Ang pag-aasin ng mantika sa bahay ay napakadali at simpleng proseso. Dapat pansinin na ang naturang produkto ay napakapopular hindi lamang sa ating bansa, kundi pati na rin sa mga bansa tulad ng Germany, Ukraine, Poland, Italy, at iba pa.
Bago sabihin sa iyo kung paano inasnan ang mantika sa bahay, dapat itong sabihin kung bakit napakapopular ang produktong ito sa maraming bansa sa mundo.
Salamat sa aroma at napakahalagang nutritional properties nito, ang bacon ay isa sa mga paboritong uri ng meryenda. Sa loob ng maraming siglo, ang inasnan na mantika ay itinuturing na pagkain ng mahihirap lamang. Kung tutuusin, ang mga pinaka karne na piraso ng bangkay ay palaging ibinibigay lamang sa mga maaaring magbayad ng disenteng presyo para sa kanila. Ngunit ito ay salamat sa taba na ang mga nagtatrabaho na tao ay nagkaroon ng maraming lakas at lakas.
Oo nga pala, meron kawili-wiling katotohanan tungkol sa produktong ito. Naniniwala ang mga mananalaysay na kung hindi natagpuan ni Columbus ang kanyang sarili sa barko ng mantika, halos hindi siya makakarating sa New World.
Maraming tao ang interesado sa kung paano inasnan ang mantika. Sa katunayan, sa kanilang opinyon, ang naturang produkto ay dapat na naroroon sa bawat talahanayan. Ito ay dahil sa ang katunayan na ito ay naglalaman ng "pangmatagalang calorie". Ang mga taong gumamit ng mga ito ay mabilis na nagpapanumbalik ng lakas at enerhiya, at pinapanatili din ang mga ito sa napakatagal na panahon.
Kaya, ang 100 g ng taba ay naglalaman ng humigit-kumulang 800 mga yunit ng enerhiya. Ngunit, sa kabila nito, ang naturang produkto ay itinuturing na lubhang kapaki-pakinabang, dahil naglalaman ito ng maraming mahahalagang fatty acid na kasangkot sa pagbuo ng mga hormone, pagbuo ng cell at metabolismo ng kolesterol. Iyon ang dahilan kung bakit sa artikulong ito napagpasyahan naming ipakita sa iyo ang pinakasikat na paraan ng pag-aasin ng mantika.
Bago mag-asin masarap na taba, dapat itong piliin nang tama. Upang gawin ito, kailangan mong bigyang pansin ang mga sumusunod na nuances:
Dapat ding tandaan na mas mahusay na magluto o manigarilyo ng isang produkto na may mga layer ng karne. Ito ay dahil sa ang katunayan na kapag ang pag-aasin gamit ang karaniwang pamamaraan, ang mantika ay maaaring maging masyadong matigas, bilang karagdagan, mabilis itong lumala, kahit na nakaimbak sa refrigerator.
Upang maisagawa ang pag-aasin ng taba sa bahay, dapat mong maayos na ihanda ang mga pangunahing hilaw na materyales. Kailangan itong hugasan sa maligamgam na tubig, at pagkatapos ay i-cut sa mga layer na 4 na sentimetro ang kapal - pagkatapos ay ang mga piraso ay maalat na mabuti at pantay.
Pagkatapos ihanda ang produkto, dapat kang magpasya kung aling paraan ang gusto mong i-asin ang taba sa bahay. Mayroong tatlong mga opsyon sa kabuuan:
Dahil sa ang katunayan na mayroong maraming mga recipe para sa paggawa ng lutong bahay na mantika, nagpasya kaming dalhin lamang ang pinakasikat sa kanila.
Ang tuyo na paraan ng pag-aasin ng naturang produkto ay itinuturing na pinakasikat. Pagkatapos ng lahat, ito ay ang hindi bababa sa labor intensive. Para dito kailangan namin:
Ang pag-asin ng taba sa isang tuyo na paraan ay medyo madali. Upang magsimula, ang pangunahing produkto ay kailangang hugasan ng mabuti, tuyo ng mga tuwalya ng papel, at pagkatapos ay gupitin sa dalawang malawak na layer na 3-4 sentimetro ang kapal. Susunod, dapat silang ilagay sa balat ng board pababa at gumawa ng ilang mga hiwa na may lalim na 2-3 mm.
Matapos maproseso ang produkto, kinakailangan na alisan ng balat ang mga clove ng bawang, at pagkatapos ay i-cut ang mga ito nang manipis. Susunod, dapat mong basagin ang mga dahon ng lavrushka at pindutin ang mga ito sa mga naunang ginawang paghiwa kasama ang mga plato ng bawang.
Tulad ng para sa mga natitirang bahagi (asin, peppercorns, ground paprika, cumin, tinadtad na sili), dapat silang pagsamahin at gilingin sa maliliit na mumo. Sa nagresultang timpla, kinakailangang kuskusin ang mga layer ng taba, maingat na ilagay ang mga ito sa foil ng pagkain at balutin ito nang mahigpit. Sa form na ito, ang produkto ay dapat alisin sa refrigerator sa loob ng 1-2 na linggo. Pagkatapos ng tinukoy na oras, ganap na itong magagamit.
Ang salo sa Ukrainian ay maaaring maalat sa ibang paraan. Upang gawin ito, ang handa na produkto ay dapat na mapagbigay na hadhad ng asin at bawang na dumaan sa pindutin, at pagkatapos ay ilagay sa isang lalagyan at mahigpit na sarado. Inilalagay namin ang produkto sa refrigerator at pinananatili sa loob ng 3-5 araw. Pagkatapos nito, maaari mong ligtas na ilagay ito sa freezer. Pagkaraan ng isang araw, ang taba ng baboy ay dapat alisin, gupitin sa manipis na hiwa, at pagkatapos ay ihain sa mesa kasama ng tinapay.
Ang basang proseso ng pag-aasin ng mantika ay tumatagal ng kaunti kaysa sa tuyo. Upang gawin ito, maaaring kailanganin namin ang mga sumusunod na sangkap:
Paano mag-pickle ng masarap na mantika? Syempre, basa. Upang maisagawa ang plano, kinakailangan upang maghanda ng isang mabangong brine. Upang gawin ito, ibuhos ang malamig na tubig sa kawali, at pagkatapos ay ilagay ito sa kalan at dalhin sa isang pigsa. Susunod, sa isang mainit na likido, kailangan mong maglagay ng asin, tinadtad na paminta, dahon ng perehil at paminta sa anyo ng mga gisantes. Hinahalo namin ang mga sangkap at inalis ang lalagyan mula sa kalan, pagkatapos ay pinapanatili namin ito sa temperatura ng kuwarto hanggang sa ganap na lumamig ang brine. Samantala, maaari mong simulan ang paghahanda ng pangunahing produkto.
Matapos makuha ang isang angkop na piraso ng mantika, dapat itong lubusan na hugasan, maalis ang balat, at pagkatapos ay agad na tuyo ng mga tuwalya. Susunod, ang produkto ay kailangang i-cut sa mga medium na piraso (mga 3-4 sentimetro ang lapad).
Ang pagkakaroon ng paghahanda ng mga hilaw na materyales, dapat itong ilagay sa isang garapon ng salamin (mas mahusay na kumuha ng kalahating litro), at pagkatapos ay ibuhos ang ganap na pinalamig na brine. Kasabay nito, ang perehil at paminta ay dapat ding ilagay sa isang lalagyan.
Pagkatapos ang napuno na garapon ay dapat na sarado na may plastic lid at ilagay sa refrigerator. Inirerekomenda na asin ang taba sa ganitong paraan para sa mga apat na araw. Pagkatapos ng oras na ito, ang produkto ay dapat na maingat na alisin mula sa lalagyan at bahagyang tuyo gamit ang mga tuwalya ng papel. Susunod, dapat itong lasa ng ground paprika, gadgad ng bawang at nakabalot sa foil ng pagkain.
Upang gawing mas malasa at mabango ang taba, inirerekumenda na panatilihin ito sa malamig sa loob ng halos tatlong araw sa form na ito.
Ngayon alam mo kung paano mag-asin ng inasnan na taba sa bahay sa isang basang paraan. Dapat pansinin na kung magpasya kang magluto ng gayong pampagana nang hindi muna pinutol ito, kung gayon ang oras ng pagkakalantad sa brine at foil ay dapat na tumaas ng ilang araw. Ito ay dahil sa ang katunayan na ang makapal at malawak na mga layer ng taba ay sumisipsip ng mga pampalasa nang mas mahaba kaysa sa maliliit na piraso.
At ngayon ang pinakamagandang bahagi: ang isang masarap at mabangong meryenda ay dapat kunin, gupitin sa mga plato, at pagkatapos ay iharap sa mesa kasama ang rye o puting tinapay, adjika o mustasa.
Ang mainit na paraan ng pag-aasin ng mantika ay hindi masyadong popular sa populasyon ng ating bansa. Ano ang konektado nito? Una, ang pamamaraang ito ay napakahirap sa paggawa. Pangalawa, mas gusto ng karamihan sa mga tao na mag-asin ng sariwang mantika. Pagkatapos ng lahat, sa ganitong paraan ang pampagana ay nagiging mas mabango at malasa. Dapat ding tandaan na sa panahon ng paggamot sa init ang lahat ng mga kapaki-pakinabang na sangkap itong produkto mawala na lang.
Kaya, tingnan natin kung paano inasnan ang mantika sa mga balat ng sibuyas sa isang mainit na paraan. Para dito kailangan namin:
Ang pag-aasin ng mantika sa mga balat ng sibuyas ay medyo madaling proseso. Ngunit upang maipatupad ito, kinakailangan na iproseso ang lahat ng mga sangkap nang maaga. Upang gawin ito, alisin ang lahat ng mga husks mula sa mga ulo ng sibuyas, at pagkatapos ay ibuhos ito ng simpleng tubig, hayaang tumayo ng ilang minuto at kalugin nang malakas sa isang colander.
Tulad ng para sa taba, kailangan itong hugasan, gupitin sa mga layer na 5 sentimetro ang kapal. Kinakailangan din na gumawa ng brine nang maaga. Upang gawin ito, ang inuming tubig ay dapat na bahagyang magpainit, at pagkatapos ay ang asukal at table salt ay dapat na matunaw dito.
Matapos gawin ang brine at maproseso ang mantika, ilagay ang ½ bahagi sa mangkok ng multicooker balat ng sibuyas, at pagkatapos ay ilagay ang pangunahing produkto sa ibabaw nito (pababa ang balat). Pagkatapos nito, ang taba ay kinakailangan na lasa ng ground black pepper at mga dahon ng perehil. Sa form na ito, dapat itong iwiwisik ng natitirang husk at ibuhos ang naunang inihanda na brine.
Matapos maisagawa ang lahat ng inilarawan na mga aksyon, ang mangkok ng aparato ay dapat na sarado at ang extinguishing mode ay dapat na itakda para sa eksaktong isang oras. Ang oras na ito ay sapat na upang ang produkto ay ganap na luto, puspos ng lahat ng mga pampalasa, at makakuha din ng isang kaaya-ayang ginintuang kulay.
Kung nais mong makakuha ng mas malambot at masarap na taba, pagkatapos ay matapos ang paggamot sa init, inirerekumenda na panatilihin ito sa parehong brine para sa mga 8-11 na oras. Pagkatapos ng tinukoy na oras, ang produkto ay dapat alisin at agad na tuyo gamit ang mga tuwalya ng papel. Susunod, kailangan mong lagyan ng rehas na may tinadtad na mga clove ng bawang at isang maliit na halaga ng itim na paminta.
Sa form na ito, ang hinaharap na meryenda ay dapat na balot ng cling film at ilagay sa refrigerator. Pagkatapos ng isang araw, ang inasnan na taba ay dapat alisin sa freezer at hintaying tumigas ito nang husto. Saka lang ito makakain.
Ang salo, na inihanda sa pamamagitan ng mainit na pag-aasin, ay napakabango at malasa. Bukod dito, salamat sa balat ng sibuyas, ang naturang produkto ay nakakakuha ng isang kaaya-ayang ginintuang kulay.
Sa pamamagitan ng paraan, ang ilang mga maybahay ay gumagamit ng naturang produkto para sa pagprito ng patatas. Sa kasong ito, ang tinadtad na mantika ay dapat na pinirito sa isang kawali hanggang sa estado ng mga cracklings, at pagkatapos ay ilagay ang tinadtad na mga sibuyas at patatas. Dapat pansinin na ang gayong ulam ay lumalabas na napakasarap, kasiya-siya at masustansiya.
Taba ng baboy... Ano kayang mas masarap... Kung sino ang hindi mahilig dito ay hindi marunong magluto! Nasubukan mo na ang delicacy na ito kahit isang beses, hindi mo na ito matatanggihan muli.
Ang wastong nilutong mantika ay natutunaw sa iyong bibig, ito ay may mga tala ng itim na paminta at mabangong bawang, ito ay maanghang at malambot. Ito ay isang maraming nalalaman na produkto, maaari itong magamit upang maghanda ng maraming pagkain. Ngunit mas tradisyonal, kaugalian na gamitin ito sa isang sandwich na ginawa mula sa isang crust ng sariwang tinapay at isang berdeng sibuyas; ang lahat ng mga mahilig sa delicacy ay walang alinlangan na magugustuhan ito. Ang lasa ng aming ulam ay nakasalalay sa maraming mga kadahilanan. Una sa lahat, ang kalidad ng pag-aasin. Walang isa, lahat sila ay iba-iba at masarap sa kanilang sariling paraan. Ang isang produktong binili sa tindahan ay palaging magiging mas mababa sa lasa kaysa sa isang gawang bahay. Walang kumplikado sa ito, ang pangunahing bagay ay mahigpit na sundin ang recipe. Kung nais mong matutunan kung paano lutuin ito sa bahay, kung gayon ang mga recipe at tip na ito ay para sa iyo.
Una kailangan nating bumili ng mga hilaw na materyales na iyong asinan. Dapat itong seryosohin, dahil kahit na ang isang matagumpay na pag-aasin ay hindi makatipid ng isang masamang produkto.
Ang salo na may mga layer ng karne at inasnan gamit ang iyong sariling mga kamay ay magiging mas masarap. Ngunit upang mag-atsara, kailangan mong mapili ito ng tama. Ang pangunahing bagay ay hindi ito dapat maging wiry, dapat itong magmukhang pare-pareho. Ito ay kanais-nais na mayroong 2-3 layer ng karne, ngunit wala na. Paano maiintindihan na ang resulta ng inihandang produkto ay magpapasaya sa iyo. Kapag bumibili, kumuha ng isang matalim na kutsilyo, at itusok ang piraso, kung ang kutsilyo ay pumasok nang malumanay, kung gayon ito ang kailangan mo.
Maraming mga pagpipilian sa pag-aasin ang ginagamit, karamihan sa kanila ay minana ng higit sa isang henerasyon. Simula sa pinakasimple, binudburan ng asin, hanggang malambot na pinakuluang, nilagyan ng lasa ng mga halamang gamot at pinahiran ng bawang. Ang mga pampalasa sa panahon ng pag-aasin ng produkto ay hindi ipinagkait, dahil binibigyan nila ang taba ng masarap na lasa at aroma. Itim na paminta at bay leaf, mga buto ng bawang at dill, perehil at clove - lahat ng mga pampalasa na ito ay nagpayaman sa adobo na produkto sa kanilang mga aroma at pinahintulutan kang tamasahin ang natatanging lasa ng homemade pickling.
Mas masarap na tuyo na inasnan na mantika. Para sa pag-asin sa ganitong paraan, kailangan namin ng mga piraso sa balat, bago simulan ang pagluluto, ang balat ay dapat na malinis na mabuti. Kung nais mong mag-pickle ng isang malaking halaga, maaari kang gumamit ng isang malaking lalagyan, halimbawa, mga kahoy na kahon, at kung mayroon kang 2-3 kg ng produkto, kung gayon ang ambasador ay maaari ding gawin sa isang maliit na ulam. Sa isang malaking halaga ng mga hilaw na materyales, kumuha ng isang kahon na walang mga bitak at amoy, kadalasan sa mga ganitong kaso ang mga kahon ng plywood ay ginagamit. Kailangan din natin ng coarse rock salt, mas angkop ito para sa pag-aasin sa ganitong paraan, bawang o iba pang mainit na pampalasa. Balatan at gadgad ang bawang. Ibuhos ang tungkol sa 1.5 cm ng asin sa ilalim ng lalagyan. Ang dami kapag salting ay hindi limitado, ang higit pa, ilagay ang mas mahusay. Imposibleng mag-oversalt ng taba, ngunit kung hindi mo ito iulat, kung gayon ang produkto ay maaasinan ng mahabang panahon, at kung ito ay isang layer ng karne, kung gayon ito ay ganap na masisira. Humiga sa mga hilera, malapit sa isa't isa. Huwag kalimutang mag-iwan ng mga puwang sa pagitan ng mga piraso at mga dingding ng mga pinggan ng hindi bababa sa 0.5 cm, dapat silang mapuno ng asin.
Huwag kalimutang ilagay ang durog na bawang sa pagitan ng mga hilera at pagkatapos ay budburan ng asin. Siguraduhin na ang aming produkto ay natatakpan ng asin sa lahat ng panig. Kapag tapos na ang lahat, iwanan ang lalagyan hanggang buong pagluluto sa isang cool na lugar para sa 5-7 araw, ang pangunahing bagay ay ang temperatura ay hindi mas mababa sa 10 degrees, ito ay magpapabagal sa proseso ng brining. Kapag ang produkto ay inasnan, kinuha namin ang natapos na taba at linisin ito mula sa asin kung saan ginawa ang pag-asin, at hugasan ito, tuyo ito ng isang tuwalya ng papel at ibuhos ito ng bago, ilagay ito sa imbakan. Inilalagay namin ang mga piraso sa isang bag at iniimbak sa freezer. Sa ganitong imbakan, ito ay palaging magiging sariwa at maaaring maimbak nang mahabang panahon.
Kapag naka-imbak sa loob ng silid sa temperatura ng silid, ang aming produkto ay magkakaroon ng mabahong amoy. Maaari mong i-refresh ng kaunti ang natapos na delicacy, gawin itong maanghang, para dito ay kuskusin namin ang itim o pulang paminta, o bawang, ngunit ito ang sinumang mas gusto nito. Ang salted bacon ay maaaring pinausukan ng kaunti, gawin ito sa temperatura na 20 degrees sa loob ng 8 oras. Matapos itong palamig at iimbak ng hanggang kalahating taon sa temperatura na hindi mas mababa sa 10 degrees.
Halos lahat ng produktong pagkain may ilang mga espesyal na katangian. At ang aming produkto ay walang pagbubukod. Ano ang maaaring maging mas maganda sa isang mayelo na umaga ng taglamig upang bumalik mula sa paglalakad, ibuhos ang iyong sarili ng isang plato ng mainit na borscht, gupitin ang sariwang itim na tinapay at samahan ang duet na ito ng isang piraso ng inasnan na bacon na may bawang? Iminumungkahi kong gamitin ang sumusunod na recipe. Kailangan namin ng balat ng sibuyas, na magpapaalala sa iyo ng pinausukang karne na may lasa nito.
Kumuha ng enamel pot at pakuluan ang 2.5 litro ng tubig, pagkatapos ay idagdag ang:
Pukawin ang nagresultang masa at pakuluan, pagkatapos ay ibababa ang brine sa isang piraso ng bacon, na tumitimbang ng mga 1 kilo.
Pakuluan ang taba sa loob ng 20 minuto sa mahinang apoy at alisin, iwanan sa brine upang ma-infuse sa loob ng 10 oras. Matapos ang oras ay lumipas, alisin mula sa brine, punasan ng isang tuwalya ng papel at ilagay sa freezer para sa isa pang 8 oras. Ngayon ay maaari mong ligtas na alisin ang taba sa refrigerator at tamasahin ang kahanga-hangang lasa at mga pahiwatig ng pinausukang karne. Itago ito sa freezer na nakabalot sa parchment paper.
Ang mantika, tulad ng pulang isda, ay may parehong mahusay na mga katangian, imposibleng masira ito. Ngunit kahit na sumunod sa parehong recipe, ang bawat babaing punong-abala ay makakakuha ng sarili nitong panlasa, na halos hindi maaaring ulitin ng sinuman. Ito ay isang produkto na, anuman ang paraan ng paghahanda, ay mananatili ang lasa nito.
Para sa pagluluto, kailangan namin ang mga sumusunod na sangkap:
Nagsisimula kaming maghanda ng pinaghalong pag-atsara, para dito kailangan namin:
Gupitin sa mga stick, mga 5-7 cm ang lapad. Punasan ng asin, pampalasa at bawang (dating ginadgad). Kumuha kami ng isang malaking mangkok, ilagay ito sa mga layer, ngunit bago iyon, iwisik ang ilalim ng kaunting asin at pagkatapos ay ilagay ang mga piraso at iwiwisik ng asin, at iba pa hanggang sa ilatag namin ang lahat. Umalis kami sa asin sa isang temperatura na hindi hihigit sa 18 degrees sa loob ng 3 araw, pagkatapos pagkatapos ng oras na ito ay tinanggal namin ang aming taba, para sa isa pang araw sa refrigerator.
Dapat itong maiimbak sa refrigerator, kumuha ng ilang piraso para sa pagkain, huwag kalimutang maingat na i-scrape ito bago gamitin at magpatuloy sa delicacy.
Isang ulam na maaaring hindi mo pa nasubukan, ngunit narinig ng lahat. Ito ay isang recipe na ipinasa sa mga pamilyang Ukrainiano mula sa henerasyon hanggang sa henerasyon at itinuturing na isang tradisyonal na delicacy sa anumang holiday o kapistahan. Nakaugalian na itong ihain ayon sa kaugalian na pinutol sa mga tabla na gawa sa kahoy na may isang bungkos ng berdeng mga sibuyas sa paligid ng gilid. Ito ay itinuturing na isang tradisyonal na pampagana para sa Ukrainian moonshine at ito ang unang ulam na sinubukan ng mga bisita pagdating nila sa pagdiriwang. Ibinigay ito bilang isang dote, ang nobya ay itinuturing na medyo mayaman, na mayroong 2-3 kg ng mahalagang produktong ito sa kanyang dote.
Upang maihanda ang aming delicacy, kailangan namin:
Bago lutuin, banlawan ng mabuti at gupitin sa malalaking piraso. Ibuhos ang 1 litro ng tubig sa isang enameled pan at ihanda ang brine, magdagdag ng peppercorns at lupa, pinong tinadtad na bawang at bay leaf. Pagkatapos ay isawsaw namin ang mga piraso sa brine at ilagay sa pindutin. Ang pag-asin ay dapat itago sa loob ng 3 araw sa isang malamig na lugar, halimbawa, sa refrigerator. Pagkatapos ang tapos na produkto ay dapat na alisin at tuyo sa lahat ng panig na may isang tuwalya ng papel, muli punasan ng kaunti sa mga pampalasa. Handa na ang ulam!
Ito ay hindi lamang tungkol sa pagpili ng tamang produkto kapag bumibili, kundi pati na rin sa proseso ng pagluluto. Ang paraan ng paghahanda mismo ay gumaganap ng isang napakahalagang papel. Karamihan sa mga nutrisyunista sa mundo ay napagkasunduan na ang ideya na ang mantika ay isang napakataas na calorie na produkto, ang 100 gramo nito ay naglalaman ng mga 700 kcal, ang halagang ito ng mga calorie ay sapat na upang magpatakbo ng isang 5-kilometrong marathon. Ngunit gayon pa man, ang mga benepisyo mula dito ay mas malaki kaysa sa pinsala. Marahil para sa mga Italyano at Pranses o Espanyol ang antas ng kolesterol sa produktong ito ay lumalabas sa sukat, ngunit para sa amin ito ay isang mahalagang produkto, ito ay isang malakas na pagpapalakas ng enerhiya, ang halaga nito ay napakahalaga para sa mga taong nakikibahagi sa pisikal na paggawa. o mga atleta, turista at mga taong gustong kumain."
Para sa malambot at masasarap na pagkain, kailangan namin:
Kumuha ng isang kasirola, ibuhos ang tungkol sa 2 litro ng tubig dito at pakuluan. Samantala, hinuhugasan namin ang aming piraso, tuyo ito ng isang tuwalya ng papel at kuskusin ito ng asin at pampalasa. Gumagawa kami ng maliliit na hiwa sa isang piraso gamit ang isang kutsilyo at mga bagay na may mga hiwa ng bawang, pagkatapos ay punasan ng pampalasa. Inilalagay namin ang piraso na ito sa manggas, itali ito sa magkabilang panig at ilagay ito sa tubig na kumukulo sa loob ng 30 minuto. Inalis namin ito sa tubig at iwanan ito upang lumamig nang hindi inaalis ito mula sa manggas. Pagkatapos ay dapat mong alisin ito sa manggas at ilagay ito sa isang bag sa refrigerator upang tumigas sa loob ng 7 oras. Ang aming produkto ay handa nang gamitin. Maaari mong ihain ito sa mesa, pinalamutian ng berdeng sibuyas, perehil o dill. Masiyahan sa iyong pagkain!
Maraming mga maybahay ang maaga o huli ay nag-iisip tungkol sa kung paano mag-asin ng mantika sa bahay, dahil ang mantika na niluto ng sariling mga kamay ay isang kahanga-hangang nakabubusog na meryenda at napaka kapaki-pakinabang na produkto. Bilang karagdagan, ang halaga ng self-prepared mantika ay ilang beses na mas mura kaysa sa presyo ng handa na inasnan na mantika. Ang salo ay naglalaman ng mga taba na mahalaga para sa katawan, arachidonic acid, pati na rin ang mga bitamina A, D at E, dahil sa kung saan ang pagsasama ng produktong ito sa diyeta ay may positibong epekto sa kalusugan. Siyempre, ang taba ay hindi dapat abusuhin, ngunit ang pagkain ng 10-30 g ng taba bawat araw ay lubhang kapaki-pakinabang. Kung hindi mo alam kung paano mag-asin ng mantika sa bahay, ang mga tip at recipe mula sa "Culinary Eden" ay tutulong sa iyo.
Kapag pumipili ng sariwang mantika, tandaan na ang isang mahusay na produkto ay dapat magkaroon ng isang pare-parehong puting kulay na may isang pinkish tint, isang sariwang amoy at isang siksik, nababanat na texture. Upang suriin ang kalidad ng taba, gumamit ng isang matalim na kutsilyo - ang isang kalidad na produkto ay madaling mabutas na may maliit na pagtutol. Mas mainam na tumanggi na bumili ng masyadong malambot na taba na may dilaw o kulay-abo na tint. Ang kapal ng mantika ay dapat nasa pagitan ng 3 at 6 cm - ang mas makapal na mantika ay maaaring luma at matigas. Ang balat ng mantika ay dapat na manipis at may madilaw-dilaw o pinkish na kulay kasama ang kawalan ng mga bristles. Hindi ka dapat bumili ng baboy-ramo o baboy-ramo na mantika, kung hindi, ang magreresultang mantika ay maaaring matigas at mabaho sa parehong oras. Tulad ng nakikita mo, sulit na lapitan ang pagpili ng taba nang may buong pag-iingat, dahil kahit na ang pinaka karampatang pag-aasin ay hindi makatipid ng isang masamang produkto.
Bago lutuin ang mantika, banlawan ito sa ilalim ng malamig na tubig na tumatakbo, simutin ang balat gamit ang isang kutsilyo at tuyo nang lubusan gamit ang mga tuwalya ng papel. Kung sakaling nakakuha ka pa ng makapal na taba, dapat itong i-cut sa manipis na mga layer, kung hindi man ay hindi ito asin. Para sa pag-aasin, pinakamahusay na i-cut ang mantika sa mga medium na piraso na mga 3-5 cm ang lapad.
Maaaring i-asin ang salo sa tatlong paraan - tuyo, basa at mainit (kumukulo). Ang dry salting na paraan ay ang pinakasimpleng at pinakamabilis - sa kasong ito, ang taba ay kuskusin ng asin at pampalasa na may pagdaragdag ng bawang at ilagay sa refrigerator sa loob ng 3 hanggang 5 araw. Sa basa at mainit na mga pamamaraan, ang produkto ay niluto sa brine (sa unang kaso, ito ay ibinuhos ng brine, sa pangalawang kaso, ito ay pinakuluan sa brine) - ang mga pamamaraang ito ay mas matrabaho, ngunit ang lutong mantika ay may napakahabang istante. buhay (hanggang 1 taon). Para sa mas mahusay na pag-aasin ng taba, maaaring gamitin ang pang-aapi. Gayundin, huwag matakot na iwisik ang taba na may maraming asin - ang produkto ay sumisipsip ng eksaktong mas maraming asin kung kinakailangan.
Ang mga tradisyonal na pampalasa at additives na ginagamit sa pag-aasin ng mantika ay bawang, giniling na itim na paminta, black peppercorns, allspice, bay leaf, cloves, cumin seeds, coriander, paprika, fenugreek, marjoram at suneli hops. Ang handa na taba ay dapat na nakaimbak sa refrigerator o freezer sa isang airtight na pakete o lalagyan upang hindi mawala ang lasa nito.
Dry salting
Mga sangkap:
2 kg na taba,
150 g asin
1 ulo ng bawang
ground black pepper sa panlasa.
Nagluluto:
Gupitin ang taba sa mga hiwa na humigit-kumulang 4-5 cm ang lapad at gumawa ng mga transverse cut dito gamit ang isang kutsilyo. Ibuhos ang asin sa isang mangkok at kuskusin ang asin sa mantika nang lubusan sa lahat ng panig. Budburan ng itim na paminta at ilagay ang tinadtad na bawang sa mga hiwa. Ilagay ang taba sa isang plastic bag o enameled na mangkok at palamigin. Ang Salo ay magiging handa sa loob ng 3-4 na araw. Pagkatapos nito, kinakailangan upang linisin ang labis na asin at paminta mula sa taba, ilagay sa isang bag o balutin ng papel na parchment at mag-imbak sa freezer.
Basang pag-aasin ng mantika sa brine
Mga sangkap:
800 g taba ng baboy,
3 litro ng tubig
6-7 mga gisantes ng allspice,
1 kutsarang black peppercorns,
6 na sibuyas ng bawang,
4 na nagtatambak na kutsara ng asin
5-7 dahon ng bay,
2 kutsarita ng ground paprika.
Nagluluto:
Upang ihanda ang brine, ibuhos ang tubig sa kawali at magdagdag ng asin, tinadtad na peppercorns, allspice at bay leaf. Haluin at pakuluan, pagkatapos ay alisin mula sa kalan at palamigin ang brine sa temperatura ng kuwarto. Ilagay ang handa na bacon sa isang garapon ng salamin (pinakamahusay sa lahat, 0.5 l) at punan ito hanggang sa labi ng inihanda na brine. Ang dahon ng bay at paminta ay dapat nasa isang garapon. Isara ang garapon na may takip at ilagay sa refrigerator. Magiging handa ang Salo sa loob ng halos 4 na araw. Dapat itong alisin mula sa garapon at tuyo sa mga tuwalya ng papel. Pagkatapos nito, lagyan ng rehas ang mantika na may paprika at bawang na dumaan sa isang pindutin, balutin sa foil ng pagkain o papel na pergamino at panatilihin sa refrigerator para sa isa pang 3 araw.
Pag-asin ng taba sa mainit na paraan
Mga sangkap:
1 kg na taba,
1 litro ng tubig
100 g balat ng sibuyas,
80-90 g ng asin,
8-10 sibuyas ng bawang,
10 mga gisantes ng allspice,
6-7 black peppercorns
5 dahon ng bay,
2 kutsarang asukal
ground black pepper o iba pang pampalasa sa panlasa.
Nagluluto:
Ilagay ang balat ng sibuyas, asin, allspice, black peppercorns, bay leaves at asukal sa isang kasirola. Ibuhos sa tubig, pukawin at pakuluan. Pakuluan ng 2 minuto, pagkatapos ay idagdag ang bacon na hiwa sa mga piraso. Magluto ng halos 10 minuto, pagkatapos ay palamig, takpan at palamigin magdamag. Alisin ang taba mula sa brine, patuyuin ito, kuskusin ito ng bawang at lupa na itim na paminta na dumaan sa isang pindutin. I-wrap ang taba sa foil o cling film at ilagay sa freezer sa loob ng 3-4 na oras. Pagkatapos nito, ang taba ay handa nang gamitin.
Mabilis na paraan ng pag-aasin
Mga sangkap:
1 kg na taba,
4 na kutsarang asin
7-8 sibuyas ng bawang,
isang halo ng mga paminta sa panlasa.
Nagluluto:
Grate ang mga piraso ng mantika na may asin, isang pinaghalong peppers at bawang na dumaan sa isang pindutin. Ilagay ang taba sa isang bag o lalagyan at iwanan ng 12 oras sa temperatura ng silid, pagkatapos ay ilagay ito sa freezer. Maaaring kainin ang salo kinabukasan.
Salo na inasnan sa brine
Mga sangkap:
1 kg na taba,
800 ML ng tubig
1 baso ng asin
5 sibuyas ng bawang,
5 dahon ng bay,
7 mga gisantes ng allspice.
Nagluluto:
Upang maghanda ng brine (saturated salt solution), kinakailangan upang matunaw ang asin sa tubig. Upang gawin ito, mas mahusay na idagdag ito sa ilang mga yugto, paghahalo nang lubusan sa bawat oras. Magdagdag ng mga pampalasa at dalhin ang solusyon sa isang pigsa. Magluto ng mga 5 minuto, pagkatapos ay palamig sa temperatura ng silid. Maglagay ng maliliit na piraso ng bacon sa isang garapon ng salamin, maglagay ng tinadtad na bawang, paminta at bay leaf sa pagitan nila. Ang taba ay hindi dapat nakaimpake ng masyadong mahigpit. Ibuhos ang brine sa salo. Ang dami ng brine ay dapat na 1-2 cm na mas mataas kaysa sa taba. Takpan ang garapon ng takip o gasa at mag-iwan ng 3-4 na araw sa temperatura ng silid. Pagkatapos nito, maaari mong subukan ang taba. Kung mayroon itong unsaturated na lasa, dapat itong pahintulutan na mag-asin ng ilang araw.
Ngayon alam mo na kung paano mag-asin ng mantika sa bahay upang makakuha ng isang mataas na kalidad na masarap na produkto sa kasiyahan ng buong pamilya. Ito ay nananatiling lamang upang piliin ang pinaka-nagustuhan na paraan ng pag-aasin at maging isang maliit na pasyente. Masiyahan sa iyong pagkain!
Ang salo sa brine ay isang paboritong meryenda na maaaring ihanda sa bahay nang walang gaanong abala. Ang malambot, maselan at katamtamang maanghang na lasa nito ay nakakamit sa pamamagitan ng paggamit ng tamang marinade at magkakasuwato na piniling mga pampalasa at pampalasa.
Ang pag-asin ng bacon sa brine ay isang simpleng bagay at hindi nangangailangan ng espesyal na kasanayan o maraming taon ng karanasan sa pagluluto. Ang pagkakaroon ng isang karampatang recipe na may tamang proporsyon ng mga bahagi at may-katuturang mga rekomendasyon para sa pagpapatupad ng teknolohiya, sinuman ay maaaring makayanan ang gawain.
Ang salo sa mainit na brine ay niluto nang mas mabilis kaysa karaniwan, ngunit ito ay lumalabas na malambot at mabango. Sa katulad na paraan, maaari mong i-asin ang produkto mula sa leeg ng bangkay, na kung saan ay nailalarawan sa pamamagitan ng isang pagtaas ng density at sa iba pang mga pagpipilian sa pag-asin ito ay lumalabas na hindi masyadong masarap at malupit. Pagkatapos ng 2.5 araw, ang pampagana ay handa na para sa pagtikim.
Mga sangkap:
Nagluluto
Ang pag-asin ng mantika sa brine sa malamig na paraan ay mas madali kaysa sa mainit, ngunit aabutin ng hindi bababa sa isang linggo para mahinog ang produkto. Ang isang pampagana na pinalamutian sa ganitong paraan ay may maraming mga pakinabang: ito ay nakaimbak nang mahabang panahon nang hindi binabago ang mga masarap na katangian nito at nang hindi nakakakuha ng isang hindi kasiya-siyang yellowness, at nakalulugod sa mga tasters na may mahusay na maanghang na lasa.
Mga sangkap:
Nagluluto
Ito ay maginhawa upang mag-asin ng mantika sa brine sa isang garapon. Ang pangunahing bagay ay upang i-cut ang isang tipak ng orihinal na produkto sa mga piraso na magiging maginhawa upang i-stack at alisin mula sa isang lalagyan ng salamin. Ang sisidlan ay hindi dapat iwanan sa araw at mahigpit na natatakpan ng takip: mas mainam na kumuha para sa layuning ito ng isang maliit na piraso ng tela na nakatiklop ng apat na beses o isang platito, na inilalagay ang workpiece sa isang madilim na lugar.
Mga sangkap:
Nagluluto
Ang inasnan na mantika sa brine na may bawang ay nagreresulta sa isang mas maayang lasa at aroma ng meryenda kaysa bilang isang resulta ng pagpapatupad ng mga nakaraang mga pagkakaiba-iba. Sa kasong ito, ang bawang ay ginagamit hindi lamang sa lasa ng atsara. Ang mga inihandang tipak ng orihinal na produkto ay nilalagyan ng mga piraso ng ngipin bago ilubog ang mga ito sa brine.
Mga sangkap:
Nagluluto
Ang salo in brine sa Ukrainian ay isang klasikong bersyon ng iyong paboritong meryenda. Ang oras ng pagkakalantad ng produkto sa maanghang na pag-atsara sa refrigerator ay maaaring mag-iba mula sa tatlong araw hanggang tatlong linggo, pagkatapos kung saan ang mga hiwa ay tuyo, kuskusin ng ground pepper o tuyong pampalasa kung ninanais, at ipinadala para sa karagdagang imbakan sa freezer.
Mga sangkap:
Nagluluto
Ang sumusunod na recipe para sa pag-aasin ng mantika sa brine ay hiniram mula sa Belarusian cuisine. Ang isang natatanging tampok ng pagpipiliang ito ay ang paggamit ng kumin, na nagbibigay sa pampagana ng isang natatanging lasa at katangian na aroma. Kadalasan, ang isang maanghang na tuyong halo para sa paghuhugas ng mga tipak ng produkto ay dinadagdagan din ng ground coriander o cardamom.
Mga sangkap:
Nagluluto
Salo sa brine, ang pinaka mabilisang recipe na matututunan mo sa ibang pagkakataon, maaari mong subukan ang hiwa pagkatapos palamigin at palamigin sa istante ng refrigerator o ihanda ito para magamit sa hinaharap sa pamamagitan ng paglalagay nito sa isang sterile na lalagyan at takpan ito ng pinakuluang takip. Para sa mga meryenda, ang parehong sariwang produkto na may mga layer ng karne at walang mga ito ay angkop.
Mga sangkap:
Nagluluto
Ang pag-asin ng bacon na may asukal sa brine ayon sa sumusunod na recipe ay mag-apela sa mga mahilig sa magkakaibang mga kumbinasyon ng lasa. Ang pampagana ay lumalabas na katamtamang maanghang, nakakagulat na mabango, na may banayad na matamis na tala. Tamang-tama ito kapag inihain kasama ng itim na tinapay, butil na mustasa at sariwang gulay.
Mga sangkap:
Nagluluto
Ang Salo, na inasnan sa brine, na may tamang diskarte, ay perpektong nagpapanatili ng mga katangian nito sa loob ng mahabang panahon, na nagbibigay ng pagkakataon na tamasahin ang mahusay na lasa nito anumang oras. Matapos makumpleto ang lahat ng mga yugto ng pag-aasin ng mga meryenda, kailangan mong alagaan ang wastong imbakan nito.
Pag-asin ng taba sa bahay. Ang isang dagat ng mga recipe, ang pag-aasin ay maaaring parehong tuyo at basa. Binabasa natin, tinitipid at inasnan ang taba. Isa pang napakasarap na mantika sa balat ng sibuyas
Ang pinakapangunahing paraan ng pag-aasin ng taba
Pinutol namin ang mantika sa mga piraso ng laki ng isang kamao, pre-peel ang bawang sa rate na 1 clove bawat 1 piraso ng bacon at gupitin ang bawang na ito sa mga bilog. Naghahanda kami ng mga pampalasa - suneli hops, paminta, mga buto ng dill o anumang iba pang gusto mo.
Ibuhos ang ilang mga pampalasa, paminta at bawang sa ilalim ng isang enameled pan. Pagkatapos ay kumuha kami ng isang piraso ng bacon sa kaliwang kamay, sa kanang dakot ng magaspang na asin at kuskusin ang isang piraso ng bacon na may asin na ito sa ibabaw ng kawali. Pagkatapos nito, inilalagay namin ang taba sa kawali na may balat pababa at ulitin ang operasyon sa isa pang piraso ng taba, pagwiwisik ng lahat ng mga pampalasa at bawang. Huwag mag-sorry para sa asin!
Pagkatapos ay tinampal namin ng kaunti ang taba sa isang mangkok, takpan ito ng isang takip ng isang mas maliit na diameter o isang plato, ilagay ang isang maliit na pang-aapi sa itaas (halimbawa, isang 3-litro na garapon ng tubig) - at sa isang mainit na lugar para sa 3 -4 na araw.
Pagkatapos nito, ang taba ay halos handa na - ito ay nananatili lamang upang bunutin ito mula sa mangkok, iwaksi ang juice, balutin ito sa isang koton na tela at ilagay ito sa refrigerator. Sa sandaling mag-freeze ito, maaari mong tamasahin ang kakaibang lasa.
Dry salting
Para sa 1 kg ng taba, 2-3 ulo ng bawang, mga panimpla (coriander, ground red pepper, cumin, bawang, basil, paprika, bay leaf, thyme), kakailanganin ng asin.
Pinutol namin ang bacon sa mga piraso na 10x15 cm ang laki, gumawa kami ng malalim na pagbawas sa mga ito tuwing 3-5 cm (hanggang sa mismong balat). Pinalamanan namin ang bacon ng bawang, kuskusin ito ng isang halo ng mga pampalasa, igulong ito sa asin at ilagay ito nang mahigpit sa mga layer sa enamelware, mapagbigay na pagwiwisik ng asin sa bawat layer (tandaan na ang asin ay hindi nakakasira ng taba!). Ngayon ay ilagay natin ito sa isang malamig na lugar - at pagkatapos ng 5 araw ang taba ay magiging handa.
Ang pag-aasin ng mantika sa brine na may mga balat ng sibuyas ay isang napakalumang paraan. Kaya't hindi lamang ang ating mga lola ang nag-asin ng mantika, ngunit, marahil, pati na rin ang mga lola sa tuhod. Ang mantika ay pinakamahusay na kinuha sa mga layer ng karne, tulad ng brisket, dahil ang light welding na ito ay ang pinakamainam na pagproseso para sa karne.
Basang pag-aasin
Sa isang solusyon sa asin (sa rate ng 1 kg ng asin bawat 1 litro ng tubig), pakuluan ang balat ng sibuyas at mga panimpla. Pagkatapos ay bawasan ang apoy, ilagay sa brine bacon, gupitin sa mga piraso ng 10x15 cm ang laki, at magluto ng 1.5-2 na oras. Inalis namin ang mga piraso, hayaang lumamig nang bahagya at kuskusin ng pinaghalong durog na bawang, asin at mga panimpla. I-wrap sa isang tela at mag-iwan ng isang araw sa temperatura ng kuwarto, pagkatapos ay ilagay sa refrigerator.
Narito ang ilan pang paraan ng pag-asin ng mantika sa mga balat ng sibuyas. Sa ganitong paraan ng pag-aasin, ang mantika ay parang pinausukan.
Paraan numero 1
Para sa 2 litro ng tubig kakailanganin mo ng isang dakot ng mga balat ng sibuyas at 3 tbsp. kutsara ng asin.
Pakuluan ang brine, pilitin, ilagay ang mantika (mga 2 kg) sa brine na ito, pakuluan ng 15 minuto, pagkatapos ay alisin sa init at iwanan ang mantika sa brine sa loob ng 8-12 oras. Pagkatapos ng oras na ito, alisin ang taba mula sa brine, kuskusin nang generously na may bawang, itim na paminta, balutin sa papel na sulatan at palamigin para sa isang araw o dalawa. handa na. Kung marami ka nang nagawa, huwag mag-alala. Ang ganitong taba ay nakaimbak sa freezer sa loob ng mahabang panahon.
Paraan numero 2
Para sa 1-1.5 kg ng brisket o mantika, 1 maliit na ulo ng bawang ay kinakailangan. Para sa brine: 1 litro ng tubig, ½ tasa ng magaspang na asin, 1 dakot ng balat ng sibuyas (mula sa 5-7 sibuyas), kung ninanais, 3 dahon ng bay, 15 black peppercorns.
Ilagay ang lahat ng pampalasa, kasama ang asin at balat ng sibuyas, sa isang kasirola at takpan ng tubig. Dalhin sa isang pigsa, ilagay ang taba upang ito ay sakop ng brine, pakuluan para sa 10 minuto. Alisin ang kawali mula sa apoy at iwanan sa brine para sa isang araw. Matapos lumamig ang brine, ilagay ang kawali sa refrigerator.
Pagkatapos ay alisin ang taba mula sa brine at ipaalam ito sa isang plato para sa 15 minuto upang maubos ang labis na brine. Pisilin ang bawang sa pamamagitan ng isang pindutin at balutin ang taba nito sa lahat ng panig. Alisin ang taba sa refrigerator para sa isang araw. Pagkatapos ay ilipat sa freezer.
Pamamaraan numero 3
Bumili ng sariwang taba. Gumawa ng mga hiwa sa balat, asin ang magaspang na may magaspang na asin at ilagay sa isang malawak na mangkok, ilagay ang pang-aapi sa itaas (maaari ka ring gumamit ng isang malawak na mangkok ng tubig o isang kasirola).
Pagkatapos ng isang araw, ilagay ang lahat ng taba at asin sa isang kasirola, ibuhos ang tubig ng isa o dalawang daliri sa itaas ng taba, magdagdag ng lahat ng uri ng pampalasa (anuman ang gusto mo), bay leaf at siguraduhing magkaroon ng mas maraming balat ng sibuyas (siya ang magbibigay ng orihinal na kulay, lasa at amoy).
Ang lahat ng ito ay niluto sa loob ng isang oras. Pagkatapos ay hayaang lumamig ang mga nilalaman sa temperatura ng silid. Ang mantika ay tinanggal mula sa kawali, pinalamanan (kuskos ng durog) bawang, pinaminta (pulang lupa, itim na paminta) sa panlasa, nakabalot sa tracing paper (parchment paper, foil), i-rewound gamit ang isang ordinaryong sinulid upang ang tracing paper ay hindi magpahinga, at ilagay sa freezer. Makalipas ang isang araw, handa na ang taba para gamitin.
Paraan numero 4 (maanghang na mantika)
Ang recipe na ito ay para sa mga hindi tumitigil sa pagpapakasawa sa maanghang.
Para sa brine, kakailanganin mo ng 7 baso ng tubig, 1 baso ng magaspang na asin, isang dakot ng mga balat ng sibuyas.
Dalhin ang lahat ng ito sa pigsa, pakuluan ng 5 minuto. Pagkatapos ay ilagay ang mga piraso ng taba sa brine (upang ang tubig ay ganap na masakop ang mga ito). Pakuluan ng 10-20 minuto (kung matanda na ang baboy - 20 minuto, kung bata pa - 10). Mag-iwan ng magdamag sa brine. Pagkatapos nito, alisin ang taba mula sa brine, hayaang maubos ang tubig. Kuskusin ng bawang at pulang paminta. Ilagay sa refrigerator, mas mabuti sa freezer (sa paraang ito ay nagiging mas masarap).
Paraan numero 5 (maanghang na mantika)
Kakailanganin ng 1 kg ng taba, 400 g ng asin, balat ng sibuyas, giniling na pulang paminta, bawang at iba pang pampalasa sa panlasa.
Maghanda ng solusyon sa asin (para sa 1 litro ng pinakuluang tubig - 400 gramo ng asin). Magdagdag ng isang dakot ng balat ng sibuyas sa solusyon. Ibabad ang 1 kilo ng hilaw na taba (maaari itong i-asin sa isang piraso o gupitin sa maliliit na piraso) sa asin sa loob ng 12 oras. Ang taba ay dapat na sakop ng isang solusyon. Pagkatapos ibabad, ilagay sa apoy at pakuluan. Pakuluan sa mahinang apoy sa loob ng 3 minuto (wala na).
Hayaang lumamig ang mantika sa brine. Grate ang pinalamig na taba na may asin (maliit na halaga), bawang at giniling na pulang paminta. Ibigay ang taba na ibinabad sa mga pampalasa - at ito ay handa nang kainin.
Salo sa brine "brine"
Ang taba na inihanda sa ganitong paraan ay hindi tumatanda, hindi nagiging dilaw at nakaimbak ng mahabang panahon, habang pinapanatili ang mahusay na panlasa.
Upang mag-asin ng 2 kg ng taba, maghanda ng brine: 5 baso ng tubig ay mangangailangan ng 1 baso ng asin. Pakuluan ang brine, palamig sa temperatura ng kuwarto.
Samantala, gupitin ang taba sa maliliit na piraso (upang gawin itong maginhawa upang makuha ito) at ilagay ito nang maluwag (!) Sa isang 3-litro na garapon, pagdaragdag ng 3-5 bay dahon, black peppercorns, 5-8 cloves ng bawang sa pagitan ang mga layer.
Punan ang brine, takpan ng maluwag na may takip. Itatago namin ito sa silid sa loob ng isang linggo (ito ay handa na para magamit), pagkatapos ay ilalabas namin ito sa lamig. Karaniwan, ang naturang lalagyan (3-litro na garapon) ay hindi hihigit sa 2 kg ng taba. Ang pangunahing bagay ay hindi ilagay ang mga piraso nang mahigpit sa garapon, kung hindi man ang taba ay "ma-suffocate" lamang.
Salo na may bawang
Paraan numero 1
Kumuha kami ng sariwang taba na may malambot na balat, ito ay mas mabuti kung ito ay may mga streak ng karne. Pinutol namin ito sa mga piraso na may sukat na 5x10 cm.Sagana kuskusin ng asin. Ilagay nang mahigpit sa isang layer sa isang enamel bowl.
5-7 malalaking clove ng bawang ay hiniwa-hiwa (hindi masyadong maliit). Iwiwisik upang ang taba ay pantay na naproseso. Budburan ng ground black allspice (1 kutsarita ang kailangan bawat layer). Pagkatapos ay naglalagay kami, kung kinakailangan, ng pangalawang layer, atbp., depende sa dami ng taba na aming inasin. Tinatakpan namin ang mga pinggan gamit ang isang plato na magkasya nang mahigpit sa kawali (na parang nasa ilalim ng pang-aapi). At iwanan nang mag-isa sa temperatura ng silid nang mga 2 araw. Sa ikalawang araw, maamoy mo na! Ngunit mas mabuting manatili sa ibang araw.
Pagkatapos ay inilabas namin ang taba mula sa kawali. Ang mga piraso ng mantika ay nakabalot nang hiwalay sa papel. Iniiwan namin ang bawang, na nasa kawali kasama ang mantika, kasama nito. Mas mainam na mag-imbak ng mga piraso ng taba na nakabalot sa isang canvas o plastic bag sa freezer.
Paraan numero 2
Ang tubig ay pinakuluang may bay leaf, black peppercorns, dill at asin. Ang asin ay kinuha sa ganoong dami na inilagay sa isang solusyon isang hilaw na itlog o hindi lumubog ang patatas. Ang gadgad na bawang at mantika, gupitin sa mga bar na 4 cm ang lapad at 20-25 cm ang haba, ay ibinaba sa cooled brine.
Ang produkto ay handa nang gamitin sa halos isang linggo. Bago gamitin, ang taba ay tinanggal mula sa brine, pinatuyo ng isang napkin at inilagay sa refrigerator sa loob ng 2-3 oras.
Sa ganitong paraan ng pag-aasin, ang mantika ay nagpapanatili ng "sariwang" lasa sa buong panahon ng pag-iimbak.
Pamamaraan numero 3
Ang sariwang taba ay pinutol sa mga piraso ng 250-350 g bawat isa at ilagay sa mga layer sa isang enameled na kawali, na binuburan ng durog na bawang. Ang mga gisantes ng itim na paminta ay pinindot sa bawat bar ng 6-8 piraso. Pagkatapos ay nagpapakulo sila ng tubig na may mga dahon ng bay at asin (may sapat na asin upang ang isang piraso na itinapon doon ay lumutang). hilaw na patatas). Matapos lumamig ang brine, ang mantika ay ibinuhos dito, pinindot nang may pang-aapi at pinatubo sa loob ng 10-12 araw. Pagkatapos ang mga piraso ay kinuha, tuyo at naka-imbak sa malamig.
Paraan numero 4 (na may bawang at pampalasa)
Ang pamamaraang ito ng pag-aasin ay nagpapahiram sa anumang taba - parehong malambot at matigas.
Gupitin ang mantika sa mga piraso na kasing laki ng palad o bahagyang mas maliit. Sa pamamagitan ng isang matalim na kutsilyo, magbutas ng mga butas na 1.5-2 cm ang lalim sa kanila at maglagay ng mga piraso ng bawang sa kanila (ang halaga ay depende sa iyong pagmamahal sa bawang). Pagkatapos ay kailangan mong tumusok ng mga bagong mas maliliit na butas at maglagay ng mga peppercorn sa kanila - sa iyong panlasa. Pagulungin ang bawat piraso ng mantika sa isang halo ng iyong mga paboritong pampalasa at kuskusin ang pinaghalong ito sa mantika. Ilagay ang mga piraso ng bacon nang mahigpit sa kanilang gilid sa isang malalim na enameled na kawali.
Maghanda ng napakalamig na brine, na walang asin, dahil, tulad ng alam na natin, ang taba ay kukuha ng eksaktong mas maraming asin hangga't kailangan nito. Magdagdag ng bay leaf at lahat ng parehong pampalasa sa lasa sa brine, dalhin sa isang pigsa at alisin mula sa init. Palamigin ang brine at ibuhos sa mantika na may mainit-init.
Kapag ang mga nilalaman ng kawali ay ganap na lumamig, ilagay ang kawali sa refrigerator. Sa isang linggo, ang taba ay magiging handa. Dapat itong bunutin mula sa brine, tuyo ng kaunti, nakabalot sa tracing paper o parchment paper at ilagay sa freezer.
Ang inasnan na bacon na inihanda sa anumang paraan ay maaari ding usok, kung pinahihintulutan ng mga kondisyon. Magagawa ito sa tulong ng pinaka-elementarya na smokehouse.
