Mahirap humanap ng taong hindi mahilig sa barbecue. Mahigpit naming iniuugnay ang ulam na ito sa likas na piknik, masayang kaluskos ng apoy, mabangong usok at maingay na kumpanya. Ang shish kebab ay napakapopular na kung minsan ay nakakalimutan natin na ang ulam na ito ay ang pambansang pagmamalaki ng mga taong Caucasian at residente ng Gitnang Asya.

Ang bawat bansa ay may sariling, espesyal na paraan ng pagluluto ng shish kebab. Sa Transcaucasus, ito ay tradisyonal na inihanda mula sa tupa, gayunpaman, ang calorie na nilalaman ng shish kebab mula sa karne na ito ay medyo mataas.

Sa ngayon, maraming mga restaurant, cafe at bar ang nag-aalok sa kanilang mga bisita ng iba't ibang uri ng barbecue. Ang menu ay nakakagulat sa iba't-ibang nito, at ang imahinasyon ng mga chef ay walang limitasyon: nag-aalok kami ng meat kebab, isda at seafood kebab, mushroom at vegetable kebab. Ilang calories ang nasa kebab na gawa sa iba't ibang pagkain?

Mga calorie sa pork skewer at kebab mula sa iba pang uri ng karne

Ang calorie na nilalaman ng mga skewer ng karne ay nakasalalay sa mga sumusunod na kadahilanan:

• Anong uri ng karne ang barbecue na ginawa mula sa (tupa, baboy, veal, manok, kuneho, atbp.);
• Sa anong bahagi ng bangkay ng hayop ito kinuha (leeg, tenderloin, atbp.);
• Anong marinade ang ginagamit;
• Paraan ng pagluluto.

Calorie na nilalaman ng mga tuhog ng tupa.

Ang tupa ay isang napakataba na karne, ngunit ito ay perpekto para sa barbecue. Ang pagkakaroon ng isang tiyak na lasa, pagkatapos magbabad sa pag-atsara, ang tupa ay nakakakuha ng pinaka-pinong texture at mahusay na lasa. Ilang calories ang nasa lamb skewers? Ito ay nakasalalay hindi lamang sa calorie na nilalaman ng karne, kundi pati na rin sa uri ng pag-atsara.

Calorie na nilalaman ng mga skewer ng tupa na may iba't ibang paraan ng pagluluto:

• Lamb shish kebab (loin) sa natural na juice ng granada - 225 kcal / 100 g;
• Lamb shish kebab (loin) sa sarsa ng granada - 238 kcal / 100 g;
• Lamb shish kebab na inatsara na may koumiss - 229 kcal / 100 g;
• Lamb shish kebab (loin o leeg) sa ayran marinade (fermented milk product na may mineral na tubig) - 218-222 kcal / 100 g;
• Ang nilalaman ng calorie ng mga skewer ng tupa sa sarsa ng alak - 235 kcal / 100 g.

Mga calorie sa mga skewer ng baboy

Ang calorie na nilalaman ng mga skewer ng baboy ay mataas din, gayunpaman, ang nilalaman ng calorie ay maaaring mabawasan sa pamamagitan ng pagpili ng isang mas mataba na bahagi ng bangkay (brisket, talim ng balikat). Para sa paghahambing: ang halaga ng enerhiya balikat ng baboy ay tungkol sa 257 kcal / 100 g, brisket - 180 kcal / 100 g, leeg - 273 kcal, at ang mas mababang bahagi ng sternum (dibdib) - 587 kcal / 100 g.

Mga calorie sa mga skewer ng baboy (mula sa mga payat na bahagi ng bangkay) sa iba't ibang mga marinade:

• Mga skewer ng baboy sa kefir marinade - 192-215 kcal / 100 g;
• Mga skewer ng baboy sa natural na tomato juice - 188-206 kcal / 100 g;
• Ang calorie na nilalaman ng pork kebab sa isang suka at lemon marinade ay 175-195 kcal / 100 g;
• Mga skewer ng baboy sa beer - 267 kcal / 100 g;
• Mga skewer ng baboy sa mayonesa - 258.87 kcal / 100 g;

Calorie beef skewers.

Ang beef kebab ay naglalaman ng mas kaunting mga calorie kaysa sa tupa at baboy. Para sa ulam na ito, pinakamahusay na gumamit ng beef tenderloin o rump - kung gayon ang karne ay magiging malambot at makatas. Ang lasa ng naturang barbecue ay tiyak na maaalala sa mahabang panahon.

Mga calorie sa lean beef skewer na may iba't ibang paraan ng marinating:

• Mga skewer ng baka sa tuyong pulang alak na may mga sibuyas - 169-180 kcal / 100 g;
• Mga skewer ng baka sa mustasa dressing - 148 kcal / 100 g;
• Ang calorie na nilalaman ng barbecue sa isang marinade ng whey at pampalasa ay 145 kcal / 100 g;
• Mga skewer ng baka sa kulay-gatas at sarsa ng kamatis - 174 kcal / 100 g;
• Mga skewer ng baka sa suka ng alak na may katas ng mansanas - 145-180 kcal / 100 g.

Chicken skewers calories

Karamihan masarap na barbecue nakuha mula sa itaas na bahagi ng binti ng manok - hita na may buto. Niluto alinsunod sa lahat ng mga patakaran, ang gayong barbecue ay magpapasaya sa iyo ng mahusay na lasa at malambot na pulp. Chicken kebab Ang nilalaman ng calorie ay bahagyang mas mababa kaysa sa mga kebab mula sa karne ng baka, dahil ang manok ay palaging itinuturing na pandiyeta na karne.

Ang calorie na nilalaman ng mga skewer ng manok (nang walang tuktok na balat - hindi namin ito ginagamit) kapag inatsara sa iba't ibang mga sarsa:

• Chicken kebab sa kefir - 140 kcal / 100 g;
• Calorie content ng chicken skewers toyo- 155 kcal / 100 g;
• Chicken barbecue sa honey marinade - 198 kcal / 100 g;
• Mga skewer ng manok sa mayonesa na may mga pampalasa - 183 kcal / 100 g;
• Calorie barbecue mula sa mga puso ng manok - 152 kcal / 100 g.

Bilang karagdagan sa manok, maaari mong gamitin ang pabo para sa barbecue, lalo na dahil ang karne na ito ay may mahusay na lasa.

Calorie kebab mula sa pabo (fillet):

• Turkey skewers sa matamis at maasim na sarsa - 115-128 kcal / 100 g;
• Turkey barbecue sa mineral na tubig na may pampalasa - 113-119 kcal / 100 g;
• Mga calorie ng turkey skewers sa isang white wine marinade - 134 kcal / 100 g;
• Turkey skewers sa suka-lemon dressing - 115-122 kcal / 100 g.

Ilang calories ang nasa fish skewers?

Ang kebab ng isda ay isang ulam hindi lamang masarap, ngunit malusog din. Ang isda ay isang madaling natutunaw na protina, at kung pinirito mo ito nang walang anumang taba, pagkatapos ay walang panganib sa figure. Ang mga mataba na uri ng isda ay pinakaangkop para sa barbecue (mas masarap at mas masustansya ang mga ito), ngunit maaari ding gamitin ang mababang-taba na isda sa dagat (sa kasong ito, ang calorie na nilalaman ng barbecue ay magiging mas mababa).

Calorie barbecue mula sa iba't ibang uri ng isda:

• Salmon skewers sa toyo - 88.7 kcal / 100 g;
• Ang calorie na nilalaman ng eel kebab ay napakataas - 346 kcal / 100 g (eel ay isang high-calorie na isda);
• Tuna skewer - 139 kcal / 100 g;
• Salmon barbecue - 168-220 kcal / 100 g;
• Sturgeon barbecue - 110 kcal / 100 g;
• Mackerel barbecue - 153-177 kcal / 100 g;
• Calorie na nilalaman ng trout barbecue - 113-128 kcal / 100 g.

Bilang isang patakaran, ang mga skewer ng isda ay hindi nangangailangan ng paghahanda ng mga kumplikadong multi-component marinades - ito ay magiging sapat lamang upang gaanong asin at paminta ang mga piraso ng isda. Hindi katanggap-tanggap na mag-marinate ng isda sa mga produktong fermented milk o sa sarsa ng mayonesa, dahil mawawalan ng kakaibang masarap na lasa at katangiang aroma ang isda. Ang toyo at mga dry seasoning na nakabatay sa kari ay maaaring gamitin bilang isang dressing para sa mga skewer ng isda.

Mga calorie ng seafood kebab

Karaniwan kaming kumakain ng seafood shish kebab sa isang restaurant o sa mga espesyal na okasyon. Hindi kaugalian para sa amin na lutuin ang gayong ulam sa aming sarili - ito ay isang medyo tiyak na ulam (hindi lahat ay gusto ng seafood). Gayunpaman, ang lasa ng mga skewer ng seafood, kapag niluto nang maayos, ay mahusay. Sa hindi sapat na karanasan at kaalaman, mas mainam na tangkilikin lamang ang isang malusog at masarap na ulam, na iniiwan ang barbecue sa mga propesyonal.

Mga calorie na kebab mula sa iba't ibang pagkaing-dagat:

• Mga skewer ng pusit - 118-125 kcal / 100 g;
• Octopus kebab - 73-85 kcal / 100 g;
• Mga skewer ng hipon na may langis ng oliba at pampalasa - 108-112 kcal / 100 g;
• Mussel shish kebab - 80-85 kcal / 100 g.

Tulad ng nakikita mo, ang mga skewer ng seafood ay naglalaman ng napakakaunting mga calorie. Kung ikukumpara sa mga skewer ng karne, na medyo mataas sa calories, ang ulam na ito ay maaaring ituring na isang tunay na paghahanap para sa mga nais na mawalan ng timbang. Sa anumang kaso, ang pagkain ng seafood kebab, ang panganib na makakuha ng dagdag na pounds ay mababawasan.

Mga Popular na Artikulo Magbasa pa ng mga artikulo

02.12.2013

Lahat kami ay madalas na naglalakad sa araw. Kahit na tayo ay may sedentary lifestyle, naglalakad pa rin tayo - dahil wala tayong...

611387 65 Magbasa pa

Shish kebab - sikat sa ating bansa ulam ng karne minamahal ng marami. Ito ay inihanda mula sa iba't ibang uri ng karne, na maaaring magbago ng calorie na nilalaman at BJU. Malalaman natin ngayon kung gaano karaming mga calorie ang niluto ng isang kebab ayon sa isang partikular na recipe.

Nutritional value ng barbecue

Kaya, gaano karaming mga calorie ang nasa isang piraso ng barbecue? Ang eksaktong mga numero ay nakasalalay sa karne kung saan ginawa ang kebab, ngunit sa pangkalahatan, ang alinman sa mga uri nito ay naglalaman ng maraming protina, ngunit ang halaga ng taba ay nag-iiba. Mayroong isang minimum na carbohydrates sa anumang barbecue, at sa hilaw na karne ay wala sila. Ito ay mula sa porsyento ng taba ng nilalaman sa napiling karne na ang calorie na nilalaman ng ulam bawat 100 gramo ay higit sa lahat ay nakasalalay.

Ang kemikal na komposisyon ng barbecue ay maaaring bahagyang naiiba sa mga numero, ngunit ang hanay ng mga bitamina at mineral ay karaniwang pareho: bitamina A, C, E, PP, bakal, posporus, kaltsyum, magnesiyo, sink. Ito ay isang maliit na listahan lamang ng mga kapaki-pakinabang na sangkap, ngunit sa pangkalahatan ang anumang karne ay may pinakamayamang komposisyon ng bitamina at mineral.

Calorie barbecue mula sa iba't ibang uri ng karne

Mga skewer ng baboy

Magsimula tayo sa pinakasikat na opsyon at isaalang-alang ang calorie na nilalaman ng barbecue na gawa sa baboy. Ito ay malambot na karne na may mataas na nilalaman ng protina kumpara sa tupa. Gayundin, ang ganitong uri ng karne ay mas madali at mas mabilis na hinihigop ng katawan kaysa sa karne ng baka. Ang nilalaman ng calorie sa isang klasikong pork kebab ay nakasalalay sa napiling bahagi:

• mula sa leeg - hindi bababa sa 340 kcal bawat 100 g;
• mula sa talim ng balikat at ham - 260 kcal;
• mula sa sternum - 180 kcal.

Ang lean pork skewers ay may pinakamababang calorie, ngunit ang marinade mismo ay nagdaragdag ng dagdag na calorie.

Calorie skewers ng tupa

Ang barbecue na gawa sa tupa ay isang tradisyonal na ulam ng Central Asian at Caucasian cuisine. Ang tupa ay karaniwan sa mga rehiyong ito. Ang karne ay mabango, nakakabusog at nakaimbak ng mahabang panahon kahit walang refrigerator. Kasabay nito, ang tupa ay may maraming taba, ngunit mayroon itong mataas na nilalaman ng zinc, calcium, iba't ibang bitamina at biotin.

Ang calorie na nilalaman ng isang ulam ng tupa bawat 100 g ay depende sa mga napiling bahagi ng karne. Ang tenderloin ay may mas kaunting taba, at ang leeg ay mas mataas ang calorie:

• barbecue mula sa binti ng tupa- 320 kcal;
• mula sa bahagi ng scapular - 280 kcal;
• mula sa loin - 220-250 kcal;
• mula sa leeg - 230 kcal.

Calorie content ng veal skewers

Ang karne ng baka ay nailalarawan sa pamamagitan ng pagtaas ng tigas kumpara sa baboy, kaya ang barbecue ay bihirang inihanda mula dito. Mas madalas na gumagamit sila ng malambot at makatas na karne ng baka, ngunit ang dalawang uri ng karne na ito ay magkapareho sa mga calorie. Parehong mahusay na pinagmumulan ng bakal, kaya kumakain sila ng hemoglobin. Sa karaniwan, ang mga skewer ng baka ay naglalaman ng 240-270 kcal bawat 100 gramo.

Mga skewer ng manok: calories

Ang shish kebab ay madalas na ginawa mula sa manok, at ang hita ay itinuturing na pinakamasarap na bahagi. Ang pulp ay malambot at malasa, at sa mga tuntunin ng mga calorie, ang mga skewer ng manok ay mas mababa kaysa sa baboy at tupa. Halimbawa, maaari ka ring magluto ng diet barbecue na may pinakamababang calorie na nilalaman mula sa dibdib. Ang bilang ng mga calorie bawat 100 gramo ay ang mga sumusunod:

• barbecue mula sa dibdib ng manok- 100 kcal;
• mula sa drumstick ng manok o hita - 170-180 kcal;
• shish kebab ng kanilang mga pakpak ng manok - 200-220 kcal.

Ang lahat ng mga numero ay ibinibigay na isinasaalang-alang ang pag-alis ng balat, at kasama nito ang calorie na nilalaman ay magiging humigit-kumulang 30% na mas mataas.

Gayundin, ang mga calorie ay nakasalalay sa napiling recipe ng marinade. Isaalang-alang ang halimbawa ng mga skewer ng dibdib:

• sa kefir - 145 kcal bawat 100 g;
• batay sa toyo - 160 kcal;
• sa mayonesa - 185 kcal;
• sa honey marinade - 200-210 kcal.

Bilang karagdagan sa manok, ang pabo ay angkop para sa pagluluto ng barbecue. Mayroon itong mas kaunting mga calorie, ngunit marami ang nakasalalay sa pag-aatsara:

• turkey barbecue sa mineral na tubig - 115 kcal;
• sa alak - 135 kcal;
• sa mayonesa - 160 kcal.

Calorie skewers ng isda

Ang fish kebab ay isang malambot, malusog at mababang calorie na ulam. Ang isda ay naglalaman ng mabilis na natutunaw na protina. Ang mga mataba na varieties ay karaniwang pinipili para sa barbecue, ngunit ang mababang-taba na isda sa dagat ay angkop din. Ang calorie na konsentrasyon sa mga skewer ng isda bawat 100 g ay ang mga sumusunod:

• mula sa salmon - 90 kcal;
• mula sa salmon - 170-210 kcal;
• tuna barbecue - 140 kcal;
• mula sa mackerel - 160-180 kcal;
• mula sa sturgeon - 110 kcal;
• mula sa trout - 130 kcal;
• mula sa hito - 120 kcal.

talahanayan ng calorie ng barbecue

Upang gawing mas madali para sa iyo na piliin ang masarap na calorie dish na ito, naghanda kami para sa iyo ng isang maliit na mesa na may average na data para sa iba't ibang uri ng barbecue:

Ibuod

Kaya, ang calorie na nilalaman ng barbecue ay lubos na nakasalalay hindi lamang sa uri ng karne na pinili, kundi pati na rin sa bahagi ng bangkay at sa pag-atsara. Summing up, maaari nating tapusin na ang hindi bababa sa mataas na calorie ay kebab ng isda, at sa pangalawang lugar ay isang kebab ng pabo at dibdib ng manok, bagaman sa huling kaso ito ay lumalabas na medyo tuyo.

Kung nais mong tikman ang isang ulam ng tunay na karne nang hindi labis na karga ang iyong katawan ng mga calorie, pumili ng mga skewer ng veal. At ang mga kampeon sa calorie content ay pork neck at lamb kebab.

Turkey skewers - napaka masarap na ulam. Maaaring hindi ito kasing tanyag ng mga skewer ng baboy o tupa, ngunit hindi ito nangangahulugan na mas malala ang kebab na ito.

Ang pinakamahalagang bagay ay ihanda nang tama ang marinade. Ang inatsara na karne ng pabo ay napakalambot at makatas.

Ngunit bago ka magsimula sa pagluluto ng mga recipe ng turkey kebab, dapat mong pag-aralan ang lahat ng mga katangian ng karne na ito.

Calorie na nilalaman at mga benepisyo ng pabo

Ang Turkey ay isang pandiyeta at sa parehong oras ay napaka-nakapagpapalusog na karne. Ito ay mahusay para sa pagluluto ng iba't ibang mga pinggan - sopas, salad, kasama ng mga cereal at gulay.

Ang karne na ito ay maaari ding lutuin, kainin ng pinakuluan o pinirito. Ngunit para sa mga nagsisimula, sulit pa ring malaman kung anong uri ng calorie na nilalaman ang mayroon ang pabo.

Ang antas ng nilalaman ng calorie nito bawat 100 gramo ay tungkol sa 197 kcal. Kung ang karne ay may balat, kung gayon ang figure na ito ay magiging - 216 kcal bawat 100 gramo. Gayunpaman, ito ay isang average, ito ay nagkakahalaga ng pagsasaalang-alang na ang bawat bahagi ng pabo ay may iba't ibang nilalaman ng calorie:

1. Ang dibdib ay ang pinakamababang bahagi ng calorie. Ang bahaging ito ay may pinakamalaking halaga ng makatas at malambot na sapal. Ang calorie na nilalaman ng 100 gramo ng naturang karne, libre mula sa balat, ay humigit-kumulang 80 kcal;
2. Ang mga binti ay napakataas sa calories. 100 gramo ng mga binti ng pabo ay 150 kcal;
3. Ang mga pakpak ay ang pinaka mataas na calorie na bahagi ng pabo. Ang average ay 1700 kcal.

Huwag kalimutan na ang nilalaman ng calorie ay nakasalalay sa mga pamamaraan ng pagluluto ng karne:

• Pinakuluang pabo - 84 kcal;
• Steamed meat - 85 kcal;
• Calorie stewed turkey - 1200 kcal;
• Pritong karne - 167 kcal;
• Inihaw na pabo - 185 kcal.

Huwag kalimutan ang tungkol sa nutritional at kapaki-pakinabang na mga katangian ng pabo. Ang karne na ito ay may napakababang antas ng taba, na may lamang 1 gramo bawat 100 gramo.

Naglalaman din ito ng napakataas na antas ng protina, 20 gramo ng protina bawat 100 gramo ng karne. Salamat sa ratio na ito, maaari itong magamit sa maraming mga diyeta at para lamang sa isang malusog na diyeta.

Ang pinakamahusay na mga recipe ng marinade para sa mga skewer ng pabo

Malaki ang kahalagahan ng marinade para sa barbecue. Salamat sa pag-atsara, ito ay nagiging malambot, mabango at makatas.

Samakatuwid, ang tamang paghahanda ng marinade ay mahalaga. Isaalang-alang ang mga recipe para sa mga karaniwang ginagamit na marinade para sa mga skewer ng pabo.

Pakitandaan na ang dami ng mga sangkap sa bawat marinade ay kinakalkula sa 2 kilo ng karne.

Batay sa kefir

Hakbang-hakbang na paghahanda:

1. Ibuhos ang kefir sa lalagyan ng marinade;
2. Gupitin ang sibuyas sa mga singsing at ibuhos sa lalagyan na ito;
3. Pagkatapos ay pinutol ang paminta, pinakamahusay na gupitin sa mga singsing upang sa ibang pagkakataon ay madaling ilagay sa isang tuhog. Ang tinadtad na paminta ay dapat ding ilagay sa kefir;
4. Sa nagresultang timpla, kailangan mong maglagay ng mga pampalasa, tomato paste at asin ang lahat ng mabuti;
5. Ang marinade na may kefir ay handa na, maaari mong i-marinate ang karne sa loob nito.

may mayonesa

Mga sangkap ng marinade:

• Mayonnaise - 300 gramo;
• 5 bombilya ng mga sibuyas;
• Suka - 50 gramo;
• 1 st. l. asin;
• Mga pampalasa - itim at pulang paminta sa lupa.

Paghahanda ng mayonnaise marinade para sa mga skewer ng pabo:

1. Ilagay ang mayonesa sa isang maliit na mangkok. Pagkatapos ay kailangan itong maalat at paminta;
2. Ang mga sibuyas ay dapat i-cut sa malalaking singsing. Ibuhos sa mayonesa at ihalo;
3. Sa dulo, magdagdag ng isang kutsara ng suka sa pinaghalong;
4. Ang marinade ay handa na. Ang karne ng Turkey ay maaaring i-marinate sa halo na ito. Ito ay magiging makatas at may lasa.

Batay sa lemon juice

Mga sangkap ng marinade:

• Isang medium lemon;
• Langis ng sunflower - 50 gramo;
• 200 gramo ng toyo;
• 5 bombilya ng mga sibuyas;
• 1 kurot ng table salt;
• Mga pampalasa - dry basil, black pepper, marjoram.

Nagluluto:

1. I-squeeze ang juice mula sa lemon sa isang marinating dish;
2. Ihalo ito sa toyo. Pagkatapos ay magdagdag ng langis ng mirasol doon;
3. Dalawang sibuyas ay dapat na dumaan sa isang gilingan ng karne, at tatlong gupitin sa mga singsing. Pagkatapos ang buong sibuyas ay hinaluan din ng juice, toyo at mantika;
4. Ang buong timpla ay dapat na inasnan, ilagay ang lahat ng ipinahiwatig na pampalasa;
5. Ang pag-atsara ay handa na at maaari mong ilagay ang karne para sa pag-atsara dito.

Russian marinade

Mga sangkap ng marinade:

• Kvass - 1 litro;
• 100 gramo ng pulot;
• 5 bombilya ng mga sibuyas;
• 3 piraso ng matamis na paminta.

Nagluluto:

1. Sa isang espesyal na lalagyan para sa marinating, kailangan mong ibuhos ang isang litro ng kvass;
2. Naglalagay kami ng pulot doon at pukawin ng mabuti hanggang sa ganap na matunaw;
3. Ang mga sibuyas ay dapat i-cut sa mga singsing at ilagay sa kvass;
4. Ang matamis na paminta ay pinutol din sa mga singsing at ibinuhos sa isang halo ng kvass, honey at mga sibuyas. Halo-halo na ang lahat.

Malambot at malambot ang adobo na karne sa marinade na ito. Bibigyan ito ng Kvass ng kakaibang lasa.

Pag-atsara sa alak

Mga sangkap ng marinade:

• 500 gramo ng pula o puting alak, pinakamahusay na gumamit ng gawang bahay na alak;
• 1 piraso ng lemon;
• 5 bombilya ng mga sibuyas;
• Isang pakete ng mga itim na gisantes;
• sariwang luya - 20 gramo;
• 20 gramo ng peluka;
• Pinatuyong basil, leek, watercress - lahat ay opsyonal.

Nagluluto:

1. Ibuhos ang alak sa isang espesyal na ulam para sa pag-atsara ng karne;
2. Kung ito ay masyadong matamis, pagkatapos ay kailangan mong pisilin ang juice mula sa isang limon dito. Ang lasa ng citrus ay magbibigay sa alak ng hindi pangkaraniwang lasa;
3. Ang sibuyas ay pinutol sa malalaking singsing at inilagay sa alak;
4. Natutulog kami doon mga itim na gisantes, luya, paprika at maanghang na damo (basil, leek at watercress). Hinahalo namin ang lahat ng mabuti;
5. Handa na ang wine marinade. Ang karne ay nag-marinate nang mahusay sa loob nito at ito ay lumalabas na hindi kapani-paniwalang makatas.

Ang mga pangunahing kaalaman sa pagluluto ng masarap na barbecue

Ang Turkey shish kebab ay maaaring lutuin pareho sa kalikasan, isang piknik, at sa bahay. Kahit sino ay maaaring gawin ito, dahil ang teknolohiya ay kilala sa lahat.

Una kailangan mong i-cut ang karne ng pabo. Ang mga piraso ay dapat na katamtaman, dahil ang mga napakaliit ay mabilis na matutuyo at masusunog sa apoy, at ang masyadong malaki ay maaaring manatiling hilaw sa loob.

Sa pamamagitan ng paraan, ang dami ng karne ay nakasalalay lamang sa bilang ng mga kalahok sa kapistahan. Para sa isang kumpanya ng 6 na tao, sapat na ang 2 kg.

Bilangin ang tungkol sa 300 gramo ng karne bawat tao.

Pagkatapos, siyempre, napakahalaga na ang karne ay mahusay na inatsara sa alinman sa mga marinade na iminungkahi sa itaas. At pagkatapos, kapag ito ay nourished at nanirahan para sa isang sapat na oras sa isang espesyal na sauce at herbs, maaari kang magpatuloy sa pinaka-kawili-wili.

I-string namin ang pabo sa mga skewer (maaari kang magpalit ng mga piraso na may mga sibuyas o gulay, halimbawa, mga bell pepper o mushroom) at magpatuloy sa pagprito. Ang pangunahing bagay ay hindi hayaang masunog ang barbecue.

Kung sa bagay, yun lang. Ang mga skewer ay handa na. Masisiyahan ka sa aroma at hindi pangkaraniwang lasa!

Nag-aalok kami ng ilang higit pang mga paraan upang magluto ng isang mahusay na shish kebab na may spark.

Sa iyong pansin ang lahat ng mga yugto ng pagluluto ng masarap na barbecue:

Recipe sa Armenian

Mga sangkap na kakailanganin:

• Turkey pulp - 500 gramo;
• 3 bombilya ng mga sibuyas;
• Isang maliit na limon;
• Black ground pepper - sa iyong paghuhusga;
• Isang kurot ng table salt.

Mga hakbang para sa paghahanda ng recipe ng Armenian turkey kebab:

1. Gupitin ang laman ng pabo sa mga medium na piraso at ilagay sa isang espesyal na mangkok;
2. Asin at paminta;
3. Ang sibuyas ay dapat na makinis na tinadtad at ibuhos sa isang lalagyan;
4. Gupitin ang lemon at pisilin ang katas. Ang karne ay dapat na mahusay na natubigan ng juice;
5. Pinong tumaga ang lemon zest at idagdag din sa karne. Pagkatapos nito, ihalo nang mabuti ang lahat at ilagay ito sa isang malamig na lugar sa loob ng 5 oras;
6. Ang inatsara na karne ay dapat ilagay sa mga skewer at pinirito sa mainit na uling;
7. Pagkatapos, kapag ang kebab ay ganap na handa, maaari itong ihain sa mga plato nang hindi inaalis ito mula sa mga skewer;
8. Para sa dekorasyon, maaari mong gamitin ang mga sariwang kamatis, sibuyas, hiwa ng lemon, matamis na paminta.

Mabangong karne sa oven

Mga sangkap para sa inihaw na dibdib ng pabo sa oven:

Paghahanda ng recipe:

1. Banlawan ng mabuti ang karne at punasan ito ng isang tuwalya ng papel. Pagkatapos ang mga suso ay pinutol sa mga daluyan na piraso;
2. Ang mga piraso ng pulp ay inilatag sa isang malalim na tasa;
3. Ang pabo ay kailangang maayos na paminta at inasnan;
4. Ang isang bungkos ng basil ay dapat na lubusan na hugasan at pagkatapos ay makinis na tinadtad. Dapat itong ilagay sa karne;
5. Grate ang bawang sa isang pinong kudkuran o pisilin ang bawang. Ito ay idinagdag din sa lalagyan;
6. Gupitin ang sibuyas sa malalaking singsing at ilagay sa ibabaw ng karne;
7. Ibuhos ang suka ng red wine sa lahat ng sangkap at ihalo nang maigi. Pagkatapos ang tasa na may adobo na pabo ay dapat ilagay sa malamig sa loob ng 30 minuto;
8. Habang ang pabo ay nag-atsara, banlawan ang mga mushroom at pakuluan ang mga ito ng mga 6-7 minuto;
9. Matapos ma-marinate ang karne, dapat itong ilagay sa mga skewer. Kailangan mong i-string kasama ang mga mushroom at mga sibuyas, alternating isang piraso ng karne, mga singsing ng sibuyas at kabute;
10. Inalis namin ang rehas na bakal mula sa oven, grasa ng langis ng gulay at ilagay ang barbecue dito;
11. Painitin ang oven sa 180 degrees at ipadala ang barbecue dito. Kailangan mong maglagay ng lalagyan sa ilalim ng rehas na bakal upang ang juice ay dumaloy dito;
12. Maghurno ng karne ng halos 40 minuto. Patuloy na paikutin ang mga skewer sa panahon ng proseso ng pag-ihaw upang ang karne ay mahusay na luto. Dapat din itong paminsan-minsan na natubigan ng marinade;
13. Ang mga yari na turkey skewer sa oven ay maaaring ihain nang direkta sa mga skewer. Ang mga ito ay inilatag sa mga plato at pinalamutian ng litsugas, mga hiwa ng gulay - mga kamatis, mga singsing ng matamis na paminta.

Inaasahan mo bang darating ang mga bisita? Subukan ito at hindi ka magsisisi!

Paano mo masarap mag-marinate ng chicken wings? makikita mo ang sagot kasama ng mga recipe at mga tip sa pagluluto.

Alamin ang tungkol sa mga benepisyo dila ng baka at tungkol sa kung anong mga pagkaing maaaring ihanda mula dito.

Tandaan!

• Ang mga marinade ay dapat ihanda sa mga lalagyan ng salamin o plastik. Sa anumang kaso huwag lutuin ang mga ito sa mga pagkaing aluminyo, dahil ang acid ay kinakain ang metal na ito at ang anumang pag-atsara ay magiging walang lasa;
• Kung mas malaki ang mga piraso ng karne, mas matagal silang mag-marinate;
• Ang karne ay magiging mas malambot kung ang tubig ng soda ay idinagdag sa pag-atsara;
• Kinakailangang kontrolin ang nilalaman ng suka, alak, lemon juice sa marinade upang ang karne ay hindi maging masyadong matigas.

Ang Turkey shish kebab ay isang mahusay na ulam para sa mga pista opisyal, hapunan ng pamilya o para lamang sa pagpapahinga sa kalikasan. Siyempre, upang gawing masarap ang ulam na ito, dapat kang gumawa ng ilang pagsisikap at kaunting imahinasyon.

Ngunit ito ay katumbas ng halaga, ang isang maayos na lutong turkey skewer ay magiging paboritong ulam ng lahat ng miyembro ng iyong pamilya!

Nag-aalok kami sa iyo upang makita ang isang kahanga-hangang paraan upang i-marinate ang mga skewer ng pabo at iprito ito sa isang kawali:

barbecue ng pabo mayaman sa mga bitamina at mineral tulad ng: choline - 12.4%, bitamina B5 - 15.9%, bitamina B6 - 41.7%, bitamina B12 - 21%, bitamina PP - 50%, potasa - 11%, posporus - 26.4%, klorin - 26.1 %, siliniyum - 41.4%, sink - 11.8%

Mga benepisyo ng turkey skewers

• Choline ay bahagi ng lecithin, gumaganap ng isang papel sa synthesis at metabolismo ng phospholipids sa atay, ay isang mapagkukunan ng mga libreng methyl group, gumaganap bilang isang lipotropic factor.
• Bitamina B5 nakikilahok sa protina, taba, metabolismo ng karbohidrat, metabolismo ng kolesterol, ang synthesis ng isang bilang ng mga hormone, hemoglobin, nagtataguyod ng pagsipsip ng mga amino acid at asukal sa bituka, sinusuportahan ang pag-andar ng adrenal cortex. Ang kakulangan ng pantothenic acid ay maaaring humantong sa pinsala sa balat at mauhog lamad.
• Bitamina B6 nakikilahok sa pagpapanatili ng immune response, mga proseso ng pagsugpo at paggulo sa gitnang sistema ng nerbiyos, sa pagbabagong-anyo ng mga amino acid, metabolismo ng tryptophan, lipid at nucleic acid, nag-aambag sa normal na pagbuo ng mga pulang selula ng dugo, pagpapanatili ng isang normal na antas ng homocysteine ​​sa dugo. Ang hindi sapat na paggamit ng bitamina B6 ay sinamahan ng pagbaba ng gana, isang paglabag sa kondisyon ng balat, ang pagbuo ng homocysteinemia, anemia.
• Bitamina B12 gumaganap ng mahalagang papel sa metabolismo at pagbabago ng mga amino acid. Ang folate at bitamina B12 ay magkakaugnay na mga bitamina na kasangkot sa hematopoiesis. Ang kakulangan ng bitamina B12 ay humahantong sa pagbuo ng bahagyang o pangalawang kakulangan ng folate, pati na rin ang anemia, leukopenia, at thrombocytopenia.
• Bitamina PP nakikilahok sa mga reaksyon ng redox ng metabolismo ng enerhiya. Ang hindi sapat na paggamit ng bitamina ay sinamahan ng isang paglabag sa normal na estado ng balat, gastrointestinal tract at nervous system.
• Potassium ay ang pangunahing intracellular ion na kasangkot sa regulasyon ng tubig, acid at electrolyte balanse, ay kasangkot sa mga proseso ng nerve impulses, presyon ng regulasyon.
• Posporus nakikilahok sa maraming mga proseso ng physiological, kabilang ang metabolismo ng enerhiya, kinokontrol ang balanse ng acid-base, ay bahagi ng phospholipids, nucleotides at nucleic acid, ay kinakailangan para sa mineralization ng mga buto at ngipin. Ang kakulangan ay humahantong sa anorexia, anemia, rickets.
• Chlorine kinakailangan para sa pagbuo at pagtatago ng hydrochloric acid sa katawan.
• Siliniyum- isang mahalagang elemento ng antioxidant defense system ng katawan ng tao, ay may immunomodulatory effect, nakikilahok sa regulasyon ng pagkilos ng mga thyroid hormone. Ang kakulangan ay humahantong sa Kashin-Bek's disease (osteoarthritis na may maraming deformidad ng mga joints, spine at limbs), Keshan's disease (endemic myocardiopathy), at hereditary thrombasthenia.
• Zinc ay bahagi ng higit sa 300 enzymes, ay kasangkot sa synthesis at breakdown ng carbohydrates, protina, taba, nucleic acids at sa regulasyon ng pagpapahayag ng isang bilang ng mga gene. Ang hindi sapat na paggamit ay humahantong sa anemia, pangalawang immunodeficiency, liver cirrhosis, sexual dysfunction, at fetal malformations. Ang mga kamakailang pag-aaral ay nagsiwalat ng kakayahan ng mataas na dosis ng zinc na makagambala sa pagsipsip ng tanso at sa gayon ay nag-aambag sa pagbuo ng anemia.

itago pa

Isang kumpletong gabay sa mga pinakakapaki-pakinabang na produkto na makikita mo sa application

Ang mga picnic at barbecue-style party ay isang tunay na parusa para sa pagbaba ng timbang. Pagkatapos ng lahat, ang menu ng naturang mga kaganapan ay halos palaging kasama ang barbecue - masarap, makatas, ngunit nakabubusog na mga piraso ng karne na niluto sa apoy. Sulit ba ang pag-iwas sa gayong masarap sa panahon ng isang diyeta, o maaari mong bigyan ang iyong sarili ng isang indulhensya? Lahat ng gusto mong malaman tungkol sa mga skewer ng baboy - calories, komposisyon, paglalarawan - sa aming artikulo.

Nutritional value at benepisyo ng baboy

Ang baboy ay hindi ang pinakasikat na produkto sa mga sumusunod sa isang malusog na diyeta. Mas gusto ng huli ang veal o manok, na mas madaling matunaw. Gayunpaman, ang punto ay hindi lamang sa mga kapaki-pakinabang na katangian, kundi pati na rin sa panlasa. Minsan imposibleng tanggihan ang iyong sarili sa kaselanan na ito.

Ang pagbabawas ng timbang ay inirerekomenda na magluto ng baboy para sa isang pares o nilagang. Pagkatapos ay ang calorie na nilalaman ng 100 gramo handang pagkain mananatili sa loob ng 260-270 kcal. Ngunit ang pork kebab, ang calorie na nilalaman sa bawat 100 gramo na kung saan ay humigit-kumulang 297 kcal, ay isang "luxury" para sa mga nasa isang diyeta.

Sa patas, dapat sabihin na ang mga cutlet ng baboy ay nagkakahalaga ng mas "mas mahal" - mga 350 kcal, at ang isang pinirito na ulam ng baboy ay lumalapit sa 370 kcal sa nutritional value.

Marinade - ang pangunahing kaaway para sa baywang

Ang calorie na nilalaman ng mga skewer ng baboy ay depende sa kung aling bahagi ng bangkay ang ginagamit, pati na rin sa pag-atsara.

Ang pinakamababang halaga ng enerhiya ay nasa isang suka o lemon juice marinade. Ang 100 gramo ng kebab na ito ay naglalaman ng 185 kcal o mas kaunti.

Kung gumamit ka ng kefir o tomato juice, kung gayon ang nutritional value ng ulam ay humigit-kumulang 195-200 kcal.

Maraming tao ang gustong mag-marinate sa mayonesa, ngunit sa ganitong paraan makakamit ang halaga ng enerhiya na 255 kcal. At ang beer ay ganap na magtataas ng calorie na nilalaman sa 265 kcal.

Ang kebab ng leeg ng baboy, na ang nilalaman ng calorie ay nasa antas na 340 kcal, ay isa sa mga pinaka-nakapagpapalusog. Para sa paghahambing: 100 gramo ng parehong ulam ng ham ay naglalaman ng 280 kcal, tadyang - 320 kcal, talim ng balikat - 250 kcal, brisket - 175 kcal. Ngunit kung kukuha ka ng isang dewlap, pagkatapos bawat 100 gramo ay magdaragdag ng hanggang 550 kcal.

Barbecue para sa pagbaba ng timbang

Lamang ng isang pares ng mga piraso ng anumang barbecue, oo na may mga gulay, ngunit sa kalikasan at sa kumbinasyon ng mga panlabas na aktibidad - ito ay hindi sa lahat ng kritikal para sa baywang. Ngunit kung ang mga pangit na nutritional number na iyon ay nagmumulto sa iyo, hindi mo na kailangang kumain ng mga tuhog sa leeg ng baboy. Ang calorie na nilalaman ng ulam ay madaling bawasan sa pamamagitan ng pagpili ng iba pang bahagi ng bangkay o iba pang mga produkto.

Halimbawa, upang i-marinate ang karne, asin, lemon juice at sibuyas ay sapat na. Ang mayonesa at serbesa, siyempre, ay maaaring magpayaman sa lasa at mapabilis ang proseso, ngunit mayroong mas maraming calorie sa naturang barbecue, at mas kaunting mga benepisyo.

Ang karne ay maaaring palitan ng manok o isda. Ipinapakita ng artikulo sa ibaba ang halaga ng enerhiya ng iba't ibang uri ng barbecue. Ang mga pagpipilian sa isda ay hindi nangangailangan ng espesyal na pag-atsara at mahabang paghahanda. Ito ay sapat na bago magprito (o kahit na pagkatapos nito) upang magdagdag ng lemon juice, asin, paminta at mga damo.

Sa wakas, gumawa ng ulam ng gulay sa diyeta: 100 gramo ng talong, kamatis, kampanilya paminta naglalaman lamang ng 27 kcal. Kung nagdagdag ka ng hipon, ang halaga ng nutrisyon ay tataas lamang ng hanggang 42 kcal.

Sa pamamagitan ng paraan, sa isang piraso ng karne kebab - humigit-kumulang 50-70 gramo.

Ang mga benepisyo ng barbecue

Hindi mo dapat isipin na panlasa lang ang maibibigay sa atin ng barbecue. Ang baboy, na ang calorie na nilalaman ay ang pinakamataas sa lahat ng uri ng karne (257 kcal bawat 100 gramo), ay parehong napaka-malusog at madaling matunaw.

Ang taba ng baboy ay hindi gaanong mapanganib para sa puso at mga daluyan ng dugo kaysa sa karne ng baka. Oo, at hindi mo matatawag ang ganitong uri ng karne na pinakamataba. Para sa 100 gramo ng produktong ito, mayroong 2.98 gramo ng taba, habang sa parehong halaga ng manok ito ay 3.03 gramo.

Gayundin, ang karne na ito ay kinabibilangan ng isang malaking halaga ng protina at bitamina B. Kadalasan ang produkto ay inirerekomenda para sa mga ina ng pag-aalaga, dahil ito ay nagtataguyod ng pagbuo ng gatas ng ina.

Lalo na nakalulugod ang katotohanan na sa proseso ng pagluluto ng barbecue mga kapaki-pakinabang na katangian ay nawawala nang mas mabagal kaysa sa iba pang mga paraan ng paggamot sa init ng karne. Ang uling ay may maliit na epekto sa produkto, ngunit ito ay sapat na upang maalis ang karamihan sa mga nakakapinsalang bakterya. At ang nilalaman ng calorie sa dulo ay mas mababa kaysa sa kung ang baboy ay niluto sa karaniwang paraan.

Ang wastong nilutong kebab ay nagsisilbing pag-iwas sa arthritis.

Ang pinsala ng barbecue

Para sa karamihan ng mga tao, ang pinakapaboritong bahagi ng barbecue ay ang crispy crust. Ngunit ito ay naglalaman ng pinakamataas na dami ng mga carcinogens - mga sangkap na potensyal na mapagkukunan ng kanser.

Gayundin, ang karne sa mga kebab ay hindi palaging pinirito nang mabuti sa loob ng mga hibla, at samakatuwid ang "delicacy" na ito ay maaaring magsama ng maraming mga impeksiyon na pumukaw sa pag-unlad ng mga hindi kasiya-siyang sakit, tulad ng dysbacteriosis.

At siyempre, ang regular na paggamit ng barbecue ay nagbabanta sa labis na katabaan, dahil ang ulam ay medyo kasiya-siya.

Sa kaso ng sakit sa bato at peptic ulcer, ang karne na inihanda sa ganitong paraan ay hindi dapat kainin, lalo na kung ang mayonesa ay ginagamit bilang isang atsara.

Paano gawing mas mahusay ang barbecue?

Ang mataas na calorie na nilalaman ng pork kebab ay hindi ang pangunahing panganib ng ulam na ito para sa mga sumusunod sa mga prinsipyo ng isang malusog na diyeta. Sa tamang paghahanda ito ay medyo isang pandiyeta delicacy. Ngunit hindi natin dapat kalimutan ang tungkol sa iba pang mga patakaran para sa paggamit nito.

Halimbawa, hindi mo dapat pagsamahin ang barbecue sa patatas, pasta at iba pang mabibigat na side dish. Mas mainam na kumain ng maraming gulay at damo hangga't maaari, na kapansin-pansing bawasan ang epekto ng mga nakakapinsalang sangkap. Totoo, ipinapayong tanggihan ang mga kamatis, na "nagtatanong" bilang meryenda sa barbecue, dahil pinapabagal nila ang panunaw ng protina.

Para sa mabangong lasa, gumamit ng katas ng granada sa halip na ketchup at suka.

Ang ginintuang crust ay isang napakasarap na bagay, ngunit kung pinangangalagaan mo ang iyong kalusugan, kakailanganin mong putulin ito, dahil walang kapaki-pakinabang dito, ngunit mayroong higit sa sapat na pinsala.

Para sa Pagprito, mas mainam na gumamit ng hindi mga uling, ngunit kahoy na panggatong.

Ilang calories ang nasa shish kebab mula sa iba pang uri ng karne?

Dahil sinusuri namin ang calorie na nilalaman ng pork kebab, para sa kapakanan ng pagkakumpleto, kapaki-pakinabang na magbigay ng naturang data para sa iba pang mga uri ng karne bawat 100 gramo:

• karne ng tupa . Kung nagluluto ka mula sa talim ng balikat at isang binti, pagkatapos ay makakakuha ka ng 280 o 320 kcal, ayon sa pagkakabanggit.
• karne ng baka . Ang karne na ito ay bihirang ginagamit, dahil ang kebab mula dito ay lumalabas na malupit at medyo tuyo. Ngunit para sa sanggunian, ito ay 250 kcal kung niluto mula sa karne, at 190 kcal kung mula sa atay ng baka.
• Veal . Ang nilalaman ng calorie ay nagsisimula mula sa 94 kcal, kung hindi mo ito "palayawin" ng mayonesa o beer.
• Ang karne ng manok ay isang kaloob ng diyos para sa pagbaba ng timbang. Ang breast shish kebab ay naglalaman ng 120, mula sa mga binti - 160, at mula sa mga pakpak - 180 kcal. Kung ang isang pabo ay ginagamit, kung gayon ang nilalaman ng calorie ay humigit-kumulang 150 kcal. shish kebab mula sa atay ng manok naglalaman ng 150 kcal.
• Isang isda . Ang isang trout dish ay nagdaragdag ng 86-120, salmon - 78-130, tuna - 139 kcal.
• pagkaing dagat . Ang shrimp kebab ay 110-147, mula sa pusit - 120, at mula sa mussels - 85 kcal.

Ngayon alam mo na ang lahat tungkol sa mga benepisyo, pinsala, pati na rin ang calorie na nilalaman ng pork kebab at hindi lamang mula dito. Sundin ang teknolohiya ng pagluluto at huwag kalimutan ang tungkol sa kahulugan ng proporsyon. Kung gayon walang mga calorie ang matatakot sa iyo. Magandang Appetit!