Sa kabila ng katotohanan na ang pizza ay isang tradisyunal na pagkaing Italyano, ito ay pinamamahalaang matatag na pumasok sa menu ng mga Ruso. Ngayon, nang walang pizza, mahirap isipin ang isang masaganang almusal, isang party ng kabataan, isang mabilis na meryenda, isang piknik sa kalikasan o magiliw na pagtitipon sa isang malaking kumpanya. Kung ang pizza sa una ay itinuturing na pagkain para sa mga mahihirap, ngayon ito ay isang ulam na kinakain ng parehong kasiyahan ng parehong mga ordinaryong maybahay at milyonaryo.
Maaari kang mag-order ng isang handa na pizza sa isang cafe o bumili ito sa isang supermarket, ngunit walang mas masarap kaysa sa lutong bahay na pizza na ginawa mo mismo. Ang klasikong Italian pizza ay may manipis na crust at juicy toppings. Ang mga pangunahing bahagi ng ulam na ito ay kinabibilangan ng tomato sauce at keso, at ang mga natitirang bahagi - mushroom, karne, hamon o pagkaing-dagat - ay idinagdag ayon sa ninanais.
Upang ang resulta ay hindi lumampas sa iyong mga inaasahan, dapat mong tandaan ang mga pangunahing patakaran para sa paggawa ng tunay na Italian pizza. Ang kuwarta ng pizza ay dapat na ihanda nang maaga upang magkaroon ng oras na tumaas nang maayos. Ang mas mahabang oras ng pagbuburo ay nakakatulong sa pagtaas ng dami ng masa at ginagawang mas matamis ang lasa nito. Ang pagmamasa ng kuwarta ay hindi dapat tratuhin ng panatismo: ito ay dapat gawin lamang hanggang sa maabot ang kinakailangang pagkakapare-pareho - ito ay tumigil sa pagiging malagkit at mabatak nang maayos. Ang paglipas ng pagmamasa ng masa ay maaaring maging sanhi ng natapos na pizza na maging napaka malutong.
Bago igulong ang kuwarta, hayaan itong tumayo sa isang mainit na lugar upang ang kuwarta ay maging malambot at malambot. Ang ilang mga propesyonal ay naniniwala na ang base ng pizza ay dapat na bahagyang luto nang maaga. Sa kasong ito, kinakailangan na bahagyang maghurno ang pinagsamang kuwarta sa oven, pagkatapos ay ilagay ang pagpuno dito at dalhin ito sa pagiging handa. Ginagawa ito upang maiwasang ma-overcooking ang pagpuno at pagkasunog ng keso, dahil mas matagal ang pagluluto ng masa.
Para makuha ang perpektong crispy crust, pinakamahusay na gumamit ng high protein bread flour. Kung ang iyong layunin ay isang pizza na may malambot, malambot na base, kakailanganin mong magdagdag ng mas maraming tubig sa kuwarta o gumamit ng mas kaunting harina. Ang mas basa na masa ay magreresulta sa isang malambot na crust. Sa kasong ito, mas mahusay na gumamit ng harina na may mababang nilalaman ng protina.
Iwasan ang paggamit ng mga mamahaling sangkap - laging gumamit ng madaling magagamit na mga sangkap para sa pagpuno, tulad ng ham, minced meat, sausage, mushroom, gulay, atbp. Para sa higit pang pagtitipid, gumamit ng mga sangkap na mayroon ka na sa iyong refrigerator, tulad ng sausage na natitira sa almusal. Ang mga sangkap ng pagpuno ay dapat na sariwa. Tandaan na ang mga de-latang at basang pagkain ay may posibilidad na gawing hilaw ang pizza. Upang maiwasang mangyari ito, subukang alisin ang labis na tubig mula sa mga naturang produkto.
Huwag kailanman magtipid sa sarsa, dahil tinutukoy nito ang huling lasa ng pizza at nakakatulong na gawing mas makatas ang topping. Ang isang sarsa na gawa sa tomato paste, na halos palaging nasa kamay, ay walang alinlangan na napakabilis at maginhawa, ngunit huwag maging tamad na maghanda ng sarsa mula sa mga sariwang kamatis at pampalasa, na talagang makapagpapayaman sa lasa ng pizza. Kung mayroon kang magandang kalidad na Mozzarella cheese, huwag "ilibing" ito sa ilalim ng iba pang mga sangkap, ngunit ilagay ito sa itaas. Tandaan na hindi lahat ng pagpuno ay angkop para sa kuwarta ng iba't ibang kapal. Kaya, ang manipis na malutong na masa ay pinakamainam para sa mga pagpuno ng karne at gulay, habang para sa paggawa ng pizza na may pagpuno ng ilang mga uri ng keso, mas mahusay na gumamit ng malambot na kuwarta na susuportahan nang mabuti ang natunaw na masa ng keso.
Kung gusto mo ng juicy pizza, maaari kang magdagdag ng tinadtad na sibuyas sa topping. Dapat na ihain ang pizza sa sandaling maluto ito, bago ma-set ang keso. Ang pinalamig na pizza ay maaaring painitin muli sa oven o microwave, ngunit ang bagong lutong pizza ay pinakamainam, dahil walang makakatalo sa aroma ng mga sariwang lutong produkto. Panoorin ang pizza sa oven paminsan-minsan, lalo na sa pagtatapos ng oras ng pagluluto. Maaari siyang mabilis na lumipat mula sa kulang sa luto hanggang sa sobrang luto nitong mga huling minuto.
Ang pagputol ng pizza gamit ang isang masamang kutsilyo ay maaaring sirain ang mga toppings at gawing hindi kaakit-akit ang appetizer, na ginagawang hindi gaanong kaakit-akit ang pizza. Sa kasong ito, pinakamahusay na i-cut ang pizza gamit ang espesyal na matalim na gunting sa sandaling ilabas mo ito sa oven. Mas mainam na huwag mag-alinlangan sa bagay na ito, dahil habang lumalamig ang pizza, titigas ang kuwarta at magiging mas mahirap itong gupitin. Salamat sa pagputol gamit ang gunting, ang keso ay mananatili sa lugar, at ang pagpuno ay hindi mahuhulog.
Lihim masarap na pizza, na inihanda sa bahay, ay nasa mga inumin na ihahain mo kasama ang pampagana na ito. Magkaroon ng kamalayan na ang sobrang matamis, kape at mga inuming soda ay maaaring madaig ang pizza. Ang pinakamahusay na mga pagpipilian sa kasong ito ay berdeng tsaa, mineral na tubig, kamatis o orange juice, tuyong alak at beer. Sa pamamagitan ng pagsunod sa lahat ng mga simpleng tip na ito, siguraduhin na ang lahat ng iyong mga pagsisikap sa pagluluto ay hindi magiging walang kabuluhan at gagantimpalaan ng mga papuri at paghanga mula sa mga mahal sa buhay at mga bisita.
Recipe lebadura kuwarta para sa pizza ay nangangailangan ng aktibong dry yeast. Siguraduhing sariwa ang yeast at napapanahon ang petsa ng pag-expire sa packaging. Maaari mong gamitin ang all-purpose na harina upang gawin ang kuwarta, ngunit ang espesyal na harina ng tinapay ay naglalaman ng mas gluten kaysa sa regular na harina, na ginagawang malutong ang pizza crust.
Mga sangkap:
1.5 tasa ng maligamgam na tubig
1 pack ng dry yeast
3.5 tasa ng harina
2 kutsara ng langis ng gulay,
2 kutsarita ng asin
1 kutsarita ng asukal.
Nagluluto:
Ibuhos ang lebadura sa maligamgam na tubig at mag-iwan ng 5 minuto upang matunaw. Magdagdag ng harina, asin, asukal at mantika. Masahin ang nababanat na kuwarta gamit ang iyong mga kamay o gamit ang isang panghalo na nilagyan ng attachment ng kuwarta. Kung ang masa ay tila masyadong malagkit sa iyo, magdagdag ng higit pang harina.
I-brush ang kuwarta gamit ang mantika, takpan ng plastic wrap at iwanan sa isang mainit na lugar hanggang sa dumoble ang laki. Karaniwang tumatagal ng 1-1.5 oras. Maaari mong iwanan ang kuwarta para sa mas maraming oras - mapapabuti lamang nito ang lasa ng pizza. Bilang kahalili, maaari mong painitin ang oven sa 65 degrees, patayin ito at ilagay ang mangkok ng kuwarta sa pinainit na oven, hayaang tumaas ang kuwarta.
Ang pagluluto ng pizza dough sa tradisyonal na paraan gamit ang lebadura ay tumatagal ng ilang oras, kung saan ang kuwarta ay dapat tumaas sa dami. Tamang-tama ang yeast-free pizza dough kapag wala kang oras na hintayin na tumaas ang masa. Ang kuwarta na ito ay inihanda nang napakasimple, at ang lutong bahay na pizza batay dito ay lumalabas na hindi kapani-paniwalang masarap.
Mga sangkap:
2 tasa ng harina,
2 kutsarita ng baking powder
1/2 kutsarita ng asin
2/3 tasa ng gatas
6 na kutsara ng langis ng gulay.
Nagluluto:
Sa isang malaking mangkok, paghaluin ang lahat ng sangkap hanggang sa huminto ang masa sa pagdikit sa mga gilid ng mangkok. Ilagay ang kuwarta sa isang greased baking sheet at bumuo ng makapal na mga gilid na hahawak sa pagpuno. Magdagdag ng mga toppings at maghurno ng pizza sa 220 degrees para sa mga 15 minuto.
Ang susi sa isang mahusay na pizza, siyempre, ay ang masarap na kuwarta. Bagama't mas gusto ng ilang tao ang malambot, malambot na base, tulad ng gusto ng maraming tao sa manipis at malutong na crust. Ang ibig sabihin ng manipis na pizza dough ay hindi na kailangan ng dagdag na oras para lumawak, kaya handa na ito sa loob lamang ng ilang minuto. Ang kuwarta na inihanda ayon sa recipe sa ibaba ay may malutong na crust, ngunit ito ay medyo plastik.
Mga sangkap:
2 tasa ng harina,
3/4 tasa ng mainit na tubig,
1.5 kutsarita ng asin
2 kutsarita ng Italian herbs
Nagluluto:
I-dissolve ang lebadura sa tubig. Magdagdag ng harina, asin, Italian herbs at ihalo. Ilagay ang kuwarta sa mesa at masahin ang isang makinis na nababanat na kuwarta sa loob ng mga 5 minuto. Kung ang masa ay dumikit nang malakas sa iyong mga kamay at countertop, tulad ng chewing gum, magdagdag ng dagdag na harina - 1 kutsara sa isang pagkakataon. Ilagay ang kuwarta sa isang mangkok at takpan ng malinis na tuwalya sa kusina habang inihahanda mo ang pagpuno.
Kapag handa na ang lahat, hatiin ang kuwarta sa dalawang bahagi at bumuo ng isang malaking disk mula sa bawat bahagi. Ang masa ay dapat magkaroon ng kapal na hindi hihigit sa 6 mm. Upang makakuha ng isang napaka manipis na base, ang kuwarta ay dapat na igulong gamit ang isang rolling pin. Kung ang kuwarta ay nagsimulang lumiit pabalik, hayaan itong magpahinga ng 5 minuto at pagkatapos ay ipagpatuloy ang pag-roll.
Ilagay ang kuwarta sa isang baking sheet na nilagyan ng parchment paper. Maghurno sa 220 degrees para sa 4-5 minuto. Alisin ang kuwarta mula sa oven, ilagay ang pagpuno at maghurno para sa isa pang 6-8 minuto.
Pizza na may sausage, keso at kamatis - klasikong recipe pamilyar sa marami. Kung halos wala kang nasa kamay, maliban sa isang piraso ng sausage, mga kamatis at keso, ang recipe na ito ay magiging isang tunay na lifesaver para sa iyo. Gamit ang recipe na ito bilang batayan, maaari kang lumikha ng iyong sariling bersyon ng kahanga-hangang paggamot na ito sa pamamagitan ng pagdaragdag ng mga kabute, olibo, Kampanilya paminta o mais.
Mga sangkap:
Para sa pagsubok:
1.5 tasa ng harina
2 kutsarita ng tuyong lebadura
1 kutsarita ng asukal
0.5 kutsarita ng asin
1 baso ng maligamgam na tubig.
Para sa pagpuno:
5-7 kamatis
200 g keso
200 g sausage.
Nagluluto:
Masahin ang kuwarta sa pamamagitan ng paghahalo ng maligamgam na tubig na may mantikilya, asukal, asin at lebadura at magdagdag ng harina sa dulo. Bumuo ng bola mula sa nagresultang kuwarta, takpan ng tuwalya at ilagay sa isang mainit na lugar sa loob ng 15-20 minuto. Kapag ang kuwarta ay tumaas sa laki, hatiin ito sa dalawang bahagi - makakakuha ka ng dalawang base ng pizza na may diameter na 25 cm.I-roll out ang kuwarta at ilagay ito sa isang baking sheet.
Gupitin ang dalawang kamatis sa hiwa, at i-chop ang natitira gamit ang kutsilyo o gamit ang isang blender. Kung magdagdag ka ng kaunti mainit na paminta o adjika, ang tomato sauce ay magiging mas maanghang. Lubricate ang kuwarta sa nagresultang sarsa.
Hatiin ang gadgad na keso sa dalawang bahagi. Budburan ang base ng isang bahagi ng keso Tomato sauce. Ilagay ang hiniwang sausage at hiwa ng mga kamatis. Budburan ang natitirang keso sa itaas at ihurno ang pizza sa oven na preheated sa 180 degrees para sa mga 10 minuto.
Ito ay bihirang makatagpo ng isang tao na tumanggi sa lutong bahay na pizza, dahil ang lutong bahay na pizza ay palaging isang masarap at orihinal na treat sa bawat oras, ang pagpuno kung saan ay maaaring patuloy na iba-iba depende sa mga kagustuhan at mga nilalaman ng refrigerator. Iminumungkahi namin na magluto ka ng makatas na pizza na may pagpuno ng manok.
Pizza na may manok, kamatis at ketchup
Mga sangkap:
Para sa pagsubok:
2.5-3 tasa ng harina
1 baso ng maligamgam na tubig
1 kutsarita ng tuyong lebadura
50 ML ng langis ng gulay,
1 kutsarita ng asukal
0.5 kutsarita ng asin.
Para sa pagpuno:
200 g pinakuluang fillet ng manok,
2 kamatis
1 kampanilya paminta
1 sibuyas
150 g keso
2 kutsarang ketchup,
mga gulay sa panlasa.
Nagluluto:
I-dissolve ang lebadura sa maligamgam na tubig na may asukal at asin. Haluing mabuti. Unti-unting magdagdag ng harina, ang halaga nito ay depende sa kalidad at pagkakaiba-iba nito. Masahin ang malambot na yeast dough. Iwanan ang kuwarta sa isang mainit na lugar hanggang sa ito ay doble sa laki.
Pagulungin ang kuwarta sa isang manipis na layer, ang kapal nito ay hindi dapat lumagpas sa 3-4 mm. I-brush ang ibabaw ng masa na may ketchup gamit ang isang kutsara o ang iyong mga kamay. Ilagay ang hiwa ng manok sa manipis na mga piraso, ang sibuyas na pinutol sa mga singsing, ang durog na matamis na paminta at ang mga kamatis ay pinutol sa mga bilog o cube. Budburan ng grated cheese sa ibabaw.
Maghurno ng pizza sa isang preheated oven sa 190-200 degrees para sa mga 10 minuto, hanggang sa ang keso ay matunaw at bahagyang browned.
Ang tamang pizza ay ang perpektong kumbinasyon ng kuwarta at mga toppings. Ang recipe para sa pizza na may mushroom at tomato sauce ay ang kaso lamang. Ang pizza na ito ay may manipis na malutong na crust, tamang dami ng mushroom at isang mahusay na kumbinasyon ng mga pampalasa, na lahat ay nagbabago ng isang ordinaryong pampagana sa isang masarap na Italian pizza na karapat-dapat sa mga papuri. Kapansin-pansin na hindi isang biniling sarsa ng kamatis ang maihahambing sa isang lutong bahay na sarsa na inihanda ng sarili. Subukang ihanda ang sarsa ayon sa aming recipe, at ikaw ay nalulugod.
Pizza na may mushroom at tomato sauce
Mga sangkap:
Para sa pagsubok:
3 tasang harina
25 g sariwang lebadura
1 baso ng maligamgam na tubig
1 kutsarang asukal
1 kutsarang asin
8 tablespoons ng langis ng gulay.
Para sa pagpuno:
2 katamtamang champignons,
6 na olibo,
1/4 tasa ng de-latang mais
100 g mozzarella cheese.
Para sa tomato sauce:
3-4 na kamatis
1 kutsarang langis ng gulay
1 sibuyas ng bawang
1 kutsarita ng asukal
1 dahon ng bay,
1 kutsarita ng pinatuyong oregano
1 kutsarita ng tuyo na basil
0.5 kutsarita ng paprika,
asin at itim na paminta.
Nagluluto:
Sa isang malaking mangkok paghaluin ang harina, asin at asukal. Idagdag ang lebadura na natunaw sa tubig sa harina kasama ang mantikilya at ihalo. Takpan ang minasa ng kamay gamit ang isang tuwalya at hayaang tumaas ng 1 oras upang lumaki ang volume.
Samantala, gawin ang tomato sauce. Alisin ang balat mula sa mga pinakuluang kamatis. Kuskusin ang mga gulay sa pamamagitan ng isang pinong salaan, dumaan sa isang gilingan ng karne o tumaga gamit ang isang blender. Iprito ang tinadtad na bawang sa mantika ng ilang segundo at pagkatapos ay haluin ang paprika at minasa na kamatis. Magdagdag ng asukal, pampalasa, asin at paminta. Pakuluan, bawasan ang init, takpan at lutuin ng mga 10 minuto.
Painitin ang oven sa 200 degrees. Hatiin ang kuwarta sa 2 bahagi. Buuin ang bawat piraso sa isang bola, pagkatapos ay igulong sa isang bilog na mga 30 cm ang lapad. Ilagay ang kuwarta sa isang greased baking sheet at grasa ng tomato sauce. Ilagay ang tinadtad na mushroom, tinadtad na olibo at butil ng mais. Budburan ang grated cheese sa ibabaw at maghurno ng 15-20 minuto.
Tulad ng nakikita mo, ang lutong bahay na pizza ay hindi ganoon kahirap. Kung susundin mo ang aming mga simpleng tip at gagamit lamang ng mga sariwang sangkap, ang iyong homemade pizza ay siguradong magiging isang tunay na culinary hit. Eksperimento!
Ang pizza ay isang kamangha-manghang ulam! Weekdays, weekends, holidays - hindi bale, isa ito sa mga goodies na laging kinakain hanggang sa huling mumo. Masasabi nating ito ay lampas sa mga okasyon at pangyayari. May mga pagdududa na ang mga homemade pizza recipe ay hindi madaling makabisado. Ngunit ang lahat ay mas simple kaysa sa tila.
Ilang tao ang nakakaalam na ang tunay na interes ng mga turista sa Naples ay minsang na-promote ng hindi maibabalik na pagnanais na subukan ang sikat pa ring ulam - pizza. Ang kababalaghan ng isang simpleng cake sa harina at tubig na may iba't ibang mga palaman ay walang alam na hangganan! Mula pa sa Naples, noong 1889, naghurno ang chef ang unang pizza bilang parangal kay Reyna Margherita, lahat ay sabik na sumubok ng bagong hindi pangkaraniwang ulam! Kaya, sa royal filing, ang Naples ay naging gastronomic capital ng estado. Entrepreneurial mamamayan, pakiramdam ang tagumpay ng culinary trend, unti-unting binuksan ang kanilang pizzeria sa buong Italya. Sa pagtatapos ng 1940, ang pag-ibig sa pizza ay umabot sa USA! Noong panahong iyon, ang Chicago at New York ay lumilitaw na mga pinuno sa listahan ng mga sentro na may pinakamalaking bilang ng mga imigrante na Italyano sa Estados Unidos at siyempre ang pampulitikang kapaligiran na ito ay humantong sa interpenetration ng mga kultura at maraming tradisyon.
Ang mga lihim ng pagluluto ng pizza ay ipinapasa na ngayon mula sa henerasyon hanggang sa henerasyon. Ngunit ano ang espesyal sa ulam na ito? Manipis na malambot na kuwarta, maanghang na pagpuno, maliwanag na lasa ng mga gulay at hindi gaanong mayaman na matamis at maanghang na sarsa - ang kumbinasyong ito ay halos hindi matatawag na hindi perpekto. At ang lumalawak na sapot ng keso ay nagpapanginig sa puso ng hindi lamang isang mapiling gourmet.
Ang isang party, isang piknik, mga pista opisyal, o isang pagnanais na pasayahin ang mga mahal sa buhay sa isang masarap na hapunan ay ilan lamang sa mga dahilan upang gumawa ng pizza. Ang kuwarta ng pizza ay maaaring: sa kefir, sa lebadura, walang lebadura, sa gatas, kulay-gatas - maaari kang pumili ng anumang pagpipilian, at ipapakita namin sa iyo kung paano magluto!
Lagi ka bang gumagawa ng manipis na pizza dough? Halatang may talent ka sa ulam na ito! Ang mas payat ay mas mabuti - isa sa mga patakaran na sinusubukang sundin ng marami, ngunit kung minsan ang solusyon na ito ay tama. Upang makuha ang perpektong istraktura, iminumungkahi naming gamitin ang ideyang ito. Ang recipe para sa pizza dough na walang lebadura sa gatas ay medyo popular! Ang isang masarap na symbiosis na may masarap na palaman ay lumilikha ng perpektong pagkakatugma ng lasa! Ito ay isang medyo simpleng manipis na pizza dough recipe.
Kakailanganin mong:
Para sa base:
Paraan ng pagluluto:
Sa isang mangkok, pagsamahin ang lahat ng likidong sangkap para sa base na may isang tinidor.
Salain ang harina sa isang malaking mangkok, magdagdag ng asin at ihalo.
Dahan-dahan at maingat na ibuhos ang pinaghalong gatas at magsimulang masahin. Magdagdag ng kaunting harina kung kinakailangan.
Susunod, ibuhos ito sa ibabaw ng trabaho at ilipat ang isang makapal na masa mula sa lalagyan. Masahin ang kuwarta sa loob ng 10-15 minuto nang hindi pinipiga. Huwag subukang gawin itong mahigpit. Dapat itong nababanat at hindi dumikit sa iyong mga kamay.
Gamit ang isang rolling pin, nang hindi nag-aaplay ng espesyal na puwersa, gumulong alinsunod sa diameter ng form. Pinahiran namin ito ng mantikilya o langis ng mirasol.
Ang oven ay dapat na preheated sa 200 ° C.
Samantala, hugasan ang mga gulay para sa pagpuno, hayaang matuyo. Hindi namin kailangan ng labis na kahalumigmigan!
Pinutol namin ang mga kamatis at olibo sa mga hiwa, at ang hamon sa mga hiwa. Ang Mozzarella ay maaaring hatiin sa pamamagitan ng kamay.
Takpan ang base ng ketchup. Kuskusin namin ang matapang na keso sa isang kudkuran, sa ibabaw nito ang natitirang mga sangkap para sa pagpuno.
Maghurno sa oven sa loob ng 25-35 minuto.
Talagang sulit ang paggawa ng pizza na may ganitong masarap na mahangin na kuwarta. Hindi ito magiging katulad ng pie muffin. Ang pangunahing tampok nito ay ang bilis ng paghahanda at piquant na lasa. Maaari mong grasa ang kuwarta gamit ang sarsa bago maghurno, makakakuha ka ng magandang gintong crust. Mahusay ito sa pagpuno ng manok o ham, na may mga mushroom at maliliit na gherkin. Sa kasong ito, kinakailangan upang madagdagan ang dami ng keso ng 2 beses at iwiwisik ito sa itaas. Nag-aalok kami ng isang mahusay na recipe para sa kefir pizza dough at isang masarap na pagpipilian sa sarsa.
Mga sangkap:
Para sa sarsa:
pagpuno:
Paraan ng pagluluto:
Talunin ang mga itlog gamit ang isang panghalo na may asin sa mataas na bilis. Pawiin ang soda na may suka at ihalo sa kefir na may isang panghalo.
Pinagsasama namin ang dalawang komposisyon na ito, ihalo sa isang kutsara, inaalis ang mga bugal. Kung mas mahusay mong gawin ito, mas masarap ang iyong ulam.
Sa pagpapatuloy, unti-unting ipasok ang natitirang sangkap sa mangkok (ang langis ay darating sa madaling gamiting).
Kapag nakamit mo na ang pare-parehong texture, ibuhos ang tinunaw na mantikilya. Kung ito ay lumabas na likido, magdagdag ng harina.
Ang susunod na hakbang: ikalat sa isang amag na pinahiran ng langis ng mirasol at ipamahagi.
Pinapainit namin ang oven.
Samantala, ibinababa namin ang tomato paste, langis ng oliba sa mangkok ng blender.
Grate ang bawang. Ang basil ay dapat hugasan, tuyo sa isang tuwalya ng papel at makinis na tinadtad.
Ipinapadala din namin ang mga sangkap na ito sa mangkok at katas.
Takpan ang pizza na may sarsa, budburan ng maanghang na gadgad na keso. Para sa mas masarap na lasa, gumamit ng dalawang uri.
Ibinahagi namin ang pagpuno, hindi ito dapat magkano. Inilalagay namin ang pizza sa oven sa loob ng 30-35 minuto. Ang mga tagapagpahiwatig ay nakasalalay sa mga katangian ng teknolohiya.
Ang pizza dough na walang lebadura ay lumalabas na ganap na walang lasa! Huwag isaalang-alang ang mga naturang pagsusuri. Makikita mo mismo kung bakit matagal nang pinabulaanan ito ng maraming chef sa pamamagitan ng paghahanda ng pizza tulad ng sa isang pizzeria ayon sa recipe na ito. Ang base ay magiging masarap, manipis. Bukod dito, ang paggamit kuwarta na walang lebadura, naghanda ng mga unang pizza sa Italy.
Mga sangkap:
Para sa sarsa:
Para sa kuwarta na walang lebadura:
Paano gumawa ng manipis na pizza:
Pinagsasama namin ang soda na may asin at asukal sa isang malaking lalagyan, idagdag ang sifted na harina at ihalo nang lubusan.
Dahan-dahang magdagdag ng tubig sa pinaghalong, dahan-dahang pagpapakilos. Dapat walang bukol. Kung nais mong makakuha ng mas pinong lasa ng base, isawsaw ang isang tinunaw na piraso ng mantikilya sa masa o ibuhos sa 1 tsp ng langis ng gulay. Iwanan ang kuwarta upang magpahinga ng 10 minuto.
Pagulungin sa isang malaking cake at ilagay sa isang baking sheet na pinahiran ng taba ng gulay at bahagyang binuburan ng harina. Dahil ang base ay medyo manipis, ang lansihin na ito ay i-save ito mula sa pagkasunog at pagkatuyo.
Sa isang mangkok, pagsamahin ang lahat ng likidong sangkap hanggang sa makinis at tinadtad na bawang. Lubricate ang base na may sarsa.
Pinapainit namin ang oven.
Samantala, i-chop ang mga kamatis sa mga hiwa, i-chop ang sibuyas nang napaka-pino.
Grate ang matapang na keso sa isang magaspang na kudkuran, gupitin ang mozzarella sa mga cube.
Ang mga sangkap para sa pagpuno, lahat maliban sa mozzarella at herbs, ay magandang inilatag sa sarsa. Ipinapadala namin ang baking sheet sa oven sa loob ng 20 minuto.
3 minuto bago matapos ang pagluluto, dinadagdagan namin ang pagpuno ng mozzarella upang bahagyang matunaw.
Handang pagkain palamutihan ng halaman. Magandang Appetit!
Ang pizza sa oven ay isang maraming nalalaman na ulam na maaari mong palaging mag-eksperimento nang kaunti dito. Ang pagpupuno sa klasikong komposisyon na may pagkaing-dagat, ang lasa ay magiging mas kawili-wili at pino. Ang mga papuri sa kasong ito, hindi mo maiiwasan. Ang yeast pizza dough recipe na ito ay ni Jamie Oliver. Mas mainam na gumamit ng seafood na hindi nagyelo, ngunit sa isang marinade o sa langis, makakatulong din ito na mapabilis ang proseso ng pagluluto.
kailangan:
Para sa pagpuno:
Para sa base:
Paano magluto:
Inihahanda namin ang base. Ibuhos ang lahat ng mga tuyong sangkap sa isang lalagyan, pagsamahin ang mga ito sa isang homogenous na halo, pagkatapos ay gumawa ng isang balon sa gitna.
Budburan ang ibabaw ng trabaho na may harina. Kailangan mong magsimula sa maliit na halaga. Ikinakalat namin ang kuwarta at dahan-dahang durugin ito gamit ang aming mga kamay. Hindi inirerekumenda na mahigpit na i-compress at pisilin. Ito ay magiging masikip.
Bumubuo kami sa isang bola, ibababa ito sa isang plastic na plato na binuburan ng harina. Sa halip na takip, gumamit ng basang waffle towel.
Ilagay ang tinapay sa isang mainit na lugar nang halos isang oras.
Pagkatapos naming igulong ito, ngunit mas mahusay na masahin ito gamit ang iyong mga kamay.
Lagyan ng parchment paper ang isang baking sheet, ngunit grasa muna ng isang piraso ng mantikilya. Ilagay ang base dito cream sauce at gadgad na keso.
Naglalabas kami ng seafood mula sa marinade. Dapat silang maganda at pantay na inilatag sa ibabaw ng keso.
Ilagay ang pizza sa preheated oven sa loob ng 20-25 minuto.
Inalis namin, kung ninanais, palamutihan ng mga hiwa ng gadgad na pipino at magsaya!
Medyo mahirap maghanda ng isang nababanat na manipis, ngunit sa parehong oras simpleng pizza dough sa unang pagkakataon, ngunit sa recipe ng Italian pizza na ito sa bahay, ang unang pagtatangka ay magiging matagumpay. Ang paraan ng paghahanda nito ay batay sa prinsipyo ng isang simpleng yeast dough para sa pizza. Ito ay nagluluto ng mabuti at hindi nababad sa panahon ng pagluluto kung magpasya kang gumamit ng isang malaking halaga ng pagpuno. Tanging ang mga handa na pagkain lamang ang pinalamutian ng halaman, dahil kapag ito ay inihurnong, nawawala ang mayaman nitong kulay at hugis, at nalalanta.
Mga sangkap:
pagpuno:
Para sa tomato sauce:
Yeast pizza dough:
Paraan ng pagluluto:
Sa isang maliit na eroplano, ibuhos ang tuyong lebadura na may ipinahiwatig na halaga ng maligamgam na tubig, hindi tubig na kumukulo! Itabi ng 3-5 minuto.
Samantala, salain ang harina sa isang malaking mangkok ng paghahalo. Magdagdag ng asin doon at ihalo nang maigi.
Pagkatapos ay ibuhos ang langis ng oliba sa lalagyan na ito at ibuhos ang lebadura, ihalo muli nang lubusan, una sa isang kutsara, napaka malumanay, at pagkatapos ay sa iyong mga kamay.
Susunod, iwisik ang isang malaking tabla o ibabaw ng mesa na may sifted na harina. Kumuha muna ng kaunting halaga. Ikinakalat namin ang kuwarta at nagsimulang masahin hanggang sa mawala ang ari-arian ng pagdidikit sa mga kamay. Dahan-dahang iwisik ang harina. Hindi ka maaaring pindutin nang husto, kung hindi man ito ay magiging malapot at parang walang laman.
Kapag ito ay naging malambot, nababanat at hindi gaanong basa, ipadala ito sa isang mangkok at takpan ng cling film.
Inilalagay namin sa init para sa 1 - 1.5 na oras. Madaling suriin kung ito ay ganap na nakataas. Kung sa halip na isang maliit na kolobok, lumilitaw ang isang luntiang nababaluktot na kuwarta, at ang dami ay tumaas ng mga 3 beses, kung gayon ang lahat ay handa na.
Habang ang base ay dumating, kumuha kami ng sarsa at pagpuno. Ihanda ang sarsa: hugasan ang mga kamatis at sibuyas, gupitin sa mga cube. Init ang mantikilya sa isang makapal na ilalim na kawali.
Ibinababa namin ang mga gulay dito at pinirito sa katamtamang init na may asin at pampalasa sa loob ng mga 3-4 minuto.
Isara ang takip at kumulo sa mababang init para sa isa pang 2-3 minuto.
Ang susunod na hakbang ay alisin mula sa init at hayaang lumamig. Samantala, hugasan ang mga paminta, kamatis at damo.
Gupitin ang mga kamatis sa mga hiwa, paminta - sa mga piraso. Kung kumuha ka ng perehil, pagkatapos ay hatiin ito sa maliliit na dahon.
Pagkatapos nito, pinuputol namin ang fry gamit ang isang blender, kung ninanais, maaari mong ibaba ang tinadtad na bawang sa i-paste.
Kapag tumaas na ang kuwarta, gupitin ito sa 2 bahagi at masahin muli upang magbigay ng pagkalastiko, mag-iwan ng 5 minuto.
Painitin muna ang hurno, kunin ang isang baking sheet at grasa ng kaunting taba ng gulay.
Dahan-dahang pagulungin ang bola, ngunit mas mahusay na masahin at hugis, gawin ang mga gilid.
Lubricate na may sauce, ikalat ang mga kamatis at karamihan ng keso gadgad sa isang pinong kudkuran, pagkatapos ay paminta, olibo, ang natitirang bahagi ng keso.
Maghurno ng homemade pizza sa loob ng 30 minuto. Budburan ng herbs kapag naghahain. Magandang Appetit!
Tulad ng alam natin, maraming mga recipe para sa paggawa ng homemade pizza na may mga larawan, at sa kalahati ng mga ito maaari kang makahanap ng isang katulad na parirala - "Ang pagpuno ay maaaring maging anuman". Sa katunayan, ang mga sangkap ay maaaring iba-iba, dahil ang sikat na masarap na obra maestra na ito ay hindi lamang isang pangunahing ulam, kundi pati na rin isang dessert dish, na madalas nating nalilimutan. Masarap ang quick yeast pizza dough na ito. Bakit hindi ipares ang mga nakakaakit at nakakatuksong pastry na ito sa isang tasa ng bagong timplang kape? Pinakamahalaga, hindi tatanggihan ng mga bata ang gayong dessert na may mga prutas, at sa panahon ng mansanas, ang recipe ay darating sa madaling gamiting. Ang isang ito ay lalong masarap. matatamis na pastry na may mga hiwa ng sariwang strawberry o peras. Ang tapos na ulam ay maaaring natubigan ng karamelo, fruit syrup o flower honey.
Mga sangkap para sa isang malaking serving:
Para sa mabilis na yeast dough:
Paraan ng pagluluto:
Pagsamahin ang mga tuyong sangkap para sa base sa isang malaking mangkok. Salain muna ang harina. Gumawa ng isang maliit na balon sa nagresultang timpla.
Hinahalo namin ang maligamgam na tubig na may langis ng gulay, ito ay mahusay kung ito ay langis ng oliba. At dahan-dahang ibuhos ang likido sa recess, unti-unting paghahalo ng harina. Ang masa ay magiging hindi pantay.
Ibuhos ang harina sa isang mesa o malaking board, ibaba ang nagresultang kuwarta dito. Haluin ng malumanay hanggang makinis. Perpektong kuwarta para sa pizza - nababanat, nababanat, malambot. Ang harina na idinagdag mo ay hindi dapat magkano, kung hindi, ito ay magiging masikip.
Ibinalik namin ito sa lalagyan, takpan ng isang pelikula. Hayaang tumayo ng isang oras sa isang mainit na lugar. At para hindi dumikit sa anyo, lagyan lang ng kaunting grasa ito ng brush na may olive oil.
Punch down ang tapos na base at bumuo ng isang malaking bilog na layer. Ang malakas na pagpindot ay hindi kinakailangan, hayaan itong maging medyo malago. Gumawa ng maliliit na hangganan dito.
Painitin muna ang oven sa 200°C.
Sa oras na ito, grasa ang baking sheet na may langis ng mirasol, ibaba ang cake dito.
Matunaw ang tsokolate sa isang paliguan ng tubig. Upang gawin ito, ilagay sa isang maliit na apoy ang isang maliit na kasirola na may tubig, at sa itaas ng isa pang may tsokolate. Ang tsokolate ay matutunaw at kailangan mong pukawin ito.
Maglagay ng mas maraming chocolate sauce sa base, ikalat ito.
Gupitin ang saging at isawsaw sa tsokolate. Tandaan, ang pagpuno ay hindi dapat masyadong marami, ginagawa itong mas mabigat at pinipigilan ang base mula sa pagtaas at pagluluto.
Pagkatapos ay inilalagay namin ang aming masarap na lutong bahay na pizza sa oven sa loob ng 25 minuto.
Dinadagdagan namin ang tapos na ulam na may mga piraso ng de-latang pinya at tsokolate. Matutuwa ang mga bata!
Ang pagluluto ng masarap na pizza nang mabilis ay hindi mahirap. Ito ay sapat na upang piliin ang tamang recipe. Ang base ng lebadura at pagluluto sa oven ay nangangailangan ng maraming oras. Ang pizza sa isang kawali ay hindi lamang mabilis, ngunit masarap din. Ito ay isang angkop na pagpipilian para sa mga handa na pasayahin ang kanilang sarili at ang kanilang mga mahal sa buhay sa kanilang mga paboritong goodies kahit na sa mga karaniwang araw. Sa mga nakaraang recipe, nabanggit nang higit sa isang beses kung gaano kahalaga na huwag lumampas ang pagpuno nito. Sa kaso ng pizza sa isang kawali, ang panuntunang ito ay dapat na sundin nang walang kabiguan. Sa isang limitadong oras (10 minuto), ang kuwarta ay dapat tumaas at maluto nang maayos. Ang labis na pagkarga ng mga produkto ay lumilikha ng isang malaking press. Samakatuwid, sa mga gulay o salami, at sa anumang iba pang pagpuno, pinalamutian namin ang handa na base.
Upang maghanda ng mabilis na pizza kailangan mo:
Paraan ng pagluluto:
Sa isang panghalo, ihalo ang mga itlog na may asin, at pagkatapos ay kulay-gatas. Unti-unting ipakilala ang harina sa pinaghalong, patuloy na matalo, magdagdag ng soda sa gitna ng proseso.
Kapag idinagdag mo ang mga huling bahagi ng harina, alisin ang panghalo at ihalo sa isang kutsara.
Pumili ng isang kawali na angkop para sa dami ng masa, ilagay sa apoy, magdagdag ng langis ng mirasol.
Ibinahagi namin ang kuwarta sa ibabaw ng pinainit na kawali, hindi ito magiging isang siksik na bukol.
Pagkatapos ay ikalat ang sarsa gamit ang isang kutsara, iwiwisik ang gadgad na keso.
Ang aking mga kamatis at damo. Pinutol namin ang lahat ng mga gulay, pinunit ang mga gulay gamit ang aming mga kamay.
Inalis namin ang pizza, inilalagay ito sa isang plato, pinalamutian ng mga sariwang gulay at damo. Magandang Appetit!
Pagod ka na ba sa mga biniling pinggan at nais mong magluto ng masarap na manipis na pizza sa bahay gamit ang iyong sariling mga kamay? Sa katunayan, ang sinumang malayo sa culinary art ay maaaring gumawa ng Italian dish na ito.
Ang pinakamahalagang bagay para sa pizza ay ang paggawa ng tamang kuwarta at sa ibaba ay makikita mo hakbang-hakbang na recipe paghahanda nito. Sa klasikong kuwarta para sa pampagana na ulam na ito, mayroong dalawang uri ng harina, lebadura, langis ng oliba, tubig, asin. Minasa ng kamay, kapag angkop - igulong ang isang manipis na layer at takpan tomato paste. Science lang yan. Ngayon ay pag-usapan natin nang mas detalyado ang tungkol sa paano magluto ng open or closed (calzone) pizza sa bahay sa tulong ng mga produkto na ibinebenta sa anumang supermarket.
Hakbang-hakbang na recipe na may mga larawan. Paano mabilis na gumawa ng kuwarta para sa lebadura na pizza:
♦ MGA RESEPI SA BAHAY
PIZZA WITH SHRIMP RECIPE WITH PHOTO .
PIZZA NA MAY SAUSAGE. STEP-BY-SEP PHOTO-RECIPE .
STEP-BY-STEP RECIPE PARA SA PAGLUTO NG SARADO NA PIZZA CALZONE .
MAS INSTANT HOMEMADE PIZZA RECIPES .
Pag-usapan natin ang tungkol sa palaman, na maaaring ibang-iba, depende lamang ito sa mood ng tagapagluto. Ang tunay na Italian pizza ay niluto sa Pompeii oven. Ito ay kahoy at ginawa sa hugis ng isang hemisphere. Ang apoy ay dapat na mag-apoy mula sa isang gilid, salamat sa hugis ng oven, ang init ay dumadaan kaagad sa buong espasyo, pagkatapos ng isang minuto at kalahati, ang klasikong Italian pizza ay handa na.
Ang mga panahon ay nagbabago at ang mga recipe ay nagiging mas mahusay. Nasa ibaba ang isa sa mga sikat na recipe lutong bahay na pizza.
Para sa pagsubok na kailangan mo:
Ang pagpupuno ay pupunta:
Paghahanda ng kuwarta:
Paghaluin ang tubig, lebadura at asukal sa isang mangkok, mag-iwan ng 15-20 minuto. Pagkatapos ay idagdag ang pre-mixed na harina at asin sa mangkok.
Paghaluin nang lubusan gamit ang isang kahoy na kutsara, pagdaragdag ng natitirang harina at langis ng oliba sa proseso.
Ilagay ang malambot na kuwarta sa isang bagong mangkok, bahagyang grasa ng mantika (gulay) at iwanan sa isang mainit na lugar para sa mga 60 minuto, na tinatakpan ito ng isang tuwalya. Kapag tumaas ito, suntukin at iwanan ng isa pang 30 minuto.
Paghahanda ng palaman:
Hugasan ang mga kamatis, isawsaw sa tubig na kumukulo sa loob ng isa at kalahating hanggang dalawang minuto, pagkatapos ay maingat na alisin ang balat mula sa kanila. Gupitin nang maliit hangga't maaari upang mapunta sa isang lugaw.
Balatan ang bawang at gupitin sa maliliit na piraso. Ibuhos ang mantika sa isang mainit na kawali, idagdag ang pinaghalong kamatis, pagkatapos ay kumulo sa mahinang apoy para sa mga 35 minuto hanggang sa lumapot ang masa.
Hatiin ang kuwarta sa 2 bahagi, pagulungin nang manipis, iwisik ang mga layer na may kaunting harina. Ilagay ang mga ito sa isang baking sheet at takpan ng tomato paste.
Tiyaking hindi ito tumutulo sa mga gilid. Susunod, budburan ng mga damo. Ipinapadala namin ang lahat sa oven na pinainit sa 250 degrees para sa mga 10 minuto. Kapag hinugot, iwisik ang obra maestra ng mga labi ng gadgad na keso. Magandang Appetit!
Kahit na ang isang baguhang tagapagluto ay madaling makagawa ng yeast dough at mabilis na magluto ng masarap na pizza sa bahay gamit ang aming mga recipe!
♦ VIDEO. HAKBANG-HAKBANG NA RECIPE PARA SA MGA NAGSIMULA:
Nagtataka ako kung bakit ito nangyayari: sinubukan mo ang isang pizza at hindi mo mapunit ang iyong sarili, ngunit kumain ka ng isang piraso ng isa pa - hindi ito tulad ng isang bagay na kulang dito. Ano ang tunay na sikreto ng masarap na pizza? Sa tingin mo ba sa pagpuno? Nagkakamali ka, ang buong bagay ay nasa pagsubok at dito lamang. Upang ang pizza ay maging tunay na masarap, kinakailangan upang maayos na ihanda ang kuwarta, na, ayon sa recipe nito, ay maaaring iba-iba, ngunit ito ang kuwarta na makakaapekto sa huling resulta ng ulam na iyong inihanda. .
Ang pinakasimpleng bersyon ng pagsubok ay walang lebadura. Ito ay kung wala ang kanilang presensya na ang kuwarta ay nagiging manipis at malutong. Sa pamamagitan ng paraan, ginagamit ng mga Italyano ang recipe na ito. Ang sinumang maybahay ay madaling maghanda ng pizza dough na walang lebadura sa bahay. Ang pangunahing bentahe ng pizza dough na ito ay ang pagluluto nito nang mas mabilis kaysa sa lebadura, na nangangahulugang mas kaunting oras ang aabutin mo sa pagluluto ng pizza kaysa karaniwan.
Maaari itong maging simpleng walang lebadura, sa kulay-gatas, sa mantikilya o sa pagdaragdag ng cottage cheese. Ang kuwarta para sa pizza sa kulay-gatas ay malambot at malutong, at kasama ang pagdaragdag ng cottage cheese - malambot at mahangin. Maaari ka ring gumawa ng pizza dough na walang lebadura gamit ang kefir, beer o mineral na tubig. Ang bawat uri ng pizza dough ay may sariling panlasa. Ang pagtatalo tungkol sa kung aling kuwarta ang mas mahusay ay isang pag-aaksaya lamang ng oras. Mas madaling lutuin ang bawat isa sa mga recipe ng kuwarta na aming iminungkahi at piliin ang isa na gusto mo at gusto mo.
Pizza dough na may gatas "Para sa Italian pizza"
Mga sangkap:
2 stack harina
2 itlog,
½ stack mainit na gatas,
2 tbsp mantika,
1 tsp asin.
Nagluluto:
Paghaluin ang harina na may asin sa isang mangkok. Sa isang hiwalay na mangkok, paghaluin ang mga itlog, gatas at langis ng gulay hanggang sa makinis. Unti-unti, sa maliliit na bahagi, patuloy na pagpapakilos, ibuhos ang pinaghalong itlog-gatas sa harina. Ang harina ay dapat na ganap na sumipsip ng likido at bilang isang resulta dapat kang makakuha ng isang homogenous na malagkit na masa. Simulan ang pagmamasa ng masa na ito gamit ang iyong mga kamay, pana-panahong iwisik ito at ang iyong mga kamay ng harina. Makakakuha ka ng malambot, nababanat at makinis na kuwarta. I-roll ito sa isang bola, balutin ito sa isang basang tuwalya at iwanan ito ng 15 minuto. Kapag natapos na ang oras, iwisik ang mesa ng harina at igulong ang kuwarta nang manipis hangga't maaari.
Pizza dough na may langis ng oliba
Mga sangkap:
2 stack sinala ng harina,
½ stack pinakuluang, bahagyang mainit na tubig,
4 tbsp langis ng oliba,
1 tbsp baking powder para sa kuwarta
1 tsp asin sa dagat.
Nagluluto:
Magdagdag ng asin at baking powder sa sifted flour, ihalo. Pagkatapos ay ibuhos muna ang tubig, pagkatapos ay ang langis ng oliba. Masahin ang kuwarta sa loob ng 10 minuto hanggang sa elastic. Pagulungin ang natapos na kuwarta sa isang bola. Paghiwalayin ang dami ng kuwarta na kailangan mo mula dito at iunat ito sa mesa gamit ang iyong mga kamay sa kinakailangang laki, at pagkatapos ay ilipat ito sa isang baking sheet.
Sariwang kuwarta sa mineral na tubig
Mga sangkap:
3 salansan. sinala ng harina,
1 stack mineral na tubig,
1 tbsp Sahara,
½ tsp soda,
½ tsp asin.
Nagluluto:
Pagsamahin ang lahat ng tuyong sangkap sa mesa sa kusina: harina, asin, asukal at soda. Gumawa ng isang burol, sa loob nito - isang maliit na butas at, pagpapakilos, magdagdag ng tubig sa mga bahagi. Masahin ang nababanat na kuwarta. Susunod, gupitin ang isang piraso ng laki na kailangan mo mula sa natapos na kuwarta at, na igulong ito sa ibabaw ng floured, ilipat ito sa isang amag o sa isang baking sheet at ikalat ang pagpuno.
Pizza dough na walang lebadura at itlog
Mga sangkap:
1.5 stack. harina,
½ stack mababang taba kefir,
⅓ salansan. olibo o anumang iba pang langis ng gulay,
2 tbsp Sahara,
1 tsp asin,
½ tsp soda.
Nagluluto:
Paghaluin ang kefir na may soda at mag-iwan ng 10 minuto. Salain ang harina. Magdagdag ng langis ng gulay, asin, asukal sa kefir na may soda at ihalo. Pagkatapos nito, magsimula, patuloy na pagmamasa, unti-unting ipasok ang harina sa kuwarta. Dapat itong gawin hanggang sa magsimulang dumikit nang mabuti ang kuwarta mula sa mga kamay, dapat itong malambot at nababanat. Matapos masahin ang kuwarta, takpan ito ng cling film at palamigin ng 30 minuto.
Pizza dough na walang whey yeast
Mga sangkap:
4 na salansan harina,
1 stack patis ng gatas,
3 tbsp mantika,
1 tsp asin,
½ tsp soda.
Nagluluto:
Ibuhos ang whey sa isang malalim na mangkok, magdagdag ng 1 stack. harina, asin at soda at haluing mabuti hanggang makinis. Pagkatapos ay idagdag ang langis ng gulay at ihalo muli. Pagkatapos nito, ibuhos ang natitirang harina sa maliliit na bahagi, maingat na paghaluin ang bawat bagong bahagi. Unti-unti, makakakuha ka ng isang mahusay na nakaunat na kuwarta. Hatiin ito sa mga bahagi. Lubricate ang iyong mga kamay ng langis, iunat ang piraso ng kuwarta na kailangan mo sa hugis ng isang bilog sa mismong litson o baking sheet, at ilagay ang natitirang bahagi ng kuwarta sa freezer hanggang sa susunod na pagkakataon.
Beer pizza dough
Mga sangkap:
1.5 stack. harina,
280 ML na beer,
2 kurot ng asin.
Nagluluto:
Paghaluin ang harina at serbesa at asin ang nagresultang kuwarta. Takpan ito ng tuwalya at iwanan ito ng 30 minuto sa isang tuyo at mainit na lugar. Pagkatapos ay tandaan ito ng kaunti gamit ang iyong mga kamay at iwanan itong muli sa loob ng 15 minuto. Ang kuwarta ay hindi dapat masyadong makapal.
Pizza dough na may kulay-gatas
Mga sangkap:
harina - kung gaano karaming masa ang kukuha,
2 itlog,
3 tbsp kulay-gatas
150 g margarin,
1 tsp Sahara,
½ tsp soda,
asin - sa panlasa.
Nagluluto:
Sa isang hiwalay na lalagyan, talunin ang mga itlog na may asin at asukal, magdagdag ng kulay-gatas at soda sa kanila at ihalo. Idagdag ang tinunaw na margarin sa masa ng itlog at ihalo muli ang lahat nang lubusan. Pagkatapos ay dahan-dahang magdagdag ng harina sa kabuuang masa at masahin ang nababanat na kuwarta. Takpan ito ng tuwalya at iwanan ng 10 minuto. Pagkatapos ay igulong ang kuwarta sa isang paraan na ang isang shortbread ay nakuha mula dito.
Baking powder pizza dough
Mga sangkap:
300 g harina
100 ML ng tubig
4 tbsp mantika,
1 tsp baking powder para sa kuwarta
½ tsp asin.
Nagluluto:
Salain ang harina 2-3 beses. Pagkatapos nito, ihalo ang harina na may baking powder at asin, ibuhos sa langis ng gulay at tubig, na pinakamahusay na idinagdag sa maliliit na bahagi - 2-3 kutsara bawat isa. Masahin ang kuwarta hanggang sa tumigil ito sa pagdikit sa iyong mga kamay. I-rolyo handa na kuwarta sa isang bola, takpan ng isang napkin at mag-iwan ng 1.5 oras.
Masa sa kulay-gatas na may mayonesa
Mga sangkap:
2 stack harina,
5 tbsp kulay-gatas
5 tbsp mababang taba ng mayonesa
1 itlog.
Nagluluto:
Paghaluin ang itlog, kulay-gatas at mayonesa sa isang panghalo. Pagkatapos ay unti-unting magdagdag ng harina at huwag tumigil sa pagmamasa. Ang kuwarta sa dulo ay dapat maging katulad ng makapal na kulay-gatas. Dahan-dahan at pantay na ibuhos ito sa pantay na layer sa isang greased deep dish. Pagkatapos nito, na ipinamahagi ang pagpuno, maaari kang magluto ng pizza sa isang kawali.
Walang lebadura na pizza dough na may tinunaw na mantikilya
Mga sangkap:
2 stack harina,
½ stack ghee,
1 itlog
1 tsp Sahara,
1 tsp baking powder para sa kuwarta.
Nagluluto:
Init ang ghee, ihalo ang asin at asukal. Pagkatapos ay magdagdag ng baking powder, hiwalay na pinalo na itlog at ihalo nang mabuti. Pagkatapos nito, idagdag ang sifted na harina sa mga bahagi at masahin hanggang sa makuha ang isang medyo malambot na kuwarta. Takpan ang natapos na kuwarta para sa literal na 10 minuto na may isang linen napkin na binasa ng tubig at mag-iwan ng ilang sandali. Pagkatapos ay igulong ito, lagyan ng alikabok ng harina.
Pizza dough na walang lebadura sa yogurt
Mga sangkap:
8 tbsp harina,
1 itlog
100 g pinalambot na margarin
100 g natural na yogurt,
½ tsp soda.
Nagluluto:
I-dissolve ang baking soda sa yogurt. Idagdag ang itlog, margarin at harina sa inihandang timpla. Pukawin ang nagresultang masa gamit ang isang panghalo. Kung ang kuwarta ay masyadong likido, magdagdag ng higit pang harina. Ilagay ang natapos na kuwarta sa refrigerator sa loob ng 30 minuto. Magsala ng ilang harina sa pisara, ilagay ang kuwarta dito at igulong ng kaunti sa harina (maiiwasan nito ang pagdikit ng kuwarta sa iyong mga kamay habang inilalabas ito). Ibigay sa pagsusulit ang nais na hugis.
Pizza dough na may mayonesa at kefir na walang lebadura
Mga sangkap:
2 stack harina,
300 ML ng kefir,
2 tbsp mayonesa,
½ tsp soda,
½ tsp asin.
Nagluluto:
Sa handa na lalagyan, talunin ang itlog, magdagdag ng asin at soda dito, ihalo nang mabuti ang nagresultang timpla hanggang sa isang homogenous consistency. Susunod, magdagdag ng kefir at mayonesa doon. Dahan-dahang idagdag ang sifted flour. Ang natapos na kuwarta ay dapat magkaroon ng isang pare-pareho na katulad ng pancake batter - hindi masyadong makapal at hindi masyadong runny. Kapag nakuha mo ang kuwarta ng nais na pagkakapare-pareho, ilagay ito sa isang baking dish upang ito ay pantay, walang mga bumps. Ilatag ang pagpuno.
Kefir dough
Mga sangkap:
500 g harina
1 itlog
100 ML ng kefir,
20 g langis ng gulay,
1 tsp soda,
isang kurot ng asin.
Nagluluto:
Paghaluin ang kalahati ng harina na may asin. Talunin ang mga itlog hanggang sa matigas at ibuhos sa batter. Magdagdag ng 10 ML ng langis ng gulay doon, magdagdag ng harina at masahin ang kuwarta. Kung kinakailangan, idagdag ang natitirang langis ng gulay. Kung ang masa ay matunaw, magdagdag ng kaunting harina. Hayaang tumayo ang natapos na kuwarta ng 15-20 minuto bago ito igulong sa isang layer. Upang maiwasang dumikit ang masa sa iyong mga kamay sa panahon ng pag-roll, grasa ang mga ito ng langis ng gulay.
Pizza dough na walang lebadura sa cognac at mantikilya
Mga sangkap:
500 g harina
150 ML ng kefir,
10 g mantikilya,
2 tbsp brandy,
1 tbsp Sahara,
1 tsp soda,
½ tsp asin.
Nagluluto:
Salain ang harina sa isang malaking mangkok, tiklop ito sa isang tumpok. Gumawa ng isang maliit na indentation sa loob nito, ilagay ang pinalambot na margarine, pagkatapos ay idagdag ang asukal, soda, asin at ibuhos sa cognac. Masahin ang isang homogenous na kuwarta, bigyan ito ng hugis ng bola at iwanan ito sa form na ito sa loob ng 1 oras. Pagkatapos ay masahin muli at igulong.
Dough "Tulad ng sa isang pizzeria"
Mga sangkap:
2 stack harina,
2 itlog,
2 tbsp langis ng gulay (maaaring olive),
⅓ tsp soda,
asin.
Nagluluto:
Hatiin ang mga itlog sa isang mangkok, magdagdag ng asin at talunin. Sa isang hiwalay na lalagyan, ihalo ang kulay-gatas na may soda, idagdag sa pinalo na mga itlog at ihalo nang mabuti. Pagkatapos ay magdagdag ng harina at langis ng gulay at masahin ang kuwarta, dapat itong magmukhang makapal na kulay-gatas. Bigyan handa na kuwarta tumayo ng 20 minuto. Matapos lumipas ang oras, magpatuloy sa pagbuo ng pizza, pagkatapos ng grasa ang iyong mga kamay at isang baking sheet na may langis ng gulay.
kuwarta "Simple"
Mga sangkap:
4 tbsp harina,
1 itlog
2 tbsp mayonesa,
¼ tsp soda.
Nagluluto:
Paghaluin ang mayonesa at itlog hanggang sa makinis. Magdagdag ng harina at soda dito at masahin ang kuwarta. Bumuo ng bola mula sa nagresultang masa at igulong ang isang cake na 2 mm ang kapal mula dito (ito ay dumidikit nang kaunti sa iyong mga kamay, ngunit, gayunpaman, maaari mo itong igulong). Maghurno sa oven sa 180ºC sa loob ng 10 minuto. Ang pizza ay magiging manipis na may ginintuang crust.
Curd dough para sa pizza
Mga sangkap:
1 stack harina,
125 g walang taba na cottage cheese,
3 tbsp langis ng oliba,
1 itlog
1 tsp asin.
Nagluluto:
Idagdag ang itlog, asin, langis ng gulay sa cottage cheese at ihalo nang mabuti sa isang panghalo. Salain ang harina sa nagresultang masa at masahin ang kuwarta hanggang sa maging nababanat. Pagkatapos ay igulong ito at ilagay sa isang baking sheet. Maghurno ng 10 minuto, at pagkatapos ay ilagay ang inihandang topping dito at i-bake ang pizza hanggang maluto.
Puff pastry para sa pizza na walang lebadura
Mga sangkap:
2 stack harina,
¼ stack. tubig,
200 g mantikilya,
1 tsp Sahara,
isang kurot ng asin,
sitriko acid - sa panlasa.
Nagluluto:
Ilagay ang mantikilya sa harina at, ihalo ito sa harina, i-chop ito sa maliliit na piraso. Pagkatapos ay idagdag ang natitirang mga sangkap sa halo na ito at ihalo nang mabuti. I-roll out ang natapos na kuwarta, tiklupin ito ng ilang beses at ilagay sa refrigerator upang palamig ito. Pagkaraan ng ilang sandali, ilabas ito at simulan ang pagluluto ng pizza.
Tinadtad puff pastry para sa pizza
Mga sangkap:
2 stack harina,
150 ML ng tubig
300 g mantikilya o margarin
1 itlog
1 tsp lemon juice
½ tsp asin.
Nagluluto:
Salain ang harina, ilagay ang pinalamig na mantikilya dito, gupitin sa maliliit na piraso, at i-chop nang pino gamit ang isang kutsilyo. Gumawa ng isang balon sa harina na may mantikilya, ibuhos ang inasnan na tubig dito, idagdag ang itlog, lemon juice at mabilis na masahin ang kuwarta. I-roll ang natapos na kuwarta sa isang bola, takpan ng isang napkin at ilagay ito sa isang malamig na lugar. Bago maghurno, igulong ang kuwarta 2-3 beses at tiklupin sa 3-4 na layer.
Pizza Dough Recipe ni D. Oliver
Mga sangkap:
3 tbsp harina,
3 tbsp mayonesa,
isang kurot ng asin na may isang patak ng suka.
Nagluluto:
Pagsamahin ang lahat ng sangkap at masahin ang kuwarta. Dapat itong magkaroon ng pare-pareho na katulad ng pancake batter. Ihurno ang nagresultang base ng pizza sa loob ng 10 minuto, at pagkatapos ay ikalat ang pagpuno dito at lutuin ng isa pang 10 minuto.
Pizza dough na may basil at black pepper
Mga sangkap:
2 stack harina,
⅓ salansan. mantika,
⅔ salansan. gatas,
2 tsp baking powder
isang pakurot ng asin, basil at itim na paminta.
Nagluluto:
Paghaluin ang lahat ng mga sangkap gamit ang iyong mga kamay sa isang mangkok hanggang makinis (ang kuwarta ay dapat na nababanat at medyo masikip). Pagulungin ang natapos na kuwarta, itusok sa maraming lugar gamit ang isang tinidor. Gamitin ang mga toppings na iyong pinili upang gawin ang iyong pizza.
Subukan, eksperimento, at tiyak na magagawa mong hindi lamang pahalagahan ang walang lebadura na pizza dough, ngunit magluto din ng iyong sarili, ganap na hindi mapaglabanan na pizza.
Bon appetit at mga bagong pagtuklas sa culinary!
Larisa Shuftaykina
Mga recipe ng pizza dough. Ang kuwarta na may lebadura, kefir, kulay-gatas.
Ang pizza ay isa sa pinakamasarap na lutuing banyaga na gusto natin. Sa katunayan, sa komposisyon ng pagluluto sa hurno na ito mayroong maraming mga sangkap, na, tila, ay hindi pinagsama sa bawat isa. Ang lasa ng pizza ay direktang nakasalalay sa masa at sa pagpuno.
Mayroong ilang mga opsyon para sa pagsubok sa isang pizzeria. Maraming tao ang gusto ng napakanipis na cake at maraming toppings. Sa bahay, bihirang posible na magluto ng gayong masa ng harina, dahil ang aming mga kababaihan ay walang sapat na karanasan. Ang pangunahing pagkakamali ay isang napakakapal o vice versa manipis at "kahoy" na kuwarta. Bilang isang resulta, ang ulam ay masarap, ngunit ang cake ay hindi nakakain o mayroong maraming kuwarta.
Recipe para sa yeast dough tulad ng sa isang pizzeria:
Ang ilang mga pizzeria ay may ilang mga uri ng kuwarta; ang luntiang American pizza ay napakapopular. Ang cake sa loob nito ay napaka-air, ang crust ay malutong, ang layer ng kuwarta ay makapal.
Batayan para sa luntiang American pizza:
Ang kefir pizza ay hindi masyadong pamilyar at klasiko. Ang kuwarta ay hindi tuyo, ngunit basa, ang pagpuno ay, parang, selyadong sa loob nito. Ang ganitong pizza para sa isang baguhan.
Recipe likidong kuwarta sa kefir:
Ang kuwarta ng Kefir ay maaaring iprito sa isang kawali, ito ay isang opsyon sa express na almusal.
Recipe para sa pizza base sa kefir na may lebadura:
Ang nasabing kuwarta ay maaaring maging lebadura o walang lebadura. Ang lahat ay depende sa kung anong uri ng pizza ang gusto mo.
Milk base na walang lebadura:
Ang pagpipiliang ito ay perpekto para sa mga kababaihan na gustong makatipid ng oras. Bilang karagdagan, ang gayong kuwarta ay dapat subukang masira.
Sour cream base:
Ang kuwarta ay lumalabas na napakasarap at gumuho sa panahon ng pagputol gamit ang isang kutsilyo. Madali lang ihanda.
Recipe ng puff pastry:
Isaalang-alang ang isang mabilis na recipe ng yeast dough. Mabilis itong tumaas at hindi nagtatagal.
Recipe para sa isang mabilis na base ng lebadura ng pizza:
Recipe ng base ng pizza:
Maraming mga maybahay ay hindi kahit na kumuha ng paghahanda ng pizza, dahil madalas itong lumiliko nang simple mainit na sanwits na may kaunting pagkakahawig sa isang pagkaing Italyano. Ito ay dahil sa ang katunayan na sila ay bihasa sa paggawa ng matigas na kuwarta na natutuyo sa oven.
Tunay na Pizza Base Recipe:
Hindi ito dapat maglaman ng gatas, itlog at mantikilya. Ngunit upang makakuha ng masarap na cake, ang mga sangkap na ito ay opsyonal. Maaari kang gumawa ng manipis at malambot na cake na may 3-4 na sangkap lamang.
Lean Pizza Base Recipe:
Mayroong maraming mga recipe ng pagsubok, piliin ang pinaka-angkop para sa iyong sarili.
