Ang solyanka ng repolyo para sa taglamig ay isang masarap na paghahanda na may mga simpleng recipe. Repolyo solyanka para sa taglamig Gulay hodgepodge na may repolyo para sa taglamig

Ang Solyanka para sa taglamig ay idinisenyo upang pahabain ang buhay ng istante ng repolyo at gawing mas madali ang paghahanda ng pagkain sa mga buwan ng taglamig. Pinainit ko lang ang salad para sa hapunan o nagdagdag ng borscht sa sabaw para sa halos instant na pagluluto.

Ang ganitong mga blangko ay hindi malabo na naimbento ng napakatalino na mga hostess. Sa katunayan, mayroong maraming mga gulay sa panahon ng panahon, kung minsan ay wala kahit saan upang ilagay ang mga ito, at pagkatapos ay ang mga presyo para sa parehong repolyo, ang mga karot ay lumalaki nang malaki - subukan ito, bilhin ang lahat! At sa gayon ay hindi mawawala ang ani, at laging may katulong na banga sa kamay.

Inaamin ko na palagi kong isinasara ang mga blangko para sa borscht, hodgepodge ayon sa iba't ibang mga recipe. Una, wala akong mapaglagyan ng mga stock ng mga gulay at root crops, at pangalawa, mabilis silang lumala.

Well, mahalaga din na sa tag-araw at taglagas ang araw ay mas mahaba, puro sikolohikal, kahit na gusto kong magtrabaho nang mas matagal, mag-conservation, ngunit sa taglamig, tumatakbo pauwi mula sa lamig pagkatapos ng isang mahirap na araw sa trabaho, kahit na sa kusina doon walang lakas na tumayo. At nangyayari ito - at walang oras.

Ito ay kung saan ang mga naturang paghahanda ay nai-save, sa tulong ng kung saan sa literal na 20 minuto maaari kang gumawa ng isang nakabubusog na sopas o gamitin ang mga nilalaman ng isang garapon bilang isang salad. Maginhawa? At paano, tingnan para sa iyong sarili!

Sa malamig na mga araw ng taglamig, ang katawan ay nangangailangan lamang ng isang nakabubusog, mataas na calorie na pagkain. At hindi mo laging gustong lutuin ito para sa lahat ng gawaing bahay, trabaho, maliliit na problema. Ang ganitong pangangalaga ay hindi maaaring palitan kapag kailangan mong mabilis ngunit lubusan na pakainin ang buong pamilya, dahil naglalaman ito ng buong hanay ng mga gulay, pampalasa, mga sangkap para sa sopas ng repolyo o hodgepodge.

Ito ay sapat na upang magdagdag ng isang twist sa isang pre-cooked na sabaw o kahit na tubig na kumukulo, magdagdag ng mga patatas o mga produkto ng karne kung kinakailangan - at ang sopas ay handa na sa record time. At kung minsan ang mga nilalaman ng naturang garapon ay "hindi nabubuhay" kahit na sa kasirola, kinakain sa halip na salad, dahil ito ay talagang mahusay, napakasarap!

Mga sangkap:

Puting repolyo - 2 kg
Mga kamatis - 1 kg
Mga sibuyas - 1 kg
Karot - 1 kg
Bulgarian paminta - 0.5 kg
asin - 70 g
Asukal - 30 g
Mga gisantes ng allspice - 10-15 na mga PC.
Mga dahon ng bay - 5-6 na mga PC.
Langis ng gulay - 200 ML

Para sa gayong pag-ikot, masidhi kong inirerekumenda ang pagkuha ng mga varieties ng taglamig na repolyo, dahil ito ay siksik, makatas, at pinapanatili ang hugis nito nang maayos. Ngunit ang isang maagang gulay ay maaaring lumambot nang malupit sa isang walang gana na sinigang sa panahon mismo ng proseso ng pagluluto o sa panahon na ng pag-iimbak.

Kaya, upang maghanda ng tulad ng isang masarap at sa bawat kahulugan kapaki-pakinabang na paghahanda, ang lahat ng mga gulay ay dapat na banlawan ng malinis na tubig na tumatakbo, ang mga ugat na gulay ay dapat na peeled mula sa hindi kinakailangan.

1. Ang mga sibuyas, mga karot ay dapat na tinadtad sa mga piraso. Mas madali at mas madali para sa akin na gawin ito gamit ang isang food processor para sa function ng isang shredder at grater. Kung walang ganoong himala sa kusina, sinasakyan namin ang aming sarili sa lumang paraan gamit ang isang matalim na kutsilyo at dahan-dahang pinutol ang lahat ng mga gulay sa manipis na mga piraso. Oo, ito ay isang mahabang panahon, ito ay malungkot, ngunit kami ay nag-iisip kung paano mabilis na gamitin ang paghahanda na ito para sa express na sopas sa taglamig. Huminahon kami sa kaisipang ito at patuloy na pumutol ...

2. Maglagay ng isang malaking kasirola sa kalan, idiskarga ang mga inihandang gulay, kalahating baso ng tubig, mantika at kaunting asin, buksan ang kaunting init, kumulo sa loob ng 10 minuto, tandaan na pukawin.

3. Habang kumukulo ang unang batch ng pagkain, gilingin ang mga kamatis gamit ang isang blender. Para sa isang perpektong hodgepodge ng taglamig, dapat silang hinog, makatas, mataba, matamis - kung ano ang inilalagay mo ay kung ano ang makukuha mo, samakatuwid, mas mahusay na ipagpaliban ang bulok, hindi hinog na mga prutas.

4. Idagdag ang nagresultang masa ng kamatis sa salad, iwanan upang kumulo para sa isa pang 10 minuto pagkatapos kumukulo sa mababang init.

5. Pansamantala, maaari kang maghiwa-hiwa ng repolyo, kampanilya.

6. Magdagdag ng mga pampalasa, asukal, ihalo muli, dalhin sa isang pigsa, at pagkatapos ay bawasan ang apoy hanggang sa mapanatili ang temperatura, iyon ay, upang ito ay gurgles, ngunit hindi masunog.

7. Pakuluan, takpan, hanggang maluto ang lahat ng produkto, hinahalo bawat ilang minuto. Kung mas sariwa ang pagkain, mas mabilis ang proseso (mga 30-40 minuto sa karaniwan). Kung sa panahon ng pagluluto nakita mo na ang lahat ng likido ay kumulo, at ang salad ay handa nang kumulo hanggang sa ibaba - huwag mag-atubiling magdagdag ng ilang kutsara, o kalahating baso ng tubig.

8. Kapag handa na ang lahat ng sangkap, maaari mong ilagay ang halo sa mga sterile na garapon, i-roll up na may malinis na takip. At alam ng bawat maybahay kung paano linisin ang mga ito, ito ay isang hiwalay at medyo malawak na paksa.

9. Balutin ang mga garapon, baligtarin ang mga ito, hayaang lumamig mag-isa.

10. Kung natatakot ka na ang pag-iingat ay maaaring lumala sa isang mainit na silid - maaari kang magdagdag ng 40-50 ML ng suka 9% na konsentrasyon sa dulo ng pagluluto, kung gayon walang makakasakit sa pag-ikot!

Mushroom hodgepodge na may repolyo at mga kamatis

Ang recipe na ito ay nakatuon sa mga tunay na connoisseurs ng mushroom, ang produktong ito ay hindi maunahan sa lasa at aroma nito. Maaari kang gumawa ng iba't ibang meryenda, salad, una at pangalawang kurso mula sa kanila - ito ay hindi kapani-paniwala! Kahit na ang panahon ng kabute ay maikli, ang mga tao ay nakaisip ng iba't ibang paraan upang mapanatili ang mahalagang sangkap na ito, sa pamamagitan ng pag-aatsara, pag-aatsara, pagyeyelo ng mga kabute para sa ibang pagkakataon.

Ang paghahanda para sa taglamig na may mga gulay ay lubos na pinahahalagahan sa aming pamilya. Ginagamit namin ito bilang pangunahing kurso, salad at pampagana, minsan bilang karagdagan sa mga unang kurso. Narito ang isang unibersal na sundalo ng front culinary!

Mga Produkto:

Repolyo - 1 kg
Pinakuluang mushroom - 350 g
Mga sibuyas - 350 g
Karot - 350 g
Tomato sauce - 170 ML
Hindi nilinis na langis ng mirasol - 170 ML
Asin - 2 kutsara
Asukal - ¼ tbsp.
Suka 9% - 30 ml
Mga dahon ng bay - 6 na mga PC.
Mga gisantes ng allspice - 6-8 na mga PC.

1. Balatan ang mga gulay, gupitin ang sibuyas sa maliliit na cubes. At upang hindi umiyak - ito ay nagkakahalaga ng pagbabasa ng kutsilyo sa malamig na tubig at sinusubukan na huwag hawakan ang lugar sa "ilong" ng root crop. Bagaman maaari kang gumamit ng mas maluho na paraan ng proteksyon sa mata laban sa mahahalagang langis - isang snorkeling mask o isang fan.

2. Iprito ito sa isang piraso ng langis ng gulay, ipadala ito sa isang kasirola ng tamang sukat (kung saan ang lahat ng mga sangkap ay magkasya).

3. Grate ang carrots sa pangalawang pagkakataon, iprito din, idagdag sa sibuyas.

4. Magpadala ng makinis na tinadtad na repolyo doon sa isang maginhawang paraan - gamit ang isang kutsilyo sa lumang paraan o may chopping board, isang food processor. Kung ang produkto ay masyadong matigas, at maraming mga varieties ng taglamig repolyo kasalanan sa ganitong paraan. Dapat itong ibuhos ng tubig na kumukulo sa loob ng 15-20 minuto, at pagkatapos ay pinatuyo upang ang mga hibla sa salad ay malambot, huwag mag-crunch sa mga ngipin.

5. Ibuhos ang repolyo sa isang kasirola, kumulo sa loob ng 40 minuto sa mahinang apoy, hindi nakakalimutang pukawin paminsan-minsan.

6. Pagkatapos ay ilagay ang pinakuluang kabute, asin, asukal, sarsa (kung ibuhos mo muna ito, ang salad ay tatagal nang maluto dahil sa acid), paghaluin.

7. Magluto ng isa pang 30 minuto, sa dulo magdagdag ng dahon ng bay at paminta.

8. Pagkatapos ng isa pang 10 minuto - suka, kumulo ng 10 minuto at maaari mong i-roll up.

9. Kapag binubuksan sa mga sterile na garapon, panatilihin ang kawali na may meryenda sa mababang init, na pinapanatili ang isang mabagal na pigsa. Ilagay ang mga garapon sa mga takip, balutin ang mga ito.

10. Mas mainam na iimbak ang workpiece sa isang madilim, malamig na lugar, at gamitin ito sa iyong sariling paghuhusga. Ang gayong pag-iingat, sa katotohanan, ay hindi gaanong nangyayari, ito ay agad na binubuwag sa mga plato, kapwa sa isang makitid na bilog ng pamilya at sa maingay na mga pagtitipon.

Pag-aani gamit ang repolyo at kamatis

Ang isa pang recipe para sa isang tradisyonal na hodgepodge ng taglamig, kung saan walang labis, tanging ang aming mga paboritong gulay na may kaunting mga pampalasa - makatas, mataba na mga kamatis, ang pinakasariwang crispy na repolyo, hinog, mas mahusay na pula at makapal na pader na mga sili na may mga batang maliwanag na orange na karot. . Parang masarap pa nga, at kay sarap!

Kaya, upang makapag-stock para sa taglamig ng lahat ng mga bitamina na inilagay ng kalikasan sa mga produktong ito, kailangan mong kunin ang mga sumusunod na proporsyon ng mga sangkap:

Repolyo - 3 kg
Mga kamatis - 1-1.5 kg
Mga karot, sibuyas, kampanilya paminta - 0.5 kg bawat isa
Langis ng gulay - 200 ML
Asukal - 0.5 tbsp.
Asin - 3 kutsara
Mga dahon ng bay - 3-4 na mga PC.
Peppercorns - 10-15 mga PC.
Suka 9% - 4 na kutsara

Paghahanda:

Ang mga produkto ay dapat na lubusan na hugasan mula sa dumi, mga labi, alikabok. Alisin ang balat mula sa mga sibuyas, karot, buntot, buto ng paminta, tangkay ng kamatis.
Magaspang na lagyan ng rehas ang mga karot, mga sibuyas. Para sa ganoong trabaho mayroon akong matalinong pagsasama at isang shredder attachment para sa isang gilingan ng karne. Kung walang ganoong mga aparato, kakailanganin mong i-cut ito gamit ang isang kutsilyo, tiyak na hindi ito magpapalala sa salad.
Gupitin ang paminta sa mga piraso, gupitin ang repolyo sa pantay na mga piraso, hindi masyadong manipis (kung hindi, maaari itong lumambot sa panahon ng pagluluto) at hindi makapal. At ipinapayo ko rin sa iyo na tiyakin na ang haba ay tungkol sa 3-5 cm, kung hindi, ito ay hindi maginhawa upang kumain.
I-chop ang mga kamatis na may medium cubes o strips. Ang hugis ay hindi masyadong mahalaga dito, dahil ang malambot, malambot na pulp, kapag niluto, ay magiging isang natural na sarsa para sa salad.
Paghaluin ang lahat, magdagdag ng langis ng gulay. Sa isang lalagyan na may sapat na dami, painitin ang lahat sa kalan hanggang sa kumulo.
Pagkatapos ay idagdag ang lahat ng mga pampalasa, pukawin, kumulo, malumanay na pagpapakilos. Ngunit hindi ka dapat gumamit ng labis na kutsara sa isang kasirola o palanggana. Ang aming gawain ay upang mapanatili ang orihinal na hugis ng salad hangga't maaari (hindi namin nais na gawing isang hindi maintindihan na sinigang ang lahat?!).
Kapag handa na ang mga produkto, magdagdag ng suka, hayaan itong pakuluan para sa isa pang 5-10 minuto, pagkatapos ay ilipat ang masa sa mga sterile na garapon.
I-twist ang mga garapon, ibalik sa mga takip. Mas mainam na palamigin ang pag-iingat nang dahan-dahan, balutin ito kaagad pagkatapos gumulong - kaya kahit na ang ilang mga gulay ay "hindi naabot" ang pagiging handa, sa init ay makukuha nila ang kinakailangang antas ng pagluluto.
Talagang gusto ko ang paghahanda na ito bilang isang dressing para sa sopas ng repolyo, borscht o hodgepodge, ngunit maaari mo itong kainin bilang isang hiwalay na ulam. Ito ay masarap kahit na may tinapay, at kung magdagdag ka ng karne ...

Solyanka na may repolyo at sariwang mga pipino para sa taglamig

Ang recipe na ito ay naaalala kapag kinokolekta namin ang mga labi ng ani mula sa hardin, ang lahat ng aming mga paboritong pagpipilian ay nagamit na, at ang mga gulay ay kailangang ilapat - huwag itapon ang mga ito? Sinubukan ng sobra, naghasik, nagtanim, nagdamdam, nagdilig, paano magtapon?

At ang dressing na ito ay gumagamit ng iba't ibang mga gulay, root crops, at ang resulta ay nakakagulat sa kanyang juiciness at rich lasa. Sino ang mag-aakala na ang isang hodgepodge na may mga pipino ay magiging kawili-wili! Subukan ito, ang paraan ng pag-ikot para sa taglamig ay tiyak na karapat-dapat sa paggalang, pansin at masigasig na ahs ng mga tasters!

Mga Produkto:

sariwang repolyo - 1.5 kg
Mga sibuyas - 1 kg
Matamis na paminta - 1 kg
Karot - 1 kg
Tomato paste - 3 kutsara o mga kamatis - 1 kg
Mga pipino - 700 g
Asukal - 1 kutsara
Asin - 2 kutsara
Langis ng sunflower - 200 ML
Mga dahon ng bay - 3-4 na mga PC.
Itim na paminta at matamis na mga gisantes - 2-3 mga PC.
Suka 9% - 3 kutsara

Paghahanda:

Pagbukud-bukurin ang mga gulay, gamit lamang ang mga de-kalidad, walang bulok, matamlay. Kahit na ang plus ng partikular na twist na ito ay maaari ka ring gumamit ng isang pagsabog ng ulo ng repolyo, mga hilaw na kamatis, iyon ay, kung ano ang magagamit (ngunit, siyempre, ng normal na kalidad).
Linisin ang lahat, alisin ang mga buto, tangkay, mga lugar ng kahina-hinalang kalidad (kinakain ng mga peste, atbp.).
Durugin ang lahat sa mga piraso, lagyan ng rehas ang mga karot kung mas maginhawa para sa iyo.
Init ang langis ng gulay sa isang malalim na kawali, iprito ang mga sibuyas at karot dito hanggang sa katamtamang pagbabago ng kulay.
Maglagay ng mga gulay (maliban sa mga pipino) sa isang malaking kasirola, magprito, magdagdag ng isang baso ng tubig at kumulo para sa 5-10 minuto pagkatapos kumukulo, paminsan-minsan na pukawin ang masa nang malumanay, sinusubukan na huwag masira ang mga hiwa ng pagkain.
Magdagdag ng langis, lahat ng pampalasa, kumulo sa ilalim ng isang mahigpit na saradong takip para sa isa pang 15 minuto, upang ang lahat ng mga panlasa, mga aroma ng aming mga gulay ay magkakahalo sa isang solong kabuuan.
Ibuhos ang mga pipino sa salad, ihalo at kumulo hanggang sa mabago nila ang kanilang kulay mula sa maliwanag na berde hanggang sa mapusyaw na berde - ito ay tanda ng kanilang kahandaan. Karaniwan, ang proseso ay tumatagal ng 10-15 minuto.
Pagkatapos lamang nito, maaari mong ligtas na ibuhos ang suka sa paghahanda, dahil ang acid nito ay hindi pinapayagan ang mga produkto na kumulo, kaya kung idagdag mo muna ito, ang pagluluto ay maaaring tumagal ng mahabang panahon - at pinahahalagahan namin ang aming oras!
Haluin at lutuin ng isa pang 3-4 minuto.
Hatiin ang masa sa pre-washed, isterilisado sa isang maginhawang paraan. Sa personal, mas maginhawa para sa akin na i-steam ang mga ito sa isang malaking baking sheet sa oven hanggang ang kahalumigmigan ay sumingaw mula sa ilalim at mga dingding ng mga lalagyan, kaya maginhawa upang linisin ang isang malaking bilang ng mga lata nang sabay-sabay.
Isara ang preserbasyon na may malinis na mga takip, ilagay ito sa isang kasirola na may ilalim na natatakpan ng tela, ibuhos ang tubig sa mga hanger (tandaan na dapat kang gumamit ng maligamgam na tubig, dahil ang salad ay mainit, ang baso ay maaaring sumabog mula sa kaibahan ng mga temperatura).
I-sterilize 10 minuto pagkatapos lumitaw ang mga unang bula, binabawasan ang init sa mababang - para lamang mapanatili ang isang kumulo.
Kapag isterilisado, ipinapayo ko sa iyo na tiyakin na ang tubig ay hindi ibinuhos sa mga garapon, dahil naghahanda kami ng salad, hindi isang sopas.
I-roll up ang mga lata, baligtarin at ilagay sa isang mainit na lugar hanggang sa natural itong lumamig, at pagkatapos ay ilipat sa isang malamig na sulok.

Paano magluto ng hodgepodge na may tomato paste at mushroom

Kapag ang aming mga paboritong kamatis ay wala sa kamay, at ang ulam ay nangangailangan lamang ng kanilang matamis-maasim na lasa, ang kanilang mga derivatives ay dumating upang iligtas. Ang pinaka-epektibo sa kanila ay maaaring ituring na isang i-paste, dahil ito ay isang concentrate ng tomato juice, sa bawat kutsara ng produkto - hanggang sa 5-10 mga kamatis!

Sa tulad ng isang i-paste, maaari ka ring magluto ng mga twist, ang parehong hodgepodge para sa taglamig. Sa mga pakinabang, maaari kong pangalanan ang isang maliit na pagkonsumo, halimbawa, ang 1 kutsara lamang ng handa na sarsa ay maaaring palitan ng hanggang sa 300-400 g ng mga sariwang kamatis. Seryoso, tama ba?

Mga kabute - 2 kg
Karot - 2 kg
Bulgarian paminta - 1 kg
Tomato paste - 2 kutsara
Langis ng gulay - 0.5 l
Suka - 100 ML
Asin - 8-10 tsp
Ground black pepper - sa panlasa.

Paghahanda:

Tulad ng nakikita mo, walang repolyo sa recipe na ito, ngunit maraming masustansiyang mushroom, kaya ang ulam ay nakakakuha ng masaganang lasa ng kabute nang walang hindi kinakailangang mga tala.
Banlawan ang mga kabute nang lubusan sa ilalim ng tubig na tumatakbo, alisin ang mga balat mula sa mga takip, alisin ang mga labi, putulin ang mga dulo ng mga binti.
Pagkatapos ang mabangong regalo ng kagubatan ay kailangang i-cut sa mga cube, pinakuluan sa tubig na may isang maliit na halaga ng asin para sa 30-40 minuto, at sinala.
Balatan ang mga karot, pakuluan sa isang hiwalay na lalagyan hanggang kalahating luto, pagkatapos ay gupitin sa mga cube.
Ang paminta, pagkatapos alisin ang mga buto, gupitin ang mga tangkay sa mga piraso.
Balatan ang sibuyas, i-chop sa kalahating singsing, magprito ng paminta hanggang sa isang magandang mapula-pula na kulay at lambot.
Pagsamahin ang lahat ng mga sangkap, magdagdag ng isang pares ng mga kutsara ng tubig para sa mas aktibong nilagang, magluto ng 50-60 minuto.
Magdagdag ng suka sa pinakadulo ng pagluluto.
Hatiin ang mabangong masa sa mga hugasan na lata (siguraduhin na walang umaagaw ng salad mula sa ilalim ng mga kamay, dahil matagal na nitong tinutukso ang pamilya sa nakamamanghang aroma nito!).
I-sterilize sa loob ng 45 minuto, i-roll up na may pinakuluang lids.
Mag-imbak sa isang cool, shaded na lugar nang hindi hihigit sa 12 buwan, kahit na ang aming twist ay bihirang "nakaligtas" kahit man lang hanggang sa tagsibol, bilang isa sa mga unang makakain!

Ang Solyanka para sa taglamig ay hindi isang sopas na pamilyar sa marami, ngunit sa halip ay isang salad, isang side dish, o isang dressing para sa unang kurso. Ngunit ito ay ginagawang hindi gaanong masarap, lahat na sumubok ng recipe na ito ay palaging gumagamit nito bawat taon. Subukan ito, ito ay isang tunay na matagumpay na culinary invention!

Hakbang 1: isterilisado ang mga garapon na may mga takip.

Upang maiwasang sumabog ang mga garapon ng hodgepodge, kailangan mong isterilisado ang mga ito. Upang magsimula, kinokolekta namin ang ordinaryong malamig na tubig sa isang katamtamang kasirola at inilalagay sa mataas na init. Habang ang likido ay umiinit, hinuhugasan namin ang lalagyan na may mga takip sa ilalim ng tubig na tumatakbo. Upang gawin ito, gagamit kami ng isang espesyal na detergent at isang espongha sa kusina. Pagkatapos ay inilalagay namin ang mga lalagyan ng salamin na nakabaligtad sa isang malinis na tuwalya ng tela at iwanan ito nang ilang sandali.
Kapag kumulo ang tubig, bawasan ang apoy sa pinakamaliit at maingat na ilagay ang ilang mga lata sa isang kasirola upang hindi sila humampas sa isa't isa sa proseso. Upang gawin ito, maaari kang maglagay ng isang pinagsamang tuwalya sa pagitan nila. Nagdaragdag din kami ng mga takip dito at isterilisado ang lahat sa loob 10-15 minuto.
Pagkatapos ng inilaang oras, inilalabas namin ang lalagyan gamit ang mga sipit sa kusina at inilalagay ito nang nakabaligtad sa isang tuwalya. Inilalagay namin ang mga takip sa malapit at iniiwan ang lahat sa tabi nang ilang sandali.

Hakbang 2: ihanda ang repolyo.

Sa malinis na mga kamay, pinuputol namin ang mga magaspang na dahon mula sa repolyo at banlawan ang ulo ng repolyo sa ilalim ng tubig na tumatakbo. Ngayon inilalagay namin ang sangkap sa isang cutting board at, gamit ang isang kutsilyo, i-chop ito sa manipis na mga piraso. Ibuhos ang pinong tinadtad na repolyo sa isang malalim na mangkok.

Hakbang 3: ihanda ang mga karot.

Gamit ang isang kutsilyo, alisan ng balat ang mga karot at banlawan ng maigi sa ilalim ng tubig na tumatakbo. Pagkatapos ay gilingin ang sangkap sa isang cutting board gamit ang isang magaspang na kudkuran at ibuhos sa isang daluyan ng mangkok.

Hakbang 4: ihanda ang sibuyas.

Balatan ang sibuyas gamit ang isang kutsilyo at banlawan ito ng mabuti sa ilalim ng tubig na tumatakbo. Pagkatapos ay inilalagay namin ang sangkap sa isang cutting board at pinutol sa manipis na kalahating singsing. Ilagay ang tinadtad na sibuyas sa isang libreng medium bowl at itabi sandali.

Hakbang 5: ihanda ang mga kamatis.

Ibuhos ang simpleng malamig na tubig sa isang malinis na medium saucepan at ilagay sa mataas na apoy. Pansin: para mas mabilis na kumulo ang likido, takpan ang lalagyan ng takip. Kaagad pagkatapos nito, patayin ang burner, at maingat na ilagay ang mga kamatis sa kawali, na hinuhugasan namin nang maaga sa ilalim ng tubig na tumatakbo. Paputiin ang bahagi para sa 4-5 minuto... Pagkatapos ay inilabas namin ito gamit ang isang slotted na kutsara at ilagay ito sa isang cutting board.

Kapag ang mga gulay ay mainit-init, alisin ang balat mula sa kanila at pagkatapos ay i-cut ang mga ito sa manipis na hiwa. Mahalaga: huwag kalimutang tanggalin ang tangkay sa bawat kamatis. Ilipat ang makinis na tinadtad na sangkap sa isang malinis na daluyan na mangkok at iwanan ito nang ilang sandali.

Hakbang 6: ihanda ang repolyo hodgepodge para sa taglamig.

Ilagay ang lahat ng gulay sa isang malaking kasirola na may makapal na ilalim at takpan ito ng asin at asukal. Ibuhos ang langis ng gulay dito at dahan-dahang ihalo ang lahat gamit ang isang kahoy na spatula. Pagkatapos ay inilalagay namin ang lalagyan sa isang maliit na apoy at hintayin na kumulo ang masa ng gulay. Kaagad pagkatapos nito, nakita namin 2 oras at hayaang lumagang mabuti ang hodgepodge. Mahalaga: paminsan-minsan, huwag kalimutang pukawin ang mga sangkap sa improvised na imbentaryo upang hindi sila masunog sa ilalim ng kawali. Pagkatapos ng inilaang oras, magdagdag ng dahon ng bay, black peppercorns, at table vinegar sa hodgepodge. Muli, ihalo nang mabuti ang lahat at patayin ang burner.

Ikalat ang mainit na pinaghalong gulay na may isang kutsara sa mga isterilisadong garapon, takpan ng mga takip ng metal at igulong nang mahigpit gamit ang isang susi ng lata. Iyon lang, halos handa na ang hodgepodge! Ngayon ay inilalagay namin ang mga garapon nang baligtad sa ilang liblib na lugar, balutin ang mga ito sa isang mainit na kumot at iwanan ang mga ito upang palamig nang hindi bababa sa isang araw hanggang sa temperatura ng silid. Pagkatapos nito, itinago namin ang repolyo hodgepodge sa isang espesyal na itinalagang cabinet ng imbakan at maghintay para sa simula ng taglamig.

Hakbang 7: ihain ang repolyo hodgepodge para sa taglamig.

Kapag dumating ang oras upang suriin ang iyong mga pagsisikap, kumuha kami ng isang garapon ng hodgepodge mula sa pantry, buksan ito gamit ang isang opener ng lata, at ilagay ang mga nilalaman sa isang espesyal na malalim na mangkok. Inihahain namin ang ulam sa hapag-kainan kasama ang anumang pinakuluang lugaw, pritong patatas, pati na rin ang mga hiwa ng tinapay.
Magandang gana!

Upang maihanda ang mga garapon, maaari kang gumamit ng microwave oven, oven, at isterilisado din ang lalagyan para sa singaw;

Dahil gumagamit kami ng maraming gulay upang ihanda ang hodgepodge, maaari mong pabilisin ang proseso ng paghahanda ng mga bahagi gamit ang isang food processor o blender;

Sa halip na ang karaniwang mga sibuyas, maaari kang kumuha ng puti o Crimean na mga sibuyas. Pagkatapos ang hodgepodge ay magiging mas matamis.

Mayroong maraming mga recipe para sa paggawa ng hodgepodge para sa taglamig. Ang mga tradisyonal na sangkap ng ani na ito ay repolyo, sibuyas at karot. Para sa isang pagbabago, maaari kang magdagdag ng mga eggplants, mushroom, bell peppers o beans, pati na rin ang adobo o sariwang mga pipino sa ulam. Ang ganitong pampagana ay lubos na pag-iba-ibahin ang talahanayan ng taglamig.

Tradisyunal na pagluluto

Ang ganitong masarap na recipe ay naging isang klasiko sa loob ng mahabang panahon. Bago gumawa ng hodgepodge para sa taglamig mula sa repolyo, dapat mong ihanda ang mga sangkap na ito:

Balatan ang repolyo sa pamamagitan ng pagputol ng tangkay at pag-alis ng mga dahon sa itaas. Ang repolyo ay pinutol sa mga piraso o mas malalaking piraso. Ang mga karot ay binalatan at gadgad. I-chop ang sibuyas sa kalahating singsing. Pakuluan ang mga kamatis na may tubig na kumukulo at alisan ng balat. Ang malalaking kamatis ay maaaring hiwain ng makinis.

Dagdag pa, ang lahat ng mga gulay ay dapat ilagay sa isang malalim na kawali o kasirola, ibuhos sa langis, iwiwisik ng butil na asukal, asin at pukawin. Ang ulam ay niluto sa mababang init sa loob ng dalawang oras. Sa dulo ng pagluluto, ilagay ang peppercorns, lavrushka at ibuhos sa isang maliit na halaga ng suka. Sa wakas, ang hodgepodge ay nabuo sa ibabaw ng mga bangko.

Ito ay isang napaka-kagiliw-giliw na recipe para sa taglamig solyanka sa mga bangko. Para sa isang culinary experiment kakailanganin mo:

Ang mga tuyong beans ay dapat ibabad sa tubig magdamag. Sa umaga ito ay ibinuhos ng tubig at pinakuluan ng 40 minuto. Ang repolyo ay ginutay-gutay. Ang mga karot ay kailangang maayos na peeled at tinadtad sa isang magaspang na kudkuran. Hugasan ang mga eggplants nang lubusan at i-chop sa mga cube. Hindi mo kailangang ihiwalay ang mga ito mula sa alisan ng balat, ito ay lumambot sa panahon ng proseso ng stewing. Gupitin ang sibuyas sa kalahating singsing o maliliit na piraso.

Ang lahat ng mga gulay ay dapat ilagay sa isang kasirola, halo-halong lubusan, ibuhos sa langis at pinainit sa burner sa loob ng 10 minuto. Pagkatapos nito, ibuhos ang mga sangkap na may tomato sauce o tomato paste at idagdag ang beans. Ang ulam ay pinakuluan ng isang oras sa mababang init. Sa dulo ng pagluluto, magdagdag ng paminta, laurel at suka. Kailangang matikman ang Solyanka, kung tila maasim, maaari kang magdagdag ng kaunting asukal. Ang tapos na ulam ay inilatag sa mga bangko.

Isang maanghang na recipe para sa hodgepodge ng gulay na may repolyo para sa taglamig. Upang gawin itong blangko kakailanganin mo:

Ang puting repolyo ay dapat na peeled at tinadtad sa maliliit na piraso. Ang mga karot ay maaaring makinis na tinadtad o gupitin sa mga piraso. Alisin ang mga tangkay at buto mula sa paminta, gupitin sa mga cube o gupitin sa mga piraso. Gupitin ang sibuyas sa kalahating singsing.

Ilipat ang mga sibuyas, karot at repolyo sa isang kasirola, pukawin at magprito ng langis ng gulay. Pagkatapos ay magdagdag ng bell peppers, tomato paste at isang baso ng tubig. Salt at magdagdag ng granulated sugar. Ang ulam ay nilaga ng isang oras at hinalo sa proseso. Sa dulo, magdagdag ng mga pampalasa at suka. Ang handa na hodgepodge ay inilalagay sa mga garapon at pinalamig.

Isang kahanga-hangang recipe para sa iyong paboritong ulam ng repolyo. Para sa pamamaraang ito, maaari kang bumili ng mga ordinaryong champignon o oyster mushroom mula sa tindahan, o maaari kang mangolekta ng mga kabute sa kagubatan gamit ang iyong sariling mga kamay. Ang mga honey mushroom, boletus o aspen mushroom ay angkop. Hindi na kailangang kumuha ng bulky boletus. Sa panahon ng pagluluto, madalas silang nawawala ang kanilang hugis at nasisira ang kaakit-akit na hitsura ng buong ulam. Pinakamabuting kumuha ng maliliit na kopya. Bago ka magluto ng repolyo hodgepodge para sa taglamig, kailangan mong kunin:

Hugasan at linisin ang mga kabute. Kung sila ay nakolekta sa kagubatan, inirerekumenda na punan ang mga ito ng tubig at hayaang kumulo. Pagkatapos ng 10 minuto, alisan ng tubig ang tubig. Para sa mga produkto ng tindahan, ang pamamaraang ito ay maaaring tanggalin, ito ay sapat na upang i-chop ang mga ito sa mga piraso.

Ang mga karot ay gadgad o tinadtad sa mga piraso. Ang mga sibuyas ay binalatan at pinutol. Ang mga karot at sibuyas ay pinirito na may langis ng gulay sa mababang init. Ang repolyo ay makinis na tinadtad, tulad ng para sa isang salad, at ang mga kamatis ay tinadtad sa mga cube. Kung ang sili ay ginagamit sa isang recipe, dapat itong balatan at lubusan na ibabad at pagkatapos ay gupitin sa mga singsing.

Ang puting repolyo, paminta at kamatis ay idinagdag sa isang kasirola na may mga sibuyas at karot. Budburan ng butil na asukal, magdagdag ng asin, langis at 200 ML ng tubig. Budburan ng mga pampalasa at kumulo ng kalahating oras sa katamtamang apoy. Sa dulo ng pagluluto, magdagdag ng suka sa ulam. Ilagay ang solyanka sa malinis na garapon at palamig.

Ang pagdaragdag ng sangkap na ito ay ginagawang napaka-interesante at orihinal ang pampagana. Upang ihanda ang ulam kakailanganin mo:

Ang mga gulay ay dapat na lubusan na hugasan, alisan ng balat at alisin ang lahat ng labis: mga tangkay at buto. Pinong tumaga o lagyan ng rehas ang repolyo. Grate o gupitin sa mga piraso ng peeled carrots. Gupitin ang matamis na paminta sa manipis na mga piraso. I-chop ang mga pipino at sibuyas sa parehong paraan. Ang mga malalaking pipino ay pinakamahusay na binalatan.

Tandaan na ang mga atsara ay hindi ginagamit para sa recipe na ito. Maaari silang ilagay sa isang regular na hodgepodge, ngunit hindi dapat gamitin para sa mga blangko.

Ibuhos ang isang kutsarang mantika sa isang kawali o kasirola at magdagdag ng mga karot at sibuyas. Pakuluan hanggang sa ginintuang kayumanggi. Ilagay ang paminta at repolyo sa isang hiwalay na lalagyan, magdagdag ng 200 ML ng tubig at kumulo sa loob ng 10 minuto. Pagkatapos ay idagdag ang mga sibuyas at karot sa repolyo. Takpan ng mantika, magdagdag ng peppercorns, asin at asukal. Haluing mabuti at lutuin ng 15 minuto sa medium-medium heat.

Magdagdag ng mga pipino. Haluin at ipagpatuloy ang pagluluto. Sa sandaling magbago ang kulay ng mga pipino (pagkatapos ng 10-15 minuto), ibuhos ang sarsa ng kamatis. Magluto ng isa pang 5 minuto, at pagkatapos ay ilagay sa mga garapon.

Ang mga bangko para sa pag-iimbak ng hodgepodge ay dapat munang ma-disinfect. Ginagawa ito sa mainit na tubig sa loob ng 10 minuto. Matapos makumpleto ang pamamaraan, ang mga garapon ay sarado na may mga lids, nakabukas at iniwan upang palamig sa isang mainit na temperatura.

Pinakamainam na mag-imbak ng mga handa na meryenda sa basement o sa isang malamig na lugar. Kahit na kahit na sa isang ordinaryong refrigerator, sila ay ganap na maiimbak.

Ang anumang hodgepodge na inihanda para sa panahon ng taglamig ay maaaring ihain bilang salad o ginagamit para sa sopas. Upang makakuha ng masarap na sopas, maaari mong pakuluan ang sabaw mula sa karne o nilagang, at magdagdag din ng mga piraso ng patatas, at pagkatapos ay timplahan ng hodgepodge. Ang ganitong sopas ay inihanda nang napakasimple, ngunit ito ay nagiging masarap at pampagana.

Kung gumawa ka ng maraming iba't ibang masarap na paghahanda sa tag-araw, pagkatapos ay sa taglagas at taglamig maaari mong mabilis na maghanda ng isang masustansyang tanghalian o hapunan para sa buong pamilya. Ang isa sa mga pinakamahusay na pagpipilian ay isang hodgepodge para sa taglamig sa mga garapon, ang mga recipe ay simple, at ang resulta ay mahusay.

Ang solyanka ng repolyo para sa taglamig, tulad ng isang tindahan

Ngayon, sa mga tindahan, ang mga customer ay inaalok ng malawak na seleksyon ng iba't ibang mga de-latang produkto. Sa kasamaang palad, hindi laging posible na makahanap ng hodgepodge, lalo na sa maliliit na bayan. Ang isang makapal na hodgepodge sa mga garapon ay isang napaka-maginhawang produkto na maaaring magamit upang gumawa ng maraming masarap na masustansyang pagkain. At kung hindi ka sapat na mapalad na mahanap ito, maaari kang gumawa ng mga paghahanda para sa taglamig sa iyong sarili, ang repolyo hodgepodge ay magiging tulad ng isang tindahan, kahit na mas mahusay.

Upang ihanda ang hodgepodge, kunin ang mga sumusunod na sangkap:

2 kg ng sariwa o sauerkraut;
5 piraso ng malalaking atsara;
1 kg ng karot;
0.5 kg ng mga sibuyas;
2 kg ng mushroom;
0.5 litro ng langis ng gulay (mas mabuti ang langis ng mirasol);
1 tasa ng tomato sauce (maaari mong gawin ito sa iyong sarili mula sa tomato paste na walang almirol at preservatives);
0.5 tasa 9% suka;
1 tasa ng asukal;
2 dakot ng asin;
1 tbsp. isang kutsarang puno ng ground black pepper;
5 piraso. dahon ng bay.

Paghahanda:

Alisin ang tuktok na malambot na dahon mula sa sariwang repolyo, banlawan ang ulo ng repolyo, i-chop sa manipis na mga piraso. Kung kukuha ka ng sauerkraut, kailangan mo munang banlawan ito ng kaunti sa malamig na tubig upang maalis ang labis na acid. Itapon sa isang colander, pisilin ng mabuti upang baso ang likido.
Pagbukud-bukurin ang mga kabute (anuman, ngunit mas mahusay na kagubatan), hugasan, alisan ng balat, pakuluan sa inasnan na tubig sa loob ng mga 15 minuto. Alisan ng tubig ang tubig, maghintay hanggang sa lumamig ito nang bahagya, at gupitin sa manipis na hiwa sa isang hiwalay na mangkok.
Balatan, lagyan ng rehas o i-chop ang mga karot.
Balatan ang sibuyas, gupitin sa mga cube o manipis na kalahating singsing.
Grate ang mga atsara o gupitin sa maliliit na cubes.
Ibuhos ang langis ng mirasol sa isang kaldero o kasirola na may makapal na ilalim. Ang isang hodgepodge ng lutong bahay na hindi nilinis na langis ay magiging lalong masarap at mabango.
Kung mayroon kang sauerkraut, ilaga muna ito sa kaunting mantika ng mga 20 minuto.At saka lamang magdagdag ng mantika at magdagdag ng iba pang sangkap. Kung ang repolyo ay sariwa, pagkatapos ay ibuhos ang lahat ng 0.5 litro ng langis sa kaldero, init ito ng kaunti, idagdag ang tomato sauce at ihalo nang mabuti.
Magdagdag ng suka, asukal, asin, giniling na paminta at bay dahon.
Ngayon ilagay ang sariwang repolyo, pinakuluang mushroom, karot, sibuyas, pipino at kumulo sa mababang init ng halos isang oras. Ang oras ng stewing ay depende sa repolyo - kung ito ay huli na, napakahirap, pagkatapos ay aabutin ng halos isang oras at kalahati upang nilagang, pagdaragdag ng tubig at pagpapakilos paminsan-minsan.
Maghanda ng malinis na garapon, isterilisado ang mga ito, maaari kang gumamit ng double boiler. Pakuluan ang mga takip ng tubig na kumukulo.
Subukan ang natapos na hodgepodge, magdagdag ng mga pampalasa, kung kinakailangan, ihalo.
Ngayon ilagay ang mainit na workpiece sa mga garapon, igulong ang mga takip.
Baliktarin, balutin ng mainit na kumot, hayaang tumayo ng ilang oras hanggang lumamig.

Ngayon ay madali kang magluto ng maanghang na hodgepodge batay sa anumang sabaw ng karne. Naghahanda siya ng ganito:

Pakuluan ang binalatan at tinadtad na patatas sa sabaw.
Idagdag ang mga nilalaman ng garapon, pakuluan.
Magdagdag ng asin at paminta sa panlasa, ilang asukal, dahon ng bay.

Maaari mo ring ihain ang inihandang hodgepodge bilang isang side dish o bilang isang salad o pampagana.

Gulay na solyanka sa kalahating litro na garapon

Sa panahon ng isang kasaganaan ng iba't ibang mga gulay, ito ay napakaginhawa at madaling mag-stock ng isang bitamina hodgepodge para sa taglamig. Makakatulong ito sa iyo ng higit sa isang beses sa taglamig, na angkop bilang batayan para sa mga sopas, pati na rin ang isang nilagang gulay, salad o isang malayang meryenda. Ayon sa klasikong recipe, ang isang hodgepodge ng gulay na may repolyo para sa taglamig sa mga garapon ay inihanda para sa mga dalawang oras na may paghahanda ng lahat ng mga sangkap, at ilang mga garapon ng mabangong paghahanda ay malapit nang maglagay muli ng iyong mga stock.

Para sa isang hodgepodge ng gulay na may repolyo, kailangan mong kumuha ng:

1.5 kg ng hinog na mga kamatis;
1.5 kg ng puting repolyo (sariwa);
1 kg ng mga sibuyas;
1 kg ng karot;
700 g ng sariwang mga pipino;
700 g kampanilya paminta;
1 tasa ng asukal;
2 tbsp. tablespoons ng asin;
0.5 tasa ng suka (9%);
0.5 tasa ng langis ng gulay (pino);
Black peppercorns (sa panlasa);
Ilang bay dahon;
Pinaghalong pampalasa (sa panlasa).

Pagkakasunod-sunod ng pagluluto:

Una, banlawan ang lahat ng mga gulay sa malamig na tubig na tumatakbo, pagkatapos ay tuyo, alisan ng balat.
I-chop ang puting repolyo sa manipis na piraso.
Gupitin ang mga bell pepper pod, binalatan mula sa mga buto, sa kalahati at gupitin sa kalahating singsing o pahaba sa mahabang piraso.
Grate ang mga karot na may magaspang na mga butas o gupitin sa mga piraso.
Gupitin ang sariwang berdeng mga pipino sa maliliit na cubes.
Gupitin ang mga ulo ng sibuyas sa kalahati, gupitin sa mga cube o kalahating singsing.
Gupitin ang mga hinog na kamatis sa mga piraso ng parehong laki tulad ng karaniwan mong gusto sa isang hodgepodge.
Ngayon kumuha ng isang ulam na angkop para sa stewing, ilagay ang mga inihandang gulay doon.
Ibuhos sa langis ng mirasol, pukawin, magdagdag ng mga panimpla, pampalasa, asin. Ang mga gulay ay magsisimula ng juice, agad na matunaw ang asukal sa loob nito, pagpapakilos ng mabuti upang hindi ito tumira sa ilalim sa panahon ng proseso ng pag-stewing. Pipigilan nito ang asukal na masunog at masira ang lasa ng iyong ulam.
Maglagay ng isang mangkok ng mga gulay sa katamtamang apoy, dahan-dahang pakuluan. Pagkatapos ay bawasan ang init nang bahagya at kumulo, paminsan-minsang pagpapakilos, para sa isang oras. Siguraduhing hindi masusunog ang mga gulay.
Mga 10 minuto bago lutuin, ibuhos ang kalahating baso ng suka sa hodgepodge, ihalo nang mabuti.
I-sterilize ang mga garapon, ikalat ang inihandang hodgepodge ng gulay sa kanila hanggang sa leeg. Ito ay pinaka-maginhawa upang kumuha ng mga garapon para sa 0.5 litro.
I-roll up ang mga isterilisadong takip gamit ang isang susi.
Hintaying lumamig nang bahagya ang workpiece, pagkatapos ay i-on ang mga lata na nakababa ang mga takip, balutin ang mga ito sa isang makapal na kumot at iwanan hanggang sa ganap na lumamig.

Ang produktong ito ay lalo na pahalagahan ng mga vegetarian. Ngayon, sa anumang oras ng taon, madali kang makagawa ng isang mabilis na sopas - pakuluan lamang ang mga patatas sa tubig, at pagkatapos ay magdagdag ng isang garapon ng hodgepodge ng gulay, dalhin sa isang pigsa, panahon upang tikman, budburan ng mga damo, at handa na ang ulam. .

O maaari mo lamang ilagay ang mga nilalaman ng garapon sa isang mangkok, ihalo sa tinadtad na sariwang damo, timplahan ng hindi nilinis na mabangong langis, at makakakuha ka ng masarap at malusog na salad. Ang sarap lang. Kahit na ang lugaw at pasta na nabusog sa taglamig ay madaling sumama sa gayong meryenda. Pasayahin ang iyong pamilya ng isang kahanga-hangang mabangong ulam, kawili-wiling sorpresahin ang iyong mga bisita.

Solyanka para sa taglamig mula sa mga pipino

Ang Solyanka ay isang maanghang na sopas na pinagsasama ang mga bahagi ng sopas ng repolyo at atsara sa parehong oras. Ito ay niluto na may iba't ibang pampalasa at napakapopular sa maraming pamilya. Sa kasamaang palad, ang paggawa ng hodgepodge ay madalas na tumatagal ng maraming oras, lalo na para sa mga nagtatrabahong maybahay. Ngunit mayroong isang mahusay na pagpipilian - upang maghanda ng isang makapal na sopas sa puro form para sa taglamig, at pagkatapos ay napakadaling lutuin ito, na may isang minimum na oras at pagsisikap. Kailangan mong pag-isipan ang paghahanda, ngunit makakakuha ka ng isang mahusay na resulta. Ang mga recipe para sa hodgepodge na may mga pipino ay kadalasang napakapopular, dahil marami ang mahilig sa masarap na malutong na mga pipino sa handa na sopas.

Ang Solyanka para sa taglamig mula sa mga pipino ay inihanda mula sa mga sumusunod na produkto:

1 kg ng mga pipino (sariwa);
1.5 kg ng mga kamatis;
0.5 kg ng bulgarian paminta;
1.5 kg ng repolyo;
1 kg ng mga sibuyas;
1 kg ng karot;
100 ML ng langis ng gulay;
100 ML ng suka (6%);
200 g ng asukal;
40 g asin;
Itim na paminta (mga gisantes);
timpla ng pampalasa (sa panlasa);
dahon ng bay.

Paghahanda:

Hugasan ang lahat ng mga gulay, tuyo.
Mas mainam na kumuha ng mabuti, malakas na mga pipino. Gupitin ang mga ito sa mga cube o manipis na piraso - ayon sa gusto mo.
Alisin ang itaas na mahinang dahon mula sa repolyo, gupitin sa mga piraso.
Pakuluan ang mga kamatis ng tubig na kumukulo, pagkatapos ay isawsaw ang mga ito saglit sa malamig na tubig upang madaling matanggal ang mga ito.
Gupitin ang mga ito sa mga cube o maliliit na piraso. Balatan ang lakas ng loob at buto mula sa paminta, gupitin sa mga piraso. Grate ang mga karot, maaari mong i-cut sa mga piraso.
Ibuhos ang langis ng gulay (medyo) sa ilalim ng isang kasirola o kaldero, ilagay ang mga tinadtad na gulay doon.
Magdagdag ng asin, pampalasa, asukal, magdagdag ng langis sa kinakailangang halaga.
Dahan-dahang dalhin ang nagresultang pinaghalong gulay sa isang pigsa, at pagkatapos, bawasan ang apoy, kumulo ng halos isang oras.
Magdagdag ng suka sa ilang sandali bago matapos ang proseso ng stewing.
Ilagay ang inihandang hodgepodge na may mga pipino sa mga inihandang isterilisadong garapon, igulong ang mga ito gamit ang mga scalded lids.
Pagbaligtad, balutin ito ng kumot, hayaang lumamig nang paunti-unti.

Maaari mong pag-iba-ibahin ang recipe na ito sa pamamagitan ng pagdaragdag ng mga mushroom (500 g para sa ipinahiwatig na dami ng iba pang mga sangkap).

Anumang mga kabute (mas mabuti - mga kagubatan, dahil mas mabango ang mga ito), pakuluan muna ng mga 20 minuto, at pagkatapos ay gupitin at iprito hanggang sa ginintuang kayumanggi. Idagdag ang mga mushroom sa hodgepodge 5 minuto bago matapos ang lahat ng mga gulay.

Ang Solyanka na may mga pipino, na nagbibigay ito ng isang espesyal na lasa ng piquant, ay pinakamahusay na itinatago sa isang pantry o cellar. Sa batayan ng paghahanda na ito, maaari kang magluto hindi lamang ng sopas, kundi pati na rin ng nilagang gulay, at nagsisilbi lamang bilang pampagana.

Paghahanda para sa atsara at hodgepodge (konserbasyon)

Ang mga gawang bahay na paghahanda ay makakatulong sa iyo nang mabilis at murang ihanda ang iyong mga paboritong pagkain sa taglamig. Kasabay nito, hindi ka lamang makabuluhang makatipid ng oras, ngunit masisiyahan din sa lasa ng mga gulay sa tag-araw at taglagas, na nagpapayaman sa iyong katawan ng isang supply ng mga bitamina at mineral. Isang napaka-tanyag na dressing para sa hodgepodge o atsara para sa taglamig. Sa tulong nito, maaari kang magluto ng mabangong sopas sa loob lamang ng kalahating oras.

Mga sangkap:

2 kg ng mga pipino;
300 g karot;
300 g mga sibuyas;
3 tbsp. tablespoons ng asukal;
1 ulo ng bawang;
2 tbsp. tablespoons ng asin;
1 tasa ng langis ng gulay;
7 tbsp. kutsara ng suka (9%);
Dill, perehil - sa panlasa.

Paghahanda:

Banlawan ng mabuti ang mga gulay at damo.
Gupitin ang sibuyas at mga pipino sa mga cube, i-chop ang mga damo.
I-chop ang bawang ng makinis (maaari mong durugin sa pamamagitan ng press).
Grate ang mga karot (mas mainam na kumuha ng kudkuran na may malalaking butas).
Paghaluin ang lahat ng naprosesong gulay sa isang hiwalay na mangkok, magdagdag ng asukal, asin, damo, ibuhos ang langis ng gulay, suka. Haluin muli at hayaang umupo ang pinaghalong gulay sa loob ng tatlo o apat na oras.
Pagkatapos ay ilagay ang workpiece sa isang kaldero (maaari mong ilagay ito sa isang kasirola), ilagay ito sa kalan, sa isang maliit na apoy. Dahan-dahang pakuluan, hayaang kumulo ng kaunti ang pinaghalong (5 o 10 minuto), at pagkatapos ay patayin ito.
Samantala, isterilisado ang mga garapon at mga takip.
Ilagay ang dressing sa mga garapon habang mainit, pagkatapos ay igulong ang mga takip.
Iwanan upang lumamig nang dahan-dahan, nakabalot sa isang bagay na mainit-init. Pagkatapos ng ilang oras, kapag ang paghahanda para sa taglamig para sa atsara at hodgepodge ay lumalamig, maaari itong ilagay para sa imbakan.

Upang maghanda ng hodgepodge sa taglamig batay sa dressing na ito, pakuluan ang patatas sa sabaw hanggang kalahating luto, idagdag ang paghahanda at magluto ng kaunti pa. Maaari ka ring magluto ng vegetarian hodgepodge sa tubig. Para sa pag-atsara, kakailanganin mo munang ibabad ang pearl barley ng ilang oras o magdamag, pagkatapos ay pakuluan din ito ng patatas, idagdag ang dressing, at lutuin sa mahinang apoy ng mga 10 minuto.

Solyanka na may talong at de-latang repolyo

Subukang maghanda ng hindi pangkaraniwang hodgepodge ng gulay na may talong para sa taglamig. Ang recipe ay mabilis at simple, at maaari mong piliin ang mga pampalasa ayon sa gusto mo (halimbawa, magdagdag ng mainit o allspice, isang halo ng iyong mga paboritong damo). Kung gusto mo ng mas maanghang, kumuha ng mas maraming bawang at idagdag ito sa pinakadulo ng pagluluto.

Mga Produkto:

Talong - 1 kg;
Matamis na paminta - 1 pc.;
Karot - 200 g;
Repolyo - 300 g;
Bawang - 3-4 na ngipin;
Mga gulay sa panlasa;
Langis ng sunflower - 50 g;
Asin - kalahating kutsara;
Suka (9%) - 30 g;
Asukal - 2 tablespoons

Paghahanda:

Hugasan nang mabuti ang lahat ng mga gulay, alisan ng balat, alisin ang mga buto mula sa paminta.
Gupitin ang mga eggplants sa maliliit na cubes at budburan ng asin. Hayaang tumayo sila ng kalahating oras upang mawala ang kapaitan, pagkatapos ay banlawan ng mabuti.
I-chop ang repolyo at paminta sa mga piraso, gupitin ang mga karot sa mga hiwa.
Ibuhos ang langis sa isang kaldero, ilagay ang mga gulay doon, magdagdag ng asukal, asin, pukawin.
Kumulo sa loob ng 40 minuto, pagkatapos ay magdagdag ng suka, mga halamang gamot, pampalasa, tinadtad na bawang.
Mag-iwan sa mababang init para sa isa pang 3 minuto.
Pansamantalang i-sterilize ang mga garapon at takip.
Dahan-dahang ilagay ang mainit na hodgepodge na may talong sa mga garapon at i-roll up.
I-wrap, hayaang tumayo hanggang lumamig, at maaaring itabi sa pantry.

Ang Solyanka na may talong at repolyo para sa taglamig ay mahusay na nakaimbak sa temperatura ng silid, dahil may suka sa komposisyon.

Maagang repolyo solyanka sa mga garapon

Ang isang mahusay na paghahanda para sa taglamig ay isang hodgepodge ng maagang repolyo. Para sa 10-12 garapon na may dami ng 500-700 ml, kailangan mong kunin:

6 kg ng mga maagang uri ng repolyo;
100 ML ng suka;
500 g mga sibuyas;
100 o 150 g ng asin;
500 g karot;
10 dahon ng bay;
15 mga gisantes ng allspice;
100 g ng asukal;
500 ML ng langis ng mirasol.

Paghahanda:

I-chop ang repolyo ng makinis.
Balatan, hugasan, lagyan ng rehas o i-chop ang mga karot sa isang food processor.
Balatan ang sibuyas, gupitin sa kalahating singsing.
Ilagay ang mga gulay sa isang malaking mangkok, magdagdag ng mga dahon ng bay, asin, allspice, asukal.
Ibuhos ang mantika at suka at kumulo ng halos isang oras, paminsan-minsang pagpapakilos.
Ikalat ang paghahanda ng mainit na gulay sa mga isterilisadong garapon, i-tornilyo ang mga ito gamit ang mga takip ng metal.

Ang Solyanka mula sa maagang repolyo ay handa na, maaari kang kumuha ng iba pang mga recipe, ang pangunahing bagay ay upang matiyak na ang repolyo ay hindi mabulok, mas mahusay na huwag lutuin ito ng kaunti. Dumating siya sa nais na antas ng kahandaan sa mga bangko.

Cabbage solyanka na may tomato paste

Ang hodgepodge na may tomato paste na inihanda para sa taglamig ay mayaman sa mga bitamina at mineral. Masarap, mabango at malusog, ito ay angkop na angkop bilang pampagana at bilang batayan para sa isang masustansyang sopas sa taglamig. Subukang magluto, hindi ito mahirap.

Mga Produkto:

Repolyo - 2 kg;
Tubig - 1.5 l;
Langis ng gulay - 500 ML;
Tomato paste - 500 ml;
Karot - 1 kg;
Suka (9%) - 1 kutsara;
Mga sibuyas - 1 kg;
Asin sa panlasa;
Anumang mushroom - sa kalooban.

Paano maghanda ng hodgepodge para sa taglamig mula sa repolyo na may tomato paste:

Balatan at i-chop ang mga sibuyas, karot, repolyo.
Mag-init ng mantika sa isang malaking kawali o kaldero, iprito ang mga gulay (walang repolyo) hanggang sa bahagyang kayumanggi.
Magdagdag ng repolyo, ibuhos sa tubig.
Kung nais mong pagyamanin ang recipe na may mga mushroom, pakuluan ang mga ito at idagdag sa mga gulay.
Kumulo ng halos kalahating oras.
Pagkatapos ay ilagay ang tomato paste sa pinaghalong gulay, asin, pukawin, magluto ng isa pang kalahating oras, ibuhos ang suka, pakuluan at patayin.
Ilagay ang hodgepodge sa mga isterilisadong garapon, igulong.

Paano magluto ng masarap na repolyo hodgepodge para sa taglamig

Mayroong isang hindi kapani-paniwalang iba't ibang mga recipe para sa paghahanda ng masarap na hodgepodge para sa taglamig. Ngunit gusto kong magluto ng isa na lalong masarap, at para dito kailangan mong malaman ang ilang mga lihim. Subukang mag-stock ng hodgepodge para sa taglamig gamit ang recipe sa ibaba. Inihayag nito ang lahat ng mga nuances at trick ng paghahanda ng kahanga-hangang ulam na ito.

Mga sangkap para sa isang lasa ng gulay na hodgepodge na may repolyo:

2 kg ng maliliit na kamatis;
1.5 kg ng repolyo;
1.5 kg ng malakas na mga pipino;
1.5 kg ng mga sibuyas;
1.5 kg ng karot;
0.5 kg ng paminta ng iba't ibang kulay (Bulgarian).

Dahil imposibleng masarap magluto ng hodgepodge para sa taglamig mula sa repolyo nang walang lihim na pagpuno, gumawa ng marinade, na kinabibilangan ng mga sumusunod na produkto:

1 tasa ng langis ng gulay;
2 tbsp. tablespoons ng suka kakanyahan;
3 tbsp. tablespoons ng asukal;
5 tbsp. tablespoons ng asin;
3 piraso ng dahon ng bay;
5 g ng black (o allspice) peppercorns.

Paghahanda:

Hugasan ang lahat ng mga gulay, alisan ng balat ang mga karot at mga sibuyas.
Gupitin ang mga pod ng paminta sa kalahati, gupitin ang gitna.
I-chop ang repolyo, mas mabuti sa isang espesyal na shredder. Pagkatapos ito ay magiging makinis, manipis at makatas.
Ang paminta ng Bulgarian para sa pag-aani ay mas mahusay na kumuha ng maliliwanag na kulay - pula, berde, dilaw, orange. Ang mas maraming mga bulaklak, mas makulay ang natapos na ulam, na nagpapaalala sa ginintuang taglagas sa taglamig.
Mas mainam na kumuha ng medium-sized na mga kamatis na may siksik na pulp.
Gupitin ang mga paminta sa mga piraso, ang mga kamatis sa mga wedge, at ang mga karot sa mga piraso.
Ang sibuyas ay pinakamahusay na gupitin sa manipis na kalahating singsing. Pagkatapos ito ay biswal na pagsamahin sa repolyo at iba pang mga gulay.
Gupitin ang mga pipino sa malalaking cubes upang malinaw na makita sa natapos na ulam. Maaari kang kumuha ng mas kaunting mga pipino, at - anumang laki.
At ngayon ang pinakamahalagang sikreto. Upang gawin ang hodgepodge lalo na makatas at mabango, iprito ang repolyo, pagkatapos ay ang sibuyas, pagkatapos ay ang mga karot nang hiwalay bago ilagay sa kaldero. Igisa ang mga gulay sa loob ng 5 minuto.
Ilagay ang mga pritong gulay sa isang kaldero o kasirola, magdagdag ng mga kamatis, pipino at paminta.
Magdagdag ng asukal, asin, pampalasa (maaari mong palitan ang itim na paminta ng allspice).
Ibuhos ang natitirang langis, kumulo ng halos kalahating oras.
Magdagdag ng essence 10 minuto bago lutuin.
Dahan-dahang pagpapakilos ng mga gulay, siguraduhing hindi sila maging isang pahid, huwag masunog.

Mas mainam na huwag patayin nang bahagya ang solyanka kaysa patayin ito. Salamat sa suka at pampalasa, ito ay mag-atsara pa rin ng mabuti at mananatiling maayos.

Ibuhos ang mainit na hodgepodge sa mga isterilisadong garapon. Mas mainam na pumili ng mga takip ng tornilyo - twist-off, ito ay magiging mas mabilis. Malamig sa hangin.

Iyon lang ang mga trick ng paggawa ng hodgepodge para sa taglamig sa mga garapon, kahit na ang mga recipe ay iba, ang mga kinakailangan ay pareho: siguraduhin na hindi ito masunog at hindi kumulo. Ang natitira ay isang bagay ng teknolohiya - kailangan mo lamang na sukatin nang tama at ilatag ang pagkain sa oras.

Ang berdeng tag-araw at ginintuang taglagas ay patuloy na nagbibigay sa amin ng iba't ibang mga pagkain: malusog na gulay, makatas na prutas, makulay na berry. Ang pagkakaroon ng sawa sa mga sariwang salad, kahanga-hangang mga pagkaing panghimagas at iba pang mga delicacy, ang mga hostes ng mga cottage ng tag-init ay nagsisimulang maghanda para sa paghahanda ng canning para sa taglamig. Ang mga lata na ito ay nagbibigay-daan sa iyo na huwag madama ang kakulangan ng pagkain ng gulay sa mesa sa taglamig. Samakatuwid, ngayon ipinapanukala namin na pamilyar sa orihinal na mga recipe kung paano magluto ng hodgepodge para sa taglamig mula sa repolyo.

Ang mga gulay sa lata ay itinuturing na "pinakamainit" na panahon sa kusina sa bahay, na nagiging isang maliit na pabrika. Maraming mga tao ang gumagamit lamang ng mga recipe ng pamilya para sa mga blangko, ngunit kahit na sa artikulong ito ay tiyak na makakahanap sila ng bago para sa kanilang sarili. Subukang gumawa ng hodgepodge ayon sa alinman sa mga recipe sa ibaba. Tiyak na pahalagahan ng iyong sambahayan ang trabaho!

Mabilis na niluto ang homemade hodgepodge na ito. Ngunit ito ay hindi maihahambing sa pang-industriya na de-latang pagkain. Ang workpiece ay napakasarap, mabango, malusog, orihinal, maganda. Bukod dito, ang recipe na ito para sa paggawa ng hodgepodge na may repolyo para sa taglamig ay napaka-simple, dahil hindi ito naglalaman ng isang malaking halaga ng mga produkto.

Mga sangkap para sa pagluluto:

4 kg ng puting repolyo;
1 kg ng karot;
5 tbsp. l. asin;
0.5 tasa ng hindi nilinis na langis;
2 tbsp. l. butil na asukal;
1 kg ng hinog na kamatis.

Pagkakasunod-sunod ng paggawa:

Banlawan ang repolyo sa ilalim ng tubig at i-chop ito.
Kuskusin ang mga karot sa isang medium / coarse grater.
Magdagdag ng asin, ihalo nang bahagya.
Ibuhos ang langis ng gulay sa isang kasirola.
Ikinakalat namin ang halo, kumulo sa loob ng 20-25 minuto.
Magdagdag ng asukal, asin at hiniwang kamatis.
Patuloy kaming kumulo para sa isa pang limang minuto.
Inilalagay namin ito sa isang isterilisadong ulam at tinatakan ito ng mga takip.
Binalot namin ito sa isang kumot hanggang sa ganap itong lumamig.

Ang isang simple at masarap na hodgepodge ng repolyo ay handa na para sa taglamig! Ngunit mas mahusay na itabi ito sa isang basement o refrigerator, dahil ang de-latang pagkain ay hindi naglalaman ng suka.

Recipe ng homemade hodgepodge

Ang pagkaing Ruso na ito ay itinuturing na isang tradisyonal na pagkain. Mahal na mahal ito sa hapag-kainan. Gulay hodgepodge na may repolyo para sa taglamig , niluto ayon sa recipe na ito, ito ay may isang kahanga-hangang lasa at hindi maunahan aroma. Kasabay nito, ang workpiece ay perpektong nakaimbak kahit na sa isang silid sa isang istante sa loob ng mahabang panahon.

Mga Produkto:

2.5 kg ng puting repolyo;
2.5 kg ng hinog na mga kamatis;
2 kg ng mga sibuyas;
1.2 kg ng mga pipino;
2 kg ng karot;
1 kg ng kampanilya paminta;
1 tasa ng asukal;
1 tasa ng langis ng gulay;
4-5 st. l. asin;
2-3 mga PC. dahon ng laurel;
pampalasa sa panlasa.

Pagkakasunod-sunod ng pagluluto:

Hugasan ang repolyo, gupitin sa mga piraso o tatlo sa isang espesyal na kudkuran.
Hugasan namin ang mga karot, gupitin ito sa mga hiwa.
Hugasan, alisin ang mga buto at gupitin ang matamis na paminta sa manipis na mga piraso.
Gupitin ang mga sibuyas sa mga singsing.
Hugasan namin ang mga pipino mula sa lupa, gupitin ang mga ito sa manipis na mga cubes (2.5 cm x 0.5-1 cm).
Ibuhos ang mga kamatis sa ibabaw ng tubig na kumukulo at isawsaw sa tubig ng yelo, alisin ang balat at tatlo sa isang pinong kudkuran.
Magprito ng mga sibuyas at karot sa isang malalim na mangkok sa langis ng gulay hanggang sa transparent.
Idagdag ang natitirang mga gulay at pampalasa sa kanila.
Kumulo ng halos 40 minuto.
Naglalagay kami ng malambot na gulay na hodgepodge ng repolyo sa dati nang inihanda na mga sterile na garapon.
Top up ng 9% na suka sa rate na 1 tbsp. l. para sa 1 litro ng workpiece.
I-roll up namin ang mga lids, i-turn over ang mga lata, balutin ang mga ito ng isang bagay na mainit-init para sa isang araw.

Kapag lumamig, dapat mong dalhin ang mga garapon sa pantry. Magiging maayos ang mga ito hanggang sa susunod na pag-aani. Ngunit, maniwala ka sa akin, gagamitin mo ang hodgepodge na ito nang mas maaga.

Talong at Repolyo Masarap

Alam mo ba kung paano magluto ng repolyo at talong hodgepodge para sa taglamig? Hindi? Well, pagkatapos ay ayusin natin ito nang mabilis. Sa pamamagitan ng paraan, ang mga atsara ay mahusay. Ang matingkad na kulay ng mga gulay ay kaaya-aya sa mata, at ang lasa ay parang lulunukin mo na ang iyong dila.

Mga Bahagi:

3 kg ng sariwang repolyo;
1.5 litro ng tomato juice;
1 kg ng mga sibuyas;
1 kg ng karot;
1.5 kg na talong;
350 ML ng hindi nilinis na langis;
asin, pampalasa sa panlasa;
80 g suka 9%.

Teknolohiya sa paggawa:

Gupitin ang repolyo sa isang magaspang na shredder.
Hugasan ang mga kamatis at i-twist ang mga ito sa isang gilingan ng karne.
Gupitin ang sibuyas sa mga singsing.
Gupitin ang mga eggplants sa 1x1 cm cubes, pagkatapos ay magdagdag ng asin at mag-iwan ng 15 minuto upang maubos ang mapait na katas.
Sa aming mga kamay ay pinipiga namin ang lahat ng kapaitan mula sa mga asul.
Sa isang malalim na kasirola na may hindi nilinis na langis, nilagang lahat ng mga gulay sa loob ng 50-60 minuto.
Hanggang sa katapusan ng extinguishing sa 5-10 minuto. ibuhos sa suka ng mesa;
Inilalagay namin ito sa mga garapon at igulong ang mga takip.
Ibinalik namin ang mga blangko, balutin ang mga ito sa ilalim ng isang kumot, bigyan ng oras upang palamig.

Bilang isang patakaran, pagkatapos ng isang araw, ang mga garapon ay lumalamig at maaaring ilagay sa imbakan. Ngunit ang hodgepodge ay magagamit lamang pagkatapos ng dalawang linggo. Pagkatapos ang mga gulay ay sa wakas ay adobo at magkakaroon ng kanilang kakaibang sarap.

Repolyo solyanka na may karne

Ang isang malambot na repolyo na hodgepodge na may karne, na inihanda para sa taglamig ayon sa recipe na ito, ay ginagawang posible na mabilis na maghatid ng pangalawang ulam sa mesa sa taglamig. Upang gawin ito, kailangan mo lamang itong painitin. Maniwala ka sa akin, ang naturang pangangalaga ay makabuluhang nakakatipid sa badyet ng pamilya at nagbibigay-daan sa iyo upang matikman ang masarap na malusog na pagkain mula sa mga gulay sa buong taon.

Mga Bahagi:

1.5 kg ng puting repolyo;
700 g karot;
300 g mga sibuyas;
100 g ng langis ng gulay;
200 g tomato paste;
350 g ng anumang karne;
Salt, pepper at herbs sa panlasa.

Proseso ng pagluluto:

Banlawan ang repolyo sa ilalim ng tubig at i-chop ito (hindi pino).
Hugasan namin ang karne, gupitin ito sa mga piraso, tulad ng sa beef stroganoff, pag-alis ng mga ugat at pelikula kung kinakailangan.
Gupitin ang mga peeled na karot sa mga singsing.
I-chop ang sibuyas sa kalahating singsing.
Iprito ang karne sa isang kasirola sa loob ng 15 minuto.
Ikinakalat namin ang lahat ng iba pang mga sangkap, kumulo sa loob ng 25-30 minuto.
Ikinakalat namin ang hodgepodge sa kalahating litro o isang litro na garapon, tinatakan ng mga takip ng bakal.
Takpan ng kumot at hintaying lumamig.

Pansin: ang pangangalaga ay dapat na naka-imbak sa isang cool na lugar: sa cellar o refrigerator! Upang mag-imbak sa temperatura ng silid, ang mga garapon ay dapat ilagay sa isang autoclave sa loob ng 30-40 minuto.

Mushroom hodgepodge

Ang isang pampagana na repolyo na hodgepodge na may mga mushroom na inihanda ayon sa recipe na ito ay ginagamit bilang isang hiwalay na ulam at bilang isang pagpuno para sa mga pie at pie. Siguraduhing lutuin ito. Ang hodgepodge na ito ay kapaki-pakinabang na makadagdag sa mga paghahanda ng repolyo para sa taglamig.

Mga produkto para sa pagluluto:

1 kg ng puting repolyo;
0.5 kg ng mga champignon o oyster mushroom (maaaring mapalitan ng mga kabute sa kagubatan);
0.2 kg ng mga sibuyas;
0.2 kg ng karot;
50 g ng hindi nilinis na langis;
0.2 kg ng hinog na mga kamatis;
1 tbsp. l. asin;
1 tbsp. l. butil na asukal;
50 ML ng suka 9%;
pampalasa sa panlasa.

Hakbang-hakbang na pagtuturo:

Gupitin ang repolyo (hindi mahalaga ang laki ng shredder).
Nililinis namin ang mga kabute, pinutol sa mga hiwa.
Nililinis namin at pinutol ang mga karot sa mga hiwa.
I-scroll ang mga kamatis sa pamamagitan ng isang gilingan ng karne o tatlo sa isang pinong kudkuran na walang alisan ng balat.
Init ang langis ng gulay sa isang malalim na kasirola.
Ilagay ang mga mushroom na may isang tinadtad na sibuyas sa isang kawali, mabilis na magprito.
Ilipat sa isang nilagang kawali.
Iprito ang mga karot, ang natitirang mga sibuyas at repolyo (maaari mo itong gawin nang magkasama, ngunit mas mabuti naman).
Pagsamahin sa mga mushroom, magdagdag ng tomato juice, itakda sa nilagang para sa 45-50 minuto.
Ibuhos ang mga pampalasa at lutuin hanggang makapal.
Ibuhos sa suka, kumulo para sa isa pang 5 minuto.
Inilatag namin ang mushroom hodgepodge sa mga garapon, gumulong sa mga takip ng lata.
Takpan ng kumot ang mga nakabaligtad na garapon. Iwanan upang lumamig.

Napakadali at simple na magluto ng hodgepodge na may mga mushroom at repolyo para sa taglamig. Ang tanging bagay na dapat mo pa ring malaman: Kung naghahanda ka ng isang hodgepodge na may mga kabute sa kagubatan, dapat silang pakuluan ng kalahating oras sa inasnan na tubig kasama ang isang sibuyas bago ang pag-iingat. Pagkatapos ay banlawan at pagkatapos ay i-cut sa mga hiwa.

Maanghang na repolyo hodgepodge "Ogonyok"

Ang recipe na ito para sa repolyo hodgepodge para sa taglamig ay inihanda nang walang isterilisasyon. Samakatuwid, kakailanganin mong iimbak ang mga nagresultang atsara sa malamig. Pero sulit naman. Ang lasa ng blangko ay napakaganda. Ito ay lubos na pinahahalagahan sa iba't ibang mga pagdiriwang kung saan ang mga matatapang na inumin ay natupok. Gusto ng lahat ang maanghang na ito, medyo maasim na pampagana.

Mga sangkap:

2 kg ng repolyo;
1 kg ng karot;
2 kg ng sariwang mga pipino;
1.5 kg ng mga sibuyas;
5 tbsp. l. makapal na tomato paste;
2 baso ng asukal;
1 baso ng langis ng mirasol;
2 tbsp. l. asin sa kusina;
250 g 9% suka ng mesa;
2-3 sili;
7-8 mga gisantes ng allspice;
3-4 na mga PC. dahon ng laurel.

Mga tagubilin sa pagluluto:

Gupitin ang repolyo sa manipis na piraso o i-chop ito ng magaspang.
Nililinis namin ang mga karot, tatlo sa isang kudkuran para sa mga Korean pickles.
Gupitin ang mga pipino sa mga hiwa hanggang sa 5 mm ang kapal.
Gupitin ang mga sibuyas sa manipis na kalahating singsing.
Paghaluin ang mga gulay sa isang malalim na mangkok nang lubusan.
Magdagdag ng tomato paste, mantika, asukal, asin at lahat ng pampalasa ayon sa recipe.
Naglalagay kami ng apoy para sa extinguishing para sa 40-50 minuto.
Sa loob ng 5-10 minuto. hanggang sa matapos ang paglalaga, ibuhos ang suka, hayaang kumulo.
Inilalagay namin ang hodgepodge sa mga garapon, tapunan ito.
Baligtarin ang mga lata at takpan ng mainit na kumot.

Ang repolyo solyanka para sa taglamig "Ogonyok" ay handa na! Ngunit mas mainam na huwag itong kainin kaagad, ngunit hayaan itong tumayo nang hindi bababa sa ilang linggo. Pagkatapos ang mga gulay ay sumisipsip ng asin, tamis at asim, at magbibigay sa brine ng kanilang natatanging aroma.

Classic hodgepodge "Autumn sa isang bangko"

Kung hindi mo alam kung paano magluto ng repolyo hodgepodge para sa taglamig upang magustuhan ng mga matatanda at bata ang ulam, gamitin ang klasikong recipe na ipinakita sa ibaba . Ang assortment ng mga gulay na ito ay hindi lamang mukhang masarap, ngunit masarap din ang lasa.

Para sa pagluluto kailangan mo ng mga produkto:

1.5 kg ng repolyo;
1.5 kg ng karot;
1.5 kg ng mga sibuyas;
1 kg ng matamis na paminta (mas mainam na kumuha ng maraming kulay na prutas, mas maganda ito);
2 kg ng siksik na kamatis;
1.5 kg ng mga pipino;
1.5 kg ng champignons (maaari mong gawin nang walang mushroom);
7 tbsp. l. Sahara;
9 tbsp. l. asin;
250 g suka 9%;
180 g langis ng gulay;
3 pcs. dahon ng laurel;
8-10 mga gisantes ng itim na paminta.

Teknolohiya sa pagluluto:

Nililinis namin at hinuhugasan ang lahat ng mga gulay.
Hiwain ang repolyo. Ito ay kanais-nais na hindi mababaw, upang ito ay mukhang magkatugma sa kumbinasyon ng iba pang mga gulay.
Gupitin ang mga may kulay na paminta nang pahaba sa mga piraso ng 4-5 mm.
Gupitin ang mga kamatis sa mga hiwa, tulad ng para sa isang salad.
Gupitin ang mga karot, pipino at sibuyas sa mga singsing hanggang sa 4 mm ang lapad.
Gilingin ang mga sariwang mushroom sa mga plato, ang kapal nito ay hindi hihigit sa 5 mm.
Magprito sa langis ng mirasol, karot, sibuyas, mushroom at repolyo. Ito ay mas mahusay na magprito sa turn. Sa kasong ito, ang bawat gulay ay mananatili sa kanyang juiciness sa loob mismo.
Pagsamahin ang mga piniritong gulay sa isang kaldero.
Idinaragdag namin ang lahat ng iba pang produkto maliban sa suka.
Naglalagay kami ng apoy para sa pagpatay sa loob ng 30-40 minuto;
Magdagdag ng suka ng ilang minuto bago matapos ang paglalaga.
Hayaang kumulo, ilagay ang assortment sa mga garapon, igulong ito.
Takpan ng kumot hanggang sa ganap itong lumamig.

Ang mushroom solyanka para sa taglamig na may repolyo at cauliflower ay handa na! Sa pamamagitan ng paraan, ang mga mushroom ay maaaring mapalitan ng mga eggplants. Napakasarap din pala. Sa mga tuntunin ng lakas ng tunog, sa kasong ito, dapat ka ring kumuha ng 1.5 kg. Ngunit dapat itong i-cut sa 2x1 cm cubes Pagkatapos ay kailangan mong magdagdag ng asin, alisan ng tubig ang kapaitan at iprito ang mga eggplants.

Upang gawing masarap at maganda ang repolyo na hodgepodge para sa taglamig, dapat mong sundin ang ilang mga patakaran:

Magprito ng mga gulay sa mataas na init. Kaya ang tuktok na layer ay "grabbed" ng crust, at ang lahat ng juice ay mananatili sa loob.
Ang hodgepodge ay dapat na nilaga sa katamtaman o mababang init, depende sa laki ng iyong burner at sa dami ng kasirola / kaldero.
Haluin paminsan-minsan kapag pinapatay. Ngunit huwag gawin ito nang madalas o masyadong masidhi. Kung hindi, makakakuha ka ng lugaw sa halip na presentable na paghahanda ng repolyo.

Mga materyal na pampakay: