Recipe sa leeg ng baboy na inihurnong sa oven. Ang leeg ng baboy na inihurnong sa oven

Ang baboy ay karaniwang karne. Ito ay perpekto para sa lahat ng uri ng pagluluto dahil sa lambot, taba at katas nito. Kapag pumipili ng perpektong piraso para sa pagluluto sa hurno, dapat mong bigyang pansin ang leeg ng baboy (leeg). Ang bahaging ito ng bangkay ay napaka malambot at sa halip ay madulas, at samakatuwid ang paghahanda nito ay hindi nagiging sanhi ng problema kahit na para sa mga walang karanasan na maybahay. Ang leeg ay hindi kailangang ma-marinated sa loob ng mahabang panahon - kinakailangan upang piliin ang mga tamang sangkap para sa pagluluto sa hurno kasama nito sa oven, upang ang ulam ay kumikinang na may iba't ibang lasa.

Pagpili ng karne

Sa karamihan ng mga kaso, ang leeg ng baboy ay mukhang isang malawak na tinapay: binubuo ito ng karne na tinusok ng manipis na mga ugat at mantika. Paano Ako Pumipili ng Magandang Leeg?

Kapag pumipili, bigyan ang iyong kagustuhan sa pinalamig na karne kaysa sa frozen.
Bigyang-pansin ang kulay ng karne: sa sariwang batang baboy, ito ay kulay-rosas, lalo na pagdating sa leeg. Kung ang karne ay maitim, maaaring matanda na ang baboy, o ang karne ay nakahiga nang mahabang panahon. Ang sobrang liwanag na lilim ng rosas ay hindi rin nagpapahiwatig ng kalidad ng produkto: ang gayong palatandaan ay nagpapahiwatig na ang mga hormonal na paghahanda ay idinagdag sa feed ng baboy para sa paglaki.
Bigyang-pansin din ang kulay ng taba: ang sariwang karne ay magkakaroon nito puti at may hindi masyadong maraming ugat. Ang dilaw na kulay ng taba ay dapat alertuhan ka.

Ang amoy ay maaaring sabihin ng maraming tungkol sa karne: ang sariwang leeg ay halos walang amoy, ang amoy ay maaaring maglaman ng matamis na tints.

Paunang pagproseso

Una sa lahat, ang karne ay hugasan sa ilalim ng tubig na tumatakbo at pinatuyo ng mga tuwalya ng papel.

Ang susunod na hakbang ay lagyan ng rehas ang karne na may coarse sea salt at ground black pepper. Ginagawa ang hakbang na ito anuman ang mga karagdagang aksyon (pagpupuno o palaman). Kung ang isang pag-atsara ay ginagamit sa recipe, pagkatapos ito ay nagkakahalaga din ng marinating ng karne kaagad pagkatapos ng pagpapatayo.

Dahil ang isang piraso ng leeg ng baboy ay sapat na malaki upang makamit ang isang maliwanag na lasa sa buong dami ng piraso, ito ay magiging kapaki-pakinabang upang palaman ito. Ang bawang at karot ay mahusay para dito. Upang mapuno ang isang piraso, kailangan mong gumawa ng malalim na hiwa gamit ang isang manipis na matalim na kutsilyo at ilagay ang mga clove ng bawang at karot sa kanila.

Ang isa pang paraan ng paghahanda ng karne ay ang pagpupuno nito. Ang isang piraso ng karne ay hindi ganap na pinutol na may isang hakbang na 2 cm, ang anumang tinadtad na karne ay inilapat sa pagitan ng mga hiwa, kadalasang tinadtad na karne ay ginawa kasama ang pagdaragdag ng mga gulay at damo. Mayroong isang disbentaha sa pamamaraang ito - ang karne ay dapat na kahit papaano ay nakatali upang ito ay maging isang buong piraso muli, kung hindi, ang kahulugan ng pagpupuno ay mawawala. Para sa mga layuning ito, angkop ang mga toothpick, skewer, o ang paraan ng pagluluto gamit ang foil upang ayusin ang piraso.

Pagdating sa pag-atsara ng karne bago lutuin, may ilang simpleng marinade na perpekto sa baboy. Ang lahat ng karagdagang mga recipe ay batay sa humigit-kumulang 1 kilo ng karne.

Base. Gumamit ng asin, itim na paminta, bawang, ang iyong mga paboritong damo na iyong pinili (lahat ng mga halamang gamot sa mga pinaghalong tulad ng "Italian herbs" o "Provencal herbs" ay perpekto para sa baboy). Ang karne ay hinihimas lamang sa pinaghalong sangkap at iniiwan sa lamig upang i-marinate ng ilang oras.
Sibuyas. Ang asin ay giling sa isang blender na may mga sibuyas. Ang natitirang mga sangkap ay ginagamit katulad ng sa nakaraang recipe, tanging sibuyas na gruel ang idinagdag sa kanila. Marinated para sa ilang oras o, kahit na mas mahusay, sa buong gabi.
alak. Isang baso ng pula o puting alak (alinman ang higit sa iyong panlasa) ay idinagdag sa pangunahing recipe.
Lemon na kamatis. Magdagdag ng 3 malalaking kamatis, pinong tinadtad o tinadtad sa isang blender, at ang katas ng kalahating lemon sa pag-atsara ng sibuyas.
Beer... Magdagdag ng 1 bote ng beer sa base recipe.
Kefir. Magdagdag ng kalahating litro ng kefir sa marinade ng sibuyas. Sa kasong ito, mas mahusay na iwanan ang karne upang mag-marinate sa temperatura ng silid sa loob ng maraming oras.

Mga recipe sa pagluluto

Tapos na ang mga yugto ng paghahanda at pag-aatsara. Ngayon ay maaari mong simulan ang pagluluto ng leeg ng baboy sa oven.

Naghurno kami ng isang buong piraso

Sa foil

Para sa pagluluto ng karne sa foil, mainam na ilagay o palaman ito sa simula, pati na rin i-marinate ito ng mabuti. Sa foil, ang karne ay palaging makatas at malambot. Ang handa na piraso ay mahigpit na nakabalot sa foil, mas mabuti ang 2-3 na pagliko, at inilagay sa isang oven na pinainit sa 180 degrees para sa halos isang oras. Sa recipe na ito, mas mahusay na tumuon sa amoy: kapag lumitaw ang aroma ng tapos na karne, maaari itong palayain mula sa foil at pahintulutang magprito hanggang sa ginintuang kayumanggi para sa isa pang kalahating oras.

Up my sleeve

Para sa pagluluto ng leeg sa manggas, ang pinalamanan o simpleng inatsara na karne ng kwelyo ay angkop. Ang handa na piraso ay inilalagay sa isang manggas at inilagay sa isang baking sheet, pagkatapos nito ang lahat ay ipinadala sa oven sa loob ng 30 minuto sa temperatura na 210 degrees. Pagkatapos ng tinukoy na oras, ang init ay maaaring bawasan ng 30-40 degrees at ang karne ay maaaring iwan para sa isa pang 30 minuto. Para sa isang ginintuang kayumanggi crust, ang manggas ay pinutol at ang karne ay pinapayagan na tumayo sa oven sa 180 degrees para sa mga 20 minuto pa.

Sa buto

Ang hiwa ng leeg ay ibinebenta nang madalas na deboned, ngunit nangyayari na makakahanap ka ng karne sa buto sa mga istante. Madali itong lutuin, at ang buto ay magdaragdag ng higit pang lasa sa ulam. I-marinate ang karne, pagkatapos ay iprito sa mantikilya hanggang sa ginintuang kayumanggi. Susunod, ilagay ang piraso sa baking foil, balutin ito sa ilang mga layer at ipadala ito upang maghurno sa oven sa 200 degrees para sa 40-50 minuto.

Nahati

Inihaw

Kung ang iyong oven ay nilagyan ng isang grill function, ikaw ay hindi kapani-paniwalang mapalad. Bago i-marinate, hatiin ang karne sa 2 cm ang kapal at i-marinate, mas mabuti magdamag. Itakda ang grill sa katamtamang temperatura, ilagay ang rack sa oven sa pinakamataas na antas na may adobo na karne, at maglagay ng drip tray sa ilalim.

Ang karne ng ganitong kapal ay inihaw sa loob ng mga 5 minuto sa bawat panig, ngunit ginagabayan pa rin ng iyong oven - i-flip ang mga piraso kapag mahusay na ang mga ito.

Kebab sa oven

Para sa recipe na ito, napakahalaga na gumamit ng karne na matagal nang inatsara upang maging makatas ang mga piraso. Mahalagang i-cut ang karne sa medyo malalaking piraso - 5-6 cm ang kapal. Mas mainam na itanim ang mga piraso sa mga kahoy na skewer, sa pagitan ng mga ito maaari kang maglagay ng tinadtad kampanilya paminta, kamatis o sibuyas: ito ay magdaragdag ng mas makatas at lasa sa karne. Ang kebab ay dapat na inihurnong sa isang baking sheet sa temperatura na 170 degrees sa loob ng 40 minuto. Ang ulam na ito ay maginhawa upang ihain sa mga bahagi.

Pagluluto kasama ang iba pang sangkap

Ang leeg ng baboy ay sumasama sa iba't ibang sangkap, maging ito ay gulay o prutas.

May prun

Ang klasikong kumbinasyon ng karne ng baboy na may prun ay ginagawang napakasarap ng ulam dahil sa matamis at maasim na aftertaste ng mga pinatuyong plum. Iwasang gumamit ng napakakomplikadong marinade para sa recipe na ito - mas maganda ang pinakasimpleng basic recipe o recipe ng sibuyas. Gupitin ang karne sa manipis na hiwa at i-marinate. Gupitin ang prun sa mga hiwa na 0.5 cm ang kapal. Maaari mong talunin ng kaunti ang bawat piraso ng karne, pagkatapos ay ilagay ang prun sa loob nito at i-twist ito gamit ang isang roll, i-secure ito gamit ang isang palito. Ilagay ang mga roll sa isang baking sheet, ilagay sa oven para sa 40-50 minuto sa 180 degrees. 15 minuto bago matapos ang pagluluto, maaari mong palamutihan ang mga rolyo na may gadgad na keso.

May patatas

Ang leeg ng baboy ay sumasama sa patatas dahil sa taba at katas nito. Kumuha ng isang buong piraso ng leeg, i-marinate ito sa anumang marinade na gusto mo. Inilalagay namin sa oven sa loob ng 40 minuto, pagkatapos ay idagdag ang magaspang na tinadtad na patatas sa karne. Inilalagay namin sa oven para sa isa pang 50 minuto. Budburan ng tinadtad na damo sa itaas.

French na karne

Ang ulam na ito ay madali at mabilis na ihanda, ngunit madali itong maging isang focal point. festive table... Gupitin ang karne sa maliliit na piraso 1.5-2 cm ang laki.Ilagay sa ilalim ng baking sheet, timplahan ng asin at paminta. Ang layer ng baboy ay hindi dapat masyadong makapal - mga 2-3 cm Gupitin ang isang malaking sibuyas sa kalahating singsing at ilatag ang susunod na layer. Gupitin ang mga patatas para sa recipe na ito sa manipis na hiwa (2-3 mm ang kapal) at ibabad ang mga ito sa malamig na tubig, pagkatapos ay tuyo ang mga ito sa isang tuwalya. Gupitin ang mga patatas sa isang maliit na layer (1-2 cm) ay inilatag sa sibuyas, inasnan at paminta.

Paghaluin ang gadgad na keso na may mayonesa at takpan nang lubusan ang ulam. Inilalagay namin sa oven sa mas mababang antas sa temperatura ng 200 degrees para sa 1 oras.

Pinalamanan ng baboy

Maaari mong palaman ang karne na may maraming sangkap, ngunit ang mga kamatis at keso ay napakahusay na kasama ng baboy. Ang isang mustard marinade ay perpekto para sa recipe na ito. Gumawa ng mga pagbawas sa karne, atsara sa estado na ito. Ipasok ang 1 slice ng kamatis at keso sa mga hiwa. Ilagay ang piraso sa foil, ipadala sa oven sa 200 degrees para sa 1 oras.

May mga gulay

Ito ay kasiya-siya at malusog na ulam maginhawa sa na maaari mong gamitin ang anumang mga gulay na nasa iyong mga kamay. Gupitin ang leeg ng baboy sa mga steak, maaari kang mag-atsara kung gusto mo, maaari mo lamang itong dugtungan ng magaspang na asin at paminta. Ilagay sa isang baking sheet. Gupitin ang mga peeled na patatas sa malalaking piraso, idagdag sa karne.

Ang mga sweet bell peppers, cherry tomatoes, eggplants at zucchini ay perpekto para sa ulam na ito. Direktang ilagay ang mga gulay sa karne.

Timplahan ng asin at gamitin ang iyong mga paboritong damo, parehong tuyo at sariwa. Ipadala ang baking sheet sa oven sa loob ng 40-50 minuto sa 180 degrees.

Calorie na nilalaman ng ulam

Ang leeg ng baboy ay medyo mataas sa calories, ngunit ang pagluluto nito sa oven ay gumagawa ng karne hindi lamang masarap, ngunit malusog din. Ang leeg ng baboy na inihurnong sa oven ay may humigit-kumulang 265 kcal bawat 100 gramo ng tapos na produkto. Bukod dito, naglalaman ito ng 12 gramo ng protina at humigit-kumulang 23 gramo ng taba, ang carbohydrates ay 0.3 gramo lamang.

Para sa impormasyon kung paano maghurno ng leeg ng baboy sa foil, tingnan ang susunod na video.

Ang leeg ay ang malambot at pinakamasarap na bahagi ng baboy. Ang isang manipis na layer ng taba sa pagitan ng mga hibla ay nagdaragdag ng juiciness sa karne.

Ang bahaging ito ng bangkay ay inihurnong, at inihaw din, mga steak o napaka masarap na kebab.

Leeg ng baboy sa oven sa foil - ang mga pangunahing prinsipyo ng pagluluto

Ang leeg ng baboy sa oven sa foil ay lumalabas na makatas at hindi kapani-paniwalang masarap. Maaari mong kawili-wiling sorpresahin ang iyong mga bisita sa ulam na ito. Ang paunang paghahanda ng mga sangkap ay tumatagal ng kaunting oras. Pagkatapos ay niluto ang baboy sa oven sa loob ng ilang oras.

Ang mga pampalasa at damo ay ginagamit upang magluto ng leeg ng baboy sa oven sa foil. Ang ulam ay magiging makatas kung hindi mo pinutol ang lahat ng taba mula sa karne. Ngunit maaari kang tumuon sa iyong sariling mga kagustuhan. Ang baboy ay inihurnong sa isang makapal na pader na lumalaban sa init na metal o ceramic dish. Ang marinade para sa karne ay inihanda sa isang lalagyan na hindi nag-oxidize.

Ang kahandaan ng baboy ay madaling matukoy. Ang karne ay tinusok ng isang mahabang gilid ng kutsilyo at, kung ang ichor ay hindi dumaloy, ang ulam ay handa na.

Maaaring lutuin ang baboy na may mga mushroom, gulay, o keso. Makakakuha ka ng isang ganap na pangunahing ulam na hindi mahihiyang ihain kahit sa isang maligaya na mesa.

Recipe 1. Leeg ng baboy sa oven sa foil

Mga sangkap

mantika;

kg ng leeg ng baboy;

asin sa dagat;

dalawang bay dahon;

apat na clove ng bawang;

rosemary at itim na paminta;

60 litro ng kulay-gatas o mayonesa.

Paraan ng pagluluto

1. Durugin ang peeled na bawang sa pamamagitan ng isang pindutin, pagsamahin ang gruel na may sirang dahon ng bay, pampalasa at asin.

2. Banlawan ang karne at punasan ito ng mga tuwalya ng papel. Lubricate ang isang piraso ng baboy na may maanghang na timpla at kulay-gatas o mayonesa. Nag-marinate kami ng ilang oras o umalis sa isang malamig na lugar sa magdamag.

3. Pagkatapos ay balutin ang leeg ng baboy sa foil at maghurno ng kalahating oras sa 200 degrees. Pagkatapos ay i-twist namin ang temperatura sa 180 ° C at magluto ng isa pang oras.

4. Gumawa ng isang hiwa sa foil, ibuka ito at ilagay ito sa oven para sa isa pang quarter ng isang oras. Ihain ang karne, gupitin sa hiwa, na may salad ng gulay o pinakuluang patatas.

Recipe 2. Leeg ng baboy sa oven sa foil na may mga mushroom at gulay

Mga sangkap

leeg ng baboy - 1.5 kg;

pampalasa;

champignons - 200 g;

pinatuyong thyme - isang pares ng mga sanga;

malaking karot;

bawang - tatlong cloves;

patatas - sampung tubers.

Paraan ng pagluluto

1. Banlawan ang leeg ng baboy at ipahid ito ng mga napkin. Ngayon i-marinate ang baboy. Upang gawin ito, asin ito, iwiwisik ng iba't ibang pampalasa, idagdag ang thyme.

2. Balatan ang mga clove ng bawang at hiwa-hiwain. Puncture ang karne at budburan ng masaganang tipak ng bawang. Pahiran ng langis ng gulay sa lahat ng panig. Mag-iwan sa isang malamig na lugar sa loob ng ilang oras, o mas mabuti pa, magdamag.

3. Kunin ang karne, ilagay ito sa isang lata na natatakpan ng foil.

4. Balatan ang patatas, hugasan at gupitin nang pahaba sa 6-8 piraso. Gupitin ang mga peeled na karot sa malalaking singsing, banlawan ang mga kabute at hatiin sa 4 na bahagi. Timplahan ang mga gulay na may asin, paminta, bahagyang ibuhos mantika, at ilipat sa anyo para sa karne.

5. Ilagay ang baboy sa oven sa loob ng isang oras at kalahati. Sa dulo, buksan at maghurno ng isa pang 15 minuto. Tukuyin ang kahandaan sa pamamagitan ng pagtusok ng karne gamit ang isang matalim na kutsilyo, kung ang ichor ay hindi tumayo, handa na ang ulam.

Recipe 3. Leeg ng baboy sa oven sa foil na may mustasa

Mga sangkap

apat na clove ng bawang;

mustasa - 30 g;

alisan ng tubig. mantikilya o ghee - 30 g;

leeg ng baboy na may mga layer ng taba - 800 g;

dalawang bay dahon.

Paraan ng pagluluto

1. Banlawan ang isang piraso ng leeg ng baboy sa ilalim ng tubig na umaagos at tuyo. Gumagawa kami ng isang pagkakahawig ng isang akurdyon mula sa isang piraso ng karne, na gumagawa ng malalim na mga transverse cut. Ito ay magpapahintulot sa karne na mag-marinate ng mabuti. Grasa ang baboy na may pinaghalong asin at pampalasa at iwanan magdamag. Ipasok ang mga plato ng bawang sa mga hiwa. I-wrap namin ang leeg nang mahigpit na may cling film at umalis sa isang cool na lugar.

2. Sa susunod na araw, alisin ang pelikula mula sa isang piraso ng baboy, at ihanda ang produkto para sa pagluluto sa hurno. Grasa ang foil at takpan ito ng malalim na hugis. Inilagay namin ang adobo na baboy.

3. Pinahiran namin ang produkto na may mustasa, balutin ito sa foil at maghurno sa isang average na temperatura nang hindi bababa sa isang oras.

4. Mga 20 minuto bago matapos ang pagluluto, ibuka ang foil at ibuhos ang juice na nabuo sa baking sheet papunta sa ulam. Ihain ang mga kuwintas na mainit.

Recipe 4. Leeg ng baboy sa oven sa foil na may mga kamatis

Mga sangkap

kg ng leeg ng baboy;

limang cloves ng bawang;

150 g ng keso;

80 ML toyo;

100 ML ng langis ng gulay;

200 g ng mga kamatis;

30 g mustasa.

Paraan ng pagluluto

1. Hugasan ang isang piraso ng leeg ng baboy, tuyo ito at ilagay ito sa isang cutting board. Pinutol namin ang baboy sa pantay na bahagi, nang hindi tinatapos hanggang sa katapusan.

2. Kuskusin ang karne na may asin, pampalasa at paminta. Balatan ang bawang at i-chop ang mga clove sa manipis na mga plato. Gumagawa kami ng maliliit na hiwa at ipinasok ang mga plato ng bawang sa kanila.

3. Ihanda ang marinade. Paghaluin ang sariwang kinatas na lemon juice toyo, langis ng gulay at mustasa. Haluing mabuti.

4. Ilagay ang baboy sa isang malalim na mangkok at ibuhos ang marinade sa ibabaw ng karne. Tinatakpan namin ng takip at ipinadala sa refrigerator sa magdamag.

5. Takpan ng foil ang baking container, tiklop ito sa kalahati. Inilipat namin ang karne sa anyo. Aking mga kamatis, punasan ang mga ito ng isang tuwalya at gupitin sa mga singsing. Ang keso ay pinutol sa manipis na hiwa. Ilagay ang mga singsing ng kamatis at hiwa ng keso sa mga hiwa.

6. Takpan ng pangalawang sheet ng foil at ipadala sa preheated oven. Naghurno kami ng isang oras sa 200 C. Pagkatapos ay alisin ang foil at magluto para sa isa pang quarter ng isang oras, upang ang isang pampagana na crust ay nabuo sa itaas.

Recipe 5. Leeg ng baboy sa oven sa foil na may mga gulay

Mga sangkap

talong;

400 g leeg ng baboy;

bombilya;

50 g perehil at cilantro;

100 ML ng langis ng gulay;

tatlong cloves ng bawang;

30 ML lemon juice;

tatlong mataba na kamatis;

kampanilya paminta.

Paraan ng pagluluto

1. Gilingin ng maaga ang mga talong, ilagay sa malalim na mangkok at budburan ng asin para mawala ang kapaitan.

2. Balatan at gilingin ang natitirang mga gulay sa medium cubes o sa anumang paraan. Dinurog ang bawang gamit ang likod ng kutsilyo at tinadtad ito ng pino.

3. Gupitin ang leeg ng baboy sa mga steak. Hugasan namin ang mga ito at tuyo ang mga ito gamit ang mga napkin ng papel. Budburan ng lemon juice at asin ang baboy. Iwanan ang karne upang mag-marinate sa loob ng 10 minuto.

4. Iprito ang lahat ng tinadtad na gulay sa isang kawali, maliban sa mga kamatis. Inilalagay namin ang mga produkto sa isang kawali sa sumusunod na pagkakasunud-sunod: unang mga sibuyas, pagkatapos ay mga bell peppers at eggplants, na dati nang hugasan mula sa asin.

5. Sa isang malalim na mangkok, ihalo ang pinirito ng gulay, sariwang kamatis, durog na bawang at pinong tinadtad na mga gulay. Asin ang masa, magdagdag ng mga pampalasa sa panlasa at ihalo.

6. Ilagay ang kawali sa mataas na apoy at iprito ang mga steak sa loob nito sa magkabilang panig. Tatlong minuto bawat isa ay sapat na.

7. Takpan ang baking sheet ng foil, balutin ito ng mantika. Ikinakalat namin ang mga pritong steak at gulay sa deco.

8. Balutin ang pagkain ng foil at isukbit ang mga gilid.

9. Ihurno ang leeg ng baboy sa oven sa loob ng mga 15 minuto sa 180 C. Kung hindi mo pa pinirito ang mga gulay, iwanan ang ulam sa oven para sa isa pang sampung minuto.

Recipe 6. Leeg ng baboy sa oven sa foil na may prun at ligaw na bawang

Mga sangkap

80 ML ng langis ng oliba;

kg ng leeg ng baboy;

5 g ng tuyong mustasa;

12 pcs. prun;

kalahati mainit na paminta Chile;

ligaw na bawang - 5 mga PC .;

sariwang giniling na paminta;

sibuyas ng bawang;

asin sa dagat.

Paraan ng pagluluto

1. Hugasan ang prun, ibuhos ang tubig na kumukulo at mag-iwan ng isang-kapat ng isang oras.

2. Ilagay ang mga tuyong pampalasa sa isang maliit na mangkok. Pinong tumaga ang ramson at sili. Inilipat namin ang nagresultang timpla ng ligaw na bawang at paminta sa isang mortar. Nagpapadala din kami ng isang halo ng mga pampalasa, bawang na piniga sa isang pindutin at ibuhos sa langis ng oliba. Kuskusin namin ang lahat nang lubusan gamit ang isang halo.

3. Hugasan ang leeg, tuyo ito ng isang tuwalya ng papel at gupitin sa isang akurdyon.

4. Alisan ng tubig ang pagbubuhos mula sa prun, tuyo ito. Kuskusin ang karne gamit ang aming maanghang na timpla. Maglagay ng ilang prun sa bawat hiwa.

5. Balutin ang baboy sa foil at palamigin ng 12 oras.

6. Painitin muna ang oven sa 200 C. Ilagay ang karne sa lata nang hindi binubuksan ang foil at ilagay ito sa oven. Nagluluto kami ng isang oras. Pagkatapos ay pinunit namin ang foil mula sa itaas, buksan ang karne at maghurno ng isa pang 15 min, upang ang isang gintong crust ay nabuo sa itaas.

Recipe 7. Leeg ng baboy sa oven sa foil na may mga sibuyas

Mga sangkap

isa at kalahating kilo ng leeg ng baboy;

anim na ulo ng sibuyas;

paminta at asin sa dagat.

Paraan ng pagluluto

1. Banlawan ang leeg ng baboy sa ilalim ng gripo para mahugasan ang dugo. Pagkatapos ay kuskusin ang isang piraso ng karne na may pinaghalong asin at paminta, maaari mong gamitin ang iba pang mga pampalasa sa panlasa.

2. Para sa onion marinade, gupitin ang binalatan na sibuyas sa singsing o kalahating singsing. Ilagay ang sibuyas sa isang mangkok at magdagdag ng kaunting suka at tubig dito. Haluin at hayaang mag-marinate ng 15 minuto.

3. Kuskusin ng onion marinade ang leeg ng baboy. Pigain ang sibuyas at ilatag sa ibabaw ng karne. Ni-marinate namin ang leeg ng baboy ng halos isa o dalawa.

4. Lubricate ang baboy ng mayonesa at mustasa. Takpan ang form na may foil, ilagay ang isang piraso ng leeg ng baboy dito at takpan ng pangalawang sheet ng foil. Nagluluto kami ng halos dalawang oras hanggang maluto.

Huwag mag-marinate ng pagkain sa mga kawali ng aluminyo, dahil mag-oxidize ang mga ito at maaaring lasa ng metal ang pagkain.
Ang mga oras ng marinating at baking ay depende sa laki ng piraso ng leeg ng baboy.
Mas mainam na lutuin ang leeg ng baboy sa isang piraso, kaya ang karne ay magiging makatas at malambot.
Upang maging malambot ang karne, iwanan ito sa marinade magdamag.

Ang leeg ay ang malambot at pinakamasarap na bahagi ng baboy. Ang isang manipis na layer ng taba sa pagitan ng mga hibla ay nagdaragdag ng juiciness sa karne.

Ang bahaging ito ng bangkay ay inihurnong, pati na rin ang mga inihaw, steak o masasarap na kebab.

Leeg ng baboy sa oven sa foil - ang mga pangunahing prinsipyo ng pagluluto

Ang kahandaan ng baboy ay madaling matukoy. Ang karne ay tinusok ng isang mahabang gilid ng kutsilyo at, kung ang ichor ay hindi dumaloy, ang ulam ay handa na.

Maaaring lutuin ang baboy na may mga mushroom, gulay, o keso. Makakakuha ka ng isang ganap na pangunahing ulam na hindi mahihiyang ihain kahit sa isang maligaya na mesa.

Recipe 1. Leeg ng baboy sa oven sa foil

kg ng leeg ng baboy;

dalawang bay dahon;

apat na clove ng bawang;

rosemary at itim na paminta;

60 litro ng kulay-gatas o mayonesa.

1. Durugin ang peeled na bawang sa pamamagitan ng isang pindutin, pagsamahin ang gruel na may sirang dahon ng bay, pampalasa at asin.

3. Pagkatapos ay balutin ang leeg ng baboy sa foil at maghurno ng kalahating oras sa 200 degrees. Pagkatapos ay i-twist namin ang temperatura sa 180 ° C at magluto ng isa pang oras.

4. Gumawa ng isang hiwa sa foil, ibuka ito at ilagay ito sa oven para sa isa pang quarter ng isang oras. Ihain ang karne, gupitin sa mga hiwa, na may salad ng gulay o pinakuluang patatas.

Recipe 2. Leeg ng baboy sa oven sa foil na may mga mushroom at gulay

leeg ng baboy - 1.5 kg;

champignons - 200 g;

pinatuyong thyme - isang pares ng mga sanga;

bawang - tatlong cloves;

patatas - sampung tubers.

1. Banlawan ang leeg ng baboy at ipahid ito ng mga napkin. Ngayon i-marinate ang baboy. Upang gawin ito, asin ito, iwiwisik ng iba't ibang pampalasa, idagdag ang thyme.

3. Kunin ang karne, ilagay ito sa isang lata na natatakpan ng foil.

4. Balatan ang patatas, hugasan at gupitin nang pahaba sa 6-8 piraso. Gupitin ang mga peeled na karot sa malalaking singsing, banlawan ang mga kabute at hatiin sa 4 na bahagi. Season ang mga gulay na may asin, paminta, bahagyang ibuhos na may langis ng gulay, at ilipat sa form para sa karne.

Recipe 3. Leeg ng baboy sa oven sa foil na may mustasa

apat na clove ng bawang;

alisan ng tubig. mantikilya o ghee - 30 g;

leeg ng baboy na may mga layer ng taba - 800 g;

dalawang bay dahon.

3. Pinahiran namin ang produkto na may mustasa, balutin ito sa foil at maghurno sa isang average na temperatura nang hindi bababa sa isang oras.

4. Mga 20 minuto bago matapos ang pagluluto, ibuka ang foil at ibuhos ang juice na nabuo sa baking sheet papunta sa ulam. Ihain ang mga kuwintas na mainit.

Recipe 4. Leeg ng baboy sa oven sa foil na may mga kamatis

limang cloves ng bawang;

80 ML toyo;

100 ML ng langis ng gulay;

200 g ng mga kamatis;

1. Hugasan ang isang piraso ng leeg ng baboy, tuyo ito at ilagay ito sa isang cutting board. Pinutol namin ang baboy sa pantay na bahagi, nang hindi tinatapos hanggang sa katapusan.

3. Ihanda ang marinade. Paghaluin ang sariwang kinatas na lemon juice na may toyo, langis ng gulay at mustasa. Haluing mabuti.

4. Ilagay ang baboy sa isang malalim na mangkok at ibuhos ang marinade sa ibabaw ng karne. Tinatakpan namin ng takip at ipinadala sa refrigerator sa magdamag.

Recipe 5. Leeg ng baboy sa oven sa foil na may mga gulay

400 g leeg ng baboy;

50 g perehil at cilantro;

100 ML ng langis ng gulay;

tatlong cloves ng bawang;

30 ML lemon juice;

tatlong mataba na kamatis;

1. Gilingin ng maaga ang mga talong, ilagay sa malalim na mangkok at budburan ng asin para mawala ang kapaitan.

2. Balatan at gilingin ang natitirang mga gulay sa medium cubes o sa anumang paraan. Dinurog ang bawang gamit ang likod ng kutsilyo at tinadtad ito ng pino.

5. Sa isang malalim na mangkok, ihalo ang pinirito ng gulay, sariwang kamatis, durog na bawang at pinong tinadtad na mga gulay. Asin ang masa, magdagdag ng mga pampalasa sa panlasa at ihalo.

6. Ilagay ang kawali sa mataas na apoy at iprito ang mga steak sa loob nito sa magkabilang panig. Tatlong minuto bawat isa ay sapat na.

7. Takpan ang baking sheet ng foil, balutin ito ng mantika. Ikinakalat namin ang mga pritong steak at gulay sa deco.

8. Balutin ang pagkain ng foil at isukbit ang mga gilid.

9. Ihurno ang leeg ng baboy sa oven sa loob ng mga 15 minuto sa 180 C. Kung hindi mo pa pinirito ang mga gulay, iwanan ang ulam sa oven para sa isa pang sampung minuto.

Recipe 6. Leeg ng baboy sa oven sa foil na may prun at ligaw na bawang

80 ML ng langis ng oliba;

5 g ng tuyong mustasa;

12 pcs. prun;

kalahating mainit na sili;

1. Hugasan ang prun, ibuhos ang tubig na kumukulo at mag-iwan ng isang-kapat ng isang oras.

3. Hugasan ang leeg, tuyo ito ng isang tuwalya ng papel at gupitin sa isang akurdyon.

4. Alisan ng tubig ang pagbubuhos mula sa prun, tuyo ito. Kuskusin ang karne gamit ang aming maanghang na timpla. Maglagay ng ilang prun sa bawat hiwa.

5. Balutin ang baboy sa foil at palamigin ng 12 oras.

Recipe 7. Leeg ng baboy sa oven sa foil na may mga sibuyas

isa at kalahating kilo ng leeg ng baboy;

anim na ulo ng sibuyas;

paminta at asin sa dagat.

3. Kuskusin ng onion marinade ang leeg ng baboy. Pigain ang sibuyas at ilatag sa ibabaw ng karne. Ni-marinate namin ang leeg ng baboy ng halos isa o dalawa.

Huwag mag-marinate ng pagkain sa mga kawali ng aluminyo, dahil mag-oxidize ang mga ito at maaaring lasa ng metal ang pagkain.
Ang mga oras ng marinating at baking ay depende sa laki ng piraso ng leeg ng baboy.
Mas mainam na lutuin ang leeg ng baboy sa isang piraso, kaya ang karne ay magiging makatas at malambot.
Upang maging malambot ang karne, iwanan ito sa marinade magdamag.

Nabasa na: 130958 beses

Ang baboy ang pinakasikat sa lahat ng uri ng karne. Dahil sa taba at lambot nito, ang mga pagkaing baboy ay palaging makatas at malambot. Ang karne ng baboy ay madalas na niluto sa aming mga kusina, maging ito ay isang ordinaryong tanghalian o hapunan, o isang maligaya na kapistahan, ang baboy ay halos palaging naroroon sa menu.

Ang mga pagkaing baboy na inihurnong sa oven ay mukhang pinakamahusay at mas masarap, at ang pinaka-angkop na karne para dito ay leeg ng baboy. Ano ang lutuin mula sa leeg ng baboy, kung paano masarap maghurno ng pork tenderloin basahin mo.

Gaano kasarap mag-bake ng PORK NECK?

PORK NECK - mga maligaya na pagkain

Ang inihurnong baboy ay palaging nauugnay sa mga pagdiriwang sa bahay. Ah, itong bango ng makatas na inihurnong karne na may katakam-takam na crust, na pinalamanan ng bawang, napakaganda nitong kumakalat sa buong bahay at nakakaakit ng mga bisita! Lalo na kung mayroon kang isang magandang piraso ng baboy na nahihilo sa oven, o mas mabuti, leeg ng baboy. Isang kamangha-manghang treat lang!

Maraming mga kilalang recipe para sa paggawa ng leeg ng baboy. Ngunit mayroong isang hindi naaangkop na panuntunan sa pagluluto ng karne na ito - ito ay palaging niluto sa isang piraso. Kaya ang ulam ay lumalabas na mas makatas at ang lahat ng karne ay puspos ng masasarap na juice at aroma.

Sa pangkalahatan, ang isang piraso ng leeg ng baboy ay walang mga ugat at medyo maraming manipis na mga layer ng bacon, na ginagawang makatas ang karne sa proseso ng pagluluto. Samakatuwid, kapag bumibili ng leeg ng baboy para sa pagluluto sa bahay, bigyang-pansin ang pagkakaroon ng mga streak na ito ng bacon.

Ang isang mataas na kalidad na leeg ng baboy ay ganito ang hitsura:

Ang karne ng isang batang baboy ay may puti o puti-rosas na kulay ng mamantika na mga ugat. Samantalang ang dilaw na kulay ng bacon ay nagpapahiwatig na ang baboy ay malamang na nasa medyo katandaan na. Ang nasabing karne ay hindi magiging malambot, kahit na may napakatagal na pag-marinate.
Kung ang karne ay may masangsang na amoy ng hayop o ihi, malamang na inaalok ka ng isang piraso mula sa bangkay ng isang hindi neutered na lalaki. Iwasan ang gayong mga pagbili, ang mabigat na "bango" ay hindi matatalo ng anumang pampalasa at pampalasa.
Ang imported na karne ay kadalasang ginagamot sa mga kemikal, wala itong anumang aroma, ngunit wala rin itong lasa.
Mag-ingat lalo na sa pagbili ng frozen na karne. Ang mga petsa ng pag-freeze ay madalas na peke, at pagkatapos ng lasaw, maaari mong asahan ang isang hindi kasiya-siyang sorpresa sa anyo ng isang matagal na sira na produkto.
Para sa isang festive table, subukang bumili ng sariwang pinalamig na karne, maputlang kulay rosas na kulay at isang kaaya-ayang amoy. Siguraduhing tanungin ang petsa ng pagkatay ng hayop at huwag mag-atubiling magtanong tungkol sa mga sertipiko mula sa klinika ng beterinaryo.

Naisip namin ang pagbili ng leeg, ngayon ay magpapatuloy kami sa pinakamahalagang bagay - ang proseso ng paghahanda ng leeg ng baboy.

Mga sangkap:

1 kg leeg ng baboy
3 ngipin. bawang
2 tsp yari na mustasa
1 tsp asin
1 tsp tubig
paminta
pampalasa ng baboy

Paraan ng pagluluto:

Gupitin ang bawang sa mga hiwa.
Hugasan ang leeg at patuyuin ng tuwalya. Gumamit ng isang matalim na kutsilyo para butas ang karne at punuan ito ng mga hiwa ng bawang.
I-dissolve ang asin sa maligamgam na tubig, iguhit ang solusyon sa isang hiringgilya at gumamit ng karayom upang iturok ang solusyon ng asin sa iba't ibang bahagi ng karne.
Pagsamahin ang ground black pepper, pork spices at mustasa. Kuskusin ang leeg ng pinaghalong pampalasa.
I-wrap ang isang piraso ng karne sa isang litson manggas, itali ito sa paligid ng mga gilid, at ilagay sa refrigerator upang mag-marinate sa loob ng 12 oras.
Painitin ang hurno sa 220 degrees. Ilagay ang manggas na may leeg sa isang baking sheet at ilagay sa oven sa loob ng 30 minuto.
Pagkatapos ay bawasan ang init sa 180 degrees, at gupitin ang itaas na bahagi sa manggas. Maghurno ng isa pang 30-40 minuto hanggang maluto ang karne.
Alisin ang natapos na leeg mula sa oven at takpan ng malalim na mangkok o iba pang kagamitan. Ang karne ay dapat magpahinga ng mga 10-15 minuto.
Alisin ang leeg mula sa manggas, gupitin sa mga bahagi at ihain.

Ang leeg ng baboy na inihurnong sa foil

Mga sangkap:

leeg ng baboy
3-4 na ngipin. bawang
paminta

Paraan ng pagluluto:

Ipasa ang bawang sa pamamagitan ng isang pindutin o lagyan ng rehas sa isang pinong kudkuran. Paghaluin ang bawang na may asin at giniling na paminta.
Hugasan ang leeg, patuyuin ng tuwalya at kuskusin ng pinaghalong bawang.
I-wrap ang karne sa plastic wrap at iwanan sa temperatura ng kuwarto sa loob ng 3 oras.
Alisin ang adobo na leeg mula sa pelikula at balutin ito sa foil upang makakuha ka ng isang masikip na pakete na walang mga butas.
Painitin ang oven sa 200 degrees, ilagay ang leeg sa isang baking sheet at maghurno ng isang oras.
Pagkatapos ay alisin ang leeg mula sa foil at kayumanggi hanggang sa pampagana.
Ang isang leeg na inihanda sa ganitong paraan ay mabuti kapwa bilang isang mainit na ulam at bilang malamig na pampagana, sa anyo ng mga sandwich.

Leeg ng baboy na may patatas

Mga sangkap:

leeg ng baboy
1 kg patatas, mas mabuti na maliit
200 gr. mantikilya
dill
5 ngipin. bawang
paminta

Paraan ng pagluluto:

Ipasa ang bawang sa pamamagitan ng isang pindutin.
I-chop ang dill bilang maliit hangga't maaari. Paghaluin ang bawang na may dill at pinalambot na mantikilya.
Hugasan ang leeg, tuyo ito at gumawa ng mga cut-pocket na may lalim na 1.5-2 cm.Ang distansya sa pagitan ng mga bulsa ay hindi hihigit sa 3-4 cm.
Kuskusin ang leeg ng asin at paminta, kasama ang lahat ng mga bulsa. Ilagay ang spiced butter sa bawat cut-pocket.
Balatan at gupitin ang patatas sa kalahati.
Ilagay ang karne sa isang manggas na inihaw, ilagay ang mga patatas sa paligid nito at itali ang mga gilid ng manggas.
Painitin ang hurno sa 180 degrees. Ilagay ang karne at patatas sa isang baking sheet at ilagay ito mainit na hurno para sa isang oras.
Pagkatapos ay gupitin ang manggas sa itaas at ihurno ang karne hanggang malambot. Ilagay ang natapos na leeg sa isang ulam, palamutihan ng mga inihurnong patatas at sariwang damo.

Ang mga lutuing inihurnong baboy at leeg ng baboy sa partikular ay kadalasang tinatawag na mga pagkaing panlalaki. Bakit? Tiyak na maraming alam ang mga lalaki tungkol sa isang masarap at mataba na piraso ng karne, at madaling magluto ng baboy sa oven.

Naglagay lang sila ng baking sheet na may karne sa oven at nakalimutan ang tungkol dito sa loob ng isang oras. Maaari mong ligtas na gawin ang iyong negosyo, Hanggang sa ang kahanga-hangang aroma ng karne ay tumawag sa lahat sa hapag.

Subukang magluto ng leeg ng baboy ayon sa aming mga recipe sa itaas at ibahagi ang sa iyo sa mga komento.

At sa wakas tumingin recipe ng video.

Paano gumawa ng pork neck roll

Masiyahan sa pagluluto at maging malusog!

Laging sa iyo, Alena Tereshina.

Sa loob ng oven. Ang bahaging ito ng baboy ay malambot at napaka-makatas. Hindi na kailangang i-marinate ito ng mahabang panahon. Ang ulam ay magiging masarap at kasiya-siya. Nag-aalok kami ng ilang mga recipe ng pagluluto.

leeg na may patatas at bawang

Upang magluto ng karne gamit ang recipe na ito, kakailanganin mo:

patatas - 700-800 gramo;
isang pares ng mga kutsara ng adjika;
langis ng mirasol;
bawang, paminta at asin.

Teknolohiya sa pagluluto

Bago maghurno, kailangan mong ihanda ang karne. Banlawan at tuyo ito. Pagkatapos ay gumawa ng ilang mga pagbutas gamit ang isang matalim na kutsilyo at ilagay ang binalatan at tinadtad na bawang sa bawat isa sa kanila. Pagkatapos nito, asin ang piraso, budburan ng paminta at ikalat na may adjika at langis ng mirasol. Itakda upang mag-marinate. Ang leeg ay malambot na karne, kaya isang oras ay sapat na. Maghanda ng baking sheet. Grasa ito ng mantikilya, ilatag ang karne. Upang maghurno ng leeg ng baboy, inirerekumenda na itakda ang temperatura sa oven sa halos 180 degrees at itakda ang timer para sa 1.5-2 na oras. Matapos lumipas ang kalahati ng oras, ilagay ang mga patatas sa isang baking sheet. Dapat itong hugasan nang maaga at gupitin sa malalaking piraso. Timplahan ito ng asin, lagyan ng mantika, at lagyan ng laman ang paligid nito. Ilagay ang inihurnong leeg sa isang ulam kasama ng patatas. Budburan ng mga halamang gamot.

Recipe: leeg ng baboy na inihurnong sa foil

Ang isang simpleng recipe ng pagluluto ay mangangailangan ng mga sumusunod na sangkap:

isang piraso ng leeg ng baboy na tumitimbang ng mga 800 gramo;
ulo ng bawang;
giniling na paminta at asin

Teknolohiya sa pagluluto

Paano maghurno ng leeg ng baboy sa oven? Ito ang pinakasimpleng recipe na mangangailangan ng hindi bababa sa dami ng pagsisikap, ngunit lahat ay magiging masaya sa resulta. Ipasa ang bawang sa pamamagitan ng isang pindutin. Banlawan at tuyo ang karne. Kuskusin nang mabuti ang piraso na may asin, paminta at bawang. Maaari kang gumawa ng ilang mga pagbutas at maglagay ng pinaghalong asin-bawang sa kanila. Takpan ang karne ng plastic wrap at iwanan upang mag-marinate ng isa o dalawa. Pututin ang isang malaking piraso ng foil at balutin ang baboy dito upang walang mga butas kahit saan para maubos ang katas. ito ay kinakailangan sa isang temperatura ng 210 degrees para sa isang oras. Pagkatapos ng oras, buksan ang foil at ilagay ang leeg sa oven para sa isa pang kalahating oras. Ang karne ay magiging kayumanggi at makakuha ng magandang crust. Suriin na ang baboy ay luto - butasin ang piraso gamit ang isang kutsilyo. Ang juice ay dapat na magaan. Maaari mong ihain ang leeg na may mga gulay o patatas.

Recipe: Leeg ng Baboy sa Manggas

Kakailanganin mong:

isang piraso ng leeg ng baboy na tumitimbang ng mga 700 gramo;
bawang - ilang cloves;
dalawang tablespoons ng mustasa;
asin at pampalasa para sa karne.

Teknolohiya sa pagluluto

Banlawan ang karne, tuyo ito ng kaunti. Gupitin ang bawang sa manipis na hiwa at iwiwisik ang piraso sa kanila. I-dissolve ang asin sa pinakuluang tubig. Iguhit ang likido sa hiringgilya, iturok ang brine sa iba't ibang bahagi ng piraso. Ibubuga ito nang pantay-pantay. Kuskusin ang leeg ng pampalasa, paminta at mustasa. I-marinate ang karne ng ilang oras. Para lalong maging lasa ito, maaari mong iwanan ang baboy magdamag. Pagkatapos ay i-line ang piraso sa secure na mga gilid. Maghurno ng karne sa oven sa 220 degrees para sa kalahating oras. Pagkatapos ay babaan ang apoy sa 180 at hawakan ang leeg para sa isa pang 30 minuto. Upang makabuo ng isang magandang crust, ang manggas ay kailangang masira at maghurno ng baboy para sa isa pang 10-15 minuto. Pagkatapos nito, maaari mong ihain ang ulam.

Mga materyal na pampakay: