Ang pinakamahusay na mga recipe para sa pagluluto ng hodgepodge para sa taglamig sa mga garapon. Cabbage solyanka para sa taglamig Pag-aani ng hodgepodge para sa taglamig isang simpleng recipe

Ang berdeng tag-araw at ginintuang taglagas ay patuloy na nagbibigay sa amin ng iba't ibang mga pagkain: malusog na gulay, makatas na prutas, makulay na berry. Ang pagkakaroon ng sawa sa mga sariwang salad, kahanga-hangang mga pagkaing panghimagas at iba pang mga delicacy, ang mga hostes ng mga cottage ng tag-init ay nagsisimulang maghanda para sa paghahanda ng canning para sa taglamig. Ang mga lata na ito ay nagbibigay-daan sa iyo na huwag madama ang kakulangan ng pagkain ng gulay sa mesa sa taglamig. Samakatuwid, ngayon ipinapanukala namin na pamilyar sa orihinal na mga recipe kung paano magluto ng hodgepodge para sa taglamig mula sa repolyo.

Ang mga gulay sa lata ay itinuturing na "pinakamainit" na panahon sa kusina sa bahay, na nagiging isang maliit na pabrika. Maraming mga tao ang gumagamit lamang ng mga recipe ng pamilya para sa mga blangko, ngunit kahit na sa artikulong ito ay tiyak na makakahanap sila ng bago para sa kanilang sarili. Subukang gumawa ng hodgepodge ayon sa alinman sa mga recipe sa ibaba. Tiyak na pahalagahan ng iyong sambahayan ang trabaho!

Mabilis na niluto ang homemade hodgepodge na ito. Ngunit ito ay hindi maihahambing sa pang-industriya na de-latang pagkain. Ang workpiece ay napakasarap, mabango, malusog, orihinal, maganda. Bukod dito, ang recipe na ito para sa paggawa ng hodgepodge na may repolyo para sa taglamig ay napaka-simple, dahil hindi ito naglalaman ng isang malaking halaga ng mga produkto.

Mga sangkap para sa pagluluto:

4 kg ng puting repolyo;
1 kg ng karot;
5 tbsp. l. asin;
0.5 tasa ng hindi nilinis na langis;
2 tbsp. l. butil na asukal;
1 kg ng hinog na kamatis.

Pagkakasunod-sunod ng paggawa:

Banlawan ang repolyo sa ilalim ng tubig at i-chop ito.
Kuskusin ang mga karot sa isang medium / coarse grater.
Magdagdag ng asin, ihalo nang bahagya.
Ibuhos ang langis ng gulay sa isang kasirola.
Ikinakalat namin ang halo, kumulo sa loob ng 20-25 minuto.
Magdagdag ng asukal, asin at hiniwang kamatis.
Patuloy kaming kumulo para sa isa pang limang minuto.
Inilalagay namin ito sa isang isterilisadong ulam at tinatakan ito ng mga takip.
Binalot namin ito sa isang kumot hanggang sa ganap itong lumamig.

Ang isang simple at masarap na hodgepodge ng repolyo ay handa na para sa taglamig! Ngunit mas mahusay na itabi ito sa isang basement o refrigerator, dahil ang de-latang pagkain ay hindi naglalaman ng suka.

Recipe ng homemade hodgepodge

Ang pagkaing Ruso na ito ay itinuturing na isang tradisyonal na pagkain. Mahal na mahal ito sa hapag-kainan. Gulay hodgepodge na may repolyo para sa taglamig , niluto ayon sa recipe na ito, ito ay may isang kahanga-hangang lasa at hindi maunahan aroma. Kasabay nito, ang workpiece ay perpektong nakaimbak kahit na sa isang silid sa isang istante sa loob ng mahabang panahon.

Mga Produkto:

2.5 kg ng puting repolyo;
2.5 kg ng hinog na mga kamatis;
2 kg ng mga sibuyas;
1.2 kg ng mga pipino;
2 kg ng karot;
1 kg ng kampanilya paminta;
1 tasa ng asukal;
1 tasa ng langis ng gulay;
4-5 st. l. asin;
2-3 mga PC. dahon ng laurel;
pampalasa sa panlasa.

Pagkakasunod-sunod ng pagluluto:

Hugasan ang repolyo, gupitin sa mga piraso o tatlo sa isang espesyal na kudkuran.
Hugasan namin ang mga karot, gupitin ito sa mga hiwa.
Hugasan, alisin ang mga buto at gupitin ang matamis na paminta sa manipis na mga piraso.
Gupitin ang mga sibuyas sa mga singsing.
Hugasan namin ang mga pipino mula sa lupa, gupitin ang mga ito sa manipis na mga cubes (2.5 cm x 0.5-1 cm).
Ibuhos ang mga kamatis sa ibabaw ng tubig na kumukulo at isawsaw sa tubig ng yelo, alisin ang balat at tatlo sa isang pinong kudkuran.
Magprito ng mga sibuyas at karot sa isang malalim na mangkok sa langis ng gulay hanggang sa transparent.
Idagdag ang natitirang mga gulay at pampalasa sa kanila.
Kumulo ng halos 40 minuto.
Naglalagay kami ng malambot na gulay na hodgepodge ng repolyo sa dati nang inihanda na mga sterile na garapon.
Top up ng 9% na suka sa rate na 1 tbsp. l. para sa 1 litro ng workpiece.
I-roll up namin ang mga lids, i-turn over ang mga lata, balutin ang mga ito ng isang bagay na mainit-init para sa isang araw.

Kapag lumamig, dapat mong dalhin ang mga garapon sa pantry. Magiging maayos ang mga ito hanggang sa susunod na pag-aani. Ngunit, maniwala ka sa akin, gagamitin mo ang hodgepodge na ito nang mas maaga.

Talong at Repolyo Masarap

Alam mo ba kung paano magluto ng repolyo at talong hodgepodge para sa taglamig? Hindi? Well, pagkatapos ay ayusin natin ito nang mabilis. Sa pamamagitan ng paraan, ang mga atsara ay mahusay. Ang matingkad na kulay ng mga gulay ay kaaya-aya sa mata, at ang lasa ay parang lulunukin mo na ang iyong dila.

Mga Bahagi:

3 kg ng sariwang repolyo;
1.5 litro ng tomato juice;
1 kg ng mga sibuyas;
1 kg ng karot;
1.5 kg na talong;
350 ML ng hindi nilinis na langis;
asin, pampalasa sa panlasa;
80 g suka 9%.

Teknolohiya sa paggawa:

Gupitin ang repolyo sa isang magaspang na shredder.
Hugasan ang mga kamatis at i-twist ang mga ito sa isang gilingan ng karne.
Gupitin ang sibuyas sa mga singsing.
Gupitin ang mga eggplants sa 1x1 cm cubes, pagkatapos ay magdagdag ng asin at mag-iwan ng 15 minuto upang maubos ang mapait na katas.
Sa aming mga kamay ay pinipiga namin ang lahat ng kapaitan mula sa mga asul.
Sa isang malalim na kasirola na may hindi nilinis na langis, nilagang lahat ng mga gulay sa loob ng 50-60 minuto.
Hanggang sa katapusan ng extinguishing sa 5-10 minuto. ibuhos sa suka ng mesa;
Inilalagay namin ito sa mga garapon at igulong ang mga takip.
Ibinalik namin ang mga blangko, balutin ang mga ito sa ilalim ng isang kumot, bigyan ng oras upang palamig.

Bilang isang patakaran, pagkatapos ng isang araw, ang mga garapon ay lumalamig at maaaring ilagay sa imbakan. Ngunit ang hodgepodge ay magagamit lamang pagkatapos ng dalawang linggo. Pagkatapos ang mga gulay ay sa wakas ay adobo at magkakaroon ng kanilang kakaibang sarap.

Repolyo solyanka na may karne

Ang isang malambot na repolyo na hodgepodge na may karne, na inihanda para sa taglamig ayon sa recipe na ito, ay ginagawang posible na mabilis na maghatid ng pangalawang ulam sa mesa sa taglamig. Upang gawin ito, kailangan mo lamang itong painitin. Maniwala ka sa akin, ang naturang pangangalaga ay makabuluhang nakakatipid sa badyet ng pamilya at nagbibigay-daan sa iyo upang matikman ang masarap na malusog na pagkain mula sa mga gulay sa buong taon.

Mga Bahagi:

1.5 kg ng puting repolyo;
700 g karot;
300 g mga sibuyas;
100 g ng langis ng gulay;
200 g tomato paste;
350 g ng anumang karne;
Salt, pepper at herbs sa panlasa.

Proseso ng pagluluto:

Banlawan ang repolyo sa ilalim ng tubig at i-chop ito (hindi pino).
Hugasan namin ang karne, gupitin ito sa mga piraso, tulad ng sa beef stroganoff, pag-alis ng mga ugat at pelikula kung kinakailangan.
Gupitin ang mga peeled na karot sa mga singsing.
I-chop ang sibuyas sa kalahating singsing.
Iprito ang karne sa isang kasirola sa loob ng 15 minuto.
Ikinakalat namin ang lahat ng iba pang mga sangkap, kumulo sa loob ng 25-30 minuto.
Ikinakalat namin ang hodgepodge sa kalahating litro o isang litro na garapon, tinatakan ng mga takip ng bakal.
Takpan ng kumot at hintaying lumamig.

Pansin: ang pangangalaga ay dapat na naka-imbak sa isang cool na lugar: sa cellar o refrigerator! Upang mag-imbak sa temperatura ng silid, ang mga garapon ay dapat ilagay sa isang autoclave sa loob ng 30-40 minuto.

Mushroom hodgepodge

Ang isang pampagana na repolyo na hodgepodge na may mga mushroom na inihanda ayon sa recipe na ito ay ginagamit bilang isang hiwalay na ulam at bilang isang pagpuno para sa mga pie at pie. Siguraduhing lutuin ito. Ang hodgepodge na ito ay kapaki-pakinabang na makadagdag sa mga paghahanda ng repolyo para sa taglamig.

Mga produkto para sa pagluluto:

1 kg ng puting repolyo;
0.5 kg ng mga champignon o oyster mushroom (maaaring mapalitan ng mga kabute sa kagubatan);
0.2 kg ng mga sibuyas;
0.2 kg ng karot;
50 g ng hindi nilinis na langis;
0.2 kg ng hinog na mga kamatis;
1 tbsp. l. asin;
1 tbsp. l. butil na asukal;
50 ML ng suka 9%;
pampalasa sa panlasa.

Hakbang-hakbang na pagtuturo:

Gupitin ang repolyo (hindi mahalaga ang laki ng shredder).
Nililinis namin ang mga kabute, pinutol sa mga hiwa.
Nililinis namin at pinutol ang mga karot sa mga hiwa.
I-scroll ang mga kamatis sa pamamagitan ng isang gilingan ng karne o tatlo sa isang pinong kudkuran na walang alisan ng balat.
Init ang langis ng gulay sa isang malalim na kasirola.
Ilagay ang mga mushroom na may isang tinadtad na sibuyas sa isang kawali, mabilis na magprito.
Ilipat sa isang nilagang kawali.
Iprito ang mga karot, ang natitirang mga sibuyas at repolyo (maaari mo itong gawin nang magkasama, ngunit mas mabuti naman).
Pagsamahin sa mga mushroom, magdagdag ng tomato juice, itakda sa nilagang para sa 45-50 minuto.
Ibuhos ang mga pampalasa at lutuin hanggang makapal.
Ibuhos sa suka, kumulo para sa isa pang 5 minuto.
Inilatag namin ang mushroom hodgepodge sa mga garapon, gumulong sa mga takip ng lata.
Takpan ng kumot ang mga nakabaligtad na garapon. Iwanan upang lumamig.

Napakadali at simple na magluto ng hodgepodge na may mga mushroom at repolyo para sa taglamig. Ang tanging bagay na dapat mo pa ring malaman: Kung naghahanda ka ng isang hodgepodge na may mga kabute sa kagubatan, dapat silang pakuluan ng kalahating oras sa inasnan na tubig kasama ang isang sibuyas bago ang pag-iingat. Pagkatapos ay banlawan at pagkatapos ay i-cut sa mga hiwa.

Maanghang na repolyo hodgepodge "Ogonyok"

Ang recipe na ito para sa repolyo hodgepodge para sa taglamig ay inihanda nang walang isterilisasyon. Samakatuwid, kakailanganin mong iimbak ang mga nagresultang atsara sa malamig. Pero sulit naman. Ang lasa ng blangko ay napakaganda. Ito ay lubos na pinahahalagahan sa iba't ibang mga pagdiriwang kung saan ang mga matatapang na inumin ay natupok. Gusto ng lahat ang maanghang na ito, medyo maasim na pampagana.

Mga sangkap:

2 kg ng repolyo;
1 kg ng karot;
2 kg ng sariwang mga pipino;
1.5 kg ng mga sibuyas;
5 tbsp. l. makapal na tomato paste;
2 baso ng asukal;
1 baso ng langis ng mirasol;
2 tbsp. l. asin sa kusina;
250 g 9% suka ng mesa;
2-3 sili;
7-8 mga gisantes ng allspice;
3-4 na mga PC. dahon ng laurel.

Mga tagubilin sa pagluluto:

Gupitin ang repolyo sa manipis na piraso o i-chop ito ng magaspang.
Nililinis namin ang mga karot, tatlo sa isang kudkuran para sa mga Korean pickles.
Gupitin ang mga pipino sa mga hiwa hanggang sa 5 mm ang kapal.
Gupitin ang mga sibuyas sa manipis na kalahating singsing.
Paghaluin ang mga gulay sa isang malalim na mangkok nang lubusan.
Magdagdag ng tomato paste, mantika, asukal, asin at lahat ng pampalasa ayon sa recipe.
Naglalagay kami ng apoy para sa extinguishing para sa 40-50 minuto.
Sa loob ng 5-10 minuto. hanggang sa matapos ang paglalaga, ibuhos ang suka, hayaang kumulo.
Inilalagay namin ang hodgepodge sa mga garapon, tapunan ito.
Baligtarin ang mga lata at takpan ng mainit na kumot.

Ang repolyo solyanka para sa taglamig "Ogonyok" ay handa na! Ngunit mas mainam na huwag itong kainin kaagad, ngunit hayaan itong tumayo nang hindi bababa sa ilang linggo. Pagkatapos ang mga gulay ay sumisipsip ng asin, tamis at asim, at magbibigay sa brine ng kanilang natatanging aroma.

Classic hodgepodge "Autumn sa isang bangko"

Kung hindi mo alam kung paano magluto ng repolyo hodgepodge para sa taglamig upang magustuhan ng mga matatanda at bata ang ulam, gamitin ang klasikong recipe na ipinakita sa ibaba . Ang assortment ng mga gulay na ito ay hindi lamang mukhang masarap, ngunit masarap din ang lasa.

Para sa pagluluto kailangan mo ng mga produkto:

1.5 kg ng repolyo;
1.5 kg ng karot;
1.5 kg ng mga sibuyas;
1 kg ng matamis na paminta (mas mainam na kumuha ng maraming kulay na prutas, mas maganda ito);
2 kg ng siksik na kamatis;
1.5 kg ng mga pipino;
1.5 kg ng champignons (maaari mong gawin nang walang mushroom);
7 tbsp. l. Sahara;
9 tbsp. l. asin;
250 g suka 9%;
180 g langis ng gulay;
3 pcs. dahon ng laurel;
8-10 mga gisantes ng itim na paminta.

Teknolohiya sa pagluluto:

Nililinis namin at hinuhugasan ang lahat ng mga gulay.
Hiwain ang repolyo. Ito ay kanais-nais na hindi mababaw, upang ito ay mukhang magkatugma sa kumbinasyon ng iba pang mga gulay.
Gupitin ang mga may kulay na paminta nang pahaba sa mga piraso ng 4-5 mm.
Gupitin ang mga kamatis sa mga hiwa, tulad ng para sa isang salad.
Gupitin ang mga karot, pipino at sibuyas sa mga singsing hanggang sa 4 mm ang lapad.
Gilingin ang mga sariwang mushroom sa mga plato, ang kapal nito ay hindi hihigit sa 5 mm.
Magprito sa langis ng mirasol, karot, sibuyas, mushroom at repolyo. Ito ay mas mahusay na magprito sa turn. Sa kasong ito, ang bawat gulay ay mananatili sa kanyang juiciness sa loob mismo.
Pagsamahin ang mga piniritong gulay sa isang kaldero.
Idinaragdag namin ang lahat ng iba pang produkto maliban sa suka.
Naglalagay kami ng apoy para sa pagpatay sa loob ng 30-40 minuto;
Magdagdag ng suka ng ilang minuto bago matapos ang paglalaga.
Hayaang kumulo, ilagay ang assortment sa mga garapon, igulong ito.
Takpan ng kumot hanggang sa ganap itong lumamig.

Ang mushroom solyanka para sa taglamig na may repolyo at cauliflower ay handa na! Sa pamamagitan ng paraan, ang mga mushroom ay maaaring mapalitan ng mga eggplants. Napakasarap din pala. Sa mga tuntunin ng lakas ng tunog, sa kasong ito, dapat ka ring kumuha ng 1.5 kg. Ngunit dapat itong i-cut sa 2x1 cm cubes Pagkatapos ay kailangan mong magdagdag ng asin, alisan ng tubig ang kapaitan at iprito ang mga eggplants.

Upang gawing masarap at maganda ang repolyo na hodgepodge para sa taglamig, dapat mong sundin ang ilang mga patakaran:

Magprito ng mga gulay sa mataas na init. Kaya ang tuktok na layer ay "grabbed" ng crust, at ang lahat ng juice ay mananatili sa loob.
Ang hodgepodge ay dapat na nilaga sa katamtaman o mababang init, depende sa laki ng iyong burner at sa dami ng kasirola / kaldero.
Haluin paminsan-minsan kapag pinapatay. Ngunit huwag gawin ito nang madalas o masyadong matindi. Kung hindi, makakakuha ka ng lugaw sa halip na presentable na paghahanda ng repolyo.

Hakbang 1: isterilisado ang mga garapon na may mga takip.

Upang maiwasang sumabog ang mga garapon ng hodgepodge, kailangan mong isterilisado ang mga ito. Upang magsimula, kinokolekta namin ang ordinaryong malamig na tubig sa isang katamtamang kasirola at inilalagay sa mataas na init. Habang ang likido ay umiinit, hinuhugasan namin ang lalagyan na may mga takip sa ilalim ng tubig na tumatakbo. Upang gawin ito, gagamit kami ng isang espesyal na detergent at isang espongha sa kusina. Pagkatapos ay inilalagay namin ang mga lalagyan ng salamin na nakabaligtad sa isang malinis na tuwalya ng tela at iwanan ito nang ilang sandali.
Kapag kumulo ang tubig, bawasan ang apoy sa pinakamaliit at maingat na ilagay ang ilang mga lata sa isang kasirola upang hindi sila humampas sa isa't isa sa proseso. Upang gawin ito, maaari kang maglagay ng isang pinagsamang tuwalya sa pagitan nila. Nagdaragdag din kami ng mga takip dito at isterilisado ang lahat sa loob 10-15 minuto.
Pagkatapos ng inilaang oras, inilalabas namin ang lalagyan gamit ang mga sipit sa kusina at inilalagay ito nang nakabaligtad sa isang tuwalya. Inilalagay namin ang mga takip sa malapit at iniiwan ang lahat sa tabi nang ilang sandali.

Hakbang 2: ihanda ang repolyo.

Sa malinis na mga kamay, pinuputol namin ang mga magaspang na dahon mula sa repolyo at banlawan ang ulo ng repolyo sa ilalim ng tubig na tumatakbo. Ngayon inilalagay namin ang sangkap sa isang cutting board at, gamit ang isang kutsilyo, i-chop ito sa manipis na mga piraso. Ibuhos ang pinong tinadtad na repolyo sa isang malalim na mangkok.

Hakbang 3: ihanda ang mga karot.

Gamit ang isang kutsilyo, alisan ng balat ang mga karot at banlawan ng maigi sa ilalim ng tubig na tumatakbo. Pagkatapos ay gilingin ang sangkap sa isang cutting board gamit ang isang magaspang na kudkuran at ibuhos sa isang daluyan ng mangkok.

Hakbang 4: ihanda ang sibuyas.

Balatan ang sibuyas gamit ang isang kutsilyo at banlawan ito ng mabuti sa ilalim ng tubig na tumatakbo. Pagkatapos ay inilalagay namin ang sangkap sa isang cutting board at pinutol sa manipis na kalahating singsing. Ilagay ang tinadtad na sibuyas sa isang libreng medium bowl at itabi sandali.

Hakbang 5: ihanda ang mga kamatis.

Ibuhos ang simpleng malamig na tubig sa isang malinis na medium saucepan at ilagay sa mataas na apoy. Pansin: para mas mabilis na kumulo ang likido, takpan ang lalagyan ng takip. Kaagad pagkatapos nito, patayin ang burner, at maingat na ilagay ang mga kamatis sa kawali, na hinuhugasan namin nang maaga sa ilalim ng tubig na tumatakbo. Paputiin ang bahagi para sa 4-5 minuto... Pagkatapos ay inilabas namin ito gamit ang isang slotted na kutsara at ilagay ito sa isang cutting board.

Kapag ang mga gulay ay mainit-init, alisin ang balat mula sa kanila at pagkatapos ay i-cut ang mga ito sa manipis na hiwa. Mahalaga: huwag kalimutang tanggalin ang tangkay sa bawat kamatis. Ilipat ang makinis na tinadtad na sangkap sa isang malinis na daluyan na mangkok at iwanan ito nang ilang sandali.

Hakbang 6: ihanda ang repolyo hodgepodge para sa taglamig.

Ilagay ang lahat ng gulay sa isang malaking kasirola na may makapal na ilalim at takpan ito ng asin at asukal. Ibuhos ang langis ng gulay dito at dahan-dahang ihalo ang lahat gamit ang isang kahoy na spatula. Pagkatapos ay inilalagay namin ang lalagyan sa isang maliit na apoy at hintayin na kumulo ang masa ng gulay. Kaagad pagkatapos nito, nakita namin 2 oras at hayaang lumagang mabuti ang hodgepodge. Mahalaga: paminsan-minsan, huwag kalimutang pukawin ang mga sangkap sa improvised na imbentaryo upang hindi sila masunog sa ilalim ng kawali. Pagkatapos ng inilaang oras, magdagdag ng dahon ng bay, black peppercorns, at table vinegar sa hodgepodge. Muli, ihalo nang mabuti ang lahat at patayin ang burner.

Ikalat ang mainit na pinaghalong gulay na may isang kutsara sa mga isterilisadong garapon, takpan ng mga takip ng metal at igulong nang mahigpit gamit ang isang susi ng lata. Iyon lang, halos handa na ang hodgepodge! Ngayon ay inilalagay namin ang mga garapon nang baligtad sa ilang liblib na lugar, balutin ang mga ito sa isang mainit na kumot at iwanan ang mga ito upang palamig nang hindi bababa sa isang araw hanggang sa temperatura ng silid. Pagkatapos nito, itinago namin ang repolyo hodgepodge sa isang espesyal na itinalagang cabinet ng imbakan at maghintay para sa simula ng taglamig.

Hakbang 7: ihain ang repolyo hodgepodge para sa taglamig.

Kapag dumating ang oras upang suriin ang iyong mga pagsisikap, kumuha kami ng isang garapon ng hodgepodge mula sa pantry, buksan ito gamit ang isang opener ng lata, at ilagay ang mga nilalaman sa isang espesyal na malalim na mangkok. Inihahain namin ang ulam sa hapag-kainan kasama ang anumang pinakuluang lugaw, pritong patatas, pati na rin ang mga hiwa ng tinapay.
Magandang gana!

Upang maihanda ang mga garapon, maaari kang gumamit ng microwave oven, oven, at isterilisado din ang lalagyan para sa singaw;

Dahil gumagamit kami ng maraming gulay upang ihanda ang hodgepodge, maaari mong pabilisin ang proseso ng paghahanda ng mga bahagi gamit ang isang food processor o blender;

Sa halip na ang karaniwang mga sibuyas, maaari kang kumuha ng puti o Crimean na mga sibuyas. Pagkatapos ang hodgepodge ay magiging mas matamis.

Ang Solyanka para sa taglamig ay idinisenyo upang pahabain ang buhay ng istante ng repolyo at gawing mas madali ang paghahanda ng pagkain sa mga buwan ng taglamig. Pinainit ko lang ang salad para sa hapunan o nagdagdag ng borscht sa sabaw para sa halos instant na pagluluto.

Ang ganitong mga blangko ay hindi malabo na naimbento ng napakatalino na mga hostess. Sa katunayan, mayroong maraming mga gulay sa panahon ng panahon, kung minsan ay wala kahit saan upang ilagay ang mga ito, at pagkatapos ay ang mga presyo para sa parehong repolyo, ang mga karot ay lumalaki nang malaki - subukan ito, bilhin ang lahat! At sa gayon ay hindi mawawala ang ani, at laging may katulong na banga sa kamay.

Inaamin ko na palagi kong isinasara ang mga blangko para sa borscht, hodgepodge ayon sa iba't ibang mga recipe. Una, wala akong mapaglagyan ng mga stock ng mga gulay at root crops, at pangalawa, mabilis silang lumala.

Well, mahalaga din na sa tag-araw at taglagas ang araw ay mas mahaba, puro sikolohikal, kahit na gusto kong magtrabaho nang mas matagal, mag-conservation, ngunit sa taglamig, tumatakbo pauwi mula sa lamig pagkatapos ng isang mahirap na araw sa trabaho, kahit na sa kusina doon walang lakas na tumayo. At nangyayari ito - at walang oras.

Ito ay kung saan ang mga naturang paghahanda ay nai-save, sa tulong ng kung saan sa literal na 20 minuto maaari kang gumawa ng isang nakabubusog na sopas o gamitin ang mga nilalaman ng isang garapon bilang isang salad. Maginhawa? At paano, tingnan para sa iyong sarili!

Sa malamig na mga araw ng taglamig, ang katawan ay nangangailangan lamang ng isang nakabubusog, mataas na calorie na pagkain. At hindi mo laging gustong lutuin ito para sa lahat ng gawaing bahay, trabaho, maliliit na problema. Ang ganitong pangangalaga ay hindi maaaring palitan kapag kailangan mong mabilis ngunit lubusan na pakainin ang buong pamilya, dahil naglalaman ito ng buong hanay ng mga gulay, pampalasa, mga sangkap para sa sopas ng repolyo o hodgepodge.

Ito ay sapat na upang magdagdag ng isang twist sa isang pre-cooked na sabaw o kahit na tubig na kumukulo, magdagdag ng mga patatas o mga produkto ng karne kung kinakailangan - at ang sopas ay handa na sa record time. At kung minsan ang mga nilalaman ng naturang garapon ay "hindi nabubuhay" kahit na sa kasirola, kinakain sa halip na salad, dahil ito ay talagang mahusay, napakasarap!

Mga sangkap:

Puting repolyo - 2 kg
Mga kamatis - 1 kg
Mga sibuyas - 1 kg
Karot - 1 kg
Bulgarian paminta - 0.5 kg
asin - 70 g
Asukal - 30 g
Mga gisantes ng allspice - 10-15 na mga PC.
Mga dahon ng bay - 5-6 na mga PC.
Langis ng gulay - 200 ML

Para sa gayong pag-ikot, masidhi kong inirerekumenda ang pagkuha ng mga varieties ng taglamig na repolyo, dahil ito ay siksik, makatas, at pinapanatili ang hugis nito nang maayos. Ngunit ang isang maagang gulay ay maaaring lumambot nang malupit sa isang walang gana na sinigang sa panahon mismo ng proseso ng pagluluto o sa panahon na ng pag-iimbak.

Kaya, upang maghanda ng tulad ng isang masarap at sa bawat kahulugan kapaki-pakinabang na paghahanda, ang lahat ng mga gulay ay dapat na banlawan ng malinis na tubig na tumatakbo, ang mga ugat na gulay ay dapat na peeled mula sa hindi kinakailangan.

1. Ang mga sibuyas, mga karot ay dapat na tinadtad sa mga piraso. Mas madali at mas madali para sa akin na gawin ito gamit ang isang food processor para sa function ng isang shredder at grater. Kung walang ganoong himala sa kusina, sinasakyan namin ang aming sarili sa lumang paraan gamit ang isang matalim na kutsilyo at dahan-dahang pinutol ang lahat ng mga gulay sa manipis na mga piraso. Oo, ito ay isang mahabang panahon, ito ay malungkot, ngunit kami ay nag-iisip kung paano mabilis na gamitin ang paghahanda na ito para sa express na sopas sa taglamig. Huminahon kami sa kaisipang ito at patuloy na pumutol ...

2. Maglagay ng isang malaking kasirola sa kalan, idiskarga ang mga inihandang gulay, kalahating baso ng tubig, mantika at kaunting asin, buksan ang kaunting init, kumulo sa loob ng 10 minuto, tandaan na pukawin.

3. Habang kumukulo ang unang batch ng pagkain, gilingin ang mga kamatis gamit ang isang blender. Para sa isang perpektong hodgepodge ng taglamig, dapat silang hinog, makatas, mataba, matamis - kung ano ang inilalagay mo ay kung ano ang makukuha mo, samakatuwid, mas mahusay na ipagpaliban ang bulok, hindi hinog na mga prutas.

4. Idagdag ang nagresultang masa ng kamatis sa salad, iwanan upang kumulo para sa isa pang 10 minuto pagkatapos kumukulo sa mababang init.

5. Pansamantala, maaari kang maghiwa-hiwa ng repolyo, kampanilya.

6. Magdagdag ng mga pampalasa, asukal, ihalo muli, dalhin sa isang pigsa, at pagkatapos ay bawasan ang apoy hanggang sa mapanatili ang temperatura, iyon ay, upang ito ay gurgles, ngunit hindi masunog.

7. Pakuluan, takpan, hanggang maluto ang lahat ng produkto, hinahalo bawat ilang minuto. Kung mas sariwa ang pagkain, mas mabilis ang proseso (mga 30-40 minuto sa karaniwan). Kung sa panahon ng pagluluto nakita mo na ang lahat ng likido ay kumulo, at ang salad ay handa nang kumulo hanggang sa ibaba - huwag mag-atubiling magdagdag ng ilang kutsara, o kalahating baso ng tubig.

8. Kapag handa na ang lahat ng sangkap, maaari mong ilagay ang halo sa mga sterile na garapon, i-roll up na may malinis na takip. At alam ng bawat maybahay kung paano linisin ang mga ito, ito ay isang hiwalay at medyo malawak na paksa.

9. Balutin ang mga garapon, baligtarin ang mga ito, hayaang lumamig mag-isa.

10. Kung natatakot ka na ang pag-iingat ay maaaring lumala sa isang mainit na silid - maaari kang magdagdag ng 40-50 ML ng suka 9% na konsentrasyon sa dulo ng pagluluto, kung gayon walang makakasakit sa pag-ikot!

Mushroom hodgepodge na may repolyo at mga kamatis

Ang recipe na ito ay nakatuon sa mga tunay na connoisseurs ng mushroom, ang produktong ito ay hindi maunahan sa lasa at aroma nito. Maaari kang gumawa ng iba't ibang meryenda, salad, una at pangalawang kurso mula sa kanila - ito ay hindi kapani-paniwala! Kahit na ang panahon ng kabute ay maikli, ang mga tao ay nakaisip ng iba't ibang paraan upang mapanatili ang mahalagang sangkap na ito, sa pamamagitan ng pag-aatsara, pag-aatsara, pagyeyelo ng mga kabute para sa ibang pagkakataon.

Ang paghahanda para sa taglamig na may mga gulay ay lubos na pinahahalagahan sa aming pamilya. Ginagamit namin ito bilang pangunahing kurso, salad at pampagana, minsan bilang karagdagan sa mga unang kurso. Narito ang isang unibersal na sundalo ng front culinary!

Mga Produkto:

Repolyo - 1 kg
Pinakuluang mushroom - 350 g
Mga sibuyas - 350 g
Karot - 350 g
Tomato sauce - 170 ML
Hindi nilinis na langis ng mirasol - 170 ML
Asin - 2 kutsara
Asukal - ¼ tbsp.
Suka 9% - 30 ml
Mga dahon ng bay - 6 na mga PC.
Mga gisantes ng allspice - 6-8 na mga PC.

1. Balatan ang mga gulay, gupitin ang sibuyas sa maliliit na cubes. At upang hindi umiyak - ito ay nagkakahalaga ng pagbabasa ng kutsilyo sa malamig na tubig at sinusubukan na huwag hawakan ang lugar sa "ilong" ng root crop. Bagaman maaari kang gumamit ng mas maluho na paraan ng proteksyon sa mata laban sa mahahalagang langis - isang snorkeling mask o isang fan.

2. Iprito ito sa isang piraso ng langis ng gulay, ipadala ito sa isang kasirola ng tamang sukat (kung saan ang lahat ng mga sangkap ay magkasya).

3. Grate ang carrots sa pangalawang pagkakataon, iprito din, idagdag sa sibuyas.

4. Magpadala ng makinis na tinadtad na repolyo doon sa isang maginhawang paraan - gamit ang isang kutsilyo sa lumang paraan o may chopping board, isang food processor. Kung ang produkto ay masyadong matigas, at maraming mga varieties ng taglamig repolyo kasalanan sa ganitong paraan. Dapat itong ibuhos ng tubig na kumukulo sa loob ng 15-20 minuto, at pagkatapos ay pinatuyo upang ang mga hibla sa salad ay malambot, huwag mag-crunch sa mga ngipin.

5. Ibuhos ang repolyo sa isang kasirola, kumulo sa loob ng 40 minuto sa mahinang apoy, hindi nakakalimutang pukawin paminsan-minsan.

6. Pagkatapos ay ilagay ang pinakuluang kabute, asin, asukal, sarsa (kung ibuhos mo muna ito, ang salad ay tatagal ng pagluluto dahil sa acid), halo.

7. Magluto ng isa pang 30 minuto, sa dulo magdagdag ng dahon ng bay at paminta.

8. Pagkatapos ng isa pang 10 minuto - suka, kumulo ng 10 minuto at maaari mong i-roll up.

9. Kapag binubuksan sa mga sterile na garapon, panatilihin ang kawali na may meryenda sa mababang init, na pinapanatili ang isang mabagal na pigsa. Ilagay ang mga garapon sa mga takip, balutin ang mga ito.

10. Mas mainam na iimbak ang workpiece sa isang madilim, malamig na lugar, at gamitin ito sa iyong sariling paghuhusga. Ang gayong pag-iingat, sa katotohanan, ay hindi gaanong nangyayari, ito ay agad na binubuwag sa mga plato, kapwa sa isang makitid na bilog ng pamilya at sa maingay na mga pagtitipon.

Pag-aani gamit ang repolyo at kamatis

Ang isa pang recipe para sa isang tradisyonal na hodgepodge ng taglamig, kung saan walang labis, tanging ang aming mga paboritong gulay na may kaunting mga pampalasa - makatas, mataba na mga kamatis, ang pinakasariwang crispy na repolyo, hinog, mas mahusay na pula at makapal na pader na paminta na may mga batang maliwanag na orange na karot. . Parang masarap pa nga, at kay sarap!

Kaya, upang makapag-stock para sa taglamig ng lahat ng mga bitamina na inilagay ng kalikasan sa mga produktong ito, kailangan mong kunin ang mga sumusunod na proporsyon ng mga sangkap:

Repolyo - 3 kg
Mga kamatis - 1-1.5 kg
Mga karot, sibuyas, kampanilya paminta - 0.5 kg bawat isa
Langis ng gulay - 200 ML
Asukal - 0.5 tbsp.
Asin - 3 kutsara
Mga dahon ng bay - 3-4 na mga PC.
Peppercorns - 10-15 mga PC.
Suka 9% - 4 na kutsara

Paghahanda:

Ang mga produkto ay dapat na lubusan na hugasan mula sa dumi, mga labi, alikabok. Alisin ang balat mula sa mga sibuyas, karot, buntot, buto ng paminta, tangkay ng kamatis.
Magaspang na lagyan ng rehas ang mga karot, mga sibuyas. Para sa ganoong trabaho mayroon akong matalinong pagsasama at isang shredder attachment para sa isang gilingan ng karne. Kung walang ganoong mga aparato, kakailanganin mong i-cut ito gamit ang isang kutsilyo, tiyak na hindi ito magpapalala sa salad.
Gupitin ang paminta sa mga piraso, gupitin ang repolyo sa pantay na mga piraso, hindi masyadong manipis (kung hindi, maaari itong lumambot sa panahon ng pagluluto) at hindi makapal. At ipinapayo ko rin sa iyo na tiyakin na ang haba ay tungkol sa 3-5 cm, kung hindi, ito ay hindi maginhawa upang kumain.
I-chop ang mga kamatis na may medium cubes o strips. Ang hugis ay hindi masyadong mahalaga dito, dahil ang malambot, malambot na pulp, kapag niluto, ay magiging isang natural na sarsa para sa salad.
Paghaluin ang lahat, magdagdag ng langis ng gulay. Sa isang lalagyan na may sapat na dami, painitin ang lahat sa kalan hanggang sa kumulo.
Pagkatapos ay idagdag ang lahat ng mga pampalasa, pukawin, kumulo, malumanay na pagpapakilos. Ngunit hindi ka dapat gumamit ng labis na kutsara sa isang kasirola o palanggana. Ang aming gawain ay upang mapanatili ang orihinal na hugis ng salad hangga't maaari (hindi namin nais na gawing isang hindi maintindihan na sinigang ang lahat?!).
Kapag handa na ang mga produkto, magdagdag ng suka, hayaan itong pakuluan para sa isa pang 5-10 minuto, pagkatapos ay ilipat ang masa sa mga sterile na garapon.
I-twist ang mga garapon, ibalik sa mga takip. Mas mainam na palamigin ang pag-iingat nang dahan-dahan, balutin ito kaagad pagkatapos gumulong - kaya kahit na ang ilang mga gulay ay "hindi naabot" ang pagiging handa, sa init ay makukuha nila ang kinakailangang antas ng pagluluto.
Talagang gusto ko ang paghahanda na ito bilang isang dressing para sa sopas ng repolyo, borscht o hodgepodge, ngunit maaari mo itong kainin bilang isang hiwalay na ulam. Ito ay masarap kahit na may tinapay, at kung magdagdag ka ng karne ...

Solyanka na may repolyo at sariwang mga pipino para sa taglamig

Ang recipe na ito ay naaalala kapag kinokolekta namin ang mga labi ng ani mula sa hardin, ang lahat ng aming mga paboritong pagpipilian ay nagamit na, at ang mga gulay ay kailangang ilapat - huwag itapon ang mga ito? Sinubukan nang husto, naghasik, nagtanim, nagdamdam, nagdilig, paano magtapon?

At ang dressing na ito ay gumagamit ng iba't ibang mga gulay, root crops, at ang resulta ay nakakagulat sa kanyang juiciness at rich lasa. Sino ang mag-aakala na ang isang hodgepodge na may mga pipino ay magiging kawili-wili! Subukan ito, ang paraan ng pag-ikot para sa taglamig ay tiyak na karapat-dapat sa paggalang, pansin at masigasig na ahs ng mga tagatikim!

Mga Produkto:

sariwang repolyo - 1.5 kg
Mga sibuyas - 1 kg
Matamis na paminta - 1 kg
Karot - 1 kg
Tomato paste - 3 kutsara o mga kamatis - 1 kg
Mga pipino - 700 g
Asukal - 1 kutsara
Asin - 2 kutsara
Langis ng sunflower - 200 ML
Mga dahon ng bay - 3-4 na mga PC.
Itim na paminta at matamis na mga gisantes - 2-3 mga PC.
Suka 9% - 3 kutsara

Paghahanda:

Pagbukud-bukurin ang mga gulay, gamit lamang ang mga de-kalidad, walang bulok, matamlay. Kahit na ang plus ng partikular na twist na ito ay maaari ka ring gumamit ng isang pagsabog ng ulo ng repolyo, mga hilaw na kamatis, iyon ay, kung ano ang magagamit (ngunit, siyempre, ng normal na kalidad).
Linisin ang lahat, alisin ang mga buto, tangkay, mga lugar ng kahina-hinalang kalidad (kinakain ng mga peste, atbp.).
Durugin ang lahat sa mga piraso, lagyan ng rehas ang mga karot kung mas maginhawa para sa iyo.
Init ang langis ng gulay sa isang malalim na kawali, iprito ang mga sibuyas at karot dito hanggang sa isang katamtamang pagbabago ng kulay.
Maglagay ng mga gulay (maliban sa mga pipino) sa isang malaking kasirola, magprito, magdagdag ng isang baso ng tubig at kumulo para sa 5-10 minuto pagkatapos kumukulo, paminsan-minsan na pukawin ang masa nang malumanay, sinusubukan na huwag masira ang mga hiwa ng pagkain.
Magdagdag ng langis, lahat ng pampalasa, kumulo sa ilalim ng isang mahigpit na saradong takip para sa isa pang 15 minuto, upang ang lahat ng mga panlasa, mga aroma ng aming mga gulay ay magkakahalo sa isang solong kabuuan.
Ibuhos ang mga pipino sa salad, ihalo at kumulo hanggang sa mabago nila ang kanilang kulay mula sa maliwanag na berde hanggang sa mapusyaw na berde - ito ay tanda ng kanilang kahandaan. Karaniwan, ang proseso ay tumatagal ng 10-15 minuto.
Pagkatapos lamang nito, maaari mong ligtas na ibuhos ang suka sa paghahanda, dahil ang acid nito ay hindi pinapayagan ang mga produkto na kumulo, kaya kung idagdag mo muna ito, ang pagluluto ay maaaring tumagal ng mahabang panahon - at pinahahalagahan namin ang aming oras!
Haluin at lutuin ng isa pang 3-4 minuto.
Hatiin ang masa sa pre-washed, isterilisado sa isang maginhawang paraan. Sa personal, mas maginhawa para sa akin na i-steam ang mga ito sa isang malaking baking sheet sa oven hanggang ang kahalumigmigan ay sumingaw mula sa ilalim at mga dingding ng mga lalagyan, kaya maginhawa upang linisin ang isang malaking bilang ng mga lata nang sabay-sabay.
Isara ang preserbasyon na may malinis na mga takip, ilagay ito sa isang kasirola na may ilalim na natatakpan ng tela, ibuhos ang tubig sa mga hanger (tandaan na dapat kang gumamit ng maligamgam na tubig, dahil ang salad ay mainit, ang baso ay maaaring sumabog mula sa kaibahan ng mga temperatura).
I-sterilize 10 minuto pagkatapos lumitaw ang mga unang bula, binabawasan ang init sa mababang - para lamang mapanatili ang isang kumulo.
Kapag isterilisado, ipinapayo ko sa iyo na tiyakin na ang tubig ay hindi ibinuhos sa mga garapon, dahil naghahanda kami ng salad, hindi isang sopas.
I-roll up ang mga lata, baligtarin at ilagay sa isang mainit na lugar hanggang sa natural itong lumamig, at pagkatapos ay ilipat sa isang malamig na sulok.

Paano magluto ng hodgepodge na may tomato paste at mushroom

Kapag ang aming mga paboritong kamatis ay wala sa kamay, at ang ulam ay nangangailangan lamang ng kanilang matamis-maasim na lasa, ang kanilang mga derivatives ay dumating upang iligtas. Ang pinaka-epektibo sa kanila ay maaaring ituring na isang i-paste, dahil ito ay isang concentrate ng tomato juice, sa bawat kutsara ng produkto - hanggang sa 5-10 mga kamatis!

Sa tulad ng isang i-paste, maaari ka ring magluto ng mga twist, ang parehong hodgepodge para sa taglamig. Sa mga pakinabang, maaari kong pangalanan ang isang maliit na pagkonsumo, halimbawa, ang 1 kutsara lamang ng handa na sarsa ay maaaring palitan ng hanggang sa 300-400 g ng mga sariwang kamatis. Seryoso, tama ba?

Mga kabute - 2 kg
Karot - 2 kg
Bulgarian paminta - 1 kg
Tomato paste - 2 kutsara
Langis ng gulay - 0.5 l
Suka - 100 ML
Asin - 8-10 tsp
Ground black pepper - sa panlasa.

Paghahanda:

Tulad ng nakikita mo, walang repolyo sa recipe na ito, ngunit maraming masustansiyang mushroom, kaya ang ulam ay nakakakuha ng masaganang lasa ng kabute nang walang hindi kinakailangang mga tala.
Banlawan ang mga kabute nang lubusan sa ilalim ng tubig na tumatakbo, alisin ang mga balat mula sa mga takip, alisin ang mga labi, putulin ang mga dulo ng mga binti.
Pagkatapos ang mabangong regalo ng kagubatan ay kailangang i-cut sa mga cube, pinakuluan sa tubig na may isang maliit na halaga ng asin para sa 30-40 minuto, at sinala.
Balatan ang mga karot, pakuluan sa isang hiwalay na lalagyan hanggang kalahating luto, pagkatapos ay gupitin sa mga cube.
Ang paminta, pagkatapos alisin ang mga buto, gupitin ang mga tangkay sa mga piraso.
Balatan ang sibuyas, i-chop sa kalahating singsing, magprito ng paminta hanggang sa isang magandang mapula-pula na kulay at lambot.
Pagsamahin ang lahat ng mga sangkap, magdagdag ng isang pares ng mga kutsara ng tubig para sa mas aktibong nilagang, magluto ng 50-60 minuto.
Magdagdag ng suka sa pinakadulo ng pagluluto.
Hatiin ang mabangong masa sa mga hugasan na lata (siguraduhin na walang umaagaw ng salad mula sa ilalim ng mga kamay, dahil matagal na nitong tinutukso ang pamilya sa nakamamanghang aroma nito!).
I-sterilize sa loob ng 45 minuto, i-roll up na may pinakuluang lids.
Mag-imbak sa isang cool, shaded na lugar nang hindi hihigit sa 12 buwan, kahit na ang aming twist ay bihirang "nakaligtas" kahit man lang hanggang sa tagsibol, bilang isa sa mga unang makakain!

Ang Solyanka para sa taglamig ay hindi isang sopas na pamilyar sa marami, ngunit sa halip ay isang salad, isang side dish, o isang dressing para sa unang kurso. Ngunit ito ay ginagawang hindi gaanong masarap, lahat na sumubok ng recipe na ito ay palaging gumagamit nito bawat taon. Subukan ito, ito ay isang tunay na matagumpay na culinary invention!

Ang solyanka ng repolyo para sa taglamig o mula sa anumang iba pang gulay ay tiyak na magpapasaya sa lahat ng miyembro ng pamilya at mga bisita. Ang proseso ng canning ay magiging simple kung susundin mo ang mga rekomendasyon at sunud-sunod na paglalarawan na mayroon ang bawat recipe.

Ang gulay na hodgepodge na may repolyo para sa taglamig ay nagiging mas pino at mas masarap kung ang iba pang mga gulay ay inasnan dito.

Kailangan mong tumaga ng 2.5 kg ng sariwang repolyo.
Humigit-kumulang 700 g ng mga sibuyas ay pinutol sa kalahating singsing.
Ang 1 kg ng mga karot at kampanilya ay pinutol sa mga cube.
Para sa hodgepodge ng repolyo, kailangan mo ng mga 500 g ng mga kamatis, kailangan din nilang i-cut sa mga cube.
Pagsamahin ang mga tinadtad na gulay sa isang kasirola, ibuhos sa 200 ML ng langis, magdagdag ng 10 g ng asin at 100 g ng asukal.
Pagkatapos kumulo ang masa, magluto ng isa pang 17 minuto.

Ang solyanka ng repolyo para sa taglamig ay ibinahagi sa mga garapon at pinagsama sa mga takip ng bakal. Mag-imbak sa isang malamig na lugar pagkatapos ng paglamig.

May isa pang recipe para sa winter solyanka sa mga garapon, paborito ng mga maybahay, na pinakamahusay na ginawa mula sa maagang repolyo. Ang komposisyon ay may kasamang maraming mga gulay, kaya ang mga benepisyo ay mahusay, at ang lasa ay dilaan lamang ang iyong mga daliri!

Ang repolyo, mga 2.5 kg, ay hugasan at tinadtad sa mga piraso.
Ang mga karot na humigit-kumulang 2 kg ay binalatan at pinutol sa mga singsing.
Ang mga paminta ng kampanilya ay dapat munang linisin ng mga buto at tangkay, at pagkatapos ay gupitin sa mga hiwa.
Ang mga sibuyas ay kakailanganin din ng 2 kg. Ang gulay ay pinutol sa mga singsing.
Ang komposisyon ay hindi kumpleto nang walang mga pipino, mga 1 kg. Sila ay pinutol.
Ang mga kamatis ay hugasan, pinakuluan ng tubig na kumukulo, alisan ng balat at ang masa ng kamatis ay ginawa gamit ang isang kudkuran.
Matapos maluto ang mga gulay, nagsisimula silang magprito ng mga karot at sibuyas. Pagkatapos ang lahat ng iba pang mga sangkap ay idinagdag. Kumulo ng halos 45 minuto.
Ang Solyanka ay dapat ibuhos sa mga garapon at sa dulo ay magdagdag ng suka (1 litro 30 ml).

Ang sopas ng repolyo ay dapat na pinagsama at nakabaligtad. Mag-imbak sa ilalim ng mainit na kumot sa loob ng halos dalawang araw, pagkatapos ay maaari mong ilipat ang mga garapon sa isang permanenteng lokasyon ng imbakan.

Ang solyanka ng repolyo para sa taglamig ay nakuha bilang mga atsara ng tindahan na pinagsama sa tomato paste. Ang recipe ay madaling sundin, lalo na kung susundin mo ang mga rekomendasyon nang sunud-sunod.

Naghahanda kami ng repolyo (3 kg). Nililinis namin ito mula sa itaas na mga dahon at pinong tinadtad ito.
I-chop ang mga karot (1 kg) gamit ang isang kudkuran, gupitin ang mga sibuyas (350 g) sa mga hiwa.
Ang lahat ng mga gulay ay pinagsama at nilaga sa loob ng 40 minuto.
Pagkatapos ay magdagdag ng 350 g tomato paste, asukal at asin.
Ilang minuto bago alisin ang kawali mula sa apoy, magdagdag ng 150 ML ng suka.

Ang sopas ng gulay sa taglamig ay ibinahagi sa mga garapon, pinagsama at nakaimbak nang pabaligtad sa ilalim ng mainit na damit sa loob ng halos dalawang araw.
Kabilang sa mga recipe para sa hodgepodge para sa taglamig sa mga garapon, maaari mong mahanap ang pagdaragdag ng cauliflower. Ang paghahanda ng gulay mula sa cauliflower para sa taglamig ay lumalabas na napaka-makatas at masarap, at ang paghahanda ay tatagal ng kaunting oras.

Ang mga inflorescences ng cauliflower ay nahahati sa mas maliliit na bungkos, na inilubog sa inasnan na tubig na kumukulo sa loob ng ilang minuto. Pagkatapos nito, kailangan mong ilipat ang mga bahagi sa isang colander upang ang lahat ng labis na tubig ay salamin.
Ang mga paminta ng Bulgarian sa halagang 2 piraso ay dapat na malinis ng mga tangkay at buto, pagkatapos ay i-cut sa mga piraso.
Gupitin ang dalawang sibuyas sa maliliit na wedges.
Ang mga clove ng isang ulo ng bawang ay hinahati.
Maglagay ng 5-6 allspice peas, lavrushka, 8 grain mustard sa mga inihandang garapon. Pagkatapos ay dumating ang turn ng mga gulay. Ang huling layer ay isang set din ng mga orihinal na pampalasa.
Ang brine ay inihanda nang hiwalay. Ibuhos ang asin sa tubig at hintaying kumulo. Pagkatapos nito, ibuhos ang mga hiwa ng gulay sa loob ng 15 minuto at alisan ng tubig para muling kumulo. Ang mga laman ng mga lata ay muling ibinuhos at isinasara ng mga takip na bakal.

Ang pangangalaga ng mga gulay ay nakabaligtad, sa sandaling lumamig ito, maaari mong ilipat ang mga garapon sa isang malamig na lugar para sa pangmatagalang imbakan.
Mga asul na gulay bilang karagdagan sa repolyo
Ang Solyanka na walang mushroom para sa taglamig ay nakuha mula sa anumang mga gulay. Ngunit higit sa lahat, ang mga talong ay makakatulong na paalalahanan ang lasa ng kabute ng, halimbawa, mga champignon.
Ang Solyanka na may talong at repolyo para sa taglamig ay nakalulugod sa maliliwanag na kulay at mahusay na panlasa. Kung paano magluto ng hodgepodge na walang isterilisasyon ay makakatulong sa isang detalyadong pagsulat.
Ang repolyo (3 kg) ay makinis na tinadtad, maaari kang gumamit ng isang espesyal na kudkuran.
Kailangan mong kumuha ng juice mula sa mga kamatis (1.5 kg). Samakatuwid, ang mga sariwang gulay ay dumaan sa isang gilingan ng karne.
Ang 1.5 kg na mga sibuyas ay pinutol sa mga singsing.
Ang talong (1.5 kg) ay dapat na diced, budburan ng asin at hayaang magpahinga ng 17 minuto. Sa panahong ito, lalabas lahat ng pait.
Ang lahat ng mga gulay ay pinagsama sa isang lalagyan at nilaga ng mga 50 minuto.
Pagkatapos ay ibuhos ang 75 ML ng suka at hayaang kumulo para sa isa pang 5 minuto.

Ang nagreresultang hodgepodge para sa taglamig ay kailangang ilagay sa mga garapon ng salamin, pinagsama at pinananatiling baligtad sa ilalim ng mainit na kumot hanggang sa ganap itong lumamig.
Bean dish
Maaari kang gumawa ng paghahanda sa anyo ng isang hodgepodge para sa taglamig mula sa beans. Ang Solyanka na may beans para sa taglamig ay siguradong mapasaya ang lahat. Maaari itong kainin nang hiwalay kapag pinainit. At kapag malamig, ito ay magiging isang mahusay na karagdagan sa anumang side dish.
Upang ihanda ang ulam, kakailanganin mo ng 1 kg ng beans. Ang produkto ay dapat ibabad sa tubig sa loob ng 10 oras.
Ang mga kamatis sa halagang 2.5 kg ay pinutol sa mga hiwa.
Ang mga karot na 1 kg ay tinadtad gamit ang isang kudkuran.
1 kg kampanilya paminta ay pinutol sa mga piraso.
Ang mga sibuyas na 500 g ay pinutol sa mga singsing.
Ang lahat ng mga gulay ay halo-halong, inasnan, paminta, asukal, langis, suka 5 ml ay idinagdag at ang masa ay dinadala sa isang pigsa. Pagkatapos nito, magluto ng isa pang dalawang oras, paminsan-minsang pagpapakilos ang mga nilalaman ng kawali.

Ang natapos na sopas ay inilatag sa mga isterilisadong garapon at tinatakpan ng mga takip ng bakal. Ang lalagyan ay dapat na naka-imbak nang baligtad para sa mga unang araw, na nakabalot sa isang mainit na kumot.
Ulam ng pipino
Ang sumusunod na recipe ay popular sa mga maybahay. "Para sa cucumber hodgepodge para sa taglamig, kinukuha ko ang mga sumusunod na sangkap:

tatlong mga kamatis at mga pipino, gupitin ang mga ito sa manipis na mga piraso;
Pinutol ko ang dalawang maliliit na sibuyas sa mga hiwa;
tumaga ng isang malaking karot sa isang kudkuran;
Pinutol ko ang bawang sa maliliit na hiwa;
makinis na tumaga ng isang bungkos ng dill.

Hinahalo ko ang lahat ng mga sangkap, magdagdag ng 15 g ng asukal at 150 ML ng langis. Handa na ang misa para ipamahagi sa mga bangko.

Inihahanda ko ang brine nang hiwalay. Nagdagdag ako ng 10 g ng asin, 15 ML ng suka sa isang litro ng tubig. Sa sandaling kumulo ito, ibubuhos ko ang marinade sa mga gulay. Inilalagay ko ang mga garapon sa isang malaking lalagyan na may tubig at isterilisado sa loob ng 17 minuto.
Ang mga handa na inasnan na gulay ay maaaring buksan sa taglamig at lutuin ang anumang ulam na may pagdaragdag ng malusog at masarap na mga gulay.
Para sa taglamig, maaari mong mapanatili ang isang ulam na may mga adobo na mga pipino mula sa repolyo.
Pinutol nila ang repolyo, kuskusin ang isang karot sa isang kudkuran, gupitin ang dalawang sibuyas sa kalahating singsing.
Ang mga adobo na pipino ay humigit-kumulang 300 g at isang kampanilya na paminta ay pinutol sa mga piraso.
Una, ang asin at asukal, isang dahon ng lavrushka at allspice peas ay ibinuhos sa kawali. Ang lahat ng iba pang mga tinadtad na gulay ay inilalagay sa layer na ito. Ibuhos ang suka 30 ml at langis 25 ml. Ang tomato paste 60 g ay halo-halong tubig at ipinadala din sa masa.
Ilaga ang pinaghalong gulay nang halos isang oras. Pagkatapos ang hodgepodge ay ibinahagi sa mga bangko, sarado.

Ang mga saradong garapon ng mga adobo na gulay ay nakabaligtad at nakabalot sa isang mainit na kumot hanggang sa lumamig ang mga nilalaman. Ang mga nilalaman ng de-latang pagkain ay maaaring maimbak ng mahabang panahon.

Zucchini para sa taglamig
Maaari kang gumawa ng masarap na zucchini hodgepodge para sa taglamig.
Para sa isang hodgepodge, kakailanganin mo ng 3 kg ng zucchini, mga kamatis, 1.5 kg, 5 bell peppers, 1 mainit na paminta, dalawang clove ng bawang. Ang lahat ng hinugasan at binalatan na mga gulay ay dapat na i-scroll sa isang gilingan ng karne.
200 g ng asukal, 60 g ng asin, 200 ML ng langis at 60 ML ng suka ay idinagdag sa nagresultang timpla. Kailangan mong magluto ng halos 25 minuto.
Ang mainit na gulay na hodgepodge ay ipinamamahagi sa mga bangko at pinagsama.

Ang de-latang hodgepodge ay lumalabas na napakasarap at maaaring maimbak nang mahabang panahon.
May isa pang recipe para sa hodgepodge na may zucchini para sa imbakan ng taglamig sa mga garapon.
Kakailanganin mo ang 1.5 kg ng zucchini na binalatan mula sa alisan ng balat at loob. Gupitin ang gulay sa mga cube at iwiwisik ng asin sa loob ng 15 minuto.
Ang mga peeled na karot ay kailangang gadgad, ang sibuyas ay pinutol sa mga cube. Ipinadala sa isang kawali na may mantika para sa pagprito.
Ang mga kamatis ay ibinuhos ng tubig na kumukulo, binalatan, gupitin at ipinadala sa isang kasirola para sa nilaga. Sa panahon ng pagluluto, kailangan nilang masahin ng isang tinidor upang makakuha ng isang homogenous na masa.
Pigain ang likido mula sa utak ng gulay, at ipadala ito sa kawali para sa pagprito.
Pagsamahin ang lahat ng mga gulay, magdagdag ng asin at asukal. Kailangan mong magluto ng isa pang 20 minuto.
Ilang minuto bago alisin mula sa init, magdagdag ng perehil, sitriko acid at ground pepper.

Ang mainit at handa na sopas ay inilatag sa mga garapon, pinagsama at tinatakpan ng mainit na tuwalya hanggang sa ganap itong lumamig.

Alexander Gushchin

Hindi ko matiyak ang lasa, ngunit ito ay magiging mainit :)

Nilalaman

Ang isa sa pinakamasarap na pagkain sa taglamig ay hodgepodge. Maaari mong ihain ang blangko na ito sa mesa sa malamig at mainit. Ang bawat maybahay ay kailangang malaman kung anong mga recipe para sa paghahanda ng kamangha-manghang delicacy na ito para sa taglamig na umiiral. Dapat mo talaga silang kilalanin para masorpresa ang iyong mga mahal sa buhay.

Mga recipe para sa paggawa ng hodgepodge para sa pag-aani para sa taglamig

Ang meryenda ng gulay ay napakasimple. Ito ay kinakain bilang isang malayang ulam, isang side dish, inilalagay sa iba't ibang mga sopas at nilaga. Maaari itong maimbak nang maayos sa taglamig, kaya maaari kang magluto ng anumang halaga nang hindi nababahala na ito ay lumala sa paglipas ng panahon. Bilang karagdagan, ito ay mukhang pampagana, kaya ito ay magiging isang maliwanag na dekorasyon para sa parehong ordinaryong at maligaya na mga talahanayan. Magbasa ng ilang mga recipe at hanapin ang isa na pinakaangkop sa iyo.

Ang solyanka ng repolyo para sa taglamig, tulad ng isang tindahan na may tomato paste

Para sa paghahanda, kakailanganin mo ang mga sumusunod na sangkap:

repolyo (huli lamang, maaga para sa recipe ay hindi angkop) - 3 kg;
mga sibuyas - 400 gramo;
karot - 1 kg;
tomato paste - 380 ml;
langis ng gulay - 0.25 l;
asin - 20 g;
butil na asukal - 130 gramo;
suka 9% - 150 ML.

Ang orihinal na recipe para sa repolyo hodgepodge:

Hugasan at linisin ang lahat ng mga produkto nang maigi.
Alisin ang mga tuktok na dahon mula sa tinidor, i-chop ito. Ito ay maginhawa upang gawin ito sa isang espesyal na kudkuran.
I-chop ang natitirang mga gulay, lagyan ng rehas ang mga karot o gupitin sa manipis na mga piraso.
Init ang langis ng mirasol sa isang malalim na kawali (pinakamainam ang isang stewpan). Ilagay ang pinaghalong gulay doon at haluing mabuti. Pakuluan ng halos 40 minuto sa katamtamang init. Regular na pukawin ang pagkain, kung hindi, maaari itong masunog.
Magdagdag ng tomato paste na may asin at butil na asukal, kumulo para sa isa pang kalahating oras, isara ang takip at gawin ang pinakamababang apoy.
Ibuhos ang suka sa ulam sa ilang sandali bago ito alisin sa kalan.
Hatiin ang meryenda sa mga isterilisadong garapon. Pagkatapos ng seaming, ilagay ang mga ito na may mga takip sa ibaba at hintayin silang ganap na lumamig. Hindi kailangan ang muling isterilisasyon. Pagkatapos lumamig, baligtarin lang ang meryenda at ilagay ito sa madilim at malamig. Ang mga garapon at takip ay maaaring isterilisado sa anumang paraan na alam mo.

Gulay hodgepodge na may mga mushroom para sa taglamig sa mga garapon

Para sa ulam kakailanganin mo ang mga sumusunod na sangkap:

pinakuluang mushroom (maaari kang bumili ng champignons, honey agarics, aspen mushroom, boletus mushroom) - 1 kg;
mga sibuyas - 0.5 kg;
puting repolyo - 1 kg;
mga kamatis - 5 malaki;
karot - 0.5 kg;
asin - 50 g;
langis ng gulay - 0.1 l;
asukal - isang pares ng mga kutsara;
tomato paste - 100 g;
suka 9% - 30 ml;
allspice - 5 mga gisantes;
dahon ng bay - 2 mga PC .;
itim na paminta (mga gisantes) - sa iyong panlasa.

Ang mushroom hodgepodge na may repolyo ay inihanda tulad nito:

Linisin ang mga mushroom mula sa mga labi, hugasan ang mga ito, ngunit huwag ibabad nang mahabang panahon. Gupitin, tiklupin sa isang malaking kasirola. Mag-type ng isang litro ng tubig dito, ilagay ito sa kalan, magluto ng 10 minuto mula sa sandaling kumulo ito, patuloy na alisin ang mga bula. Pagkatapos nito, pilitin upang hindi sila makaipon ng labis na likido.
Linisin at i-chop ang mga tinidor. Ibuhos ang 150 ML ng langis sa isang malaking kasirola. Ilagay ang repolyo doon, magprito sa maikling panahon. Takpan, kumulo sa mahinang apoy, pagpapakilos paminsan-minsan.
Habang nagluluto, alisan ng balat at hugasan ang natitirang sangkap.
Gupitin ang mga karot sa manipis na piraso o lagyan ng rehas. Magprito sa isang kawali sa loob ng 5-7 minuto, ilipat sa isang kasirola.
Pakuluan ang mga kamatis na may tubig na kumukulo, alisin ang alisan ng balat. Gupitin ang sibuyas sa kalahating singsing at iprito sa parehong kawali kung saan naroon ang mga karot. Idagdag sa kawali kasama ang iba pang mga pagkain.
Gupitin ang mga kamatis sa mga katamtamang piraso at iprito din ang mga ito. Ilagay sa isang kasirola, magtapon ng mga kabute doon.
Magdagdag ng tomato paste na may asukal, asin at timplahan ng pampalasa. Pakuluan ng kalahating oras, patuloy na pagpapakilos. Ibuhos sa suka bago patayin.
Ikalat ang isang masarap na salad sa mga isterilisadong garapon, pagkatapos gumulong, ilagay ang mga ito nang baligtad sa ilalim ng isang mainit na kumot. Baliktarin pagkatapos ng ganap na paglamig.

Masarap na hodgepodge ng sariwang repolyo na may mga atsara

Listahan ng mga bahagi:

repolyo - 500 g;
sibuyas - 2 ulo;
atsara - 250 gramo;
karot - 250 g;
matamis na kampanilya paminta - 1 pc .;
tomato paste - isang pares ng mga kutsara;
asukal - 25 g;
asin - kalahating kutsarita;
suka 9% - 1 tbsp. l .;
langis ng gulay - 25 ML;
tubig - kalahating baso;
peppers (itim at matamis na mga gisantes), dahon ng bay - sa iyong panlasa.

Paano magluto ng hodgepodge para sa taglamig:

Banlawan at alisan ng balat ang lahat ng mga gulay. I-chop ang mga ulo ng repolyo, gupitin ang natitira sa mga piraso.
Magdagdag ng asukal, asin, pampalasa sa ilalim ng isang malalim na kasirola, ilagay ang mga gulay sa itaas. Paghaluin ang langis ng gulay na may suka, tomato paste na may tubig. Ibuhos ang nagresultang sarsa sa mga sangkap.
Pakuluan ang workpiece nang halos isang oras, ibuhos ito sa isang isterilisadong lalagyan ng salamin, igulong ito. Ibaba ang mga takip at hintaying lumamig nang lubusan ang mga garapon. Baliktarin, mag-imbak ng madilim at malamig.

Paano magluto ng repolyo hodgepodge na may talong

Kakailanganin mo ang mga sumusunod na produkto para sa recipe na ito:

repolyo - 1 kg;
talong - 500 g;
mga kamatis - 500-600 gramo;
mga sibuyas - 3 medium na ulo;
karot - 3 maliit na piraso;
langis ng gulay - isang third ng isang baso;
suka - 50 ML;
asin - kalahating kutsarita.

Paano gumawa ng masarap na hodgepodge:

Hugasan at balatan ang mga gulay. I-chop ang mga tinidor, lagyan ng rehas ang mga karot, gumamit ng isang gilingan ng karne upang katas ang mga kamatis, gupitin ang sibuyas sa kalahating singsing, at gupitin ang talong sa mga medium cubes.
Asin ang mga sangkap. Kumulo sa isang enamel bowl sa loob ng isang oras mula sa sandaling kumulo ang ulam. Itakda ang apoy sa medium. Ibuhos ang suka ng ilang minuto bago patayin.
Ang Solyanka para sa taglamig ay ibinahagi sa mga garapon at pinananatiling nakabaligtad sa ilalim ng isang mainit na kumot hanggang sa ganap itong lumamig. Pagkatapos nito, ang workpiece ay muling inayos para sa imbakan sa isang cool na sulok.