Mula pa noong unang panahon, ang mga pritong mushroom ay isang ulam na minamahal ng parehong mga boyars at karaniwang tao. Ang isa ay maaaring magtaltalan tungkol sa kung paano magprito ng mga kabute, ngunit walang napakaraming mga recipe para sa simpleng ulam na ito. At lahat dahil ito ay masarap sa sarili. Gayunpaman, bukas ang larangan para sa eksperimento! Samakatuwid, ang parehong mga mahilig sa mga klasiko at advanced na mga eksperimento sa culinary ay makakahanap sa aming artikulo ng ilang mga paraan upang ihanda ang kahanga-hangang ulam na ito.
Mga marangal na mushroom, paboritong butter mushroom ng lahat, manipis na paa na honey mushroom, crispy oyster mushroom - anumang mushroom ay masarap na pinirito. Ang gayong ulam ay maaaring tumagal ng nararapat na lugar sa talahanayan ng bakasyon at madaig ang anumang iba pang ulam. Ngunit ang mga kabute ay inihanda din para sa mga tahimik na gabi ng pamilya. Sa pamamagitan ng paglitaw sa mesa, maaari nilang gawing isang maligaya na piging ang isang pang-araw-araw na hapunan.
Hindi tulad ng mga oyster mushroom at champignon na binili sa tindahan, ang mga boletus, boletus, milk mushroom at ang kanilang mga kamag-anak na dinala mula sa kagubatan ay napapailalim sa pre-processing. Bago magprito ng mga kabute, dapat silang lubusan na hugasan ng isang brush, peeled at pinakuluan sa tubig para sa mga 30 minuto. Ang sabaw ay hindi maaaring gamitin pagkatapos magluto. Pagkatapos lamang nito ay maaaring iprito ang mga kabute. Maaari mong hiwain ang mga ito bago at pagkatapos kumukulo.
Ang mga mushroom na binili sa tindahan ay hindi masyadong kakaiba. Ang mga hinugasan at tinadtad na champignon o oyster mushroom ay maaaring iprito kaagad. Ang mga mushroom na ito ay naglalaman ng maraming kahalumigmigan, kaya ang proseso ng pag-stewing ay magaganap sa kawali. Bago ang pag-aani, ang mga kabute ng talaba at mycelium ay simpleng disassembled sa pamamagitan ng kamay sa magkahiwalay na mga bahagi, at ang mga champignon, bilang panuntunan, ay pinutol sa 2-4 na bahagi.
Sa mga taong iyon kung saan ang mga resulta ng "tahimik na pangangaso" ay lalong kahanga-hanga, may pangangailangan na ihanda ang bahagi ng pag-aani ng kagubatan para magamit sa hinaharap. Ang mga tuyong kabute ay kadalasang ginagamit sa sopas, ngunit angkop din ito para sa pagprito. Bago ang masarap na pagprito ng mga kabute, kailangan mong ibabad ang mga ito nang lubusan sa tubig. Upang gawin ito, ibuhos ang tubig na kumukulo sa kanila magdamag at balutin ang mga ito. Sa umaga, maaari mong palitan ang tubig ng sariwang tubig at hayaang maluto ang mga kabute. Pagkatapos ng kalahating oras na kumukulo, ang mga ito ay lubos na angkop para sa karagdagang pagluluto.
Ang pagyeyelo ay isa pang popular na paraan ng paghahanda. Paano magprito ng mga mushroom mula sa freezer? Depende sa kung paano sila na-freeze. Kung ang mga mushroom ay frozen raw, kailangan nilang pakuluan, tulad ng mga sariwa, para sa halos kalahating oras. Kung ang mga ito ay pre-luto, pagkatapos ay kailangan nilang pahintulutan na matunaw at magprito sa isang kawali na may mga sibuyas.
Kahit na ang aming malayong mga ninuno ay alam kung paano magprito ng patatas na may mga kabute. Pinakamainam na lutuin ang ulam na ito sa isang mangkok ng cast iron. Ang mantikilya, mirasol, mais o langis ng oliba ay magagawa. Ang parehong pangunahing sangkap ng ulam ay may medyo mahabang oras ng pagluluto, kaya maaari mong i-load ang mga ito nang magkasama. Kapag ang patatas ay kalahating luto, maaari kang magdagdag ng tinadtad na sibuyas sa kawali. Bago ihain, ang ulam na ito ay karaniwang binuburan ng mga halamang gamot.
May isa pang pagpipilian - ilang sandali bago maging handa, ibuhos ang kulay-gatas sa mga patatas at mushroom. Ang isang ulam na nilaga sa kulay-gatas ay napuno ng isang bagong aroma, nagiging mas malambot at mas malambot.
Nakaugalian na nilang magpista sa mga regalo ng kagubatan sa malayong bansa. Subukan nating malaman ito sa pasta at keso.
Ang mga homemade noodles ay mainam para sa ulam na ito. Ngunit maaari mo ring gamitin ang mga handa. Habang kumukulo ang mga kabute, may oras para gumawa ng pansit. Kailangan mong i-load ito sa kumukulong tubig, at dapat mayroong halos isang litro ng tubig para sa bawat kilo ng pasta. Ilagay ang nilutong noodles sa isang colander, hayaang maubos ang tubig at ilipat sa isang kasirola, tinimplahan ng mantikilya. Iprito ang mga mushroom na may mga sibuyas at idagdag sa mga pansit. Bago ihain, magdagdag ng gadgad na Parmesan cheese sa mga plato.
Ang orihinal na recipe ay angkop para sa paghahanda ng mga mushroom na binili sa tindahan. Para sa ulam na ito kakailanganin namin:
Ito ay kanais-nais na ang mga champignon ay humigit-kumulang sa parehong, medium-sized. Kailangan mong hugasan at tuyo ang mga kabute bago lutuin. Maghanda tayo ng batter mula sa mga itlog at harina. Bago iyon, init ang langis ng gulay sa isang kawali o kasirola. Ilagay ang mga pritong mushroom sa isang tuwalya ng papel upang alisin ang labis na taba.
Ang mga mushroom na ito ay lalong mabuti sa mga sarsa. Ang Adjika at lutong bahay na ketchup ay gagawin. Ang mga sarsa na nakabatay sa mayonesa ay magha-highlight at mag-iba-iba ang lasa ng mga kabute. Maaari mong ihain ang mga ito na may regular na kulay-gatas o mabigat na gawang bahay na cream. Isang pinaghalong kulay-gatas at mayonesa, tinimplahan ng bawang at tinadtad na mga damo - isang kahanga-hangang sarsa na pinagsasama ang lambot at maanghang. Napakahusay din nito sa mga mushroom na ito.
Ang mga Japanese breadcrumb, na ibinebenta sa mga departamento ng pagkain ng sushi, ay mainam para sa paghahanda ng ulam na ito. Ngunit ito ay lubos na posible upang palitan ang Japanese delicacy na may mas pamilyar na breading ingredients: bread crumbs, semolina.
Una, ang mga mushroom ay kailangang isawsaw sa isang light batter. Upang ihanda ito, kunin at ihalo sa isang mangkok:
Ang mga piniritong mushroom na may tinapay ay mas mainam na ihain nang mainit. Gayunpaman, masarap din ang mga ito kapag pinalamig.
Ang side dish para sa pritong mushroom ay maaaring maging gulay o cereal. Mahusay ang mga ito sa anumang ulam ng patatas o pinakuluang sinigang na cereal. Maaari kang maghain ng mga mushroom na may gulay na caviar, nilagang, o risotto. Ang pasta na may mga mushroom ay napupunta nang maayos sa mga na ang hugis ay inilaan para sa gravy, halimbawa, mga shell, sungay, balahibo.
Ang mga lutong bahay na atsara at adobo na gulay ay sumasama rin sa mga kabute. Bukod dito, ang pagkakaisa na ito ay makikita hindi lamang sa panlasa, kundi pati na rin sa pangkalahatang kalagayan ng pagkain. Lalo na kung nilalaro mo ang buong paligid sa pamamagitan ng paglalagay ng mesa na may linen na tablecloth, mga etnikong istilong napkin, earthenware at mga pinggan na gawa sa kahoy.
Sa lahat ng mushroom dishes, mas gusto ko ang fried mushroom. Bukod dito, nang walang paunang kumukulo. Hindi lihim na ang pinakuluang mushroom ay nagiging malambot, madulas at nawawalan ng lasa, o sa halip, ibinibigay nila ito sa sabaw, na mabuti para sa sopas, ngunit, sayang, sinisira ang lasa ng mga kabute mismo.
Sa lahat ng mushroom dishes, mas gusto ko ang fried mushroom. Bukod dito, nang walang paunang kumukulo. Hindi lihim na ang mga pinakuluang mushroom ay nagiging malambot, madulas at nawawalan ng lasa, o sa halip, ibinibigay nila ito sa sabaw, na mabuti para sa sopas, ngunit, sayang, sinisira ang lasa ng mga kabute mismo.
Hayaan akong gumawa ng reserbasyon kaagad na pinag-uusapan natin ang tungkol sa mga kabute na nakolekta gamit ang aking sariling mga kamay at malinaw na malayo sa mga highway, sa kailaliman ng mga kagubatan malapit sa Moscow. Siyempre, maaaring mapansin ng isa na sa rehiyon ng Moscow ay walang ganap na malinis na mga lugar: ang hangin ay tumaas, mga pabrika... Ngunit sa pangkalahatan ay walang perpekto sa mundo maliban sa aming mga ideya. At nilalanghap namin ang parehong hangin na iniihip ng hangin mula sa pinakamalapit na naninigarilyo... Gayunpaman, hindi ko ipinipilit sa anumang paraan, pinag-uusapan ko lang kung paano ako nabubuhay at kung ano ang kinakain ko. At ang hindi ko kinakain...
Kaya, sa loob ng maraming dekada ngayon ako ay nagprito nang hindi kumukulo at kumakain:
Ganoon din ang kamag-anak nito, ang payong kabute. Ngunit dito kahit isang sumbrero ay sapat na para sa isang kawali. Totoo, ang parehong mga champignon at payong ay nagprito nang labis. Kaya hindi posible na pakainin ang buong pamilya ng isang kabute, kahit na isang napakalaking kabute.
Mga honey mushroom
Sa honey mushroom ang lahat ay simple. Ang pangunahing bagay ay upang malaman na makilala ang kanilang mga grebes at hindi makaligtaan ang alon. Ang mga honey mushroom, lalo na ang maliliit, ay hindi kailangang linisin. Bagaman tradisyonal kaming naghahanda ng mga honey mushroom para sa taglamig (atsara ang mga ito), mainam din ang mga ito para sa pagprito, dahil ang mga ito ay mabango, malakas at hindi masyadong pinirito.
Russula
Nitong mga nakaraang taon, tinalikuran ko na ang pagprito ng hilaw na russula. Sapagkat kasama ng mga ito ay madalas na nasusunog. Ang masangsang na russula ay hindi lason, ngunit maaari itong masira ang isang kawali ng mga kabute. Maaari mong makilala ang masangsang na russula mula sa disenteng isa lamang sa pamamagitan ng pagkagat sa bawat kabute sa hilaw na anyo nito. Katamaran. Ngunit kung pakuluan mo ang mga ito (sa maikling panahon), magdagdag ng mga hilaw na sibuyas, asin at langis ng mirasol, makakakuha ka ng isang hindi malilimutang russula salad. At hindi totoo na ang russula ay walang lasa at ginagamit lamang para sa misa. Subukang huwag ihalo ang mga ito sa iba pang mga kabute!
Sino ang nananatili sa likod ng mga eksena, aling mga kabute ang kailangang pakuluan muna?
Syempre, morels and lines, baboy. Mas mainam din na pakuluan ang mga oak na mushroom (na nagiging asul), bagaman hindi ito nakamamatay kahit na hindi niluluto. Sa prinsipyo, ang mga moss mushroom at kambing ay hindi kailangang lutuin, ngunit madali silang malito sa mga oak na mushroom.
Sa likod ng mga eksena ay mayroon ding mga mushroom na nangangailangan ng pagbabad: trumpet mushroom, nigella, milk mushroom, atbp. Ngunit iyon ay isang ganap na naiibang kuwento.
Sinubukan ko ring kumain ng hilaw na pritong oakberries (na naging asul). Hindi ko inirerekumenda ito - ito ay lilipad. Oo, at sa mga matalinong aklat ay minarkahan sila bilang nangangailangan ng paunang pagkulo.
Mga indibidwal na tampok
Mga puting mushroom
Ang mga kabute ng Porcini ay mabuti sa anumang anyo, kaya't sila ay puti. Kapag pinirito, hindi sila kumalat, ang binti ay nakakakuha ng magandang gintong kulay. Para sa mga lumang mushroom, maaari mong alisin ang tubular layer ng takip. Nakakalungkot na itapon ang isang uod na porcini na kabute; pinatuyo ko ang gayong kabute sa araw - sa kasong ito, iniiwan ito ng mga uod sa kanilang sarili sa loob ng ilang araw.
boletus
Ang maluwag, basang swamp boletus, na nasa isang manipis na tangkay, ay ganap na hindi nakakapinsala, ngunit maaaring masira ang pagkakapare-pareho ng inihaw na kabute. Buweno, hindi palamutihan ng mga uod ang iyong ulam. Kung naghahanap ka ng mga kabute, maaari mong pansamantalang alisin ang tubular layer ng takip mula sa naturang boletus.
Ang boletus, boletus at white boletus ay hindi dapat malito sa pink boletus (gall mushroom).
mantikilya
Hindi rin kailangang magluto ng mantikilya para sa pagprito. Ngunit kailangan mo ng pasensya sa kanila - walang pagtakas mula sa paglilinis. Ulitin ko: mas mahusay na linisin ang boletus bago maghugas, habang ang takip ay tuyo at hindi madulas. Sa panahon na ito ay mahirap na labanan at huminto sa oras. Ngunit sulit ito, dahil hindi pinahihintulutan ng boletus ang transportasyon at pag-iimbak nang maayos.
Chanterelles
Ang Chanterelle ay isa sa mga paborito kong mushroom. Dahil sa kakaibang lasa, kulay, pare-pareho at hindi worminess nito. Kahit na, magpapareserba ako. Sa taong ito, nang mabuksan ko ang isang chanterelle, hindi ko inaasahang natuklasan ko ang isang malaking earthworm sa loob nito - isang earthworm! Anong ginagawa niya doon? Kinailangan kong ilabas ito sa pompas. Mabilis na pinirito ang mga Chanterelles, kaya inilagay ko ang mga ito sa isang karaniwang kawali nang may pagkaantala. At pinutol ko ang mas malaki, at niluluto ko ng buo ang maliliit.
Champignon
Ang tunay na ligaw na champignon ay ganap na naiiba mula sa isa na maaari mong bilhin sa tindahan. Inirerekomenda na tikman ang mga pagkaing gawa sa mga champignon na binili sa tindahan na may dinurog na tuyong ligaw na kabute. Ang ligaw na champignon ay timplahan ng sinuman sa kanilang sarili. Kung mayroong higit sa dalawang champignon sa huli, mas gusto kong iprito ang mga ito nang hiwalay upang hindi mawala ang kakaibang lasa. inilathala
Porcini mushroom, o boletus mushroom na tinatawag din sa kanila, ay itinuturing na isa sa pinakamahalagang produkto ng pagkain. Mayroon silang mataas na nutritional value at mababang calorie na nilalaman. Ang kaaya-ayang lasa at natatanging aroma ay gumagawa ng mga pagkaing ginawa mula sa kanila na napakapopular. Maraming mga maybahay ang nakakaalam kung paano magprito ng mga kabute ng porcini sa isang kawali, ngunit sa katunayan mayroong napakaraming mga recipe para sa pagluluto ng pinirito na mga kabute ng boletus na hindi kailanman masasaktan upang magdagdag ng bago sa iyong cookbook.
Ang Boletus ay kabilang sa unang kategorya ng mga kabute; hindi sila nangangailangan ng kumplikadong paunang paghahanda. Ngunit gayon pa man, ang pag-alam sa ilan sa mga pagkasalimuot ng paghahanda ng pritong porcini mushroom ay hindi masasaktan.
Maaari kang magprito hindi lamang ng mga sariwang boletus na mushroom sa isang kawali, kundi pati na rin ang mga tuyo at inasnan.
Paraan ng pagluluto:
Paraan ng pagluluto:
Kung ninanais, sa huling yugto maaari kang magdagdag ng mga pampalasa sa panlasa at isang pares ng mga kutsara ng kulay-gatas.
Paraan ng pagluluto:
Ang mga pampalasa, pampalasa at asin ay hindi dapat idagdag, dahil sapat sa kanila ang ginamit kapag nag-aasin ng mga kabute ng boletus.
Paraan ng pagluluto:
Kung magprito ka ng mga kabute ng boletus na may patatas ayon sa recipe na ito, ang ulam ay puspos ng kanilang aroma. Gayunpaman, may isa pang paraan upang magprito ng mga porcini mushroom sa isang kawali na may patatas, kapag ang lahat ng mga sangkap (mushroom, sibuyas, patatas) ay pinirito nang hiwalay, at pagkatapos ay halo-halong at dinidilig ng berdeng mga sibuyas at dill. Sa kasong ito, ang kulay-gatas ay inihahain nang hiwalay sa ulam.
Paraan ng pagluluto:
Ang mga kabute ng Porcini na pinirito ng mga itlog ay isa sa mga tradisyonal na pagkain, ngunit kakaunti ang naghahanda nito, kaya maaaring mabigla ang iyong mga bisita.
Paraan ng pagluluto:
Ang mga mushroom na pinirito ayon sa recipe na ito ay maaaring ihain bilang isang mainit na pampagana kahit na sa holiday table. Bago ihain, maaari mo itong iwisik ng mga tinadtad na damo.
Anuman ang recipe para sa pritong porcini mushroom na pipiliin mo, maaari mong tiyakin na makakakuha ka ng isang pampagana, mabango at napakasarap na ulam na hindi mag-iiwan ng sinuman na walang malasakit.
Ang mga mushroom ay mga natatanging produkto.
Kahit na sa kalikasan ang kanilang lugar ay hindi tiyak na tinutukoy.
Ang ilan ay naniniwala na ang mga kabute ay mga halaman dahil sa pagkakapareho ng kanilang pamumuhay, ang iba ay nag-uuri sa kanila bilang isang hiwalay na subclass. At lahat dahil ang mga mushroom ay may mga espesyal na pagkakaiba.
At isa sa mga ito ay isang mataas na nilalaman ng protina, isang bagay na maaaring ipagmalaki ng ilang halaman. Bukod dito, ang kalidad na ito ay pinagsama sa mababang calorie na nilalaman.
Ang mga pag-aari na ito ay gumagawa ng mga mushroom na isang napakahalagang produkto sa pagluluto.
Ang mga kabute ng Porcini at marami pang iba ay matagumpay na nakikipagkumpitensya sa karne sa mga tuntunin ng dami ng protina. Bilang karagdagan sa kanilang nutritional value, maraming pinahahalagahan ang mga mushroom para lamang sa kanilang kaaya-ayang lasa.
Mayroong maraming mga uri ng nakakain na kabute at, nang naaayon, isang malaking bilang ng mga pagkaing ginawa mula sa kanila.
Ang pinakasimpleng bagay ay pritong mushroom na may mga sibuyas. Ngunit kahit na ang recipe na ito ay may maraming mga pagkakaiba-iba.
Ang mga pritong kabute ay maaaring gamitin bilang isang independiyenteng ulam, isang pampagana, isang side dish, isang base para sa iba pa, mas kumplikadong mga recipe, pati na rin isang paghahanda para sa taglamig.
Batay sa malaking pagkakaiba-iba ng mga kabute, halos alinman sa mga ito ay maaaring iprito. Ang pinakasikat na mushroom para sa layuning ito ay mga champignon, white mushroom, saffron milk caps, oyster mushroom, chanterelles at marami pang iba.
Siguraduhin na ang mga mushroom ay nakakain bago lutuin! Nalalapat ito sa mga nakolekta nang nakapag-iisa o binili mula sa mga pribadong indibidwal.
Ang mga kaloob na ito ng kalikasan ay dapat na lubusang linisin ng dumi, dahon ng damo, at banlawan ng mabuti. Maraming mga kabute ang nababad sa loob ng ilang oras o kahit na mga araw - nalalapat ito sa mga naglalaman ng kapaitan.
Kadalasan, iminumungkahi ng mga recipe na kumukulo muna ang mga kabute - depende sa uri, sa loob ng 15-30 minuto. Lalo na ang mga maselan, tulad ng mga champignon, ay hindi kailangang pakuluan.
Ang mga pinakuluang mushroom ay inilalagay sa isang colander upang maubos ang tubig, at pagkatapos ay niluto alinsunod sa mga recipe.
Ang mga sibuyas ay magiging isang mahusay na karagdagan kapag nagprito ng mga mushroom. Bilang karagdagan, posible na pagyamanin ang ulam na ito sa iba't ibang mga gulay - patatas, karot, matamis na paminta, kamatis.
Ang mga kabute at sibuyas ay karaniwang pinirito sa langis ng gulay; sa dulo ay napakasarap magdagdag ng isang piraso ng mantikilya o ilang kutsara ng kulay-gatas.
Kailangan mong iprito ang mga kabute at mga sibuyas sa katamtamang mataas na init upang ang kahalumigmigan ay sumingaw, ngunit ang mga kabute ay hindi nasusunog.
Para sa kaginhawahan, ang mga recipe ay ibinibigay batay sa masa ng pangunahing produkto - 500 g ng mga mushroom Ito ay sapat na para sa dalawa o tatlong servings. Kung kinakailangan, ang dami ng mga sangkap ay maaaring tumaas o mabawasan.
Ang ulam na ito ay maaaring maging batayan para sa karagdagang mga culinary delight, pati na rin ang isang kahanga-hangang pampagana o batayan ng tanghalian o hapunan. Hindi ito maaaring maging mas madali upang maghanda; ang pangunahing bagay dito ay mushroom, sibuyas, at mantikilya.
Mga sangkap
500 g ng anumang nakakain na mushroom na angkop para sa Pagprito - chanterelles, saffron milk caps, white mushroom, champignon
Malaking sibuyas
50 ML pinong langis
Asin, dill.
Paraan ng pagluluto
Ihanda ang mga mushroom - alisan ng balat, pakuluan depende sa uri, alisin ang labis na kahalumigmigan, gupitin sa mga hiwa o cube.
I-chop ang sibuyas sa kalahating singsing o makinis na tagain - ayon sa gusto
Init ang mantika sa isang kawali, idagdag ang sibuyas at iprito hanggang sa translucent.
Magdagdag ng mga mushroom sa kawali.
Magprito, pagpapakilos paminsan-minsan, hanggang ang labis na kahalumigmigan ay sumingaw at ang mga kabute at mga sibuyas ay magsimulang kayumanggi.
Magdagdag ng asin at haluing mabuti; salamat sa asin, may lalabas pang halumigmig mula sa mga kabute.
Takpan ang kawali at ipagpatuloy ang pagluluto ng mga 10 minuto. Haluin paminsan-minsan.
Patayin ang apoy, magdagdag ng isang dakot ng tinadtad na sariwang dill sa mga mushroom, pukawin muli.
Ihain kasama ng patatas sa anumang anyo, kanin, pasta o simpleng hiwalay na ulam.
Ang pagdaragdag ng kulay-gatas ay ginagawang mas malambot, mas mabango, ang mga mushroom na pinirito na may mga sibuyas, at binababad ang mga ito ng karagdagang lasa.
Mga sangkap
Ang 500 g ng mga kabute, mga takip ng gatas ng safron ay pinakamahusay, ngunit ang anumang iba pa ay magagawa
Malaking sibuyas
50 ML ng langis ng mirasol, hindi nilinis kung maaari
2 o higit pang kutsara ng kulay-gatas
Ground black pepper.
Paraan ng pagluluto
Hugasan nang maigi ang mga takip ng gatas ng safron, linisin ang ibabang bahagi ng lamellar ng mga lumang mushroom, at hugasan lamang ng mabuti ang mga batang mushroom, palitan ang tubig nang maraming beses.
Pakuluan ng 20 minuto sa bahagyang inasnan na tubig, alisan ng tubig, at hayaang lumamig nang bahagya.
Gupitin sa mga hiwa o piraso.
Gupitin ang sibuyas sa maliliit na cubes.
Magdagdag ng mga sibuyas at mushroom sa isang kawali na may mainit na mantika sa parehong oras, takpan ng takip.
Pagkatapos ng 5 minuto, kapag ang mga nilalaman ay nagpainit at nagbigay ng maraming kahalumigmigan, alisin ang takip.
Magdagdag ng asin sa pinaghalong mushroom at hayaang magprito.
Subaybayan ang kondisyon ng mga kabute, pagpapakilos sa kanila nang pana-panahon.
Kapag walang tubig na natitira at ang mga kabute at sibuyas ay nagsimulang magprito, kailangan mong mag-ingat lalo na upang maiwasan ang pagkasunog.
Pagkatapos iprito ang mga sangkap nang pantay-pantay, magdagdag ng paminta sa panlasa at magdagdag ng kulay-gatas.
Takpan muli ang kawali, hawakan ng limang minuto, pukawin ang mga nilalaman upang ang tinunaw na kulay-gatas ay pantay na ibinahagi sa buong ulam.
I-off, hawakan ng ilang minuto at maaaring ihain kasama ng anumang side dish.
Ang isang katangi-tanging ulam na nagmula sa lutuing Pranses na tinatawag na julienne ay talagang hindi ganoon kahirap ihanda. Ang mga regular na pritong mushroom kasama ang aming mga paboritong sibuyas ay kinumpleto ng cream at keso. Simple at mabilis, perpekto para sa isang holiday table.
Mga sangkap
500 g mushroom - champignons o iba pa
Malaking ulo ng sibuyas
Sibuyas ng bawang
200-300 g matapang na keso
Isang baso ng medium fat cream
30 ML ng langis ng oliba
Itim na paminta, mas mabuti na sariwang giling.
Paraan ng pagluluto
Iprito ang mga mushroom na may mga sibuyas tulad ng sa anumang karaniwang recipe. Kung ang mga ito ay mga champignon, lalo na ang mga binili sa tindahan, hindi mo kailangang pakuluan ang mga ito, hugasan lamang ang mga ito.
Gupitin sa malalaking piraso.
Grate ang keso.
Sa kabaligtaran, i-chop ang sibuyas nang medyo pino.
Iprito ang sibuyas sa langis ng oliba hanggang sa bahagyang ginintuang, idagdag ang mga kabute at iwanan na walang takip sa loob ng 10 minuto, pagpapakilos.
Magdagdag ng asin, ibuhos ang cream, paminta, at hayaang kumulo.
Ilagay ang timpla sa isang lalagyan para sa karagdagang pagluluto. Maaari itong maging oven dish, espesyal na maliliit na cocotte maker, at kung wala kang oven, maaari kang magpatuloy sa pagluluto sa parehong kawali.
Maglagay ng isang layer ng keso sa itaas. Ilagay ang molde o cocotte pan sa oven sa katamtamang init.
Kapag ang keso ay natutunaw at nagsimulang bahagyang kayumanggi, handa na ang ulam.
Kung walang oven, takpan ang kawali na may mga mushroom at keso na may takip at hawakan ng 10 minuto sa katamtamang init hanggang sa matunaw ang keso.
Ihain kasama ng sariwang tinapay. Gayunpaman, ang mga domestic housewives ay madalas na gumagamit ng julienne bilang mushroom goulash, na inihahain ito kasama ng mashed patatas o iba pang mga side dish. Ito ay isang bagay ng panlasa dito.
Ang mushroom caviar mula sa isang garapon na may isang hiwa ng puti o rye na tinapay ay para sa maraming panlasa ng pagkabata, isang memorya ng mga paghahanda ng lola. Sa katunayan, maaari mong mabilis at madaling ihanda ang ulam na ito gamit ang mga mushroom na mayroon ka sa kamay.
Mga sangkap
500 g ng mga mushroom, mas mabuti ang mga siksik - oyster mushroom, subtopolin mushroom, chanterelles, saffron milk caps, honey mushroom
2 medium na sibuyas
2 katamtamang karot
3 siwang bawang
dahon ng bay
5 mga gisantes ng allspice
Salt, ground black pepper
Langis, mas mabuti na may hindi nilinis na lasa ng mirasol.
Paraan ng pagluluto
Lutuin ang mga mushroom hanggang kalahating luto: ibabad, alisan ng balat, banlawan, at pakuluan.
Gilingin ang mga ito sa isang mas katanggap-tanggap na paraan: dumaan sa isang gilingan ng karne o tumaga gamit ang isang kutsilyo. Maaari kang gumamit ng food processor na may angkop na attachment upang makatulong.
Grate ang mga karot sa isang medium grater.
Hiwain ang sibuyas.
Ibuhos ang mantika sa kawali. Ang hindi nilinis na langis ay hindi dapat pahintulutang maging masyadong mainit. Sa sandaling uminit, agad na magdagdag ng mga kabute at gulay.
Magprito, pagpapakilos, para sa ilang minuto at takpan ng takip.
Pagkatapos ng 10 minuto ng simmering, alisin ang takip, magdagdag ng asin, magdagdag ng bay leaf, peppercorns at panatilihin sa apoy hanggang ang sibuyas ay nagsimulang magprito.
Ang mga huling sangkap - giniling na paminta at tinadtad na bawang - idagdag sa kawali, pukawin, patayin, at iwanang natatakpan.
Ang bersyon na ito ng mushroom caviar ay maaari ding kainin nang mainit, ngunit ito ay pinakamahusay na ihain nang mainit o malamig. Angkop para sa mga sandwich.
Sa pamamagitan ng pagdaragdag ng gatas at itlog sa pritong kabute at sibuyas, nakakakuha tayo ng kumpleto, nakabubusog, malambot na ulam. Isang mahusay na pagpipilian para sa isang masaganang almusal.
Mga sangkap
500 g ng mushroom - tubular mushroom tulad ng porcini, boletus at aspen ay mabuti para sa recipe na ito
Malaking sibuyas
50 ML mirasol o langis ng oliba
3 o higit pang mga itlog
Gatas sa rate na isang kutsara bawat itlog
Mga sariwang gulay.
Paraan ng pagluluto
Gupitin ang mga peeled mushroom sa maliliit na hiwa at pakuluan sa inasnan na tubig.
Ilagay sa isang colander at hawakan, nanginginig paminsan-minsan - ang mga tubular na mushroom ay nagpapanatili ng maraming kahalumigmigan.
Iprito ang sibuyas, tinadtad sa kalahating singsing, sa langis.
Kapag ang mga sibuyas ay ginintuang, idagdag ang mga mushroom at magprito, pagpapakilos paminsan-minsan, sa loob ng 20 minuto.
Paghaluin ang mga itlog na may gatas, magdagdag ng asin, magdagdag ng makinis na tinadtad na mga gulay sa pinaghalong.
Ibuhos ang pinaghalong itlog-gatas sa mga kabute, pukawin nang malumanay upang tumagos ito sa ilalim at panatilihin sa apoy hanggang malambot sa loob ng halos sampung minuto sa ilalim ng takip.
Maaari mong ilagay ang lalagyan na may mga mushroom at pinaghalong itlog sa oven at tapusin ang pagluluto doon.
Ihain nang mainit sa mga bahagi o malamig at hiwa-hiwain.
Ito ay isang ulam na nakapagpapaalaala sa isang kaserol ng gulay na may mga kabute. Masustansya, makatas, mayaman sa iba't ibang lasa, na may tala ng maanghang na keso. Dahil sa mantikilya at keso, ang ulam ay mataas sa calories, ngunit ang zucchini at kamatis ay nagdaragdag ng pagiging bago dito. Magiging mabuti ito sa patatas o pasta.
Mga sangkap
500 g ng anumang mushroom
2 sibuyas
2 pula, hindi masyadong matamis na kamatis
1 maliit na batang zucchini
2 cloves ng bawang
100 g matapang na keso
Mga pampalasa sa panlasa
Langis ng sunflower.
Paraan ng pagluluto
Inihanda na mga mushroom - binalatan at pinakuluang - gupitin sa mga hiwa at iprito sa isang maliit na halaga ng langis ng mirasol. Itabi.
Iprito din ang tinadtad na sibuyas. Idagdag sa mushroom.
Gupitin ang zucchini sa kalahating bilog at mabilis na magprito sa mainit na mantika upang hindi ito maging puspos at mamantika. Magdagdag ng mga kabute at sibuyas.
Hatiin ng manipis ang mga kamatis, durugin ang bawang gamit ang kutsilyo at i-chop. Idagdag sa natitirang sangkap.
Asin ang pinaghalong at magdagdag ng mga pampalasa, panatilihin sa apoy para sa 5-7 minuto, pagpapakilos malumanay.
Alisin mula sa kalan, ilagay sa mga plato o ilagay sa isang ulam at budburan ng gadgad na keso upang magkaroon ng oras na matunaw. Ihain kaagad.
Isang mahusay na paghahanda na nag-iimbak nang maayos sa isang cool na lugar. Sa paghahanda ng mga garapon na ito, sa taglamig ang kailangan mo lang gawin ay kunin ang isa sa mga ito at itapon ang mga nilalaman sa sopas o sa isang kawali na may pritong patatas. Mas mainam na kumuha ng ilang servings ng mga sangkap na ito nang sabay-sabay, depende sa magagamit na lalagyan.
Mga sangkap
500 g ng mga ligaw na mushroom
Katamtamang bombilya
100 g taba ng baboy.
Paraan ng pagluluto
Hugasan, alisan ng balat at pakuluan ang mga kabute.
Gupitin sa maliliit na piraso.
Matunaw ang mataas na kalidad na taba ng baboy sa isang kawali, kaldero o cast iron. Kung wala kang isa, maaari mo itong i-render mula sa sariwang mantika.
Ang taba ay dapat na mahusay na pinainit. Ilagay ang sibuyas dito at hayaang kumulo hanggang sumingaw ang moisture.
Magdagdag ng mga mushroom, asin ng kaunti pa kaysa sa kinakailangan para sa isang regular na ulam.
Iprito ang mga kabute hanggang ang kahalumigmigan ay ganap na sumingaw at ang mga piraso ay magsimulang sumirit.
Maghanda ng maliliit na garapon na may dami ng 500 ML o mas kaunti, lubusan na hugasan ang mga ito at isterilisado ang mga ito, at gawin ang parehong sa mga takip - naylon, tornilyo.
Ilagay ang mga piniritong mushroom na may mga sibuyas sa mga tuyong garapon at ibuhos ang mainit na taba sa kanila. Ang mga mushroom ay dapat na lubusang ibabad dito.
Maghintay hanggang ang mga nilalaman ay lumamig upang maiwasan ang pagbuo ng condensation, at pagkatapos lamang isara ang mga takip.
Ilagay sa isang malamig na lugar. Gamitin kung kinakailangan, alalahanin na ang mga mushroom ay inasnan at mas kaunting asin ang kailangan sa hinaharap na ulam.
Ang mushroom ay isang uri ng produkto na maaaring negatibong makaapekto sa iyong kapakanan. Kahit na hindi sila nakakalason. Kaya lang medyo mahirap matunaw ang pagkain, lalo na kapag pinirito. Upang matiyak na ang mga pritong mushroom na may mga sibuyas ay hindi nagdadala ng hindi kasiya-siyang sensasyon, ngunit maging isang masarap at malusog na ulam, ipinapayong sundin ang ilang mga patakaran.
Ang mga mushroom ay hindi kailangang iprito hanggang malutong, dahil ang protina na nilalaman nito ay nawawala ang istraktura nito. Walang pakinabang, bigat lang sa tiyan. Ganoon din sa mga sibuyas.
Upang maiwasan ang mga pritong kabute at sibuyas na maging masyadong mamantika, ang langis ay dapat gamitin sa katamtaman. Minsan ang mga piraso ay nagsisimulang dumikit sa kawali, ang maybahay ay nagdaragdag ng langis upang maiwasan ito na masunog. Sa katunayan, ipinapayong idagdag ang mga kabute at sibuyas sa mainit na mantika at haluin kaagad. Pagkatapos ang bawat piraso ay tatanggap ng sarili nitong bahagi ng langis at hindi mananatili.
Ang mga kabute ay dapat ibigay sa mga bata nang may pag-iingat, at hindi ipinapayong ubusin ang mga ito sa mga batang wala pang tatlong taong gulang. Ang mga taong may mga problema sa pagtunaw ay dapat maingat na hawakan ang mga kabute.
Upang gawing mas malambot ang isang ulam ng pritong mushroom na may mga sibuyas, mainam na magdagdag ng kulay-gatas, cream, at kaunting gatas sa dulo.
Bon appetit!
Maraming tao ang mahilig sa mushroom dishes. Mayaman sila sa mga protina, amino acid, bitamina at mineral. Ang mga mushroom ay isang masarap, masustansiyang produkto na maaaring ihanda kapwa sa mga karaniwang araw at para sa talahanayan ng holiday. Mayroong maraming mga recipe para sa pagluluto ng mushroom. Ang mga pritong mushroom ay inihanda nang mabilis at madali, ang pangunahing bagay ay upang malaman kung gaano katagal kailangan mong iprito ang mga ito upang maging masarap, makatas at mabango. Depende sa iba't, ang oras para sa pagprito ng mga mushroom sa isang kawali ay mula 15 hanggang 40 minuto.
Maipapayo na pakuluan ang ilang uri ng mushroom bago iprito. Pagkatapos ng pagluluto, ang mga mushroom ay kailangang pinatuyo sa isang colander upang mapupuksa ang labis na likido, at pagkatapos ay maaari mong ilagay ang mga ito sa isang kawali.
Ang mga oyster mushroom ay isa pang mura at minamahal na iba't ibang uri ng kabute. Bago magprito, inirerekumenda na pakuluan ang mga oyster mushroom sa inasnan na tubig sa loob ng 5-7 minuto, at pagkatapos ay iprito ang mga ito sa isang kawali para sa parehong dami ng oras. Huwag panatilihin ang mga oyster mushroom sa apoy nang masyadong mahaba, kung hindi, sila ay magiging matigas.
Ang mga kabute ng Porcini (boletus mushroom) ay may kahanga-hangang lasa at natatanging aroma ng kagubatan. Inihanda ang mga ito sa parehong paraan tulad ng mga champignon. Ang oras ng pagprito ay humigit-kumulang 15-20 minuto.
Inirerekomenda na ibabad ang saffron milk mushroom, milk mushroom, volushki, chanterelles at russula sa loob ng 3-4 na oras sa malamig na tubig bago lutuin. Ito ay kinakailangan upang maalis ang labis na kapaitan sa kanila. Pagkatapos ay kailangan nilang pakuluan sa inasnan na tubig sa loob ng 20 minuto, at pagkatapos ay ipadala sa kawali. Inihaw ng 30 minuto. Inirerekomenda na pakuluan ang lahat ng uri ng ligaw na mushroom bago iprito upang mabawasan ang panganib ng pagkalason.
Upang magprito ng mga mushroom, maaari mong gamitin ang langis ng gulay o mantikilya. Ang mga kabute ay maaaring iprito na may mga sibuyas, kulay-gatas, gulay, o tinapay sa harina o breadcrumbs. Inirerekomenda na asin ang mga kabute sa pagtatapos ng pagprito. Bon appetit!
