Ang katas ay lumalabas sa puno na halos baog. Sa hinaharap, iba't ibang mga mikroorganismo mula sa hangin ang pumapasok dito.
Mula sa pagkuha ng ligaw na lebadura at bakterya, ang juice ay mabilis na nagsisimulang mag-ferment. Kadalasan, kahit na sa susunod na araw, ang juice ay nakakakuha na ng maulap na kulay. Samakatuwid, bilang karagdagan sa pagsunod sa mga kinakailangan para sa kalinisan ng mga pinggan para sa pagkolekta ng juice, pagpapanatili ng kalinisan kapag nagtatrabaho dito, kinakailangan din na mabilis na ipatupad ito.
Para sa lokal na panandaliang imbakan ng juice, karaniwang ginagamit ang mga simpleng cellar at cellar. Posible na paunang ayusin ang mga simpleng hukay, pagkatapos ay puno ng niyebe at natatakpan ng isang canopy.
Bilang isang patakaran, ang nakolektang juice mula sa punto ng pag-aani ay dapat ilabas para ibenta araw-araw o agad na iproseso. Sa temperatura na 3-5 °, ang birch sap ay maaaring maiimbak ng dalawa hanggang tatlong araw nang walang kapansin-pansing pagbabago.
Ang iba't ibang uri ng mga lalagyan ay angkop para sa pag-iimbak at pagdadala ng birch sap, mula sa mga bariles hanggang sa mga bote. Ang mga bariles ay ginagamit sa iba't ibang kapasidad at mula sa iba't ibang uri ng puno. Karaniwan ang kapasidad ng mga bariles ay mula 50 hanggang 250 litro. Ang mga lime barrel ay pinakamahusay, ngunit ang oak, beech, aspen at iba pang hardwood barrel ay angkop din. Ang mga pangunahing kinakailangan para sa mga bariles ay nabawasan sa kanilang buong kakayahang magamit. Bilang karagdagan, ang mga bariles ay hindi dapat makapinsala sa kalidad ng juice, iyon ay, hindi sila dapat magbigay ng mga dayuhang amoy at lasa dito o baguhin ang kulay nito. Ito ay nakamit sa pamamagitan ng wastong pagproseso at paghuhugas ng mga bariles, na tatalakayin sa ibaba.
Tunay na maginhawa para sa pagdadala ng birch sap ay mga bote ng salamin ng iba't ibang mga kapasidad, kadalasang ginagamit para sa mga acid. Kapasidad ng bote 15-20 litro. Bilang isang patakaran, ang mga bote ay tinatakan sa mga kahoy na kulungan.
Ang mga metal na lata ng gatas o flasks ay ginagamit din sa pagdadala ng juice. Ang mga ito ay bilog o parisukat. Ang kanilang kapasidad ay 30-50 litro.
Ang lalagyan ay dapat ihanda sa isang napapanahong paraan at sa sapat na dami, dahil ang kawalan nito ay maaaring makagambala sa buong paghahanda ng birch sap.
Ang mga bote at lata na salamin ay hindi dapat kontaminado, hindi dapat may mga sediment na dumikit sa ilalim at dingding.
Ang mga lata ng gatas ay hinuhugasan ng isang solusyon sa soda upang alisin ang mga posibleng sediment ng mataba na mga particle, hugasan ng tubig na kumukulo at tuyo. Ang mga bote ng salamin ay hinuhugasan din ng solusyon sa soda.
Ang mga bariles ay dapat na "puno" at hindi "tuyo" na mga bariles, ganap na magagamit at may buong bilang ng mga hoop. Ang mga kahoy na hoop ay pinapayagan, ngunit nadoble. Sa chimes, ito ay kanais-nais pa rin na magkaroon ng hindi bababa sa isang bakal.
Ang lahat ng mga bagong barrels ay dapat na mahusay na leached. Ito ay makakamit alinman sa pamamagitan ng pagbabad sa kanila at pagpapalit ng tubig pagkatapos ng 1-3 araw (o mas madalas - depende sa kadalisayan ng bariles) o sa pamamagitan ng pagpapasingaw sa kanila muli. Ang mga bariles mula sa kerosene, sabon, drying oil, langis, isda, gayundin mula sa anumang iba pang mabahong materyales at kemikal ay hindi dapat pahintulutan sa ilalim ng birch sap.
Bago gamitin, ang mga bariles ay dapat na maayos na ayusin, lubusan na hugasan, steamed at disimpektahin.
Ito ay mas kapaki-pakinabang upang iproseso ang mga bariles na walang takip sa ilalim. Una, ang bariles ay hinuhugasan ng mainit na tubig gamit ang mga brush, washcloth, atbp., pagkatapos ay pinasingaw. Para sa steaming, ang mga bariles ay ibinubuhos sa isang-kapat ng kanilang kapasidad na may kumukulong tubig na kumukulo at tinatakpan ng tarpaulin, banig, atbp., upang ang singaw ay hindi umalis sa bariles. Para sa mas mahusay na pagpapasingaw at paghuhugas, ang soda o lihiya ay idinagdag sa tubig kapag naghuhugas.
Ang mga moldy barrel ay hindi dapat agad hugasan ng kumukulong tubig. Dapat muna silang hugasan ng mga brush na may malamig o bahagyang maligamgam na tubig, at pagkatapos ay i-steam na may pagdaragdag ng alinman sa soda ash (sa rate na 50 g bawat balde ng tubig), o lihiya, o ilang iba pang alkali.
Para sa mas mahusay na pagdidisimpekta ng mga bariles at iba pang mga uri ng mga lalagyan, maaari silang ma-fumigate ng asupre o tratuhin ng isang solusyon sa pagpapaputi. Kapag nag-fumigating, humigit-kumulang 5 g ng asupre ang sinusunog bawat 1 litro ng kapasidad ng lalagyan. Para sa kaginhawaan ng pagsunog, ang tinatawag na "sulphate" ay inihanda, iyon ay, mga piraso ng papel na inilubog sa tinunaw na asupre. Para sa pagdidisimpekta gamit ang bleach, isang solusyon na may konsentrasyon (nilalaman) na 200 mg ng aktibong kloro bawat litro ng tubig ay ginagamit. Ang komersyal na magagamit na bleach ay naglalaman ng humigit-kumulang 300-1250 g ng aktibong chlorine bawat 1 kg, kaya 0.7-0.8 g ng bleach ang maaaring inumin kada 1 litro ng tubig.
Pagkatapos ng pagproseso, ang lalagyan ay dapat suriin para sa kakayahang magamit at kalinisan, ang kawalan ng banyagang amoy, banlawan ng malinis na tubig. Bago punan ang lalagyan ng juice, ito ay tinimbang at ang bigat ay minarkahan sa lalagyan. Bilang karagdagan, ang uri ng lalagyan, ang serial number at timbang nito ay naitala sa production journal.
Ang mga bariles ay tinatakip ng mga takip na gawa sa kahoy o mga bushings, na nilagyan ng malinis na burlap o linen. Ang pagmamarka sa mga bariles ay ginagawa sa pamamagitan ng kamay o sa pamamagitan ng isang stencil. Ang mga bote ng salamin ay may mga takip na gawa sa kahoy na may linyang malinis na linen. Bilang karagdagan, ang cork at leeg ay sarado na may ilang materyal at nakatali sa isang string, sa dulo kung saan ang isang tag ay naka-attach, i.e. isang kahoy na board o karton na may mga marka. Ang dulo ng string ay dapat na selyadong.
Bilang resulta ng pagmamarka, ang bawat yunit ng pakete ay dapat markahan ng:
Ang transportasyon ng birch sap ay napapailalim sa mga pangkalahatang kondisyon ng karwahe para sa mga nabubulok na produkto.
Kung makakita ka ng error, mangyaring i-highlight ang isang piraso ng teksto at i-click Ctrl+Enter.
Sa pangkalahatan, ang birch ay itinuturing na isang simbolo ng Russia, dahil ang halaman na ito, na kilala sa bawat naninirahan sa Russia, ay laganap mula sa kagubatan-steppe zone sa timog ng bansa hanggang sa kagubatan-tundra sa hilaga at mula sa mga dagat ng Atlantiko hanggang Karagatang Pasipiko. At sino sa atin ang hindi nakasubok ng birch sap? Parang walang ganyang tao. Ngunit hindi ito ganap na totoo. Kung sa panahon ng Sobyet maraming mga negosyo sa kagubatan ang nag-ani ng birch sap, sa ating panahon ang gayong pag-aani ay halos nawala. Ngunit ang birch sap ay perpektong nililinis ang dugo at atay; bumubuti ang kalagayan ng mga pasyenteng may rayuma at arthritis kapag ito ay ininom. Kahit na para sa pag-iwas sa kanser, ginagamit ang birch sap at chaga infusion. Ang mga doktor, bilang karagdagan, ay madalas na inirerekomenda na ang mga pasyente ay sumailalim sa isang kurso ng birch sap therapy sa postoperative period. Ang birch sap ay napatunayang mahusay din bilang isang paraan ng pagpapadali sa pag-alis ng mabibigat na metal mula sa katawan.
Kaya, ang ideya ay bumaba hindi kahit na sa isang bagong bagay, ngunit lamang sa pagpapanumbalik ng isang matagal nang kilalang paksa - pag-aani ng birch sap. At ang negosyong ito ay maaaring mabuo sa iba't ibang panimulang kondisyon. Siyempre, ang pinakamagandang opsyon ay ang magtatag ng mga contact sa mga negosyo at negosyante na kasangkot sa pagtotroso, sakahan, mangangaso, atbp. Bukod dito, kanais-nais din na magkaroon ng mga sasakyan sa labas ng kalsada. Sa tulad ng isang organisasyon at materyal na suporta, posible na makabuluhang taasan ang panahon ng pag-aani, lumilipat mula sa timog hanggang hilaga. Sa halip na 2-4 na linggo, maaari mong dagdagan ang panahong ito sa 2-2.5 na buwan. Naturally, ang pagkakaroon lamang ng isang backpack at isang lalagyan, imposibleng magbigay ng ganoong saklaw. Ngunit kahit na sa kasong ito, maaari kang gumawa ng magandang pera sa birch sap, dahil ang average na pang-araw-araw na output ng juice mula sa isang puno ay mula 5 hanggang 10 litro. At alam mo mismo ang mga presyo para sa mga natural na juice. Ang pinakamalaking dami ng pag-aani ng juice ay maaaring ibigay sa mga lugar kung saan pinaplano ang deforestation.
Maipapayo na sumang-ayon sa pagbebenta ng juice sa panahon ng paghahanda nito nang maaga. Maaaring isagawa ang marketing sa pamamagitan ng isang network ng pamamahagi at sa pamamagitan ng isang sistema ng mga cafe, restaurant, atbp. Ang partikular na atensyon ay dapat bayaran sa pag-iimbak at pagproseso ng juice. Sa temperatura hanggang 5 degrees Celsius, ang juice ay nakaimbak ng 3-5 araw. Kung kailangan mong mag-imbak nang mas matagal, maaari mo itong i-freeze. Ang pagyeyelo ay nagbibigay ng imbakan hanggang sa 2-3 buwan. Dagdag pa, ang juice na ito ay maaaring iproseso sa kvass at alak, parehong regular at sparkling, na kung minsan ay tinatawag na "champagne".
Dahil sa lahat ng nasa itaas, maaari lamang magtaka kung bakit nagsimulang ma-quote sa internasyonal na merkado ang "champagne" mula sa Swedish birch sap. Ang perang natanggap ba para sa kahanga-hangang produktong ito ay kalabisan para sa atin? Tingnan ang presyo nito. Ang isang bote na may dami ng 0.75 litro ay nagkakahalaga ng 327 Swedish kronor, na sa mga tuntunin ay nagbibigay ng humigit-kumulang (depende sa exchange rate) 1300 rubles. Bukod dito, narito ang pinag-uusapan natin ang tungkol sa pagbebenta ng isang pangwakas na produkto lamang. Ngunit sa mga mapagkukunang Ruso mayroong maraming mga recipe para sa paggawa ng parehong champagne at simpleng alak mula sa birch sap. At hindi iyon binibilang ng kvass. Ang hitsura ng mga recipe na ito ay hindi maaaring ituring na isang hindi sinasadyang kababalaghan. Ang katotohanan ay ang pag-aani ng katas na ito ay tumatagal ng napakaikling panahon. At, tulad ng nabanggit na, ang birch sap ay naglalaman ng malaking halaga ng mga bitamina at mineral na kailangan ng ating katawan. Samakatuwid, para sa posibilidad ng mas mahabang paggamit ng juice, dapat itong iproseso (nahawakan na namin ang paksa ng pag-iimbak ng juice). Ngunit alam ng lahat na ang anumang mga preservative ay sumisira sa isang makabuluhang bahagi ng mga bitamina. Samakatuwid, hindi nakakagulat na ang mga tao ay matagal nang may mga paraan upang mapangalagaan ang likas na pinagmumulan ng kalusugan. Ang ganap na naprosesong juice ay maaari nang maimbak nang higit sa isang taon, na nagsisiguro sa buong taon na pagbebenta ng mga produkto.
Ang partikular na tala ay ang mga salik na negatibong nakakaapekto sa negosyong ito. Kahit na ang mga ito ay maliwanag, dapat tandaan na ang pag-aani ng juice ay dapat isagawa sa mga lugar na magiliw sa kapaligiran. Ang mga nasabing lugar ay malapit pa sa malalaking lungsod. Ang tanging bagay na kailangan mong bigyang-pansin ay ang lugar ng pag-aani ay dapat na matatagpuan sa itaas ng agos ng mga ilog mula sa lungsod. Kinokontrol din ng mga ilog ang direksyon ng paggalaw ng tubig sa lupa. Samakatuwid, ang pamantayang ito ay sapat upang maalis ang posibilidad na mahulog sa lugar ng koleksyon ng basura ng lungsod. Kinakailangan din na maiwasan ang pag-aani sa mga lugar ng trabaho ng mga negosyo ng mga industriya ng kemikal, paggawa ng langis at pagpino ng langis. At, siyempre, hindi rin inirerekomenda ang pag-aani ng juice malapit sa mga highway at riles. Ngunit sa gayong mga lugar, ang mga halaman, kadalasan, ay inaapi. Tulad ng nakikita natin, medyo simple upang matukoy ang mga lugar kung saan inaani ang birch sap. Ang mga teknolohiya sa pag-iimbak at pagproseso ay mahusay na inilarawan sa Internet, kaya hindi ko pinag-iisipan ang mga detalye nang mas detalyado. Mayroon tayong sapat na likas na kayamanan upang hindi mag-alala tungkol sa iba't ibang mga krisis, kailangan lang nating mahusay na lapitan kung ano ang mayroon tayo.
Ang TUT.BY hotline ay nakatanggap ng mensahe mula sa isang mambabasa na nagsabing kapag nag-aani ng birch sap, ang Gomel forestry ay walang habas na tinatrato ang mga puno, na matatagpuan din sa teritoryo ng isang botanikal na natural na monumento. Ang mamamahayag ng aming portal ay pumunta sa lugar at nalaman kung bakit "umiiyak" ang mga puno ng birch at kung ano ang presyo ng mga luhang ito.
At ang mambabasa ay tinamaan, habang nagsusulat siya, sa pamamagitan ng "barbaric na paraan" ng pagkolekta ng birch sap, na inihahanda ng kagubatan para sa pagbebenta: "Ang lalim ng mga hiwa gamit ang chainsaw ay hanggang 25 cm! At ang mga hiwa noong nakaraang taon ay tila umabot sa gitna ng puno ng kahoy. Paano ito posible? pagbabarena. Ano ang nangyayari sa mga leshoze ngayon? Iligtas ang aming mga puno ng birch!"
Bukod sa larawan, may naka-attach din na video sa sulat.
Pansin! Na-disable mo ang JavaScript, hindi sinusuportahan ng iyong browser ang HTML5, o may naka-install na mas lumang bersyon ng Adobe Flash Player. 
Sa pangunahing pahina ng website ng Gomel forestry, ang isang ad para sa pagbebenta ng birch sap ay agad na nakakakuha ng mata. Sa seksyong "Mga Manufactured Products", nakalista rin ito kasama ng "timber, wood chips, natural honey, walis sa bahay at walis paliguan."
tumawag sa Nicholas Russu- isang forester ng Makeevsky forestry, sa teritoryo kung saan mayroong mga napaka-masungit na puno ng birch. Nag-alok siyang pumunta sa lugar para magkomento sa reklamo.
Kinaumagahan pumunta ako sa kagubatan. Bago umalis para sa plot kung saan inaani ang juice, sinabi ni Nicolae Russu na talagang may security zone sa lugar na binisita ng mambabasa. Ngunit ang pag-aani ng birch sap ay nakaayos sa isang lugar ng kagubatan na walang kinalaman dito.
- Tumingin dito: naglalagay kami ng "tap" sa ika-179 na quarter, ika-8 seksyon, ipinapakita niya sa mapa. - At ang natural na monumento, na minarkahan ng isang tuldok na linya, ay matatagpuan sa isang ganap na naiibang quarter - sa ika-164, ika-10 na seksyon. Ang distansya sa pagitan ng plot kung saan ang juice ay ani at ang natural na monumento ay hindi bababa sa 350 metro.
Sinabi ng forester na kapag nag-aani ng birch sap, ang forestry enterprise ay may karapatang gumamit lamang ng mga puno sa mga lugar na puputulin sa mga susunod na taon. Upang hindi maging walang batayan, binuksan ko ang magasin at ipinakita: "Quarter 179, seksyon 8 - malinaw na pagbagsak".
- Sa 2017, obligado kaming putulin ang mga birch na pinag-uusapan. Kung hindi, ito ay magiging isang paglabag sa mga patakaran para sa paggamit ng mga kagubatan, paliwanag niya. - May mga alituntunin na mahigpit naming sinusunod. Unawain, ang mga punong ito ay higit sa 80 taong gulang. Manghihina sila at mamamatay. At bago magputol, kailangan nating mag-ani. Ang kagubatan ay hindi maaaring maging walang hanggan: tayo ay pumuputol ng mga puno at nagtatanim ng mga bago.
Ang katotohanan na ang mga pagputol ng birch ay ginawa gamit ang isang chainsaw, hindi itinanggi ni Nikolay Russu. Sinabi niya na ito ay itinatadhana ng "Mga Panuntunan para sa pag-aani ng pangalawang mapagkukunan ng kagubatan at ang pagpapatupad ng pangalawang pamamahala ng kagubatan", na nagsasaad na "kapag nag-aani ng katas ng kahoy, pinapayagan itong putulin gamit ang isang chainsaw nang hindi inaalis ang balat sa halip na mag-drill ng mga butas.".
- Saan ka nagbebenta ng birch sap?- Nagtanong ako.
- Kanina, mga 5-6 na taon na ang nakalipas, nirentahan namin ito sa gawaan ng alak ng Gomel. Ngayon ay may ganoong sitwasyon na hindi isang solong halaman sa rehiyon ng Gomel ang tumatanggap nito para sa pagproseso. Tinatanggap nila ito sa Brest, ngunit kung sisimulan natin itong dalhin doon, hahantong ito sa hindi makatarungang mga gastos: ang distansya ay mahaba, ang gasolina ay hindi mura, at ang juice ay isang murang kalakal. Bilang karagdagan, ang mga kotse na may mga tangke ay kailangang upahan - muli, mga gastos. Samakatuwid, nagbebenta kami ng juice sa populasyon mismo sa kagubatan.
Habang nagmamaneho kami sa M10 Gomel - Kobrin highway, sinabi ni Nikolay Russu kung paano napupunta ang pamamaraang ito.
Lumalabas na ang mga tao nang maaga, noong Pebrero, ay tumawag sa kagubatan upang mag-sign up para sa pagbili ng birch sap: ibinibigay nila ang kanilang apelyido, kung gaano karaming litro ang gusto nilang bilhin at iwanan ang kanilang numero ng telepono. Kaya, isang malaking pila ang itinayo.
Sa sandaling magsimula ang koleksyon ng juice, ang mga manggagawa sa kagubatan ay tumatawag sa mga naka-sign up. Bago kumuha ng juice nang direkta mula sa plot, dapat silang kumuha ng mga dokumento mula sa kagubatan para sa pagbili at pag-export nito. Nakasalubong sila ng forester sa kagubatan. Nagbuhos siya ng sariwang juice mula sa isang plastic bag nang direkta sa lalagyan ng mamimili. Tulad ng sinasabi nila, ang lahat ay masaya: kapwa ang panggugubat, na hindi nagkakaroon ng karagdagang mga gastos kapag nagbebenta ng mga produkto nito, at ang bumibili, na bumibili ng sariwang juice na walang mga preservative sa isang napaka-kanais-nais na presyo - 1,100 rubles bawat litro. Sa pamamagitan ng paraan, ito ay nanatiling hindi nagbabago mula noong nakaraang taon.
- Pakiramdam ang pagkakaiba: bilhin ito sa tindahan sa presyong 14 thousand bawat litro, o mas mura mula mismo sa ilalim ng birch- sabi ng manggugubat. - Kasabay nito, nakikita mismo ng tao na hindi siya bumili ng tubig, hindi isang concentrate, ngunit ang pinaka-tunay na sariwang birch sap.. Nagbebenta rin kami ng juice sa presyong 1,300 rubles kada litro sa mismong kagubatan. Ngunit ginagawa namin ito bilang eksepsiyon para sa mga lola o mga taong may kapansanan na walang sariling sasakyan. At ang iba paBinibigyan ka namin ng mga direksyon kung saan pupunta. Ang forester ay patuloy na naka-duty doon, nakakatugon sa bumibili, na dumating sa kanyang kotse, sinusuri ang bill of lading na ibinigay sa kanya sa kagubatan na nagpapahiwatig ng pag-alis, pati na rin ang resibo ng pagbabayad. Iyan ang buong pamamaraan - ang bumibili ay umalis kasama ang katas.
Ang plano para sa koleksyon ng birch sap - 12 libong litro bawat panahon - Ang kagubatan ng Makeevskoe ay gumaganap nang walang mga problema.
-At lahat ng ito ay tumatagal ng populasyon?
- Oo, at wala kaming oras upang matugunan ang mga kahilingan.
Para sa mga nais mag-ani ng juice sa kanilang sarili, nang walang mga tagapamagitan, isang espesyal na balangkas ang inilaan, sinabi ni Nikolay Russu. Pagkatapos ang juice ay nagkakahalaga ng isang tao na ganap na walang bayad. Una kailangan mong sabihin kung gaano karaming mga litro ang kailangan mo, ipapakita ng forester ang mga birches, ipakilala sa iyo ang mga patakaran na dapat sundin kapag nangongolekta. Ito ay nananatiling gumawa ng mga butas sa iyong sarili gamit ang isang distornilyador at pagkatapos ay bantayan ang puno upang maubos ang katas mula dito sa iyong lalagyan.
- At sa anong mga kaso sila ay pinagmumulta para sa pagkolekta ng juice sa kagubatan?
- Kapag ito ay ginawa sa hindi awtorisadong pag-log site at hindi ayon sa mga patakaran. Halimbawa, nagpasya ang isang tao na mag-drill ng 20 butas sa paligid ng bariles, habang ang maximum na apat ay maaaring gawin. Ang mga multa para sa naturang mga paglabag ay malaki - hanggang sa 20 pangunahing mga yunit, na higit sa 3.5 milyong rubles.
Di-nagtagal ay lumiko kami sa kalsada patungo sa nayon ng Tsykuny, sa lugar kung saan mayroong isang kagubatan, na nakunan sa mga larawan at video ng aming mambabasa. At narito ang ika-164 na quarter, na minarkahan ng isang palatandaan bilang isang natural na monumento.
Pagkatapos ng 300 metro nakita namin ang mismong plot na aming pupuntahan. Si Nikolai Russu ay muling nakatuon sa katotohanan na wala itong kinalaman sa natural na monumento.
Sinalubong kami ng isang forester Sergey Yakovlev:
- Maraming tao ang pumupunta dito, ang katas ay walang oras na tumulo, ngumiti siya. - Ilang taon na akong nagtatrabaho dito, taun-taon ay binibili ng parehong mga tao - parehong bata at retirado. At ang mga bago ay patuloy na idinaragdag. Wala pang nagrereklamo tungkol sa kalidad ng juice, ngunit kinukuha nila ito upang linisin ang mga bato, para mapainom ang mga bata na may purong produkto. May gumulong sa mga garapon, may gumagawa ng kvass.
Ang forester ay naka-duty dito palagi, buong araw. Binabantayan niya ang plot, dahil may mga salbaheng nakakapunit ng mga sako at nakakakuha ng katas na hindi pa nababayaran.
Ito ay kung paano dumadaloy ang katas sa plastic bag sa pamamagitan ng dalawang uka.
Sinabi ng forester na ang mga birch sa plot na ito ay higit sa 34 cm ang lapad. Ayon sa mga tagubilin, maaari kang gumawa ng tatlong hiwa sa isang puno, ngunit gumawa sila ng dalawa.
- Kahit na may mga hiwa noong nakaraang taon sa puno, sa taong ito ay may karapatan tayong gawin ang mga ito sa kabilang bahagi ng puno. Ang pangunahing bagay ay ang distansya sa pagitan ng mga itaas na linya ng mga hiwa ay dapat na hindi bababa sa 20 cm,- nagpapakita kay Nikolai Russu. - Ito ay hindi isang baguhan, ngunit komersyal na pag-aani ng juice, at ito ay sumusunod sa mga patakaran na itinatag sa buong Belarus.Kaya iginagalang namin ang parehong distansya sa pagitan ng mga hiwa at ang kanilang lalim.
- Maaari ka bang kumuha ng juice mula sa mga birch na hindi binalak na putulin?
- Syempre hindi. Ito ay ipinagbabawal. Wala kaming karapatang mangolekta ng birch sap sa mga plot na hindi itinalaga ng kumpanya ng pamamahala ng kagubatan para sa pagputol. Sa ganitong mga lugar ng kagubatan, walang sinuman ang hawakan ang birch hindi lamang sa isang chainsaw, ngunit kahit na sa mga screwdriver. 
- Maaari ka bang magkomento sa pagtatapon ng basura sa kagubatan?- Naaalala ko ang isa pang problema na natukoy ng aming mambabasa.
Sinabi ni Nikolai Russu na talagang mayroong mga bundok ng basura, ngunit inalis na sila ng mga manggagawa ng Makeevka forestry.
- Ang aming kagubatan ay suburban, at ang basura ay isang malaking problema para sa amin. Bilang karagdagan sa katotohanan na mayroong maraming mga pamayanan malapit sa kagubatan, mayroon ding mga isang dosenang mga kooperatiba ng dacha - mga 5 libong mga plots. Sa kasamaang palad, hindi lahat ng tao ay disente: may nagtatapon ng basura kung saan dapat ito, at may dinadala ito sa kagubatan, na malapit, sinabi niya.
Nalaman ko ang isa pang kawili-wiling balita mula sa aking kausap - sa lalong madaling panahon ang departamento ng kagubatan ay maglalagay ng tatlong video surveillance camera sa kagubatan upang mahuli ang mga walang prinsipyong tao.
- Ang mga camera ay maliit sa laki, maaari silang itago bilang isang birdhouse o isang tuod,- sabi ni Nikolai Russu. - Ngunit gayon pa man, hindi nito malulutas ang problema: mahuhuli natin ang isang tao, ang isang tao ay hindi. Ang teritoryo ng Makeevsky forestry ay 8,240 ektarya, at mayroon lamang 13 foresters. Mayroon lamang isang pinaka-epektibong paraan - upang ihinto ang pagdadala ng hindi kinakailangang basura dito.
Tatlumpu't limang taong gulang na nagtapos ng Mechanics and Mathematics Department ng St. Petersburg University, Alexei Gribin, ay nangongolekta ng birch sap mula pagkabata sa isang summer cottage na 35 acres sa nayon ng Voeykovo sa Leningrad Region. Apat na taon na ang nakalilipas, bumili siya ng isang bote ng birch sap sa isa sa mga cafe. Hindi niya gusto ang lasa: "Tubig na may asukal at sitriko acid, hindi birch sap."
Noon ay nagpasya ang galit na si Gribin na gumawa ng birch sap hindi lamang para sa kanyang sariling paggamit, kundi pati na rin para sa pagbebenta: kailangang malaman ng mga tao kung ano ang tunay na inuming birch. Noong 2013, ang negosyante ay nagbitiw sa posisyon ng punong espesyalista sa komite para sa suporta sa enerhiya at engineering ng pangangasiwa ng St. Petersburg at nilikha ang kumpanya ng 7 birches. At noong nakaraang taon, nagsimula siyang magluto ng maple syrup sa ilalim ng tatak na 6 Maples.
Ang mga pamumuhunan ay nangangailangan ng kaunting negosyo. Bumili si Gribin ng 60 limang litro na lata ng tubig para sa ilang libong rubles, ibinuhos ang tubig mula sa kanila (ito ay maginhawa upang mangolekta ng juice sa kanila) at isa pang 30,000 rubles. ginugol sa pag-aayos ng isang pagdiriwang ng birch sap sa distrito ng Vsevolozhsk ng rehiyon ng Leningrad. Ang teknolohiya ay elementarya - nagsabit si Gribin ng limang litro na bote sa mga putot sa kanyang dacha (mayroon siyang 70 birches) at sa kagubatan sa tabi ng pinto. Nang maglaon, pinalawak niya ang kakahuyan sa halos 400 puno, na sumang-ayon sa Geophysical Laboratory na matatagpuan sa malapit. A. I. Voeikova. "Sa Amerika, ang juice ay inaani mismo sa mga parke," sabi ni Gribin.
Kung noong 2013 ang kita ng 7 Birches ay nagkakahalaga lamang ng ilang sampu-sampung libong rubles, pagkatapos noong 2015 ay tumaas ito ng 10 beses hanggang 600,000 rubles. Ang produkto ay naging medyo in demand, sabi ni Gribin. At ang net profit margin ay halos 30%. Noong nakaraang taon, nakolekta ni Gribin ang 10 toneladang juice, at sa taong ito ay plano niyang mangolekta ng apat na beses nang mas marami - kung nahanap niya ang tamang bilang ng mga puno: sa karaniwan, 3 litro ng juice ang maaaring makolekta mula sa isang puno bawat araw.
Si Gribin ay gumagawa ng isang butas sa balat ng isang puno, nagpasok ng isang disposable na medikal na dropper dito, pagkatapos ay nakakabit dito ng isang sterile na medikal na tubo. Ang ilan sa mga tubo na ito, na papunta sa isang anggulo mula sa iba't ibang mga putot, ay konektado sa isang mas malaki, ang katas ay dumadaloy sa canister. Pagkatapos ay nililinis ng negosyante ang nakolektang likido gamit ang isang espesyal na lampara ng ultraviolet at i-freeze ito sa isang freezer (Gribin ay dati nang nagyelo ng mga berry ng kabute para sa kanyang sariling paggamit sa maraming dami). Ang pagyeyelo ay itinuturing na pinakamainam na paraan ng pagproseso sa mga tuntunin ng mga gastos at pangangalaga ng mga kapaki-pakinabang na katangian, sabi ni Anatoly Gavrilyuk, CEO ng Absolute Nature Group of Companies ("Live Juices"). Ang iba pang mga pagpipilian ay isterilisasyon o pasteurization sa temperatura na 70-80 ° C, na sinusundan ng paggawa ng isang concentrate.
Ayon sa Union of Producers of Non-Alcoholic Drinks and Mineral Waters, ang kapasidad ng soft drinks market noong 2015 ay umabot sa 6 bilyong litro. Gayunpaman, ang birch sap, ayon kay Anatoly Gavrilyuk mula sa Absolute Nature, ay nagkakahalaga ng mas mababa sa 1%.
Ang buhay ng serbisyo ng pipeline ng juice ay maikli - mga tatlong linggo, pagkatapos ay kailangan mong baguhin ang mga tubo para sa mga bagong sterile. Nakita ni Gribin ang ideya ng gayong sistema sa Internet mula sa mga magsasaka sa Canada at Amerikano.
Mayroon lamang 3-4 na producer ng birch sap sa Russia, tantiya ni Mikhail Chetvertakov, pangkalahatang direktor ng kumpanya ng Dobrye Vody (na gumagawa ng birch sap mula noong 1998). At isang kumpanya na may dami ng benta ng birch drink na 1 milyong rubles. bawat taon ay itinuturing na isang pangunahing producer, sabihin Gavrilyuk at Chetvertakov.
Sa Unyong Sobyet, ang birch sap ay ginawa sa maraming dami at mura, at dahil dito, isinasaalang-alang pa rin ng mamimili ang inuming ito bilang pangalawang rate, komento ni Anatoly Gavrilyuk, CEO ng Absolute Nature Group ("Live Juices"). Ngunit sa ibang bansa, ang birch sap ay itinuturing na isang naka-istilong organikong produkto at hindi mura, sabi ng eksperto. Halimbawa, ang isang 250 ml na bote ng juice sa Amazon.com ay nagkakahalaga ng mga 830 rubles sa mga tuntunin ng mga rubles. At ang 0.5 litro ng birch sap na "7 birches" ay nagkakahalaga ng 100 rubles.
Ang pangunahing channel sa pagbebenta ay mga mass event at festival. Ang aktibong buhay pampulitika ay nakatulong kay Gribin na magtatag ng mga suplay. Dalawang beses siyang tumakbo sa municipal elections bilang self-nominated candidate. Ang parehong mga pagtatangka ay natapos sa kabiguan, ngunit pinamamahalaang ni Gribin na makilala ang gobernador ng rehiyon ng Leningrad na si Alexander Drozdenko. At nang, noong tagsibol ng 2014, nagpasya si Gribin na ayusin ang unang pagdiriwang ng birch sap sa teritoryo ng Geophysical Laboratory. A. I. Voeikov, bumaling siya para sa suporta kay Drozdenko at ang pinuno ng administrasyon ng distrito ng Vsevolozhsk, Vladimir Drachev. At sinuportahan nila siya - bilang ang nagpasimula ng isang kawili-wiling kultural at makabayan na kaganapan. Gumawa si Gribin ng sarili niyang branded juice pipeline at nagbuhos ng juice mula sa isang puno sa mga plastic cup para sa paglapit sa mga bisita sa festival. Ang lahat ng mga gastos ni Gribin (mga 30,000 rubles) ay nagbayad sa pamamagitan ng mga benta. Inaasahan ni Gribin na higit sa 1,000 katao ang darating sa pagdiriwang ngayong taon.
Sa isa pang festival “Ay oo! Pagkain!" noong Hunyo 2015, sa Elagin Island, nakakuha si Gribin ng 110,000 rubles sa loob ng dalawang araw, na nagbayad ng bayad sa paglahok na 40,000 rubles. Ayon kay Gribin, ang benepisyo ng mga fairs at festival ay ang pagbebenta ng mga produkto mula sa mga personal na subsidiary plot ay hindi binubuwisan at hindi nangangailangan ng paggamit ng mga cash register. Totoo, kinakailangan na magbigay ng mga dokumento sa kalidad. Mayroon silang Gribin: ang birch sap ay pumasa sa mga pagsubok sa laboratoryo at natanggap ang konklusyon ng Rospotrebnadzor (isang kopya ay makukuha mula sa Vedomosti).
Noong 2015, nagsimulang mag-eksperimento si Gribin sa iba pang mga natural na produkto - birch at maple syrups. Ayon kay Gribin, hindi kapaki-pakinabang ang pagluluto ng maple syrup tatlong taon na ang nakalilipas: mas mura ang pagbili mula sa mga producer ng Canada at Amerikano. Ngunit ang pagpapawalang halaga ng ruble ay nagbigay ng pagkakataon sa negosyante. Nanghiram siya ng mga recipe mula sa mga kasamahan mula sa Canada at USA. Sa una, nagluto siya ng mga syrup sa isang kalan mula sa juice na nakolekta sa parehong grove, ngunit ito ay hindi epektibo, Gribin admits. Ngayon ay gumagamit siya ng custom-made juicer. Upang makakuha ng 1 litro ng maple syrup, kailangan mo ng 40-70 litro ng juice, at para sa 1 litro ng birch syrup, 60-150 litro. Ngayon ang Gribin ay maaaring magproseso ng hanggang 1000 litro ng juice bawat araw.
Ayon sa negosyante, noong tag-araw ng 2015, sa pagdiriwang ng pagkain, nakipag-ugnayan sa negosyante si Alexander Belkovich, ang brand chef ng Ginza Project restaurant holding. Ngayon ay nakikipag-usap si Gribin kay Ginza tungkol sa mga regular na paghahatid at umaasa na nasa oras para sa Shrovetide. Kinumpirma ng isang tagapagsalita ng Ginza ang mga pag-uusap. Ngayong taon, plano rin ng negosyante na magbenta ng 100 litro ng maple syrup sa mga merkado ng mga magsasaka.
Ngayon 150 g ng syrup "6 maple" ay nagkakahalaga ng 300 rubles. - 1.5-2 beses na mas mababa kaysa sa imported na produkto, sabi ni Gribin. At noong isang araw, sabi ni Gribin, ang chef ng restaurant sa Grand Hotel Europe, Canadian Ian Minnis, ay naging interesado sa maple syrup. Kinumpirma ng kinatawan ng hotel ang nakaplanong pagpupulong sa pagitan ng Minnis at Gribin. Halos lahat ng kita ni Gribin ay nagmumula sa retail, ngunit inaasahan niyang tataas ang bahagi ng mga restaurant. Ngunit una, kakailanganing patunayan ni Gribin ang mga produkto.
Noong nakaraang tag-araw, naglakbay si Gribin sa unang internasyonal na kumperensya ng mga producer ng birch sap at syrup sa New York State. At doon siya nagkaroon ng ideya na mag-supply ng mga produkto sa dayuhang pamilihan. Noong tag-araw, ang producer ng Slovak smoothie na si Acaimania ay gustong bumili ng isang batch ng juice, ngunit ang negosyante ay walang sapat. Ginagamit din ang birch sap sa paggawa ng mga pampaganda, ngunit kailangan ng mga tagagawa ng sertipiko ng organikong pinagmulan para sa mga produkto ng Gribin. "Ang problema ay na sa Russia sa ngayon ay walang ganoong mga pamantayan sa lahat. Nag-apply pa ako sa Opora Rossii,” he says.
Sa taong ito, umaasa si Gribin na makatanggap ng mga sertipiko ng kalidad ng Europa, at ngayon ay nirerehistro niya ang kanyang negosyo bilang isang sakahan ng magsasaka. Nais niyang magrenta ng kagubatan sa rehiyon ng Leningrad, ngunit ito ay mahal at kumakain ng kita, sabi ng magsasaka. Ayon sa utos ng gobyerno No. 310 ng Mayo 22, 2007 "Sa mga rate ng pagbabayad para sa isang yunit ng mga mapagkukunan ng kagubatan at mga rate ng pagbabayad para sa isang yunit ng lugar ng isang plot ng kagubatan na nasa pederal na pagmamay-ari", siya ay magiging pinilit na magbayad ng bayad na 10 rubles kada litro ng birch sap. sa rehiyon ng Leningrad. "Kung hindi ko matalo ang sistema at baguhin ang panuntunang ito, pagkatapos ay magtatrabaho ako sa ibang rehiyon," sabi ni Gribin. Ang mga prospect ng paglago para sa isang negosyante sa Russia ay limitado. Upang maging isang pangunahing producer, kailangan mo ng malalaking stock ng mga hilaw na materyales, i.e. mga puno, sabi ni Gavrilyuk.
