Ang pizza ay isa sa mga haligi ng lutuing Italyano. Ang open round pie na ito na may iba't ibang fillings ay napakasikat sa buong mundo na mahirap isipin kung ano ang makakalaban nito. Ngunit mayroong isang kabalintunaan: sa tuwing gusto namin ng pizza, dina-dial namin ang numero ng serbisyo ng paghahatid, o pumunta sa pizzeria. Ngunit ang paggawa ng pizza sa bahay, gamit ang iyong sariling mga kamay, ay hindi lamang madali, ngunit kawili-wili din. Bukod dito, walang mga espesyal na talento ang kinakailangan para dito. Ang pizza dough ay inihanda sa elementarya, at walang naglilimita sa iyong imahinasyon sa mga tuntunin ng mga toppings. Ang negatibo lang ay ang totoong pizza ay niluluto sa kalan, na natutunaw lang at laging panggatong. Ngunit walang dapat gawin, at kailangan mong makuntento sa isang ordinaryong gas o electric stove sa bahay.
Tulad ng nabanggit na, ang pizza dough ay napakadaling gawin, at ang mga produktong kailangan para dito ay malamang na magagamit sa bawat kusina. Kakailanganin mo ang harina, langis ng gulay, maligamgam na tubig, asin at lebadura. Walang mga itlog, mantika at iba pang labis. Gayunpaman, upang ang lebadura ay maging mas masaya, maaari kang magdagdag ng kaunting butil na asukal sa kuwarta. Ang mga proporsyon ay depende sa laki ng pizza na sinimulan mo. Halimbawa, para sa isang malaking bilog na pizza, 250 g ng harina, tatlong kutsara ng langis ng oliba (o regular na gulay), isang kutsarita ng asin, 20 g ng sariwang lebadura, at mga 120 ML ng maligamgam na tubig ay sapat na.
Ibuhos ang harina sa isang malaking mangkok, magdagdag ng asin doon. Paghaluin ang harina at asin gamit ang isang kahoy na spatula. Ibuhos ang maligamgam na tubig sa isa pang mangkok, palabnawin ang lebadura at ibuhos ang isang pares ng mga kutsara ng asukal doon. Hinahalo namin ang lahat at ibuhos ang halo sa harina, na dati ay gumawa ng recess sa harina na ito. Nagpapadala din kami ng olive (ngunit maaari ka ring gumamit ng simpleng sunflower) na langis doon. Paghaluin ang lahat hanggang sa magsimulang dumikit ang masa sa iyong mga kamay. Ang texture nito ay dapat na makinis at nababanat. Kung ang masa ay malagkit, magdagdag ng kaunting harina. Kung ang kuwarta ay masyadong matigas, magdagdag ng ilang tubig.
Masahihin ang kuwarta nang masigla at sapat na mahaba. Matapos ang kuwarta ay ilagay sa isang mangkok na dinidilig ng harina, natatakpan ng malinis na tela at ilagay ang layo mula sa mga draft sa isang mainit na lugar. Ito ay maginhawa upang ilagay ang kuwarta sa isang mainit-init (mainit, hindi mainit!) oven o iwanan ito upang lumabas sa isang mabagal na kusinilya sa mode na "pagpainit". Angkop na pizza dough para sa mga 1-1.5 na oras. Samantala, maaari mong ihanda ang pagpuno. Ang tumaas na kuwarta ay doble sa dami. Sa ito, sa pangkalahatan, lahat. Ito ay nananatiling igulong ang tumaas na kuwarta sa anyo ng isang disk at ilagay ang pagpuno sa disk na ito. Ang pizza ay dapat na inihurnong sa 180°C sa loob ng 20 minuto.
Ang orihinal na pizza ay maaaring makuha sa pamamagitan ng pag-inom ng puting alak sa halip na isang katlo ng tubig at pagdaragdag ng oregano sa kuwarta. Upang gawing structural at malutong ang kuwarta, palitan ang ikatlong bahagi ng harina na may semolina o butil ng mais. Huwag matakot na gumamit ng food processor o bread maker upang masahin ang kuwarta: dahil alam nila kung paano ito gawin, hayaan silang gawin ito. Para sa mga palaging walang oras at ayaw maghintay para sa lebadura na dumating, maaari mong gawin nang walang lebadura. Sa kasong ito, ang yogurt o kefir ay kinuha sa halip na tubig, at ang baking powder ay idinagdag sa kuwarta sa halip na lebadura. Handa na kuwarta para sa pizza ay maaaring naka-imbak frozen. Upang gawin ito, ilagay ang kuwarta sa papel na parchment at igulong sa isang tubo. I-pack ang tubo sa isang pelikula at ipadala ito sa freezer. Hindi kinakailangan na gumawa ng isang malaking pizza: ang natapos na kuwarta ay maaaring hatiin sa ilang mga bahagi at maghurno ng ilang mga pizza na may iba't ibang mga toppings.
Noong unang panahon sa Italya, ang pizza ay itinuturing na pagkain para sa mahihirap.
Ngayon, ang mga bukas na pie ay itinuturing na isang tunay na pagkain, at kung minsan kahit na maligaya na ulam. Mayroong daan-daang iba't ibang mga palaman, ngunit ang batayan ng lahat ng mga pangunahing kaalaman ay isang flatbread.
Kung inihanda mo nang tama ang kuwarta, kung gayon ang pizza ay magiging masarap sa anumang pagpuno. Espesyal na sinanay ang mga Italian culinary specialist sa prosesong ito.
Ang base ay manipis, malambot, at hindi natutuyo sa panahon ng pagluluto.
Maghanda tayo ng masarap na pizza dough tulad ng sa mga pizzeria sa Italy?
Ang isang tampok ng pizza dough mula sa isang pizzeria ay pagkalastiko. Ito ay malambot ngunit hindi nasisira. Ito ay mahangin ngunit manipis. Huwag gumamit ng klasikong pizza para sa pagluluto lebadura kuwarta para sa mga pie. Hindi ito magiging tama.
Ano ang base na ginagamit sa mga pizzeria:
harina. Ginagamit ang ordinaryong harina ng trigo ng pinakamataas o unang baitang. Minsan may idinagdag na kaunting cornmeal o starch, depende sa recipe.
mantikilya. Ito ay idinagdag sa mahigpit na limitadong dami. Karaniwan, hindi hihigit sa 2 kutsara ang napupunta sa 500 gramo ng harina.
Tubig o gatas. Dapat ay mainit-init, mas mataas lamang sa temperatura ng katawan.
Asin at asukal. Ginagamit para sa lasa at pag-activate ng lebadura.
Kahit na ang pizza dough ay dapat na manipis, pinapayagan pa rin itong magpahinga ng 15 minuto hanggang isang oras, depende sa recipe at mga sangkap.
Pagkatapos ang mga kamay ay bumubuo ng isang cake. Ngunit hindi lahat ng maybahay ay magagawa ito, kaya mas mahusay na gumamit ng isang rolling pin.
Kapag bumubuo ng base, ang mesa ay dinidilig ng harina o lubricated na may langis ng gulay.
Sa masa na ito na ang base ay nagiging manipis, malutong. Sa kabila ng pagkakaroon ng lebadura, ang cake ay hindi tumataas nang husto. Ang mga sangkap na ito ay gagawa ng tatlong piraso ng manipis na pizza dough tulad ng sa isang pizzeria para sa tatlong bukas na pie.
Mga sangkap
250 gramo ng tubig;
500 gramo ng harina;
0.5 tsp. asukal at ang parehong halaga ng asin;
20 gramo ng langis;
7 gramo ng lebadura.
Nagluluto
1. Kumuha kami ng isang mangkok, ibuhos ang maligamgam na tubig, maingat na ibuhos ang tuyong lebadura. Hindi kami tumitigil sa paghalo upang hindi sila makahawak ng mga bugal.
2. Magdagdag ng olive oil, asin at asukal. Paghaluin ang lahat nang lubusan upang matunaw ang mga butil.
3. Ngayon ibuhos namin ang harina, na dapat na agag.
4. Masahin ang kuwarta. Ito ay dapat na nababanat. Mahalagang makuha ang tamang pagkakapare-pareho. Kung ang masa ay dumikit sa iyong mga kamay, magdagdag ng higit pang harina. Ngunit mag-ingat, ang base ng masyadong matarik na kuwarta ay lumalabas na matigas.
5. Ngayon hatiin ang kuwarta sa 3 pantay na bahagi. Ang bawat isa ay tumitimbang ng humigit-kumulang 270-280 gramo. Ibalik ang koloboks sa mangkok.
6. Takpan ng tuwalya, ilagay sa init ng kalahating oras. Kung hindi mo planong i-bake ang lahat ng 3 pizza nang sabay-sabay, ang isang bun ay maaaring ilagay sa refrigerator at maging sa freezer sa pamamagitan ng paglalagay nito sa isang airtight bag.
7. Pagkatapos ng kalahating oras, kinukuha namin ang "nagpahinga" na kuwarta, igulong ang cake. Ginagawa ito ng mga Italyano nang walang rolling pin, ngunit maaari tayong gumamit ng katulong.
Ang recipe para sa isang mabangong pizza dough tulad ng sa isang pizzeria, na napakahusay na kasama ng kamatis at pagpuno ng karne. Sa isip, kakailanganin mo ng pinaghalong Italian herbs para sa pagluluto. Ngunit kung wala ito, maaari mong limitahan ang iyong sarili sa isang duet ng tuyo na basil at oregano, na ipinapayong gumiling sa isang mortar.
Mga sangkap
250 gramo ng harina;
120 gramo ng tubig;
15 gramo ng langis;
0.5 tablespoons ng Italian herbs;
1 tsp Sahara;
Isang bag ng lebadura;
Isang kurot ng asin.
Nagluluto
1. Kailangan mong salain ang harina, mismo sa mesa. Ngayon ay nagdaragdag kami ng mga mabangong Italian herbs dito. Kung ang mga dahon ay malaki, pagkatapos ay kuskusin gamit ang isang halo o gamit lamang ang iyong mga kamay.
2. I-dissolve ang asin at asukal sa tubig, magdagdag ng lebadura. Hayaang lumaki ng kaunti ang mga butil.
3. Gumagawa kami ng isang recess sa harina, ibuhos ang likido at masahin ang Italian dough.
4. Hayaang humiga ang bukol ng halos 20 minuto, hatiin sa kalahati at magluto ng dalawang manipis na pizza. Hindi sila magiging napakalaki. Humigit-kumulang 25-27 cm ang lapad.
Upang maghanda ng gayong kuwarta, kakailanganin mo ng sariwang gatas, bagaman maaari ding gamitin ang inihurnong gatas. Ito ay minasa ng lebadura, pinahihintulutan nang mabuti ang pagyeyelo, pagkatapos ng lasaw ay halos hindi nagbabago ang mga katangian nito.
Mga sangkap
200 gramo ng gatas;
0.5 tablespoons ng asukal;
0.5 tsp asin;
Isang maliit na bag ng lebadura;
400-500 gramo ng harina;
2 kutsarang mantika.
Nagluluto
1. Pinainit namin ang gatas sa temperatura ng katawan, hindi mo kailangan ng pampainit.
2. Magdagdag ng lebadura na may butil na asukal, ihalo.
3. Paghaluin ang mga itlog na may dagdag na asin, pagkatapos ay pagsamahin sa pinaghalong gatas.
4. Magdagdag ng langis ng gulay, mas mainam na gumamit ng langis ng oliba.
5. Salain ang harina, ipadala ito sa kabuuang masa at masahin ang kuwarta. Hindi mo kailangang ibuhos ang lahat nang sabay-sabay, idagdag ito nang paunti-unti upang hindi lumampas. Ang kuwarta ayon sa recipe na ito ay magiging malambot, ngunit hindi malagkit sa iyong mga kamay at mangkok.
6. Takpan ng napkin, hayaang tumayo ng isang oras.
7. Hatiin sa dalawang pantay na bahagi at gamitin ayon sa nilalayon.
Aabutin ng hindi hihigit sa 10 minuto upang maghanda ng gayong pizza dough tulad ng sa isang pizzeria. Samakatuwid, maaari mong agad na i-on ang oven at ihanda ang pagpuno. Tapos hindi mo kaya! Ang kuwarta na walang lebadura, ang porosity ay nakakamit sa pamamagitan ng pagdaragdag ng baking powder. Sa halip, maaari mong gamitin ang ordinaryong soda, ngunit upang ang tapos na produkto ay hindi makakuha ng isang hindi kasiya-siya na amoy, dapat itong mapatay ng anumang acid.
Mga sangkap
1 kutsarita ng asukal, ripper at asin;
2 tasa ng harina;
200 gramo ng tubig;
20 gramo ng langis.
Nagluluto
1. Salain ang harina nang direkta sa mesa kasama ng baking powder.
2. Hiwalay, paghaluin ang itlog na may asukal at asin hanggang sa tuluyang matunaw ang tuyong bagay.
3. Magdagdag ng mantika.
4. Ibuhos sa maligamgam na tubig.
5. Gumagawa kami ng isang recess sa burol ng harina, ibuhos ang tubig na may mga produkto na diluted dito at masahin ang kuwarta.
6. Hatiin sa 2 bahagi, roll out, ilatag ang pagpuno at ipadala ito sa oven!
Isa sa mga pinakakaraniwang opsyon para sa paggawa ng pizza dough tulad ng sa isang pizzeria. Ang base ay napakalambot at mahangin. Ang recipe ay unibersal, ito ay pinagsama sa anumang pagpuno mula sa matamis na pagpuno hanggang sa maalat at maanghang.
Mga sangkap
250 gramo ng harina;
20 gramo ng langis;
7 gramo ng lebadura;
200 gramo ng tubig;
Nagluluto
1. Ibuhos ang tubig (mga 40 degrees) sa isang mangkok, i-dissolve ang lebadura at asin. Kung ang pinindot na lebadura ay ginagamit, kung gayon ang halaga ay dapat na tumaas ng 3.5 beses.
2. Ibuhos ang 5 kutsarang harina, haluin gamit ang whisk. Kumuha ka ng chatterbox. Kailangan mong takpan ang mangkok ng isang napkin at iwanan ito nang mag-isa sa loob ng 10 minuto.
3. Magdagdag ng harina, magdagdag ng mantikilya, ihalo nang mabuti. Ang kuwarta ay dapat na malambot.
4. Takpan muli ng tuwalya at iwanan ng 45 minuto.
5. Sa lalong madaling tumaas ang masa, maaari kang gumawa ng pizza. Ang halagang ito ay gagawa ng 2 malalaking base. Mahalagang igulong ang mga ito nang manipis hangga't maaari.
Kung ang kuwarta ng lebadura ay hindi gumagana o hindi sila umiiral, pagkatapos ay lutuin sa kefir na may pagdaragdag ng soda. Lumalabas din itong manipis at halos kapareho sa totoong kuwarta, habang naghahanda sila para sa pizza sa isang pizzeria.
Mga sangkap
300 gramo ng kefir;
1 hindi kumpletong kutsarita ng asin at soda;
15 gramo ng langis;
Flour kung kinakailangan.
Nagluluto
1. Ibuhos ang soda sa mainit na kefir, ihalo. Ang masa ay magsisimula sa pagsirit, bula, kaya huwag gumamit ng isang maliit na mangkok.
2. Hatiin ang mga itlog sa isa pang tasa, magdagdag ng asin at talunin ng mabuti gamit ang isang whisk hanggang lumitaw ang isang light foam.
3. Pagsamahin ang pinaghalong itlog na may kefir, magdagdag ng langis.
4. Ibuhos ang sifted flour. Masahin namin ang kuwarta. Gumagamit kami ng kasing dami ng harina na ito ay masisipsip. Ang kuwarta ay magiging medyo matigas.
5. I-roll up ang bun, takpan ng napkin at mag-iwan ng quarter ng isang oras para bumuti ang gluten. Ang kuwarta na ito ay maaaring gamitin kaagad, ngunit ito ay mas mahusay na hayaan itong magpahinga upang mas madaling i-roll out.
Napakasarap at mabangong pizza dough, na hindi gumuho, ito ay nagiging nababanat at madaling magtrabaho. At, siyempre, mayroon itong kaaya-ayang kulay, na nagbibigay ng tomato paste na kasama sa komposisyon.
Mga sangkap
20 gramo ng tomato paste o anumang ketchup;
15 gramo ng asukal;
300 gramo ng tubig;
Isang bag ng lebadura;
20 gramo ng langis;
500 gramo ng harina.
Nagluluto
1. Pagsamahin ang harina na sinala gamit ang isang salaan na may lebadura at asin. Maipapayo na gumamit ng pinong dagdag na asin.
2. Bred sa maligamgam na tubig tomato paste. Idagdag ang likido nang paunti-unti, kuskusin nang mabuti ang sarsa upang walang bukol na mabuo.
3. Magdagdag ng asukal sa tubig ng kamatis, haluin hanggang matunaw.
4. Ilagay ang mantikilya, harina na may lebadura, gumawa ng nababanat na kuwarta. Pagulungin ito sa 2 bola.
5. Ilagay ang mga kolobok sa mga bag, ipadala ang mga ito sa refrigerator sa loob ng isang oras.
6. Kumuha kami, gumulong at nagluluto ng pizza!
Sa Italya, ang masa na ito ay madalas na pinagsama sa mga pagpuno ng karne. Sa isip, ang tuyo at tinadtad na bawang ay ginagamit. Hinahalo lang ito sa harina. Ngunit gagawin namin ito sa mga sariwang clove upang ang proseso ay malinaw.
Mga sangkap
175 gramo ng tubig;
2 tablespoons ng langis;
280 gramo ng harina;
1 tsp Sahara;
3 cloves ng bawang;
0.5 tsp asin;
7 gramo ng tuyong lebadura.
Nagluluto
1. Ibuhos ang maligamgam na tubig sa isang mangkok, ilagay ang asin, asukal, mantikilya, pukawin ang lahat ng mabuti.
2. Ngayon ay kailangan mong i-chop ang bawang. Ang pinakamahusay na paraan upang gawin ito ay gamit ang isang blender. Inilalagay namin ang mga peeled cloves, matakpan sa mashed patatas.
3. Idagdag ang masa ng bawang sa naunang inihanda na likido, pukawin.
4. Salain ang harina, ihalo sa dry yeast.
5. Ibuhos ang tubig ng bawang sa harina, masahin ang kuwarta.
6. Takpan ng tuwalya, hayaang humiga ng 40 minuto.
7. Hatiin sa 2-3 piraso, depende sa gustong laki ng pizza. Roll out, ilagay ang pagpuno at maghurno.
Walang bato sa bahay? Makakahanap ka ng angkop na kapalit! Kumuha ng anumang bote ng salamin na may patag na ibabaw, alisin ang mga label, punasan ng malinis at tapos ka na! Maaari ka ring gumamit ng core mula sa isang roll ng foil o cling film. Siyempre, ang mga bagay na ito ay hindi masyadong maginhawa upang gamitin, ngunit ito ay lubos na posible upang ilunsad ang ilang kahit na pizza cake.
Ang totoong kuwarta ay lalabas lamang kung susundin mo ang mga proporsyon ng mga produkto. Huwag magbuhos ng langis o tubig "sa pamamagitan ng mata". Maaaring hindi mangyaring ang resulta.
Kung mas mahaba ang pahinga ng kuwarta, nagiging mas malambot ito. Isaisip ito kung kailangan mong lutuin ito nang matagal bago mag-bake. Sa kasong ito, mas mahusay na magdagdag ng kaunti pang harina o iwiwisik nang mabuti ang mesa kapag inilunsad ang base.
Ang mga tuyong lebadura ay unti-unting pinalitan ang mga pinindot, dahil mas mabilis silang magkasya, hindi kapritsoso sa imbakan, at hindi napapailalim sa amag. Ngunit kung kailangan nilang mapalitan ng mga hilaw, pagkatapos ay dagdagan ang halaga ng 3 beses. Sa kabaligtaran, kung ang pinindot na lebadura ay ipinahiwatig sa recipe, pagkatapos ay kapag pinapalitan ng isang tuyong produkto, ang halaga ay dapat mabawasan.
Ang paggawa ng pizza dough ay madali kung alam mo tamang recipe. Sa aming site, isang master class para sa mga nagsisimula sa pagluluto ng masarap na pizza. Narito ito, isang simpleng recipe para sa pinakatamang pagsubok para sa manipis na pizza may malambot na balat.
Mga sangkap:
Nagluluto:
Isang mahalagang punto - mahalaga ang harina! Gamitin ang pinakamahusay na harina na maaari mong bayaran. Ang tamang harina, ito ay mas mabuti na Italyano, grade 00 (zero-zero). Ngunit sa tamang diskarte, ang kuwarta ay magiging mabuti kahit na mula sa pinakasimpleng harina.
Inihahanda muna namin ang lebadura. Gumamit ako ng mga regular na sachet. Dilute ang mga ito sa 125 ML ng maligamgam na tubig. Maaari ka ring magdagdag ng isang kutsarang puno ng asukal doon, upang ang lebadura ay magsisimulang gumana nang mas mabilis.
Pagkatapos ng 10 minuto, maaari mong simulan ang paghahanda ng kuwarta. Upang gawin ito, ibuhos ang harina sa isang tasa (mas madaling lutuin at hindi gaanong linisin sa ibang pagkakataon).
Ibuhos muna ang 200 gramo, kung kinakailangan, mas mainam na idagdag sa ibang pagkakataon kaysa maghalo sa simpleng tubig. Magdagdag ng isang kutsarang asin. Gumawa ng isang balon sa gitna ng slide at ibuhos ang lahat ng lebadura na likido dito.
Paghaluin ang pinaghalong mabuti sa isang tinidor, at pagkatapos ay simulan ang masahihin ang kuwarta gamit ang iyong mga kamay, pagkolekta ng mga bugal mula sa mga dingding. Ipasa ang kuwarta sa pagitan ng iyong mga daliri, tiklupin nang paulit-ulit.
Tingnan dito, ang kuwarta ay dapat na bahagyang malagkit, hindi tuyo. Kung kinakailangan, magdagdag ng harina sa mga kurot. Kapag ang kuwarta ay siguradong magkakasama sa isang piraso - ibuhos ang langis ng oliba nang pantay-pantay.
Muli haluing mabuti. Huwag magmadali upang magdagdag ng harina, sa una ang kuwarta ay magiging likido / malagkit, patuloy na paghahalo.
At ngayon ang pinakamahalagang sikreto, ipagpatuloy ang pagmamasa ng kuwarta. 10 minutong minimum. Igulong lang ng kaunti gamit ang iyong palad, tiklop sa kalahati at igulong muli.
Kung walang karagdagang harina at iba pang mga bagay, ito ay magiging napakababanat at napakakinis. Tingnan ang larawan, tingnan kung paano ito naging makinis mula sa nakaraang hakbang?
Takpan ng basang tuwalya at ilagay sa init (posible sa baterya) sa loob ng 30 minuto.
Pagkatapos ng 30 minuto, ang kuwarta ay humigit-kumulang doble sa laki, magiging mas makinis at "mahimulmol" (mahangin).
Ngayon ay ilagay lamang ito sa ibabaw na may alikabok na harina at igulong ang hinaharap na pizza sa kapal na 2-3 mm. Kung gusto mo ng pizza na may mga gilid - gumawa lamang ng maliliit na tuck sa paligid ng perimeter. Mula sa ipinahiwatig na dami ng mga sangkap, maaari kang gumulong ng isang pizza na mga 30 cm. O isang pares ng mga maliliit.
Ang pangunahing panuntunan ng pizza ay ang pinakamataas na posibleng temperatura, ang pinakamababang oras. Samakatuwid, huwag mag-atubiling itakda ang pinakamataas na temperatura na magagamit sa iyong oven. Pinakamainam na maghurno sa pinakamababang istante - kung gayon ang kuwarta sa ibaba ay mas mabilis na kayumanggi kaysa sa itaas, na mas malambot dahil sa mga gulay at keso.
Mga sangkap:
Nagluluto:
Masahin ang masa. Paghaluin ang harina na may asin at tuyong lebadura, pagkatapos ay dahan-dahang magdagdag ng maligamgam na tubig, magdagdag ng langis ng oliba at masahin ang kuwarta.
Kung lumampas ka sa tubig at ang kuwarta ay lumalabas na masyadong likido, magdagdag ng kaunti pang harina (sa katamtaman upang ang kuwarta ay hindi lumabas nang husto).
Masahin ang kuwarta nang lubusan at hayaang maluto ito sa isang mainit na lugar sa loob ng 30-40 minuto, na tinatakpan ang lalagyan ng kuwarta gamit ang isang tuwalya.
Hugasan ang mga kabute at gupitin sa mga hiwa ng katamtamang kapal, gupitin ang mga sibuyas at kamatis sa mga singsing o kalahating singsing, pinausukang mga sausage sa mga bilog. Kung gumagamit ng ham, gupitin ito sa mga hiwa. Kuskusin ang mga keso sa isang magaspang na kudkuran.
Kung maghalo ka ng dalawa o higit pang mga uri ng keso sa panlasa, ang iyong pizza ay magiging maanghang at orihinal. Siyempre, maaari mong gamitin ang isang uri ng iyong paboritong keso.
Kapag ang masa ay na-infuse, masahin ito at igulong ang isang manipis na pizza crust.
Mangyaring tandaan: ang pizza dough ay dapat na malambot at mahangin, kung ito ay dumikit sa iyong mga kamay - huwag magmadali upang magdagdag ng maraming harina, kung hindi man ang pizza base ay magiging mahirap kapag nagbe-bake.
Ilagay ang base ng pizza sa isang baking sheet na nilagyan ng baking paper. Upang maiwasang masunog ang pizza, magwiwisik ng kaunting harina sa baking paper, at pagkatapos ay ilatag ang kuwarta. Balutin nang maayos ang mga gilid ng hinaharap na pizza.
Lubricate ang pizza crust na may ketchup (mayonaise, sauce) at ilatag ang laman. Maaari mong ipakita ang iyong imahinasyon at idagdag ang anumang nais ng iyong puso sa pizza. Ang pangunahing bagay ay ang lahat ng ito ay natatakpan ng keso sa itaas.
Masarap para sa homemade na pizza: sausage, mushroom, onion ring, ilang mais, kamatis, keso. Para sa piquancy ng lasa - mga piraso ng adobo na mga pipino o olibo.
Huwag kalimutang lagyan ng grasa ang mga layer ng pagpuno ng mayonesa upang gawing makatas ang pizza. Ngunit huwag lumampas sa sarsa upang ang pizza ay hindi tumagas sa panahon ng pagluluto.
Maghurno ng homemade pizza sa loob ng 20-30 minuto sa 200 degrees. Suriin ang pagiging handa sa lambot ng cake. Huwag masyadong lutuin ang iyong pizza, kung hindi, ang kuwarta ay magiging masyadong tuyo at matigas.
Gupitin ang natapos na pizza sa mga bahagi, palamutihan ng mga sariwang damo at ihain.
Mga sangkap:
Nagluluto:
Upang gumawa ng pizza, gumamit ng anuman at sa anumang kumbinasyon. Kung hindi namin pinag-uusapan ang Margarita, pagkatapos ay gumamit ng anumang mga produkto, ang mga nananatili sa iyo pagkatapos ng linggo ng pagtatrabaho. Maaari itong maging mga piraso ng karne, sausage, herbs, gulay, keso, mushroom at iba pa.
Itabi ang masa, tomato sauce at herbs.
Ngayon ihanda natin ang pagpuno. Gupitin ang mga kamatis sa manipis na singsing. At oo, gupitin ang lahat ng mga sangkap nang mas payat - dahil ang pizza ay niluto ng 3-4 minuto at hindi namin kailangan ng mga semi-lutong gulay.
Ngunit ang keso ay pinutol sa makapal na mga bar na 1 cm ang kapal. Palagi akong gumagamit ng Mozzarella, sabihin nating ito ay isang keso na napaka-lumalaban sa temperatura - ibig sabihin, ito ay mabagal na natutunaw at kailangan mong maghintay ng napakatagal hanggang sa magsimula itong kumulo - ito ay para sa ating kalamangan.
Kapag handa na ang lahat ng pagpuno, magpatuloy sa pagsubok. Alikabok ang mesa ng harina at igulong ang bola sa isang manipis na layer, hindi hihigit sa 3 mm ang kapal.
Ginagawa ko ito: Pinatakbo ko ang rolling pin sa isang direksyon, ibinalik ito, winisikan ito ng harina at pinatakbo ang rolling pin sa kabaligtaran ng direksyon. At kaya ilang beses. Kaya ang hugis ay magiging bilog, at hindi pinahaba (kung pinagsama sa isang direksyon).
Hindi mo na kailangan ng maraming harina, patakbuhin lamang ng maalikabok na kamay ang ibabaw ng kuwarta. Susunod, gumamit ako ng plato upang gawing bilog ang hugis ng pizza hangga't maaari. Maaari mong laktawan ang hakbang na ito. Maingat na ilipat ang natapos na kuwarta sa pergamino (o agad na igulong ito dito).
Ikalat ang tomato sauce na may mga kutsara sa gitna ng kuwarta - narito, kunin ang alinman sa gusto mo, mas mabuti na may mga damo, bawang, paminta at medyo makapal, maaari kang kumuha ng magandang kalidad na tomato paste. At pahiran ito ng kutsara.
Kung gusto mo ng pizza na may mga gilid, balutin ang mga gilid ng kuwarta sa paligid ng perimeter. Sa anumang kaso, huwag pumunta ng sauce sa pinakadulo ng pizza.
Susunod, random na ikalat ang mga piraso ng keso. Mayroong dalawang klasikong paraan - keso sa ibabaw ng buong pagpuno at sa pinakailalim (sa sauce). Ang pangalawang pagpipilian ay mas mahusay - ang keso, tulad ng dati, ay humahawak sa pagpuno nang magkasama at nag-uugnay sa cake na may pagpuno upang hindi ito madulas.
Itaas ang damo (kalahati) at mga singsing ng kamatis. Paminta, pampalasa at ilang higit pang piraso ng keso sa ibabaw.
Painitin muna ang oven sa pinakamataas na setting. Ilipat ang pizza na may pergamino sa isang mainit na baking sheet (hayaan itong humiga sa oven sa loob ng 10 minuto bago ilipat ang pizza dito) at maghurno sa pinakamababang istante sa loob ng 3-6 minuto.
Sa panahong ito, ang cake ay magsisimulang takpan ng isang gintong crust, at ang pagpuno ay lutuin. Ang indicator dito ay keso. Nagsisimula itong matunaw at halos mawalan ng hugis, ngunit hindi pa nagiging puddle.
Hayaang lumamig nang bahagya ang natapos na pizza, literal na isang minuto. Gupitin gamit ang isang espesyal na kutsilyo (tingnan ang larawan). Huwag makinig sa sinuman, walang kalahating bilog na kutsilyo, at higit pa sa mga simpleng kusina, ay maghiwa ng pizza nang maayos.
Ngunit ito ay mahalaga para sa amin na ang pagpuno ay hindi nahuhulog at hindi gumagalaw. Nagwiwisik ako ng mga sariwang damo sa itaas (hindi kami gumamit ng ilan). At siyempre, ang pizza ay dapat kainin gamit ang iyong mga kamay (tupi ang tatsulok sa kalahati) na may masarap na alak at ang iyong mga paboritong tao!)
Sa pamamagitan ng paraan, mula sa natitirang kuwarta, maaari kang gumawa ng mahusay na mga singsing na mananatiling masarap kahit na sa susunod na araw. Dahil humingi ka ng recipe, sasabihin ko sa iyo, walang kumplikado dito.
I-roll ang natitirang kuwarta sa isang bola at i-roll muli ito gamit ang isang rolling pin sa isang layer. Dito, tingnan para sa iyong sarili, ang prinsipyo ay tulad ng sa mga pie - kung anong laki ang gusto mo, gumawa ng gayong mga layer ng kuwarta.
Nakakuha ako ng mga 16 cm ang lapad. Ilagay ang pagpuno sa gitna ng layer - muli, anuman: sarsa, keso, damo, karne, at iba pa.
At tiklupin ang mga gilid ng kuwarta sa gitna, pinching ang tahi. Tingnan ang larawan, dapat malinaw ang lahat. Maghurno sa parehong paraan tulad ng pizza sa isang baking sheet na may pergamino, ngunit nasa gitnang istante hanggang lumitaw ang isang gintong crust.
Hayaang lumamig nang bahagya ang natapos na singsing at ihain. Sa isang lalagyan ng airtight, sila ay ligtas na mahiga magdamag. Ang lasa ng mga ito ay bahagyang mas makatas kaysa sa pizza, dahil ang pagpuno sa loob ng kuwarta, na malambot sa loob at malutong sa labas. Talagang magandang kapalit para sa karaniwang mga pie.
Mga sangkap:
Nagluluto:
Paghaluin ang mainit na tubig at asukal. Magdagdag ng lebadura. Mag-iwan ng 10 minuto hanggang sa mag-ferment ang yeast at lumabas ang foam na 1.5-2 cm ang taas.Ibuhos sa malalim na lalagyan. Magdagdag ng asin, langis ng oliba. Magdagdag ng harina, masahin ang kuwarta. Makapal ang pizza dough. Takpan ang lalagyan, ilagay sa isang mainit na lugar, hayaang tumaas ang kuwarta (mga 1 oras).
Inihahanda ang topping para sa Pepperoni pizza. Gupitin ang sausage sa mga hiwa. Ang Mozzarella ay hiniwa sa manipis na mga plato (o lagyan ng rehas sa isang magaspang na kudkuran)
Ilagay ang kuwarta sa ibabaw ng floured, hatiin sa dalawang bahagi. Pagulungin sa isang layer na 3-5 mm ang kapal. Gamit ang isang malaking plato (mayroon akong 25 cm) gupitin ang isang bilog. Ilipat ang layer sa isang baking sheet na binuburan ng harina. Pahiran ng sarsa
Ilagay ang mozzarella at pepperoni. Maghurno ng 20-25 minuto sa 220 degrees.
Mga sangkap:
Nagluluto:
Nililinis namin ang mga kamatis mula sa balat at katas sa isang blender (maaari mo ring kuskusin ito sa pamamagitan ng isang kudkuran). Ilipat ang katas sa isang kasirola, init sa katamtamang init, magdagdag ng langis ng oliba, asukal at asin.
Magluto ng 10-15 minuto at ihalo palagi para hindi masunog. Ang bawang ay alinman sa makinis na tinadtad o dumaan sa isang pinindot at idinagdag kasama ng mga halamang gamot sa sarsa sa loob ng mga limang minuto bago maging handa.
Ito ay pinaniniwalaan na kung mabilis kang gumawa ng isang bagay, kung gayon hindi ito palaging may mataas na kalidad, ngunit ito ba talaga? Hindi siguro. Pagkatapos ng lahat, ang gayong mga pagpipilian sa pizza dough, hangga't maaari, ay pinabulaanan ang teorya. Dito, ang bilis ng paghahanda at panlasa ay nasa pinakamataas na antas, at ito ay gumaganap sa mga kamay ng mga maybahay.
Ito ay mahusay kapag may tulad na isang recipe na nagbibigay-daan sa iyo upang mabilis na gawin ang batayan para sa isang masarap na pizza, hindi mas masahol pa kaysa sa isang pizzeria. Pagkatapos ng lahat, kung minsan kailangan mong mabilis na magsama-sama para sa isang bakasyon at kumuha ng isang bagay na masarap sa iyo, o biglang lumitaw ang mga bisita, at walang maiaalok, ngunit kung mayroong isang magandang batayan para sa pizza, kung gayon ang lahat ng mga problema ay malulutas.
Kung meron man lahat kinakailangang sangkap, pagkatapos ay maaari mong kunin ang recipe at simulan ang paghahanda ng isang mabilis na kuwarta, kung saan madaling maghurno ng masarap na pizza.
Salamat sa gayong mga simpleng aksyon, nakakakuha kami ng medyo mabilis at masarap na kuwarta para sa paggawa ng pizza, na tatagal ng 40 minuto sa lakas, kung magsisimula kaming magbilang mula sa sandali ng paghahanda ng mga produkto hanggang sa huling resulta. Ang recipe ay kahanga-hanga lamang!
Bilang karagdagan sa pagpipiliang ito, maaari mong subukan ang isa pang recipe ng pizza at gumawa ng isa pang mabilis na kuwarta nang hindi gumagamit ng lebadura.
Isang hanay ng mga produkto para sa pagluluto:
Video recipe para sa paggawa ng mabilis na pizza dough:
Ang pagkakaroon ng lahat ng mga produkto, maaari mong kunin ang recipe at gawin ang lahat ng hakbang-hakbang.
Aabutin lamang tayo ng 35 minuto upang makumpleto ang recipe na ito, na hindi gaanong para sa isang masarap at katakam-takam na ulam.
Kung may kaunting oras pa, maaari mong subukang gawin ang sumusunod na recipe at pagsubok na bersyon.
Isang hanay ng mga produkto para sa pagluluto:
Kapag mayroon ka ng lahat ng mga sangkap, maaari mong simulan upang isagawa ang recipe. Ngunit tandaan na tatagal ito ng hindi bababa sa isang oras at kalahati. Simulan natin ang paggawa ng mabilis na pizza dough.
Kaya, gamit ang recipe, minasa namin ang isa pang simpleng pizza dough.
Bilang karagdagan sa bilis ng paghahanda, ang recipe ay mabuti din sa ganap na anumang pagpuno ay maaaring gamitin para dito: mula sa mga gulay hanggang sa tinadtad na karne at mushroom. Huwag matakot na mag-eksperimento at ang lahat ay tiyak na gagana.
Magandang Appetit!
Ang tunay na pizza ay maaaring gawin sa bahay, at ang pizza dough ay maaaring ganap na gawin sa bahay. Ang homemade pizza dough ay dapat matugunan ang pangunahing criterion para sa pizza dough: dapat itong maging elastic para ma-stretch mo ito nang maayos gamit ang iyong mga kamay at magkaroon ng manipis na crust. Paano gumawa ng pizza dough nang tama? - tanong mo. Well, tingnan natin kung paano magluto ng pizza dough nang mabilis at tama. Ang recipe para sa pizza dough ay kinikilala bilang mas mahalaga kaysa sa recipe para sa mga toppings nito. masarap na masa para sa pizza - ang susi sa masarap na pizza. Napakahalaga na magpayat Pizza dough. Ang recipe para sa manipis na pizza dough ayon sa kaugalian ay may kasamang lebadura. Ngunit maaari ding gawin ang pizza dough na walang lebadura. Ang recipe ng pizza dough na walang lebadura ay gumagamit ng mga tradisyonal na panimula ng sourdough. kuwarta na walang lebadura mga produkto. Upang gawin ito, maghanda ng pizza dough sa kefir, pizza dough sa gatas. Ang isang mabilis at madaling pizza dough ay maaaring gawin gamit ang instant dry yeast. Kahit na wala kang gaanong karanasan sa masa, maaari mong gawin ang pinakasimpleng pizza dough. Pagkatapos ng lahat, para sa paggawa nito kailangan mo ng harina, tubig, asin, asukal, lebadura at mantikilya. Sa isip, ang yeast pizza dough ay inihanda mula sa pinaghalong ordinaryong at durum na harina, ngunit ang aming ordinaryong harina ay angkop din. Kasabay nito, kadalasan marami ang nagluluto ng pizza dough nang mabilis. Sa katunayan, ang isang mabilis na pizza dough ay maaaring ihanda sa loob ng 20 minuto. Inirerekomenda namin na maglaan ka ng iyong oras upang makakuha ng magandang pizza dough. Gumugol lamang ng 10-15 minuto. Una, upang magawa ito Pizza dough manipis, kailangan mong masahin ito ng mabuti. Ito ang buong sikreto kung paano gumawa ng pizza dough: masahin ito ng mga 10 minuto hanggang sa maging nababanat, hindi mapunit, upang ikaw, tulad ng isang tunay na pizzaiolo, ay maiunat ito gamit ang iyong mga kamay sa laki ng isang hinaharap na pizza. Inirerekomenda ng recipe para sa Italian pizza dough na hayaan itong tumayo ng 20 minuto, kung saan ang harina ay bumukol at ang lebadura ay maglalaro. Bilang resulta, ang iyong lutong bahay na pizza dough ay hindi mapunit, na napakahalaga upang makagawa ng masarap na manipis na pizza dough. Bilang karagdagan, ang kuwarta para sa Italian pizza ay kinakailangang inihanda kasama ang pagdaragdag ng langis ng oliba. Kung mayroon ka pa ring mga katanungan, tingnan kung paano gumawa ng pizza dough na may mga tagubilin sa larawan. Sundin ang hakbang-hakbang na recipe at magkakaroon ka ng totoong pizza dough. Makakatulong ang isang recipe ng larawan sa isang taong nasa "ikaw" pa rin sa pagsusulit. At huwag kang matakot na magtatagumpay ka tuyong kuwarta para sa pizza, ang tunay na pizza ay hindi dapat basa. Gayunpaman, gusto ng ilang tao ang malambot na pizza dough na ginawang likido. Ang batter ng pizza ay madalas na inihanda na may kefir o kulay-gatas, ang harina ay sinala upang ito ay puspos ng oxygen, ang soda ay pinapatay ng suka. Ang resulta ay isang kahanga-hanga humampas na ibinubuhos sa isang baking dish.
Ang sagot sa tanong kung paano magluto ay magkatulad. Pizza dough sa isang panaderya. Ang lahat ay mas simple dito, dahil ang pangunahing bagay ay ilagay ang mga sangkap ng kuwarta sa tamang pagkakasunud-sunod, gagawin ng makina ang natitira para sa iyo.
