Ang sabaw ay hindi kinakailangang maging batayan ng sopas, madalas itong ginagamit bilang isang karagdagang sangkap sa mga nilaga, sarsa, casserole at iba pang mga pinggan. Bukod dito, para sa gayong mga gawain, ang isang gulay sa halip na isang komposisyon ng karne ay pinakaangkop. Ang isang karagdagang bentahe ng naturang workpiece ay maaari itong lutuin, magyelo sa mga bahagi at magamit nang mahabang panahon. Ito ay nangangailangan ng napakakaunting oras at pagsisikap upang ihanda ang produkto. Ngayon, para dito, maaari mo ring iakma ang isang mabagal na kusinilya upang hindi magambala mula sa kasalukuyang mga gawain at sa parehong oras makuha ang ninanais na resulta.

Pumili kami ng mga karagdagang sangkap para sa paghahanda ng sabaw

Dapat tandaan ng mga maybahay minsan at para sa lahat na ang sabaw ng gulay ay inihanda ng eksklusibo mula sa na-filter o infused na tubig. Ang paggamit ng tap fluid ay isang garantiya ng mahinang kalidad ng workpiece. Bilang karagdagan, bago lutuin ang komposisyon, kailangan mong maging pamilyar sa mga sumusunod na katangian ng mga sikat na sangkap:

1. karot. Nagbibigay ito ng komposisyon hindi lamang sa isang kaaya-ayang ginintuang kulay, kundi pati na rin sa isang malambot na tamis. Kung iprito mo ang sangkap, ang mga katangian nito ay mas maipapahayag.
2. Bulgarian paminta. Isang napaka "mapanganib" na bahagi na may masyadong binibigkas na aroma. Sa pamamagitan ng pagdaragdag nito sa sabaw, maaari mong ganap na patayin ang mga pampagana na amoy ng iba pang mga sangkap.
3. Kamatis. Nagbibigay ang likido ng isang binibigkas na asim. Sa kasamaang palad, ang mga maybahay ay bihirang magdagdag ng mga kamatis na pinatuyong araw sa komposisyon ng gulay, ngunit binibigyan nila ang workpiece ng isang mayaman at makapal na lasa.
4. repolyo. Dahil sa presensya nito, ang likido ay nagiging medyo maulap, ngunit ang sandaling ito ay maaaring isakripisyo para sa pampagana na amoy na nagmumula sa naturang sabaw.
5. Cauliflower at broccoli. Sa kabila ng katotohanan na ang mga sangkap na ito ay halos hindi nakakaapekto sa aroma at lasa ng workpiece, ang kanilang presensya ay pumupuno sa produkto ng mga bitamina at mineral. Ito ay mula sa mga gulay na ito na inirerekomenda na pakuluan ang sabaw para sa mga pinggan ng mga bata.

Kung ang mga gulay na ito ay pre-fried, ang lasa at aroma ng workpiece ay magiging mas malinaw. Ngunit ito ay nagkakahalaga ng pagsasaalang-alang na sa kasong ito ang mga benepisyo nito ay bahagyang bababa. Ito ay maiiwasan kung ang mga bahagi ay hindi hinahawakan mantika, at sa isang tuyong kawali na may non-stick coating.

Pangkalahatang mga panuntunan sa pagluluto

Upang maghanda ng sabaw ng gulay, kailangan mo lamang ibuhos ang mga napiling sangkap na may tubig at lutuin ang mga ito sa loob ng 15-30 minuto. Ngunit sa parehong oras, kahit anong recipe ang ginagamit, ang mga sumusunod na rekomendasyon ay dapat sundin:

• Ang mga regular na sibuyas ay inirerekomenda na mapalitan ng mga leeks. Kahit na ang bahaging ito ay mas mahal, ang pagkakaiba sa kanilang paggamit ay mahirap na hindi mapansin. Ang Leek ay nagbibigay ng likido na may mas pinong lasa, hindi humahantong sa labo nito, hindi nagbibigay ng kapaitan.

Tip: Kung naghahanda ka ng isang produkto ng gulay sa anyo ng mga ice cubes, hindi mo kailangang i-defrost ito bago gamitin. Ito ay inilatag lamang sa nais na ulam at iniiwan upang matunaw.

• Asin ang komposisyon ay dapat na kaagad pagkatapos na mai-load ang mga gulay dito. Ito ay magpapahintulot sa kanila na ganap na ibunyag ang kanilang lasa at aroma. Kung inasnan mo ang sabaw bago ito patayin, ang potensyal ng mga bahagi ay hindi ganap na magagamit.
• Ang mga pinatuyong mushroom, gulay at kamatis ay nagbibigay sa paghahanda ng isang natatanging lasa at aroma. Ang mga ito ay itinuturing na concentrates sa pagluluto, kaya madaling lumampas ang mga ito.
• Hindi na kailangang itapon ang pinakuluang gulay. Kung sila ay orihinal na pinutol sa paraang gusto mo, maaari mong kainin ang mga ito o gamitin ang mga ito bilang karagdagang sangkap sa ulam kung saan ang sabaw ay ginawaran.
• Ngunit kapag nagluluto, mas mainam na gumamit ng mga tuyong damo. Napakasarap ng amoy, hindi nagbibigay ng kapaitan at hindi binabago ang kulay ng likido.

Bilang karagdagan, ang bawat recipe ay maaaring may sariling mga detalye. Dapat itong mahigpit na obserbahan upang hindi mo kailangang matunaw ang komposisyon.

Madaling Mga Recipe ng Sabaw ng Gulay

Bago ang paggawa ng serbesa ng isang produkto na binubuo ng maraming partikular na sangkap, sulit na subukang lutuin ang batayang produkto. Kahit na ang isang klasikong sabaw ng gulay ay magiging masarap at pampagana kung susundin mo ang mga patakaran:

• Klasikong variant. Para sa 1.5 litro ng na-filter na tubig, kumuha kami ng isang pares ng mga karot at kamatis, mga sibuyas at thyme. Ibuhos ang tubig sa isang kasirola at ilagay sa apoy. Habang ang likido ay pinainit, hugasan ang mga gulay, alisan ng balat, gupitin sa mga cube at ibaba sa tubig. Ilagay ang tinadtad na tim. Kailangan mong lutuin ang gayong komposisyon ng gulay nang hindi hihigit sa 25 minuto sa napakababang apoy na may bahagyang pigsa. Ang tapos na produkto ay dapat na mai-filter. Kapansin-pansin na ang pamamaraang ito ay hindi nagsasangkot ng paggamit ng asin.

• Para sa 1.5 litro ng purong tubig kumuha kami ng isang pares ng mga kampanilya na paminta, tatlong maliliit na karot, mga sibuyas sa panlasa, perehil at asin. Painitin ang tubig at pakuluan. Sa oras na ito, nililinis namin ang lahat ng mga gulay, pinutol ang mga karot sa malalaking bilog, pinutol ang sibuyas nang magaspang, gupitin ang paminta sa mga cube. Inilalagay namin ang mga paghahanda ng gulay sa isang kasirola, asin at maghintay hanggang kumulo ang masa. Pagkatapos ay lutuin ang komposisyon sa mababang init sa loob ng 20 minuto at i-filter.

Ang mga paghahanda na ito ay mainam para sa pagpapayaman ng mga pagkaing karne. Ang mga ito ay medyo mayaman at mabango, ngunit sa parehong oras ang kumbinasyon ng mga sangkap ay tulad na ang mga sangkap ay hindi nakakagambala sa bawat isa, na nagbibigay ng isang medyo maayos na resulta.

Hindi pangkaraniwang mga diskarte sa pagluluto

Kung gusto mong magluto ng kakaiba, dapat mong subukan ang isa sa mga sumusunod na opsyon:

• Sabaw ng gulay na may mushroom. Ang ganitong mga komposisyon ay pinakamahusay na inihanda batay sa mga ligaw na kabute, kung gayon ang paghahanda ay magiging pinaka mabango at masustansiya. Para sa 1.5 litro ng tubig (maaari ka ring gumamit ng mineral na tubig), kumukuha kami ng 0.5 kg ng mga mushroom, sibuyas, asin at sariwang damo. Gupitin ang sibuyas, linisin ang mga kabute (kung kinakailangan) at gupitin sa 4 na bahagi. Ilagay ang mga sibuyas at mushroom sa tubig na kumukulo, asin. 5 minuto pagkatapos muling pakuluan ang masa, ipinakilala namin ang tinadtad na perehil. Pinakuluan namin ang gayong komposisyon ng gulay sa loob ng isang-kapat ng isang oras, alisin mula sa init at i-filter.

• Komposisyon sa inihaw na gulay. Para sa 1.5 litro ng tubig kumukuha kami ng isang pares ng mga karot at isang ulo ng sibuyas, kampanilya paminta, dalawang kutsarang mantikilya at asin. Pinainit namin ang kawali, pinainit ang mantika dito. Sa nagresultang masa, magprito ng magaspang na tinadtad na mga karot at tinadtad na mga sibuyas sa kalahating singsing. Sa sandaling ang komposisyon ng gulay ay nakakakuha ng isang ginintuang kulay, alisin ang kawali mula sa kalan. Hugasan ang paminta, linisin at gupitin sa malalaking piraso. Dinadala namin ang tubig sa isang pigsa, pagkatapos ay inilalagay namin ang lahat ng mga inihandang sangkap dito. Magdagdag ng asin, at kapag kumulo muli ang masa, nakita namin ang 20 minuto. Sinasala namin ang natapos na sabaw at ginagamit ito para sa nilalayon nitong layunin.
• berdeng sabaw. Sa diskarteng ito, ang tapos na produkto ay magiging isang orihinal at medyo pampagana na berdeng kulay. Upang ihanda ito, kailangan mong kumuha ng 1.5 litro ng tubig, isang third ng isang medium-sized na ulo ng puting repolyo, isang maliit na haras, isang tangkay ng kintsay at ugat, isang pares ng mga dahon ng bay, thyme, dill at asin. Inilalagay namin ang tubig sa apoy, sa sandaling kumulo ito, ibababa ang dahon ng bay, maghintay ng 2 minuto at alisin mula sa kalan. Pinong tumaga ang repolyo at ibababa ito sa isang bahagyang pinalamig na likido, asin at ilagay muli sa apoy. Pagkatapos nito, idagdag ang tinadtad na kintsay at lahat ng mga gulay na may mga sprigs sa kawali. Panghuli, idagdag ang thyme at coarsely chopped fennel. Pakuluan ang komposisyon sa loob ng 25 minuto, pagkatapos ay i-filter.

Ang mga sabaw ng gulay, anuman ang kanilang komposisyon, ay may isa pang hindi mapag-aalinlanganan na kalamangan - pinapanatili nila ang kanilang pagiging bago, orihinal na lasa at aroma sa loob ng mahabang panahon kapag nakaimbak sa refrigerator. Sa loob ng 4-5 araw, ang produkto ay maaaring ligtas na magamit para sa layunin nito. Kung pagkatapos nito ang komposisyon ay nananatili at hindi mo nais na ibuhos ito, inirerekumenda na pakuluan muli ang masa, palamig at i-freeze. Ito ay nagkakahalaga ng pagsasaalang-alang na kung, pagkatapos ng paulit-ulit na paggamot sa init, ang likido ay may ilang uri ng tiyak na amoy, mas mahusay na ibuhos ito. Ang paggamit ng produkto ay hindi hahantong sa pagkalason, ngunit hindi ito magdadala ng kasiyahan.

Marahil ay hindi na kailangang ilarawan ang pagiging kapaki-pakinabang ng mga sabaw ng gulay, ang ulam ay nagsasalita na tungkol sa sarili nito sa pangalan nito. At narito ang mga paraan ng pagluluto at ilang detalye kung paano iba't ibang gulay kumilos habang nagluluto, sasabihin namin sa iyo.

Paano gumawa ng masarap na sabaw ng gulay para sa sopas - recipe

Mga sangkap:

• mga sibuyas - 3 mga sibuyas;
• karot - 0.5 kg;
• parsnip - 0.5 kg;
• leek - 2 mga PC .;
• (ugat) - 0.5 kg;
• - 30 g;
• perehil - ½ bungkos;
• allspice - 5 mga gisantes;
• peppercorns - 8 mga gisantes;
• bawang - 4 cloves;
• lavrushka - 2 dahon;
• asin.

Nagluluto

Kapag gumagawa ng sabaw ng gulay, mahalagang maunawaan kung anong mga lasa ang gusto mo sa sabaw, ang ilang mga gulay tulad ng kampanilya o repolyo ay maaaring madaig ang lahat ng iba pang lasa. At ito ay magiging mas katulad ng isang decoction ng matamis na paminta, nang walang anumang mga espesyal na sensasyon ng iba pang mga gulay, bukod sa ordinaryong puting repolyo maaaring gawing maulap ang sabaw. Bagaman, siyempre, mas maraming iba't ibang mga gulay sa sabaw, mas mayaman at mas mayaman ang lasa ng huling produkto. At dapat mong palaging bigyang-pansin ang naturang sangkap bilang isang karot, maaari itong ibang-iba at hindi kasalanan, ngunit kahit na normal na subukan ito bago lutuin, kung ito ay makatas at matamis na matamis, kung gayon ang halaga nito sa sabaw ay dapat na nabawasan. Sa pangkalahatan, ang lahat ng mga gulay sa kanilang sariling paraan ay maaaring maging mabuti sa sabaw, ngunit ang pangunahing bagay dito ay ang tamang kumbinasyon at pagkakaisa ng mga lasa.

Kaya, gupitin ang mga peeled parsnips at kintsay sa hindi lahat ng maliliit na cubes o hiwa, maaari ring ihanda ang mga karot, ngunit gupitin lamang ang mga sibuyas sa kalahati at alisin ang itaas na bahagi ng balat, na iniiwan ang huling layer, bibigyan nito ang sabaw ng ginintuang. . Gayundin, huwag i-chop ang leek nang napaka-pino, at banlawan lamang ng mabuti ang berdeng bahagi nito gamit ang mga balahibo. Ibuhos ang gulay na platter na ito na may tubig at itakda sa init hanggang kumukulo. Kung ang isang foam ay lilitaw, ito ay karaniwang isang normal na sitwasyon, alisin ito at huwag kalimutang mag-asin kaagad, upang ang asin ay gawing mas mahusay na ipakita ang lahat ng mga panlasa. Pagkatapos ng kalahating oras, idagdag ang natitirang mga sangkap, ang mga clove ng bawang ay maaaring gupitin sa kalahati, at ang mga kamatis na pinatuyong araw ay ilagay sa parehong anyo kung saan sila ay naka-imbak. Bibigyan nila ang sabaw ng isang espesyal na lasa, isang bagay na katulad ng karne. Ilagay ang parsley nang buo, hugasan lamang ito ng mabuti. Ito ay nananatiling maghintay ng isa pang kalahating oras at pilitin ang nagresultang base ng sopas.

Mga sangkap:

Nagluluto

Ang ganitong sabaw ay madalas na inihanda para lamang gamitin sa iba pang mga pinggan. Halimbawa, kailangan mong maglaga ng karne o manok, o magluto ng sarsa batay dito. Ang paraan ng pagluluto ay napaka-simple, ibuhos ang magaspang na tinadtad na mga peeled na karot at binalatan na mga sibuyas na hiniwa sa kalahati ng tubig at pakuluan, pagkatapos ay asin at pakuluan ng halos tatlumpung minuto, pagkatapos ay idagdag ang lahat ng iba pang mga sangkap kabilang ang bawang, gupitin sa kalahati at muli. maghintay ng kalahating oras. Pagkatapos ito ay nananatili lamang upang pilitin at gamitin kung kinakailangan.

Paano gumawa ng sabaw ng gulay? Ito ay tumatagal ng kaunting oras at ilang mga sangkap na lumaki sa hardin upang makagawa ng masarap na sabaw ng gulay sa bahay.

Mga sangkap:

• Tubig - 2 l,
• Karot - 3 piraso,
• kamatis - 1 piraso,
• Bawang - 3 cloves,
• Kintsay (ugat) - 90 g,
• Kintsay (petioles) - 2 piraso,
• Dill - 1 bungkos,
• Sage - 1 kurot,
• suka ng alak - 2 malalaking kutsara,
• Allspice black pepper - 5 mga gisantes,
• Asin - kalahating kutsarita.

Nagluluto:

1. Sa yugto ng paghahanda ay nakikibahagi ako sa mga gulay at halamang gamot. Hinugasan ko at nililinis ang lahat. Nagluluto ako ng mga sibuyas nang walang mga husks, hindi ako nagbabalat ng mga clove ng bawang.
2. Pinutol ko ang mga gulay sa mga piraso ng katamtamang laki. Pinutol ko ang mga gulay.
3. Ipinakalat ko ang mga kamatis, karot, kintsay (petioles at ugat), mga sibuyas, hindi nababalat na bawang sa isang kasirola.
4. Nagbubuhos ako ng tubig, dinidiligan ang mga gulay na may suka ng alak. Binuksan ko ang kalan. Ang apoy ay ang pinakamataas. Aalis ako hanggang sa kumulo. Pagkatapos ay binabaan ko ang temperatura ng pagluluto sa pinakamababa. Nagluluto ako, na nakatuon sa kahandaan ng mga karot. Oras ng pagluluto - hindi bababa sa 40 minuto.
5. Kinukuha ko ang mga gulay sa sabaw. Ibinigay nila ang lahat ng katas sa sabaw. Sinasala ko ang sabaw sa pamamagitan ng multilayer gauze.

Ang light diet broth ay ang pangunahing bahagi ng cleansing diet, na idinisenyo para sa isang 2-linggong panahon o mas kaunti (ayon sa iyong pakiramdam). Ang isang decoction ng iba't ibang mga gulay ay ginagamit bilang tanghalian at hapunan. 1 maliit na kutsara ay gumaganap bilang isang karagdagang sangkap oat na harina o cereal.

Tuwing umaga ay nagsisimula sa isang baso ng mineral na tubig o sariwang brewed green (herbal) tea na walang asukal. Sa isang diyeta sa paglilinis, inirerekumenda na uminom ng maraming.

Mga video sa pagluluto

Ano ang lutuin mula sa sabaw ng gulay para sa pancreatitis?

Ang pancreatitis ay isang sakit na nauugnay sa isang malfunction ng pancreas, na responsable para sa wastong paggana ng digestive system at ang regulasyon ng metabolismo ng enerhiya. Ang pamamaga ay may dalawang anyo: talamak at talamak. Ito ay nagpapakita ng sarili sa anyo ng kahinaan at karamdaman, pagsusuka, kapansanan sa dumi at matinding sakit, pangunahin sa itaas na tiyan.

Sa pancreatitis, depende sa yugto, ang isang tao ay ipinagbabawal na kumain ng mataba at maanghang na pagkain, pagkain na niluto sa gulay at iba pang mga langis, at mga atsara.

Mag-ingat ka! Bago gumawa ng diyeta, kumunsulta sa iyong doktor.

Sa kaso ng sakit, maaari kang gumamit ng isang magaan na sabaw sa pandiyeta mula sa mga sariwang gulay nang walang pagdaragdag ng mga pampalasa at sopas na niluto sa sabaw. Isasaalang-alang ko ang dalawang recipe.

Banayad na sopas ng patatas

Mga sangkap:

• Handa na sabaw - 1.5 l,
• kamatis - 1 piraso,
• Patatas - 4 na bagay,
• Mga karot - 1 piraso,
• Sibuyas - 1 ulo,
• Langis ng gulay - 5 ml,
• kulay-gatas - 1 kutsarita,
• Asin, perehil - sa panlasa.

Nagluluto:

1. Naghugas ako at naghiwa ng gulay. Ang bangkay sa mababang init na may pinakamababang halaga ng mantika (maliban sa patatas). Para sa panlasa, nagdaragdag ako ng isang kutsara ng sabaw sa passivation.
2. Naglalagay ako ng patatas sa isang kasirola na may sabaw, pagkatapos ng 10-15 minuto nagpapadala ako ng sarsa ng gulay. hinahalo ko. Pinababa ko ang apoy. Lutuin hanggang malambot sa loob ng 40 minuto.
3. Ihain sa mesa, pinalamutian ng mga damo (gumagamit ako ng perehil) at isang kutsarang puno ng kulay-gatas.

Gulay na sopas na may zucchini

Mga sangkap:

• Tubig - 1 l,
• Patatas - 400 g,
• Karot - 150 g,
• Leek - 1 ulo,
• Zucchini - 250 g,
• Langis ng oliba - 50 g,
• Katas ng karot - 100 ML.

Nagluluto:

1. Ang aking at pagbabalat ng patatas, gupitin malalaking piraso at hayaang kumulo.
2. Habang nagluluto ang patatas, nagsaayos ako ng gulay. Pinutol ko ang zucchini sa mga hiwa. Ipinadala ko ito sa kawali. Una kong pinirito at kayumanggi sa langis ng oliba. Nagdagdag ako ng tubig, bawasan ang apoy at kumulo hanggang malambot.
3. Tinadtad ko ang mga leeks, tinadtad ang mga karot. Carcass na may zucchini. Ipinapadala ko ang kawalang-sigla sa halos lutong patatas.
4. Pakuluan, asin.
5. Nagbuhos ako ng carrot juice sa pinakadulo, ihalo.
6. Inihain sa mesa na may palamuti ng mga sariwang tinadtad na gulay.

mga recipe ng sabaw ng gulay

Karot na sopas pagkatapos ng operasyon

Isa pang light vegetable broth soup na inirerekomenda ng mga doktor sa postoperative period.

Mga sangkap:

• Handa na sabaw ng gulay - 500 ML,
• Malaking karot - 2 piraso,
• Langis ng gulay - 2 kutsarita,
• Sour cream - 1 maliit na kutsara.
• Salt, herbs - sa panlasa.

Nagluluto:

1. Hugasan nang lubusan ang mga karot. Pinutol ko sa maliliit na piraso (manipis na singsing o stick). Inilagay ko ito sa isang kasirola.
2. Nagbubuhos ako ng sabaw ng gulay. Lutuin hanggang maluto ang mga karot. Alisin mula sa kalan, hayaang lumamig.
3. Ibinuhos ko ang sopas sa isang maginhawang tasa. Nagdagdag ako ng asin at langis ng gulay. Talunin hanggang makinis sa pagkakapare-pareho malapit sa katas, gamit ang isang blender (nozzle para sa katas).
4. Inihain ko ang ulam sa mesa na may mga damo at kulay-gatas.

Kapaki-pakinabang na payo. Sa pamamagitan ng pagkakatulad, maaari kang magluto ng mashed pumpkin na sopas. Pinakamabuting ihain kasama ng mga pinatuyong buto.

Gulay na sopas na may broccoli para sa isang sanggol

Mga sangkap:

• fillet ng manok - 150 g,
• Brokuli - 50 g,
• Zucchini - 50 g,
• Green string beans - 60 g,
• Dill - ilang mga sanga,
• Hindi kami nagdaragdag ng asin.

Nagluluto:

1. Hugasan nang lubusan ang fillet ng manok, gupitin sa maliliit na piraso.
2. Nililinis ko ang zucchini, inalis ang mga buto, pinutol ang broccoli sa maliliit na inflorescences.
3. Inilagay ko ang fillet ng manok sa malamig na tubig. Dinadala ko ito sa isang pigsa. Alisan ng tubig ang unang sabaw. Nilagay ko ulit sa kalan, niluto sa mahinang apoy. Tinatanggal ko ang foam gamit ang isang slotted na kutsara. Pagkatapos ng 15 minuto, ikinalat ko ang beans, broccoli at zucchini. hinahalo ko. Sa pagtatapos ng pagluluto, nagdaragdag ako ng dill para sa isang kaaya-ayang aroma. Isinasara ko ang takip, iwanan ang sopas upang "maabot".
4. Kumuha ako ng blender at dinadala ang ulam sa isang homogenous na masa.

• Ang mga rich meat soups ay ipinagbabawal para sa mga sanggol na wala pang 1 taong gulang. Puro filtered water lang at sariwang gulay. sabaw sa malambot fillet ng manok ay pinapayagan sa limitadong dami.
• Ang pagdaragdag ng pagprito sa langis ng gulay sa mga sopas ng sanggol (hanggang 10-12 buwang gulang) ay hindi katanggap-tanggap.
• Itigil ang pagdaragdag ng asin sa iyong mga likidong pagkain upang pakainin ang iyong pinakamamahal na munting himala sa ilalim ng 2 taong gulang.
• bouillon cube mabilis na pagkain at mga mabangong pampalasa-mga additives ng kahina-hinalang nilalaman ay ipinagbabawal.

Sopas ng manok na may sabaw ng gulay

Mga sangkap:

• drumstick ng manok- 3 piraso,
• Bulgarian paminta - 1 piraso,
• Sibuyas - 1 ulo,
• Mga karot - 2 piraso,
• Vermicelli - 1 kutsara,
• Mga berdeng gisantes - 3 malalaking kutsara,
• dahon ng bay - 1 piraso,
• Salt, peppercorns, perehil - sa panlasa.

Nagluluto:

1. Gumagawa ako ng sabaw ng gulay. Nagtatapon ako ng mga karot at sibuyas, black peppercorns at bay leaves sa kawali. Ang mga gulay ay dapat putulin at alisan ng balat. Nagluluto ako ng buo.
2. Pagkatapos pakuluan ang sabaw, itinapon ko ang ibon, na dati nang hinugasan at binalatan. Nagdagdag ako ng asin. Pagkatapos ng 40 minuto, magiging handa na ang sabaw. Nagsasala ako.
3. Inilabas ko ang mga sangkap mula sa sabaw. Hinihiwalay ko ang manok sa buto kapag lumamig na.
4. Nagdaragdag ako ng mga bagong tinadtad na karot sa sabaw (maaari mong gilingin ang mga ito sa isang kudkuran) at kampanilya paminta, gupitin sa mga piraso. Muli kong pinakuluan, itinapon ang tinadtad na ibon, idagdag berdeng gisantes. Sa huling yugto, ibubuhos ko ang vermicelli. Magluto sa mababang init ng hindi bababa sa 5 minuto.
5. Pinapatay ko ang sopas, hayaan itong magluto ng 10 minuto at ihain. Palamutihan ng tinadtad na perehil sa itaas.

Keso na sopas

Mga sangkap:

• Sabaw ng gulay - 1.8 l,
• Cream na keso - 50 g,
• matapang na keso - 150 g,
• Mga crackers Puting tinapay- 100 g,
• Patatas - 2 piraso.

Nagluluto:

1. Para sa sopas, kumuha ako ng handa na sabaw mula sa mga karot at sibuyas na may pagdaragdag ng itim na paminta at bay leaf. Nilagay ko sa kalan para uminit.
2. Gumagawa ako ng patatas. Nililinis ko at pinutol sa malinis na mga cube ng katamtamang laki. Itinapon ko ito sa kumukulong sabaw. Nagluluto ako ng 15 minuto.
3. Inalis ko ang mga patatas, ipadala ang mga ito sa isang blender at giling sa isang malapot na pare-pareho. Ibinalik ko sa sabaw ang mashed patatas.
4. Kapag kumulo muli ang sabaw, ilagay cream cheese. Inaayos ko ang dami ng keso ayon sa aking kalooban. Hinahalo ko ng maigi. Magluto sa mahinang apoy hanggang matunaw ang keso. Inalis ko ito sa kalan, hayaan itong magluto ng 3-4 minuto.
5. Gumiling ako ng matapang na keso sa isang kudkuran. Ipinadala ko ito sa isang mangkok ng sopas. Bilang karagdagan, pinalamutian ko ang mga crackers at sariwang damo.

Kumain para sa kalusugan!

Puting asparagus na sopas sa sabaw ng gulay

Mga sangkap:

• Sabaw ng gulay - 1 l,
• puting asparagus - 400 g,
• Sibuyas - 1 piraso,
• Cream - 100 ml,
• Mantikilya - 1 malaking kutsara,
• Asin, paminta, paprika at sariwang damo - sa panlasa.

Nagluluto:

1. Hugasan ko ang asparagus, alisin ang mga magaspang na gilid at tuyo ng mga napkin sa kusina. Pinutol ko ang mga piraso ng katamtamang laki.
2. Nagtatapon ako ng isang kutsarang mantikilya sa kawali at nagsimulang matunaw sa mababang init. Balatan ang sibuyas at gupitin sa maliliit na piraso. Itinapon ko ang gulay sa tinunaw na mantikilya at magprito ng 2-3 minuto.
3. Inilalagay ko ang tinadtad na asparagus sa isang kasirola, ibuhos ang sabaw ng gulay. Ibinababa ko ang apoy mula sa katamtaman hanggang sa mababa. Salt ng kaunti, magdagdag ng peppercorns. Nagluluto ako ng 30 minuto.
4. Kapag luto na ang asparagus, gumagamit ako ng immersion blender para magbigay ng creamy consistency sa hinaharap na sopas.
5. Nagdagdag ako ng cream sa dulo. hinahalo ko. Iniwan ko ang sopas sa mababang init sa loob ng 3-4 minuto. Ang pangunahing bagay ay hindi dalhin sa aktibong pagbuga at kumukulo. Ibinuhos ko ang ulam sa mga plato, pinalamutian ng paprika at mga damo.

Gusto ko talagang pag-usapan ang mga prinsipyo ng paghahanda ng isang pandiyeta na batayan para sa mga sopas. Ang sabaw ng gulay, ang recipe na isasaalang-alang natin ngayon, ay isang mahusay na trabaho sa papel na ito. Sasabihin ko sa iyo ang tungkol sa mga pangunahing lihim kung paano magluto ng sabaw ng gulay na masarap at mabango.

Kasunod ng mga prinsipyo ng napiling diyeta, kailangan mong limitahan ang pagkonsumo ng mga pagkain na ipinagbabawal sa ilalim ng mga tuntunin ng isang partikular na sistema ng pagkain. Hindi nakakahanap ng sapat na kapalit para sa mga naturang produkto, kailangan mong isuko ang pagluluto ng iyong mga paboritong pagkain. Ang isa sa mga produkto na hindi inirerekomenda para sa paggamit sa panahon ng diyeta ay puspos sabaw ng karne. Ang isang mahusay na alternatibo dito ay ang sabaw ng gulay, na maaaring magamit upang gawin ang iyong mga paboritong sopas.

Recipe ng sabaw ng gulay sa diyeta

Sa mababang nilalaman ng nutrients, ang sabaw ng karne ay may mataas na calorie na nilalaman dahil sa mga taba na nilalaman nito. Ang sabaw ay maaaring matanggal ang taba, at sa gayon ay makabuluhang bawasan ito halaga ng enerhiya. Ngunit hindi lahat ng mga diyeta ay may kasamang sabaw na walang taba sa listahan ng mga pinapayagang pagkain.

Ang sabaw ng gulay sa diyeta ay ganap na nakakatugon sa mga kinakailangan malusog na pagkain. Ang nilalaman ng calorie nito ay napakaliit, dahil ang mga paunang produkto para sa pagluluto ay may maliit na halaga ng enerhiya.

Gumagamit kami ng sabaw para sa pagbaba ng timbang

• Ang sabaw ng diyeta, na niluto sa mga prutas at ugat, ay maaaring gamitin bilang meryenda sa panahon ng pagbaba ng timbang. Ang masaganang lasa nito ay magkakaroon ng parehong epekto sa lasa gaya ng anumang iba pang masasarap na pagkain. Ang mga dulo ng nerve sa tiyan ay magpapadala ng signal sa utak tungkol sa pagkabusog. Sa katotohanan, napakakaunting mga calorie ang mauubos, na magpapahintulot sa katawan na gumuhit ng enerhiya mula sa sarili nitong mga reserba, iyon ay, mula sa taba.
• Tulad ng karne, ang sabaw ng gulay sa panahon ng diyeta ay maaaring gamitin upang maghanda ng mga sopas, sarsa at iba pang mga pagkain kung saan ito ay ibinigay ng recipe. Ang ganitong kapalit ay makakatulong upang makakuha ng mga pagkaing mababa ang calorie na may mababang nilalaman ng taba at may mataas na palatability.

Paano gumawa ng sabaw ng gulay

Tila walang mas madali kaysa sa paggawa ng isang sabaw ng mga gulay. Ngunit hindi alam ng lahat na mayroong dalawang paraan upang maghanda ng tulad ng isang sabaw at isang walang limitasyong bilang ng mga kumbinasyon ng mga gulay at ugat, gamit kung saan maaari kang magluto ng isang ulam na may ganap na magkakaibang panlasa:

1. Ang unang recipe para sa sabaw ng gulay - inihanda ito gamit ang mga hilaw na ugat at.
2. Ang pangalawa - ang mga pre-cut na gulay ay pinirito ng kaunti sa isang kutsara ng langis ng oliba, at pagkatapos lamang na ginagamit ito upang lutuin ang sabaw.

Ang mga sangkap ay pinili sa kumbinasyon na gusto mo, mabuti, o ayon sa prinsipyo "mula sa kung ano ang nasa refrigerator." Mga sibuyas, karot, bawang, kintsay (parehong tangkay at ugat), parsnips, lahat ng mga produktong ito ay bumubuo ng batayan para sa paghahanda ng sabaw ng gulay.

Kung nais mong makakuha ng mas pinong lasa, maaari mong gamitin ang haras. Ang sabaw ng gulay sa diyeta na may mga kamatis ay magkakaroon ng magandang kulay kahel na kulay, na may kaaya-ayang tala ng kamatis sa lasa. Maaari kang gumamit ng pre-frozen na mga kamatis at paminta, pati na rin.

Ilang calories ang nasa sabaw ng gulay? bawat 100 g - 10 kcal

Paano gumawa ng sabaw ng gulay na may puting alak

Alam mo ba na magkaugnay ang mga salitang "boiler" at "broth"? Sa katunayan, ang parehong mga salitang ito ay nagmula sa French bouillir, na nangangahulugang "pakuluan." Ito ang kahulugan ng paghahanda ng sabaw, kailangan mo lamang pakuluan, iyon ay, pakuluan ang mga gulay, karne o isda. Ito ay mula sa kung anong produkto ang batayan ng sabaw na lalabas ang orihinal na ulam. Matututunan natin kung paano magluto ng sabaw ng gulay at tumingin sa ilang mga recipe.

Para saan ito? Ang pinakakaraniwang ginagamit na paraan ng aplikasyon ay kapag nagpapalabnaw ng mga pagkaing isda o karne, naghahanda ng mga sopas (lalo na mashed na sopas) at borscht, nilagang gulay, mga sarsa at iba pang ulam. Tulad ng nakikita mo, ang sabaw ay lubos na kapaki-pakinabang sa pagluluto. Ang sabaw ay maaaring maiimbak ng sapat na katagalan, at maaari ding i-freeze.

Bilang karagdagan, ang sabaw ng gulay ay ang pangunahing ulam sa diyeta ng Gesta. Ang "pagkain" na ito ay hindi matatawag na masarap (dahil ang sabaw na walang asin ay inihanda lamang mula sa apat na mga produkto ng gulay), ngunit ito ay medyo nakakain, kaaya-aya sa panlasa at angkop para sa mga pasyente ng convalescent.

Sabaw ng gulay - paghahanda ng pagkain at pinggan

Madaling hulaan na para sa paghahanda ng sabaw ng gulay kailangan namin ng mga gulay at tubig. Ang tubig ay ang batayan ng "ulam", at samakatuwid ay huwag gamitin ang isa na dumadaloy mula sa gripo. Kumuha ng na-filter, at mas mahusay na mineral (hindi carbonated) na tubig. Nasa kung ano ang magiging sangkap na ito na ang lasa ng sabaw, ang transparency at aroma nito ay nakasalalay.

Ngayon ay lumipat tayo sa mga gulay. Ang sabaw ay magiging mas masarap, mas maraming iba't ibang "mga regalo ng lupa" ang mayroon, ngunit narito ang dapat mong tandaan:

Ang mga karot ay magbibigay sa sabaw ng tamis. Kung ang mga karot ay pinirito, ang sabaw ay magiging mas matamis;

Ang paminta ng Bulgarian ay magbibigay sa sabaw ng isang malakas na aroma na papatayin nito ang amoy ng anumang ulam kung gagamitin mo ang sabaw upang nilagang karne o manok;

Ang kamatis ay gagawing bahagyang maasim ang lasa ng sabaw, at ang pinatuyong kamatis ay magbibigay sa sabaw ng makapal, bahagyang karne na lasa;

Gagawin ng repolyo ang sabaw na mas maulap ang kulay at napakabango din;

Ang mga ginisang gulay ay lilikha ng ganap na kakaibang uri ng sabaw kaysa kung gumagamit ka ng hilaw na gulay;

Brokuli at kuliplor ay magbibigay ng lahat ng kanilang mga bitamina sa sabaw. Maaari mo itong gamitin bilang batayan para sa pagkain ng sanggol.

mga recipe ng sabaw ng gulay

Recipe 1: Klasikong Sabaw ng Gulay

Karaniwan, kung maglalagay ka ng anumang mga gulay sa tubig na kumukulo, makakakuha ka ng sabaw ng gulay. Ngunit dahil iba't ibang mga gulay ang lumikha iba't ibang lasa, mayroong maraming mga recipe na angkop para sa paggamit sa ilang mga pagkain. Ang ganitong sabaw, na inilarawan sa recipe na ito, ay mabuti para sa anumang mga pinggan, dahil mayroon itong neutral, magaan na lasa at halos transparent. Bilang karagdagan, ang sabaw na ito ay maaaring gamitin sa diyeta ng Gesture. Hindi kami mga tagasuporta ng mga diyeta - mas mahusay na palaging humantong sa isang malusog na pamumuhay at kumain ng tama, pagkuha ng lahat ng kinakailangang elemento, ngunit sa anumang kaso, maaari mong tandaan ang recipe na ito. Ang isang tasa ng sabaw at isang pares ng mga hiwa ng tinapay ay magiging isang mahusay na almusal.

Mga kinakailangang sangkap:

• Purified water 1.3 liters
• Mga karot 2 piraso
• Leek
• Mga kamatis 2 piraso
• Thyme

Paraan ng pagluluto:

1. Naglalagay kami ng tubig sa isang kasirola sa apoy.
2. Ang aking mga karot at kamatis. Nililinis namin ang mga karot at, kasama ang mga kamatis, pinutol ang mga ito sa mga cube, itinapon sa tubig.
3. Magdagdag ng tinadtad na thyme at leek sa pinakuluang tubig, takpan ng takip at hayaang maluto ito ng mga dalawampu't limang minuto sa mahinang apoy. Alisin mula sa init at pilitin. Iyon lang. Mangyaring tandaan na ang sabaw ayon sa recipe na ito ay hindi kailangang maalat.

Recipe 2: Sabaw ng gulay na may paminta

Ang sabaw na ito ay mainam na pandagdag mga pagkaing karne. Halimbawa, nagluluto ka ng gulash at gusto mong palabnawin ito, o nagmamamasa ka ng karne. Ang gayong sabaw ay magiging napakabango at mayaman.

Mga kinakailangang sangkap:

• 1.3 litro ng purified water
• Bulgarian paminta 2 piraso
• Mga karot 2 piraso
• Sibuyas 1 malaking piraso
• Parsley

Paraan ng pagluluto:

1. Naglalagay kami ng isang palayok ng tubig sa apoy, hayaan itong kumulo.
2. Habang kumukulo ang tubig, ihanda ang mga gulay. Balatan ang mga karot at gupitin sa mga cube.
3. Balatan ang sibuyas at gupitin ng magaspang
4. Ang aking paminta, gupitin ang core na may mga buto at gupitin sa mga parisukat. Inilalagay namin ang mga gulay sa isang kasirola, asin.
5. Pinutol namin ang hugasan na perehil at idagdag ito sa kawali dalawa hanggang tatlong minuto pagkatapos ilagay ang mga gulay doon. Pakuluan ang sabaw sa loob ng dalawampung minuto, pagkatapos ay alisin namin ang kawali mula sa apoy. Sinasala namin ang sabaw.

Recipe 3: Sabaw ng gulay na may mushroom

gusto mo ba sabaw ng kabute? Mas malamang na oo kaysa hindi - pagkatapos ng lahat, maraming mga tao ang mahilig sa mabangong sopas! Bilang karagdagan, ang sabaw ng gulay mula sa mga kabute ay maaaring lasaw ng makapal na mga pagkaing karne, at maaari ding gamitin bilang batayan para sa mashed na sopas. Kakailanganin mo ang mga kabute - ang mga kabute sa kagubatan ay pinakamahusay, dahil sila ang pinaka mabango. Gayunpaman, kung wala kang talento ng isang mushroom picker, okay lang, ang mga champignon mula sa tindahan ay medyo angkop. Huwag kalimutan ang tungkol sa sariwang perehil pati na rin - ang sangkap na ito ay magpapahusay sa malakas na aroma ng mga champignon, na ginagawang napaka-mushroom ang sabaw.

Mga kinakailangang sangkap:

• Mineral na tubig para sa sabaw 1.3 litro
• Mga kabute 400 gramo
• Sibuyas 1 piraso
• Mga sariwang gulay

Paraan ng pagluluto:

1. Maglagay ng isang palayok ng tubig sa apoy.
2. Nililinis namin ang sibuyas at pinutol ito ng magaspang.
3. Hugasan nang mabuti ang mga kabute (pinakamahusay na ibuhos ang mga ito sa loob ng sampung minuto upang ang lahat ng dumi ay hugasan), pagkatapos ay pinutol namin ang mga ito nang magaspang, sa tatlo o apat na piraso bawat isa.
4. Ang mga kabute at sibuyas ay ilagay sa isang kasirola, asin.
5. Pinong tumaga ang hugasan na perehil at idagdag sa kawali pagkalipas ng limang minuto, pagkatapos ilagay ang mga mushroom doon. Pakuluan ang sabaw ng halos labinlimang minuto at alisin sa init. Sinasala namin.

Recipe 4: Sabaw ng Gulay na may Inihaw na Gulay

Sa kabila ng katotohanan na ang sabaw ay gulay, ngunit kung gumamit ka ng bahagyang pritong gulay, ito ay lalabas na mayaman, kasiya-siya.

Mga kinakailangang sangkap:

• Mineral water 1.4 para sa sabaw
• Karot 2 piraso
• Sibuyas
• Bulgarian matamis na paminta 1 piraso
• Mantikilya 50 gramo

Paraan ng pagluluto:

1. Pinainit namin ang kawali.
2. Nililinis namin ang sibuyas mula sa balat at pinutol ito. Nililinis namin ang mga karot at pinutol ang mga ito nang magaspang.
3. Ilagay ang mantikilya sa isang kawali, at kapag ito ay natunaw, iprito ang sibuyas at karot hanggang sa ginintuang kayumanggi.
4. Naglalagay kami ng isang palayok ng tubig sa kalan.
5. Hugasan at linisin ang paminta, gupitin ng magaspang. Naglalagay kami ng paminta at pritong gulay sa kalan. asin. Magluto ng mga gulay para sa mga labing-walong minuto, pagkatapos ay sinasala namin ang sabaw.

Recipe 5: Green Vegetable Broth

Ang sabaw ng gulay na maaari mong lutuin ayon sa recipe na ito ay magiging isang napakagandang maberde na kulay. Tandaan na ang repolyo ay magbibigay sa sabaw ng isang napakaliwanag na aroma na maaari ring pumatay ng amoy ng karne. Ang ganitong sabaw ay maaaring gamitin sa dalisay na anyo nito, pati na rin ang kinuha bilang batayan para sa sopas o borscht.

Mga kinakailangang sangkap:

• Purified water 1.4 liters
• puting repolyo 1/3 maliit na ulo
• haras
• tubers ng kintsay
• mga gulay ng kintsay
• Thyme
• Bay leaf 2 piraso
• Dill

Paraan ng pagluluto:

1. Maglagay ng isang palayok ng tubig sa apoy. Magtapon ng ilang dahon ng bay.
2. Pinong tumaga ang repolyo at isawsaw ito sa tubig, habang hindi pa ito kumukulo, asin.
3. Kasunod ng repolyo, ipadala ang tinadtad na kintsay at mga gulay sa kawali.
4. Pakuluan ang mga gulay nang halos dalawampu't limang minuto pagkatapos kumukulo, pagkatapos ay pilitin ang likido.

1. Kadalasan sa mga recipe ng sabaw ng gulay maaari kang makahanap ng isang sangkap tulad ng leek. Mabibili ito sa ating mga supermarket, ngunit mas mahal ang naturang sangkap kaysa karne. Kapalit ng leeks
2. Asin ang sabaw sa sandaling ilagay mo ang mga gulay sa kaldero. Bakit ganon? Pinapayagan ng asin ang lasa at aroma ng mga gulay na ganap na ihayag ang sarili nito, at dahil ang sabaw ay hindi kailangang lutuin nang matagal, inasnan ang sabaw sa dulo, hindi mo papayagan ang lasa na ganap na magpakita mismo.
3. Paano kung marami ka pang natitira na sabaw? Ito ay isang awa upang ibuhos, at hindi na kailangan, dahil mayroong isang mahusay na alternatibo. Ibuhos ito sa mga hulmahan ng yelo at hayaang mag-freeze. Magdagdag ng mga cube ng gulay na sabaw-yelo sa mga sopas at borscht. Sa pangkalahatan, ang sabaw ay maaaring maiimbak ng halos isang linggo sa refrigerator, tiyak na hindi ito mawawala.
4. Subukang magdagdag ng mga piraso ng pinatuyong gulay tulad ng mushroom o kamatis sa sabaw. Ang sabaw ng gulay ay makakakuha ng mas malalim na aroma at isang kaaya-ayang lasa.
5. Ano ang gagawin sa pinakuluang gulay? Ang mga ito ay medyo nakakain, kaya maaari mo lamang kainin ang mga ito.
6. Kung wala kang sariwang damo, pagkatapos ay kumuha ng mga tuyo. Ang pinatuyong perehil o dill ay magbibigay sa sabaw ng parehong lasa bilang sariwa.