Kung ikaw mismo ang pumili ng mga kabute sa kagubatan o bumili ng isang bagay na "kagubatan" sa merkado, at hindi mga champignon, dapat mong isaalang-alang na tiyak na kailangan nilang pakuluan upang linisin at patayin ang lahat ng uri ng mga kabute. mga nakakapinsalang sangkap. Kahit na ang mga porcini mushroom ay nangangailangan ng pagluluto, bagaman sila ay itinuturing na isa sa pinakaligtas na mga kabute.
Depende sa kung paano mo lutuin ang porcini mushroom maaari mong lutuin iba't ibang ulam. Kaya, para sa kasunod na pagprito ng mga kabute, kailangan mong paunang lutuin ang mga ito nang halos kalahating oras. Para sa mga sopas o iba pang nilaga, sapat na ang 20-25 minuto. Maraming tao ang nag-iimbak ng kalahating hilaw na porcini na kabute para sa taglamig. Upang gawin ito, pakuluan nila ang mga ito sa loob ng 20 minuto sa tubig na kumukulo na may asin, at pagkatapos ay palamig ang mga ito at, ilagay ang mga ito sa mga bag, ilagay ang mga ito sa freezer hanggang sa dumating ang kanilang pinakamagandang oras. Kailangan mo ring lutuin ang mga kabute sa loob ng kalahating oras, na pagkatapos ay magiging isang pagpuno para sa isang bagay sa oven. Kung mayroon kang mga tuyong kabute, dapat mo munang ibabad ang mga ito sa malamig na tubig, pinapanatili ang mga ito doon sa loob ng 2-3 oras, at pagkatapos lamang lutuin ng hanggang 20 minuto. na ikaw ay magluluto. Kung ang mga ito ay buong mushroom o malalaking elemento, pagkatapos ay dagdagan ang oras ng pagluluto, at ang mga maliliit, nang naaayon, ay mas mabilis na lutuin. Ang oras ng pagluluto ay maaari ding mabawasan sa pamamagitan ng paunang pagbababad sa mga kabute. Totoo, hindi ito magbabago nang malaki - sa loob lamang ng 5-10 minuto, ngunit ibabad ito nang hindi bababa sa isang oras. Sa pamamagitan ng paraan, inirerekumenda na ibabad ang mga lumang porcini mushroom nang maaga sa anumang kaso.
Ang kabute ng Porcini ay sikat sa mataas na antas ng mga nutritional na katangian. Bukod sa, Puting kabute Mayroon pa itong kaaya-ayang lasa. Pakuluan ang mga kabute ng porcini upang tamasahin ang mga ito - tila, ano ang mas madali? Ngunit ang lahat ay may sariling mga snags: kailangan mong malaman kung gaano katagal at kung paano magluto ng mga porcini mushroom upang masiyahan sila sa babaing punong-abala at sa kanyang mga bisita sa kanilang panlasa.
Mga sariwang mushroom ito ay kinakailangan upang linisin ito ng mga labi, mga blades ng damo, dumi at banlawan nang lubusan. Kung ninanais, maaari mong banlawan ang mga kabute nang maraming beses. Depende ito sa kung anong ulam ang inilaan para sa mga mushroom.Kung plano mong pakuluan muna ang mga ito at pagkatapos ay iprito o ihurno ang mga ito (halimbawa, kasama ang isda), pagkatapos ay kailangan mong lutuin ang mga porcini mushroom sa loob ng 20-25 minuto. Kung ang pinakuluang mushroom ay magsisilbing isang hiwalay na ulam o side dish, pagkatapos ay dapat itong lutuin nang hindi bababa sa 32- 40 minuto
Hindi ka dapat magluto ng mga kabute sa loob ng mahabang panahon, upang hindi masira ang kanilang panlasa. Kapag nagluluto ng mga kabute, dapat mong tandaan na ang foam na nabuo sa panahon ng proseso ng pagluluto ay dapat na regular na matanggal. Kapag nagluluto, ang mga mushroom ay inasnan sa panlasa. Maaari mong idagdag ang iyong paboritong pampalasa.
Kung plano mong pakuluan ang mga tuyong porcini na kabute, pagkatapos ay ibabad ang mga ito nang 2— 3 oras. Susunod, pakuluan ang mga mushroom sa inasnan na tubig sa loob ng 20 minuto.
Mayroong isang mahusay na maraming mga recipe na may karagdagan pinakuluang mushroom. Bilang karagdagan, ang mga porcini mushroom ay maaaring gamitin bilang isang side dish. Nag-aalok kami ng ilan kawili-wiling mga recipe mula sa porcini mushroom.
Mga sangkap:
Pakuluan ang mga patatas sa kanilang mga jacket. Susunod, alisan ng balat at gupitin sa mga cube. Pagbukud-bukurin ang mga sariwang mushroom, linisin ang mga ito mula sa mga labi, at banlawan ng maigi. Ilagay ang mga hugasan na mushroom sa isang colander at hayaang maubos ang tubig. Paghaluin ang mga mushroom na may patatas, magdagdag ng mga leeks. Asin, paminta, panahon ng salad na may suka, langis ng oliba o mayonesa.
Para sa paghahanda kakailanganin mo:
Ibuhos ang tungkol sa 3 litro ng tubig sa isang kasirola, dalhin ito sa isang pigsa, magdagdag ng mga mushroom na pinutol sa maliliit na piraso at lutuin ng 30 minuto. Pagkatapos ay alisan ng balat ang mga patatas at gupitin sa mga cube. Grate ang mga karot sa isang medium grater. Gupitin ang sibuyas sa mga singsing. Magdagdag ng patatas sa mga kabute, magluto ng 10 minuto. Susunod, magdagdag ng mga sibuyas at karot. Ilang minuto bago ito maging handa, idagdag ang keso. Paminta at asin ayon sa ninanais. Maaari kang magdagdag ng mga damo (perehil, kintsay). Haluin at alisin sa init.
Mga sangkap:
Pagbukud-bukurin ang mga sariwang mushroom, linisin ang mga ito mula sa mga labi, gupitin sa maliliit na piraso, pakuluan ng 25— 30 minuto. Timplahan ang mga fillet ng isda ng asin at paminta, gumawa ng mga hiwa at punan ang mga ito ng maliliit na piraso ng lemon. Budburan ang isda ng lemon. Kung ninanais, ang isda ay maaari ding pinahiran ng mayonesa o kulay-gatas. Ilagay ang isda sa isang baking sheet na pinahiran ng langis ng oliba. Maglagay ng mushroom sa ibabaw ng isda at magdagdag ng kaunting asin. Ilagay ang isda at mushroom sa oven sa loob ng 20- 30 minuto.
Calorie na nilalaman ng pinakuluang porcini mushroom: 21.50 kcal bawat 100 g (ibig sabihin ang nakakain na bahagi). Zhirov- 1.6, protina - 3.7, carbohydrates - 0.9. Calorie content ng pritong porcini mushroom- 150 kcal bawat 100 g.
Kung gusto mo pritong mushroom, Makipagkilala
Kakailanganin mo: frozen na mushroom, tubig, asin
1. Iling ng kaunti ang mga mushroom sa bag, i-defrost sa refrigerator (dahan-dahan), sa temperatura ng kuwarto (mabilis), ilagay ang bag ng frozen na mushroom sa maligamgam na tubig (mabilis) o sa microwave (napakabilis).
2. Pakuluan ang tubig (isang baso ng tubig para sa isang baso ng frozen na mushroom), magdagdag ng asin - isang kutsarang asin sa isang malaking kasirola.
3. Ang mga frozen honey mushroom, chanterelles at champignon ay maaaring buo, kaya dapat silang gupitin at hugasan. Ang mga ligaw na kabute, bilang panuntunan, ay tinadtad na: ilagay lamang ang mga ito sa tubig.
4. Magluto ng honey mushroom, chanterelles o champignon sa loob ng 15 minuto.
5. Pakuluan ang mga nakapirming mushroom na binili sa tindahan sa loob ng 25 minuto.
6. Magluto ng frozen na mushroom sa loob ng 30 minuto nang hindi nagluluto.
Paano magluto ng frozen na porcini mushroom na sopas
1. Ibuhos ang kalahating baso ng pearl barley sa isang salaan at banlawan.
2. Ibabad ang pearl barley sa loob ng 3-4 na oras sa malamig na tubig.
3. Ibuhos ang 2 litro ng tubig sa kawali at ilagay sa apoy.
4. Ilagay ang frozen na porcini mushroom sa isang kasirola na walang defrosting.
5. Ibuhos ang namamagang pearl barley sa kawali.
6. Balatan ang mga sibuyas at tadtarin ng pino.
7. Peel ang mga karot, putulin ang rhizome, lagyan ng rehas sa isang magaspang na kudkuran.
8. Magpainit ng kawali sa katamtamang init ng 1 minuto, magdagdag ng mantika.
9. Ilagay ang sibuyas sa isang kawali at iprito ng 5 minuto.
10. Ilagay ang mga karot sa isang kawali at iprito ng isa pang 5 minuto.
11. Peel ang patatas at gupitin sa 1.5 centimeter cubes.
12. Ilagay ang patatas sa isang kasirola.
13. Pagkatapos ng 15 minuto, ilagay sa isang kasirola pritong sibuyas at karot.
14. Asin at paminta ang sabaw.
15. Hugasan ang perehil, tuyo ito at tadtarin ito ng pino.
16. Pakuluan ang sopas ng 5 minuto, pagkatapos ay iwanan ng kalahating oras.
Ihain ang frozen na porcini mushroom na sopas, na binuburan ng perehil.
Karamihan in demand kabute sa kagubatan ay itinuturing na puti, dahil ito ay may kaakit-akit na hitsura, isang malaking halaga kapaki-pakinabang na mga katangian at isang kaaya-ayang lasa at aroma na nagpapatuloy kahit na pagkatapos ng pagproseso. Ang mga kabute ng boletus ay masarap sa anumang anyo: pinirito, nagyelo, inasnan at adobo. Bilang karagdagan, madalas silang kasama sa iba't ibang mga pinggan at ang caviar ay inihanda mula sa kanila.
Naturally, para maging malasa ang isang ulam ng porcini mushroom, ang boletus mushroom ay dapat na lutuin ng tama. Ang pangunahing yugto ay pagluluto, na ginagawa sa anumang paraan ng pagluluto. Sa artikulong ito ay titingnan natin kung paano lutuin nang tama ang mga porcini mushroom at kung gaano katagal ang prosesong ito.
Bago ang paggamot sa init, ang mga boletus mushroom ay dapat na maayos na ihanda. Ibig sabihin, dapat silang linisin. Upang gawin ito, ang tangkay at takip ay unang nalinis ng malalaking partikulo ng mga labi: mga labi ng lupa ng kagubatan, nakadikit na mga dahon at mga pine needle.
Tandaan: Susunod, ipinapayong ibabad ang produkto sa malamig na tubig sa loob ng 1 oras, ngunit kung patuyuin mo ang mga kabute ng boletus, sapat na upang alisan ng balat ang mga ito. Sa kasong ito, hindi mo maaaring hugasan o ibabad ang mga ito.
Nakakatulong ang pagbababad na natural na maalis ang maliliit na debris mula sa mga lugar na mahirap maabot. Pagkatapos nito, kailangan mong alisin ang lahat ng madilim na sapal, at sa mga lumang specimen ay dapat mong dagdagan na alisin ang manipis na balat mula sa tangkay. Susunod, ang lahat na natitira ay upang i-cut ang mga mushroom sa mga piraso ng nais na laki. Maaaring lutuin ng buo ang maliliit na boletus mushroom (Larawan 1).
Larawan 1. Paghahanda para sa paggamot sa init Ang pagluluto ng porcini mushroom ay isang ipinag-uutos na hakbang sa kanilang paghahanda. At kahit na ang prosesong ito ay may ilang pangkalahatang mga prinsipyo, ang tagal at paraan ng heat treatment ay higit na nakadepende sa kung paano mo ihahanda ang mga ito sa hinaharap. Upang wala kang anumang mga katanungan tungkol sa paghahanda, titingnan namin ang bawat opsyon nang mas detalyado.
Ang mga kabute ng boletus ay nabibilang sa pinakamataas na kategorya, iyon ay, naglalaman sila ng maraming kapaki-pakinabang na mga sangkap, ay nakikilala sa pamamagitan ng isang maayang katangian na aroma at binibigkas na lasa. Gayunpaman, hindi ito nangangahulugan na maaari mong laktawan ang yugto ng masusing paggamot sa init.
Kadalasan mas gusto nilang iprito ang mga ito ng mga sibuyas at pagkatapos ay idagdag ang mga ito pinakuluang patatas o sinigang. Upang maging malasa at siksik ang laman, ang mga boletus mushroom ay dapat na maayos na pakuluan bago iprito. Upang gawin ito, ang handa na produkto ay ibinuhos ng tubig upang ito ay ganap na sumasakop sa pulp. Ilagay ang kawali sa apoy at pakuluan ang likido. Mabubuo ang bula sa ibabaw: siguraduhing i-skim ito gamit ang isang slotted na kutsara, pagkatapos ay magdagdag ng asin at pampalasa sa panlasa at ipagpatuloy ang pagluluto hanggang sa matapos. Karaniwan, ang prosesong ito ay tumatagal ng humigit-kumulang 30 minuto para sa maliliit na ispesimen, at 45 minuto para sa malalaking (Larawan 2).
Larawan 2. Paghahanda para sa pagprito Dahil sa hinaharap ang produkto ay sasailalim sa karagdagang paggamot sa init sa anyo ng pagprito, walang saysay na baguhin ang tubig o lutuin ang mga kabute nang mas matagal. Ang sobrang luto na sapal ay mawawalan ng densidad at basta-basta mawawasak habang piniprito.
Tandaan: Sa kabila ng katotohanan na mas gusto ng ilang mga maybahay na i-freeze ang mga boletus mushroom na hilaw, mas mahusay na pakuluan muna ang mga ito. Ang katotohanan ay ang naturang pre-treatment ay makakatulong hindi lamang mabawasan ang oras ng pagluluto sa hinaharap, ngunit mapanatili din ang density, lasa at aroma ng pulp.
Kung plano mong i-freeze ang mga ito, ang unang hakbang ay pag-uri-uriin ang mga ito ayon sa laki. Ang mga malalaking specimen ay pinutol, habang ang mga maliliit at katamtaman ay maaaring pakuluan at i-freeze nang buo. Tulad ng sa kaso ng pagproseso ng mga kabute ng boletus bago magprito, pinakuluan lamang sila ng isang beses bago nagyeyelo, at mas mahusay na gawin ito sa iba't ibang mga kawali, dahil ang mga maliliit na piraso ay nagluluto nang mas mabilis kaysa sa malalaking.
Larawan 3. Pagluluto bago magyelo Punan ng tubig ang inihanda at pinagsunod-sunod na boletus mushroom at pakuluan. Kapag kumulo ang pinaghalong, alisin ang bula sa ibabaw ng likido, magdagdag ng asin at ang iyong mga paboritong pampalasa sa panlasa at ipagpatuloy ang pagluluto sa katamtamang init. Para maluto ang pulp, aabutin ng 35 minuto para sa maliliit na piraso at buong mushroom, at 45-50 minuto para sa malalaking specimen.
Isa sa pinaka masasarap na pagkain binibilang sabaw ng kabute, at kung idagdag mo ito sa halip regular na mga champignon ligaw na porcini mushroom, ang lasa nito ay magiging ganap na pino.
Naturally, upang maghanda ng gayong sopas, kailangan mong maayos na ihanda ang pangunahing sangkap - boletus mushroom. Ayon sa mga patakaran, idinagdag sila sa sopas na tuyo o pre-boiled, ngunit ang isang frozen na produkto ay maaari ding gamitin (Larawan 4).
Upang pakuluan ang isang produkto upang idagdag sa sopas, dapat mong:
Sa panahon ng pagluluto, ang bula ay patuloy na bubuo sa ibabaw ng likido, na dapat alisin. Ang mga mushroom ay magiging handa kapag sila ay tumira sa ilalim ng kawali. Pagkatapos nito, maaari silang itapon sa isang colander, pinapayagan na maubos ang anumang natitirang kahalumigmigan at idinagdag sa sopas.
Larawan 4. Pagluluto ng boletus mushroom para sa sopas Kapag natapos na ang mga naturang paghahanda, maaari mong simulan ang direktang paghahanda ng sopas. Kapag gumagamit ng pre-boiled fresh boletus, idinagdag ang mga ito sa sopas mga 20 minuto bago matapos ang pagluluto. Kung gumamit ka ng mga frozen at walang oras upang i-defrost ang mga ito sa oras, maaari mong idagdag ang mga ito 30 minuto bago matapos ang pagluluto, kasama ang mga patatas.
Bilang isang patakaran, ang mga tuyong boletus na mushroom ay ginagamit bilang isang hiwalay na sangkap para sa paghahanda ng mga nilaga, sopas o casseroles. Hindi tulad ng mga sariwa, ang mga tuyo ay dapat na maayos na inihanda para sa paggamot sa init (Larawan 5).
Una, kailangan nilang ibabad sa tubig sa loob ng 2-3 oras. Hindi lamang nito papayagan ang pulp na bumukol, ngunit alisin din ang anumang maliliit na particle ng mga labi na maaaring naipon sa ibabaw. Pangalawa, ipinapayong pakuluan muna ang mga tuyong boletus na kabute bago ito idagdag sa mga pinggan. Upang gawin ito, punan ang mga ito ng tubig, magdagdag ng kaunting asin at lutuin sa katamtamang init hanggang malambot sa loob ng 20 minuto pagkatapos kumukulo.
Sa karamihan ng mga kaso, inirerekumenda na gamitin ang parehong tubig na ginamit para sa pagbabad, dahil ito ang likidong nagbibigay handa na ulam mayamang lasa at aroma. Gayunpaman, kung napansin mo ang malalaking particle ng mga labi sa ibabaw, mas mahusay na palitan ang likido.
Ang mga rekomendasyon sa itaas ay may kaugnayan kung kailangan mong magdagdag ng mga pinatuyong kabute sa natapos na ulam na pre-boiled. Ngunit, kung ikaw ay nilaga ng patatas o nilaga, maaari mong idagdag ang mga tuyong kabute nang direkta sa kawali kaagad pagkatapos ibabad. Sa panahon ng proseso ng pagluluto, ang pulp ay naglalabas ng juice, na nagbibigay sa natapos na ulam ng isang katangian na lasa at aroma.
Ang pag-aatsara ay isang proseso kung saan ang density ng pulp, lasa at aroma ng boletus mushroom ay napanatili sa tulong ng mga preservatives - suka at sitriko acid. Sa ganitong paraan ng pag-aani, ang mga kabute ng boletus ay dapat sumailalim sa isang buong siklo ng paggamot sa init, dahil sa panahon ng pag-aatsara ang pulp ay nababad lamang sa brine. Alinsunod dito, dapat silang ganap na handa para sa paggamit.
Mayroong ilang mga pagpipilian para sa pagluluto bago mag-marinate. Ang una ay ang mga boletus mushroom ay pinakuluang hiwalay, at pagkatapos lamang na sila ay ganap na handa ay ibinuhos sila ng brine at isterilisado. Ayon sa pangalawang pagpipilian, sila ay pinakuluang kasama ng brine. Sa mga tuntunin ng panlasa, ang kagustuhan ay dapat ibigay sa pangalawang pagpipilian, dahil sa naturang paghahanda ang workpiece ay nakakakuha ng isang masaganang lasa at aroma.
Anuman ang napiling paraan, ang mga boletus mushroom ay dapat na lutuin upang ang kanilang pulp ay ganap na luto, at ito ay depende sa laki ng mga fruiting body. Halimbawa, ang maliliit na kabute, buo o mga piraso, ay pinakuluan ng mga 35 minuto mula sa sandali ng pagkulo. Ang mga malalaking specimen ay nangangailangan ng mas maraming oras upang maghanda: sila ay niluto ng 45-50 minuto pagkatapos kumulo ang brine.
Figure 5. Paghahanda para sa marinating Maaari mong matukoy na ang mga mushroom para sa pag-aatsara ay ganap na niluto sa pamamagitan ng ilang mga palatandaan. Una, ang mga fruiting body ay dapat tumira sa ilalim. Dahil sa tampok na ito, kailangan mong pana-panahong pukawin ang mga ito sa kawali upang hindi sila dumikit sa ilalim. Bilang karagdagan, kailangan mong patuloy na alisin ang foam na nabuo sa ibabaw ng likido.
Pangalawa, ang kulay ng brine ay nagsisilbi ring tanda ng pagiging handa. Dapat itong maging ganap na malinaw, kahit na ang halo ay lalabas na maulap kapag direktang hinahalo ang mga sangkap.
Anuman ang napiling paraan ng pagluluto para sa pag-aatsara, dapat itong isaalang-alang na para sa pangmatagalang imbakan sa temperatura ng kuwarto o sa refrigerator, ipinapayong i-sterilize ang naturang workpiece. Ang prosesong ito ay sisira sa mga pathogen, ngunit sa parehong oras ay pinapanatili ang lasa at amoy ng boletus ng kagubatan. Sa karaniwan, ang tagal ng isterilisasyon ay 30-40 minuto para sa kalahating litro na garapon, at 45-50 minuto para sa litro na garapon.
Ang paghahanda ng mga fruiting body bago ang pag-aasin ay isinasagawa sa katulad na paraan. Sa pamamagitan ng paraan, ang pag-aasin ng boletus mushroom ay itinuturing na isa sa ang pinakamahusay na paraan konserbasyon ng produktong ito sa panahon ng taglamig.
Tulad ng sa kaso ng pag-aatsara, bago mag-asin, ang mga boletus na mushroom ay dapat sumailalim sa kumpletong paggamot sa init at maging ganap na handa para sa pagkonsumo. Pagkatapos lamang nito ay inasnan sila sa mga garapon o bariles. Naturally, bago ito, ang mga mushroom ay pinagsunod-sunod ayon sa laki, nililinis, at malalaking specimen, kung kinakailangan, ay pinutol sa mga piraso. Ang paghiwa bago mag-asin ay hindi lamang nakakatulong na gawing mas pare-pareho ang mga piraso, ngunit sinisiyasat din ang loob ng laman para sa mga bulate.
Pagkatapos ay pinakuluan sila sa bahagyang inasnan na tubig. Hindi na kailangang mabigat na asin ang likido, dahil sa panahon ng proseso ng pag-aatsara sa mga garapon ang pulp ay mabubusog ng mabangong brine. Sa karaniwan, para sa 2-3 litro ng likido kakailanganin mo ng isang kutsarita asin walang slide. Kung natatakot kang ma-oversalting ang produkto, hindi ka maaaring magdagdag ng asin sa tubig. Bilang karagdagan, pinapayuhan ng mga nakaranasang mushroom picker na pakuluan ang malalaki at maliliit na mushroom sa magkahiwalay na lalagyan. Dahil magkaiba sila ng oras ng pagluluto, may panganib kang mag-overcooking ng maliliit na piraso o mag-undercooking ng malalaking piraso. Sa unang kaso, mawawalan ng lasa ang produkto, at sa pangalawa, maaari pa itong lumala.
Upang maayos na maihanda ang mga kabute ng porcini bago mag-asin, ang mga ito ay pinagsunod-sunod, hinugasan sa ilalim ng tubig na tumatakbo at nililinis. Ang mga maliliit na ispesimen ay maaaring linisin lamang ng malalaking mga labi, habang ang mga malalaki ay kailangang dagdagan na alisin ang manipis na balat mula sa tangkay. Kung hindi ka sigurado tungkol sa kadalisayan ng boletus mushroom, maaari mong ibabad ang mga ito sa malinis na malamig na tubig sa loob ng ilang oras. Aalisin nito kahit na ang pinakamaliit na particle ng mga labi mula sa pulp. Pagkatapos nito, ang mga mushroom ay pinakuluan sa tubig nang buo o sa mga piraso. Ang oras ng pagluluto ay direktang nakasalalay sa laki ng mga fruiting body. Ang mga maliliit ay niluto nang hindi hihigit sa 35 minuto pagkatapos kumukulo, at para sa malalaking specimen sa oras na ito ay 45-50 minuto. Sa panahon ng proseso, kinakailangan upang pukawin ang produkto upang hindi ito dumikit sa ilalim ng kawali, at alisin din ang foam na nabuo sa ibabaw, dahil maaari itong masira ang lasa ng tapos na ulam.
Kung interesado ka sa mga detalye ng kumukulong mga kabute ng porcini bago maghanda ng iba't ibang mga pinggan, inirerekumenda namin na panoorin mo ang video, na nagpapakita hindi lamang ang mga lihim ng paggamot sa init ng mga boletus na kabute, kundi pati na rin ang mga nuances ng paglilinis ng mga ito at paghahanda sa kanila para sa pagluluto .
Makakakita ka ng mga kapaki-pakinabang na tip sa paggamot sa init ng mga porcini mushroom sa video.
Nabibilang sa unang kategorya. Malawakang ginagamit ang mga ito sa pagluluto: pinakuluang, pinirito, inasnan, tuyo at adobo. Ang mga pinggan mula sa kanila ay inihanda sa iba't ibang paraan - kapwa may at walang paunang kumukulo. Ang aming kabute ay hindi umitim sa panahon ng pagproseso, hindi katulad ng iba, kaya madalas itong ginagamit sa iba't ibang mga sopas, dahil gumagawa ito ng malinis at malinaw na sabaw. Alamin natin kung paano magluto ng porcini mushroom.
Ang lesh meat ay isang mahalagang nutritional element. At ang kabute na isinasaalang-alang natin ngayon ay ang pinakamahusay sa lahat. Ang mga protina nito ay pinakamahusay na hinihigop ng katawan ng tao; bilang karagdagan, mayaman sila sa mga protina, hibla at microelement. Samakatuwid, napakahalaga na malaman kung gaano katagal lutuin ang porcini mushroom upang ang mga pagkaing ginawa mula dito ay hindi mawawala ang kanilang mga benepisyo at manatiling masarap.
Ang oras ng pagluluto para sa karne ng goblin ay depende sa uri at pagkakapare-pareho nito. Ang isang uri ay may tubig na istraktura, ang isa ay may mas siksik na istraktura. Ang ilang mga kabute ay nangangailangan lamang ng ilang minuto ng pagluluto, habang ang iba ay nangangailangan ng mas mahabang oras ng pagproseso. Halimbawa, maaari naming banggitin ang mga champignon, na hanggang sa buong kahandaan magluto ng limang minuto lamang. Para sa ating mga boletus farmers, ang lahat ay malayo sa napakasimple. Paano magluto ng porcini mushroom at kung magkano ang depende sa kanilang laki at edad. Ito ay sapat na upang pakuluan ang maliliit at batang kabute sa loob ng mga 20 minuto, ngunit ang mga mature ay kailangang iproseso nang hindi bababa sa 40 minuto.
Kapag gumagamit ng multicooker, ang boletus mushroom ay niluto sa loob ng 40 minuto sa baking mode, at sa parehong oras sa isang double boiler. Kung plano mong iprito ang mga mushroom pagkatapos kumukulo, pagkatapos ay lutuin ang mga ito sa inasnan na tubig na kumukulo sa loob ng mga 20 minuto.
Kung isasaalang-alang kung paano magluto ng mga kabute ng porcini, kailangan mong isaalang-alang ang katotohanan na hindi lamang sariwa, kundi pati na rin ang mga frozen at tuyo na mga produkto ay naproseso sa ganitong paraan. Sa form na ito, maaari silang maimbak nang napakatagal, nang hindi nawawala ang alinman sa kanilang panlasa at kapaki-pakinabang na mga katangian. Sa kabaligtaran, ang aroma at lasa ay tumindi lamang. Kakaiba man ito.
Ang anumang kabute ay naglalaman ng tubig, na nawawala kapag natuyo. Para sa kadahilanang ito, ang pinatuyong produkto ay dapat munang lumambot. Para sa layuning ito, ito ay ibabad ng tatlo hanggang apat na oras, pagkatapos ay niluto sa mahinang apoy, at sa loob ng mahabang panahon - hindi bababa sa dalawang oras.
Kung ang kabute ay nagyelo para sa imbakan, kung gayon hindi ito nawalan ng kahalumigmigan at, samakatuwid, ay medyo mabilis na nagluluto - mga 20 minuto. Sa pamamagitan ng paraan, maraming mga tao ang nagtataka kung ang mga kabute ng porcini ay luto sa lahat. Kaya, gaya ng naintindihan na ng lahat, positibo ang sagot. Tandaan lamang na hugasan muna ang mga ito nang lubusan, at alisin ang balat mula sa mga takip.
Well, ngayon nag-aalok kami ng isa sa mga recipe para sa kung paano magluto ng porcini mushroom.
Kung, halimbawa, nagluluto kami ng sopas ng kabute ng porcini, ginagawa namin ang sumusunod. Lutuin ang pinatuyong boletus hanggang sa ganap na lumambot, pagkatapos ay alisan ng balat ang isang piraso ng kintsay at sibuyas, tumaga ng pino at lutuin ng mga 30 minuto sa inasnan na tubig. Ilagay ang pinakuluang, malambot na mushroom sa tubig kung saan niluto ang mga sibuyas at kintsay at lutuin pa ng kaunti. Timplahan ng noodles o vermicelli ang sabaw. Bago ihain, magdagdag ng isang piraso ng mantikilya.
Bon appetit!
Sa isang mabagal na kusinilya - isang magaan, mabango at simpleng dessert na maaari mong ihanda mula sa mga magagamit na sangkap.
Maaari rin itong ihanda sa oven nang walang anumang problema.
Lenten charlotte na may mga mansanas. Recipe
Gumiling ng isa at kalahating tasa ng asukal na may kalahating tasa mantika. Ang mga prutas ay kailangang alisan ng balat at makinis na tinadtad. Ito ay magiging mas malambot kung kukuha ka ng bahagyang maasim at makatas na prutas. Ang napaka-starchy o matitigas na prutas ay hindi gagana; ang kanilang mga piraso ay parang mga dayuhang inklusyon sa kuwarta. Isang baso ng pinong durog na butil mga walnut idagdag kasama ang mga mansanas sa mantikilya at asukal, ilagay sa ilang spoons ng jam, ibuhos sa isang baso ng malakas na dahon ng tsaa, magdagdag ng isang kutsara ng soda, dalawa at kalahating baso ng harina.
Ilagay ang inihandang kuwarta sa multicooker pan at, i-on ang "Baking" mode sa loob ng isang oras at kalahati, iwanan upang maghurno. Ang sariwang sandalan na charlotte na may mga mansanas ay may medyo malagkit at hindi kanais-nais na texture (hindi ito nakakaapekto sa lasa nito), kaya mas mahusay na i-cut at ihain ito pagkatapos na ito ay lumamig nang sapat.
Charlotte na may layer ng prutas
Ang kuwarta para sa baking na ito ay katulad ng ginamit namin sa nakaraang recipe. Ngunit ang lean charlotte na ito na may mga mansanas ay naiiba dahil ang mga prutas ay hindi pinaghalo sa iba pang mga sangkap, ngunit inilatag sa isang hiwalay na layer. Upang ang layer na ito ay mapanatili ang hugis nito, ang mga prutas ay dapat munang ihanda sa pamamagitan ng paglalaga sa kanila kasama ang pagdaragdag ng almirol.
Hatiin ang dalawang mansanas. Magdagdag ng isang maliit na halaga ng asukal at isang kutsarang puno ng almirol. Pakuluan upang mag-jam sa isang kasirola. Panghuli, magdagdag ng isang kutsarang gingerbread spice mixture o mulled wine sa palaman. Ihanda ang kuwarta mula sa dalawang ordinaryong baso ng sifted harina, isang pakete ng baking powder, tatlong kutsarang langis ng gulay at isang baso ng asukal. Ibuhos ang nagresultang timpla na may kalahating baso ng malakas na kape o tsaa, magdagdag ng kaunting jam at tinadtad na mani sa panlasa. Ang Lenten charlotte na ito na may mga mansanas ay maaari ding ihanda mantikilya- sa kasong ito, maaari itong kainin sa mga ordinaryong araw kapag hindi na kailangang mag-ayuno. Hatiin ang makapal na kuwarta sa dalawang bahagi, ilagay ang kalahati sa isang baking dish sa oven o sa isang multicooker bowl. Ilagay ang mga mansanas sa itaas. Budburan ang huling layer ng kuwarta na may asukal (maaari ka ring magdagdag ng harina at asukal streusel kung gusto mo ang lasa). Magluto ng isang oras.
Kuwaresma at karot
napaka kawili-wiling pie gagana ito kung papalitan mo ang harina ng bahagyang tuyo tinapay ng rye. Ito ay bahagyang magpapaalala sa isang tradisyunal na English crumble at magkakaroon ng kakaibang crispy crust. Kumuha ng 350 g ng karot at tinapay, magdagdag ng limang maliliit na peeled na mansanas, isang baso ng asukal, isang kutsarang puno ng kanela at limang malalaking kutsara ng langis ng gulay. Paghaluin ang tinapay, minasa sa pamamagitan ng kamay, na may gadgad at nilagang karot sa mantika, pati na rin sa pinong tinadtad na prutas. Magdagdag ng kanela at asukal, maghurno ng kalahating oras, iwisik ang tapos na produkto na may pulbos na asukal.
