Ang Kvass na inihanda sa bahay ay magiging isang mahusay na alternatibo sa mga inuming binili sa tindahan, na naglalaman ng maraming nakakapinsalang sangkap. Makakatulong ito sa iyo na magpalamig sa init ng tag-araw, gayundin na mapabuti ang iyong kalusugan sa anumang oras ng taon. Hindi kinakailangang gumamit ng lebadura sa mga recipe, dahil ang inumin ay magiging masarap at malusog kahit na wala ito.

Paano gumawa ng tinapay kvass - isang simpleng recipe

Magsimula tayo sa pinakakaraniwang recipe, na hindi nangangailangan ng maraming sangkap. Maaari mo lamang inumin ang inumin, o gamitin ito, halimbawa, upang gumawa ng okroshka.

Para sa pagluluto dapat mong kunin ang sumusunod na hanay ng mga produkto: 285 g ng rye bread, 1.6 liters ng maligamgam na tubig at 1.5 tbsp. kutsara ng asukal.

1. I-chop ang mga piraso ng tinapay. Ito ay maaaring gawin gamit ang iyong mga kamay o gamit ang isang kutsilyo. Ilagay ang lahat sa isang 1.5 litro na garapon. Ang resulta ay isang layer na humigit-kumulang 6 cm;
2. Ibuhos ang butil na asukal doon at ibuhos ang tubig upang ang antas nito ay umabot sa mga hanger. Takpan ng takip ng salamin. Mahalagang huwag gumamit ng mga plastic lids, dahil hindi nila papayagan ang sourdough starter na walang lebadura na huminga;
3. Iwanan ang lalagyan sa temperatura ng silid sa loob ng 3 araw. Kapansin-pansin na ang unang kvass ay hindi masyadong masarap at maaaring gamitin, halimbawa, sa paggawa ng mga inihurnong gamit o sa isang atsara. Magkakaroon ng humigit-kumulang 5 cm ng grounds na natitira sa garapon. Magdagdag ng isa pang piraso ng tinapay doon, magdagdag ng tubig at mag-iwan ng isang araw.

Recipe para sa kvass ng tinapay na walang lebadura sa bahay na may mga pasas

Ang inihandang inumin ay sikat sa mga taong nanonood ng kanilang timbang o gustong magbawas ng timbang, dahil kakaunti lang ang calories nito. Gamitin ito para sa kuwarta, para sa iba't ibang pagkain at inumin.

Para sa recipe na ito para sa kvass na walang lebadura, kailangan mong ihanda ang sumusunod na hanay ng mga produkto: rye flour, pinakuluang tubig, ilang mga pasas, 2.5 tbsp. kutsara ng butil na asukal.

Hakbang-hakbang na proseso ng pagluluto:

1. Pagsamahin ang tubig at harina sa isang halaga na magtatapos ka sa 0.5 litro ng halo, ang pagkakapare-pareho nito ay dapat na tulad ng makapal na kulay-gatas. Magdagdag ng granulated sugar at mga pasas. Iwanan ang garapon sa temperatura ng silid sa loob ng 3 araw. Sa panahong ito, ang masa ay dapat magsimulang mag-ferment;
2. Pagkatapos ay magdagdag ng isa pang 2 tbsp. kutsara ng harina at asukal at ibuhos sa 3 litro ng tubig. Iwanan ang lalagyan sa temperatura ng silid sa loob ng 5 araw. Pagkatapos ng oras, salain ang inumin at palamig. Ang mga bakuran na nananatili sa bote ay maaaring gamitin para sa isang bagong bahagi, magdagdag lamang ng isa pang 2 tbsp. kutsara ng harina at asukal.

Paano gumawa ng homemade beet kvass na walang lebadura?

Gamit ang recipe na ito, maaari kang gumawa ng isang Slavic na inumin na maaaring lasing nang hiwalay at ginagamit din para sa iba't ibang mga unang kurso. Ito ay lubhang kapaki-pakinabang para sa kalusugan, kaya naman ginagamit ito sa mga recipe ng tradisyonal na gamot.

Para sa recipe na ito para sa beet kvass na walang lebadura, dapat mong ihanda ang sumusunod na hanay ng mga produkto: malalaking beets, pinakuluang tubig, 4.5 tbsp. kutsara ng asukal at isang piraso ng itim na tinapay.

Hakbang-hakbang na proseso ng pagluluto:

1. Magsimula sa mga beets, na kailangang hugasan, alisan ng balat at gupitin sa maliliit na cubes. Ilagay ito sa isang garapon at punuin ito ng likido. Pagkatapos nito, magdagdag ng asukal at tinapay;
2. Maglagay ng gasa sa ibabaw ng leeg at iwanan ang garapon sa loob ng 3 araw upang maisaaktibo ang proseso ng pagbuburo. Pagkatapos ng oras, salain ang inumin at hatiin sa mga bote.

Paano gumawa ng homemade kvass na may mint?

Salamat sa paggamit ng mint, ang inumin ay nakakapreskong at napakasarap. Hindi lamang ito maaaring lasing nang hiwalay, ngunit ginagamit din sa paghahanda ng iba't ibang mga cocktail. Bilang karagdagan, ang isa ay hindi maaaring magalak sa kaunting listahan ng mga sangkap.

Para sa recipe na ito kailangan mong ihanda ang sumusunod na hanay ng mga produkto: 325 g mint, 3 tbsp. kutsara ng butil na asukal at tubig na kumukulo.

Hakbang-hakbang na proseso ng pagluluto:

1. Kumuha ng 2-litro na garapon at ilagay ang mint dito, na kailangan mong pilasin gamit ang iyong mga kamay upang lumabas ang mga juice. Ang mga gulay ay dapat punan ang humigit-kumulang 1/4 ng volume;
2. Magpadala ng butil na asukal at tubig na kumukulo doon. Takpan ng gauze ang tuktok ng garapon at iwanan ng 3 araw. Matapos lumipas ang oras, alisin ang bula at pilitin ang inumin, at pagkatapos ay ilagay ito sa refrigerator nang ilang sandali.

Recipe ng homemade oat kvass

Ang paggawa ng inumin ay mabilis at madali. Ang Kvass ay hindi lamang napakasarap, ngunit malusog din, dahil ang mga oats ay naglalaman ng maraming mga sangkap na kapaki-pakinabang sa katawan. Sa katutubong gamot, inirerekumenda na inumin ito para sa kahinaan, pagkapagod, at para din sa mga problema sa gana. Halos puti ang kulay ng inumin.

Para sa pagluluto dapat mong kunin ang sumusunod na hanay ng mga produkto: 2 tbsp. oats, 4 tbsp. pinakuluang tubig at 4 na kutsarita ng butil na asukal.

Hakbang-hakbang na proseso ng pagluluto:

1. Ang mga biniling oats ay kailangang banlawan ng maraming beses sa malamig na tubig upang ang likido ay manatiling malinaw. Pagkatapos nito, pag-uri-uriin ang mga butil at ilagay ang mga ito sa isang 3-litro na garapon;
2. Magpadala rin ng asukal at tubig doon. Takpan ang garapon ng gauze at iwanan sa temperatura ng silid sa loob ng 4 na araw. Kadalasan ang unang bahagi ng inumin ay hindi masyadong masarap, kaya maaari mo itong itapon. Sa natitirang mga oats dapat kang magdagdag ng isa pang 4 tbsp. kutsara ng asukal at tubig. Ang proseso ng pagbuburo ay tatagal ng humigit-kumulang 3 araw. Ang oat starter ay maaaring gamitin ng kabuuang 10 beses.

Recipe ng homemade kvass na walang lebadura

Ito ay pinaniniwalaan na ang inumin na inihanda ayon sa recipe na ito ay katulad ng posible sa kvass na ibinebenta sa mga lansangan noong panahon ng Sobyet. Ang pagkakaiba ay nakasalalay sa napakalaking benepisyo ng pagpipiliang gawang bahay. Kailangan mong gumamit ng 5 litro na bote.

Para sa pagluluto dapat mong kunin ang sumusunod na hanay ng mga produkto: 3 tbsp. trigo, 4 litro ng pinakuluang tubig, 8 tbsp. kutsara ng kvass wort at 1.5 tbsp. butil na asukal.

Hakbang-hakbang na proseso ng pagluluto:

1. Ang unang bagay na dapat gawin ay patubuin ang trigo. Upang gawin ito, banlawan ito nang lubusan sa tubig na tumatakbo nang maraming beses at iwanan ito upang magbabad sa loob ng 10 oras. Pagkatapos, ang tubig ay kailangang alisan ng tubig at banlawan muli. Takpan ang mga butil ng tuwalya at hayaang tumubo sa loob ng 8 hanggang 2 araw. Kung ang trigo ay ganap na tuyo, banlawan muli. Ang mga butil ay itinuturing na handa kapag lumitaw ang mga sprouts ng ilang milimetro;
2. Grind ang sprouted wheat gamit ang isang gilingan ng karne, ilagay ang nagresultang masa sa isang garapon at ibuhos ang tubig dito. Magpadala ng kvass wort at granulated sugar doon. Paghaluin ang lahat ng mabuti at magdagdag ng mas maraming tubig;
3. Takpan ang tuktok ng garapon ng isang napkin at iwanan sa isang mainit na lugar para sa 8 hanggang 2 araw. Kapag lumitaw ang bula sa ibabaw, dapat itong alisin. Pilitin ang likido, ngunit subukang ibuhos upang ang sediment ay manatili sa garapon.

Paano gumawa ng homemade kvass na may pulot?

Pinagsasama ng inumin na ito ang tamis ng pulot, ang pagiging bago ng mint at ang kaasiman ng lemon. Ang Kvass ay lumalabas na napakasarap at nakakapreskong.

Upang magluto sa bahay, dapat mong kunin ang sumusunod na hanay ng mga produkto: 12 tbsp. kutsara ng pulot, rhubarb, butil na asukal, mint, 2 lemon at dahon ng kurant.

Hakbang-hakbang na proseso ng pagluluto:

1. Ibuhos ang 4 na litro ng tubig sa isang kasirola, pakuluan ito at idagdag ang tinadtad na rhubarb. Patayin ang apoy at palamig. Magdagdag ng honey, tinadtad na lemon zest at juice. Magpadala ng mga dahon ng mint at currant doon;
2. Paghaluin ang lahat ng mabuti hanggang sa matunaw ang pulot. Iwanan upang mag-infuse para sa isang araw. Matapos lumipas ang oras, pilitin, ibuhos sa mga garapon, isara ang mga takip at palamigin sa loob ng 7 araw.

Ngayon alam mo na kung paano gumawa ng tinapay, beet at iba pang lutong bahay na kvass. Ang inumin ay mabilis at madaling ihanda, at bilang resulta nakakakuha ka ng malalaking benepisyo sa isang maliit na baso.

Maaari kang mag-eksperimento sa komposisyon ng mga sangkap, gamit, halimbawa, cranberries, hawthorn at iba pang mga berry. Sa pangkalahatan, masiyahan sa pagluluto.

Sinaunang recipe ng Ruso para sa kvass - walang lebadura

Sa Rus' sila ay umiinom ng kvass sa buong taon. Sa panahon ng pag-aayuno, kung saan marami, ang kvass ay naging pangunahing pinagmumulan ng mga bitamina, kasama ang mga sibuyas at itim na tinapay. Ang Kvass ay itinuturing na nakapagpapagaling na sa mga ospital ay hindi lamang isang kailangang-kailangan na bahagi ng diyeta ng mga pasyente upang pawiin ang kanilang uhaw, ngunit kahit na tinutumbasan ng gamot.

1. Isang lumang recipe ng Ruso para sa kvass na ginawa mula sa mga oats.
Punan ang isang 3-litro na garapon na 1/3 puno ng mga hugasan na oats (ang pinakakaraniwang uri). Ibuhos ang 5 kutsarang asukal at 5 pasas (opsyonal ang mga pasas, magagawa mo nang wala sila). Ibuhos ang pinalamig na pinakuluang tubig hanggang sa mga hanger at iwanan ng 2 araw.

Lahat!!! Ang unang kvass ay magiging darkish at amoy tulad ng oats. Maaari mo na itong inumin, o maaari mong alisan ng tubig, ibuhos ang bagong tubig sa parehong mga oats at magdagdag muli ng asukal o pulot. Susunod, ang kvass ay magkakaroon ng kaaya-ayang kulay ng moonshine (greenish-turquoise-white, iyon ay, lampas sa mga salita!) At bubble tulad ng soda! Habang nawawala ang masarap na kvass sa kailaliman ng iyong katawan, kailangan mong magdagdag ng tubig at asukal (honey). Hindi na kailangang magdagdag ng mga oats. Ang starter na ito ay sapat na para sa 1-1.5 na buwan. Kung ang kvass ay hindi lasing nang napakabilis, maaari mong iimbak ang starter sa refrigerator. Isang kahanga-hangang inumin sa tag-init! Bon appetit!

2. Sa isang tatlong-litro na garapon, ibuhos ang rye sourdough (na para sa yeast-free na tinapay) sa iyong daliri, 5 tbsp. kutsara ng asukal - ibuhos ang isang litro ng tubig sa tagsibol. Brew ang mga damo sa isang kasirola, palamig at ibuhos sa isang garapon. Susunod na 2-3 tbsp. I-caramelize ang mga kutsara ng asukal sa isang kawali (upang makamit ang isang madilim na kulay), palabnawin ng kaunting tubig - at sa isang garapon para sa kulay. Sa dulo, magdagdag ng mabibigat na toasted rye crackers, at 1 kutsarang lemon juice - handa na! Itali ang garapon ng isang makahinga na tela at ilagay ito sa araw. Pagkatapos ng isang araw, pilitin - handa na ang masarap na kvass ng tinapay)

3. Country rye white kvass ay inihanda tulad ng sumusunod: simpleng sariwang rye na harina at tubig ay halo-halong hanggang sa makapal ang kulay-gatas. Sa kabuuan, ang halo na ito ay dapat na kalahating litro. Magdagdag ng 2 tablespoons ng asukal o, mas mabuti, honey. Iyon lang. Nang walang anumang lebadura, dahil ang harina ay naglalaman ng lahat ng kailangan mo. Maaari kang magdagdag ng isang kurot ng mga pasas (magaan) para sa mabilis na pagbuburo, ngunit pagkatapos ay alisin ang mga pasas kapag handa na ang lahat. Sa katunayan, kami ang naghahanda ng sourdough - tulad ng para sa tinapay. Kung mayroon ka nang lebadura, pagkatapos ay idagdag ito sa kvass. Kung gayon ang kvass ay agad na hindi bata, ngunit mature.

At higit pa tungkol sa paggawa ng malt at ilang mga recipe para sa yeast-free kvass

KVASS MALT

Ang mga enameled na timba at kawali ay mas angkop para sa paggawa ng malt, ngunit hindi sila dapat magkaroon ng mga dents o dents. Ang mga kaldero at kaldero ng luad ay angkop, ngunit ang mga barrel na gawa sa kahoy ay pinakamainam (kung saan lamang ito makukuha!). Upang maghanda ng malt, ang trigo, oats, rye, barley, at mga gisantes ay inaani.

Upang maghanda ng malt, ang butil ay hugasan sa maligamgam na tubig, pagkatapos ay ibinuhos ng tubig sa temperatura ng silid upang ito ay ganap na sakop. Mag-iwan ng 5-6 na araw, patuloy na pagpapakilos ng masa. Pagkatapos ng 2-3 araw, palitan ang tubig at banlawan ang mga butil sa maligamgam na tubig. Sa sandaling lumitaw ang mga sprouts (dapat silang 2-3 beses na mas mahaba kaysa sa butil), ang mga butil ay dumaan sa isang gilingan ng karne at pagkatapos ay isang gilingan ng kape. Itabi ang ground malt sa isang malamig, tuyo na lugar sa mga bag.

Sa pamamagitan ng paraan, ang mga sprouted na butil ay maaaring halo-halong magkasama: rye, barley, gisantes, trigo, oats, ngunit mas mahusay na iimbak ang mga ito nang hiwalay upang sa pamamagitan ng pagsasama-sama ng mga malt, makakakuha ka ng iba't ibang uri ng kvass.

Ang malt ay hindi maaaring timplahan ng tubig na kumukulo, dahil sisirain nito ang mga enzyme - mga biological na sangkap na nagtataguyod ng mga proseso ng pagbuburo. Para sa mas mahusay na pagbuburo, ang beer, hops, kefir, at yogurt ay idinagdag sa malt. Maaari mong palitan ang malt ng lebadura. Para sa iba't ibang uri ng kvass kakailanganin mo ang rye at bakwit na harina, pati na rin ang maraming iba pang mga additives - mga aromatic herbs, honey, malunggay, cereal, gulay at prutas.

KVASS NA MAY MALT

Puting kvass

1 tasa ng tuyong kvass malt, 0.5 tasa ng serbesa, 0.5 tasa ng kefir, 2 tasa ng harina ng trigo, 1 tasa ng Hercules cereal, 3 litro ng tubig, 1 kutsara ng asukal, 1 kutsarita ng asin.

Ang sifted na harina ng trigo ay brewed na may tubig na kumukulo, hinalo upang bumuo ng isang homogenous na kuwarta na walang mga bugal (ang pagkakapare-pareho ay kahawig ng medium-thick na kulay-gatas). Ibinabad ko ang Hercules cereal sa maligamgam na tubig. Pagkatapos ng halos isang oras, ang cereal ay dumaan sa isang gilingan ng karne kasama ang likido. Ang nagresultang masa ay brewed na may tubig na kumukulo upang makakuha ng isang likidong kuwarta. Pagsamahin ang wheat at oatmeal dough, pagdaragdag ng maligamgam na tubig (30-40°C), asin, asukal, klasikong kvass malt, kefir, beer. Paghaluin nang lubusan at iwanan ng ilang araw upang mag-ferment. Ilang araw kailangang mag-ferment ang kvass? Depende sa mga hilaw na materyales, temperatura. Sa sandaling lumitaw ang mga bula, bula, at isang maasim na lasa, ang inumin ay sinala upang paghiwalayin ito mula sa mga bakuran, na magsisilbing panimula para sa isang bagong bahagi ng kvass. Ang pilit na inumin ay pinalamig at ginagamit para sa pag-inom. Ito ang magiging "klasikong" puting kvass.

Kvass pula

1 baso ng kvass malt, 1 baso ng harina ng trigo, 1 baso ng corn grits, 1 baso ng kvass grounds, asin, asukal sa panlasa, 3 litro ng tubig.

Ang sifted na harina ng trigo ay halo-halong may mga butil ng mais at ibinuhos ng tubig na kumukulo, na dati nang idinagdag ang asukal at asin dito upang makakuha ng isang homogenous na masa ng katamtamang kapal, at ilagay sa isang mainit na oven (200-220 ° C) para sa 2- 2.5 oras, pagkatapos ay cooled, gupitin sa mga piraso, ibuhos sa maligamgam na tubig upang makakuha ng isang homogenous bukol-free grounds, magdagdag ng kvass grounds (sourdough), kvass malt at ibuhos sa natitirang tubig. Ang masa ay halo-halong, at ang mga grounds ay naiwan para sa sourdough.

Ang pulang kvass ay inihanda na may iba't ibang mga halamang gamot - St. John's wort, peppermint, lemon balm, atbp. (sila ay durog na tuyo at brewed na may tubig na kumukulo, infused para sa 30-40 minuto. Ang sabaw ay sinala at ang handa na wort ay ibinuhos dito ).

Kvass "Monastic"

1 baso ng kvass malt, 2 kutsarang pasas, 1 lemon, 1 mansanas, 1 baso ng harina ng rye, 1 kutsarang pulot, 1 kutsarita ng pinatuyong dahon ng raspberry, 2 litro ng tubig.

Ang harina ng rye ay brewed na may tubig na kumukulo at ang timpla ay pinapayagan na palamig. Ang mga mansanas, lemon, mga pasas ay lubusan na hugasan at dumaan sa isang gilingan ng karne. Ang mga tuyong dahon ng raspberry ay durog, pulot, kvass malt, tinadtad na mansanas at lemon, pulot, brewed rye na harina ay idinagdag, at ang natitirang tubig ay idinagdag.

Ang masa ay lubusan na halo-halong at iniwan upang mag-ferment ng ilang araw sa isang mainit na lugar. Tinatanggal nila at ginagamit ang mga bakuran para sa sourdough.

Ang mga peras, plum (prun), at anumang tuyo o babad na berry ay angkop din para sa kvass na ito; para sa pampalasa - anise, cumin, sage at iba pang maanghang na halaman. Ang harina ng rye ay maaaring mapalitan ng harina ng trigo, oat o bakwit.

Kvass ng magsasaka

0.5 kg ng rye malt, 0.2 kg ng barley malt, 0.3 kg ng rye flour, 100 g ng rye crackers, 50 g ng stale rye bread, 0.7 kg ng molasses, 40 g ng pulot. Yield - mga 20 litro.

Ang malt at harina ay halo-halong sa 3 litro ng tubig, ang kuwarta ay pinahihintulutang tumayo ng 10-12 oras. Pagkatapos ay ilagay ito sa isang enamel bowl, takpan ng takip, ilagay sa isang mainit na oven at pakuluan ng 2.5-3 na oras. Gumalaw, i-scrape ang mga dingding, ibuhos ang tubig na kumukulo sa itaas at ilagay muli sa oven sa loob ng 20-24 na oras. Pagkatapos ay ilagay sa isang lalagyan at ibuhos ang 9 litro ng tubig na kumukulo. Habang hinahalo, ang mga durog na crackers at tinapay ay idinagdag dito at iniwan sa loob ng 8 oras. Kapag ang mga grounds ay tumira at nagsimula ang pagbuburo ng wort, ito ay decanted. Ang mga bakuran ay ibinuhos muli ng 8 litro ng mainit na tubig, hinalo, iniwan upang tumayo ng 2-3 oras at pinatuyo. Muli, ibuhos ang 4 na litro ng tubig na kumukulo sa ibabaw ng lupa, pukawin at patuyuin pagkatapos manirahan.

Ang resultang wort ay may lasa ng mint infusion, molasses at iniwan upang mag-ferment. Pagkatapos ng humigit-kumulang 20 oras, ilipat sa malamig at, kapag humina ang pagbuburo, magdagdag ng molasses at isara nang mahigpit. Ang Kvass ay handa na sa loob ng 3 araw. Ito ay madilim na pula sa kulay, may kaaya-ayang matamis at maasim na lasa, at bumubula nang kaunti. Maaari itong maimbak sa malamig sa loob ng ilang buwan, at tumataas ang kaasiman nito.

Ukrainian kvass

300 g rye malt, 150 g wheat crackers, 200 g strawberry, 250 g molasses, 10 g cinnamon, 10 g mint, 100 g raisins. Ang ani - mga 6 litro.

Ang durog na rye malt, crackers, strawberry, molasses, cinnamon, at mint ay inilalagay sa infused bowl. Paghaluin ang lahat, magdagdag ng mainit na tubig (6 l) at panatilihin sa temperatura ng silid sa loob ng 4 na araw. Pagkatapos ay magdagdag ng 2 litro ng pinakuluang tubig. Pagkaraan ng ilang oras, ang wort ay pinatuyo, pagkatapos ay ibuhos sa malinis na mga bote na may dalawa o tatlong mga pasas sa bawat isa at tinatakan. Ang Kvass ay fermented sa loob ng 4 na araw sa temperatura ng silid, pagkatapos ay sa loob ng dalawang linggo sa malamig sa temperatura na 3-4°C. Ang nagresultang kvass ay maaaring maiimbak ng mahabang panahon.

Ang Kvass na walang lebadura ay itinuturing na isa sa mga pinaka tradisyonal na inumin. Noong unang panahon, wala ni isang kapistahan ang magagawa kung wala ito. Ang inumin na ito ay lumitaw sa mga Slav higit sa isang libong taon na ang nakalilipas, kahit na bago itinatag ang Kievan Rus. Siya ay iginagalang ng lahat ng mga klase. Bilang karagdagan, sa oras na iyon ang kvass ay ginagamit sa maraming mga ospital, pati na rin sa mga ospital. Ginawa ito upang maibalik ang lakas ng may sakit. Ngayon ang inumin na ito ay ginagamit ng mga tao nang kaunti. Gayunpaman, kahit sino ay maaaring gawin ito sa bahay.

Mga katangian ng inumin

Ang yeast-free kvass ay isang medyo malusog at sinaunang inumin na itinuturing na mababa ang alkohol. Ginagawa ito sa pamamagitan ng pagbuburo ng sourdough, maging ito ay pagawaan ng gatas o tinapay. Ang natapos na inumin ay may mababang lakas, hanggang sa dalawa at kalahating porsyento. Sa karamihan ng mga bansa, ang kvass ay isang subtype ng beer, ngunit sa mga bansang Slavic ito ay itinuturing na isang malayang inumin.

Ang kaaya-ayang inumin na ito ay ginawa kapwa sa mga pabrika at sa bahay. Gayunpaman, sa mga pabrika, ang kvass ay pinayaman din ng carbon dioxide upang gawing mas matagal ang buhay ng istante. Sa bahay, ang kvass ay inihanda nang walang iba't ibang mga pagdaragdag ng kemikal, at ang mga benepisyo nito ay magiging napakalaking.

Mga pakinabang ng kvass

Ang Kvass ay nakikilala mula sa iba pang mga inumin sa pamamagitan ng isang malaking bilang ng mga positibong katangian.

• Kabilang sa mga ito, ang pinakasikat ay ang mababang calorie na nilalaman. Kaya, bawat daang gramo ng produkto mayroon lamang tatlumpung kilocalories. Samakatuwid, maraming mga tao ang gumagamit nito para sa iba't ibang paraan ng pagbaba ng timbang.
• Ang inumin na ito ay makakatulong na i-refresh ka sa mainit na panahon at pawiin ang iyong uhaw. Ito ay may kahanga-hangang aroma at isang kawili-wiling aftertaste.
• Bilang karagdagan, ang pag-inom ng kahit isang baso ng mabangong inumin ay maaaring mapawi ang pagkapagod at makabuluhang mapataas ang kakayahan ng isang tao na magtrabaho.
• Ginagawa nitong mas mahusay ang mga bituka, pinapabilis, bilang karagdagan, ang metabolismo. Bilang karagdagan, pinipigilan nito ang kolesterol na manatili sa katawan at mapinsala ito.
• Ang Kvass ay nagpapabuti ng kaligtasan sa sakit.
• Kahit na ang mga diabetic ay kailangang kumuha nito.
• Kahit na ang mga doktor ay nagrerekomenda ng pag-ubos ng kvass kung mayroon kang namamagang lalamunan o sipon.
• Sa pamamagitan ng pag-inom ng kvass, maaari mong makabuluhang mapabuti ang iyong nail plate.

Mga disadvantages ng kvass

Ang Kvass na inihanda nang walang paggamit ng lebadura ay kontraindikado para sa ilang mga tao. Samakatuwid, bago gamitin ito, dapat kang kumunsulta sa iyong mga doktor, o hindi bababa sa bahagyang pamilyar sa ilan sa mga impormasyong ipinakita sa ibaba.

1. Hindi inirerekumenda na uminom ng kvass para sa mga taong may mga problema sa tiyan, lalo na sa mga ulser o gastritis.
2. Hindi ito dapat inumin ng mga batang wala pang tatlong taong gulang, mga buntis, o mga nagpapasuso. Pagkatapos ng lahat, naglalaman ito ng isang tiyak na porsyento ng alkohol.

Mga tampok sa pagluluto

Upang maghanda ng yeast-free kvass sa bahay, kailangan mong kunin lamang ang pinakamahusay na mga produkto. Tamang gumamit ng tinapay na inihanda sa parehong paraan nang walang paggamit ng lebadura o hindi bababa sa walang artipisyal na mga additives. Pagkatapos ng lahat, higit na mapipigilan nila ang kvass mula sa pagbuburo. Mas mainam na kumuha ng tubig mula sa isang balon o binili, dahil ang likido mula sa mga balon ay hindi palaging may mataas na kalidad.

Kapag nagpapatuyo ng tinapay, hindi ka dapat gumamit ng langis ng gulay o anumang pampalasa. Hindi rin kailangang hugasan ang mga pinatuyong prutas, dahil sa ganitong paraan maaari mong hugasan ang natural na lebadura na naroroon sa kanila. Ang isa pang napakahalagang sangkap para sa naturang inumin ay asukal. Nagbibigay ito ng malt at tumutulong din sa pagbuo ng mga gas sa kvass.

Ang mga pinggan kung saan ihahanda ang kvass ay maaaring gawa sa salamin o enameled, ngunit sa anumang kaso metal.

Upang makagawa ng isang inuming kvass, maaari mong gamitin ang iba't ibang mga sinaunang recipe, pati na rin ang iba't ibang sangkap, kung saan ang anumang tinapay ay halos ang pangunahing sangkap.

Mga sikat na recipe

Mayroong maraming mga recipe para sa tulad ng isang natatanging inumin na ginawa nang walang lebadura. At lahat sila ay medyo simple sa kanilang sariling paraan, at ang mga inumin na nilikha sa ganitong paraan ay mabango at hindi kapani-paniwalang masarap. Samakatuwid, kinakailangang isaalang-alang ang mga pinaka-demand. Upang makagawa ng kvass nang hindi gumagamit ng lebadura, kailangan mong gumawa ng anumang starter na maaaring maiunat nang higit sa isang beses. Ginagawa ito sa iba't ibang paraan, gamit ang iba't ibang mga additives. Ang tinapay o hops ay angkop para dito.

Mabangong sourdough batay sa itim na tinapay

Mga kinakailangang sangkap:

• apat na daang gramo ng tubig;
• tatlong hiwa ng rye aromatic black bread;
• dalawang kutsarita ng regular na asukal.

Ang proseso ng pagluluto ay simple. Una sa lahat, inihanda ang malt. Ito ay hindi kasing hirap na tila sa unang tingin. Ilagay ang mga pre-toasted na piraso ng tinapay sa isang glass container, magdagdag ng granulated sugar at magdagdag ng kaunting malamig na tubig.

Pagkatapos nito, ang garapon ay dapat na sakop ng isang manipis na tela at ilagay sa isang lugar kung saan ito ay mainit-init. Ang proseso ng pagbuburo ay dapat tumagal ng dalawang araw.

Bilang resulta, ang lebadura ay magiging maulap na kulay. Ang additive na ito ay sapat na upang makagawa ng mga tatlong litro ng inumin.

Hop starter

Upang makagawa ng isang hop starter, kailangan mong gamitin ang mga sumusunod na sangkap:

• tatlong tablespoons ng hops;
• kalahating litro ng tubig;
• isa at kalahating kutsara ng harina;
• isa at kalahating kutsara ng pulot.

Kailangan mong ibuhos ang lahat ng tubig sa mga hops at ilagay ang sisidlan sa kalan. Dapat itong pakuluan ng mga labinlimang minuto. Susunod, ang komposisyon ay dapat na palamig at pilitin. Pagkatapos nito, ang pulot at harina ay idinagdag at ang lahat ay naghahalo nang maayos. Ang halo na ito ay pinananatiling mainit sa loob ng dalawa o tatlong araw.

Raisin sourdough

Ang starter na ito ay itinuturing na isang mainam na kapalit para sa lebadura. Upang gawin ito, kakailanganin mo ang mga sumusunod na sangkap:

• labinlimang gramo ng malalaking pasas;
• isang daan at limampung gramo ng purified water;
• dalawang kutsarita ng asukal.

Ang butil na asukal ay pinagsama sa isang lalagyan na may mga pasas, pagkatapos nito ang lahat ay puno ng malinis na tubig. Ang resultang cocktail ay dapat na mabilis na sakop ng isang manipis na tela at ilagay sa isang mainit na lugar.

Bread kvass mula sa lola

Ang inuming inihanda sa ganitong paraan ay nakapagpapaalaala sa mga inumin mula pagkabata.

Mga kinakailangang sangkap:

• isang tinapay (rye);
• siyam na litro ng tubig;
• tatlong daang gramo ng puting asukal;
• isang daan o isang daan at dalawampung gramo ng pasas.

Upang makagawa ng kvass ng tinapay, kailangan mong gilingin ang tinapay sa mga breadcrumb at ilagay ito sa isang kawali. Susunod, kailangan mong lutuin ang mga ito, mag-ingat na huwag ma-overcook ang mga ito.

Pagkatapos, ang mga piraso ay dapat ilagay sa isang malaking lalagyan at puno ng tubig na kumukulo.

Ang mga sangkap na ito ay dapat tumayo ng tatlo at kalahating oras. Pagkatapos ang lahat ay sinala sa pamamagitan ng translucent gauze o ordinaryong magaan na tela, at lahat ng iba pa ay idinagdag sa lalagyan.

Ang inumin na ito ay natatakpan at inilagay sa loob ng ilang oras kung saan ito ay mas madilim at mas mainit.

Kapag lumitaw ang bula, salain muli at pagkatapos ay ilipat ito sa isang lalagyan ng salamin. Upang magpatuloy ang proseso ng pagbuburo, maraming malalaking pasas ang dapat itapon sa sisidlan at muling dalhin sa isang malamig at napakadilim na lugar.

Kapag lumipas ang ilang araw, maaari mong tikman ang inumin.

Kvass na gawa sa pulot at trigo

Tunay na kawili-wili at hindi pangkaraniwan ang kvass na inihanda nang walang paggamit ng lebadura.

Upang gawin ito, kakailanganin mo ang mga sumusunod na sangkap:

• walo hanggang sampung kutsara ng sourdough na ginawa ayon sa alinman sa mga recipe na inilarawan sa itaas;
• isa at kalahating baso ng pulot;
• tatlong baso ng trigo;
• apat na litro ng tubig.

Hakbang-hakbang na recipe:

1. ang trigo ay dapat na hugasan nang mabuti, at pagkatapos ay ibuhos ang malamig na tubig sa ibabaw nito, pagkatapos kung saan ang sangkap na ito ay dapat na infused para sa labinlimang minuto;
2. Susunod, kailangan mong maubos ang tubig mula sa trigo, takpan ito ng anumang tela at iwanan ito upang tumubo, ang butil ay kailangang hugasan nang regular upang hindi ito maasim;
3. kapag ang mga sprouts ng trigo ay lumalaki sa tatlong milimetro, kailangan mong gilingin ang mga ito sa isang gilingan ng karne at ihalo sa lahat ng iba pang mga sangkap;
4. ang kawali na may lahat ng mga sangkap ay dapat na sakop ng gasa o isang napkin, pagkatapos nito ang lahat ay dapat ilagay sa isang mainit na lugar;
5. kapag lumitaw ang mga bula sa buong ibabaw, nangangahulugan ito na handa na ang kvass.

Rye kvass batay sa harina

Ang paggawa ng kvass batay sa harina sa bahay ay hindi mahirap.

Mga kinakailangang sangkap:

• dalawang dakot ng sariwang harina ng rye;
• limang daang gramo ng anumang starter;
• dalawang daan at limampung gramo ng asukal;
• tatlong litro ng tubig.

Kasama sa recipe ng pagluluto ang ilang mga hakbang.

1. Ang butil na asukal at harina ay kailangang ibuhos sa inihandang mangkok at hinalo sa isang litro ng tubig. Pagkatapos ay kailangan mong idagdag ang handa na paghahanda at ang tubig na natitira.
2. Pagkatapos ang lahat ng ito ay nakabalot at inilagay sa isang medyo mainit na lugar. Pagkatapos ng dalawang araw, ang mga nilalaman ay dapat na pilitin at ibuhos sa lalagyan na inihanda nang maaga.
3. Ang mga natitira ay maaaring gamitin upang maghanda ng isa pang bahagi ng kvass.

Kvass na gawa sa birch sap

Ang birch drink mismo ay may malaking bilang ng mga kapaki-pakinabang na sangkap. Ngunit sa paghahanda ng inumin na ito, kailangan mong mag-ingat, dahil kung pakuluan mo ito kahit kaunti, mawawala ang lahat ng mga benepisyo nito. Samakatuwid, maraming tao ang naghahanda ng masarap na kvass mula dito.

Mga sangkap na kinakailangan para dito:

• tatlong litro ng birch sap;
• kalahating baso ng asukal;
• sampung gramo ng mga pasas.

Hakbang-hakbang na recipe:

1. ang juice ay dapat na i-filter sa pamamagitan ng isang layer ng gasa;
2. pagkatapos ay kailangan mong idagdag ang mga sangkap na inihanda nang maaga at pukawin ang lahat;
3. pagkatapos ay kailangan mong ilagay ang juice sa isang cool na lugar, iwanan ito doon para sa ilang araw;
4. pagkatapos ay ibinuhos ang mabangong inumin sa mga garapon.

Rye kvass

Ang pagpipiliang ito ay perpekto para sa base ng isang masarap na okroshka. Upang ihanda ito, kakailanganin mo ng napakakaunting mga sangkap:

• tatlo at kalahating litro ng tubig;
• tatlong daang gramo ng harina ng rye.

Magdagdag ng harina sa isang litro ng pinakuluang tubig lamang. Pagkatapos ang masa na ito ay dapat na halo-halong mabuti upang maiwasan ang paglitaw ng mga bukol. Pagkatapos nito, ang lahat ay kailangang balot sa isang bagay na mainit-init at iwanan upang mag-ferment sa loob ng tatlong araw.

Kapag ang kuwarta ay nag-ferment, kailangan mong ibuhos ang natitirang tubig at ilagay ito sa isang mainit na lugar para sa isa pang tatlong araw.

Beetroot inumin

Upang maghanda ng gayong hindi pangkaraniwang kvass, kailangan mong piliin ang mga sumusunod na sangkap:

• isang kilo ng pulang beets;
• isang piraso ng tinapay na walang lebadura, mas mabuti kung ito ay rye;
• apat at kalahating kutsara ng asukal;
• dalawang litro ng tubig.

Hakbang-hakbang na recipe:

1. ang mga beets ay kailangang hugasan, alisan ng balat at tinadtad sa isang magaspang o katamtamang kudkuran;
2. ang ilang mga crust ng tinapay ay kailangang i-toast;
3. pagkatapos ay kailangan mong pagsamahin ang mga beets na may mga breadcrumb, magdagdag ng tubig sa kanila;
4. Ang inumin na ito ay kailangang ma-infuse nang halos apat na araw, pagkatapos ay dapat itong pilitin at ibuhos sa mga inihandang garapon.

Kvass mula sa oats

Nang hindi gumagamit ng lebadura, maaari ka ring gumawa ng kvass batay sa mga oats.

Mga sangkap:

• kalahating kilo ng oats;
• anim na kutsara ng asukal;
• tatlo at kalahating litro ng tubig.

Ang mga oats ay dapat hugasan ng mabuti at ilagay sa isang garapon. Pagkatapos ay kailangan mong ibuhos ang kalahati ng kinuha na asukal doon at punan ito ng tubig. Pagkatapos ay kailangan mong ihalo nang mabuti ang lahat at takpan ng manipis na tela.

Ang mga nilalaman ng garapon ay dapat na infused para sa dalawang araw. Pagkatapos ay kailangan mong alisan ng tubig ang tubig at punan ang halo sa iba, malinis na tubig, at idagdag din ang asukal na natitira. Pagkatapos, ang inumin ay dapat na magluto para sa isa pang labinlimang oras. Pagkatapos ay dapat itong pilitin at sarado ang mga bote.

Lemon kvass

Sa tag-araw, maaari mong pawiin ang iyong uhaw sa lemon kvass. Para dito kailangan mo ang mga sumusunod na sangkap:

• isa at kalahating litro ng tubig;
• sampung pasas;
• tatlo at kalahating kutsara ng pulot;
• isang medium lemon;
• anim na kutsara ng asukal.

Hakbang-hakbang na recipe:

1. ang tubig ay kailangang pakuluan at palamig;
2. kailangan mong hugasan ang limon at pisilin ang juice mula dito, at i-chop ang zest nang medyo pino;
3. kapag ang paghahanda ay nakumpleto, ang lahat ng mga sangkap ay dapat ihalo sa isang lalagyan na inihanda nang maaga at natatakpan ng gasa, pagkatapos ay kailangan mong ilagay ito sa isang madilim na lugar para sa isa o dalawang araw;
4. pagkatapos nito, ang natapos na timpla ay dapat na salain at ibuhos sa isang lalagyan ng salamin;
5. Magdagdag ng dalawa o tatlong pasas sa bawat garapon at isara na may takip;
6. Ang kvass ay dapat na matarik para sa mga dalawang linggo sa isang cool na lugar.

Rhubarb kvass

Upang ihanda ang inumin na ito, kailangan mo ang mga sumusunod na sangkap:

• dalawang tangkay ng rhubarb;
• isa at kalahating baso ng tubig;
• sampung gramo ng mga pasas;
• pitumpu't limang gramo ng asukal;
• sampung gramo ng sariwang piniling mint;
• isang kutsarita ng kanela;
• dalawang carnation;
• juice mula sa isang lemon.

Una kailangan mong ihanda ang starter. Kailangan mong itapon ang mga pasas sa isang garapon at punan ito ng isang daang mililitro ng tubig. Magdagdag ng isang kutsarita ng asukal dito at takpan ng manipis na tela. Pagkatapos ng apat na araw ng pagbuburo, magiging handa na ang produkto.

Ang rhubarb ay dapat hugasan ng mabuti, gupitin sa maliliit na piraso at pakuluan ng limang minuto.

Magdagdag ng mga pampalasa, pati na rin ang butil na asukal, at lutuin ng isa pang limang minuto. Kapag ang sabaw ay lumamig, kailangan mong pilitin ito at magdagdag ng sariwang mint at ang handa na paghahanda. Ang inumin ay dapat ilagay sa isang madilim na lugar sa loob ng labinlimang oras. Pagkatapos ay kailangan mong magdagdag ng butil na asukal at ibuhos ito sa mga pre-prepared na garapon o bote, ngunit huwag itong itaas nang lubusan.

Berry-honey kvass

Ang inumin na ito ay lalong kapaki-pakinabang sa mainit na panahon. Makakatulong ito na palamig ang isang mainit na katawan, pati na rin punuin ang katawan ng malusog na bitamina.

Mga kinakailangang sangkap:

• kalahating kilo ng mga strawberry;
• apat na kutsara ng asukal;
• kalahati o kahit isang ikaapat na bahagi ng isang kutsarita ng sitriko acid;
• dalawang kutsara ng pulot.

Ang mga strawberry ay kailangang alisan ng balat at hugasan. Pagkatapos ay ilagay ito sa tubig at hintaying kumulo. Susunod, ang sabaw ng strawberry ay dapat alisin mula sa init at hayaang tumayo ng halos isang oras.

Agad na pilitin ito at idagdag ang lahat ng iba pang mga sangkap. Pagkatapos ay haluin muli at ibuhos sa mga inihandang garapon o bote ng salamin. Maaari ka ring magdagdag ng ilang maliliit na pasas sa bawat sisidlan.

Pagkatapos ay kailangan mong ilagay ang kvass sa isang mainit na lugar sa loob ng dalawang araw. Pagkatapos ng panahong ito, maaari mong simulan ang pagtikim ng masustansyang inumin.

Paano mag-imbak?

Kung pinag-uusapan natin ang sourdough, maaari itong iimbak sa refrigerator ng hanggang dalawang buwan. Dapat itong maiimbak sa mahigpit na saradong mga garapon ng salamin.

Ang homemade kvass ay hindi magtatagal ng ganoon katagal. Ito ay malusog at malasa sa unang tatlong araw mula sa oras na ito ay handa na.

Kung mas matagal mo itong iimbak, hihinto ang pagbuburo, at mawawala ang lahat ng benepisyo nito. Ito ay magiging isang inuming may mababang alkohol.

Ang paggawa ng kvass na walang lebadura sa bahay ay hindi kasing mahirap na tila sa unang tingin. Ang kvass na ito ay ihahanda nang walang pagdaragdag ng mga preservative at carbon dioxide, na lubhang kapaki-pakinabang para sa katawan.

Upang malaman kung paano gumawa ng kvass na walang lebadura sa bahay, tingnan ang sumusunod na video.

Halos lahat ng pambansang lutuin ay puno ng mga tunay na lutuing katutubong, na makikita mo pareho sa hapunan ng pamilya at sa isang pagdiriwang. Ang aming tradisyonal na bread kvass na may yeast-free sourdough ay isang pambansang ulam, at ang recipe nito para sa paghahanda nito sa bahay ay simple at madali! Lubos na pinahahalagahan ng mga eksperto sa culinary ang mahusay na nakakapreskong lasa nito, kahanga-hangang mga katangian ng kalusugan at pagpapagaling, pati na rin ang maraming mga pagkakaiba-iba sa mga sangkap.

Ang yeast-free kvass ay inihanda gamit ang wort, at ang wort ay isang fermented mixture ng crackers na may crusts, isang maliit na halaga ng asukal at tubig. Ang wort ay maaari ding ihanda gamit ang rye flour - palitan lamang ang mga crackers ng harina. Ang sourdough kvass na walang lebadura ay ang pinaka natural at nakapagpapagaling na inumin, na sa epekto nito sa lahat ng mga pangunahing sistema ng katawan ay katulad ng mga produkto ng lactic acid fermentation - kefir, kumiss, yogurt, fermented baked milk, atbp.

Tingnan natin ang klasikong recipe para sa homemade bread kvass na ginawa mula sa mga crackers, at dagdagan din ang iyong culinary repertoire na may isang recipe para sa Petrovsky kvass, na may namumukod-tanging anti-inflammatory effect sa katawan at mahusay na mga katangian ng pagsusubo ng uhaw.

Recipe ng homemade kvass na walang lebadura

Ang buong proseso ng paghahanda ng masarap na lutong bahay na kvass mula sa itim na tinapay na may yeast-free sourdough ay binubuo ng dalawang yugto: paghahanda ng wort, at pagkatapos ay gamitin ito upang madaling i-ferment ang inumin mismo. Yung. Ang papel na ginagampanan ng "starter" ng proseso ng pagbuburo ay itinalaga sa maayos na inihanda na lebadura ng tinapay (wort).

Stage I: paghahanda ng isang starter para sa kvass na walang lebadura

Para sa panimula kakailanganin namin: 2 hiwa ng itim na tinapay na may mga crust, 1 kutsarita ng asukal, 2 tasa ng bahagyang mainit na pinakuluang tubig.

Bago gawin ang wort, gupitin ang mga piraso ng tinapay sa maliliit na cubes at tuyo ang mga ito sa oven hanggang sa malutong. Palamig at ibuhos sa isang kalahating litro na garapon. Magdagdag ng asukal at tubig doon. Takpan ang garapon ng isang tuwalya at ilagay ito sa isang mainit na sulok para sa pagbuburo. Ang wort ay nagbuburo ng halos isang araw o dalawa (depende sa temperatura ng silid). Ang natapos na starter ay matalim na maasim sa lasa at maulap.

Stage II: paghahanda ng bread kvass gamit ang yeast-free sourdough

Ibuhos ang buong dami ng wort sa isang 3-litro na garapon, magdagdag ng ilang dakot ng rye bread crackers na inihaw sa oven, 2 tablespoons ng asukal at punuin ng tubig sa temperatura ng kuwarto halos sa leeg ng garapon. Bago ilagay ang kvass sa tinapay para sa pagbuburo, takpan ang garapon ng isang tuwalya at iwanan ito sa temperatura ng silid, mas mabuti sa maaraw na bahagi ng silid, sa loob ng isa o dalawang araw.

Tinutukoy namin ang pagiging handa ng elixir ng tinapay sa pamamagitan ng panlasa - dapat itong magkaroon ng asim, isang makikilalang kulay at amoy. Salain ang itaas na dami ng likido sa isang malinis na mangkok sa pamamagitan ng cheesecloth, kung nais, magdagdag ng kaunting asukal (2 tbsp) o pulot (1 tbsp).

Ibuhos sa mga plastik na bote, maglagay ng 2-3 mga pasas sa bawat bote at iwanan ang natapos na produkto sa mga kondisyon ng silid upang maglabas ng carbon dioxide. Sa sandaling matigas ang mga bote, agad naming inilipat ang mga ito sa refrigerator. Pagkatapos ng paglamig, tamasahin ang lasa!

Nag-iiwan kami ng ikatlong bahagi ng mga bakuran na natitira pagkatapos ng straining bilang panimula para sa susunod na bahagi ng inumin. Nag-aalok kami ng natitirang lebadura sa mga kaibigan o kapitbahay, at sabihin sa kanila kung paano gumawa ng homemade kvass na walang lebadura - isang recipe para sa isang tunay na elixir.

Magdagdag ng tubig sa natitirang bahagi ng lebadura muli, lagyang muli ang lalagyan ng isang dakot ng toasted crackers o bread crusts, magdagdag ng asukal at gumawa ng isang bagong bahagi ng nakakapreskong kvass!

Ang lebadura na walang lebadura sa tinapay ay maaaring maimbak sa refrigerator, sa isang mahigpit na saradong garapon, sa loob ng ilang buwan.

Petrovsky kvass - recipe

Paghahanda

Ang iba't ibang Petrovsky kvass ay isang lumang recipe para sa kvass na gawa sa itim na tinapay, malunggay at pulot. Ang hindi pangkaraniwang kumbinasyon ng mga sangkap na ito ay nagbibigay sa inumin ng isang nakakatuwang at orihinal na lasa.

1. Gupitin ang rye bread sa maliliit na hiwa at iprito sa oven hanggang sa madilim na crust. Bibigyan nito ang inumin ng magandang kulay at aftertaste. Para sa recipe kakailanganin mo ng 800 g ng mga crackers na may mga crust.
2. Kumuha kami ng isang malawak na enamel pan na may kapasidad na 5 litro, ilagay ang aming mga crackers dito at ibuhos ang 4 na litro ng tubig na kumukulo. Hayaang umupo ang mga breadcrumb nang mga 2 oras.
3. Salain ang halos pinalamig na pagbubuhos ng tinapay sa pamamagitan ng cheesecloth o isang pinong salaan sa isa pang lalagyan, ibuhos ang lebadura na diluted sa kalahating baso ng maligamgam na tubig, magdagdag ng asukal at pukawin nang mabuti gamit ang isang kahoy na kutsara o spatula.
4. Hayaang mag-ferment ang kvass mixture sa loob ng ilang oras hanggang lumitaw ang isang malaking foam. Karaniwan ay sapat na ang 5-6 na oras.
5. Gilingin ang ugat ng malunggay sa isang pinong kudkuran o (na mas mabuti) i-chop ito sa isang saradong blender bowl. Paghaluin ang honey at idagdag sa inihandang kvass base. Haluing mabuti, ibuhos sa mga garapon at maglagay ng ilang dahon ng mint at ilang mga pasas sa bawat garapon.
6. Isinasara namin ang mga lalagyan na may mga takip at inilalagay ang mga ito sa refrigerator. Ang inumin ay na-infuse sa loob ng 2-3 oras.
7. Ihain ng pilit at malamig.

Sa konklusyon, masaya kaming ibahagi sa iyo ang ilang mga subtleties ng paggawa ng masarap na homemade kvass na tutulong sa iyo na maghanda ng isang magarbong bersyon ng iyong paboritong inumin.

Mga lihim ng masarap na lutong bahay na kvass

• Ang base para sa kvass ay maaaring: tinapay o harina, berries, prutas at gulay, malt. Sa katunayan, maaari mong gamitin ang anumang tinapay, kahit isang puting tinapay. Ngunit ang klasikong inumin ay inihanda, siyempre, sa itim (rye) na tinapay.
• Kung magpasya kang gumawa ng berry o vegetable kvass (halimbawa, mula sa beets), dapat mong isaalang-alang na ang mga berry ay dapat magkaroon ng sapat na potensyal para sa pagbuburo - dapat silang maglaman ng mga asukal at acid.
• Ang masarap na kvass na gawa sa masamang tubig ay walang kapararakan! Ang pinakamahusay na tubig para sa pagpuno ng starter ay kagubatan spring. Ang mga bukal sa loob ng malalaking bayan at lungsod ay maaaring marumi, bagama't nakikita ang mga ito na napakalinaw. Pumili ng de-boteng na-filter na tubig. Kung nagdududa ka sa kalidad ng tubig, pakuluan ito.

• Ang tamis ng kvass ay idinagdag sa pamamagitan ng pagtunaw ng asukal o pulot sa loob nito. Sa honey, ang kvass ay lumalabas na mas mabango at mayaman, at mayroon din itong mas kapaki-pakinabang na mga katangian!
  Kung ang inumin ay nagbuburo pa rin sa refrigerator, pagkatapos ay huwag maglagay ng mga sweetener sa mga bote bago i-pack - kung hindi, ang proseso ng pagbuburo ay magiging aktibo at hindi mo mabubuksan nang mabuti ang bote. Magiging mas matalinong magdagdag ng pulot o asukal bago ihain - sa ganitong paraan ay isasaalang-alang mo ang lasa ng mga bisita.
• Maaari mong pagbutihin ang mga katangian ng panlasa ng kvass elixir gamit ang lahat ng uri ng mga additives. Ang pinakasikat sa kanila ay mint, pasas at malunggay na ugat. Ang lahat ng mga additives ay halo-halong may likidong base bago ilagay ito sa refrigerator para sa mabagal na pagbuburo at pagkahinog ng kvass.

Ang bawat isa sa mga recipe para sa kvass ng tinapay sa bahay ay magpapasaya sa iyo sa aroma at lasa nito - walang lebadura o may lebadura. Sa anumang kaso, ihahanda mo ang mga inuming ito mula sa mga natural na sangkap, inililipat ang init ng iyong mga kamay sa kanila at naisin ang lahat ng mahaba at malusog na buhay!

Kumusta, mahal na mga kaibigan! Hindi ko alam kung anong inumin ang iniuugnay mo sa tag-araw, ngunit sa init natutukso akong pawiin ang aking uhaw ng mabangong cool na kvass. Ang tradisyonal na inuming Ruso na ito ay inihanda sa pamamagitan ng pagbuburo ng pinatuyong tinapay na rye na may pagdaragdag ng lebadura at asukal. Sa personal, mas gusto ko ang kvass na walang lebadura. Wala itong partikular na maasim na amoy at lasa na likas sa yeast fungus. Kasabay nito, ito ay nananatiling tulad ng masarap at mabango, perpektong pumawi sa uhaw, at ang teknolohiya ng paghahanda ay medyo simple.

Ang inumin ay inihanda hindi lamang mula sa tinapay. Sa tradisyonal na lutuing Slavic, binibilang ng mga istoryador ang tungkol sa 500 mga recipe ng inumin - berry, mansanas, pulot, karot, oatmeal. Ang mga modernong maybahay ay nagdaragdag ng mint, luya, prun, limon at mga aprikot sa komposisyon. Inihanda mula sa viburnum, labanos, trigo at itim na kurant.

Ang pangunahing "bonus" ay probiotics, na naglalaman ng maraming dami sa fermented na likido. Ang mga kapaki-pakinabang na bakterya ay gawing normal ang panunaw, mapabuti ang mga proseso ng metabolic at palakasin ang immune system. Ang likido ay tumutulong sa pag-alis ng mga lason mula sa katawan, nagpapabuti sa pagganap at nagpapagaan ng pagkapagod.

Sisimulan ko ang pagpili sa hindi pangkaraniwang, ngunit napaka-toniko at mabangong inumin. Ang mga beet ay may napakatindi na kulay, kaya ang tapos na produkto ay tumatagal ng isang katangian ng burgundy na kulay.

Para sa recipe kakailanganin mo:

• 2 malalaking beet (mga 1 kg na tumitimbang);
• 3-4 medium-sized na rye crackers;
• 4 tbsp. Sahara;
• 2 litro ng malinis na tubig.

Mga sunud-sunod na tagubilin na may mga larawan:

1. Hugasan ang mga beets nang lubusan, alisan ng balat at lagyan ng rehas sa isang magaspang na kudkuran.

2. Ibuhos ang gadgad na gulay sa isang malaking 3-litro na garapon, magdagdag ng butil na asukal, maglatag ng mga crackers at punuin ng tubig.

3. Balutin ng gauze ang leeg ng garapon o takpan ito ng isang piraso ng malawak na bendahe. Ilagay ang lalagyan sa isang madilim na lugar kung saan ito ay nananatili sa temperatura ng silid.

Pagkatapos ng 3 araw, ang aktibong proseso ng pagbuburo ay dapat makumpleto, ang natitira na lang ay mag-filter.

4. Ito ay pinaka-maginhawa upang gawin ito sa isang malaking kasirola. Maglagay ng colander sa kawali, takpan ng gasa at pilitin ang natapos na inumin.

5. Pisilin ang beetroot sa pamamagitan ng cheesecloth upang hindi mawala ang mahalagang katas ng gulay.

6. Ibuhos muli ang likido sa garapon at ilagay ito sa cellar o refrigerator sa loob ng ilang araw upang mahinog.

Ang inumin na ito ay hindi lamang makapagpapawi ng iyong uhaw, ngunit din ayusin ang iyong mga daluyan ng dugo. Ang mga beet ay may kapaki-pakinabang na epekto sa cardiovascular system, na tumutulong upang makayanan ang mataas na kolesterol at mga palatandaan ng atherosclerosis. Karaniwang hindi ito inihahanda nang walang asukal, dahil ang sangkap ay nagbibigay-daan para sa napakaaktibong pagbuburo na makamit.

Homemade kvass na walang lebadura mula sa rye bread - recipe para sa 3 litro

Ang aking ipinangakong lutong bahay na bersyon ng paggawa ng isang masiglang inumin. Ang sikreto ay sa pagpili ng tamang tinapay. Gumagamit ako ng regular na rye, ngunit maaari mo itong gawin mula sa Borodino o grey wheat. Patuyuin muna ito sa oven - mas mapula ang mga crackers, mas mayaman ang produkto.

Listahan ng mga sangkap:

• 400 g rye bread;
• 120 g ng asukal;
• 1 tbsp. mga pasas;
• 3 l. tubig.

Paano magluto:

1. Ibuhos ang asukal sa isang garapon at punuin ito ng ilang pinakuluang tubig, pinalamig sa temperatura na 80 °C.

2. Haluin hanggang matunaw ang asukal at ilagay ang crackers. Lagyan ng tubig hanggang kalahati na lang ang laman ng garapon. Iwanan sa mesa hanggang sa lumamig ang tubig sa temperaturang 40°C.

3. Magdagdag ng mga pasas sa pinaghalong at bahagyang lunurin ang mga ito upang sila ay puspos ng tubig. Hindi na kailangang paunang banlawan ang mga berry.

4. Nang walang pagpapakilos o pag-alog, itali ang leeg ng garapon gamit ang gasa at iwanan sa isang madilim, mainit na lugar.

5. Pagkatapos ng dalawang araw, kapag kumpleto na ang proseso ng pagbuburo, pilitin ang likido. Una, alisin ang lahat ng mga crackers gamit ang isang kutsara, at pagkatapos ay pilitin ang inumin sa pamamagitan ng isang pinong colander na may malinis na gasa.

6. Mag-iwan ng kaunting likido sa ibaba at magdagdag ng ilan sa mga crackers mula sa unang starter. Ito ay magsisilbing paghahanda para sa susunod na batch.

7. Ang lasa ay magiging maasim, samakatuwid, kung ninanais, maaari itong matamis ng puti o tubo ng asukal. Idagdag ang asukal nang direkta sa lalagyan, ihalo nang lubusan.

8. Maghanda ng mga bote para sa natapos na inumin, maglagay ng ilang mga pasas sa bawat isa.

9. Ibuhos sa mga bote at palamigin.

Ang mga pasas ay nagbibigay sa likido ng isang mas masarap na lasa. Maaaring gamitin para sa okroshka, ngunit sa kasong ito huwag magdagdag ng maraming asukal.

Kvass sa sourdough na ginawa mula sa harina ng rye na walang lebadura

Ang inuming "bansa" ayon sa recipe na ito ay inihanda mula sa wort sa harina ng rye. Ang proseso ay binubuo ng dalawang yugto - sa una, ang isang starter na walang lebadura ay inihanda, at sa pangalawa, isang handa na pagkain na produkto. Ang malt para sa recipe ay inihaw sa isang kawali at dinurog gamit ang isang rolling pin.

Ihanda ang mga sumusunod na sangkap:

• 18 tbsp harina ng rye;
• 3 litro ng purified water (plus 300 ml para sa starter);
• 0.5 tasa ng toasted malt;
• 7 tbsp Sahara;
• 1 tbsp. mga pasas;
• ½ tsp. kulantro;
• ½ tsp. kumin.

Ang huling dalawang bahagi ay hindi maaaring idagdag sa komposisyon, ngunit sa kanila ang inumin ay nagiging mas maanghang at mabango.

Paano gumawa ng kvass starter na walang lebadura:

1. Ilagay ang 3 tbsp sa isang maliit na lalagyan ng pagkain na may takip. harina ng rye. Ibuhos ang 50 ML ng maligamgam na tubig, pukawin hanggang sa mabuo ang makapal na kulay-gatas. Takpan ng maluwag na may takip at iwanan sa isang mainit na lugar.

2. Pagkatapos ng isang araw, magdagdag ng isa pang 3 tbsp sa timpla. kutsara ng harina at isang maliit na tubig, ihalo muli at iwanan upang mag-ferment para sa isang araw.

3. Ulitin ang pamamaraan ng 4 pang beses, sa bawat oras na magdagdag ng 2-3 tbsp sa starter. harina at tubig. Sa kabuuan, aabutin ng 6 na araw ang paghahanda.

Paano magluto:

1. Paunang inihaw ang malt sa isang kawali, ibuhos ito sa isang bag at durugin ito ng isang rolling pin. Ibuhos ang ground malt, asukal (5 tablespoons) at pampalasa sa isang lalagyan, ibuhos ang isang litro ng tubig na kumukulo. Ang maanghang na pagbubuhos ay dapat tumayo ng 2-3 oras.

2. Ibuhos ang 5-6 tbsp sa isang tatlong-litro na garapon. mga kutsara ng natapos na sourdough, ang buong pagbubuhos at magdagdag ng mga pasas. Magdagdag ng tubig sa tuktok ng garapon.

3. Takpan ang hinaharap na kvass na may gasa at ilagay ito sa isang madilim na lugar. Pagkatapos ng isang araw, magdagdag ng isa pang 2 kutsara ng butil na asukal.

4. Iwanan upang mag-ferment sa loob ng 2 araw. Sa mainit na panahon, isang araw ay sapat na para sa pagbuburo. Pagkatapos ng oras na ito, ang likido ay maaaring i-filter at palamig.

Maaari kang magdagdag ng malt at pampalasa sa natitirang sediment pagkatapos ng pagsasala at gawin ang susunod na batch.

Oatmeal kvass na walang lebadura - recipe mula sa buong oats

Ang opsyon sa pagluluto na ito ay para sa mga mahilig sa eco-drinks. Ang mga oats ay inililipat sa likido ang lahat ng kanilang mayaman na likas na komposisyon - mahahalagang amino acid, bitamina at microelement. Ang resulta ay isang masarap na nakapagpapagaling na produkto na maaari pang ibigay sa mga bata na higit sa 5 taong gulang.

Ihanda ang mga kinakailangang sangkap:

• 2 tasang unpeeled oats;
• 5 tbsp. Sahara;
• 2.5 litro ng maligamgam na tubig.

Hakbang-hakbang na paghahanda:

1. Ibuhos ang mga hugasan na oats sa isang garapon, punuin ng tubig at magdagdag ng asukal. Haluin mabuti.

2. Ilagay ang lalagyan para sa pagbuburo sa isang mainit, maliwanag na lugar, ngunit malayo sa direktang sikat ng araw. Huwag isara ang garapon nang mahigpit, kung hindi man ang kultura ay mamamatay at ang likido ay magiging maasim.

3. Pagkatapos ng dalawang araw, alisan ng tubig ang likido - ang unang pagbubuhos, bilang panuntunan, ay hindi natupok.

4. Punan ang mga oats ng isang bagong bahagi ng tubig (2.5 litro) at iwanan upang mag-ferment para sa isa pang 2 araw. Maaari kang magdagdag ng pulot o asukal sa pangalawang pagbubuhos sa panlasa.

Ang isang natural na inuming oat ayon sa isang lumang recipe ay lalong mabuti sa mainit na panahon - ito ay katamtamang matamis at maasim, perpektong pumawi sa uhaw at tono.

Bread kvass na walang lebadura sa rye breadcrumbs at mga pasas

Kung gusto mo ng carbonated na inumin, subukan ang recipe na ito para sa isang nakakapreskong inumin. Ito ay lumalabas na napakasarap na may kaaya-ayang mabangong aroma. Ang pagluluto ay mangangailangan ng isang minimum na pagsisikap, at ang resulta ay magpapasaya sa iyo at sa iyong mga mahal sa buhay.

Anong mga produkto ang kakailanganin mo:

• 250 g rye bread;
• 180 g ng asukal;
• 20 g mga pasas;
• 2.5 litro ng tubig.

Hakbang-hakbang na mga tagubilin:

1. Gupitin ang tinapay sa medium cubes at ilagay sa isang dry baking sheet. Patuyuin ang produkto sa oven sa 180 ° C para sa mga 10-15 minuto.

2. Magdagdag ng 150 g ng asukal sa mainit na pinakuluang tubig, ihalo nang mabuti upang ang mga butil ay matunaw. Palamigin ang matamis na tubig sa temperatura na 30°C.

3. Ibuhos ang natapos na pinatuyong crackers kasama ang mga pasas sa isang malaking garapon.

4. Ibuhos ang pinalamig na matamis na tubig sa ibabaw ng pagkain.

5. Takpan ang pinggan gamit ang gauze na nakatiklop sa dalawang layer at i-secure gamit ang isang rubber band.

6. Sa form na ito, iwanan ang lalagyan sa isang mainit, madilim na lugar.

Sa isang mainit na silid, ang proseso ng pagbuburo ay magsisimula sa loob ng isang araw, sa isang malamig na silid - pagkatapos ng dalawang araw.

7. Mula sa sandaling magsimula ang pagbuburo, iwanan ang likido na mainit-init para sa isa pang 2 araw.

8. Pagkatapos ng inilaang oras, salain sa pamamagitan ng isang salaan at gasa na nakatiklop sa tatlong layer. Patamisin kasama ang natitirang asukal (30 g).

9. Maghanda ng malinis na bote, maglagay ng 5 pasas sa bawat isa. Ibuhos ang likido sa mga bote upang may ilang sentimetro na natitira sa leeg.

10. Isara ang mga bote nang mahigpit gamit ang mga takip at iwanan silang mainit sa loob ng 6 na oras. Ang proseso ng pagbuburo ay magpapatuloy, at sa panahong ito ang likido ay mapupuno ng carbon dioxide.

Huwag itapon ang natitirang tinapay na may mga pasas - ito ay magsisilbing paghahanda para sa susunod na panimula ng sourdough ng isang malambot na inumin. Para sa 2.5 litro ng likido kakailanganin mo ang kalahati ng paghahanda, pati na rin ang mga crackers, asukal at mga pasas ayon sa recipe. Sa paulit-ulit na pagbuburo, ang inumin ay inihanda nang mas mabilis at nagiging mas masarap.

Paano gumawa ng kvass mula sa rye malt na may sourdough na walang lebadura

At sa wakas, isang recipe para sa "itim" na kvass na ginawa mula sa fermented rye malt. Ang paghahanda ay medyo simple, ang pangunahing bagay ay upang makahanap ng mataas na kalidad na malt at maayos na iprito ang mga crackers ng itim na tinapay. Mahalagang huwag mag-overcook sa kanila, kung hindi man ang inumin ay magiging mapait. Ang tapos na produkto ay maaaring gamitin bilang batayan para sa okroshka o beetroot na sopas.

Palaging magluto nang may pagmamahal, kahit na pagdating sa isang mahalagang simpleng inumin tulad ng kvass. Nais kong maging matagumpay ang lahat ng iyong mga eksperimento sa pagluluto. Kung nagustuhan mo ang aking pinili, ibahagi ang mga recipe sa iyong mga kaibigan sa mga social network. Kung mayroon kang anumang mga katanungan, magtanong sa mga komento. Paalam sa lahat!