Sabaw ng sibuyas
Ang sopas ng sibuyas ay isa sa mga pinakatanyag na sopas sa lutuing mundo, na idinisenyo upang maibalik ang lakas, lalo na sa panahon ng trabaho sa gabi, labis na libangan, para sa mga mahinang pasyente at para sa mga taong walang gana, na may nabawasan na tono at isang nalulumbay na sistema ng nerbiyos.
Sabaw ng sibuyas sa iba't ibang variation maraming mga tao sa Europa at Asya ang mayroon. Ang pinakasikat ay ang French na sopas ng sibuyas, na ginagamit sa mga korte ng mga monarch kapag ang libangan ay tumagal nang lampas hatinggabi. Mayroon ding isang Uzbek na sopas ng sibuyas - yorma, na napakasustansya din (na may taba sa buntot, napakataas sa calories) at masarap, na kinakain ng mga taong may mabigat na pisikal na paggawa.
Pinagsasama ng iminungkahing bersyon ng sopas ng sibuyas ang mga diskarte sa Europa at Asyano. Naglalaman ng mga kalkulasyon ng mga produkto para sa apat na tao, para sa dalawang tao at para sa isang kumakain.
Ang natitirang mga sangkap na kasama sa sopas: tubig - kalahati ng dami ng gatas o kaunti pa, pinapayagan itong kumulo; asin - 1-2 tsp. (sa panlasa) itim na paminta - 8-10 mga gisantes, dati nang durog
Paghahanda:
1.
I-chop ang sibuyas ng makinis at maingat na igisa sa mantika sa katamtamang init sa isang metal saucepan (stainless steel), iwasan ang pagprito ng sibuyas hanggang brown.
2.
Maingat na ibuhos sa tubig at pagkatapos ay gatas, siguraduhin na hindi ito tumakas, at, pagpapakilos sa lahat ng oras, patuloy na magpainit sa katamtamang init.
3.
Kapag ang sibuyas ay ganap na namumulaklak sa isang manipis na katas, magdagdag ng asin at paminta at pagkatapos ay magdagdag ng tinunaw na keso.
Tandaan #1
Paraan ng pagpasok ng keso sa sopas.
1.
Upang maiwasan ang pagkakulong ng keso sa mainit na gatas, magpatuloy sa mga sumusunod: ilagay ang keso (1 tatsulok sa bawat pagkakataon) sa isang mangkok o malalim na tasa at unti-unting idagdag ito, na may mga kutsara, mainit na likido (depende sa kung gaano karaming keso ang kakainin, patuloy na kuskusin ang keso na ito hanggang sa ganap na matunaw sa emulsyon).
2.
Ibuhos ang pinaghalong cheese-soup sa natitirang bahagi ng (pangunahing) na sopas, haluin nang mabilis upang maiwasan ang pag-curd ng keso. Ang sopas ay hindi rin dapat masyadong mainit, at para dito dapat itong ibuhos nang maaga mula sa isang metal na pinggan (kasirola) sa isang earthenware tureen o isang malaking malalim na plato.
Tandaan #2
Maaari kang gumawa ng sopas ng sibuyas na eksklusibo sa tubig na walang gatas; iba pang mga bahagi at teknolohiya ay pareho.
. V.V. Pokhlebkin. 2005.
French na sopas ng sibuyas na may keso at crouton. French na sibuyas na sopas na sibuyas sa sabaw na may keso at crouton. Ang mga sopas ng sibuyas ay napakapopular mula noong sinaunang panahon. Ang mga sopas na ito ay sikat at laganap noong panahon ng Romano. Dahil sa accessibility at... ... Wikipedia
Sabaw ng sibuyas na istilo ng magsasaka- Kusina: Mexican cuisine Uri ng ulam: Mga unang kurso Oras ng pagluluto (minuto): 3 Mga sangkap: Mga sibuyas 100, mantikilya o margarin 10, harina ng mais 10, sabaw 180, gatas 100, cream 50, bun 50, itlog 1/2 pcs. (Yolk), gadgad na keso 20,... ...
Ang sopas ng sibuyas na may malaking konsentrasyon ng mga sibuyas ay katangian ng lahat ng lutuing Central Asian. Gayunpaman, ang mga recipe para sa paghahanda nito ay naiiba sa iba't ibang mga tao ng Gitnang Asya. SA Uzbek cuisine Ang pieva ay inihanda gamit ang karne, at ang mga sibuyas ay kinukuha ng tatlong beses ng timbang kaysa sa... ... Great Encyclopedia of Culinary Arts
French na sibuyas na sopas na sibuyas sa sabaw na may keso at crouton. Ang mga sopas ng sibuyas ay napakapopular mula pa noong unang panahon... Wikipedia
Maanghang na sabaw ng sibuyas- Cuisine: Uri ng ulam: Oras ng pagluluto (minuto): 30 Mga Produkto: Recipe... Encyclopedia ng mga recipe sa pagluluto
Ang unang kurso ay ang batayan ng alinman malusog na pagkain. Samakatuwid, ang mga lutuin ng iba't ibang mga tao sa mundo ay humanga lamang sa iba't ibang mga sangkap na kasama sa iba't ibang mga sopas. Tila, anong uri ng sopas ang maaaring gawin mula sa isang sibuyas? Ito ay kalokohan! Gayunpaman, ang kasaysayan ng mga sopas ng sibuyas ay nagsimula noong sinaunang panahon, nang ang mga sibuyas bilang isang pananim ay naging laganap na sa panahon ng Sinaunang Roma. Ang isa sa mga bersyon ng pinagmulan ng mainit na ulam na ito ay nauugnay sa ideya na ang sopas ng sibuyas ay inihanda para sa kanilang sarili ng mga mahihirap na pamilya na walang makain, at ang recipe para sa ulam na ito ay kasama lamang ng tatlong sangkap: sabaw ng karne ng baka, pritong sibuyas at tuyo. mga crust ng tinapay.
Ang mga Pranses mismo ay nakabuo ng isang alamat ayon sa kung saan ang unang French na sopas ng sibuyas ay niluto mismo ni Haring Louis XV. Nagugutom umano siya habang nasa kanyang hunting lodge, ngunit tanging sibuyas, mantikilya at champagne lang ang nakita niya. Ito ang mga sangkap na umano'y bumubuo sa unang recipe para sa ordinaryong sopas ng sibuyas. Ito ay napaka-simple, ngunit ngayon ang bawat French restaurant ay may sariling recipe para sa iconic na unang kurso na ito.
Ang pagkakaiba sa lasa ay ipinaliwanag sa pamamagitan ng pagkakaiba sa paghahanda ng mga sibuyas, dahil ang sopas ay hindi maiisip nang walang paggamit nito. Ang bawat lutuin ay nagluluto ng mga sibuyas nang iba: ang temperatura o tagal ng pamamaraang ito ay maaaring mag-iba. Maaari mo ring baguhin ang lasa sa pamamagitan ng pagdaragdag ng puting alak - tuyo, semi-matamis o sparkling. Gayunpaman, ang alak ay hindi ang pinakamahalagang sangkap, kaya hindi lahat ay nagdaragdag nito sa kanilang recipe ng ulam.
- sabaw mula sa fillet ng manok o walang taba na karne ng baka- 1.5 litro;
- mga sibuyas - 1 kg;
- sariwang mantikilya - 50 g;
- matapang na keso - 150 g;
- baguette ng trigo - 1 pc .;
- langis ng gulay (ang langis ng oliba ay perpekto) - 50 ML;
- pinatuyong thyme - 5 g;
- itim na paminta (mas mabuti ang sariwang lupa) - sa panlasa;
- asin - sa panlasa.
Ang French na sopas ng sibuyas ay inihanda sa loob ng 50 minuto (hindi kasama ang oras ng pagluluto ng sabaw).
Siya nga pala: klasikong recipe Ang sopas ng sibuyas ay nangangailangan ng isa pang yugto ng paghahanda. Handa nang sabaw kailangan mong ibuhos ito sa hindi masusunog na mga plato ng sopas o kaldero, isara ang butas sa itaas na may mga crouton, iwisik ang lahat ng ito nang lubusan ng gadgad na keso at ilagay ito sa isang oven na preheated sa 200 o C sa loob ng 5 minuto hanggang matunaw ang keso. Iyan ay kapag ang totoong French na sopas na sibuyas ay lalabas!
Kung ang iyong pamilya ay pagod sa sopas ng repolyo, borscht at rassolnik, pagkatapos ay huwag mag-atubiling makabisado ang lutuing Pranses, isa sa mga obra maestra kung saan nararapat na itinuturing na sopas ng sibuyas na Pranses. Bilang karagdagan, ito ay isang ganap na pagpipilian sa badyet para sa isang lutong bahay na tanghalian, dahil sa halip na patatas, sariwang repolyo at iba pang mga gulay, maaari kang gumamit ng 2-3 ulo ng mga sibuyas.
Upang pag-iba-ibahin ang iyong mga opsyon, maaari mong subukan ang classic o simple sa bawat oras. bagong recipe: may harina man o walang, may alak o walang, may bawang (mainit) o higit pa opsyon sa pagkain. Sa anumang kaso, ang aroma pritong sibuyas ay magbibigay sa ulam ng isang mayaman at natatanging lasa.
Sa pakikipag-ugnayan sa
Kung ang salitang "sibuyas" sa pamagat ay nakakatakot sa iyo sabaw ng sibuyas, pagkatapos ito ay ganap na walang kabuluhan. Kapag sinubukan mo ang tunay na French na sopas ng sibuyas, mauunawaan mo na ang lahat ng mga kakila-kilabot na asosasyon na may mapuputing masasamang sibuyas sa sopas ay walang pagkakatulad sa karamelo-mabangong makapal na bersyon ng Pranses.
Ito ang perpektong ulam sa malamig na panahon. Sa totoo lang, ang mga Pranses ay iniligtas nila. Sa bahagi ng Switzerland na nagsasalita ng Pranses, o mas tiyak, sa Geneva , sabaw ng sibuyas ay isang tradisyonal na pagkain habang Geneva Escalade. Ito ay nakabubusog, makapal, mainit at napaka, napakasarap.
Ang sopas na ito ay inihanda hindi mula sa anumang sibuyas, ngunit mula lamang sa malambot, matamis na varieties, upang walang kapaitan. Ang mga sibuyas ay caramelized (ang French at caramelized na mga sibuyas ay halos magkasingkahulugan. Bukod dito, maaari mong idagdag sa duet na ito foie gras at kaunti - ito ay gagana obra maestra sa pagluluto!) at pagkatapos ay lutuin ng mahabang panahon sa oven hanggang sa makapal, malambot, mabango. Siguraduhing iwiwisik ito sa itaas. Minsan nilalagyan lang nila ng cheese ang toast doon. Ang toast ay nagiging basa sa sopas at ang resulta ay isang kumpletong ulam, handang palitan ang buong tanghalian.
Mga recipe sabaw ng sibuyas isang malaking pulutong. Ang bawat isa ay medyo naiiba, ngunit ito ay napakasarap sa lahat ng dako. SA Latin Quarter sa kanilang mga set na tanghalian ang ruble ay isang piraso para sa 10 - 15 euro sabaw ng sibuyas kadalasang kasama bilang unang kurso. At kahit na ang pangalawa at pangatlo pagkatapos nito ay hindi na obligado, hindi bababa sa hindi ito magiging napakasakit kung hindi mo sila gusto. Bagay kasi ang tamang Frenchman eh sabaw ng sibuyas Hindi nito masisira ang hindi mo masasabi tungkol sa maling Swiss.
Samakatuwid, kung bigla kang nadala, pagkatapos ay huwag subukan sabaw ng sibuyas ito ay simpleng kalapastanganan.
Ang kahanga-hangang Belonika ay may kahanga-hanga recipe ng sabaw ng sibuyas. May mga larawan. Unang kamay, tulad ng sinasabi nila.
Hindi naman lihim yun lutuing pranses hindi nagdala ng kamangha-manghang mundo masarap na ulam. Ang klasikong sopas ng sibuyas ay walang pagbubukod, na ilalarawan namin nang sunud-sunod sa publikasyong ito na may mga larawan.
Ang sopas na ito ay hindi kapani-paniwalang masarap mabangong ulam batay sa matamis na sibuyas, sabaw at gulay. Hakbang-hakbang na recipe klasikong sopas Hindi ito kumplikado, ang pangunahing bagay ay upang dalhin ang pangunahing gulay sa nais na pagkakapare-pareho. Pagkatapos ay lilitaw ang mga katangiang sweetish-creamy notes.
Batay sa klasikong recipe, kahit isang recipe para sa pagbaba ng timbang ay naimbento, na nagbibigay ng mahusay na mga resulta.
Sa paghusga sa pamamagitan ng mga review, ang French onion soup diet ay nakakuha ng napakalaking katanyagan dahil... pinapayagan ka nitong mawalan ng ilang kilo sa loob lamang ng isang linggo. Sa pamamagitan ng pag-ubos ng ulam na ito, ang katawan ay sumusunog ng maraming calories. kasi tamang recipe para sa pagbaba ng timbang ay may calorie na nilalaman na 40 kcal bawat 100 g.
Ang isang pandiyeta na nilagang para sa pagbaba ng timbang ay inihahanda mula sa sariwang gulay, kaya ang diyeta ay magdadala ng malaking benepisyo sa katawan.
Ang kasaysayan ng nilaga ay nagsimula sa mga bastos na slums, kung saan ang mga pulubi ay naghanda nito mula sa mga sibuyas at mga tirang tinapay. Ngunit ang mga oras ay lumipat, at sa unang pagkakataon noong ika-17 siglo, ang recipe para sa isang klasikong French na sopas ng sibuyas sa sabaw ng baka na may karne at isang patak ng puting alak ay inihanda sa korte ng Louis XV. Simula noon, ang sikat na lutuing Pranses na ito ay nagsimulang maglakbay sa buong mundo. At ngayon ang pangalan nito ay nauugnay sa karamihan mga mamahaling restaurant kapayapaan.
Pangalan ng ulam sa Pranses parang "soupe a l"oignon," na literal na nangangahulugang "mga sibuyas sa sabaw na may mga crouton at keso." Ang komprehensibong pangalan ay nagbibigay na ng ideya kung paano lutuin ang sikat na klasikong delicacy.
Recipe para sa tunay na bagay orihinal na recipe nagsasangkot ng pagluluto lamang mula sa leeks, ngunit ang lutuing Pranses ay napaka-magkakaibang at nagbibigay-daan sa iyo na gumamit ng isang halo ng dalawang uri.
Balatan ang pulang sibuyas at gupitin ito sa maliliit na cubes. Gupitin ang tangkay ng leek sa manipis na dayami. Balatan, durugin at gupitin ang bawang.
Sa isang kasirola, ihalo ang gulay mantikilya. Ibuhos muna ang pula, at pagkatapos ng ilang minuto idagdag ang leek. Patuloy na pagpapakilos, kumulo ang mga gulay sa mababang init sa loob ng kalahating oras. Ang sibuyas ay dapat magsimulang mag-caramelize dahil sa sarili nitong asukal. Ito ay lubhang mahalagang punto, salamat sa maayos na pritong gulay, maaari kang makakuha ng isang tunay na tradisyonal na sopas ng sibuyas.
Sa sandaling dalhin namin ang mga nilalaman ng kasirola sa antas ng pagiging handa, magdagdag ng bawang, dahon ng thyme, at ibuhos sa alak. Punan ang mga nilalaman ng kawali ng matapang na alak sabaw ng baka. Pagkatapos kumukulo, takpan ang ulam at kumulo ng isa pang 25 minuto.
Hindi sapat ang pagluluto ng nilagang; kailangan pa rin itong lutuin. Ibuhos ang nagresultang base sa mga lalagyan ng refractory na bahagi, ilagay ang dalawang hiwa ng baguette sa itaas, at budburan ng gadgad na keso. Ipinapadala namin ang ulam upang maghurno hanggang sa mabuo ang magandang cheese crust.
Handa nang ihain ang onion chowder na may country-style cheese.
Isa sa mga Pagkaing tradisyonal sa France ito ay sopas ng sibuyas, na inihahain sa lahat ng dako. Maaari mong ihanda ito sa bahay sa loob ng isang oras, nang walang anumang mga kasanayan sa pagluluto. Hindi rin nangangailangan ng anumang espesyal na sangkap ang ulam, sapat na ang ilang sangkap. Kahit na ito ay itinuturing na simple, kailangan mong malaman kung paano gumawa ng masarap na sopas ng sibuyas. Ang sopas ay inihahain na may mga crouton at keso, na nagbibigay ito ng isang kawili-wiling lasa at malambot na pagkakapare-pareho.
Klasikong paraan nagsasangkot ng paggamit ng sabaw ng karne o gulay. Kung ito ay niluto sa karne, mas mahusay na pakuluan ang karne ng baka (ito ang ginagamit ng Pranses, ngunit maaari mong gamitin ang manok at baboy). Posible na maghanda ng sopas na walang alkohol sa pamamagitan ng pagpili ng ibang recipe ng Pranses. Mga sangkap na kakailanganin mo:
Una kailangan mong pakuluan ang sabaw mula sa mga gulay o karne, at pagkatapos ay simulan ang paghahanda ng iba pang mga produkto. Ang sibuyas ay dapat na peeled, gupitin sa kalahating singsing at ilagay sa isang mainit na kawali na may tinunaw na mantikilya. Magprito ng ilang minuto hanggang sa bahagyang ginintuang kayumanggi, patuloy na pagpapakilos. Susunod, kailangan mong alisan ng balat ang bawang, durugin ang mga clove gamit ang flat side ng kutsilyo at idagdag sa kawali. Igisa ang lahat ng 5 minuto, pagkatapos ay idagdag ang harina at ihalo. Pinapayagan ka nitong gawing mas malambot at homogenous ang sopas, kaya huwag kalimutan ang tungkol sa hakbang na ito.
French na almusal
Ilagay ang mga nilalaman ng kawali sa sabaw at ihalo muli upang walang mga bugal ng harina. Magdagdag ng alak sa sopas ng sibuyas na Pranses, magdagdag ng asin at timplahan ng iyong mga paboritong pampalasa. Takpan ang kawali na may takip, bawasan ang init sa mababang at lutuin ng halos kalahating oras. Sa oras na ito, maaari kang magsimulang gumawa ng mga crouton. Kailangan mong i-cut ang baguette sa 2 sentimetro na mga bilog at tuyo ang mga ito sa oven; ang isang toaster ay magpapasimple sa gawain. Maipapayo na gumamit ng baguette o katulad na tinapay; ang ibang mga uri ay lalambot lamang at magiging lugaw.
Ibuhos ang natapos na ulam sa mga plato, magdagdag ng mga crouton at iwiwisik ang gadgad na keso sa itaas. Ang sopas ay dapat ilagay sa isang mainit na lugar sa loob ng ilang minuto (maaari kang gumamit ng oven o microwave) upang ang keso ay matunaw at makuha. gintong crust. Ihain nang mainit, kung minsan ay nagdaragdag ng pinong tinadtad na berdeng mga sibuyas.
Maraming tao ang hindi umiinom ng alak sa anumang anyo, kaya ang tanong ay lumitaw: "Paano magluto masarap na sabaw walang alak? SA ulam na ito Wala ring bawang, pero may thyme. Gustung-gusto ng mga Pranses na idagdag ito sa mga gulay, isda, karne o cocktail. Kung magluluto ka sabaw ng karne, Iyon ang halaga ng nutrisyon ay 240 kcal bawat 100 gramo ng sopas. Mga produkto para sa pagluluto:
French na almusal
Balatan ang sibuyas at gupitin sa manipis na kalahating singsing. Init ang isang kawali, tunawin ang mantikilya at iprito ang mga sibuyas hanggang sa translucent. Ang susunod na hakbang ay pagdaragdag ng harina at pagpapakilos ng mga sibuyas. Iprito hanggang sa matingkad na ginintuang kayumanggi at bahagyang translucent. Susunod, dalhin ang sabaw sa isang pigsa, magdagdag ng asin, paminta, thyme at bay leaf. Idagdag ang ginisang sibuyas sa kawali at lutuin ng hanggang 30 minuto hanggang lumambot. Ang natitira lamang ay gilingin ang lahat gamit ang isang blender hanggang sa makinis.
Hinahain ang ulam kasama ng toasted bread. Upang gawin ito, gupitin ang baguette sa mga hiwa, iwiwisik nang bahagya langis ng oliba at ilagay sa oven para i-ihaw. Ilang minuto bago handa ang mga crouton, budburan ng gadgad na keso at maghurno ng ilang oras. Ang sopas ay ibinuhos sa mga mangkok, at pagkatapos ay idinagdag ang ilang mga crackers.
Hindi mo kailangang kumain ng mahina para mawalan ng dagdag na pounds. Maaari mong mapupuksa ang labis na timbang sa pamamagitan ng paghahanda ng sopas ng sibuyas sa sabaw ng gulay. Ang ulam ay lumalabas na mababa ang taba, ngunit napaka-nakapagpapalusog. Maipapayo na gumamit ng tinapay at keso sa maliit na dami. Mga sangkap:
Balatan at hugasan ang sibuyas, gupitin sa kalahating singsing o maliit na cubes. Mas mainam na iprito ito kaagad sa isang kawali upang hindi gumamit ng mga karagdagang pinggan. Ilagay ang sibuyas sa ilalim, ibuhos mantika at igisa ng mga 7-10 minuto. Susunod, magdagdag ng mainit na sabaw ng gulay, pakuluan at asin. Kailangan mong magluto hanggang tapos na sa ilalim ng saradong takip sa mababang init, inirerekumenda na pukawin tuwing 5 minuto.
French na almusal
Gupitin ang tinapay sa katamtamang hiwa at ihurno sa oven hanggang malutong. Pinong tumaga ang perehil at lagyan ng rehas ang keso sa isang medium grater. Inihahain ang French na sopas na may mga crouton na binudburan ng keso at mga damo.
Gumagamit ang mga Pranses ng matamis na keso at sibuyas upang magluto ng sopas ng sibuyas, ngunit mas gusto ng maraming lutuin maalat na keso at iba pang karagdagang produkto. Ang mga pinggan ay nagiging masarap at orihinal, nakakagulat na mga tao sa kanilang natatanging aroma. Mga sangkap:
Balatan ang mga sibuyas, banlawan at gupitin sa maliliit na piraso. Ang mga leeks ay kailangang peeled mula sa mga tuktok na dahon at hugasan, gupitin sa mga piraso. Ihagis lahat sa mainit na kawali na may mantikilya at igisa sa katamtamang init hanggang sa maging golden brown. Pakuluan ang sabaw, magdagdag ng sibuyas, asin, budburan ng mga pampalasa o mga halamang gamot. Lutuin hanggang malambot sa ilalim ng saradong takip sa mababang init.
Hiwain ang tinapay at tuyo ito sa oven, lagyan ng rehas ang keso, at ihalo ang cream harina. Magdagdag ng keso sa kumukulong sopas, magluto ng 2-3 minuto at patayin ang apoy. Gilingin ang lahat gamit ang isang blender sa isang likidong creamy consistency. Ibalik ang apoy, maghintay hanggang kumulo, magdagdag ng cream, pukawin. Kumpleto na ang pagluluto, maaari kang maghatid ng mga crouton at tinadtad na berdeng sibuyas.
