Upang makagawa ng mantikilya, kailangan mo lamang ng mabibigat na cream (mula sa 33%). Ang ani ng produkto ay napakaliit, halimbawa, mula sa 1 hindi kumpletong baso ng cream makakakuha ka ng 25 g ng mantikilya. Buweno, isaalang-alang kung magkano ang mataas na kalidad ng langis sa mga tindahan. Kung mas mababa ang presyo ng pagbebenta nito, malinaw na ang langis ay naglalaman ng ilang mga additives na nagpapataas ng dami nito.
Sa produksyon, ang mantikilya ay ginawa gamit ang makapangyarihang mga kagamitan sa paghagupit; sa bahay, maaari kang gumamit ng panghalo. Dahil maliit ang mga attachment ng mixer, mas maginhawang gumawa ng mantikilya mula sa maliliit na bahagi ng cream, halimbawa, isang baso. Para sa paghagupit, mas mainam na gumamit ng makitid na pinggan na may mataas na mga gilid.
1. Kaya, ibuhos ang cream sa isang lalagyan at talunin gamit ang isang panghalo sa bilis 2.
2. Sa unang yugto ng paghagupit ng cream, ito ay nagiging isang light foam na may mga bula na bumubuhos mula sa isang kutsara.
4. Ang masa ay unti-unting lumakapal at hindi na ganoon kadali, ngunit nahuhulog pa rin sa kutsara kapag binaligtad mo ito. Ang halo ay dapat na pinalo pa.
5. Ngayon ang cream ay kahawig ng pagkakapare-pareho ng cottage cheese na may madilaw-dilaw na tint.
Bago maging handa ang mantikilya, kailangan mong talunin ang pinaghalong kaunti pa gamit ang isang panghalo.
6. Madaling mapansin na ang maliliit na piraso ng mantikilya ay dumidikit sa mga blades ng panghalo.
7. Sa oras na ito, ang mantikilya at pinaghiwalay na gatas ay malinaw na nakikita sa cream, ang masa ay napaka-splash, kaya ang mataas na mga gilid ng amag ay napakahalaga.
8. Ngayon ay kailangan mong ilagay ang mantikilya sa isang salaan upang ang lahat ng gatas ay pinatuyo. Maaari itong magamit para sa iba pang mga layunin.
9. Ipinapakita ng halimbawa kung gaano karaming langis ang nakukuha bilang resulta. Tumagal ng hindi hihigit sa 10 minuto upang ihanda ang dami ng langis na ito. Ngayon ay kailangan mong ilagay ito sa refrigerator upang ito ay lumamig at tumigas.
Maaari itong mabili sa anumang tindahan. Ngunit ang lasa at kalidad ng isang biniling produkto ay ibang-iba sa katapat nitong handa sa bahay. Pagkatapos basahin ang post na ito, matututunan mo kung paano gumawa ng mantikilya sa bahay.
Ang mga hilaw na materyales na ginamit sa paggawa ng mantikilya sa iyong sarili ay mayaman sa posporus, carbohydrates, protina, pati na rin ang mga bitamina A at D. Ang lahat ng mga sangkap na ito ay dapat na naroroon sa menu ng mga taong na-diagnosed na may mga sakit ng gastrointestinal tract, kabilang ang gastritis at mga ulser. Ang taba ng gatas, na bumubuo sa batayan ng mantikilya, ay mahusay na hinihigop ng katawan ng tao.
Ang regular na paggamit ng produktong ito ay may kapaki-pakinabang na epekto sa kondisyon ng balat, buhok, buto at mga sistema ng kalamnan. Ang mga hindi alam kung paano gumawa ng mantikilya sa bahay ay malamang na interesado na malaman na ang lecithin na nilalaman nito ay nakakatulong na gawing normal ang balanse ng kolesterol. Ang mga produktong inihanda sa tag-araw ay magiging kapaki-pakinabang lalo na. Ito ay ipinaliwanag sa pamamagitan ng katotohanan na sa panahong ito ang batayan ng diyeta ng baka ay hindi hay, ngunit ang pinakasariwang halaman ng parang.
Upang gawin ito, kakailanganin mo ng pinalamig na hilaw na gatas at isang mixer o food processor. Ang isang litro ng hindi masyadong makapal na kulay-gatas ay magbubunga ng mga 450 gramo ng mantikilya.
Una, kailangan mong ibuhos ang kulay-gatas sa isang lalagyan kung saan pagkatapos ay hagupitin ito, at ilagay ito sa refrigerator. Pagkatapos ng ilang oras, maaari mong simulan ang proseso ng pagluluto. Dapat itong gawin sa isang panghalo na tumatakbo sa katamtamang bilis. Habang tinatalo mo ang mantikilya, dapat mong unti-unting bawasan ang bilis. Kung hindi, ang buong kusina ay matatakpan ng mga splatters ng langis.
Kapag lumitaw ang mga mumo sa mangkok na lumulutang sa isang maputing likido, maaari mong patayin ang panghalo. Ang natapos na mantikilya ay inilalagay sa isang colander at, pagkatapos na ang buttermilk ay ganap na pinatuyo, hugasan sa isang lalagyan na puno ng tubig ng yelo. Ang nagresultang produkto ay nabuo sa mga bola, nakabalot sa cling film at inilagay sa freezer.
Para sa mga layuning ito, ipinapayong kumuha ng hindi isang produkto na binili sa tindahan, ngunit isang natural na produkto ng sakahan. Bukod dito, mas mataba ito, mas mabuti. Ang isang garapon ng naturang gatas ay ipinadala sa refrigerator. Pagkatapos ng 10-12 oras, isang layer ng cream ang bumubuo sa ilalim ng talukap ng mata. Kailangan itong kolektahin gamit ang isang kutsarang may mga butas, ginagamit para sa skimming, at ilagay sa mangkok ng blender.
Bago gumawa ng mantikilya sa bahay (isang larawan ng inihanda na produkto ay ipapakita sa ibaba), kailangan mong hayaan ang skimmed cream na umupo sa temperatura ng kuwarto. Gagawin nitong mas madali ang proseso ng paghagupit. Upang gawing mas malambot at mahangin ang mantikilya, kailangan mo munang talunin ito sa mababang bilis, unti-unting pinapataas ang bilis. Ang pagkakaroon ng napansin na ang maputing kahalumigmigan na may mga natuklap ay nagsimulang maghiwalay mula sa pangunahing masa, maaari mong i-off ang aparato at alisan ng tubig ang nagresultang likido sa isang hiwalay na lalagyan. Ang buttermilk ay maaaring gamitin sa ibang pagkakataon upang gumawa ng pie dough.
Para sa mga hindi alam kung paano gumawa ng mantikilya sa bahay mula sa gatas ng kambing, maaari naming irekomenda ang pagsunod sa pamamaraan na inilarawan sa itaas. Sa kasong ito, ang teknolohikal na proseso ay ganap na magkapareho sa pagkuha ng mantikilya mula sa gatas ng baka.
Bago gumawa ng mantikilya sa bahay mula sa cream, kailangan mong panatilihin ito ng halos sampung oras sa temperatura ng kuwarto. Sa panahong ito magkakaroon sila ng oras upang magpainit nang maayos at pantay. Maipapayo na bumili ng makapal at napakakapal. Ginagawa nila ang pinakamasarap na mantika.
Ang garapon ng mainit na cream ay dapat na inalog nang malakas sa loob ng apat o limang minuto. Matapos silang magsama-sama, kailangan mong alisan ng tubig ang buttermilk at banlawan ang nagresultang langis.
Kapag naisip mo na kung paano gumawa ng mantikilya sa bahay, dapat mong pag-isipan kung paano ito bubuo sa isang maganda at makinis na piraso. Magagawa ito gamit ang isang ordinaryong malalim na plato. Ang laki nito ay dapat sapat para malayang gumulong ang piraso sa ibabaw nito. Upang patumbahin ang labis na likido mula sa produkto at gawin itong mas makinis, kailangan mong bahagyang ihagis at igulong ito sa isang plato. Pagkatapos ng ilang oras, dapat kang magkaroon ng isang hugis-itlog na piraso ng mantikilya.
Ito ay pinaniniwalaan na ang produktong ito ay nagdudulot ng napakahalagang benepisyo sa katawan ng tao. Sa panahon ng proseso ng pag-init, ang labis na tubig, mga bahagi ng gatas at iba pang mga impurities ay tinanggal mula dito. Ngayon alam mo na kung paano gumawa ng mantikilya sa bahay, samakatuwid, palagi kang magkakaroon ng sariwa at malusog na produktong ito sa iyong refrigerator. Upang ma-remelt, kailangan namin ng isang kilo ng mantikilya, na dati ay pinutol sa mga di-makatwirang piraso. Ang pagkakaroon ng ilagay ang produkto sa isang mangkok na may makapal na ilalim, ilagay ito sa kalan at init ito sa mababang init. Sa panahon ng pag-init, ang bula ay magsisimulang lumitaw sa ibabaw.
Ang langis ay dapat kumulo sa mababang init ng hindi bababa sa kalahating oras. Sa panahong ito, kailangan mong pukawin ito nang pana-panahon. Kung hindi, ang nagreresultang sediment ay maaaring dumikit sa ilalim ng kawali. Sa pagtatapos ng proseso ng pagluluto, maingat na alisin ang bula. Ang nagresultang timpla, na may kaaya-ayang ginintuang kulay, ay dapat na i-filter sa pamamagitan ng ilang mga layer ng malinis na gasa at ibuhos sa isang ceramic na mangkok na may takip. Pagkatapos maghintay para sa produkto na ganap na lumamig, maaari itong maiimbak sa refrigerator.
Upang ihanda ang meryenda na ito, kakailanganin mo ng isang daang gramo ng lutong bahay na mantikilya, dalawang kutsara ng mga kamatis na pinatuyong araw at apat na kutsara ng pre-grated Parmesan. Ilagay ang lahat ng sangkap sa mangkok ng isang food processor at gilingin ang mga ito. Kung ninanais, maaari kang magdagdag ng ilang dahon ng basil sa pinaghalong. Ang resultang sandwich butter ay nakabalot sa papel o foil at nakaimbak sa refrigerator.
Maraming tao ang naniniwala na ang mantikilya ay hindi malusog dahil naglalaman ito ng mataas na halaga ng kolesterol. Samakatuwid, naging kaugalian na palitan ito ng margarin. Ngunit ang pinsala ng mantikilya ay masyadong pinalaking.
Ang mantikilya ay isang natural na produkto ng pagawaan ng gatas, malasa at malusog. Walang mga taba ng gulay ang maaaring palitan ito. Ang produkto ay inihanda mula sa cream at gatas ng baka sa loob ng maraming siglo at ang teknolohiya para sa produksyon nito ay nananatiling halos hindi nagbabago. Paano gumawa ng mantikilya sa bahay, kung anong mga benepisyo sa kalusugan ang mayroon ito, sasabihin namin sa iyo sa aming website www.site.
Ano ang mga benepisyo ng mantikilya?
Ang cream kung saan inihanda ang produktong ito ay mayaman sa nutrients, bitamina, kabilang ang bitamina A at D. Ang cream ay naglalaman din ng protina, carbohydrates, at phosphorus. Ang mga ito ay kailangang-kailangan para sa nutrisyon sa mga sakit ng gastrointestinal tract - gastritis, gastric ulcer, duodenal ulcer. Ang batayan ng mantikilya ay taba ng gatas, na ganap na hinihigop ng katawan ng tao.
Ayon sa kaugalian, ang lutuing Ruso ay hindi madalas na gumagamit ng cream sa mga recipe nito. Ngunit ang mga lutuin ng ibang mga bansa ay aktibong gumagamit ng cream upang maghanda ng iba't ibang mga pagkain. Halimbawa, ginagamit ng mga Pranses ang mga ito upang maghanda ng mga sopas, dressing para sa mga salad ng gulay, sarsa, at gravies.
Hindi nakakagulat na kakaunti ang mga cardiovascular disease at atake sa puso sa bansang ito.
Ang katotohanan ay ang cream ay naglalaman ng lecithin, na nakikipaglaban sa masamang kolesterol, normalizing ang balanse nito, pinoprotektahan ang mga daluyan ng dugo mula sa mga plake ng kolesterol. Samakatuwid, ang cream at mantikilya ay neutralisahin ang pinsala mula sa kinakain na karne.
Ang produkto ay mabuti para sa balat. Ginagawa nitong malambot, nagpapanumbalik ng katatagan at pagkalastiko. Ang langis ay kapaki-pakinabang din para sa kagandahan, kapal ng buhok, nagpapabuti ng paningin, nagpapalakas sa mga sistema ng buto at kalamnan.
Ang kolesterol na matatagpuan dito ay nakakapinsala lamang sa malalaking dami. Ang maliit na halaga ng kolesterol ay kailangan pa nga para sa katawan. Ito ay may kapaki-pakinabang na epekto sa hormonal system, na napakahalaga para sa mga bata sa panahon ng pagbuo ng reproductive system.
Kapag pumipili ng isang produkto sa mga istante ng tindahan, huwag sumuko sa tukso na bumili ng maliwanag na na-import na packaging. Mas mainam na maingat na basahin ang komposisyon ng produkto. Ang isang natural na produkto ay hindi dapat maglaman ng mga sangkap ng halaman tulad ng niyog o palm oil.
Kailangan mo ring malaman na ang mantikilya na ginawa sa tag-araw ay mas masustansya at mas masarap kaysa sa mantikilya sa taglamig. Dahil sa tag-araw ang mga baka ay kumakain ng sariwang damo at sa taglamig kumakain sila ng dayami.
Paano gumawa ng mantikilya sa bahay?
Sa bahay maaari kang gumawa ng masarap, malusog, natural na mantikilya. Ito ay gawa sa natural na makapal na cream ng bansa, na mabibili sa palengke o sa bakuran ng magsasaka. Huwag lang gumamit ng cream mula sa supermarket, wala itong maidudulot na mabuti.
Bumili ng tatlong-litrong lata ng sariwang gatas mula sa magsasaka. Palamigin. Habang lumulubog ang gatas, lumilitaw ang cream sa ibabaw nito. Minsan umabot sila ng hanggang isang-kapat ng dami ng garapon. Mula sa mga ito ay maghahanda tayo ng tunay na langis, mayaman sa sustansya at madaling masipsip ng katawan.
Upang maghanda kakailanganin mo: sariwang gatas ng nayon, isang metal na kutsara na may mga butas, isang panghalo.
Paano magluto:
Iwanan ang lata ng gatas sa refrigerator magdamag. Sa umaga, maingat na alisin ang layer ng cream gamit ang isang malawak na kutsara na may mga butas. Kung mas mataba ang gatas, mas maraming cream ang magkakaroon.
Ibuhos ang skim cream sa isang mixer cup at hayaang tumayo ng 15-20 minuto. Sa panahong ito, maaabot nila ang temperatura ng silid at mas mahusay na matalo.
Ngayon simulan natin ang paghagupit ng cream. Una, i-on ang mixer sa mababang bilis. Kapag ang cream ay tumaas sa volume at naging makinis, i-on ang mixer sa mataas na bilis.
Habang naghahalo ka, mapapansin mong may nabubuong puting likido at mga natuklap. Ito ay buttermilk na kailangang patuyuin ng hiwalay at pagkatapos ay gamitin sa pagluluto.
Ipagpatuloy ang paghahalo ng makapal na timpla hanggang sa makita mo na mayroon kang malaking puting bukol ng mantikilya. Pisilin ang langis gamit ang iyong mga kamay. Kung ang isang maliit na halaga ng buttermilk ay nabuo muli, alisan ng tubig ito. Ilagay ang mantikilya sa isang butter dish at ilagay ito sa refrigerator. Lahat, masarap, malusog na mantikilya para sa mga sandwich sa umaga ay handa na.
Maaari kang magdagdag ng asin sa panahon ng paghahanda, pagkatapos ay ang resultang produkto ay magiging inasnan, maaari kang magdagdag ng pulbos ng kakaw at asukal sa pulbos, at pagkatapos ay makakakuha ka ng tsokolate na mantikilya na gusto ng mga bata.
Kung walang malapit na refrigerator o nasira lang, maaari mo itong i-save sa ganitong paraan: I-wrap ito nang mahigpit sa plastic wrap o malinis na cotton cloth na binasa sa mahinang solusyon ng suka. Ibalik ang isang malalim na plato, mangkok o kasirola, ilagay ang nakabalot na mantikilya sa ilalim nito, at maglagay ng ilang piraso ng pinong asukal sa tabi nito.
Ngayon alam mo na at ako kung paano maghanda ng mantikilya, ano ang mga pakinabang nito. Subukang gumawa ng masarap, natural na produkto sa bahay gamit ang recipe sa itaas. Maging malusog!
Mangyaring payuhan kung paano mo magagawa gumawa ng magandang langis sa bahay? May kailangan bang idagdag dito?
Noong una, hindi rin ako nakakagawa ng magandang homemade butter, kahit na ang aking baka ay gumawa ng napaka-mayaman na gatas. Ang pagkakaroon ng pag-aaral ng maraming mga libro na naglalarawan sa teknolohiya ng paggawa ng langis, binuo ko ang aking sarili, na pinaka-angkop para sa paggamit sa bahay.
Pagkatapos gatasan ang baka, sinasala ko ang gatas sa pamamagitan ng 4 na layer ng gauze at iniiwan itong tumira nang halos dalawang araw. Paminsan-minsan ay pinabuburo ko ang gatas, at pagkatapos ay maaaring alisin ang kulay-gatas pagkatapos ng limang oras. Kung tatanggalin ko ang tuktok mula sa isang balde, agad kong inilagay ito sa churn at churn. Kung ang isang pares ng mga balde ng gatas ay naipon, pagkatapos ay hinahalo ko ang kulay-gatas na tinanggal mula sa kanila at tiyak na hayaan itong pahinugin para sa isa pang 3-4 na oras.
Inilalagay ko ang hinog na kulay-gatas sa isang balde ng maligamgam na tubig upang ito ay magpainit hanggang sa 110 (hindi mas mababa!). At kapag nagmamadali ako, ginagawa ko ito nang mas simple: Nagbubuhos ako ng isang baso ng maligamgam na tubig sa sinagap na timpla at sa churn.
Hindi na kailangang mag-churn bago lumikha ng isang buong piraso, dahil sa kasong ito ang langis ay hindi mahuhugasan at magkakaroon ng mga dumi sa loob nito. Ang proseso ay dapat makumpleto kapag lumitaw ang mga butil ng taba. Doon ako magsisimulang magbanlaw.
Ang bawat butil ng mantika ay ganap na hinuhugasan at napalaya mula sa patis ng gatas. Paano nila ito ginagawa? Matapos maubos ang whey mula sa churn, pinupuno ko ito ng tubig sa temperatura ng silid at muling durugin ang mga butil. Kasunod nito, pinapalitan ko muli ang tubig at muling pinalo ang mantikilya. Pagkatapos banlawan ito sa dalawang tubig, inaalis ko ang taba gamit ang isang slotted na kutsara sa isang plato at pinipiga ito gamit ang takip ng butter churn. At dahil ang langis ay nasa butil, ito ay perpektong pinindot at hugis, nagiging matigas. Pagkatapos ng mga manipulasyong ito, inilalabas ko ito sa lamig.
Gawang bahay na mantikilya Mahusay na itago ito sa isang madilim na lugar, sa bahagyang inasnan na tubig ng balon. Ngunit ito ay mahalaga na ito ay ganap na nahuhulog sa tubig. Ang langis ay maaaring umupo dito sa loob ng 20 araw, ngunit ang tubig ay kailangang palitan ng pana-panahon. Maaari mo, siyempre, itago ito sa refrigerator, ngunit doon ito nakipag-ugnayan sa hangin, kaya naman mas mabilis itong nabubulok.
Sa tag-araw, ang langis ay lumalabas na mayaman at may magandang dilaw na kulay. Ito ay dahil ang summer feed ay naglalaman ng maraming carotene (bitamina A), na nagbibigay sa langis ng maliwanag na dilaw na kulay. Ang produkto ng taglamig ay magaan, na nangangahulugang mayroon itong mababang nilalaman ng karotina.
Gumagawa din ako ng homemade butter mula sa cream. Pagkatapos alisin ang mga ito mula sa gatas (wala akong separator), hinayaan ko silang tumayo ng 3 oras at nagsimulang mag-churn. Pagkatapos ang lahat ay pareho. Sa kasong ito, kailangan mong mag-churn para sa isang mas mahabang panahon kaysa kapag gumagamit ng kulay-gatas, ngunit ang mantikilya ay lumalabas na mas matamis.
Ang isang napaka-mabangong mantikilya ay nakuha mula sa tinunaw na kulay-gatas - katulad ng Vologda - na may amoy na nutty. Ang ordinaryong kulay-gatas ay inilalagay sa oven at iniwan hanggang sa ito ay maging kayumanggi. Kasunod nito, pinalamig ito at inilagay sa isang churn.
Para sa mas mahabang imbakan, maaari kang maghanda ng salted butter. Sa kasong ito, kailangan mong tandaan ang isang simpleng panuntunan: magdagdag ng asin sa isang halaga ng 2% ng dami at sa panahon ng proseso ng churning, at hindi pagkatapos gawin ang langis.
Ang mantikilya ay gumagawa ng kahanga-hangang ghee. Inilagay ko ang piraso sa isang enamel pan na walang tubig. Kapag kumukulo, inaalis ko ang bula, at upang ang mga di-taba na dumi ay tumira nang mas mahusay, nagwiwisik ako ng kaunting asin. Pagkatapos ng humigit-kumulang 30 minuto ng mahinang pagkulo, sinasandok ko ang tuktok na bahagi gamit ang isang kutsara o hayaan itong tumigas, at pagkatapos ay ihiwalay ang dilaw na bahagi ng purong ghee mula sa mas mababang maputing sediment.
Hindi ka makakakuha ng magandang mantikilya kung magpapakain ka ng slop sa isang baka sa halip na kumpay ng butil. Gusto kong gumawa ng babala tungkol sa ilang mga pagkain. Ang pagpapakain ng mga butil ng feed at mga gisantes sa isang baka ay magiging sanhi ng pagguho ng mantikilya mula sa kanyang gatas. Hindi rin kailangang madala sa compound feed.
At ngayon tungkol sa paano gumawa ng butter churn. Ang simpleng bagay na ito ay nagsisilbi sa akin ng ilang taon na.
Upang makagawa ng butter churn, maaari kang gumamit ng anumang makabuluhang lalagyan (hindi aluminyo): isang garapon, lata o tangke. Halimbawa, gumamit ako ng limang litro na garapon ng salamin para dito. Ang takip ng aking butter churn ay binubuo ng dalawang tabla. Ang ilalim na board ay magkasya nang mahigpit sa leeg, ang tuktok ay sumasaklaw sa mga gilid sa itaas, para sa kadahilanang ito ay 2 cm ang lapad. Ang mga tabla ay konektado sa mga turnilyo.
Ang isang butas na humigit-kumulang 8 milimetro ang diyametro ay binubutasan sa gitna ng takip upang magpasok ng isang pamalo - isang kahoy na patpat. Ang isang recess ay ginawa sa paligid ng butas na ito sa tuktok na board upang ang kulay-gatas na inalis mula sa garapon sa panahon ng proseso ng churning ay hindi kumalat, ngunit dumadaloy pabalik sa garapon. Ang baras ay malayang tumagos sa butas sa takip. Ang diameter ng stick na ito ay isa at kalahating milimetro na mas maliit kaysa sa diameter ng butas.
Sa ibaba, ang baras ay nagtatapos sa isang kahoy na krus na may mga piraso sa magkabilang dulo upang ang krus ay pinindot nang mahigpit sa ilalim ng lata.
Kung ang leeg ng lalagyan ay sapat na lapad, ang crosspiece ay maaaring maipit nang mahigpit sa tangkay, ngunit kung ito ay makitid, pinakamahusay na gumawa ng isang collapsible at, para sa higit na lakas ng koneksyon, gumamit ng isang piraso ng tela kapag nag-assemble sa loob. ang lalagyan.
Pinupuno ko ang garapon ng 1/3 na puno ng kulay-gatas. Maaari kang magluto ng hanggang 800 gramo ng mantikilya sa loob nito nang sabay-sabay. I knock down 20-30 minutes. Matapos mapuno ang lalagyan, ibinababa ko ang baras na may krus sa loob, mahigpit na pinindot ang takip sa leeg at, itinaas ang baras pataas at pababa, i-churn ang langis. Ito ang teknolohiya.
Sa personal, iniuugnay ko ang pariralang "homemade butter" sa maagang pagkabata. Naaalala ko noong maliit ako, nakaupo kasama ang aking lola sa isang maaliwalas na pasukan sa likod ng isang kahoy na batya ng kulay-gatas. Madalas kaming gumawa ng mantikilya kasama siya sa bahay, tahimik na kumakanta ng mga lumang paboritong kanta.
Para sa isang bilang ng aking mga kaibigan, ang parehong parirala ay nagbubunga ng ganap na magkakaibang mga asosasyon. Pagkarinig nito, iniisip nila ang isang simple, malusog na produkto, ngunit sa parehong oras ay inihambing nila ang paghahanda ng langis sa bahay na may malaking sakit ng ulo. Oo, hindi lahat ay naiintindihan na ang paggawa ng lutong bahay na langis ay medyo madali.
Ang paggawa ng langis na gawa sa bahay ay dapat gawin ng mga taong nagmamahal sa kanilang sarili at mga natural na produkto. Siyempre, kung kumain ka ng mataas na kalidad na mantikilya na binili sa tindahan, walang kakila-kilabot na mangyayari. Ngunit dapat mong malaman na ang produktong ito, hindi tulad ng homemade butter, ay hindi ginawa mula sa cream lamang.
Pinapayagan ang mga producer ng langis na magdagdag ng mga tina, paghahanda ng bakterya, preservative, lasa, emulsifier, stabilizer, atbp. Hindi? Parehas na bagay. At ito ay hindi isang katotohanan na ang langis na binili mo ay naglalaman lamang ng kung ano ang aming nakalista. Maaaring binubuo ito ng mas hindi inaasahang at mapanganib na mga bahagi. Sa tingin mo pa ba na ang paghahanda ng mantikilya sa bahay ay isang kapritso o katangahan? Halos hindi. Kaya, pagkatapos ay matutunan natin kung paano gumawa ng malusog na mantikilya.
Upang maghanda ng humigit-kumulang 80 g ng kamangha-manghang masarap at malusog na mantikilya sa bahay, kakailanganin mo ang tungkol sa 300-330 ML ng cream. Maaari mong kolektahin ang mga ito mula sa homemade fat milk. Kumuha lamang ng isang maliit na sandok o mini sandok at alisin ang cream na nasa ibabaw ng gatas. Siyempre, maaari mong piliin ang mga ito gamit ang isang kutsara, ngunit i-drag nito ang proseso ng koleksyon, at ang aming gawain ay gumawa ng homemade butter sa lalong madaling panahon.
Ibuhos ang nakolektang cream sa isang kalahating litro na garapon. Kung nais mong maghagupit ng mantikilya sa bahay gamit ang isang garapon, kailangan mo ang cream upang sakupin ang hindi hihigit sa dalawang-katlo ng lalagyan. Kaya kung mayroon kang humigit-kumulang 330ml ng cream, isang 500ml jar ang perpektong sisidlan para sa paghagupit ng iyong homemade butter. Ang paghampas ng mas malaking halaga ng mantikilya sa isang pagkakataon, pag-inom ng maraming cream at paggamit ng mas malaking garapon, ay magiging mas mahirap at mas mahaba. Mas mainam na pumili ng isang lalagyan na may ilang uri ng mga corrugated na lugar o notches, dahil kapag gumagamit ng garapon na may makinis na mga dingding, mapanganib mong masira ang sisidlan na may hindi nabuong langis. Ang isang garapon na may hermetically sealed lid ay lalong mabuti.
Kaya, ibuhos ang napiling cream sa garapon at isara ito ng takip. Kumuha ng lalagyan ng salamin at simulang iling ang cream upang tumama ito sa ilalim ng garapon o sa takip kung saan ito nakasara. Pagkatapos ng 5-10 minuto, mapapansin mo na ang maliliit na particle ng langis ay nagsisimulang mabuo sa salamin. Iling ang garapon para sa isa pang apat na minuto. Kung bubuksan mo ang takip at makita ang isang nabuo na piraso ng lutong bahay na mantikilya, maaari mong ihinto ang panginginig at simulan ang paghuhugas ng creamy na produkto.
Una, alisan ng tubig ang maulap na likido (buttermilk) mula sa garapon, pagkatapos ay banlawan ang langis sa ilalim ng malamig na tubig. Maaari mong banlawan ang homemade oil nang direkta sa garapon hanggang sa maubos ang malinaw na tubig sa lalagyan. Sa ganitong simpleng paraan maaari kang maghanda ng mantikilya sa bahay sa loob ng 15 minuto.
Pansin: Ang gatas kung saan mo aalisin ang cream ay dapat nasa temperatura ng silid. Kung pinainit mo ang cream nang masyadong mainit, ang mantikilya ay maaaring maging mabaho. Ngunit ang pagtatrabaho sa isang malamig na produkto ay mas magtatagal. Pagkatapos ang paghagupit ay maaaring tumagal ng 20-25 minuto.
Upang panatilihing mas matagal ang homemade butter, kailangan itong bahagyang inasnan. Pagkatapos nito, ang mantikilya ay dapat na balot sa foil at ilagay sa refrigerator.
Maaari mong mamalo ng mantikilya sa isang garapon ng cream sa loob ng limang minuto o kahit na mas mabilis. Ngunit para dito mas mahusay kang bumili ng mabibigat na cream. Siyempre, kahit na napakataba, ngunit ang malamig na cream ay kailangang hagupitin nang hindi bababa sa 15 minuto.
Bago ka magsimulang gumawa ng lutong bahay na mantikilya, ang pinalamig na cream ay dapat na panatilihin sa labas ng refrigerator sa loob ng mga 10 oras upang ito ay uminit nang pantay at maayos. Pagkatapos nito, kailangan mong kalugin ang garapon nang halos apat na minuto. Kapag ang langis ay barado, kailangan mong isagawa ang lahat ng mga hakbang na nabanggit sa itaas (alisan ng tubig ang buttermilk, banlawan, magdagdag ng asin, atbp.).
Hindi lahat ay nais na kalugin ang isang garapon na hindi angkop para sa paghahalo ng lutong bahay na mantikilya, kahit na para sa mga napaka 5-15 minuto. Itinuturing lamang ng marami na hindi karapat-dapat ang pagluluto ng isang produkto sa isang sisidlan na hindi nilayon para sa layuning ito. Kung hindi ka rin interesado sa prosesong ito, maaari kang bumili ng modernong manu-manong mini-churn. Sa totoo lang, ito rin ay kahawig ng isang garapon. Ang ganitong uri ng butter churn ay sarado na may mga takip sa magkabilang panig. Ang cream ay ibinuhos mula sa gilid kung saan matatagpuan ang silicone gasket na may mga butas.
Upang maghanda ng 125 g ng mantikilya kakailanganin mo ng 220 ML ng farm cream. Dahan-dahan mo lang ibuhos ang cream na tumatagos sa garapon sa mga butas na binanggit sa itaas at hayaan itong tumira. Mabuti kung ang temperatura ng hangin sa bahay kung saan nakaimbak ang cream ay umabot sa 25°C. Ang cream ay dapat umupo sa churn para sa mga 8 oras. Pagkatapos nito, kailangan mo lamang iling ang churn sa loob ng mga tatlong minuto.
Ngayon buksan ang takip sa gilid ng churn na inilaan para sa pagbuhos sa cream. Pisilin ang ilang kutsara ng natitirang likido sa mga butas. Pagkatapos nito, ibuhos ang kaunting tubig sa churn at banlawan ang langis. Pagkatapos maubos ang tubig, buksan ang churn mula sa likod. Kumuha ng kutsara at i-scoop ang mantika.
Asin ang inihandang homemade butter at ilagay ito sa refrigerator upang lumamig. Ang pagkakaroon ng tulad ng isang espesyal na aparato, maaari kang gumawa ng hindi ordinaryong lutong bahay na mantikilya, ngunit kasama ang pagdaragdag ng iba't ibang sangkap. Halimbawa, ang mga batang babae ay maaaring matalo ang mantikilya na may pulot. Ngunit gusto ng mga lalaki ang homemade na langis ng bawang.
Maaari ka ring maghanap ng isang kahoy na churn. Hindi lamang mukhang makulay ang naturang butter churn, bibigyan ka rin nito ng pagkakataong alalahanin kung paano mo ginawa ang homemade butter kasama ang iyong lola (mabuti, siyempre, kung nangyari ang ganoong bagay sa iyong buhay).
Ang isang ulam na gawa sa mantikilya ay karaniwang binubuo ng isang mortar kung saan ibinubuhos ang kulay-gatas, isang takip na pumipigil sa produkto ng latigo mula sa splashing, isang pusher, at ilang uri ng stick (na ginagamit para sa paghagupit). Ang stick na ito, sa dulo kung saan mayroong isang bilog na piraso na may mga butas o ibang pigura, ay ipinasok sa butas sa takip. Pagkatapos mong ibuhos ang kulay-gatas sa mortar, ilagay sa takip na may isang stick na ipinasok sa butas at simulan upang matalo ang mantikilya.
Tandaan na hindi mo maaaring punan ang churn sa tuktok na may kulay-gatas, kung hindi man ito ay lalabas at tilamsik. Mas mabuti kung punan mo ang mortar ng isang ikatlo na may kulay-gatas. Talunin ang homemade butter sa isang mortar sa loob ng 15-20 minuto.
Kung ang ilan sa mga kulay-gatas ay lumabas pa rin, maaari mong kolektahin ito at, pagbukas ng mantikilya ay maaaring bahagyang, ibalik ang nakatakas na produkto sa lugar nito. Kapag ang kulay-gatas ay huminto sa pagtalon at nakarinig ka ng mga tunog ng pag-iinit, maaari lamang itong mangahulugan ng isang bagay - ang mantikilya ay na-whip sa isang lawak na ang buttermilk ay nahiwalay na. Magtrabaho ng ilang minuto at maaari mong bunutin ang langis.
Upang gumawa ng mantikilya sa isang food processor, ibuhos lamang ang cream sa mangkok ng makina at simulan itong talunin hanggang lumabas ang buttermilk. Halos 250 g ng homemade butter ay nakuha mula sa 400 ML ng market heavy cream. Kapag handa na ang langis, ibuhos ito sa isang colander at banlawan. Kung hindi mo ginamit ang lahat ng mantikilya sa paghahanda ng iyong mga inihurnong produkto, maaari mong balutin ang natitira sa papel na parchment at ilagay ang natural na produktong ginawa mo mismo sa refrigerator.
Upang maghanda ng 450 g ng mantikilya, kakailanganin mo ng halos isang litro ng hindi masyadong makapal na kulay-gatas. Mula sa mataba na kulay-gatas maaari kang makakuha ng mga 600 g ng homemade butter. Ang pamamaraang ito ay mabuti dahil gamit ang isang panghalo, pati na rin ang isang food processor, maaari mong mabilis na gumawa ng mantikilya mula sa isang pinalamig na produkto ng pagawaan ng gatas.
Bago ilagay ang medium-thick na kulay-gatas sa refrigerator, mas mainam na ibuhos ito sa isang mangkok kung saan pagkatapos ay matalo mo ang mantikilya. Sa una, ang bilis ng mixer ay maaaring itakda nang mas mataas, ngunit pagkatapos ng ilang minuto, kapag ang kulay-gatas ay naging buttery crumbs, bawasan ang bilis ng iyong hand-held machine. Kung hindi, ang lahat ay magsisimulang lumipad sa iba't ibang direksyon.
Talunin ang mantikilya hanggang sa magsimulang lumutang ang mga mumo sa mapuputing tubig. Pagkatapos nito, alisan ng tubig ang langis sa isang colander upang mapupuksa ang likido, ngunit huwag magmadali upang durugin ito sa isang solidong bukol. Pagkatapos lamang ng lubusan na paghuhugas ng mga mumo ng mantikilya sa ilalim ng malamig na tubig maaari kang magsimulang bumuo ng mga bola mula sa homemade butter. I-wrap ang mga piraso ng mantikilya sa cling film at ilagay sa freezer.
Walang espesyal na pangangailangan sa paghagupit ng frozen cream sa isang food processor o mixer. Oo, at ang paghagupit ng ganap na makapal na cream gamit ang teknolohiya ay medyo may problema. Ito ay maaaring gawin sa isang regular na kutsara.
Upang makakuha ng 400 g ng homemade fatty butter, kakailanganin mo ng kalahating litro ng makapal na cream na binili sa tindahan, isang kasirola, isang kutsara at kaunting oras. Ibuhos ang cream sa kasirola at simulan itong pukawin. Pagkatapos ng ilang minuto, ang cream ay magtatakda ng higit pa at ang proseso ng pagpapakilos ay magiging mas matindi. Karaniwang kailangan mo lamang na maingat na i-squash ang cream sa gilid ng kasirola.
Ang gawaing ito ay tila medyo nakakapagod sa simula, dahil hindi mo alam kung gaano katagal kailangan mong masahin ang makapal na cream. Ngunit kapag nakita mo kung paano nagsimulang mamukod-tangi ang buttermilk, napagtanto mo na mayroon na lamang 5-6 minuto bago makumpleto ang proseso. Kailangan mong mapupuksa ang tumatakas na tubig na ito, tulad ng sa mga nakaraang pamamaraan ng paghahanda ng langis sa bahay. Huwag magmadali upang ibuhos ito sa lababo, dahil maaari mong kolektahin ang buttermilk sa isang mangkok at, palitan ang gatas, gumawa ng masarap na inihurnong mga paninda. Lumalabas na ang 500 ML ng mabibigat na cream, kung hawakan nang tama, ay magbibigay sa iyo hindi lamang ng 400 g ng mantikilya, kundi pati na rin ng 100 ML ng buttermilk para sa charlotte.
Upang mabilis na maalis ang inilabas na likido, ikiling nang bahagya ang lalagyan habang minamasa ang cream malapit sa isang gilid ng kasirola. Papayagan nito ang buttermilk na tumakbo sa tapat ng kawali nang hindi hinahalo sa mantikilya. Maaari kang makakuha ng homemade oil gamit ang pamamaraang ito, nang walang pagmamadali, sa loob ng 10 minuto. Dahil malamang na hindi ka makakain ng 400g ng mataba na mantikilya nang mabilis, makabubuting i-freeze ang ilan sa mga ito.
Kung nais mong makakuha ng isang perpektong makinis na piraso ng mantikilya na may magandang hugis, pagkatapos ay kakailanganin mo ng isang plato at sleight ng kamay. Ilagay ang mantikilya, na hiwalay sa buttermilk, hugasan at piniga sa tubig, sa isang malalim na plato. Ang piraso ay dapat na kasing laki na maaari itong gumulong nang bahagya sa iyong ulam. Ngayon simulan ang paghagis ng langis ng kaunti. Tatanggalin nito ang labis na tubig at gawing mas makinis ang ibabaw ng produkto. Ang langis ay hindi lamang dapat ihagis, ngunit igulong din sa ibabaw ng plato. Gamit ang isang plato, makakakuha ka ng isang piraso ng mantikilya, walang natitirang tubig, na may makinis na ibabaw at isang regular na hugis-itlog.
Nabanggit na na maaari kang gumawa ng homemade butter na may bawang o pulot. Ngunit ang mga ito ay hindi lahat ng mga produkto na perpektong sumasama sa mantikilya. Gumawa tayo ng hindi pangkaraniwang bagay at gumawa ng masarap na homemade butter na may mga sili at sibuyas para sa mga lalaki, na may orange zest at cranberry para sa mga babae, atbp.
Lutong bahay na Mantikilya na may Peppers at Sibuyas
Gupitin ang kalahating pulang kampanilya at iprito sa isang kawali hanggang malambot. Pagkatapos nito, ilagay ang paminta sa isang processor ng pagkain, magdagdag ng 100 g ng homemade butter at ilang mga tangkay ng berdeng mga sibuyas. Magdagdag ng asin at itim na paminta sa panlasa.
Ilagay ang lubusan na masa sa parchment paper o foil at igulong sa isang maliit na sausage. Ngayon ang aming orihinal na langis ay kailangang palamig sa freezer.
Homemade butter na may cranberries at zest
Upang maghanda ng matamis na lutong bahay na mantikilya, bilang karagdagan sa 100 g ng pinakasariwang mantikilya, kakailanganin mo ng dalawang kutsara ng cranberries, ang parehong halaga ng maple syrup, at isang malaking kutsara ng orange zest.
Ilagay ang mantikilya at cranberry sa isang food processor. Hugasan ang orange at lagyan ng pino ang balat nito. Ibuhos ang syrup sa mantikilya at strawberry, magdagdag ng isang kutsarang puno ng zest at i-chop ang lahat ng mga sangkap ng mabuti. Ang nagresultang masa, tulad ng nauna, ay inilalagay sa foil (baking paper), pinagsama sa isang sausage at nagyelo.
Langis na gawa sa bahay para sa mga gourmets
Parehong lalaki at babae ay tiyak na magugustuhan ang homemade oil na ito. Una sa lahat, kailangan mong makakuha ng parehong 100 g ng homemade butter. Makukuha mo ito gamit ang alinman sa mga pamamaraan na nabanggit (gamit ang food processor, mixer, hand churn, garapon, kutsarang may mga kasirola, atbp.).
Kaya, para sa isang gourmet snack, bilang karagdagan sa mantikilya, kailangan mong magkaroon ng Parmesan. Upang ihanda ang orihinal na mantikilya ng sandwich, sapat na ang apat na kutsara ng gadgad na Parmesan. Ilagay ang mantikilya at Parmesan cheese sa isang food processor at magdagdag ng sun-dried tomatoes (dalawang kutsara). Ang pagtatapos ay dahon ng basil. Kumuha ng hindi hihigit sa limang dahon. Iyon lang, handa na ang aming mga sangkap para sa paggiling.
Ang resultang gourmet snack ay kailangan ding balot sa papel o foil, tulad ng matamis na mantikilya na may syrup o malasang may paminta.
Homemade herb butter para sa karne at patatas
Ewan ko sa iyo, pero may mga taong gustong kumain ng steak fries na may herb butter. Upang ihanda ang creamy na obra maestra, kailangan mong paghaluin ang 100 g ng mantikilya na may isang kutsara ng lemon juice, dalawang kurot ng asin, rosemary, perehil at oregano (1 tbsp bawat isa). Ang mantikilya ay hinahain nang malamig.
