Mayroong maraming mga recipe tulad ng may mga taong marunong magluto ng pilaf. Kahit na ang isang tunay na master ng kanyang craft ay pana-panahong nagdaragdag o nag-aalis ng isang bagay mula sa kanyang paraan ng pagluluto. Ngunit mayroong ilang mga punto na nagkakaisa sa lahat ng mga mahilig sa masarap na ulam na ito. Una: ang pinaka masarap na pilaf ay ginawa mula sa tupa, pangalawa: kailangan itong lutuin sa apoy upang ang lasa at amoy ay natural hangga't maaari. At ngayon titingnan natin ito, sa isang kaldero sa apoy.
Para sa isang sampung litro na kaldero kailangan mo ang mga sumusunod na sangkap: dalawang pakete ng unsteamed long-grain rice, 2.5-3 kg ng tupa o iba pang karne, dalawang kilo ng karot at sibuyas, mga isang litro ng langis ng mirasol, mga apat na litro ng tubig , 4-5 ulo ng bawang, table salt at seasonings (itim at pulang paminta, kumin).
Ngayon tingnan natin nang mabuti kung paano tayo maghahanda ng pilaf ng tupa sa isang kaldero.
Ilagay ang kaldero sa mataas na apoy at ibuhos ito.Hiwain ang karne sa malalaking piraso at ilagay ito pagkatapos mainit ang mantika. Naghihintay kami hanggang ang lahat ng mantikilya at karne ay mananatili, regular na pagpapakilos. Gupitin ang sibuyas sa kalahating singsing at ilagay sa kaldero, patuloy na pukawin nang regular. Hinihintay namin na maging handa ang sibuyas, pagkatapos ay idagdag ang mga karot, gupitin sa manipis na mga piraso. Magprito, tandaan na pukawin, hanggang sa malambot ang mga karot. Paminta at asin. Kumuha ng limang kutsarita ng asin, kalahati ng dami ng kinuha. Dalhin hanggang maluto, saka lagyan ng tubig. Idagdag ang natitirang asin, lahat ng pampalasa, at pakuluan.
Magpatuloy tayo sa ikalawang yugto ng paghahanda ng gayong ulam bilang pilaf sa isang kaldero sa apoy. Isinasara namin ang kumukulong lalagyan na may takip at hinila ang apoy sa mga gilid. Naghihintay kami ng 20-30 minuto, tinitiyak na ang apoy ay unti-unting umuusok at hindi ganap na namamatay.
Ang huling yugto. Alisin ang takip at itaas ang init hangga't maaari. Magdagdag ng ilang asin kung kinakailangan. Kapag kumulo ng malakas ang ulam, ilagay ang kanin (pantay-pantay sa ibabaw ng karne). Huwag ihalo!
Naghihintay kami hanggang sa kumulo ang halos lahat ng tubig. Kapag lumitaw ang kanin, ipasok ang pre-peeled na mga clove ng bawang dito - mas malalim upang hindi ito makita. Ngayon, takpan ng takip at bawasan ang init sa mababang. Naghihintay kami para sa kahandaan, na tinutukoy ng pagkulo ng lahat ng tubig at ang lambot ng bigas.
Pagkatapos ay alisin ang sisidlan mula sa apoy at payagan itong lumamig. Iyon lang, handa na ang pilaf sa kaldero sa apoy!
At kahit na ang klasikong pilaf ay ginawa mula sa tupa, may mga sitwasyon kung ang naturang karne ay hindi angkop. Sa kasong ito, maaari kang maghanda ng isang mahusay na pilaf mula dito. Magugustuhan din ito ng mga bata at matatanda.
Upang ihanda ang ulam na ito, kailangan namin ng isang malalim na cast-iron cauldron na may makapal na ilalim at mga dingding. Mga sangkap: bigas, karot at baboy - kalahating kilo bawat isa, dalawang sibuyas, isang ulo ng bawang, isang baso ng langis ng mirasol, dalawang maliit na capsicum, barberry, 1/2 tsp. kumin, asin.
Ngayon nagluluto kami ng pilaf sa isang kaldero sa apoy mula sa karne ng baboy. Ibuhos ang 200 gramo ng langis sa kaldero at ilagay sa apoy. Pagkatapos magpainit, idagdag ang pork ribs at iprito ito ng 8-10 minuto. Pagkatapos ay inilabas namin ang mga ito at idagdag ang sibuyas na hiwa sa kalahating singsing o singsing. Paghalo, iprito hanggang sa ginintuang kayumanggi. Gupitin ang baboy sa katamtamang piraso at idagdag sa sibuyas. Gupitin ang mga karot sa manipis na piraso at itapon sa kaldero kapag ang karne ay bahagyang browned. Paghalo, magluto para sa isa pang sampung minuto. Magdagdag ng kumin at bawang. Punan ang lahat ng tubig, asin, magluto ng 40 minuto.
Ibabad ang bigas sa loob ng apatnapung minuto, pagkatapos ay patuyuin ang tubig at idagdag sa karne. Magdagdag ng barberry, magdagdag ng tubig na kumukulo at magluto. Kapag ang tubig ay sumingaw, takpan ng takip at lutuin hanggang sa lumambot ang kanin. Alisin mula sa init at iwanan ng 20 minuto. Bago ihain, alisin ang paminta at bawang at ihalo.
Bon appetit!
Mula pa noong unang panahon, ang Uzbekistan ay sikat sa napakagandang lutuin nito, isang espesyal na ulam kung saan ang Uzbek pilaf. Noong sinaunang panahon ay walang kuryente o gas pipelines, kaya nagluto sila ng Uzbek pilaf sa isang kaldero sa apoy. Hanggang ngayon, sa anumang establisyimento, maging ito ay isang teahouse, cafe, restaurant o oshkhona, ang pilaf ay niluto sa apoy sa isang kaldero. Ang tanging pagbubukod ay ilang mga canteen.
Sa wakas ay dumating na ang tag-araw - oras na upang makapagpahinga sa kalikasan o sa dacha. Para sa mga residente ng tag-init at mga taong naninirahan sa mga pribadong bahay, ang tagan ay dapat na isang kailangang-kailangan na katangian ng kusina. Ito ay isang stand o tripod, gaya ng tawag dito, para sa isang kaldero. Ito ay napaka-maginhawa upang gumawa ng apoy sa loob nito at ito ay espesyal na inangkop upang mag-install ng boiler. Sa likas na katangian, hindi magiging mahirap na bumuo ng isang maliit na fireplace gamit ang iyong sariling mga kamay sa pamamagitan ng pag-install ng mga bato o brick sa hugis ng titik na "P". Ngunit ang pinakamahalagang kondisyon para sa paghahanda ng pilaf ay ang pagkakaroon ng isang kaldero. Ang isang cast iron cauldron ay maaaring makatiis ng mataas na temperatura at hindi nababago kapag nalantad sa mataas na init.
Maraming mga walang karanasan ang madalas na nagtataka kung paano magluto ng pilaf sa isang kaldero sa apoy? Nag-aalok kami sa iyo ng isang recipe para sa pilaf para sa ilang mga servings. Alinsunod dito, kakailanganin namin ng isang maliit na kaldero para sa pilaf. Susubukan naming ituro sa iyo kung paano maayos na ihanda ang ulam na ito.
Upang magluto ng pilaf sa apoy, kailangan muna nating mag-imbak ng kahoy na panggatong at brushwood upang magsimula ng apoy. Upang gumawa ng apoy sa isang tagan o sa isang gawang bahay na apuyan. Ngunit kailangan muna nating pumili ng karne. Upang magluto ng totoong Uzbek pilaf sa apoy, ipinapayong gumamit ng tupa. Kapag naimbak nang maayos, ang karne ng tupa ay walang hindi kanais-nais na amoy. At mas mainam na kunin ang karne ng isang batang tupa.
Kasama sa recipe ng pilaf na ito ang mga sumusunod na sangkap:
Una, ihanda natin ang mga produkto. Gupitin ang mantika at karne sa malalaking tipak. I-chop ang mga peeled na sibuyas at karot sa kalahating singsing at piraso. Hugasan ang bigas ng ilang beses hanggang sa maging malinaw ang pinatuyo na tubig.
Gumagawa kami ng apoy sa isang tagan o apuyan at naglalagay ng kaldero. Ibuhos ang mantika sa isang mainit na kaldero, init ito at idagdag ang taba ng buntot at iprito hanggang sa ginintuang kayumanggi, paminsan-minsang pagpapakilos. Ngayon ilagay ang karne at sibuyas doon at magprito para sa isa pang 5-10 minuto, pagpapakilos ng lahat. Pagkatapos ay ilagay ang mga karot, ibuhos ang tubig na kumukulo, asin, magdagdag ng mga panimpla at kumin. Takpan nang bahagya gamit ang isang takip at kumulo sa loob ng 15-20 minuto hanggang sa handa na ang mga karot. Pagkaraan ng ilang sandali, i-load ang bigas sa kaldero, i-level ito ng isang slotted na kutsara, magdagdag ng tubig na kumukulo 0.5-1 cm sa itaas ng ibabaw ng bigas at lutuin sa mataas na init. Sa sandaling sumipsip ng tubig ang cereal, ihiwalay ito mula sa mga dingding ng kaldero gamit ang isang slotted na kutsara at itusok ito sa maraming lugar upang ang natitirang kahalumigmigan ay sumingaw. Kapag halos kumulo na ang likido, bawasan ang apoy, isara nang mahigpit ang takip at hayaang kumulo ng 5-10 minuto. Alisin ang kaldero mula sa init, ngunit huwag buksan ang takip para sa isa pang 10 minuto upang ang pilaf ay "makapagpahinga."
Inihain namin ito sa mesa sa isang malaking ulam, inilalagay ang pagkain sa isang bunton. Una kanin, pagkatapos ay karot na may mga sibuyas at tinadtad na karne at mantika sa itaas.
Mas magiging masarap ang pilaf kung iaalok mo ito sa mga bisita.
Bon appetit!
Sa kasalukuyan, ang mga turista mula sa buong mundo ay pumupunta sa Uzbekistan hindi lamang upang humanga sa mga tanawin, kundi pati na rin upang kumain ng pinakamasarap na pilaf sa mundo. Ilalarawan ko nang detalyado kung paano maghanda ng gayong ulam sa recipe na ito para sa pilaf sa isang kaldero sa apoy.
Una, nililinis namin, hinuhugasan at hinihiwa ang pagkain. Ang karne sa malalaking piraso, mga sibuyas sa kalahating singsing, at mga karot sa mga piraso. Ilang beses naming hinuhugasan ang bigas hanggang sa maging malinaw ang pinatuyo na tubig.
Gumagawa kami ng apoy sa isang tagan o apuyan. Ibuhos ang langis sa isang kaldero, init ito at ilagay ang karne doon. Magprito ng mabuti sa lahat ng panig, magdagdag ng sibuyas, pukawin at magpatuloy sa pagprito para sa isa pang 5-10 minuto. Pagkatapos nito, ilagay ang mga karot sa isang pantay na layer, ibuhos ang tubig na kumukulo, asin at magdagdag ng kumin at mga panimpla. Huwag ihalo. Takpan na may takip at kumulo hanggang ang mga karot ay handa na sa loob ng 15-20 minuto. Pagkatapos ay i-load ang bigas, i-level ito ng slotted na kutsara at, kung kinakailangan, magdagdag ng kumukulong tubig upang malunod ang bigas ng 0.5-1 cm. Kapag ang bigas ay sumisipsip ng likido, ihiwalay ito sa mga dingding ng kaldero, gumawa ng isang punso at butas. ito sa ibaba sa ilang mga lugar upang ganap na sumingaw ang kahalumigmigan. Pindutin ang bawang sa cereal, isara ang takip nang mahigpit at kumulo sa mababang init sa loob ng 5-10 minuto. Alisin ang kaldero, ngunit huwag buksan ang takip para sa isa pang 10 minuto, upang ang palov ay puspos ng aroma ng mga panimpla.
Inilalagay namin ito sa ulam sa ganitong pagkakasunud-sunod: kanin, karot at sibuyas at, sa pinakadulo, tinadtad na karne at bawang. Ang masarap na pilaf ay handa na! Inirerekumenda namin na ihain ito kasama ng isang salad ng mga sariwang gulay at damo.
Bon appetit!
Ang usok mula sa apoy ay nagbibigay ng isang espesyal na aroma sa pagkain, kaya't lubos kong inirerekumenda na huwag gumamit ng malakas na amoy na kahoy, tulad ng mga pine needle. Ang Saxaul o anumang iba pang puno na walang malakas na amoy ay mainam para sa layuning ito.
Sa tanong na "?" Sasagutin ko na hindi naman mahirap. Maaari mo itong lutuin sa loob ng 1 oras.
Dinadala ko sa iyong pansin ang isang napakasarap na pilaf na may halaman ng kwins at mga pasas. Para sa pilaf na ito sa apoy kakailanganin namin:
Paghahanda:
Nililinis namin ang karne at gulay, hugasan at gupitin. Ang karne sa malalaking piraso, mga sibuyas sa kalahating singsing, at mga karot sa mga piraso. Hinahati namin ang mga quinces sa 4 na bahagi at alisin ang core. Hugasan ang bigas ng ilang beses hanggang sa maging malinaw ang tubig.
Gumagawa kami ng apoy sa isang tagan o apuyan at naglalagay ng kaldero dito. Magdagdag ng mantika at magpainit. Idagdag ang karne at iprito hanggang sa ginintuang kayumanggi sa lahat ng panig. Pagkatapos ay idagdag ang sibuyas at ipagpatuloy ang pagprito sa mataas na temperatura, pagpapakilos paminsan-minsan para sa 5-10 minuto. Maglagay ng pantay na layer ng mga karot at ibuhos ang tubig na kumukulo sa kanila, bahagyang takpan ang mga ito ng tubig. Magdagdag ng asin, kumin, pampalasa at pasas. Takpan ng takip at lutuin ng 15-20 minuto hanggang handa na ang mga karot. I-load ang bigas, i-level ito ng isang slotted na kutsara at, kung kinakailangan, magdagdag ng sapat na tubig na kumukulo upang malubog ang butil ng 0.5-1 cm, hindi na. Magdagdag ng init at siguraduhin na ang pilaf ay lutuin nang pantay. Kapag ang tubig ay sumingaw, gumamit ng slotted na kutsara upang paghiwalayin ang osh mula sa mga dingding ng kaldero, bumuo ng isang punso, itusok ito sa pamamagitan ng isang kutsara upang sumingaw ang kahalumigmigan na natitira sa ibaba at sa parehong oras pindutin ang mga hiwa ng quince sa kanin. Isara ang takip nang mahigpit at kumulo sa mababang init sa loob ng 5 minuto. Alisin mula sa init at iwanan ang palayok na nakasara para sa isa pang 10 minuto. Sa panahong ito, gupitin ang sariwang salad.
Ilagay sa isang bunton sa isang malaking pinggan. Una, isang layer ng bigas, pagkatapos ay mga karot na may mga sibuyas at pasas, at tinadtad na karne at mga hiwa ng halaman ng kwins sa itaas. Ihain sa mesa na may salad at herbs.
Bon appetit!
Ang mga tadyang ng batang tupa ay may partikular na pinong lasa kumpara sa anumang iba pang karne. Ito ay nararapat na itinuturing na madaling i-assimilate ng katawan ng tao. Hindi ito mamantika at perpekto para sa dietary pilaf.
Para sa pagluluto kakailanganin namin ang mga sumusunod na produkto:
Hinahati namin ang karne sa mga piraso ng 2-3 tadyang, depende sa laki. Gupitin ang mga sibuyas at karot sa kalahating singsing at piraso. Hinuhugasan namin ang bigas sa ilang yugto sa tubig na umaagos hanggang sa maging malinaw.
Gumawa tayo ng apoy sa isang tagan o apuyan. Ibuhos ang mantika sa isang kaldero at painitin ito. Iprito ang mga tadyang hanggang sa ginintuang kayumanggi, paminsan-minsang pagpapakilos. Magdagdag ng sibuyas sa kanila at ihalo muli at magprito para sa isa pang 5-10 minuto. Susunod, ilagay ang mga karot sa isang pantay na layer at ibuhos ang tubig na kumukulo sa kanila, bahagyang lunurin ang mga ito. Ibuhos ang asin, kumin, barberry at ang mga nilalaman ng bag ng pampalasa. Pakuluan, takpan ng takip, sa loob ng 15-20 minuto hanggang handa na ang mga karot. Matapos lumipas ang oras, i-load ang bigas sa kaldero, i-level ito ng slotted na kutsara at magdagdag ng kumukulong tubig kung kinakailangan. Dapat na takpan ng tubig ang bigas sa pamamagitan ng 0.5-1 cm. Ang sobrang tubig ay may masamang epekto sa pilaf, na nagiging lugaw sa panahon ng pagluluto. Kapag nasipsip na ng bigas ang lahat ng likido, gumamit ng slotted na kutsara upang ihiwalay ito sa mga dingding ng kaldero, tiklupin ito sa isang punso at itusok ito sa ilang lugar upang alisin ang natitirang kahalumigmigan. Bawasan ang init, ilagay ang bawang sa cereal, isara ang takip at kumulo sa mababang init sa loob ng 5-10 minuto. Alisin mula sa init, ngunit iwanan ang kaldero na sarado sa loob ng 10 minuto, na nagpapahintulot sa pilaf na puspos ng aroma ng mga pampalasa.
Ilagay sa isang plato sa heaped layers. Una kanin, pagkatapos ay mga karot na may mga sibuyas at barberry, at sa pinakatuktok na mga tadyang na may bawang. Hayaan mong ipaalala ko sa iyo na habang nagluluto ang pilaf, kailangan mong maghanda ng simpleng salad ng mga sariwang gulay at halamang gamot. Ihain kasama ng pilaf.
Bon appetit!
Ang tagsibol at tag-araw ay ang perpektong oras upang lumabas sa kalikasan kasama ang isang grupo ng malalapit na kaibigan. Gayunpaman, medyo may problema ang pagpapakain sa isang malaking bilang ng mga tao, at ang pork kebab ay madalas na nagiging boring o hindi "pumunta" sa lahat, dahil may mga nanonood ng kanilang figure at kumakain ng malusog. Ang isang mahusay na alternatibo sa matabang baboy sa apoy ay mga pagkaing karne ng baka.
Ang pagluluto ng pilaf ay hindi mahirap. Ang kailangan mo lang gawin ay sundin ang aming mga tip na may mga larawan upang maihanda ito nang tama. Una, para sa stewing kakailanganin mo ang isang malaking cast-iron deep cauldron na may takip. Lamang sa lalagyan na ito ay magiging maginhawa upang paghaluin ang mga pagkain at posible na magluto ng sapat na dami ng pilaf. Pangalawa, para sa juiciness kailangan mong mapanatili ang mga proporsyon. Dapat mayroong eksaktong bilang ng kanin at karot bilang karne. Pangatlo, ang pinakamahalagang bagay sa tamang paghahanda ng pilaf sa apoy ay apoy. Dapat itong kontrolin ng isang indibidwal. Sisiguraduhin niyang walang masusunog. Maaari mong malaman kung paano maghanda ng masarap na ulam para sa isang piknik sa pamamagitan ng panonood ng recipe ng video.
Mga sangkap
Servings: - +
Bawat paghahatid
Mga calorie: 190 kcal
Mga protina: 6.7 g
Mga taba: 7 g
Carbohydrates: 22 g
50 min. I-print ang recipe ng video
Ang pagluluto sa isang kaldero sa grill ay dapat gawin sa mga yugto. Upang magsimula, ibuhos ang langis sa mangkok. Hayaang uminit. Mauunawaan mo na ang temperatura ay sapat na sa pamamagitan ng paraan ng pagsisimula nito sa "kaluskos".
Itapon ang sibuyas, binalatan at gupitin sa mga piraso o malalaking cubes, sa kaldero. Magprito, patuloy na pagpapakilos, hanggang sa isang magandang ginintuang kulay.
Balatan ang mga karot. Hugasan ang dumi. I-chop ang gulay ayon sa gusto mo. Gayunpaman, ang mga malalaking straw o bilog ay malugod na tinatanggap para sa pilaf. Idagdag sa sibuyas. Kumulo hanggang sa ganap na lumambot.
Ilagay ang mga buto ng baka sa susunod. Pumili ng hindi masyadong malalaking piraso ng karne. Sa buto ito ay mas mataba at makatas, kaya sa ganoong karne ng baka ang pilaf ay dapat na maging malutong at mantikilya. Napakahalaga na kapag nagprito ng karne, ang apoy sa ilalim ng kaldero ay malakas. Huwag mag-alala, sa patuloy na paghahalo ang produkto ay hindi masusunog, ngunit maaari itong bumaba sa laki habang ang karne ng baka ay naglalabas ng mga katas nito.
Ibuhos ang 0.5 litro ng tubig sa kaldero. Pakuluan ang pagkain hanggang ang lahat ng likido ay sumingaw sa ilalim ng takip.
Oras na para magdagdag ng bigas. Ang pangunahing kondisyon para sa masarap na pilaf sa apoy ay hindi paghaluin ang mga sangkap. Ang mga cereal ay dapat na nasa ibabaw ng karne at gulay. Magdagdag ng kanin. Asin, paminta, magdagdag ng pampalasa at pampalasa.
Balatan ang bawang. Lunurin ng buo ang ilang clove sa bigas. Ibuhos ang tubig sa cereal upang ang likido ay masakop ito ng 3 cm.
Kapag ang bigas ay ganap na namamaga at sumisipsip ng tubig, ang apoy ay dapat patayin. Iwanan ang pilaf na kumulo sa ilalim ng takip sa mga uling para sa isa pang 10-15 minuto.
Ang masarap na ulam ay dapat ihain kasama ng mga gulay, sariwang tinapay, keso at katas ng kamatis.
Nagustuhan mo ba ang recipe?
napakarilag! Kailangan nating ayusin ito
Payo: Maaari kang magdagdag ng halaman ng kwins sa recipe para sa lasa. At ang bigas ay madaling mapalitan o madagdagan ng Turkish chickpeas. Pagkatapos ang side dish ay lumalabas na mayaman at kasiya-siya. Kapag bumibili ng cereal, siguraduhing suriin ang petsa ng pag-expire.
Tulad ng alam ng lahat ng mga nakaranasang lutuin, ang lasa ng tunay na pilaf na niluto sa apoy ay nakasalalay hindi lamang sa kalidad ng mga produkto, pagsunod sa recipe at mga praktikal na kasanayan ng tagapagluto, kundi pati na rin sa pagsunod sa isang tiyak na rehimen ng temperatura sa buong pagluluto. proseso. Upang matiyak na makuha mo ang perpektong pilaf sa kalikasan sa unang pagkakataon, basahin ang mga kapaki-pakinabang na rekomendasyon kung paano maayos na mapanatili ang apoy sa ibaba.
Dapat mong simulan ang pagluluto ng tulad ng isang pinong oriental dish sa pinakamataas na apoy at kakailanganin mo ng malaking kahoy na panggatong upang mag-apoy ito. Kasabay nito, upang ang init ay hindi humupa sa anumang kaso, kinakailangan na patuloy na magdagdag ng mga log, at ang apoy mismo ay dapat na sarado mula sa hangin.
Kapag ang taba ay natunaw na, ang karne at mga gulay ay pinirito at ang zirvak ay napuno ng tubig, ang lakas ng apoy ay dapat mabawasan sa pamamagitan ng pagtatapon ng mainit na mga uling sa isang tabi. Ito ay kinakailangan upang mapanatili ang isang maliit, malambot na apoy na magpapahintulot sa pilaf na kumulo ng mabuti hanggang sa pinakadulo ng proseso ng pagluluto. Upang makamit ito at maiwasan ang paglabas lamang ng apoy, itapon dito ang mga brushwood at mas manipis na maliliit na troso sa bawat oras.
Ang pilaf ay lumalabas na napakaganda at kamangha-manghang, dilaan mo lang ang iyong mga daliri. Ang mausok na karne ay hindi kapani-paniwalang masarap, tila ang aroma ay maririnig kahit na mula sa video. Ang mantikilya at malambot na bigas ay magpapasaya sa buong kumpanya at sorpresa ka sa masarap at katakam-takam na mga tala nito. Ang Pilaf sa ibabaw ng apoy, na inihanda ayon sa mga tradisyon ng Silangan, ay ang pinakamahusay na ulam para sa mga piknik at nakakarelaks kasama ang mga kaibigan o kasama ang isang malaking bilog ng pamilya.
Nagustuhan mo ba ang recipe?
napakarilag! Kailangan nating ayusin ito
Tuwing outing, halos lagi akong nagluluto. Imposibleng maihatid ang aroma na tumatagos sa bawat piraso ng karne, bawat butil ng bigas. Ang pilaf na niluto sa isang kaldero ay palaging nagiging masarap. Ang ulam na ito ay napaka-busog din, at sa kalikasan, tulad ng alam mo, ang gana ay palaging mabuti.
Mga sangkap:
Paano magluto:
Upang maghanda ng pilaf, binigyan ako ng isang hanay ng mga produkto. At naging ganito siya:
Paghahanda:
Paghahanda:
Naghahain ng pilaf:
Mga sangkap para sa 12 servings:
Hakbang-hakbang:
Ang Pilaf ay inihanda sa isang kaldero para sa isang malaking kumpanya, kaya kailangan mo ng maraming pagkain. Magluluto kami ng 20 tao.
Mga sangkap:
Pilaf sa apoy Hindi ako madalas magluto, marahil tatlo, marahil apat na beses sa isang taon. Napakaraming bagay ang dapat magkasabay: ang panahon, ang pagnanais na kumain ng pilaf at na kami ay nasa nayon. Naiintindihan mo na ang gayong pagkakataon ay hindi madalas mangyari!
Ngunit kung nangyari ito, kung gayon, tulad ng sinasabi nila, hindi ka makakawala dito! Bukod dito, ang pilaf sa isang apoy ay lumalabas na kahit papaano ay nakapagtataka. Sa palagay ko ang dahilan para dito ay isang espesyal na rehimen ng temperatura, na hindi mo maaaring makamit sa isang kalan sa kusina, at isang espesyal na mood.
Isipin mo na lang: ang mga ibon ay umaawit, ang karne ay umiinit, ang mga bango ay umaalingawngaw sa buong lugar at ang pag-asam na magkaroon ng ganoong meryenda... Ngunit may humila sa akin sa ibang direksyon! Sasabihin ko sa iyo kung paano magluto ng pilaf ng tupa sa apoy.
Magluto tayo pilaf ng tupa. Ito ay isang klasikong karne para sa paggawa ng pilaf. Bagama't huling beses ko ginawa, kaya kung wala kang tupa, maaari kang kumuha ng karne ng baka o baboy. Buweno, huwag isuko ang lahat dahil sa gayong katarantaduhan!
Upang maghanda ng pilaf kakailanganin namin:
Hindi mo dapat sukatin ang isang kilo ng bawat produkto sa sukat, sukatin ang humigit-kumulang sa pamamagitan ng mata. Ang pangunahing bagay ay ang mga nakalistang produkto ay nasa humigit-kumulang sa parehong dami.
Banlawan ang bigas nang lubusan sa maraming tubig at magdagdag ng tubig hanggang sa masakop ito ng tubig.
Paghaluin sa pantay na dami:
Hindi mo ito mabibili sa isang tindahan, kailangan mong pumunta sa palengke. Ang mga mangangalakal ng pampalasa ay nagbebenta ng puting kumin, na hindi kasing-bango. Huwag mahiya, hilingin ang itim na tulad ng isang eksperto, tiyak na makukuha nila ito sa ilalim ng counter. Paghaluin ang lahat sa isang garapon ng salamin at takpan ng takip, dapat itong sapat para sa maraming beses.
Tulad ng sinabi ko na, hindi ako madalas na nagluluto ng pilaf sa apoy, kaya ginagamit ko ang mga device na nasa kamay, hindi ako nakagawa ng anumang espesyal.
Bilang isang fireplace magkakaroon kami ng barbecue, stationary, kaunti pang kampo. Naglalagay kami ng rehas na bakal sa grill, at naglalagay ng kaldero sa rehas na bakal. Wala akong kaldero sa aking nayon; sa halip ay gumagamit ako ng makalumang palayok ng pato. Hindi ko alam kung gaano katagal ito, ngunit naaalala ko ito mula pagkabata, kaya dapat na eksaktong 25-30 taong gulang ito. Kakailanganin mo rin ang isang malaking slotted na kutsara, ito ay isang kutsara na may mga butas sa isang mahabang hawakan, o isang makapal na mahabang guwantes upang hindi masunog ang iyong kamay kung ang hawakan ng slotted na kutsara ay maikli.
Maghanda ng manipis at tuyo na mga troso nang maaga upang mapanatili ang apoy upang hindi ka na magambala sa ibang pagkakataon.
Ang payo ko sa iyo ay mas mahusay na i-chop ang mga sibuyas at karot nang maaga sa unang pagkakataon, bago magsindi ng apoy.
Pinutol namin ang sibuyas na hindi pino, ngunit hindi rin malaki, dapat itong gupitin sa kalahating singsing, ngunit gusto ko itong mas maliit.
I-chop ang mga karot. Gupitin ang mga karot sa mga piraso ng pahaba. Sa anumang pagkakataon dapat mong gupitin ito sa mga singsing. Ito, siyempre, ay hindi nakakaapekto sa lasa, ngunit ang hitsura ay hindi magiging pareho.
Gumagawa kami ng apoy sa ilalim ng kaldero. Hindi mo dapat masyadong painitin ito, dahil masusunog ang lahat. Kailangang dilaan ng apoy ang ilalim ng kaldero.
Ibuhos ang langis ng gulay sa kaldero at hintayin itong uminit. Ang mga maliliit na bula ay dapat lumitaw sa loob ng langis. Maaari kang magtapon ng kalahating sibuyas, kapag ang sibuyas ay nagsimulang maging ginintuang, nangangahulugan ito na handa na ang lahat, alisin ito sa mantika at itapon ito.
Ibuhos ang hiwa ng tupa sa mga medium na piraso sa mainit na mantika.
Iprito ang tupa hanggang maluto, ngunit huwag lumampas ito, huwag iprito ito sa maliliit na piraso. Sa sandaling magsimulang mag-brown ang karne, nagpapatuloy kami sa susunod na yugto.
Ibuhos ang mga sibuyas sa kaldero. Iprito ang sibuyas hanggang maluto. Huwag makinig sa payo na ang mga sibuyas ay dapat na pinirito hanggang sa ginintuang kayumanggi. Hindi ka pa rin magtatagumpay, at masisira mo ang pagkain.
Idagdag ang mga karot na hiwa sa mga piraso sa kaldero. Magprito hanggang handa na ang mga karot.
Punan ang lahat ng tubig upang halos hindi masakop ng tubig ang pagkain, magdagdag ng dalawang kutsarita ng pinaghalong pampalasa na inihanda mo kanina. Asin ito ng mabuti. Idikit ang dalawang ulo ng bawang sa likido.
Takpan ng takip at hayaang kumulo nang mahina sa loob ng 20-30 minuto. Sa buong proseso ng pagluluto, sinusubukan naming mapanatili ang isang maliit, kahit na apoy.
Pagkatapos ng kalahating oras, buksan ang talukap ng mata at tingnan ang maayos na inihanda na zirvak.
Ibuhos ang lahat ng kanin sa ibabaw ng karne. Huwag ihalo sa anumang pagkakataon! Dapat nasa ibabaw ang bigas. I-level ito gamit ang slotted na kutsara at punuin ito ng tubig upang masakop ng tubig ang bigas ng isa at kalahati hanggang dalawang sentimetro.
Lumutang na ang mantika, kaya halos hindi mo makita ang kanin. Takpan ng takip at mag-iwan ng isa pang 15-20 minuto. Maaaring hindi mapanatili ang apoy sa ngayon. Dapat itong dahan-dahang masunog nang buo at lumabas.
Binuksan namin ang takip at nakita namin na halos lahat ng tubig ay nasipsip ng bigas. Gamit ang mga paggalaw mula sa mga gilid hanggang sa gitna, ibuhos ang bigas sa isang punso sa gitna ng kaldero. Subukang i-scoop lamang ang kanin gamit ang slotted na kutsara para hindi mahalo sa karne.
Takpan ng takip at lutuin ng isa pang 10-20 minuto hanggang sa tuluyang mawala ang tubig. Tumingin sa kaldero tuwing limang minuto upang hindi makaligtaan ang sandaling ito, kung hindi man ay magsisimulang masunog ang karne.
Ang panggatong ay dapat na ganap na nawala sa ngayon at ang pilaf ay dapat lamang ihain sa pamamagitan ng init ng mga uling.
Kapag handa na ang pilaf, hinahalo ko ito nang lubusan.
Alam ko na ang lahat ng mga tunay na connoisseurs ng pilaf ay papagalitan ako dito, na sinasabi na pagkatapos ay hindi posible na ihatid ito ng tama ... Huwag magmura, mas gusto ko ito sa ganitong paraan!
Pagkatapos ng lahat, ito ang aking pilaf.
Naglalagay ako ng isang kaldero na may pilaf sa gitna ng mesa at lahat ay naglalagay ng maraming pilaf hangga't gusto nila sa kanilang malalim na mga plato. Ang mga sariwang gulay at damo ay dapat naroroon sa mesa.
Isa pang mahalagang punto! Siguraduhing ibuhos ang iyong sarili ng ilang cognac o malamig na vodka!
