Paano gumawa ng homemade adjika. Adjika maanghang

Hilaw na adjika nang hindi nagluluto na ginawa mula sa mainit na paminta at asin ay itinuturing na klasiko, ngunit ngayon nais kong mag-alok sa iyo ng hindi mainit na adjika, ngunit ang adjika na mas banayad sa tiyan kasama ang pagdaragdag ng mga kamatis.

Sa palagay ko maraming mga maybahay ang may isang recipe para sa hilaw na adjika nang hindi nagluluto. Ang ganitong mga hilaw na recipe ng adjika ay batay sa simple at abot-kayang sangkap - asin, mainit na paminta at mga kamatis. Kadalasan, pampalasa, maanghang na sariwang damo, malunggay, Kampanilya paminta, aspirin. Dahil ang hilaw na adjika ay inihanda nang walang paggamot sa init, hindi ito nakaimbak hangga't pinakuluang adjika para sa taglamig.

Ang shelf life ng raw adjika ay halos tatlong buwan. Ngayon sa Internet maaari kang makahanap ng mga recipe para sa paggawa ng raw adjika para sa taglamig na may pagdaragdag ng aspirin o suka. Ang suka at aspirin ay makapangyarihang mga preservative, kaya ang adjika kasama ang kanilang karagdagan ay maaaring tumagal hanggang taglamig.

Ang bentahe ng hilaw na lutong bahay na gulay kaysa sa pinakuluang ay kitang-kita - ang mga gulay na hindi pa niluluto ay nagpapanatili ng mas malaking halaga ng sustansya.

Ngayon gusto kong mag-alok sa iyo ng ilang mga recipe para sa homemade raw adjika, at pinili mo na kung alin ang gusto mo.

Una, nais kong isaalang-alang hakbang-hakbang na recipe raw adjika mula sa mga kamatis at peppers na may bawang na tinatawag na "Spark". Sa pamamagitan ng paraan, ang pangalan ng adjika ay napaka pare-pareho sa mga katangian nito - ito ay talagang tulad ng isang spark, matalim at maliwanag.

Ang Adjika nang walang pagluluto ayon sa recipe na ito, hindi tulad ng Abkhazian raw adjika, ay lumalabas na katamtamang maanghang, kaya maaari mo ring ikalat ito sa tinapay.

Ngayon ay lumipat tayo sa recipe at tingnan kung paano ito ginawa. raw adjika nang hindi nagluluto ng hakbang-hakbang na may larawan.

Mga sangkap:

Mga kamatis - 1 kg.,
Bawang - 100 gr.,
Bulgarian paminta - 3 mga PC.,
Mainit na sili paminta - 4-5 na mga PC.,
Itim na paminta sa lupa - 1/3 mga PC.,
Asin - 1.5 tbsp. mga kutsara

Raw adjika nang walang pagluluto - recipe

Matapos maihanda ang lahat ng mga sangkap, maaari mong simulan ang pagluluto ng hilaw na adjika nang hindi nagluluto. Hugasan ang mga kamatis. Gupitin ang mga ito sa maliliit na piraso. Ilagay sa isang mangkok.

Hindi ko inaalis ang balat mula sa mga kamatis, dahil pagkatapos ng paggiling sa kanila sa isang gilingan ng karne o pagkatapos ng paggiling gamit ang isang blender, hindi pa rin ito madarama sa adjika. Balatan ang bawang para sa raw adjika.

Hugasan ang matamis na paminta at mainit na paminta. Gupitin ang mga paminta nang pahaba sa dalawang piraso. Putulin ang tangkay. Banlawan ang halves ng paminta mula sa mga buto. Ilagay sa isang mangkok upang maubos ang tubig.

Ipasa ang mga kamatis, bawang at paminta sa pamamagitan ng gilingan ng karne o i-chop sa isang mangkok ng blender.

Ibuhos ang asin sa katas ng gulay.

Ang dami ng asin sa hilaw na adjika ay maaaring iakma ayon sa gusto mo. Ngunit tandaan na kung mas maraming asin ang idinagdag mo, mas mananatili ito. Ang parehong naaangkop sa mainit na paminta, na, tulad ng asin, ay isang likas na pang-imbak.

Magdagdag ng black ground pepper. Upang makakuha ng mas maanghang at mabangong hilaw na adjika mula sa mga kamatis na walang kumukulong mga plorera, maaari kang magdagdag ng anumang iba pang pampalasa. Ang mga maliliwanag na tala sa adjika ay magdadala ng pinatuyong thyme, savory, thyme, basil, mint, hyssop.

Matapos maidagdag ang lahat ng mga sangkap, dapat itong ihalo nang lubusan.

Ang handa na hilaw na walang pagluluto ay dapat ibuhos sa isang malinis na garapon, na dapat na isterilisado muna at sarado na may takip. Sa wastong imbakan, ngunit itabi ito sa isang malamig na lugar - kadalasan sa refrigerator, tulad raw adjika mula sa mga kamatis na may paminta maaaring maimbak hanggang tatlong buwan. Maniwala ka sa akin, dahil ito ay napaka-masarap at sa parehong oras ay hindi maanghang, kakainin mo ito nang mas mabilis kaysa sa ipinahiwatig na oras.

Hilaw na adjika nang hindi nagluluto. Larawan

Dinadala ko sa iyong pansin ang iba pang mga recipe para sa raw adjika nang hindi nagluluto. Narinig mo ba na maaari itong ihanda sa pagdaragdag ng aspirin. Salamat sa aspirin, sa kabila ng katotohanan na ang adjika ay hindi sumasailalim sa paggamot sa init, maaari itong maimbak sa taglamig. Ang katotohanan ay ang aspirin ay may mga katangian ng antiseptiko, samakatuwid ay pinipigilan nito ang adjika mula sa pag-aasim.

Mga sangkap:

Mga kamatis - 3 kg.,
Mainit na paminta - 3-4 na mga PC.,
Matamis na paminta - 4 na mga PC.,
Aspirin - 3 tablet
Bawang - 5-6 ulo,
asin - 2 tbsp. kutsara,

Raw adjika na may aspirin para sa taglamig - recipe

Hugasan ang mga kamatis, matamis at mainit na paminta. Gupitin ang mga kamatis sa mga hiwa. Gupitin sa dalawang bahagi ang matamis at maanghang na paminta. Putulin ang mga tangkay. Hugasan ang kalahati ng paminta upang maalis ang mga buto.

Balatan ang bawang. Ipasa ang lahat ng mga gulay para sa raw adjika sa pamamagitan ng isang gilingan ng karne.

Magdagdag ng asin. Hatiin ang aspirin gamit ang isang kutsara. Idagdag ito sa adjika. Haluin. Ibuhos ang adjika sa mga sterile na garapon. Inirerekomenda na isara ang naturang adjika na may steaming plastic lids.

Ang hindi kapani-paniwalang masarap ay ang hilaw na Abkhazian adjika, na ginawa mula sa mainit na paminta, bawang, asin at mga damo.

Mga sangkap:

Mainit na paminta - 500 gr.,
Bawang - 100 gr.,
asin - 1 tbsp. kutsara,
kulantro - 1 kutsarita,
Black ground pepper - 1/3 kutsarita,
sariwang cilantro - 30-50 gr.

Raw Abkhaz adjika - recipe

Alisin ang balat mula sa mga clove ng bawang. Hugasan ang mainit na pepper pods at cilantro. Alisin ang mga buto mula sa mahigpit na paminta, gupitin ito nang pahaba sa dalawang karangalan at gupitin ang tangkay. Ipasa ang bawang na may mainit na paminta at cilantro sa pamamagitan ng gilingan ng karne.

Ibuhos ang kulantro, asin at itim na paminta sa nagresultang timpla. Paghaluin ang adjika. Itago ito sa isang mahigpit na saradong isterilisadong garapon sa refrigerator.

Ang hilaw na adjika mula sa mga kamatis na may malunggay, na tinatawag ding malunggay, malunggay o gorloder, ay lumalabas na tunay na masigla.

Ang lahat ng mga pangalang ito ay perpektong naglalarawan ng lasa nito.

Sa katunayan, ang gayong hilaw na adjika na may pagdaragdag ng malunggay ay lumalabas na napakainit, ngunit kasama nito, hindi ka matatakot sa anumang trangkaso. Kaya, upang ihanda ito kakailanganin mo.

Mga sangkap:

Mga kamatis - 1 kg.,
Bawang - 200 gr.,
Malunggay na ugat - 200 gr.,
Mainit na capsicum - 2 mga PC.,
Ground black pepper - isang pakurot
asin - 1 tbsp. kutsara.

Raw adjika mula sa mga kamatis na may malunggay - recipe

Balatan ang ugat ng malunggay mula sa balat, at bawang mula sa balat. Gupitin ang mainit na paminta sa dalawang bahagi. Alisin ang seed pod. Banlawan ang mga paminta sa ilalim ng malamig na tubig. Hugasan ang mga kamatis. Gupitin ang mga ito sa mga hiwa.

Gupitin ang mga ugat ng malunggay sa dalawa o tatlong bahagi para sa madaling paggiling. Ilagay ang malunggay, kamatis, bawang at mainit na paminta sa isang mangkok. Mag-scroll sa isang gilingan ng karne.

Ibuhos ang asin at itim na paminta sa nagresultang timpla. Paghaluin ang hilaw na adjika na may mga kamatis at malunggay.

Upang maprotektahan ito mula sa pag-asim, siguraduhing isterilisado ang mga garapon kung saan mo ito ibubuhos. Itabi ang naturang malunggay o sa isang malamig na lugar. Maaari itong maging isang refrigerator o isang basement o cellar.

Isinasaalang-alang lamang namin ang ilang mga recipe para sa paggawa ng hilaw na adjika para sa taglamig nang walang pagluluto.

Sa katunayan, marami pa sa mga recipe na ito. Ako ay magiging napakasaya kung mahanap mo ang tama para sa iyo mula sa mga recipe na ito. Good luck at masarap na paghahanda sa iyo.

Mayroong isang malaking bilang ng mga paraan upang magluto ng tomato adjika. Maaaring mapili ang mga recipe, depende sa antas ng kasanayan ng babaing punong-abala, parehong medyo simple at mas kumplikado. Paano inihanda ang pinaka masarap na adjika ng kamatis para sa taglamig? Ang pinakamahusay na mga recipe ay nakolekta sa aming artikulo.

Ngunit nais kong tandaan ang katotohanan na ang bawat isa sa atin ay may iba't ibang mga kagustuhan sa panlasa. Samakatuwid, hindi kinakailangang magtaltalan na ito ay ang workpiece na inihanda ayon sa isang tiyak na recipe na ang pinaka masarap. Lahat sila ay "pinakamasarap" sa ilang lawak. At nasa iyo ang pagpipilian.

Naghahanap ka ba ng pinaka masarap na recipe ng adjika? Pagkatapos ay subukan ang isang ito. Ang adjika na inihanda ayon sa recipe na ito ay may banayad na lasa, nang walang labis na spiciness. Bilang karagdagan, ang pamamaraang ito ng pagluluto ay may sariling sarap - ito ay mga mansanas. Ang mga ito ay nakakaapekto sa lasa ng ulam nang labis na ito ay nagiging isang mahusay na karagdagan sa anumang side dish.

Mga sangkap

mga dalawang kilo ng mga kamatis;
isang kilo ng mansanas (iba't iba ay hindi mahalaga);
isang kilo ng karot;
isang kilo ng kampanilya paminta;
isang daang gramo ng mainit na paminta;
isang daan at limampung mililitro ng suka;
isang daan at limampung gramo ng asukal;
dalawang daang mililitro ng langis ng mirasol;
dalawang daang gramo ng bawang;
limampung gramo ng asin.

Ang pangunahing papel sa recipe na ito ay ibinibigay sa mga kamatis, dahil sila, nakikipag-ugnayan sa mga seasoning, ay nagbibigay ng isang hindi pangkaraniwang lasa. Ito ay sumusunod mula dito na ang mga kamatis ay dapat na hindi berde o tamad.

Paraan ng pagluluto.

Mula sa mga pre-washed na kamatis, kinakailangan upang i-cut ang mga tangkay. Dagdag pa, kung ang mga kamatis ay maliit, pagkatapos ay pinutol sila sa dalawang bahagi, kung malaki, pagkatapos ay sa apat na bahagi.
Ang mga mansanas ay binalatan at ang core ay tinanggal. Ang mga karot ay kailangang hugasan at alisan ng balat. Ang mga buto ay tinanggal mula sa matamis at mainit na paminta. Gilingin ang lahat gamit ang isang gilingan ng karne, at pagkatapos ay ilipat ang nagresultang masa sa isang mangkok na may makapal na ilalim o isang kaldero.
Pagkatapos nito, ang lahat ay lubusan na halo-halong may kahoy na kutsara, at pagkatapos ay ilagay sa kalan. Ang Adjika ay niluto sa loob ng 60 minuto, ngunit sa parehong oras dapat itong patuloy na hinalo.
Nasa dulo na (mga pito hanggang sampung minuto bago matapos) kailangan mong magdagdag ng bawang, asukal, asin, suka. Pagkatapos nito, ang ulam ay halo-halong muli, pinakuluang mabuti at ibinuhos sa mga garapon.

Adjika na may malunggay

Mga sangkap

mga dalawang kilo ng pulang kamatis;
isang kilo ng matamis na paminta;
tatlong daang gramo ng bawang;
tatlong daang gramo ng mainit na paminta;
tatlong daang gramo ng malunggay (isang sariwang ugat);
dalawang daang gramo ng asin;
dalawang daang mililitro ng suka (kinakailangang 9%).

Paraan ng pagluluto

Ang mga kamatis ay kailangang hugasan at putulin ang kanilang mga tangkay. Ang paminta ay lubusan na hugasan, ang mga buto ay tinanggal, ang tangkay ay pinutol. Ang malunggay at bawang ay binalatan at pinutol sa napakaliit na piraso (mas gusto ng ilang mga maybahay na gilingin ang mga sangkap na ito sa isang gilingan ng karne).
Ang matamis at mapait na paminta, kasama ang mga kamatis, ay ipinapasa sa isang gilingan ng karne. Susunod, kailangan mong magdagdag ng asin, suka, tinadtad na bawang at malunggay. Pagkatapos ng masusing paghahalo, ang lahat ng hindi kinakailangang likido ay pinatuyo.
Ang nagresultang masa ay inilatag sa mga garapon at sarado na may mga takip ng naylon. Pinakamahusay na nakaimbak sa refrigerator sa ilalim na istante. Bilang isang patakaran, lumalabas ang tungkol sa 3 litro ng adjika.

Adjika na may bawang at kamatis

Ang pinaka-masarap na kamatis at bawang adjika ay angkop para sa parehong maanghang na mahilig (pagdaragdag ng bawang) at mga taong hindi gusto ng masyadong maanghang na paghahanda.

Mga sangkap

mga tatlong kilo ng kamatis;
1 kg ng Bulgarian matamis na paminta;
500 g ng bawang;
150 gramo ng mainit na paminta;
isang daang gramo ng asin;
tatlong kutsarang asukal.

Paraan ng pagluluto

Sa una, ang lahat ng mga buto ay dapat alisin mula sa kampanilya paminta. Pagkatapos ay aalisin ang mga tangkay at ang bawang ay alisan ng balat mula sa balat. At pagkatapos lamang makumpleto ang lahat ng mga hakbang sa itaas, maaari mong simulan ang paghuhugas ng lahat ng mga gulay.
Pagkatapos nito, ang Bulgarian at mainit na paminta ay dumaan sa isang gilingan ng karne. Ang asin at asukal ay idinagdag sa nagresultang timpla. Matapos makumpleto ang lahat ng mga hakbang na ito, kailangan mong ilagay ang ulam sa refrigerator para sa isang araw.
Sa umaga, ang lahat ng labis na likido ay hugasan. Pagkatapos ng pagluluto, ang adjika ay inilalagay sa mga pre-prepared na garapon, at pagkatapos ay inilagay muli sa refrigerator para sa karagdagang imbakan.

Adjika "Kievskaya"

Ang ilan ay nagtaltalan na ito ang pinaka masarap na adjika. Inihanda para sa taglamig, ito ay mag-apela sa kahit na ang pinaka-sopistikadong mga gourmets. Bilang karagdagan, ito ay medyo madali at simple upang ihanda ito.

Mga sangkap

5 kg ng mga kamatis (hinog);
kampanilya paminta(1 kg);
maasim na mansanas (1 kg);
karot (1 kg);
dalawang tablespoons ng asin;
2 tasa ng asukal;
itim at pulang paminta (isang kutsara bawat isa);

Paraan ng pagluluto

Una kailangan mong hugasan ang lahat ng mga gulay. Ang paminta ay de-seeded at ang core ay pinutol.
Pagkatapos ay ang alisan ng balat ay tinanggal mula sa mga kamatis (upang gawin itong mas mabilis at mas madaling gawin ito, inirerekumenda na ibuhos ang tubig na kumukulo sa mga kamatis sa loob ng lima hanggang pitong minuto). Pagkatapos nito, ang lahat ng mga gulay ay tinadtad sa isang gilingan ng karne.
Ang langis, asukal, asin, pampalasa ay idinagdag sa nagresultang masa. Susunod, ang nagresultang timpla ay inilalagay sa kalan at niluto hanggang makuha ang nais na density.
Pagkatapos nito ay kailangang agad na ibuhos sa mga pre-prepared na lalagyan. Pinakamainam na mag-imbak sa isang cool na lugar - isang refrigerator, basement, cellar.

Adjika sa Armenian

Sa kabila ng tagal ng proseso ng pagluluto, ang adjika na ginawa ayon sa recipe na ito ay hindi mag-iiwan sa iyo at sa iyong mga bisita na walang malasakit sa panlasa nito.

Mga sangkap

mga 5 kilo ng mga kamatis (hinog);
0.5-1 kilo ng bawang;
0.5 kilo ng mainit na capsicum;
asin (sa panlasa).

Paraan ng pagluluto:

Ang mga gulay ay kailangang hugasan at linisin ng mga buto at core. Ang bawang, paminta at kamatis ay giniling sa isang gilingan ng karne. Ang asin ay idinagdag sa nagresultang masa.
Pagkatapos ang ulam ay dapat iwanang sa isang enamel bowl sa loob ng sampu hanggang labinlimang araw. Ang oras na ito ay kinakailangan para sa adjika na mag-ferment, at araw-araw kailangan itong pukawin.
Mahalagang tandaan na ang katas ng kamatis ay dapat na pinatuyo bago idagdag ang bawang at paminta sa ulam. Kung hindi ito nagawa, ang adjika ay magmumukhang kulang sa asin.

Adjika "Hindi mapakali na Makasalanan"

Ang recipe na ito ay perpekto para sa mga mahilig sa mga "thrill" na sensasyon. Ang pagkakaroon ng pagsubok tulad ng adjika, lahat ay pahalagahan ang paminta nito.

Mga sangkap

mga 2 kilo ng mga kamatis (pula);
dalawampung piraso ng matamis na paminta;
sampu - labinlimang piraso ng mainit na paminta;
400 gramo ng bawang;
tatlong stick ng malunggay;
dalawang bungkos ng perehil;
dalawang bungkos ng dill;
apat na kutsara ng asin;
apat na kutsara ng asukal;
suka sa panlasa (kinakailangan 9%).

Paraan ng pagluluto.

Bago ihanda ang ulam na ito, kailangan mong lubusan na banlawan ang lahat ng mga gulay, at pagkatapos ay alisin ang mga buto at tangkay.
Pagkatapos nito, ang mga gulay ay kailangang i-chop gamit ang isang gilingan ng karne o blender. Ang asin, asukal at isang maliit na suka ay idinagdag sa nagresultang masa.
Ang lahat ay lubusan na halo-halong at ibinuhos sa mga pre-prepared na garapon. Ang mga bangko ay sarado na may polyethylene lids.

Adjika "Masigla"

Ang adjika na ito ay mag-apela sa mga tunay na lalaki. Napupunta ito nang maayos sa halos lahat ng mga produkto, ngunit nakakakuha ng isang espesyal na lasa sa mga pagkaing isda.

Mga sangkap

mga limang kilo ng kamatis (hinog);
lima hanggang anim na ulo ng bawang;
isang daang gramo ng asin;
isang mainit na paminta;
anim na malalaking ugat ng malunggay;
isang matamis na paminta.

Paraan ng pagluluto.

Ang mga gulay ay hugasan sa malamig na tubig, ang lahat ng mga buto at mga tangkay ay tinanggal, at pagkatapos ay pinaikot sa isang gilingan ng karne. Ang asin at tinadtad na bawang ay idinagdag sa nagresultang masa.
Pagkatapos ang ulam ay lubusan na halo-halong, pagkatapos ay maaari itong ilagay sa mga handa na lalagyan. Dapat na nakaimbak sa refrigerator.

Adjika "Adjarian"

Ang totoong adjika, na ginawa batay sa mga hindi maaaring palitan na sangkap tulad ng mainit na pulang paminta at bawang. Naturally, ang iba pang mga gulay at pampalasa ay idinagdag para sa iba't ibang panlasa. Ito ay hindi lamang masarap, ngunit kapaki-pakinabang din. Tanging ang labis na paggamit nito ay maaaring makasama sa kalusugan.

Mga sangkap

mga limang kilo ng kamatis;
isang kilo ng karot;
kilo ng kampanilya paminta;
lima hanggang sampung piraso ng mainit na paminta (sa panlasa);
kalahating kilo ng mga sibuyas;
kalahating litro ng langis ng gulay;
lima - pitong ulo ng bawang;
asin (sa panlasa).

Paraan ng pagluluto

Hugasan ang mga gulay. Susunod, ang mga kamatis ay dapat na mapupuksa ang core at mga tangkay, ang paminta ay nalinis ng mga buto.
Pagkatapos ay kailangan mong hatiin ang mga kamatis, bell peppers at mga sibuyas sa 2-4 na bahagi. Ang lahat ng mga sangkap ay ini-scroll sa isang gilingan ng karne.
Pagkatapos nito, ang langis ng gulay, asin at pre-tinadtad na bawang ay idinagdag. Ang lahat ay mahusay na halo-halong may isang kahoy na kutsara at ilagay sa apoy. Ang oras ng pagluluto ay dalawang oras.
Haluin paminsan-minsan. Pagkatapos magluto, ang ulam ay dapat na mabulok sa mga garapon at pinagsama.

Adjika "Tahanan"

Ang recipe para sa pinaka masarap na homemade adjika sa kasong ito ay mabuti dahil ang ulam ay madaling ihanda. Kapansin-pansin din na ang workpiece na inihanda sa ganitong paraan ay hindi kailangang maimbak sa isang cool na lugar. Kahit na nakaimbak sa isang mainit na silid, ang lasa ng adjika na ito ay hindi lumala.

Ang Adjika ay isang salita na hindi mapaghihiwalay na nauugnay sa lutuing Caucasian, kasama ng mga kebab at khinkali. Ang maanghang na pampalasa ay naroroon sa anumang Caucasian table. Ito ay inihanda sa maraming mga pagkakaiba-iba depende sa rehiyon. Kasama sa klasikong bersyon ng adjika ang pinatuyong mainit na sili na dinurog ng asin, bawang at mga buto ng kulantro. Pagkatapos ay idinagdag ang iba pang mga sangkap, sa partikular na cilantro. Ang pinakamahusay na mga recipe para sa pagluluto ng adjika para sa taglamig ay nakolekta mula sa buong Caucasus at ipinakita sa ibaba.

Paano magluto ng pinakuluang adjika para sa taglamig

Narito ang sagot ay magiging pareho: ang lahat ay depende sa kung anong uri ng adjika ang gusto mong makita sa iyong mesa. Bilang pandagdag sa mga klasikong sangkap Ang mga rehiyonal na lutuin ng Caucasus ay kinabibilangan ng mga kamatis, talong, karot, zucchini, mansanas, mga walnut sa recipe. May isang recipe kung saan makakahanap ka ng pumpkin, beets, mushroom, cherry plums, gooseberries at kahit chokeberries. Ang bawat babaing punong-abala ay may sariling adjika. Ang hindi nagbabago sa adjika ay ang pungency, kamangha-manghang lasa at aroma. Kapag naghahanda ng adjika, ito ay nagkakahalaga ng pag-alala na ito ay ginagamit hindi lamang bilang isang sarsa. Ito ay isang side dish, una sa lahat, para sa karne, pagkatapos ay para sa mga pagkaing isda at gulay. Ang pag-aani ng adjika para sa taglamig ay hindi masyadong problemado, ngunit napaka praktikal. Ito ay nakaimbak ng mahabang panahon kung ang lahat ng teknolohiya ay naobserbahan sa panahon ng paghahanda. Ang pinakuluang adjika ay mas kawili-wili. Ito rin ay nagpapanatili ng mas matagal at may mas maliwanag na lasa at aroma. Alam ang mga pangunahing kaalaman sa kung paano magluto ng adjika para sa taglamig, pumunta pa: subukan, eksperimento, at masasabi natin nang may matatag na katiyakan na bilang resulta ng pagsubok at pagkakamali, bagong recipe adjika - iyong sarili, personal, hindi maihahambing sa anumang bagay.

Pinakuluang adjika mula sa kamatis para sa taglamig

Ano ang kakailanganin:

mga kamatis - 3 kg;
matamis na paminta - 1.5 kg;
butil na asukal - 275 g;
bawang - 45 g;
asin - 155 g;
suka ng mesa - 155 ML;
mainit na sili paminta - ½ pod.

Teknolohiya:

Hugasan nang mabuti ang lahat ng inihandang gulay.
Alisin ang balat mula sa mga kamatis sa pamamagitan ng paglubog sa kanila sa kumukulong tubig sa loob ng 15 segundo. Pagkatapos ay suntukin ang mga ito sa isang blender o pihitan gamit ang isang gilingan ng karne. Ilipat ang tomato puree sa isang malaking kasirola at ilagay sa katamtamang init.
Proseso ng Bulgarian at mainit na paminta. Gupitin ang mga tangkay, alisin ang mga panloob na partisyon at mga buto. Pati na rin katas na may blender o gilingan ng karne.
Alisin ang bawang. Gumiling gamit ang isang kutsilyo o pindutin. Idagdag sa paminta.
Pag labas katas ng kamatis ang ilan sa mga juice ay sumingaw, ilagay ang mga minasa na sili na may bawang sa isang kasirola. Paminsan-minsang pagpapakilos, lutuin pa ang masa.
Pagkatapos ng 20 minuto, magdagdag ng asin, asukal at suka. Pakuluan ang adjika hanggang malambot. Aabutin pa ito ng ilang minuto.
Kapag nakumpleto ang paghahanda ng adjika para sa taglamig sa bahay, alisin ang lalagyan mula sa kalan. Ibuhos ang nagresultang produkto sa mga pre-sterilized na lalagyan, Seal. Ilagay sa takip. Balutin ng mainit na tela. Palamigin nang lubusan. Alisin sa refrigerator.

Ang homemade adjika mula sa mga kamatis para sa taglamig ay handa na.

Adjika na pinakuluang may walnut

Ano ang kakailanganin:

matamis na paminta - 1 kg;
walnut - 155 g;
hops-suneli - 8 g;
paprika - 8 g;
cilantro - 50 g;
butil na asukal - 35 g;
asin - 25 g;
bawang - 55 g;
mga kamatis - 140 g;
sili paminta - 75 g.

Kung ano ang kailangang gawin:

Hugasan nang lubusan ang lahat ng mga gulay na ipinahiwatig sa recipe.
Alisin ang mga tangkay, buto at panloob na mga partisyon mula sa matamis na paminta.
Gupitin ang lahat ng inihandang gulay nang random. Ilagay sa lalagyan ng blender. Pure sa mataas na bilis.
Magdagdag ng mga mani, asin, asukal at pampalasa sa mangkok. Muli mong suriin ang lahat ng nilalaman.
Ilipat ang nagresultang masa sa isang kasirola. Magluto ng adjika sa mababang init na may regular na pagpapakilos. Sa pinakadulo ng pagluluto, idagdag ang naproseso, tinadtad na bawang na may isang pindutin, kutsilyo o kudkuran. Adjika na may mga mani para sa taglamig, isa sa pinakamahusay na mga recipe handa na.
Ibuhos kaagad ang adjika sa mga pre-sterilized na lalagyan. I-wrap sa mainit na tela. Palamigin nang lubusan. Mag-imbak sa isang malamig na lugar.

Adjika pinakuluang may karot para sa taglamig

Ano ang kakailanganin:

mga kamatis - 1.5 kg;
karot - 650 g;
matamis na paminta - 450 g;
sili paminta - 90 g;
singkamas ng sibuyas - 375 g;
bawang - 55 g;
pinong langis - 250 ML;
asin - 55 g;
ucho-suneli - 8 g;
asukal - 85 g;
suka ng mesa 9% - 35 ml.

Kung ano ang kailangang gawin:

Hugasan nang mabuti ang mga gulay sa ilalim ng tubig na tumatakbo.
Alisin ang tangkay mula sa mga kamatis. Putulin nang random.
Balatan at hugasan ang mga karot. Gupitin sa kalahating bilog.
Gupitin ang tangkay sa paminta at gupitin ito sa kalahati. Alisin ang mga panloob na partisyon at buto. Random na giling.
Alisin ang bawang. Itulak gamit ang isang pindutin, o tumaga gamit ang isang kutsilyo.
Ilagay ang mga inihandang gulay sa isang blender. Gumawa ng katas mula sa mga nilalaman.
Pagkatapos ay ilipat ang nagresultang katas sa isang kasirola. Lagyan ng apoy. Magluto sa mababang init ng kalahating oras.
Pagkatapos ay ilagay ang granulated sugar, asin, ucho-suneli at tinadtad na bawang. ibuhos mantika at suka. Paghaluin ang lahat ng mabuti, pakuluan.
Kapag kumulo ang adjika, agad na alisin ito mula sa kalan at ilagay ito sa isterilisado, sa anumang karaniwang paraan, mga lalagyan. Ibaba ang takip. Balutin ng kumot. Cool na ganap. Alisin sa malamig na lugar.

Ito ang pinakamagaan at magandang recipe adjika na may mga karot para sa taglamig. Higit pang kailangang gawin - ang pag-aani ay bihirang mabuhay hanggang sa taglamig.

Adjika pinakuluang may zucchini

Ano ang kakailanganin:

zucchini - 3 kg;
matamis na paminta - 500 g;
karot - 500 g;
mga kamatis - 1.5 kg;
bawang - 100 g;
asukal - 90 g;
asin - 75 g;
lupa pulang mainit na paminta - 75 g;
pinong langis - 250 ML.

Well, para sa negosyo ...

Teknolohiya:

Hugasan ng mabuti ang mga gulay.
Linisin ang karot. Paminta upang mapupuksa ang tangkay, buto at panloob na mga partisyon.
Gumawa ng mga cross cut sa mga kamatis. Isawsaw ng 15 segundo sa kumukulong tubig. Pagkatapos ay alisin at alisin ang balat.
Palayain ang bawang mula sa balat, hatiin sa mga hiwa.
Ang lahat ng naprosesong pagkain, maliban sa bawang, ay sumuntok sa isang blender sa isang homogenous na timpla.
Ibuhos ang pamantayan ng asin, butil na asukal sa nagresultang katas. Ibuhos sa langis ng gulay. Magluto ng humigit-kumulang 40 minuto. Huminahon.
Magdagdag ng mainit na paminta sa lupa at tinadtad na bawang sa masa ng gulay.
Magluto ng adjika para sa isa pang quarter ng isang oras. Pagkatapos ay alisin ang kasirola mula sa apoy. Ibuhos ang adjika sa mga pre-sterilized na lalagyan. Cork. Huminahon. Alisin sa malamig na lugar.

Ang Adjika na pinakuluang may mga mansanas para sa taglamig

Ano ang kakailanganin:

mga kamatis - 5 kg;
karot - 1 kg;
mansanas - 1 kg;
matamis na paminta - 1 kg;
butil na asukal - 540 g;
mainit na paminta - 150 g;
pinong langis - 495 ml;
bawang - 250 g;
asin;
suka.

Kung ano ang kailangang gawin:

Ang lahat ng ipinahiwatig sa recipe ay dapat na lubusan na hugasan sa ilalim ng uka.
Ang mga kamatis ay nag-aalis ng tangkay. Random na pinutol.
Balatan ang mga karot, gupitin sa kalahating hiwa.
Alisin ang tangkay mula sa paminta. Gupitin sa kalahati, alisin ang mga panloob na partisyon at buto.
Alisin ang bawang mula sa husk, i-disassemble sa mga hiwa.
Ilagay ang lahat ng naprosesong pagkain, hindi kasama ang bawang, sa isang lalagyan ng blender at i-mash sa mataas na bilis. Gilingin ang bawang na may asin sa isang mortar.
Pagkatapos ay ibuhos ang katas ng gulay sa isang kawali ng angkop na sukat. Ibuhos ang asukal, kaunting asin. Haluin muli. Ilagay sa kalan. Magluto hanggang kumukulo. Pagkatapos nito, ibuhos ang langis ng gulay. Magluto ng adjika sa loob ng kalahating oras. Gumalaw nang regular upang ang adjika ay hindi masunog.
Magdagdag ng tinadtad na bawang at asin sa inihandang masa. Ipasok ang suka. Magluto ng isa pang oras. Siguraduhing suriin ang masa para sa lasa. Kung may kakulangan ng asin at suka, idagdag ang mga ito sa panlasa.
Pagkatapos ng tinukoy na oras, alisin ang kawali mula sa kalan. Maingat na ibuhos ang sarsa sa mga isterilisadong lalagyan. Isara ang mga talukap ng mata, palamig at ilipat sa refrigerator, kung saan ang "taglamig na brew" na ito ng pambihirang lasa ayon sa isa sa mga pinakamahusay na recipe para sa pinakuluang adjika ay maiimbak nang mahabang panahon.

Adjika pinakuluang mula sa berdeng mga kamatis

Recipe:

berdeng mga kamatis - 850 g;
singkamas ng sibuyas - 75 g;
matamis na paminta - 325 g;
mainit na paminta - 55 g;
mansanas - 175 g;
bawang - 55 g;
pinong langis - 135 ML;
butil na asukal - 65 g;
asin - 35 g;
pinatuyong basil - 16 g;
suka 9% - 55 ml.

Kung ano ang kailangang gawin:

Sa una, kailangan mong ihanda ang lahat ng mga sangkap. Una kailangan mong hugasan ang mga ito ng mabuti.
Alisin ang mga tangkay mula sa mga kamatis. Putulin nang random ang prutas.
Gupitin ang mga mansanas sa kalahati. Gupitin ang kahon ng binhi at tangkay. Putulin nang random.
Iproseso ang paminta. Alisin ang tangkay. Gupitin ang mga panloob na partisyon, alisin ang mga buto. Huwag tanggalin ang mga buto mula sa berdeng mainit na paminta.
Balatan ang sibuyas at bawang. Ang sibuyas ay pinutol nang arbitraryo. I-chop ang bawang gamit ang press / knife / hatchet.
Itapon ang lahat ng inihandang gulay sa isang mangkok ng blender. Grind ang mga ito sa mataas na bilis sa isang katas.
Ibuhos ang langis ng gulay sa isang malaking kasirola. Hayaan siyang magpainit. Pagkatapos ay ibuhos sa masa ng gulay. Ibuhos sa asukal, asin. Ipasok ang suka.
Ilagay ang kasirola sa kalan sa mahinang apoy. Magluto ng kalahating oras na may regular na pagpapakilos. Sa dulo magdagdag ng basil. Subukan ang produkto. Kung may kulang, dalhin sa panlasa.
Ang handa na adjika ay agad na ibuhos sa mga isterilisadong garapon. I-rolyo. Ilagay nang nakabaligtad. Balutin ng mainit na kumot. Palamigin nang lubusan. Itabi sa lamig.

Adjika na pinakuluang may talong

Ano ang kakailanganin:

talong - 1 kg;
mga kamatis - 1.5 kg;
matamis na paminta - 1 kg;
bawang - 325 g;
cilantro - 100 g;
mainit na sili paminta - 175 g;
langis ng gulay - 255 ML;
asukal - 30 g;
asin - 65 g;
suka - 125 ML;
pulot - 110 g;
perehil - 50 g;
dill - 50 g;
ucho-suneli - 12 g.

Teknolohiya:

Banlawan ang lahat ng mga gulay na ipinahiwatig sa recipe na rin sa ilalim ng uka. Proseso.
Gamit ang isang gilingan ng karne, paikutin ang mga kamatis, bawang at paminta.
Ilipat ang mga tinadtad na gulay sa isang mangkok. Haluing mabuti. Budburan ng asin at asukal. Ilagay ang langis ng gulay sa isang kasirola. Ilagay ang kasirola sa kalan. Pakuluan ang mga nilalaman. Ibaba ang apoy sa medium.
Gupitin ang talong sa medium cubes. Idagdag sa kasirola. Ibuhos ang pulot.
Magluto ng adjika sa loob ng 40 minuto.
Hugasan ang lahat ng mga gulay nang lubusan. tuyo. Pinong tumaga. Ibuhos sa masa. Haluin. Magluto ng tatlong minuto. Ibuhos ang suka. Pagkatapos ng ilang minuto, alisin ang kasirola mula sa kalan.
Mag-pack kaagad ng mainit na adjika sa mga garapon na na-isterilize nang maaga. Baligtad. Balutin ng mainit na tela. Palamigin nang lubusan. Panatilihin sa isang malamig na lugar.

Adjika pinakuluang may beets

Ano ang kakailanganin:

mga kamatis - 5 kg;
beets - 4 kg;
karot - 1 kg;
matamis na paminta - 1 kg;
bawang - 255 g;
mainit na paminta - 125 g;
langis ng gulay - 225 ML;
asin - 150 g;
asukal - 150 g;
suka 6% - 155 ml;
cilantro - 50 g;
hops-suneli - 20 g;
ucho-suneli - 12 g.

Kung ano ang kailangang gawin:

Banlawan ang lahat ng mga gulay na ipinahiwatig sa recipe sa ilalim ng uka. Iproseso at suntok sa isang blender / food processor / meat grinder. Ang masa ay hindi dapat purong, ngunit durog lamang.
Pagkatapos ay ilipat ang nagresultang masa sa isang kaldero. Pakuluan ng kalahating oras na may regular na pagpapakilos.
Pagkatapos ay asin ang masa ng gulay. Ibuhos ang asukal, ibuhos ang langis ng gulay.
Kalahating oras bago matapos ang pagluluto, magdagdag ng suka. Limang minuto bago ang katapusan, magdagdag ng mahusay na hugasan, pinong tinadtad na cilantro, hops-suneli at ucho-suneli.
Dagdag pa - ayon sa pamantayan. Ibuhos ang mainit na adjika sa mga pre-prepared sterilized na lalagyan. I-rolyo. I-wrap sa mainit na tela. Palamigin nang lubusan. Panatilihing malamig.

Paalala sa may-ari

Upang gawing mas maanghang ang adjika, kailangan mong alisin ang mga buto mula sa mainit na paminta.
Ang Adjika ayon sa klasikal na pamamaraan ay inihanda gamit ang eksklusibong rock salt.
Kung ang malalaking tuyong pampalasa, damo o bawang ay ginagamit, inirerekumenda na durugin ang mga ito sa isang mortar. Marjoram, lavrushka, masarap, basil, kulantro, Imeretian saffron, ucho-suneli na organikong akma sa anumang recipe ng adjika.
Upang mapahusay ang aroma ng adjika, kailangan mong bahagyang magprito ng isang hanay ng mga pampalasa at pampalasa sa isang tuyong kawali nang walang pagdaragdag ng langis.
Ang mga kamatis ay kailangang pumili ng mataba. Ang mga matubig na varieties ay hindi dapat kunin - ang adjika ay magiging masyadong likido.
Ang isa sa mga pinakamahalagang punto ay huwag lumampas sa mga pampalasa. Imposibleng ayusin ang override.

Maghanda ng adjika. Alam ng mga pastol ng Abkhaz na nag-imbento nito kung ano ang kanilang ginagawa. Samakatuwid, nabubuhay sila ng isang daang taon o higit pa. Ang susi sa mahabang buhay sa Caucasus ay palaging itinuturing na karne, alak, damo at adjika. At, tila, tama sila.

Sinusunog ng Adjika kahit isang napaka-paulit-ulit na lalamunan. At upang mapili ang nais na antas ng init, kailangan mong pag-aralan ang maraming paraan hangga't maaari, at lutuin ito. 8 pinaka masarap at simpleng mga recipe para sa maanghang na adjika, tingnan ang artikulo.

Mga lihim ng "matalim" sa pagluluto

Ang mga pangunahing bahagi ng adjika ay mapait na paminta at bawang. Ang pampalasa na ito ay mahalaga dahil maaari itong maimbak nang halos mga dekada, na pinapanatili ang lasa at aroma nito, kahit na walang pagdaragdag ng suka at asukal. Ngunit bilang karagdagan sa mga maanghang na sangkap, ang mga hilaw na kamatis, mansanas, at maging ang malunggay ay maaaring gamitin bilang batayan.

Ang Abkhazia at Georgia ay nakikipagkumpitensya para sa karapatang tawaging makasaysayang tinubuang-bayan ng adjika. Ngunit kung ano ang nagkakaisa sa kanila ay isang karaniwang sangkap - paminta. Totoo, sa una ito ay pambihirang mapait, at sa huli ito ay isang halo ng mga mapait na sangkap. Bilang isang resulta, ang parehong mga pagpipilian ay lumalabas na masyadong mainit at maalat sa lasa, kaya ang mga ito ay bahagi ng mga kumplikadong side dish, marinade o meryenda.

Sa Russia, ang isang mas "malambot" na katapat na may base ng kamatis at Siberian, na may malunggay, ay napakapopular.

Ang maanghang na adjika ay ginawa para sa taglamig sa mga sumusunod na paraan: sa pamamagitan ng pagluluto, sa mga hilaw na hiwa at bilang resulta ng pagbuburo ng mga produkto.

Green Abkhaz adjika

Ang pagkakaroon ng nasa Abkhazia, siguraduhing kumuha ng gayong pampalasa para sa pagsubok. O alamin kung paano lutuin ang variation na ito ng maanghang na adjika. Ang isang espesyal na lasa ay nararamdaman sa isang pampagana na may matabang karne ng tupa.

Pangunahing sangkap:

1 kg ng mainit na berdeng paminta;
6 cloves ng bawang;
ilang cilantro at asin

Ang pangunahing algorithm para sa mabilis na pag-aani:

Upang magsimula, ang paminta ay tinadtad sa maliliit na piraso. Hindi mo kailangang alisin ang mga buto.
Susunod, ang isang mortar o isang gilingan ng karne ay kinuha at tinadtad na paminta at bawang ay tinadtad kasama nila.
Ito ay nananatili lamang sa asin at iwiwisik ng mga damo, at pagkatapos ay mag-marinate nang hindi hihigit sa 20 minuto.

Georgian na pagkakaiba-iba ng adjika

Ang isa pang pagkakatulad sa Abkhaz na "kapatid na lalaki" ay ang bilis at elementarya na paghahanda. Upang kumpirmahin, tingnan ang recipe na orihinal na mula sa Georgia.

Mga Bahagi:

paminta na may matamis na lasa - 7 piraso;
chili pepper o "light" - 25 pods;
bawang - 7 maliit na ulo;
dill - 1 tasa;
ang parehong halaga ng perehil;
mga walnut - 10 kernels;
asin - kalahating baso.

Paano magluto:

Balatan ang parehong uri ng paminta at bawang.
Alisin ang damo mula sa refrigerator at ilagay ito sa isang gilingan ng karne kasama ang mga pangunahing produkto.
Ibuhos ang kalahating baso ng asin, durog na masa ng paminta sa isang lalagyan para sa paghagupit, i-on ang blender at talunin hanggang lumapot at maging isang i-paste.
Ibuhos sa mga garapon, tapunan at palamigin o iimbak.

Adjika kamatis

Ang parehong "Russian" na bersyon na may hinog na mga kamatis at isang pinaghalong peppers. Karaniwang idinaragdag dito ang mga pampalasa at dahon ng basil. Ginagawa ito sa pamamaraan ng mash, kaya kailangan dito ang pasensya at pagtitiis sa pag-atsara nito. Kapag ibinubuhos ito sa mga garapon, huwag dalhin ang lakas ng tunog hanggang sa dulo, ang isang ikatlong bahagi ng espasyo ay dapat manatili sa kanila.

Pangunahing produkto:

tatlong litro na lalagyan na may mga kamatis;
10 piraso ng matamis na paminta;
500 gramo ng bawang at sili;
3 kutsara ng pinaghalong dill, perehil, bawang, suneli hops at ground coriander;
isang third ng isang baso ng cilantro;
14 na kutsara ng malunggay;
asin at asukal;
7 kutsarang suka.

Paano magluto:

Laktawan ang lahat ng mga produkto sa gilingan ng karne.
Pagkatapos ay ibuhos ang asukal, asin, magdagdag ng suka at pukawin ang nagresultang masa.
Iwanan upang mag-marinate sa temperatura ng kuwarto.
Pagkatapos ng dalawang linggo, lilipas ang proseso ng pagbuburo. Ngayon ibuhos ang nagresultang adjika sa mga garapon at ilagay ang mga ito sa cellar.

Adjika na may zucchini para sa taglamig

Hindi tulad ng caviar, ang naturang zucchini ay magiging maanghang, ngunit napakasarap. Ang anumang mga halamang gamot na may pampalasa ay pinapayagan, ngunit ang bawang na may mainit na paminta ay nananatiling pangunahing paborito ng mainit na pampalasa. Upang ito ay mapangalagaan sa pinakamahabang posibleng panahon, kailangan mong magdagdag ng suka.

Anong mga sangkap ang kailangan:

kilo ng zucchini;
3 malalaking kamatis;
1 pulang kampanilya paminta;
2 pods ng mainit na sili;
15 cloves ng bawang;
2 tablespoons ng asukal;
ang parehong halaga ng suka;
1.5 tbsp pampalasa;
dahon ng mint na may fenugreek.

Pagluluto ng adjika mula sa mainit na paminta at gulay:

Kumuha kami ng isang zucchini, alisan ng balat at mga buto;
Inilabas namin ang mga sili mula sa core na may mga buto;
Nililinis namin ang bawang mula sa balat.
Inaayos namin ang gilingan ng karne sa kabinet o mesa at ipinapasa ang mga sangkap na ito sa kanila;
Inilalagay namin ang kawali sa kalan at ilagay ang giniling na tomato-zucchini mass doon.
Magdagdag ng mga pampalasa sa kanila at lutuin ng mga 20 minuto.
Kapag handa na, ipamahagi sa mga garapon at tapunan ang mga ito ng mga takip.
Matapos itong tumira sa kusina, inililipat namin ang lalagyan sa basement o pantry.

Adjika mula sa Bulgarian at mainit na paminta

Ang mga taong may problema sa tiyan at masyadong maanghang na pagkain ay kontraindikado ay maaaring subukan ang adjika na may matamis at maasim, bahagyang maanghang na lasa. Inihahain ito kasama ng pinakuluang karne, magaan na manok at isda sa dagat. Dahil sa kakulangan ng paggamot sa init at mga proseso ng pagbuburo, ang gayong sarsa ay maiimbak lamang sa isang malamig na lugar.

Ang iyong kailangan:

5 kilo peppers na may matamis na lasa;
50 pods ng paminta "liwanag";
kalahating kilo ng bawang;
5 tablespoons ng asin;
1/2 tasa ng mga damo ng iba't ibang uri, kabilang ang tarragon.

Paano ihanda:

Una kailangan mong linisin ang mga sili at bawang.
Pagkatapos ay gilingin ang mga ito kasama ng dill, perehil at tarragon sa isang gilingan ng karne.
Pukawin ang nagresultang timpla, pagbuhos ng asin.
Ibuhos sa isang glass vacuum dish at palamigin.

Adjika mula sa berdeng mga kamatis para sa taglamig

Ang mga hilaw na kamatis ay maaari ding pumasok sa sirkulasyon at maging isang mahusay na batayan para sa adjika. Ang pangunahing pagkakaiba sa iba pang meryenda ay ang berdeng kulay at maaaring ihain kasama ng karne at madaling palitan ang tomato paste mula sa supermarket.

Ano ang bibilhin:

isang pares ng mga kilo ng mga hilaw na kamatis;
5 piraso ng Bulgarian peppers;
30 sili;
4 na ulo ng bawang;
¾ tasa ng suka;
7 tablespoons ng asukal;
kumuha ng asin.

Masarap na dressing recipe:

Tinatanggal namin ang mga insides sa peppers.
Gumiling kasama ng kamatis at binalatan na bawang.
Inilalagay namin ang kawali at kumulo ang nagresultang masa sa loob ng kalahating oras.
Habang nagluluto, magdagdag ng asin at asukal.
Sa dulo, magdagdag ng suka at maghanda para sa hinaharap.
Inalis namin ang lalagyan na may adjika sa isang mainit na lugar.

Maanghang na adjika na may mga mansanas

Para sa mga pagod sa karaniwang mga pagpipilian at nais na mag-eksperimento, maaari mong subukan ang isang napaka-masarap na sarsa ng mansanas. Tamis, acidity at maanghang sa isang garapon! Ngunit kung ikaw ay laban sa isang cloying lasa, kailangan mong kumuha ng mga hindi hinog na prutas o maasim na varieties.

Mga kinakailangang produkto:

5 kampanilya paminta;
7 malalaking kamatis;
150 gramo ng bawang;
10 pod ng mainit na paminta;
isang baso ng langis ng mirasol;
kumuha ng asin.

Mabilis at madali ang paghahanda:

Inalis namin ang mga paminta na may mga mansanas mula sa mga buto.
Gumiling kasama ang mga kamatis at binalatan ng bawang sa isang gilingan ng karne. Magdagdag ng langis ng gulay.
Maingat naming iproseso ang mga garapon at ibuhos ang nagresultang masa sa kanila.
I-twist namin ang mga ito gamit ang isang takip, ilagay ang mga ito baligtad at iwanan ang mga ito sa kusina.
Pagkatapos ng bahagyang paglamig, ilagay sa refrigerator o cellar.

Adjika na may malunggay

Orihinal na mula sa Siberia! Ang mga nakakaligtaan sa kanilang maliit na tinubuang-bayan ay maaalala kung paano gumawa ang kanilang ina o lola ng lutong bahay na adjika - gorloder. Ang pangalan nito ay malinaw na nagpapakilala sa hindi pangkaraniwang talas. Naka-imbak lamang sa isang malamig na silid.

Pangunahing produkto:

isang pares ng kilo ng mga kamatis;
2 piraso ng matamis na paminta;
10 pods ng mapait na paminta;
5-7 gramo ng asin;
15 gr. Sahara;
1 ugat ng malunggay;
80 gr. bawang;
5 gr. kulantro.

Madali at mabilis na paghahanda:

Gumagawa kami ng pinaghalong seasonings mula sa kulantro, asukal at asin.

Ang Adjika ay isang tanyag na ulam, at ang tinubuang-bayan nito ay Abkhazia. Klasikong recipe, na nagmula sa isang malayong bulubunduking bansa, ay kinabibilangan ng iba't ibang halamang gamot, gulay, bawang at asin. Ang lahat ng mga sangkap ay maingat na giniling sa pagitan ng dalawang bato, na naging posible upang makakuha ng isang homogenous na masa. Ngayon, mas modernong mga pamamaraan ang ginagamit - giling nila ang mga produkto na may gilingan ng karne o blender. Mayroong maraming mga recipe: may mga kamatis, iba't ibang paminta, mansanas, talong. Ang maanghang na adjika na walang pagluluto para sa taglamig ay isang kailangang-kailangan na elemento ng paghahanda ng taglagas ng maraming mga maybahay.

Sariwang adjika mula sa kamatis ayon sa klasikong recipe

Ang recipe na ito para sa isang maanghang na paghahanda para sa taglamig na walang pagluluto ay itinuturing na isang klasiko, bilang isang resulta, makakakuha ka ng 7 litro ng sarsa. Madali itong madagdagan ng iyong mga paboritong pampalasa at makakuha ng blangko na may espesyal na aroma at lasa.

Mga sangkap para sa mainit na sarsa para sa taglamig:

mga kamatis - 6 kg;
matamis na paminta - 2 kg;
bawang - 0.6 kg;
mainit na chili pods - 8 mga PC .;
butil na asukal - 50 g;
180 g ng asin;
suka - 1 tbsp.

Bago ka magluto ng maanghang na adjika para sa taglamig, kailangan mong maingat na pumili ng mga produkto. Walang mabulok, hindi maintindihan na mantsa at amag. Hindi ito sumasailalim sa paggamot sa init, kaya kahit na ang isang bahagyang depekto ay maaaring humantong sa pagkasira ng buong sarsa.

Hakbang sa pagluluto hilaw na meryenda para sa taglamig:

Balatan ang mga gulay, i-chop gamit ang isang blender.
Paghaluin ang lahat ng mga sangkap, magdagdag ng asin, butil na asukal, ibuhos ang suka.
Iwanan ang sarsa upang humawa sa silid sa loob ng 3-4 na oras.
Ayusin sa mga sterile na garapon at isara nang mahigpit gamit ang mga takip.

Ang suka, sili, asin, asukal, bawang ay mga preservatives. Ang kanilang dosis ay maaaring tumaas kung mayroong anumang pagdududa na ang pag-ikot nang walang pagluluto ay mananatiling sariwa sa buong taglamig. Ngunit imposibleng bawasan ang kanilang bilang.

Kung kukuha ka ng mataba na mga kamatis, kung gayon ang adjika na walang pagluluto ay magiging makapal. Ngunit ang mga makatas na varieties, bago mag-scroll sa isang gilingan ng karne, mas mahusay na i-cut ito sa mga piraso at iwanan ito upang ang labis na likido ay salamin.

Matitikman mo kaagad ang lasa ng inihandang sarsa pagkatapos idagdag ang lahat ng sangkap.

Sariwang adjika na may mga karot at mustasa

Ang mga karot ay bihirang ginagamit sa panahon ng paghahanda ng maanghang na adjika, na napanatili para sa taglamig nang walang pagluluto. Kung hindi mo ito pakuluan, pagkatapos ay lumulutang ito sa iyong bibig. Ngunit maraming mga maybahay ang gumagamit ng gulay na ito sa mga maliliit na dami upang bigyan ang sarsa ng isang espesyal na tamis.

Upang maghanda ng matamis at maanghang na meryenda para sa taglamig, kakailanganin mo:

500 g ng matamis na paminta at mga kamatis;
5 piraso. Chile;
0.3 kg bawat isa sa mga karot, matamis at maasim na mansanas, bawang at ugat ng perehil;
100 g mustasa;
50 g ng tomato paste;
1 st. l. asin;
suka ng mesa - 0.5 tbsp.

Hakbang-hakbang na teknolohiya para sa paghahanda ng sariwang pinaghalong gulay na walang pagluluto para sa taglamig:

Mga karot, binalatan, gupitin sa mga piraso. Kung nais mo, maaari mong paputiin ang gulay sa loob ng 5 minuto upang maging malambot ito.
Balatan ang mga sili, alisin ang mga buto.
Hugasan ang mga kamatis, maaari mong alisin ang balat kung ito ay masyadong matigas.
Balatan ang mga mansanas at gupitin ang kahon ng binhi.
Gilingin ang lahat ng mga inihandang produkto, pati na rin ang ugat ng perehil at bawang, na may blender o gilingan ng karne hanggang sa isang homogenous consistency.
Pukawin ang nagresultang timpla nang walang pagluluto, magdagdag ng pasta, mustasa, asin, suka.
Iwanan ang hilaw na adjika sa magdamag sa silid, ayusin ito sa mga garapon at barado ito para sa taglamig.

Pagkatapos magluto, maaari mong tikman ito - posible na ito ay masyadong binibigkas. Ngunit pagkaraan ng ilang sandali, ang mga mansanas at karot ay magdaragdag ng isang espesyal na matamis na lasa sa sarsa, at ang acid ay hindi makaramdam ng ganoong paraan. Maaaring masuri ang natapos na produkto dalawang linggo pagkatapos ng paghahanda.

Maanghang na adjika mula sa kamatis nang hindi nagluluto ng kintsay

Ang isang meryenda ng gulay para sa taglamig na walang pagluluto kasama ang pagdaragdag ng kintsay ay may natatanging maanghang na lasa. Maaari mong lutuin ang recipe na ito para sa taglamig na may mga kamatis o tomato paste. Ang kintsay ay may positibong epekto sa paggana ng mga bato, tiyan, at bituka. Dahil sa ang katunayan na ang adjika ay hindi napapailalim sa paggamot sa init, ang lahat ng mga kapaki-pakinabang na sangkap ay napanatili sa pampagana nang walang pagluluto.

Mga Produkto:

4 kg ng mga kamatis;
1.5 kg ng matamis na paminta;
10 piraso. Chile;
10-12 ulo ng bawang;
0.2 kg ng kintsay;
20 g ng perehil at dill;
50 g ng asin;
butil na asukal - 200 g;
18 tsp kakanyahan ng suka.

Ang Adjika ay inihanda tulad nito:

Ang output ng tapos na produkto ay 5-6 litro. Kinakailangan na mag-imbak ng hilaw na adjika na may kintsay sa isang cool na lugar, ang isang cellar o refrigerator ay angkop para sa layuning ito.

Kailangan mong lapitan nang lubusan ang pagproseso ng mga gulay. Ang Adjika ay hindi sasailalim sa paggamot sa init. Samakatuwid, ang mga gulay ay kailangang hugasan ng mabuti, maaari mo ring pakuluan ang mga ito ng tubig na kumukulo. Mula sa gayong mga aksyon, ang mga gulay ay hindi lutuin, ngunit magkakaroon ng mas kaunting mga nakakapinsalang mikrobyo sa kanila.

Adjika para sa taglamig nang walang pagluluto na may kampanilya paminta

Ang Adjika na walang pagluluto ay isang mahusay na kalamangan, dahil salamat sa ulam na ito maaari kang makakuha ng mga kapaki-pakinabang na bitamina sa buong taon. Upang makuha ang maximum na benepisyo, kailangan mong maayos na maghanda ng mga gulay at pinggan: hugasan nang lubusan, ibuhos sa tubig na kumukulo.

Mga sangkap para sa recipe na ito:

3 kg ng hinog na mga kamatis;
1 kg matamis na paminta;
8–10 mga PC. mapait na sili;
70 g ng mga gulay sa panlasa;
3 malalaking ulo ng bawang;
1 st. suka ng ubas;
150 g magaspang na asin.

Paano magluto ng adjika nang hindi nagluluto ng paminta:

Minsan ang mainit na sili ay mahirap gilingin sa isang blender. Ang mga kamatis ay makakatulong upang mapadali ang proseso - 2-3 piraso lamang at sa ilang minuto ay makakakuha ka ng isang homogenous na masa.

Pansin! Pinakamabuting idagdag ang asin sa huli - tinutulungan nito ang mga gulay na magsikreto ng juice, at ang isang malaking halaga nito ay hindi kinakailangan sa recipe na ito.

Recipe na walang pagluluto na may aspirin

Maraming mga maybahay ang nag-aalinlangan na ang mainit na sarsa na walang pagluluto ay maaaring maimbak nang mahabang panahon. Upang maalis ang gayong mga alalahanin, maaari kang gumamit ng reseta na kinabibilangan ng pagdaragdag ng aspirin. Klasikong proporsyon: 1 tablet bawat 0.5 litro handa na sarsa. Ang ganitong halaga ng gamot ay hindi makakasama sa kalusugan, ngunit ito ay mapagkakatiwalaan na panatilihin ang adjika para sa buong taglamig.

Mga Produkto:

4 kg ng hinog na mataba na kamatis;
2 kg ng kampanilya paminta;
200 g ng bawang;
3–4 na mga PC. mainit na sili;
200 ML ng suka;
3 tablet ng aspirin;
1.5 st. Sahara;
1 tsp seasonings hops-suneli;
60 gramo ng asin.

Paraan ng pagluluto:

Banlawan ang mga gulay sa ilalim ng tubig na umaagos at patuyuin.
Alisin ang mga balat mula sa mga kamatis at paminta. Upang gawin ito, dapat silang ibuhos ng tubig na kumukulo, at pagkatapos ay ibababa sa malamig na tubig.
Maghiwa ng gulay.
Mainit na sili, balatan ang bawang at i-chop din, idagdag sa kamatis.
Ibuhos ang suka.
Gilingin ang aspirin, durugin ito ng patatas na masher, idagdag sa adjika at ihalo.
Takpan ang sarsa ng gauze at mag-iwan ng isang araw upang ang lahat ng mga sangkap ay maghalo nang mabuti.
Ayusin ang natapos na adjika sa mga garapon, igulong ang mga takip.
Mas mainam na iimbak ang sarsa sa refrigerator o basement.

Adjika para sa taglamig nang walang pagluluto mula sa mga kamatis, bawang at mani

Sa Georgia, ang mga mani ay palaging idinagdag sa panahon ng paghahanda ng adjika. Salamat sa sangkap na ito, ang workpiece ay nakakakuha ng isang hindi karaniwang pinong lasa. Upang maghanda ng maanghang na hilaw na adjika, kailangan mong kunin:

2 malalaking kamatis;
1 kg ng mainit na sili;
0.4 kg ng bawang;
100 kulantro (sariwa o tuyo)
300 g ng mga walnut;
masarap - 40 g;
50 ML ng langis ng gulay;
150 ML ng suka ng alak;
2 tbsp. l. asin.

Hakbang-hakbang na mga tagubilin para sa paghahanda ng maanghang na adjika para sa taglamig nang hindi gumagamit ng pagluluto:

Alisin ang mga buto mula sa chile.
Alisin ang balat mula sa mga kamatis sa pamamagitan ng pagbuhos ng tubig na kumukulo sa kanila.
Balatan ang bawang. Mabilis at madali mong magagawa ang pamamaraang ito sa malaking halaga kung pinindot mo ito gamit ang isang kutsilyo.
Ipasa ang lahat ng mga inihandang produkto sa pamamagitan ng isang gilingan ng karne.
Balatan at i-chop din ang mga mani.
Magdagdag ng kulantro. Ibuhos lamang sa tuyo, at ipasa ang sariwa sa pamamagitan ng gilingan ng karne.
Magdagdag ng malasa at asin.
Paghaluin ang lahat nang lubusan.
Ibuhos ang suka ng alak at ihalo muli nang maigi.
Ayusin ang natapos na sarsa sa mga sterile na garapon, isara sa isang naylon na takip at iimbak sa refrigerator o sa isang cool na basement.

Recipe para sa adjika na may talong

Mayroong isang malawak na iba't ibang mga recipe ng adjika, ngunit mahirap sorpresahin ang isang bihasang tagapagluto. Ang sarsa ng talong ay palamutihan ang anumang mesa at mag-apela sa marami.

Para sa paghahanda nito kakailanganin mo:

0.5 kg ng mga kamatis;
300 g ng kampanilya paminta;
0.8 kg ng talong;
5 pod ng mainit na sili;
1/4 st. mga langis;
ang parehong halaga ng suka;
bawang - 5-6 cloves;
90 g ng asin.

Hakbang-hakbang na pagtuturo:

Blanch ang mga eggplants, alisin ang alisan ng balat mula sa kanila at i-chop ang mga ito gamit ang isang blender.
Gilingin ang paminta at kamatis hanggang makinis.
Magdagdag ng mainit na sili kasama ng mga buto sa nagresultang masa upang ang resulta ay ang pinaka mapait na meryenda.
Gilingin ang bawang gamit ang isang pindutin.
Magdagdag ng asin, ibuhos sa suka at mantika.
Pakuluan ang natapos na sarsa para sa mga 5 minuto upang hindi ito kumulo, ngunit pantay na nagpainit.
Ayusin sa mga lalagyan na sumailalim sa isterilisasyon, isara nang mahigpit gamit ang mga takip at ilagay sa isang malamig na lugar kung saan ang blangko para sa taglamig ay maaaring maimbak hanggang sa tagsibol.

Maanghang na adjika na walang suka

Isa pang madaling gawin na recipe para sa isang maanghang na meryenda para sa taglamig na walang pagluluto at suka. Kakailanganin mo ang mga sumusunod na produkto:

2-3 malalaking kamatis;
2 berdeng mansanas;
1 PIRASO. Chile;
mga langis 4 tbsp. l.;
4 cloves ng bawang;
1/4 st. mantika;
25 g asin.

Hakbang-hakbang na mga tagubilin para sa paghahanda ng maanghang na meryenda para sa taglamig nang hindi nagluluto:

Hugasan ang lahat ng mga gulay, maaari mong ibuhos ang tubig na kumukulo upang sirain ang maraming microbes hangga't maaari.
Gupitin ang mga kamatis at mansanas sa mga hiwa, alisin ang mga buto mula sa paminta, alisin ang balat mula sa bawang.
Gamit ang isang gilingan ng karne, gilingin ang lahat ng mga inihandang sangkap.
Magdagdag ng langis at asin sa inihanda na homogenous na masa. Upang pukawin nang lubusan.
Ayusin sa mga sterile na garapon ang isang meryenda nang hindi nagluluto para sa taglamig.

Mahalaga! Ito ay napaka-maginhawa upang isterilisado ang mga hugasan na lalagyan at mga takip sa microwave. Ito ay sapat na upang iwanan ang mga ito sa loob ng ilang minuto at maaaring magamit upang mabara ang mga meryenda para sa taglamig.

Maanghang na adjika na may malunggay

Upang ihanda ang recipe na ito para sa meryenda para sa taglamig na walang paggamot sa init, kakailanganin mo ang mga sumusunod na sangkap:

2 kg ng mga kamatis;
10 piraso. paminta;
4 na bagay. mainit na sili;
200 g ng malunggay;
2 ulo ng bawang;
100 g ng table salt, asukal at suka;
50 g ng anumang mga gulay.

Nagluluto:

Alisin ang balat mula sa matamis na paminta at kamatis. Upang gawing mas madali ang pamamaraang ito, ang mga gulay ay unang ibinuhos ng tubig na kumukulo.
Hugasan ang ugat ng malunggay, gupitin sa mga bilog, alisin ang mga buto mula sa mainit na paminta, alisin ang balat mula sa bawang.
Ang lahat ng mga handa na bahagi ay giniling na may gilingan ng karne upang ang isang homogenous na masa ay nakuha bilang isang resulta.
Pinong tumaga ang mga gulay, idagdag sa pinaghalong kamatis-paminta, magdagdag ng asukal, asin at ibuhos ang suka. Upang pukawin nang lubusan.
Ayusin ang sarsa sa mga sterile na garapon, ilagay sa basement.

Kung nakaimbak ng mahabang panahon, ang sarsa na hindi niluluto ay maaaring mag-ferment. Ngunit huwag matakot dito, kailangan mong paghaluin ang sarsa, ilabas ang gas, at makakakuha ito ng isang kaaya-ayang aftertaste ng mga adobo na kamatis.

Adjika mula sa prun

Ang recipe na ito ay may kaaya-ayang lasa na may pinong asim dahil sa pagkakaroon ng prun sa loob nito.

Mga Produkto:

1 kg ng prun at paminta;
15-20 sibuyas ng bawang;
1 kg ng mga kamatis (maaari kang kumuha ng 0.5 ML ng tomato paste);
2 pcs. mainit na sili;
40 g asin.

Hakbang-hakbang na teknolohiya sa pagluluto:

Peel prun mula sa mga buto, paminta - mula sa mga buto.
Pakuluan ang mga kamatis na may tubig na kumukulo, alisin ang balat.
Gupitin ang mainit na sili sa mga singsing kasama ang mga buto, balatan ang bawang.
Gilingin ang lahat ng mga inihandang produkto sa isang homogenous consistency na may isang gilingan ng karne.
Magdagdag ng asin sa sarsa at ihalo.
Ilagay nang mahigpit ang appetizer sa mga sterile na lalagyan at i-roll up.

Konklusyon

Ang maanghang na adjika na walang pagluluto para sa taglamig ay isang magandang solusyon para sa mga hindi alam kung paano mabilis na maghanda ng isang bitamina na meryenda para sa kanilang pamilya. Ang alinman sa mga recipe sa itaas para sa pag-aani para sa taglamig nang walang pagluluto ay madaling pupunan ng iyong mga paboritong pampalasa, pagdaragdag ng isang espesyal na piquancy sa sariwang tomato sauce.

Mga materyal na pampakay: