Mga pulang beets kung ano ang maaari mong lutuin. Pinakuluang beet salad

Ang mga beet ay isang ugat na gulay na may matamis na lilang-pulang laman. Sa una, ang mga dahon, sa halip na mga ugat, ay ginamit bilang pagkain (maaari silang lutuin sa parehong paraan tulad ng spinach).

Ang beetroot ay talagang isang napakahalagang halaman ng pagkain. Ito lang siguro ang gulay na hindi nawawala kapaki-pakinabang na mga katangian sa buong taglamig. Naglalaman ito ng maraming asukal, fiber, pectin, organic acids, bitamina (C, B1, B2, P, PP, folic acid), isang malaking supply ng mineral, lalo na ang sodium at potassium. Naglalaman ito ng bakal, posporus, kobalt, yodo, rubidium at cesium, pati na rin ang maraming magnesiyo, na kasangkot sa hematopoiesis, sa pagbuo ng mga buto at ngipin. Iyon ang dahilan kung bakit kapaki-pakinabang ang gulay na ito na isama sa pagkain ng sanggol. Ang mga beet ay naglalaman ng maraming bitamina A, kaya ang mga ito ay mabuti para sa digestive at lymphatic system. Ang mga beet ay may diuretic na epekto, nagtataguyod ng pag-alis ng mga asing-gamot mula sa katawan, at mayroon ding laxative effect para sa talamak na tibi.

Ang mga beet ay binalatan bago iprito. Kung ang mga beets ay inilaan para sa kumukulo o pagluluto sa hurno, kung gayon ang balat ay hindi pinutol, dahil sa dakong huli ang mga beets ay nawalan ng kulay. Para sa parehong dahilan, pagkatapos ng paglilinis, ang mga beet ay hindi dapat itago sa tubig sa loob ng mahabang panahon.

Payo:
1. Kapag pumipili ng mga beets, kailangan mong bigyang-pansin ang kanilang hitsura. Kung ang mga beet ay nasa lupa nang mahabang panahon, sila ay nagiging matigas at makahoy - ang mga palatandaan nito ay kinabibilangan ng isang maikling leeg, malalim na mga peklat, o ilang mga singsing ng mga peklat ng dahon sa paligid ng tuktok ng root crop.
2. Kapag nagpoproseso ng mga beet, ipinapayong putulin ang itaas at ibabang bahagi ng root crop, dahil ang mga nitrates ay karaniwang naiipon sa mga bahaging ito (at higit pa sa ibabang bahagi).
3. Kailangan mong magluto ng mga beets na may mga balat sa isang maliit na mangkok. Ito ay inilubog sa kumukulong tubig at tinatakpan ng takip. Hindi ka dapat magluto ng mga beets sa inasnan na tubig: ito ay magpapalala sa kanilang lasa at magbabago ng kulay. Upang mapanatili ang makatas na kulay ng mga beets, maaari kang magdagdag ng kaunting asukal sa tubig.

Pansin! Dapat itong alalahanin: ang mga beet ay napaka-sensitibo sa nitrogen at may kakayahang mag-ipon ng mga nitrates sa malalaking dosis, na negatibong nakakaapekto sa atay at dugo. Bilang karagdagan, ang mga beet ay naglalaman ng isang maliit na halaga ng oxalic acid, na nakakapinsala sa katawan. Samakatuwid, hindi mo dapat gamitin ito sa labis na dami.

Mga adobo na beets

Kailangan mong mag-ferment ng mga beet sa huling quarter ng buwan. Hugasan ang mga beets, i-scrape ang mga ito nang lubusan ng isang kutsilyo at ilagay ang mga ito sa isang malaking bariles, pinupuno ang mga ito sa tuktok. Punan ang bariles ng mga beets ng tubig. Bago ang Bagong Taon, maaari kang magdagdag ng tubig sa batya, ngunit pagkatapos ng Pasko ay hindi ka maaaring magdagdag ng tubig, dahil halos lahat ng mga beets ay mababasa. Ang mga beets ay maaaring punuin ng sabaw ng beet sa halip na tubig: upang gawin ito, pakuluan ang 1-2 sariwang peeled beets sa tubig.

Ang panahon ng paghahardin ay nasa aktibong yugto na, at sa katimugang mga rehiyon ng bansa ay lumilitaw na ang mga unang bunga, at ang pangunahing panahon ng pag-aani ay malapit na. Samakatuwid, dapat mong tandaan ngayon kawili-wiling mga recipe, at ngayon nagpasya kaming italaga ang isang post sa isa sa mga gulay at nag-aalok ng simple at masarap na mga pagkaing beet. Ang matamis na pulang ugat na gulay na ito ay isa sa pinaka malusog na gulay, ngunit kung paano ihanda ito at sa anong anyo upang ipakita ito sa sambahayan ay nagkakahalaga pa rin ng pag-iisip.

Nakasanayan na naming gumamit ng beets sa pagluluto mga Pagkaing tradisyonal: borscht, herring sa ilalim ng fur coat, vinaigrette, salad na may bawang. Ngunit mayroon pa ring malaking bilang ng mga recipe sa mundo kung saan maaari mong gamitin ang gulay na ito. Halimbawa, hindi kasalanan na gumawa ng nilagang mula sa pulang beets, o gumawa ng pampagana na napakasarap na, tulad ng sinasabi nila, dilaan mo ang iyong mga daliri. Bilang karagdagan, ang mga beet ay ginagamit upang gumawa ng mga pancake na medyo masarap at malusog, na lalong mahalaga.

Ngunit para sa lahat ng kagandahan nito, ang mga pagkaing beet ay magiging tunay na masarap at mahalaga para sa ating kalusugan kung ang gulay ay napili nang tama para sa mga layunin sa pagluluto.

Aling mga beets ang pinaka masarap?

Mayroong tatlong pangunahing uri ng beets: kumpay (para sa mga hayop), asukal (para sa produksyon ng asukal) at mesa (para sa pagkain).

Ang Burak ay isa sa pinakamahalagang produkto sa isang malusog na menu. Kung ipinakilala mo ang pagkonsumo ng mga beets nang regular (500-600 g bawat buwan), kung gayon ang gulay na ito ay makakatulong na mapanatili ang katawan, mapabuti ang panunaw at gawing normal ang mga antas ng hemoglobin. Ang mga beet ay may kapansin-pansin na mga benepisyo para sa amin, ngunit kailangan mong mapili ang mga ito nang tama, kung gayon ang iyong mga pinggan ay garantisadong magiging masarap.

Ang laki ng isang perpektong beet ay hindi dapat lumagpas sa 12 cm ang lapad at isang bigat na 400 g. Kung hindi man, maaari nating ipagpalagay na ito ay alinman sa hindi table beetroot, ngunit fodder beetroot, ang lasa at texture kung saan, upang ilagay ito nang mahinahon, ay hindi mahalaga, o ang mga gulay ay pinalamanan sa labi ng mga nitrates, na lubos na binabawasan ang kanilang pagiging kapaki-pakinabang.
Panlabas na kondisyon. Kapag nagsasagawa ng isang visual na pagsusuri ng mga napiling prutas, ang espesyal na pansin ay dapat bayaran sa texture ng root crop. Sa isip, ang beetroot ay dapat na siksik, walang malambot na mga spot o butas. Ang balat ng gulay ay dapat na makinis at manipis na walang putrefactive o bulok na mga spot.
Kulay. Ang kulay ng masarap na beets ay dapat na mayaman burgundy o bahagyang lilang. Ito ay ang madilim na kulay na nagpapahiwatig ng mataas na nilalaman ng betaine (isang natural na antioxidant) sa prutas.
Paghiwa. Ang isang longhitudinal cut ng isang magandang beet ay hindi magkakaroon ng mga singsing, hibla o pamumula. Ang lahat ng mga katangiang ito ay nagpapahiwatig ng uri ng pagkain ng gulay, o labis na mga pataba sa paglaki ng pananim. Ngunit ang madilim na ruby o kahit na lilang pare-parehong kulay na pulp na may masaganang maitim na katas ay isang malinaw na tagapagpahiwatig ng masarap na beetroot.

Sa pagtingin sa lahat ng mga uri ng mga recipe para sa mga pagkaing beet, mapapansin mo na ang iba't ibang mga treat ay kasama iba't ibang paraan pagluluto ng gulay. Sa ilang mga lugar, angkop na gumamit ng isang hilaw na gulay na ugat; sa ilang mga pinggan ang mga beet ay pre-pinakuluang o inihurnong. Sa isang paraan o iba pa, ang bawat pamamaraan at gadget ay nangangailangan ng ilang mga panuntunan:

Upang magluto ng mga beets sa bahay sa karaniwang paraan, punuin ng malamig na tubig at ilagay sa katamtamang init, aabutin ng 1-2 oras.
Upang mapabilis ang prosesong ito ng kaunti at mapanatili din ang pinakamataas na kapaki-pakinabang na mga pagsasama, dapat kang maglagay ng isang kawali ng tubig sa apoy, magdagdag ng isang pakurot ng asin at hayaang kumulo ang likido sa loob ng 5 minuto. Sa panahon ng proseso ng pagkulo, lumalabas ang oxygen sa tubig, na pagkatapos ay nag-aalis ng mga mineral mula sa gulay, kaya lamang pagkatapos ay maaari naming ilagay ang hugasan na mga ugat na gulay sa kawali, sa gayon ay mapangalagaan ang kanilang mga benepisyo.
Ang isa pang paraan, upang magsalita ng propesyonal, ay nagpapahintulot sa iyo na magluto ng mga beets sa loob ng 45 minuto. Pakuluan ang gulay sa loob ng 30 minuto, at pagkatapos ay ilipat ito sa tubig ng yelo, mas mabuti na may yelo. Ang shock technique na ito ay nagpapahintulot sa iyo na dalhin ang mga beets sa perpektong kahandaan.
Ang mga lutuin ay mayroon ding mahusay na panlilinlang sa kanilang mga manggas: kung paano masarap na maghanda ng mga beet para sa mga solong salad o vinaigrette. Upang gawin ito, balutin ang mga hugasan na prutas sa foil at maghurno sa oven sa 180 o C sa loob ng 40-50 minuto. Hindi mo dapat dagdagan ang temperatura ng pagluluto sa hurno, dahil nasa 190 o C ang ascorbic acid ay nagsisimula nang masira at ang gulay ay mawawala ang mga benepisyo nito. Ang mga beet na inihanda sa ganitong paraan ay nagiging mas tuyo at mas matamis kaysa sa mga pinakuluang.
Kung gumamit ka ng pressure cooker upang magluto ng mga beet, pagkatapos ay aabutin ng 30-35 minuto para maging handa ang buong ugat na gulay, at kung pinutol mo ang beetroot sa mga bar, pagkatapos ay magiging handa sila sa loob ng 20 minuto.

Ang nangunguna sa high-speed na pagkulo ng beets ay ang microwave oven. Kung inilagay mo ang hinugasan na ugat na gulay sa isang hermetically sealed na bag, pagkatapos ay sa pinakamataas na kapangyarihan ang beetroot ay lutuin sa loob lamang ng 10 minuto. Bago lutuin, 2-3 butas ang dapat gawin sa bag upang hindi mapunit ang bag.
Ang isang double boiler ay tatagal ng 50 minuto upang maghanda ng beetroot, at ang isang multicooker ay tatagal ng 40-60 minuto sa mode na "pagluluto" o "paghurno".

Maaari kang magbasa nang higit pa tungkol sa lahat ng mga paraan upang magluto ng mga beets sa aming mga artikulo.

Mga unang kurso na may beets

Ang mga unang kurso na may beets ay ang kilalang at sikat na borscht. Nag-aalok kami sa iyo ng isang seleksyon ng karamihan mga sikat na recipe unang mga kurso na may beets.

Ang mga recipe na ito ay dapat na maingat na pag-aralan upang makakuha ng isang tunay na burgundy Ukrainian borscht...

Mga pangunahing kurso ng beetroot

Ang mga recipe para sa mga pangalawang kurso ng pinakuluang o nilagang pulang beet ay isang mahusay na side dish para sa mga pagkaing karne, isda at gulay, at maaari rin silang maging isang chic meryenda karagdagan sa mga side dish ng patatas at kanin.

Gulay na side dish na "Beetroot"

Mga sangkap

Panimpla "Mixed peppers" - ½ tsp;
Karagdagang asin - ½ - 1 tsp;
sariwang kamatis - 1 prutas;
Isang sibuyas ng bawang - 1-2 mga PC;
pulang sibuyas - 2 sibuyas;
Katamtamang laki ng beetroot - 5 tubers;
Pinong langis - 50 ML;

Paghahanda ng side dish

Hiwain ang sibuyas sa ¼ singsing at iprito sa mantika hanggang sa ginintuang kayumanggi, at pagkatapos ay idagdag ang pinong tinadtad na bawang dito.
Gilingin ang hugasan at binalatan na beetroot nang magaspang sa isang kudkuran at idagdag ito sa kawali na may mga sibuyas at bawang.
I-chop ang kamatis sa mga cube o din sa tatlo sa isang kudkuran at idagdag ito sa kasirola na may mga gulay.
Ngayon magdagdag ng ilang asin at paminta sa pinaghalong, takpan ng takip at kumulo sa mahinang apoy sa loob ng 15 minuto, pagpapakilos nang regular.
Kapag handa na, magdagdag ng pinong tinadtad na mga gulay sa lalagyan at iwanan ang side dish na natatakpan para sa isa pang 5 minuto.

Burak na may sarsa ng keso

Mga sangkap

Pinakuluang beets - 2 prutas;
Dinurog na walnut kernels - 50 g;
Bawang - 1 clove;
Ghee - 55 g;
Cream 30% - 1/3 tasa;
Mga sariwang champignon - 100 g;
Asul na keso (o plain) - 120 g;
asin - ½ tsp;

Hakbang-hakbang na paghahanda ng mga meryenda

Gawa tayo ng sauce. Pinong tumaga ang mga mushroom at iprito ang mga ito sa tinunaw na mantikilya hanggang sa ginintuang kayumanggi, pagkatapos ay idagdag ang cream at tinadtad na keso sa maliliit na piraso.
Lutuin ang sarsa sa napakababang apoy, patuloy na pagpapakilos hanggang sa ganap na matunaw ang keso. Tikman at magdagdag ng asin kung kinakailangan. Alisin ang makapal na sarsa mula sa apoy at bigyan ito ng oras upang palamig.
Grasa ang pinakuluang beetroot ng magaspang, o gupitin ito sa manipis na mga bar at ilagay ito sa isang salaan upang maubos ang labis na katas.
Paghaluin ang mga durog na mani (magreserba ng isang dakot para sa pagwiwisik) at gadgad na bawang na may mga beets, magdagdag ng asin sa panlasa at ilagay sa isang serving dish. Ibuhos sa mga beets sarsa ng keso at budburan ng mga mani.

Puting repolyo - 0.6 kg;
Patatas - 3 tubers;
Tomato paste - 2 kutsara;
Tubig - 1 tbsp.;
Burak - 2 tubers;
Leek - 150 g;
Mga karot - ½ piraso;
Suka ng mesa 9% - 15 ml;
Dry fenugreek (damo) - 1 tsp;
asin - sa panlasa;
Paprika powder - 1 kutsarita;
Itim na paminta pulbos - ½ tsp.

Paano magluto ng nilagang beetroot

Balatan ang mga patatas at gupitin ang mga ito sa mga cube, pagkatapos ay ipadala ang mga ito upang maluto hanggang matapos.
Nililinis namin ang pinakuluang buong beets at pinutol ang mga ito sa mga cube.
Gupitin ang repolyo sa manipis na piraso gamit ang isang shredder at ilagay sa isang kasirola.
Dilute namin ang tomato paste sa isang baso ng tubig at ibuhos ang nagresultang timpla sa repolyo. Magdagdag ng asin sa panlasa at kumulo ang lahat sa ilalim ng takip hanggang sa maluto.
I-chop ang leek sa mga singsing at iprito hanggang sa ginintuang, ihalo sa tinadtad kampanilya paminta at gadgad na karot. Iprito ang mga gulay, pagkatapos ay ibuhos sa isang maliit na tubig, magdagdag ng isang pakurot ng asin at kumulo hanggang sa maluto.
Ngayon ikinonekta namin ang lahat ng mga sangkap. Sa isang hiwalay na kaldero, ilatag ang mga patatas, pritong sibuyas at paminta, pagkatapos ay magnakaw ng mga beets, sa ibabaw kung saan inilalagay namin ang repolyo ng kamatis. Pinahiran namin ang lahat ng mga damo at pampalasa at dinadala sa isang pigsa sa katamtamang init.

Nilagang gulay na may beets

Mga sangkap

Burak - 2-3 mga PC.;
Karot - 1 medium-sized na ugat na gulay;
Patatas - 5 mga PC .;
Bulgarian paminta - 1 pc.;
Sibuyas - 1 ulo;
Katas ng kamatis - 0.3 ml;
Pinong langis - 1 stack;
asin - 1 kutsarita;
Laurel - 1 dahon;
Mga pampalasa - sa panlasa;

Paghahanda ng nilagang gulay

Ilagay ang pinong tinadtad na sibuyas sa langis na pinainit sa isang kasirola at iprito.
Pagkatapos ay ilagay ang mga diced beets at carrots sa isang lalagyan at pakuluan ang lahat ng ito nang sama-sama sa loob ng 20 minuto sa katamtamang init sa ilalim ng isang saradong takip.
Pinutol namin ang mga patatas sa mga cube at ipinapadala din ang mga ito sa mga beets, kung saan niluluto namin ang nilagang sa ilalim ng talukap ng mata hanggang sa handa na ang mga patatas.
Pagkatapos ng 15 minuto, ibuhos sa komposisyon katas ng kamatis, magdagdag ng tinadtad na kampanilya paminta, magdagdag din ng asin, bay leaf at pampalasa sa panlasa.

Lutuin ang nilagang para sa isa pang 10 minuto at patayin.

At ilan pang orihinal na beetroot dish...

Masarap na mga recipe ng beetroot: meryenda

Maaaring kabilang sa mga meryenda ang alinman sa inihurnong o pinakuluang beet, o mga hilaw. At kung ito ay perpekto para sa malusog na meryenda sariwang gulay, na may pinakamataas na pangangalaga ng mga benepisyo, kung gayon ang pinakuluang bersyon ay pinakaangkop para sa mga salad ng mayonesa sa holiday. Ngunit kahit na anong recipe ang pipiliin natin, ang beetroot salad ay palaging nagiging masarap

Salad "Nezhenka"

Mga sangkap

Mga napiling itlog ng manok - 5 itlog;
Ground black pepper - 1/3 tsp;
Salt - sa panlasa
Patatas - 6 medium tubers;
Karot - 0.5 kg;
Burak - 3 ugat na gulay;
dahon ng perehil - 50 g;
Mayonnaise - 300 g;

Paghahanda ng salad na may pinakuluang beets

Pakuluan ang mga itlog nang husto sa loob ng 10-15 minuto, pagkatapos ay palamig sa malamig na tubig at lagyan ng rehas.
Huwag hugasan ang mga beets, karot at patatas mula sa dumi, pakuluan hanggang malambot at pagkatapos ng paglamig, alisan ng balat ang mga balat. Gupitin ang bawat ugat na gulay sa isang kudkuran. Sa magkahiwalay na mangkok, paghaluin ang bawat sangkap na may mayonesa, at magdagdag ng asin at paminta sa panlasa.
Inilalagay namin ang ulam sa mga bahagi sa mga layer gamit ang isang culinary ring: ang unang layer ay patatas, pagkatapos ay mga karot, pagkatapos ay mga itlog, at pagkatapos ng mga ito ay beetroot. Gumagamit kami ng makinis na tinadtad na mga gulay bilang dekorasyon.

"Peruvian" na salad

Maliwanag at napaka masarap na meryenda ay magiging pinaka orihinal na ulam anumang kapistahan.

Mga produkto

Karot - 125 g;
Burak - 150 g;
Patatas - 2 tubers;
frozen na mais - 220 g;
Leek kamay - 150 g;
Langis ng sunflower - 1 baso;
Suka ng mesa 9% - ½ tsp.
Mga gulay ng dill - 40 g
Dagdag na asin - sa panlasa;

Paano gumawa ng beet salad

Mga pinakuluang gulay: patatas, karot at beets ay dapat na peeled at pagkatapos ay tinadtad sa medium cubes.
I-chop ang leek sa manipis na singsing, makinis na tumaga ang mga gulay, at pakuluan ang mais sa loob ng 20 minuto sa inasnan na tubig, pagkatapos ay alisan ng tubig sa isang colander.
Paghaluin ang lahat ng mga sangkap sa isang karaniwang lalagyan at timplahan ang salad na may sarsa ng langis ng mirasol, suka at asin.

Korean beet

Mga sangkap

Beetroot - ½ kg;
Tuyong bawang - 1 tsp;
Ground mainit na pulang paminta - ½ tsp;
Ground cilantro seeds - ½ tsp;
Pinong langis ng mirasol - 1/3 tbsp.;
Suka 9% - 4.5 tbsp;
Rock salt - sa panlasa.

Pagluluto ng beet sa Korean

Grate ang hilaw na peeled beets sa mahabang piraso gamit ang grater. Mga Korean salad at ihalo sa tuyong bawang, suka at asin.
Ilagay ang lalagyan na may mabangong beetroot paliguan ng tubig at init ng dahan-dahan sa loob ng kalahating oras upang ang lahat ng lasa ay tumagos sa mga gulay.
Pagkatapos ng inilaang oras, alisin ang mga beets mula sa apoy at pahiran ng paminta at kulantro.
Pagkatapos ay init ang langis sa isang enamel bowl, ngunit huwag dalhin ito sa isang pigsa, at ibuhos ito sa salad.

Paghaluin ang lahat ng mabuti, itakda ang presyon at ilagay ang mga Korean beet sa refrigerator para sa isang araw.

Beetroot pampagana

Mga sangkap

Burak - 300 g;
Bawang - 5 cloves;
Pinong langis ng mirasol - 50 ML;
asin - 3 g;
Anumang mga gulay - 70 g;
Itim na paminta pulbos -1/4 tsp;

Paghahanda ng meryenda

Balatan ang inihurnong beetroot at lagyan ng rehas.
Ginagawa namin ang bawang sa isang i-paste gamit ang isang garlic press at ihalo sa langis, asin at paminta.
Timplahan ang mga beets na may garlic butter dressing.

Budburan ang salad na may pinong tinadtad na damo.

Beetroot salad na may keso

Mga sangkap

Karot - 250 g;
pinakuluang itlog ng 1st kategorya - 6 na mga PC.;
Curd cheese - 125 g;
Mga sibuyas ng bawang - 5 mga PC;
Burak - 2 ugat na gulay;
Mga core mga walnut– 100 g;
Mga prun na walang buto - 120 g
Mayonnaise - 200 g.

Grate ang pinakuluang itlog sa isang kudkuran na may malalaking butas, magdagdag ng asin at timplahan ng mayonesa. Hatiin ang nagresultang masa sa dalawang pantay na bahagi.
Nililinis namin ang mga beets at karot na pinakuluan sa kanilang mga balat at giling din ang mga ito gamit ang isang kudkuran at pinaghalo ang mga ito nang hiwalay sa mayonesa at isang pakurot ng asin.
Bahagyang iprito ang mga butil ng nut sa isang tuyong kawali at pagkatapos ay i-chop ang mga ito gamit ang kutsilyo.
Ibabad ang prun sa tubig na kumukulo sa loob ng 10 minuto, pagkatapos ay gupitin ang mga ito sa maliliit na piraso at ihalo sa mga mumo ng nut.
Pinong tumaga ang mga balahibo ng berdeng sibuyas.
Ipasa ang bawang sa pamamagitan ng garlic press. Grate ang keso ng magaspang. Paghaluin ang parehong mga sangkap at timplahan ng mayonesa.
Kailangan mong ilatag ang salad sa mga layer: karot, itlog, keso at bawang layer, itlog muli, nuts na may prun, beetroot at iwiwisik ang berdeng mga sibuyas sa tuktok ng salad.

At ilan pang mga appetizer at salad na may beets na umaayon sa iyong panlasa....

Ito ay ilan lamang sa mga recipe na may kasamang beets. Ngunit umaasa kami na sa amin mga simpleng pagkain na ginawa mula sa mga beets ay magpapasaya sa iyo sa kanilang panlasa at pahahalagahan ng iyong pamilya.

Kung paano mabilis at tama ang pagluluto ng mga beet ay isang tanong na tinanong hindi lamang ng mga eksperto sa pagluluto. Mayroong maraming mga subtleties at trick sa pagluluto ng mga beet. Ang pag-alam sa mga ito ay magpapadali sa pagkamit ng mga resulta, gagawin silang malasa at malusog. Kaya, kung paano magluto ng beets nang mabilis at madali?

Gaano katagal ang pagluluto ng beets?

Ang mga beet ay niluto mula 20 minuto hanggang 3 oras depende sa paraan, laki at edad.

Anong meron dito:

Magluto ng 2-3 oras

Kung ilalagay mo ito sa isang kasirola na may malamig na tubig at ilagay lamang ito sa kalan, ang oras ng pagluluto ay magiging 2-3 oras (depende sa laki). Mabilis na magluto ng mga beets Hindi ito gagana, ngunit, ayon sa mga nutrisyonista, ang ilang mga bitamina ay mapangalagaan.

Magluto sa loob ng 1 oras

Kung sa tubig na kumukulo, pagkatapos ay isang oras. Ngunit ang proseso ay maaaring mapabilis.

Isang propesyonal na diskarte sa pagluluto ng mga beets

Ang mga propesyonal na chef ay nagluluto ng mga beet tulad nito: pagkatapos nilang pakuluan ng mga 30 minuto, alisan ng tubig ang tubig at ilagay sa ilalim ng malamig na tubig (mas malamig ang mas mahusay) para sa mga 15 minuto. Ang pagkakaiba sa temperatura ay nagdadala ng mga beet sa pagiging handa. Kaya, ang buong proseso ay tumatagal ng 40-50 minuto.

Magluto ng beets sa loob ng 15-25 minuto!

Kung nais mong lutuin ang mga beets nang mas mabilis, ilagay ang mga ito sa mataas na apoy nang hindi binababa o tinatakpan ang kawali na may takip. (Totoo, sa kasong ito ay walang natitira sa bitamina C). Ngunit pagkatapos ay dapat mayroong maraming tubig, dapat itong takpan ang mga ugat na gulay na 8 sentimetro sa itaas, kung hindi, ito ay kumukulo bago maluto ang mga gulay. Pagkatapos ng 15 minuto - sa ilalim ng tubig ng yelo sa loob ng 5-10 minuto. Iyon lang, handa na ang mga beets.

Pakuluan ng 40 minuto +

Paraan ng "pangmatagalang": mataas na init (kung itinapon sa malamig na tubig) hanggang kumulo - katamtamang init (40 minuto) - mahinang apoy (hanggang maluto). Kasabay nito, ibuhos ang tubig na 5 sentimetro sa itaas ng antas ng mga beets.

Laging tapusin ang proseso na may malamig na tubig. Pagkatapos ang mga beet, bilang karagdagan sa pagiging "handa", ay madaling linisin.

Hindi mabilis, ngunit masarap - sa microwave

Hindi ang pinakamabilis, ngunit napaka masarap na paraan paghahanda ng mga beets - huwag pakuluan ang mga ito, ngunit maghurno ang mga ito sa microwave o oven sa 200 degrees, ilagay ang mga ito sa isang baking bag. Aabutin ito ng 25-30 minuto; kung ang temperatura ay hindi masyadong mataas o ang mga beets ay malaki at luma, pagkatapos ay mas matagal.

Mahalaga! Ang bitamina C ay nawasak sa 190 degrees C.

Sa pamamagitan ng paraan, ang mga inihurnong beets ay mas matamis kaysa sa pinakuluang beets. At inirerekumenda na gamitin ito sa mga recipe para sa mga salad at vinaigrette.

Higit pa tungkol sa mga nuances ng mabilis na pagluluto ng mga beets:

Pumili ng maliliit, pipi, manipis na balat na Bordeaux varieties; mas masarap, mas maganda at mas mabilis silang magluto.

Ibuhos ang isang kutsarang puno ng langis ng gulay sa tubig na kumukulo kasama ang mga beets (nakakita ako ng rekomendasyon sa Internet, hindi ko pa ito sinubukan sa aking sarili).

Isang barbaric na paraan: alisan ng balat ang mga beets, gupitin ang mga ito, sa isang salita, gawin ang iyong gagawin sa patatas. Lutuin ito sa isang pressure cooker sa loob ng 20 minuto, pagkatapos putulin ito sa mga piraso.

10 mga lihim sa kung paano magluto ng beets nang tama, at higit pa

1. Malinis hindi malinis. Hugasan nang maigi, gamit ang isang brush. Hindi namin inaalis ang alisan ng balat, niluluto namin ito. Hindi namin pinutol ang buntot. Kung masira mo ang integridad ng mga beet, ang katas ay tatagas sa kanila at sila ay magiging matubig at maputi-puti. Ang mga beet ay binalatan kung sila ay inilaan para sa nilaga.

2. Asin, huwag asin. Hindi namin inasnan ang mga beets sa simula ng pagluluto, dahil ang asin ay sumingaw pa rin, at walang saysay. Bilang karagdagan, ang asin ay magpapatigas sa gulay, na nangangahulugang madaragdagan ang matagal nang oras ng pagluluto. Direktang asin ang beetroot dish. Ngunit hindi lahat ng maybahay ay sasang-ayon dito. Ang ilang mga tao ay naniniwala na ito ay kinakailangan upang magdagdag ng asin sa simula ng pagluluto, kung hindi, ito ay magiging walang lasa.

4. Paano i-neutralize ang amoy. Hindi lahat ay nagmamahal sa amoy ng beets. Upang ma-neutralize ito, magtapon ng isang crust ng tinapay sa kawali.

5. Paano suriin ang kahandaan. Suriin ang kahandaan ng mga beets na may isang tinidor: dapat nilang ipasok ang gulay nang mahina at madali.

6. Kung nagbalat ka ng sariwang beets, hindi ito dapat ma-expose sa hangin para hindi masira ang vitamin C.

7. Kung ang mga beets ay tuyo. Kung ang iyong beetroot ay natuyo, huwag magmadali upang itapon ito: pakuluan ito ng tubig na kumukulo, punuin ito ng tubig sa temperatura ng silid at hayaan itong bumukol. Pagkatapos ay ilagay ito sa apoy nang hindi binabago ang tubig.

8. Paano hindi "kulayan" ang mga gulay sa vinaigrette. SA Nagpaplano ka bang gumawa ng vinaigrette? Gupitin ang pinakuluang o inihurnong beets sa mga piraso at agad na iwisik mantika, kung gayon ang ibang mga gulay (halimbawa, patatas) ay hindi magkulay.

9. Tungkol sa mga benepisyo ng sabaw ng beetroot. Huwag itapon ang sabaw ng beet na natitira pagkatapos lutuin ang mga beets! Mas mainam na magdagdag ng lemon juice, cinnamon at luya sa pantay na dami (ayusin kung magkano ang iyong sarili, depende sa dami ng sabaw). Ang resulta ay isang masarap at nakapagpapagaling na nakakapreskong inumin, hindi mas masahol pa kaysa sa isa, ang paghahanda nito ay mas mahirap. May diuretic, laxative, antihypertensive at aksyon.

10. Tungkol sa beet tops. Siguraduhing matutunan kung paano maghanda ng mga pinggan mula sa mga beet top, pkhali, halimbawa, idagdag ito sa borscht at beetroot na sopas, dahil ang mga beet ay malusog, at ang mga beet top ay mas malusog - naglalaman sila ng isang malakas na dosis ng mga bitamina. Ang mga batang tuktok lamang ang gagamitin para sa pagkain; ang mga luma ay hindi angkop.

Ang mga beet ay isa sa mga pinaka-pamilyar na produkto sa amin. Ang mga pagkaing beetroot ay mas madalas na ginagamit sa malamig na panahon, dahil ang gulay na ito ay perpekto para sa mga maiinit na pinggan at magagamit para sa pagbili sa anumang merkado o tindahan. At siyempre, isa ito sa mga pinakamurang produkto, tulad ng karamihan sa mga ugat na gulay.

Paano magluto
Grate ang mga beets, ihalo sa itlog, pampalasa, harina, pisilin ang bawang at masahin ang batter.

Kailangan mong magprito ng mga pancake sa langis ng gulay, pinainit ng mabuti ang kawali. Mga 2 minuto sa bawat panig. At maaari mo itong ihain kapwa mainit at malamig.

2. Mga cutlet ng beet

Ano ang kailangan mo: 500 g pinakuluang beets, 1 tbsp asukal, 150 ML ng gatas, 50 g semolina. Hiwalay - breadcrumbs.

1. Mga hilaw na beets at bawang
Gumamit ng matalim na kutsilyo sa paghiwa hilaw na beets manipis na singsing. Paghaluin ang langis ng oliba, asin at paminta, durog na bawang at ilang patak ng lemon juice. I-marinate ang mga beets sa dressing na ito sa loob ng 15 minuto. Pagkatapos ay ilagay ang mga singsing ng beet sa isang plato at palamutihan ng mga sariwang damo, berdeng olibo o capers.

2. Pinakuluang beets at mushroom
Pakuluan ang mga beets at makinis na gupitin sa mga singsing. Gupitin ang mga champignon sa manipis na hiwa at iprito sa isang kawali hanggang sa ginintuang kayumanggi. Paghaluin nang hiwalay ang langis ng oliba at cilantro, pagkatapos ay ibuhos ang halo na ito sa mga beet. Ilagay ang mga beets at mushroom sa isang stack sa isang plato, alternating pagkain. Maaari mong palamutihan ang tuktok ng sariwang basil o budburan ng mga halamang Provençal.

4. Inihurnong beets

Ang mga beet ay maaaring kumpleto sa kanilang sarili masarap na ulam, kung tama ang pagluluto mo.
Ano ang kailangan mo: 2 medium beets, 1 clove ng bawang, 2 tablespoons ng vegetable oil, asin at paminta sa panlasa, kalahating kutsarita ng pulot at isang pakurot ng pulang paminta.

Paano magluto
I-chop ang repolyo na hindi masyadong pino, ilagay sa isang kasirola na may tubig na kumukulo at pakuluan ng 1-3 minuto. Alisin ito sa isang salaan at maghintay hanggang maubos ang lahat ng likido. Ang mga mani ay dapat na gilingin sa pulbos nang hiwalay. Pagkatapos ay ilagay ang repolyo sa isang blender kasama ang mga mani, magdagdag ng tinadtad na mga sibuyas at bawang, pinakuluang beets, tinadtad na cilantro, suka at pampalasa. Paghaluin ang lahat sa isang blender at ilagay ang timpla sa refrigerator sa loob ng kalahating oras. Pagkatapos ay bumuo ng mga bola at maingat na ilagay ang mga ito sa isang plato. Ang ulam ay inihahain nang malamig. Maaari itong palamutihan ng tinadtad na cilantro at tinadtad na mga walnuts.

Alin sa mga beetroot dish na ito ang naihanda mo na?

Victoria Demidyuk

Ang pinakuluang beet salad ay isang mahalagang ulam sa parehong maligaya at pang-araw-araw na mga mesa. Iba't ibang mga recipe madali at simpleng ihanda, ang mga salad ay malasa, maliwanag, masustansiya at malusog.

0.2 kg pinakuluang beets;
0.2 kg ng mga dalandan;
pulang matamis na sibuyas - 1 pc.;
spinach o arugula;
1 tbsp. l. suka ng alak;
1 tsp. mustasa;
2 tbsp. l. langis ng oliba;
1 tsp. likidong pulot;
sariwang kinatas na orange juice;
pinaghalong paminta at dagdag na asin.

Pakuluan ang mga beets sa karaniwang paraan, at pagkatapos ay palamig ang mga ito.

Balatan ang mga ugat na gulay at gupitin sa manipis na hiwa.

Binalatan namin ang mga dalandan at pinutol din ang mga ito sa pantay na bilog. Huwag kalimutang alisin ang mga buto.

Upang ihanda ang gravy, kumuha ng malalim na mangkok at ilagay ang mustasa dito. Magdagdag ng likidong pulot, langis ng oliba, sariwang kinatas na orange juice sa panlasa at suka ng alak sa mesa sa mangkok. Haluing mabuti ang lahat.

Kumuha ng isang patag na plato at ilatag ang mga tinadtad na beets at mga hiwa ng orange sa mga layer. Para tikman, budburan ang tinadtad na dahon ng spinach, arugula at onion ring sa ibabaw ng salad.

Ibuhos ang handa na maanghang na sarsa sa salad, magdagdag ng kaunting asin at isang halo ng mga paminta.

Recipe 2: salad ng pinakuluang beets at bawang (na may mga larawan nang sunud-sunod)

Ang pinakuluang beet salad na may bawang ay angkop hindi lamang para sa mga sumusunod sa isang vegetarian na pamumuhay, kundi pati na rin sa mga mahilig sa malusog na pagkain. Ang sour cream ay nagdaragdag ng nutrisyon sa ulam, at ang bawang at mustasa ay ginagawa itong maanghang. Sa pangkalahatan, ito ay lumalabas na masarap at pinong salad na may ilang kinakailangang sangkap.

pinakuluang beets - 2 mga PC. (katamtamang laki);
kulay-gatas - 100 ML;
bawang - 2 cloves;
mustasa - 2 tsp.

Ihanda muna ang dressing. Upang gawin ito, ihalo ang kulay-gatas na may mustasa.

Sa halip na kulay-gatas, maaari mong gamitin ang mayonesa (mas mabuti na gawang bahay).

Grate ang pinakuluang beets sa isang magaspang na kudkuran.

Ipasa ang bawang sa pamamagitan ng isang pindutin.

Paghaluin ang lahat nang pantay-pantay kinakailangang sangkap. Maaari kang magdagdag ng mga pampalasa kung ninanais. Handa na ang salad.

Recipe 3: Pinakuluang Beet at Carrot Salad na may Celery

Simple, ngunit sa parehong oras napaka-masarap, abot-kayang at salad ng bitamina mula sa beets, karot at kintsay. Ang salad ay inihanda nang madali at simple at maaaring pag-iba-ibahin ang iyong pang-araw-araw na menu.

mustasa - 1 tbsp.
sibuyas - 1 piraso
karot - 1 pc.
beets - 1 piraso
suka ng mesa - 2 tbsp.
ugat ng kintsay - 0.5 mga PC.
langis ng oliba - 3 tbsp.
mga walnut - 1 tbsp.
asin - isang pakurot

Recipe 4: masarap na pinakuluang beet salad na may peras

sariwang peras - 100 gr
Langis ng sunflower - 3 tbsp.
beets - 70 gr
asin - 2 kurot
savoy repolyo - 15 g
itim na paminta sa lupa - 1 pakurot
lemon juice - 1 tbsp.
Brie cheese - 35 gr

Recipe 5: salad na may pinakuluang beets at mansanas (na may larawan)

pinakuluang beets - 2 mga PC.
hilaw na karot - 1 pc.
mansanas - 1 pc.
bawang - 3 cloves
mga walnut o almendras - isang dakot
mayonesa o kulay-gatas para sa dressing

Pinakuluan ko ang mga beets at gadgad ang mga ito sa isang magaspang na kudkuran. Dinurog ko ang carrots na hilaw.
Balatan ang mansanas at gupitin ito sa mga cube. Tinadtad ko ng kutsilyo ang mga mani.

>Ginadtad ko ang bawang sa isang pinong kudkuran at nilagyan ng kaunting mayonnaise.

Iyon lang, handa na ang salad. Sa halip na mayonesa, maaari mong timplahan ang salad na may kulay-gatas at magdagdag ng kaunting asin.

Recipe 6: simpleng pinakuluang beet salad (step-by-step na mga larawan)

Beets - 2-3 mga PC.
Mga adobo na pipino - 2-3 mga PC.
Asukal - 0.5 tsp.
Bawang - 1 clove
Cranberries o lingonberries (opsyonal) - 1 dakot
Asin, pampalasa at damo - sa panlasa
Langis ng gulay - para sa dressing

Pakuluan ang mga beets, lagyan ng rehas ang mga ito sa isang magaspang na kudkuran o gupitin ang mga ito sa mga hiwa. Para sa pagluluto, mas mahusay na kumuha ng mga medium-sized na beets: mas mabilis silang nagluluto at, bilang isang panuntunan, ay mas makatas at mas matamis.

Gupitin ang mga adobo na pipino sa manipis na hiwa, ihalo sa mga beets at idagdag ang durog na bawang.

Salt at paminta ang salad, magdagdag ng asukal at panahon na may langis ng gulay. Ang halaga ng langis ay tinutukoy ng laki ng mga sangkap na bumubuo at personal na kagustuhan.

Panghuli magdagdag ng cranberries at sariwang damo. Ang berry ay maaaring sariwa o defrosted - hindi ito nakakaapekto sa lasa ng salad sa anumang paraan.

At ngayon ang salad na may beets, bawang at atsara ay handa na.

Recipe 7: dietary salad ng pinakuluang beets na may mga mani

Simple at masarap na salad mula sa pinakuluang beets.

pinakuluang beets - 4 na mga PC.
mga walnut- ¼ tasa
asin, itim na paminta
langis ng oliba - 1 tbsp.
bawang - 1 clove
lemon juice - 1 tsp.

Patuyuin ang mga mani sa isang kawali o sa oven sa loob ng 4-6 minuto.

Ang mga beets ay kailangang pakuluan. Palamigin ang mga beets, alisan ng balat at lagyan ng rehas sa isang magaspang na kudkuran.

Magdagdag ng bawang na pinindot sa pamamagitan ng isang pindutin sa mga beets (kung gusto mo ito ng maanghang, maaari kang magdagdag ng isang pares ng mga clove). Timplahan ng asin at paminta, magdagdag ng langis ng oliba at lemon juice, ihalo nang mabuti.

Bumuo ng salad sa paraang maginhawa para sa iyo.

Balatan ang mga mani at i-chop ang mga ito gamit ang isang kutsilyo.

Budburan ang salad ng tinadtad na mani at ihain kaagad.

Recipe 8: Pinakuluang Beet Salad na may Patatas

Beetroot - 3-5 piraso
Patatas - 3-4 piraso
Mga adobo na pipino - 7-10 piraso
Mga berdeng gisantes - 350 gramo
Mga Karot - 350 Gram
Pulang sibuyas - 2 piraso
Langis ng oliba - 150 Milliliters
Suka ng alak - 50 Milliliters
Asin at paminta para lumasa

Hugasan nang maigi ang mga beets, patatas, at karot, pagkatapos ay ilagay ang mga ito sa isang malaking kasirola at punuin ng malamig na tubig. Nagluluto ako ng mga gulay hanggang malambot (karot at patatas - 20-30 minuto, beets - 1-1.5 na oras). Pakuluan berdeng gisantes. Pinalamig ko at binabalatan ang mga gulay.

Para sa sarsa: ibuhos ang langis ng oliba, suka, asin at paminta sa isang mangkok at ihalo nang mabuti.

Pinutol ko ang mga patatas, karot, sibuyas sa mga cube at idagdag ang pinakuluang berdeng mga gisantes at ihalo.

Pinutol ko ang mga beets at inilagay sa isang mangkok, panahon na may 1/3 ng inihandang dressing.

Pinutol ko ang mga adobo na pipino.

Idinagdag ko ang mga pipino sa mangkok na may mga beets at pukawin.

Ibuhos ang natitirang dressing sa mga nilalaman ng pangalawang mangkok (na may patatas, karot at sibuyas).

Hinahalo ko ang mga nilalaman ng dalawang mangkok at inilagay ang salad sa refrigerator sa loob ng ilang oras. Mas masarap sa susunod na araw.

Recipe 9: pinakuluang beet salad na may prun

4-5 maliit na beets na niluto nang maaga
50 g shelled walnuts
50 g pinatuyong prun
30 g mga pasas
2-3 cloves ng bawang
asin, mayonesa

Ibuhos ang tubig na kumukulo sa mga pasas sa loob ng 10 minuto, at makinis na tumaga ng prun.

Ibuhos ang mga walnuts sa isang tuyo, mainit na kawali at iprito ang mga ito sa loob ng mga 5 minuto, patuloy na pagpapakilos, habang mabilis silang nagprito.

Palamigin ang mga inihaw na mani at i-chop ang mga ito ng pino, sabay-sabay na pagbabalat sa kanila.

Nililinis namin ang mga beets at lagyan ng rehas ang mga ito sa isang magaspang na kudkuran.

Magdagdag ng steamed raisins, prun, at ilang nuts sa plato na may beets (magreserba ng ilang para sa dekorasyon).

Ipasa ang bawang sa pamamagitan ng isang pindutin o i-chop ito ng makinis at pagkatapos ay idagdag ito sa salad.

Asin sa panlasa at timplahan ng mayonesa. Ilagay ang natapos na salad sa isang magandang mangkok ng salad, palamutihan ng natitirang mga mani at damo at ihain.

Recipe 10: salad na may pinakuluang beets, cucumber at prun

beets - 350 gr
prun - 100 gr
mga walnut - 100 gr
de-latang mga pipino - 100 gr
bawang - 2-3 cloves
mayonesa - 100 gr

Ang recipe para sa beet salad na may mga mani, prun at bawang ay nagsisimula sa paghahanda ng gulay. Lutuin ang mga beets sa karaniwang paraan. Palamigin at balatan.

Grate sa isang pinong kudkuran.

Pre-babad prun sa pinakuluang tubig.

Kuskusin sa manipis na piraso.

Balatan o gamitin ang mga peeled na walnut. Hugasan, tuyo at iprito sa isang tuyong kawali upang matapos ang pagluluto ng mga beets na may mga mani ay may mas malinaw na maanghang na aroma.