Ang tirintas ay inihanda gamit ang yeast dough. Ito ay pinaka-maginhawang gumamit ng tuyong lebadura, ito ay mas madali at mas mabilis na magtrabaho kaysa sa pinindot na lebadura, walang kahit isang pahiwatig ng amoy ng lebadura na natitira, at ang kuwarta mismo ay tumataas at lumalaki nang maganda at nagiging patumpik-tumpik.
Masahin namin ang kuwarta gamit ang whey, ngunit kung nais mo, maaari kang gumamit ng gatas (sa parehong dami). Ngunit ang pagdaragdag ng langis ng gulay sa kuwarta ay mahalaga - sa ganitong paraan ang tinirintas na kuwarta na may mga pasas ay magiging malambot at hindi mawawala sa loob ng mahabang panahon. Mga alternatibong recipe - at.
Kabuuang oras ng pagluluto: 130 minuto
Oras ng pagluluto: 35 minuto
Yield: 8 servings
Mga Calorie: 305.20
Salain ang harina sa pamamagitan ng isang salaan sa isang malalim na mangkok upang mababad ito ng oxygen. Magdagdag ng asin, asukal at tuyong lebadura, isang maliit na banilya, at pagkatapos ay ihalo nang mabuti upang ang lahat ng mga tuyong sangkap ay pantay na ibinahagi. Gumawa ng isang butas sa gitna. Ibuhos ang pinainit na whey dito (hanggang sa 35-37 degrees), talunin ang itlog.
Pukawin ang kuwarta gamit ang isang kutsara, at pagkatapos ay simulan ang pagmamasa sa iyong mga kamay, unti-unting magdagdag ng langis ng gulay. Knead para sa 5 minuto hanggang ang kuwarta ay magsimulang humila mula sa mga gilid ng mangkok. Dapat itong maging malambot at dumikit sa iyong mga kamay, ngunit hindi mo kailangang magdagdag ng higit pang harina kaysa sa ipinahiwatig sa recipe, huwag talunin ang kuwarta, kung hindi, ito ay magiging matigas kapag nagluluto. Bilugan ang kuwarta sa isang log, bahagyang iwiwisik ng harina, takpan ang mangkok ng malinis na tuwalya at ilagay sa isang mainit, walang draft na lugar sa loob ng 1 oras.
Pagkatapos ng tinukoy na oras, magdagdag ng mga pasas na hugasan at lubusan na tuyo. Push down ang kuwarta upang ang hangin ay lumabas at ang mga pasas ay ibinahagi nang higit pa o hindi gaanong pantay. Takpan ng tuwalya at ilagay muli sa isang mainit na lugar sa loob ng 30 minuto.
Ilagay ang tumaas na kuwarta sa ibabaw ng pinagawaan ng harina. Hatiin ito sa 3 malaki at 3 maliit na bahagi, igulong ang mga ito sa pamamagitan ng kamay sa mahabang mga lubid ng sausage.
Maghabi ng tirintas mula sa tatlong malalaking hibla. Ilipat ito sa isang baking sheet.
Pagkatapos ay maghabi ng isang tirintas ng tatlong maliliit na hibla. Ilagay ito sa ibabaw ng mas malaking tirintas. Upang maiwasang maghiwalay ang mga ito sa panahon ng pagluluto, i-secure ang mga ito sa mga gilid gamit ang mga toothpick.
Lubricate ang ibabaw na may pula ng itlog, maluwag na may isang maliit na halaga ng gatas.
Ilagay ang tirintas sa oven, na pinainit sa 180-190 degrees. Maghurno ng mga 30-35 minuto sa medium rack hanggang sa maging golden brown. Suriin ang pagiging handa gamit ang isang toothpick - itusok ito sa pinakamakapal na lugar, kung ito ay lumabas na tuyo, nang walang dumidikit na kuwarta, nangangahulugan ito na handa na ito.
Alisin ang mainit na tinapay mula sa baking sheet at takpan ng bahagyang basang tuwalya, mag-iwan ng 15-20 minuto. Ihain ang tirintas ng pasas nang mainit o ganap na pinalamig, na may gatas o tsaa. Bon appetit!
Pagkatapos nito, patayin ang burner at ibuhos ang tubig sa isang tasa ng pagsukat. 
Upang ihanda ang ulam na ito, maaari mong gamitin ang regular na dry yeast. Upang gawin ito, ibuhos ang lebadura at asukal sa isang tasa ng pagsukat na may maligamgam na tubig. 
Gamit ang isang mixer o hand whisk, paghaluin ang lahat ng mga sangkap at iwanan upang magluto 10 minuto.
Sa panahong ito, ang lebadura na sangkap ay dapat na bukol. 
Ibuhos ang halo ng lebadura sa isang malalim na mangkok at magdagdag ng langis ng gulay, asin at 240 gramo ng harina.
Gamit ang mixer o hand whisk, haluing mabuti ang mga sangkap hanggang sa makinis. 
Pagkatapos nito, ibuhos ang natitirang harina sa lalagyan at ihalo muli ang lahat ng mabuti sa magagamit na kagamitan. 
Pagkatapos nito, patuloy naming masahin ang kuwarta gamit ang malinis, tuyong mga kamay o sa parehong mangkok, o kung ito ay maginhawa - sa isang handa na mesa sa kusina, dinidilig ng isang maliit na halaga ng harina, para sa isa pa 8 minuto.
Salamat sa aming labor-intensive na proseso, ang kuwarta ay dapat maging makinis, nababanat at hindi dumikit sa iyong mga kamay. Panghuli, bigyan ang kuwarta ng isang bilog na hugis. 
Susunod, grasa ang isang malalim na mangkok na may kaunting langis ng gulay, hindi nalilimutan ang mga dingding ng lalagyan, at ilipat ang bola ng kuwarta pabalik sa lalagyan. Takpan ang mangkok ng isang mamasa-masa na tela at ilagay ang kuwarta sa isang mainit na lugar upang makapagpahinga 1 oras hanggang sa lumaki ito 2 beses.
Matapos lumipas ang inilaang oras, masahin muli ang kuwarta gamit ang iyong mga kamay upang ang carbon dioxide, na nabuo dahil sa pagbuburo ng lebadura, ay lumabas dito. 
At ngayon, ilipat ang dough ball sa isang floured table. Hinahati namin ito sa dalawang pantay na bahagi. At ngayon, bumubuo ng mas maliliit na bola mula sa mga piraso ng kuwarta, takpan ng isang tuwalya ng tela at muling iwanan ang kuwarta sa isang mainit na lugar sa loob ng 40 minuto magluto at dagdagan ang laki. 
Pinakuluan ko ang karne nang maaga, kaya pagkatapos na maabot ang temperatura ng silid, dapat itong ilagay sa isang cutting board at gupitin sa maliliit na piraso gamit ang isang kutsilyo. Pagkatapos, ilipat ang sangkap sa isang libreng plato. 
Gamit ang isang medium grater, lagyan ng rehas ang mozzarella at cheddar cheese nang direkta sa isang walang laman na plato. Upang maiwasan ang mga sangkap ng gatas mula sa weathering, binabalot namin ang lalagyan na may cling film. 
Una, balatan ang sibuyas gamit ang kutsilyo. Pagkatapos nito, banlawan namin ang bahagi sa ilalim ng tubig na tumatakbo at kaagad pagkatapos nito, ilagay ito sa isang cutting board. Gamit ang parehong matalim na tool, pinutol namin ang gulay sa dalawang pantay na kalahati at pagkatapos ay pinutol ang bawat isa sa kanila sa kalahating singsing. Ilipat ang mga piraso ng sibuyas sa isang malinis na plato. 
Sa isang medium na mangkok, ilagay ang mga bahagi ng pagpuno tulad ng mga piraso ng manok, kalahating singsing ng sibuyas at ibuhos ang barbecue sauce sa lahat. Asin ang pagpuno sa panlasa. At ngayon, gamit ang isang kutsara, ihalo nang mabuti ang mga sangkap hanggang sa masipsip ang sarsa sa kanila. 
Kaya, ang mga bola ng kuwarta ay tumaas na sa laki, kaya inilalagay namin ang mga ito nang paisa-isa sa isang patag na ibabaw na may alikabok ng harina at bahagyang masahin muli ang mga ito gamit ang aming mga kamay. Pagkatapos, gamit ang isang rolling pin, igulong ang kuwarta sa isang pahaba na hugis na cake, makapal hindi bababa sa 1 sentimetro, at ganoon din ang laki na umaangkop sa isang baking sheet, at ang mga braids ay maaaring maginhawang lutuin sa oven. Susunod, inililipat namin ang kuwarta sa baking paper upang sa ibang pagkakataon ay magiging maginhawa upang ilipat ang tirintas sa isang baking sheet. 
Pagkatapos ay kumuha kami ng isang ruler at sukatin ang humigit-kumulang 3 sentimetro mula sa mas mahabang gilid hanggang sa gitna ng cake. Pagkatapos nito, ginagawa namin ang unang hiwa sa kuwarta, na tumutugma sa haba ng linyang ito. Ang pagpindot sa gilid ng ruler papunta sa kuwarta, gumawa kami ng isang patayo na linya ng hiwa sa buong haba ng kuwarta upang markahan ang mga hangganan ng mga hiwa sa hinaharap sa gilid ng cake ng kuwarta. 
At ngayon, patuloy na gumagamit lamang ng isang kutsilyo, gumawa kami ng mga pagbawas sa buong haba ng gilid na gilid ng cake sa layo mula sa bawat isa ng humigit-kumulang 1-1.5 sentimetro. Pagkatapos, ginagawa namin ang parehong pamamaraan sa iba pang mas mahabang gilid ng cake. Mukhang isang palawit sa magkabilang panig ng layer ng pagsubok. 
Pagkatapos nito, gamit ang isang pastry brush, grasa ang gitna ng cake nang hindi hawakan ang mga hiwa. 
Pagkatapos, gamit ang isang kutsara, ikalat ang pagpuno nang pantay-pantay sa buong ibabaw ng gitna ng flatbread. Panghuli, iwisik ang pagpuno ng pinaghalong grated cheese. 
At ngayon ang pinaka-kagiliw-giliw na proseso ng paghahanda ng mga braids ay nagsisimula. Sa malinis, tuyong mga kamay, sinisimulan naming ibaluktot ang mga test strip nang paisa-isa mula sa dalawang magkabilang panig nang pahilig. Kasabay nito, huwag kalimutang pindutin ang bawat strip gamit ang iyong mga daliri sa kuwarta sa kabaligtaran ng aming produkto ng pagsubok upang ang tirintas ay hindi mabuksan sa panahon ng proseso ng pagluluto. Kaya, nakakakuha kami ng isang tunay, tanging nakakain na hairstyle - isang tirintas o isang spikelet. 
Iwanan sandali ang mga inihurnong pagkain sa isang mainit na lugar sa loob ng 15 minuto hayaang umupo at bahagyang tumaas ang laki. Pagkatapos ng oras na ito, ilipat ang parchment na may ulam sa isang baking sheet at maghurno sa isang preheated oven sa temperatura. 200°C habang 15-20 minuto hanggang ang tirintas ay natatakpan ng masarap na kulay gintong kayumanggi. Pagkatapos nito, kinukuha namin ang mga inihurnong produkto mula sa oven at itinakda ang pangalawang tirintas upang maghurno para sa eksaktong parehong tagal ng oras. 
Matapos ihanda ang ulam, hindi kami nagmamadali upang ihain ang mga braid sa mesa, ngunit iwanan ang mga ito sa isang tabi upang magluto at palamig ng kaunti pa. para sa 5 minuto.
At bago ihain, ang mga inihurnong produkto ay maaaring i-cut sa maliliit na piraso at kawili-wiling sorpresahin ang mga bisita na may pinong mahangin na masa, isang hindi malilimutang aroma at mahusay na lasa ng pagpuno, kasama ang mainit na tsaa o kape. Masiyahan sa iyong pagkain! - – Kung hindi mo gustong gamitin kaagad ang pangalawang bola ng kuwarta, balutin lang ito sa cling film at iimbak ito sa refrigerator sa loob ng 2 araw o sa freezer nang hindi hihigit sa 2 buwan.
- – Bilang karagdagan sa salted meat filling, maaari kang magdagdag ng anumang iba pang palaman sa ulam ayon sa iyong panlasa. Sa anumang kaso, ang mga braid ay magiging napakasarap at mabango. Halimbawa, maaari kang magdagdag ng jam o cottage cheese sa mga inihurnong produkto, o magdagdag ng wala, at sa dulo ay gumawa ng glaze at ibuhos ito sa ibabaw ng tirintas, at iwiwisik din ng mga tinadtad na mani.
- – Idagdag lamang sa kuwarta ang mataas na kalidad na harina na may pinakamataas na grado, pinong paggiling at isang napatunayang tatak, dahil ang mababang kalidad na harina ay maaaring makasira ng mga inihurnong produkto. Gayundin, kapag nagmamasa ng kuwarta, huwag lumampas sa harina, dahil kung ang kuwarta ay naglalaman din ng mas maraming harina kaysa sa ipinahiwatig sa mga sangkap, ang mga inihurnong produkto ay maaaring hindi tumaas.
Marahil lahat ay nakagawa ng yeast braiding kahit isang beses sa kanilang buhay. Karaniwan kaming naglalagay ng mga pasas sa pagpuno - ito ang pinakasikat na opsyon sa pagpuno.
Ngunit ngayon gusto kong ipakita sa iyo kung paano gumawa ng magandang tinirintas na kuwarta mula sa lebadura na may pinatuyong mga aprikot, ricotta at mga almendras. Iyan ang ginagawa ng mga Aleman. Napakasarap pala. Lalo na angkop para sa mga gusto ng basa-basa na pagpuno. Ginawa ko ang recipe para sa magazine na "Home Restaurant".
Kaya, gawin natin ang kuwarta. Una, ibuhos ang lebadura na may mainit na gatas. Magdagdag ng asukal at hayaang tumaas.
Idagdag ang lahat ng iba pang mga sangkap (kailangan mong matunaw ang mantikilya at salain ang harina), masahin ang kuwarta. Iwanan natin itong tumaas sa isang mainit na lugar sa loob ng isang oras.
Habang tumataas ang kuwarta, ihanda ang pagpuno. Ibuhos ang tubig na kumukulo sa mga pinatuyong aprikot sa loob ng 10 minuto. Pagkatapos ay hiwain ito ng pino.
Ngayon paghaluin ang pinatuyong mga aprikot, mga almendras, ricotta cheese, asukal (magdagdag ng higit pang asukal sa panlasa kung kinakailangan).
Buweno, tumaas ang aming masa.
Hatiin natin ito sa 4 na bahagi.
Pagulungin ang bawat bahagi sa isang mahabang layer. Hatiin ang pagpuno sa 4 na bahagi at ilagay ang isang bahagi, ipamahagi ito sa haba.
Ngayon, tiklupin natin ang isang gilid patungo sa gitna.
I-roll up natin, magkakaroon tayo ng ganyang tourniquet. Kinurot namin ang mga dulo.
Gawin din natin ang natitira sa kuwarta. Ngayon ay pagsama-samahin natin sila. Kinurot namin ang mga dulo ng mga bundle na ito.
Binalot namin ang panlabas na lubid at ipinapasa ito sa ilalim ng isa, ayon sa prinsipyo ng isang bakod.
Ginagawa namin ang parehong sa bawat kasunod na tourniquet.
Napakasimple ng lahat. Sa dulo ay pinagsama-sama namin ang lahat.
Ilagay ang tirintas sa sheet at hayaan itong tumayo ng 30 minuto. Pagkatapos ay maaari kang magsipilyo ng pinalo na itlog kung ninanais. Maghurno sa 180 degrees sa loob ng 25 minuto. Ngunit palaging suriin ang iyong oven, kung minsan ay maaaring mas matagal.
Ibinuhos ko ang glaze sa natapos na roll at winisikan ito ng mga petals. Para sa glaze, ihalo ang pulbos sa tubig at haluing mabuti. Magandang gana.
I-dissolve ang lebadura sa 100 ML ng maligamgam na tubig. Magdagdag ng 1 kutsara ng asukal. Iwanan ang kuwarta sa isang mainit na lugar hanggang sa mabuo ang isang "malagong ulo", para sa mga 15 minuto. Maghanda ng mga sangkap para sa paggawa ng yeast dough, painitin nang bahagya ang yogurt.
Pagsamahin ang kuwarta, curdled milk, itlog, asukal, asin, 3 tablespoons ng vegetable oil. Haluing mabuti ang lahat.
Masahin ang malambot na kuwarta. Sa dulo ng pagmamasa, magdagdag ng 1 kutsara ng langis ng gulay. Ilagay sa isang mainit na lugar upang tumaas.
Sa sandaling tumaas ang aming kuwarta sa pangalawang pagkakataon, ilagay ito sa ibabaw ng harina. Masahin ito ng kaunti.
Hatiin ang yeast dough sa dalawang bahagi (kukuha tayo ng dalawang braids). Pagulungin ang kuwarta sa isang layer, i-brush ang tinunaw na mantikilya at iwiwisik ang mga buto ng linga.
Ilagay ang workpiece sa isang baking sheet na pinahiran ng langis ng gulay. Bumuo ng tirintas: ibuka ang mga piraso ng kuwarta sa iba't ibang direksyon. Iwanan ang yeast dough braid sa loob ng 15 minuto upang patunayan, pagkatapos ay i-brush ang pula ng itlog at budburan ng linga. Ilagay sa isang preheated oven at maghurno sa 180 degrees hanggang sa maluto.
