Ang Aspic ay isa sa mga pinakasikat na malamig na pampagana sa Russian festive table. Maaari mo ring ihain ito para lamang sa tanghalian, halimbawa, na may niligis na patatas sa halip na mga tindahan ng sausage. Samakatuwid, ang pag-alam kung paano magluto ng jellied meat ay magiging kapaki-pakinabang sa bawat maybahay. Ang mga sumusunod ay ang pinakamatagumpay na mga recipe para sa ulam na ito.
Ilang dekada na ang nakalilipas, tanging buntot, binti, tainga, ulo at iba pang bahagi ng mga bangkay ng karne ang ginamit upang maghanda ng jellied meat, na hindi maaaring ihanda sa anumang paraan, maliban sa pangmatagalang pagluluto at pag-gelling. Ngunit ang mga modernong maybahay ay umunlad klasikong recipe sa pamamagitan ng pagdaragdag ng sapal ng karne dito, pati na rin ang isang malaking halaga ng mga pampalasa.
Ang klasikong recipe ay dapat magsama ng mga binti at tainga ng baboy. Kung wala ang mga sangkap na ito na may mga sangkap ng gelling, ang halaya ay hindi magpapatigas. Bilang karagdagan sa mga ito, maaari mong gamitin ang iba pang mga bahagi ng karne ng bangkay ng baboy. Maraming mga chef ang nagdaragdag ng buong manok sa mga tainga at binti, kung saan maaari kang maghiwa ng isang malaking halaga ng karne.
Bilang karagdagan sa 2 tainga, 2 binti at isang malaking manok, ang mga gulay ay kinuha para sa pagluluto ng sabaw. Sapat na gumamit ng 3 piraso ng karot at sibuyas. Ang mga sibuyas, kapag ang lahat ng mga sangkap ay luto, ay palaging itinatapon, ngunit ang mga karot ay maaaring i-cut sa makasagisag na paraan at maganda ilagay sa jellied dish.
Ang tinadtad na bawang (sa panlasa), peppercorns at bay dahon ay perpektong umakma sa halaya. Ang natapos na sabaw ay sinala mula sa lahat ng mga sangkap na ito at pagkatapos lamang ibuhos sa karne. Ang likido ay inasnan sa pinakadulo simula ng pagluluto.
Mahirap sabihin kung gaano karaming lutuin ang aspic. Depende ito sa laki ng mga piraso ng karne, antas ng init ng kalan, at ilang iba pang mga kadahilanan. Sa karaniwan, ang isang ulam ay tumatagal ng 4 hanggang 8 oras upang maluto. Sa proseso, ito ay kinakailangan upang alisin ang foam mula sa ibabaw ng sabaw.
Kung gumagamit ka ng pressure cooker, lulutuin ang karne sa loob ng 2 oras. Totoo, sa device na ito ang sabaw ay magiging mas maputik. Para sa transparency, inirerekumenda na alisan ng tubig ang unang likido pagkatapos kumukulo.
Una sa lahat, ang mga bahagi ng bangkay ay palaging inalis mula sa sabaw, ang karne ay tinanggal mula sa kanila, na kailangang i-cut sa maliliit na piraso. Ang mga buto at ugat ay itinatapon. Ang karne ay inilalagay sa maginhawang mga lalagyan para sa jellied meat, at ang tuktok ay ibinuhos na may pilit na sabaw mula sa kawali. Kapag nagbubuhos, maaari mong palamutihan ng mga bilog ng itlog, pinakuluang karot.
Pinakamainam na iwanan ang jellied meat sa refrigerator upang mag-freeze magdamag. Bago ihain, ang tuktok na layer ng taba ay tinanggal mula dito. Maaari mong palamutihan ang halaya na may makinis na tinadtad na mga gulay. Ang mustasa o sour cream at malunggay na sarsa ay inihahain nang hiwalay.
Para sa gayong ulam, kinakailangang kunin hindi lamang ang binti ng baka, kundi pati na rin ang pulp. Ang fillet ay magiging sapat na 600 g. Sa mga natitirang sangkap ay ginagamit: 2 litro ng purified water, isang sibuyas, 12 black peppercorns, karot, asin, isang pares ng dahon ng laurel, isang ulo ng bawang.
Upang ang karne ay nasa ilalim, ang mga sangkap sa mga mangkok ay hindi pinaghalo kapag nagbubuhos ng sabaw.
Ito ay isang lower-calorie na bersyon ng jellied meat. Hindi ito gumagamit ng baboy - mga bahagi lamang ng bangkay ng manok. Kunin: 2 kg ng sari-saring pakpak, binti at leeg, tangkay ng kintsay, asin, 3 sibuyas ng bawang, 3 mga PC. karot at sibuyas, 6 black peppercorns.
Inihahain ang chicken aspic kasama ng anumang maanghang na sarsa.
Para sa gayong ulam, ang mga binti ay ginagamit kasama ng mga hooves. Walang ibang karne sa treat, kaya ito ay magiging matipid. Kumuha ng: 2 kg ng mga binti, isang ulo ng sibuyas, asin, 6 na peppercorns, isang pares ng dahon ng laurel, isang karot, kalahating ulo ng bawang.
Hanggang sa ganap itong lumamig, ang ulam ay nasa ilalim na istante ng refrigerator.
Ayon sa recipe na ito, magkakaroon ng maraming karne sa jellied meat. Samakatuwid, lalo siyang magugustuhan ng malakas na kalahati ng pamilya. Upang ihanda ang ulam, kailangan mong kumuha ng: pork shank, asin, 2 binti, 7 peppercorns, 2 sibuyas, 1 malaking kutsarang asin, karot, isang bungkos ng sariwang damo, ugat ng kintsay, 4 dahon ng laurel.
Kung sobrang dami ng karne, ang pinakuluang baboy ay maaaring gamitin para sa isa pang ulam, at manok lamang ang maaaring idagdag sa jellied meat.
Ang miracle pan ay makakatulong sa babaing punong-abala kapag nagluluto ng jellied meat. Ang isang modelo mula sa anumang tatak ay magagawa. Kasama sa recipe ang: leg ng baboy, sibuyas, asin, 9 peppercorns, mga 800 g ng beef shank, 450 g ng mga binti ng manok, lavrushka, 4 na sibuyas ng bawang, 2 karot.
Ang mga lalagyan ay inilabas sa malamig sa loob ng ilang oras.
Ang isang ulam na niluto ayon sa recipe na ito ay magkakaroon ng isang partikular na masaganang lasa ng karne. Naglalaman ito ng mga sumusunod na produkto: 3 pork knuckle, 2 sibuyas, asin, buong manok, isang ulo ng bawang, 2 karot, 1.8 kg ng tupa sa buto, isang bungkos ng mga gulay, 4 na dahon ng laurel.
Sa umaga, hinahain ang isang treat na may kasamang French mustard.
Ito ay isang napaka-simpleng recipe para sa jellied na mga binti at tainga ng baboy. Bilang karagdagan sa mga nakalistang bahagi ng bangkay (1 pc.), Ang mga sumusunod ay ginagamit: sibuyas, asin, karot, 5-6 na sibuyas ng bawang.
Pagkatapos ng hardening, maaaring ihain ang jellied meat.
Upang hindi mag-alala kung ang jellied meat ay tumigas mula sa natural na mga bahagi ng gelling, maaari mong gamitin ang gelatin. Ang ulam na ito ay maaaring ihanda kahit na may karne ng kuneho (1.7 kg). Kinuha din: isang malaking sibuyas, bay leaf, 4 peppercorns, 20 g ng tuyo na ugat ng perehil, 35 g ng gulaman, karot.
Ang jellied meat ay sumasama sa pinakuluang patatas at itim na tinapay.
Mayroong isang pagpipilian para sa jellied meat kahit para sa mga vegetarian. Siyempre, magkakaroon ng maraming gulay sa loob nito. Kasama sa recipe ang: 140 g ng soy asparagus, sabaw ng gulay, 180 g ng soy meat, 2 cloves ng bawang, isang bungkos ng sariwang damo, 3 maliit na kutsara ng langis ng oliba, isang pod mainit na paminta, isang kurot ng kulantro at nutmeg, 2 maliit na kutsara ng gulaman.
Bago ihain, ang ulam ay pinutol sa mga bahagi.
Upang ang jellied meat ay laging maging sapat na maalat, ang sabaw ay dapat magmukhang maalat kapag natikman.
Marami ang natatakot na magsimulang magluto ng jellied meat, ngunit walang kabuluhan! Kahit na sa lahat ng tila kumplikado, ngunit pagsunod sa ilang mga patakaran, tiyak na magtatagumpay ka, at lubos na pahalagahan ng iyong pamilya ang iyong mga kasanayan sa pagluluto.
Narito kung ano ang mahalagang malaman upang magluto masarap na jellied meat:
Ang isa pang mahalagang kondisyon ay kailangan mong magluto sa isang malaking kasirola upang ang karne ay malayang matatagpuan doon at may sapat na tubig. Gayunpaman, ang jellied meat ay isang ulam na ginawa mula sa isang frozen na sabaw na may mga piraso ng karne. Dapat itong manatili tungkol sa parehong dami ng karne.
Nagluluto ako ng jellied meat mula sa karne ng baka at baboy, at tiyak na may pagdaragdag ng manok - ginagawa itong mas masarap ng trio na ito.
Ang lahat ng karne ay dapat na lubusan na hugasan, ilagay sa isang malaking kasirola, puno ng malamig na tubig para sa (hindi bababa sa) 3 oras - sa panahong ito ang tubig ay "hilahin" ang coagulated na dugo mula sa karne.
Pagkatapos ay alisan ng tubig ang tubig na ito, banlawan ang karne at, kung kinakailangan, alisin ang mga marka ng buhok at tan.
Ilagay muli sa kaldero. Takpan ng malamig na tubig at ilagay sa medium heat.
Sa sandaling kumulo ang unang tubig, ito ay pinatuyo. Ang karne ay maaaring hugasan at punuin ng sariwang malamig na tubig. Ito ay pinaniniwalaan na ito ay nag-aalis ng ilang bahagi ng taba (read - cholesterol) at clotted protein (dugo).
Sa sandaling magsimulang kumulo ang pangalawang tubig, lilitaw ang bula. Dapat itong maingat na alisin gamit ang isang slotted na kutsara - ang transparency ng sabaw ay nakasalalay dito.
Sa panahong ito, dapat ihanda ang mga gulay. Balatan at hugasan ang mga sibuyas at karot, mag-iwan ng isang sibuyas sa balat kung ninanais.
Sa sandaling maalis na ang lahat ng foam, bawasan ang apoy sa pinakamaliit. Magdagdag ng mga inihandang gulay, dahon ng bay at itim na paminta. Asin, ngunit hindi gaanong, mga 1 kutsara sa isang 6 litro na kasirola.
Kaya, kung gayon ... kailangan mong maging mapagpasensya - hayaan ang lahat ng ito na matuyo hindi sa isang maliit na apoy (upang mapanatili ang isang mabagal na pigsa), takpan ng takip at kalimutan ang tungkol sa 6-7 na oras, hindi kukulangin. Sa panahong ito, ang karne ay magiging hindi kapani-paniwalang malambot at mahihiwalay nang napakadali, literal na tumatalbog sa mga buto.
Sa pamamagitan ng paraan, kung mayroon kang isang kahanga-hangang aparato bilang isang pressure cooker, kung gayon ang oras ng pagluluto ay maaaring mabawasan sa 2-3 oras. Siguraduhin lamang na sundin ang mga tuntunin ng paggamit.
Matapos lumipas ang inilaang oras, kinakailangan na kunin ang karne - hayaan itong lumamig nang kaunti, at ...
Salain ang sabaw sa pamamagitan ng ilang patong ng cheesecloth.
I-disassemble ang karne sa mga hibla o gupitin sa maliliit na piraso - ayon sa gusto mo, ibalik sa kawali. Ibuhos sa pilit na sabaw.
Pagkatapos ay ibinalik ko ang lahat sa apoy at pinainit ito ng kaunti, sa parehong oras na maingat na inaalis ang layer ng taba mula sa ibabaw gamit ang isang kutsara - mabuti, hindi namin gusto ito kapag nagyelo. Ngunit ito ay isang bagay ng panlasa - kung gusto mo ang isang taba layer, pagkatapos ay ang yugtong ito ay maaaring laktawan.
Ngayon na ang oras upang subukan ang sabaw ng asin. Kinakailangan na magdagdag ng asin upang ang sabaw ay tila medyo maalat - hindi ka dapat matakot dito, sa isang frozen na estado ang lahat ay magiging katamtamang maalat - ang karne ay "maglabas" ng ilan sa asin para sa sarili nito.
I-chop ang mga clove ng bawang at ipadala din sa kasirola.
Patayin kaagad ang pagpainit at ibuhos sa mga inihandang hulma. Tamang-tama sa mga maaaring ilagay sa isang festive table o sa mga maliliit, nakabahaging mga hulma. Narito ang mga bahagi ay maginhawa din dahil ang mga ito ay may mga takip - sa pamamagitan ng paglamig sa refrigerator ay inaalis namin ang mga hindi kinakailangang amoy, at nagse-save ng espasyo - ito ay maginhawa upang ilagay ang isa sa ibabaw ng isa.
Maaari mo ring ibuhos ito sa iba't ibang paraan. Kadalasan, kaugalian na unang ikalat ang mga piraso ng karne sa mga hulma, bahagyang tamping, at pagkatapos ay maingat na ibuhos ang pilit na sabaw - ito ay kung paano nakuha ang isang magandang dibisyon sa mga layer.
Gusto ko ang pamamaraan na inilarawan sa itaas - ang karne ay libre (na parang "lumulutang" sa sabaw), at ang stratification ay sinusunod din. Kaya't narito rin, nasa iyo ang pagpipilian.
Kung ninanais, maaari mong palamutihan ng openwork cut pinakuluang karot at dahon ng perehil.
Hayaang lumamig sa temperatura ng silid at pagkatapos ay palamigin upang maging solid.
Ang mustasa at malunggay ay tradisyonal na inihahain kasama ng jellied meat.
Magandang Appetit!
At pagkatapos ay nahulog ang unang snow sa labas ng bintana! At hindi ko na gusto ang berde, magagaan na salad at meryenda. Parami nang parami ang mga pagkaing karne ang nangingibabaw sa mesa. At, siyempre, walang jellied meat kahit saan! Gustung-gusto ko ito, ngunit lumalabas din ito ng mahusay na halaya.
Nagsulat na ako tungkol sa kanyang mga recipe mula sa pork shank, ngunit ang tradisyonal na jellied na karne ay niluto at pinakuluan mula sa mga binti ng baboy. Ang sabaw batay sa kanila ay lumalabas na hindi kapani-paniwalang malakas, malagkit at napakayaman. Huwag mag-alala tungkol sa katotohanan na ang ulam ay hindi mag-freeze, hindi ito mangyayari. Ang mga binti ay naglalaman ng maraming collagen at iba pang mga kapaki-pakinabang na sangkap ng gelling.
Maraming tao ang nagtataka kung gaano katagal ang pagluluto ng jellied meat? Mahaba ang sagot, 5-6 hours. Sa prinsipyo, ang pagiging handa ay maaaring matukoy ng mata. Ang karne ay dapat lumayo sa buto nang mag-isa at maputol. Kung ibabad mo ang iyong hintuturo sa sabaw at kuskusin ito sa iyong hinlalaki, dapat ay malagkit ka.
Ang pagsunod sa mga simpleng patakaran, tiyak na magtatagumpay ka masarap na meryenda!
Ang aspic na karne lamang mula sa mga binti ng baboy ay medyo mataba at mabigat na ulam, dahil ito ay karne na naglalaman ng kaunti. Pero sikat na sikat din ang ulam na ito at gusto ito ng marami. At ito ay inihanda tulad ng anumang iba pang halaya.
Sa pamamagitan ng paraan, hindi mo kailangang mag-alala, ang sabaw ay "grab" ng isang daang porsyento. Hindi mo na kailangang suriin, mayroong higit sa sapat na gelling substance sa mga binti.
Kakailanganin namin ang:
Paghahanda:
1. Ibabad ang mga binti ng baboy sa tubig sa loob ng 1.5-2 oras, pagkatapos ay linisin ito gamit ang kutsilyo.
2. Ilagay ang iyong mga paa sa isang kasirola at punuin ng tubig na 6-8 cm.Hinihintay namin ang pagkulo at pagkatapos ay alisin ang bula sa ibabaw ng tubig. Bawasan ang init sa mahina at lutuin ng 4 na oras, pana-panahong alisin ang bula.
3. Pagkatapos ng 4 na oras, ilagay ang mga carrots at sibuyas sa jellied meat at lutuin ng mga 3 oras pa.
Ang mga balat na sibuyas ay nagbibigay sa sabaw ng ginintuang kulay. Kailangan mo lang munang hugasan ito ng maigi.
4. 20 minuto bago matapos ang pagluluto, magdagdag ng asin, peppercorns, bay leaf at bawang na dumaan sa isang pindutin sa sabaw.
5. Pagkatapos ay alisin ang kawali sa apoy, alisin ang karne at hayaan itong lumamig.
Kinatay namin ang karne, inaalis ang mga buto. I-disassemble namin ito at inilalagay ito sa mga form. Maaari mong paminta ito nang bahagya na may giniling na paminta.
6. Ibuhos ang pilit na sabaw sa mga hulma. Maaari kang magdagdag ng mga dekorasyon ng karot at halaman.
Upang alisin ang mantika, tapikin ang ibabaw ng sabaw ng mga tuwalya ng papel nang maraming beses.
Inalis namin ang cooled jellied meat sa refrigerator sa magdamag. At sa susunod na araw ay tatangkilikin na natin ang lasa nito!
Sa recipe na ito para sa jellied meat, ang karne ng baka ay idinagdag din sa mga binti. Dito, ang mataba na bahagi ay pinagsama sa walang taba na karne, na may napaka-kapaki-pakinabang na epekto sa lasa ng ulam. Ito ay lumalabas na magkakasuwato: naglalaman ito ng parehong taba at karne. Ang kailangan lang natin!
Well, siguradong mabubusog ang mga bisita!
Kakailanganin namin ang:
Paghahanda:
1. Hugasan namin ng mabuti ang karne at mga binti, malinis at punuin ng malamig na tubig sa loob ng 2 oras. Pagkatapos ay hugasan namin ang lahat, gupitin ang mga binti sa dalawang bahagi.
2. Punuin ng tubig at itakdang magluto. Pakuluan, alisin ang bula at bawasan ang init. Patuloy kaming nagluluto sa mababang pigsa sa loob ng 5 oras.
Pagkalkula ng tubig: 1 kg ng karne ay nangangailangan ng 1 litro ng tubig.
3. Inalis namin ang karne mula sa sabaw, alisin ang lahat ng mga buto at ibalik ang mga ito sa sabaw, magluto ng isa pang 2 oras.
4. Nililinis at hinuhugasan ang mga gulay. Ang mga sibuyas ay hindi kailangang peeled, ang pangunahing bagay ay upang banlawan ang mga ito ng mabuti. Gupitin sa malalaking piraso at iprito ang mga ito sa isang mainit na tuyong kawali, gupitin.
5. Pagkatapos ng mga 30 minuto mula sa simula ng pagluluto ng mga buto, ilagay ang mga peppercorn, gulay at asin sa kumukulong sabaw. Pakuluan sa mababang init para sa natitirang 1.5 oras.
6. Sa oras na ito, gupitin ang karne ng baka, at ipasa ang karne mula sa mga binti ng baboy sa pamamagitan ng isang gilingan ng karne. Hinahalo namin ang parehong uri ng karne sa bawat isa, pagdaragdag ng tinadtad na bawang, kaunting asin at paminta dito. Takpan ng cling film at palamigin hanggang sa kumulo ang sabaw na may mga buto.
7. Takpan ang colander ng ilang layer ng gauze at salain ang natapos na sabaw. Ibuhos ang pilit na sabaw sa aming karne, ilipat ito pabalik sa kasirola, at muling ilagay ito sa kalan, dalhin ito sa isang pigsa at idagdag ang bay leaf.
Pagkatapos ay inalis namin ang dahon ng bay, pukawin upang ang karne ay pantay na ibinahagi sa buong kawali. At nagsisimula kaming ibuhos ang jellied meat sa mga hulma na may isang sandok. Hayaang lumamig sa temperatura ng silid, pagkatapos ay ilagay ito sa refrigerator sa loob ng 3 o higit pang oras.
8. Sa frozen na jellied meat magkakaroon ng puting layer ng taba, simutin ito gamit ang isang kutsara at alisin ito.
Upang ilipat ang ulam sa isang magandang plato, isawsaw ang ulam sa mainit na tubig at ibalik ito.
Hiwa-hiwain at ihain kasama ng malunggay o!
Maraming iba't ibang pagkain ang inihanda mula sa ulo ng baboy, at ang jellied meat ay walang pagbubukod. Ito ay may maraming karne at mayaman din sa materyal na tumutulong sa sabaw na tumigas. Maaari ka ring magdagdag dila ng baboy... Ang nasabing halaya ay lumalabas na napaka-kasiya-siya, mayaman at masarap!
Kakailanganin namin ang:
Paghahanda:
1. Punan ang karne na hinugasan ng mabuti, nilinis ng malamig na tubig sa loob ng 2-3 oras. Pagkatapos ay pinatuyo namin ang tubig na ito, banlawan muli ang karne. Punan ito ng malinis na tubig at ilagay ito sa kalan, pagdaragdag ng mga gulay sa kawali.
Pagkatapos kumukulo, alisin ang lahat ng foam. Pagkatapos ay binabawasan namin ang init at nagluluto ng 4 na oras.
2. Pagkatapos ng 2 oras mula sa simula ng pigsa, asin ang sabaw at magdagdag ng mga pampalasa. Patuloy kaming nagluluto para sa isa pang 2 oras.
3. Pagkatapos ay kumuha tayo ng mga gulay at pampalasa, hindi na natin ito kakailanganin. At inilabas namin ang karne. Kapag lumamig na, gupitin gamit ang kutsilyo.
Salain ang sabaw sa pamamagitan ng salaan upang maalis ang maliliit na buto. Pagkatapos ay magdagdag ng mga pampalasa para sa jellied meat at tinadtad na bawang dito. Pakuluin muli. Ikinakalat namin ang karne na pinutol sa mga piraso at alisin mula sa init.
Paghaluin at ibuhos ang mainit sa mga plato. Kapag lumamig ng kaunti, ilagay ito sa refrigerator hanggang sa ito ay ganap na tumigas.
4. Alisin ang taba sa ibabaw gamit ang isang kutsara at i-on ang jellied meat sa isang plato na may mas malaking diameter kaysa sa form kung saan ito tumigas. Maaari mo itong ihain sa mesa!
Buweno, ang lahat ay malinaw tungkol sa shank, ang jellied na karne ay madalas na ginawa mula dito, inilaan ko ang isang buong artikulo dito, na maaari mong basahin sa pamamagitan ng pag-click dito. Mayroong maraming karne sa loob nito, at ang ulam ay lumalabas na mayaman, nakakabaliw na kasiya-siya. Buweno, kung gumamit ka ng maliliit na hulma, kung gayon ang gayong halaya ay maaaring ihain sa mesa sa mga bahagi.
Ang lahat ng inihain sa bawat tao nang hiwalay ay nagpaparamdam sa akin na isang holiday, halimbawa, sa isang restaurant. Mukhang napaka-unusual!
Kakailanganin namin ang:
Paghahanda:
1. Hugasan ng mabuti at punuin ang karne ng malamig na tubig sa loob ng isang oras, upang ang tubig ay kumuha ng dugo sa sarili nito. Pagkatapos ay inilalagay namin ang lahat sa apoy, pagkatapos kumukulo, alisin ang bula. Magluto ng 5 oras sa mababang init.
2. Pagkatapos ay ilagay ang asin at sibuyas sa sabaw. Magluto ng isa pang 30 minuto.
3. Inalis namin ang karne at hayaan itong lumamig upang kumportable na i-disassemble ito sa pamamagitan ng kamay. Pagkatapos ay gilingin at ilagay sa ilalim ng amag.
Maaari kang gumawa ng jellied meat sa silicone muffin tins. Parehong maganda at komportable!
4. I-squeeze ang bawang sa mainit na sabaw, haluin at salain. Pinupuno namin sila ng aming mga hulma. Sa sandaling lumamig nang kaunti ang lahat, ilagay ito sa refrigerator sa magdamag.
Narito ang isang kagandahan!
Mas gusto ng maraming tao na ipasa ang karne para sa jellied meat sa pamamagitan ng isang gilingan ng karne, kaya ang taba at karne ay pantay na pinaghalo sa isa't isa. At ang taba sa kasong ito ay hindi nararamdaman. Kung interesado ka rin sa pag-aaral kung paano gumawa ng tulad ng isang halaya, pagkatapos ay panoorin ang video, at hindi ka na magkakaroon ng anumang mga katanungan.
Dahil walang maraming karne sa binti mismo, mas kailangan natin ito para sa isang mayaman, malakas na sabaw. Tapos, bukod sa manok, magdadagdag din tayo ng pork knuckle dito. Maaari mo ring gamitin ang mga binti at, halimbawa, mga binti ng manok o dibdib.
Ang masarap na kumbinasyon ng ulam na ito ay hindi kapani-paniwala! Ang baboy ay magbibigay ng sabaw, at ang puting karne ng manok ay gagawing mas malambot ang jellied meat.
Kakailanganin namin ang:
Paghahanda:
1. Ibuhos ang hinugasang karne ng tubig at itakdang pakuluan. Sa sandaling magsimulang kumulo ang tubig, ibuhos ito, banlawan ang kawali at karne. Punan muli ang lahat ng tubig at itakda itong kumulo muli.
Pagkatapos ay binabawasan namin ang kapangyarihan ng kalan at nagluluto ng 4 na oras. Pagkatapos ng panahong ito, magdagdag ng mga karot at sibuyas at lutuin ng isa pang 30 minuto.
2. Ilabas ang karne at tapikin ang ibabaw ng sabaw gamit ang mga tuwalya ng papel. Nagdagdag din kami ng piniga na bawang dito, ihalo.
3. Paghiwalayin ang karne mula sa mga buto at gilingin ito, ilagay ito sa ilalim ng mga hulma. Maaari ka ring magdagdag ng mga karot at damo dito para sa pagpapaganda. Maaari ka ring maglagay ng tinadtad na pinakuluang itlog sa ilalim, mukhang napaka-kahanga-hanga.
Salain ang sabaw, asin at paminta. Nilalasahan namin at ibinuhos ang karne sa mga hulma kasama nito. Pagkatapos ng paglamig, ilagay ito sa refrigerator.
Kung mayroon kang mga dekorasyon sa ilalim ng jellied meat, maaari mo itong ibalik at ihain nang maganda. Isawsaw lamang ang lalagyan sa mainit na tubig at i-flip ito sa ulam. Isang magandang meryenda para sa lahat ng oras!
Ang karne ng puting pabo ay perpektong umakma sa mga binti ng baboy. Ito ay payat, malambot, mababa ang calorie. Ang lahat ng ito ay ipinahayag, na sinamahan ng mantika mula sa mga binti. Sa pangkalahatan, ito ay lumalabas na isang perpektong balanseng ulam. At sa isang pressure cooker, ito ay nagluluto ng dalawang beses nang mas mabilis kaysa sa isang kasirola.
Kung wala kang function ng isang pressure cooker, ngunit mayroong isang ordinaryong multicooker, kung gayon mas madaling magluto ng jellied meat dito kaysa sa kalan. Ang oras ng pagluluto ay magiging pareho, ngunit hindi mo kailangang subaybayan ang sabaw, suriin ito. Samakatuwid, huwag mag-atubiling subukang magluto ng kahit na jellied na karne sa iyong mga katulong sa kusina!
Kakailanganin namin ang:
Paghahanda:
1. Ibabad muna ang karne ng ilang oras sa tubig. Pagkatapos ay pinatuyo namin ang tubig at ilagay ang lahat ng karne sa isang multicooker, gupitin ito kung kinakailangan upang ang lahat ay magkasya nang maayos. Nagpapadala rin kami dito ng hinugasan, hindi nabalatang mga sibuyas, karot at ugat ng kintsay.
Isinasara namin ang takip at balbula. Itinakda namin ang mode na "Soup" sa loob ng 3 oras.
2. Inalis namin ang lahat ng mga gulay mula sa sabaw at ibuhos ang lahat ng iyong mga paboritong seasonings, lavrushka at asin dito. Magluto ng isa pang 15 minuto nang walang presyon.
3. Inalis namin ang karne at, pagkatapos ng paglamig, i-disassemble ito sa mga hibla, ilagay ito sa ilalim ng amag.
Punan ng pilit na sabaw at palamutihan ng mga hiwa ng bawang at dill sprigs.
Palamig at ilagay sa refrigerator.
At sa wakas, gusto kong bigyan ka ng ilang payo. Kung nag-aalala ka pa rin na ang jellied meat ay hindi tumigas nang walang gulaman, pagkatapos ay ibuhos ang kaunting sabaw sa isang mangkok ng sarsa at ilagay ito sa refrigerator sa loob ng 20 minuto. Ang pagkuha nito mula doon, mauunawaan mo kaagad kung ang sabaw ay sakupin o hindi. Ngunit sa kaso ng mga binti ng baboy, hindi ka dapat mag-alala!
Magandang Appetit!
Kamusta mahal kong mga mambabasa! Hindi ko maisip ang anumang festive table na walang masarap, mayaman na jellied meat na inihanda sa bahay. At, siyempre, pag-uusapan natin ito ngayon.
Ito ay kadalasang inihanda mula sa baboy, baka o manok. At kung minsan pinagsasama nila ang karne sa isang ulam. Tingnan ang aking mga recipe at maaari mo rin itong lutuin nang kamangha-mangha at mapasaya ang iyong mga bisita.
Gaya ng dati, sinisikap kong i-accommodate ang panlasa ng bawat isa sa inyo. Samakatuwid, sinusubukan kong ipakita ang iba't ibang mga recipe upang ang lahat ay makahanap ng angkop na pagpipilian sa akin. Sana ngayong araw ay mapasaya ko ang aking mga mambabasa.
Sa pamamagitan ng paraan, isang kawili-wiling katotohanan! Bilang karagdagan sa katotohanan na ang jellied meat ay isang palaging ulam sa lahat ng mga pista opisyal, ito ay lubhang kapaki-pakinabang para sa buhok, kuko, joints at buto. Kaya, maaari itong lutuin nang regular at tuwing karaniwang araw.
Ang aspic ng baboy ay mas budgetary kaysa sa karne ng baka. Sa pangkalahatan, sa anumang paraan nangyari ito sa lahat ng oras na tradisyonal naming ginagawa ito mula sa karne na ito. Dahil ito ang unang recipe, literal na inilarawan ko ito sa maliliit na hakbang, upang maunawaan mo ang lahat.
Mga sangkap:
Paghahanda:
1. Una kailangan mong lubusan na linisin ang mga bahagi ng baboy mula sa dumi at buhok. Banlawan ang mga ito sa ilalim ng malamig na tubig at kiskisan ng kutsilyo upang alisin ang anumang hindi kinakailangang mga bagay.
2. Ilagay ang nilutong karne sa isang angkop na kasirola at takpan ng malamig na tubig na umaagos upang ito ay tuluyang masakop. Ilagay sa apoy ang palayok.
3. Ngayon ay hinihintay natin na lumabas ang foam at halos kumukulo na ang sabaw. Pagkatapos ay dapat mong ganap na alisan ng tubig ang lahat ng tubig, banlawan ang karne at ang kawali sa ilalim ng tubig.
Dapat itong gawin upang ang sabaw ay manatiling transparent pagkatapos.
4. Lagyan muli ng tubig ang kaldero ng karne. Maglagay din ng mga binalatan na sibuyas at karot doon. Ilagay sa apoy at pakuluan. Pagkatapos ay alisin ang bula, gumawa ng isang maliit na apoy at kumulo sa loob ng 3.5 oras.
5. Pagkatapos ng lumipas na oras, asin, bay leaf at black peppercorns ay dapat idagdag sa palayok na may brew. Ngayon magluto para sa isa pang 2.5-3 na oras.
6. Kapag lumipas na ang nais na oras, alisin ang kawali mula sa apoy. Alisin ang busog mula doon, hindi na ito kailangan. Ilabas ang mga karot at itabi sa ngayon, palamutihan namin ang aming ulam dito. Ilipat ang karne sa isang ulam, hayaan itong lumamig ng kaunti (mga 1 oras).
7. Itabi na rin ang sabaw. Pagkatapos ng halos kalahating oras, salain ito sa pamamagitan ng isang salaan o colander upang walang maliliit na buto, lavrushka at peppercorn ang nananatili dito. Ilagay muli sa apoy hanggang sa kumulo.
8. Pansamantala, alagaan natin ang karne. Dapat itong ihiwalay sa taba at buto. Pagkatapos ay i-cut ang karne sa maliliit na piraso.
9. Gupitin ang mga karot sa mga hiwa at piraso. Panay palamuti, hindi mo na kailangang ilagay sa ulam namin. Gayundin, huwag kalimutang alisan ng balat ang bawang at lagyan ng rehas o dumaan sa isang pindutin. Dapat itong idagdag sa sabaw at halo-halong.
10. Ngayon kumuha ng isang malalim na mangkok upang mabuo ang jellied meat. Ilagay ang karne doon at takpan ng sabaw. Iwanan upang lumamig sa temperatura ng silid hanggang sa ganap itong lumamig. Pagkatapos ay ilagay ito sa refrigerator para sa hindi bababa sa 4 na oras (hanggang sa ganap na solid).
11. Maaari mong ilagay ang natapos na jellied meat sa mesa nang direkta sa mga lata, o maaari mo itong dahan-dahang ibalik sa isang serving plate. Sa anumang kaso, hindi ito makakaapekto sa panlasa nito sa anumang paraan. Maaari mong alisin ang tuktok na layer ng taba kung gusto mo, ngunit ako ay hindi.
Ngayon hayaan mo akong sabihin sa iyo ang tungkol sa isa pang paraan ng paggawa ng pork jellied meat. Sa halip na isang ulo, kami ay kukuha ng isang buko. Siya nga pala, kung minsan ay gumagawa pa ako ng mga sopas sa kanya, sila ay napakayaman at masarap. At kapag inilagay ko ang kawali sa refrigerator, ito ay nagyeyelo na parang jelly. At walang gulaman ang kailangan dito, lahat ay natural na nagpapatigas. Ayan yun.
Mga sangkap:
Paghahanda:
1. Banlawan at linisin ang karne sa malamig na tubig. Kuskusin ang anumang dumi at buhok gamit ang kutsilyo. Ilagay ito sa isang kasirola at takpan ng malamig na tubig. Iwanan ito ng isang oras at pagkatapos ay alisan ng tubig.
Bakit natin ito ginagawa? Paliwanag ko - para mawala lahat ng dugo.
2. Pagkatapos ay muling ibuhos ang tubig sa kaldero na may karne at ilagay sa apoy. Kapag kumulo ang tubig, alisin ang bula. Pagkatapos ay bawasan ang init at magluto ng 5 oras.
3. Pagkatapos ng 5 oras, ilagay ang binalatan na sibuyas at asin. Magluto ng halos 2 oras, pagkatapos ay alisin ang karne at sibuyas mula sa kawali. Hayaang lumamig ang baboy at sabaw ng halos isang oras.
4. Kapag lumamig na, oras na upang simulan ang pagkatay ng karne. Palayain ito mula sa buto at alisin ang hindi kinakailangang balat. Gupitin ito sa maliliit na piraso.
5. Ngayon ilagay ito sa malalalim na mangkok, pinggan o iba pang lalagyan. Pagkatapos ay punan ang lahat ng mga lalagyan ng sabaw. Iwanan munang lumamig sa temperatura ng silid at pagkatapos ay ilipat sa refrigerator.
Bago ibuhos ang sabaw, tikman ito ng asin. Magdagdag ng asin kung kinakailangan.
6. Sa refrigerator, sa loob ng ilang oras, ang aming jellied meat ay makakarating sa nais na estado ng solidification. At kung paano ihain ito sa mesa, talagang iniisip mo ang iyong sarili. Maaari itong direkta sa mga lalagyan, o maaari mong maingat na alisin ito at ilipat ito sa isang flat dish.
Sa pamamagitan ng paraan, isang tip - kung nais mong ilipat ito at ihain ito sa isang plato, pagkatapos ay gumamit ng silicone molds upang patigasin ito. Madali silang maalis nang hindi nasisira ang ating ulam ng karne. Kapag inilagay mo ito doon, ilagay ang form sa isang bagay na patag at pagkatapos ay ilipat ito sa refrigerator sa form na ito.
Ang manok ay hindi kasing taba ng baboy. Samakatuwid, para makakuha tayo ng napakasarap na jellied meat, kailangan nating gumamit ng gulaman. Nagpapakita ako ng isang recipe para sa mga gumagamit ng multicooker.
Mga sangkap:
Paghahanda:
1. At kaya, magsimula tayo. Banlawan ang bangkay at gupitin sa magkakahiwalay na bahagi. Pagkatapos ay ilagay ang mga piraso sa isang mangkok at punuin ito ng tubig. Iwanan ito ng 1 oras upang maubos ang dugo.
2. Matapos itong tumayo ng 1 oras, alisan ng tubig ang tubig. Banlawan muli ang manok sa ilalim ng tubig na umaagos at muling punuin ito hanggang sa tuktok na marka sa mangkok. Ilagay ang mangkok sa multicooker. Isara ang takip at i-on ang simmering function sa loob ng 5 oras.
3. Sa loob ng 4 na oras maaari mong kalmado na gawin ang iyong negosyo. At 1 oras bago matapos, idagdag ang binalatan na sibuyas, asin at paminta sa mangkok. At muli ay libre ka ng isang oras.
4. Kapag lumipas ang 5 oras, makumpleto ng multicooker ang programa. Alisin ang mga piraso ng manok at sibuyas mula dito. Ang pana ay maaaring itapon kaagad. Ang karne ay dapat lumamig nang bahagya upang mas madaling alisin ito sa buto at gupitin. Hayaang lumamig din ang sabaw ng 30 minuto.
5. Ibuhos ang gulaman sa isang ulam at magdagdag ng isang pares ng mga tablespoons ng sabaw. Haluin hanggang ganap na matunaw at hayaang kumulo ng kaunti. Sa panahong ito, ipasa ang bawang sa isang pindutin at idagdag ito sa sabaw. Haluing mabuti. Ngayon alagaan ang pinalamig na karne. Balatan at gupitin sa maliliit na piraso. Ibuhos ang dissolved gelatin sa natitirang sabaw.
6. Ibuhos ang sabaw sa pamamagitan ng isang salaan sa isa pang kawali upang walang dagdag na natira dito. Ngayon ilagay ang karne ng manok sa mga inihandang lalagyan at ibuhos dito ang pilit na sabaw. Sa iyong paghuhusga, maaari kang magdagdag ng ilang sariwang damo sa kanila. Iwanan ang hinaharap na jellied na karne upang lumamig, at pagkatapos ay ilagay ito sa refrigerator upang mag-freeze.
7. Bilang resulta, pagkatapos na tumigas ang lahat, mayroon kaming napakasarap na transparent na halaya mula sa bangkay ng manok. Tulungan ang iyong sarili sa iyong kalusugan.
Nasubukan mo na bang gumawa ng jellied meat sa isang plastic bottle? Sa palagay ko para sa paparating na Bagong Taon, ang simbolo kung saan ay ang baboy, ang pagpipiliang ito ay magiging partikular na may kaugnayan. Dapat mong magustuhan ang pagganap na ito.
Mga sangkap:
Dahil mayroong buko dito, hindi namin kailangan ng anumang gulaman. Nagbibigay na ito ng sapat na lagkit para sa kasunod na pampalapot. Ngunit ilagay muna ito sa isang palayok ng malamig na tubig sa loob ng 1 oras, at pagkatapos ay banlawan at linisin ito mula sa dumi.
Paghahanda:
1. Ilagay ang inihandang karne sa isang angkop na kasirola at takpan ng tubig. Pagkatapos kumulo ang tubig, alisan ng tubig at banlawan ang karne at kasirola. Pagkatapos ay punan muli ng tubig at ilagay sa apoy. Kapag kumulo na ang sabaw, bawasan ang apoy at pakuluan ng 5 oras.
Bakit alisan ng tubig ang tubig? At para maging transparent ang ating jellied meat.
2. Pagkatapos ng 5 oras, ilagay ang carrots at unpeeled na sibuyas sa sabaw hanggang sa maging golden brown. Magluto ng isa pang 1 oras. 10 minuto bago matapos, magdagdag ng asin, peppercorns at bay leaves.
3. Kapag natapos na ang pagluluto, alisin ang karne sa kawali at hayaang lumamig ito ng bahagya upang hindi mapaso kapag hiniwa mo. Itapon ang sibuyas, at ipasa ang sabaw sa pamamagitan ng isang salaan, upang ito ay maging mas malinis. Pagkatapos ng paglamig, palayain ang karne mula sa mga buto at balat, at pagkatapos ay i-cut ito sa mga piraso.
5. At ngayon magsisimula na ang saya. Kumuha ng malinis at tuyo na bote ng plastik, mas mabuti na may malawak na bibig (maaaring magkasya ito mula sa ilalim ng gatas o kefir). Ilagay ang karne dito at ibuhos ang sabaw. Isara ang takip at hayaang lumamig, pagkatapos ay ilagay sa refrigerator sa loob ng ilang oras hanggang sa ito ay tumigas.
6. Pagkatapos ng ilang oras, kapag ang jellied meat ay ganap na nagyelo, alisin ang bote sa refrigerator at alisin ang takip. Susunod, kailangan mong palayain ito mula sa bote na may gunting. Halimbawa, putulin muna ang ibaba. Pagkatapos ay gupitin ang bote nang pahaba hanggang sa leeg. Ito ay isang napaka-pinong trabaho, kaya gawin itong maingat. Mas mainam na kumuha muna ng mas manipis na bote.
7. Ilagay ito sa ulam na gusto mong ihain. Ito ay nananatiling lamang upang palamutihan. Gupitin ang mga tainga at isang patch sa pinakuluang sausage at ilakip ito sa baboy gamit ang mga toothpick. Ang mga mata ay maaaring gawin mula sa mga pinatuyong clove. At ang ulam ay maaaring palamutihan ng mga sariwang damo at salad. At dapat tayong makakuha ng napakagandang baboy.
At ngayon gusto kong mag-alok sa iyo ng isang video recipe mula sa aking paboritong culinary blogger, lola Emma. Siya ay napakalinaw at ipinapaliwanag ang lahat nang detalyado. Sa pagkakataong ito, ang aming aspic, o sa halip ay halaya, ay gagawin mula sa karne ng baka.
Mga sangkap:
Kapag gusto ko ng beef jellied meat, ilang taon ko na itong ginagawa ayon sa recipe na ito. Palaging pinupuri siya ng aking pamilya at mga bisita. Kaya subukan at mangyaring sa iyo.
Subukan ang super mabilis na paraan pagluluto ng jellied meat. Gugugulin ka ng hindi hihigit sa 3 oras sa paghahanda nito, simula sa sandali ng paglalagay ng karne sa mangkok at nagtatapos sa pagbuhos ng sabaw sa isang lalagyan na may karne. Dagdag pa ng 3 oras na hardening time. Pagkatapos ng pagluluto at pagpapatigas, hindi ito matutunaw sa iyo, para lamang dito ay magdaragdag kami ng gulaman.
Mga sangkap:
Paghahanda:
1. Banlawan at linisin muna ang shank, siskisan ito ng kutsilyo para mawala ang dumi. Kuskusin din ang kuko. Well, hugasan ang natitirang karne ng maigi. Ilagay ang lahat sa isang mangkok. Susunod, ilagay ang binalatan na sibuyas, karot, bay leaf, peppercorns at asin doon. Punan ng tubig hanggang sa itaas na marka. Ilagay ang mangkok sa multicooker at i-on ang baking mode sa loob ng 1.5 oras.
2. Kapag lumipas na ang tamang oras, alisin ang lahat ng karne sa mangkok. Kung sapat na ang lamig sa labas, ilagay ito sa balkonahe nang ilang sandali upang lumamig.
3. At ipasa ang binalatan na bawang sa sabaw sa pamamagitan ng isang pindutin at ihalo. Pagkatapos ay ipadala ang karne sa balkonahe upang palamig, mga 20 minuto. I-dissolve ang gelatin sa sabaw habang medyo mainit pa ito at haluing mabuti hanggang sa tuluyang matunaw.
4. Ngayong lumamig na ang karne, ihiwalay ito sa mga buto at alisin ang balat. Gupitin ito sa mga piraso at ayusin sa ibabaw ng mga pinggan. Ibuhos ang sabaw sa pamamagitan ng isang salaan upang ang lahat ng labis ay manatili dito.
5. Ilagay ang mga napunong lalagyan sa refrigerator o sa balkonahe sa loob ng ilang oras hanggang sa tuluyang tumigas ang mga ito, mga 3-4 na oras. Well, pagkatapos ay maaari mong ilagay ito sa mesa bilang isang pampagana o pangunahing kurso, ikaw ang bahala.
At ngayon gusto kong ipakilala sa iyo ang recipe para sa dietary jellied chicken meat. Walang ganap na taba sa loob nito, at ang mga binti ng manok ay nagbibigay ng lagkit na hindi mas masahol pa kaysa sa mga binti ng baboy. Samakatuwid, ito ay tumitigas nang mabuti, at nangangailangan ng mas kaunting oras upang lutuin ito.
Mga sangkap:
Paghahanda:
1. Linisin ang balat mula sa leeg at binti, banlawan ang lahat ng karne at ilagay sa isang kasirola. Takpan ng tubig at ilagay sa apoy. Hintaying kumulo. Magluto ng 1-2 minuto, lilitaw ang bula at pagkatapos ay patuyuin ang tubig sa isang colander.
2. At banlawan ang karne at ang kawali sa ilalim ng tubig. Pagkatapos ay ibuhos ang malinis na tubig sa isang kasirola, ilagay muli ang karne at ilagay ito sa apoy. Kapag kumulo ang tubig, alisin ang bula. Pagkatapos nito, gumawa ng mahinang apoy, takpan ang kasirola at magluto ng 3 oras.
3. 30 minuto bago matapos ang pagluluto, magdagdag ng kintsay, bawang, sibuyas (sa husk mismo), asin, paminta at bay leaf. Pagkatapos ay isara muli ang takip at ipagpatuloy ang pagkulo.
4. Kapag lumipas na ang tamang oras, alisin sa init, alisin ang karne at hayaang lumamig hanggang mainit. Pagkatapos ay alisin ang mga buto mula sa mga binti at leeg, tumaga ng makinis at ilagay sa malalim na mga mangkok. Ibuhos ang sabaw sa kanila sa pamamagitan ng isang salaan. At ang mga binti, sibuyas, kintsay at iba pa ay maaaring itapon.
5. Ilagay ang jellied meat sa refrigerator sa loob ng ilang oras, o magdamag. At sa maligaya talahanayan, siya ay galak sa iyo sa kanyang hindi malilimutang lasa.
Sa wakas, gusto ko talagang ipakita sa iyo ang isa pang mahusay na recipe ng aming ulam ng karne... Ang Turkey ay mas madalas na kinuha para sa jellied meat kaysa sa iba pang karne. Ngunit, gayunpaman, ito ay magiging napakasarap at dapat mong subukan ito.
Mga sangkap:
Mga pakpak ng Turkey - 1.5 kg
Mga paminta ng allspice - 8 mga PC
Black peppercorns - 8 mga PC
Bay leaf - 4 na mga PC
Asin - 1 kutsara
Bawang - 1 ulo
Karot - 2-3 piraso
Sibuyas 1 pc
Tubig - 2.5 litro
Pinakuluang itlog (para sa dekorasyon) - 1 piraso
Mga gulay - para sa dekorasyon
Para sa mga hindi gusto ang napakataba na karne, ang pagpipiliang ito ay tama lamang. Bukod dito, sa panahon ng pista opisyal, mayroon nang sapat na mataba, mataas na calorie na pagkain. At hindi man lang mauunawaan ng mga bisita ang pagkakaiba.
Sa konklusyon, nais kong hilingin sa iyo ang matagumpay na paghahanda ng jellied meat para sa iyong festive table. Bagaman, niluluto ko ito hindi lamang para sa holiday, kung minsan sa mga ordinaryong araw ay gusto ko ang ulam na ito ng karne. Bukod dito, alam na natin ngayon na ito ay lubhang kapaki-pakinabang. Kaya piliin ang paraan na gusto mo at magluto.
Recipe ng jellied meat at ang recipe para sa jelly ay pareho. Ngunit hindi mo dapat malito ang jellied meat at aspic, dahil ang gelatin o agar-agar ay ginagamit sa paggawa ng aspic. Kahit na ang jellied meat na may gulaman ay maaari ding, siyempre, posible, halimbawa, ang jellied meat ay ginawa mula sa manok na may gulaman.
Paano magluto ng jellied meat nang tama, kung paano gumawa ng jellied meat na malasa, kung paano gumawa ng jellied meat freeze, kung paano ... Madalas, ang mga batang maybahay ay natatakot sa diumano'y kumplikadong ulam na ito at hindi alam kung paano magluto ng jellied meat. Samantala, ang recipe para sa paggawa ng jellied meat ay medyo simple. Ang aspic ay maaaring gawin mula sa halos anumang karne. Magluto halaya ng manok, beef jellied meat, halaya ng baboy, turkey jellied meat... Kasabay nito, ang paghahanda ng jellied meat ay higit sa lahat ay nakasalalay sa mga sangkap ng karne na ginamit. Para sa jellied meat, ang mga bahagi ng bangkay ay ginagamit kung saan mayroong sapat na gelling substance. Ang mga naturang sangkap ay karaniwang matatagpuan sa balat at mga connective tissue ng mga hayop at ibon. Samakatuwid, ito ay nangyayari halaya sa paa ng baboy, aspic shank, pork shank aspic, chicken legs aspic, pork head aspic. Kung interesado ka sa isang recipe para sa beef jellied meat, pagkatapos ay kailangan mong mag-stock sa mga binti ng baka, mga palamuti ng baka, kahit na mga buntot. Ang isang sangkap tulad ng mga tainga ng baboy ay maaaring idagdag sa recipe para sa karne ng baboy na naka-jellied. Gawin at jellied fish... Karaniwan, ang mga ulo, palikpik, buntot, spine ng gulaman at sturgeon ay ginagamit, muli dahil mahusay silang naka-gel sa sabaw.
Kadalasan ang mga maybahay ay nagtatanong: magkano ang lutuin ng aspic? Siyempre, marami ang nakasalalay sa uri ng karne para sa jellied meat. Ngunit sa karaniwan, ito ay garantisadong mag-freeze ng pork aspic o beef jelly, hindi bababa sa limang oras. Aspic chicken, o bilang ito ay tinatawag sa hilaga, chicken jelly - kasing liit hangga't maaari.
Kung ang jellied meat ay hindi frozen, ito ay nangyayari sa dalawang kadahilanan: alinman sa nagbuhos ka ng masyadong maraming tubig at ang sabaw ay naging mababa ang taba; or undercooked ka ng sabaw para sa jellied meat. Sa kasong ito, ang gelatin ay makakatulong sa iyo. Idagdag ang gulaman na natunaw sa tubig sa jellied meat, at ang jellied meat ay tiyak na titigas.
Kung ikaw ay nasa isang diyeta, pumili ng mga pagkaing mababa ang taba at interesado ka sa kanilang calorie na nilalaman, ang jellied meat ay malinaw na hindi para sa iyo. Kung gusto mo pa rin, maaari naming payuhan ka ng isang recipe para sa Chicken Jelly - ito ay hindi bababa sa mataba. Ang aming recipe Chicken asp ay magsasabi sa iyo kung paano magluto ng chicken jellied meat. Kapansin-pansin din na ang jellied meat ay madalas na inihahain na may malunggay o mustasa, at ang mga benepisyo ng jellied meat mula dito ay tumataas lamang. Kung hindi ka pa rin sigurado at natatakot na magluto ng jellied meat, makakatulong sa iyo ang isang recipe na may larawan!
Paano magluto ng jellied meat: ang tatlong pinakakaraniwang tanong.
Paano magluto ng pork jelly nang tama? Gumamit ng isang malaking kasirola, hindi bababa sa limang litro.
Paano magluto ng jellied meat sa slow cooker o jellied meat sa pressure cooker? Gamitin ang "Extinguish" mode.
Paano magluto ng jellied meat nang tama upang ito ay tiyak na nagyeyelo? Subaybayan ang kondisyon ng sabaw: kung ang sabaw para sa jellied meat ay naging malagkit, ang jellied meat ay titigas.
