Ang init... Eh, ngayon sana may kvass ako! Sa lalong madaling panahon ang isang dilaw na bariles na may maliwanag na pangalan na "Kvass" ay lilitaw sa mga lansangan ng lahat ng mga lungsod. Sa init ng tag-init ito ang pinakasikat na tradisyonal na inuming Ruso. Paano maghanda ng totoong Russian kvass panoorin at basahin pa.
Mga sangkap:
Paraan ng pagluluto:
Mga sangkap:
Paraan ng pagluluto:
Mga sangkap:
Paraan ng pagluluto:
Mga sangkap:
Paraan ng pagluluto:
Mga sangkap:
Paraan ng pagluluto:
Magsaya sa pagluluto at maging malusog!
Laging sa iyo Alena Tereshina.
TUNGKOL SA mga kapaki-pakinabang na katangian Mayroong buong mga alamat tungkol sa kvass. Ang tunay na kvass at metabolismo sa katawan ng tao ay pumipigil sa pathogenic microflora. Ang inumin na ito ay nagpapataas ng pagganap, ginagamit ito upang maiwasan ang kakulangan sa bitamina, dahil ang kvass ay naglalaman ng maraming microelement (magnesium, calcium, lactic acid at phosphorus), bitamina (mga grupo B, E), at mga amino acid.
Kvass para sa paggamot ng nervous system, cardiovascular disease, hypertension, pati na rin para sa pagpapabuti ng mood dahil sa pagkakaroon ng amino acids, calcium, magnesium at B bitamina sa inumin. Bread kvass para sa mga sakit sa mata, nagpapabuti at nagpapalakas ng ngipin, ay madalas na ginagamit sa mga diyeta upang mabawasan ang timbang, tumutulong sa pagtatago ng gastric juice. Ang Kvass kasama ang pagdaragdag ng mga beets ay may choleretic effect, pinapanumbalik nito ang mga selula ng atay at ginagamit para sa arrhythmia.
Magluto ng totoo gawang bahay na kvass, kakailanganin mo ang mga sumusunod na sangkap:
- tinapay (500-700 gramo);
- isang dakot ng mga pasas;
- 60 gramo ng lebadura;
- tasa butil na asukal;
- 8 litro ng purified water.
Ang lebadura ay dapat na sariwa, at ang tinapay para sa wort ay dapat na rye. Inirerekomenda na mag-imbak ng kvass sa isang cool na lugar. Ang natapos na inumin ay dapat ubusin sa loob ng dalawa hanggang tatlong araw; kung nakaimbak ng mahabang panahon, mawawala ang lasa nito at nagiging maasim.
Gupitin ang Borodino rye bread sa mga hiwa, ilagay sa isang baking sheet o kawali at ilagay sa isang pinainit na oven upang matuyo. Kung mas madidilim ang mga crackers, mas madidilim ang kvass. Mag-ingat na huwag masunog ang tinapay, kung hindi, mapait ang lasa ng inumin. Kumuha ng isang malaking enamel pan at ibuhos ang 8 litro ng pre-purified na tubig dito, ilagay ito sa apoy, at pakuluan. Maglagay ng isang baso ng butil na asukal at pritong crackers sa tubig at palamig. Bilang isang resulta, ang tubig ay dapat na bahagyang mainit-init.
I-scoop ang pinalamig na tubig mula sa kawali sa isang mangkok at i-dissolve ang lebadura sa loob nito. Pagkatapos ay ibuhos muli sa kawali, pagpapakilos gamit ang isang kahoy na kutsara upang ipamahagi ang lebadura nang pantay-pantay. Itali ang tuktok ng kawali gamit ang gasa o tela at ilagay ito sa isang madilim na lugar sa loob ng dalawang araw upang mag-ferment.
Matapos lumipas ang oras, pilitin ang kvass sa pamamagitan ng ilang mga layer ng gauze; kung ninanais, maaari kang magdagdag ng kaunti pang butil na asukal. Ibuhos ang pinatamis at pilit na inumin sa tatlong-litrong garapon, magtapon ng isang maliit na dakot ng mga pasas sa bawat isa. Takpan ang mga garapon ng mga platito at ilagay sa refrigerator sa loob ng isang araw.
Ang mga kagamitan para sa paghahanda ng kvass ay dapat na enamel o salamin; ang isang aluminum pan ay nag-oxidize, kaya hindi ka maaaring magluto ng wort dito.
Ang isang sediment ay dapat mabuo sa ilalim ng garapon. Maingat na ibuhos ang kvass sa pamamagitan ng isang salaan sa malinis na garapon, sinusubukan na huwag pukawin ang sediment. Ilagay muli ang mga pasas sa kvass. totoo
Bago pa man kami bigyan ng init ng tag-init, iba't ibang inumin na ang inaabot namin. Para sa akin, walang mas mahusay kaysa sa kvass, ito ay masarap at perpektong pawi ang uhaw, lalo na kung ito ay tunay na homemade kvass. At kung interesado ka sa tanong - kung paano gumawa ng kvass sa bahay, kung gayon ikaw ay nasa tamang oras, sa tamang lugar.
Nagpasya akong mag-alok sa iyo ng isang pagpipilian kawili-wiling mga recipe ito masarap inumin, piliin ang isa na gusto mo.
Ito ay hindi palaging isang mabilis na proseso, ngunit sa anumang kaso, ang paggawa ng homemade kvass ay hindi mahirap - mayroong isang minimum na sangkap at mababang gastos sa paggawa. At pagkatapos ay ang kvass ay ginawa sa sarili nitong, nang wala ang aming interbensyon, kailangan lang naming maghintay para sa masarap na resulta.
Ang Kvass ay ginawa noong sinaunang panahon at ginagawa pa rin hanggang ngayon. At ito ay nakakuha ng gayong katanyagan hindi lamang bilang isang inumin na nakakapagpawi ng uhaw, kundi bilang isang inumin na kapaki-pakinabang para sa ating katawan. Sa Rus', lahat ay umiinom ng kvass, kapwa mahihirap at mayayamang tao, naniniwala sila na nagdagdag ito ng lakas at enerhiya, at mabuti para sa panunaw.
Ngunit para ito ay maging tunay na kapaki-pakinabang, kailangan mong malaman ang mga intricacies ng paggawa ng kvass sa bahay.
Ang Kvass na walang lebadura, na tinatawag ding double fermentation kvass, ay isa sa pinaka mga tamang recipe, ang inihanda ng ating mga lola at lola. Sa loob nito, nangingibabaw ang fermented milk fermentation kaysa alcoholic fermentation, at nang naaayon, pinapanatili ang balanse kapaki-pakinabang na mga sangkap at bitamina, na ginagawang kapaki-pakinabang para sa ating katawan.
Mga sangkap:
Paano gumawa ng yeast-free kvass:
Mahalagang malaman na kung hindi mo talaga gusto ang lasa ng unang kvass, hindi ito nangangahulugan na ang recipe ay masama, ito ay normal. Ang tunay na lasa ay lilitaw sa panahon ng kasunod na mga pagbuburo at mas matanda ang kvass, mas masarap ito.
Panoorin ang video para sa isa pang recipe para sa kvass na walang lebadura; ito ay ginawa nang walang lebadura at samakatuwid ang proseso ay medyo mas mabilis.
Ang recipe na ito ay napakapopular sa pagluluto sa bahay- pinabilis ng lebadura ang pagkahinog ng inumin at ang kvass ay nagiging napakasarap. Kung ang sinuman ay naaabala ng amoy ng lebadura, pagkatapos ay madarama lamang ito sa batang kvass. Oo, at isang beses lang tayo gagamit ng lebadura, pagkatapos ay maglalagay tayo ng sourdough at mawawala ang amoy ng lebadura.
Mga sangkap:
Paano gumawa ng homemade kvass na may lebadura:
Iniiwan namin ang kalahati ng namamaga na crackers bilang isang starter at ginagawa ang susunod na kvass gamit ito; hindi na kailangang gumawa ng yeast starter, ngunit kung hindi man ay inihahanda namin ito sa parehong paraan.
Ang Kvass mula sa kvass wort na binili sa tindahan ay isang mas simpleng opsyon para sa paghahanda ng masarap na inumin sa tag-init. Upang makagawa ng kvass na masarap, kailangan mong bumili ng isang mahusay na concentrate, halimbawa, inihanda ayon sa GOST 28538-90. Kung walang ganoong pagmamarka, bigyang-pansin ang komposisyon ng wort upang ito ay natural nang walang mga hindi kinakailangang additives. Mabuti kapag ang wort ay naglalaman ng iba't ibang uri ng malt, halimbawa barley at rye, kung gayon ang kvass ay may mas masarap na lasa.
Mga sangkap:
Paano gumawa ng kvass sa iyong sarili mula sa wort na binili sa tindahan:
Ang Flour kvass ay isang tunay na inuming Ruso, tinatawag din itong rustic. Ang recipe na ito ay sikat din para sa kadalian ng paghahanda nito at dahil din sa inuming ito ay ganap na nakakapagpawi ng uhaw, napakahusay bilang maliit na kvass, at nakahihigit sa kalusugan sa lahat ng uri ng kvass.
Mga sangkap:
Paraan para sa paghahanda ng kvass ng harina:
Kung papalitan mo ang asukal sa pulot, kung gayon ang gayong kvass ay magiging mas malusog at mas masarap.
Magsisilbing lebadura ang mga bakuran na nakalagay hanggang sa ibaba. Ngunit kailangan niyang buhayin. Pagkatapos ng pag-decante ng kvass, magdagdag ng kaunting harina, asukal, maligamgam na tubig at mag-iwan ng ilang araw. Sa refrigerator, ang mga kvass ground na gawa sa harina ng rye ay nagpapanatili ng kanilang mga katangian sa loob ng mahabang panahon.
Ito ay mga recipe para sa kvass ng tinapay, ngunit mayroong maraming iba pang mga kagiliw-giliw na mga recipe, halimbawa. Napag-usapan ko na ang tungkol sa mga kapaki-pakinabang na katangian nito, pati na rin ang paraan ng paghahanda, talagang gusto namin ang kvass na ito.
Kung mayroon kang pagkakataon na mangolekta ng birch sap, maaari kang maghanda ng kvass batay dito.
Dito ko marahil tatapusin ang pag-uusap tungkol sa kung paano gumawa ng kvass sa bahay, piliin ang recipe na gusto mo at tamasahin ang masarap at malusog na inumin.
Tulad ng nangyari, maraming mga recipe para sa kvass; gumawa sila ng gayong inumin mula sa mga berry, chicory, luya, bigas, paglilinis ng beet kvass, malusog na kvass mula sa celandine. Kaya hindi mauubos ang paksa at baka babalikan natin ito ng mga bagong eksperimento.
Elena Kasatova. Magkita tayo sa tabi ng fireplace.
Maraming inumin para mapawi ang iyong uhaw sa mainit na araw. Ang Kvass ay tumatagal ng isang karapat-dapat na lugar sa kanila. Ang inumin na ito ay palaging popular at in demand.
Ang Kvass ay hindi lamang nakakatulong upang palamig sa init ng tag-init. Ang mga sangkap na nilalaman nito ay tumutulong na mapabuti ang kondisyon na may pinababang kaligtasan sa sakit, kakulangan sa bitamina at dysbacteriosis.
Ngayon, ang mga istante ng tindahan ay puno ng kvass, at ang inumin ay ibinebenta din sa labas. Ito ay hindi masama, kung hindi para sa isang "ngunit": ang binili ng tindahan na kvass ay maaaring mapanganib. Ang mga walang prinsipyong tagagawa ay nagdaragdag ng maraming mapanganib na elemento ng kemikal sa inumin na ginagaya lamang ang lasa ng inumin. Hindi alam kung anong uri ng tubig ang kanilang ginagamit sa kanilang produksyon: malinis o mula sa gripo.
Samakatuwid, mas mahusay na huwag ipagsapalaran ito at gumawa ng kvass sa iyong sarili. Bukod dito, ang teknolohiya ay hindi lahat kumplikado. Gagawin nitong madali at masaya ang paggawa ng kvass na masarap at malusog.
Ang Kvass ay ginawa mula sa pinaka simpleng sangkap: mga mumo ng tinapay, prutas, gulay at berry. Ginagamit din ang mga pinatuyong prutas, malt, at yeast. Maaari kang magdagdag ng mabangong halamang gamot at pulot sa inumin.
Upang makakuha ng dark kvass, ang rye bread ay kadalasang ginagamit.
Dapat itong i-cut sa maliliit na piraso at tuyo para sa ilang minuto sa isang oven preheated sa 160-180 degrees. Ang mga crackers ay kailangang iprito nang mabuti. Dapat silang magkaroon ng isang matinding kayumanggi na kulay upang magbigay ng isang madilim na lilim sa kvass.
Ang mga crackers ay hindi dapat hayaang masunog. Kung hindi, makakakuha tayo ng kvass na may mapait na lasa.
Kailangan mong gumamit ng tubig na kumukulo. Ginagawa ito upang ilabas ang kulay mula sa mga crackers at makakuha ng dark kvass.
May mga recipe kung paano gumawa ng dark kvass sa bahay nang walang sourdough. Kasama sa mga ito ang paggamit ng yeast at chicory, o yeast at kvass wort concentrate.
Ang Kvass ay ripens ng ilang araw sa isang madilim na lugar sa temperatura ng silid. Pagkatapos ay kailangan itong i-filter at ibuhos alinman sa mga bote o sa isang pitsel.
Ang lalagyan na may inumin ay dapat itago sa refrigerator.
Upang maghanda ng kvass, kakailanganin mo ng isang malaking lalagyan ng salamin, mga cotton napkin o gasa, isang salaan at isang mahabang kahoy na kutsara.
Ang tubig na ginamit sa proseso ng pagluluto ay dapat na pinakuluan o dinalisay.
Mga sangkap:
Kalahati ng tinapay ng rye;
Pitong kutsara asukal;
Isang kurot ng tuyong lebadura;
Isang dakot ng mga pasas;
Paraan ng pagluluto:
Una kailangan mong ihanda ang starter.
Gupitin ang rye bread sa maliliit na piraso at tuyo sa oven hanggang sa maging matingkad na kayumanggi.
Ibuhos ang tatlong dakot ng crackers sa isang litro ng garapon, magdagdag ng dalawang kutsara ng asukal at punan ang kalahati ng garapon ng tubig na kumukulo.
Kumuha kami ng lugaw mula sa tinapay. Ang pagkakapare-pareho ay hindi dapat maging makapal o likido.
Kapag ang pinaghalong tinapay ay lumamig, magdagdag ng tuyong lebadura. Haluin muli.
Takpan ang garapon ng isang light cotton towel. Mag-iwan sa isang mainit na silid sa loob ng ilang araw. Sa oras na ito, ang proseso ng pagbuburo ay nagaganap sa loob ng sisidlan.
Naglalabas ng gas at naramdaman ang amoy ng lebadura. Medyo mabait siya.
Pagkatapos ng dalawang araw, ang starter ay dapat mag-ferment. Maaari mong simulan ang paghahanda ng kvass.
Kumuha ng tatlong litro na garapon. Ibuhos dito ang tatlong dakot ng crackers.
Magdagdag ng apat na kutsara ng asukal. Ibuhos ang tubig na kumukulo sa garapon upang mapuno ang 2/3 ng volume.
mainit na tubig dagdagan ng paunti-unti para hindi pumutok ang garapon.
Hayaang lumamig ang pinaghalong tinapay. Dapat itong maging mainit-init.
Magdagdag ng sourdough. Inilipat namin ang garapon sa isang mainit na lugar para sa pagbuburo at iwanan ito para sa isang araw o dalawa.
Habang nagsisimulang bumula ang timpla, kailangan itong haluin nang pana-panahon.
Maglagay ng pinong salaan sa isang mangkok. Maglagay ng double layer ng gauze dito at pilitin ang kvass.
Iniiwan namin ang mga ground ground dahil maaari silang magamit upang maghanda ng pangalawang bahagi ng kvass.
Ibuhos ang nagresultang inumin sa isang tatlong-litro na garapon.
Magdagdag ng isang dakot ng mga pasas sa inumin.
I-dissolve ang isang kutsara ng asukal sa maligamgam na tubig at ibuhos din ito sa kvass. Haluing mabuti gamit ang isang kutsara.
Takpan ang garapon ng kvass na may napkin at umalis para sa isa pang araw. Pagkatapos nito ay inilagay namin ito sa refrigerator. Siguraduhing takpan ang garapon na may takip.
Mga sangkap:
Limang kutsara ground chicory;
Dalawang tsaa l. lebadura;
800 gr. asukal;
Dalawang tsaa l. sitriko acid;
Apat na dahon ng mint;
10 litro ng tubig.
Paraan ng pagluluto:
Ibuhos ang apat na litro ng tubig sa isang enamel bucket at pakuluan.
Ibuhos ang asukal, chicory at dahon ng mint sa tubig na kumukulo. Gumalaw at mag-iwan ng kalahating oras.
Punan ang anim na litro ng malamig na tubig. Haluin muli.
Pagkatapos ay kailangan mong sukatin ang temperatura ng tubig. Hindi ito maaaring mas mataas sa 38 degrees.
Magdagdag ng lebadura at pukawin.
Iwanan ang balde ng kvass sa loob ng dalawang oras. Hindi na kailangang takpan ito.
Pagkatapos ng dalawang oras, lumitaw ang bula sa ibabaw ng kvass. Kailangan itong alisin gamit ang isang kutsara.
Idagdag sitriko acid. Sinasangkapan namin ang aming sarili ng isang malaking bangkang kahoy at hinahalo nang lubusan.
Kailangang ibuhos ang Kvass babasagin at iwanan magdamag sa refrigerator.
Sa susunod na umaga maaari mong tamasahin ang handa na madilim na kvass.
Mga sangkap:
180 gr. asukal;
Isang kutsarita ng tuyong lebadura;
Dalawang tablespoons ng kvass wort concentrate.
Paraan ng pagluluto:
Ibuhos ang tatlong litro ng tubig sa isang kasirola. Painitin ito hanggang sa kumulo.
Ibuhos ang tubig sa isang apat na litro na garapon at hintayin itong lumamig sa temperatura ng silid.
Ibuhos ang asukal at lebadura sa mangkok.
Idagdag ang kvass wort concentrate at haluing mabuti ang lahat.
Takpan ng takip at iwanan sa sulok ng mesa sa kusina sa loob ng labindalawang oras.
Ibuhos ang kvass sa mga bote, tornilyo sa mga takip at iwanan sa refrigerator para sa isa pang labindalawang oras.
Mga sangkap:
300 gr. tinapay ng rye;
Tatlong litro ng pinakuluang tubig;
30 gr. hindi nalinis na mga pasas;
130 gr. asukal kaagad at 50 gr. pagkatapos ng pagbuburo.
Paraan ng pagluluto:
Gupitin ang tinapay sa maliliit na piraso. Pagluluto ng crackers sa oven. Hindi sila dapat ma-overdry.
Ibuhos ang mga crackers sa isang handa na lalagyan na may kapasidad na hindi bababa sa apat na litro. Magdagdag ng mga pasas.
Sa isang kasirola na may pinakuluang at pinalamig na tubig, palabnawin ang 130 gramo ng asukal. Matapos itong ganap na matunaw, ibuhos ang matamis na syrup sa isang mangkok na may mga crackers. Paghaluin ang lahat gamit ang isang kahoy na kutsara.
Takpan ang leeg ng sisidlan ng gauze at itali ito. Ilipat sa isang madilim at mainit na lugar. Iiwan namin ito doon ng dalawang araw.
Ilagay ang natitirang asukal sa isang malaki at malinis na lalagyan.
Ibuhos ang fermented kvass dito sa pamamagitan ng cheesecloth. Iling ng ilang beses upang mas mabilis na matunaw ang asukal.
Naglalagay kami ng tatlo o apat na pasas sa mga bote na inihanda para sa kvass. Punan ang mangkok na may kvass at isara nang mahigpit.
Ang mga bote ay dapat tumayo nang hindi bababa sa sampung oras. Upang gawin ito, kailangan mong pumili ng isang madilim at mainit na lugar. Ang kvass ay mapupuno ng carbon dioxide.
Ilipat ang natapos na inumin sa refrigerator. Matapos itong lumamig ng kaunti doon, maaari mong simulan ang pagtikim.
Mga sangkap:
Apat na kutsara rye sourdough;
Tatlong litro ng tubig;
Kalahating baso ng toasted rye malt;
Pitong kutsara asukal;
Isang kutsara l. mga pasas;
½ kutsarita bawat isa. kumin at kulantro.
Para sa sourdough:
Rye harina;
0.05 litro ng tubig.
Paraan ng pagluluto:
Ang proseso ng paghahanda ng kvass ay dapat magsimula sa starter. Kung wala ito, hindi gagana ang inumin.
Maghanda ng malinis na plastic tray at ibuhos dito ang tatlong kutsara ng harina ng rye. Ibuhos ang ilang tubig at haluin hanggang sa ito ay umabot sa isang pare-pareho na kahawig ng makapal na kulay-gatas.
Takpan ang tray at ilagay ito sa isang sulok ng kusina magdamag.
Sa susunod na umaga, magdagdag ng tatlong kutsara ng harina at ihalo. Kung ang konsentrasyon ay masyadong makapal, magdagdag ng higit pang tubig.
Ang pamamaraan sa pagdaragdag ng harina ay dapat na ulitin sa susunod na apat na araw, iyon ay, apat na beses pa.
Ang resulta ay isang lebadura na walang lebadura, na maaaring magamit hindi lamang para sa paggawa ng dark kvass, kundi pati na rin para sa pagluluto ng tinapay.
Banayad na iprito ang malt sa isang kawali at gilingin ito sa isang mortar.
Ibuhos ito sa isang litrong lalagyan. Magdagdag ng asukal, kumin at kulantro.
Ibuhos ang tubig na kumukulo at mag-iwan ng halos dalawang oras.
Ibuhos ang rye sourdough sa isang tatlong-litro na garapon.
Sinasala namin ang pagbubuhos ng malt at inilalagay din ito sa isang lalagyan ng salamin.
Magdagdag ng mga pasas.
Magdagdag ng malinis na tubig sa leeg ng garapon.
Takpan ng gauze at ipadala sa isang mainit na lugar.
Sa tag-araw, ang inumin ay mahinog sa loob ng isang araw.
Alisan ng tubig ang kvass mula sa sediment, salain at mag-iwan ng ilang oras upang manirahan.
Ang inumin ay maaaring ibuhos sa mga plastik na bote at ilagay sa refrigerator.
Ang handa na kvass ay pumapawi ng uhaw nang maayos at may kaaya-ayang asim at talas.
Mga sangkap:
Para sa sourdough:
Isang kutsarita bawat isa. tuyong lebadura at asukal;
0.4 litro ng maligamgam na tubig.
Kvass:
Tatlong kutsara bawat isa. na may isang tumpok ng tuyong kvass at asukal;
Isang kutsara l. kvass wort concentrate;
Limang dakot ng rye crackers;
Isang kutsara l. maitim na pasas.
Paraan ng pagluluto:
Ibuhos ang lebadura at asukal sa isang malinis na kalahating litro na garapon.
Punan ng maligamgam na tubig, takpan ng napkin at mag-iwan ng 48 oras.
Ang halo ay dapat na hinalo ng humigit-kumulang tatlong beses sa isang araw.
Paghaluin ang natapos na starter at ibuhos ito sa isang tatlong-litro na garapon.
Ibuhos sa tuyong kvass, asukal at kvass wort.
Nagdaragdag din kami ng mga crackers ng rye at mga pasas sa garapon.
Punan ang garapon ng tubig, na nag-iiwan ng mga walong sentimetro sa leeg.
Takpan ng napkin at iwanan ng 72 oras.
Ibuhos ang kvass sa pamamagitan ng gauze filter sa isang malinis na pitsel. Inilagay namin ito sa refrigerator.
Ibuhos ang inumin sa mga bote o garapon, ngunit huwag itong punan nang buo. Mag-iwan ng silid para sa foam at mga bula.
Ang Kvass ay hindi lamang ang pinakatanyag at minamahal na inumin ng maraming mga Slavic na tao.
Noong nakaraan, wala itong alam na mga paghihigpit sa klase at ginamit nang may pantay na kasiyahan ng parehong maharlika at karaniwang mga tao.
Marami ang naisulat tungkol sa mga pakinabang ng inumin na ito; hindi para sa wala na iginagalang ito ng ating mga ninuno, at kahit na ngayon ay magandang kvass, lalo na gawang bahay, pinahahalagahan.
Gayunpaman, sa ilang mga kaso hindi ito nagkakahalaga ng pag-inom ng inumin na ito. Halimbawa, ang mga bata at babaeng umaasa sa isang bata, gayundin ang mga may mataas na kaasiman. Ang mga sakit sa bato ay isa ring kontraindikasyon para sa labis na pagkonsumo ng kvass.
Ang kasaysayan ng kvass sa Rus' ay bumalik nang higit sa isang libong taon. Kahit na ang mga sinaunang Romano ay alam kung paano maghanda ng mga inuming barley at prutas gamit ang pamamaraan ng sourdough, ngunit ang mga Slavic na tao lamang ang natutong gumawa ng kvass mula sa malt at rye na harina.
Ang katotohanang ito ay higit sa lahat dahil sa ang katunayan na ang mga Slav lamang ang nagtanim ng rye, na itinuturing na isang damo sa mas maraming mga tao sa timog.
Dalawang siglo na ang nakalilipas sa Russia mayroong higit sa 150 mga uri ng kvass, at kahit na ngayon ang bawat maybahay na gumagawa nito sa bahay ay may higit sa isang natatanging recipe. Ngunit ang batayan ng inumin na ito at ang teknolohiya para sa paghahanda nito ay pareho sa lahat ng mga kaso.
Ang sinaunang inumin na ito ay napaka-simple sa komposisyon, dahil ang paghahanda nito ay maaaring gawin sa tatlong sangkap lamang:
Ang proseso ng pagbuburo ng inumin ay nangyayari dahil sa lebadura na nakapaloob sa butil. Bukod dito, higit pa sa mga ito sa sprouted butil, kaya sa nakaraan, upang gumawa ng kvass, ginamit nila ang malt - dati sprouted, at pagkatapos ay tuyo at inihaw na butil ng barley o rye.
Ngunit ngayon ay gumagawa sila ng rye bread lamang. At ang teknolohikal na kadena ay hindi nagbago sa daan-daang taon at binubuo ng apat na pangunahing yugto:
Kahit na ngayon ay gumagawa sila ng kvass nang walang starter, ngunit para sa tunay na bagay, klasikong recipe kailangan siya.
Kung wala ito, hindi ka makakakuha ng masarap, matalas, bumubula na inumin.
Totoo, isang beses mo lang ihanda ang starter.
Sa hinaharap, maaari mong gamitin ang natitira pagkatapos ng unang bahagi ng inumin.
Para sa yeast-free sourdough kakailanganin mo:
Patuyuin ang rye crackers sa oven hanggang kayumanggi. Ibuhos ang mainit na pinakuluang tubig sa baso, ceramic o mga pagkaing enamel at magdagdag ng asukal.
Pagkatapos ay takpan ng gauze, dahil ang carbon dioxide na inilabas sa panahon ng pagbuburo ay maiipon sa ilalim ng takip. Para maging matagumpay ang starter, dapat panatilihing mainit ang lalagyan nito sa loob ng 2-3 araw.
Ang pagiging handa nito ay maaaring matukoy ng mga bula ng hangin na naipon sa ibabaw. Ang isang maputi-puti, maulap na pelikula ay maaari ding mabuo sa itaas. Huwag mag-alala, hindi ito amag, ito ay lebadura, hindi mo kailangang tanggalin ito.
Ang isa pang masarap na kvass ay ginawa mula sa birch sap. Maaari mong malaman ang tungkol sa inumin na ito at kung paano ihanda ito ngayon! Kapag nagawa mo na ito, palagi kang babalik sa mga recipe na ito.
Alamin ang lahat ng sikreto choux pastry Ang pangunahing bagay ay sundin ang mga patakaran para sa pagluluto ng mga cake ng custard at pagkatapos ay magiging mahangin. Subukan mo!
Alam mo ba kung ano ang sikreto ng mahusay na mga parameter ng figure ng mga babaeng Pranses? Sabaw ng sibuyas- ito ang ulam na pumipigil sa kanila na tumaba. Naghanda kami ng mga recipe at iba pa kapaki-pakinabang na impormasyon tungkol doon ulam sa pandiyeta Dedicated sa lahat ng gustong pumayat!
Upang gumawa ng kvass ayon sa tradisyonal na recipe, kakailanganin mo ng malt starter. Upang gawin ito kailangan mo:
Ang wort ay hindi lamang ginagawang mas madali ang paghahanda ng kvass, ngunit binibigyan din ito ng isang espesyal na aroma at panlasa. Ang inumin na ito ay may mas madidilim, kayumanggi na kulay, sa kaibahan sa liwanag (puting) kulay ng tinapay.
marami naman iba't ibang mga recipe itong inumin. Samakatuwid, walang eksaktong recipe, na-verify hanggang sa gramo.
Ang bawat maybahay ay may kanya-kanyang sarili, naiiba sa iba. At sa bahay, ang kvass ng tinapay ay kadalasang ginagawa "sa pamamagitan ng mata."
Para sa isang limang litro na kawali kailangan mo:
Paghahanda:
Siyempre, maaari kang uminom ng kvass kaagad pagkatapos matapon. Ngunit pagkatapos na tumayo sa lamig sa isang saradong lalagyan, ang inumin ay nakakakuha ng talas at ang epekto ng mga bula ng dila.
At ang natitirang starter ay maaaring punuin muli ng tubig, magdagdag ng tinapay at gumawa ng isa pang bahagi.
Noong unang panahon, ang kvass na inihanda ayon sa recipe na ito ay tinawag na "puti" dahil sa mapusyaw na dilaw, maulap na kulay nito. Iba ito sa ginawa gamit ang malted barley at may mas matingkad, amber-brown na kulay.
Panoorin natin ang video at malinaw mong mauunawaan kung paano gumawa ng kvass ng tinapay sa iyong sarili:
Ang anumang kvass ay naglalaman ng 3-4% na alkohol, dahil ito ay isang produkto ng pagbuburo. Ngunit ang lakas ng inumin ay maaaring tumaas, noong unang panahon alam nila kung paano maghanda ng lasing na kvass, na kadalasang mas malakas kaysa sa serbesa.
Ang proseso ng paghahanda ng alkohol na kvass ay hindi naiiba sa ordinaryong tinapay na kvass. Ngunit may mga pagkakaiba sa komposisyon.
Dapat alalahanin na ang lakas ng naturang inumin ay hindi kailanman lalampas sa 11-12 degrees.
Iyon lang! Kvass ay handa na!
Maaari kang magpahinga nang kaunti at manood ng isang recipe ng video para sa isang lasing na inumin:
Ito ay isang espesyal na inumin. Ito ay naiiba sa tinapay na tinapay dahil maaari itong gawin nang walang sourdough at kahit walang tinapay, gamit lamang ang mga beets at tubig.
Madali din itong ihanda:
Iyon lang, handa na ang beet kvass sa bahay, maaari kang uminom ng masarap at napaka-malusog na inumin.
Ang isa pang espesyal na tampok ng beet kvass ay na habang kinakain mo ito, maaari kang magdagdag ng tubig sa garapon hanggang sa tuluyang mawala ang lasa nito.
Minsan, kasama ang mga beets, isang piraso ng pinatuyong rye bread ang idinagdag dito. Pinapabilis nito ang proseso ng pagbuburo at binibigyan ang inumin ng beetroot ng mas pamilyar na lasa na "may lebadura".
Maaari kang manood ng 2 higit pang mga bersyon ng beet kvass sa video:
Tulad ng iba pang mga varieties ng kvass, ang inumin na ito ay madaling ihanda.
Para sa tatlong litro ng tubig kakailanganin mo:
Pakuluan ang tubig, palamig nang bahagya at ibuhos ang mga oats sa isang kasirola o tatlong litro na garapon, magdagdag ng asukal at ilagay ang lalagyan sa isang madilim na lugar sa temperatura ng kuwarto para sa 3-4 na araw.
Ang unang bahagi ay dapat ibuhos, ito ay walang lasa, at ang namamagang oats ay dapat ibuhos muli at ang parehong dami ng asukal ay dapat idagdag. Pagkatapos ng 4-5 araw, ang oat kvass na inihanda sa bahay ay maaaring inumin. Dapat alalahanin na ang lakas at kaasiman ng inumin ay nakasalalay sa oras ng pagbuburo, kaya ang kvass na tumayo ng isang linggo ay magiging mas maasim at mas malakas.
Para sa impormasyon kung paano gumawa ng oat kvass sa iyong sarili, tingnan sa ibaba:
Upang gawing mas iba-iba ang lasa ng inumin, iba't ibang mga additives ang idinagdag sa panahon ng paghahanda: mint, dahon ng kurant, malunggay, cloves.
Ang tinapay kvass ay maaaring ihanda hindi sa simpleng tubig, ngunit sa isang brew o decoction ng mga berry at prutas. Ang blackcurrant kvass ay lalong mabuti, pati na rin ang apple at pear kvass.
Upang maging mas mahusay at mas matalas ang inumin, dapat kang magdagdag ng mga pasas dito.
Sa halip na asukal, maaari kang maglagay ng pulot sa kvass; ito ay magbibigay sa inumin ng karagdagang lasa, aroma, at mga katangian ng pagpapagaling.
Kung hindi ka makapaghintay na subukan ang kvass sa lalong madaling panahon, pagkatapos ay isang video ang inihanda para sa iyo, na nagpapakita ng proseso ng paghahanda ng inumin na ito, na magiging handa para sa paggamit sa loob lamang ng 6 na oras. Mabilis na lumipas ang oras!
