Kailangan mo lang ihanda ang masasarap na Georgian na mga pipino. Iminumungkahi ko na huwag mong ilagay ang pinaka masarap na recipe para sa taglamig sa back burner, ngunit subukan ito kaagad. Ang mga pipino ay naging napakasarap, inihanda sila sa mga durog na kamatis, idinagdag ang bawang, asin at asukal. Ang resulta ay halos isang salad na perpektong i-highlight ang lasa ng anumang karne o manok. Bilang isang malaking tagahanga ng mga pipino, maaari akong kumain ng mga Georgian na pipino sa pamamagitan lamang ng isang kutsara mula sa isang garapon, at palaging hinihiling sa akin ng aking mga bisita na magbukas ng isang dobleng bahagi para sa mesa nang sabay-sabay, sa katunayan, ito ay nagpapahiwatig na ang resulta ay hindi masama sa lahat. . Kaya simulan na natin! Ang mga ito ay hindi gaanong masarap.

- 2.5 kg ng mga pipino;
- 1 kg ng mga kamatis;
- 0.5 tasa ng langis ng gulay;
- 0.5 tasa ng asukal;
- 1.5 tbsp. asin;
- 150 g ng bawang;
- mainit na paminta;
- 3 black peppercorns;
- 125 ML ng suka (9%).




Ibabad ang mga pipino sa malamig na tubig nang maaga, mas mabuti nang hindi bababa sa anim na oras. Pagkatapos hugasan ang lahat ng mga pipino gamit ang isang espongha o washcloth, putulin ang mga buntot sa magkabilang panig. Para sa paghahanda na ito, ang mga pipino ay dapat i-cut sa mga hiwa.




Ihanda ang mga kamatis para sa sarsa - hugasan, alisin ang tangkay, at i-chop ang mga kamatis ayon sa gusto. Balatan din ang bawang at lagyan ng mainit na paminta sa panlasa.




Gilingin ang mga kamatis sa isang homogenous na masa, magdagdag ng bawang at mainit na paminta, gilingin muli ang lahat. Ibuhos ang pinaghalong kamatis sa kasirola.




Kaagad magdagdag ng asukal at asin, magdagdag ng mga pampalasa at ibuhos sa langis. Pakuluan ang tomato sauce ng mga 10 minuto sa katamtamang init.




Pagkatapos ng sampung minuto, magdagdag ng mga hiwa ng pipino sa kawali, pukawin at magluto ng isa pang 7 minuto. Ilang minuto bago matapos ang pagluluto, ibuhos ang lahat ng suka at dalhin ang salad sa pagiging handa.




Kumuha ng sample at magdagdag ng asin kung kinakailangan.




Ilagay ang salad sa mga sterile na garapon na inihanda nang maaga.




Agad na ilagay ang mga takip sa mga leeg ng mga garapon, igulong ang mga ito at suriin ang higpit. Ilagay ang mga garapon nang baligtad at takpan ang mga ito ng isang fur coat. Iwanan ito nang mag-isa sa isang araw, pagkatapos ay ilagay ito sa isang malamig na lugar para sa pangmatagalang imbakan.





Bon appetit at ang pinaka masarap na lutong bahay na paghahanda!

Sa taglamig, gusto mong subukan hindi lamang ang mga klasikong atsara, kundi pati na rin ang mas matalas, mas masarap na pagkain. Ang isang mahusay na pagpipilian ay upang mapanatili ang mga pipino para sa taglamig sa istilong Georgian. Depende sa mga pampalasa na ginamit sa recipe, ang ulam ay may higit pa o mas maliwanag na lasa. Ang paghahanda na ito ay mag-apela sa lahat ng mga mahilig sa maanghang na pinapanatili.

Ang klasikong paraan ng paghahanda ng Georgian pickled cucumber ay may mas kalmado na lasa. Dahil sa bawang, mayroon itong bahagyang pampalasa.

Mga sangkap:

• 5 kg ng mga pipino;
• 2 kg ng mga kamatis;
• 250 ML ng langis ng gulay;
• 200 g granulated asukal;
• 3 tablespoons ng asin na may isang maliit na slide;
• 300 g ng bawang;
• 250 ML ng acetic acid.

Ang nakalistang dami ng mga produkto ay ginagamit upang maghanda ng 7 litro ng bahagyang inasnan na mga pipino sa istilong Georgian.

1. Paghahanda ng tomato sauce. Ang mga hinog na kamatis ay pinutol sa mga piraso at dumaan sa isang gilingan ng karne. Ang asin, asukal at mantikilya ay idinagdag sa sarsa. Lutuin ang mga kamatis sa mahinang apoy pagkatapos kumukulo nang hindi hihigit sa isang-kapat ng isang oras.
2. Paghahanda ng mga pipino. Ang mga ugat na gulay ay hugasan sa ilalim ng tubig, ang mga dulo ay pinutol at pinutol sa mga bilog.
3. Kumbinasyon ng mga sangkap. Pagkatapos ng inilaang oras pagkatapos kumulo ang mga kamatis, magdagdag ng mga pipino, tinadtad o durog na bawang, at acetic acid. Ang salad ay dinala sa isang pigsa at pinananatiling apoy nang hindi hihigit sa 7 minuto.
4. I-twist. Ang mga de-latang mga pipino ay inilalagay sa mga garapon at inilalagay sa mga takip. Ang salad ay naiwan upang palamig "sa ilalim ng fur coat". Ang natapos na pag-aatsara ay nakaimbak sa buong taglamig.

Maanghang na recipe na may adjika

Ang mga pampalasa, pampalasa at iba't ibang halamang gamot ay kadalasang ginagamit sa Georgian na bahagyang inasnan na mga pipino. Nagbibigay sila ng mga pinggan ng isang piquant, maanghang na lasa. Sa pagdaragdag ng adjika, ang mga paghahanda sa taglamig ay nakakakuha ng hindi kapani-paniwalang lasa.

Mga sangkap:

• 1 kg ng mga pipino;
• 0.4 kg ng mga kamatis;
• 50 ML ng langis ng gulay;
• 60 g granulated asukal;
• 0.5 kutsara ng asin;
• 2-3 cloves ng bawang;
• 50 ML ng acetic acid;
• 1.5-3 kutsara ng tuyong adjika.

Adjika at bawang ay ginagamit sa recipe sa panlasa. Kung kailangan mong gawing hindi gaanong maanghang ang mga pipino, inirerekomenda na bawasan ang dami ng pampalasa. Para sa isang mas matinding aroma, ang kanilang dami ay nadagdagan. Ang Georgian-style na magaan na inasnan na mga pipino ay nakuha kung ang oras ng canning ay nabawasan sa 1-2 na linggo.

1. Paghahanda ng mga kamatis. Ang mga kamatis ay hugasan nang lubusan. Ang hindi hinog na bahagi na may tangkay ay pinutol sa prutas. Ang natitirang bahagi ay pinutol sa quarters at dumaan sa isang gilingan ng karne o blender. Mahalaga na ang sarsa ay homogenous, nang walang malalaking pagsasama ng alisan ng balat.
2. Paghahanda ng mga pipino. Ang mga gulay ay hinuhugasan din sa ilalim ng tubig. Ang mga dulo ay tinanggal mula sa magkabilang gilid. Ang mga prutas ay pinutol sa manipis na mga singsing. Para sa pagluluto, pinipili lamang ang matibay, hindi overripe na prutas.
3. Paghahanda ng sarsa. Sa isang hiwalay na lalagyan, paghaluin ang tomato paste, asin, butil na asukal at mantikilya. Ilagay ang kawali sa apoy at lutuin nang hindi hihigit sa 15 minuto.
4. Kumbinasyon ng mga sangkap. Ang susunod na hakbang ay paghaluin ang mga pipino sa kamatis at magdagdag ng acetic acid. Ang buong masa ay dinadala sa isang pigsa. Pagkatapos nito, idinagdag ang dry adjika. Ang pampalasa ay mayroon nang balanseng komposisyon. Pinakamainam na gumamit ng 1.5 kutsara ng pampalasa para sa 1 kg ng mga ugat na gulay. Ang mga mahilig sa maanghang ay nagdaragdag ng volume na ito sa 3 kutsara. Ang pampalasa ay ibinubuhos sa de-latang pagkain. Huling idinagdag ang bawang. Ang lahat ng mga sangkap ay lubusan na halo-halong. Upang mag-imbak ng mga pipino para sa taglamig, pakuluan ang mga ito sa mababang init nang hindi bababa sa 10 minuto. Sa tapos na ulam, ang mga gulay ay may mas madilim na kulay ng swamp.
5. Pag-twist at pag-iimbak. Ang mga adobo na pipino ay inilalagay sa mga pre-prepared na garapon at inilalagay sa mga takip ng metal. Ang masa ay inilapat sa pinakatuktok, upang halos walang hangin na natitira sa pagitan ng talukap ng mata at ng salad. Ang natapos na salad ay naiwan upang palamig sa ilalim ng isang mainit na kumot. Ang mga atsara ay nakaimbak sa isang malamig na basement para sa taglamig.

Recipe na may twist

Ang mga pagkaing Georgian ay kadalasang naglalaman ng pampalasa at masarap na lasa. Lumilitaw ang mga ito sa mga kaso kung saan ang mga gulay ay napanatili kasama ang pagdaragdag ng mainit na paminta at damo. Ang mga pipino ayon sa recipe ng Georgian para sa taglamig ay may orihinal na lasa.

Mga sangkap:

• 2 kg ng mga pipino;
• 1.5 kg ng mga kamatis;
• 0.5 tasa ng langis ng mirasol;
• 2 kutsara ng asin;
• 0.5 tasa ng butil na asukal;
• 3 medium-sized na bell peppers;
• 1-2 pod ng mainit na sili;
• 3 cloves ng bawang;
• 1 kutsarita ng acetic acid.

Ang pinakamahusay na lasa ng pangangalaga ay nakakamit sa pamamagitan ng paggamit ng langis ng oliba. Kung ninanais, ang iba pang mga seasonings at herbs ay maaaring idagdag sa ulam.

1. Paghahanda ng mga pipino. Ang mga katamtamang laki ng prutas ay dapat hugasan nang lubusan at gupitin sa mga singsing na hindi hihigit sa 0.5 cm ang kapal.Ang mga natapos na hiwa ay itabi.
2. Paghahanda ng sarsa. Upang gawin ang sarsa, hugasan ang mga kamatis nang lubusan at gupitin ang mga lugar kung saan nakakabit ang mga tangkay. Pagkatapos sila, kasama ang peeled na paminta at bawang, ay dumaan sa isang gilingan ng karne. Mahalagang pumili ng isang pinong kudkuran upang hindi madama ang alisan ng balat. Ang handa na maanghang na masa ay inilalagay sa apoy. Ang langis ng sunflower, asukal at asin ay idinagdag sa sarsa. Ang marinade ay niluto ng 10 minuto pagkatapos kumukulo. Magdagdag ng acetic acid bago alisin mula sa init.
3. Kumbinasyon ng mga sangkap. Magdagdag ng mga pipino sa inihandang sarsa sa kawali. Ang pag-iingat ay lubusan na halo-halong at niluto para sa isa pang 5-7 minuto. Pagkatapos nito, ang ulam ay inilatag sa mga inihandang garapon na may dami ng 0.8 - 1 litro at pinagsama sa mga takip. Hindi na kailangan pang i-marinate ang mga gulay.
4. Imbakan. Ang natapos na pag-aatsara ay lumalamig sa ilalim ng mainit na kumot. Pagkatapos nito, inilipat sila sa refrigerator o basement para sa pangmatagalang imbakan.

Calories: Hindi tinukoy
Oras ng pagluluto: Hindi tinukoy

Ganito ang nangyari sa mga Slavic na tao, kung mayroong mantika, kung gayon ang pinaka masarap na Poltava, dumplings - Siberian, maanghang na meryenda - tama ka, ang mainit na timog na araw na may halong madamdamin na lasa - ito ay hindi kapani-paniwalang maanghang na Georgian na atsara, na pinagsasama ang tatlo mga bahagi: sariwa, maanghang at maanghang. Halimbawa, ang ilang mga recipe ng adjika ay binubuo ng isang-kapat ng mainit na paminta, at ang mga pinatuyong prutas at churchkhela (katas ng ubas na may mga mani) ay inihahain kasama ng matapang na inuming may alkohol. Palaging ipinagmamalaki ng mga gulay ang lugar sa mesa, tandaan ang maanghang na lobio - gawa sa talong na may mga mani. Ang mga Georgian na pipino para sa taglamig ay isang malamig na pampagana, isang maanghang na salad, isang maanghang na dessert - tawagan ito kung ano ang gusto mo, ngunit kung susubukan mo ito ng hindi bababa sa isang beses, sila ay palaging nasa iyong mesa: isang kaaya-ayang karagdagan sa mainit na unang mga kurso, karne. . Ngayon inilarawan ko ang pinaka masarap na recipe para sa paghahanda ng mga pipino nang detalyado para sa iyo. Ihanda mo na rin ito.



Mga sangkap:

- 1.7 kilo ng sariwang mga pipino,
- 100-150 gramo ng tomato paste,
- 100 gramo ng bawang,
- 1/3 tasa ng pinong butil na asukal,
- 80 mililitro ng 9% na suka,
- 1 kutsarang asin,
- 1/3 tasa ng pinong langis ng mirasol.

Hakbang-hakbang na recipe na may mga larawan:

Dilute ang tomato paste na may tubig (50-70 mililitro), ibuhos sa isang malawak na lalagyan na hindi masusunog at ilagay sa apoy. Nang hindi pinapayagan ang isang malakas na pigsa, magdagdag ng asin, butil na asukal, langis ng mirasol. Pakuluan ang pinaghalong, pagpapakilos, para sa 5-7 minuto, bawasan ang temperatura ng kumukulo sa pinakamaliit.








Gupitin ang pre-washed na maliliit na siksik na gherkin sa mga hiwa na hindi hihigit sa kalahating sentimetro ang kapal.
Balatan ang bawang, ipasa ito sa isang pindutin at idagdag ito sa masa ng kamatis kasama ang mga hiwa ng pipino.

Ibuhos ang suka ng mesa doon. Dalhin ang masa ng gulay sa isang pigsa, dagdagan ang temperatura ng pagluluto, at magluto ng 6-7 minuto sa isang minimum na pinagmulan ng init.








Ilagay ang salad sa mga inihandang sterile na garapon at i-roll up.






Siguraduhing masikip ang mga silindro, balutin ang mga ito para sa maximum na pagpapanatili ng init para sa layunin ng self-sterilization sa loob ng 10-12 oras hanggang sa lumamig. Itago ang inihandang meryenda ng pipino mula sa sikat ng araw at init sa normal na temperatura, sa isang pantry o malamig na basement. Bon appetit at manatiling malusog. Tingnan mo rin ito

Sa panahon ng canning, ang bawat maybahay ay naghahanap ng bago at kawili-wiling mga recipe. Gusto ko talagang sumubok ng bago sa taglamig at pag-iba-ibahin ang aking gintong culinary fund. Georgian cucumber para sa taglamig para sa mga gusto ng mas mainit na lutuin. Ang mga Georgian na pipino para sa taglamig ay positibong mainit, ngunit masarap at medyo orihinal sa kanilang sariling paraan.

Mga sangkap:

• Mga pipino - 1 kilo;
• mga kamatis - 1.3 kilo;
• mga sibuyas - 2 piraso;
• bawang - 1 ulo;
• kampanilya paminta - 3 piraso;
• sili paminta - 2 piraso;
• asin - 2 kutsara;
• asukal - 1 kutsara;
• langis ng gulay - 0.5 tasa;
• kakanyahan ng suka - 1 kutsara;
• kulantro - 2 kutsarita;
• hops-suneli - 1 kutsara;
• lupa pulang paminta - 1 kutsarita;
• allspice - 2 kutsarita.

Hakbang-hakbang na recipeGeorgian na mga pipino para sa taglamig

1. Ibabad ang mga pipino sa tubig sa loob ng 5-6 na oras, pagkatapos ay hugasan ng mabuti.
2. Gupitin ang mga pipino sa mga hiwa na may kapal na 0.5 sentimetro.
3. Gupitin ang peeled na sibuyas sa kalahating singsing.
4. Ihanda natin ang sarsa ng kamatis, para dito kailangan mong i-cut ang mga kamatis sa mga hiwa, alisan ng balat ang bawang at hatiin ito sa mga clove, alisin ang mga buto mula sa bell pepper at i-chop ito ayon sa ninanais. Ngayon ang lahat ng mga sangkap na ito ay kailangang ihalo o ipasa sa isang gilingan ng karne.
5. Ibuhos ang sarsa sa isang kawali, magdagdag ng langis ng gulay, asin, asukal, suneli hops, pula at allspice, kulantro. Mula sa sandaling kumulo ito, lutuin ang sarsa sa mahinang apoy nang hindi bababa sa 30 minuto.
6. Pagkatapos ng 30 minuto, magdagdag ng tinadtad na mga pipino, sibuyas, at mainit na paminta (walang mga buto), at ibuhos ang suka. Hayaang kumulo ang aming buong timpla ng mga 5 minuto.
7. Ilagay ang mainit na mga pipino sa pagpuno sa mga inihandang isterilisadong garapon at igulong ang mga takip. I-wrap upside down hanggang lumamig.

Ang mga adobo na pipino ng Georgian para sa taglamig ay napakadaling ihanda. Sa taglamig, maaari silang ihain bilang pampagana, at maaari ding gamitin sa paghahanda ng hodgepodge, nilagang gulay, at mga sarsa.

Culinary recipe na may mga larawan at hakbang-hakbang na paghahanda ng Georgian cucumber at tomato salad para sa taglamig:
Bago mo simulan ang paghahanda ng salad, dapat mong ihanda ang lahat ng mga gulay. Magsimula tayo sa mga kamatis. Kailangan mong pakuluan ang tubig, ilagay ang mga kamatis sa tubig na kumukulo sa loob ng 10 segundo, alisin gamit ang isang slotted na kutsara.

Alisin ang balat mula sa kanila.

Gupitin ang mga peeled na kamatis sa maliliit na hiwa.

Gupitin ang bell pepper sa 1 cm na piraso, alisin muna ang mga buto at tangkay.

Ilagay ang mga inihandang kamatis at paminta sa isang malaking kaldero o kawali, ibuhos ang inihandang asin, asukal at paminta. Haluing mabuti at lutuin ng halos 20 minuto.

Gupitin ang mga pipino nang pahaba at pagkatapos ay sa "mga kalahating bilog".

Magdagdag ng mga pipino at bawang sa kumukulong gulay. Ibuhos ang langis doon.

I-sterilize ang mga garapon. Ilagay ang salad sa mga sterile na garapon kaagad pagkatapos ng paghahanda. Magdagdag lamang ng 1 tsp sa mga garapon. kalahating litro ng suka. Takpan ng sterile lids.
I-sterilize ang Georgian cucumber at tomato salad sa mga garapon sa loob ng 20 minuto. Pagkatapos ay i-roll up at palamig sa pamamagitan ng pag-ikot ng mga garapon.

Inihahain ito sa mesa na may mga patatas bilang isang side dish o bilang isang malamig na pampagana. Bon appetit!