Portal sa pagluluto

Anuman ang napiling recipe, ang mga prutas ay dapat munang ibabad upang masustansya sa malamig na tubig mula sa gripo sa loob ng 3-4 na oras. Ang item na ito ay hindi dapat laktawan, dahil sa ganitong paraan magagawa nilang sumipsip ng mas maraming kahalumigmigan hangga't maaari at ang output ay magiging hindi kapani-paniwalang makatas.

Ang klasikong recipe sa brine sa isang kasirola

Maliban kung ang layunin ay gumawa ng malutong na meryenda nang mabilis, kung gayon ang lumang paraan ni Lola ay ang pinakamahusay na pagpipilian. Ang pagbuhos ng malamig na brine ay nangangailangan ng hindi bababa sa isang araw, ngunit hindi mo kailangang mag-alala na ang lasa na inaasahan ay hindi gagana. Binabalaan ka namin na ang resulta ay naiimpluwensyahan hindi lamang at hindi gaanong sa pamamagitan ng mga proporsyon tulad ng mga pampalasa at pag-aatsara ng mga damo. Kung walang bawang at mabangong dill, walang darating dito.

Mga sangkap:

  • sariwang mga pipino - 1 kg;
  • tubig - 1 l;
  • asin - 1 tbsp. kutsara;
  • itim na allspice - 5 mga gisantes bawat isa;
  • bawang - 3-4 cloves;
  • dill - 5-7 payong;
  • dahon ng malunggay - 1 pc.;
  • dahon ng itim na kurant, cherry - 5-7 mga PC.

Hakbang-hakbang na pagluluto:

  1. Maglagay ng mga payong ng dahon at dill sa ilalim ng enamel dish (mag-iwan ng ilang piraso upang ilagay sa pinakadulo).
  2. Gupitin ang mga "butts" ng mga hugasan at pre-babad na mga pipino at ikalat ang mga ito sa mga gulay, pana-panahong pagwiwisik sa kanila ng mga peppercorn at hiwa ng bawang.
  3. Maghanda ng malamig na brine: sa isang hiwalay na mangkok, paghaluin ang purified water at coarse rock salt, pukawin hanggang sa ganap itong matunaw. Ibuhos sa isang kasirola, itaas ang natitirang mga payong ng dill.
  4. Maglagay ng pang-aapi, na maaaring isang lata na puno ng tubig, na naka-install sa isang baligtad na plato. Sa kasong ito, ang platito ay dapat na mas maliit sa diameter kaysa sa pan mismo.
  5. Ipilit nang halos isang araw.

Mainit na paraan

Ito ay napakabilis na pag-aasin. Kung, kapag nagbubuhos ng malamig na brine, lumipas ang isang araw hanggang sa pagiging handa, pagkatapos ay sapat na ang 12 oras dito. Maaari kang maglagay ng bahagyang inasnan na mga pipino sa umaga, at ihain ang mga ito sa mesa na may pinakuluang mga batang patatas sa gabi. Bilang karagdagan sa tradisyonal na pag-aatsara ng mga gulay, kakailanganin mo ang mga buto ng mustasa, ngunit magagawa mo nang wala sila.

Mga sangkap:

  • berdeng mga pipino - 1 kg;
  • asin - 2 tbsp. l .;
  • tubig - 1 l;
  • dahon ng malunggay - 1-2 mga PC .;
  • dill - 5-7 bulaklak;
  • itim, allspice - 5 mga gisantes bawat isa;
  • dahon ng bay - 2-3 mga PC .;
  • cloves - 2-3 buds;
  • buto ng mustasa (opsyonal) - 1/4 tsp

Paraan ng pagluluto:

  1. Sa ilalim ng isang malinis na enamel saucepan, ilagay ang unang layer ng dill umbrellas at malunggay na dahon o mga ugat, at pagkatapos ay idagdag ang natitirang mga pampalasa.
  2. Upang maghanda ng mainit na brine, gumawa ng tubig na asin sa isang kasirola: dalhin ang solusyon sa isang pigsa, at pagkatapos ay hayaan itong lumamig nang bahagya.
  3. Ilagay ang mga prutas na hinugasan ng mabuti at ibinabad sa ibabaw ng mga pampalasa.
  4. Ibuhos ang isang medyo malakas na solusyon ng asin sa isang kasirola at ilagay ang pang-aapi.
  5. Ipilit sa temperatura ng silid sa loob ng 6 hanggang 8 oras, pagkatapos ay ilagay ang lalagyan sa refrigerator para sa halos kalahating araw.

Araw-araw na bahagyang inasnan na mga pipino sa malamig na paraan sa mineral na tubig

Ayon sa recipe na ito, ang mga pipino ay inihanda nang mabilis, simple at, pinaka-mahalaga, sila ay nag-crunch. Kung gusto mo ng mas maalat, maaari kang magdagdag ng kaunti pa (literal bawat kutsarita) asin.


Mga sangkap:

  • gherkins - 1 kg;
  • mataas na carbonated mineral na tubig - 1 l;
  • table salt - 3 tbsp. l .;
  • bawang - 3 cloves;
  • isang bungkos ng dill (kung may mga payong, mas mahusay na idagdag ang mga ito).

Paano magluto:

  1. Hatiin ang well-washed dill sa dalawang pantay na bahagi, hatiin ang bawat isa sa kalahati at ilagay ang kalahati ng mga damo sa ilalim ng enamel container.
  2. Balatan ang bawang, i-chop ang mga clove sa manipis na hiwa at idagdag ang kalahati ng tinadtad sa dill.
  3. Banlawan ang mga gulay nang lubusan, putulin ang mga dulo mula sa kanila at ilagay ang mga ito sa isang handa na substrate.
  4. Magdagdag ng mga natitirang bahagi.
  5. Ihanda ang brine: ibuhos ang mineral na tubig mula sa bote sa isang hiwalay na mangkok, idagdag ang lahat ng asin nang sabay-sabay at pukawin hanggang sa ganap itong matunaw.
  6. Ibuhos ang mga atsara na may mga damo at pampalasa na may brine, takpan ang kawali at palamigin ng halos 24 na oras.

Maaari mong gilingin ang mga pipino sa mineral na tubig na may iba't ibang uri ng mga gulay. Ang ilang mga maybahay ay nagdaragdag ng dahon ng bay, mainit na paminta, perehil. Lalo na matapang, mahilig sa mabangong Caucasian herbs, ilagay basil, stalked kintsay, tarragon.

Sa isang tala

Mayroong isang bahagyang naiibang teknolohiya, kapag ang mga pipino ay pinananatili sa temperatura ng silid para sa isang araw at pagkatapos ay inilagay sa refrigerator sa loob ng 12 oras.

Upang mag-infuse ng mga pipino, dapat mong gamitin lamang ang mga enamel dish na may buo na enamel. Sa anumang kaso dapat silang bahagyang inasnan sa mga lalagyan na gawa sa aluminyo, yero at bakal, dahil ang mga materyales na ito (lalo na ang aluminyo ay mapanganib) ay na-oxidized, na humahantong sa pagpasok ng mga nakakapinsalang sangkap sa mga prutas.

Ang asin na asin ay isang medyo simpleng ulam na hindi nangangailangan ng mga espesyal na kasanayan, isang eksklusibong hanay ng mga sangkap at isang mahabang paghihintay para sa pagiging handa, ngunit sa parehong oras maaari itong maging isang dekorasyon ng anumang mesa. Maaari silang ihanda at, iyon ay, hindi nila kailangang ibuhos ng brine.

Mag-eksperimento, subukan ang iba't ibang mga pagpipilian, magdagdag ng mga pampalasa na gusto mo, pumili ng mga halamang gamot at tamasahin ang maanghang o maanghang na lasa at ang kilalang-kilala na langutngot. Gumawa ng isang recipe para sa bahagyang inasnan na mga pipino mabilis na pagkain, pang-araw-araw na allowance na klasiko o sa carbonated na mineral na tubig - mahusay silang lumabas sa isang kasirola. Ito ay maginhawa upang ilagay ang mga ito sa mga lalagyan at alisin ang mga ito mula dito. Magandang Appetit!

Ang pag-pickle ng magaan na inasnan na mga pipino ay hindi nangangailangan ng maraming pagsisikap at oras. Ang opsyon sa pag-aani na ito ay maaaring tawaging intermediate sa pagitan ng mga sariwang gulay at atsara para sa taglamig. Binibigyang-daan ka nitong mabilis na maghanda ng masarap, malutong, mabangong pampagana na magkakasuwato na pinagsasama ang pinong tamis ng pipino, asin, masangsang, kapaitan at pampalasa ng lahat ng uri ng mga halamang gamot.

Ang bawat maybahay ay nakakahanap ng pinaka-angkop na mga recipe para sa kanyang sarili o lumilikha ng kanyang sarili, sinusubukang mag-pickle ng mga adobo na pipino upang sila ay malutong at masiyahan sa isang masaganang lasa. Pangunahing, itinuturing na klasiko malamig na paraan , ngunit upang mapabilis ang pag-aasin, ang ilan ay nagbubuhos ng mga pipino na may mainit na brine o niluluto ang mga ito sa kanilang sariling juice sa isang bag. Nag-aalok kami ng ilang simple hakbang-hakbang na mga recipe may mga larawan at iba't ibang kumbinasyon ng mga sangkap.

Mga recipe ng inasnan na pipino

Para sa inasnan na inasnan, sa kaibahan sa mga paghahanda sa taglamig, maaari mong gamitin ang halos lahat ng mga uri ng mga pipino, ngunit mahalagang maunawaan na ang mga pinong salad dressing na may manipis na balat ay lumambot nang mas mabilis at kailangan mong kainin ang mga ito kaagad. Sa malalaking bahagi, ang mga gulay ng adobo o para sa mga layunin ng canning: matinik, may tubercle at pimples... Bago lutuin, dapat silang hugasan nang lubusan, at ang binili o kolektahin "hindi ngayon" ay tama ding magbabad sa loob ng 2-4 na oras sa malamig na tubig, na pinutol ang mga tuktok sa magkabilang panig.

Kung ikaw ay interesado sa kung paano mag-pickle ng inasnan na mga pipino sa isang mabilis na paraan sa isang kasirola, - ang pagpipiliang ito ay maayos. Para sa pagluluto, inirerekumenda na kumuha ng mga prutas na humigit-kumulang sa parehong laki (ang mga maliliit ay maaaring buo, at ang mga malalaki ay maaaring gupitin nang pahaba sa 2-4 na bahagi) upang sila ay maging pantay na inasnan. Maaaring magdagdag ng mga pampalasa sa pinakamababang halaga na tinukoy sa recipe, o palawakin ang kanilang listahan ayon sa gusto mo.

Ang pan ay dapat na enamel o bakal, aluminyo o galvanized na mga lalagyan ay mas mahusay na hindi gamitin.

Mga Servings / Volume: 3 l

Mga sangkap:

  • sariwang mga pipino - 2-2.5 kg;
  • purified water (para sa brine) - 1.5-2 litro;
  • nakakain na rock salt - 4-5 tbsp. l .;
  • bawang - 5-7 cloves;
  • sariwa / tuyo na dill (mga payong) - 1 bungkos / 4-5 na mga PC.

Teknolohiya sa pagluluto:

  1. Ilagay ang hugasan na mga pipino sa isang kasirola, iwisik ang bawang, tinadtad na mga hiwa at dill.
  2. Pagluluto ng brine sa rate ng 2-3 tbsp. l. asin bawat litro ng tubig. Init ang tubig, magdagdag ng asin at pukawin hanggang sa ganap itong matunaw.
  3. Ibuhos ang cooled brine sa isang kasirola, takpan ng takip at iwanan sa isang cool na lugar. Upang ang mga pipino ay ganap na nahuhulog sa brine, maaaring mai-install ang isang bahagyang pang-aapi sa itaas.

Kung gaanong asinan ang mga pipino sa isang kasirola may malamig na tubig, pagkatapos ay para sa ganap na kahandaan kakailanganin nila ng mga 2 araw. Ang paggamit ng mainit na brine ay nakakatulong upang mapabilis ang proseso nang malaki.

Ang mga pipino, na basang-basa sa mainit na brine, ay inasnan sa loob ng 3-4 na oras. Para sa kanilang paghahanda, maaari mong gamitin ang isang pangunahing hanay ng mga pampalasa at damo, pagdaragdag ng karaniwang dill, bawang, paminta at malunggay, dahon ng cherry, laurel at black currant. Para sa mga mahilig sa mga eksperimento sa culinary, iminumungkahi naming subukan ang malambot, makatas at malutong, katamtamang adobo na mga pipino na may nakakapreskong lasa ng mint.

Mga Servings / Volume: 3-5 servings

Mga sangkap:

  • sariwang mga pipino - 0.8 kg;
  • purified water (para sa brine) - 1 l;
  • nakakain na rock salt / coarse sea salt - 1 tbsp. l. / 1.5-2 tbsp. l .;
  • sariwa / pinatuyong mint - 2-3 sanga / 1 tsp;
  • bawang - 2-3 cloves;
  • sariwang dill - 1 bungkos.

Teknolohiya sa pagluluto:

  1. Hugasan namin ang mga pipino nang lubusan at ibabad ng 1 oras sa malamig na tubig.
  2. Banlawan ang mga gulay, makinis na i-chop ang dill gamit ang isang kutsilyo o pilasin gamit ang iyong mga kamay. Balatan at gupitin ang bawang sa mga wedges.
  3. Ibuhos ang tubig ng brine sa isang kasirola at ilagay sa apoy. Kapag kumulo na, lagyan ng asin at mint.
  4. Gupitin ang mga babad na pipino sa mga bar o bilog na humigit-kumulang sa parehong kapal.
  5. Sa ilalim ng lalagyan ay inilalagay namin ang bahagi ng dill at bawang, pagkatapos ay ang lahat ng mga pipino, pinatong ang mga ito sa natitirang mga pampalasa.
  6. Punan ang mga nilalaman ng lalagyan na may kumukulong brine, isara ang takip nang mahigpit at hayaan itong magluto ng 4-5 na oras.

Kailangan mong mag-imbak ng naturang workpiece sa refrigerator. At pagkatapos na kainin, pinapayuhan na muling gamitin ang brine, dalhin ito sa isang pigsa at ibuhos ang isang bagong bahagi ng mga pipino dito.

Para sa mga mas gusto ang mga adobo na gulay na may banayad na asim, iminumungkahi naming gilingin ang mga pipino sa isang garapon sa malamig na paraan ayon sa recipe ng pambansang lutuing Hungarian.

Mga Servings / Volume: 3 l

Mga sangkap:

  • sariwang mga pipino - 1.8-2 kg;
  • purified water (para sa brine) - 1.5 l;
  • nakakain na rock salt - 1.5-2 tbsp. l .;
  • malunggay, dahon / ugat (sa mga piraso) - 2-3 mga PC / 5-7 mga PC;
  • sariwang dill - 1 bungkos;
  • itim na tinapay - 1 hiwa;
  • table vinegar / natural - 4-5 / 8-10 patak.

Teknolohiya sa pagluluto:

  1. Naghuhugas kami ng katamtamang laki ng sariwang mga pipino, pinutol ang mga tuktok at gumawa ng 2-3 cm na hiwa sa gitna sa magkabilang panig.
  2. Inilalagay namin ang mga pipino sa isang malinis, tuyo (sterilized) na garapon, na alternating na may mga tangkay ng dill at mga dahon (mga piraso ng ugat) ng malunggay.
  3. Sa isang punong garapon, ilagay ang isang hiwa ng itim na tinapay sa ibabaw ng mga pipino, tumutulo ang suka dito.
  4. Pakuluan ang tubig, matunaw ang asin sa loob nito (sa isang ratio ng 1 tbsp. L. Sa 1 l). Palamigin ang natapos na brine at ibuhos ang mga pipino dito.
  5. Takpan ang garapon ng platito at iwanan sa isang mainit na lugar. Pagkatapos ng isang araw, ang brine ay magsisimulang maulap, at pagkatapos ng 3-4 na araw ng pagbuburo, muli itong magiging transparent.
  6. Alisan ng tubig ang nilinaw na brine, banlawan ang mga pipino ng malamig na tubig at ilipat sa isa pang garapon. Punan muli ng strained brine at ilagay sa refrigerator.

Ang isang masarap na pampagana ng mga adobo na adobo na mga pipino ay handa na. Pinakamainam itong ihain kasama ng mainit na pinakuluang patatas, pinirito na karne o bacon na may itim na tinapay.

Mabilis pag-aatsara ng mga pipinosa pakete- isa sa pinakamadali at pinaka-maginhawang pamamaraan na ginusto ng maraming modernong maybahay. Ito ay simple sa teknolohiya at nakakatipid ng maraming oras, na ginagawang posible na ibigay ang paghahanda ng brine, dahil ang mga gulay ay inihanda sa kanilang sariling juice.

Mga Servings / Volume: 3-5 servings

Mga sangkap:

  • sariwang mga pipino - 1 kg;
  • nakakain na rock salt - 1-1.5 tbsp. l .;
  • asukal - 1 tsp;
  • langis ng oliba - 1 tbsp. l .;
  • natural na suka - 1 tsp;
  • black peppercorns / chili - 5-7 pcs. / 0.5-1 pcs.;
  • allspice peas - 3-5 mga PC .;
  • dahon ng bay - 2-3 mga PC .;
  • bawang - 3-4 cloves;
  • sariwang damo (dill / basil / perehil) - 1 bungkos.

Teknolohiya sa pagluluto:

  1. Pinutol namin ang hugasan na maliliit na pipino sa magkabilang panig, malaki - gupitin nang maginhawa (kasama o sa kabila), ilagay ang mga ito sa isang masikip na plastic bag.
  2. Budburan ang mga pipino na may asin at asukal, durog na bawang at pinong tinadtad na damo, magdagdag ng paminta, dahon ng bay, suka at mantika.
  3. Itinatali namin ang leeg ng bag na may buhol o i-fasten ito gamit ang isang clasp (kung magagamit). Kalugin nang malakas sa loob ng 3-5 minuto upang ang lahat ng mga sangkap ay mahusay na halo-halong.
  4. Iniwan namin ang mga pipino sa temperatura ng silid sa loob ng 20-30 minuto, pagkatapos nito ay maaari mong tikman ang mga ito. Ang lasa at aroma ay magiging mas matindi kung ang workpiece ay itinatago sa refrigerator sa loob ng 2-3 oras.

Ang mga pipino na inatsara na may langis ay mas mabilis na lumambot at nagiging mas malutong, kaya mas mahusay na lutuin ang mga ito sa maliliit na bahagi at kainin ang mga ito sa parehong araw.

Makakakita ka ng ilang mas kakaibang mga recipe para sa pag-aatsara ng mga pipino sa isang pakete sa artikulo sa aming website.

Video

Sa loob ng maraming taon ay nagtrabaho siya bilang isang editor ng programa sa TV kasama ang mga nangungunang producer ng mga ornamental na halaman sa Ukraine. Sa dacha, sa lahat ng uri ng gawaing pang-agrikultura, mas gusto niya ang pag-aani, ngunit para dito handa siyang regular na magbunot ng damo, pumili, kurutin, tubig, itali, manipis, atbp. Kumbinsido ako na ang pinaka masarap na gulay at mga prutas - pinalaki ng iyong sariling mga kamay!

Nakahanap ng bug? Piliin ang teksto gamit ang mouse at i-click ang:

Ctrl + Enter

Alam mo ba na:

Sa maliit na Denmark, ang anumang piraso ng lupa ay isang napakamahal na kasiyahan. Samakatuwid, ang mga lokal na hardinero ay umangkop sa paglaki ng mga sariwang gulay sa mga balde, malalaking bag, mga kahon ng bula na puno ng isang espesyal na pinaghalong lupa. Ang ganitong mga agrotechnical na pamamaraan ay nagbibigay-daan sa iyo upang makakuha ng ani kahit na sa bahay.

Ang tinubuang-bayan ng paminta ay America, ngunit ang pangunahing gawain sa pag-aanak sa pagpapaunlad ng mga matamis na varieties ay isinagawa, lalo na, ni Ferenc Horvat (Hungary) noong 20s. XX siglo sa Europa, pangunahin sa Balkans. Dumating ang Pepper sa Russia mula sa Bulgaria, kaya nakuha nito ang karaniwang pangalan nito - "Bulgarian".

Ang mga maginhawang Android application ay binuo upang matulungan ang mga hardinero at hardinero. Una sa lahat, ang mga ito ay paghahasik (lunar, bulaklak, atbp.) Mga kalendaryo, pampakay na magasin, isang seleksyon ng mga kapaki-pakinabang na tip. Sa kanilang tulong, maaari kang pumili ng isang araw na kanais-nais para sa pagtatanim ng bawat uri ng halaman, matukoy ang oras ng kanilang pagkahinog at pag-aani sa oras.

Ang mga likas na lason ay matatagpuan sa maraming halaman; ang mga itinatanim sa mga hardin at taniman ay walang pagbubukod. Kaya, sa mga hukay ng mga mansanas, mga aprikot, mga milokoton ay mayroong hydrocyanic (hydrocyanic) acid, at sa mga tuktok at alisan ng balat ng mga hindi hinog na nightshades (patatas, talong, kamatis) - solanine. Ngunit huwag matakot: ang kanilang bilang ay napakaliit.

Ang isa sa mga pinaka-maginhawang paraan upang maghanda ng isang lumalagong pananim ng mga gulay, prutas at berry ay nagyeyelo. Ang ilan ay naniniwala na ang pagyeyelo ay humahantong sa pagkawala ng mga sustansya at mga kapaki-pakinabang na katangian mga produktong gulay. Bilang resulta ng mga pag-aaral na isinagawa, natuklasan ng mga siyentipiko na ang pagbaba halaga ng nutrisyon halos wala kapag nagyelo.

Ito ay pinaniniwalaan na ang ilang mga gulay at prutas (mga pipino, tangkay ng kintsay, lahat ng uri ng repolyo, paminta, mansanas) ay may "negatibong nilalaman ng calorie", iyon ay, natutunaw ang higit pang mga calorie kaysa sa nilalaman nito. Sa katunayan, ang proseso ng pagtunaw ay gumagamit lamang ng 10-20% ng mga calorie mula sa pagkain.

Ang pagiging bago ng mga Amerikanong developer ay ang Tertill robot, na naninira sa hardin. Naimbento ang device sa ilalim ng patnubay ni John Downes (ang lumikha ng robot vacuum cleaner) at gumagana nang awtonomiya sa lahat ng lagay ng panahon, na gumagalaw sa hindi pantay na ibabaw sa mga gulong. Sa paggawa nito, pinuputol niya ang lahat ng mga halaman sa ibaba ng 3 cm gamit ang built-in na trimmer.

Kinakailangan na mangolekta ng mga panggamot na bulaklak at mga inflorescence sa pinakadulo simula ng panahon ng pamumulaklak, kapag ang nilalaman ng mga sustansya sa kanila ay mas mataas hangga't maaari. Ang mga bulaklak ay dapat na mapitas gamit ang mga kamay, na pinuputol ang mga magaspang na pedicel. Ang mga nakolektang bulaklak at damo ay tuyo, nakakalat sa isang manipis na layer, sa isang cool na silid sa isang natural na temperatura na walang access sa direktang liwanag ng araw.

Humus - bulok na dumi o dumi ng ibon. Ito ay inihanda tulad nito: ang pataba ay nakasalansan sa isang bunton o tumpok, na sinanwits ng sup, pit at lupa ng hardin. Ang kwelyo ay natatakpan ng isang pelikula upang patatagin ang temperatura at halumigmig (ito ay kinakailangan upang madagdagan ang aktibidad ng mga microorganism). Ang pataba ay "ripens" sa loob ng 2-5 taon - depende sa mga panlabas na kondisyon at ang komposisyon ng feedstock. Ang output ay isang maluwag na homogenous na masa na may kaaya-ayang amoy ng sariwang lupa.

Ang oras ay dumating para sa masaganang fruiting ng mga pipino. Sa totoo lang, ako o ang aking mga miyembro ng sambahayan ay walang espesyal na pag-ibig para sa mga adobo na pipino, kaya't karaniwan kong pinipitas ang mga adobo na pipino - tiyak na ito ay kinakain nang diretso mula sa garapon na may malinis na isa.

Ngunit kung mayroong napakaraming mga pipino, at walang oras o pagnanais na mag-tinker sa pag-atsara, pagkatapos ay i-asin ko lang ang mga ito. nagmamadali direkta sa isang kasirola, balde o garapon, at ang pagpili ng kapasidad ay depende sa bilang ng mga pipino.

Ang pamamaraang ito ay hindi nangangailangan ng maraming pagsisikap, ang mga pipino ay bahagyang inasnan, malutong at mabango. Pagkatapos ng ilang araw, maaari mong kainin ang mga ito, agad na alisin ang mga ito sa brine. Pagkatapos ng tatlong araw, maaari mong i-roll up at ilagay ang layo para sa imbakan, at ang proseso ng rolling mismo ay nakakagulat na simple, hindi nangangailangan ng kumukulong brine at iba pang mga problema.

Kaya, sa pagkakasunud-sunod: Paano mag-atsara ng mga pipino sa isang kasirola sa malamig na tubig, ang recipe, gaya ng dati, na may isang larawan

Ang unang hakbang ay ibabad ang mga pipino sa malamig na tubig sa loob ng ilang oras. Pagkatapos ay hugasan nang maigi at ayusin ayon sa laki. Maliit at maganda ay iniipon ko para sa pagluluto. Ang mga mas malaki ay pupunta sa paghahanda ng bahagyang inasnan na mga pipino sa isang kasirola.

Ngayon ay kailangan mong maghanda ng angkop na lalagyan, tulad ng isinulat ko sa itaas, ang pagpili nito ay depende sa bilang ng mga pipino: maaari kang kumuha ng isang balde na gawa sa food grade plastic, isang garapon ng salamin na may dami ng tatlo, lima o sampung litro, o isang ordinaryong enamel pan. Hindi na kailangang isterilisado ang napiling lalagyan, sapat na upang banlawan ito nang lubusan.

Sa ilalim ng napiling lalagyan, ilagay ang mahusay na hugasan na mga dahon ng malunggay at mga payong ng dill, dalawa hanggang tatlong piraso; mga sampung dahon itim na kurant at seresa; kung mayroon, magdagdag ng sangay ng tarragon; huwag kalimutan ang ulo ng bawang. Ang bawang ay hindi maaaring peeled o disassembled sa cloves, ito ay sapat na upang lubusan hugasan ito sa lupa, putulin ang root bahagi at ang tuktok, at pagkatapos ay i-cut ito crosswise sa dalawang bahagi.

Sa halagang ito, karaniwang kumukuha ako ng mga gulay sa isang walong litro na kasirola. Kung mayroon kang isang tatlong-litro na garapon, pagkatapos ay bawasan ang dami ng halaman sa kalahati.


Ngayon ay kailangan mong punan ang lalagyan ng mga pipino, na dati nang pinutol ang mga tip mula sa magkabilang panig.

Well, ngayon, kalahati ng labanan ay tapos na. Ngayon ay ibubuhos namin ang atsara sa mga pipino. Ngunit kung paano mag-pickle ng mga pipino sa isang kasirola sa malamig na tubig at hindi magkakamali sa dami ng tubig at asin? Ito ay napaka-simple: Mayroon akong isang malaking tasa ng pagsukat, nagbuhos ako ng isang litro ng malamig na tubig dito, magdagdag ng dalawang kutsara na may isang maliit na slide ng magaspang, non-iodized table salt, pukawin hanggang ganap na matunaw at ibuhos ang nagresultang brine sa isang lalagyan na may mga pipino. At ginagawa ko ito hanggang ang mga pipino ay ganap na natatakpan ng tubig na asin.


Nabuhos na ba ang mga pipino? Fine, ngayon ay tinatakpan namin sila ng mga dahon ng malunggay, pagkatapos ay may isang mabigat na plato upang hindi lumutang, takpan ang kawali na may takip, iyon lang. Kung ang mga dahon ng malunggay ay malaki, hinihiwalay ko ang magaspang na tangkay, kaya nakakakuha ng isang uri ng "bastos" na basahan.

Kung wala kang maraming mga pipino, at nag-asin ka lamang ng isang garapon, pagkatapos ay gawin ang parehong: ilagay ang mga dahon ng malunggay sa mga pipino. Takpan ang garapon ng regular na takip ng plastik o balutin ng makapal na tissue.

Una, ang isang garapon o palayok ng mga pipino ay maaaring ilagay sa refrigerator sa ibabang istante. Kaya, maaasinan sila nang kaunti, mga isang linggo, ngunit sa parehong oras maaari mong iimbak ang mga ito mismo sa garapon na ito hanggang sa kainin mo ang lahat.

Kung iiwan mo ang lalagyan na may mga pipino sa temperatura ng silid, kung gayon ang mga magaan na inasnan na mga pipino sa isang kasirola ay magiging angkop para sa pagkain sa isang araw. Pagkatapos ng tatlong araw, maaari silang i-roll up sa mga garapon at maiimbak sa isang cellar o basement.

Paano ito gagawin? Ang kahandaan para sa pag-iingat ng magaan na inasnan na mga pipino sa isang kasirola ay maaaring matukoy ng kulay, ito ay magbabago mula sa isang maliwanag na esmeralda hanggang sa isang olibo.

Huwag hintayin na mag-ulap ang brine, at sa sandaling magbago ang kulay ng mga pipino, ilagay ang mga ito nang mahigpit sa mainit na mga sterile na garapon, ibuhos ang tubig na kumukulo nang direkta mula sa takure.

Pagkatapos ng limang minuto, alisan ng tubig ang tubig at muling ibuhos ang kumukulong tubig.

Maghintay ng isa pang lima hanggang sampung minuto at ibuhos ang tubig na kumukulo sa pangatlong beses, agad na igulong ang mga pinakuluang takip at, baligtarin ang mga ito, balutin ang mga ito ng tuwalya o kumot. Mag-iwan sa posisyon na ito para sa isang araw, at pagkatapos ay ilipat sa basement o cellar.


Sa form na ito, ang mga pipino ay maaaring maimbak nang higit sa dalawang taon, habang pinapanatili ang lasa at aroma ng mga pipino na pinagaling ng bariles. Sa pamamagitan ng paraan, ang gayong mga pipino ay perpekto para sa pagluluto. At kung sila ay biglang peroxide ng kaunti, sila ay karaniwang magiging isang perpektong opsyon.

Well, ngayon alam mo kung paano mag-pickle ng mga pipino sa isang kasirola sa malamig na tubig.

Nais ko sa iyo ng isang malikhaing diskarte sa mga paghahanda sa taglamig at bon appetit!

Ito rin ay kawili-wili:

  • Mga de-latang adobo na pipino. Masarap at...

Para sa ilan, ang panahon ng bahagyang inasnan na mga pipino ay nagtatapos na, ngunit para sa akin ito ay nagsisimula pa lamang. Halos hindi ka makakahanap ng isang tao na tatanggi sa gayong meryenda na pinagsasama ang pagiging bago ng isang gulay sa tag-araw na may maalat at maanghang na lasa. Parehong bata at matanda ay masaya sa pag-crunch ng naturang pipino. Mayroong napakaraming mga recipe para sa paggawa ng magaan na inasnan na mga pipino, halimbawa, ang mga ito ay bahagyang inasnan na mga pipino sa mineral na tubig o may tuyong mustasa, na mananakop kasama ang kanilang mga mahilig sa pampalasa ng masarap na meryenda. Yung. ang mga ito ay mga recipe na nasubok na ng panahon at ang mga naimbento hindi pa katagal, ngunit nakuha na ang mga puso ng maraming tagahanga ng malutong na meryenda na ito.

At ngayon ay magluluto kami ng magaan na inasnan na mga pipino na may mga dahon ng malunggay sa isang kasirola. Ngunit una, ang ilang mga trick para sa paggawa ng masarap na inasnan na mga pipino.

Banayad na inasnan na mga pipino sa isang kaserol na ulam

Maipapayo na gumamit ng mga pipino ng parehong laki, sila ay pantay na inasnan sa pantay na oras. Ngunit kung mayroon kang iba't ibang laki ng mga prutas, pagkatapos ay ilagay ang mas malaking mga pipino sa ilalim na layer, at mas maliit sa itaas.

Kung punan mo ang mga pipino ng malamig na atsara, pagkatapos ay maaari mong tikman ang mga ito pagkatapos lamang ng 3 - 4 na araw.
At kung ibubuhos mo ang kumukulong brine sa mga pipino, sa susunod na araw maaari kang maghatid ng masarap at malutong na pampagana sa mesa.
Sana ay magustuhan mo ang aking recipe ngayon, at susubukan mo ito sa iyong kusina, na nagpapasaya sa iyong sarili at sa iyong mga mahal sa buhay. Nais kong sabihin na ang malunggay, parehong ang ugat at ang mga dahon mismo, ay nagbibigay sa mga prutas ng pagkalastiko at magdagdag ng higit pang langutngot sa mga handa na gaanong inasnan na mga pipino.

Para sa paghahanda ng magaan na inasnan na mga pipino na may mga dahon ng malunggay kakailanganin mo

Mga sangkap:

  • Mga pipino - 2 kg
  • dahon ng malunggay 5 - 10 piraso,
  • Mga payong ng dill 5 - 10 piraso,
  • Black peppercorns - ½ tsp,
  • Allspice peas - 10 piraso,
  • dahon ng bay - 5 piraso,
  • Mga clove 3 - 5 piraso,
  • buto ng mustasa - ½ tsp,
  • Tubig - 2 litro
  • Salt (coarsely ground na walang yodo) - 4 tbsp mga kutsara.

Proseso ng pagluluto:

Pagbukud-bukurin at banlawan ang mga pipino. Ihanda ang palayok. Mayroon akong lumang enamel pan, hangga't hindi ito nasira.

Banlawan ang mga dahon ng malunggay at mga payong ng dill at ilagay sa ilalim ng palayok. Itaas ang allspice at black peppercorns, bay leaves, cloves, mustard seeds at iba pang spices na gusto mo.

Susunod, ilatag ang mga pipino, tulad ng isinulat ko na, ipinapayong ilatag ang malalaking pipino upang mas maalat ang mga ito.

Ibuhos ang tubig sa isang hiwalay na kasirola at i-dissolve ang asin sa loob nito, pakuluan at pagkatapos ay ibuhos ang mga inihandang mga pipino na may kumukulong brine. Takpan muna ang palayok ng platong mas maliit sa diameter ng palayok at pagkatapos ay ang takip.

Iniwan namin ang mga pipino sa asin sa temperatura ng silid sa loob ng 6 - 8 na oras, pagkatapos ay ipadala ang kawali na may mga pipino sa refrigerator at pagkatapos na lumamig, maaari na silang ihain.

Para sa isang pagbabago, maaari kang magdagdag ng itim o pulang currant, mansanas, dahon ng cherry, currant, atbp. sa kawali na may mga pipino. Ang lahat ay nakasalalay sa iyong imahinasyon.

Maging malikhain at huwag matakot na mag-eksperimento sa iyong kusina. Magandang gana! Salamat sa Slavyana para sa recipe at larawan.

Maaari kang maging interesado sa pag-aaral tungkol sa recipe para sa bahagyang inasnan na mga pipino sa mineral na tubig:

Pagbati, Anyuta

Kung may napansin kang error, pumili ng isang piraso ng text at pindutin ang Ctrl + Enter
IBAHAGI:
Portal sa pagluluto