Ang Moussaka na may minced meat ay isang tanda ng Mediterranean cuisine. Walang nakakaalam ng eksaktong kasaysayan ng ulam na ito, ito ay inihanda sa maraming mga bansa, at mayroong maraming mga pagpipilian sa pagluluto tulad ng may mga bansa mismo. Sa Greece, ang mga talong ay idinagdag sa karne, ang mga kamatis ay inaalok sa bersyon ng Serbian, at patatas sa Bulgaria. Sa mga bansang Arabo, ang ulam ay inihahain bilang isang malamig na salad na may mga kamatis at talong. Sa pamamagitan ng paraan, ang pinagmulan ng salitang "moussaka" (accent sa huling pantig) ay Arabic, at ito ay nangangahulugang "pinalamig".
Iminumungkahi ko na pamilyar ka sa recipe para sa Greek moussaka, na minamahal ng lahat ng mga turista. Sa Greece, ang moussaka ay hinahain kapwa sa murang mga cafe at sa mga mararangyang restaurant. Ngunit upang subukan ang masarap na kaserol na ito, hindi na kailangang pumunta sa isang lugar, ang iminungkahing recipe na may larawan ay mas malapit hangga't maaari sa klasikong Griyego at madaling magamit sa bahay. Para sa pagluluto, kakailanganin mo ng talong, ilang patatas, tinadtad na tupa at isang tradisyonal na pagpuno - Bechamel sauce. At siyempre, halos walang Greek dish ang kumpleto nang walang keso at langis ng oliba. Ang mga gulay para sa mga casserole ay maaaring pre-fried o inihurnong sa oven - gawin ang gusto mo. Sa unang bersyon, ang langis ng oliba ay ginagamit upang mag-lubricate ng kawali, sa pangalawa - mga gulay.
Ang langis ng oliba ay isang tunay na produktong Greek. Ang unang pinindot na langis ay ang pinaka-kapaki-pakinabang, naglalaman ito ng maraming fatty acid (oleic, omega 3 at 9), bitamina A, D, E, K. Ito ay pinaniniwalaan na ang naturang langis ay hindi ginagamit para sa Pagprito, dahil ang lahat ng mga benepisyo mawala sa ilalim ng impluwensya ng mataas na temperatura. Ngunit salungat sa pangkalahatang opinyon, maraming mga chef ng Italyano, Griyego, Pranses ang nagprito ng eksklusibo dito. Mayroong isang paraan upang mapanatili ang pinakamataas na benepisyo ng langis ng oliba: magprito ng pagkain sa mahina hanggang katamtamang init. Kung ang langis ay nagsimulang magsunog at umusok, ang temperatura ay nalampasan. Maaari ka ring maghurno ng mga gulay sa oven - tiyak na hindi masusunog ang langis doon, maliban kung, siyempre, nagtakda ka ng timer.
Ang Greek moussaka ay malabo na kahawig ng Italian lasagna, kung saan matatagpuan ang recipe. Sa halip na kuwarta lamang, ginagamit ang isang layer ng gulay. Sa una, ang recipe ng Greek ay nagsasangkot lamang ng talong, ngunit ang mga modernong pagbabago nito ay nagpapahintulot sa pagdaragdag ng mga patatas at zucchini. Ang Greek casserole na may talong at patatas ay napaka-kasiya-siya at medyo namumukod-tangi sa mga low-calorie na pagkaing Mediterranean. Ayon sa tradisyon, ito ay inihanda gamit ang tinadtad na tupa, ngunit lumalabas din itong medyo malasa at makatas kasama ng baboy at baka. Maaari mo ring subukan ang tinadtad na pabo o manok kung kailangan mong bawasan ang taba ng ulam. Ano pa ang nagpapasaya sa kaserol? Ito ay red wine, na idinagdag sa panahon ng proseso ng stewing meat. Ang isang espesyal na lasa ng Mediterranean ay ibinibigay sa ulam ng karne sa pamamagitan ng cinnamon stick at mint. Paano magluto ng makatas at masarap na moussaka hakbang-hakbang? Pagbabahagi ng recipe!
Mga sangkap:
para sa moussaka:
para sa sarsa ng bechamel:
1. Gupitin ang hinugasang talong sa mga bilog na halos kalahating sentimetro ang kapal.
2. Asin at mag-iwan ng 20-30 minuto, upang ang mga piraso ay naglalabas ng juice, kung saan ang lahat ng kapaitan ay lumalabas sa talong.
3. Gupitin ang mga patatas sa mga bilog na halos kapareho ng kapal ng talong.
4. Ilagay ang mga patatas sa isang baking sheet na natatakpan ng baking paper, bahagyang iwisik ang langis ng oliba at maghurno ng 20 minuto sa 200 degrees. Dapat itong maging malambot at kayumanggi nang kaunti sa itaas.
5. Gumagawa kami ng mga hiwa sa balat ng mga kamatis upang mas madaling alisin ito.
6. Ibuhos ang kumukulong tubig sa mga kamatis at iwanan ng 5 minuto.
7. Samantala, tadtarin ng makinis ang sibuyas.
Tip: Para hindi umiyak habang naghihiwa, nguya ng isang bagay o banlawan ng malamig na tubig ang iyong kutsilyo.
8. Ilagay ang sibuyas sa kawali na may pinainitang olive oil at igisa hanggang kalahating luto.
9. Ikalat ang tinadtad na karne sa sibuyas at basagin ito ng spatula, pagkatapos ay ihalo sa sibuyas.
10. Maaari mo nang balatan ang balat mula sa mga kamatis. Gupitin ang mga prutas sa maliliit na cubes.
11. Nasamsam ang tinadtad na karne, nagsimulang lumabas ang katas ng karne.
12. Panahon na upang idagdag ang mga kamatis sa tinadtad na karne.
13. Ibuhos sa red wine.
14. Magdagdag ng mga pampalasa: mint at cinnamon stick.
15. Magdagdag ng tubig at kumulo sa mahinang apoy.
16. Hugasan namin ang talong at pinipiga ang juice, tuyo ito ng mga tuwalya ng papel.
17. Nagluluto din kami ng mga talong hanggang malambot (mga 20 minuto), nagsisipilyo ng kaunting olive oil sa ibabaw.
18. Hindi kumpleto ang isang moussaka kung walang Bechamel sauce. Kapansin-pansin, ang pinagmulan ng punan ay hindi Griyego, ngunit Pranses! Ang paghahanda ng sarsa ay inilarawan nang detalyado. Kaya, matunaw ang kalahati ng mantikilya sa mababang init, ibuhos ang harina at ihalo kaagad. Ngayon ibuhos ang mainit na gatas sa maliliit na bahagi, nang walang tigil na pukawin. Asin at paminta, ihalo at lutuin pagkatapos kumukulo ng isa pang 2-3 minuto. Ngayon patayin ang apoy, ilagay ang natitirang langis at takpan ang kawali na may takip hanggang sa ganap itong matunaw. Handa na si Bechamel. Medyo magpapalapot ito habang lumalamig.
19. Ang kalahati ng likido mula sa kawali ay sumingaw, ang tinadtad na karne ay nanatili sa sarsa. Maaari kang makakuha ng isang cinnamon stick (nagawa na nito ang paraan), magdagdag ng kinatas na bawang, ihalo at alisin ang kawali mula sa kalan.
20. Kuskusin ang mozzarella sa isang pinong kudkuran.
21. Nagsisimula kaming mangolekta ng moussaka na may patatas at talong. Grasa ang ilalim ng molde ng bechamel sauce.
22. Maglagay ng isang layer ng talong sa anyo, ayusin ang mga bilog nang mahigpit sa bawat isa.
23. Ilagay ang tinadtad na karne sa ibabaw.
24. Budburan ng kaunting keso.
25. Ikalat ang patatas at takpan ng sarsa.
26. Ang susunod na layer ay minced meat muli.
27. At budburan muli ng keso.
28. Ikalat ang natitirang talong.
29. Ibuhos ang lahat ng natitirang sauce at mozzarella. Naglalagay kami ng moussaka na may talong sa isang heated oven at maghurno sa 180 degrees sa loob ng 40 minuto.
30. Ang moussaka ay inihurnong, ang keso ay maganda ang kayumanggi. Maaari mong palamutihan ang Greek casserole na may isang sprig ng mint at ihain. Masiyahan sa iyong pagkain!
Ang sikat na Greek casserole moussaka nanalo sa puso ng hindi lamang ng mga Greek, kundi pati na rin ng mga gourmet sa buong mundo. Sa katunayan, sa Griyego, ang salitang μουσακάς ay parang musakAs - na may impit sa huling pantig - ito ay panlalaking pangngalan. Ngunit ang nabagong anyo nito ay matatag na pumasok at nag-ugat sa wikang Ruso. Ang salita mismo, kasama ang orihinal na bersyon ng ulam, ay Arabic. Ito ay isang salad ng pritong gulay na may mga pampalasa. Mula sa mga Arabo, ang salad at ang salita ay napunta sa mga lutuin ng mga taong Balkan at Mediterranean na may ilang mga pagbabago at mga karagdagan.
Ang ulam ay malamig (ang musaqqa ay nangangahulugang "pinalamig" sa Arabic) hanggang sa namagitan ang mga Griyego noong unang bahagi ng ikadalawampu siglo. Sa halip, ang isang Griyego ay si Nicholas Tselementes, na naaalala at pinarangalan ng nagpapasalamat na mga kababayan hanggang ngayon. Bilang isang propesyonal na chef, nagpasya si Nicholas na pagsamahin ang isang oriental salad na may karne, at ibuhos ang lahat ng ito sa French Bechamel sauce. At ito ay naging isang mahusay na kaserol!
Iyon ang dahilan kung bakit ang Greek moussaka ay maihahambing sa mga katapat nito mula sa iba pang mga lutuin ng mundo. Ang karagdagang tampok nito ay ang mga produkto ay inilatag sa mga layer. Ang klasikong recipe ng moussaka ay kinakailangang naglalaman ng talong, pinong tinadtad na karne ng tupa at Bechamel sauce. Ang French sauce ay tumitigas at nagiging ginintuang kayumanggi sa panahon ng pagluluto, na nagbibigay sa ulam ng isang pampagana na hitsura. Ang mga Griyegong maybahay ay umakma sa mga klasiko ng kanilang sariling mga espesyal na lihim, pagdaragdag ng isang layer ng pinakuluang patatas, o isang layer ng pritong zucchini, o parehong mga layer na magkasama.
Pangunahing kurso ng ulam
Pagkaing Griyego
Oras ng paghahanda 1 oras
Oras para sa paghahanda 1 oras
Kabuuang oras 2 oras
Naghahain ng 6 na servings
Hugasan ang talong, putulin ang mga tangkay at gupitin sa isang matalim na kutsilyo, mga isang sentimetro ang kapal. Ilagay ang mga ito sa isang board, asin at hayaang tumayo hanggang sa masakop sila ng kahalumigmigan - mga dalawampu't tatlumpung minuto. Ang pamamaraang ito ay kinakailangan upang ang kapaitan ay lumabas sa kanila. Habang nakatayo ang mga talong, maaari mong ilagay ang oven upang magpainit hanggang 200 degrees at gawin ang pagpuno ng karne.
Balatan at gupitin ang sibuyas. Mag-init ng kaunting olive oil sa isang kawali (maaari kang kumuha ng mantika ng mirasol) at magdagdag ng sibuyas doon. Kapag ito ay browned, ilagay ang tinadtad na karne sa isang kawali at iprito ng kaunti. Kung sa halip na tinadtad na karne gumamit ka ng mababang taba, pinong tinadtad na tupa na may kutsilyo, pagkatapos ay maaari kang makakuha ng mas malapit hangga't maaari sa orihinal. Ibuhos ang tubig na kumukulo sa mga kamatis at alisin ang balat mula sa kanila. Pagkatapos ay kuskusin ang mga ito sa isang magaspang na kudkuran (o kumuha ng yari na tomato puree) at idagdag sa tinadtad na karne na may mga sibuyas. Minsan ang mga Greek ay nagdaragdag ng ilang tuyong puting alak, ngunit hindi ito kinakailangan. Pakuluan sa mahinang apoy.
Habang inihahanda ang pagpuno ng karne, at ang mga eggplants ay nag-aalis ng kapaitan, kailangan mong ihanda ang gadgad na keso. Ito ay kapaki-pakinabang para sa bechamel sauce at para sa ulam mismo. Gumagamit ang mga Greek ng matigas at maalat na keso para sa moussaka - kefalotiri, ngunit maaari kang kumuha ng anumang matapang na keso tulad ng parmesan. Kuskusin ito sa isang magaspang na kudkuran at hatiin sa tatlong pantay na bahagi. Ang unang bahagi ay mapupunta sa sarsa, ang pangalawa - pagkatapos ng layer ng talong, at ang pangatlo ay magagamit upang iwiwisik ang ulam sa itaas.
Kapag halos handa na ang tinadtad na karne, maaari kang magdagdag ng tinadtad na bawang at pampalasa. Ang nutmeg ay idinagdag nang kaunti, sa dulo ng isang kutsilyo, at marjoram - halos isang-kapat ng isang kutsarita. Asin, paminta nang bahagya at kumulo, paminsan-minsang pagpapakilos hanggang sa tuluyang kumulo ang likido.
Alisin ang kahalumigmigan mula sa talong gamit ang isang tuwalya ng papel. Maaari mong bahagyang grasa ang mga ito sa magkabilang panig ng langis ng oliba gamit ang isang brush sa pagluluto. Pagkatapos ay maingat na ilagay sa isang wire rack at ilagay sa oven sa loob ng 3-5 minuto. Maaari kang maglagay ng mga eggplants sa isang baking sheet, na dati nang inilatag ang baking paper, ngunit pagkatapos ay maghurno ng hindi hihigit sa 3 minuto, at pagkatapos ay i-on ang mga ito at maghurno para sa isa pang 2-3 minuto hanggang sa bahagyang mamula. Maaari kang magprito ng mga talong sa isang kawali, ngunit pagkatapos ay dapat mong tiyak na pawiin ang labis na mantika gamit ang isang tuwalya ng papel. Ang prosesong ito ay magtatagal nang kaunti.
Grasa ang isang malalim na baking dish na may langis (parehong olive at cream ay maaaring gamitin). Kung ang form ay walang non-stick coating, mas mainam na iwisik ito ng mga breadcrumb upang ang kaserol ay hindi masunog o dumikit. Dahan-dahang ilatag ang mga eggplants bilang unang layer upang hindi makita ang ilalim at budburan ng gadgad na keso. Pagkatapos ay ilatag ang pagpuno ng karne bilang pangalawang layer at ihanay. Ibuhos ang bechamel sauce sa ikatlong layer. Ikalat ito nang pantay-pantay sa buong ibabaw at iwiwisik ang natitirang gadgad na keso sa ibabaw. Ipadala sa oven at maghurno sa 180 degrees sa loob ng 45 minuto.
Kapag tapos na, alisin mula sa oven at hayaang lumamig ng 20 minuto. Upang maihain ang moussaka nang mainit, kailangan ng oras para lumapot ng kaunti ang sarsa - kung hindi, hindi ito maputol nang maayos.
Ang bilang ng mga layer ay maaaring tumaas sa pamamagitan ng pagdaragdag ng isang layer ng pinakuluang patatas, gupitin sa mga bilog at / o pritong zucchini, gupitin sa parehong paraan tulad ng talong. Minsan ginagamit ang zucchini sa halip na talong. Maipapayo na iwisik ang bawat bagong layer na may gadgad na keso.
Inihahain ang Moussaka kapwa mainit at malamig bilang isang malayang ulam. Ang puting Greek wine na Retsina ay perpekto para dito.
Masiyahan sa iyong pagkain! Καλή σας όρεξη!
Oras ng paghahanda: 1 oras 20 minuto (kabilang ang oras ng pagluluto)
Gastos ng 4 na servings: 363 rubles
Gastos ng 1 paghahatid: 91 rubles
Talong 2pcs (400g) - 28 rubles
Sibuyas 1/2pc - 2 rubles
Langis ng gulay 30ml - 3 rubles
Bawang 2 cloves - 1 ruble
Minced turkey 500g - 180 rubles
Asin, paminta sa panlasa
Pinatuyong oregano 5g - 5 rubles
Sarsa "Bechamel":
Mantikilya 50g - 33 rubles
Flour 50g - 4 rubles
Tomato paste 30g - 6 rubles
Gatas 600ml - 42 rubles
Nutmeg 3g (mula sa isang buong nut) - 8 rubles
Asin sa panlasa
Patatas 3pcs (300g) - 6 rubles
Mga kamatis 2pcs (150g) - 12 rubles
Matigas na keso 50g - 33 rubles
Mga sariwang damo (melissa, oregano, basil) para sa paghahatid
Sarsa "Bechamel":
Ang mga sinaunang at walang hanggang kabataang Hellas ay hindi lamang bukas-palad na ibinabahagi sa mga bisita nito ang mayaman at kakaibang kasaysayan, magagandang tanawin, magagandang resort, magandang kalikasan at mabuting pakikitungo ng mga naninirahan, kundi pati na rin ang mga panlasa at aroma ng mga pambansang pagkain nito.
At lahat ng narito ay nangangarap na makabalik kahit man lang sa maikling panahon upang muling tamasahin ang kakaibang kagandahan ng kahanga-hangang bansang ito at ang kahanga-hangang "piyesta ng panlasa" ng lutuing Greek.
Sama-sama tayong makiisa sa kapistahan ng panlasa habang tinutuklasan natin ang kasaysayan ng sikat na pagkaing Greek at kung paano ito inihanda.
Ano ang moussaka?
Ang Moussaka (diin sa huling pantig) ay isang kaserol ng talong at tupa, kung minsan ay giniling na karne ng baka, baboy o manok, na nilagyan ng makapal na patong ng béchamel sauce, na nagiging matigas at ginintuang kulay habang niluluto.
Hindi ko akalain na sinubukan ni Socrates o Demosthenes ang moussaka. Hindi ito inihain sa sinaunang Athens o sa maluwalhating Sparta. At hindi siya maaaring lumitaw sa mga sinaunang panahon. Gayunpaman, ang ulam na ito ay may sariling kawili-wiling kasaysayan..
Ang mga pangunahing bahagi nito - mga talong, na dumaan sa kanilang paikot-ikot na landas mula sa Silangang India hanggang sa sinaunang Tsina, at sa parehong oras sa Gitnang Asya at Ehipto, lamang sa XIII na siglo ay nagmula sa mga bansang Arabo sa Italya, at pagkatapos ay sa Espanya at Greece.
Ang mga Europeo ay hindi kumain ng mga ito sa loob ng mahabang panahon, sa pag-aakalang ito ay lason. Ang mga Greek ay nagsimulang magtanim at kumain ng talong lamang sa pagtatapos ng ika-19 na siglo. Ang pangalang "moussaka" mismo ay unang natagpuan sa isang lumang Arabic na libro noong ikalabintatlong siglo na kilala bilang Baghdad Cookbook.
Ngunit ang paraan ng paghahanda ng sinaunang Arabic moussaka ay may kaunting pagkakahawig sa Griyego, tulad ng mga culinary recipe ng mga pinggan sa ilalim ng magkaparehong pangalan, na inihanda sa Libya, Turkey at Moldova, ay hindi katulad nito.
naging Ang Moussaka ay ang culinary hallmark ng Greece, na labis na minamahal ng mga gourmet sa maraming bansa sa mundo, ay naimbento ng sikat na chef na si Nikos Tselemendis sa simula ng ikadalawampu siglo.
Ang sikat na Greek culinary specialist ay nag-aral ng kanyang sining sa Vienna, at pagkatapos, bumalik sa Greece, ay nagtrabaho bilang isang lutuin sa iba't ibang mga dayuhang embahada.
Noong 1919, siya ay naging pangkalahatang direktor ng malaking Ermis Hotel, ngunit sa parehong taon, iniwan ang prestihiyosong post na ito sa hindi kilalang dahilan, umalis siya patungong Amerika.
Doon siya nagtrabaho sa marami sa mga sikat at pinakamahal na American restaurant, habang nagtapos sa tatlong specialty: cook, confectioner at nutritionist.
Pagbalik sa Greece noong 1932, itinatag ni Nikos ang isang maliit na pastry school at sa parehong oras ay nagsulat ng isang cookbook kung saan inilathala niya ang kanyang sariling mga recipe. Mabilis na naging sikat ang cookbook at na-print muli ng 15 beses sa isang dekada.
Hanggang ngayon, ito ang desktop para sa maraming sikat na Greek chef.
Tulad ng ipinaliwanag mismo ni Tselemendis, sa kanyang mga culinary creations gusto niyang pagsamahin ang mga tradisyunal na produkto ng Greek sa pinakamahusay na mga imbensyon ng masarap na lutuing European, kung saan siya ay isang masigasig na tagahanga.
Matagumpay itong nagawa sa moussaka!
Mula sa kumbinasyon ng mga gulay at tupa na pamilyar sa bawat magsasaka ng Griyego na may French bechamel sauce, ang Greek moussaka ay talagang naging isang obra maestra sa pagluluto sa mundo at nakakuha ng napakalawak na katanyagan, una sa mga Griyego mismo, at pagkatapos ay sa mundo.
Kahit mga dalawa o tatlong dekada na ang nakalipas, halos walang alam ang mundo tungkol sa lutuing Greek.
Mayroong isang tiyak na stereotype na ang lutuing Griyego ay napaka-simpleng mga pagkaing walang anumang mga frills, at ang mga chef ng Greek ay naghahanda sa kanila ayon sa mga recipe ng kanilang mga lola o tiyahin - ang mga pagkaing ito ay tiyak na hindi magugulat sa mga gourmets sa kanilang pagkakaiba-iba at panlasa.
Isipin mo na lang, isang simpleng Greek moussaka, bakit magugulat?
Gayunpaman, magbibigay ako ng ilang mga halimbawa ng hindi kapani-paniwalang katanyagan ng mga pagkaing Greek..
Batang Griyego Chef Nikos Karvelas Si , na kasalukuyang naninirahan sa New York, ay nagbukas ng kanyang family restaurant doon, na naging isang napaka-sunod sa moda na establisimyento sa mga pinaka-sopistikado at mamahaling restaurant sa America.
Ito ay binisita ng maraming mga kilalang tao sa mundo tulad ni Chris Cornell - ang bokalista ng Soundgarden, ang sikat na mang-aawit na si Rihanna, David Blaine - ang sikat na salamangkero at mago, ang Brazilian na hari ng football na si Pele, ang pop diva na si Madonna at marami pang iba.
Tulad ng alam mo, ang mga bituin sa mundo ay napaka-kapritsoso sa pagpili ng mga produkto. Halimbawa, si Madonna ay hindi kumakain ng karne, ngunit isda o pagkaing-dagat lamang, at ayaw ni Pele sa talong. Ngunit ang karne at talong ang pangunahing sangkap ng Greek moussaka, ngunit ang mga kilalang tao ay nag-order nito kasama ng iba pang mga pagkaing Greek. Paano kaya?
Naniniwala si Nikos na ang bawat isa ay may karapatan sa kanilang mga quirks, at mga kilalang tao sa mundo, at mga ordinaryong bisita, kaya sinusubukan niyang pasayahin ang sinumang kliyente. Nang malaman ni Madonna na gustong subukan ni Madonna ang Greek moussaka, pinalitan niya ang tupa ng lobster meat para sa pop diva, at talong para sa papaya para kay Pele. At pagkatapos, napanood niya ang sorpresa at tuwa sa mga mukha ng kanyang mga customer nang subukan nila ang kanyang mga likha.
Charalambos Nikolaides, marahil ang tanging Griyego na nakatira sa malayong hilagang Alaska. Tinuruan niya ang mga Eskimo at Aleut na kumain ng moussaka, tzatziki, spanakopita at iba pang mga pagkaing Griyego.. Nakakagulat, totoo!
Ang Charalambos, pagdating sa pagdiriwang ng mga iskultura ng yelo, na ginaganap taun-taon sa maliit na bayan ng Fairbanks, ay nabighani sa malupit na hilagang kagandahan nito at nagpasyang manatili dito. Binili niya ang kanyang sarili ng isang maliit na kahoy na frame, kung saan siya nanirahan sa kanyang asawa.
Dito nagbukas sila ng isang restawran na Greek, na palaging hinihiling sa mga lokal na residente, na nagustuhan ang lahat ng mga pagkaing Greek, at lalo na ang moussaka. Itinuturing nilang ito ang pinakamahusay na delicacy sa mundo..
At sa kabilang panig ng mundo sa malayong Australia noong 2012, isang libro ang nai-publish na naging bestseller ng taon at ito ay hindi isang kuwentong tiktik, hindi isang pakikipagsapalaran, hindi isang fashionable na pantasya o isang sanaysay sa sikolohiya.
Ang aklat ay tinatawag na "My Greek Cuisine", at ang may-akda nito ay isang Australian na may pinagmulang Griyego Maria Bale na ipinanganak sa Melbourne. Ang kanyang ina ay isang babaeng Griyego mula sa Peloponnese.
Ipinaliwanag ni Maria ang tagumpay ng kanyang aklat nang napakasimple:
"Nais kong ibigay sa aking mga anak ang kayamanan na iniwan sa akin ng aking ina - ang mga recipe para sa mga tradisyonal na pagkaing Greek na kinokolekta niya sa loob ng maraming taon.
Nang isulat ko ito, napagtanto ko na ito ay isang regalo hindi lamang sa kanila, ngunit sa lahat ng aking mga mambabasa na mahilig sa lutuing Greek.
At ang recipe na lumalabas sa front page ng kanyang libro ay Greek moussaka.
Buweno, oras na para ayusin natin itong munting pagdiriwang ng panlasa, lutuin at i-treat ang ating sarili at ang ating mga mahal sa buhay ng napakagandang ulam na ito!
Mula pagkabata, naaalala ko na ang paghahanda ng moussaka sa aming bahay ay nagsimula sa mga alitan sa pagitan ng aking lola at ng kanyang mga kasintahan kung naglalagay sila ng patatas sa moussaka o hindi. Ang ilan ay nagtalo na dapat silang ilagay, ang iba na ang tunay na moussaka ay inihanda lamang gamit ang talong.
Sa palagay ko ang gayong mga pagtatalo ay lumitaw hindi lamang sa aming kusina, kundi pati na rin sa maraming iba pang mga bahay ng Griyego. Nagpapatuloy sila hanggang ngayon. Ngunit gayunpaman, maglagay man o hindi ng patatas ang aking lola sa ulam, para sa akin ito ang isa sa mga pinakapaborito niyang inihanda. Nagluluto ako ng moussaka na may patatas para sa aking pamilya. Gustung-gusto ng aking asawa at mga anak ang pagkaing ito.
Upang maghanda ng moussaka kailangan namin:
Para sa pagpuno ng karne:
Para sa sarsa ng bechamel:
2. Kuskusin namin ang 2 katamtamang mga sibuyas sa isang magaspang na kudkuran, at iprito ang mga ito hanggang sa ginintuang kayumanggi, pagkatapos ay ilagay ang halo-halong tinadtad na karne sa kawali at ihalo nang mabuti sa mga pritong sibuyas. Magdagdag ng tinadtad na bawang, at pagkatapos ay tuyo ang alak at muling ihalo ang lahat ng mabuti.
3.
Habang ang alak ay sumingaw, alisan ng balat ang mga kamatis mula sa balat at tatlo sa kanila sa isang pinong kudkuran, ilagay ang nagresultang masa sa kawali na may tinadtad na karne at ihalo muli ang lahat ng mabuti. I-dissolve ang tomato paste sa tubig at ibuhos sa kawali.
4. Inilalagay namin ang aming mga pampalasa: nutmeg, bay leaf, allspice, cinnamon. Asin, paminta at magdagdag ng asukal sa panlasa, bawasan ang init sa pinakamaliit at iwanan ang pinaghalong kumulo hanggang ang lahat ng likido ay sumingaw.
5. Bago patayin ang apoy, alisin ang cinnamon, bay leaf at allspice mula sa pinaghalong, budburan ng pinong tinadtad na perehil at ihalo muli ang pinaghalong.
6. Inalis namin ang mga eggplants, hugasan ang mga ito sa malamig na tubig, ilagay ang mga ito sa isang colander at hayaang maubos ang tubig.
7. Balatan, hugasan at gupitin ang mga patatas sa medium-sized na bilog at ilagay ang mga patatas sa isang baking sheet na natatakpan ng baking paper at bahagyang pinahiran ng langis ng oliba. Inilalagay namin ang baking sheet sa oven na preheated sa 180 degrees sa loob ng 10 minuto.
8. Ginagawa namin ang parehong pamamaraan sa mga eggplants na paunang tuyo sa isang tuwalya ng papel.
Pansin! Maraming mga Greek housewives ang nagprito ng mga talong at patatas sa isang kawali, sa isang maliit na halaga ng langis sa magkabilang panig sa loob ng ilang minuto.
Sa anumang kaso, alinmang paraan ang pipiliin mo, tandaan: ang mga gulay ay dapat dalhin sa kalahating luto upang hindi sila masira sa panahon ng pagpupulong ng kaserol mismo.
Ngayon ay maaari mong simulan ang paghahanda ng bechamel sauce.
Lahat, handa na ang aming bechamel!
Panahon na upang tipunin ang aming kaserol.
Maraming mga maybahay ang nagdaragdag ng mga itlog sa bechamel, ngunit hindi ko, samantala, ang sarsa ay lumalabas na napaka malambot at malasa. Subukan ito, sa tingin ko ay magugustuhan mo ang aking recipe nang walang labis na kolesterol.
.
1.
Grasa ang isang baking sheet na may matataas na gilid ng langis ng oliba at iwisik ang ibabaw ng mga mumo ng tinapay. Ilatag ang unang layer ng patatas ng kaserol. Budburan ito ng grated parmesan. 3. Ikalat ang pinaghalong karne sa ibabaw ng talong, ipamahagi ito sa buong ibabaw - ito ang aming ikatlong layer ng kaserol.
4.
At ang huling tuktok na layer ay bechamel. Kinakailangan na ilatag ang sarsa nang pantay-pantay at maganda upang ang bechamel ay mahusay na ibinahagi sa buong ibabaw ng tinadtad na karne, para dito ay pinapantayan namin ito ng isang spatula o kutsilyo.
Ibuhos ang tuktok ng bechamel na may langis ng oliba at masaganang budburan ng gadgad na keso.
5.
Tinatakpan namin ang ibabaw ng moussaka na may baking paper o aluminum sheet, at inilalagay ito sa oven, na pinainit sa 180 degrees, sa loob ng isang oras. Pagkatapos ng halos apatnapu't limang minuto, alisin ang baking sheet at hayaang maging brown ang crust.
Ang aming moussaka ay handa na!
6.
Patayin ang oven, alisin ang baking sheet at hayaang lumamig nang bahagya ang kaserol. Pagkatapos ay pinutol namin ito sa mga bahagi. Ilagay ang mga ito sa isang plato at palamutihan ng mga damo at kamatis.
Maaari mong ihain ang ulam sa mesa.
Bon appetit sa lahat! Kali orexy!
Ang recipe para sa totoong Greek moussaka ay ibinahagi ni Ekaterina Aravani
Sa artikulong ito, titingnan natin ang proseso ng paggawa ng moussaka.
Sa culinary world, mayroong isang malaking bilang ng mga recipe para sa masarap na casseroles, ngunit ngayon ang aming pinili ay nahulog sa isang kawili-wiling ulam, na ayon sa kaugalian ay itinuturing na Griyego.
Kaya, ngayon ay maghahanda kami ng isang ulam na tinatawag na moussaka, na isang pinong kaserol na may iba't ibang mga palaman.
Ang Moussaka, tulad ng nabanggit kanina, ay isang napaka-tanyag na ulam na Greek, na kadalasang inihanda mula sa mga gulay, kadalasang talong at tinadtad na karne na may masarap na sarsa ng bechamel.
Dahil ang moussaka ay orihinal na itinuturing na isang eksklusibong Greek dish, magsisimula kaming maghanda ng delicacy ayon sa klasikong recipe.
Kaya, kailangan namin ang mga sumusunod na produkto:
Ihahanda din namin ang sarsa, kakailanganin nito ang mga sumusunod na sangkap:
Ngayon na ang lahat ng mga sangkap ay handa na, maaari mong simulan ang proseso ng pagluluto ng ulam mismo.
Habang niluluto ang mince at gulay, gawin natin ang sauce.
Kinokolekta namin ang aming ulam:
Recipe:
Ang resipe na ito ay halos kapareho sa nauna, gayunpaman, naglalaman ito ng iba pang mga gulay. Kaya, tingnan natin kung gaano kadali at mabilis ang paggawa mo ng Bulgarian moussaka.
Kakailanganin namin ang mga sumusunod na produkto:
Magsimula tayo sa pagluluto:
Ang Moussaka sa Armenian ay medyo naiiba sa tradisyonal na ulam. Ang delicacy na ito ay lumalabas na hindi pangkaraniwang kasiya-siya, mataas ang calorie at, siyempre, masarap.
Bumili kami ng mga produkto:
Ang proseso ng pagluluto ay napaka-simple:
Pagtitipon ng ulam:
Inilalagay namin sa oven. Inaasahan namin ang tungkol sa 15-25 minuto. Ihain ang ulam na mainit, pre-garnished na may mga damo. Ang kakaiba ng recipe na ito ay hindi tinadtad na karne ang inilalagay sa ulam, ngunit mga piraso ng karne. Gayunpaman, kung hindi mo gusto ito, maaari mong gilingin ang pulp at gumamit ng tinadtad na karne.
Ngayon tingnan natin kung paano inihahanda ng mga Serb ang moussaka. Tatawagin namin ang ulam na ito na mas "magaan", dahil ayon sa recipe na ito, kailangan mong gumamit ng isang minimum na sangkap.
Mga produkto na kailangan namin:
Pagluluto ng ulam:
Ang Moussaka na may patatas ay lumalabas na napaka-kasiya-siya, kaya mas gusto ng karamihan sa mga maybahay ang recipe na ito. Tingnan natin kung paano ihanda ang delicacy na ito.
Kakailanganin namin ang:
Magsimula tayo sa pagluluto:
Paghahanda ng sarsa:
Ang Moussaka na may zucchini ay napakapopular, dahil ang zucchini ay isang abot-kayang gulay, at ang lasa ng ulam kasama nito ay hindi kapani-paniwala.
Mga sangkap para sa ulam:
Ihahanda namin ang sarsa mula sa mga sumusunod na produkto:
Ang lahat ng mga sangkap ay nakolekta, simulan natin ang pagluluto:
Inihahanda namin ang sarsa tulad nito:
Pagtitipon ng ulam:
Oras na para sabihin sa iyo ang tungkol sa isang masarap na kaserol na may kanin at gulay. Ang recipe na ito ay perpekto para sa mga taong nanonood ng kanilang figure o nais lamang na pag-iba-ibahin ang menu na may ilang uri ng ulam na hindi naglalaman ng karne.
Bumili kami ng mga sumusunod na produkto:
Pagluluto ng moussaka:
Ipinakita namin sa iyong pansin ang isang hindi pangkaraniwang masarap at malusog na recipe. Ang ulam na ito ay perpekto hindi lamang para sa isang tanghalian o hapunan ng pamilya, kundi pati na rin para sa isang festive table. Ang gayong moussaka ay palaging nagiging napakabango at malambot.
Mga kinakailangang produkto:
Paghahanda ng treat:
Walang karne, gatas at itlog sa iyong diyeta, ngunit gusto mo talagang subukan ang ulam na ito? Para sa iyo, mayroong isang mahusay na recipe para sa vegetarian moussaka, na, sa pamamagitan ng paraan, ay hindi mas mababa sa demand kaysa sa mga recipe na naglalaman ng karne.
Kaya kailangan nating kunin:
Pagluluto ng ulam:
Ang pag-assemble ng ulam ay napaka-simple:
Mahalagang sabihin na ang pangunahing gulay na ginagamit sa ulam na ito ay talong. Iba pang mga gulay na maaari mong piliin sa iyong paghuhusga. Ang ilan ay nagdaragdag ng kintsay, broccoli, asparagus, at kahit na kalabasa.
Si Julia Vysotskaya ay hindi nangangailangan ng pagpapakilala. Malamang alam ng lahat ng hostess itong sorceress ng business nila. Iyon ang dahilan kung bakit nagpasya kaming sabihin ang recipe para sa ulam na ito, na ginagamit niya sa kanyang kusina.
Kailangan namin ang mga produktong ito:
Pagluluto ng moussaka:
Ginagawa namin ang sauce na ganito.
Kinokolekta namin ang ulam.
Ang Moussaka ay isang kawili-wili at masarap na ulam. Ang paghahanda ng gayong delicacy ay kasingdali ng paghihimay ng mga peras, at ang pinakasimpleng sangkap ay kailangan para sa ulam. Samakatuwid, inirerekumenda namin na tiyak na subukan mo ang delicacy na ito. At isa pang tip: huwag matakot na sumubok ng bago, magdagdag ng iyong sariling mga sangkap at pampalasa, dahil nagluluto ka muna sa lahat para sa iyong sarili. Masiyahan sa iyong pagkain!
