Natagpuan ko ang recipe sa Seraphima, kung saan siya yumuko nang malalim
Ang Chutney ay isang pampalasa na gawa sa mga prutas o gulay sa suka, pinatamis ng asukal o pinatuyong prutas, at may lasa ng pampalasa. Ang Chutney ay dapat na homogenous at matatag, na may banayad na lasa, mas mahusay na hayaan itong magluto ng hindi bababa sa 1 buwan bago gamitin. Inihain kasama ng karne, kari, keso, mga spice pie, o ginagamit bilang isang palaman para sa mga sandwich.
Isang hindi kapani-paniwalang pagsabog ng lasa! Una ay isang maasim na tamis, pagkatapos ay isang maanghang na aroma ng luya, at panghuli - isang maayang pungency! Pagkatapos ng unang kutsara, tila ayaw mo ng higit pa, ngunit maniwala ka sa akin - imposibleng huminto
Ano ang maaaring gamitin sa:
Gaya ng nakagawian na confiture - na may mga crouton, ikalat lamang sa tinapay, mga crackers na walang lebadura, ihain sa isang plato ng keso, pahid sa isang hindi masyadong matamis na cake.
Bilang isang kamangha-manghang sarsa para sa pinakuluang karne, para sa mga gulay na walang lebadura.
| para sa kalahating litro | |
|---|---|
| hindi matigas na mansanas | 300 g |
| pinatuyong mga aprikot | 80 g |
| pasas | 80 g |
| asukal | 220 g |
| suka ng prutas | 150 ml (sa recipe 250 ml) |
| bawang | 15 g (hindi nagsukat, maglagay ng 3 malalaking hiwa) |
| sibuyas | 1 katamtamang laki ng sibuyas |
| sariwang gadgad na luya | 20 g (Naglagay ako ng kalahating tsp na tuyo sa pulbos na may maliit na slide) |
| pulang maliit na mainit na paminta | 2 pcs (naglagay ako ng 1 - dahil ito ay talamak na para sa akin) |
| asin | panlasa |
Ang Chutney ay isang masarap at mabangong Indian sauce. Karaniwan itong naglalaman ng maraming pampalasa at halamang gamot, at kung mas iba-iba ang mga ito, mas mayaman ang lasa ng sarsa mismo. Maipapayo na kumain ng chutney sa ikalawang araw, kapag ang lahat ng mga sangkap ay naging mga kaibigan at ang sarsa ay nakakakuha ng isang mayaman at natatanging lasa. Napakasarap ihain ang sauce na ito kasama ng manok. Maaari mo lamang itong ikalat sa tinapay. Mayroong maraming mga chutney recipe, pampalasa at pampalasa ay maaaring iakma. Ang aking apple chutney sauce ay naging simpleng hindi maihahambing, ngunit hindi ako tatanggi na subukan ang iba pang mga pagpipilian.
Para sa paggawa ng apple chutney, ginamit ko itong set ng mga pampalasa at damo.
Gupitin ang mga mansanas sa malalaking cubes.
I-chop ang sibuyas at i-chop ang mainit na paminta.
Ilagay ang mga mansanas at sibuyas sa isang kasirola, idagdag ang lahat ng pampalasa. Pisilin ang bawang sa pamamagitan ng isang pindutin.
Ibuhos ang apple cider vinegar at pakuluan ang lahat sa mababang init sa loob ng 45-50 minuto sa ilalim ng saradong takip, paminsan-minsang pukawin upang ang sarsa ay hindi masunog.
Kapag handa na ang sauce, alisin ang cinnamon stick at cloves sa sauce. Palamigin at ilipat ang apple chutney sa isang mangkok at iwanan ng ilang oras.
Madalas kaming nagluluto ng mga matamis na pagkain mula sa mga mansanas: jam, compotes, preserve, pie. Nasubukan mo na ba ang mga maanghang? Kung hindi, pagkatapos ay kailangan mong gumawa ng apple chutney.
Ang Chutney ay isang tradisyunal na sarsa ng India na naging tanyag sa buong mundo dahil sa maayos na kumbinasyon nito sa maraming pagkain.
Walang iisang recipe para sa oriental sauce. Maaari itong ihanda mula sa anumang prutas, berry o gulay, ngunit may sapilitan na pagdaragdag ng iba't ibang mga panimpla at pampalasa. Tulad ng sinasabi ng mga connoisseurs, ang tunay na chutney ay dapat na parehong maanghang at matamis sa parehong oras.
Ang Apple chutney ay ang pinaka-angkop na opsyon para sa aming mga kondisyon sa Russia. Tinatawag din itong maanghang o mainit na jam.
Ang Chutney ay maaaring mga whole fruit chunks o mashed patatas na may blender. Sa mga tuntunin ng pagkakapare-pareho, ang sarsa ay maaaring maging likido o sa anyo ng makapal na jam.
Maaari itong ihanda sa dalawang paraan: mainit (kasama ang pagluluto) at malamig (nang hindi niluluto):
Mahalagang malaman na ang apple chutney ay hindi isang ulam na kinakain kaagad pagkatapos ng paghahanda. Nakakakuha ito ng kakaibang aroma at lasa pagkaraan ng ilang oras.
Ang recipe para sa taglamig ay ang mga sumusunod:
Pamamaraan sa pagluluto:
Upang makagawa ng Apple Eggplant Chutney, kailangan mo ang mga sumusunod na pagkain:
Pamamaraan sa pagluluto:
Kailangan mong subukan ang Indian sauce nang hindi mas maaga kaysa sa isang linggo mamaya. Maaari mong kainin ito kasama ng pinakuluang kanin, isawsaw ang mga piraso ng keso dito, ikalat sa tinapay.
Tulad ng nakikita mo, napakadaling matutunan kung paano magluto ng chutney ng mansanas. Ang sarsa na ito ay magiging isang hindi maaaring palitan na karagdagan sa karne, isda, manok. Hindi mo kailangang huminto sa iminungkahing pampalasa - eksperimento at buksan ang iyong signature chutney.
Ang Chutney ay ginawa mula sa mga prutas, pinatuyong prutas, berry at gulay. Ang mga sangkap ay halo-halong hilaw, at pagkatapos ay ang isang "raw" na chutney ay nakuha, o pinakuluan sa pagkakapare-pareho ng jam na may mga piraso ng prutas, na may isang kumplikadong maanghang na lasa. Kasama sa sarsa ang hanggang tatlong dosenang pampalasa, pinagsasama, sa unang tingin, hindi magkatugma: kanela at sili, bawang at cardamom, paprika at luya, mga clove at kumin. Siguraduhing magdagdag ng asukal o milk jam para sa tamis at suka para sa asim at para sa mga layunin ng pangangalaga. Pagkatapos ang sarsa ay inilalagay, ang mga lasa ay pinaghalo at naging isang bagay na higit pa sa kabuuan ng kanilang mga bahagi. Kung mas matagal ang sarsa ay hinog, mas mayaman at mas malalim ang lasa at aroma nito.
Chutney Serves sa karne, manok, na may mga keso, Indian cake (chapatis) o tinapay. Matagal nang pinahahalagahan ng mga Europeo ang masaganang lasa ng India. Alam namin ni Chutney ang karamihan sa mga vegetarian, ngunit ito ay isang awa - ito ay mataas na oras upang isama siya sa listahan ng mga pinaka-kagiliw-giliw na dips.
Ngayon ay gagawa kami ng maraming nalalaman na chutney ng mansanas. Upang makuha ng sawsaw ang kinakailangang lasa at aroma, ibabad ito sa refrigerator nang hindi bababa sa isang araw. Maaari mo itong isara para magamit sa hinaharap. Upang gawin ito, ibuhos ang mainit na chutney sa mga isterilisadong garapon, i-seal ang mga takip, palamig at ipadala sa cellar o refrigerator. Ang mga garapon ng apple chutney ay nananatili sa isang malamig na lugar sa loob ng mahabang panahon at tumayo nang maayos. Pagkatapos ng isang buwan maaari mong tangkilikin ito, ito ay napakasarap.
Oras ng Pagluluto 60 / Servings 4
Balatan ang mga mansanas at buto, gupitin sa mga cube. Gawing maliit ang mga cube: hindi mo kailangang gawing mashed patatas sa panahon ng proseso ng pagluluto, ngunit mas mabuti pa rin na ang maliliit na piraso ay makikita sa paglubog.
Balatan ang bawang at luya. Grate pareho sa isang pinong kudkuran.
Ang aking chutney recipe ay may kasamang mga sibuyas. Huwag palitan ito ng malambot na puti o matamis na leek - hayaan itong maging nagpapahayag, kahit na matalim na sibuyas. Hiwain ito nang maliit hangga't maaari. Ilagay ang pagkain sa isang mabigat na ilalim na kasirola.
Ibuhos sa suka, idagdag ang lahat ng pampalasa ayon sa listahan ng mga sangkap at mga pasas, asin. Para sa mainit na chutney, magdagdag ng sariwang sili kasama ang mga buto. Ilagay ang kasirola sa kalan at pakuluan, paminsan-minsang pagpapakilos. Hindi na kailangang magbuhos ng tubig: ang suka at mansanas ay magbibigay ng maraming likido, na kailangan pa ring sumingaw.
Kapag kumulo ang timpla, itakda ang pinakatahimik na init at lutuin ng 45-50 minuto. Ang sarsa ay "gurgle" nang bahagya, gaya ng nararapat. Paminsan-minsan kailangan itong haluin gamit ang isang kahoy na spatula upang hindi ito masunog. Subukan ito sa daan. Kung ang chutney ay masyadong maasim, ayusin ang lasa sa pamamagitan ng pagdaragdag ng kaunti pang brown sugar nang paulit-ulit.
Kapag ang sibuyas ay ganap na lumambot, ang sarsa ay handa na. Tulad ng nakikita mo, ang kulay ay nagbago sa proseso, naging isang madilim na rosas na terakota.
Mahuli at itapon ang mga clove at cinnamon sticks. Ilipat ang sarsa sa mga garapon at hayaang maluto ito (kahit isang araw, naaalala mo ba?).
Masiyahan sa iyong pagtikim!
Ekolohiya ng pagkonsumo. Pagkain at mga recipe: Dahil sa malaking bilang ng mga mansanas na mayroon ako sa aking pagtatapon sa taong ito, nagpasya akong sumubok ng higit pa bukod sa jam at jam ...
Dahil sa malaking bilang ng mga mansanas sa aking pagtatapon sa taong ito, nagpasya akong magluto ng isang bagay na mas kawili-wili bilang karagdagan sa jam at pinapanatili. Well, I cooked it ... as I started to cook, hindi pa rin ako tumigil, may pila na sa mga bangko. Sinubukan ko ang tatlong pagpipilian.
Kaya, ginawa ko ang unang opsyon na pinaka mapanlikha. Kinuha ang recipe mula sa bbcgoodfood.com.
Klasikong apple chutney
1.5 kg na mansanas
- 750 g light muscovado
- 500 g mga pasas
- 2 medium na sibuyas
- 2 tsp buto ng mustasa
- 2 tsp giniling na luya
- 1 tsp asin
- 700 ML apple cider vinegar
Balatan ang mga mansanas, gupitin sa mga cube. Pinong tumaga ang sibuyas.
Ilagay ang lahat ng sangkap sa isang malaking kasirola o mabigat na ilalim na kasirola. Dalhin ang timpla sa isang pigsa, bawasan ang init at lutuin, pagpapakilos madalas, para sa 30-40 minuto, hanggang sa ang timpla ay lumapot at magsimulang tumulo sa katangian.
Palamig nang bahagya, ilagay sa mga isterilisadong garapon at isara.
Tulad ng nakikita mo, ang lahat ay napaka-simple. Ngunit ito ay lumalabas, gayunpaman, napakasarap! Hindi kasya ang ilang kutsara ng chutney sa mga garapon, kaya nilagay ko ito sa isang glass jar at inilagay sa refrigerator. Pagkatapos ay kumain siya na may kasamang keso at tinapay.
Nagluto ako sa unang pagkakataon mula sa 700 g ng mga mansanas, tulad ng sinasabi nila, para sa pagsubok, kumuha ako ng ordinaryong puting asukal (maaari kang masira para sa muscovado) sa halagang 300 g, suka 250 ML. Tila sa akin ay maaaring gumamit ng kaunting suka, ngunit kapag ang chutney ay tumayo nang kaunti, ang lasa at aroma ay nagiging mas balanse. Oo, binawasan ko ang dami ng mga pasas - para sa 700 g ng mga mansanas kumuha ako ng 120 g, para sa aking panlasa ito ay sapat na.
Ang susunod na bersyon na sinubukan ay maanghang na chutney ni Nigella Lawson, recipe mula sa aklat na "How to be a domestic goddess".
Spiced apple chutney
Ang prinsipyo ng pagluluto ay eksaktong kapareho ng sa recipe mula sa bbc. Paghaluin ang lahat at lutuin ng 40 minuto hanggang lumapot.
Ang chutney na ito ay may mas tiyak na lasa at aroma.
Ang aroma dito ay higit sa lahat dahil sa turmerik, mabuti, nagbibigay ito ng kulay; Ang chutney ay lumalabas na mas maanghang at kawili-wili.
Kumuha ako ng 150 ml ng suka. Ang 350 ay tila masyadong marami. Para sa aking panlasa - isang maximum na 200. Ngunit hanapin ang iyong sarili. Sa proseso ng pag-iimbak, ang lasa, inuulit ko, "tumira".
Well, at ang pangatlong opsyon, na pinakagusto ko mula sa mga nasubok.
Cottage Smallholder Apple Chutney
Balatan at buto ang mga mansanas, i-chop ng pino. I-chop ang sibuyas nang napaka-pino.
Ilagay ang lahat ng sangkap sa isang malaking kasirola o heavy-bottomed na kasirola at pakuluan sa mahinang apoy, paminsan-minsang pagpapakilos, hanggang sa matunaw ang asukal.
Bawasan ang init sa napakababa at lutuin, paminsan-minsang pagpapakilos, hanggang sa maging matatag ang chutney.
Ayusin sa mga isterilisadong garapon, isara.
Ang orihinal na recipe ay dapat magluto ng chutney sa napakahabang panahon, mga apat na oras. Nagluto ako sa unang pagkakataon mula sa kalahati ng mga sangkap, niluto ng 1 oras 20 min. - sa panahong ito, ang lahat ay naging mas siksik para sa akin.
Kumuha ako ng 300 g ng asukal, 200 ML ng suka, 150 g ng mga pasas para sa kalahati ng pamantayan. Noong nagluto ako sa pangalawang bilog, dinagdagan ko ang sili - para sa aking panlasa, kakaunti ito, gusto ko ng bahagyang maanghang na lasa.
Binibigyang-diin ng may-akda ng recipe na ang mga sibuyas at mansanas ay kailangang i-chop nang maliit hangga't maaari, ang mga sibuyas ay karaniwang maaaring maipasa sa isang gilingan ng karne, ito ay kinakailangan upang sa mahabang pagluluto ang lahat ng mga bahagi ng chutney ay maayos na pinaghalo at, upang magsalita, kapwa puno ng mga aroma at panlasa ...
Inirerekomenda na tumanda ang chutney nang hindi bababa sa isang buwan bago inumin. Ngunit ito, sa palagay ko, ay nalalapat sa lahat ng mga pagpipilian na sinubukan ko - kahit na pagkatapos ng ilang araw sa refrigerator, ang lasa ay nagbabago na para sa mas mahusay, kaya huwag magmadali upang kainin ito kaagad ng mga kutsara, kahit na mahirap. labanan, oo.
Ano ang makakain? Oo sa kahit ano. Karne, manok, niluto sa iba't ibang paraan; Tila sa akin na kung magdagdag ka ng mga chutney sa panahon ng pagluluto, halimbawa, nilaga o pagluluto sa hurno, magiging mabuti din ito, at maaari mo ring mga bagay, halimbawa, mga roll.
Tulad ng para sa mga pampalasa at iba pang mga sangkap, gabayan ng iyong panlasa. Siguraduhing subukan sa proseso. Kung may kulang, idagdag ito. Magsimula sa maliit na bahagi, sa maliit na halaga, at magpasya kung ano ang idaragdag / ibawas. Para sa aking panlasa, inuulit ko, ang pangatlong opsyon ay naging pinakamatagumpay.
Masarap din:
