itlog ng ibon ang itlog mismo, o egg cell, kasama ang lahat ng lamad na sumasakop dito: yolk, albumen, double shell at shell. Ang mga hibla ng makapal na protina (chalaza) ay humahawak sa yolk sa isang tiyak na posisyon upang ang gilid nito, kung saan matatagpuan ang germinal disk, ay laging nakaharap paitaas. Sa isang dulo ng itlog, ang subshell membrane ay nag-exfoliate, na bumubuo ng isang air chamber - puga (tingnan. kanin.
). Mga sukat ng P. i. mula sa 8×13 mm(para sa mga hummingbird) hanggang 135×170 mm(sa ostrich), at ang bilang sa clutch ay mula sa 1 (tube-nosed birds, maraming guillemots, lyrebirds, atbp.) hanggang 20 o higit pa (manok). Ang hugis ng mga itlog ay nag-iiba mula sa spherical hanggang sa pinahabang oval. Malaki rin ang pagkakaiba-iba ng kanilang kulay: batik-batik o plain - mula puti o asul hanggang halos itim. Ang isang inilatag na itlog (maliban sa pagkain) ay karaniwang naglalaman na ng isang embryo. Ang mga itlog ng ibon, lalo na ang mga domestic, ay ginagamit ng mga tao para sa pagkain (tingnan ang Edible egg). Sa ilang bansa, ginagawa ang malawakang koleksyon ng mga itlog sa mga kolonyal na pugad ng mga ibon, halimbawa, sa mga pamilihan ng ibon (Tingnan ang mga pamilihan ng ibon) .
A. I. Ivanov.
Great Soviet Encyclopedia. - M.: Encyclopedia ng Sobyet. 1969-1978 .
Mga itlog ng manok, pangunahin ang mga domestic, na ginagamit para sa pagkain ng tao. Binubuo ng pula ng itlog, puti, lamad at shell (tingnan ang itlog ng ibon). Ang mga itlog ng gansa ay tumitimbang ng 110-180 g, mga itlog ng pabo mga 110 g, mga itlog ng manok 55-65 g, mga itlog ng guinea fowl 45 g, mga itlog ng pugo 8-10 g... ... Great Soviet Encyclopedia
A; pl. itlog, itlog, itlog; ikasal 1. Biol. Ang babaeng reproductive cell ng mga ibon, reptilya at cloacal, kung saan maaaring bumuo ang isang bagong organismo bilang resulta ng pagpapabunga o ng parthenogenesis; itlog. Ibon, ahas sa sarili. Oo pagong, ostrich...... encyclopedic Dictionary
- (mga istatistika at internasyonal na kalakalan) Ang Yaroslavl ay naging paksa ng internasyonal na palitan ng kalakal kamakailan lamang, dahil sa katotohanan na ang produktong ito ay kabilang sa pangkat ng mga nabubulok na produktong pagkain na hindi makatiis sa alinman sa pangmatagalang imbakan o... ...
Ang pagkain ay naging paksa ng internasyonal na palitan ng kalakal kamakailan lamang, dahil sa katotohanan na ang produktong ito ay kabilang sa pangkat ng mga nabubulok na produktong pagkain na hindi makatiis sa alinman sa pangmatagalang imbakan o malayuang transportasyon. Pagkatapos lamang... ... Encyclopedic Dictionary F.A. Brockhaus at I.A. Efron
itlog- A/; pl. ya/yats, yay/ts, y/yats; ikasal Tingnan din testicle, itlog, itlog 1) biol. Ang babaeng reproductive cell ng mga ibon, reptilya at cloacal, kung saan maaaring bumuo ang isang bagong organismo bilang resulta ng pagpapabunga o ng parthenogenesis; itlog. ibon... Diksyunaryo ng maraming expression
- (Deut.22:6). Ang mga itlog ay karaniwang inilalagay ng iba't ibang mga ibon, tulad ng mga manok, ostrich, partridges, atbp., at pagkatapos ng pagpisa, ang mga sisiw ay napisa mula sa kanila. Ang ilang uri ng itlog, sa isang anyo o iba pa, ay bumubuo ng masarap at masustansyang pagkain para sa mga tao. SA… … Bibliya. Luma at Bagong Tipan. Pagsasalin ng synodal. Biblikal na encyclopedia arch. Nikifor.
ITLOG NG Ibon- Isang kumplikado, may mataas na pagkakaiba-iba na living cell (blastoderm) na may malaking supply ng nutrients (yolk at albumen), na nakapaloob sa mga proteksiyon na lamad (subshell, shell). Ang itlog ay nabuo sa reproductive tract ng babae. Ang prosesong ito ay nagaganap sa dalawang... Mga termino at kahulugang ginagamit sa pagpaparami, genetika at pagpaparami ng mga hayop sa bukid
SHIELD BUGS- o mga pentatom (Pentatomidae). Ang itlog ng ibon, napakasimple sa hugis nito, ay isa sa mga pinaka-eleganteng gawa ng kalikasan. Ang isang bola at isang ellipsoid ito ang dalawang geometric na hugis na binubuo ng isang itlog, at ang mga hugis na ito ay pinagsama sa isang magkakaibang paraan.... ... Buhay ng mga insekto
- ... Wikipedia
Ang terminong ito ay may iba pang kahulugan, tingnan ang Polygraph (mga kahulugan). Ang terminong ito ay may iba pang kahulugan, tingnan ang Lie detector (mga kahulugan). Modernong polygon ng computer... Wikipedia
Ang gitnang bahagi ng itlog ay inookupahan ng pula ng itlog. Binubuo ito ng 5-6 na alternating concentric layer ng dilaw at mapusyaw na kulay, at ang dilaw na kulay ay mas malawak kaysa sa liwanag na kulay (hanggang sa 2.8 mm kumpara sa 0.25-0.40 mm). Ito ay pinaniniwalaan na ang bawat dalawang katabing layer (madilim at liwanag) ay nabuo sa loob ng isang araw. Ang gitna ng yolk ay binubuo ng isang magaan na substansiya - latebra, na may hugis ng isang prasko at konektado sa pamamagitan ng isang leeg sa embryonic na bahagi ng itlog (sa isang hindi na-fertilized na itlog - na may blastodisc, sa isang fertilized na itlog - na may isang germinal disc). Ang pula ng itlog ay palaging nakatuon sa bahagi ng embryonic pataas, na may mahalagang adaptive na kahalagahan sa panahon ng pagpapapisa ng itlog. Ang sangkap ng yolk ay binubuo ng mga bola, mas malaki sa mga dilaw na layer nito (hanggang sa 0.15 mm ang lapad).
Ang pula ng itlog ay natatakpan ng isang nababanat na lamad ng vitelline na halos 0.024 mm ang kapal. Ang hugis ng pula ng itlog ay bahagyang pahaba patungo sa mga poste ng itlog at bahagyang patag sa blastodisc. Ang kulay ng yolk ay mula sa maputlang dilaw hanggang madilim na orange. Naglalaman ito ng mahahalagang sustansya.
Ang puti ng itlog ay binubuo ng apat na fraction. Direkta sa paligid ng pula ng itlog ay mayroong isang manipis na layer ng panloob na siksik, o yelo, na protina, mula sa kung saan ang mga batong yelo (chalaza) ay umaabot patungo sa mga poste ng itlog. Ang mga ito ay mahigpit na nakakabit sa isang gilid sa ibabaw ng yolk, at sa kabilang banda sa panlabas na siksik na puti at sa gayon, na parang sa pamamagitan ng mga stretch mark, hawakan ang pula ng itlog sa gitna ng itlog. Ang protina ng hailstone ay napapalibutan ng isang mas makapal na layer ng panloob na likidong protina, na binubuo ng isang semi-viscous homogenous substance, na katulad ng density sa yolk. Ang yolk, na sinuspinde sa layer na ito, ay mahusay na protektado mula sa biglaang paggalaw sa loob ng itlog.
Ang panloob na likido at siksik na protina, kasama ang yolk, ay inilalagay sa tinatawag na protein sac, na isang makapal na layer ng panlabas na siksik na protina.
Ang protina sac sa matalim at mapurol na mga poste ng itlog ay nakakabit sa panloob na lamad ng shell. Naglalaman ito ng maraming mucin fibers, na tumutulong na mapanatili ang hugis nito at nagsisilbing protektahan ang pula ng itlog.
Sa pagitan ng albumen sac at ng mga subshell na pelikula (maliban sa mga pole) mayroong isang ikaapat na layer - ang panlabas na likidong protina, na halos kapareho sa pagkakapare-pareho sa panloob na likido. Ang tinatayang dami ng nabanggit na mga layer sa isang itlog ng manok ay, %: hailstone - 3; panloob na likido - 17; protina sac - 57; panlabas na likido - 23.
Ang protina ay isang mamaya na pagbuo sa ebolusyon ng mga ibon at may mas kaunting katatagan ng istruktura kaysa sa pula ng itlog. Ito ay higit sa lahat ay may proteksiyon na function, na sa parehong oras ay isang reservoir ng tubig.
Ang protina ay napapalibutan ng mga lamad ng shell. Ang panloob (protina) na shell ay sumasakop sa buong protina at mahigpit na pinagsama sa panlabas na shell. Sa rehiyon ng obtuse pole, ang commissure sa pagitan nila ay humina. Matapos ang itlog ay inilatag at pinalamig, ang pula ng itlog at puti ay bahagyang bumababa sa dami, sa mapurol na poste ay naghihiwalay ang mga lamad ng shell, at isang silid ng hangin ang bumubuo sa pagitan nila. Sa karaniwan, ang masa ng mga shell ng shell ng mga itlog ng manok ay 0.36 g, na humigit-kumulang 0.6% ng masa ng itlog, at ang kanilang kapal ay 0.06-0.07 mm.
Ang silid ng hangin kaagad pagkatapos ng paglamig ng itlog ay may diameter na mas mababa sa 1 cm, pagkatapos ay tumataas ito depende sa panahon ng imbakan, temperatura at halumigmig ng nakapaligid na hangin. Ang laki ng silid ng hangin, ang iba pang mga bagay ay pantay, ay isang tagapagpahiwatig ng pagiging bago ng mga itlog.
Ang itlog ay natatakpan ng isang matigas na calcareous shell - isang shell, na pinoprotektahan ang mga nilalaman nito mula sa mekanikal na pinsala at isang mahirap na hadlang sa microbial infection at pagsingaw ng tubig. Ang kapal ng shell ay nag-iiba nang malaki, pangunahin dahil sa panlabas na spongy layer. Ang mga itlog ng manok ay may average na kapal ng shell na malapit sa 0.35 mm. Sa mga itlog na may makapal na shell ito ay mas makapal sa matalim na poste, at sa mga itlog na may napakanipis na shell ito ay mas makapal sa mapurol na poste. Sa "equator" zone, ang kapal ng shell ay mas pare-pareho at higit sa lahat ay nagpapakilala sa average para sa isang naibigay na itlog.
Ang shell ay puno ng mga pores, ang bilang nito sa isang itlog ng manok ay karaniwang higit sa 7 libo, at bawat 1 cm 2 - higit sa 100. Ang mga pores ay nag-iiba nang malaki sa laki, na kung saan, isinasaalang-alang ang kanilang numero, ay tumutukoy sa rate ng pagbaba ng timbang ng itlog sa panahon ng pag-iimbak at pagpapapisa ng itlog.
Ang huling, pinakalabas na shell ng itlog - ang cuticle, na binubuo pangunahin ng mucin, ay sumasaklaw sa ibabaw at pores ng shell na may manipis na layer (5-10 microns). Ang cuticle ay mahigpit na konektado sa shell, ngunit medyo madaling hugasan ng mainit na tubig at nasira ng alitan. Ang shell ay kumukuha ng isang makintab na anyo. Sa pamamagitan ng sign na ito maaari mong hatulan ang kalidad ng itlog. Gayunpaman, ang ilang mga manok ay nangingitlog na ang mga shell ay halos walang cuticle.
Kaya, ang yolk ay napapalibutan ng apat na layer ng protina, dalawang subshell films, isang shell at isang cuticle, i.e. walong shell, na ang bawat isa ay gumaganap ng sarili nitong partikular na function.
Kasama sa excretory system ang dalawang bato, na nag-aalis ng mga dumi mula sa dugo at bumubuo ng ihi. Ang mga ibon ay walang pantog, at ang tubig ay dumadaan sa mga ureter nang direkta sa cloaca, kung saan ang karamihan ng tubig ay sinisipsip pabalik sa katawan.
Ang reproductive system ay binubuo ng mga gonad, o mga glandula ng kasarian, at ang mga tubo na umaabot mula sa kanila. Ang male gonads ay isang pares ng testes kung saan nabuo ang mga male reproductive cells (gametes) - sperm.
Ang mga babaeng gonad, ang mga ovary, ay bumubuo ng mga babaeng gametes - mga itlog. Karamihan sa mga ibon ay may isang obaryo lamang, ang kaliwa. Kung ikukumpara sa isang mikroskopikong tamud, ang isang itlog ay napakalaki.
Ang pagpapabunga sa mga ibon ay panloob. Ang tamud ay pumapasok sa cloaca ng babae sa panahon ng copulation at lumalangoy sa oviduct. Pagpapataba, i.e. ang pagsasanib ng male at female gametes ay nangyayari sa itaas na dulo nito bago ang itlog ay natatakpan ng protina, malambot na lamad at shell.
Brood- ito ay mga ibon na ang mga sisiw ay nakakakita, nakakarinig, nakakatakbo at nakakakain nang nakapag-iisa halos kaagad pagkatapos mapisa mula sa itlog. Kailangan nila ng pangangalaga ng magulang, ngunit huwag manatili sa pugad ng mahabang panahon, tulad ng mga sisiw. Sinamahan ng isang magulang o parehong ibon ang mga sisiw hanggang lumipad sila.
U mga sisiw Sa mga ibon, ang clutch ay kadalasang mas maliit kaysa sa mga brood bird; ang bilang ng mga itlog dito ay tinutukoy ng kung gaano karaming mga sisiw ang maaaring pakainin ng mga magulang. Sa mga brood, ang bilang ng mga clutches ay depende sa kung gaano karaming mga itlog ang maaaring magkasya ang inahin sa ilalim niya. Ang pugad ng mga kinatawan ng pangkat ng nestling ay kadalasang mas kumplikado at napakalaking kaysa sa pangkat ng brood, na mahusay na naka-camouflaged at insulated na may malambot na materyal. Ang ganitong istraktura ay nagbabalatkayo sa mga sisiw mula sa mga mata at pinoprotektahan sila mula sa masamang panahon.
U pugad ang kabaligtaran ay totoo - ang kanilang mga sisiw ay napisa nang hubad, bulag at walang magawa. Sa mga unang araw kailangan nila ng patuloy na pag-init, at dinadala sila ng kanilang mga magulang ng pagkain hanggang sa umalis sila sa pugad at mas matagal pa. Ang gayong mga sisiw ay umaalis sa kanilang tahanan nang hindi talaga alam kung paano lumipad. Sa panahong ito sila ay tinatawag na mga fledgling. Kabilang sa mga chick bird ang lahat ng songbird, o passerine, gayundin ang mga swift, raksha, woodpecker, cuckoo at iba pa.
Sa pamamagitan ng tirahan Mayroong apat na pangkat ng mga ibon:
Mayroong limang grupo ng mga ibon sa kabuuan. mga nesting site. Ang pangunahing pagkakaiba ay nasa uri lamang ng pugad kung saan nakatira ang mga ibon na ito:
Ang bilog o pahabang hugis ng itlog ay depende sa kung ang ibon ay mahilig lumipad.
Ang mga itlog ng ibon ay mahirap malito sa ibang bagay, ngunit ang kanilang hitsura ay magkakaiba pa rin. At kung ang lahat ay higit pa o hindi gaanong malinaw sa pangkulay - ang kulay ng shell ay ginagawang hindi nakikita ang mga itlog, at, bukod dito, nang walang mga magulang - kung gayon sa anyo ay walang ganoong kalinawan.
At ang hugis ng mga itlog sa iba't ibang mga species ay maaaring magkakaiba nang malaki, halimbawa, sa mga wader, ang mga itlog sa isang dulo ay makitid nang husto, upang sila ay magmukhang peras, sa mga kuwago, ang mga itlog ay spherical at kahawig ng mga bola ng tennis, at sa hummingbirds sila ay hugis bean. Ang lahat ng mga itlog ay may parehong function - upang maprotektahan at mapangalagaan ang sisiw sa panahon ng kanyang embryonic development; Nangangahulugan ito na ang iba't ibang mga anyo ay lumitaw para sa ilang di-pangkaraniwang dahilan.
Mary Stoddart ( Mary Stoddard) mula sa Princeton University at Lakshminarayanan Mahadevan ( Lakshminarayanan Mahadevan) mula sa Harvard, kasama ang mga kasamahan mula sa iba pang mga sentrong pang-agham, ay sinuri ang geometriko na hugis ng halos 50,000 itlog na kabilang sa 1,400 species ng mga ibon. Ang mga mananaliksik ay gumawa pa ng isang espesyal na programa na maaaring magamit upang tumpak na matukoy kung gaano naiiba ang isang itlog mula sa isang perpektong bola.
Ang mga itlog, tulad ng sinabi namin, ay ibang-iba, napakahaba, hindi masyadong pinahaba, na may matulis na dulo, atbp., at iba't ibang mga geometric na tampok ay pinagsama sa bawat isa sa iba't ibang paraan. Gayunpaman, tulad ng nangyari, walang mga itlog sa mundo na maikli at matulis - iyon ay, walang isang ibon na nangingitlog na mukhang isang lobo.
Ang hugis ng itlog ay talagang hindi nakasalalay sa shell mismo, ngunit sa malambot na lamad - ang subshell membrane, na sa simula ay naglalaman ng buong nilalaman ng itlog; lalabas ang shell mamaya, kapag nabuo na ang itlog. Ang lamad ay may mas makapal at hindi gaanong makapal na mga seksyon, sa isang lugar na ito ay mas lumalawak, sa isang lugar na mas mahina - lahat upang maging sapat na malakas upang mapaglabanan ang presyon mula sa loob ng itlog habang ito ay lumalaki at namamaga sa genital tract ng ibon. Tulad ng ipinakita ng mga kalkulasyon, ang iba't ibang mga geometric na hugis ay angkop para dito. Gayunpaman, sa teorya, lumabas na ang isa sa mga naturang solusyon ay maaaring maging hugis ng isang lobo, samantala, tulad ng sinabi namin, walang ganoong mga itlog sa kalikasan.
Pagkatapos ay sinubukan ng mga mananaliksik na ihambing ang mga itlog sa pag-uugali ng mga ibon. Kabilang sa libu-libong mga species na pinili para sa pagsusuri, ito ay posible upang makilala ang ilang mga grupo na may mga itlog ng katulad na hugis. Gayunpaman, walang kaugnayan sa pagitan ng hugis at uri ng pugad, o ang pagpili ng lugar ng pugad, o ang bilang ng mga itlog sa isang clutch (bagaman ang dalawa ay madalas na iniharap sa nakaraan bilang mga paliwanag para sa iba't ibang geometry ng itlog). Ang pagkakataon ay natagpuan sa ibang paraan: ito ay naging ang hugis ng mga itlog ay madalas na tumutugma sa mga parameter ng pakpak, ang ratio ng haba at lapad nito.
Ang haba at lapad ng pakpak ay tumutukoy sa pattern ng paglipad - sa madaling salita, ang geometry ng mga itlog ay nakasalalay sa kung paano lumilipad ang ibon. Ang mga mahusay na lumilipad at gumugugol ng maraming oras sa himpapawid (tulad ng mga albatros at hummingbird) ay may mga pahaba at walang simetriko na mga itlog; kung ang mga ibon ay nag-aatubili, gumugol ng maraming oras sa lupa o lumipad ng maikling distansya mula sa bush hanggang sa bush at mula sa puno hanggang sa puno (tulad ng African pittas at trogons), kung gayon ang kanilang mga itlog ay magiging mas bilugan. Upang mahinahon na maglagay ng isang bilugan na itlog, kailangan natin ng isang malawak na oviduct at isang malawak na pelvis, ngunit kung gusto nating lumipad nang mabilis at maniobra sa paglipad, ang katawan ay dapat na magaan at pinahaba, at ang isang malawak na pelvis ay hindi angkop dito. (Marahil, ang parehong naaangkop sa mga ibon na madalas lumangoy at sumisid - kailangan din nila ng isang makitid, naka-streamline na hugis ng katawan.)
Iyon ay, ang iba't ibang mga kumbinasyon ng pagpahaba at pointedness ay ang lahat ng mga resulta ng mga pagtatangka upang pagsamahin ang pangangailangan para sa isang makitid na oviduct sa pangangailangan upang matustusan ang itlog na may sapat na dami ng nutrients. Ang kumbinasyon ng isang spherical na hugis na may matalim na dulo (tulad ng kilalang lobo) ay lumalabas na walang kahulugan - ang pointedness ay nagbibigay ng isang kalamangan lamang kung ang itlog ay pinahaba din; kung ang ibon ay lumilipad nang kaunti at samakatuwid ay kayang bumili ng mga spherical na itlog, kung gayon ang matalim na dulo ay magiging hindi kapaki-pakinabang dahil mababawasan nito ang dami ng itlog.
Ito ay isang produkto na binubuo ng protina ng manok at pula ng itlog. Dahil sa kanilang mayaman na komposisyon, tinatawag din silang isang kayamanan sa isang shell: naglalaman sila ng mga bitamina A, B, E, K, D (sa mga tuntunin ng nilalaman ay pangalawa lamang sila sa isda), pati na rin ang calcium, phosphorus, iron, mangganeso, yodo at amino acids. Ang produkto ay mataas sa calories (isang itlog na tumitimbang ng 50 g ay naglalaman ng humigit-kumulang 75 kcal), kaya pinapayuhan ng mga nutrisyunista na simulan ang araw kasama nito upang mas matagal ang pakiramdam ng pagkabusog. Gayundin, ang mga itlog ay dapat na nasa diyeta ng mga bata at mga atleta, lalo na ang mga bodybuilder, dahil sila ay isang mapagkukunan ng protina.
Iba-iba ang mga opinyon tungkol sa kung gaano karaming mga itlog ang dapat nasa diyeta, ngunit karamihan sa mga nutrisyunista ay sumasang-ayon na hindi kanais-nais na kumain ng higit sa 10 itlog. sa Linggo.
Ang mga itlog ng gansa ay lumitaw sa pagkain ng mga tao mula noong domestication ng mga gansa. Nagmula ito sa panahon ng Neolithic - mga 10 libong taon BC. Ang mga itlog ng gansa ay nabibilang sa mga produktong pandiyeta, ang halaga ng nutrisyon na kung saan ay ilang beses na mas mataas kaysa sa mga itlog ng manok. Ang itlog ay medyo malaki - tumitimbang ng halos 200 g na may puting shell. Ang mga itlog ng gansa ay may medyo siksik na shell, kaya upang maghanda ng mga hard-boiled na itlog, kailangan mong pakuluan ang mga ito sa loob ng 15 minuto sa inasnan na tubig, sakop, sa katamtamang init. Gayundin, ang mga itlog ng gansa ay medyo marumi at dapat hugasan sa ilalim ng tubig na tumatakbo bago gamitin. Sa mga tuntunin ng taba ng nilalaman, ang mga itlog ay makabuluhang mas mababa kaysa sa mga itlog ng pato. Depende sa pagkain ng ibon, nagbabago rin ang lasa ng mga itlog. Kung mas maraming sariwang damo ang mayroon sila sa kanilang diyeta, mas pinong ang kanilang panlasa.
Ang mga itlog ng kalapati ay medyo maliit, 4 cm ang haba. Halos lahat ng uri ng kalapati ay may mga puting itlog na walang batik, na may pearlescent, makintab na tint, ngunit sa ilang mga lahi ang mga itlog ay mapusyaw na kayumanggi o kulay cream. Ang mga itlog ng kalapati ay may napakarupok na mga shell, na nagpapahirap sa mga ito sa transportasyon at nangangailangan ng maingat na paghawak.
Ang mga itlog na ito ang pinakamalapit sa mga katangian ng consumer sa mga itlog ng manok. Ang average na itlog ng pabo ay tumitimbang ng 70-75 g. Ang shell ay medyo siksik, kadalasang puti na may creamy tint at maliliit na mas magaan na specks. Ang laki at kulay ng mga itlog ay direktang nakasalalay sa edad ng ibon; kung mas bata ito, mas maliit ang mga itlog at mas magaan ang shell.
Ang isang manok ay nangingitlog sa karaniwan tuwing 24-26 na oras. Ang mga puting itlog ay inilalagay ng mga puting manok, at ang mga brown na itlog ay inilalagay ng pula o maitim na manok. Sa mga tuntunin ng nutritional value, ang puti at kayumanggi na mga itlog ay hindi naiiba. Ang laki ng mga itlog ay depende sa edad, timbang at lahi ng mga manok. Ang mas mature na manok ay nangingitlog ng mas malalaking itlog. Ang mga kadahilanan ng stress ay nakakaapekto rin sa laki ng mga itlog: pagtaas ng temperatura, limitadong espasyo, mahinang nutrisyon ng manok, atbp.
Ang isang itlog ng pugo ay itinuturing na isang produktong pandiyeta na kinakailangan sa diyeta para sa normal na pag-unlad ng katawan ng isang bata, para sa pagbawi sa postoperative period at para sa iba't ibang mga sakit. Ang itlog ay may isang medyo manipis, mapusyaw na kulay na shell na may katangian na madilim na mga spot. Ang bigat ng isang itlog ng pugo ay mula 10 hanggang 12 g.
Ang mga itlog ng pugo at ang kanilang mga kapaki-pakinabang na katangian ay kilala sa sangkatauhan mula pa noong panahon ng Sinaunang Ehipto. Ang mga Hapon ay nagsagawa ng pananaliksik sa mga katangian ng mga itlog ng pugo sa modernong lipunan, at ang paglalathala ng mga artikulong pang-agham sa mga benepisyo ng ganitong uri ng itlog ay naging tanyag sa mundo ng mga itlog ng pugo.
Ang mga itlog ng ostrich ay may mataas na komersyal na halaga at hindi kabilang sa mga pangunahing produkto ng pagsasaka ng ostrich at, halos lahat ay ipinadala para sa pagpapapisa ng itlog. Sa diyeta, ginagamit ang mga hindi fertilized na itlog - mga itlog ng mesa, mga itlog na nakuha mula sa mga batang babae, maaga o huli na mga itlog. Ang mga itlog ng ostrich ay hindi mas mababa sa mga itlog ng manok at inihanda sa katulad na paraan. Ang isang itlog ng ostrich ay mayroong 25-40 na itlog ng manok at tumitimbang mula 450 g hanggang 1800 g; ang pagkakahawig nito sa porselana ay nagpapahintulot sa shell na magamit sa mga masining na produkto sa pamamagitan ng pagpipinta at pag-ukit nito. Ang pinakamalaking itlog ng ostrich sa mundo, na tumitimbang ng 2.35 kg at may diameter na 18.67 cm, ay nakarehistro sa China.
Ang mga itlog ng pato ay ang pinaka mataas na calorie na waterfowl na itlog, na naglalaman ng malaking halaga ng taba at sa parehong oras ay mayroon silang isang tiyak na amoy at lasa. Ang bigat ng isang average na itlog ng pato ay 90 g, na 1.5-2 beses na higit pa kaysa sa isang itlog ng manok. Ang shell ng mga itlog ay siksik, at ang kulay nito ay maaaring mag-iba mula puti hanggang mala-bughaw-berde. Sa ilang mga bansa, ang mga itlog ng pato ay itinuturing na isang napakamahal na delicacy. Ganito inihahanda ang mga de-latang itlog ng pato sa Japan. Sa China sila ay naka-imbak sa loob ng isang daang araw, ngunit para dito gumagamit sila ng isang may tubig na solusyon kung saan idinagdag ang berdeng tsaa, potash, asin at sinunog na balat ng oak. Sa Pilipinas, ang mga itlog ng pato ay niluluto kapag ang sisiw sa loob ay ganap na nabuo (tuka, balahibo, kalansay). Ang ulam ay tinatawag na "balut".
Ang mga itlog ng pheasant ay literal na isang kamalig ng lahat ng uri ng mga kapaki-pakinabang na sangkap at iba't ibang bitamina. Ang mga ito ay maliit sa laki, halos kalahati ng laki ng mga itlog ng manok. Ang mga itlog ng pheasant ay maaaring may kulay na buhangin, madilim na kulay abo, kulay abo, mapusyaw na kulay abo, maberde na kulay abo, mapusyaw na berde, berde at halos mga kulay ng marsh, at maaaring maging plain o may batik-batik.
Tumutukoy sa mga produktong pandiyeta na may mababang kolesterol at hypoallergenic na mga katangian. Ang guinea fowl egg ay hugis peras, madilaw-dilaw na kayumanggi ang kulay at may napakakapal na shell. Iyon ang dahilan kung bakit madaling dalhin ang mga ito at mas mababa ang posibilidad ng impeksyon sa salmonella. Ang mga itlog ay nagpapanatili ng kanilang mga kapaki-pakinabang na katangian at pagiging bago sa loob ng mahabang panahon (hanggang anim na buwan) sa temperatura na 0-10°C. Ang average na guinea fowl egg ay tumitimbang ng 45-48 g. Sa karamihan ng mga bansang Europeo, mas maraming guinea fowl ang pinapalaki kaysa sa mga manok.
Isang napaka-nakapagpapalusog at bihirang produkto na itinuturing na isang espesyal na delicacy. Ang ganitong uri ng itlog ay bilog sa hugis, puti ang kulay at may malambot na balat na balat. Ang masa ng itlog ay 30-35 g. Ang pula ng itlog ay may kulay mula sa maputla hanggang maliwanag na dilaw, at sa laki at lasa ay napakalapit sa manok. Ang protina, sa turn, ay may gelatinous na istraktura at ganap na transparent. Para sa mga bansang Europeo, ang mga itlog ng pagong ay kakaiba at itinuturing na isang mahusay na delicacy. Sa silangang mga bansa, ang produktong ito ay pang-araw-araw na pagkain.
Ang mga itlog ng emu ay malusog, tulad ng mga itlog ng manok. Hindi man lang sila nagkakaiba sa paraan ng pagluluto. Ang bigat ng isang itlog ay mula sa 450 g. hanggang sa 1800g, na katumbas ng humigit-kumulang 25-40 itlog ng manok. Ang pinakamalaking itlog na may diameter na 18.67 cm at bigat na 2350 g. ay nakarehistro sa China. Ang shell ng isang emu egg ay napakasiksik at matibay, sa kabila nito ay medyo madaling masira. Ito ay madilim na berde, halos itim, at ang mga itlog mismo ay may masaganang pula ng itlog at translucent na puti.
Ang itlog na inilalagay ng ibon ay may kumplikadong istraktura at nahahati sa isang itlog, na mukhang isang itlog ng pagkain, at isang fertilized, kung saan ang mga sisiw ay nabuo sa pamamagitan ng pagpapapisa ng itlog. Ang iba't ibang mga species ng mga ibon ay may katulad na mga itlog, ang pagkakaiba ay nakasalalay sa laki at dami ng proporsyonalidad ng mga panloob na sangkap.
Karaniwan, ang mga itlog ng manok ay may isang hugis-itlog, pinahabang hugis, kaya ang kanilang pangalawang pangalan - mga oocytes. Gayunpaman, may mga species ng ibon na nangingitlog sa mga pugad o butas. Sa kasong ito, ang kanilang hugis ay maaaring bilog. Ang laki ng oocyte ay depende sa mga parameter ng ibon. Gayunpaman, may mga pagbubukod at ang mga indibidwal ay naglalagay ng mga oocytes na mas malalaking sukat, bilang isang porsyento ng dami ng kanilang katawan. Sa kasong ito, ang mga batang hayop ay lumalabas na higit pa inangkop sa pagkakaroon literal mula sa mga unang araw ng buhay, kaysa sa brood mula sa isang inahin, na ang mga sisiw ay ganap na walang magawa sa pagsilang.
Ang pinakamalalaki ay inilatag ng African ostrich, na ang oocyte weight ay isang porsyento ng bigat ng katawan ng ibon. Ang mga hummingbird ay may 6%.
Ang pagbuo ng isang oocyte sa isang manok ay nagsisimula sa obaryo, at pagkatapos ay nagpapatuloy sa oviduct. Ang patuloy na lumalagong mga itlog ay nag-iipon ng mga sustansya na bumubuo sa pula ng itlog. Halos isang beses bawat 24 na oras, nagsisimula ang paggalaw nito sa kahabaan ng oviduct. Ang paglipat malapit sa mga glandula, ang protina na itinago ng mga ito ay patuloy na nabuo sa paligid nito.
Sa paglipat ng karagdagang, ang yolk ay nahahanap ang sarili sa lugar kung saan ang pagbuo ng subshell bahagi ay nangyayari. Sa pinakailalim ng oviduct mayroong isang seksyon kung saan ang itlog ay nananatili sa loob ng 19 na oras. Dito ito lumalabas. Makalipas ang isang oras, nagsisimula ang isang bagong proseso ng pagtali sa obaryo.
Ang mga ligaw na ibon ay may naninigas na tadyang sa mga itlog na kanilang inilalagay. Kinakailangan ang mga ito upang mapanatili ang integridad kapag dumapo ang mga ibon sa bulubunduking lugar sa limitadong espasyo ng kanilang pugad. Ang ganitong mga tadyang ay maaaring makabuluhang palakasin ang ibabaw ng oocyte, na makatiis ng presyon ng hanggang 40 kg bawat square cm. Para sa paghahambing, ang manok ay maaaring makatiis ng isang load na hindi hihigit sa dalawa.
Mula sa ibabaw, ang oocyte ay maaaring maging makinis o magaspang. Ang kulay ay depende sa pamumuhay ng ibon. Ang domestic na manok ay nailalarawan sa pamamagitan ng isang puting kulay. Ang mga ibon na nangingitlog sa lupa ay may kulay na tumutugma sa background ng lugar ng pagtula. Ang pagbuo ng kulay ay nangyayari sa oviduct.
Ang istraktura ng itlog ay napaka kumplikado, dahil sa ang katunayan na ang nakapaloob na espasyo ay isang kapsula para sa pagsilang ng isang bagong buhay at mahigpit na pagsunod ang kailangan lahat ng temperatura at iba pang mga parameter. Dito, ang parehong mga kondisyon ay nilikha tulad ng sa mga mammal na umuunlad sa sinapupunan.
Binubuo ng mga layer:
Ayon sa mga kemikal na katangian nito, ang isang itlog ng manok ay isang mahalagang hanay ng mga elemento. Ang puwang na ito na nakapaloob sa shell ay kinabibilangan ng lahat ng kinakailangang sangkap para sa pagbuo ng isang bagong organismo. Ang itlog ng ibon ay 97% na natutunaw ng mga tao, at ang katawan ay tumatanggap ng mga bitamina ng mga grupo: A, B, E, mahahalagang amino acid, sa perpektong sukat. Calorie na nilalaman ng mga itlog ay hindi hihigit sa 17 porsiyento, kaya naaangkop ang mga ito sa panahon ng diyeta. Ang bird oocyte ay naglalaman ng 19 amino acids. Sampu sa kanila ay hindi mapapalitan. Tinatawag ang mga ito dahil ang mga naturang sangkap ay hindi nabuo sa katawan at maaari lamang makuha mula sa natupok na pagkain.
Ang protina ay isang mahalagang bahagi ng katawan ng tao dahil mayroon itong kakayahang masira sa mahahalagang amino acid na kinakailangan para sa normal na paggana ng mga kalamnan ng tao at ng utak.
Ang yolk ay makabuluhang mas mataas sa calories kaysa sa puti at naglalaman ng isang malaking halaga ng taba at mataba acids.
Ang mga fatty acid ay maaaring:
Ang pagkakaroon ng kolesterol sa yolk ng manok ay hindi nakakaapekto sa pagtaas ng porsyento nito sa dugo ng tao.
Ang shell ay lubhang kapaki-pakinabang para sa katawan. Ang nilalaman ng calcium nito umabot sa dalawang gramo, at ito ay hinihigop ng 93%. Bago ito kunin, kailangan mong durugin ito ng mabuti sa pulbos upang walang matitirang malalaking butil. Ang mga shell ay dapat na sariwa, dahil ang pinakuluang shell ay nawawala ang kanilang kalidad.
Ang opinyon tungkol sa mga benepisyo ng hilaw na itlog ay medyo pinalaki. Ang protina ay naglalaman ng isang elemento ng antitrypase, kaya ang protina ay hindi maaaring hydrolyzed. Dahil dito, mahirap ang pagtunaw nito sa katawan ng tao. Ang krudo na protina ay naglalaman ng avidin, na may kakayahang magbigkis ng mga bitamina. Ang mga hilaw na itlog ay mapanganib din dahil sa microflora sa anyo ng salmonella bacteria, na maaaring nasa pores.
Ang itlog ng ibon ay isang natatanging saradong sistema. Ang kalikasan ay nag-ingat nang mabuti upang matiyak na ang hinaharap na sisiw ay nabubuhay sa perpektong kondisyon at hindi nangangailangan ng anuman bago ito ipanganak.
