Ang paghahanda ng isa sa mga pinakaminamahal at laganap na mga dessert ng Aleman - isang apple roll - ay hindi kasing simple ng tila sa unang tingin. Naghanda kami ng mga detalyadong tagubilin para sa iyo kung paano hindi mawawala ang iyong daan patungo sa totoong apple strudel.
Noong sinaunang panahon, ang tinapay ay inihurnong mula sa pinaghalong butil at tubig. At sa kawalan ng mga kalan ginawa nila ito sa mga bato. Ang tinapay na ito ay mahusay na nagtrabaho lalo na sa mga bansa sa Mediterranean, kung saan ang araw ay mas maliwanag at ang mga bato ay mas mainit. Ang mga flatbread na ito ay napakasustansya, ay nakaimbak ng mahabang panahon at nakatulong sa mga kampanya laban sa mga kaaway.
Mula roon, ang simpleng tinapay na ito ay dumating sa Austria sa pamamagitan ng Balkan Peninsula. Dito, pagkalipas ng maraming siglo, noong 1696, ang unang recipe para sa strudel ng mansanas, iyon ay, isang pastry na may pagpuno ng prutas, na ang batayan ay ang parehong mga flatbread, ay naitala sa isang Viennese cookbook. Pagkatapos, gayunpaman, ito ay hindi pa isang roll, ang ulam ay mas katulad ng lasagna at binubuo ng isang dosenang mga sheet ng inihurnong kuwarta.
Noong ika-18 siglo, ang recipe ay sumailalim sa mga makabuluhang pagbabago: ang pamilyar na "pinahaba" na strudel ng mansanas (Aleman: ausgezogener Apfelstrudel, der Strudel - whirlwind, whirlpool) ay lumitaw. Ito ay pinaniniwalaan na ang paraan ng paghahanda nito, kapag ang kuwarta ay nakaunat sa timbang, sa paraan ng pizza, ngunit sa isang translucent na kapal at pinagsama sa isang roll na may pagpuno, ay dumating sa Vienna mula sa Hungary. Ang harina ng Hungarian ay may napakataas na katangian ng pandikit, na ginagawang mas nababanat at nababanat ang kuwarta, na binibili pa rin ito ng mga confectioner ng malalaking restawran ng Aleman upang mag-order.
Napakaraming uri ng sweet at meat roll, na gawa rin sa cottage cheese at potato dough. Ngunit ito ay apple strudel na lalo na minamahal sa Germany, kung saan ito ay dinagdagan ng pinong vanilla sauce at, bilang opsyon sa paghahatid, ice cream.
Una kailangan mong magtrabaho sa kuwarta, dahil kailangan itong tumayo ng dalawang oras (o mas matagal) upang maging nababanat at makuha ang sikat na malapot na katangian nito.
Ibuhos ang harina, asin sa isang tasa, basagin ang isang itlog, ibuhos sa langis ng gulay at mainit na gatas.
Masahin ang kuwarta gamit ang iyong mga kamay. Napakalagkit pala. Alisan ng alikabok ang iyong mga kamay ng harina, gumulong sa isang bola at ilagay sa isang malinis na mangkok. Grasa ang kuwarta nang sagana sa langis ng gulay, takpan nang mahigpit na may cling film at ilagay upang "magpahinga" sa isang mainit na lugar.
Samantala, pumunta tayo sa pagpuno. Mag-toast ng mga almond o iba pang durog na mani sa isang tuyong kawali.
Pinong gumuho ang puting tinapay gamit ang iyong mga kamay at iprito sa isang maliit na halaga ng langis ng gulay hanggang sa ginintuang kayumanggi. Ang gayong mga lutong bahay na crackers ay hindi magbibigay ng anumang banyagang lasa sa natapos na dessert.
Balatan ang mga mansanas mula sa balat at core, gupitin sa maliliit na hiwa na 2-3 mm ang kapal. Ibuhos ang lemon juice, rum sa kanila, ihalo sa mga pasas, pritong almond, asukal, kanela at banilya.
Maglagay ng tuwalya sa mesa at budburan ng harina. Ilagay ang kuwarta sa isang tuwalya at igulong ng kaunti gamit ang isang rolling pin.
Pagkatapos ay maingat na iangat at iunat ang iyong mga kamay sa likod ng iyong mga kamay. Hindi ka dapat masyadong madala sa ganap na kapana-panabik na aktibidad na ito, lalo na sa unang pagkakataon, dahil ang kuwarta ay mabilis na umaabot at madaling mapunit. Mas mainam na mabilis na ibababa ito at iunat ito gamit ang iyong mga kamay sa tuwalya, itinaas ang lahat ng mga gilid.
Ang rekord ay itinakda ni Austrian Roman Huemer noong 1991. Sa harap ng publiko at maraming camera, sa loob ng isang minuto at kalahati, iniunat niya ang isang piraso ng kuwarta sa sukat na tatlong metro kuwadrado at iginulong ang isang strudel na dalawa at kalahating metro ang haba.
Sa isip, ang tuwalya ay dapat na nakikita sa pamamagitan ng kuwarta. Gupitin ang makapal na mga gilid kung saan nananatili ang mga ito upang lumikha ng pantay na parihaba. Gamit ang isang pastry brush, maingat na i-brush ang buong ibabaw ng kuwarta na may tinunaw na mantikilya.
Pansin! Kung masira pa rin ang kuwarta, sa anumang pagkakataon ay hindi mo ito dapat tipunin pabalik sa isang bola at subukang iunat muli! Dahil sa labis na harina, hindi na ito mag-uunat o gumulong man lang sa kinakailangang manipis at pagkatapos i-bake ito ay magiging matigas at walang lasa. Mas mainam na subukang maingat, gamit ang iyong mga kamay, i-seal ang mga break na may manipis na mga patch mula sa mga trimmed na labi. Ang "mga patch" ay mas madaling ihulma sa may langis na kuwarta.
Budburan ang ibabaw ng kuwarta ng mga breadcrumb, na nag-iiwan ng 5-7 cm mula sa mga gilid. Maaari kang mag-iwan ng 10-15 cm sa isang gilid upang gawing mas madaling i-seal ang roll sa dulo. Ang mga crackers ay sumisipsip ng labis na kahalumigmigan mula sa mga mansanas at maiwasan ito mula sa pagtulo. Ikalat ang pagpuno sa itaas at tiklupin ang mga gilid papasok sa tatlong panig.
Gamit ang isang tuwalya, igulong ang roll hanggang sa dulo ng pagpuno, at ilagay ang natitirang "buntot" ng kuwarta sa itaas gamit ang iyong mga kamay.
Ilipat ang strudel sa isang tuwalya sa isang baking sheet na nilagyan ng baking paper at ilagay ang tahi sa gilid pababa. Brush na may tinunaw na mantikilya.
Maghurno ng 25-30 minuto sa 180-200 degrees.
At panghuli, ang sarsa. Giling mabuti ang 4 na yolks na may powdered sugar.
Ibuhos ang gatas at cream sa isang kasirola. Gupitin ang vanilla pod nang pahaba, alisin ang mga buto gamit ang isang kutsilyo at idagdag ang mga ito sa gatas. Itapon ang pod doon (alisin pagkatapos kumulo). Dalhin ang timpla sa isang pigsa at lutuin ng 5 minuto, patuloy na pagpapakilos upang maiwasan ang pagbuo ng bula. Alisan sa init.
Patuloy na paghahalo ng mga yolks, ibuhos ang mainit na gatas sa maliliit na bahagi.
Ilagay ang nagresultang timpla sa isang paliguan ng tubig at, patuloy na pagpapakilos gamit ang isang whisk, dalhin hanggang sa makapal (ang pagkakapare-pareho ng likidong kulay-gatas), ngunit sa ilalim ng walang mga pangyayari pigsa.
I-brush muli ang natapos na mainit na strudel na may tinunaw na mantikilya at, pagkatapos itong masipsip, budburan ng pulbos na asukal.
Ang Strudel (sinasabi ng ilan na "strudel") ay isang roll ng stretched dough na puno ng prutas, berries, cottage cheese at nuts, at nilagyan ng ice cream.
Kung kailangan mong gumawa ng strudel na may ice cream nang mabilis, ang handa na puff pastry ay tutulong sa iyo. Ngunit ang perpektong opsyon ay ang gumawa ng iyong sariling stretch dough.
Listahan ng mga sangkap:
Proseso ng pagluluto:
Listahan ng mga sangkap:
Proseso ng pagluluto:
Puff pastry na walang lebadura 250 g
Mga sariwang mansanas 400 g
Mga pasas 80 g
Walnut kernel 80 g
Mantikilya 50 g
Granulated sugar 150 g
Ground cinnamon 5 g
Itlog ng manok 1 pc.
Vanilla ice cream
Sariwang mint para sa dekorasyon
4‑5 servings / 60 minuto
Balatan at buto ang mga mansanas at gupitin sa 1*1cm na cube. Banlawan ang mga pasas at ibabad sa mainit na tubig sa loob ng 10 minuto. Gupitin ang mga butil ng walnut sa magaspang na mumo gamit ang isang kutsilyo.
Ilagay ang mantikilya sa isang heated frying pan at magdagdag ng granulated sugar. Matapos matunaw ang asukal, ilagay ang mga tinadtad na mansanas sa nagresultang karamelo at ihalo nang mabuti ang lahat. Alisan ng tubig ang mga pasas at pisilin ang kaunting labis na kahalumigmigan. I-caramelize ang mga mansanas sa loob ng 10-15 minuto, magdagdag ng mga walnuts, pasas at init sa loob ng 5 minuto, pagpapakilos ng mabuti.
Isang minuto bago handa ang pagpuno, magdagdag ng giniling na kanela at ihalo muli ang lahat ng mabuti. Ilagay ang pagpuno sa isang salaan at itakda upang palamig, sa gayon ay pinapayagan ang labis na kahalumigmigan na maubos.
Igulong ang puff pastry sa isang parihaba na 2 mm ang kapal. Ikalat ang pinalamig na pagpuno sa kuwarta sa isang pantay na layer, hindi umabot sa 3 cm mula sa mga gilid. Maingat na ilagay ang roll sa isang baking sheet na nilagyan ng parchment paper.
Gumawa ng ilang manipis na butas sa roll gamit ang toothpick at i-brush ang ibabaw gamit ang pinalo na itlog. Ihurno ang strudel sa 180 degrees para sa 25-30 minuto hanggang sa malutong at ginintuang kayumanggi.
Takpan ang natapos na strudel ng isang mamasa-masa na tuwalya nang hindi inaalis ito mula sa baking sheet at hayaan itong lumamig nang bahagya. Gupitin sa mga bahagi. Maaaring ihain ang Strudel alinman sa malamig o mainit, na nilagyan ng isang scoop ng vanilla ice cream at sariwang dahon ng mint. Maaari mong gamitin ang anumang likidong jam sa panlasa bilang isang sarsa.
