Ang bawat tao'y, marahil, ay nangangarap ng kanyang silweta na mukhang slim at eleganteng, ngunit sa parehong oras, hindi mo palaging nais na pumatay ng mahalagang oras sa gym o sa istadyum ... Kaya, kailangan mong bigyang pansin ang iyong nutrisyon , ibig sabihin, sa pagpili ng mga produkto sa diyeta. Magfocus tayo sa isda.
Ang lahat ng mga nutrisyonista ay sumasang-ayon sa isang bagay: ang isda ay mas malusog para sa katawan kaysa sa karne. Natural, ang publiko ay nagbibigay ng kagustuhan isda sa dagat. Kaya, ngayon ay pag-uusapan natin ang tungkol sa pinuno ng "pag-ibig ng mga tao" sa industriya ng pagkain ng isda. Tulad ng maaaring nahulaan mo, ito ay mackerel. Ang calorie na nilalaman ng produktong ito ay palaging interesado sa maraming mga tao na nasa isang mahigpit na diyeta, ngunit hindi maaaring tanggihan ang kanilang sarili sa kasiyahan ng isang masarap na isda. Gayunpaman, sa maraming paraan, ang pinsala sa pigura na maaaring idulot ng mackerel ay depende sa kung paano niluto ang isda sa dagat na ito.
Naturally, kadalasan ang mga tao ay hilig sa naturang produkto bilang pinausukang mackerel. Ang calorie na nilalaman ng delicacy na ito ay tungkol sa 221 kilocalories. Sa pamamagitan ng paraan, ang isda na inihanda sa ganitong paraan ay naglalaman ng 15.5 gramo ng taba at 20.7 gramo ng protina. Kakatwa, walang carbohydrates sa ulam na ito. At ang pinausukang mackerel ay naglalaman ng mga 63.5 mililitro ng tubig.
Ngunit nagbigay kami ng isang malayo mula sa kumpletong sagot sa tanong: kung gaano karaming mga calorie ang nasa mackerel. Ang katotohanan ay ang ganitong uri ng isda ay maaaring pinausukan, o maaari itong pakuluan. Ang mackerel ay maaaring i-bake o iprito. Paraan ng pagproseso produktong karne madalas ay napakahalaga.
Kaya, kung mayroon kang malamig na pinausukang mackerel sa iyong mesa, ang calorie na nilalaman nito ay magiging 150 kilocalories. Ito ay nagkakahalaga ng pagkilala na ito ang pinakamababang tagapagpahiwatig ng dami ng mga sangkap na nakakapinsala sa pigura. Kung ikaw ay nasa isang diyeta, kung gayon ang mackerel ay perpekto para sa iyo.
Ang pinakamataba na opsyon ay pinausukang mackerel sa mainit na uling, ang calorie na nilalaman nito ay kasing dami ng 221 kilocalories. At sa steamed mackerel - 171 kilocalories.
Sa pamamagitan ng paraan, kung ang pinirito na mackerel ay nakakabaliw na humihikbi sa iyo, ang calorie na nilalaman ng produkto ay maaaring masira ka ng kaunti - ito ay 175 kilocalories. At ang inihurnong isda ng iba't ibang ito ay naglalaman ng 177 kilocalories.
Kung gusto mo ng mackerel, ang calorie content nito ay hindi dapat magdulot ng takot sa iyo. Pagkatapos ng lahat, dapat mong malaman na bilang karagdagan sa isang malaking bilang ng mga calorie, ang isda na ito ay may maraming mga kapaki-pakinabang na bagay. Halimbawa, mahahalagang macronutrients at micronutrients. Sa mga macronutrients na matatagpuan sa mackerel, calcium, magnesium, sodium, potassium, phosphorus, chlorine, at sulfur ay lalong kapaki-pakinabang. Ang mga elemento ng bakas na naroroon sa mackerel ay kapansin-pansin sa kanilang pagkakaiba-iba. Ito ay iron, at zinc, at yodo, tanso, mangganeso, fluorine, nickel, atbp., na kapaki-pakinabang para sa thyroid gland.
Maraming mga tao ang mga tagahanga, lalo na sa gitna ng edad - sa USSR ito ay isang kahanga-hangang delicacy. Sa pamamagitan ng paraan, mackerel ay napanatili pa rin ang pamagat ng isang mahalagang komersyal na isda. Pagkatapos ng lahat, sa kabila ng katotohanan na ang isda na ito ay may mataas na taba ng nilalaman, marami lamang ang sumasamba sa karne nito, at lalo na malambot at masarap na karne Ang mackerel ay, kung ito ay pinakuluan, nang hindi inilalantad ang isda sa anumang iba pang heat treatment. Ang tanging awa ay na ito ay hindi kasama sa diyeta.
At sa wakas ilang interesanteng kaalaman tungkol sa isang ulam tulad ng mackerel. Ang isdang ito ay kabilang sa parang perch order, ang mackerel family. Malayo ito sa murang uri ng isda, kaya naman ito, na niluto sa kusina, ay isang napakarangal na dekorasyon ng mesa. Ito ay malamang na ang sinuman ay maaaring labanan ang pagnanais na subukan ang isang masarap na piraso. Ang mackerel ay nagsasalita ng iyong kayamanan, ang iyong panlasa. Samakatuwid, kung ikaw ay nalilito at hindi alam kung anong ulam ang ihain sa mesa, magluto ng mackerel sa alinman sa mga pagkakaiba-iba nito at hindi ka mawawala. At pagkatapos nito, maaari mong iwaksi ang mga labis na pounds sa gym, na napakabuti rin para sa kalusugan.
Ang mga katangian ng pinausukang mackerel ay pangunahing nakasalalay sa kung paano ito niluto. Ang mga sumusunod na pamamaraan ay pangunahing ginagamit: mainit at malamig na paninigarilyo, pagbubuhos sa likidong usok. Kung ninanais, ang alinman sa mga pamamaraan ay maaaring isagawa sa bahay. Dapat pansinin kaagad na ang mga benepisyo ng pinausukang mackerel, na ginawa ng kamay, ay magiging mas mataas kaysa sa isang binili. Ito ay maaaring ipaliwanag sa pamamagitan ng katotohanan na ang isang tao ay hindi gagamit ng mga nakakapinsalang sangkap na maaaring makaapekto sa kalusugan.
Ang pinaka-kapaki-pakinabang na mackerel - niluto gamit ang iyong sariling mga kamay
Tulad ng alam mo, ang mga benepisyo ng isda ay mataas, kaya naman inirerekomenda ng mga eksperto ang paggamit nito nang mas madalas. Gayunpaman, ang proseso ng paninigarilyo ay nagdaragdag ng mga calorie, kaya hindi pinapayuhan ng mga nutrisyunista na kainin ang produktong ito sa maraming dami. Gayunpaman, nananatili pa rin ang pagiging kapaki-pakinabang ng delicacy na ito. Ito ay sapat na upang tingnan kung gaano karaming mga positibong katangian ang mayroon itong kumbinsido dito.
Ang mga benepisyo ng pinausukang mackerel:
Bilang karagdagan, ang benepisyo ay nakasalalay sa katotohanan na ang isda, kahit na pinausukan, ay mayaman sa mga bitamina at amino acid. Naglalaman ito ng mga bitamina A, E, D sa mataas na konsentrasyon. Sa mga elemento ng bakas na kinakailangan para sa katawan, mayroong calcium, magnesium, yodo.
Sa pagsasalita tungkol sa kung aling isda ang mas malusog, mainit o malamig na pinausukan, maaari kang magbigay ng isang hindi malabo na sagot. Siyempre, ang produktong inihanda gamit ang malamig na pamamaraan ay may mas positibong katangian. Sa kasong ito, mas maraming bitamina at mineral ang napreserba. Ngunit hindi ito nangangahulugan na ang mainit na pinausukang alumahan ay nagdudulot lamang ng pinsala. Mayroon din itong positibong epekto, ngunit ito ay bahagyang mahina.
Matapos basahin ang tungkol sa kung gaano karaming mga kapaki-pakinabang na katangian ang mackerel, maaari kang magpasya na ito ay ganap na ligtas para sa katawan. Ngunit hindi ito ganoon, mayroon din itong mga negatibong panig. Dapat sabihin kaagad na ang mga pinausukang karne ay hindi inirerekomenda para sa mga taong may hypertension at may mga sakit sa bato, atay at mga organo ng gastrointestinal tract. Gayundin, ang mga ito ay hindi angkop para sa mga taong allergy sa mga produktong isda.
Mapahamak pinausukang produkto ay na ito ay sumisipsip ng mga carcinogens. Upang mabawasan ang kanilang bilang, dapat kang kumain ng mackerel na walang balat, dahil sa bahaging ito na naipon ang mga mapanganib na sangkap. Kung ang likidong usok ay ginamit para sa pagluluto, kung gayon ang produkto ay maaaring maglaman ng nakakalason na phenol, na nakakapinsala sa katawan. Samakatuwid, kung nagluluto ka ng pinausukang karne, kung gayon ito ay kanais-nais sa isang tunay na smokehouse. Sa kasong ito, maglalaman ito ng mas kaunting mga mapanganib na sangkap.
Ito rin ay nagkakahalaga ng pag-alala kung magkano itong produkto mga calorie. Kung madalas kainin ang delicacy na ito, maaari kang tumaba. Ito ay hindi kanais-nais para sa mga nagmamalasakit sa kanilang figure.
Ang calorie na nilalaman ng pinausukang mackerel ay hindi masyadong mataas, ngunit hindi rin mababa. Ang mainit na pinausukang produkto ay may 221 kcal bawat 100 gramo. Well, ang calorie na nilalaman ng malamig na pinausukang mackerel ay 150 kcal bawat 100 g.
Inirerekomenda ng mga Nutritionist na kainin ang delicacy na ito nang hindi hihigit sa 1-2 beses sa isang linggo. Hindi inirerekumenda na kumain ng higit sa 50-70 gramo bawat araw. Kung hindi, ang isang tao ay may panganib na tumaba, pati na rin ang pinsala sa katawan. Upang makakuha ng eksklusibong positibong epekto, hindi ka dapat lumampas sa itinatag na pamantayan.
Ang mackerel ay nailalarawan sa pamamagitan ng mataas na nilalaman ng mga bitamina at mineral. Mayroong maraming mga bitamina ng mga grupo B, E, C, PP, H sa isda, mineral kobalt, kromo, nikel, molibdenum, sink, bakal, fluorine, yodo, kaltsyum, asupre, potasa, posporus, sosa.
Calorie na inihurnong mackerel bawat 100 gramo 194 kcal. Sa isang 100-gramo na paghahatid ng ulam:
Mga hakbang para sa pagluluto ng mackerel na inihurnong sa oven:
Ang calorie na nilalaman ng mackerel na inihurnong sa foil bawat 100 gramo ay depende sa recipe para sa pagluluto ng isda. Sa isang 100-gramo na paghahatid ng ulam na tinalakay sa ibaba, 167 kcal, 17 g ng protina, 10.8 g ng taba, 0.4 g ng carbohydrates.
Mga hakbang sa pagluluto:
Ang calorie na nilalaman ng malamig na pinausukang mackerel bawat 100 gramo ay 151 kcal. Sa 100 g ng produkto:
Ang malamig na pinausukang mackerel ay puspos ng bitamina A, B1, B2, B9, B6, D, PP, C. Ang pampagana na ito ay naglalaman ng maraming calcium, potassium, molibdenum, manganese, cobalt, iron, phosphorus, chlorine, at sodium.
Calorie stewed mackerel bawat 100 gramo 139 kcal. Sa 100 g ng isda 11.2 g ng protina, 10 g ng taba, 1.2 g ng carbohydrates.
Mga hakbang sa paghahanda ng isda:
Calorie pinakuluang mackerel bawat 100 gramo 210 kcal. Bawat 100 gramo ng paghahatid:
Ang pinakuluang isda ay nagpapanatili ng halos lahat ng bitamina at mineral. Naglalaman ito ng mga bitamina ng mga grupo B, A, H, iron, magnesium, zinc, cobalt, potassium, calcium, yodo at maraming iba pang mineral.
Sa kabila ng medyo mataas na calorie na nilalaman, ang pinakuluang mackerel ay inirerekomenda na isama sa diyeta sa panahon ng pagbaba ng timbang at mga diyeta. Ang karne ng naturang produkto ay medyo madaling natutunaw, ito ay kapaki-pakinabang para sa pagpapanatili ng kalusugan ng mga kuko, ngipin, buto, at nervous system.
Ang calorie na nilalaman ng mainit na pinausukang mackerel bawat 100 gramo ay 318 kcal. Sa 100 g ng produkto:
Ang ganitong mga isda ay kapaki-pakinabang para sa pag-iwas sa mga sakit sa vascular at puso, normalizes ang sirkulasyon ng capillary ng dugo. Kasabay nito, ang mga naturang meryenda ay dapat na iwanan sa kaso ng pagpalala ng mga sakit ng atay, pancreas, tiyan, at bituka. Huwag abusuhin ang pinausukang isda kapag pumapayat at sobra sa timbang.
Calorie salted mackerel bawat 100 gramo 195 kcal. Ang 100 g meryenda ay naglalaman ng:
Ang salted mackerel ay may maraming contraindications. Kaya, ang produkto ay dapat na iwanan sa kaso ng mga sakit sa puso, mga daluyan ng dugo, isang pagkahilig sa edema, paglala ng mga sakit ng gastrointestinal tract, nabalisa ang balanse ng tubig-asin. Ang isda ay kontraindikado sa pagbaba ng timbang at sa panahon ng diyeta.
Ang calorie na nilalaman ng pritong mackerel bawat 100 gramo ay 221 kcal. Sa isang 100-gram na paghahatid, 17.1 g ng protina, 16 g ng taba, 1.8 g ng carbohydrates.
Upang maghanda ng isang ulam kailangan mo:
Ang calorie na nilalaman ng steamed mackerel bawat 100 gramo ay 190 kcal. Sa 100 g ng naturang isda:
Ang steam mackerel ay pinagmumulan ng mga fatty acid kapag pumapayat, habang kumakain at para sa pagpapagaling sa panahon ng matinding pisikal at mental na stress. Kasabay nito, ang mataas na taba ng nilalaman ng produkto ay hindi nagpapahintulot ng mackerel na maisama sa diyeta sa panahon ng pagpalala ng mga gastrointestinal na sakit.
Ang mga sumusunod na benepisyo ng mackerel ay kilala:
Ang pinsala ng mackerel ay ipinahayag sa mga kaso kung saan ang isda ay natupok na may mga kontraindikasyon. Ang paggamit ng produkto ay dapat na iwanan sa kaso ng pagpalala ng mga sakit sa tiyan, bituka, atay, gallbladder (ito ay dahil sa ang katunayan na ang mackerel ay may medyo mataas na taba ng nilalaman).
Ang ilang mga tao ay nagkakaroon ng indibidwal na hindi pagpaparaan at mga reaksiyong alerhiya sa mackerel. Maalat na isda ipinagbabawal sa hypertension, cholecystitis, pancreatitis, pagkabigo sa bato.
Sikat, masarap, maganda, mabango, katamtamang mamantika - lahat ito ay tungkol sa pinausukang alumahan. At madali din itong ihanda, kaya ang paninigarilyo ay isang kasiyahan. Basahin ang tungkol sa kung paano inihanda ang malamig na pinausukang mackerel sa bahay.
Kasama sa komposisyon ng produktong ito ang 23.4% na protina at 6.4% na taba (kung saan ang 2% ay mga unsaturated fatty acid).
Ang calorie na nilalaman ng malamig na pinausukang mackerel bawat 100 gramo ng produkto ay 150 kcal.
Ang lahat ng ito ay gumagawa ng mackerel na isang kailangang-kailangan na produkto sa diyeta.
Tulad ng iba pang pinausukang isda, ang mackerel ay may masaganang nilalaman ng mga sustansya. Ito ay mga bitamina A, D, E, B1, B2, mineral tulad ng Ca, K, Mg, Fe, Na.
Isaalang-alang kung ano ang mga benepisyo at pinsala ng isda. Ang balanseng kemikal na komposisyon ng BJU cold smoked mackerel ay may kapaki-pakinabang na epekto sa katawan ng tao. Ang mga protina na naglalaman ng lahat ng mahahalagang amino acid ay nakakatulong upang maibalik ang mga selula at tisyu ng katawan ng tao. Ang mababang-natutunaw na taba, na bahagi ng mackerel, ay mahusay na hinihigop ng katawan at nagbibigay ng sapat na dami ng enerhiya. Ang Omega-3 at 6 na mga fatty acid ay nagpapababa ng mga antas ng kolesterol sa dugo, tumutulong sa paglaban sa atherosclerosis.
Tinutulungan ng mga mineral na palakasin ang mga buto, ngipin, gawing normal ang komposisyon ng dugo. Ang mga bitamina na nakapaloob sa isda ay nagdaragdag ng kaligtasan sa sakit, nagpapanumbalik ng paningin, nagpapataas ng aktibidad ng nervous system.
Ang pinausukang isda ay maaaring makapinsala sa katawan lamang kung mayroong isang predisposisyon sa hypertension, sakit sa bato, edema, mga reaksiyong alerdyi sa produktong ito, at kung mayroong labis na timbang.
Huwag abusuhin ang pinausukang karne. Kung kumain ka ng pinausukang isda nang hindi hihigit sa 1 beses bawat linggo, wala itong magdudulot kundi kasiyahan at benepisyo.
Maaari ding lutuin ang mackerel sa labas ng smokehouse. Magbasa nang higit pa tungkol sa mga tampok ng paninigarilyo ng isda na ito, pati na rin ang mga praktikal na tip sa pagluluto, dito.
Bago manigarilyo ng malamig na pinausukang mackerel sa isang smokehouse, ang isda ay pinoproseso. Kung ang frozen na isda ay binili, pagkatapos ito ay lasaw sa refrigerator sa temperatura na 2-4 ° C para sa halos isang araw, o sa temperatura ng kuwarto para sa mga 4 na oras, o sa tubig sa 15 ° C para sa 2.5 na oras.
Mahalaga! Huwag lasawin ang isda sa microwave, kung hindi, mawawalan ito ng labis na kahalumigmigan, at ang mga pinausukang karne ay magiging tuyo at matigas.
Kapag pinuputol ang mga bangkay, ang tiyan ay pinuputol, ang mga loob ay maingat na tinanggal upang ang gallbladder ay hindi pumutok at ang apdo ay hindi masira ang isda. Ang ulo ay maaaring alisin o pinausukan gamit ang ulo. Sa pangalawang kaso, ang mga hasang ay kinuha. Ang mga bangkay ay lubusang hinugasan, hinuhugasan ang mga namuong dugo, madilim na pelikula, at pagkatapos ay pinatuyo ng mga tuwalya ng papel.
Ang asin ay maaaring tuyo o basa. Ang mackerel ay isang hilaw na materyal na maaaring pahinugin sa pamamagitan ng pag-aasin, na ginagawang mas pinong at kaaya-aya ang lasa nito.
Sa pamamagitan ng dry salting, ang mga bangkay ay pinupunasan ng asin mula sa buntot hanggang sa ulo. Ang asin ay ibinubuhos sa ilalim ng mga takip ng hasang at sa lukab ng tiyan. Para sa 1 kg ng isda para sa pag-aasin, 100-120 g ng asin ang kailangan.
Para sa mackerel, sa halip na asin, maaari kang gumawa ng isang pinaghalong paggamot, na kinabibilangan ng tuyong bawang, tuyong sibuyas, pinaghalong peppers, cloves, dahon ng bay. Kung kinakailangan, sila ay durog, pinagsama sa asin, halo-halong. Bilang karagdagan, para sa mackerel, maaari kang magdagdag ng 25 g ng asukal sa pinaghalong.
Ang isang layer ng asin o isang halo ay ibinuhos sa lalagyan ng paggamot, ang mga bangkay ay inilatag nang mahigpit sa tiyan, pinipindot ang mga ito laban sa isa't isa at iwiwisik ang mga layer ng isda na may pag-aasin. Ang ibabaw ay iwiwisik din sa itaas, pinindot pababa ng isang load. Ang lalagyan na may mackerel ay inilalagay sa refrigerator at inasnan sa loob ng 24-48 na oras. Paminsan-minsan, bawat 6 na oras, ang mga bangkay ay ibinabalik.
Para sa pag-atsara, pagsamahin ang lahat ng mga produkto ayon sa recipe. Ang mga bangkay ay mahusay na pinahiran ng halo sa loob at labas, ilagay sa isang bag at inatsara sa refrigerator nang hindi bababa sa 12 oras.
Magagawa mo ito nang mas madali at magluto ng brine mula sa 1 litro ng tubig at 100 g ng asin. Pagkatapos ng paglamig na may brine, ibuhos ang mga bangkay at asin sa malamig sa loob ng 12-24 na oras sa isang non-oxidizing dish na sarado ang takip.
Pagkatapos ng tuyo o basa na pag-aasin, ang mga bangkay ay hinuhugasan mula sa labis na asin na may malamig na tubig. Kung hindi ito nagawa, pagkatapos ay pagkatapos ng paninigarilyo, ang asin ay maaaring lumabas sa balat. Patuyuin gamit ang mga tuwalya at isabit sa kalye para sa pagpapatuyo sa loob ng hindi bababa sa 12 oras. Ang mga maliliit na spacer na gawa sa kahoy ay ipinasok sa tiyan para sa pagpapatuyo at mahusay na pagproseso ng usok. Iwasan ang direktang sikat ng araw sa produkto at takpan mula sa mga insekto na may gasa.
Mahalaga! Kung ang isda ay hindi sapat na tuyo bago manigarilyo, pagkatapos ay sa panahon ng pagproseso ang usok ay mananatili sa ibabaw ng balat - ang pinausukang karne ay magiging mapait sa lasa.
Pinakamainam na manigarilyo ng malamig na pinausukang mackerel sa isang smokehouse.
Para dito, ang kahoy ay inihanda nang maaga. Pinipili nila ang beech, aspen, maple, alder para sa paninigarilyo. Maaari kang gumawa ng halo sa pamamagitan ng pagdaragdag ng mga sanga ng ubas, mga puno ng mansanas, mga aprikot, mga seresa sa mga chips ng kahoy.
Mahalaga! Ang mga chips ay binasa ng tubig upang maiwasan ang pag-aapoy nito sa panahon ng proseso ng pagluluto.
Maaari kang magluto ng cold-smoked mackerel sa bahay sa isang smokehouse na may generator ng usok. Ang aparato ay compact at madaling gamitin. Ang sawdust o wood chips ay inilalagay sa smoke generator housing.
Ang isda ay pinili sa parehong laki upang maabot nito ang pagiging handa sa parehong oras. Maaaring ilagay ang mga bangkay sa processing chamber nang pahalang sa mga rehas o patayo sa pamamagitan ng pagsasabit sa mga kawit. Ang mga grates ay pre-coated na may pinong langis ng gulay upang ang mga produkto ay hindi dumikit. Ang mga bangkay ay inilatag pabalik sa pagitan ng 1 cm o higit pa upang ang isda ay pinausukan nang pantay-pantay mula sa lahat ng panig. Ang silid ay natatakpan ng takip. Upang simulan ang paninigarilyo, i-on ang compressor, papagsiklabin ang kahoy. Sa hindi kumpletong pagkasunog ng mga chips ng kahoy, ang usok ay nabuo, na itinuro sa pamamagitan ng tsimenea sa silid. Ang mackerel ay naproseso at nagiging makatas, katamtamang siksik, magandang gintong kulay.
Kapag gumagamit ng isang kumbensyonal na do-it-yourself smokehouse, ang mga produkto ay inilalagay sa isang silid ilang metro ang layo mula sa firebox. Sa isang firebox kung saan ang apoy ay nag-aapoy, ang silid ay konektado sa pamamagitan ng isang tubo (karaniwan ay 8-10 metro). Ginagampanan niya ang papel ng isang tsimenea. Kung mas mahaba ang tubo, mas mababa ang temperatura ng usok na pumapasok sa silid ng paggamot. Ang prinsipyo ng paninigarilyo ay kapareho ng kapag gumagamit ng isang generator ng usok.
Para sa paninigarilyo ng mackerel sa bahay, maaari mong gamitin ang grill. Matatagpuan ang kawili-wiling impormasyon kung paano ito gagawin.
Ang mackerel ay pinausukan sa temperatura ng usok na 20-25 ° C, na kinokontrol ng isang thermometer. Sa pagtatapos ng paninigarilyo, ang antas ay tumaas sa 30-35 ° C.
Ang oras ng pagluluto ay depende sa laki, taba ng nilalaman, masa ng mga semi-tapos na produkto, temperatura ng usok at mga saklaw mula 8-10 oras hanggang 2 araw.
Mahalaga! Kung mas mababa ang temperatura ng paninigarilyo, mas mahaba ang usok ng isda.
Hindi ito ang katapusan ng proseso ng pagluluto. Ang mga bangkay ay inilabas mula sa smokehouse, isinasabit sa kalye upang maranasan ang matalim na amoy ng usok at upang ang mga produkto ng paninigarilyo ay tumagos sa mga panloob na layer ng karne.
Ang mackerel ay maaaring usok ng mainit. Ito ay mas madali at tumatagal ng mas kaunting oras. basahin dito.
Maaari kang gumawa ng malamig na pinausukang mackerel sa bahay kapwa sa isang smokehouse at walang espesyal na kagamitan. Ang pinakamadaling opsyon ay ang paggamit ng Liquid Smoke.
Ang mackerel ay pinoproseso sa pamamagitan ng pag-alis ng kaliskis, lamang-loob, ulo, palikpik. Banlawan sa malamig na tubig, tuyo. Ang mga bangkay ay binasa ng likidong usok, pinahiran ng asin, pampalasa para sa isda, paminta. Ilagay sa isang lalagyan at ilagay sa refrigerator upang ang mga layer ng karne ay mas mahusay na inasnan para sa isang araw. Tuwing 5-6 na oras, ang mackerel ay binaligtad upang ito ay puspos ng asin at pampalasa nang pantay-pantay.
Pagkatapos ng asin, ang mga bangkay ay hugasan, pinatuyo ng mga tuwalya ng papel at pinatuyo sa hangin sa loob ng 2-3 oras.
Maaari kang magluto ng pinausukang karne sa isang air grill. Ang mga semi-tapos na produkto ay inilalagay sa isang wire rack. Isara ang apparatus na may takip, itakda ang temperatura sa 180 ° C at dalhin sa pagiging handa ng halos kalahating oras.
Kung walang air grill, maaari itong mapalitan ng isang maginoo na oven. Ang mga isda na inihanda na may likidong usok ay inihurnong sa temperatura na 180-200 ° C hanggang sa ginintuang kayumanggi at lumambot ng halos kalahating oras.
Maaari mong kainin ang isdang ito sa mainit at malamig.
Para sa paninigarilyo na walang usok, maaari kang gumamit ng isang mabagal na kusinilya. mababasa mo dito.
Ang mga pinausukang produkto ay dapat na naka-imbak sa isang refrigerator o freezer sa isang relatibong halumigmig na 75-85%. Ang buhay ng istante ay direktang nakasalalay sa rehimen ng temperatura at ito ay:
Ang frozen cold-smoked fish ay dapat na dahan-dahang lasawin sa refrigerator bago gamitin. Kung mabilis na na-defrost, mawawala ito natatanging katangian, magiging matubig, maluwag.
Ang pagkakapare-pareho ng mackerel na lumalabag sa teknolohiya ng pagluluto ay maaaring masyadong pinakuluan. Ang ganitong depekto ay nakuha kung ang temperatura ng paninigarilyo ay lumampas sa 40 ° C. Ang laman ng naturang isda ay lumalambot, nahuhulog na parang sinigang.
Sa hindi tamang pag-defrost ng mga frozen na pinausukang karne (sa microwave, oven), ang pulp ay maaari ding lumambot, mawalan ng pagkalastiko. Ang ganitong depekto ay maaaring nasa double-frozen na isda. Ito ay lasaw, hindi ginamit at nagyelo sa pangalawang pagkakataon.
Ang pinaka-mapanganib ay ang pagkasira ng isda. Kung ang pinausukang isda ay nagsimulang lumala, ang uhog ay lumitaw sa ibabaw, ang amoy ay naging hindi kanais-nais, hindi pangkaraniwan. pinausukang isda, at ang pulp ay nagsimulang malaglag, pagkatapos ay kailangan mong itapon ito kaagad. Ang paggamit ng mga naturang produkto ay maaaring humantong sa matinding pagkalason.
Upang maiwasan ang gayong mga depekto, dapat mong sundin ang mga patakaran:
Ang pinausukang alumahan ay inihahain bilang malamig na pampagana, maghanda ng mga sandwich, salad kasama nito.
Sa aming site ay makakahanap ka ng maraming pagkain gamit ang pinausukang mackerel. Basahin ang tungkol sa kung paano lutuin dito.
Ito ay lumiliko na maaari ka ring magluto ng pinausukang mackerel. Tiyak na magiging interesado kang malaman kung paano inihanda ang hindi pangkaraniwang ulam na ito!
Kaya, ang malamig na pinausukang mackerel ay nakuha sa bahay na napakasarap, mabango. Ito ay angkop para sa parehong weekday dinners at talahanayan ng bakasyon. Magluto ng pinausukang karne ng isda kasama ang iyong pamilya at mga kaibigan, idagdag ang iyong sariling "sarap" sa paghahanda. Masiyahan sa iyong pagkain!
Mackerel, mackerel ay mas pamilyar sa amin - ito ay isang isda sa dagat, ang karne na kung saan ay may mahusay na lasa. Dahil sa katotohanan na ito ay medyo marami, nakatira sa mga shoals at mahusay na mga breed, ito ay mabibili sa halos anumang tindahan sa isang abot-kayang presyo. Ngunit kakaunti ang nakakaalam tungkol sa mga kapaki-pakinabang na katangian ng buhay-dagat na ito.
Magsimula tayo sa katotohanan na ang calorie na nilalaman ng sariwang mackerel ay 191 kcal bawat 100 g. produkto. Depende sa uri ng paghahanda, ang figure na ito ay nag-iiba. Ngunit ang lasa ay nananatiling mahusay. At bukod pa, ang karne ng isda na ito ay naglalaman ng maraming kapaki-pakinabang na sangkap:
Bilang karagdagan, ang komposisyon ay naglalaman ng mga mahahalagang amino acid na kinakailangan para sa katawan ng tao para sa normal na paggana. At maliban sa marine fish hindi mo sila mahahanap kahit saan pa. Kaya't maghanap tayo ng mga recipe para sa masarap at malusog na mackerel dish, habang hindi nakakalimutan ang kanilang calorie na nilalaman.
Ang calorie na nilalaman ng magaan na inasnan na mackerel ay interesado sa amin una sa lahat, dahil ang gayong isda ay hindi kailangang lutuin. Ito ay sapat na upang pakuluan ang mga gulay para sa isang side dish at i-cut ito, pampalasa na may mga damo. At voila, handa na ang hapunan. Ito ay napaka-maginhawa para sa mga palaging abala at hindi maaaring gumugol ng maraming oras sa kalan.
Ngunit ang hapunan ay "nag-oobliga" na malaman kung gaano karaming mga calorie ang nasa bahagyang inasnan na mackerel. Pagkatapos ng lahat, ito ay ang hapunan na "nagbabawas ng labis na sentimetro at kilo" sa mga pinaka-hindi naaangkop na lugar ng ating katawan.
Upang malaman kung gaano karaming mga calorie ang nasa salted mackerel, kailangan mong isaalang-alang ang ilang higit pang mga kadahilanan. Dahil ang asin at tubig ay walang calories, pagkatapos ay may karaniwang pag-aasin, ang calorie na nilalaman ng magaan na inasnan na mackerel ay magiging 150-160 kcal. Kapag ang asukal ay idinagdag sa brine, ang figure na ito ay tataas sa 170-180 kcal, at kapag ang langis ng gulay ay idinagdag din. ang halaga ng enerhiya ang mga pagkain ay magiging 190-220 kcal.
Isa ito sa pinaka mga simpleng paraan naghahain ng isda sa mesa. Pinakuluang patatas, tinadtad na litsugas at mackerel - at voila, handa na ang hapunan. Ngunit maaari kang kumuha ng parehong masarap na isda sa halip na maalat. Bago iyon, alamin natin kung gaano karaming mga calorie ang nasa pinausukang mackerel.
Ang calorie na nilalaman ng pinausukang mackerel ay mag-iiba din depende sa paraan ng paninigarilyo. At ang mga ito ay pinoproseso sa isang mainit at malamig na paraan. Samakatuwid, kung gaano karaming mga calorie ang nasa malamig na pinausukang mackerel ay maaaring kalkulahin nang napakasimple, dahil ang pag-atsara lamang ang gumaganap ng isang papel, walang paggamot sa init tulad nito. Ang calorie na nilalaman ng malamig na pinausukang mackerel ay 180 kcal.
Ngayon ay kailangan mong kalkulahin kung gaano karaming mga calorie ang nasa mainit na pinausukang mackerel. Pagkatapos ng lahat, ang mainit na usok ay heat treatment na, na nagbibigay ng mga epekto nito. Ang calorie na nilalaman ng mainit na pinausukang mackerel ay 270-300 kcal.
Ang mackerel ay ibinebenta sa mga tindahan sa anyo ng pinalamig o nagyelo na mga bangkay. Mula sa gayong "semi-finished na produkto" madali kang magluto ng napakasarap at malusog na ulam. At ang oras ng pagluluto ay medyo maikli.
Una sa lahat, alamin kung gaano karaming mga calorie ang nasa pinakuluang mackerel. Pagkatapos ng lahat, ang gayong ulam ay ang pinakamadaling ihanda at angkop para sa pagkain ng diyeta dahil sa kagaanan nito, kakulangan ng taba at pagpapanatili ng lahat ng mga kapaki-pakinabang na elemento. Ang calorie na nilalaman ng pinakuluang mackerel ay 140-150 kcal.
Ang isa pang sikat na paraan ng pagluluto, at kahit na sa liwanag ng paglitaw ng mga bagong gadget sa kusina, ay steaming. Gaano karaming mga calorie sa steamed mackerel ang magiging interes ng mga tagahanga masustansyang pagkain. Sagot namin, ang calorie content ng steamed mackerel ay 190 kcal.
Una sa lahat, alamin natin kung gaano karaming mga calorie ang nasa mackerel na inihurnong sa oven. Ang pamamaraang ito ay simple at hindi nangangailangan ng karagdagang mga aparato. Kailangan mo lamang i-marinate ang isda at ilagay ito sa oven. Ang calorie na nilalaman ng mackerel na inihurnong sa oven ay 220-230 kcal.
Ngunit may isa pang recipe - pagluluto sa foil. Ilang calories ang nasa mackerel na inihurnong sa foil? Pinilit na sirain ang mga gourmet na nagdidiyeta, ang calorie na nilalaman ng mackerel na inihurnong sa foil ay mas mataas at umaabot sa 293 kcal. Ngunit mayroong higit na benepisyo sa gayong ulam, dahil ang malusog na langis ng isda, na nilalaman sa maliit na halaga sa isda na ito, ay lahat ay napanatili sa pagluluto.
Ang mga isda sa dagat ay dapat na nasa mesa nang hindi bababa sa isang beses sa isang linggo - ito ang payo ng mga nutrisyunista. Pagkatapos ay maiiwasan mo ang maraming problema sa kalusugan at pagtunaw.
