Pagbati, mahal na mga kaibigan! Ang panahon ng pag-aani ng kamatis ay puspusan na, at oras na para magluto ng masasarap na adobo na kamatis para sa taglamig. Sa taong ito ay magluluto ako ng mga adobo na kamatis para sa taglamig sa mga garapon. Ngunit ngayong tag-araw, binisita namin ng aking anak na babae ang aking lola, at pinayuhan niya akong magluto ng mga adobo na kamatis "dilaan mo ang iyong mga daliri".
Sinabi niya na ang lahat sa kalye ay naghahanda ng mga adobong kamatis na ito na may suka, at sila ay tuwang-tuwa sa matagumpay na sukat ng marinade. Ang aking lola ay isang marangal na "konserbatibo", marami siyang alam, at marami pa siyang nalalaman, kaya nagtitiwala ako sa karanasan ng aking lola at walang pasubali. Iminungkahi ng lola na upang mabuhay ang mga adobo na kamatis sa kanilang pangalan, kinakailangang magdagdag ng perehil "sa lahat ng mga pagpapakita" sa isang garapon ng mga kamatis: mga gulay, tangkay, ugat.
Sinabi niya na ang mga pipino ay "mahal" ng dill at mga kamatis na "mahal" ng perehil. Samakatuwid, hindi mo kailangang magdagdag ng dill sa mga kamatis, perehil lamang. Sa hinaharap, sasabihin ko na ang recipe para sa mga adobo na kamatis na walang isterilisasyon, na may triple na pagpuno. Ang mga sumusunod na proporsyon ng kamatis at pag-atsara ay sapat na para sa isang tatlong-litro na garapon, kaya kalkulahin nang tama ang mga produkto para sa pangangalaga. Kung nagtataka ka pa rin kung paano mag-atsara ng mga kamatis, pagkatapos ay pumunta tayo sa kusina!
atsara:
Ang pagluluto ng mga adobo na kamatis para sa taglamig ay nagsisimula sa paghahanda ng mga garapon. Hugasan ko ang mga garapon at isterilisado ang mga ito sa anumang maginhawang paraan. Ang mga takip ay maaari ding pakuluan sa kumukulong tubig. Susunod ay ang pinaka "nakakaubos ng oras na bahagi" ng recipe: paghahanda ng "masarap" na mga karagdagan sa aming mga adobo na kamatis.
Nililinis namin at pinutol ang mga karot, malunggay na ugat, ugat ng perehil, huwag kalimutan ang tungkol sa bawang, perehil, itim na paminta at mainit na paminta. Sa yugtong ito, hindi rin kalabisan ang paglalagay ng tubig sa kalan upang magpainit.
Pagkatapos ay i-on ang kamatis: paunang hugasan ang mga kamatis sa tubig na tumatakbo, at pagkatapos ay ilagay ang mga ito sa mga garapon. Ang mga garapon ay kailangang inalog sa panahon ng proseso upang ang kamatis ay magkasya hangga't maaari. Ngunit sa anumang kaso ay hindi mo kailangang pindutin ang mga kamatis sa garapon, kung hindi man sila ay pumutok sa panahon ng proseso ng pangangalaga.
Ngayon pinupuno namin ang mga garapon ng mga kamatis na may tubig na kumukulo - ito ang aming unang pagpuno.
Pinatayo namin ang mga garapon na may unang pagpuno sa loob ng 20 minuto, at pagkatapos ay ibuhos ang mga ito sa isang hiwalay na kawali, mas mabuti na may marka ng dami sa litro, upang maunawaan kung magkano ang kailangan nating lutuin ang pag-atsara. I-save namin ang tubig mula sa unang pagpuno, ihahanda namin ang pag-atsara batay dito.
Batay sa tubig mula sa unang pagbuhos, inihahanda namin ang pag-atsara: magdagdag ng asin at asukal sa isang kasirola na may tubig, ibuhos ang suka. Inilalagay namin ang pag-atsara sa kalan, takpan ng takip at dalhin sa isang pigsa.
Ibuhos ang mga garapon ng mga kamatis na may kumukulong atsara - ito ang aming ikatlong pagpuno.
Agad na igulong ang mga garapon na may mga takip, ibalik ang mga ito at balutin ang mga ito sa isang kumot sa loob ng isang araw hanggang sa ganap na lumamig ang mga garapon. Inalis namin ang mga cooled na kamatis sa mga garapon para sa imbakan sa isang cellar o isang madilim na pantry. Ang mga adobo na kamatis ay maaaring maimbak sa temperatura ng silid sa apartment sa buong taglamig.
Ang paghahanda na ito ay hindi limitado sa ilang mga recipe. Napakaraming opsyon sa pagluluto na hindi mo maaayos sa loob ng isang araw. Maaari silang magkakaiba nang malaki, simula sa paraan ng paghiwa: ang buong mga kamatis ay pumunta, mga hiwa, kalahati, niligis na patatas. At nagtatapos sa paraan ng paggamot sa init: kumukulo, nilaga, pagluluto sa hurno, nagtatrabaho sa mga hilaw na gulay. Gayundin, ang mga pagkakaiba ay nalalapat sa pagpili ng mga produkto, pampalasa, preservatives.
Minsan ang mga kamatis lamang ang pinapanatili, kasama ang mga pampalasa at pampalasa. Kahit na ang mga sibuyas ay maaaring hindi kinakailangan. Ito ang pinakasimpleng paghahanda, para sa ilang mga pangangailangan. Halimbawa, kung kailangan mo ng buong mga kamatis para magamit sa iba pang mga pinggan, para sa paghahatid ng "malinis", nang walang anumang aftertaste. Ang mga sibuyas, bawang, at sariwang damo ay ilalagay sa isang garapon kasama ng mga kamatis kapag kailangan mong gawing mas mabango ang mga ito. Kamakailan lamang, maraming mga maybahay ang umibig sa pagdaragdag ng mga buto ng mustasa sa pag-atsara - binibigyan nila ang ulam ng isang espesyal na lasa.
Bilang karagdagan sa mga hinog na pulang kamatis, ang ani ay maaaring maglaman ng berde, hindi hinog na mga prutas. Totoo, dapat silang i-roll up nang hiwalay. Dahil ang oras ng pag-aasin at pag-aatsara ay ibang-iba, ang mga hinog ay lumalabas nang mas mabilis. Kasama ang mga kamatis, maaari mong dilaan ang iyong mga daliri sa mga pipino, zucchini, zucchini, kalabasa, kampanilya, karot. Kadalasan, ang mga gulay na ito ay pinutol.
Upang gawing mas kaakit-akit ang mga prutas sa garapon at sa plato, maaari kang maglaro ng mga kulay. Kumuha ng pula at dilaw na mga kamatis (ang pangunahing bagay ay magkaroon ng parehong laki at antas ng kapanahunan). Magdagdag sa kanila ng isang bagay na berde, puti, orange. Ito ay magiging tulad ng isang culinary color therapy sa festive table. Parehong sa tamis at sa saya.
Ang malalaking hinog na kamatis na nakasabit sa isang sanga ay nakalulugod sa mata at nagdudulot ng pagmamalaki sa mga residente ng tag-init. Ngunit ang problema ay, ito ay hindi kapani-paniwalang mahirap na mapanatili ang mga ito para sa taglamig - napakakaunting inilalagay sa isang garapon.
Iminumungkahi kong maghanda ng mga kamatis sa kalahati ayon sa aking mga recipe. Gamit ang sibuyas at langis, isterilisado, o binigay sa isterilisasyon. Ibinabahagi ko hindi lamang ang mga recipe, kundi pati na rin ang mga lihim ng pinaka masarap na paghahanda.
Bilang karagdagan sa karaniwang hanay ng mga pampalasa - dahon ng bay, paminta, suka, ang pag-atsara sa workpiece ay maaaring sari-sari sa mga damo at damo.
Ano ang idaragdag sa konserbasyon:
Iba't ibang uri ng paminta - mainit na sili, matamis na mga gisantes. Maraming mga maybahay ang nagpapalit ng suka ng mesa sa suka ng apple cider. Ang suka sa bahay ay lalong mabuti. Ito ay mas malambot, mas malambot. Ang basil, perehil, dill, buto ng mustasa, bawang ay inilalagay sa mga garapon.
Ang pangunahing bentahe ng recipe ay ang mga halves ay hindi nahuhulog, nananatili silang buo. At ang brine ay napakasarap na maaari mong inumin ito nang hiwalay. Salamat sa langis, nakakakuha ka ng isang ganap na salad. Kapag binuksan mo ang garapon, hindi mo na kailangang magdagdag ng anupaman.
Kakailanganin mo para sa isang litro ng garapon:
Para sa brine:
Pansin! Hindi kasama sa recipe ang suka. Ngunit kung may pagdududa, ibuhos ang isang maliit na kutsara sa ilalim ng takip, kung gayon ang workpiece ay garantisadong hindi sumabog. Hindi ako nagdidilig dahil ang lettuce ay spayed at mahusay hanggang sa tagsibol.
Paano maghanda ng salad:
Ang isa pang recipe para sa pagpapanatili ng mga halves na may langis at mga sibuyas, ngunit may suka. Masasabi ko ang isang salita tungkol sa marinade - isang kanta! Oo, at ang mga kamatis mismo ay lumalabas na bahagyang matamis, na may kaunting asim - kamangha-manghang masarap.
Ilagay sa isang litrong garapon:
Pag-atsara para sa 10 litro na garapon (humigit-kumulang):
Canning:
Ang mga maanghang na halves at marinade ay hindi maaaring magustuhan, dilaan mo lang ang iyong mga daliri. Tulad ng "mainit" - magdagdag ng higit pang paminta at bawang. Narito ang isang klasikong recipe para sa pag-aani para sa taglamig.
Kumuha ng isang litro na garapon:
Para sa mainit na pagpuno:
Paano maghanda ng marinated halves:
Salamat sa mahusay na lasa nito, ang salad ay nanalo ng karapatang pumasok sa ginintuang koleksyon ng mga paghahanda ng kamatis sa taglamig.
Kakailanganin mong:
Para sa masarap na marinade:
Paano mapanatili ang kalahati ng salad:
Ang isang maliit na sprig ng basil ay nagbibigay ng isang espesyal na tala ng lasa. Matagal na akong naglalagay ng pampalasa sa anumang paghahanda para sa taglamig mula sa mga kamatis. Minsan mayroon lamang basil sa garapon, at wala nang iba pa. Magrekomenda.
Para sa isang litrong garapon:
Pagpuno para sa isa at kalahating litro ng tubig na kumukulo:
Naghanda kami:
Ang mga buto ng mustasa ay kumikilos bilang isang karagdagang pang-imbak, sa parehong oras na nagbibigay ng ilang asim at talas sa mga kamatis.
Para sa marinade:
Sa bawat litro ng garapon:
Paano mag-marinate:
Isang recipe ng video na may sunud-sunod na kuwento tungkol sa paglalagay ng mga kamatis sa kalahati para sa taglamig. Good luck sa iyong paghahanda!
Hello sa lahat! Ngayon ay ibabahagi ko ang isang napakasarap na recipe para sa mga de-latang kamatis para sa taglamig, gupitin sa mga hiwa o kalahati. Ano ang maganda sa recipe na ito? Ang katotohanan na dito maaari mong gamitin ang mga kamatis na hindi angkop para sa iba pang mga twists, tulad ng sinasabi nila, ang lahat ng "substandard". At ang resulta ay napaka-pampagana at masarap na mga hiwa. Sa taglamig, malinis ang lahat sa labas ng garapon: ang mga kamatis mismo at ang atsara na may mga sibuyas.
Hugasan ang mga kamatis at gupitin sa mga hiwa o kalahati, depende sa laki ng kamatis.
Balatan ang sibuyas at bawang.
Gupitin ang sibuyas sa mga singsing na halos 5 mm ang kapal.
Banlawan ang mga halamang gamot sa tubig na tumatakbo.
Ang mga garapon at takip ay paunang hugasan at isterilisado.
Nagkalat kami ng isang maliit na bilang ng mga singsing ng sibuyas sa ilalim ng garapon.
Magdagdag ng mga dahon ng cherry, isang maliit na payong ng dill, isang sibuyas ng bawang, mga dahon ng kurant, bay leaf, allspice at black peppercorns.
Maaari kang magdagdag ng ganap na anumang pampalasa at pampalasa sa iyong panlasa, pagnanais at kakayahang magamit.
Maglagay ng isang layer ng tinadtad na mga kamatis, gupitin ang gilid pababa.
Pagkatapos ay isa pang layer ng mga sibuyas at isa pang tier ng mga kamatis.
Ibuhos ang tubig sa kawali, ilagay ang asin, asukal at ilagay ang kawali sa apoy. Pakuluan. Siguraduhin na ang asin at asukal ay ganap na natunaw. Patayin ang apoy at ibuhos sa 50 ML ng talahanayan ng 9% na suka.
Ibuhos ang mga garapon ng mga kamatis na may mainit na atsara.
Sinasaklaw namin ang mga sterile lids, ngunit huwag i-twist.
Maglagay ng napkin sa isang kawali na may angkop na sukat.
Ini-install namin ang mga garapon at ibuhos ang mainit na tubig hanggang sa mga balikat ng mga garapon.
I-sterilize sa mababang pigsa:
Half litro garapon 7-8 minuto, litro garapon 15 minuto.
Pagkatapos ng kinakailangang oras, maingat na alisin ang mga garapon at i-seal nang mahigpit.
Baliktarin, balutin ng mabuti at iwanan upang ganap na lumamig.
Ito ay napaka-maginhawa upang maghatid ng gayong mga kamatis - binuksan mo ang isang garapon at isang salad ay nasa mesa na! Sa taglamig na may patatas, ano ang mas masarap? ..
Ang mga detalye at mga detalye ng pagluluto ay makikita sa maikling recipe ng video sa ibaba.
Magandang gana!
Mga KAmatis ni Nanay para sa Taglamig WALANG SUKA
Matamis na PICKLED TOMATOES para sa Taglamig
Mga de-latang kamatis na may Sweet Peppers
Ang Canned Finger Licking Tomatoes ay isang magandang paraan para maalala ang lasa ng tag-init. Sa taglamig, kapag kulang tayo ng sariwang gulay at prutas, ang mga produkto ng kamatis ay isang mahusay na karagdagan sa ating diyeta.
Sa ngayon, maraming mga recipe para sa pagpapanatili ng mga kamatis. Ang bawat babaing punong-abala bawat taon ay nais na sorpresahin ang kanyang pamilya ng bago at masarap. Ang mga recipe na ito ay hindi lamang mapabilib ang iyong pamilya, ngunit magbibigay-daan din sa iyo upang tamasahin ang lasa ng mga blangko taon-taon.
Ang mga kamatis ay isa sa pinakamasustansyang gulay na maaari nating kainin sa buong taon. Ang natural na pulang tina na nakapaloob sa kanila - lycopene, ay isa sa mga pinakamakapangyarihang antioxidant. Dahil dito, pinipigilan ng mga kamatis ang atherosclerosis at cancer.
Mahalaga na ang mga kamatis ay hindi mawawala ang mga katangiang ito sa panahon ng paggamot sa init sa panahon ng canning. Samakatuwid, anuman ang paraan ng paghahanda, hilaw man o pinakuluang, ang mga kamatis ay may masaganang nutritional properties.
Kapag pinagsama sa mga angkop na halamang gamot tulad ng basil o oregano, talagang masarap ang lasa nito. Samakatuwid, hindi nakakagulat na mayroong napakaraming mga recipe ng pangangalaga sa taglamig na makakatulong sa pagpapanatili ng kalusugan at paalalahanan tayo ng tag-araw.
Ang recipe ng taglamig na ito ay hindi kapani-paniwalang masarap. Ang ganitong pangangalaga ay magiging isang kahanga-hangang karagdagan sa hapag kainan, pati na rin ang isang mahusay na meryenda para sa anumang okasyon. At ang pinakamahalaga, ang recipe na ito ay napaka-simple. Samakatuwid, ang maraming pagsisikap at oras ay hindi gugugol dito.
Upang ihanda ang recipe na ito, kailangan mo ng 3-4 kilo ng mga kamatis, 5-6 na mga sibuyas. Para sa marinade kailangan namin:
Mga yugto ng trabaho:
Tiyaking magugustuhan ng lahat ng miyembro ng pamilya ang mga kamatis na ito.
Bilang isang patakaran, ang bawat babaing punong-abala ay nagsasara ng mga kamatis nang sabay-sabay ayon sa ilang mga recipe. Ang recipe na ito para sa de-latang kamatis na "Dilaan mo ang iyong mga daliri" para sa taglamig ay hindi katulad ng iba.
Ito ay medyo matrabaho at mahaba sa paghahanda, ngunit ang resulta ay nagbibigay-katwiran sa sarili nito. Ang mga kamatis na inihanda sa ganitong paraan ay mahusay sa karne, sandwich at salad.
Mga sangkap (bawat 0.5 l jar):
atsara:
Pagsasanay:
Tip: dapat mong simulan ang pagluluto ng mga kamatis sa gabi upang sila ay manghina sa oven sa buong gabi.
Ang lasa ng mga atsara ay direktang nakasalalay sa mga panimpla na idinagdag. Sa recipe na ito para sa pag-aasin ng mga kamatis na may mga hiwa na "You Lick Your Fingers" para sa taglamig, isang klasikong kumbinasyon ng mga additives ang ginagamit na pabor na binibigyang diin ang lasa ng mga gulay.
Mga sangkap:
Hugasan nang lubusan ang mga kamatis, tanggalin ang mga tangkay at itusok ng tinidor sa maraming lugar. Ayusin ang mga kamatis at pampalasa sa mga layer sa isang ceramic dish. Ang unang layer ay binubuo ng isang kamatis, kung saan inilalagay namin ang paminta, malunggay at dill. At iba pa hanggang sa huli.
Sa isang kasirola, pakuluan ang brine: isang litro ng tubig, asin, mustasa, sibuyas, tinadtad sa mga piraso, dahon ng cherry at lavrushka. Ibuhos ang mga kamatis na may brine, takpan at iwanan ng 3 araw hanggang sa maasim.
Pagkatapos nito, kinakailangang ilipat ang mga kamatis sa mga isterilisadong garapon at ibuhos ang natitirang brine. I-sterilize ang mga garapon sa loob ng 15 minuto. Pagkatapos ay i-roll up, ilatag ang takip at balutin.
Ang ganitong mga dissimilar na mga recipe ng kamatis na "You'll lick your fingers" ay magpapasaya sa iyong mga mahal sa buhay sa taglamig.
Sa taglamig, nang walang pag-iingat, mahirap isipin ang isang lutong bahay na hapunan. Dahil sa taglamig, ang mga sariwang gulay ay nagkakahalaga ng maraming pera. Samakatuwid, ang mga hostes ay nag-iimbak ng mga gulay mula noong tag-araw.
Ang 3 recipe na ito para sa corking tomatoes ay naiiba sa komposisyon at paraan ng paghahanda. Samakatuwid, ang bawat maybahay ay makakapili ng kanyang sariling recipe.
