mayroong pectin, protina, bitamina B1, B2, B6, PP, C, E, karotina, folic acid.
Sa mga mineral na naroroon: sodium - 28 mg, potasa - 248 mg, kaltsyum - 16 mg, magnesiyo - 9 mg, posporus - 11 mg, bakal - 2.2 mg bawat 100 g ng masa ng prutas.
Kung ikukumpara sa iba pang mga prutas, makikita na ang mga mansanas ay naglalaman ng maraming bakal, na gumaganap ng isang mahalagang papel sa mga proseso ng physiological.
Ang mga mansanas, dahil sa nilalaman ng isang malaking halaga ng fructose at pectin, ay kinakailangan para sa normal na paggana ng gastrointestinal tract, pagpapabuti ng panunaw. Ang malic acid ay nagpapasigla ng gana, nagtataguyod ng mas mahusay na pagsipsip ng pagkain.
Ang pinakakaraniwang uri ng mansanas: mula sa tag-araw - Moscow Grushovka, Melba, Papirovka; mula sa taglagas - Velvet, Borovinka, Cinnamon striped, Chinese; mula sa taglamig - Antonovka, Minskoe, Pepin saffron, Welsey, Jonathan; mula sa huling bahagi ng taglamig - Aurora Crimean, Babushkino, Saging, Belarusian synapse, Boyken.
Makilala dalawang antas ng pagkahinog ng mga mansanas: naaalis at mamimili.
Matatanggal, o botanikal, ang maturity ay nangyayari sa pagtatapos ng paglaki. Sa kasong ito, ang mga mansanas ay huminto sa pagtaas ng lakas ng tunog at sa karamihan ng mga kaso ay madaling ihiwalay mula sa puno. mamimili, o nakakain, ang mga prutas ay umaabot sa kapanahunan kapag lumitaw ang kulay, lasa at aroma na likas sa iba't.
Sa mga varieties ng tag-init, ang naaalis at consumer maturity ng mga mansanas ay nag-tutugma sa oras.
Sa mga varieties ng taglagas at taglamig, ang kapanahunan ng mga mamimili ay nangyayari sa ibang pagkakataon: sa pamamagitan ng 15-45 araw para sa mga varieties ng taglagas at hanggang 180 araw para sa mga varieties ng taglamig.
Ang mga mansanas ng mga varieties ng taglagas at taglamig na inilaan para sa pangmatagalang imbakan ay inalis kapag naabot nila ang naaalis na kapanahunan.
Kung masyadong maaga ang pag-aani, ang mga bunga ng maraming mga varieties ay maasim, hindi lamang hindi maganda ang nakaimbak, ngunit nananatiling magaspang, mababang-makatas, at hindi gaanong kulay. Ang pagkaantala sa pag-aani ay karaniwang humahantong sa isang napakalaking pagbagsak ng mga prutas, na hindi na angkop para sa pangmatagalang imbakan. Ang panahon ng pag-withdraw ay itinakda din na isinasaalang-alang ang mga kondisyon ng imbakan.
Kung ang mga mansanas ay naka-imbak sa refrigerator, maaari silang alisin nang mas mature, kung sa imbakan nang walang pagpapalamig - mas maaga, ibig sabihin, hindi gaanong hinog. Bago mag-imbak, kailangan mong pag-uri-uriin ang mga mansanas ayon sa laki, dahil ang maliliit na prutas ay maaaring maiimbak nang mas mahaba kaysa sa malalaking. Ang balat ng prutas ay ang pangunahing hadlang laban sa pagtagos ng mga mikrobyo sa mga tisyu ng pulp. Samakatuwid, kahit na maliit na pinsala - mga gasgas, presyon, mga butas, o mga pasa ay nagiging sanhi ng pagkabulok ng prutas.
Ang isang tama na tinanggal na mansanas ay dapat ding magkaroon ng isang buong tangkay. Kapag pumipili ng temperatura ng imbakan, kinakailangang isaalang-alang ang mga katangian ng bawat iba't. Kaya, ang pinakamainam na temperatura ng imbakan para sa iba't ibang Pepin saffron ay mula 2 hanggang 1°C, para sa iba't ibang Antonovka - mula 2 hanggang 4°C.
Ang mga mansanas ay maaaring iimbak sa pamamagitan ng pag-iimpake ng mga ito sa mga polymer bag o pelikula; pagkatapos ng 0.5-1 buwan, ang isang matatag na kapaligiran ng gas ay nilikha sa pakete (5-7 porsiyento ng carbon dioxide, 14-16 porsiyento ng oxygen). Ito ay kung paano mo maiimbak ang Boyken, Golden Delicious, Pepin Saffron, Welsey at ilang iba pang mga varieties.
Upang ang mga prutas ay mapangalagaan nang mas matagal, kailangan mong punan ang mga yari na bag na may mga mansanas, ilipat ang mga ito sa imbakan at isara ang mga ito nang hermetically lamang pagkatapos ng paglamig.
Maaari kang mag-imbak ng mga mansanas nang walang refrigerator, halimbawa, sa isang frost-free brick cellar, kung saan ang temperatura ay hindi tumaas sa itaas 4 ° C. Mas mainam na ilagay ang mga mansanas sa maliliit na kahon, lining sa mga dingding at ibaba ng papel. Upang mapanatili ang mataas na kalidad ng prutas, kinakailangan upang mapanatili ang mataas na kahalumigmigan sa pamamagitan ng paglalagay ng mga lalagyan ng tubig.
Ang Antonovka bago, Babushkino, Ranet champagne, Winner, atbp. ay mas mahusay na nakaimbak sa ganitong mga kondisyon.
Maaaring anihin ang mga mansanas sa anyo ng jam, halaya, compotes, jam, marshmallow, maaari mong atsara ang mga ito, ibabad ang mga ito.
Inihanda ang mga mansanas na pinutol sa mga piraso 1.5-2 cm at natatakpan ng asukal. Iwanan ang mga ito para sa isang oras, pagpapakilos paminsan-minsan. Kapag lumitaw ang juice, ilagay sa mahinang apoy at pakuluan, patuloy na pagpapakilos upang ang mga mansanas ay hindi masunog. Ilagay ang mga mansanas sa mga inihandang garapon ng salamin at igulong ang mga takip, mag-imbak kahit saan.
Para sa 1 kg ng mga mansanas na binalatan mula sa core at balat - 150-200 g ng asukal.
Balatan at gupitin ang mga mansanas, takpan ng asukal, ilagay sa isang enamel pan at ilagay sa isang hindi masyadong mainit na hurno. I-pack ang mga inihurnong mansanas sa mga inihandang garapon ng salamin at i-roll up. Ang matamis na apple jam ay maaaring ihanda nang walang asukal.
Para sa 1 kg ng mga mansanas na binalatan mula sa core at balat - 100-150 g ng asukal.
Gupitin ang mga mansanas sa walong piraso at ihalo sa hiniwang mga limon (na may balat at buto), magdagdag ng tubig upang takpan ang prutas at lutuin hanggang malambot. Salain ang juice at magdagdag ng asukal, lutuin sa mataas na apoy hanggang sa lumapot ang syrup (ang isang patak ng syrup sa isang platito ay hindi dapat lumabo). 2-3 minuto bago alisin ang halaya mula sa init, magdagdag ng sitriko acid at, kung ninanais, ang core ng isang peeled na pinatuyong walnut. Takpan ang mga garapon ng cellophane.
Para sa 2 kg ng mansanas - 2 lemon, para sa 1 litro ng juice - 750 g ng asukal, 1 kutsarita ng sitriko acid, 50 g ng walnut kernels.
Banlawan ang mga mansanas sa malamig na tubig, alisin ang mga tangkay, ilagay sa isang palanggana ng tanso o isang enameled na mangkok, takpan ng asukal, ibuhos ang tubig at ilagay sa isang mainit na lugar. Sa susunod na araw, lutuin ng 1.5-2 oras sa mahinang apoy. Upang matukoy kung handa na ang jam, dapat itong nasa isang platito at hatiin ang drop sa dalawang bahagi. Kung mabagal silang magsasama, nagtagumpay ang jam.
Para sa isang baso ng mansanas - isang baso ng asukal at 2-2.5 tbsp. mga kutsara ng tubig.
Pumili ng malaki, malakas, buo na mansanas, banlawan ng malamig na tubig, gupitin sa ilang piraso, alisin ang tangkay at mga buto. Maaari mong alisan ng balat ang prutas at alisan ng balat, ngunit hindi kinakailangan. Maingat na ilagay ang mga inihandang mansanas sa isang isterilisadong ulam, ibuhos ang mainit (90-95 ° C) syrup at isterilisado. I-sterilize ang mga garapon na may kapasidad na 0.5 litro sa loob ng 10 minuto, tatlong litro na garapon sa loob ng 25 minuto. Dapat tandaan na ang mga mas mature na prutas ay kailangang i-sterilize nang mas kaunti, at mas mababa ang mga mature. Magdagdag ng asukal sa syrup sa panlasa.
Ibuhos ang 3 litro ng tubig sa isang kasirola at init. Maaaring idagdag ang asukal sa tubig nang maaga. Habang ang tubig ay nagpainit hanggang sa isang pigsa, gupitin ang mga mansanas sa kalahati at alisin ang core. Kapag kumulo ang tubig, kunin ang nilutong mansanas (mga sapat na upang makagawa ng dalawa o tatlong lata) at, depende sa iba't, ilagay ang mga ito sa mainit na tubig o (halimbawa, Antonovka) agad na ibuhos ang mainit na tubig. Sa sandaling ang balat sa prutas ay nagiging madilaw-dilaw, dapat mong mabilis na alisin ang mga mansanas mula sa kawali, mas mabuti gamit ang isang tinidor, at agad na ilipat ang mga ito sa mga inihandang garapon. Kapag ang lahat ng mga mansanas ay inilatag, ibuhos ang mga garapon na may mga mansanas sa tuktok na may tubig na kumukulo. Kaagad na igulong ang mga ito gamit ang mga takip at ilagay ang mga ito pabalik-balik. Magdagdag ng malamig na tubig na may asukal sa kawali, ihanda ang pangalawang bahagi ng mansanas at iba pa.
Gupitin ang mga mansanas at nilaga ang mga ito sa tubig na may mga clove hanggang malambot. Ipasa ang masa sa pamamagitan ng isang salaan. Init ang sarsa ng mansanas, magdagdag ng asukal, lemon pulp na may juice at lutuin hanggang sa ganap itong matunaw. Lutuin ang lahat sa mataas na init. Ang halaya ay handa na kapag ang isang patak ng syrup ay mabilis na nakalagay sa isang malamig na plato. Palamigin ang halaya at ilagay ito sa mga sterile na garapon.
Para sa 600 g ng katas - 400 g ng asukal. Para sa 1.5 kg ng mansanas - 600 g ng tubig, 10-12 mga PC. cloves, juice at pulp ng 0.5 lemon.
Hugasan at gupitin ang mga mansanas, alisin ang core at mga buto mula sa kanila, ilagay ang mga ito sa isang kasirola at magdagdag ng kaunting tubig. Pag-init hanggang sa lumambot, habang mainit, kuskusin ang mga ito sa pamamagitan ng isang salaan. Paghaluin ang katas na may asukal at lutuin, pagpapakilos sa lahat ng oras. Upang gawing siksik ang jam, kailangan mong maglagay ng mas kaunting asukal sa pamamagitan ng 100-200 g. Maaari mong iimbak ang jam sa mga garapon ng salamin o sa mga kahoy na kahon na may linya na may pergamino. Sa cooled jam, kung hindi hinalo, isang siksik na crust form. Protektahan nito ang produkto mula sa pagkasira.
Para sa 1 kg ng apple puree - hindi bababa sa 800 g ng asukal, at kung ang mga mansanas ay maasim, kung gayon higit pa.
Gupitin ang mga mansanas sa mga piraso, magdagdag ng tubig at pakuluan ng 10-15 minuto, patuloy na pagpapakilos, pagkatapos ay kuskusin sa isang salaan. Pakuluan ang resultang katas hanggang lumapot ito ng mabuti, siguraduhing hindi ito masunog. Pagkatapos, sa isang mainit-init na anyo, mabulok ito sa mga isterilisadong garapon at, isara ito ng pinakuluang mga takip, i-pasteurize sa temperatura na 100 ° C kalahating litro na garapon - 15 minuto, litro - 20, tatlong litro - 30. Ang Apple jam ay maaaring nakaimbak ng isang taon.
Para sa 1 kg ng mansanas - 200 g ng tubig.
Balatan ang mga mansanas ng anumang antas ng pagkahinog, gupitin sa mga hiwa, ilagay sa isang kasirola, magdagdag ng kaunting tubig sa ilalim, takpan at pakuluan sa mababang init, pagkatapos ay palamig at punasan sa isang colander. Lubricate ang ibabaw ng kitchen board na may isang napakanipis na layer ng langis ng gulay at kuskusin ito nang lubusan gamit ang isang dry gauze swab. Ilagay ang applesauce sa board sa isang pantay na layer (hindi mas makapal kaysa sa 0.8 mm - kung hindi man ito ay matuyo nang mahabang panahon) at ilagay sa araw o isang draft. Sa ikalawang araw, kapag ang katas ay natuyo ng kaunti, ang board ay maaaring ilagay sa isang anggulo. Pagkatapos ng tatlong araw, putulin ang tuyong marshmallow gamit ang isang kutsilyo at alisin ito sa board. Ang "apple napkin" na ito ay dapat na isabit sa isang lubid sa loob ng 2 araw.
Para sa pangmatagalang imbakan, tiklupin ang marshmallow sa isang tumpok, iwisik nang bahagya ang may pulbos na asukal, i-twist nang mahigpit sa isang roll, ilagay sa isang plastic bag at ilagay sa refrigerator.
Hugasan ang mga mansanas, alisin ang core na may mga buto, gupitin sa mga hiwa o bilog, iwisik ang asukal at ihalo nang lubusan, pagkatapos ay ilagay sa isang layer sa isang baking sheet at ilagay sa isang preheated oven (temperatura 250 ° C). Huwag pukawin ang masa sa panahon ng paggamot sa init. Pagkatapos kumukulo, ilipat ito sa tuyo, isterilisadong mga garapon at i-roll up gamit ang mga sterile lids.
Gupitin ang mga mansanas sa mga hiwa, iwisik ang asukal at mag-iwan ng 2-3 oras sa isang enamel pan na may makapal na ilalim. Kapag lumabas ang juice mula sa mga mansanas, ilagay ang kawali sa apoy at init sa loob ng 20 minuto. Kuskusin ang mainit na mansanas sa pamamagitan ng isang salaan at muling ilagay sa isang maliit na apoy para sa karagdagang pagkulo, habang ang takip ng kawali ay hindi kailangang sarado upang ang kahalumigmigan ay sumingaw nang mas mahusay. Pagkatapos ng 2-3 oras, kapag ang masa ay madaling mahihiwalay mula sa kutsara, ibuhos ito sa foil, greased na may anumang langis, at iwanan upang matuyo para sa 2-3 araw. Ang mas makapal na layer ng masa, mas mataas ang kalidad ng roll. Alisin ang pinatuyong masa, manipis at nababanat, mula sa foil, iwiwisik ng asukal at igulong sa isang roll. Gupitin ang natapos na roll sa mga piraso at ilagay sa mga kahon. Maaari mong iimbak ang roll sa temperatura ng kuwarto sa loob ng maraming taon - ang roll ay hindi mawawala ang mga katangian nito.
Para sa 1 kg ng mansanas - 300 g ng asukal.
Pumili ng hinog, malusog na prutas ng matamis at maasim na mansanas, banlawan, alisan ng balat (kung ang mga prutas ay malambot, pagkatapos ay huwag alisan ng balat), gupitin sa mga hiwa hanggang sa 2 cm ang kapal, gupitin ang core, ilagay sa mga garapon, iwisik ng asukal, takpan na may mga takip ng lata at isterilisado sa tubig na kumukulo.tubig kalahating litro garapon - 15 minuto, litro - 20-25. Pagkatapos nito, agad na igulong ng mga bangko ang mga takip.
Para sa kalahating litro na garapon - 200 g ng asukal (kung ang mga prutas ay maasim, pagkatapos ay hanggang sa 400 g), para sa isang litro na garapon - hanggang 400 g.
Balatan ang mga mansanas at, gupitin ang mga ito sa mga hiwa, ilagay ang mga ito sa dalawang litro at isang litro na garapon. Ilagay ang garapon sa isang tuwalya o linen na basahan, ibuhos ang tubig na kumukulo (walang asukal) sa pinakaitaas at takpan ng takip, mag-iwan ng tatlong minuto, pagkatapos ay alisan ng tubig ang tubig at ibuhos muli ang tubig na kumukulo. Matapos ulitin ang pamamaraan ng tatlong beses, igulong ang garapon na may takip. Mangyaring tandaan: kung mayroong ilang mga lata, kailangan mong harapin ang bawat isa nang hiwalay, hindi pinapayagan ang tubig na lumamig.
Ito ay isang masarap na maanghang na meryenda. Sa taglamig, ito ay ginagamit bilang isang side dish para sa laro, manok, karne, at mga pagkaing gulay. Ang mga marinade ay inihanda mula sa iba't ibang prutas, gulay, mushroom. Ang mga prutas at lalagyan ay inihanda, tulad ng para sa compote. Ilagay ang mga mansanas sa mga garapon, ibuhos ang pagpuno ng marinade at init ang mga garapon ng litro sa tubig na kumukulo sa loob ng 5 minuto at tatlong-litro na garapon sa loob ng 25-30 minuto, ngunit ang mga nilalaman ay hindi dapat kumulo. Pagkatapos nito, ang mga garapon ay tinatakan para sa imbakan. Ang mga pasteurized marinade ay dapat na agad na pinalamig ng tubig upang ang mga prutas ay hindi masyadong malambot o lumambot.
Para sa pagpuno ng marinade: para sa 1 litro ng pagpuno - 500 g ng pinalamig na pinakuluang tubig, 200 g ng asukal, 250 g ng 9% na suka, asin sa panlasa, 50 butil ng allspice, cloves, isang piraso ng kanela.
Para sa maasim na prutas, ang asukal ay kinukuha ng higit sa karaniwan sa pamamagitan ng 120 g, at 120 g ay ibinawas mula sa likido.
Ang maasim at malalakas na varieties ay angkop para sa pag-ihi (ngunit hindi malambot at matamis). Maaari mong ibabad ang mga mansanas sa maliliit na pre-steamed na kahoy na bariles o sa mga garapon ng salamin na may kapasidad na 3 hanggang 10 litro. Linyagan ang ilalim ng bariles ng sariwa, hinugasan, pinakuluang tubig at pinong tinadtad na dayami ng rye. Kung walang dayami, maaari kang gumamit ng blackcurrant o cherry leaves. Malusog na prutas na may malinis na balat, lubusan na hinugasan, itabi sa mga hilera, inililipat ang mga ito gamit ang dayami o dahon. Isara ang lahat ng may mga dahon at ibuhos ang brine. Ilagay ang mga mansanas na puno ng brine sa loob ng 8-10 araw para sa pagbuburo (temperatura 22-25 ° C). Sa sandaling humupa ang foam at huminto ang pagtaas ng mga bula, itaas ang mga garapon ng brine at i-roll up. Ang mga bariles (o mga lata) ay maaaring sarado na may cellophane na ibinabad sa vodka o alkohol upang ito ay dumikit nang mahigpit sa mga gilid, at tinalian ng ikid.
Mag-imbak ng mga adobo na mansanas sa isang lugar na protektado mula sa direktang sikat ng araw sa temperatura na hindi mas mataas kaysa sa 15 ° C at hindi mas mababa sa - 6 ° C.
Para sa brine: para sa 10 litro ng tubig - 300 g ng butil na asukal, 150 g ng asin at malt wort. Ihanda ang wort tulad ng sumusunod: pukawin ang 100 g ng malt sa 1 litro ng tubig, ilagay sa apoy at pakuluan. Mag-iwan para sa isang araw, pilitin at ibuhos sa brine. Kung walang malt, maaari kang kumuha ng 100 g ng rye flour o dry kvass. Ang bahagi ng butil na asukal, kung ninanais, ay maaaring mapalitan ng pulot sa rate na 120 g ng pulot sa halip na 100 g ng asukal.
Grate ang maasim na kagubatan at nahulog na mga mansanas sa isang kudkuran na may malalaking butas, agad na ihalo sa asukal, ilagay sa kalahating litro na garapon, takpan ang mga ito ng pinakuluang lids at isterilisado. Kapag pinainit, ang asukal sa mga garapon ay natutunaw at ang dami ng masa ay bumababa, kaya ang mga mansanas ay dapat iulat sa "mga balikat". I-sterilize ang mga garapon sa mababang pigsa sa loob ng 20 minuto, pagkatapos ay tapunan ang mga ito at iwanan sa parehong tubig hanggang sa lumamig. Ihain ang ginutay-gutay na mansanas na may puddings, cottage cheese casseroles, pancake at pancake.
Para sa 1 kg ng mansanas - 100 g ng asukal.
Hugasan nang mabuti, gupitin sa kalahati o quarter ng mga mansanas na walang mga core at tangkay, ilagay sa isang kasirola, sa ilalim kung saan ibinuhos ng kaunting tubig, dahan-dahang pakuluan para sa isang pares sa ilalim ng takip hanggang sa sila ay maging malambot, pagkatapos ay kuskusin sa pamamagitan ng isang salaan at pakuluan muli. Ibuhos ang natapos na katas sa mahusay na hugasan at pinakuluang mga bote (ibuhos hanggang kalahati ng leeg) at pakuluan ng 15-20 minuto sa isang kasirola na may tubig sa mga crosswise na inilatag na tabla. Alisin ang mga ito sa tubig, lagyan ng alkitran ang mga leeg ng mga bote, na dati ay pinunasan ng isang tuwalya ng papel, takpan ng isang bilog ng matibay na tela, pinakuluan, pinaplantsa at binasa ng alkohol, kola nang mahigpit, itali ng ikid at ibuhos ang buong bilog at mga gilid ng leeg na may alkitran. Ang mga halik at sarsa ay inihanda mula sa niligis na patatas para sa matamis, karne at walang taba na pagkain.
Kapag nagluluto Ang 150-200 g ng asukal ay maaaring idagdag sa 1 kg ng katas.
Maasim na mansanas, gupitin sa hiwa, at kalabasa, gupitin, pasingawan sa isang bapor o juicer sa loob ng 10-15 minuto hanggang malambot. Kapag mainit, kuskusin sa isang colander o salaan, magdagdag ng zest o asukal sa panlasa. Painitin ang katas na may pagpapakilos sa 90 ° C at ikalat ito nang mainit sa kalahating litro na garapon. I-pasteurize sa loob ng 10-12 minuto sa 90°C.
1 kg ng mansanas, 1 kg ng kalabasa, 1 kutsarita ng lemon o orange peel, asukal sa panlasa.
Balatan ang mga mansanas mula sa balat at core at gupitin sa mga chips sa isang kudkuran. Ilagay kaagad ang mga pinagkataman sa mga garapon, siksik. Magdagdag ng asukal sa garapon. I-sterilize sa tubig na kumukulo: kalahating litro na garapon - 20 minuto, litro - 30 minuto. Apple chips ay ginagamit para sa puff pastry.
Sa isang litro na garapon ng mga chips, maaari kang magdagdag ng 50-100 g ng asukal.
Maghanda ng isang syrup mula sa apple juice o tubig at asukal, isawsaw ang hiniwang mansanas dito, pakuluan ng 1-2 minuto, pagkatapos ay alisin ang mga mansanas mula sa syrup na may slotted na kutsara o isang kutsarang may mga butas at ilagay ang mga ito sa isang scalded three- litrong garapon. Ibuhos ang mga voids sa pagitan ng mga mansanas na may kumukulong syrup sa tuktok na gilid ng garapon, takpan ng isang pinakuluang takip at igulong. Ang mga mansanas ay nagpapanatili ng kanilang lasa at mabuti hindi lamang sa isang pie, kundi pati na rin sa kanilang sarili, na may gatas, cream at kulay-gatas.
Para sa 2.5 kg ng mansanas - 2 litro ng apple juice o tubig, 500 g ng asukal.
Kaunting asukal ang kailangan, mabilis at madali ang paraan ng pagluluto. Gupitin ang mga peeled na mansanas, ilagay sa isang kasirola, takpan ng asukal, ilagay sa isang mabagal na apoy, init sa halos 85 ° C, patuloy na pagpapakilos, hawakan ng isa pang 5 minuto at ilagay sa mainit na mga sterile na garapon, punan ang mga ito hanggang sa labi. . Ang mga bangko ay agad na gumulong at nabaligtad. Ang nagreresultang jam-type na masa ay napakahusay para sa mga pie, pancake, fritter, at para lamang sa tsaa.
Para sa 1 kg ng mansanas - depende sa tamis ng prutas, 100-200 g ng asukal.
Pakuluan ang sarsa ng mansanas (tingnan ang paghahanda sa itaas), na ang pagkakaiba lamang ay para sa 1 kg ng mansanas, mas mahusay kaysa sa Antonovka, kailangan mong kumuha ng mas maraming asukal. Pagkatapos nito, pakuluan ang katas hanggang sa lumapot, haluin palagi upang hindi masunog. Upang suriin ang pagiging handa ng marmelada, kailangan mong pahiran ang masa na may isang manipis na layer sa isang platito at gumuhit ng isang tudling na may isang kutsara. Kung hindi ito magsasara, handa na ang marmelada. Punan ang mga steamed at tuyo na garapon ng mainit na marmelada. Kapag lumamig na, lagyan ito ng bilog ng cellophane o parchment paper na binasa sa alkohol.
Para sa 1 kg ng mansanas - 500-600 g ng asukal.
Hugasan ang mga mansanas, alisin ang core na may mga buto, gupitin sa maliliit na piraso, ihalo sa granulated na asukal, ilagay sa isang makapal na layer sa isang baking sheet. Huwag magdagdag ng tubig. Ilagay ang tray sa mainit na oven. Pagkatapos kumukulo, babaan ang temperatura sa oven. Upang maiwasang masunog ang masa, panaka-nakang haluin ito ng kutsara o spatula at lutuin hanggang sa maging elastic ang masa at hindi dumikit sa kutsara. Karaniwan itong tumatagal ng 20 minuto pagkatapos kumukulo. Ilagay ang pinakuluang masa sa isang sheet ng foil o sa isang malamig na baking sheet na binuburan ng butil na asukal, tuyo ito sa temperatura ng kuwarto, budburan ng butil na asukal at mag-imbak sa mga ordinaryong karton na kahon ng kendi sa isang cool, tuyo na lugar.
Para sa 1 kg ng mansanas - 200 g ng asukal.
Hugasan ang mga mansanas, alisin ang core na may mga buto, gupitin sa mga hiwa o bilog, iwisik ang asukal, ihalo, ilagay sa isang enameled na kawali, takpan ng malinis na tela, itakda ang pang-aapi at hawakan hanggang ang katas ay mailabas. Alisan ng tubig ang nagresultang juice, ikalat ang mga hiwa sa isang baking sheet at ilagay sa oven para sa pagpapatayo. Ang oven ay dapat na pinainit sa 65 ° C. Ilipat ang mga pinatuyong hiwa ng mansanas sa mga tuyong garapon ng salamin o mga bag na lino. Itabi ang mga ito sa isang tuyo na lugar sa temperatura ng kuwarto. Ang hiwalay na katas ng mansanas ay maaaring gamitin upang gumawa ng mga compotes, o mapangalagaan sa pamamagitan ng pagpapakulo muna. Ibuhos ang juice sa mga garapon kapag kumukulo at igulong ang mga takip. Ang mga pinatuyong mansanas ay maaaring ihain ng tsaa, ginagamit bilang isang pagpuno para sa mga pie o niluto mula sa kanila na compote.
Para sa 1 kg ng masa ng mansanas - 100 g ng asukal.
Maingat na gupitin ang 15 katamtamang laki ng matamis na mansanas sa quarters, alisin ang mga hukay, iwanan ang core at bagay na may mga piraso ng tuyong balat ng orange, ilagay sa kumukulong syrup at lutuin hanggang ang mga mansanas ay maging transparent at magsimulang mamula. Pagkatapos, pagkatapos ng pagwiwisik ng mga mansanas na may pinaghalong asukal, durog na balat ng orange, durog na kanela at mga clove, pakuluan muli, ibalik, pakuluan muli hanggang sa halos lahat ng syrup ay kumulo. Pagkuha ng isang piraso at pagwiwisik ng bawat isa ng asukal, mabilis na ilagay sa isang baking sheet na natatakpan ng dayami, at ilagay sa isang pinainit, ngunit walang apoy, oven. Kapag lumamig na ang oven, ibalik ang minatamis na prutas sa kabilang panig at ulitin ang operasyon. Ilagay ang mga ito sa isang garapon ng salamin, takpan ng isang bilog ng papel na pergamino na basa-basa ng alkohol, i-seal ng cellophane.
Para sa 15 mansanas - 500 ML ng tubig, 400 g ng asukal; para sa pagwiwisik - 2 tasa ng butil na asukal, balat ng orange, kanela at cloves - sa panlasa.
Grate ang mga mansanas, magdagdag ng asukal at tubig sa kanila, lutuin hanggang sa mabuo ang isang makapal na katas. Pagkatapos alisin ito mula sa apoy, ihalo sa tuyo, binalatan at gupitin sa maliliit na hiwa ng mga almendras o mga butil ng walnut, pinong tinadtad na mga minatamis na prutas at pinatuyong at pinulbos na balat ng orange. Bumuo ng mga bola na may basang mga daliri, tuyo, budburan ng asukal, ilagay sa isang garapon, takpan ng isang bilog ng papel na parchment na binasa ng alkohol, at selyuhan ng cellophane.
Para sa 1 kg ng mansanas - 500 g ng asukal, 50 g ng mga almendras(o 100 g walnut kernels), 100 g minatamis na prutas, 1 kutsarita ng orange peel powder.
Gupitin ang mga mansanas sa kalahati o quarter, alisan ng balat at alisin ang core. Alisin ang mga berry ng itim at pulang currant o mga pulang currant lamang mula sa mga brush, alisin ang mga may sakit at hindi pa hinog, hugasan nang lubusan at singaw sa isang kawali sa ilalim ng takip na may kaunting tubig. Kuskusin ang mainit na masa sa pamamagitan ng isang salaan at punan ang mga garapon sa kalahati. Pagkatapos ay ilagay ang mga mansanas sa mga garapon upang sila ay ganap na nahuhulog sa juice. Ang antas ng juice ay dapat na 1-2 cm sa ibaba ng leeg. I-pasteurize sa tubig na kumukulo: kalahating litro na garapon - 25-30 minuto, litro at dalawang litro na garapon - 30-35 minuto.
Hugasan ang mga mansanas, gupitin, ilagay sa ilalim ng kawali, ibuhos ng kaunting tubig, ilagay sa isang mabagal na apoy at lutuin hanggang lumapot. Kuskusin ang natapos na masa sa pamamagitan ng isang salaan, magdagdag ng kumin, pukawin, ilagay sa isang siksik, malinis na tela at ilagay sa ilalim ng pang-aapi sa loob ng tatlong araw. Pagkatapos ay kunin ang keso, grasa ng langis ng gulay at gumulong sa mga buto ng kumin. Mag-imbak sa isang malamig na lugar. Ang keso ay madaling gamitin at isang mainam na produkto para sa pagkain ng sanggol at diyeta, ito ay perpektong nakaimbak.
Para sa 1 kg ng timbang - 1 tbsp. isang kutsarang kumin
Hugasan ang mga mansanas, gupitin ang core, i-chop, ilagay sa isang kasirola, magdagdag ng kaunting tubig at kumulo sa ilalim ng talukap ng mata hanggang sa maging malambot. Kuskusin ang mainit na masa sa pamamagitan ng isang salaan at palamig. Balatan ang bawang at dumaan sa isang gilingan ng karne, ihalo ito sa mansanas, magdagdag ng asin, mustasa, langis ng gulay at ihalo. Ayusin ang natapos na pampalasa sa maliliit na garapon at palamigin.
1 kg mansanas, 300 g bawang, 1 tbsp. isang kutsarang puno ng tuyong mustasa, 100 g ng langis ng gulay, 5 g ng asin.
Ang mga peeled at tinadtad na mga sibuyas at mansanas, kasama ang mga pasas at asukal, ilagay sa isang malaking kasirola, ibuhos ang 0.5 tasa ng tubig, dalhin sa isang pigsa at lutuin sa mababang init, madalas na pagpapakilos, hanggang sa pagkakapare-pareho ng makapal na sinigang, magdagdag ng asin, cloves, paminta, suka at lutuin ng isa pang 10-20 minuto. Hatiin ang sarsa sa mga garapon at takpan ng foil.
1.5 kg ng maasim na mansanas, 500 g ng mga sibuyas, 5 tbsp. tablespoons ng mga pasas, 500 g ng asukal, 1/2 kutsarita ng asin, ground cloves at black pepper sa dulo ng kutsilyo, 0.5 kutsarita ng ground red pepper, 1.5 tasa ng alak o table vinegar.
Gumamit ng mga overripe na mansanas o bangkay, pati na rin ang mga basura na natitira mula sa paghahanda ng jam, juice, syrup. Banlawan ang mga prutas nang lubusan sa tatlong tubig, durugin ang maliliit at makatas na mansanas, at durugin ang matigas. Ilipat ang masa sa isang enamel bowl na may malawak na ilalim, ibuhos ang mainit na tubig (65-70 ° C) at magdagdag ng asukal. Dapat na takpan ng tubig ang masa ng mansanas ng 3-4 cm. Ilagay ang mga pinggan sa isang mainit na lugar (18-22 ° C), ngunit hindi sa araw. Haluin nang madalas upang hindi matuyo ang ibabaw. Ito ay mas mahusay na upang takpan ang masa na may isang kahoy na bilog, at ilagay ang isang maliit na pang-aapi sa itaas. Pagkatapos ng dalawang linggo, salain ang likido sa pamamagitan ng cheesecloth na nakatiklop sa dalawa o tatlong layer at ibuhos ito sa malalaking bote o tatlong-limang litro na garapon para sa pagbuburo, nang hindi nagdaragdag ng 5-7 cm sa itaas. Panatilihin ang likido sa naturang mga bote o garapon para sa dalawang linggo pa. Maingat na ibuhos ang natapos na suka, nang walang pagpapakilos, sa mga bote, nang walang pagdaragdag ng 3-4 cm sa tuktok. Salain ang sediment sa pamamagitan ng isang siksik na tela. Cork ang mga bote na may pinakuluang corks, at para sa pangmatagalang imbakan, ibuhos ang paraffin sa ibabaw ng mga corks, mag-imbak sa dilim sa temperatura na hindi mas mababa sa 4 ° C at hindi mas mataas kaysa sa 20. Maaari mong panatilihin ang mga bote ng suka sa liwanag , pagkatapos balutin ang mga ito sa maitim na papel.
Para sa 1 kg ng masa mula sa mansanas - 50 g ng asukal (para sa matamis na varieties), 100 g ng asukal (para sa maasim na varieties).
Ang mga recipe para sa mansanas para sa taglamig ay lahat ng uri ng jam, jam, jellies, jam, juice, pinatuyong prutas, compotes, marmalade, mashed patatas, jam, marshmallow, chips, minatamis na prutas, suka, likor, tincture, adjika, sarsa, ketchup. , uzvar, pati na rin ang lahat ng uri ng orihinal na meryenda na magpapasaya sa pamilya sa panahon ng malamig na buwan ng taglamig. Bago magpasya sa isang recipe at maghanda ng isang blangko mula sa mga mansanas, kinakailangang ihambing ang kanilang pagkakaiba-iba sa mga kinakailangan ng mga tagubilin: kung minsan ang kanilang acid, tamis, iba pang mga katangian ng panlasa at antas ng lambot ay mahalaga.
Para sa mga likor at tincture, inirerekomenda ang pinaka-acid na mga varieties, at ang mga taglamig o maagang taglamig ay mas angkop para sa pag-ihi. Para sa pagpapatayo, ang anumang prutas ay angkop, kahit na nasira kapag nahulog mula sa isang puno ng mansanas. Sa gayong mga pag-ikot, ang krisis sa ekonomiya ay hindi kahila-hilakbot, at ang taglamig ay magiging isang kagalakan para sa pamilya, dahil hindi lamang ito masarap, ngunit malusog din. Ang Apple juice ay isang tunay na kamalig ng mga bitamina at mineral na kailangan sa anumang edad. Ang pagkakaroon ng paggawa ng mga madiskarteng stock, maaari mong palaging siguraduhin na mayroong isang bagay na masarap sa cellar para sa tsaa kapag lumitaw ang mga hindi inaasahang bisita sa threshold.
Ang mga mansanas ng Antonovka ay nailalarawan sa pamamagitan ng isang kaaya-ayang matamis at maasim na lasa at maliwanag na aroma. Ang mga hinog na prutas ay may dilaw na kulay at makatas na siksik na sapal. Inani sa kalagitnaan ng Setyembre, ang pananim ay tahimik na nakaimbak hanggang sa Bagong Taon. Ang produkto ay mababa sa calories 100 kabuuang gramo 48 kcal, samakatuwid, ay malawakang ginagamit para sa pandiyeta nutrisyon.
Dahil sa nilalaman ng acid at iba pang mga kapaki-pakinabang na elemento, ang mga mansanas ay may mataas na mga katangian ng antioxidant, nagpapataas ng kaligtasan sa sakit, at pinipigilan ang pag-unlad ng mga nakakahawang sakit at viral. Mayroon silang banayad na diuretic at laxative effect, tumutulong na linisin ang mga bituka mula sa mga lason at lason. Ang Antonovka apple puree ay ginagamit upang maghanda ng pinatibay na pagkain ng sanggol.
Ang mga mansanas ay maaaring kainin hindi lamang sariwa, ngunit naproseso din. Para sa taglamig, ang masarap na paghahanda ay ginawa mula sa Antonovka sa anyo ng:
Maaaring gamitin ang hinog na mansanas sa paggawa ng mabangong alak, alak, cider at iba pang espiritu. Ang mga makatas na prutas ay ginagamit sa paghahanda ng karne, salad, matamis at maasim na sarsa at ketchup. Ang mga ito ang pangunahing sangkap sa iba't ibang uri ng pie, pastry at dessert. Ang mga orihinal na recipe para sa mga pinggan mula sa Antonovka ay ipinakita sa website na may detalyadong sunud-sunod na mga tagubilin sa pagluluto at mga larawan.
Ang nilalaman ng tubig sa mga mansanas, depende sa iba't, ay umaabot sa 84 hanggang 90 porsiyento, hibla - hanggang 1.38 porsiyento, asukal (fructose predominates) - 5-15 porsiyento, tannins - 0.025-0.27 porsiyento; mayroong pectin, protina, bitamina B1, B2, B6, PP, C, E, karotina, folic acid. Sa mga mineral na naroroon: sodium - 28 mg, potasa - 248 mg, kaltsyum - 16 mg, magnesiyo - 9 mg, posporus - 11 mg, bakal - 2.2 mg bawat 100 g ng masa ng prutas. Kung ikukumpara sa iba pang mga prutas, makikita na ang mga mansanas ay naglalaman ng maraming bakal, na gumaganap ng isang mahalagang papel sa mga proseso ng physiological. Ang mga mansanas, dahil sa nilalaman ng isang malaking halaga ng fructose at pectin, ay kinakailangan para sa normal na paggana ng gastrointestinal tract, pagpapabuti ng panunaw. Ang malic acid ay nagpapasigla ng gana, nagtataguyod ng mas mahusay na pagsipsip ng pagkain.
Ang pinakakaraniwang uri ng mansanas: mula sa tag-araw - Moscow Grushovka, Melba, Papirovka; mula sa taglagas - Velvet, Borovinka, Cinnamon striped, Chinese; mula sa taglamig - Antonovka, Minskoe, Pepin saffron, Welsey, Jonathan; mula sa huling bahagi ng taglamig - Aurora Crimean, Babushkino, Saging, Belarusian synapse, Boyken.
Mayroong dalawang antas ng pagkahinog ng mga mansanas: naaalis at mamimili. Ang naaalis, o botanikal, maturity ay nangyayari sa pagtatapos ng paglaki. Sa kasong ito, ang mga mansanas ay huminto sa pagtaas ng lakas ng tunog at sa karamihan ng mga kaso ay madaling ihiwalay mula sa puno. Ang mga prutas ay umaabot sa konsyumer, o nakakain, kapag lumilitaw ang kulay, lasa at aroma na likas sa iba't.
Sa mga varieties ng tag-init, ang naaalis at consumer maturity ng mga mansanas ay nag-tutugma sa oras. Sa mga varieties ng taglagas at taglamig, ang kapanahunan ng mga mamimili ay nangyayari sa ibang pagkakataon: sa pamamagitan ng 15-45 araw para sa mga varieties ng taglagas at hanggang 180 araw para sa mga varieties ng taglamig.
Ang mga mansanas ng mga varieties ng taglagas at taglamig na inilaan para sa pangmatagalang imbakan ay inalis kapag naabot nila ang naaalis na kapanahunan. Kung masyadong maaga ang pag-aani, ang mga bunga ng maraming mga varieties ay maasim, hindi lamang hindi maganda ang nakaimbak, ngunit nananatiling magaspang, mababang-makatas, at hindi gaanong kulay. Ang pagkaantala sa pag-aani ay karaniwang humahantong sa isang napakalaking pagbagsak ng mga prutas, na hindi na angkop para sa pangmatagalang imbakan.
Ang panahon ng pag-withdraw ay itinakda din na isinasaalang-alang ang mga kondisyon ng imbakan. Kung ang mga mansanas ay naka-imbak sa refrigerator, maaari silang alisin nang mas mature, kung sa imbakan nang walang pagpapalamig - mas maaga, ibig sabihin, hindi gaanong hinog. Bago mag-imbak, kailangan mong pag-uri-uriin ang mga mansanas ayon sa laki, dahil ang maliliit na prutas ay maaaring maiimbak nang mas mahaba kaysa sa malalaking.
Ang balat ng prutas ay ang pangunahing hadlang laban sa pagtagos ng mga mikrobyo sa mga tisyu ng pulp. Samakatuwid, kahit na maliit na pinsala - mga gasgas, presyon, mga butas, o mga pasa ay nagiging sanhi ng pagkabulok ng prutas.
Ang isang tama na tinanggal na mansanas ay dapat ding magkaroon ng isang buong tangkay.
Kapag pumipili ng temperatura ng imbakan, kinakailangang isaalang-alang ang mga katangian ng bawat iba't. Kaya, ang pinakamainam na temperatura ng imbakan para sa iba't ibang Pepin saffron ay mula 2 hanggang 1°C, para sa iba't ibang Antonovka - mula 2 hanggang 4°C. Ang mga mansanas ay maaaring iimbak sa pamamagitan ng pag-iimpake ng mga ito sa mga polymer bag o pelikula; pagkatapos ng 0.5-1 buwan, ang isang matatag na kapaligiran ng gas ay nilikha sa pakete (5-7 porsiyento ng carbon dioxide, 14-16 porsiyento ng oxygen).
Ito ay kung paano mo maiimbak ang Boyken, Golden Delicious, Pepin Saffron, Welsey at ilang iba pang mga varieties. Upang ang mga prutas ay mapangalagaan nang mas matagal, kailangan mong punan ang mga yari na bag na may mga mansanas, ilipat ang mga ito sa imbakan at isara ang mga ito nang hermetically lamang pagkatapos ng paglamig.
Maaari kang mag-imbak ng mga mansanas nang walang refrigerator, halimbawa, sa isang frost-free brick cellar, kung saan ang temperatura ay hindi tumaas sa itaas 4 ° C. Mas mainam na ilagay ang mga mansanas sa maliliit na kahon, lining sa mga dingding at ibaba ng papel. Upang mapanatili ang mataas na kalidad ng prutas, kinakailangan upang mapanatili ang mataas na kahalumigmigan sa pamamagitan ng paglalagay ng mga lalagyan ng tubig. Ang Antonovka bago, Babushkino, Ranet champagne, Winner, atbp. ay mas mahusay na nakaimbak sa ganitong mga kondisyon.
Ang mga mansanas ay maaaring anihin sa anyo ng jam, halaya, compotes, marmalade, marshmallow, maaari silang ma-marinate, ibabad.
JAM-LIMANG MINUTO MULA SA APPLES
Inihanda ang mga mansanas na pinutol sa mga piraso 1.5-2 cm at natatakpan ng asukal. Iwanan ang mga ito para sa isang oras, pagpapakilos paminsan-minsan. Kapag lumitaw ang juice, ilagay sa mahinang apoy at pakuluan, patuloy na pagpapakilos upang ang mga mansanas ay hindi masunog. Ilagay ang mga mansanas sa mga inihandang garapon ng salamin at igulong ang mga takip, mag-imbak kahit saan.
Para sa 1 kg ng mga mansanas na binalatan mula sa core at balat - 150-200 g ng asukal.
BAKE APPLE JAM
Balatan at gupitin ang mga mansanas, takpan ng asukal, ilagay sa isang enamel pan at ilagay sa isang hindi masyadong mainit na hurno. I-pack ang mga inihurnong mansanas sa mga inihandang garapon ng salamin at i-roll up. Ang matamis na apple jam ay maaaring ihanda nang walang asukal.
Para sa 1 kg ng mga mansanas na binalatan mula sa core at balat - 100-150 g ng asukal.
APPLE JELLY (BULGARIAN RECIPE)
Gupitin ang mga mansanas sa walong piraso at ihalo sa hiniwang mga limon (na may balat at buto), magdagdag ng tubig upang takpan ang prutas at lutuin hanggang malambot. Salain ang juice at magdagdag ng asukal, lutuin sa mataas na apoy hanggang sa lumapot ang syrup (ang isang patak ng syrup sa isang platito ay hindi dapat lumabo). 2-3 minuto bago alisin ang halaya mula sa init, magdagdag ng sitriko acid at, kung ninanais, ang core ng isang peeled na pinatuyong walnut. Takpan ang mga garapon ng cellophane.
Para sa 2 kg ng mansanas - 2 lemon, para sa 1 litro ng juice - 750 g ng asukal, 1 kutsarita ng sitriko acid, 50 g ng walnut kernels.
JAM MULA SA PARADISE APPLES
Banlawan ang mga mansanas sa malamig na tubig, alisin ang mga tangkay, ilagay sa isang palanggana ng tanso o isang enameled na mangkok, takpan ng asukal, ibuhos ang tubig at ilagay sa isang mainit na lugar. Sa susunod na araw, lutuin ng 1.5-2 oras sa mahinang apoy. Upang matukoy kung handa na ang jam, dapat itong nasa isang platito at hatiin ang drop sa dalawang bahagi. Kung mabagal silang magsasama, nagtagumpay ang jam.
Para sa isang baso ng mansanas - isang baso ng asukal at 2-2.5 tbsp. mga kutsara ng tubig.
APPLE COMPOTE (FAST METHOD)
Pumili ng malaki, malakas, buo na mansanas, banlawan ng malamig na tubig, gupitin sa ilang piraso, alisin ang tangkay at mga buto. Maaari mong alisan ng balat ang prutas at alisan ng balat, ngunit hindi kinakailangan. Maingat na ilagay ang mga inihandang mansanas sa isang isterilisadong ulam, ibuhos ang mainit (90-95 ° C) syrup at isterilisado. I-sterilize ang mga garapon na may kapasidad na 0.5 litro sa loob ng 10 minuto, tatlong litro na garapon sa loob ng 25 minuto. Dapat tandaan na ang mga mas mature na prutas ay kailangang i-sterilize nang mas kaunti, at mas mababa ang mga mature. Magdagdag ng asukal sa syrup sa panlasa.
APPLE COMPOTE
Ibuhos ang 3 litro ng tubig sa isang kasirola at init. Maaaring idagdag ang asukal sa tubig nang maaga. Habang ang tubig ay nagpainit hanggang sa isang pigsa, gupitin ang mga mansanas sa kalahati at alisin ang core. Kapag kumulo ang tubig, kunin ang nilutong mansanas (mga sapat na upang makagawa ng dalawa o tatlong lata) at, depende sa iba't, ilagay ang mga ito sa mainit na tubig o (halimbawa, Antonovka) agad na ibuhos ang mainit na tubig. Sa sandaling ang balat sa prutas ay nagiging madilaw-dilaw, dapat mong mabilis na alisin ang mga mansanas mula sa kawali, mas mabuti gamit ang isang tinidor, at agad na ilipat ang mga ito sa mga inihandang garapon. Kapag ang lahat ng mga mansanas ay inilatag, ibuhos ang mga garapon na may mga mansanas sa tuktok na may tubig na kumukulo. Kaagad na igulong ang mga ito gamit ang mga takip at ilagay ang mga ito pabalik-balik. Magdagdag ng malamig na tubig na may asukal sa kawali, ihanda ang pangalawang bahagi ng mansanas at iba pa.
APPLE JELLY
Gupitin ang mga mansanas at nilaga ang mga ito sa tubig na may mga clove hanggang malambot. Ipasa ang masa sa pamamagitan ng isang salaan. Init ang sarsa ng mansanas, magdagdag ng asukal, lemon pulp na may juice at lutuin hanggang sa ganap itong matunaw. Lutuin ang lahat sa mataas na init. Ang halaya ay handa na kapag ang isang patak ng syrup ay mabilis na nakalagay sa isang malamig na plato. Palamigin ang halaya at ilagay ito sa mga sterile na garapon.
Para sa 600 g ng katas - 400 g ng asukal. Para sa 1.5 kg ng mansanas - 600 g ng tubig, 10-12 mga PC. cloves, juice at pulp ng 0.5 lemon.
APPLE JAM
Hugasan at gupitin ang mga mansanas, alisin ang core at mga buto mula sa kanila, ilagay ang mga ito sa isang kasirola at magdagdag ng kaunting tubig. Pag-init hanggang sa lumambot, habang mainit, kuskusin ang mga ito sa pamamagitan ng isang salaan. Paghaluin ang katas na may asukal at lutuin, pagpapakilos sa lahat ng oras. Upang gawing siksik ang jam, kailangan mong maglagay ng mas kaunting asukal sa pamamagitan ng 100-200 g. Maaari mong iimbak ang jam sa mga garapon ng salamin o sa mga kahoy na kahon na may linya na may pergamino. Sa cooled jam, kung hindi hinalo, isang siksik na crust form. Protektahan nito ang produkto mula sa pagkasira.
Para sa 1 kg ng apple puree - hindi bababa sa 800 g ng asukal, at kung ang mga mansanas ay maasim, pagkatapos ay higit pa.
APPLE JAM NA WALANG SUGAR
Gupitin ang mga mansanas sa mga piraso, magdagdag ng tubig at pakuluan ng 10-15 minuto, patuloy na pagpapakilos, pagkatapos ay kuskusin sa isang salaan. Pakuluan ang resultang katas hanggang lumapot ito ng mabuti, siguraduhing hindi ito masunog. Pagkatapos, sa isang mainit-init na anyo, mabulok ito sa mga isterilisadong garapon at, isara ito ng pinakuluang mga takip, i-pasteurize sa temperatura na 100 ° C kalahating litro na garapon - 15 minuto, litro - 20, tatlong litro - 30. Ang Apple jam ay maaaring nakaimbak ng isang taon.
Para sa 1 kg ng mansanas - 200 g ng tubig.
APPLE PASTILE NA WALANG SUGAR
Balatan ang mga mansanas ng anumang antas ng pagkahinog, gupitin sa mga hiwa, ilagay sa isang kasirola, magdagdag ng kaunting tubig sa ilalim, takpan at pakuluan sa mababang init, pagkatapos ay palamig at punasan sa isang colander. Lubricate ang ibabaw ng kitchen board na may isang napakanipis na layer ng langis ng gulay at kuskusin ito nang lubusan gamit ang isang dry gauze swab. Ilagay ang applesauce sa board sa isang pantay na layer (hindi mas makapal kaysa sa 0.8 mm - kung hindi man ito ay matuyo nang mahabang panahon) at ilagay sa araw o isang draft. Sa ikalawang araw, kapag ang katas ay natuyo ng kaunti, ang board ay maaaring ilagay sa isang anggulo.
Pagkatapos ng tatlong araw, putulin ang tuyong marshmallow gamit ang isang kutsilyo at alisin ito sa board. Ang "apple napkin" na ito ay dapat na isabit sa isang lubid sa loob ng 2 araw. Para sa pangmatagalang imbakan, tiklupin ang marshmallow sa isang tumpok, iwisik nang bahagya ang may pulbos na asukal, i-twist nang mahigpit sa isang roll, ilagay sa isang plastic bag at ilagay sa refrigerator.
MANSANAS SA JELLY
Hugasan ang mga mansanas, alisin ang core na may mga buto, gupitin sa mga hiwa o bilog, iwisik ang asukal at ihalo nang lubusan, pagkatapos ay ilagay sa isang layer sa isang baking sheet at ilagay sa isang preheated oven (temperatura 250 ° C). Huwag pukawin ang masa sa panahon ng paggamot sa init. Pagkatapos kumukulo, ilipat ito sa tuyo, isterilisadong mga garapon at i-roll up gamit ang mga sterile lids.
APPLE ROLL
Gupitin ang mga mansanas sa mga hiwa, iwisik ang asukal at mag-iwan ng 2-3 oras sa isang enamel pan na may makapal na ilalim. Kapag lumabas ang juice mula sa mga mansanas, ilagay ang kawali sa apoy at init sa loob ng 20 minuto. Kuskusin ang mainit na mansanas sa pamamagitan ng isang salaan at muling ilagay sa isang maliit na apoy para sa karagdagang pagkulo, habang ang takip ng kawali ay hindi kailangang sarado upang ang kahalumigmigan ay sumingaw nang mas mahusay. Pagkatapos ng 2-3 oras, kapag ang masa ay madaling mahihiwalay mula sa kutsara, ibuhos ito sa foil, greased na may anumang langis, at iwanan upang matuyo para sa 2-3 araw. Ang mas makapal na layer ng masa, mas mataas ang kalidad ng roll. Alisin ang pinatuyong masa, manipis at nababanat, mula sa foil, iwiwisik ng asukal at igulong sa isang roll. Gupitin ang natapos na roll sa mga piraso at ilagay sa mga kahon. Maaari mong iimbak ang roll sa temperatura ng kuwarto sa loob ng maraming taon - ang roll ay hindi mawawala ang mga katangian nito.
Para sa 1 kg ng mansanas - 300 g ng asukal.
MANSANAS SA ASUKAL
Pumili ng hinog, malusog na prutas ng matamis at maasim na mansanas, banlawan, alisan ng balat (kung ang mga prutas ay malambot, pagkatapos ay huwag alisan ng balat), gupitin sa mga hiwa hanggang sa 2 cm ang kapal, gupitin ang core, ilagay sa mga garapon, iwisik ng asukal, takpan na may mga takip ng lata at isterilisado sa tubig na kumukulo.tubig kalahating litro garapon - 15 minuto, litro - 20-25. Pagkatapos nito, agad na igulong ng mga bangko ang mga takip.
Para sa kalahating litro na garapon - 200 g ng asukal (kung ang mga prutas ay maasim, pagkatapos ay hanggang sa 400 g), para sa isang litro na garapon - hanggang 400 g.
MANSANAS NA WALANG ASUKAL
Balatan ang mga mansanas at, gupitin ang mga ito sa mga hiwa, ilagay ang mga ito sa dalawang litro at isang litro na garapon. Ilagay ang garapon sa isang tuwalya o linen na basahan, ibuhos ang tubig na kumukulo (walang asukal) sa pinakaitaas at takpan ng takip, mag-iwan ng tatlong minuto, pagkatapos ay alisan ng tubig ang tubig at ibuhos muli ang tubig na kumukulo. Matapos ulitin ang pamamaraan ng tatlong beses, igulong ang garapon na may takip.
Mangyaring tandaan: kung mayroong ilang mga lata, kailangan mong harapin ang bawat isa nang hiwalay, hindi pinapayagan ang tubig na lumamig.
PICKED ANG MANSANAS
Ito ay isang masarap na maanghang na meryenda. Sa taglamig, ito ay ginagamit bilang isang side dish para sa laro, manok, karne, at mga pagkaing gulay. Ang mga marinade ay inihanda mula sa iba't ibang prutas, gulay, mushroom.
Ang mga prutas at lalagyan ay inihanda, tulad ng para sa compote. Ilagay ang mga mansanas sa mga garapon, ibuhos ang pagpuno ng marinade at init ang mga garapon ng litro sa tubig na kumukulo sa loob ng 5 minuto at tatlong-litro na garapon sa loob ng 25-30 minuto, ngunit ang mga nilalaman ay hindi dapat kumulo. Pagkatapos nito, ang mga garapon ay tinatakan para sa imbakan. Ang mga pasteurized marinade ay dapat na agad na pinalamig ng tubig upang ang mga prutas ay hindi masyadong malambot o lumambot.
Para sa pagpuno ng marinade: para sa 1 litro ng pagpuno - 500 g ng pinalamig na pinakuluang tubig, 200 g ng asukal, 250 g ng 9% na suka, asin sa panlasa, 50 butil ng allspice, cloves, isang piraso ng kanela.
Para sa maasim na prutas, ang asukal ay kinukuha ng higit sa karaniwan sa pamamagitan ng 120 g, at 120 g ay ibinawas mula sa likido.
NAPIPIT NG MANSANAS
Ang maasim at malalakas na varieties ay angkop para sa pag-ihi (ngunit hindi malambot at matamis). Maaari mong ibabad ang mga mansanas sa maliliit na pre-steamed na kahoy na bariles o sa mga garapon ng salamin na may kapasidad na 3 hanggang 10 litro. Linyagan ang ilalim ng bariles ng sariwa, hinugasan, pinakuluang tubig at pinong tinadtad na dayami ng rye. Kung walang dayami, maaari kang gumamit ng blackcurrant o cherry leaves. Malusog na prutas na may malinis na balat, lubusan na hinugasan, itabi sa mga hilera, inililipat ang mga ito gamit ang dayami o dahon. Isara ang lahat ng may mga dahon at ibuhos ang brine. Ilagay ang mga mansanas na puno ng brine sa loob ng 8-10 araw para sa pagbuburo (temperatura 22-25 ° C).
Sa sandaling humupa ang foam at huminto ang pagtaas ng mga bula, itaas ang mga garapon ng brine at i-roll up. Ang mga bariles (o mga lata) ay maaaring sarado na may cellophane na ibinabad sa vodka o alkohol upang ito ay dumikit nang mahigpit sa mga gilid, at tinalian ng ikid. Mag-imbak ng mga adobo na mansanas sa isang lugar na protektado mula sa direktang sikat ng araw sa temperatura na hindi mas mataas kaysa sa 15 ° C at hindi mas mababa sa - 6 ° C.
Para sa brine: para sa 10 litro ng tubig - 300 g ng butil na asukal, 150 g ng asin at malt wort. Ihanda ang wort tulad ng sumusunod: pukawin ang 100 g ng malt sa 1 litro ng tubig, ilagay sa apoy at pakuluan. Mag-iwan para sa isang araw, pilitin at ibuhos sa brine.
Kung walang malt, maaari kang kumuha ng 100 g ng rye flour o dry kvass.
Ang bahagi ng butil na asukal, kung ninanais, ay maaaring mapalitan ng pulot sa rate na 120 g ng pulot sa halip na 100 g ng asukal.
HINAYANG MANSANAS SA SARILING KATAS
Grate ang maasim na kagubatan at nahulog na mga mansanas sa isang kudkuran na may malalaking butas, agad na ihalo sa asukal, ilagay sa kalahating litro na garapon, takpan ang mga ito ng pinakuluang lids at isterilisado. Kapag pinainit, ang asukal sa mga garapon ay natutunaw at ang dami ng masa ay bumababa, kaya ang mga mansanas ay dapat iulat sa "mga balikat".
I-sterilize ang mga garapon sa mababang pigsa sa loob ng 20 minuto, pagkatapos ay tapunan ang mga ito at iwanan sa parehong tubig hanggang sa lumamig. Ihain ang ginutay-gutay na mansanas na may puddings, cottage cheese casseroles, pancake at pancake.
Para sa 1 kg ng mansanas - 100 g ng asukal.
APPLE PUREE
Hugasan nang mabuti, gupitin sa kalahati o quarter ng mga mansanas na walang mga core at tangkay, ilagay sa isang kasirola, sa ilalim kung saan ibinuhos ng kaunting tubig, dahan-dahang pakuluan para sa isang pares sa ilalim ng takip hanggang sa sila ay maging malambot, pagkatapos ay kuskusin sa pamamagitan ng isang salaan at pakuluan muli. Ibuhos ang natapos na katas sa mahusay na hugasan at pinakuluang mga bote (ibuhos hanggang kalahati ng leeg) at pakuluan ng 15-20 minuto sa isang kasirola na may tubig sa mga crosswise na inilatag na tabla. Alisin ang mga ito sa tubig, lagyan ng alkitran ang mga leeg ng mga bote, na dati ay pinunasan ng isang tuwalya ng papel, takpan ng isang bilog ng matibay na tela, pinakuluan, pinaplantsa at binasa ng alkohol, kola nang mahigpit, itali ng ikid at ibuhos ang buong bilog at mga gilid ng leeg na may alkitran. Ang mga halik at sarsa ay inihanda mula sa niligis na patatas para sa matamis, karne at walang taba na pagkain.
Kapag nagluluto para sa 1 kg ng katas, maaari kang magdagdag ng 150-200 g ng asukal.
APPLE-PUMPKIN PUREE
Maasim na mansanas, gupitin sa hiwa, at kalabasa, gupitin, pasingawan sa isang bapor o juicer sa loob ng 10-15 minuto hanggang malambot. Kapag mainit, kuskusin sa isang colander o salaan, magdagdag ng zest o asukal sa panlasa. Painitin ang katas na may pagpapakilos sa 90 ° C at ikalat ito nang mainit sa kalahating litro na garapon. I-pasteurize sa loob ng 10-12 minuto sa 90°C.
1 kg ng mansanas, 1 kg ng kalabasa, 1 kutsarita ng lemon o orange peel, asukal sa panlasa.
APPLE CHIP SA SLOVAK
Balatan ang mga mansanas mula sa balat at core at gupitin sa mga chips sa isang kudkuran. Ilagay kaagad ang mga pinagkataman sa mga garapon, siksik. Magdagdag ng asukal sa garapon. I-sterilize sa tubig na kumukulo: kalahating litro na garapon - 20 minuto, litro - 30 minuto. Apple chips ay ginagamit para sa puff pastry.
Sa isang litro na garapon ng mga chips, maaari kang magdagdag ng 50-100 g ng asukal.
MABILIS NA PAGHAHANDA MULA SA APPLES
Maghanda ng isang syrup mula sa apple juice o tubig at asukal, isawsaw ang hiniwang mansanas dito, pakuluan ng 1-2 minuto, pagkatapos ay alisin ang mga mansanas mula sa syrup na may slotted na kutsara o isang kutsarang may mga butas at ilagay ang mga ito sa isang scalded three- litrong garapon. Ibuhos ang mga voids sa pagitan ng mga mansanas na may kumukulong syrup sa tuktok na gilid ng garapon, takpan ng isang pinakuluang takip at igulong. Ang mga mansanas ay nagpapanatili ng kanilang lasa at mabuti hindi lamang sa isang pie, kundi pati na rin sa kanilang sarili, na may gatas, cream at kulay-gatas.
Para sa 2.5 kg ng mansanas - 2 litro ng apple juice o tubig, 500 g ng asukal.
PAGHAHANDA PARA SA APPLE PIES
Kaunting asukal ang kailangan, mabilis at madali ang paraan ng pagluluto. Gupitin ang mga peeled na mansanas, ilagay sa isang kasirola, takpan ng asukal, ilagay sa isang mabagal na apoy, init sa halos 85 ° C, patuloy na pagpapakilos, hawakan ng isa pang 5 minuto at ilagay sa mainit na mga sterile na garapon, punan ang mga ito hanggang sa labi. . Ang mga bangko ay agad na gumulong at nabaligtad. Ang nagreresultang jam-type na masa ay napakahusay para sa mga pie, pancake, fritter, at para lamang sa tsaa.
Para sa 1 kg ng mansanas - depende sa tamis ng prutas, 100-200 g ng asukal.
APPLE MARMALADE
Pakuluan ang sarsa ng mansanas (tingnan ang paghahanda sa itaas), na ang pagkakaiba lamang ay para sa 1 kg ng mansanas, mas mahusay kaysa sa Antonovka, kailangan mong kumuha ng mas maraming asukal. Pagkatapos nito, pakuluan ang katas hanggang sa lumapot, haluin palagi upang hindi masunog. Upang suriin ang pagiging handa ng marmelada, kailangan mong pahiran ang masa na may isang manipis na layer sa isang platito at gumuhit ng isang tudling na may isang kutsara. Kung hindi ito magsasara, handa na ang marmelada. Punan ang mga steamed at tuyo na garapon ng mainit na marmelada. Kapag lumamig na, lagyan ito ng bilog ng cellophane o parchment paper na binasa sa alkohol.
Para sa 1 kg ng mansanas - 500-600 g ng asukal.
APPLE MARMALADE (SA OVEN)
Hugasan ang mga mansanas, alisin ang core na may mga buto, gupitin sa maliliit na piraso, ihalo sa granulated na asukal, ilagay sa isang makapal na layer sa isang baking sheet. Huwag magdagdag ng tubig. Ilagay ang tray sa mainit na oven. Pagkatapos kumukulo, babaan ang temperatura sa oven. Upang maiwasang masunog ang masa, panaka-nakang haluin ito ng kutsara o spatula at lutuin hanggang sa maging elastic ang masa at hindi dumikit sa kutsara. Karaniwan itong tumatagal ng 20 minuto pagkatapos kumukulo.
Ilagay ang pinakuluang masa sa isang sheet ng foil o sa isang malamig na baking sheet na binuburan ng butil na asukal, tuyo ito sa temperatura ng kuwarto, budburan ng butil na asukal at mag-imbak sa mga ordinaryong karton na kahon ng kendi sa isang cool, tuyo na lugar.
Para sa 1 kg ng mansanas - 200 g ng asukal.
TUYO NA MANSANAS
Hugasan ang mga mansanas, alisin ang core na may mga buto, gupitin sa mga hiwa o bilog, iwiwisik ng asukal, ihalo, ilagay sa isang enamel pan, takpan ng malinis na tela, itakda ang pang-aapi at hawakan hanggang sa malabas ang katas. Alisan ng tubig ang nagresultang juice, ikalat ang mga hiwa sa isang baking sheet at ilagay sa oven para sa pagpapatayo. Ang oven ay dapat na pinainit sa 65 ° C. Ilipat ang mga pinatuyong hiwa ng mansanas sa mga tuyong garapon ng salamin o mga bag na lino. Itabi ang mga ito sa isang tuyo na lugar sa temperatura ng kuwarto. Ang hiwalay na katas ng mansanas ay maaaring gamitin upang gumawa ng mga compotes, o mapangalagaan sa pamamagitan ng pagpapakulo muna. Ibuhos ang juice sa mga garapon kapag kumukulo at igulong ang mga takip. Ang mga pinatuyong mansanas ay maaaring ihain ng tsaa, ginagamit bilang isang pagpuno para sa mga pie o niluto mula sa kanila na compote.
Para sa 1 kg ng masa ng mansanas - 100 g ng asukal.
MGA CANDED APPLES
Maingat na gupitin ang 15 katamtamang laki ng matamis na mansanas sa quarters, alisin ang mga hukay, iwanan ang core at bagay na may mga piraso ng tuyong balat ng orange, ilagay sa kumukulong syrup at lutuin hanggang ang mga mansanas ay maging transparent at magsimulang mamula. Pagkatapos, pagkatapos ng pagwiwisik ng mga mansanas na may pinaghalong asukal, durog na balat ng orange, durog na kanela at mga clove, pakuluan muli, ibalik, pakuluan muli hanggang sa halos lahat ng syrup ay kumulo.
Pagkuha ng isang piraso at pagwiwisik ng bawat isa ng asukal, mabilis na ilagay sa isang baking sheet na natatakpan ng dayami, at ilagay sa isang pinainit, ngunit walang apoy, oven. Kapag lumamig na ang oven, ibalik ang minatamis na prutas sa kabilang panig at ulitin ang operasyon. Ilagay ang mga ito sa isang garapon ng salamin, takpan ng isang bilog ng papel na pergamino na basa-basa ng alkohol, i-seal ng cellophane.
Para sa 15 mansanas - 500 ML ng tubig, 400 g ng asukal; para sa pagwiwisik - 2 tasa ng butil na asukal, balat ng orange, kanela at cloves - sa panlasa.
APPLE CANDIES
Grate ang mga mansanas, magdagdag ng asukal at tubig sa kanila, lutuin hanggang sa mabuo ang isang makapal na katas. Pagkatapos alisin ito mula sa apoy, ihalo sa tuyo, binalatan at gupitin sa maliliit na hiwa ng mga almendras o mga butil ng walnut, pinong tinadtad na mga minatamis na prutas at pinatuyong at pinulbos na balat ng orange. Bumuo ng mga bola na may basang mga daliri, tuyo, budburan ng asukal, ilagay sa isang garapon, takpan ng isang bilog ng papel na parchment na binasa ng alkohol, at selyuhan ng cellophane.
Para sa 1 kg ng mansanas - 500 g ng asukal, 50 g ng mga almendras (o 100 g ng walnut kernels), 100 g ng minatamis na prutas, 1 kutsarita ng orange peel powder.
APPLES SA CURRANT JUICE
Gupitin ang mga mansanas sa kalahati o quarter, alisan ng balat at alisin ang core. Alisin ang mga berry ng itim at pulang currant o mga pulang currant lamang mula sa mga brush, alisin ang mga may sakit at hindi pa hinog, hugasan nang lubusan at singaw sa isang kawali sa ilalim ng takip na may kaunting tubig. Kuskusin ang mainit na masa sa pamamagitan ng isang salaan at punan ang mga garapon sa kalahati. Pagkatapos ay ilagay ang mga mansanas sa mga garapon upang sila ay ganap na nahuhulog sa juice. Ang antas ng juice ay dapat na 1-2 cm sa ibaba ng leeg. I-pasteurize sa tubig na kumukulo: kalahating litro na garapon - 25-30 minuto, litro at dalawang litro na garapon - 30-35 minuto.
"CHEESE" APPLE
Hugasan ang mga mansanas, gupitin, ilagay sa ilalim ng kawali, ibuhos ng kaunting tubig, ilagay sa isang mabagal na apoy at lutuin hanggang lumapot. Kuskusin ang natapos na masa sa pamamagitan ng isang salaan, magdagdag ng kumin, pukawin, ilagay sa isang siksik, malinis na tela at ilagay sa ilalim ng pang-aapi sa loob ng tatlong araw. Pagkatapos ay kunin ang keso, grasa ng langis ng gulay at gumulong sa mga buto ng kumin. Mag-imbak sa isang malamig na lugar. Ang keso ay madaling gamitin at isang mainam na produkto para sa pagkain ng sanggol at diyeta, ito ay perpektong nakaimbak.
Para sa 1 kg ng timbang - 1 tbsp. isang kutsarang kumin
SPICE NG MANDOS
Hugasan ang mga mansanas, gupitin ang core, i-chop, ilagay sa isang kasirola, magdagdag ng kaunting tubig at kumulo sa ilalim ng talukap ng mata hanggang sa maging malambot. Kuskusin ang mainit na masa sa pamamagitan ng isang salaan at palamig. Balatan ang bawang at dumaan sa isang gilingan ng karne, ihalo ito sa mansanas, magdagdag ng asin, mustasa, langis ng gulay at ihalo. Ayusin ang natapos na pampalasa sa maliliit na garapon at palamigin.
1 kg mansanas, 300 g bawang, 1 tbsp. isang kutsarang puno ng tuyong mustasa, 100 g ng langis ng gulay, 5 g ng asin.
APPLESAUCE
Ang mga peeled at tinadtad na mga sibuyas at mansanas, kasama ang mga pasas at asukal, ilagay sa isang malaking kasirola, ibuhos ang 0.5 tasa ng tubig, dalhin sa isang pigsa at lutuin sa mababang init, madalas na pagpapakilos, hanggang sa pagkakapare-pareho ng makapal na sinigang, magdagdag ng asin, cloves, paminta, suka at lutuin ng isa pang 10-20 minuto. Hatiin ang sarsa sa mga garapon at takpan ng foil.
1.5 kg ng maasim na mansanas, 500 g ng mga sibuyas, 5 tbsp. tablespoons ng mga pasas, 500 g ng asukal, 1/2 kutsarita ng asin, ground cloves at black pepper sa dulo ng kutsilyo, 0.5 kutsarita ng ground red pepper, 1.5 tasa ng alak o table vinegar.
VINEGAR NG MANSANA
Gumamit ng mga overripe na mansanas o bangkay, pati na rin ang mga basura na natitira mula sa paghahanda ng jam, juice, syrup. Banlawan ang mga prutas nang lubusan sa tatlong tubig, durugin ang maliliit at makatas na mansanas, at durugin ang matigas. Ilipat ang masa sa isang enamel bowl na may malawak na ilalim, ibuhos ang mainit na tubig (65-70 ° C) at magdagdag ng asukal. Dapat na takpan ng tubig ang masa ng mansanas ng 3-4 cm. Ilagay ang mga pinggan sa isang mainit na lugar (18-22 ° C), ngunit hindi sa araw. Haluin nang madalas upang hindi matuyo ang ibabaw. Ito ay mas mahusay na upang takpan ang masa na may isang kahoy na bilog, at ilagay ang isang maliit na pang-aapi sa itaas.
Pagkatapos ng dalawang linggo, salain ang likido sa pamamagitan ng cheesecloth na nakatiklop sa dalawa o tatlong layer at ibuhos ito sa malalaking bote o tatlong-limang litro na garapon para sa pagbuburo, nang hindi nagdaragdag ng 5-7 cm sa itaas. Panatilihin ang likido sa naturang mga bote o garapon para sa dalawang linggo pa. Maingat na ibuhos ang natapos na suka, nang walang pagpapakilos, sa mga bote, nang walang pagdaragdag ng 3-4 cm sa tuktok. Salain ang sediment sa pamamagitan ng isang siksik na tela.
Cork ang mga bote na may pinakuluang corks, at para sa pangmatagalang imbakan, ibuhos ang paraffin sa ibabaw ng mga corks, mag-imbak sa dilim sa temperatura na hindi mas mababa sa 4 ° C at hindi mas mataas kaysa sa 20. Maaari mong panatilihin ang mga bote ng suka sa liwanag , pagkatapos balutin ang mga ito sa maitim na papel.
Para sa 1 kg ng masa mula sa mansanas - 50 g ng asukal (para sa matamis na varieties), 100 g ng asukal (para sa maasim na varieties).
