Tuna roll: mga kagiliw-giliw na mga recipe at payo mula sa mga propesyonal. Rolls na may de-latang tuna (homemade recipe) Rolls na may de-latang isda

Ang mga roll ay mga produkto kung saan alam ng karamihan sa populasyon ng iba't ibang bansa ang tungkol sa pambansang lutuing Japanese at Korean. Ilang tao ang nakakaalam kung paano lutuin ang mga ito nang tama, ngunit halos lahat ay may ideya kung ano ang magiging hitsura ng hindi pangkaraniwang ulam na ito. Bilang isang patakaran, ito ay isang manipis na roll na binubuo ng tatlong bahagi:

• bigas;
• palaman (seafood, prutas o gulay);
• sheet ng nori seaweed.

Ang pinakamadaling paraan upang makabisado ang teknolohiya sa pagluluto ay sa pamamagitan ng paggawa ng tuna roll. Ang ganitong uri ng tradisyonal na ulam ay itinuturing na pinakasikat.

Tekka maki

Sa Japan, ang mga rolyo na puno ng karne ng tuna ay tinatawag na tekka maki. Ito ay pinaniniwalaan na ito ay isang ulam para sa mga tunay na lalaki. Upang maghanda ng tuna roll sa bahay, kakailanganin mo ang mga sumusunod na kagamitan:

• sangkalan;
• banig;
• matalas na kutsilyo;
• lalagyan para sa pagbabasa ng mga kamay.

Bilang karagdagan, ang mga sumusunod na produkto ay dapat na magagamit:

• sushi rice:
• fillet ng tuna:
• sheet ng pinindot na nori seaweed.

Kapag ang lahat ng mga bahagi ay binuo, ang trabaho ay maaaring magsimula. Kaya, maghanda tayo ng tuna roll. Upang gawin ito kailangan mo:

1. I-wrap ang banig sa cling film.
2. Maglagay ng isang sheet ng nori dito. Sa kasong ito, ang makinis na bahagi nito ay dapat nasa ibaba.
3. Isawsaw ang iyong mga daliri sa isang lalagyan ng tubig, ilagay ang bigas at ikalat ito upang ang isang 1 cm na bahagi lamang ng sheet ay nananatiling libre.
4. Gupitin ang isang piraso mula sa fillet at ilagay ito sa gitna. Mas mainam na i-cut ang tuna sa mga cube, ang bawat gilid nito ay hindi hihigit sa 1 cm.
5. Ilipat ang istraktura sa gilid ng banig at maingat na igulong ito sa isang roll.
6. Ilagay ang natapos na roll sa isang cutting board at gumamit ng matalim na kutsilyo na isinawsaw sa tubig upang gupitin ito sa 6 na pantay na piraso.

Kapag naghahain, ang ulam na ito ay karaniwang pinalamutian ng wasabi at luya.

Mga benepisyo at pinsala

Ang nutritional value ng ulam na ito ay nararapat na espesyal na pansin. Ang isang tuna roll ay maaaring tawaging dietary, dahil ang 100 g ng produkto ay naglalaman lamang ng 131.9 kcal. Kasabay nito, salamat sa isda, mayaman ito sa mga protina, microelement, bitamina at fatty acid na kapaki-pakinabang sa mga tao.

Ang bigas, bilang pinagmumulan ng carbohydrates, ay itinuturing na medyo mahirap na pagkain na matunaw. Samakatuwid, ang gayong ulam ay hindi dapat kainin sa gabi, upang hindi lumikha ng mga hindi kinakailangang problema para sa iyong katawan. Ngunit ang pangunahing panganib ay nasa ibang lugar.

Bilang karagdagan, huwag kalimutan ang tungkol sa nori seaweed, na naglalaman ng mas mataas na halaga ng yodo. Ito ay maaaring magkaroon ng negatibong epekto sa iyong kalusugan. Ito ang dahilan kung bakit hindi inirerekomenda ng mga doktor na kumain ng sushi at roll nang higit sa isang beses sa isang buwan.

Pinaghalong pagpuno

Paano ka pa makakapaghanda ng mga rolyo na gumagamit ng mga gulay? Ito ay itinuturing na isa sa mga pinakasimpleng opsyon gamit ang halo-halong palaman. Upang magtrabaho kakailanganin mo ang mga sumusunod na sangkap:

• para sa 200 g ng bigas ang parehong halaga ng sariwang pipino;
• 120 g inasnan na tuna;
• 30 ML ng suka ng bigas;
• 4 na sheet ng nori seaweed;
• 20 g tobiko caviar

Ang teknolohiya ng pagluluto ay napaka-simple:

1. Una kailangan mong pakuluan ang bigas. Dapat itong gawin nang mahigpit ayon sa teknolohiyang ipinahiwatig sa bawat pakete.
2. Magdagdag ng suka sa tapos na produkto.
3. Hugasan ang mga pipino at gupitin sa malinis na manipis na hiwa kasama ang fillet ng isda.
4. Ikalat ang isang "makisa" (banig para sa mga rolyo) sa mesa, na natatakpan ng cling film.
5. Maglagay ng isang sheet ng nori dito.
6. Maingat na ikalat ang bigas dito, hindi umabot sa gilid sa isang gilid ng halos isang sentimetro.
7. Maglagay ng pipino sa gitna at isang piraso ng tuna sa tabi nito.
8. Pagulungin ang pagkain sa isang sausage, italikod ang roll mula sa iyo.
9. Una, gupitin ang workpiece sa kalahati, at pagkatapos ay ang bawat piraso sa isa pang 3 o 4 na bahagi.

Ang isang ipinag-uutos na karagdagan sa naturang ulam ay tobiko caviar, na dapat ilagay sa gilid ng plato.

Hindi pangkaraniwang recipe

Ang mga roll na may de-latang tuna ay inihanda sa parehong paraan. Ang parehong kagamitan ay kinakailangan para sa trabaho (banig, mangkok ng tubig at kutsilyo). Ngunit sa kasong ito, kailangan ang isang bahagyang magkakaibang hanay ng mga produkto:

• 500 g espesyal na bigas;
• 2 medium sized na karot;
• 2 sheet ng nori;
• lata ng de-latang tuna (200 g);
• isang pares ng mga kutsara ng suka ng bigas.

Paraan ng pagluluto:

1. Magluto ng kanin. Gayunpaman, sa anumang pagkakataon ay hindi ito kailangang maalat.
2. Pakuluan ang mga karot. Pagkatapos nito, dapat itong malinis at gupitin nang pahaba sa mga regular na piraso.
3. Buksan ang isang lata ng de-latang pagkain at alisan ng tubig ang juice.
4. Ikalat ang isang sheet ng nori sa ibabaw ng banig. Ang magaspang na bahagi nito ay dapat nasa itaas.
5. Ipamahagi dito ang bigas.
6. Maglagay ng ilang piraso ng carrots at tuna dito.
7. I-wrap ang pagkain sa isang roll.
8. Gupitin ang workpiece sa maraming pantay na bahagi.

Kasama ang ulam na ito, bilang karagdagan sa wasabi at luya, ang toyo ay palaging inihahain sa mesa. Totoo, hindi ito madalas na inihanda sa mga cafe at restawran. Mas nakatuon sila sa mga klasikong recipe. Ngunit maaari kang gumawa ng mga naturang roll sa bahay nang mabilis at nang walang anumang mga problema.

Dobleng sushi roll a la Yin-Yang Una, gupitin ang kinakailangang halaga mula sa isang sheet ng nori. Upang gawin ito, putulin ang 1/3 ng tuktok at gupitin ang natitirang ibaba sa kalahati. Maglagay ng maliit na dakot ng bigas sa magkabilang gilid ng nori. I-flatten, mag-iwan ng "buntot" na humigit-kumulang 2 cm ang lapad sa isang gilid (roll in...Kakailanganin mo: PARA SA ISANG ROLL: Nori sheet - 1 pc., Sushi rice - 50 gr., Salmon - 30 gr., Cucumber - 2 strips 1/8 part

Klasikong Philadelphia sushi roll Upang maghanda ng sushi roll na may kanin sa maling bahagi, kailangan mo munang maglagay ng cling film sa banig ng sushi, mag-iwan ng piraso na humigit-kumulang 15 cm ang haba sa ibaba.Ilagay ang kalahating sheet ng nori sa pelikula. Ilagay ang bigas sa nori, mag-iwan ng walang laman na strip sa isang gilid, haba at lapad...Kakailanganin mo: PARA SA ISANG ROLL (6-8 piraso): Nori sheet - 1/2 pcs., Sushi rice - isang maliit na dakot (mga 30 gr.), Salmon - 30 gr., Philadelphia cheese - 30 gr., Avocado - 1-2 piraso, Pipino - 1/8 bahagi, Puti at itim na linga - 0.5 tbsp.

Mga roll na may tuna at hipon + bonus na Sushi salad Pakuluan ang kanin hanggang lumambot, idagdag ang asukal at suka, haluin ng malumanay at takpan ng napkin. Pakuluan ang hipon sa inasnan na tubig hanggang lumambot. Mash ang tuna gamit ang isang tinidor. Gupitin ang mga pipino sa kalahating pahaba, ilagay ang mga ito sa gilid ng gilid at gumamit ng isang vegetable peeler upang gupitin ang ilang piraso mula sa pipino...Kakailanganin mo: 50 g ng bigas, 1/2 tsp. asukal, 1 tsp. suka ng bigas (maaaring mapalitan ng regular na 5%), 0.5 tsp. wasabi, 2-3 mahabang mga pipino, 1 tbsp. gawang bahay na mayonesa, 200 g king prawn, 100 g de-latang tuna, perehil at wasabi para sa paghahatid

Nigiri sushi and rolls (MK sa pagluluto ng kanin at pagbuo ng sushi at roll + bonus na "Pepper jam") BIGAS. Para sa sushi at roll, kailangan mo ng tamang bigas, ang pinakamahusay, siyempre, ay Hapon, ngunit sa kawalan nito, ang magaan na malagkit, maikling butil na bigas ay gagawin. Ang kalamangan nito ay ang mga butil ay magkakadikit nang maayos, ngunit sa parehong oras ay nananatiling buo, hindi pinakuluan. Mas masarap magluto ng kanin sa slow cooker...Kakailanganin mo: Bigas: sushi rice (o maikling butil) – 2 tasa, tubig para sa pagluluto ng bigas – 2 (+1/5) tasa, suka ng bigas – 50 ml, asukal – 30 g, asin – 10 g, ** * ******************************, Nigiri sushi na may marinated salmon: kanin – 15 g bawat serving, salmon fillet , na may.. .

Sushi roll na walang nori na may salmon at Philadelphia cheese Upang makabuo ng gayong roll, kailangan mong magkaroon ng cling film sa kamay upang balutin ang sushi mat. Sa halimbawang ipapakita ko gamit ang kalahating sheet ng nori, na nagsisilbing template para sa paglalagay ng bigas, ngunit magagawa mo nang wala ito, basta...Kakailanganin mo: PARA SA ISANG ROLL (6-8 piraso): Sushi rice - isang maliit na dakot (mga 30 gr.), Salmon - 30 gr., Cucumber - 1/8 bahagi, Philadelphia cheese - 30 gr., Black sesame at puti - isang maliit na kurot

Sushi roll Bulaklak ng pipino Una, ang pipino ay dapat i-cut sa walong pantay na bahagi. Maghanda ng mga piraso ng salmon. Gupitin ang isang sheet ng nori sa kalahati at ilagay sa isang banig. Ilagay ang pipino sa sheet (humigit-kumulang sa gitna), na sinusundan ng isang strip ng salmon. Susunod, ilagay ang isang maliit na halaga nang pahalang sa likod ng salmon...Kakailanganin mo: PARA SA ISANG BULAKLAK ROLL (6-8 piraso): Nori sheet - 1/2 piraso, Sushi rice - isang maliit na dakot (mga 30 gr.), Pipino - 1/8 bahagi, Salmon - isang maliit na strip (tungkol sa 30 gr)

Sushi roll Mosaic Una kailangan mong ihanda ang kanin (dapat bilog na butil ang bigas, kadalasan ang nakalagay sa pakete ay "Para sa sushi", ito ay mas malagkit). Upang gawin ito, dapat itong lubusan na banlawan hanggang sa malinaw ang tubig. Ilagay sa isang malalim na kasirola at magdagdag ng tubig, dapat mayroong isa't kalahating...Kakailanganin mo: Para sa 1 roll (4 na piraso): Nori - 1 sheet, Medium, flat cucumber - 1 piraso, Lightly salted salmon - strip, Rice

Philadelphia roll at cucumber roll Philadelphia Anastasia Solntseva 1. Magluto ng kanin. Hugasan ng maigi ang bigas. Ibuhos ang 150 gramo ng bigas na may 200 gramo ng tubig, pakuluan, bawasan ang apoy sa mahina, isara ang takip at lutuin ng 15 minuto, pagkatapos ng 15 minuto patayin ang apoy at iwanan ang kanin sa loob ng 10 minuto...Kakailanganin mo: Philadelphia roll, Kakailanganin namin ang: 150 gramo ng sushi rice, 200 gramo ng tubig, 2 kutsarang bigas (o apple cider vinegar), 1 kutsara ng asukal, 1 kutsarita ng asin, igat (unagi), wasabi ( maanghang na berdeng malunggay, sikat tulad ng namida (luha). Wasab...

Mga roll na may salmon at mozzarella Mga homemade roll! Para sa buong pamilya) 1. Magluto ng kanin para sa mga rolyo. 2. Ikalat ito nang pantay-pantay sa seaweed plate. Huwag kalimutang basain ang iyong mga kamay ng tubig at isang patak ng suka ng bigas. 3. Maglagay ng mga piraso ng salmon at mga piraso ng mozzarella (maaaring opsyon ang avocado) sa isang linya malapit sa gitna. 4. W...Kakailanganin mo: Lightly salted salmon, Rice for rolls, Mozzarella, Avocado, Nori seaweed

Tuna roll (teka-maki), sushi 1. hugasan ang bigas sa malamig na tubig, ibabad ng 20 minuto, pagkatapos ay magdagdag ng tubig sa ratio na 1:2 at pakuluan, lutuin ng isa pang 10 minuto, ibuhos ang suka sa nilutong bigas 2. gupitin ang tuna upang ito ay maaaring kulot at humigit-kumulang 5-6mm ang lapad, o...Kakailanganin mo: 1/2 sheet ng nori, 80-100g. naghanda ng bigas para sa sushi, 1 tbsp. seasonings para sa bigas, 25-30g. tinadtad na tuna, 50g. suka ng bigas, toyo, konting wasabi

Ang unang pagkakataon na natutunan ko at sinubukan ang sushi at roll ay mga 18 taon na ang nakakaraan sa Amerika.
dinala kami ng mga kaibigan namin sa isang restaurant and of course, I fell in love with this taste.

Pero higit sa lahat gusto ko ang rolyo dahil sa kakaibang lasa ng dahon ng NORI.
Tila ang aking kasiyahan sa panlasa ay nakasulat sa aking mukha at dagdag pa ay nagsimula akong mag-isip
Paano ko matututong gawin ang mga ito, maghanap ng mga produkto sa Moscow (pagkatapos ay wala nang mabibili ang mga ito,
o baka hindi ko lang alam kung saan sila ibinebenta), lahat ng mga pag-iisip na ito ay nagpahirap sa akin,
ngunit sa araw ng aming pag-alis, binigyan ako ng aking mga kaibigan ng isang REGALO - mataimtim nilang inabot sa akin ang isang malaking
box set para sa paggawa ng sushi!
ITO AY ISANG REGALO! NAMANGHA AKO!
At sa kahon na ito ay may isang libro at isang video cassette (wala pang mga DVD noon), mga pampalasa, isang banig at isang spatula (ginagamit ko pa rin ito ngayon), at mula sa cassette na ito natutunan ko kung paano gumawa ng mga rolyo.
Kaya pagkatapos ng 18 taon, napagpasyahan ko na ang aking lutong bahay na tuna roll ay ang pinaka masarap,
para sa sinumang tao, sa anumang panlasa.
Sa isa sa aking mga party, sinabi ito ng isang babaeng Aleman: Matagal na akong kumakain ng sushi at roll, ngunit sa iyo ang pinaka masarap.
at hiningi ang aking recipe, na ibinabahagi ko sa iyo.

Hindi ko isusulat kung paano eksaktong paikutin ang mga rolyo; maraming mga site sa Internet sa paksang ito.

BIGAS:
Sa aking karanasan, sasabihin ko na pinakamainam na bumili ng bigas na hindi natin gawa, bumili ako ng Japanese o Chinese sa isang espesyal na tindahan, mayroon tayong mga BLUE DRAGON na kumpanya sa ating mga supermarket,
isang pakete ng bigas na tumitimbang ng 500 gramo, banlawan ng mabuti ng tubig sa ilang mga yugto at ilagay sa isang salaan para sa 1 oras o higit pa.
Pagkatapos ay inilagay ko ito sa isang 5-litro na kasirola at magdagdag ng 750 ML ng malamig na tubig, isara ang takip at ilagay ito sa pinakamataas na init, sa sandaling magsimulang mag-jingle ang takip at lumabas ang singaw, agad kong inilipat ito sa pinakamaliit na burner , sa pinakamababang init at HUWAG BUKSAN ANG TAKOT !
lutuin sa loob ng 20 minuto (magkakaroon ng kaunting pagtulo mula sa ilalim ng talukap ng mata, ito ay normal), pagkatapos ng 20 minuto alisin sa init at itabi para sa isa pang 10-15 minuto, HUWAG SILIP AT HUWAG BUKSAN ANG TAkip! ito ay napakahalaga!
kapag tumalsik na ang kanin, ilagay ito HINDI SA METAL DISH! ilipat sa isang plastic bowl,
magdagdag ng suka ng bigas, mga 30 ml at ihalo nang malumanay sa isang spatula! handa na ang kanin!

tuna sa isang garapon, sa langis, sa mga piraso (hindi sa sarili nitong katas at hindi sa maliliit na mumo)
alisan ng tubig ang langis, ilagay ang tuna sa isang mangkok, magdagdag ng kaunting mayonesa at pukawin gamit ang isang tinidor,
ang lasa ay hindi dapat tuyo, malambot at hindi masyadong basa.
2 lata ng tuna (mayroon akong 110 g) at 1 tbsp. mayonesa.

Ilagay ang nori sheet na may makintab na gilid na nakaharap sa iyo, ang mga guhit sa mga dahon ay dapat na magkatulad,
pagkatapos ay isang layer ng bigas (basahin ang isang spatula sa tubig) hanggang sa kalahati ng sheet, pagkatapos ay pisilin ito sa gilid ng bigas
isang strip ng wasabi paste (pinulupipin ko ito gamit ang aking daliri) sa ibabaw nito ay isang strip ng dahon ng lettuce at
pagkatapos ay itaas ang isang strip ng aming tuna at igulong ito.
Gamitin ang lahat ng bigas sa natitirang mga dahon, igulong ang lahat ng mga tubo, at pagkatapos ay gupitin ang mga ito,
patuloy na binabasa ang kutsilyo sa tubig.
Iyon lang.

*Iniimbak ko ang natitirang dahon ng nori sa freezer, gaya ng itinuro sa akin ng kaibigan kong si Yukko (Japanese).

Ito ay isa sa pinakasimpleng ngunit pinaka-maayos na uri ng mga rolyo. Ang mga ito ay isang magandang lugar upang simulan ang pag-aaral kung paano gumawa ng mga rolyo.

Mga sangkap:

Japanese rice (round grain) 200 g
Suka ng bigas 30 ML
Tuna 120 g
Mga pipino 200 g
Nori seaweed (malaking sheet) 4 pcs.
Wasabi 1.5 tsp.
Flying fish roe (tobiko) 20 g
Toyo 80 ML
Adobo na luya 40 g

Paghahanda:

1. Banlawan ang kanin hanggang sa maging malinaw ang tubig. Ibuhos ang malinis na tubig sa kanin sa ratio na humigit-kumulang 1:1.2, pakuluan sa mataas na apoy sa ilalim ng takip, pagkatapos ay bawasan ang apoy at lutuin ng 12 minuto. Bigyang-pansin ang mga tagubilin, dahil... Maaaring iba-iba ang mga uri ng palay.

2. Hayaang tumayo ng ilang sandali ang natapos na kanin, pagkatapos ay ilagay ang pampalasa ng suka at haluin.

3. Gupitin ang pagpuno para sa mga roll sa mahabang cube. Bilang isang patakaran, ang tuna para sa sushi ay may isang napaka-maginhawang haba.

4. Maglagay ng isang sheet ng nori (3/4 sheet ay sapat na) sa isang banig para sa mga rolyo (makisu), ipamahagi ang bigas nang pantay-pantay sa ibabaw ng damong-dagat, hindi umabot sa mga 1.5-2 cm sa dulong gilid. Maglagay ng kaunting wasabi sa gitna ng bigas, pagkatapos ay idagdag ang palaman at igulong ang roll palayo sa iyo, hawak ang palaman gamit ang iyong libreng kamay.

5. Bigyan ang resultang roll ng isang bilog na hugis at unang i-cut ito sa kalahati, at pagkatapos ay ang bawat kalahati sa 3 higit pang mga piraso. Para sa pagputol kailangan mo ng isang matalim na kutsilyo, pagkatapos ay walang mga problema.

6. Ihain kasama ng luya, toyo at wasabi.

Mga roll na may tuna at pipino - mga larawan

Mga materyal na pampakay:

Capers - ano sila at ano ang hitsura nila mula sa isang larawan

Tungkol sa panlasa at kagandahan ng isda Mga lasa ng isda

Paano gumawa ng mantikilya mula sa dry cream

Istraktura at komposisyon ng itlog ng ibon

Karaniwang pusit Ang pusit ay isang hermaphrodite

Magsuklay ng blackberry (mushroom noodles, balbas ng lolo) – Hericium erinaceus (Bull

Feed, paraan ng pagpapakain ng roe deer Ano ang kinakain ng roe deer sa kagubatan

Herring roll Herring roll na may tinunaw na keso