upang manatiling sariwa sa loob ng mahabang panahon.
Ang pulot ay medyo katulad ng alak - mayroon din itong kabataan at katandaan, maaari rin itong itabi ng mahabang panahon at ito ay pinaghalo din, ibig sabihin, iba't ibang uri ang pinaghalo. Ang pulot ay hindi palaging pinaghalo, ngunit kapag kinakailangan lamang upang gawing mas malambot ang lasa nito. Ang ilang mga uri ng pulot ay malupit at masangsang. Kaya idinagdag nila sa kanila ang mas kalmado, neutral sa lasa at aroma, tulad ng, halimbawa, fireweed, ang nakuha ng mga bubuyog mula sa mga bulaklak ng willow-tea.
Bago ang pagdating ng asukal at vodka, halos lahat ng mga espiritu ay inihanda na may pulot. Ang matandang lalaki sa mga "nutritious honeys" ay ang honey set. Ang inumin na ito ay nasa edad na 15 hanggang 40 taon sa tarred barrels na nakabaon sa lupa, tulad ng grape wine o cognac. Inihanda ito mula sa pulot at natural na berry juice, at walang tubig na idinagdag. Ang mahabang panahon ng pag-iipon ay itinatag sa empirically: sinubukan nilang buksan ang mga casks nang mas maaga, pagkatapos ng limang taon, ngunit ang inumin ay hindi pa hinog at, tulad ng sinasabi nila, nag-iwan ng maraming nais. Mas mabilis, sa ikatlo o ikalimang taon ng pagkahinog, ang mga hinog na hop honey ay hinog - upang mapabilis ang proseso, ang suka at mga hop ay idinagdag sa kanila. Sa paglipas ng panahon, ang teknolohiya ay naging mas pinasimple - ang mga masustansyang pulot ay napakalaking pangangailangan. Kaya't ang pinakuluang pulot ay idinagdag sa lasing at itinanghal na pulot - ito ay tinimplahan na parang beer. Ang inuming ito, na minamahal ng mga tao, ay inihanda sa loob lamang ng isang linggo. Ang paggawa ng mga masustansyang pulot ay halos tumigil noong ika-16 na siglo, nang ang isang panimula na bagong inumin, vodka, ay naghari sa Russia. At ang recipe ng pinangalanan, primordially Russian na inumin ay nakalimutan sa loob ng mahabang panahon. Ang mga mananaliksik ng lutuing Ruso ay naibalik ito sa ating panahon. Nakapagtataka na ang mead, na madalas na kinikilala sa buhay ng Sinaunang Russia, ay isang imbensyon ng ika-20 siglo. Ito ay isang ordinaryong kvass, prutas o yeast mash na may pagdaragdag ng pulot, para sa paghahanda kung saan hindi kinakailangan ang mga espesyal na pagsisikap o kumplikadong teknolohiya.
Paano matukoy ang kalidad ng pulotAng bawat uri ay may sariling "kakayahan". Ang magaan na pulot ay tradisyonal na itinuturing na mas mataas ang kalidad. Kahit na ang madilim, maitim na kayumanggi, kayumanggi na mga varieties ay walang mas kaunting mga pakinabang: mayaman sila sa mga nakapagpapagaling na mineral at phenolic compound. Buckwheat, halimbawa, ay inirerekomenda na gamitin para sa anemia, at kulantro - bilang isang choleretic agent. Gayunpaman, kapag bumibili ng pulot, mali na tumutok lamang sa kulay. Una kailangan mong tanungin ang nagbebenta para sa isang sertipiko na inisyu ng isang espesyal na laboratoryo, at pagkatapos ay pumili ng pulot - ayon sa panlasa, aroma, pagkakapare-pareho. Dito kailangan mong magtiwala sa iyong intuwisyon. Ngunit ayon sa ilang mga palatandaan, ang kalidad ng biniling pulot ay maaaring matukoy sa bahay: 1. Ang natural na bulaklak na pulot ay dapat na mas maasim. Nakakairita ito ng kaunti sa lalamunan, ngunit ang lasa ay kaaya-aya at matamis. Ang fermented honey ay may maasim na lasa. 2. Mabagal na umaagos ang hinog na pulot mula sa kutsara, hindi ito masyadong likido. Hindi hinog o diluted na pulot - tumutulo o tumutulo. 3. Upang matukoy kung ang pulot ay natunaw ng asukal syrup, maaari mong isawsaw ang isang piraso ng tinapay dito sa loob ng ilang minuto. Kung ang mumo ay namamaga at lumambot, ang pulot ay malamang na natunaw. 4. Mayroong dalawang mga paraan upang makita ang isang admixture ng harina o almirol sa pulot: magdagdag ng isang patak ng yodo o isang maliit na suka sa honey solution. Kung sa unang kaso ang solusyon ay naging asul, at sa pangalawa ay nagsimula itong maglabas ng mga bula, tulad ng carbonated na tubig, kung gayon mayroong mga impurities sa pulot. 5. Maaari mong palabnawin ang pulot sa isang baso ng pinakuluang tubig. Kung may mga mekanikal na dumi sa pulot, sila ay tumira sa ilalim o tumaas sa ibabaw. Hindi lamang ang pulot mismo, kundi pati na rin ang solusyon nito ay dapat na malinis at homogenous.
Ito ay simple upang makilala ang mga uri ng bulaklak honey - sila ay pinangalanan pagkatapos ng halaman kung saan ito nakolekta. Ang pinakakaraniwang varieties sa aming strip ay: bulaklak, linden, bakwit, akasya, klouber at alfalfa. Ang alfalfa honey, halimbawa, ay may banayad na lasa at aroma; may liwanag na ginintuang kulay; maaaring medyo matubig. Ang Clover honey ay mas magaan pa ang kulay - sa liwanag ay maaaring mukhang halos walang kulay; Ang clover honey ay may hindi nakakagambalang kagiliw-giliw na aroma at lasa. Ang Clover honey ay pangunahing nakolekta mula sa puting klouber.
Ang Linden honey ay maalamat. Kinikilala ito bilang isa sa mga pinakamahusay na varieties sa mundo dahil sa buong bouquet ng mga merito nito. Una, mayroon itong hindi malilimutan na lasa at aroma, na, sa pamamagitan ng paraan, ay medyo magbabago depende sa iba't ibang linden at sa lugar ng paglago nito. Pangalawa, ang mga nakapagpapagaling na katangian ng linden honey ay hindi maaaring ilista nang sabay-sabay - ito rin ang unang lunas para sa iba't ibang sipon, pagpapagaling ng sugat, pagpapalakas at anti-namumula na ahente. Ang Linden honey ay hindi lamang puti, ngunit ginintuang din, kung minsan ay may berdeng tint. Kapag nag-kristal, ito ay nagiging creamy.
Ang isa pang alamat ay ang acacia honey. Tulad ng linden, ito ay napakapopular para sa lasa nito, at ginagamit din sa buong katutubong gamot. Ito ay itinuturing na lubhang kapaki-pakinabang para sa mga bata at ginagamit upang gamutin ang mga sakit ng genitourinary system. Para sa anemia, inirerekumenda na gumamit ng buckwheat honey. Mayroon itong mapula-pula na kulay mula sa gintong pula hanggang kayumanggi. Ang kasaganaan ng mga bitamina ay naglalagay nito sa itaas ng karamihan sa mga uri ng pulot.
Sa pangkalahatan, ang flower honey ay maaaring nahahati pa sa parang at forest honey. Ang meadow honey ay mas magaan, ang spectrum ng mga aroma nito ay naiiba sa forest honey. Ang meadow honey ay pulot ng unang baitang (mas mababang mga grado ay ginawa gamit ang ibang teknolohiya); ay may ginintuang kulay, ang mga pangunahing bahagi nito: thyme, klouber, thyme, sage, alfalfa at iba pang mga halamang gamot. Ang honey ng kagubatan ay pangunahing ginawa mula sa nektar na nakolekta ng mga bubuyog mula sa mga palumpong, kabilang ang: blackberry, hawthorn, mountain ash. Ang mga damo at puno ay matatagpuan din sa pulot ng kagubatan. Ang hanay ng mga kulay ng honey sa kagubatan ay malaki: mula sa halos transparent na ginto hanggang sa siksik na madilim na kayumanggi.
Kadalasan, ang ilang porsyento ng honeydew ay naroroon sa flower honey, iyon ay, isa na nakuha mula sa naprosesong nektar ng iba pang mga insekto (honeydew). Ang pulot-pukyutan ay hinaluan ng mga varieties ng panggugubat at nakakatulong upang lumikha ng isang espesyal na lasa. Sa pamamagitan ng paraan, ang ilang mga uri ng honey sa kagubatan ay maaaring mapanganib sa mga tao. Tinatawag din silang lasing na pulot o nakakalason na pulot, sa hitsura ay kaunti ang pagkakaiba nila sa ordinaryong pulot. Ang ganitong sangkap ay nagdudulot ng pagkakahawig ng pagkalason sa pagkain, ngunit hindi nagdudulot ng malubhang pinsala sa katawan. Ayon sa resulta, ang pulot ay maaaring nahahati sa na-filter, hindi na-filter, pulot-pukyutan at artipisyal. Ang cellular honey ay lalo na matrabaho, dahil ang mga cell ay kailangang ayusin upang hindi sila masira sa panahon ng transportasyon. Ang tinatawag na artificial honey ay isang produkto ng mga bubuyog kapag sila ay espesyal na pinapakain ng asukal o pulot mula sa nakaraang ani. Ang mga katangian ng halaga nito ay mas mababa kaysa sa ordinaryong na-filter na pulot.
akasya(white acacia) honey ay itinuturing na isa sa mga pinakamahusay na varieties. Sa likidong anyo, ito ay transparent, sa pagkikristal (pagsusukat) ito ay nagiging puti, pinong butil, nakapagpapaalaala ng niyebe. Kinokolekta din ng mga bubuyog ang nektar mula sa mga dilaw na bulaklak ng akasya. Ang pulot na ito ay napakagaan, ngunit kapag na-kristal ito ay nagiging mamantika, puti, katamtamang butil. Ang acacia yellow honey ay isa rin sa mga pinakamahusay na varieties.
Barberry honey ginintuang dilaw ang kulay, mabango at pinong lasa. Ang mga bubuyog ay masiglang nagpoproseso ng nektar ng mga bulaklak ng karaniwang barberry shrub, na lumalaki sa bahagi ng Europa ng Russia, sa Crimea at malawak na nilinang bilang isang mahalagang ahente ng hemostatic.
Budyak honey nabibilang sa top-notch. Ito ay walang kulay, maberde, ginintuang (light amber), ay may kaaya-ayang aroma at lasa. Ito ay nagiging pinong butil sa panahon ng pagkikristal. Ang mga bubuyog ay masiglang kinokolekta ito mula sa magagandang pulang-pula na bulaklak ng isang damo na may matinik na tangkay at kulay-abo na mga dahon - isang kaibigan, isang laylay na tistle.
Borage honey ay nakuha mula sa nektar ng malalaking magagandang asul na bulaklak ng borage - isang damong pipino. Ang borage ay lumago bilang isang mahalagang halaman ng pulot at halamang gamot. Ang honey ay may kaaya-ayang lasa, transparent, magaan.
cornflower honey- maberde-dilaw na kulay, ay may kaaya-aya, tulad ng almond na aroma at isang kakaiba, bahagyang mapait na aftertaste. Ang asul na cornflower, o field cornflower, ay isang magandang halaman ng pulot.
Heather honey ay nakuha mula sa nektar ng maliliit na rosas na bulaklak ng isang branched evergreen shrub ng karaniwang heather, karaniwan sa kanluran at hilagang steppe na rehiyon ng Ukraine, sa kanluran at hilagang-kanlurang rehiyon ng Russia, sa Belarus. Heather honey ng madilim, madilim na dilaw at pula-kayumanggi na kulay na may mahinang aroma, kaaya-aya o maasim na lasa ng mapait. Tumutukoy sa mababang uri ng pulot. May kakayahang kumapal sa isang halaya na may maraming mga bula ng hangin na maaaring tumaas sa ibabaw. Sa pamamagitan ng pagpapakilos o pag-alog, ang gelatinous na istraktura ng heather honey ay nawasak, at muli itong nagiging likido, ngunit kalaunan ay lumapot muli. Ang ari-arian na ito ay tinatawag na thixotropy. Ang Buckwheat honey ay mayroon ding bahagyang thixotropic properties. Matapos alisin ang mga sangkap ng protina mula sa heather honey, nawala ang mga katangian ng thixotropic.
Mustasa pulot- isang produkto na nakolekta mula sa malalaking dilaw na bulaklak ng puting mustasa na lumalaki sa Ukraine, Belarus, sa European na bahagi ng Russia. Sa isang likidong estado, mayroon itong kaaya-ayang ginintuang dilaw na kulay, at sa paglaon ay nakakakuha ng isang dilaw na cream na lilim. Nag-kristal sa maliliit na kristal. May kaaya-ayang aroma, matamis na lasa. Nagtataglay ng mataas na nutritional at nakapagpapagaling na mga katangian, salamat sa kung saan ito ay inirerekomenda para sa mga sakit sa respiratory tract.
Pea honey inani mula sa mga bulaklak ng manipis na dahon na gisantes na lumalaki sa mga steppes ng Siberia.
Buckwheat honey ginawa sa lahat ng dako, ngunit higit sa lahat - sa gitna at timog na rehiyon ng Russia, sa Ukraine. Kulay ng pulot - mula sa madilim na dilaw at mapula-pula hanggang madilim na kayumanggi; mayroon itong kakaibang masangsang na lasa at kaaya-ayang aroma. Nag-crystallize ito sa isang homogenous, kadalasang magaspang na butil, madilim na dilaw na masa. Ang ilang mga tasters tandaan na kapag kumakain ng bakwit honey, ito ay "kinikiliti sa lalamunan."
Sa karamihan ng mga kaso, ang buckwheat honey ay na-rate bilang mataas na grado at may mga katangiang panggamot. Naglalaman ito ng mas maraming protina at bakal kaysa sa iba pang mga botanical honey varieties. Kaugnay nito, ang naturang pulot ay inirerekomenda na kunin sa paggamot ng anemia. Sinasabi ng mga tao: "Ang maitim na pulot ay lubhang kapaki-pakinabang para sa mga taong maputla ang mukha."
Angelica honey Kinokolekta ng mga bubuyog ang angelica mula sa mga bulaklak, na laganap sa Russia, Crimea, Belarus, Ukraine.
Sweet clover honey- napakaliwanag, puti o mapusyaw na amber. Ito ay may masarap na kaaya-ayang lasa at aroma na nakapagpapaalaala sa banilya. Ito ay na-rate bilang isa sa mga pinakamahusay na varieties. Kinokolekta ito ng mga bubuyog mula sa maliwanag na dilaw na bulaklak ng matamis na klouber o dilaw. Mabilis itong nag-kristal. Dahil sa mataas na nutritional at nakapagpapagaling na katangian, ito ay napakapopular. Inirerekomenda para sa mga sakit sa paghinga, sipon, pananakit ng ulo, hindi pagkakatulog. Sa USA, ang matamis na clover honey ay na-rate bilang isa sa mga pinakamahusay na varieties; ito ay bumubuo ng 50-70% ng kabuuang halaga ng lahat ng pulot na ibinebenta.
Blackberry honey Kinokolekta ng mga bubuyog mula sa mga bulaklak ng laganap na mga palumpong ng blackberry. Ito ay transparent tulad ng tubig at may mataas na lasa at nakapagpapagaling na katangian at isang pinong aroma.
Snakehead honey- magaan, transparent, na may kaaya-ayang aroma at lasa. Inihahanda ito ng mga bubuyog mula sa nektar ng mga asul-violet na bulaklak ng Moldavian snakehead na lumalaki sa Caucasus, Altai, at Ukraine. Ang snakehead ay isang napakahalagang halaman na melliferous, dahil naglalaman ito ng malaking halaga ng high-sugar nectar na may lemon scent.
Willow honey- ginintuang dilaw na kulay, sa panahon ng pagkikristal ito ay nagiging pinong butil, nakakakuha ng creamy hue, may mataas na lasa. Ang mga bubuyog ay masiglang kumukuha nito mula sa mga bulaklak ng iba't ibang uri ng mga puno at willow bushes, kung saan mayroong mga 170.
Hyssop honey ayon sa mga katangian ng organoleptic nito, nabibilang ito sa mga first-class na sample. Ang nectar para sa honey bees na ito ay kinokolekta mula sa madilim na asul na mga bulaklak ng medicinal at melliferous subshrub hyssop.
Bato honey- bihira at kakaiba. Kinokolekta ito ng mga ligaw na bubuyog, naglalagay ng mga batong bangin sa mga siwang. Ang pulot na ito ay maputlang dilaw na kulay, na may kaaya-ayang aroma, magandang lasa. Ang mga pulot-pukyutan ay naglalaman ng maliit na wax at isang nag-iisang crystallized na substance na kailangang putulin upang maubos, tulad ng kendi. Hindi tulad ng ordinaryong bee honey, ang stone honey ay halos hindi malagkit at samakatuwid ay hindi nangangailangan ng isang espesyal na lalagyan. Ito ay nananatiling maayos nang hindi binabago ang mga katangian nito sa loob ng ilang taon. Madalas din itong tinatawag na Abkhaz honey.
Chestnut honey may madilim na kulay, may mahinang aroma, hindi kanais-nais na lasa. Upang maihanda ang pulot na ito, ang mga bubuyog ay kumukuha ng nektar mula sa mga bulaklak ng puno ng kastanyas, na pangunahing tumutubo sa Crimea at Transcaucasia. Gumagawa din ang mga bubuyog ng pulot mula sa nektar ng hugis kampanang puti-rosas na mga bulaklak ng pandekorasyon na puno ng kastanyas ng kabayo. Ang pulot na ito, hindi katulad ng una, ay transparent (walang kulay), likido, ngunit madali at mabilis na nag-kristal, kung minsan ay mapait ang lasa. Ang chestnut honey ay kabilang sa kategorya ng low-grade honey.
Fireweed honey- transparent, na may isang maberde tinge, sa panahon ng pagkikristal ito ay nagiging puti sa anyo ng mga butil ng niyebe, at kung minsan ay kahawig ng isang creamy o fine-grained na masa. Kapag pinainit, ito ay nagiging dilaw, may napakahinang pinong aroma at walang natatanging lasa ng pulot, samakatuwid, ang mga mamimili ay madalas na hindi nakikilala ang pagiging natural nito. Ang pulot na ito ay kailangang ihalo nang mas madalas kaysa sa iba pang mga varieties. Ang mga honey bees ay inaani mula sa nektar ng magagandang lilac-red na bulaklak ng makitid na dahon na fireweed (ivan tea), na madalas na matatagpuan sa ligaw.
Clover honey- magaan, halos walang kulay, transparent, kung minsan ay may maberde na tint, na may masarap na aroma at isang kaaya-ayang kakaibang lasa. Mabilis itong nag-kristal sa isang solidong puting fine-crystalline na masa. Tumutukoy sa high-grade, first-class honey.
Maple honey ay tumutukoy sa mga magaan na uri ng pulot, ay may mahusay na lasa. Masigasig na kinokolekta ito ng mga bubuyog mula sa magagandang madilaw-dilaw na berdeng bulaklak ng maple ng Norway, na matatagpuan sa halos lahat ng kagubatan ng Russia, Ukraine, Belarus.
Cranberry honey ginawa ng mga bubuyog mula sa nektar ng mga bulaklak ng cranberry. Ito ay may magandang kulay, pinong lasa, napaka-mabango, hindi gaanong matamis kaysa sa iba pang uri ng pulot (marahil dahil sa mataas na kaasiman). Sa USA ito ay in great demand.
Lavender honey nabibilang sa kategorya ng first-class. Ang kulay gintong transparent na pulot na ito na may masarap na aroma at kaaya-ayang lasa ay ginawa ng mga bubuyog mula sa nektar ng mapusyaw na asul o mala-bughaw-lilang mga bulaklak ng pangmatagalang halaman na mahahalagang langis, lavender. Ang Lavender ay nilinang sa katimugang baybayin ng Crimea, sa Kuban at Caucasus. Ang lavender honey ay may pinakamataas na kalidad.
Linden honey ay kinokolekta sa lahat ng dako at itinuturing na isa sa mga pinakamahusay sa populasyon. Dahil sa sobrang kaaya-ayang lasa nito, ito ay lubos na pinahahalagahan. Ang isang masangsang na lasa ay tipikal para sa Central Russian honeys at, sa partikular, para sa Ufa "Lipets". Ang Far Eastern linden honey ay napaka-pinong at mabango. Bagong pumped out sa isang honey extractor, ang pulot na ito ay napakabango, kadalasang transparent, bahagyang dilaw o maberde ang kulay. Ang Ufa (Bashkir) lime honey, ang tinatawag na lipets, ay walang kulay; sa pagkikristal ito ay nagiging puti, na may ginintuang kulay at isang magaspang na butil na masa. Amur (Far Eastern) lime honey ng mapurol na madilaw na kulay. Ang lahat ng mga sample ng linden honey ay may isang mahusay na tiyak na aroma at kahanga-hangang lasa, sa kabila ng pandamdam ng bahagyang kapaitan, na, gayunpaman, mabilis na nawawala. Ang pulot ay nag-kristal sa isang solidong puting masa, may isang magaspang na butil na hawla. Ang mga kristal ng calcium oxalate ay natagpuan sa lime honey. Ito ay pinaniniwalaan na ang nilalaman ng mga kristal na ito ay katangian lamang ng linden honey. Ang kanilang pagtuklas ay maaaring magsilbi bilang isang karagdagang indikasyon ng pagtatatag ng isang uri ng lime honey. Ang mga bubuyog ay gumagawa ng linden honey mula sa nektar ng mga bulaklak ng linden, na may mataas na melliferous na katangian. Ang Linden honey ay may mahalagang nutritional at medicinal properties. Ang antibacterial effect nito ay ipinahayag laban sa gram-positive at gram-negative microorganisms, pati na rin laban sa ciliates, amoebas at Trichomonas. Naglalaman ito ng volatile, non-volatile at low-volatile na antimicrobial substance, may expectorant, anti-inflammatory at. banayad na laxative effect. Matagumpay itong ginagamit para sa mga sakit ng respiratory tract (namamagang lalamunan, runny nose, laryngitis, bronchitis, bronchial hika), bilang isang paraan ng pagpapalakas ng puso, para sa pamamaga ng gastrointestinal tract, para sa mga sakit ng bato at apdo. Ito ay may magandang lokal na epekto sa purulent na mga sugat at pagkasunog. Minsan ang linden honey ay may mapusyaw na dilaw o maberde-kulay-abo na kulay, na nagmumula sa pagpasok ng honeydew honey. (Ang pagbagsak sa linden ay karaniwan.) Sa katutubong gamot, ang linden honey ay malawakang ginagamit para sa mga sipon, pangunahin bilang isang diaphoretic.
Burdock honey ay may masangsang na maanghang na amoy, may maitim na kulay ng olibo, napakalapot. Upang makuha ang pulot na ito, ang mga bubuyog ay kumukuha ng nektar mula sa maliliit na madilim na rosas na bulaklak ng nadama na burdock at malaking burdock. Ang nektar na ito ay may magandang madilaw-dilaw na kulay, kung minsan maaari itong magkaroon ng maberde na kulay, at may malakas na kaaya-ayang maanghang na amoy. Ang honey na nakolekta mula sa mga bulaklak ng burdock felt (cobweb) ay may kulay ng oliba, magaan, malapot, madaling nakabalot sa isang kutsara.
Meadow honey (Mga Herbs) ay may gintong dilaw, minsan dilaw-kayumanggi na kulay, kaaya-ayang aroma, magandang lasa. Ang Meadow ("prefabricated") honey bees ay gumagawa mula sa nektar ng iba't ibang bulaklak ng parang.
Alfalfa honey ang mga bubuyog ay nangongolekta mula sa lilac o lilang bulaklak ng alfalfa. Ang sariwang pumped honey ay may iba't ibang shade - mula sa perpektong transparent hanggang sa gintong amber; mabilis na nag-kristal, nakakakuha ng puting kulay, at kahawig ng makapal na cream sa pagkakapare-pareho nito. Ang kulay ay depende sa nilalaman ng tubig: mas mababa ang nilalaman ng tubig, mas magaan ang kulay ng pulot. Ang pulot na ito ay may kaaya-ayang aroma at tiyak na lasa. Kung ang pulot ay nakaimbak sa isang mainit na silid, maaari itong manatiling likido sa loob ng isang taon.
Raspberry honey ay kabilang sa mga magaan na uri ng pulot ng pinakamataas na kalidad, ay may kaaya-ayang aroma at magandang lasa. Ang raspberry honeycomb ay may pinong lasa at natutunaw sa iyong bibig. Ang pulot na ito ay ginawa mula sa nektar ng ligaw at hardin na mga bulaklak ng raspberry. Dahil sa ang katunayan na ang bulaklak ng raspberry ay nabaligtad, ang bubuyog, na kumukuha ng nektar, ay, parang, sa ilalim ng isang natural na canopy o payong at maaaring gumana kahit na sa ulan.
Melissa honey ay may transparent na kulay, kaaya-ayang aroma at lasa. Inaani ito ng mga bubuyog mula sa nektar ng light purple o pink na may malakas na amoy ng mga bulaklak ng lemon balm. Mahal na mahal ng mga bubuyog ang pabango ng lemon balm.
Carrot honey ay may madilim na dilaw na kulay, malakas na aroma. Ginagawa ito ng mga bubuyog mula sa nektar ng mabangong puting bulaklak ng mga inflorescences na hugis payong ng isang nilinang biennial na halaman - mga karot.
Mint honey ang mga bubuyog ay gumagawa mula sa nektar ng mabangong mga bulaklak ng pangmatagalan na mahahalagang langis at halaman ng pampalasa, peppermint, na nagbubunga ng masaganang ani ng mataas na kalidad na pulot. Ang pulot na ito ay may kulay amber at isang kaaya-ayang aroma ng mint. Ang Mint honey ay itinuturing na may mataas na kalidad sa Kanlurang Europa. Ang pulot na ito ay naglalaman ng maraming bitamina C, ay may choleretic, sedative, analgesic at antiseptic effect.
Dandelion honey ay may gintong dilaw na kulay, napakakapal, malapot, mabilis na nagkikristal, na may malakas na amoy at masangsang na lasa. Ang pulot na ito ay nakuha mula sa nektar ng isang kilalang at laganap na damo - dandelion.
Ang maghasik ng pulot ay puti, mabango at malasa. Ang premium honey na ito ay ginawa ng mga bubuyog mula sa nektar na nakolekta mula sa maraming ginintuang-dilaw na bulaklak ng sow thistle weed.
Sunflower honey may ginintuang kulay, mahinang aroma at maasim na lasa. Mabilis na nag-kristal. Sa pagkikristal, ito ay nagiging mapusyaw na amber, minsan kahit na may maberde na tint. Ang pulot na ito ay may mahalagang pandiyeta at nakapagpapagaling na mga katangian.
Motherwort honey- napakabigat, mapusyaw na dilaw ang kulay, na may tiyak, ngunit hindi matalas na lasa. Kinokolekta ng mga bubuyog ang nektar mula sa maputlang lilang bulaklak ng halaman ng motherwort honey.
rapeseed honey ay may kulay mula sa puti hanggang matinding dilaw, mahinang aroma at matamis na lasa, makapal, mabilis na nag-crystallize. Mahina itong natutunaw sa tubig at mabilis na maasim sa pangmatagalang imbakan. Inihahanda ito ng mga bubuyog mula sa nektar ng mga bulaklak ng rapeseed.
Mignonette honey ay kabilang sa kategorya ng mataas na grado, may kaaya-ayang aroma, at maaaring makipagkumpitensya sa linden sa panlasa. Ang mga bubuyog ay gumagawa ng pulot na ito mula sa nektar ng mga bulaklak ng mabahong mignonette, na isang magandang halaman ng pulot.
Rowan honey ay may pulang kulay, malakas na aroma at magandang lasa. Sa panahon ng pagkikristal, ang isang magaspang na butil na masa ay nabuo. Kinokolekta ng mga bubuyog ang pulot mula sa nektar ng mga bulaklak ng rowan.
hinog na pulot ay may maberde-dilaw na kulay, may mahinang aroma, ngunit isang kaaya-ayang lasa. Hindi angkop para sa pangmatagalang imbakan. Ito ay ginawa mula sa nektar ng ginintuang-dilaw na mga bulaklak ng panggagahasa.
Pumpkin honey ay may ginintuang dilaw na kulay, kaaya-ayang lasa, mabilis na nag-kristal. Inaani ito ng mga bubuyog mula sa malalaking ginintuang bulaklak ng kalabasa.
Tulip honey ay may mapula-pula na kulay, may kaaya-ayang aroma at magandang lasa. Kinokolekta ng mga bubuyog ang pulot na ito mula sa isang maberde-mapulang pandekorasyon na puno ng tulip. Ang punong ito ay isang magandang melliferous na halaman, dahil naglalaman ito ng pinakamataas na halaga ng nektar kumpara sa iba pang mga subtropikal na melliferous na halaman.
Phacelia honey ay may mapusyaw na berde o puting kulay, may masarap na aroma at maayang pinong lasa. Nabibilang sa pinakamahusay na mga varieties. Pagkatapos ng pagkikristal, ito ay kahawig ng isang kuwarta. Ito ay ginawa mula sa nektar ng mga bulaklak ng phacelia, na itinuturing na isang magandang halaman ng pulot.
Cotton honey- napakagaan at pagkatapos lamang na maging puti ang pagkikristal, ay may kakaibang aroma at pinong lasa. Ang pulot na nakolekta ng mga bubuyog mula sa mga dahon ng bulak ay kapareho ng lasa ng pulot na nakolekta mula sa malalaking bulaklak ng bulak.
Cherry honey. Sa ilang mga rehiyon ng Ukraine at timog na mga rehiyon ng Russia, mayroong malalaking lugar ng mga plantasyon ng cherry, na melliferous din. Mula sa nektar ng matamis na bulaklak ng cherry, ang mga bubuyog ay gumagawa ng matamis na cherry honey. Ito ay may katangian na lemon-sweet na lasa, may puting-dilaw na kulay, at isang kaaya-ayang aroma. Tinanggap ng mabuti ng katawan. Nagtataglay ng mga katangian ng antimicrobial.
Blueberry honey nagtataglay ng kakaibang aroma, kaaya-ayang lasa at may mapula-pula na kulay. Ginagawa ito ng mga bubuyog mula sa nektar ng mga bulaklak ng blueberry.
Sage honey ay may liwanag na amber o madilim na ginintuang kulay, may pinong maayang aroma, magandang lasa. Ito ay ginawa mula sa mga bulaklak ng pharmaceutical sage.
Eucalyptus honey- hindi kasiya-siya sa lasa, ngunit lubos na pinahahalagahan, dahil ginagamit ito sa katutubong gamot para sa paggamot ng pulmonary tuberculosis. Ang mga bubuyog ay gumagawa ng pulot na ito mula sa nektar ng malalaking solong bulaklak na may maraming stamens ng evergreen na eucalyptus tree, na pangunahing nilinang sa subtropika.
Esparcet honey nabibilang sa mga mahahalagang uri. Ito ay mapusyaw na amber sa kulay, transparent tulad ng isang kristal, ay may isang kaaya-aya pinong aroma at lasa. Dahan-dahan itong nag-kristal sa napakapinong mga kristal. Kapag naayos, ito ay isang puting solid na masa na may creamy tint, na kahawig ng taba sa hitsura. Ito ay inaani ng mga bubuyog mula sa nektar ng halamang sainfoin, o vicolor, na lumalaki sa ligaw. Bilang karagdagan sa nektar, ang mga bubuyog ay kumukuha ng brown-yellow pollen mula sa sainfoin. Ayon sa magagamit na data, sa panahon ng pamumulaklak ng sainfoin, ang pollen nito ay nangingibabaw sa anumang bee pollen.
Apple honey ay may mapusyaw na dilaw na kulay, napaka-pinong aroma at lasa, mabilis na nag-kristal. Inihanda mula sa nektar ng mga blossom ng mansanas.
Mga Detalye Malusog na pagkain Wastong NutrisyonSa pakikipag-ugnayan sa
mga kaklase
Iniipon ng pulot ang Kapangyarihan ng Lupa, ng Araw, at ginagamit ito ng tao sa kanyang buhay. Ang pag-aalaga ng pukyutan sa Russia ay nagsimula noong sinaunang panahon. Ang kanais-nais na mga kondisyon ng klima, mayamang melliferous na mga halaman ng parang at kagubatan ay nag-ambag sa masaganang ani ng pulot. Bago ang pagdating ng asukal, pulot ang tanging matamis na produkto ng pagkain, mataas ang halaga, at isa sa mga kalakal na iniluluwas sa ibang bansa. Ang renta ay binayaran ng pulot at waks.
Sa pamamagitan ng botanikal na pinagmulan, ang natural na pulot ay maaaring bulaklakin, halo-halong pulot at pulot-pukyutan.
1 bulaklak honey nakuha sa pamamagitan ng pagproseso ng nektar ng halaman ng mga bubuyog. Maaari itong maging monofloral (mula sa isang halaman) at polyfloral (mula sa maraming halaman).
2 pulot pulot ay nabuo sa pamamagitan ng pagproseso ng pulot-pukyutan at pulot-pukyutan ng mga bubuyog, na kanilang kinokolekta mula sa mga tangkay at dahon ng mga halaman. Ito ang pulot na ginagawa ng mga bubuyog sa mainit at tuyo na tag-araw hindi mula sa nektar ng mga namumulaklak na halaman, ngunit mula sa matamis na pagtatago ng ilang mga insekto: aphids, leaf beetle, worm (honeydew honey na pinagmulan ng hayop) at mula sa honeydew - ang matamis na sangkap ng ilang mga halaman, tulad ng linden, fir, spruce, oak, willow, maple, apple, hazel, larch, aspen, elm, pine, rose, pear, plum (honeydew honey na pinagmulan ng gulay). Ang kulay nito ay karaniwang mula sa maitim (itim, tarry) at maitim na kayumanggi (pulot mula sa iba't ibang uri ng punong nangungulag) hanggang sa madilim na berde sa mga selula ng pulot-pukyutan. Ngunit mula sa mga conifer, ang honeydew honey ay maaaring mapusyaw na dilaw. Ang honeydew honey ay may hindi gaanong binibigkas na aroma, depende sa pinagmulan ng honeydew: maaaring hindi ito kasiya-siya, amoy ng sinunog na asukal, o hindi sa lahat. Ang pagkakapare-pareho ay syrupy, malapot, honey ay hindi natutunaw sa bibig sa loob ng mahabang panahon. Ang honey honey, na mas mura, ay ginagamit pangunahin sa paggawa ng panaderya at kendi.
3.Halong pulot ay binubuo ng natural na pinaghalong bulaklak o pulot-pukyutan. Ang polyfloral, o halo-halong (pinagsama), flower honey bees ay kinokolekta mula sa iba't ibang halaman.
Karaniwan ang naturang pulot ay pinangalanan sa lugar ng koleksyon nito:
Minsan ang naturang pulot ay pinangungunahan ng pulot mula sa isa o ilang mga halaman, ngunit mas madalas sa ilang mga proporsyon naglalaman ito ng pulot na nakolekta ng mga bubuyog mula sa mga bulaklak ng maraming halaman. Ang mga katangian ng halo-halong pulot ay pabagu-bago. Ang kulay nito ay maaaring mula sa liwanag at mapusyaw na dilaw hanggang sa madilim, aroma at lasa - mula sa pino at mahina hanggang sa matalim, pagkikristal hanggang sa magaspang na butil. Minsan ang pinaghalong pulot ay maaaring maglaman ng mga dumi ng pulot-pukyutan.
Pinaghalo honey ay nakuha sa pamamagitan ng paghahalo ng iba't ibang botanical varieties ng pulot upang ipantay ang kanilang mga tagapagpahiwatig (kulay, aroma, lasa).
Kaya, kapag ang isang maliit na halaga ng dark buckwheat honey ay idinagdag sa light fireweed honey, ang pulot ay nakuha na may kaaya-ayang lasa at kulay. Ang paghahalo ng pulot ay isinasagawa lamang sa mga kondisyon ng mga negosyo sa pag-iimpake ng pulot kung kinakailangan upang mapabuti ang pagtatanghal ng nabili na pulot. Ang pulot ay lubusang pinaghalo sa pamamagitan ng kamay o gamit ang mga mekanikal na panghalo, pinahihintulutang tumira, pagkatapos ay ang bula ay tinanggal mula sa ibabaw ng pulot.
Sa mga floral monofloral honey, ang mga sumusunod ay pinakakaraniwan:
Ang listahang ito ay maaaring ipagpatuloy ... Ang malaking haba ng ating bansa mula Hilaga hanggang Timog at mula Kanluran hanggang Silangan ay lumilikha ng iba't ibang likas na kondisyon para sa paglago ng mga halamang melliferous. Ang bawat rehiyon ng bansa ay nakikilala sa pamamagitan ng pagtitiyak nito at tinutukoy ang kaukulang hanay ng pulot ayon sa botanikal na pinagmulan.
Ang mga varieties ng honey ay tinutukoy ng:
Sa pamamagitan ng kulay, ang honey ay nahahati sa mga sumusunod na grupo:
Ayon sa teknolohikal na prinsipyo, ang pulot ay maaaring:
Ang pagbili ng pulot ay mangangailangan ng espesyal na kaalaman kung paano pumili ng pulot, dahil madalas kang makakahanap ng isang pekeng kapag ang pulot ay hinaluan ng asukal, almirol, harina, at ito ay natunaw. Ang honey ay dapat na homogenous, maayos na dumadaloy sa garapon mula sa isang pader patungo sa isa pa. Ang label ay dapat maglaman ng pamantayan, iba't-ibang, botanikal na uri ng pulot, oras at lugar ng koleksyon, pangalan at address ng supplier.
Bactericidal ng pulot(ang kakayahang pigilan ang paglaki ng pathogenic bacteria) ay nakasalalay sa botanikal na pinagmulan nito. Ang maximum na aktibidad ng bactericidal ay sinusunod sa honeydew spruce, pine at fir honey, pati na rin ang flower honey mula sa mga kastanyas. Ang minimum ay para sa honey mula sa linden, heather, hogweed, klouber.
Ang kapanahunan ng pulot sa merkado ay isang tagapagpahiwatig ng kalidad nito. Ang huli ay maaaring matukoy sa pamamagitan ng pagbabalot ng pulot sa isang kutsara. Ang hinog, mataas na kalidad na pulot ay hindi dapat tumulo mula sa kutsara.
Isawsaw ang isang stick sa pulot. Susundan ito ng totoong pulot ng mahabang sinulid, at kapag naputol ito, bubuo muna ito ng turret sa ibabaw ng pulot, pagkatapos ay dahan-dahan itong magwawala. Ang pekeng pulot ay tutulo at bubuo ng splash.
Makilala ayon sa density:
"Kung naghulog ka ng yodo sa pulot at ito ay nagiging asul, pagkatapos ay idinagdag ang harina, almirol sa pulot?"
Tinataya ng mga eksperto ang pamamaraang ito bilang hindi tama. Bukod dito, ang isang maliit na halaga ng almirol ay maaaring ipasok sa pulot ng mga bubuyog mismo. Ngunit, sa kabilang banda, ang starch syrup sa honey, siyempre, ay hindi dapat naroroon. Muli, mas mahusay na huwag mag-diagnose ng pulot sa ating sarili, ngunit humingi mula sa nagbebenta ng isang sertipiko ng kalidad na inisyu ng laboratoryo, na nagpapahiwatig ng numero ng diastase (ang diastase ay isang enzyme na inilalabas ng mga bubuyog upang masira ang almirol). Para sa acacia honey hindi ito maaaring mas mababa sa pito, para sa spring honey - 13, ang buckwheat honey ay may diastase ng order na 24-39. Ang isa sa pinakamahalagang tagapagpahiwatig ng kalidad ng pulot ay ang moisture content nito. Hindi ito dapat lumampas sa 21%. Ang moisture index ng pulot ay dapat ding ipahiwatig sa sertipiko ng kalidad.
Amoy ang pulot: ang tunay na pulot ay mabango, mabango, at huwad, bilang panuntunan, walang amoy.
Maasim na amoy at ang pagkakaroon ng mga bula ng hangin at foam sa ibabaw sa pulot ay maaaring magpahiwatig ng pagbuburo ng produkto. Maaaring mangyari ang pagbuburo ng pulot kung ang produkto ay hindi naiimbak nang tama. Hindi ipinapayong kumain ng gayong pulot.
Ito rin ay nagkakahalaga ng pagbibigay pansin sa mga kondisyon kung saan nakaimbak ang pulot.
Ang inirerekumendang temperatura ng silid para sa pag-iimbak ng pulot ay hindi dapat lumagpas sa 15 degrees Celsius, at ang kahalumigmigan ng hangin ay hindi dapat lumampas sa dalawampung porsyento. Ang mas mataas na temperatura ay makakatulong sa pag-ferment nito. Ang pulot ay may kakayahang sumipsip ng lahat ng mga amoy sa paligid nito, kaya dapat itong itago sa isang mahigpit na saradong garapon o lalagyan na gawa sa kahoy.
Upang matukoy kung ang sugar syrup ay naidagdag sa pulot, maglagay lamang ng pulot sa isang piraso ng papel at sunugin ito. Kung ang pulot ay natutunaw sa panahon ng pagkasunog, kung gayon mayroon kang mataas na kalidad na pulot, kung ang pulot ay nasunog, kung gayon ang asukal ay idinagdag dito.
Mayroon ding "sugar honey" na ibinebenta, o artipisyal na pulot na ginawa sa mga negosyo sa pagpoproseso ng pagkain. Sa mga tuntunin ng pagiging kapaki-pakinabang at nakapagpapagaling na mga katangian, halos wala itong pagkakatulad sa natural na pulot. Ito rin ay nakikilala sa pamamagitan ng banayad na aroma. Ang natural na pulot ay palaging may mayaman at maliwanag na aroma, tipikal ng halaman ng pulot kung saan ito nakolekta.
Ito ay halos kapareho sa natural, ngunit naiiba sa komposisyon ng kemikal at mga katangian ng panggamot na pagkain. Ginagawa ito sa dalawang paraan - kemikal o sa pamamagitan ng pagpapakain ng mga bubuyog. Nakukuha ng mga beekeepers ang pulot na ito kapag pinapakain nila ang mga bubuyog ng sugar syrup. Ito ay iniiwan sa pugad upang pakainin ang mga bubuyog sa taglamig, ngunit madalas ding dinadala para ibenta. Napakahirap na makilala ito mula sa natural sa hitsura (isang pagsusuri lamang ang magpapakita ng kalidad nito sa mga tuntunin ng ratio ng monosaccharides at disaccharides). Ang paggawa at pagbebenta ng artipisyal na pulot ay pinahihintulutan sa ilalim ng sarili nitong pangalan, iyon ay, bilang isang kahalili para sa natural na pulot.
Fake honey- ay nakuha sa pamamagitan ng paghahalo ng natural at artipisyal na pulot (ito ang mas maliit sa abo), pagdaragdag ng asukal, almirol, chalk, sugar molasses, juice, harina at iba pang mga bahagi.
Kung ang nagbebenta ng pulot sa palengke ay bibigyan ng puting label. Ito ay nagpapatotoo sa mataas na kalidad ng kanyang pulot. Ang asul ay nagpapahiwatig ng mababang kalidad na pulot o pulot-pukyutan.
May honey. Ang first-pitch honey ay madalas na tinatawag na May honey. Ang pangalang "May honey" ay hindi nauugnay sa mga katangian ng bee honey at may karaniwang pangalan sa mga mamimili. Ang pangalan ay nagmula sa mga sinaunang panahon, nang ang kronolohiya ay naiiba sa Russia, at ang Mayo ay nagsimula pagkalipas ng dalawang linggo kaysa sa kasalukuyang kronolohiya. Pagkatapos ang unang pulot ay pumped out sa buwang ito. Ang karaniwang ipinapasa bilang sariwang pulot ng Mayo ay mas madalas na pinainit ang lumang pulot para maging transparent ito. Lubhang hindi kanais-nais na bumili ng naturang pulot, dahil nag-iipon ito ng isang nakakapinsalang sangkap - ang carcinogen methylfurfural. Maaari mong matukoy na ito ay lumang pinainit na pulot, muli, sa pamamagitan ng paghingi ng isang sertipiko ng kalidad mula sa nagbebenta at pagsuri sa numero ng diastase - ito ay mas mababa para sa pinainit na pulot.
Ang pinakamahusay na pagpipilian upang maiwasan ang substandard o pekeng mga produkto ay ang pagbili ng pulot sa mga suklay, dahil ang wax ay naglalaman ng maraming kapaki-pakinabang na sangkap.
Iniisip namin noon na ang pinakamahusay na pulot ay ang nakolekta mula sa isang halaman: linden, bakwit, atbp., ngunit ngayon sa gitnang zone ng Russia, at sa iba pang mga rehiyon, mahirap makakuha ng pulot mula sa isang halaman.
Halimbawa, ang tunay na linden honey ay maaari lamang kolektahin sa Malayong Silangan, kung saan ang linden ay bumubuo mula sa tatlumpu hanggang limampung porsyento ng kagubatan at halos ang tanging halaman ng pulot. Noong unang panahon, kapag ang mga herbicide ay ginagamit sa mga bukid upang sirain ang mga damo, ang mga bubuyog ay kailangang lumipad sa bakwit at mangolekta ng buckwheat honey. Ngayon, ang mga kemikal ay hindi partikular na ginagamit, at ang mga damo, karamihan sa mga ito ay mahusay na mga halaman ng pulot, ay lumalaki nang marami, bilang isang resulta kung saan ang mga bubuyog ay may malawak na pagpipilian: mga cornflower, panggagahasa, maghasik ng tistle. Iyon ang dahilan kung bakit sa kasalukuyan ay mas tama na sabihin ito: linden honey na may mga damo, bakwit honey na may mga damo, atbp. Ito ay kagiliw-giliw na ang binibigkas na lasa at amoy ng bakwit sa pulot ay lilitaw kahit na ang bakwit nectar ay sampung porsyento lamang. Pansinin ng mga eksperto na ang pulot na nakolekta mula sa iba pang melliferous na halaman (kabilang ang mga mula sa parehong cornflower o colza) ay hindi mas masama sa kalidad kaysa sa mga varieties na nakasanayan na natin.
Ang tanging tunay na garantiya ng kalidad ng biniling pulot ay isang personal na kakilala sa beekeeper, tiwala sa kanyang kagandahang-asal at ang kaalaman na ang kanyang apiary ay matatagpuan sa isang ligtas na lugar. Samakatuwid, ito ay pinakamahusay na bumili ng pulot mula sa isang pamilyar na beekeeper mismo sa kanyang apiary. At ang isang beekeeper ay hindi maaaring magkaroon ng pulot mula sa North Caucasus at sa Malayong Silangan sa parehong oras.
Napakahirap maghanap ng totoong pulot na may royal jelly. Maaaring kolektahin ang royal jelly mula sa isang pugad na kasing liit ng ilang gramo.
Ayon sa konklusyon ng propesor ng Agricultural Academy na pinangalanang V.I. Timiryazeva Yu.A. Cherevko:
"... lahat ng uri ng natural na pulot ay nagpapabuti sa paggana ng puso, nagpapalakas ng sistema ng nerbiyos, mga daluyan ng dugo, nagdaragdag ng kaligtasan sa sakit, nagpapasigla sa mga sistema ng excretory at nagpapabuti sa paggana ng gastrointestinal tract, nagdaragdag ng potency, atbp., iyon ay, may isang kapaki-pakinabang na epekto sa ating kalusugan sa pangkalahatan ".
Samakatuwid, walang pulot na partikular na idinisenyo upang gamutin ang isang sakit.
| № | Halaman | Kulay ng pulot |
|---|---|---|
| 01 | Karaniwang aprikot | kayumanggi-dilaw |
| 02 | akasya | maputlang dilaw |
| 03 | Hawthorn | maitim na kayumanggi |
| 04 | Knapweed | kayumanggi ng parang |
| 05 | Veronica | Puti |
| 06 | Karaniwang cherry | matingkad na kayumanggi |
| 07 | Puting mustasa | dilaw ng lemon |
| 08 | Karaniwang bakwit | maitim na kayumanggi |
| 09 | peras | mapusyaw na berde |
| 10 | Melilot dilaw | ginintuang madilaw |
| 11 | Oak | dilaw-berde |
| 12 | Tatar honeysuckle | dilaw na mainit |
| 13 | Willow | mapusyaw na dilaw |
| 14 | Namumulaklak na Sally | berde |
| 15 | Kabayo na kastanyas | burgundy |
| 16 | Karaniwang kastanyas | Madilim na pula |
| 17 | Puti ang klouber | kayumanggi |
| 18 | Clover pula | tsokolate |
| 19 | Maple holly | madilim na dilaw |
| 20 | Maple tatar | kulay abo puti |
| 21 | Maple-sycamore | kulay abo dilaw |
| 22 | Mullein | kayumanggi ng parang |
| 23 | Linden | maputlang berde |
| 24 | Paghahasik ng alfalfa | maruming kulay abo |
| 25 | Mga raspberry | kulay abo puti |
| 26 | Pinagsamang fescue | Puti |
| 27 | Ang dandelion na gamot | Kahel |
| 28 | Walnut | dilaw-berde |
| 29 | Plantain | kulay abo puti |
| 30 | Sunflower | ginintuang madilaw |
| 31 | Panggagahasa | dilaw ng lemon |
| 32 | labanos | maputlang dilaw |
| 33 | Karaniwang pasa | Navy blue |
| 34 | Plum | medyo dilaw na Kayumanggi |
| 35 | Phacelia | bughaw |
| 36 | Mga seresa | dilaw-kayumanggi |
| 37 | Sainfoin | kayumanggi |
| 38 | puno ng mansanas | maruming dilaw |
Karamihan sa atin, kapag tinanong kung anong uri ng pulot ang alam niya, sasagot - linden, bakwit, Mayo, marahil ay bibigyan niya ng pangalan ang ilang iba pang mga varieties. Sa katunayan, marami pang iba't ibang uri ng matamis na delicacy, at ang pag-aaral na kilalanin ang mga ito ay isang sining na hindi available sa bawat propesyonal na tagatikim. Sa kasamaang palad, ito ay ginagamit ng mga walang prinsipyong tagagawa na nagbebenta ng mababang kalidad na mga kahalili sa ilalim ng tatak ng isang natural na produkto. Kung ayaw mong mahulog sa kanilang pain, matutong mag-navigate sa iba't ibang produkto ng pulot. At tutulungan ka namin.
Isang matamis, amber-transparent, malapot na sangkap na may banal na aroma. Ang pulot ay madalas na inihambing sa ambrosia - ang maalamat na inumin ng mga naninirahan sa Ancient Greek Olympus. Ang pinagmulan para sa paggawa nito ay matamis na bulaklak na nektar at pulot-pukyutan, na dumaan sa isang mahirap na landas mula sa bahagyang pagproseso sa ilalim ng impluwensya ng mga espesyal na enzyme sa pananim ng pukyutan hanggang sa pagkahinog sa mga pulot-pukyutan.
Sa pamamagitan ng botanikal na pinagmulan, ang mga sumusunod na uri ng pulot ay nakikilala.
Ang isang bubuyog ay hindi maaaring iprograma upang mangolekta ng nektar mula sa alinmang bulaklak; wala itong pakialam kung ito ay isang linden tree o isang dandelion. Upang makakuha ng monofloral honey, kailangan mo ng isang malaking hanay ng isang partikular na namumulaklak na halaman (buckwheat field, linden grove). Hindi ito nangangahulugan na ang pagdaragdag ng nektar mula sa iba pang mga halaman ay ganap na hindi kasama, ngunit ang pangunahing bulaklak ay mananaig.
Kapag, sa isang kadahilanan o iba pa, mayroong maliit na nektar ng bulaklak (tag-araw na tag-ulan o, kabaligtaran, tagtuyot), ang mga bubuyog ay napipilitang kolektahin ang matamis na katas na itinago ng mga dahon at tangkay ng mga halaman. Ang admixture ng honeydew honey ay tumataas sa produkto ng bulaklak.
Kabilang sa mga polyfloral na uri ng pulot mula sa tinatawag na forbs, mayroong:
Ang honey ng kagubatan ay naglalaman ng isang mataas na porsyento ng nektar mula sa mga bulaklak ng puno (conifers, linden, maple), raspberry, oregano at iba pang mga naninirahan sa kagubatan. Sa bulubunduking lugar mayroong maraming acacia, chestnut, subalpine forbs. Ang fireweed, bruise, sage, sweet clover, St. John's wort ay ang batayan ng meadow (steppe) honey.
Sa pag-uuri ng isang matamis na produkto, ang pansin ay madalas na nakatuon sa heograpikal na lokasyon ng sakahan ng pag-aalaga ng pukyutan. Alam ito, maaari mong i-navigate ang mga pangunahing halaman ng pulot na lumalaki sa isang partikular na lugar, matukoy kung gaano kalinis ang ekolohiya sa rehiyon. Ang mga Ruso ay hinihiling para sa:
Ano ang bumubuo sa katanyagan ng ilang uri ng pulot? Sa katunayan, walang maraming pamantayan. Ang lasa at aroma ay gumaganap ng isang mapagpasyang papel para sa mga gourmets na kumakain ng tamis nang madalas at may kasiyahan, na pinapalitan ang asukal dito. Ang mga nakapagpapagaling na katangian ay mahalaga kung ang pulot ay ginagamit para sa mga layuning panterapeutika, bilang isang sangkap sa mga pormulasyon ng gamot. Ang presyo ay gumaganap ng isang mahalagang papel - ang mura at mataas na kalidad na mga varieties ay nabili nang mas mabilis kaysa sa bihirang, piling pulot.
Isinasaalang-alang ang nasa itaas, pinagsama-sama namin ang rating ng katanyagan na ito. Ipahiwatig ang rehiyon, ang ibig nilang sabihin ay ang lugar ng mass distribution ng melliferous na mga halaman, ang mga natural na palumpong nito, na ginagawang posible upang mangolekta ng nektar sa maraming dami. Hindi nito ibinubukod ang paglilinang ng mga melliferous na halaman sa ibang mga rehiyon.
Ang mga palumpong ng akasya, sophora (isang malapit na halaman) ay malawakang matatagpuan sa timog ng Russia, sa mga bundok ng Caucasus.
Ang produkto ay nakikilala sa pamamagitan ng likido, transparent na pagkakapare-pareho, hindi madaling kapitan ng pagkikristal. Ang purong acacia honey ay maaaring hindi maupo sa loob ng ilang taon, ngunit pinatigas, ay bumubuo ng puti o ginintuang-dilaw na pinong butil na masa.
Ang lasa ay magaan, hindi cloying, na may banayad na floral aftertaste at aroma. Ang hindi mapag-aalinlanganang bentahe ng ganitong uri ng pulot ay hindi ito nagiging sanhi ng mga alerdyi at inirerekomenda na ibigay ito kahit sa mga maliliit na bata.
Isa sa mga pinakalat na species, dahil ang mga puno ng linden ay matatagpuan sa buong Russia.
Ang kulay ay magaan, translucent, pagkatapos tumayo ng kaunti, nakakakuha ito ng amber-dilaw na tint. Medyo parang acacia honey, lalo na kapag tumigas, pero hindi tulad nito, mabilis itong nag-kristal.
Ang lasa nito ay banayad, ngunit binibigkas; sa pinakadulo simula, ang isang bahagyang kapaitan ay nararamdaman kung minsan, na maayos na nagiging tamis. Amoy ito ng linden (o linden - honey?), Na kung saan ay ginagawang madali upang makilala ang isang pekeng. Ito ay sikat sa mga anti-cold at bactericidal properties nito.
Ginawa kung saan inihasik ang bakwit. Ang purong buckwheat honey ay nanggagaling sa maraming dami mula sa mga beekeeping farm sa Altai, central Russia, Belarus at Ukraine.
Ay tumutukoy sa madilim na varieties, sa hitsura - madilim na kayumanggi na may isang mapula-pula tint. Nagi-kristal, lumiliwanag ito, nakakakuha ng madilim na dilaw na tint at isang magaspang na istraktura.
Nagtataglay ng isang makikilala, masaganang lasa na may matatalas na tala at isang kaaya-ayang kapaitan sa aftertaste trail. Dahil sa kakaibang amoy nito, mahusay ito sa pagluluto. Ito ay itinuturing na isa sa mga pinakamahusay na gamot. Ang pagiging tunay ng buckwheat honey ay madaling matukoy ng namamagang lalamunan.
Ang pangalan na ito ay ibinigay sa pinakamaagang spring honey ng unang pumping. Ginagawa ito sa lahat ng dako mula sa maagang namumulaklak na melliferous na mga halaman - mga puno ng prutas, primroses, acacia, hawthorn, peonies. Isang uri ng prefabricated na "hodgepodge" kung saan mahirap isa-isa ang umiiral na halaman.
Ang kulay ay translucent, may medyo likido na pare-pareho, ngunit hindi ito dapat ibuhos tulad ng tubig - ito ay isang tanda ng mga produkto na hindi pa matured sa honeycombs, na maaaring mag-ferment sa paglipas ng panahon.
Ang lasa ay napakatamis, kahit na bahagyang cloying, na may neutral na amoy. Sa paghahambing sa mga susunod na varieties, hindi ito mayaman, ngunit maraming mga kapaki-pakinabang na katangian ang naiugnay dito dahil ito ang una.
Ito ay isa sa mga varieties ng puting pulot, ang pinakamahusay na kumbinasyon ng mahusay na pinong lasa at nakapagpapagaling na mga katangian (sa USA, halimbawa, ito ay itinuturing na pamantayan). Ang purong pulot ng melilot ay kinokolekta sa Altai, sa Buryatia.
Ang sariwang pulot ng liwanag na kulay ng amber, solidified - puti. Ang kulay ay maaaring magkaroon ng mga lilim depende sa mga dumi ng nektar ng iba pang mga halaman.
Ang lasa ay matamis, na may bahagyang kapaitan at vanilla aroma sa aftertaste trail. Nagtataglay ng binibigkas na mga katangian ng analgesic, kailangang-kailangan para sa hindi pagkakatulog.
Ito ay kabilang sa mga bihirang varieties, lalo na mahalaga para sa mga nakapagpapagaling na katangian nito. Ang purong angelica honey ay mas karaniwan sa hilagang mga rehiyon, kung saan ang mga palumpong ng halamang gamot ay kumakalat sa malalawak na lugar.
Ang kulay ay madilim na kayumanggi na may mapula-pula-amber na tint. Umupo nang dahan-dahan, nakakakuha ng pinong butil na "mamantika" na pagkakapare-pareho at lagkit.
Ito ay may masaganang lasa na may bahagyang kapaitan at isang karamelo na aftertaste.
Tinatawag din itong parang o patlang, dahil walang umiiral na melliferous na halaman dito, ngunit ang nektar ng maraming mga halaman na namumulaklak sa halos parehong oras ay naroroon, halimbawa - oregano, thyme, St. John's wort, plantain, sage. Ginawa kahit saan.
Kasama sa pinaghalong mga halamang gamot na, sa kanilang dalisay na anyo, ay nagsisilbing batayan para sa parehong madilim at puting uri ng pulot. Ang paghahalo, nakakakuha sila ng isang gintong dilaw na kulay, sa halip na liwanag kaysa sa madilim. Ang honey ay nag-kristal mula sa mga halamang gamot nang dahan-dahan, na bumubuo ng isang makapal na nababanat na masa.
Tinutukoy din ng komposisyon ng polyfloral ang lasa - kaaya-aya, mayaman, madalas na may mahusay na pinaghihinalaang prutas o mga tala ng erbal, ngunit sa halip ay mabigat, hindi maihahambing sa linden o acacia honey. Sa maraming paraan, ang lasa ay nakasalalay sa kung aling nektar kung saan ang mga bulaklak ay mas nakolekta.
Maniwala ka man o hindi, ang iba't ibang ito ay isa sa mga pinakamahusay na nagbebenta sa merkado ng pulot. Una, dahil sa pagkakaroon ng mga halaman ng pulot, ito ay nasa lahat ng dako, at pangalawa, ito ay maihahambing sa isang abot-kayang presyo.
Tulad ng isang halaman ng pulot, ang produkto mula dito ay nailalarawan sa pamamagitan ng isang magandang ginintuang-dilaw na kulay, na pagkatapos ng pagkikristal ay bahagyang dumidilim, nakakakuha ng isang amber, kung minsan ay bahagyang maberde na tint.
Purong sunflower honey - kaaya-aya sa panlasa na may maasim na tala at fruity sillage. Makikilala mo ang mga de-kalidad na produkto sa pamamagitan ng bahagyang pananakit ng lalamunan.
Ang isa pang uri ng puting pulot mula sa isang halaman na karaniwan sa Bashkiria, Altai, sa gitnang daanan, Belarus.
Kaagad pagkatapos ng pumping mayroon itong mapusyaw na dilaw na kulay, kung minsan ay may maberde na kulay. Mabilis na umupo, na bumubuo ng isang creamy white elastic mass, na nakapagpapaalaala sa cream sa density. Nag-kristal nang hindi pantay, na bumubuo ng mga kumpol.
Ito ay nailalarawan sa pamamagitan ng isang pinong texture at banayad na pinong lasa, kung saan ito ay tinatawag na "bata".
Hindi ang pinakamataas na kalidad, ngunit murang iba't ibang mga produkto ng beekeeping. Ang mga palumpong ng heather ay matatagpuan sa Belarus, ang mga Carpathians.
Ang kulay ng heather honey ay mula sa madilim na dilaw hanggang pula-kayumanggi. Kapag solidified, ito ay bumubuo ng isang halaya-tulad ng mass, pagkatapos ng paghahalo ito ay nabawi ang isang likido na pare-pareho.
Ang lasa ay mag-apela sa mga mahilig sa mapait na species na may mga nasasalat na tart notes.
Ang isang medyo bihira at mahalagang purong iba't ay ginawa sa Siberia mula sa halaman ng parehong pangalan ng pamilya ng Legume.
Kapag sariwa, ito ay napakagaan, translucent na may maberde na tint. Hindi nag-kristal sa mahabang panahon. Ang shrunken mass ay may creamy consistency at fine-grained na istraktura.
Ang lasa ng sainfoin honey ay kaaya-aya, mabango, na may mga herbal na tala at banayad na aroma ng rosas. Ang pollen na pumapasok sa pulot-pukyutan kasama ang nektar ay nagbibigay ng karagdagang halaga sa produkto - pinahuhusay nito ang mga nakapagpapagaling na katangian.
Ang pangunahing rehiyon ng supply ay Siberia, ang Caucasus, kung saan ang halaman ay nilinang bilang isang halaman ng pulot at maaaring mamukadkad hanggang 4 na beses sa isang taon.
Sa panlabas, ang phacelia honey ay napakagaan, transparent na dilaw, nagki-kristal, ito ay nagiging halos puti na may maberde na kulay, ang pagkakapare-pareho nito ay katulad ng isang malambot na nababanat na kuwarta. Ang sariwa, kung hindi mo alam, ay maaaring malito sa akasya o analogue ng dayap.
Dahil sa mataas na halaga ng fructose, ang produkto ay may matamis at maanghang na lasa na may mga light tart notes at nakakalasing na aroma.
Ang mga nakaranasang beekeepers ay tandaan na ang pinakamahusay na mga uri ng pulot ay iba para sa lahat. Kapag pumipili ng isang delicacy, ginagabayan tayo ng ating sariling mga kagustuhan sa panlasa, at ang ating katawan ay subconsciously na nagsusumikap para sa kung ano ang kulang nito.
Kapag nagbibigay ng isang pagtatasa sa pagtikim, ang lasa, kulay, aroma, at pagkakapare-pareho ng produkto ay isinasaalang-alang. Sa kabuuan ng mga palatandaang ito, ang mga pinuno ay:
Ang ilang mga tao ay lalo na pinahahalagahan ang pulot, na nagpapanatili ng pagkakapare-pareho ng likido nito sa loob ng mahabang panahon. Mahalaga ito kung ang produkto ay pangunahing ginagamit para sa pagluluto sa hurno o iba pang mga layunin sa pagluluto. Ang mga halimbawa ng naturang mga varieties ay acacia, angelica, chestnut, heather, alfalfa, karamihan sa mga honeydew varieties.
Ang honey palette ay nakakagulat na malawak at nakasalalay sa mga pigment at mineral na pumapasok dito kasama ng nektar at pollen. Ang pangunahing kulay ay amber yellow, translucent. Ngunit may mga varieties, parehong napakadilim at liwanag, na, kapag solidified, ay kahawig ng puting mantika o cream. Napatunayan na ang kulay ay hindi nauugnay sa panlasa - maraming mga first-class na produkto sa mga puting varieties, at, halimbawa, dark amber chestnut, heather honey ay itinuturing na mababang grado.
Ang pinakamahalagang uri ng puti o halos puting pulot:
Ang ilang hindi gaanong mahalagang uri ng mga produkto ng pulot na nakuha mula sa nektar ng rapeseed, colza, alfalfa, at cotton ay nakakakuha din ng puting pagkakapare-pareho.
Sa mga madilim na varieties, ang pinakakaraniwan ay:
Ang mas madidilim na mga varieties ay hindi itinuturing na malasa, ngunit kadalasan ay mas masarap at malusog. Naglalaman sila ng mas maraming bakal at iba pang mga elemento ng bakas, protina, amino acid, pigment ng halaman.
Ngayon ay sasabihin natin ang isang seditious na bagay - imposibleng matukoy kung aling uri ng pulot ang pinaka-kapaki-pakinabang. Ang isang tunay na natural na produkto, mula sa anumang halaman na ito ay nagmula sa nektar, ay may katulad na komposisyon.
Binubuo ito ng 75% carbohydrates (glucose, fructose at sucrose), isang maliit na halaga ng mga sangkap ng protina at mga produkto ng pagkasira ng almirol, mga organikong acid, mga elemento ng bakas, mga bitamina. Naniniwala ang mga eksperto na ang pagiging kapaki-pakinabang ng pulot ay natutukoy sa pamamagitan ng mga enzyme na inilalabas ng bubuyog habang ang nektar ay nasa goiter nito. Kung mas matagal itong manatili doon (20 minuto o higit pa), mas mabuti. Kaya naman, habang mas malayo ang lilipad ng bubuyog para sa nektar, mas nakapagpapalusog ang pulot.
Ang halaga ng pulot ay dahil sa komposisyon ng kemikal nito, na halos kapareho sa plasma ng dugo. Naglalaman ito ng magnesium, iron, sulfur, phosphorus, chlorine, at potassium sa halos kaparehong konsentrasyon ng dugo. Ito ay hindi nagkataon na ito ay halos ang tanging produkto na hinihigop ng 97%, at ito ay nasisipsip kaagad, nang hindi na kailangang masira sa tulong ng mga digestive enzymes.
Kabilang sa iba't ibang uri ng pulot, ang mga nakolekta mula sa mga halamang panggamot ay itinuturing na higit na nakapagpapagaling, dahil ang mga biologically active substance ay pumapasok sa kanila na may nektar. At gayundin sa mga additives ng iba pang mga produkto ng pag-aalaga ng pukyutan. Kaya, ang pinaka-kapaki-pakinabang na pulot.
Ang listahan ng mga kapaki-pakinabang na uri ng pulot ay nagpapatuloy - linden at bakwit, seresa ng ibon, almendras, igos, cedar ... Tangkilikin ang matamis na pagkain na ito at maging malusog!
