Ang Khachapuri ay isang tradisyonal na pagkaing Georgian na manipis na may iba't ibang palaman. Para sa paghahanda nito, ang walang lebadura na kuwarta ay karaniwang ginagamit, ngunit sasabihin namin sa iyo ang ilang higit pang mga pagpipilian.
Adjarian-style khachapuri doughMga sangkap:
Paghahanda
Upang gawin ang kuwarta para sa khachapuri, ibuhos ang mainit na gatas sa isang mangkok, magdagdag ng asukal, asin at matalo sa isang itlog. Pagkatapos ay unti-unting magdagdag ng harina at tuyong lebadura. Paghaluin ang lahat ng mabuti at masahin ang isang makinis, ngunit sa halip nababanat na kuwarta. Inilalagay namin ito sa isang malaking kasirola, nilagyan ng langis, at igulong ito. Takpan ng foil sa itaas at ilagay ang mga pinggan sa isang mainit na lugar, tiyempo ng eksaktong 1 oras. Pagkatapos ng tinukoy na oras, masahin ang kuwarta gamit ang aming mga kamay at ibalik ito sa init para sa isa pang 30 minuto.
Recipe para sa kuwarta para sa khachapuri sa tubigMga sangkap:
Paghahanda
Salain ang harina na may slide sa mesa at gumawa ng isang maliit na depresyon sa gitna. Susunod, dahan-dahang ibuhos ang maligamgam na tubig dito, magdagdag ng asin sa panlasa at masahin ang isang nababanat na malambot na kuwarta gamit ang iyong mga kamay. Tinatakpan namin ito ng isang tuwalya at inilalagay ito sa isang malamig na lugar sa loob ng 1.5 oras. Matapos ang tinukoy na oras, ikinakalat namin ang pinalamig na kuwarta sa mesa, binuburan ng harina, at igulong ito sa isang layer. Ilagay ang tinunaw na margarine sa isang sentimo, gupitin at takpan ng mga libreng gilid. Pagkatapos nito, igulong muli ang kuwarta bilang manipis hangga't maaari, tiklupin ito ng maraming beses at ilagay ito sa malamig. Pagkatapos ng isang oras, handa na ang malambot at mahangin na kuwarta para sa khachapuri, at ginagamit namin ang keso bilang pagpuno.
Lush dough recipe para sa khachapuriMga sangkap:
Paghahanda
Kinukuha namin ang mantikilya at margarin sa refrigerator nang maaga, at pagkatapos ay masahin ang mga ito sa isang mangkok na may isang tinidor. Magdagdag ng kulay-gatas, magdagdag ng asukal, asin at unti-unting ibuhos sa tubig. Paghaluin ang lahat nang lubusan, unti-unting magdagdag ng harina at masahin ang kuwarta ng isang pare-parehong pagkakapare-pareho.
Recipe ng yeast dough para sa khachapuriMga sangkap:
Paghahanda
Ibuhos ang gatas sa temperatura ng silid sa harina at ibuhos ang isang pakurot ng asin. Pagkatapos ay idagdag ang lebadura at pukawin hanggang sa ganap silang matunaw. Pinapatay namin ang soda na may suka at idinagdag ito nang malumanay sa kuwarta. Masahin ang lahat na may makinis na paggalaw, pagdaragdag ng harina kung kinakailangan. Iyon lang, handa na ang kuwarta para sa khachapuri! Ang mga inihurnong produkto ay magiging hindi kapani-paniwalang malambot at mahangin, at pinakamahusay na gumamit ng Adyghe cheese o suluguni bilang isang pagpuno.
Recipe para sa kuwarta para sa khachapuri sa kefirMga sangkap:
Paghahanda
Mula sa kuwarta na niluto sa kefir, nakuha ang hindi kapani-paniwalang kasiya-siya at malutong na khachapuri. Kaya, pinainit namin ang kefir sa isang ladle sa temperatura ng kuwarto. Pagkatapos ay dahan-dahang magdagdag ng harina sa maliliit na bahagi, magdagdag ng asin at asukal. Takpan ang natapos na kuwarta gamit ang isang tuwalya at mag-iwan ng 20 minuto.
Georgian khachapuri dough recipeMga sangkap:
Paghahanda
Ibuhos ang yogurt (yogurt) sa isang kasirola, magdagdag ng soda, slaked na may suka at ihalo. Pagkatapos ay humimok kami sa isang itlog, magdagdag ng asin, asukal at unti-unting magdagdag ng harina. Masahin ang isang makinis, malambot na kuwarta. Pagkatapos nito, igulong namin ito sa isang bola, balutin ito ng tuwalya at iwanan ito ng ilang oras.
Ang Khachapuri, isang flat cake na may keso, ay minamahal hindi lamang sa Georgia, gayunpaman, mayroon kaming salitang ito na tinatawag nilang cake na may karne, patatas at iba pang mga palaman, na mali. Ang tunay na khachapuri ay inihanda lamang ng keso, hindi sinasadya na ang salitang ito ay binubuo ng dalawang bahagi - "khacho" at "puri", cottage cheese at tinapay. At ang mga flat pie na may iba pang mga fillings ay mas tama na tinatawag na khychins. Walang isang recipe para sa isang cheese cake - ang pampagana na ito ay inihanda nang iba sa bawat sulok ng Georgia. Ang isang tortilla ay maaaring parisukat, bilog, tatsulok, hugis-itlog, bukas o sarado, at kahit na sa hugis ng isang bangka, na puno ng isang pagpuno ng malambot na mga itlog, tinunaw na keso at mantikilya - ito ay eksakto kung paano ginawa ang Adjarian-style khachapuri, magaan. at mahangin, na gusto mong kainin kaagad!
Ito ay kagiliw-giliw na ang unang khachapuri ay inihanda ng eksklusibo sa walang lebadura na kuwarta mula sa tubig at harina. Ngayon ang bawat maybahay na Georgian ay naghahanda ng kanyang sariling kuwarta para sa khachapuri - lebadura, walang lebadura o puff pastry, ngunit ang kuwarta sa yogurt - Caucasian yogurt - ay itinuturing na isang klasiko. Ang fermented milk drink na ito ay pumapalit sa lebadura, ngunit ito ay hindi napakadaling mahanap ito sa Russia, samakatuwid, sa halip na yogurt, maaari mong gamitin ang kulay-gatas, kefir, yogurt o iba pang mga fermented milk drink.
Ang Adjarian-style khachapuri, na niluto sa yogurt, ay lalong mabuti kapag mainit-init, sa susunod na araw ay nagiging hindi gaanong malasa. Ang yeast khachapuri, malambot at malambot, ay maaaring kainin ng mainit o malamig.
Yogurt, itlog, langis ng gulay, asin, asukal, soda at harina ay karaniwang idinagdag sa tradisyonal na kuwarta. Hindi mo kailangang maglagay ng maraming harina - dapat kang makakuha ng malambot at bahagyang malagkit na masa, na una mong iwanan ng 15 minuto sa ilalim ng isang tuwalya, at pagkatapos ay i-sculpt ang khachapuri. Ang yeast dough ay inilalagay sa tuyo o pinindot na lebadura, na may gatas o tubig, ngunit palaging may langis ng gulay.
Sa Caucasus, ang mga mature na keso ay hindi kailanman ginagamit para sa pagpuno, dahil sila ay umaabot, at sa isang cooled na estado nakakakuha sila ng isang ganap na naiibang pagkakapare-pareho. Ang Khachapuri ay inihanda lamang sa mga batang keso tulad ng Imeretian, mozzarella, feta, suluguni, feta cheese at Adyghe cheese, pinaghalo ang mga ito, at kung ang keso ay masyadong maalat, ito ay ibabad sa tubig ng 2 hanggang 5 oras at idinagdag ang cottage cheese. . Kung mayroon ka lamang mature na keso o suluguni sa kamay at nagpasya kang gamitin ito sa pagpuno, magdagdag din ng cottage cheese upang gawing mas malambot ang pagpuno. Sa tradisyonal na mga recipe, mahahanap mo ang payo upang magdagdag ng isang itlog sa pagpuno - ginagawa itong malagkit at malambot. Ang mga gulay at bawang sa pagpuno ay mas modernong mga imbensyon. Sinasabi ng mga nakaranasang tagapagluto na ang pinakamahalagang sikreto ng masarap na khachapuri ay ang pagkakaroon ng kaunting pagpuno ng masa. Kasabay nito, ang keso ay hindi gadgad, ngunit nasira sa mga kamay o sa isang kutsara - hangga't gusto mo.
Kaya, ang kuwarta ay tumaas, ang pagpuno ay handa na - kung paano magluto? Magsisimula ang pinakamahalagang sandali - hatiin ang kuwarta sa mga bola na kasing laki ng kamao at igulong ang bawat isa sa isang hugis-itlog na layer. Gayunpaman, ang mga bola ay maaaring maging anumang laki; ang ilang mga chef ay nagluluto ng isang malaking khachapuri sa anyo ng isang pie at pinutol ito sa mga bahagi. Kung gusto mo ng malutong na pie, igulong nang manipis, tulad ng malambot na baking - gumawa ng isang layer na hindi bababa sa 1 cm ang kapal. Pagkatapos ay kurutin ang mga gilid, hulmahin ang isang bangka, punuin ito ng keso at hayaang tumayo ang khachapuri bago maghurno, habang pinainit ang oven sa 200 ° C. Sa pamamagitan ng paraan, hindi ka lamang maghurno ng khachapuri sa oven, ngunit magprito din sa isang kawali sa isang maliit na halaga ng langis.
Kaya, grasa ang mga gilid at gilid ng mga pie na may pula ng itlog, maghurno ng mga bangka na may keso sa loob ng 15-30 minuto, depende sa kapangyarihan ng oven, ang pangunahing bagay ay magkaroon ng isang gintong kayumanggi na crust. Alisin ang baking sheet mula sa khachapuri, hayaan silang lumamig nang bahagya at ibuhos sa depresyon sa ibabaw ng itlog, subukang mapanatili ang pula ng itlog, ibalik ito sa oven, hanggang sa ang mga itlog ay handa na, ilagay ang isang piraso ng mantikilya sa gitna at tikman. kaagad!
Kung nais mong magluto ng khachapuri tulad ng ginagawa sa Georgia, maaari kang gumawa ng yogurt sa bahay. Upang gawin ito, magdagdag ng 1 tbsp sa 1.5 litro ng gatas. l. kefir o kulay-gatas, balutin ng kumot at mag-iwan ng 5 oras, at pagkatapos ay panatilihin ang masa sa refrigerator hanggang sa lumapot.
Sinasabi ng ilang mga eksperto sa pagluluto ng Georgian na kapag ang pagmamasa ng kuwarta, kailangan mong kumuha ng 3 beses na mas maraming harina kaysa sa tubig, ngunit ang lahat ay indibidwal, samakatuwid ang bawat maybahay ay may sariling perpektong proporsyon ng mga produkto. Bakit kailangan mong hayaang magpahinga ang masa pagkatapos ng pagmamasa? Ang katotohanan ay ang gluten ay dapat na bukol - sa kasong ito, ang kuwarta ay hindi dumikit sa mga kamay, ito ay makakakuha ng pagkalastiko at pagkalastiko, mas madaling magtrabaho kasama nito, at ang mga produkto ay magiging malambot at magaan. Ito ay totoo lalo na para sa khachapuri, dahil dapat silang malambot at matunaw sa bibig.
Kung gumagamit ka ng inasnan na keso para sa pagpuno, gupitin ito sa maliliit na hiwa bago ibabad - ito ay makatipid ng oras, at ang resulta ay magiging mas mahusay, dahil ang malaking piraso ng keso sa loob ay maaaring manatiling maalat.
Ang Georgian na manunulat at may-akda ng sikat na culinary book na "Georgian Home Cuisine" ay naniniwala na ang perpektong Adjarian khachapuri, ang sunud-sunod na recipe na magiging iyong katulong sa kusina, ay dapat matugunan ang ilang pamantayan. "Tamang" khachapuri - namumula, na may tuyong ilalim, na may malutong na crust sa itaas, malambot na mumo at pinong keso at pagpuno ng itlog. At maaari mong lutuin ang gayong khachapuri sa iyong sarili.
1. Paghaluin ang 0.5 litro ng maligamgam na tubig at 1 tasa ng mainit na gatas, itunaw ang 1 tbsp sa likido. l. tuyong lebadura, 1 tsp. asukal, 1 tsp. asin, 2 tbsp. l. pinong langis ng mirasol at masahin ang isang malambot na kuwarta na may sifted na harina ng trigo - mga 1 kg.
2. Takpan ng tuwalya ang kuwarta at hayaang lumaki ng 1.5 oras. Sa sandaling tumaas ang dami ng kuwarta ng 2-3 beses, dapat itong masahin at hayaang tumaas muli sa loob ng 1.5 oras. Ginagawa ito ng ilang tao sa isang tagagawa ng tinapay, ngunit ang kuwarta, na hinaluan ng kanilang sariling mga kamay, ay mas masarap, ayon sa mga maybahay na Georgian.
3. Grind 1 kg ng Imeretian cheese o suluguni - maaari mo muna itong lagyan ng rehas, at pagkatapos ay sa pamamagitan ng kamay, magdagdag ng kalahating baso ng malamig na pinakuluang tubig para sa isang mas pinong pagkakapare-pareho, maaari mo ring pisilin ang isang maliit na bawang sa pagpuno kung ikaw hiling.
4. Hatiin ang kuwarta sa mga bola na tumitimbang ng humigit-kumulang 200 g bawat isa, igulong ang mga ito sa mga oval na cake, igulong ang mga gilid sa mga roller upang magkatagpo ang mga ito, pagdugtungin ang mga dulo ng mga cake at paghiwalayin ang mga roller upang bumuo ng isang bangka.
5. Ilagay ang keso sa mga bangka at ilagay ang mga ito sa isang napakainit na hurno sa 250 ° C sa loob ng 15 minuto.
6. Kapag ang mga pie ay browned, alisin ang baking sheet, gumawa ng mga butas sa keso at matalo sa isang hilaw na itlog sa isang pagkakataon upang panatilihin ang yolk buo. Ilagay ang baking sheet sa oven ng ilang minuto pa hanggang sa maluto ang itlog.
7. Ilipat ang patties sa isang platter at palamutihan ng mga hiwa ng mantikilya. Tunay na Georgian khachapuri - ang pinaka masarap!
Ito ang pinakasimpleng recipe ng Adjarian khachapuri - ang mga bangka ay hindi gaanong maganda at masarap. Kaya, i-defrost ang puff yeast dough, igulong ang mga parisukat nang bahagya, gupitin ang mga ito sa kalahati, gumawa ng mga gilid sa mga gilid, pagsamahin ang mga ito sa mga gilid at bumuo ng mga bangka. Lubricate ang mga bangka ng isang itlog, butasin ang ilalim ng isang tinidor sa ilang mga lugar upang palabasin ang hangin, at ilagay sa isang oven na preheated sa 200 ° C. Kapag ang mga bangka ay kayumanggi, ilabas ang mga ito at punuin ang mga ito ng gadgad na keso - para sa pagpuno maaari mong paghaluin ang mga mature na keso tulad ng "Russian" na may feta cheese o Adyghe cheese - ang halaga ay depende sa kung gaano karaming mga bangka ang makukuha mo at kung anong laki ang mga ito. . Ibuhos ang isang itlog sa keso at maghurno sa oven, habang sinusubukang panatilihing basa ang pula ng itlog - napakasarap magsawsaw ng mga piraso ng khachapuri dito!
Ang walang lebadura na kuwarta sa curdled milk, bagaman hindi ito nagbibigay ng luntiang, ngunit sila ay hindi gaanong masarap. Subukang magluto ng Adjarian khachapuri na may yogurt, tulad ng ginagawa ng mga maybahay na Georgian.
Paghaluin ang 200 g ng mantikilya na natunaw sa isang paliguan ng tubig na may 1 tasa ng curdled milk at isang pakurot ng asin at talunin ng mabuti gamit ang isang mixer. Pagsamahin nang hiwalay ang 300 g ng sifted flour at ½ h. l. soda, at pagkatapos ay simulan ang pagmamasa ng kuwarta sa isang mabagal na bilis ng panghalo, unti-unting pagtaas ng bilis - dapat kang makakuha ng isang nababanat at nababanat na masa.
Hatiin ang kuwarta sa 4 na bahagi, gawing flat cake ang bawat bahagi, masahin ito gamit ang iyong mga kamay, bumuo ng mga bangka at punuin ang mga ito ng gadgad na keso - anuman ang gusto mo, ang halaga ay mga 600 g. Grasa ang mga gilid ng mga bangka ng isang itlog , at pagkatapos ay lutuin ang mga ito sa isang mainit na oven na may temperatura na hindi bababa sa 200 ° C sa loob ng 15-20 minuto. Hatiin ang mga itlog sa pagpuno at ilagay ang baking sheet sa oven para sa isa pang 3 minuto, pagkatapos ay maglagay ng isang bukol ng mantikilya sa bawat bangka.
Ang Adjarian khachapuri ay kinakain sa iba't ibang paraan. Ngunit ginagawa ito ng mga totoong gourmet: hinahalo nila ang pagpuno ng itlog at keso, pinuputol ang isang piraso mula sa mga gilid ng pie at isawsaw ang mga ito sa masarap na core, na kinakain ng pinakahuli!
Gawing mas malusog ang iyong mga pagkain gamit ang Biilio pumpkin seed oil. Ang langis ng buto ng kalabasa ay isa sa pinakamasarap at malusog na langis ng gulay. Naglalaman ng natatanging hanay ng mga bitamina B 1, B 2, C, P, A, E, flavonoids, phospholipids, unsaturated at polyunsaturated fatty acids, ito ay isa sa mga pinakamahusay na mapagkukunan ng zinc na kailangan ng mga lalaki mula sa kapanganakan hanggang sa pagtanda. Ang langis ay nag-normalize ng metabolismo, binabawasan ang pamamaga at pinabilis ang pagbabagong-buhay ng tissue, pinapanumbalik ang mga function ng atay, ang mauhog na lamad ng gastrointestinal tract, biliary tract. Itinataguyod ang pag-aalis ng mga lason at bulate mula sa katawan, inirerekomenda ito para sa pag-iwas sa mga sakit sa prostate. Ang langis ay may katangi-tanging lasa at pinong aroma; ginagamit ito para sa pagbibihis ng mga salad, cereal, pinakuluang patatas, sauerkraut, at din sa purong anyo - 1-2 tsp. 3 beses sa isang araw 30 minuto bago kumain.
Isang hindi kumplikadong recipe para sa khachapuri na may keso - ang pinakasikat na Georgian na pastry. Ang salitang "khachapuri" mismo ay nagmula sa "khacho" - cottage cheese at "puri" - tinapay (tandaan, mayroong mga Indian flatbreads -?). Kung hindi mo pa nasusubukan ang mga masasarap na ito sa loob, ipinapayo ko sa iyo na magluto!
Khachapuri
Ayon sa kaugalian, ang batang Imeretian ("imeruli") na keso ay ginagamit sa pagpuno ng khachapuri, bukod sa kung saan wala nang iba pang maaaring idagdag. Ngunit kung hindi ka nakatira sa Georgia, kung gayon ang paghahanap nito ay magiging problema. Samakatuwid, nag-aalok ako ng ilang mga opsyon para sa kung paano ito mapapalitan.
Mga pagpipilian sa pagpuno ng keso: pinakamahusay na kumuha ng pantay na Adyghe cheese (feta cheese, good homemade cottage cheese) at suluguni (mozzarella), kung walang suluguni o mozzarella, maaari kang magdagdag ng Adyghe + feta cheese o Adyghe cheese lamang. At magdagdag din ng kaunting langis, kulay-gatas at, kung kinakailangan, asin.
Karaniwan ang kuwarta na walang lebadura para sa khachapuri ay minasa sa yogurt (mayroong isang produkto ng fermented na gatas), sa halip na ito sa recipe na ito ay kukuha ako ng pantay na bahagi ng kefir at kulay-gatas.
Khachapuri na may keso
At pati na rin ang mantikilya para sa pagpapadulas ng khachapuri
Mga produkto para sa khachapuri
Paghahanda ng kuwarta
Masa para sa khachapuri
Payo: Maaari kang kumuha ng mas maraming keso kaysa sa ipinahiwatig sa recipe (mas marami, mas masarap ang khachapuri), ngunit hindi ito nagkakahalaga ng mas mura. Kung gumagamit ka ng mataba na keso, hindi mo kailangang magdagdag ng mantikilya. Ang dami ng kulay-gatas ay maaari ding iakma - ang pagpuno ay hindi dapat masyadong tuyo o basa.
Pagpuno ng keso ng Khachapuri
Roll out at ilagay ang keso
Paglalagay ng kuwarta sa isang bag
Pagluluto ng khachapuri na may keso
Ilagay sa kawali
Naghurno kami mula sa magkabilang panig
Handa na ang masarap na khachapuri
Kung hindi ka natatakot na mag-eksperimento, maaari ka ring magdagdag ng mga gulay sa pagpuno (karaniwang hindi ito idinagdag sa khachapuri) at pampalasa. Ito rin ay magiging napakasarap, kahit na hindi ito magiging khachapuri :)!
Mga produkto
Khachapuri na may keso at damo
Ihain ang khachapuri na may keso habang mainit o mainit!
P.S. Kung nagustuhan mo ang recipe para sa khachapuri,
Ang isang ulam tulad ng khachapuri na may keso ay karaniwang nauugnay sa Georgian, Armenian at anumang iba pang oriental cuisine. Ngunit ang mga pinagmulan ng pastry na ito ay Georgian pa rin.
Karaniwan ang khachapuri ay isang wheat cake na may suluguni cheese at Georgian tkemali sauce. Kadalasan sa mga istante ng tindahan ay makikita mo ang khachapuri na walang sarsa, ngunit may itlog sa loob.
Halos hindi iniisip ng mga tao ang kasaysayan ng mga pagkaing kinakain nila araw-araw. Ngunit sigurado kami na ang mga tao ay naghahanda ng khachapuri nang napakatagal na ang recipe ay naipasok na sa Georgian national code. Ito ang kanilang sariling dahilan para sa pagmamataas, tulad ng sa Russia kulebyaka at sopas ng repolyo, tulad ng sa Ukraine borscht na may mga donut.
Ang kakayahang magluto ng mga pambansang pinggan ay isang mahusay na kalidad para sa babaing punong-abala at ina.
Dagdag pa, ang Russia at Georgia ay nanirahan sa parehong estado sa loob ng mahabang panahon, kaya sa ating bansa, ang khachapuri na may keso ay kilala at minamahal din. At idinagdag nila ang kanilang mga ideya at chips sa recipe! Samakatuwid, ipinakita ko sa iyo nang sabay-sabay ang 8 mga pagpipilian sa pagluluto para sa ulam na ito.
Ang ulam na ito ay halos kasing edad ng Georgia mismo. Ito ay kilala na ang tinatayang panahon ng pinagmulan ng recipe ay ang Middle Ages, at ang rehiyon ay hilagang-silangan ng Georgia.
Ang orihinal na recipe nito ay labis na pinahahalagahan na noong 2011 ay nag-file pa sila ng isang trade name patent para dito. Ito ay upang walang institusyon na makapagbigay ng pangalang "khachapuri" sa gayong ulam, na hindi, at hindi alam kung paano magluto ng khachapuri sa sarili nitong paraan. Pagkatapos ng lahat, ang produktong Georgian na ito ay natatangi.
Ang pagpipiliang ito ay inihanda kasama ang pagdaragdag ng kefir. Ang kuwarta ay lumalabas na malambot, mahangin, buhaghag - kung ano ang kailangan mo para sa isang malutong na crust at pampalusog, malambot na pulp. Ang isang mahalagang kinakailangan para sa tamang khachapuri ay ang magkaroon ng dalawang beses na mas maraming pagpuno kaysa sa tinapay. Maaaring hatiin, ngunit hindi bababa!
I-dissolve ang kefir, asukal sa isang enamel bowl. buhangin, asin at soda powder. Ibuhos ang harina at bumuo ng isang kuwarta, sa ibabaw lamang.
Huwag matakot na i-mash ang kuwarta, masahin hanggang sa ganap na homogenous. Tapos na - alisin ang masa ng pagluluto sa nais na temperatura at takpan ng papel, tela o plastic wrap.
Grate ang dalawang uri ng keso ng magaspang, magdagdag ng mga halamang gamot at ihalo.
Hatiin ang baking mass sa eksaktong apat na piraso. I-roll ang lahat ng mga piraso nang hiwalay mula sa bawat isa gamit ang isang rolling pin, ilagay ang isang-kapat ng pagpuno sa loob at ipamahagi sa ibabaw.
Ang isang flat cake na may pagpuno sa loob ay dapat na pinirito sa magkabilang panig sa mantikilya o langis ng gulay. Siguraduhin na ang pagpuno ng keso ay ang tamang pagkakapare-pareho - ito ay umaabot, ngunit hindi rin bumubuhos.
Ang Adjarian na bersyon ay mukhang mas kawili-wili kaysa sa tradisyonal na recipe - sa halip na mga flatbread, bangka, at isang itlog sa gitna ng flatbread. Dagdag pa, ang bersyon na ito ng ulam ay niluto sa oven, kaya mayroong mas kaunting taba at mas kaunting mga calorie.
Kung lagyan mo rin ng langis ang culinary masterpiece na ito, makakakuha ka ng kagandahan sa pangkalahatan. Ang sarap ng kagandahan!
Upang ihanda ang recipe na ito, kumuha ng mga produkto:
Ibuhos ang tuyong lebadura, sakh sa sifted na harina. buhangin, asin, mantikilya. Ibuhos ang pinainit na gatas sa isang tasa.
Ang iyong kuwarta ay dapat na medyo siksik upang hindi ito dumikit sa iyong mga kamay. Kailangan itong masahin sa mesa hanggang sa ito ay ganap na homogenous. Ilagay ito saglit sa isang mainit na lugar, takpan ito ng mabuti at hayaang magpahinga.
Maghanda ng gadgad na keso, ihalo sa isang itlog. Bumuo ng apat na pantay na piraso mula sa baking mass. Igulong ang mga piraso sa mga tortilla, balutin ang mga gilid malapit sa mga tortilla upang makagawa ng isang bangka. Ilagay ang 1⁄4 ng filling sa loob at maghurno ng 7-8 minuto. Painitin ang oven sa 250 degrees.
Kapag nakuha mo ang khachapuri, basagin ang isang itlog sa gitna ng bawat bangka at ibalik ito upang maghurno sa loob ng 3-4 minuto.
Ang pagkakaiba-iba na ito ay mas katulad ng isang tradisyonal na recipe. Tanging ang keso ay idinagdag hindi lamang sa loob ng cake, kundi pati na rin sa itaas.
Upang ihanda ang recipe na ito, kumuha ng:
Magdagdag ng asin, tuyong lebadura sa pinainit na gatas at maghanda ng isang timpla. Sa lumabas, magdagdag ng isa pang itlog, dalawang uri ng langis at ihalo muli.
Dahan-dahang ihalo ang harina. Hayaang maging matatag ang base, hindi ito dapat dumikit sa iyong mga kamay, ngunit huwag magbuhos ng mas maraming harina kaysa sa kinakailangan.
Kailangan mong masahin ang kuwarta sa ibabaw, unti-unting magdagdag ng mas maraming harina kung kinakailangan.
Takpan ito ng tuwalya para magkasya at kalimutan ito sa loob ng 1-2 oras.
Maghanda ng gadgad na keso. Hatiin ang kuwarta sa 2 piraso at igulong ang mga tortillas.
Ilagay ang kalahati ng pagpuno sa loob, ikonekta ang mga dulo at igulong sa isang layer. Ilagay ang bawat cake sa isang baking sheet at budburan ng suluguni shavings.
Naghurno kami sa isang mataas na temperatura (200-250 degrees) sa loob lamang ng 15 minuto.
Pinagsasama ng recipe na ito ang mga kalamangan at kahinaan ng iba pang mga pagpipilian para sa paghahanda ng isang Georgian dish. Sa isang banda, ang khachapuri ay niluto sa oven, nang walang langis ng gulay para sa Pagprito. Mas kaunting mga calorie at mas kaunting kolesterol. Sa kabilang banda, kakailanganin mong magluto ng yeast dough. Ang pangalan ng panaderya ay nagmula sa isa sa mga etnikong grupo ng Georgians - ang mga Imeretian, na nanirahan at nakatira sa kanlurang bahagi ng bansa.
Ngunit ang ulam na ito ay karaniwang hindi angkop para sa mga nagsisimula, kaya huwag mag-atubiling gawin ang paghahanda ng ganitong uri ng pagluluto sa hurno pagkatapos ng mastering iba pang mga recipe.
Upang makagawa ng Imeretian khachapuri, kailangan mo:
Paghaluin ang lebadura at asin sa maligamgam na tubig, pagkatapos ay idagdag ang asukal, ibuhos sa langis ng mirasol at pukawin muli.
Dahan-dahang magdagdag ng harina sa masa ng lebadura, pukawin.
Iwanan ang kuwarta upang tumaas ng kalahating oras sa ilalim ng isang tuwalya.
Ginagawa namin ang pagpuno: lagyan ng rehas ang keso, idagdag ang itlog at ihalo. Upang maiwasan ang pagpuno mula sa pagkalat at pagpapanatili ng hugis nito, magdagdag ng kaunting harina dito - sapat na ang isang kutsara.
Inalis namin ang baking mass, igulong ito sa isang bilog na may diameter na 30 sentimetro, ilagay ang lahat ng pagpuno sa loob.
Ang Khachapuri na may keso, na ibinebenta sa mga supermarket at sa mga bakery stand, ay halos palaging maliliit na tatsulok ng puff pastry.
Nangangailangan sila ng mas kaunting kasanayan, hindi ito ang orihinal na recipe ng Georgian. Ngunit tiyak na magagawa mong lutuin ang mga ito at para dito kailangan mo ng mas kaunting mga sangkap.
Kaya, ang mga kinakailangang produkto:
Grate ang keso sa isang magaspang na kudkuran, idagdag ang itlog at mantikilya dito. Ang isang kutsara ay magiging sapat, ang pangunahing bagay ay upang matunaw ito.
Hatiin ang kuwarta sa 6-8 pantay na bahagi. Pagulungin sa mga layer at ilagay ang ilang pagpuno ng keso sa gitna. Ikonekta ang mga dulo ng mga layer upang bumuo ng isang tatsulok at ilagay sa isang greased baking sheet.
Ang lahat ay nasa oven sa loob ng 20 minuto. Temperatura - 200 degrees. Kapag halos handa na ang khachapuri, i-brush ang pinalo na itlog sa mga inihurnong produkto at ilagay muli sa oven. Isa pang 3-5 minuto at tapos ka na!
Recipe para sa mga pastry ng Georgian, na-moderno ng mga maybahay na Ruso.
Gamitin ang mga sumusunod na item para gawin ang iyong pie:
Sakh. Haluin ang buhangin, tuyong lebadura at asin sa maligamgam na tubig / gatas. Pagsamahin sa 4 na itlog, harina at bumuo ng isang kuwarta. Kapag tapos na, magdagdag ng 4 na kutsara ng mantika at masahin muli. Mag-iwan sa isang mainit na lugar sa ilalim ng isang tuwalya sa loob ng ilang oras.
Grate ang keso, ihalo sa natitirang mga itlog, kulay-gatas, ang natitirang mantikilya.
Bumuo ng sampung cake mula sa kuwarta. Ang teknolohiya ng pagluluto ay pareho - igulong ito, ilagay ang pagpuno sa loob, kurutin ito at igulong muli.
At sa wakas - sa oven hanggang luto sa 200-250 degrees.
Palitan natin ang kuwarta ng pita bread para sa dalawang dahilan: mas mabilis at mas kaunting mga calorie.
Mga kinakailangang produkto:
Ang recipe ay naglalaman din ng cottage cheese - kasama nito ang khachapuri ay magiging mas malambot at mas malambot.
Ilagay ang 25 g ng tinunaw na mga plum sa isang halo ng pinalo na itlog, kulay-gatas, gatas, asin at pampalasa. mga langis. Isawsaw ang mga piraso ng tinapay na pita sa pinaghalong ito at ilagay ang mga ito sa isang baking dish.
Pagsamahin ang cottage cheese at grated cheese, magdagdag ng mga tinadtad na damo. Paghaluin at ilagay sa tinapay na pita, pagkatapos ay muli sa itaas na may ilang pagpuno at gadgad na keso.
Sa oven sa loob ng 20 minuto sa 220 degrees.
Tambalan:
Paghaluin ang cottage cheese na may mantikilya, slaked soda, sakh. buhangin at itlog. Idagdag ang lahat ng harina at ihalo. Masahin ang masa.
Para sa pagpuno, paghaluin ang gadgad na keso na may 1 itlog, kulay-gatas, magdagdag ng mga damo kung ninanais.
Ang khachapuri ay inihurnong sa oven, kaya gumulong ng 8 tortilla gamit ang parehong teknolohiya tulad ng mga nakaraang recipe.
Talunin ang itlog at grasa ang mga inihurnong gamit at - sa oven sa loob ng kalahating oras o isang oras sa temperatura na 200-220 degrees.
Para sa khachapuri na may keso, subukan ang mga Georgian na alak - Kakhetian at anumang iba pa. Magandang Appetit! Ang lutuing Pambansang Caucasian ay isang dekorasyon para sa anumang mesa.
Mga recipe ng Khachapuri
1 oras
325 kcal
5/5 (3)
Ngayon ay matututunan mo kung paano madaling magluto ng khachapuri na may keso at mga damo, na lulutuin namin mula sa lebadura na kuwarta. Kung mahilig ka sa khachapuri, ngunit gusto mo ng ilang uri ng iba't-ibang sa ulam na ito, kung gayon ang mga recipe na ito ay makakatulong na magbigay ng pagka-orihinal sa isang sikat na ulam.
Ang Khachapuri ay isang ulam na madaling ihanda, at bukod pa, ito ay hindi kapani-paniwalang masarap. Maraming mga recipe para sa paggawa ng iba't ibang uri ng khachapuri. Ngayon ay magluluto kami ng isang klasikong khachapuri na may keso ayon sa isang tunay na recipe ng Georgian.
| Harina | 350 g |
| Gatas | 190 ml |
| Asukal | 5 g |
| asin | 3-4 g |
| Tuyong lebadura | 6-8 g |
| Mantika | 45 ml |
| Suluguni | 250 g |
| Adyghe na keso | 250 g |
| Itlog ng manok | 2 pcs. |
| halamanan | 1 bundle |
| Bawang | 2 clove |
| Tubig | 20 ml |
| Langis ng sunflower | 15 ml |
Inirerekomenda ko sa iyo na panoorin ang video na ito. Malinaw na ipinapakita nito ang proseso ng paghahanda ng masarap na masa ng khachapuri, ang recipe na kung saan ay napaka orihinal. Bilang karagdagan, makikita mo ang buong proseso ng pagluluto ng khachapuri mula simula hanggang matapos at makakuha ng maraming kapaki-pakinabang na tip sa pagluluto. Ang video na ito ng isang khachapuri na may recipe ng keso ay magpapahintulot sa iyo na magluto ng gayong ulam hindi lamang nang mas mabilis, ngunit mas masarap din!
Sa maraming mga restawran mayroong isang buong seremonya ng paghahatid ng khachapuri. Maraming iba't ibang mga sarsa at additives ang ginagamit para dito. At ito ay medyo tama, dahil binibigyan nito ang bisita ng pagkakataon na pumili ng pinakamahusay na sarsa para sa khachapuri sa kanyang opinyon.
Kapag nagluluto sa bahay, hindi laging posible na ihain ang Georgian dish na ito na may maraming mga sarsa. Samakatuwid, ipinapayo ko sa iyo na ihain ito na may kulay-gatas. Ito ay kulay-gatas na pinakaangkop sa khachapuri, lalo na sa isang pagpuno ng mga damo at keso. Ang iyong sambahayan ay mabubusog!
Mayroong maraming mga pagpipilian para sa paggawa ng tradisyonal na khachapuri, ngunit mayroon pa ring ilang mga klasiko na dumating sa amin nang direkta mula sa Georgia. Ang mga ito ay nabuo sa paglipas ng mga siglo sa iba't ibang mga rehiyon ng Georgia at samakatuwid ay naiiba sa maraming aspeto mula sa bawat isa.
Ang isang espesyal na tampok ay na ito ay niluto sarado, gamit lamang ang pagpuno ng keso para sa khachapuri. Kung magdagdag ka ng mga gulay dito, kung gayon ito ay magiging ganap na hindi kinaugalian na khachapuri.
Kailangan mo ring subukan. Ang ulam na ito ay inihanda batay sa isang napaka-tanyag na produkto ng fermented na gatas - yogurt. Bilang karagdagan, ang isang natatanging tampok ng ganitong uri ng khachapuri ay ang suluguni ay ginagamit bilang isang pagpuno.
Sa turn, ito ay niluto bukas sa anyo ng isang "bangka", sa gitna kung saan ang isang itlog ng manok ay hinihimok.
Kung nasanay ka na sa karaniwang khachapuri, kung gayon ito ay magiging isang bagong bagay para sa iyo, na sa anumang paraan ay hindi mas mababa sa isa na ginawa mula sa kuwarta. Ito ang pinakamadaling opsyon sa pagluluto at ang pinakamabilis din.
