May mga ganyan mga pagkaing karne, na talagang alam ng lahat, dahil nakakuha sila ng napakalaking katanyagan na kinakain sila sa mga karaniwang araw at pista opisyal, at inihahain sa mga restawran, at niluto sa bahay. At kung gaano karaming mga pagpipilian para sa pagluluto ng ulam na ito, huwag lamang mabilang. Pinag-uusapan natin, siyempre, tungkol sa karne sa Pranses. Isang simple at hindi kapani-paniwalang masarap na mainit na ulam, na, nakakagulat, kaunti lang ang nalalaman ng mga Pranses, dahil naimbento nila ito sa Russia, at pinangalanan ito dahil sa French mayonnaise sauce na ginagamit para sa pagluluto. Iyon ang buong sikreto ng pangalan nito. Ngunit ang lihim ng pagluluto, ngayon ay isasaalang-alang namin nang detalyado. Ngayon ay magluluto kami sa oven ng French na karne ng lahat ng posibleng mga pagkakaiba-iba: na may keso, kamatis, patatas, mushroom, talong, baboy, manok, pabo at karne ng baka. Napakaraming masasarap na bagay ang dapat nating matutunan ngayon.
Maghanda ka ng napkin o panyo, dahil maglalaway ka na!
Simulan natin ang ating kakilala sa karne sa Pranses na may pinakasimpleng, kaya na magsalita basic, recipe. Ito ay isang klasikong French meat na alam nating lahat mula sa menu ng mga cafe at murang restaurant. Naalala ko pa na sa cafeteria sa trabaho ay inihanda namin ang isang ito, para lamang sa pagiging simple at kadalian ng paghahanda. Bilang karagdagan, ang karne ay niluto nang napakabilis, kaya ito ay isang mahusay na pagpipilian para sa pagpupulong sa mga bisita kapag ang oras ay maikli at ang hanay ng mga produkto ay hindi masyadong mayaman.
Ang pinakamahalagang lihim sa pagluluto ng French meat sa oven ay ang paggamit ng mayonesa at ang obligadong inihurnong cheese crust.
Ang isa pang mahalagang nuance kapag pumipili ng karne na angkop para sa ulam na ito: ang karne ay dapat na mas mabuti na maging homogenous, nang walang makapal na mga layer ng taba o mga ugat na maaaring mag-deform ng piraso sa panahon ng paggamot sa init.
Halimbawa, ang isang makapal na layer ng taba sa gitna ng isang piraso ng baboy, sabihin ang leeg, ay maaaring hilahin ang piraso nang magkasama, na ginagawa itong mabulok at hindi pantay. Samakatuwid, kung gusto mong magluto ng magagandang flat serving na piraso, pumili ng lean neck o gumamit ng ibang bahagi ng katawan, chop o ham.
Ang isa pang isyu na ikinababahala ng maraming tao ay ang mayonesa ay nasira sa mga sangkap na bumubuo nito sa panahon ng paggamot sa init. Walang mali dito, kahit na ang proseso ay hindi maiiwasan. Oo, ang langis ng gulay sa komposisyon nito ay hihiwalay at alisan ng tubig sa ilalim ng anyo kung saan niluto ang karne, ngunit maaari rin itong ibabad ang karne mismo kung ito ay isang tuyong piraso ng sandalan, at pagkatapos ay ang mga produkto ay balansehin ang bawat isa. Kaya ang payo na huwag pumili ng mataba na karne.
Upang maghanda ng karne ng baboy sa Pranses, kakailanganin mo:
Nagluluto:
1. Gupitin ang sariwang pork chop (loin) sa 2 cm makapal na piraso. Putulin ang panlabas na layer ng taba upang hindi higpitan ang karne sa paligid ng perimeter, gawing "tasa".
Kung nais mong mag-iwan ng taba, pagkatapos ay gumawa ng mga pagbawas sa strip sa pinakadulo na karne bawat 2-3 sentimetro sa buong haba.
2. Talunin ang mga bahagi ng karne gamit ang martilyo. Upang maiwasan ang mga splashes ng katas ng karne mula sa paglipad sa lahat ng direksyon, maaari mong takpan ang karne ng cling film.
3. Sa isang malawak na baking dish o baking sheet, ilagay ang karne sa isang siksik na layer. Huwag kalimutang ikalat ang ilalim ng langis ng gulay o maglatag ng papel na parchment. Kung naglalagay ka ng foil sa ilalim, dapat din itong lubricated ng langis, kung hindi man ang karne ay iluluto at ang foil ay mahirap mapunit.
4. Asin mabuti ang karne, budburan ng ground black pepper at ground coriander. Maaari mong idagdag ang iyong mga paboritong pampalasa ng baboy, ngunit ang paminta at kulantro ay ang pinakamababa.
Pagkatapos nito, ikalat ang bawat piraso na may mayonesa, ngunit hindi masyadong makapal, upang hindi gawin ang ulam na hindi kinakailangang madulas.
Ang oven french fries ay magiging masarap sa anumang magandang uri ng mayonesa, maaari mong gamitin ang iyong paboritong uri mula sa tindahan o gumawa ng homemade sauce.
5. Gupitin ang sibuyas sa manipis na kalahating singsing o maliliit na piraso, ayon sa gusto mong kainin, at pagkatapos ay iwiwisik ang karne kasama nito, ibinahagi ito nang pantay-pantay sa buong ibabaw.
6. Coarsely grated cheese ang magiging huling layer. Budburan ng keso ang karne at sibuyas sa ibabaw at maaari mo itong ilagay sa oven para i-bake. Itakda ang temperatura sa 200 degrees, at aabutin ng mga 30-40 minuto hanggang sa mamula ang keso na may magandang crust.
Isang munting payo. Kung pinutol mo ang karne nang mas makapal, hindi masyadong pinalo at hindi sigurado na magiging handa ito sa loob ng 30 minuto, pagkatapos ay idagdag ang keso sa ibang pagkakataon. Humigit-kumulang 20 minuto pagkatapos ng pagsisimula ng pag-ihaw ng karne. Ginagawa ito upang walang hilaw na karne sa loob, ngunit isang overcooked cheese crust sa labas.
Ang tapos na karne ay magiging makatas sa loob, na may isang layer ng malambot na mabangong mga sibuyas, at isang mapula-pula na cheese crust.
Maaari kang maghain kasama ng anumang mga side dish at salad ng gulay. Subukang huwag kumain ng gayong masarap na karne sa Pranses kasama ng isang plato at kubyertos, kahit na ang panganib ay napakataas.
Masiyahan sa iyong pagkain!
Ang pangalawang klasikong opsyon para sa pagluluto ng karne sa Pranses ay ang pagdaragdag ng patatas sa recipe. Ito ay mula dito na ang ilalim na layer ay ginawa, kung saan ang karne ay inihurnong. Iyon ay, sa parehong oras ay maghahanda kami ng parehong karne at isang side dish para dito. Kaya't maaari mong lutuin nang mahusay ang parehong malalaking piraso ng karne, na pagkatapos ay ipamahagi mo sa mga bahagi kasama ang isang layer ng patatas, at ang maliliit na piraso na iyong wawalisan ng patatas ay magkakaroon ng hitsura ng isang tiyak. kaserol ng karne. Maniwala ka sa akin, ito ay magiging napakasarap at maganda.
Ang anumang uri ng baboy ay angkop para sa gayong recipe, ngunit ipinapaalala ko sa iyo na mas mahusay na kumuha ng loin para sa magagandang bahagi ng mga piraso.
Upang magluto ng karne sa Pranses na may patatas, kakailanganin mo:
Nagluluto:
Ang karne sa Pranses sa oven ay hindi nagluluto ng masyadong mahaba, kaya para sa isang recipe na may patatas, makatuwiran na pakuluan muna ang patatas hanggang kalahating luto. Lalo na kung alam mo na ang napili mong variety ng patatas ay mahirap at matagal maluto.
Gupitin ang mga peeled na patatas sa manipis na hiwa at lutuin ng 10 minuto pagkatapos kumukulo. Pagkatapos nito, alisan ng tubig ang tubig at iwanan ito upang maghintay para sa karne. Habang nagluluto ng patatas, ihanda ang karne at i-on ang oven para uminit.
2. Ang karne ay dapat na lubusan na pinalo ng martilyo sa kapal na humigit-kumulang kalahating sentimetro. Sa ganitong paraan ito ay magiging napakalambot at magiging handa nang mabilis.
Budburan ng asin at paminta ang tinadtad na karne ayon sa iyong panlasa. Maaari ka ring magdagdag ng anumang pampalasa para sa karne, kabilang ang mga set ng tindahan.
3. Pinong tumaga ang sibuyas. Laging tandaan na kailangan namin ng mga sibuyas para sa lasa at juiciness ng ulam, at ang laki ng mga piraso ay dapat na kapareho ng ikaw at ang iyong pamilya o mga bisita ay nalulugod na kainin ito. Hindi lahat nagmamahal malalaking piraso habang ang iba ay mas gusto sila.
4. Ilagay ang semi-cooked na patatas sa isang hiwalay na mangkok, lagyan ng kaunting olive oil at asin. Pagkatapos ay haluing mabuti. Ilagay ang mga patatas sa ilalim ng isang casserole dish o kawali kung saan mo lulutuin ang karne sa French.
Huwag kalimutan na grasa ang form na may langis ng gulay muna upang ang mga patatas ay hindi masunog. Ikalat ang mga patatas sa isang pantay na layer.
5. Sa ibabaw ng patatas, lagyan ng rehas ang keso sa isang magaspang na kudkuran. Magugulat ka kung gaano kawili-wili ang pagdaragdag nito ng lasa sa ulam.
6. Ang susunod na layer ay karne. Ilagay ito sa ibabaw ng mga patatas na may keso upang ganap itong masakop.
Payo! Inirerekomenda ng maraming tagapagluto ang bahagyang pagprito ng mga piraso ng karne sa isang napakainit na kawali bago maghurno. Literal na dalawang minuto sa bawat panig, upang lumitaw ang isang maliit na crust. Tatatakan nito ang mga katas ng karne sa loob at gagawing mas masarap ang French fries sa oven.
7. Sa isang hiwalay na mangkok, paghaluin ang tinadtad na sibuyas, mayonesa at isang-kapat ng matapang na keso. Makakakuha ka ng makapal na malambot na masa, na ngayon ay kailangang ikalat nang pantay-pantay sa karne.
8. I-level ang mayonesa-sibuyas na pinaghalong at ipadala ang aming hinaharap na French-style na karne sa oven sa form na ito. Dapat itong pinainit sa 200 degrees.
Ang karne ay dapat na inihurnong para sa mga 40-45 minuto. Ang pagiging handa ay pinakamahusay na nasuri. Butasan ang isang piraso ng karne at patatas sa ilalim nito upang makita kung sapat na ang pagkaluto nito.
Mga kalahating oras pagkatapos ng pagsisimula ng pagluluto sa hurno, alisin ang form at iwisik ang ulam na may gadgad na keso upang masakop ito nang lubusan. Sa natitirang labinlimang minuto, matutunaw ang keso at magluluto na may mapula-pula na mabangong crust, na mahal na mahal nating lahat.
Dito, ang ulam ay maaaring ituring na handa na. Ihain nang mainit at huwag kalimutang ilagay sa isang plato at isang piraso ng karne at inihurnong patatas bilang side dish. Tinitiyak ko sa iyo na ang naturang karne na istilong Pranses ay kinakain sa bilis ng kidlat at may mga obligadong kahilingan para sa mga pandagdag. Masiyahan sa iyong pagkain.
Karne sa French na gusto naming lutuin sa napakaraming variation na hindi mo mabilang. Ito ay talagang isang napaka-demokratikong ulam na maaaring gawin mula sa anumang uri ng karne. Ang manok, halimbawa, ay mahusay para dito at, bukod dito, napakahusay na napupunta sa iba pang mga sangkap ng ulam.
Kung nakasanayan mo na klasikong karne baboy, pagkatapos ay lubos kong inirerekumenda na subukang magluto ng karne sa Pranses sa oven mula sa manok, o sa halip na fillet ng manok. Maaaring ito ay dibdib ng manok, ngunit kung biglang hindi mo gusto ang puting karne, pagkatapos ay ang fillet mula sa mga hita ay gagawin. Ito ay magiging mas malambot at makatas, ngunit napakasarap din.
Bilang karagdagan sa manok, sa recipe na ito ay magdaragdag kami ng mga kamatis. Isa pang maraming nalalaman na sangkap. Ang mga singsing ng kamatis ay maaaring ilagay sa anumang karne, kahit na sa variant na may patatas. Ang pangunahing panuntunan ay ang mga kamatis ay dapat nasa itaas, sa ilalim mismo ng layer ng keso.
Nagluluto:
1. Ang French-style portioned meat ay perpektong niluto mula sa chicken fillet. Ang mga piraso ng dibdib ng manok ay perpekto para dito dahil sa kanilang laki. Sa recipe na ito, gagawa kami ng mga indibidwal na piraso na may mga kamatis at sibuyas sa ilalim ng cheese crust.
Samakatuwid, una sa lahat, kinakailangan upang talunin ang fillet ng manok na may martilyo sa isang patag na estado.
Asin ang pinalo na fillet, paminta at budburan ng mga mabangong damo ayon sa iyong panlasa.
2. Gupitin ang sibuyas at kamatis sa manipis na singsing. Ang mga kamatis ay dapat i-cut patayo sa kanilang core upang ang mga singsing ay mapanatili ang kanilang hugis nang maayos.
3. Lubricate ang baking dish ng mantika at ilagay ang chicken fillet dito. Maglagay ng dalawang hiwa ng sibuyas sa ibabaw ng mga piraso ng manok.
4. Sa susunod na layer, maglagay ng dalawa o tatlong bilog ng mga kamatis, depende sa laki ng fillet. Asin ang mga kamatis at budburan ng mga mabangong halamang gamot kung ninanais.
5. Pagkatapos ay kumuha ng isang brush at grasa ang lahat ng mabuti sa mayonesa.
Sa pamamagitan ng paraan, maaari mong ikalat ito ng dalawang beses, sa unang pagkakataon sa fillet ng manok, at ang pangalawa sa mga gulay, ngunit ang mga layer ay dapat na manipis.
6. Grate ang keso sa isang magaspang na kudkuran at iwiwisik ito ng aming inihandang French chicken meat na may mga kamatis.
7. Ilagay ang amag sa oven, na pinainit sa 200 degrees, sa loob ng 30 minuto. Sa panahong ito, ang manok ay iluluto at ang keso ay magiging kayumanggi. Ang isang pinalo na dibdib ng manok ay hindi na mangangailangan ng mas maraming oras.
Ang French style na manok na ito ay sumasama sa mga sariwang gulay at mga salad ng gulay. Masiyahan sa iyong pagkain.
Posible bang makaligtaan ang pagkakataon na pagsamahin ang karne at mushroom sa isang recipe? Syempre hindi! Samakatuwid, ang susunod na recipe ay French meat na may mushroom.
Ang mga mushroom ay perpektong inihurnong sa ilalim ng isang crust ng keso at pinagsama sa keso, mayonesa, at mga sibuyas. Hindi ka man lang makapagsalita tungkol sa karne.
Para sa ulam na ito, maaari mong gamitin sariwang mushroom o mga frozen na mushroom, na dapat munang pakuluan. Kung gusto mo ang mga champignon, kung gayon hindi mo maaaring pakuluan ang mga ito, ngunit direktang ilagay ang mga ito sa karne at maghurno sa oven sa kanilang hilaw na anyo, magkakaroon sila ng sapat na oras upang maabot ang pagiging handa kasama ang karne. Ang ganitong mga champignon ay magiging napaka-makatas at malasa, ngunit kung gusto mo ang pinirito, maaari ka ring magluto sa ganitong paraan.
Maaaring kunin ang karne ng baboy at baka, ang pagkakaiba ay nasa oras lamang ng pagluluto. Para sa baboy aabutin ito ng maximum na 30-40 minuto, para sa karne ng baka mga isang oras. Maaari mo ring gamitin ang pabo o fillet ng manok.
Sasabihin ko sa iyo ang tungkol sa baboy, at ikaw ang pumili para sa iyong sarili.
Para sa pagluluto kakailanganin mo:
Nagluluto:
1. Magsimula sa pamamagitan ng pagprito ng mga mushroom para sa karne sa French. Kung gumamit ka ng mga kabute sa kagubatan na hilaw o nagyelo, dapat muna silang pakuluan. Pagkatapos ay hayaan silang maubos ang labis na likido at magprito sa isang kawali na may langis ng gulay. Ang mga mushroom ay hindi kailangang lutuin. Gupitin ang mga ito sa mga hiwa at iprito kaagad. Ang pangunahing bagay ay upang sumingaw ang likido mula sa mga kabute at bahagyang kayumanggi ang mga ito.
2. Talunin ng mabuti ang mga piraso ng karne gamit ang martilyo. Pagkatapos ay asin at paminta ang mga ito at i-brush ang mga ito ng isang manipis na layer ng mayonesa. Maaari mo ring ilagay ang lahat sa isang mangkok at ihalo sa mayonesa at pampalasa, pagkatapos ay iwanan upang mag-marinate nang ilang sandali.
3. Gupitin ang sibuyas sa mga bilog, at pagkatapos ay i-disassemble ito sa mga singsing gamit ang iyong mga kamay. Ilagay ang mga onion ring sa isang greased baking sheet o baking dish.
4. Ilagay ang mga piraso ng karne sa ibabaw ng sibuyas. Ang pamamaraang ito ay nagpapahintulot din sa karne na puspos ng lasa ng sibuyas, ngunit kung ang isang tao ay hindi gustong kumain ng mga sibuyas, madali niyang alisin ang mga ito mula sa ulam. Halimbawa, hindi masyadong gusto ng mga bata ang mga sibuyas, magugustuhan nila ang pagpipiliang ito.
Kung sigurado ka na gusto ng lahat ng mga bisita ang sibuyas, ilagay ito sa isang layer sa karne.
5. Ngayon ikalat ang mga pritong mushroom sa ibabaw ng karne, at iwiwisik ang keso sa itaas, na dati ay gadgad sa isang magaspang na kudkuran.
Kung ang iyong mga piraso ng karne ay makapal o masyadong malaki, pagkatapos ay budburan ng keso nang kaunti mamaya. Humigit-kumulang 15 minuto bago handa ang karne.
6. Ang karne ng istilong Pranses ay inihurnong may mga mushroom sa oven mula kalahating oras (manok, baboy) hanggang isang oras (karne ng baka). Sa anumang kaso, suriin ang kahandaan ng karne ayon sa kulay ng katas na inilabas sa panahon ng pagbutas. Hindi naman kailangang pink. Maaari mo ring bahagyang gupitin ang isang piraso at siguraduhin na ang karne ay inihurnong sa loob.
Ang parehong recipe ay maaaring pupunan ng mga kamatis, ilagay ang mga ito sa karne at pahid ng mayonesa, pati na rin ang mga patatas. Ang isang layer ng patatas ay inilalagay sa ibaba. Kasabay nito, pinakamahusay na gupitin ang mga patatas sa manipis na mga bilog upang magkaroon sila ng oras upang maghurno kasama ang karne. O pakuluan ito ng kaunti bago i-bake. Ang pamamaraang ito ay ginagarantiyahan ang malambot at masarap na patatas, pandagdag sa karne sa French sa oven.
Walang limitasyon sa pagiging perpekto. Lalo na, maaari kong iugnay ang karne sa Pranses sa mga naturang recipe. Kung mas gusto mo ang malusog, pandiyeta at napakasarap na karne ng pabo, pagkatapos ay mayroong angkop na recipe ng karne ng Pranses para sa iyo.
Ang Turkey ay isang napakasarap na karne na hindi kasing tuyo ng dibdib ng manok, habang perpektong inihurnong kasama ng mga gulay at keso.
Para sa pagluluto kakailanganin mo:
Nagluluto:
1. Gupitin ang dibdib ng pabo sa buong butil. Talunin ang mga ito ng mabuti, asin at paminta. Maaari mong budburan ang iyong mga paboritong pampalasa. Pagkatapos ay ilagay sa ilalim ng isang baking dish o baking sheet. Huwag kalimutang grasahan ang mga pinggan na may langis ng gulay. Ito ay mas mahusay kaysa sa cream dahil ito ay hindi masyadong mabilis na sumingaw at pinipigilan ang karne mula sa pagkasunog.
2. Gupitin ang sibuyas sa manipis na kalahating singsing o quarter ring. Ilagay sa ibabaw ng karne ng pabo.
3. Paghaluin ang mayonesa at kulay-gatas, magdagdag ng ground black pepper at pampalasa sa panlasa. Ito ang magiging sarsa kung saan ikakalat namin ang aming karne sa Pranses.
4. Ikalat ang nagresultang sarsa sa isang pabo na binudburan ng mga sibuyas. Kumalat nang pantay-pantay, maaari kang gumamit ng isang espesyal na culinary brush para dito.
5. hilaw na patatas gupitin sa manipis na mga bilog at ilagay ang susunod na layer. Ang mga patatas ay maaaring i-cut gamit ang isang kutsilyo, ngunit mayroon akong isang espesyal na kudkuran ng gulay para dito, na gumagawa ng napaka manipis at pare-parehong mga tarong. Kung mayroon ka, siguraduhing gamitin ito.
6. Ikalat muli ang sauce sa ibabaw ng patatas layer. Ayusin ang pritong mushroom sa itaas. Ang mga mushroom na ito ay hindi maaaring pakuluan nang maaga, ang pagprito ay sapat na para sa kanila.
8. Pagkatapos ng pangalawang layer ng patatas, ilagay ang mga kamatis. Pinutol namin ang mga ito sa mga bilog ng maliit na kapal. Kung ang mga kamatis ay malaki, pagkatapos ay gumawa ng mga kalahati ng mga bilog. Tinatakpan din namin sila ng sarsa.
9. Pagkatapos nito, ilagay ang pabo sa French sa oven. Takpan ang form na may foil upang ang aming makapal na puff dish ay mas mahusay na inihurnong. Maghurno sa 200 degrees para sa mga 30 minuto.
10. Pagkatapos ng halos kalahating oras, alisin ang foil at iwiwisik ang ulam na may magandang layer ng grated cheese. Maghurno pa nang walang foil upang ang keso ay lutong na may masarap na crust.
11. Ang kahandaan ay sinuri ng patatas. Pierce ang patatas, dapat itong maging malambot. Sa oras na ang mga patatas at karne ng pabo ay handa na, sila ay handa na. Pagkatapos ng pagwiwisik ng keso, aabutin ng mga 10-15 minuto para sa ulam na "hinog".
Ang gayong kahanga-hangang ulam ay dapat kainin kaagad at mainit. Pinakamabuting mag-imbita ng mga bisita sa isang malaking pagdiriwang.
Dahil ang aming French-style turkey meat ay naglalaman na ng maraming gulay, hindi na kailangan ng side dish para sa isang masarap at kasiya-siyang ulam. Kahit na ito ay magiging mahusay na pagsamahin sa mga sariwang damo o atsara.
Huwag isipin na ang karne ng baka ay hindi angkop para sa pagluluto ng karne sa Pranses. Siyempre ginagawa nito. Ang pangunahing bagay ay ang pumili ng tamang piraso ng karne ng baka upang ang karne ay hindi maging masyadong matigas o mahibla.
Ang beef tenderloin o bahagi ng balikat ay gumagana nang maayos, ang mga ito ay napakalambot. Maaari ka ring gumawa ng karne sa Pranses mula sa marmol na baka, ngunit maaaring medyo madulas ito para sa ilan. Kung hindi ka sigurado tungkol sa lambot ng mga napiling piraso, maaari mong i-pickle ang mga ito nang maaga, halimbawa, sa parehong mayonesa, ngunit talunin muna ang mga ito ng martilyo.
Para sa karne ng baka sa Pranses kakailanganin mo:
Nagluluto:
1. Ang French beef ay pinakamahusay na pumili ng hindi masyadong mataba. Dapat gupitin ang mga piraso sa hibla, ito ay magdaragdag ng lambot sa karne. Talunin ng mabuti ang karne, takpan ito ng cling film upang hindi magkalat ang mga splashes.
2. Gupitin ang sibuyas at kamatis sa manipis na bilog. Grate ng keso sa isang magaspang na kudkuran. Magagawa mo ito nang maaga, o maaari mong kuskusin ang karne upang magamit nang eksakto ang kinakailangang halaga.
3. Ikalat ang karne sa isang baking sheet, asin at paminta. Kung gusto mo ng mas maanghang na lasa, maaari kang gumamit ng mga pampalasa para sa karne mula sa mga set o magdagdag ng kulantro, nutmeg, thyme.
4. Ikalat ang karne na may manipis na layer ng mayonesa at ikalat ang mga singsing ng sibuyas nang pantay-pantay.
5. Maglagay ng mga bilog na kamatis sa ibabaw ng sibuyas at lagyan din ng mayonesa ang mga ito para hindi masunog ang mga kamatis.
6. Sa form na ito, ang karne ng baka ay dapat na inihurnong para sa mga 45 minuto sa temperatura ng 200 degrees, hanggang sa ang karne ay halos handa na.
7. Budburan ang grated cheese sa French-style na piraso ng karne at ilagay muli sa oven. Maghurno para sa isa pang 10 minuto hanggang sa ang tinunaw na keso ay browned. Pagkatapos nito, handa na ang ulam, maaari kang umupo sa mesa.
Maaaring maging isang magandang side dish dinurog na patatas, sariwang gulay o atsara. Napakasarap na may iba't ibang mga salad ng gulay.
Ano ang lutuin nang mabilis at masarap para sa hapunan
Ngayon kami ay naghahanda ng French-style na karne na pamilyar sa lahat at lahat sa oven. Ang artikulo ay naglalaman ng mga tampok ng paghahanda nito at maliit na mga lihim na nagpapadali sa proseso.
50 min
240 kcal
4.81/5 (27)
Ang pagpili ng ulam para sa hapunan ay halos palaging nagiging problema para sa akin. Sa bawat oras na gusto mo ng bago, ngunit sa parehong oras, upang ito ay simple at mabilis na maghanda at hindi mahal sa mga tuntunin ng pera. Ngayon ay naalala ko ang isang recipe ng karne na inihanda ng aking pamilya kapwa sa mga pista opisyal at sa mga karaniwang araw. Ang recipe ay simple, ngunit madali itong gawing isang espesyal na gabi ang isang ordinaryong hapunan.
Ang karne sa Pranses ay napakasarap, malambot at makatas na ulam mula sa baboy at gulay sa ilalim ng cheese crust. Ngunit isa na itong modernong interpretasyon ng lutuin ng Count.
Sa kasaysayan, ito ay ginawa mula sa veal, ang mga mushroom ay isang mahalagang sangkap, at ang béchamel sauce ay ginamit bilang isang dressing. Ang recipe ay partikular na naimbento para sa Count Orlov, kaya tinawag itong "Orlovsky Veal". Ngunit nagbabago ang panahon at nagbabago ang lutuin kasama nila. Sa ngayon, sa ilalim ng pangalang ito, nakasanayan na nating makita ang isang ulam ng karne na inihurnong sa oven sa ilalim ng crust ng keso. Tingnan natin kung paano ito ginawa nang tama.
Ang pinakakaraniwang paraan upang lutuin ang ulam na ito ngayon ay ilagay ang karne at patatas sa isang baking sheet sa mga layer at pahiran ng mayonesa. Dahil dito, ang ulam ay lumalabas na masarap, ngunit mataba at mataas ang calorie, hindi lahat ay kayang lutuin ito ng madalas. Ngunit maaari mong tanggihan ang mayonesa - ito ay papalitan ng pagpuno. Para sa kanya, kailangan mong paghaluin ang kulay-gatas na may kalahating gadgad na keso, itlog, asin at paminta. Kasama rin sa pagluluto ang pagpuno ng sour cream na may Dijon mustard o Bechamel sauce lang.
Sa anong temperatura ang maghurno ng karne sa istilong Pranses ay depende sa mga katangian ng iyong oven: kadalasan ang karne sa Pranses ay inihurnong sa temperatura na 160-180 C, ngunit kung mayroon kang mahinang oven, dagdagan ito, maghurno sa 190-195 C. Kung ito ay masyadong malakas, maghurno sa 140 -150.
Sa estilo ng "Pranses" maaari kang magluto ng anumang karne. Para sa mga hindi kumakain ng baboy, ang manok o baka ay madaling angkop sa pagluluto. Pero gusto ko pork tenderloin. Ang ulam ay lumalabas hindi lamang mas makatas, ngunit maganda rin. Napakaayos kahit na mga piraso ay lumalabas sa malambot. Paano magluto ng karne ng baboy sa Pranses? Hindi namin ito iprito - iluluto namin ito!
Maaaring patayin ang oven sa pamamagitan ng pag-alis muna ng baking sheet dito. Ngunit ang karne ay hindi dapat ilipat kaagad sa mga plato. Kung pinahihintulutan ng oras, hayaan itong mag-infuse kahit kaunti sa katas na nabuo mula sa pagluluto. Ito ay magiging hindi kapani-paniwalang makatas.
Sa oras na ginagamit ng aming pamilya ang recipe na ito, nakabuo kami ng ilang mga lihim kung paano gawin ang proseso. mas madali at mas mabilis.
Ang isang baking sheet ay hindi lamang maaaring greased na may langis ng gulay, ngunit natatakpan ng baking paper o foil. Gagawin nitong mas madali ang paglilinis.
Ang pinaka-pamilyar na karne sa Pranses ihain kasama ng patatas. Oo, ano ang itatago, ito ang pinaka masarap. Ngunit para sa isang pagbabago, maaari kang magluto ng mga gulay bilang isang side dish. pakuluan brokuli, berdeng gisantes, beans. At iwisik ang karne sa itaas na may makinis na tinadtad na mga damo at berdeng mga sibuyas. Maghanda ng sariwang crispy salad na tinimplahan ng mabangong mantika. Kasabay nito, ang pagpapayaman ng hapunan na may hibla at bitamina, bilang laban sa isang mataba na ulam ng karne.
Ang karne sa Pranses ay isa sa pinakamasarap at mga sikat na recipe. At hindi nakakagulat, dahil ang lahat ng mga pinaka masarap na sangkap ay halo-halong sa loob nito: karne, patatas, mushroom, keso. Ito ay lumiliko ang isang hindi kapani-paniwalang nakabubusog na self-sufficient na ulam na maaaring pakainin ang buong pamilya at mga bisita. Ngunit gustung-gusto din nila ang recipe na ito para sa katotohanan na ito ay maraming nalalaman at madaling umangkop sa anumang mga sangkap na magagamit. Nalalapat din ito sa mga uri ng karne at gulay.
Ilang tao ang nakakaalam na ang kasaysayan ng ulam na ito ay hindi konektado sa lutuing Pranses. Sa unang pagkakataon ang ulam na ito ay inihanda para kay Alexei Orlov ng kanyang French chef. Mayroon itong karne ng baka na inihurnong may patatas, sibuyas at kabute sa sarsa ng béchamel na may keso. Sa buong mundo, ang ulam na ito ay tinatawag na "karne sa Orlovsky". Ngayon, maliit na labi ng orihinal na recipe, ngunit ang pangunahing bagay ay hindi ang pangalan ng karne, ngunit ang mahusay na lasa nito. Ang pangunahing sangkap ng ulam ay karne: batang veal, na lalong pinapalitan ng matabang baboy. Isa pa kinakailangang sangkap- keso, natutunaw ito sa pagluluto at tinatakpan ang karne, na parang tinatakpan ang katas sa loob. Ang natitirang mga sangkap ay nasa iyo. Ang karne ng Pransya na may patatas at mushroom ay napaka-kasiya-siya at masarap. At may naghahanda ng ulam na walang patatas, na may mga kamatis at keso. Kadalasan, ang sarsa ng bechamel ay idinagdag sa ulam, ang lahat ay inilalagay sa isang malalim na ulam na lumalaban sa init at niluto sa oven tulad ng isang kaserol.
Ngayon ipinapanukala kong magluto ng karne sa Pranses mula sa baboy sa oven. Bakit mula sa karne na ito? leeg ng baboy napaka malambot at medyo mataba, perpektong napupunta ito sa mga patatas at mushroom, bukod pa, mas mabilis itong nagluluto kaysa sa karne ng baka. Ang ulam ay lumalabas na napakasarap at makatas, at ang recipe na may larawan ay hakbang-hakbang na makakatulong sa iyo na harapin ang lahat ng mga nuances ng paghahanda nito. Sa site maaari ka ring makahanap ng isang recipe para sa French meat sa isang mabagal na kusinilya.
Mga sangkap:
1. Para sa ganoong ulam, piliin ang bahagi ng baboy na may medium fat content. Kung ang karne ay masyadong mataba, pagkatapos ay sa kumbinasyon ng mayonesa ito ay magiging mabigat at hindi masyadong masarap. At kung ito ay ganap na walang taba, kung gayon maaari itong maging tuyo. Samakatuwid, dito tayo ay ginagabayan ng panuntunan ng ginintuang ibig sabihin at kunin ang leeg, balakang o bahagi ng ham ng baboy. Banlawan, patuyuin ng mga tuyong napkin at gupitin ang isang piraso ng baboy sa manipis na mga steak sa mga hibla. Mahalaga ito, dahil sa tapos na ulam ay magiging mas madali itong i-cut at kasunod na ngumunguya. At sa kahabaan ng hiwa na karne ay magiging parang chewing gum.
Upang maiwasan ang mga splashes na lumipad sa buong kusina, maaari mong takpan ang karne sa itaas ng cling film o isang multo na plastic bag.
3. Tinatakpan namin ang baking sheet na may foil at grasa ng langis ng mirasol kung sakali upang ang karne ay hindi dumikit sa foil.
4. Susunod, ikalat ang karne ng isa hanggang isa sa buong ibabaw ng baking sheet. Mayroong mga bahagi para sa lahat. Maaari kang gumawa ng isang ulam sa isang baking dish. Pagkatapos ay makakakuha ka ng isang cake na agad na inihain sa mesa sa form. Asin at paminta ang karne sa panlasa.
5. Kumuha ng patatas, alisan ng balat, hugasan at gupitin sa manipis na mga bilog.
6. Ilagay ang hiwa ng patatas sa karne.
8. Ikalat ang sibuyas sa ibabaw ng patatas.
9. Ang susunod na layer ay mushroom. Ang anumang luto o hilaw na champignon ay magagawa. Gupitin ang mga ito sa manipis na hiwa.
10. Ikalat ang mga mushroom sa ibabaw ng sibuyas.
11. Budburan ng kaunting halaman. Gagawin ang dill at perehil. Maaari ka ring magdagdag ng sariwang basil para sa isang maanghang na lasa.
12. Kuskusin ang keso sa isang magaspang na kudkuran.
13. Magdagdag ng mayonesa sa matapang na keso.
Siyempre, ayon sa mga classics, maaari mong grasa ang karne na may bechamel sauce, na ginawa mula sa harina at gatas. Maaari mo ring pisilin ang mayonesa sa mga mushroom at budburan ng keso. Ngunit kung mag-pre-mix ka ng mayonesa na may keso sa isang plato, ang karne sa Pranses ay magiging mas makatas at ang keso ay hindi masusunog sa oven.
14. Paghaluin ang keso sa mayonesa.
15. Ikalat ang huling layer ng keso na may mayonesa.
16. Inilalagay namin ang karne sa Pranses sa oven, pinainit sa 190 ⁰С. Maghurno ng humigit-kumulang 40-50 minuto. Maaari mong suriin ang pagiging handa sa pamamagitan ng pagdikit ng tinidor sa karne. Kung siya ay hindi makaalis, madaling mabunot at ang ulam ay malambot, pagkatapos ay oras na upang ilabas ito.
17. Ang karne sa Pranses sa oven na may patatas ay handa na. Ang ulam mismo ay napaka-kasiya-siya at sapat sa sarili, kaya isang magaan na salad mula sa sariwang gulay. Ihain sa mesa.
Masiyahan sa iyong pagkain!
Kung nagluto ka ng karne sa Pranses nang hindi bababa sa isang beses - kahit anong recipe: na may patatas, baboy o pinya, kung gayon hindi para sa akin na ipaliwanag sa iyo: palagi itong lumalabas! Ay laging. At palaging nagiging sanhi ng isang masigasig na reaksyon mula sa mga bisita, gaano man sila kapritsoso. Oo, at laging masaya ang tahanan, lalo na kapag ito ay nasa magandang bahagi na naghahain, na may masarap na cheese crust at masasarap na karagdagan sa loob.
Kabilang sa maraming pakinabang ng ulam na ito ay ang pagkakataong mag-eksperimento: ang bawat opsyon ay isang bagong "layout" ng mga sangkap. Mayroong maraming mga recipe para sa pagluluto ng karne sa Pranses: may patatas, mushroom, kamatis; karne sa Pranses mula sa baboy, karne ng baka, veal, manok, mayroon at walang pre-marination.
Maaari mong gawin nang walang patatas, ngunit isama ang mga mushroom, palitan ang isang sarsa para sa isa pang pag-atsara, subukan ang mga kakaibang seasoning. Sa wakas, kahit na mayonesa ay opsyonal, at kahit isang oven! Maaari kang maghurno ng karne nang direkta sa isang grill pan o sa isang makapal na pader na kawali, sa isang palayok, foil, air grill at microwave. Kung mayroon kang isang mabagal na kusinilya, sundin ang link at magluto. Ang parehong epekto, ngunit walang pampagana langutngot.
Gayunpaman, sa lahat ng mga paraan ng pagluluto, ang pangunahing prinsipyo ay mananatiling karaniwan: ang ulam na pinag-uusapan ay tiyak na mga pyramids na may karne, gulay, keso at sarsa.
mag-imbento ng iyong sariling recipe French na karne! Ngunit una, tingnan ang minahan - mabilis, madali at maginhawa. Ginawa ko ito mula sa baboy na may patatas at kamatis. Larawan at hakbang-hakbang na pagtuturo- para tumulong.
Oras ng pagluluto: 1 oras 25 min. Servings: 4
Upang ang karne ay maging malambot, ito ay karaniwang pinalo o pinuputol sa manipis na mga layer (0.5 cm). Dahil ang sariwang karne ay medyo mahirap i-cut nang manipis, ilagay ito sa freezer nang ilang sandali, at pagkatapos ay i-cut ito sa pantay na mga plato na may isang matalim na kutsilyo.
Ang mga sibuyas ay dapat i-cut sa magagandang singsing.
Grasa ang isang baking sheet na may langis ng gulay at maglatag ng isang layer ng mga sibuyas.
Ayusin ang mga piraso ng karne sa mga singsing ng sibuyas.
Asin ang mga ito at timplahan ng suneli hops o anumang iba pang pampalasa.
Takpan ang mga piraso ng karne na may isang layer ng mayonesa - ito ay pinaka-maginhawa upang gawin ito sa isang silicone spatula.
Gupitin ang kamatis sa kalahati, at pagkatapos ay sa manipis na hiwa (upang pantay na ipamahagi ang mga ito sa karne).
Ayusin ang mga kamatis sa mga piraso ng karne na natatakpan ng mayonesa.
Gupitin ang mga patatas sa magagandang manipis na mga disk o i-chop ang mga ito sa isang pamutol ng gulay, maaari mo itong agad na asin. (Dahil ilalagay mo ang mga patatas sa 2-3 layer, mahalaga na ang mga disk ay mas manipis).
Ikalat ang unang layer ng patatas nang pantay-pantay at takpan ito ng kaunting mayonesa.
Sa parehong paraan, layer by layer, maingat na ilatag ang lahat ng patatas. Naniniwala ang mga nakaranasang lutuin na upang ang parehong karne at patatas ay maghurno nang pantay-pantay at sa parehong oras, ang lahat ng mga layer ng patatas ay dapat na hindi mas makapal kaysa sa pinalo na karne.
Ihanda ang keso, lagyan ng rehas ito sa isang pinong kudkuran.
Pagwiwisik ng mga piraso ng karne sa kanila at ipadala ang mga ito sa oven, pinainit sa 200 degrees, para sa mga 1 oras.
Makalipas ang isang oras, makikita mo ang larawang ito:
Ngunit kung sakali, suriin ang kahandaan ng karne sa Pranses gamit ang isang palito.
Nakakatakam na piraso?
bango handang pagkain siguraduhing mag-imbita ng mga bisita sa kusina, at ito ay mahinahon. Samakatuwid, upang maiwasan ang pag-atake sa oven, ilatag ang mainit na karne sa mga plato. Inihain kasama ng mga dahon ng litsugas at olibo.
Kung gusto mong magluto French meat na may mushroom, ilagay ang mga ito (mga mushroom, halimbawa) sa isang layer ng patatas. Ang mga mushroom ay maaaring iprito muna, ngunit hindi ito kinakailangan. Ang pag-ihaw ay angkop para sa oyster mushroom at forest mushroom. Ang mga mushroom sa kagubatan, bilang karagdagan, ay dapat munang pakuluan, at pagkatapos ay idagdag sa ulam.
Inilarawan ko nang detalyado ang recipe na may mga mushroom sa recipe na may mabagal na kusinilya - tingnan ang link sa simula ng artikulo.
patatas nagbibigay sa recipe ng kabusugan at solidity, ngunit hindi lahat ay nagustuhan ito. Buweno, magluto nang walang patatas, maniwala ka sa akin, at kung wala ito, ang ulam ay hindi mag-iiwan sa iyo ng gutom.
Bilang karagdagan sa o sa halip na mayonesa, ang kulay-gatas at mustasa ay maaaring gamitin bilang isang sarsa. Ang mga pampalasa ay maaaring ibang-iba. Sa mga restawran ng Pransya, karaniwang ginagamit ang isa o isa pang hanay ng mga tuyong halamang Pranses - hinahalo sila sa isang maasim na base ng mustasa o sarsa ng béchamel.
Sa lutuing Pranses, ang hugasan at pinatuyong perehil na may tangkay, mabilis na pinirito sa langis ng gulay, ay popular. Siyempre, ang anumang Provence herbs sa anumang kumbinasyon ay gagawin. Maaaring lutuin ng mustasa, rosemary, basil, marjoram, kumin, cardamom. Peppers, kabilang ang sili, pumunta napakahusay sa karne, bawang ay sa panlasa at mga pangyayari. Kung nagluluto ka ng karne ng French na may manok, subukan ang thyme, oregano, at sage. Ngunit ang tarragon ay magiging napakahusay sa gratin, ngunit sariwa lamang at sa isang handa na ulam.
Paano gumawa ng sarsa ng bechamel
MGA INGREDIENTS:
30 g mantikilya
1.5 tbsp harina
0.5 l ng gatas
Asin, paminta, nutmeg powder - isang kurot bawat isa
Ang sarsa ng bechamel, kasama ang keso, ay nagbibigay sa ulam ng isang espesyal na pagiging sopistikado. Upang lutuin ito, matunaw ang mantikilya sa isang maliit na kasirola at simulan ang paghahalo ng harina dito. Ito ay maginhawa upang gawin ito sa isang whisk. Hindi kinakailangan na matalo nang malakas, ang layunin ay upang bigyan ang pinaghalong pagkakapareho. Pagkatapos ay magsimula nang unti-unti, isang pares ng mga kutsara, ibuhos ang gatas sa pinaghalong. Haluin kaagad hanggang masipsip ng harina. Pagkatapos ay idagdag ang susunod na pares ng mga kutsara, at iba pa ang lahat ng gatas.
Susunod, dagdagan ang apoy at ipagpatuloy ang paghahalo hanggang sa lumapot. Sa isang makapal na sarsa, magdagdag ng kaunting asin at nutmeg (ang lasa ng nutmeg ay itinuturing na sapilitan para sa bechamel), sa dulo - isang pakurot ng paminta. Ipagpatuloy ang paghalo at pagpapakulo hanggang ang sarsa ay kasing kapal ng high fat cream. Pagkatapos ay patayin ang apoy. Gumalaw ng kaunti pa upang palamig ang bechamel.
Pumili ng keso na may nagpapahayag na lasa. Isang bagay na mapait tulad ng maasdam - gayunpaman, ang anumang "espesyal" na lasa ng keso, maliban sa matalas, ay magiging angkop dito. Ito ay magkasya, siyempre, at isang solidong ordinaryong tulad ng Dutch, ngunit ito ay isang "araw-araw" na opsyon.
Kung gusto mo ang isang texture na crust ng karne, maaari mong i-pre-roll ang mga piraso ng karne sa harina at iprito ito nang bahagya. karne ng gulay. Huwag kalimutang mag-asin pagkatapos!
Kung hindi ka rin nagmamadali, at ang mga bisita ay hindi nakatayo sa iyong ulo, i-marinate ang karne nang mas mahaba (na may parehong sour cream mustard sauce na may mga pampalasa), lumalabas na mas masarap!
Subukan ang recipe ng marinade na ito:
Para sa 1 st. l. pinong langis ng oliba - 1 tsp. French mustasa, 0.5 tbsp. l. tuyong damo, 1 tbsp. l. paprika, 1 tbsp. l. balsamic o anumang iba pang natural na suka, 1 clove ng bawang (durog). Paghaluin ang lahat, balutin ang karne at iwanan ito ng hindi bababa sa kalahating oras sa refrigerator.
Mga calorie ng karne ng Pranses medyo mataas, na hindi nakakagulat: mataba na karne, kulay-gatas, bechamel at mayonesa ... Ngunit mayroong higit pa at mas kaunting mga pagkakaiba-iba ng mataas na calorie. Ito ay malinaw na may fillet ng manok na may marinade ng suka at tuyong damo, ito ay magiging "mas mababa" kaysa sa mataba na baboy at kulay-gatas.
Ayon sa recipe sa itaas, maaari kang magluto hindi lamang baboy, kundi pati na rin ang karne ng baka at veal. Sa pamamagitan ng paraan, ang tinatawag nating "karne sa Pranses" ay tinatawag na "veal" ng Pranses. O "orlof", mula sa pangalan ni Count Orlov, isang aristokrata ng Russia, kung saan ang mga chef ng Pransya ay sinasabing unang naghanda ng ulam na ito na "Russian".
Ang alamat ng ulam. Isinalaysay ng mga domestic culinary writers ang kuwento ng sumusunod na nilalaman. Minsan sa Paris, ang gratin ay inihanda para sa Count Orlov (mga sangkap: veal, mushroom, sibuyas at patatas - lahat ay inihurnong may keso at bechamel sauce). At dahil ito ay naging napakasarap at maganda, ang recipe ay nakilala bilang Pranses. Ngunit sa katunayan, sinasabi nila, sa katunayan, ang ulam na ito ay pangunahin sa atin, Ruso, mula sa Oryol ...
Ito ay hindi malinaw kung gayon, saan gumagana ang keso at lalo na ang bechamel? Pagkatapos ng lahat, ang mga sangkap na ito ay karaniwang Pranses! Samakatuwid, ipinapanukala kong magtalaga ng isang romantikong at eleganteng pangalan sa Count Orlov's veal - "karne sa Pranses", ang recipe kung saan dapat subukan nang hindi bababa sa isang beses. Upang pagkatapos ay ulitin ng maraming beses. Sinubukan at inirerekomenda.
Karne sa Pranses sa oven - masarap ulam sa bakasyon. Mayroong ilang mga pagkakaiba-iba ng paghahanda nito.
May kaunting natitira sa Pranses sa recipe na ito. Sa una, ang komposisyon ng mga produkto ay naiiba, ngunit ang ulam ay hindi naging mas masarap mula dito.
Isang pagpipilian para sa mga hindi gusto ng baboy o nasa isang diyeta, dahil ang karne ng manok ay mas mababa sa calories.
Isang kawili-wiling pagkakaiba-iba sa isang sikat na ulam. Ang lasa ay hindi mas masahol kaysa sa klasikong recipe.
Karne sa Pranses na may patatas sa oven - mabango, maganda at higit sa lahat - napaka masaganang pagkain na nakukuha ng lahat.
Kung walang bukol na karne, ngunit talagang gusto mo ng masarap, kung gayon ang recipe na ito ay ang pinakamahusay na solusyon. Maaari kang magluto ng karne sa Pranses sa oven mula sa tinadtad na karne.
Ang klasikong recipe ay pamilyar sa lahat, ngunit may mga mushroom - isang ganap na naiibang bagay! Maaari mong sorpresahin ang iyong mga bisita sa simpleng ulam na ito.
Ang pinakamahalagang bagay ay ang mga sangkap ay inilatag nang tama at pagkatapos ang ulam ay magiging masarap at makatas.
Isang kawili-wiling recipe na perpekto para sa talahanayan ng bakasyon lalo na sa Bagong Taon. Ang karne ay inihanda sa parehong paraan tulad ng sa klasikong recipe. Ngunit may isang pagkakaiba - kailangan mong magdagdag ng mga de-latang pinya dito. Maaari mo ring gamitin ang sariwa.
Ang lahat ng mga sangkap ay inilatag sa mga layer. Ang mga pinya ay dapat ilagay sa karne at greased na may mayonesa. Ihurno ang lahat ng halos 30 minuto sa 180 degrees.
Ang isang mahusay na pagpipilian para sa mga hindi tumatanggap ng mayonesa. Ang sarsa na ito ay magbibigay ng lambot at lambot ng ulam.
