Nasaan ang mga capers? Capers - ano sila at ano ang hitsura nila mula sa isang larawan

Ang mga capers ay isang tanyag na sangkap sa maraming mga lutuing Mediterranean at ginamit sa loob ng mahigit dalawang libong taon. Idinaragdag ang mga ito sa mga pasta dish, salad, sauce, at sandwich. Karaniwang ibinebenta sa de-latang anyo. Sa kasamaang palad, ang mga ito ay hindi gaanong sikat sa aming kusina at marami ang hindi alam kung ano ang mga ito, kung saan sila idinagdag, at kung ano ang maaaring palitan ng mga ito. Ang mga ito ay tumutukoy sa mga gulay o iba pang prutas.

Ano ang mga capers at ano ang hitsura nila?

Ang mga capers ay ang mga hindi hinog na prutas o mga putot ng isang halaman na kabilang sa pamilyang Caperaceae. Ang mga ito ay pangunahing nakukuha mula sa dalawang miyembro ng malaking pamilyang ito: capers (Cāpparis) at prickly capers (Capparis spinosa).

Ito ay nailalarawan sa pamamagitan ng isang branched stem na may alternating makapal, makintab na hugis-itlog na mga dahon at malalim na berdeng mga dahon.

Napakaganda at mabango ang mga bulaklak. May apat na talulot na puti, dilaw, maputlang rosas at mahabang stamen. Ang mga ito ay matatagpuan nang isa-isa sa mga axils ng dahon. Ang pamumulaklak ay tumatagal mula sa tagsibol hanggang taglagas. Ang isang halaman ay maaaring sabay-sabay na magkaroon ng mga bulaklak, mga putot at mga hinog nang buto.

Pagkatapos ng pagkahinog, nabuo ang isang prutas - isang kahon na may mga buto sa loob.

Kabilang sa mga kinatawan mayroong parehong taunang at pangmatagalang halaman.

Ang mga bansa sa Mediterranean at Asia ay itinuturing na tinubuang-bayan nito. Bagaman ang eksaktong lugar ng pinagmulan ay hindi alam ng mga biologist.

Walang pinagkasunduan sa pinagmulan ng pangalan. Marahil ito ay nauugnay sa katulad na tunog ng pangalan ng isla ng Cyprus. Lumalaki sa timog Europa, Gitnang Asya, hilagang Africa. Ito ay matatagpuan dito sa Crimean Peninsula, sa rehiyon ng Caucasus.

Dahil sa lumalagong mga kondisyon mayroon itong mahusay na pagtitiis. Hindi mapili sa mga kondisyon ng lupa. Maaari pa itong tumubo sa mga bato.

Ano ang hitsura ng mga caper sa larawan:

Namumulaklak na halaman ng caper

Mga adobo na kapre

Mga capers sa seksyon

Ano ang mga pakinabang ng komposisyon at calorie na nilalaman?

Ang paggamit ng capers ay dahil sa kanilang nutritional value. Sila ang mga pinagmumulan:

Bitamina;

Mga mineral;

Carbohydrates;

Mas mababa sa 1% na taba;

Mga organikong acid;

Mahalagang langis;

Flavonoid;

Polyphenols;

Anthocyanin;

Mga compound ng antioxidant.

Lalo silang mayaman sa protina at yodo.

Sa mga bitamina, ang karamihan ay bitamina A at K. Ang mga bitamina ng grupo B ay naroroon: riboflavin, thiamine, niacin, pyridoxine, pantothenic acid, folate. 4 milligrams ng bitamina C, na 5 porsiyento ng pang-araw-araw na halaga.

Ang mga flower bud ay isa sa pinakamataas na pinagmumulan ng rutin (o rutoside). Ang 100 gramo ay naglalaman ng 0.332 mg.

Pinapataas ng Rutin ang pagkalastiko ng mga capillary at pinipigilan ang pagbuo ng mga platelet.

Ang mga mineral ay kinakatawan ng bakal, posporus, kaltsyum. Pagsubaybay sa mga halaga ng zinc.

Ang mga adobo na caper ay mataas sa sodium. Ang 100 gramo ay maaaring maglaman ng hanggang 3000 mg, na halos 200 porsiyento ng katanggap-tanggap na paggamit ng asin.

Ang calorie na nilalaman ng mga de-latang capers ay 23 kcal bawat 100 gramo.

Benepisyo para sa kalusugan

Bilang karagdagan sa paggamit sa pagluluto, ang mga caper ay ginagamit sa gamot. Ang komposisyon ng kemikal, at pinaka-mahalaga, ang pagkakaroon ng mga sangkap na may mga katangian ng antioxidant, ay ginagawang kapaki-pakinabang para sa pag-iwas sa isang bilang ng mga sakit:

Mataas na presyon;

Blood sugar;

Ng cardio-vascular system;

Gastrointestinal tract;

Sistema ng kalansay.

Pigilan ang anemia at bawasan ang mga sintomas ng allergy.

Taglayin:

Pang-alis ng pamamaga;

Antihypertensive;

Antidiabetic;

Pagniniting;

Antioxidant;

Mga pangpawala ng sakit;

Antiseptiko;

Pagpapagaling

ari-arian.

Ang mga prutas ng caper ay ngumunguya para sa sakit ng ngipin. Tulungan sa:

Mga pathologies ng thyroid gland;

Mga sakit sa gilagid;

Almoranas.

Ang mga decoction ng balat, ugat at bulaklak ay lasing kapag

Neuroses;

Dysfunction ng puso;

Sakit ng iba't ibang uri.

Kahit na sa Sinaunang Ehipto, ang atay at bato ay ginagamot ng isang decoction ng balat ng mga ugat ng halaman. Mga Romano - paralisis. Ginagamit para sa paggamot:

Hysterical na akma;

Mga sakit sa pali;

Sipon;

rayuma;

Hypochondria.

Ang pagbubuhos at sabaw ng mga batang dahon ay nakakatulong na gawing normal ang asukal sa dugo. Ang katas ay ginagamit upang gamutin ang mga sugat.

Ang mga paghahanda mula sa halaman ay kapaki-pakinabang para sa:

Mataas na temperatura;

Sakit ng ulo;

Masakit na regla;

Bilang karagdagan, sa Sinaunang Greece ito ay ginamit bilang isang aphrodisiac at isang lunas para sa utot.

Saan at paano ginagamit ang mga caper?

Dapat pansinin kaagad na ang paggamot sa init ay hindi nakakaapekto sa mga kapaki-pakinabang na katangian.

Ang unang pagbanggit ng paggamit ng mga caper sa pagluluto ay nagsimula noong 2700 BC. Ang mga hindi hinog na prutas at mga putot ng bulaklak ay ginamit ng mga tao bilang isang maanghang na pampalasa at bilang isang sangkap sa mga culinary dish.

Ang mga sariwang caper ay may kaaya-ayang masarap na aroma at neutral na lasa. Ang mga de-latang ay maaaring maanghang, maalat, piquant. Bagaman ang pampalasa na ito ay mayroon ding espesyal na aroma.

Ang ilang mga tao ay nagpapansin ng isang pahiwatig ng lemon sa kanila, na ginagawang isang mahusay na karagdagan sa mga sarsa.

Kadalasang ginagamit sa lutuing Mediterranean. Ang mga ito ay idinagdag sa:

Tomato sauce;

Karne (lalo na veal);

Ang Aioli sauce, na sikat sa Europe, ay gawa sa caper brine. Grind na may asin, nagsilbi na may keso.

Mahusay na ipinares sa maraming halamang gamot:

Basil;

Rosemary;

Thyme;

Bawang.

Paano pumili

Ang mga capers ay adobo na may suka, langis ng gulay o brine. Maaari lamang silang budburan ng asin.

Ang pinakamahusay ay mga buds na may diameter na 1 sentimetro o mas kaunti. Ang ganitong mga prutas ay may mas pinong lasa.

Bagaman ang mga mas malaki ay ginagamit din sa iba't ibang pagkain.

Pagkatapos buksan, mag-imbak sa refrigerator. Upang alisin, gumamit ng hindi kinakalawang na asero na tinidor o kutsara.

Upang mabawasan ang maalat na lasa, sila ay hinuhugasan, ibabad o binuhusan ng tubig na kumukulo.

Ano ang maaaring palitan

Naku, hindi pa nabibili ang ganyang produkto kung saan-saan. Sa ngayon ito ay nananatiling bihira. Sa kabutihang palad, madali silang makahanap ng mga kapalit. Pagkatapos ng lahat, pinalitan namin ang mga ito sa orihinal na recipe na may mga adobo o adobo na mga pipino. Sa maraming iba pang mga pagkain, ang pipino ay maaaring maging isang magandang alternatibo.

Ang pangalawang pagpipilian ay berdeng olibo.

Mayroong mga tip sa paggamit ng mga buto ng nasturtium bilang kapalit. Medyo angkop. Ayon sa mga siyentipiko, mas kapaki-pakinabang ang mga ito.

Contraindications at pinsala

Ang pangunahing pinsala ng mga adobo at de-latang caper ay ang mataas na nilalaman ng asin nito.

Bagaman nakakatulong sila na makayanan ang utot, ngunit kapag kinakain lamang sa katamtaman. Sa malalaking dami, maaari silang maging sanhi ng pagtaas ng pagbuo ng gas at heartburn.

Ang mga capers ba ay mabuti para sa iyo?

Ang kanilang bentahe ay kapag naka-kahong napanatili nila ang karamihan sa kanilang mga ari-arian. Samakatuwid, ang pagdaragdag nito sa isang salad o sarsa ay kapaki-pakinabang para sa katawan at magdaragdag ng mahahalagang sustansya sa diyeta.

Ano ang lasa ng capers?

Binabago ng canning ang lasa depende sa paraan ng pagluluto. Ngunit nananatili ang aroma.

Maaari kang kumain ng mga caper mula sa garapon

Hindi. Bago kumain, kailangan nilang banlawan ng tubig o kahit na iwan dito ng ilang sandali upang maalis ang labis na asin. Bagaman, sa prinsipyo, handa na sila para sa pagkonsumo at hindi nangangailangan ng karagdagang paggamot sa init.

Kailangang magluto ng sariwang capers

Hindi. Maaari silang kainin alinman sa hilaw o luto. Maaaring iprito, nilaga o pinakuluan. Ang mga tuyong putot ay may matamis na lasa at dating ginagamit para sa pagpapatamis. Sa mga rehiyon kung saan lumalaki ang damong ito, ang jam ay ginawa mula sa mga batang putot.

Ang mga capers ay isang gulay o prutas

Wala sa isa o sa isa pa. Kadalasan ang mga ito ay mga immature plant buds. Minsan - mga hindi pa hinog na buto. Itinuturing na pampalasa.

Ano ang hindi ginagawa ng mga chef upang humanga ang mga sopistikadong gourmets: paghaluin ang maalat at matamis, magdagdag ng malakas na pampalasa sa mga sangkap. Kasama sa huli ang mga capers.

Ano ang mga capers? Tingnan natin nang maigi!

Ang mga capers ay isa sa mga pinaka sinaunang seasoning sa mundo. Ito ay unang binanggit sa Sumerian Epic ni Gilgamesh. Kinakatawan nito ang hindi pa nabubuksang mga putot ng isang palumpong na kilala bilang caperberry. Ito ay ipinamamahagi sa Mediterranean, Central Asia at North Africa. Ang halaman na ito ay matatagpuan din sa Southern Crimea.

Ang mga caperberry buds ay mayaman sa protina (25%) at naglalaman ng napakakaunting taba (3%). Naglalaman din ang mga ito ng iodine, magnesium, calcium, organic acids, fiber at bitamina A, B, C, E. Bukod dito, ang mga ito ay isang mababang-calorie na produkto (23 kcal bawat 100 g). Sa pagsasaalang-alang na ito, dapat na alam ng lahat na nasa isang diyeta kung ano ang mga capers. Pagkatapos ng lahat, ang produktong ito ay may maraming mga kapaki-pakinabang na katangian. Ang mga capers ay isang diuretic at choleretic agent, at pinasisigla din ang panunaw at pagbutihin ang gana.

Noong unang panahon, ang pampalasa na ito ay kadalasang ginagamit bilang gamot. Sa partikular, ang isang decoction ng mga ugat ay nagsisilbing pain reliever, at isang decoction ng mga bulaklak ay ginamit upang palakasin ang sistema ng puso at pagalingin ang mga sugat. Ang mga caper berries ay ginamit upang maghanda ng mga gamot para sa sakit ng ngipin at thyroid disease. Kinumpirma ng modernong medikal na pananaliksik na ang mga sariwang bahagi ng halaman ay may analgesic, aseptic at astringent properties. Bilang isang patakaran, ang mga caper ay hindi luto, kaya pinapanatili nila ang karamihan sa mga mahahalagang sangkap.

Paano gamitin ang mga capers?

Ang mga ito ay madalas na ginagamit sa Ngunit hindi natin dapat kalimutan na ang mga sariwang caper buds ay mapait at walang lasa. Nakukuha nila ang kanilang espesyal na panlasa pagkatapos ng ilang buwan ng espesyal na pagproseso. Ang mga ito ay karaniwang adobo o adobo, bilang isang resulta kung saan nakakakuha sila ng isang tiyak na maanghang na lasa na medyo nakapagpapaalaala sa mustasa.

Upang lubos na maunawaan kung ano ang mga caper, sulit na idagdag ang mga ito sa ilang mga pagkain. Ang pampalasa na ito ay angkop sa:

mozzarella, feta cheese);
olibo;
karne (manok, baka, tupa);
pagkaing-dagat;
inasnan at pinausukang isda;
pasta;
mga sibuyas;
matamis na paminta;
mga kamatis;
itlog;
olibo at mantikilya;
kintsay;
mga gulay.

Ang mga inasnan o adobo na caper ay maaaring idagdag sa isang handa na ulam. Ang mga ito ay angkop din para sa mga sarsa, halimbawa, tartar. Ang mga caper ay nagdaragdag ng iba't ibang mga masasarap na pagkain. Halimbawa, solyanka, pizza o

Ang mga mahilig sa Olivier salad ay dapat talagang malaman kung ano ang mga caper. Pagkatapos ng lahat, ang produktong ito ay isang mahalagang sangkap sa orihinal na recipe para sa ulam na ito. Kapag nagdadagdag ng mga caper sa mga pinggan, tumaga o gilingin ang mga ito. Sa karaniwan, ang isang serving ay mangangailangan ng 1 kutsarita ng pampalasa. Bagaman ang dosis na ito ay maaaring mabago. Ngunit ito ay nagkakahalaga ng pag-alala na ang mga salad na may mga caper ay nagiging mas masarap sa susunod na araw. Inirerekomenda ng mga chef ng Mediterranean na simulan ang tanghalian na may mga caper, nginunguya ang mga ito upang pasiglahin ang gana.

Sa pamamagitan ng pag-aaral kung ano ang mga capers at paggamit ng produkto kapag naghahanda ng mga pinggan, hindi mo lamang makabuluhang pag-iba-ibahin ang iyong home menu, ngunit makabuluhang mapabuti ang kalidad nito. Salamat sa pagdaragdag ng sangkap, ang lasa ng maraming komposisyon sa pagluluto ay nagiging simpleng obra maestra.

Ano ang mga capers at ano ang hitsura nila?

Sa pag-unawa sa mga subtleties ng pagluluto, ang bawat maybahay ay maya-maya ay may mga recipe kung saan ang mga caper ay isa sa mga pangunahing o karagdagang sangkap. Ang pagkakaroon ng ideya kung ano ang mga caper na ito at kung ano ang hitsura ng mga ito, ang natitira na lang ay mag-stock sa sangkap sa pamamagitan ng pagbili nito sa isang tindahan o, kung maaari, pag-aatsara ng produktong nakolekta gamit ang iyong sariling mga kamay.

Ang mga capers ay walang iba kundi ang hindi pa nabubuksang mga bulaklak ng matitinik na caper bush, na lumalaki at gumagawa ng pinakamayamang ani sa mga bansang Mediterranean: Italy, Turkey, Greece, gayundin sa Asia, Caucasus at Crimea.
Sa kanilang hilaw na anyo, ang mga hindi nabuksan na mga putot ay hindi angkop para sa pagkain, kaya sila ay unang adobo. Sa panahon ng proseso ng pag-aasin, ang mga caper ay ganap na nagpapakita ng kanilang mga katangian at nag-aalis ng katangian ng kapaitan na likas sa mga sariwang prutas.
Ang pagkakaroon ng pagsubok kung ano ang lasa ng mga caper, ang kanilang kapaki-pakinabang na epekto sa mga katangian ng mga pinggan ay agad na nagiging malinaw: piquant, bahagyang maanghang, aromatic buds na may bahagyang maasim, maasim na tala na pinakamaraming nagpapayaman sa palette ng lasa ng mga pinggan.

Ano ang mga benepisyo ng capers?

Ang mga capers, na ang mga kapaki-pakinabang na katangian ay kahanga-hanga, ay hindi lamang mapapabuti ang lasa ng mga culinary dish, ngunit magiging isang mahalagang additive na magpapataas ng kanilang mga nutritional na katangian ng isang daang beses.

Ang mga capers ay mayaman sa bitamina A, C, E, K, grupo B, at maraming mineral. Naglalaman ang mga ito ng sapat na dami ng protina, taba, carbohydrates, mahahalagang langis, glycosides at iba pang mahahalagang elemento. Kasabay nito, ang calorie na nilalaman ng produkto ay 23 kcal lamang bawat 100 g.
Ang flavonol quercetin na nasa capers ay nagpapabuti sa kondisyon ng balat, nagpapagaan ng pamamaga, at nakakatulong sa mga allergy. Pinipigilan ng parehong sangkap ang pagbuo ng mga selula ng kanser sa katawan at pinapanatili ang normal na istraktura ng DNA.

Saan idinagdag ang mga capers?

Sa pamamagitan ng pagdaragdag ng mga caper sa mga pamilyar na pagkain, ang mga walang kuwentang recipe ay nagiging pino at hindi karaniwan, na nakakakuha ng pagka-orihinal at pagka-orihinal. Ang natural na bahagi ay kumikilos sa mga komposisyon sa pagluluto sa isang katulad na paraan sa monosodium glutamate, pinahuhusay ang lasa ng mga batayang produkto at sa parehong oras ay nagdaragdag ng sensitivity ng mga lasa. Basahin ang tungkol sa kung anong mga caper ang kinakain sa mga sumusunod na talata.

Ang mga caper ay idinagdag na tinadtad sa karne, mga pagkaing isda, sarsa o bilang pangunahing pagkain.
Ang mga adobo na putot ay maaaring idagdag sa pasta, pizza, o gamitin upang gawing mas piquant ang anumang sandwich.
Ang pagkakaroon ng bahagyang nababad na mga salted capers sa tubig, maaari silang idagdag sa Olivier salad, na kinumpleto ng masarap na hodgepodge, at kahit na ilagay sa isang pagpuno ng pie.

Paano mag-pickle ng capers?

Kung nakatira ka sa southern latitude o sapat na mapalad na makakuha ng mga caper flower buds sa ibang paraan, alamin kung paano maghanda ng mga caper at gawin ang maanghang, mahalagang karagdagan. Para sa masarap na paghahanda, mahalagang pumili ng mga de-kalidad na specimen na maayos na hugis at walang pinsala.

Mga sangkap:

sariwang capers - 0.5 kg;
bawang - 2-3 cloves;
lemon - 0.5 mga PC;
sibuyas - 1 pc.;
apple cider vinegar - 1/3 bote;
mga clove - 3 mga PC;
allspice - 3 mga PC;
asin - 1 kutsarita.

Paghahanda

Ang mga capers ay hinuhugasan, pinatuyo at inilagay sa isang sterile na garapon.
Pakuluan ang suka na may tinadtad na sibuyas, tinadtad na bawang, hiniwang limon, pagdaragdag ng pampalasa at asin.
Pagkatapos kumukulo, alisin ang atsara mula sa apoy, palamig at ibuhos sa isang garapon na may mga putot.
Takpan ang lalagyan ng sterile lid at palamigin.
Sa isang buwan, handa na ang mga adobo na caper.

Ang pinaka masarap na salad na may capers - recipe

Ang pinaka-malusog na pagkain na may mga caper ay ang mga kasama ang sangkap na walang paggamot sa init. Ang isa sa mga komposisyon na ito ay magiging salad. Maaari mo itong ihanda gamit ang mga simpleng rekomendasyon mula sa sumusunod na recipe o, gamit ang iyong imahinasyon, lumikha ng iyong sariling kakaiba, pinaka masarap na bersyon ng isang katakam-takam na meryenda.

Mga sangkap:

capers - 2 tbsp. kutsara;
fillet ng manok - 300 g;
pinakuluang itlog - 2 mga PC;
mga walnut - 2 tbsp. kutsara;
apple cider vinegar - 1 kutsarita;
kulay-gatas o yogurt - 2 tbsp. kutsara;
asin, paminta, pampalasa.

Paghahanda

Pakuluan ang fillet sa tubig na may asin at pampalasa.
Gupitin ang manok at itlog sa mga cube at i-chop ang mga mani.
Paghaluin ang mga sangkap sa isang mangkok ng salad, pagdaragdag ng mga caper.
Ibuhos ang kulay-gatas at sarsa ng suka, pagdaragdag ng asin at paminta sa panlasa.

Caper sauce para sa karne

Isa sa mga pinakamadaling paraan ng paggamit ng mga caper sa pagkain ay ang paghahanda ng lahat ng uri ng sarsa gamit ang sangkap na ito. Ang pinong tinadtad na maanghang na adobo na mga putot ng bulaklak bilang karagdagan sa karne ay mahusay na i-highlight ang lasa ng tapos na ulam at tulungan itong ipakita ang sarili nito nang lubos.

Mga sangkap:

capers - 3 tbsp. kutsara;
mustasa - 2 kutsarita;
lemon - 0.5 mga PC;
perehil - 0.5 bungkos;
bawang - 2 cloves;
mayonesa - 100 g.

Paghahanda

Paghaluin ang mayonesa na may lemon juice at mustasa.
Pinong tumaga ang mga capers, perehil at bawang, idagdag sa pinaghalong may mayonesa, at pukawin.
Pagkatapos ng 20-30 minuto ito ay magluluto at handa nang ihain.

Pizza na may capers

Maaari mo itong lutuin sa iba't ibang mga pagkakaiba-iba, gamit ang ham o iba pang mga sausage, pinakuluang karne, mushroom, lahat ng uri ng gulay at iba pang mga produkto bilang base na bahagi para sa pagpuno. Ang sumusunod ay isang bersyon na may keso at cottage cheese. Salamat sa mga adobo na putot, ang pampagana ay nakakakuha ng isang espesyal na kagandahan.

Mga sangkap:

kuwarta ng pizza - 500 g;
capers - 3 tbsp. kutsara;
mababang-taba cottage cheese - 1 baso;
matapang na keso - 400 g;
berdeng sibuyas - 1 bungkos;
salad sibuyas - 1 pc.;
sariwang kamatis - 700-800 g;
asin paminta.

Paghahanda

Paghaluin ang cottage cheese na may gadgad na keso, pagdaragdag ng bawang at tinadtad na berdeng mga sibuyas.
Asin ang masa, paminta ito, ikalat ito sa kuwarta na inilabas sa isang baking sheet.
Pagkatapos ng 15 minuto, iwisik ang ibabaw ng ulam na may langis ng oliba at ilagay sa oven.
Maghurno ng pizza sa loob ng 20-25 minuto sa 200 degrees.

Solyanka na may capers - recipe

Ang anumang bagay na may mga caper ay nakakakuha ng isang espesyal, walang kapantay na lasa at natatanging katangi-tanging piquancy. Mahalagang idagdag ang sangkap sa dulo ng pagluluto ng ulam - sa ganitong paraan ang ulam ay magkakaroon ng oras upang puspos ng maanghang na aroma ng additive at ang hindi maaaring palitan na mahahalagang katangian nito ay halos ganap na mapangalagaan.

Mga sangkap:

karne ng baka - 500 g;
pinausukang karne - 500 g;
adobo na mga pipino - 200 g;
tomato paste - 5 tbsp. kutsara;
capers - 3 tbsp. kutsara;
sibuyas - 150 g;
langis - 50 ML;
olibo, damo, limon, kulay-gatas - sa panlasa;
asin, paminta, bay - sa panlasa.

Paghahanda

Pakuluan ang karne, gupitin, ibalik sa sabaw.
Igisa ang sibuyas sa mantika, magdagdag ng mga kamatis at pipino, at kumulo ng 10 minuto.
Ilagay ang tinadtad na pinausukang karne sa kawali, iprito ang mga ito, timplahan ang ulam ayon sa panlasa, magdagdag ng asin, paminta, bay, at lutuin ng 15 minuto.
Itapon ang lemon, olives, capers, at alisin ang lalagyan mula sa apoy.
Hinahain ang Solyanka na may kulay-gatas at mga halamang gamot.

Turkey na may patatas at capers

Ang mga recipe na may mga adobo na caper ay palaging nagbibigay ng mahusay na mga resulta at nagbibigay-daan sa iyo upang tingnan ang lasa ng mga pamilyar na produkto. Sa kasong ito, ang additive sa multi-component sauce ay magbabago sa komposisyon ng karne ng pabo at patatas, na maaaring ihain na pinakuluan sa mga hiwa o ginawa sa klasikong katas.

Mga sangkap:

fillet ng pabo - 300 g;
patatas - 500 g;
capers - 1 tbsp. kutsara;
sibuyas - 100 g;
mantikilya - 4 tbsp. kutsara;
skim milk - ¼ tasa;
sarsa ng demi-glace ng manok - 3 tbsp. kutsara;
lemon - 1 pc.;
asin, paminta, thyme.

Paghahanda

Ang Turkey fillet ay hinihiwa sa mga hiwa, inasnan, pinaminta, at pinirito sa mantika sa magkabilang panig hanggang sa ginintuang kayumanggi at maluto.
Sa parehong kawali, iprito ang tinadtad na sibuyas, pagdaragdag ng lemon zest.
Ibuhos sa gatas, magdagdag ng demi-glace, kumulo ang pinaghalong para sa ilang minuto.
Haluin ang mga caper, thyme, asin, paminta at lemon juice sa panlasa.
Pakuluan ang patatas.
Ihain ang pabo na may mga patatas, na tinimplahan ng caper sauce.

Caesar dressing na may bagoong at capers - recipe

Kabilang sa maraming mga pagkakaiba-iba ng mga karagdagan sa paboritong salad ng maraming tao, ang sarsa ng Caesar na may bagoong at caper ay isa sa mga pinakapino at orihinal. Sa halip na mga yolks ng manok, maaari mong gamitin ang mga pula ng itlog ng pugo, at palitan ang matamis na mustasa ng maanghang. Ang dagdag na aroma ay ibibigay sa sarsa ng extra virgin oil kung idadagdag mo ito kasama ng pinong mantika.

Mga sangkap:

pula ng itlog - 3 mga PC;
matamis na mustasa - 1 tbsp. kutsara;
capers at bagoong - 40 g bawat isa;
bawang - 4 na cloves;
pinong langis ng oliba - 150 ml;
lemon juice - 1.5 tbsp. kutsara;
Worcestershire sauce - 1 kutsarita.

Paghahanda

Talunin ang mga yolks na may mustasa at lemon juice sa loob ng 7 minuto.
Magdagdag ng langis ng oliba nang paunti-unti at talunin ng isa pang 5 minuto.
Magdagdag ng tinadtad na bawang, bagoong at caper, ihalo ang sarsa ng Worcestershire.

Pasta na may tuna at capers

Ang masarap na pasta na may mga caper at kamatis, na kinumpleto ng mga hiwa ng de-latang tuna, ay ang perpektong solusyon para sa isang magaan at sa parehong oras masustansiyang hapunan o tanghalian. Ang ulam ay inihanda sa loob ng ilang minuto, at lumilikha ng isang tunay na sensasyon kahit na sa mga marunong makita ang kaibhan at hinihingi ang mga kumakain.

Mga sangkap:

i-paste - 0.5 kg;
capers - 1 tbsp. kutsara;
mga kamatis - 400 g;
de-latang tuna - 2 lata;
sibuyas - 1 pc.;
bawang - 2 cloves;
pulang paminta - ¼ kutsarita;
langis ng oliba - 1 tbsp. kutsara;
asin, paminta, damo.

Paghahanda

Ang mga sibuyas at bawang ay igisa sa mantika.
Magdagdag ng mga tinadtad na kamatis at caper, timplahan ng paminta ang timpla at kumulo ng ilang minuto hanggang sa lumapot.
Magdagdag ng tuna na walang brine sa kawali at init para sa 2 minuto, pagpapakilos.
Pakuluan ang pasta at ihain kasama ng tuna, capers at tomatoes sauce, binudburan ng herbs.

Ano ang maaari mong palitan ng mga capers?

Hindi sapat na maunawaan kung ano ang mga caper at mahusay na gamitin ang mga ito sa pagluluto. Ito ay nangyayari na sa pinaka-hindi angkop na sandali ang kinakailangang sangkap para sa paghahanda ng iyong paboritong ulam ay hindi magagamit. Pagkatapos ang kaalaman kung paano palitan ang mga caper ay darating upang iligtas upang ang ulam ay hindi mawala ang lasa nito at walang makapansin sa pagpapalit.

Ang pinakasimpleng at pinaka-abot-kayang alternatibo ay ang mga adobo na gherkin, na kailangang hiwain ng makinis.
Ang mga olibo o olibo ay maaaring maging isang karapat-dapat na kapalit para sa mga caper.

Sa mga culinary recipe madalas mong mahahanap ang naturang sangkap bilang capers. Alam na ng ilan kung ano ito, para sa iba ay magiging kapaki-pakinabang na basahin ang aming artikulo, alamin kung saan lumalaki ang maliliit na gisantes na ito, anong mga benepisyo ang dinadala nila at kung anong mga pagkaing ginagamit nila sa paghahanda. Kaya, mga capers - ano sila (larawan)?

Hitsura at lasa ng mga capers

Maraming tao ang interesado sa hitsura ng mga caper. Ang mga ito ay mga buds ng mga bulaklak ng isang mababang palumpong na katutubong sa Africa at ilang mga bansa sa Asya. Ngayon, ang mga caperberry ay lumago sa isang pang-industriya na sukat sa mga bansang may mainit na klima: Spain, Italy, Greece, at sa timog ng France. Ang palumpong mismo ay hindi masyadong kakaiba at hindi nangangailangan fertile lupa, maaari pang tumubo sa mga bato.

Ang mga buds ay kinokolekta nang manu-mano. Parehong maliit at malalaking buds ay nakakain, ngunit ang lasa ng maliliit ay mas mahusay at ang nilalaman ng mga nutrients sa kanila ay mas mataas. Ang mga nakolektang hilaw na materyales ay pinatuyo sa araw at pagkatapos ay pinapanatili ng suka at asin. Ang proseso ng marinating ay sa wakas ay nakumpleto pagkatapos ng tatlong buwan. Ang mga sariwang caper bud ay halos hindi na ginagamit.

Maganda ang lasa ng mga adobo na caper maanghang. Naglalaman ang mga ito ng langis ng mustasa, na nagbibigay sa produkto ng bahagyang kapaitan. Dahil sa marinade, mararamdaman mo rin ang acid sa mga buds. Ang mga ito ay maanghang at bahagyang maasim, dahil sa kung saan maaari nilang pag-iba-ibahin ang lasa ng anumang ulam. Kung para sa isang tao ang nilalaman ng suka at asin sa mga buds ay tila labis, maaari silang ibabad sa pinakuluang tubig sa loob ng maikling panahon, o ilagay sa isang colander at binuhusan ng tubig na kumukulo.

Gamitin sa pagluluto

Paano gamitin ang mga capers nagluluto? Saanman idinagdag ang maliliit na gisantes na ito:

Maaari silang ligtas na maisama sa listahan ng mga produktong pandiyeta, dahil bawat 100 gramo. Ang produkto ay may lamang 23 calories kung sila ay de-latang. Ang calorie na nilalaman ng mga sariwang buds ay halos kalahati ng mas marami. Kung pinag-uusapan natin ang halaga ng mga capers, ang kanilang komposisyon ay naglalaman ng maraming hibla, mga organikong acid at nutrients.

Mga kapaki-pakinabang at nakakapinsalang katangian

Bilang karagdagan sa pagluluto, ang mga caper buds ay ginagamit sa katutubong gamot at kosmetolohiya. Sila ay pinaniniwalaang may mga sumusunod epekto:

astringent;
diuretiko;
laxative;
hepatoprotective;
pampawala ng sakit;
antiseptiko.

Paggamit ng produktong ito positibo nakakaapekto sa paggana ng puso, binabawasan ang masamang kolesterol, pinapabuti ang aktibidad ng utak at ang paggana ng sistema ng nerbiyos, nagpapabuti ng kaligtasan sa sakit at pinipigilan ang pagbuo ng anemia, at tumutulong sa paglilinis ng mga bituka. Ang isang decoction ng sariwang buds ay lasing para sa allergy, rayuma, at manifestations ng diathesis. Ang katas ng mga bulaklak ay may epekto sa pagpapagaling ng sugat. Ang balat ay nakakatulong laban sa sakit ng ngipin at sipon. Ang mga dahon ay tinimpla at ginagamit para sa jaundice, hypertension, at neuroses. Inirerekomenda na ngumunguya ang mga buto para sa pananakit ng ulo. Ang mga prutas ay ginagamit para sa utot, mga sakit ng thyroid gland at oral cavity.

Maaari bang magdulot ng pinsala ang mga caperberry buds? Kung kumain ka ng mga buds nang labis, maaari kang makaranas ng pagduduwal at pagdurugo sa tiyan. Ang ilang mga tao ay nakakaranas ng indibidwal na hindi pagpaparaan sa halaman. Para sa mga nagdurusa mula sa paninigas ng dumi, may mababang presyon ng dugo at tumaas na libido, mas mainam na umiwas sa pagkonsumo ng produkto o kainin ito sa napakaliit na dami.

Ano ang maaari mong palitan ng mga capers?

Palagi mong mahahanap ang produktong ito sa mga istante ng malalaking tindahan at supermarket, ngunit maaaring hindi ito available sa isang maliit na tindahan. Bilang karagdagan, ang mga buds ay napakamahal. Samakatuwid, ang ilang mga tao ay nagtataka kung ano ang papalitan ng mga caper. Alternatibo Ang opsyon ay nagmumungkahi ng paggawa ng iyong sariling analogue ng caperberry buds mula sa nasturtium. Sinasabi ng mga kumain sa kanila na ito ay isang ganap na karapat-dapat na kapalit at maihahambing sa lasa.

Ang mga nasturtium buds at prutas sa milky ripeness ay angkop para sa pag-aani. Ang mga nakolektang buds at hindi hinog na prutas ay pinagsunod-sunod, hinugasan, inilagay sa mga sterile na garapon at pinupuno ng marinade. Ang kanyang maghanda mula sa:

Kung ninanais, maaari kang magdagdag ng dahon ng bay, ngunit maaari itong matakpan ang lasa ng tapos na produkto. Ang lahat ng mga sangkap ay idinagdag sa tubig na kumukulo, pagkatapos nito kailangan nilang pakuluan ng 5 minuto at ang handa na pag-atsara ay ibinuhos sa mga garapon. Ang mga blangko ay natatakpan ng mga isterilisadong takip, pinapayagan na palamig at nakaimbak sa isang cool na lugar. Pagkatapos ng 2-3 buwan, maaari mong suriin ang lasa ng mga alternatibong "capers" at kung gaano sila kapareho sa tunay na bagay.

Mga recipe para sa mga pagkaing may capers

Kung hindi mo pa ginamit ang mga gisantes na ito sa pagluluto mga recipe, subukan mo at baka magustuhan mo.

Langis ng oliba na may mga caper at pampalasa. Init ang langis sa isang paliguan ng tubig hanggang sa mainit at magdagdag ng isang pakurot ng thyme, rosemary at. Pagkatapos nito, buksan ang garapon ng mga adobo na putot, alisan ng tubig ang brine at ilagay ang mga ito sa isang lalagyan na may langis at damo. Patayin ang apoy at hayaang lumamig. Ang langis ay sa wakas ay mag-infuse sa loob ng tatlong araw.
Salad na may capers. Para sa isang lata ng de-latang isda kumuha ng isang maliit na sibuyas, isang bungkos ng dahon ng litsugas at 100 gramo. gadgad na parmesan. Ang mga sangkap ay dinurog at pinaghalo, sa dulo ng caper buds, ang suka ay idinagdag at tinimplahan ng langis ng oliba. Para sa mga mahilig sa maanghang, maaari mong paminta ang ulam.
Hipon na may capers. 700 gr. Balatan ang hipon, igulong sa harina at iprito sa langis ng gulay sa loob ng 4 na minuto. Hiwalay na maghanda ng sarsa mula sa tomato paste, pritong sibuyas, bawang at mga kamatis. Ilagay ang hipon sa isang ulam, ibuhos ang sarsa, iwiwisik ang mga caper at tinadtad
Sa bahay, ang produkto ay nakaimbak nang direkta sa isang bukas na garapon, na iniiwan ang pag-atsara, nang hindi hihigit sa 2 buwan. Bago gamitin, ang isang bahagi ng capers ay hinuhugasan ng tubig upang mapupuksa ang labis na asin.
Idagdag ang mga buds sa ulam sa huling yugto ng pagluluto upang ang mga kapaki-pakinabang na sangkap ay hindi masira sa pamamagitan ng paggamot sa init. Huwag magdagdag ng sapat na asin sa pagkain kung saan plano mong magdagdag ng mga caper.
Upang madagdagan ang iyong gana, maaari kang kumain ng 2-3 buds bago kumain.
Mag-ingat, ang sobrang pagkain ng mga caper ay maaaring magdulot ng pagsusuka.

Ang mga capers, ang hindi pa nabubuksang mga putot ng mga bulaklak ng caper, ay isa pa ring misteryosong kakaiba para sa maraming mga Ruso. Ngunit sa katunayan, ang mga adobo na caper sa isang garapon ng salamin mula sa supermarket ay mukhang mga olibo na may buntot, tulad ng isang cherry, at ang mga buds ng mga higanteng puno, at mga kakaibang berry o hindi hinog na pinahabang dwarf na mga kamatis. Ang mga unang recipe para sa mga pinggan na may pagdaragdag ng mga caper ay naimbento ng mga sinaunang Griyego at Arabo, bagaman para sa kanila ang mapait na mga putot ng bulaklak ay isang gamot, hindi isang delicacy. Ang mga caper ay kinakain upang maibsan ang sakit sa puso, magpababa ng presyon ng dugo, gamutin ang ngipin, gilagid, rayuma, goiter at sakit ng ulo. Unti-unti, natutunan ng mga tao na iproseso ang mga healing buds sa paraang gamitin ang mga ito para sa mga layunin sa pagluluto.

Capers at ang kanilang paggamit sa pagluluto

Ang caper bush ay lumalaki sa Mediterranean at Central Asia, kung minsan ay matatagpuan ito sa Caucasus at Crimea, at ang pinaka masarap na bunga ng caper ay nakuha sa isla ng Santorini. Ang mga caper ay kadalasang pinipitas sa umaga sa pamamagitan ng kamay, pinatuyo sa araw, at pagkatapos ay adobo o inasnan ayon sa mga sinaunang recipe upang maalis ang hindi kanais-nais na kapaitan. Ang proseso ng pag-aatsara ay binubuo ng ilang mga yugto - una, ang mga buds ay pinakuluan ng inasnan na tubig na kumukulo, pagkatapos ay ibinuhos sila ng marinade o ang mga caper ay pinananatili sa langis ng oliba. Minsan ang mga ito ay sinasabog lamang ng asin at nakaimbak sa mga garapon ng salamin sa loob ng maraming taon, dahil ang mga naturang caper ay halos walang buhay sa istante.

Nagkamit ng katanyagan dahil sa kanilang maanghang, maalat at maasim na lasa, na ginagawang maanghang at hindi pangkaraniwan ang mga pagkaing. Sa kanilang mga epekto, ang mga flower bud na ito ay katulad ng monosodium glutamate - pinapaganda nila ang lasa ng mga pangunahing pagkain at pinatataas ang sensitivity ng taste buds, kaya ang pagkain ay tila mas masarap.

Capers sa pagluluto: sikat na mga recipe at mga lihim ng pagluluto

Ang mga caper ay idinagdag sa karne, isda, sarsa, salad at borscht, ngunit hindi buo, ngunit sa mashed o pinong tinadtad na anyo upang mapahina ang kanilang kalupitan at pantay na ipamahagi ang maanghang na aroma sa buong ulam. Maipapayo na tikman ang mga pagkaing may mga caper sa pinakadulo, dahil ang kanilang tiyak na lasa ay nawala sa mahabang pagluluto. Kung ang mga caper ay masyadong maalat, maaari mong bahagyang ibabad ang mga ito sa tubig bago lutuin.

Mayroong maraming mga recipe, ngunit kailangan mo lamang tandaan ang mga kumbinasyon ng panalo-manalo ng mga produkto upang kasunod na mag-improvise sa kusina. Kaya, ang mga caper ay napakasarap sa karne (lalo na sa tupa at baka), manok, isda, puting keso (feta at mozzarella), pasta, kanin, atsara at itlog. Ang mga kampanilya, olibo, sibuyas, kintsay, perehil, dill at tarragon ay mainam din para sa mga caper, at ang pinakamahusay na mga dressing para sa gayong mga pinggan ay mayonesa, tomato sauce at tartar. Ang mga salted buds ay isang mahalagang bahagi ng Olivier salad at Georgian solyanka, bagaman maaari silang idagdag sa anumang ulam na nangangailangan ng spiciness. Ang ilang mga mahilig sa maanghang na panimpla ay gumagawa ng mga sandwich, pie at dessert na may mga caper - tulad ng sinasabi nila, walang pagtatalo tungkol sa mga panlasa!

Ang mga capers ay likas na antioxidant, kaya upang maiwasan ang pagtanda ng katawan, dapat mong isama ang mga ito nang mas madalas sa iyong diyeta. Ang isang bukas na garapon ng mga adobo na putot ay maaaring tumagal ng ilang buwan, kaya para sa isang pagbabago, maaari kang bumili ng mga caper paminsan-minsan upang gawing mas makulay at masigla ang buhay. Kumain sa labas ng kahon at subukan ang mga bagong lasa!

Mga materyal na pampakay: