DRANIKI - tradisyonal na pagkaing Belarusian. Ang mga ito ay kinakain na may kulay-gatas at pritong mantika. Maaaring lutuin sa isang palayok na may karne, mushroom, brisket.
Gusto ko lalo na magrekomenda ng mga pancake ng patatas ng mga bata. Sa totoo lang, nagulat ako ngayon nang malaman kong hindi lang ako ang tumatawag sa kanila ng ganoon: mga bata. Ngunit lubos akong sumasang-ayon, ang aking anak na babae ay nabaliw sa mga magaspang na gadgad na pancake ng patatas.
Mayroong maraming mga pagpipilian para sa paghahanda ng mga pancake ng patatas, ngunit naritotatlong pangunahing mga.
MGA KLASIKONG PANGANIB
Mahirap isipin ang isang Belarusian na walang mga pancake ng patatas. At sa katunayan, ang mga pancake na ginawa mula sa hilaw na gadgad na patatas ay isang kahanga-hangang imbensyon. Ito ay hindi para sa wala na ang lahat ng mga kalapit na tao ay may mga katulad na pagkain sa kanilang mga pambansang tradisyon. Sa Ukraine, ang isang pagdiriwang ng pancake ng patatas ay ginanap hindi pa matagal na ang nakalipas, at sa Alemanya, ang mga pancake ng patatas ay kinakain na may jam, hindi kulay-gatas... Ang mga katotohanang ito tungkol sa mga analogue ng aming mga pancake ng patatas ay naisip kaagad, ngunit hindi lamang sila. mga. Recipe:Ayon sa kaugalian, ang mga pancake ng patatas ay nauunawaan bilang mga pancake ng patatas, at ang mga flatbread ng patatas na may laman ay karaniwang tinatawag na mga mangkukulam. Bagaman 150-200 taon na ang nakalilipas, ang mga mangkukulam ay nangangahulugang ganap na magkakaibang mga pinggan.
klasikong Belarusian potato pancake.
Mga sangkap: patatas, harina, curdled milk o kefir, asin. Proseso ng paghahanda: Grate ang hilaw na patatas sa isang pinong kudkuran, magdagdag ng harina, curdled milk (kefir), asin at ihalo. Magprito sa langis ng gulay. Ang mga handa na pancake ay inihahain na may tinadtad, pinirito na mga sibuyas at pinirito na mantika. Sa modernong lutuing Belarusian, ang mga pancake ng patatas ay sikat na walang harina at hinahain ng kulay-gatas. Gayundin, ang mga pancake ng patatas ay perpekto bilang isang side dish para sa Belarusian "machankas" kasama ng mga pancake ng harina.
Mga Detalye:http://kulinar.brsmok.by/?p=4590
DRANIKI SA ISANG POT
Upang ihanda ang Draniki sa mga kaldero na may karne kailangan mo:
Upang magsimula, lagyan ng rehas ang mga patatas sa isang pinong kudkuran, magdagdag ng 1 itlog, 2 kutsara ng harina, isang maliit na asin at itim na paminta sa nagresultang masa, at maaari ka ring magdagdag ng isang pakurot ng soda. Haluing mabuti. Iprito ang mga pancake mula sa nagresultang masa sa mahusay na pinainit na langis ng gulay hanggang sa malutong.
Hiwalay, iprito ang baboy, gupitin sa maliliit na piraso, sa isang kawali. Kapag ang karne ay browned, idagdag ang tinadtad na sibuyas at iprito ang lahat ng magkasama, magdagdag ng asin at paminta. Kapag ang sibuyas ay browned, magdagdag ng 100 gramo ng kulay-gatas at ketchup. Haluin at kumulo na may takip ng halos 5 minuto. Ang sarsa ay handa na.
Grasa ang mga kaldero na may mantikilya, maaari ka ring maglagay ng isang maliit na piraso sa ibaba, maglatag ng isang layer ng mga pancake ng patatas, sa itaas - sarsa ng karne, muli mga pancake ng patatas - sarsa. At iba pa hanggang sa matapos ang mga pancake at sarsa ng patatas. Ilagay sa isang preheated oven sa loob ng 30 minuto. Ilabas ito, palamig ng kaunti at ihain.
PS Hindi lamang karne ang inilalagay ko sa mga kaldero, kundi pati na rin ang mga kabute. Minsan piniprito ko ang lutong bahay na sausage sa halip na karne. Sa halip na mantikilya, maaari mong ilagay ang pritong brisket sa ilalim ng palayok.
PANNIKI NG MGA BATA
Masasabi mo ito tungkol sa ulam ng mga bata na ito: mabilis, mura, napakasarap!
Mga sangkap para sa paghahanda ng masarap na recipe ng side dish ng mga bata - recipe para sa mga pancake ng patatas na may keso:
Paano maghanda ng masarap na ulam ng mga bata -patatas na pancake na may keso:
Patuyuin ang mga peeled na patatas gamit ang isang tuwalya at lagyan ng rehas ang mga ito sa isang magaspang na kudkuran (maaari kang gumamit ng food processor at banlawan ang mga patatas upang alisin ang labis na almirol, at pagkatapos ay patuyuin ang mga ito).
PS Keso ay hindi kinakailangan, at pancake ay magiging napaka-masarap na walang keso.
Eksperimento para sa iyong kalusugan!
Ang recipe para sa mga pancake na ito ng patatas na may mga mushroom, na inihurnong sa mga kaldero sa sour cream sauce, ay ibinahagi sa akin ng isang kahanga-hangang batang babae na si Tanechka Berkovskaya at part-time na may-akda ng isang culinary website finecooking.ru. Tanya, maraming salamat! Marami akong natututunan mula sa kahanga-hangang batang babae na ito, siya ay hindi kapani-paniwalang talento, mabait at nakikiramay:) Tanya, hello:)
Ito ang aking unang pagkakataon na naghanda ng mga pancake ng patatas sa isang kawili-wiling paraan. At talagang nagustuhan ko ang recipe mismo, ang paraan ng pagpapatupad nito at ang lasa ng nagresultang ulam. At ang pinaka-kagiliw-giliw na bagay ay na mula sa mga 600 g ng patatas at 100 g ng mga champignons na binili sa tindahan, nakakuha kami ng dalawang medyo maluwang na kaldero na may, maglakas-loob na sabihin ko ito, isang restaurant-quality dish. Ang mga potted potato pancake na may mga mushroom ay mukhang kamangha-mangha, at sa palagay ko walang sinuman ang kailangang kumbinsihin dito. Ngunit tungkol sa lasa ng ulam, kailangan mong kunin ang aking salita para dito. Ito ay masarap!
Kung sa tingin mo na ang paghahanda ng mga pancake ng patatas sa mga kaldero na may mga kabute ay mahaba at mahirap, pagkatapos ay nagmamadali akong tiyakin sa iyo ang kabaligtaran. Tumagal ng 5 minuto upang ihanda ang kuwarta, ang pagprito ng mga pancake ng patatas ay tumagal ng mga 12-15 minuto. Ang mga mushroom ay pinirito nang hiwalay, ngunit tumagal din ito ng 5-7 minuto, wala na. At ang pagluluto ng mga pancake ng patatas na may mga mushroom sa isang preheated oven ay umabot sa akin ng 15 minuto.
Oras ng pagluluto: 60 minuto
Bilang ng mga serving – 4Gupitin ang 100 g ng mga champignon sa mga hiwa.
Iprito ang mga mushroom na may pagdaragdag ng isang maliit na halaga ng langis ng mirasol, habang ang init ay daluyan. Gaan din asin at paminta ang mga champignon. Iprito hanggang ang mga mushroom ay maganda ang kayumanggi.
Ngayon simulan natin ang paghahanda ng kuwarta para sa mga pancake ng patatas. Mayroon akong 600 g ng patatas at kalahati ng isang napakalaking sibuyas.
Grate namin ang lahat ng ito sa isang pinong kudkuran at magdagdag ng tatlong kutsara ng kulay-gatas, isang itlog at dalawang kutsara ng harina sa masa na ito. Magdagdag din ng isang quarter na kutsara ng asin.
Paghaluin nang lubusan ang pancake dough gamit ang isang kutsara. Gagamitin namin ito upang sukatin ang mga bahagi ng kuwarta para sa pagprito.
Painitin nang maigi ang kawali at magdagdag ng mantika ng mirasol. Gamit ang isang kutsara, i-scoop ang mga bahagi ng kuwarta (nakabunton na kutsara = isang pancake ng patatas) at ilagay ang mga ito sa kawali. Maaari mong magkasya ang 4-6 na pancake ng patatas sa isang kawali sa isang pagkakataon, ang lahat ay depende sa diameter ng kawali.
Sa parehong oras, i-on ang oven upang magpainit hanggang sa 200 degrees, ito ay makabuluhang makatipid sa amin ng oras ng pagluluto.
Ang Draniki ay pinirito sa magkabilang panig hanggang sa isang natatanging ginintuang kulay, habang ang init sa ilalim ng kawali ay bahagyang mas mababa kaysa sa daluyan. Nakakuha ako ng 14 na pancake.
Kumuha kami ng dalawang kaldero at inilalagay ang mga pancake ng patatas sa bawat unang layer (kalahati ng lahat ng pancake ng patatas). Pagkatapos ay ilagay ang kalahati ng lahat ng pritong mushroom sa mga kaldero. At pagkatapos ay muli ang mga pancake ng patatas at ang natitirang mga mushroom sa ibabaw ng mga ito.
Ito ang hitsura ng aking mga kaldero ng pancake ng patatas.
Naghalo kami ng 150 ML ng kulay-gatas na may parehong dami ng tubig at ibuhos ang nagresultang sarsa sa mga pancake na may mga mushroom.
Nalaman na namin na, lumalabas, ang mga pancake ng patatas ay hindi lamang maaaring iprito, ngunit inihurnong din sa oven. Ngayon subukan natin ang isang mas masarap na recipe - mga pancake ng patatas sa mga kaldero na may kulay-gatas! Oo, oo, ang mga pancake ng patatas, tulad ng mga cheesecake, ay mahusay kapag inihurnong sa sour cream sauce.
Subukan ito: ang lasa ng mga pancake ng patatas na nilaga sa kulay-gatas ay iba sa mga pinirito - mas malambot at malambot ang mga ito. Bilang karagdagan sa mga pancake ng patatas, maaari kang maglagay ng mga piraso ng sausage o pinakuluang karne sa palayok, magdagdag ng mga mushroom na pinirito na may mga sibuyas ... Sa bawat oras, batay sa simpleng recipe na ito, makakakuha ka ng bago at masarap!
Para sa 1 palayok 800 ml -
Balatan ang mga patatas at sibuyas, hugasan ang mga ito at lagyan ng rehas ang mga ito sa isang malaking grater ng karot. Magdagdag ng itlog, asin at ihalo. Magdagdag ng kaunting harina at ihalo muli. Ang pinaghalong patatas ay handa na.
Pagkatapos magpainit ng langis ng mirasol sa isang kawali, magdagdag ng isang kutsara ng pinaghalong.
Magprito sa katamtamang init sa magkabilang panig hanggang sa ginintuang kayumanggi.
Ngayon ay maaari kang kumain ng pancake! Napakasarap ng amoy nila :) Ngunit bubuo pa rin tayo ng lakas ng loob at iluluto ang mga ito sa isang palayok, ito ay kawili-wili!
Samakatuwid, inilalagay namin ang mga pancake ng patatas sa isang palayok, pinupuno ang bawat layer ng isang pares ng mga kutsara ng kulay-gatas. Maaari mong iwiwisik ang mga pampalasa sa iyong panlasa - ground pepper, halimbawa.
Ilagay ang palayok, na natatakpan ng takip, sa oven na preheated sa 180-200 C at maghurno ng 20-30 minuto. Maaari mong lutuin ito hindi sa isang palayok, ngunit sa isang baso o ceramic form na may takip. At kung walang takip, ang isang sheet ng baking foil ay matagumpay na gagampanan ang papel nito.
Kung hindi mo pa nasubukan ang mga pancake ng patatas, marami kang nawawala! Ang Draniki, o mga pancake ng patatas, ay inihanda sa buong mundo, ngunit ang recipe ay dumating sa amin mula sa Belarus. Ayon sa kaugalian, inihahain sila ng kulay-gatas, mantikilya, at mochanka. Maaari mo ring pakuluan ang bahagyang inihandang patatas na pancake sa isang palayok at pagkatapos ay magkakaroon ka ng isang katangi-tanging at hindi kapani-paniwalang masarap na ulam! Gawin natin iyon sa iyo ngayon!
Mga sangkap:
Paghahanda
Kaya, upang maghanda ng mga pancake ng patatas, kunin ang mga patatas, alisan ng balat at lagyan ng rehas ang mga ito sa isang pinong kudkuran o gilingin ang mga ito sa isang blender hanggang sa purong. Pagkatapos ay idagdag ang itlog at magdagdag ng kaunting harina. Paghaluin ang lahat nang lubusan hanggang sa makuha ang isang homogenous na masa. Susunod, ibuhos ang langis ng gulay sa kawali, kutsara ang pinaghalong patatas at iprito sa magkabilang panig sa katamtamang init hanggang sa ginintuang kayumanggi. Sa panahong ito, paghiwalayin ang dibdib ng manok mula sa mga buto, talunin ito ng kaunti at gupitin ang karne sa maliliit na piraso. Asin at paminta sa panlasa at bahagyang magprito sa langis ng gulay. Nililinis namin ang mga sibuyas, pinutol ang mga ito sa kalahating singsing, pagkatapos ay idagdag ang mga plato ng champignon at lutuin ang lahat nang magkasama para sa mga 15 minuto. Naglalagay kami ng ilang mga pancake ng patatas sa ilalim ng mga kaldero, ibuhos ang kulay-gatas sa kanila, pagkatapos ay maglagay ng isang layer ng mga kabute at sibuyas at karne ng manok sa itaas. 
Budburan ang bawat layer ng masaganang kulay-gatas, asin sa panlasa, magdagdag ng tubig, takpan ang mga kaldero na may mga lids at kumulo sa isang preheated oven sa mababang init para sa mga 50 minuto.
Matapos lumipas ang oras, handa na ang mabango at masarap na pancake ng patatas na may karne sa mga kaldero! Kaagad bago ihain, ihalo nang lubusan ang mga nilalaman at iwiwisik ang tinadtad na perehil at dill.
Sa parehong paraan, maaari kang magluto ng mga pancake ng patatas na may tinadtad na karne sa isang palayok. Palitan na lang ng kahit anong karne ang manok. Bon appetit!
May kilala ka bang hindi gusto ang hash browns? Sa personal, ayoko! At sa Belarus, ang mga pancake ng patatas ay karaniwang isang kulto!
Gumawa ako ng mga pancake ng patatas sa Holland nang dalawang beses: sa unang pagkakataon na ako ay 16 taong gulang, at pagkatapos ay nawala sila sa plato sa sandaling hinawakan nila ito. Ang pangalawang pagkakataon ay dalawang taon na ang nakakaraan. Pagkatapos nito, nagpasya ang Dutch na pumunta sa amin nang personal, at nagprito ako ng mga pancake ng patatas para sa kanila sa bahay. Sa pangkalahatan, maaari mong matandaan ang maraming mga kuwento na may mga pancake ng patatas. Ang anumang paggalang sa sarili na pagtatatag ng pambansang lutuin ay palaging naghahain ng mga pancake ng patatas. Kahit sa Lithuanian Ikea ay may mga sour cream wizard sa canteen!
Sa anumang paraan ay hindi ako nagpapanggap na ang ulam ng patatas na ito ay eksklusibo sa Belarusian cuisine. Ang mga recipe para sa grated potato pancake, katulad ng Belarusian pancake, ay matatagpuan sa German at Czech, Irish at Norwegian, American at Ukrainian cuisine. Ang lasa ng Belarusian potato pancake, na nagtatakda ng ulam na ito bukod sa mga katapat nito, ay nakasalalay sa paggamit ng Belarusian patatas, na naglalaman ng isang malaking halaga ng almirol. Ang mga tuber na may malaking halaga ng almirol ay itinuturing na pinakamasarap. Ang mga patatas, na naglalaman ng isang maliit na halaga ng almirol, ay makabuluhang mas mababa sa lasa. Ang pinakamataas na antas ng almirol ay sinusunod sa kalagitnaan ng panahon at kalagitnaan ng huli na mga varieties ng patatas. Samakatuwid, ang pinaka masarap na pancake ng patatas ay magmumula sa mga lumang patatas, ngunit ang mga batang tubers ay hindi magbibigay ng kamangha-manghang lasa, kahit na ang mga pancake ng patatas ay maaaring pinirito mula sa mga bagong patatas kung gusto mo :)
Mayroong maraming mga pagpipilian para sa paghahanda at paghahatid ng ulam na ito: mula sa mga simpleng pancake na may kulay-gatas, hanggang sa mga pagpipilian tulad ng mga pancake na may salmon at cream sauce, pancake na may caviar, na may mga mushroom, na may laro, na may mga lingonberry, machanka at iba pa.
Ang aking mga pancake ngayon ay may baboy at kulay-gatas, na nilaga at direktang inihain sa mga kaldero.
Mayroong maraming mga recipe para sa paggawa ng mga pancake ng patatas, nag-iiba sila depende sa lugar at tradisyon. Ngunit sa pangkalahatan, ang prinsipyo ng kanilang paghahanda ay bumabagsak sa mga sumusunod: ang mga binalatan na patatas ay gadgad sa isang espesyal na kudkuran, at pagkatapos magdagdag ng iba't ibang sangkap sa kuwarta ng patatas o walang anuman, ang mga pancake ng patatas ay pinirito.
Ang paborito kong opsyon ay ang mga pancake ng patatas na may malutong na crust, na nakakamit sa pamamagitan ng pagdaragdag ng mga itlog: ang mas maraming itlog ay nangangahulugang isang crispy crust. Depende din ito sa patatas mismo, mas tiyak, ang pagkakaiba-iba nito at ang dami ng almirol sa loob nito. Siyempre, kung pagkatapos ay nilaga mo ang mga pancake ng patatas na may karne o kabute, kung gayon sila ay magiging ganap na karaniwan: malambot, na nawala ang kanilang dating "pagkarupok". Ngunit ito ay isang ganap na kakaibang ulam, na may sariling lasa at lasa!
Gusto ko rin ng mga light potato pancake, kapag ang gadgad na patatas ay hindi umitim sa proseso. Madali itong makamit sa pamamagitan ng pagdaragdag ng isang gadgad na sibuyas o dalawa sa masa ng patatas. Maraming mga maybahay ang hindi nagdaragdag ng harina, at ako, sa prinsipyo, ay hindi isang tagasuporta ng harina sa masa ng patatas - ang harina ay gumagawa ng mga pancake ng patatas na hindi gaanong masarap, mas goma o isang bagay... Ngunit nagdaragdag pa rin ako ng isang kutsara o dalawa: hindi makakaapekto sa lasa, ngunit ang kuwarta ay nagiging mas makapal, ang harina ay nagbubuklod ng labis na tubig (bagaman hindi lahat), na maginhawa para sa Pagprito.
Kaya, ang recipe na alam ng lahat:
Mga sangkap para sa dalawang medium na kaldero:
Patatas - 10 malalaking tubers.
Mga itlog ng manok - 2 mga PC.
Mga sibuyas - 2 mga PC.
harina ng trigo - 2 tbsp.
Asin at paminta para lumasa.
Langis ng sunflower para sa pagprito.
Baboy - 300-400 gramo.
Maasim na cream - 500 gramo.
Berdeng sibuyas.
Cognac - 2 tbsp.
Paghahanda:
Unang yugto:
Grate ang mga pancake at sibuyas sa isang pancake grater. Magdagdag ng mga itlog, harina, asin, paminta at masahin ang kuwarta.
Magprito ng mga pancake ng patatas sa isang mainit na kawali sa langis ng mirasol. Magprito ng 2-3 minuto sa bawat panig. Pagkatapos ay ilagay ang natapos na pancake sa isang tuwalya ng papel upang sumipsip ng labis na langis.
Sa yugtong ito, marahil, maaari kang huminto sa pamamagitan ng pagkain ng mga pancake ng patatas na may lamang kulay-gatas. Ngunit maaari tayong lumayo nang kaunti.
Ikalawang yugto:
Hugasan ang baboy, tuyo ito, gupitin ito sa maliliit na piraso at magprito ng kaunti sa isang kawali na may langis ng gulay. Asin, paminta, ibuhos ang cognac, sumingaw ang alkohol at alisin mula sa init.
Maglagay ng isang layer ng mga pancake ng patatas sa isang palayok, ibuhos sa kulay-gatas, pagkatapos ay isang layer ng karne, pagkatapos ay kulay-gatas muli. Ang tuktok na layer ay mga pancake, nagbubuhos din kami ng kulay-gatas sa kanila. Takpan na may takip at kumulo sa oven para sa mga 45 minuto hanggang isang oras sa 160 degrees. 
Kapag naghahain, maaari mong ibuhos muli ang kulay-gatas at budburan ng berdeng mga sibuyas.
