Hindi lahat ng maybahay ay alam kung paano masahin ang kuwarta para sa mga pulis. At sa pangkalahatan, kaunti ang nalalaman tungkol sa ulam na ito sa ating bansa, dahil mas nabibilang ito sa lutuing Asyano. Gayundin ang tungkol sa ulam na ito bilang isang pambansa ay binanggit sa pagluluto ng ilang mga taga-Siberia. Ngunit hindi mahalaga kung alin sa mga tao ascribed ang hitsura ng tulad ng isang malasa at orihinal na ulam, ang mga unang pagbanggit nito ay binanggit ng mga taong Uzbek. Ang manty ay madalas na nalilito sa khinkali o dumplings. At ito ay hindi sinasadya, dahil mayroon pa ring ilang pagkakatulad sa pagitan ng tatlong pagkaing ito, ngunit, gayunpaman, ang mga ito ay inihanda sa isang bahagyang naiibang paraan.
Sa artikulo, isasaalang-alang namin kung paano masahin ang kuwarta para sa manti, kung anong mga topping ang kasama sa kanila at kung anong mga sarsa ang pinakamahusay na ihain. Susubukan din naming malaman kung paano naiiba ang manti sa dumplings at khinkali.
Mukhang mas madali ito kaysa sa pagmamasa ng kuwarta, ngunit, sa kasamaang-palad, maraming mga baguhan na lutuin, na naghahanda ng gayong simpleng ulam, ay gumagawa ng maraming mga pagkakamali sa proseso ng pagmamasa ng kuwarta. Samakatuwid, bago mo simulan ang pagluluto ng ulam, pinakamahusay na matuto nang higit pa tungkol sa kung paano masahin ang kuwarta para sa manti.
Bago ang pagmamasa ng kuwarta para sa manti, susubukan naming malaman kung ano ang kanilang mga pangunahing pagkakaiba mula sa dumplings. Pagkatapos ay maiiwasan mo ang mga pinakakaraniwang pagkakamali at hangga't maaari ay katulad ng orihinal.
Ang pagpuno ng karne para sa manti ay hindi dumaan sa isang gilingan ng karne, ngunit tinadtad ng isang kutsilyo. Ito ay nagpapahintulot sa kanya na manatiling mas makatas.
Hindi tulad ng dumplings, ang manti ay pinasingaw at hindi kailanman isinasawsaw sa kumukulong tubig. Mas mainam na lutuin ang mga ito sa isang double boiler. Ngunit kung wala ito, dapat ilagay ang isang espesyal na rehas na bakal o salaan sa ilalim ng palayok na may tubig. At ang mga bag ng kuwarta na may pagpuno ay inilatag dito. Pagkatapos ng lahat, ang manti sa kanilang hugis ay kahawig ng mga bag. Salamat sa ulam na ito, ang aparato sa ilalim ng kawali sa anyo ng isang sala-sala ay nakuha ang pangalang "mantyshnitsy".
May mga manti na kinuha sa pamamagitan ng kamay, upang ang katas ay hindi dumaloy sa kanila kapag tinusok ng isang tinidor, ngunit diretsong bumagsak sa bibig.
Ang pangunahing pagkakaiba sa pagitan ng dalawang pagkaing ito ay kapansin-pansin sa mata - ang hugis. Nakabalot si Manty sa isang sobre na may bukas na pang-itaas. Ang Khinkali naman ay hugis maliit na masikip na bag.
Ang isa pang pagkakaiba ay tinadtad na karne. Para sa manti, kadalasang ginagamit ang tupa o baka. Inilalagay ang baboy o baka sa khinkali. Gayundin, sa ilang mga kaso, maaaring idagdag ang taba ng manok. Tulad ng nabanggit sa itaas, ang tinadtad na karne para sa manti ay tinadtad ng kutsilyo. Para sa khinkali, ito ay giniling sa isang gilingan ng karne. Kung sa unang kaso ay idinagdag lamang ang magaspang na tinadtad na mga sibuyas at asin sa pagpuno upang hindi makagambala sa lasa ng karne, kung gayon sa pangalawang kaso ay inilalagay ang isang malaking halaga ng mga pampalasa at damo.
Kapag sinasagot ang tanong kung paano masahin ang kuwarta para sa manti, dapat itong alalahanin na dapat itong masikip at mura. Nakaugalian din na magdagdag ng itlog dito. Sa ilang mga rehiyon, ang kuwarta ay inihanda kasama ang pagdaragdag ng lebadura. minasa sariwa, ngunit hindi masikip. At huwag magdagdag ng isang itlog dito.
Magkaiba rin ang proseso ng pagluluto ng dalawang ulam. Tulad ng nabanggit na, kaugalian na mag-steam ng manti. Ang khinkali ay pinakuluan sa isang kasirola o sa isang malalim na kawali.
Ang isa pang pagkakaiba ay ang khinkali ay isang ulam ng Caucasian cuisine, ang manti ay Asian. Ang buntot mula sa kuwarta mula sa khinkali ay hindi kinakain. Ito ay kinakailangan upang gawing mas maginhawang dalhin ang mga ito gamit ang iyong mga kamay. Si manty ay kinakain ng buo.
Gaya ng nalaman na natin, ang manti ay ginawa mula sa masa na walang lebadura. Maraming mga maybahay, upang mas magkadikit, magdagdag ng isang itlog sa kuwarta. Ngunit sa klasikong recipe Ang harina, asin at tubig lamang ang kasama. Mahalaga rin na tandaan na ang tubig ay dapat malamig. Pagkatapos ang kuwarta ay magiging masikip.
Kapag sinasagot ang tanong kung paano maayos na masahin ang kuwarta para sa manti, tandaan na ang mga proporsyon ay napakahalaga. Sa halip, ito ang batayan ng tagumpay sa pagluluto. magandang pagsubok. Sa aming kaso, ang panalong proporsyon ay ang ratio ng tubig at harina 1:2.
Kaya, kailangan namin:
Ang kuwarta para sa manti ay pinagsama sa 2 mm makapal.
Upang gawing mahangin ang kuwarta para sa manti, dapat itong salain sa pamamagitan ng isang pinong salaan, kaya nababad ito ng oxygen.
Pagwiwisik ng harina sa inihandang ibabaw. Upang maiwasan ang labis na mga labi mula sa pagpasok sa kuwarta, ang ibabaw ay dapat na sakop ng papel na parchment. Sa harina, gumawa ng isang funnel gamit ang iyong palad at itaboy ang isang itlog dito at ibuhos ang tubig, ngunit hindi lahat.
Upang ang buong nilalaman ng butas ay hindi kumalat, masahin ang kuwarta mula sa mga gilid hanggang sa gitna, unti-unting idagdag ang natitirang tubig. Kung kinakailangan (kung ang kuwarta ay likido), magdagdag ng higit pang harina.
Ang kuwarta ay dapat na masikip, ngunit nababanat. Gumawa ng isang uri ng bola mula sa kuwarta at takpan ng isang tuwalya, mag-iwan ng ilang sandali. Ginagawa ito upang ang kuwarta ay "magpahinga" nang kaunti.
Kadalasan ang kalahating oras ay sapat na para sa mga protina na bumubuo sa kuwarta upang bumukol, at ito, sa turn, ay magiging mas nababanat at hindi mapunit sa panahon ng pagluluto.
Kaya, na isinasaalang-alang kung paano masahin ang kuwarta para sa manti ("classic" na recipe), masasabi nating hindi napakahirap gawin ito, ang pangunahing bagay ay ang pagsunod sa teknolohiya ng pagmamasa. Sa buong pagsunod nito, ang kuwarta para sa manti ay magiging nababanat, at kapag inilabas ito ay hindi mapunit.
Ang pagkakaroon ng pinagsama ang kuwarta nang manipis, nananatili itong gupitin sa mga parisukat ng parehong hugis o sa karaniwang mga bilog.
Matapos "magpahinga" ang kuwarta, igulong ito nang manipis sa hugis na kailangan natin. Magsimula tayo sa pagluluto ng tinadtad na karne. Para dito, pinakamahusay na gumamit ng tupa, ngunit kung hindi mo ito mahanap, huwag mag-atubiling palitan ito ng karne ng baka. Sa anumang kaso huwag gumamit ng baboy, kung hindi, hindi na ito magiging manti, ngunit sa halip khinkali o dumplings.
Mga sangkap ng tinadtad na karne:
Pinutol namin ang karne gamit ang isang kutsilyo sa mga piraso ng hindi bababa sa isang sentimetro. Pinong tumaga ang sibuyas. Paghaluin ng mabuti ang mga sangkap at magdagdag ng asin sa kanila. Upang gawing makatas ang tinadtad na karne hangga't maaari, maaari kang magdagdag ng isang baso ng pinakuluang sabaw ng karne dito.
Matapos handa ang pagpupuno, nagpapatuloy kami sa pagbuo ng manti. Ikalat ang tungkol sa isang kutsara ng tinadtad na karne sa inihandang kuwarta. Ngayon ay mahalaga na maayos na i-fasten ang kuwarta upang hindi ito dumikit sa panahon ng pagluluto. Una kailangan mong i-fasten ang mga gilid upang makakuha ka ng mga sobre. Susunod, ang mga gilid ng bukas na mga segment ay dapat na sandalan sa bawat isa. Ang lahat ng mga sobre ng karne ay handa na.
Ang paghahanda ng kuwarta para sa manti ay hindi gaanong simple. Sa kabila ng katotohanan na ang paghahanda nito ay nangangailangan ng isang minimum na hanay ng mga produkto, hindi lahat ng maybahay ay maaaring masahin ito, dahil ito ay isang medyo matrabaho na proseso.
Ngunit sa panahon ng teknolohiya, ang isang makina ng tinapay ay maaaring gawing mas madali ang gawain. Ang kuwarta na inihanda sa tulong nito ay magiging katamtamang matigas at medyo nababanat. Upang masahin ito, kailangan namin ng tatlong baso ng sifted na harina, isang itlog ng manok, isang baso ng kefir, asin, langis ng gulay.
Sa kasong ito, ang pangunahing bagay ay upang obserbahan ang mga proporsyon, at gagawin na ng makina ang lahat sa sarili nitong. Magmaneho ng isang itlog sa isang hiwalay na lalagyan at magdagdag ng kefir dito. Haluing mabuti. Magagawa mo ito gamit ang isang whisk. Pagkatapos nito, ibuhos ang masa sa mangkok ng makina ng tinapay. Magdagdag ng asin, langis ng gulay at ibuhos ang harina.
Itakda ang programa na kailangan mo at maghintay hanggang ang masa ay masahin. Kapag ang makina ay nasa gawain, ilabas handa na kuwarta at iwanan itong takpan ng kalahating oras para "magpahinga". Pagkatapos nito, maaari mong simulan ang pagluluto ng manti.
Ang pagkakaroon ng korte kung paano maayos na masahin ang kuwarta para sa manti, isaalang-alang ang mga tampok ng paghahanda ng tinadtad na karne. Sa tinubuang-bayan ng ulam na ito, kaugalian na magluto ng tinadtad na tupa, karne ng kambing o karne ng kabayo, at sa ilang mga kaso karne ng kamelyo. Ngunit dahil medyo mahirap makakuha ng ganoong karne sa ating mga latitude, maaaring gamitin ang karne ng baka.
Upang gawing makatas ang tinadtad na karne, ang taba ng buntot o taba ay idinagdag dito. Sa kawalan ng pareho, maaari kang maglagay ng isang maliit na piraso ng mantikilya sa bawat manti. Narito kung paano masahin ang kuwarta para sa manti, ang recipe ay naglalaman ng mantikilya at ilang mga sangkap na nagbibigay sa pagpuno ng isang juiciness.
Ang mga sibuyas ay dapat ilagay sa tinadtad na karne para sa manti. Nagbibigay ito ng juiciness at ginagawang mas piquant ang lasa nito. Kadalasan ito ay halo-halong may karne sa isang ratio na 1: 2.
Kung hindi inirerekomenda na maglagay ng isang malaking halaga ng pampalasa sa tinadtad na karne para sa manti, pagkatapos ay walang mga paghihigpit sa isyu ng mga sarsa. Maaari itong maging mga klasikong sarsa batay sa mayonesa, kulay-gatas na may bawang, maaari rin itong maging ketchup o adjika. Bilang karagdagan sa mga kilalang sarsa, maaari kang magdagdag ng hindi gaanong kilala, ngunit napaka masarap na sarsa.
Inihanda ito batay sa langis ng gulay, na pinainit sa isang kawali hanggang lumitaw ang usok. Pagkatapos nito, ang isang kutsara ay idinagdag dito. tomato paste. Patayin ang kalan at magdagdag ng kaunting pulang paminta at bawang na piniga sa pamamagitan ng garlic press. Paghaluin ang lahat ng nilalaman, ibuhos sa isang lalagyan ng salamin at hayaang magluto ng sarsa sa loob ng 15 minuto.
Upang ihanda ito, makinis na tumaga ng limang clove ng bawang. Ito ay mahalaga, ang bawang ay hindi dapat dumaan sa isang garlic press. Ang mga piraso ng bawang ay dapat madama. Hiwalay na i-chop ang dill at berdeng sibuyas. Budburan ang mga gulay ng iyong mga paboritong pampalasa. Sa kasong ito, ang mga suneli hops ay angkop na angkop.
Matapos ang lahat ng mga sangkap ay halo-halong at ibuhos ang isang baso ng kulay-gatas. Ang sarsa ay dapat na infused para sa hindi bababa sa 15 minuto.
Ang pagkakaroon ng pag-aaral kung paano masahin ang kuwarta para sa manti nang tama ayon sa klasikong recipe, ang mga tampok ng paghahanda ng tinadtad na karne at mga sarsa, mauunawaan natin ang tanong kung paano kainin nang tama ang Asian dish na ito.
Kung sa kaso ng mga dumpling ay sapat na upang itusok ang bawat isa sa isang tinidor, isawsaw ang sarsa at kumain, at maaari kang kumuha ng khinkali gamit ang iyong mga kamay at isawsaw din sa sarsa, kung gayon ang kaso na may manti ay mukhang medyo naiiba.
Upang ang katas mula sa manti ay hindi dumaloy, at ang sarsa ay nararamdaman sa loob ng bawat manti. Kailangang makagat muna sila, pagkatapos ay ilagay sa isang manti sauce na may kutsara at pagkatapos ay kainin ito, tinatamasa ang kabuuan ng lasa ng ulam.
Ngayon ay magluluto kami ng manti. Ang Manti ay isang ulam ng mga tao sa Asya. Ang pangalan ay mula sa Chinese at nangangahulugang "pinalamanan na ulo". Mayroong walang katapusang iba't ibang mga pagpuno: may kalabasa at patatas, manok, tupa na may pagdaragdag ng taba ng buntot ... Ituturo ko sa iyo kung paano magluto ng manti na may karne.
Gustung-gusto namin ang manti. Bihira akong magluto (nakakasama pa rin), pero kung nagluluto ako, tradisyonal na may karne. Ang pagluluto ng manti ay nangangailangan ng pasensya, kasipagan at kaunting oras. Nakatira kami sa Uzbekistan, kaya ang recipe, tulad ng sinasabi nila, ay tunay at ang hugis ng manti ay dapat na ganoon lamang.
Ang Manti ay isang buong serye ng mga patakaran, sa pamamagitan lamang ng pagmamasid kung saan maaari mong makuha ang nais na resulta. Sa anumang kaso dapat silang pakuluan sa tubig, steamed lamang, magdagdag ng dalawang beses na mas maraming sibuyas kaysa sa karne sa tinadtad na karne (ito ang tanging paraan upang makuha ang inaasahang juiciness), ang karne ay dapat na mataba.
Tungkol sa karne: siyempre, ang orihinal ay dapat na may tupa, ngunit hindi lahat ay gusto ang karne na ito, kaya maaari mong gamitin ang gusto mo. Gumagawa ako ng baboy. Si Manty ay niluto sa isang pressure cooker. Ngayon halos bawat maybahay ay may double boiler, kaya ang ulam na ito ay naging mas madaling ma-access kaysa dati.
Sa Uzbekistan, lahat ay nagkaroon ng mantyshnitsy (na tinatawag nating mantovarki), dahil walang paraan kung walang manti. Pagdating namin sa Ukraine, may nagulat sa mga bisita. Walang nakakagulat sa iyo ngayon, ngunit magandang recipe mahirap din makuha. Sana ang ulam na ito ay maging lihim mong sandata para sa iyo at ang pagmamalaki na alam mo kung paano ito lutuin, dahil ito ay inihanda sa tinubuang-bayan ng manti.
Kabuuan at aktibong oras ng pagluluto - 1 oras 30 minuto
Gastos - 5 $
Mga calorie bawat 100 gr - 154 kcal
Bilang ng mga servings - 3 servings
Mga sangkap:
Karne - 300 g(matapang)
Sibuyas - 6 na mga PC. malaki
Tubig - 1 tbsp.(malamig)
Itlog - 1 pc.
harina - 2 tbsp.
Asin - sa panlasa
Itim na paminta - sa panlasa
Nagluluto:
Ibuhos ang harina sa board sa isang slide, gumawa ng funnel. 
Magdagdag ng isang itlog sa funnel. 
At ibuhos ang malamig na tubig. 
Masahin ang isang matigas na masa. Kung walang sapat na harina, magdagdag. Kung mayroon kang isang processor ng pagkain na may attachment ng kuwarta o isang tagagawa ng tinapay, pagkatapos ay mas mahusay na masahin doon. Palagi kong ginagamit ang pamamaraan, dahil hindi ito masyadong maginhawa upang masahin ang iyong mga kamay sa paunang yugto, upang ang lahat ng mga sangkap ay magkakasama.
Matapos magsimulang mahuli ang kuwarta sa likod ng nozzle, lagyan ng alikabok ang ibabaw ng sahig na gawa sa kahoy at masahin ang kuwarta nang mahabang panahon at lubusan gamit ang iyong mga kamay (ito ay isang mahalagang bahagi ng proseso ng paggawa ng manti). Takpan ang kuwarta upang hindi ito masira, hayaan itong magpahinga. 
Kunin natin ang karne. Gupitin ang karne nang napakapino. Hindi ipinapayong i-twist sa pamamagitan ng isang gilingan ng karne. Kaya ipapasa mo ito at pisilin lahat ng katas. 
Pinong tumaga ang sibuyas at idagdag sa karne. 
Haluing mabuti, asin at paminta sa panlasa. 
Paghiwalayin ang bahagi ng kuwarta mula sa pangunahing piraso at igulong sa isang makapal na sausage, mga dalawang daliri ang kapal. 
Gupitin sa mga piraso ng tatlong sentimetro. 
Ibalik ang bawat piraso at pindutin gamit ang iyong daliri upang ito ay maginhawa upang simulan ang paggulong. 
Pagulungin ang bawat piraso sa isang manipis na bilog. Dahil sa ang katunayan na ang masa na namin ang kuwarta sa loob ng mahabang panahon, ito ay naging napaka-nababanat at hindi mapunit, gaano man kanipis na igulong namin ito. 
Ang ulam na ito ay mula sa China. Totoo, doon sila tinatawag na mga wrapper, sa Chinese - baozi. Sa una, tinawag sila sa bahay - mantou. Mula roon, kinuha ng mga naninirahan sa Asya ang pangalan.
Ang tradisyonal na manti ay ginawa mula sa walang lebadura na masa. Kadalasan ito ay napaka manipis, ngunit may mga pagkakaiba-iba na may lebadura, luntiang masa. Maaari mong punan ang mga ito ng anumang bagay, pagdaragdag ng mga pampalasa sa iyong panlasa. Ang mga hostesses ay naghahanda ng parehong karne at gulay, at kahit na cottage cheese manti. Ang tanging bagay na magkakatulad ang lahat ng mga pagkaing ito ay ang paraan ng paghahanda. Ang manti ay pinasingaw sa isang espesyal na ulam na tinatawag na kaskan sa Asya.
AT modernong mundo nakaisip ng iba't ibang mantle cooker. Ang mga ito ay isang multi-level na pan na may mga butas para sa singaw. Sa pinakamababang seksyon ay may tubig, na, kumukulo, bumubuo ng singaw na kinakailangan para sa pagluluto ng ulam.
Maaari ka ring gumamit ng ordinaryong double boiler, na karaniwan sa ating bansa. Well, ang mga may espesyal na kagamitang Tsino para sa pagluluto ng manti ay maiinggit lamang. Ang mga bamboo stick ay ginagamit dito bilang mga antas para sa pag-aayos ng ulam.
Tulad ng para sa paghahanda ng klasikong kuwarta, sulit na ibunyag ang isang maliit na lihim. Upang maging napaka manipis na masa hindi napunit, gumamit ng dalawang uri ng harina ng trigo: 1 at 2 grado.
Pagkatapos masahin ang kuwarta, hayaan itong magpahinga nang halos isang oras, na tinatakpan ito ng basang tuwalya.
Ang kapal ng mga cake para sa manti ay 1 mm. Samakatuwid, napakahalaga na ang kuwarta ay sapat na malakas.
Ilagay ang palaman sa mga cake at kurutin ang manti. Pagkatapos hubugin ang ulam, isawsaw ang bawat bag sa langis ng gulay upang mabasa ang ilalim. At pagkatapos lamang na ipadala ito sa pressure cooker. Salamat sa lansihin na ito, ang manti ay hindi mananatili sa ilalim ng mga rehas na bakal.
Sa pamamagitan ng paraan, ang hugis ng manti ay maaaring ibang-iba. Ang bawat bansa ay may kanya-kanyang sarili. Ang manti ay bilog, ang gayong manti ay madalas na ibinebenta ng frozen sa mga tindahan. Itinuturing ding mga classic ang square manti, at matatagpuan din ang mga triangular na produkto.
Ang pagpuno ay karaniwang durog na may kutsilyo. Ang mga modernong maybahay ay madalas na gumagamit ng mga gilingan ng karne, bagaman sa Asya ang isang gilingan ng karne ay hindi kinikilala sa lahat para sa paghahanda ng isang sagradong ulam. Sa katunayan, ang manti, ang recipe kung saan nagsasangkot ng paggamit ng karne na tinadtad ng kutsilyo, ay lumalabas na mas masarap!
Ngayon pag-usapan natin ang mismong pagpuno. Ang tradisyonal na manti ay niluto gamit ang karne. Bukod dito, kaugalian na paghaluin ang maraming iba't ibang mga pagpuno sa isang pagpuno. mga produktong karne. Maaari itong maging karne ng baka, baboy, manok at tupa.
Siguraduhing magdagdag ng mga piraso ng taba. Ginagawa ito upang gawing mas makatas at malasa ang manti.
Ang sibuyas, gupitin sa maliliit na cubes, ay idinagdag sa tinadtad na karne. Ito ay kinuha sa proporsyon sa karne 1: 2. Pagkatapos ng lahat, ang mga sibuyas ay nagdaragdag din ng hindi kapani-paniwalang juiciness sa ulam.
sa Asya sa tinadtad na karne magdagdag din ng mga piraso ng anumang mga gulay at siguraduhin na patatas. Ito ay sumisipsip ng labis na katas at pinipigilan ang mantas na mapunit.
Ang kalabasa ay itinuturing din na isang perpektong sangkap. Nagdaragdag ito ng kakaibang lasa sa karne.
Ganap na anumang pagpuno ay idinagdag sa modernong manti. Maaari itong maging mushroom, gulay, pati na rin ang cottage cheese, prutas o pagkaing-dagat. Sa ibaba ay titingnan natin ang ilan sa mga pagpipilian para sa paghahanda ng kahanga-hangang ulam na ito.
At, siyempre, tulad ng anumang iba pang Asian dish, ang manti ay hindi kumpleto nang walang pampalasa. Bilang karagdagan sa tradisyonal na itim at pulang paminta, ang zira, bawang, at kumin ay idinagdag. At sa ibabaw ng manti ay binudburan ng perehil, cilantro at dill. Bilang isang sarsa, maaari kang maghatid ng ordinaryong kulay-gatas, pati na rin ang kamatis o iba't ibang mga sarsa.
Narito ang ilan sa mga pinakamatagumpay na recipe.
Upang maghanda ng Uzbek manti, kakailanganin mo
Para sa pagsusulit
Para sa tinadtad na karne
Recipe
Upang maghanda ng Yeast Manti kakailanganin mo
Para sa pagsusulit
Para sa tinadtad na karne
Recipe para sa yeast manti
Upang maghanda ng manti na may patatas, kakailanganin mo
Para sa pagsusulit
Para sa tinadtad na karne
Recipe para sa manti na may patatas
At ngayon ay nagbibigay kami ng mga recipe para sa mga sarsa ng manti na magbibigay-diin sa kanilang katangi-tanging lasa!
Kakailanganin mong:
Paano magluto:
Kakailanganin mong:
Paano magluto?
Dapat mayroong maraming mga gulay upang gawing orihinal ang lasa. Ito ay lumiliko na ang sarsa ay mas gulay na may kulay-gatas kaysa kulay-gatas na may mga halamang gamot.
Tingnan ang aming mga larawan para sa ilang inspirasyon sa kung paano gawin ang ulam na ito! Masiyahan sa iyong pagkain!
Maraming mga maybahay ang seryosong isinasaalang-alang ang Uzbek manti bilang ang pinakamalapit na kamag-anak ng "dumplings" ng ulam ng Russia, at niluluto nila ang mga ito sa parehong paraan, na ginagawang bahagyang mas malaki ang laki nito. Kung nais mong tratuhin ang iyong pamilya o mga kaibigan ng isang tunay na ulam "na may amoy ng Silangan", dapat mong malaman na ang mga dumplings at manti ay halos hindi katulad sa kanilang paraan ng pagluluto.
Lutuin ang mga ito sa hindi bababa sa isa sa mga paraan na ibibigay namin sa artikulong ito, at makikita mo mismo. Sa Gitnang Asya, ang manti ay napakapopular sa mga talahanayan ng lokal na populasyon. Kaya ano ang pumipigil sa atin na matikman ang lutuing Asyano nang hindi umaalis sa bahay?
Ang pangunahing bagay sa artikulo
Bagama't pinaniniwalaan na ang manti ay isang Asian dish na sikat sa Uzbek, Turkish at Pakistani cuisine, galing ito sa China. Ito ay mula sa Chinese na "mantou", iyon ay, "steamed bread", na nagmula sa pangalan ng orihinal at nakakabaliw na masarap na ulam na ito.
Ang tradisyonal na klasikong manti ay inihanda mula sa dalawang pangunahing sangkap:
Tungkol sa pagsusulit, karamihan masarap na recipe na ipapakita namin sa ibaba, pagkatapos ay para sa paghahanda nito ay tradisyonal na kakailanganin mo:
Sa Turkestan, karaniwan din ang isang recipe para sa manti mula sa choux pastry.
Hindi tayo sanay kumain ng tupa gaya ng mga Asian people, kaya madalas nating pinapalitan ang standard sangkap ng karne
ng ulam na ito sa isang mas klasiko:
sa halip na taba buntot taba perpektong akma ang piraso maalat na taba. Para sa 1 kg ng karne, kailangan mong kumuha ng 150-200 g ng taba - kaya ang pagpuno ay magiging makatas at malambot.
Isang mahalagang papel ang ginagampanan ng karagdagan sibuyas: huwag maawa sa kanya, hayaan ang kanyang dami na lumampas sa 50% ng tinadtad na karne - ito ang magiging susi sa juiciness ng buong ulam.
Sa tinubuang-bayan ng manti, sa maaraw na Asya ay mahilig sila sa mga pampalasa, kaya subukang huwag gawing masyadong mura ang iyong manti. Upang magbigay ng isang masaganang lasa at katangian ng aroma, panahon ng tinadtad na karne zira, itim na paminta, kumin, marjoram, kulantro, pinatuyong basil, bawang.
Ang mga mahilig sa gulay ay maaaring magdagdag ng pinong tinadtad cilantro, sariwang basil o dill.
Kung gusto mong gumawa ng manti orihinal na recipe, mag-stock ng mga produkto na pinakaangkop sa format ng dish na ito:
Ang Manti ay isang ulam para sa paghahanda kung saan kailangan mong braso ang iyong sarili ng ilang mga props sa kusina. Ang isang ordinaryong kawali, tulad ng para sa pagluluto ng dumplings, ay hindi gagana dito, lalo na kung ikaw ay nagluluto ng bukas na manti o pumili ng iba para sa kanila. orihinal na bersyon pagmomodelo. Ang Manti ay steamed, mula dito hindi lamang nila pinapanatili ang kanilang perpektong hugis, ngunit nagiging mas kapaki-pakinabang din.
Ayon sa kaugalian, para sa paghahanda ng manti sa mga bansang Asyano, isang espesyal na aparato ang ginagamit - ang mantyshnitsa. Ang kanyang kamag-anak na Ruso, na tinatawag na mantovarka, ay naging mas malapit hangga't maaari sa mga tuntunin ng mga pag-andar nito, at pinapayagan kang magluto ng manti nang hindi mas masahol kaysa sa mga bansa sa Silangan. 
Ang prinsipyo ng aparato nito ay simple: ang isang pressure cooker ay binubuo ng 2 o 3 kawali na nakasalansan sa ibabaw ng bawat isa, na pinaghihiwalay sa gitna ng isang takip na may mga butas tulad ng isang colander, para sa libreng pagtagos ng singaw.
Kung hindi ka masyadong nagluluto ng manti, hindi kinakailangang bumili ng pressure cooker: double boiler makayanan ang paghahanda ng manti walang mas masahol pa. Kung mayroon ka sa iyong kusina multicooker- gamitin ito sa pamamagitan ng pagpili sa "Steam cooking" mode.
Ang mga katulong sa kusina na ito ay nagpapahintulot sa iyo na magluto ng masarap na manti sa loob lamang ng 40-50 minuto.
Maaari kang maging pamilyar sa mga pangunahing patakaran at ang pinakamagandang paraan ng pag-sculpting ng manti mula sa aming artikulo:
Upang ang kuwarta ay maging mas malambot at mas malambot sa panahon ng rolling, takpan ito ng isang bag o balutin ito ng cling film at iwanan ito sa mesa sa loob ng 20 minuto.
Ang unibersal na kuwarta para sa manti ay handa na, samantala, maaari mong simulan ang paghahanda ng pagpuno. Maaari kang maghulma ng klasikong hugis na manti, o maaari kang magbigay ng libreng pagpigil sa iyong imahinasyon at lumikha ng isang eleganteng, masalimuot, ulam sa bakasyon kung gagamitin mo ang aming payo mula sa artikulo tungkol sa.
At kung paano i-roll out ang kuwarta para sa manti at kurutin ang mga ito nang maganda, tingnan ang video.
Huwag kalimutang tingnan ang aming artikulo tungkol sa pinaka masarap, sa loob nito ay tiyak na makakahanap ka ng isang pagpipilian sa iyong panlasa.
Ito ang recipe kung saan nakasanayan nating lahat, at ganap na inangkop sa lutuin ng ating bansa. Para sa kanya, kunin ang mga sumusunod na produkto.
Masahin namin ang kuwarta ayon sa recipe na ipinakita sa itaas, o piliin ang naaangkop na isa mula sa mga ipinakita. At kung ang lahat ay malinaw sa kuwarta, at ang pangunahing bagay ay ang masahin ito ng maayos, kung gayon ito ay ang pagpuno na gumagawa ng manti na tunay na manti.
Ikinakalat namin ito sa isang ulam, ibuhos ito ng tinunaw na mantikilya, palamutihan ng mga halamang gamot at tangkilikin ang masarap na mainit na pagkain.
Ang teknolohiya para sa paggawa ng manti sa Uzbek ay hindi masyadong naiiba sa klasikong isa. Ang pangunahing pagkakaiba ay nasa mga sangkap ng ulam. Kung balak mo pa ring subukan ang bersyong ito ng manti, mag-stock sa mga naturang produkto.
Lihim: ang mga stitched seams ng manti ay dapat na katulad sa pagsasaayos sa pahalang na pinahabang titik na "H". Pagkatapos nito, ang mga sulok, na siyang mas mababang bahagi ng "binti" ng titik H, ay hinila sa isa't isa at konektado.
Mapagbigay naming grasa ang mga grates ng cascan ng pressure cooker na may langis ng gulay, ilagay ang manti sa kanila at lutuin ang ulam sa loob ng 40-50 minuto. Sa pamamagitan ng paraan, dapat mong talagang kumain ng manti sa Uzbek gamit ang iyong mga kamay.
Sa recipe na ito, ang kalabasa ay idinagdag sa tradisyonal na pagpuno ng sibuyas-karne - isang medyo hindi pangkaraniwang elemento para sa amin. ulam ng karne. Ngunit, halimbawa, sa Alma-Ata, ang manti ay inihanda ng eksklusibo kasama ang pagdaragdag ng kalabasa. Ang mga ito ay napaka malambot, matamis, orihinal.
Mayroong dalawang paraan upang makitungo sa mga gulay.
Paghahanda sa pagsusulit
Paghahanda ng pagpuno
Pagmomodelo ng manti
Nagpapasingaw na manti
Huwag kalimutang basain ang bawat manti sa sunflower o mantikilya bago ito ilagay sa kaskan. 
Ang pagluluto ng manti na may keso ay hindi masyadong naiiba sa recipe klasikong manti may karne. Sa yugto lamang ng paghahanda ng tinadtad na karne, kinakailangan upang magdagdag ng keso na gadgad sa isang magaspang na kudkuran dito, at kung alin - piliin para sa iyong sarili:
Ang perpektong proporsyon ng pagpuno:
Ang manti ay pinasingaw sa loob ng 45 minuto, pagkatapos ay nilalamon sila ng mantikilya at binuburan ng iyong mga paboritong halamang gamot.
Sa tingin mo ba ay laman lang ang manti? Hindi naman, ibagay natin ang ulam na ito sa ating kusina at lutuin ang Asian manti sa istilong Ruso - na may patatas at mushroom.
Tip: upang makakuha ng mas pinong lasa ng pagpuno, magdagdag ng isang maliit na kubo ng mantikilya sa bawat manti bago kurutin.
Nag-aalok kami ng isang video recipe ng pinaka makatas na manti na may karne at gulay: patatas, repolyo, sibuyas at karot na may mabangong sarsa ng gulay.
Ang Manti na may isda ay isang espesyal na kasiyahan sa pagkain na may orihinal na "tunog" ng isang pamilyar na ulam. Siguraduhing pasayahin ang iyong mga mahal sa buhay gamit ang delicacy na ito, at narito ka na! recipe ng holiday sa armament.
kuwarta:
Masahin ang isang matigas na nababanat na kuwarta, unti-unting pagdaragdag ng harina. I-wrap ito sa cling film at hayaang magpahinga ng 20 minuto. 
pagpuno:
Grind ang salmon sa mga cube, gupitin ang repolyo sa mga piraso, makinis na tumaga ang sibuyas at magprito sa tinunaw na mantikilya, pagdaragdag ng 1 tsp ng asukal.
Hinahalo namin ang lahat ng tinadtad na sangkap, magdagdag ng mga pampalasa at cream dito.
Hatiin ang kuwarta sa maliliit na bahagi, igulong nang maayos ang bawat isa. Maglagay ng 1 kutsarang pagpuno sa gitna ng bawat piraso ng kuwarta.
Kinurot namin ang manti.
Nagluluto kami ng manti sa isang double boiler, pagdaragdag ng mga pampalasa para sa pampalasa sa tubig na kumukulo: peppercorns, Provence herbs, rosemary at basil. Magluto ng manti sa loob ng 25-30 minuto.
Ang isang espesyal na sarsa ay "nagtatanong" para sa masarap na malambot na ulam na ito. Para sa kanya, kunin:
Pisilin ang bawang sa kulay-gatas, makinis na tumaga ang dill at ipadala ito doon. Timplahan ng kaunting paminta at asin.
Ang sarsa na ito ay higit na magpapahusay sa maselan at hindi pangkaraniwang lasa ng fish manti, na tiyak na pahalagahan at mamahalin ng iyong pamilya.
Bilang karagdagan sa itaas masarap na toppings para sa manti, ipinapayo namin sa iyo na subukan ang mga sumusunod na kumbinasyon na hindi mag-iiwan sa iyo o sa iyong pamilya at mga kaibigan na walang malasakit.
Ang ganitong iba't ibang mga pagpipilian sa pagpuno ay magbibigay sa iyo ng pagkakataon na maghatid ng isang bagong culinary masterpiece sa mesa sa bawat oras.
