Atay ng manok na adobo toyo at pinirito na may malutong na crust.
Magkasama ito ay gumagawa ng isang napaka-kaaya-ayang kumbinasyon ng maanghang at malambot na atay ng manok sa kaibahan sa ginintuang malutong na crust.
Kapag pinalamig, ang crust ay tumigil sa pagiging malutong, ngunit gayunpaman, ang ulam ay nananatiling napakasarap kapag malamig.
Maaari itong ihain sa mesa bilang isang mainit na pampagana o bilang isang pangunahing kurso.
Pinong tumaga ang bawang.
Paghaluin ang toyo sa tubig sa isang 2: 1 ratio upang maiwasan ang labis na kaasinan. Magdagdag ng halos isang kutsarang Worcestershire sauce, ilagay ang atay ng manok sa marinade, magdagdag ng bawang at sariwang giniling na itim na paminta.
Napakaingat, dahil ang atay ay napakalambot, ihalo ang atay sa marinade at mag-iwan ng hindi bababa sa kalahating oras upang ang atay ay may oras upang maayos na mag-marinate.
Habang adobo ang atay, maghanda tayo para sa susunod na yugto ng pagluluto ng ulam na ito.
Hatiin ang itlog sa isang maliit na mangkok, magdagdag ng gatas at kaunting asin. Haluin hanggang makinis. No need to beat until foamy, haluing mabuti.
Ibuhos ang harina sa isang malaking flat plate.
Mayroong ilang mga nuances dito na nagkakahalaga ng pagbanggit lalo na.
Kung gusto mo ang crust sa atay, gayundin sa anumang iba pang pritong produkto, na maging crisper, ihalo ang harina sa almirol. Ang mga proporsyon ay tinatayang. Karaniwan akong kumukuha ng halos kalahati ng dami ng harina ng almirol.
Dahil sa ang katunayan na ang double breading ay kinakailangan, ang harina at almirol sa isang plato ay napakabilis na basa at nagiging kuwarta. Samakatuwid, sulit na agad na maghanda ng ilang mga plato na may pinaghalong harina at almirol.
Dahil ang atay ay makatas, lalo na sa isang marinade, hindi posible na i-breaded ang maraming piraso nang sabay-sabay at pagkatapos ay ipadala ang lahat sa isang malaking kawali nang sabay-sabay. Corny softening ang breading. Samakatuwid, pinakamahusay na kumuha din ng dalawa o kahit tatlong maliliit na kawali para sa pagprito, upang agad na magkalat ang ilang piraso ng atay ng manok sa mga ito nang sabay-sabay, hanggang sa lumambot ang breading. Pinakamainam kung mayroong isang tao upang tumulong at mangasiwa sa proseso ng pagprito sa atay habang ikaw ay nagluluto.
Ang atay ay inatsara, maaari kang magpatuloy sa yugto ng pagluluto.
Isawsaw ang isang piraso ng atay sa pinaghalong itlog-gatas.
Pagkatapos ay tinapay kami sa harina at almirol.
Pagkatapos ay bumalik sa itlog at tinapa muli ng pangalawang layer.
Sa oras na ito, ang langis ng gulay ay pinainit sa isang kawali. Tulad ng sinabi ko, mas mahusay na kumuha ng hindi bababa sa dalawang kawali, at maliliit.
Ibuhos ang langis sa kawali sa isang layer na halos 5 mm. Ang apoy sa ilalim ng kawali ay hindi malakas, upang ang atay ay may oras upang magluto, at ang breading ay hindi masunog.
Pinainit namin ang langis, maaari mong suriin ang temperatura ng langis sa pamamagitan ng pagkahagis ng isang kahoy na palito dito. Kung ang mga bula ng kumukulong mantika ay agad na lumitaw sa paligid ng palito, kung gayon ang temperatura ay sapat na para sa pagprito. Tinatanggal namin ang toothpick.
Ilagay ang mga piraso ng atay ng manok sa pinainit na mantika at iprito ng 3 minuto sa isang gilid at isa at kalahati o dalawang minuto sa kabilang panig. Ang oras ng pagluluto ay nakasalalay sa temperatura ng langis, kaya ito ay tinatayang. Ang pangunahing bagay ay hindi labis na malantad o matuyo ang atay, dapat itong manatiling makatas at malambot.
Kung ang kulay ng atay ay bahagyang pinkish sa pagkasira ng piraso, ito ay tapos na, ang atay ay darating sa plato nang mag-isa. Ngunit maaari mo pa ring hawakan ito nang kaunti sa apoy - 40 segundo, upang matiyak na ang buong piraso ay may oras upang magprito.
Ang mga biskwit ng manok sa mga breadcrumb ay isang mahusay na ulam sa atay na mabilis at madaling ihanda! Ang mga piraso ng atay ng manok (kalahati) ay nilagyan ng tinapay sa harina, pagkatapos ay isinasawsaw sa pinaghalong itlog, nilululong mumo ng tinapay at pinirito ng maikling panahon sa isang kawali sa mantika. Tulad ng nakikita mo, ang lahat ay napakabilis, at kahit na masarap (lalo na para sa mga tagahanga ng mga pagkaing atay ng ibon)! Ang ulam na ito ay ganap na nagpapatunay sa pagpapahayag na ang lahat ng bagay ay mapanlikha ay simple - sa isang maikling panahon madali kang maghanda ng isang kahanga-hangang pangunahing kurso para sa tanghalian! At para sa isang side dish na may tulad na atay na may crackling crust, ito ay perpekto sinigang na bakwit at pinakuluang beet salad!
Atay ng manok
Ground black pepper
Harina
Itlog ng manok
Breadcrumbs
Langis ng sunflower
Upang maghanda ng atay ng manok, pinirito sa mga breadcrumb, kailangan namin ang mga sumusunod na sangkap: atay ng manok, itlog ng manok, mumo ng tinapay, harina ng trigo, pinong langis ng mirasol, asin, itim na paminta.
Hugasan namin ang atay ng manok, tuyo ito nang bahagya sa isang tuwalya ng papel at gupitin ang bawat atay sa kalahati.
Budburan ang mga piraso ng atay na may asin at itim na paminta.
Ibuhos ang harina ng trigo sa isang plato. Tinapay ang unang piraso ng atay sa harina.
Agad na isawsaw ang piraso ng atay ng manok na ito sa pinaghalong itlog, na binubuo ng dalawang itlog ng manok, na hinaluan ng mahina gamit ang isang tinidor at isang kurot ng asin.
At pagkatapos ng pinaghalong itlog, igulong ang atay ng manok sa lahat ng panig sa mga breadcrumb.
Ang crust ay dapat na buo at bilang pare-pareho hangga't maaari!
Sa oras na ito, painitin ang pinong langis ng mirasol sa isang kawali. Ilagay ang atay ng manok na inihanda para sa pagprito sa isang kawali at agad na magpatuloy sa pag-breading sa susunod na piraso. Kaya, dapat mong ilagay ang atay sa kawali sa mantikilya kaagad pagkatapos ng breading - hindi ito dapat magsinungaling at maghintay kahit para sa pinakamaikling oras! Tinapay - at kaagad sa kawali, gamitin ang prinsipyo ng conveyor.
Iprito ang atay ng manok sa magkabilang panig hanggang sa ginintuang kayumanggi sa katamtamang init, paikutin ng 3-4 beses para sa mas pantay na pagprito. Kailangan mong iprito ang atay sa maliliit na bahagi upang ito ay maginhawa upang baligtarin ang mga piraso at hindi sila magkadikit upang maiwasan ang pagdikit.
Ilagay ang piniritong atay ng manok sa isang ulam at iprito ang susunod na bahagi.
Ang atay ng manok, na pinirito sa mga breadcrumb, ay handa na! Ihain ang atay na mainit para sa tanghalian na may kasamang bakwit bilang side dish.
Ang simple at madaling ihanda na chicken liver dish na ito ay sorpresa sa iyo sa lasa nito! Magandang Appetit!
Sa recipe na ito, ipapakita ko sa iyo kung paano mabilis at madaling magluto ng atay ng baka.
Mga sangkap:
1. Banlawan ang atay ng baka sa ilalim ng malamig na tubig na umaagos. Patuyuin gamit ang isang tuwalya ng papel at gupitin sa mga hiwa na humigit-kumulang 1.5 cm ang kapal.
2. Karaniwang hindi ako nagpapaputol ng mga ugat dahil ang atay ay napakalambot at ang mga chops ay maaaring mawalan ng integridad. Ngunit kung gusto mo, maaari mong alisin ang mga ito, upang ang mga chops ay magiging mas malambot at mas masarap kainin. Bahagyang tinalo namin ang bawat piraso. Mahalaga na huwag lumampas dito upang ang mga chops ay hindi malaglag.
3. Ibuhos ang harina sa isang malaking flat plate. Ihalo sa asin at paminta.
4. Hatiin ang 2 itlog sa isang malalim na mangkok. Maaari ka ring magdagdag ng 1 tbsp dito. tubig ng yelo para mas malambot ang batter. Talunin ng mahina gamit ang isang tinidor.
5. Isawsaw ang bawat chop sa harina.
6. Isawsaw natin sa itlog.
7. Ibuhos ang ilang langis ng gulay sa isang preheated pan. Gumagawa kami ng katamtamang init. Ikalat ang liver chops. Magprito hanggang sa ginintuang kayumanggi at isang pampagana na crust (mga 5-7 minuto) sa magkabilang panig.
8. Dahil malambot ang atay ng baka at nakabatay sa protina, kailangan ng kaunting oras upang maluto. Ang natapos na mga chops ng atay ng baka ay dapat na madaling mabutas ng isang tinidor.
9. Ngunit kung sa tingin mo ay hindi maganda ang luto ng mga chops, maaari silang maitim sa loob ng isa pang 15 minuto sa ilalim ng talukap ng mata nang patayin ang init.
Ihain ang mga yari sa atay ng baka na may pinakuluang bakwit. Magandang Appetit!
Ang batter ay maaaring gawin nang medyo naiiba. Upang gawin ito, talunin ang isang itlog sa isang plato at ibuhos ang harina sa isa pa.
Kumuha kami ng isang piraso ng atay at isawsaw muna ito sa harina, pagkatapos ay sa isang itlog, pagkatapos ay muli nang lubusan sa harina at sa isang kawali.
At maaari ka ring gumawa ng isang batter sa anyo ng isang kuwarta, para dito kailangan mong kumuha ng alinman sa isang itlog o mineral na tubig, gatas at harina (kasama ang asin, paminta). Mas mainam na kumuha ng tubig (itlog) na pinalamig, mas mabuti ang yelo mula sa refrigerator. Talunin ang kuwarta, ayon sa kapal na iyong pinili. Mas mainam na maging mas makapal para hindi ito maubusan.
Sa pangkalahatan ay mayroon lihim upang gawing mas malagkit ang batter - para dito dapat itong itago sa temperatura ng kuwarto ng halos kalahating oras, at pagkatapos ay ilagay sa refrigerator upang palamig at maging malapot.
At isa pang sikreto- mas mahusay na talunin ang mga yolks nang hiwalay at idagdag ang mga ito sa kuwarta kaagad, at talunin ang mga puti at idagdag ang mga ito sa kuwarta bago lutuin, pagkatapos na ito ay tumira sa refrigerator, pagkatapos ay ang kuwarta ay magiging malambot at buhaghag.
Upang gawing mas masarap ang atay, maaari kang magdagdag ng gadgad na keso, mani, dill sa parehong kuwarta. Pagkatapos ay kumuha kami ng isang piraso ng atay, isawsaw ito sa batter at sa isang kawali. Sa ganoong batter sa anyo handa na kuwarta napaka maginhawang isawsaw atay ng manok bilang ito ay maliit.
