Salo - mga recipe para sa pagluluto sa bahay
Sa loob ng maraming siglo, ang mantika ay ang pagkain ng mga mahihirap - ang pinaka nakakainggit na mga piraso ng bangkay ng baboy ay palaging napupunta sa mga maaaring magbayad para sa kanila. At ito ay taba na nagbigay ng enerhiya at kalusugan sa mga taong bumubuo sa "labor force" sa Middle Ages, at kahit na mas maaga, sa panahon ng unang panahon, ito ay ibinibigay sa hukbo sa pamamagitan ng utos ng Emperor Justinian, upang ang Ang mga legionnaire ay nagkaroon ng maraming lakas at lakas. Isa sa pinaka interesanteng kaalaman tungkol sa taba - ang papel nito sa pagtuklas ng America ni Columbus. Naniniwala ang mga mananalaysay na kung si Columbus ay walang sapat na mantika sa kanyang barko, halos hindi siya makakarating sa Bagong Mundo - ang mga mandaragat ay mabilis na "na-brutalize" kung kumain lamang sila ng isda.
Ang salo ay mayaman sa "long-lasting calories" - ang mga kumakain nito ay nagpapanumbalik ng enerhiya at lakas sa mahabang panahon. Mayroong tungkol sa 800 kcal sa 100 g ng taba, ngunit hindi ito nangangahulugan na ang produktong ito ay hindi dapat kainin ng mga sumusunod sa figure - lahat ay maaari at dapat kumain ng taba sa katamtaman! Ito ay lubhang kapaki-pakinabang na produkto, mayaman sa maraming mahahalagang fatty acid na kasangkot sa pagbuo ng cell, pagbuo ng mga hormone, pati na rin ang metabolismo ng kolesterol. Bilang karagdagan, ang mga sangkap na nakapaloob sa mantika ay nag-aambag sa pag-aalis ng mga lason (ang mantika ay napupunta nang maayos sa alkohol, pinipigilan ang pagkalasing at pinipigilan ang mga negatibong kahihinatnan ng pag-inom ng alkohol). Sa pangkalahatan, ang listahan ng mga argumento na pabor sa pagkonsumo ng taba ay maaaring tumagal ng higit sa isang oras, ngunit magtatapos kami sa katotohanan na ang 10-30 g ng taba bawat araw para sa mga taong walang pisikal na aktibidad ay hindi nakakapinsala, ngunit napaka-kapaki-pakinabang. . Ang mga atleta, turista at lahat na ang pamumuhay ay nauugnay sa pisikal na aktibidad, maaari kang kumain ng taba at higit sa 30 g bawat araw.
Maaari kang bumili ng mantika ngayon nang walang anumang problema. Gayunpaman, ang mantika na gawa sa kamay ay magiging mas masarap - ang hilaw na mantika ay maaaring maalat, pinakuluan, pinausukan, pinirito, nilaga, sa pangkalahatan, inihanda sa anumang paraan kasama ang iyong mga paboritong pampalasa at pampalasa, at tamasahin ang mga benepisyo at kahanga-hangang lasa ng mga lutong meryenda, nagpapasaya sa iyong sarili at sa iyong pamilya.
Pagpili ng hilaw na mantika
Isang malaking kontribusyon sa matagumpay na lutong bahay na mantika - tamang pagpili hilaw na bacon sa pagbili. Kaya, bigyang-pansin ang mga sumusunod:
Mas mainam na pumili ng taba na may balat (sa pamamagitan ng paraan, ang mga pinaka-kapaki-pakinabang ay eksaktong 2.5 cm ng taba sa ilalim ng balat);
Ang mantika ay dapat na pare-pareho, nababanat, siksik, ang pinakamahusay na paraan upang suriin ay ang paglagos ng isang matalim na kutsilyo (ang magandang mantika ay lalaban nang bahagya, ngunit madaling mabutas, nang walang jerking);
Mas mainam na pumili ng taba mula sa "mga batang babae" at hindi mula sa "mga lalaki";
Sa hiwa, ang taba ay dapat na puti ng niyebe o bahagyang pinkish;
Ang madilaw na malambot na taba ay mas mahusay na hindi bumili.
Tandaan na mas mainam na manigarilyo o pakuluan ang mantika na may mga guhitan ng karne; kapag inasnan sa karaniwang paraan, ang naturang mantika ay maaaring maging masyadong matigas, o maaaring lumala sa refrigerator.
Pag-asin ng taba sa bahay - mga paraan
Bago mag-asin, ang mantika ay maaaring i-cut sa mga layer na 3-4 cm ang kapal, o agad na gupitin sa nais na mga piraso. Mayroong tatlong paraan ng pag-aasin ng taba:
Dahil maraming mga recipe para sa paggawa ng mantika sa tatlong paraan na ito, ibibigay namin ang mga pinakasikat.
Recipe para sa inasnan na mantika na may bawang
Kakailanganin mong:
1 kg ng hilaw na taba sa balat,
10 cloves ng bawang
4 dahon ng bay,
4 tbsp asin,
3 tsp itim na paminta,
2 tbsp ground paprika,
1 tsp kumin,
1 tsp giniling na sili.
Paano mag-asin ng mantika sa bahay.
Banlawan ang isang piraso ng mantika, tuyo ito, gupitin ang isang piraso sa dalawang layer, itabi ito kasama ang balat sa isang tabla, gumawa ng mga pagbawas sa lalim ng 2-3 mm sa mantika. Balatan ang bawang, i-chop ito ng manipis, basagin ang 2 perehil, ilagay ang bawang at dahon sa taba, pindutin ang mga hiwa. Gilingin ang natitirang bahagi ng bay leaf at black pepper sa mga mumo na may 2 tbsp. asin at kumin, ihalo, iwiwisik ang isang piraso ng mantika na masagana sa halo na ito. Paghaluin ang natitirang asin mainit na paminta at paprika, iwisik ang pangalawang piraso ng mantika na may halo na ito. Maingat na ilagay ang mga piraso ng bacon sa foil upang ang mga seasoning ay hindi magising, balutin nang mahigpit, ilagay sa refrigerator sa loob ng 2 linggo. O maaaring tanggalin ang taba sa freezer sa loob ng 2-3 linggo.
Ang isa pang pagpipilian para sa pag-aasin ng mantika na may bawang:
Ilagay ang mga layer sa isang lalagyan, ibuhos nang sagana sa lahat ng mga pampalasa (ang bawang ay ipinasok din sa mga hiwa sa kasong ito) at asin, ang ilalim ng lalagyan ay dapat ding iwisik ng isang layer ng asin at mga panimpla, ang unang layer ay inilalagay balat pababa, ang pangalawa - pataas, atbp. Una, ang naturang taba ay pinananatiling isang araw sa temperatura ng silid, pagkatapos ay ilagay ito sa refrigerator (hindi sa freezer), inasnan sa loob ng 3-5 araw.
Para sa mas mahusay na pag-aasin ng taba, ang pang-aapi ay maaaring ilagay sa itaas. Isa pang lansihin - huwag matakot na iwisik ang taba ng maraming asin - ang produkto ay kukuha ng eksaktong mas maraming asin kung kinakailangan.
Isang mabilis na recipe para sa pag-aasin ng mantika
Kakailanganin mong:
Salo,
itim na paminta,
asin,
bawang.
Paano mabilis na mag-asin ng mantika sa bahay.
Gupitin ang taba sa daluyan o malalaking piraso, lagyan ng rehas na may asin, paminta, bawang, dumaan sa isang pindutin, ilagay sa isang bag, mag-iwan ng 12 oras sa temperatura ng kuwarto, pagkatapos ay ilagay sa freezer sa loob ng 2 araw.
Ang recipe para sa "Sibuyas Salt" - mantika, inasnan sa balat ng sibuyas sa brine
Kakailanganin mong:
Salo na may mga layer ng karne,
balat ng 7-10 sibuyas,
4-6 na peppercorns,
3-4 bay dahon,
5-6 na sibuyas ng bawang,
1 litro ng tubig
1 baso ng asin.
Paano mag-asin ng mantika sa brine sa balat ng sibuyas.
Ibuhos ang asin sa isang kasirola, ibuhos sa tubig, pakuluan, ilagay ang balat ng sibuyas, pakuluan ng 5 minuto, ilagay ang taba upang ito ay ganap na sakop ng likido, bawasan ang init, pakuluan ng 10 minuto, alisin mula sa kalan, mag-iwan ng 15 minuto, alisin ang taba, tuyo . Gilingin ang bawang at perehil, durugin ang itim na paminta, gupitin ang pinalamig na mantika gamit ang isang kutsilyo, palaman ang mga ito ng mga pampalasa, kuskusin din ang mga ito sa buong ibabaw ng mga piraso, balutin ang mantika ng foil at ilagay ito sa freezer. Posible na kumain ng ganoong taba pagkatapos na ito ay ganap na nagyelo.
Ang pamamaraan sa itaas ay ang tinatawag na hot salting. Maaari mo ring i-asin ang mantika gamit ang malamig na paraan ng pag-aasin - ang brine ay dapat na nasa temperatura na 2-4 degrees (ang konsentrasyon ng brine ay hindi bababa sa 12%): ang mantika ay inilalagay sa isang lalagyan, ibinuhos ng brine, pinindot nang may pang-aapi at tinatakpan ng takip.
Mayroon ding napaka makabagong paraan maalat na taba.
Recipe para sa pag-aasin ng bacon sa isang mabagal na kusinilya sa balat ng sibuyas
Kakailanganin mong:
1 kg ng taba na may mga layer ng karne (brisket),
200 g asin
4-5 bay dahon,
2 dakot ng balat ng sibuyas
1 litro ng tubig
2 tbsp Sahara,
itim na paminta sa lupa,
bawang.
Paano magluto ng mantika sa isang mabagal na kusinilya sa balat ng sibuyas.
Ibabad ang balat ng sibuyas, pagkatapos ay banlawan ito ng umaagos na tubig. Ilagay ang kalahati ng husk sa mangkok ng multicooker, ilagay ang mantika, ilagay ang bay leaf at ang natitirang balat. I-dissolve ang asukal at asin sa 1 litro ng tubig na kumukulo, ihalo, ibuhos ang mantika. I-on ang quenching mode para sa 1 oras, pagkatapos ng stewing, iwanan ang taba sa marinade para sa 8-10 oras o magdamag. Pagkatapos ay tuyo ang mantika, lagyan ng rehas na may bawang, dumaan sa isang pindutin at halo-halong may itim na paminta, balutin ng cling film, ilagay sa freezer, maaari kang kumain ng mantika pagkatapos na ito ay ganap na nagyelo.
Pagluluto ng mantika sa balat ng sibuyas
Isang napakahusay at simpleng recipe para sa mainit na pag-aatsara ng mantika sa mga balat ng sibuyas.
Ang recipe na ito ay mabuti din dahil ang mantika na inasnan sa ganitong paraan ay maaaring itago sa mga refrigerator sa loob ng mga 3 buwan.
Upang makagawa ng mantika sa mga balat ng sibuyas kakailanganin mo:
taba ng baboy,
Tubig - 7 baso,
Balatan ng sibuyas - ilang dakot,
Bawang - 4-5 cloves,
Itim at pulang paminta sa panlasa
Magaspang na table salt - 1 tasa.
Paano magluto ng mantika sa balat ng sibuyas.
1. Gupitin ang mantika sa laki ng kamao.
2. Magdagdag ng tubig sa kawali, ilagay ang mga balat ng sibuyas at asin doon. Pakuluan.
3. Pakuluan ang brine sa loob ng 5 minuto, at pagkatapos ay ilagay ang mga tinadtad na piraso ng mantika sa loob nito (upang pantay na maalat ang mantika, dapat na ganap na takpan ng brine ang mantika)
4. Ang salo ay dapat na pinakuluan sa brine nang hindi bababa sa 20 minuto, at kung may mga layer ng karne sa mantika, pagkatapos ay ipinapayong pakuluan ang higit pa - 30-40 minuto.
5. Pagkatapos nito, patayin ang apoy at iwanan ang taba sa brine nang halos isang araw.
6. Pagkatapos ay kinuha namin ang mantika mula sa brine, punasan ito ng isang tuwalya ng papel upang ang mantika ay tuyo.
7. Ngayon ang taba ay maaaring gadgad sa iyong mga paboritong pampalasa - itim at pulang paminta, bawang (kung gusto mo) at iba pang mga pampalasa.
8. Ilagay ang mga piraso ng taba sa mga bag at ilagay sa refrigerator sa loob ng isang araw, pagkatapos ay ilagay sa freezer o gamitin.
Ito ay lumalabas na napakasarap na mantika - maanghang at maanghang, napupunta ito nang maayos sa mga pangalawang kurso, pati na rin sa vodka.
Masarap na taba
Mga sangkap:
600 g bacon (o brisket)
48 g asin (8% ng taba)
5 dahon ng bay
5 juniper berries
10 black peppercorns
Mga pampalasa
1 ulo ng bawang
Nagluluto:
Gumiling ng mga pampalasa. Pinong tumaga ang bawang
Paghaluin ang lahat ng may asin, igulong ang mga piraso ng bacon sa halo na ito (pinutol ko sa maliliit, mga 3x8 cm).
Itabi sa mga garapon at palamigin sa loob ng 3 linggo.
Lahat ay napakasarap!
Inihurnong si Salo
Para sa recipe kakailanganin mo:
Salo o pocherevka - 1 kg
- paminta (mga gisantes) - 10 mga PC.
- kulantro (mga gisantes) - 10 mga PC.
- dahon ng bay - 5 mga PC.
- bawang - 1-2 ulo.
Gupitin ang mantika o panyo sa mahahabang bar at bagay na may mga pampalasa at bawang. Budburan ang bawat piraso ng asin at paminta at balutin nang mahigpit sa foil.
Ilagay ang mga piraso sa isang mangkok at isara nang mahigpit ang takip. Maghurno sa 200 degrees para sa halos 1 oras.
Ihain nang malamig.
Salo "Ladies" - hindi karaniwang malambot
Mayroong maraming mga paraan upang mag-asin ng asin. Lalo na namumukod-tangi sa kanila ang "ladies'" ambassador sa brine - ang salsa ay lumalabas na malambot, malasa at maaaring maimbak nang medyo mahabang panahon.
Mga sangkap:
1.5 kg. taba ng baboy;
1 l. sinalang tubig;
5 st. l. asin;
5 piraso. dahon ng bay;
5 ngipin bawang;
black peppercorns;
giniling na puting paminta.
Nagluluto:
Pakuluan ang sinala na tubig na may asin sa loob ng 10 minuto. Hayaang lumamig sa temperatura ng silid. Balatan at durugin ang bawang gamit ang isang kutsilyo, i-mash ang paminta na may mga gisantes, basagin ang bay leaf at ibuhos ito sa brine kasama ng ground pepper, ihalo ang lahat nang lubusan. Banlawan ang salo at linisin ng mabuti ang balat. Gupitin sa malalaking piraso. Ilagay sa isang mangkok, mas mabuti na baso. Ibuhos ang natapos na brine at ilagay ito sa isang cool na lugar para sa dalawa o tatlong araw, huwag isara ang talukap ng mata - ang taba ay dapat huminga. Pagkatapos mag-asin - kunin, tuyo, budburan ng mga pampalasa sa iyong panlasa. I-wrap sa foil at ilagay sa freezer.
Matabang pate
Maraming tao ang mahilig sa salo. Iminumungkahi kong magluto ng isang pate ng bacon nagmamadali, na perpekto para sa isang sandwich, lalo na sa isang berdeng sibuyas at pipino. Masarap na meryenda para sa isang piknik.
Kakailanganin mong:
0.5 kg ng inasnan na taba,
1 malaking karot
2 ulo ng bawang
bungkos ng dill.
Nagluluto:
1. Salo, garlic grind sa pamamagitan ng meat grinder.
2. Kuskusin ang mga karot sa isang pinong kudkuran, makinis na tumaga ang dill.
3. Paghaluin ang lahat, handa na ang mantika pate.
4. Murang, orihinal at malasa.
Isang napakasimpleng paraan ng pag-asin ng mantika
Malinis na hugasan ang mantika, pinatuyo ng mga tuwalya ng papel, gupitin, pagkatapos ay iwiwisik ng maraming asin, pula at itim na paminta, tinadtad na mga clove ng bawang, pinatuyong mga kamatis at paprika, kulantro, dahon ng bay, huwag kalimutan.
Pagkatapos ay tinatakpan namin ang kasirola na may takip at ilagay ito sa refrigerator sa loob ng 3 araw.
Salted salo sa balat ng sibuyas
1.5 kg na taba
200 g asin
1 litro ng tubig
pulang paminta sa lupa
bawang
balat ng sibuyas
Ang recipe na ito para sa pag-aasin ng mantika ay simple, at maraming tao ang gusto ang resulta. Ang taba na inihanda ayon sa recipe na ito ay nakaimbak ng mahabang panahon, maaari itong ihain sa mesa sa anumang sitwasyon.
Mas mainam na kumuha ng hindi masyadong makapal na piraso ng mantika, o mga stick, mga 4 * 5 * 15 cm ang laki.
I-dissolve ang asin sa isang litro ng tubig, magdagdag ng balat ng sibuyas at pakuluan, isawsaw ang mantika sa kumukulong brine, dapat itong pakuluan ng mga 5-7 minuto, alisin mula sa init, pagkatapos ay iwanan ang mantika sa brine sa loob ng 12-15 oras .
Pagkatapos ay alisin ang mantika mula sa brine, i-blot ito, i-chop ang bawang, kuskusin ang mantika kasama nito kasama ang pulang paminta. Ang asin ay dapat na nakaimbak sa freezer.
Salo sa Urals
Mga sangkap
1 piraso ng mantika na may layer ng karne
bawang
magaspang na asin
Ayon sa recipe na ito, ang pag-aasin ng mantika ay mas mahusay na kumuha ng isang piraso ng mantika na may isang layer ng karne, ngunit hindi kinakailangan. Sa isang piraso ng taba, kailangan mong gumawa ng mga pagbawas kasama.
Balatan at gupitin ang mga clove ng bawang sa kalahati, ilagay ang mga hiwa sa taba gamit ang mga kalahati ng bawang.
Pagkatapos ang isang piraso ng taba ay dapat na iwisik sa lahat ng panig na may magaspang na asin at nakabalot sa anumang tela ng koton.
Ang pag-imbak ng mantika na inihanda ayon sa recipe na ito ay dapat na nakabalot sa papel, dahil sa plastic bag, maaari itong makakuha ng hindi kasiya-siyang amoy.
SALO SA ISANG PACKAGE
I-chop ang ulo ng bawang na may isang bungkos ng itim at allspice, asin, ikalat ang taba sa halo na ito, balutin ito sa isang bag, balutin ang bag na may bacon sa isa pang bag. Ito ay kinakailangan upang balutin ito nang maingat upang walang hangin na natitira sa loob ng bag, na, kapag pinainit, ay labis na magpapalaki. Iwanan ang taba sa kusina magdamag upang i-marinate.
Sa umaga, na nakolekta ang tubig sa isang kasirola, isawsaw ang taba dito, at ilagay ito sa kalan upang pakuluan. Kinakailangang pakuluan ng 2 oras, at pagkatapos ay iwanan upang palamig nang direkta sa tubig.
Pagkatapos ay kailangan mong ilagay ito sa refrigerator at kapag ang mantika ay tumigas, gupitin at sorpresahin ang iyong sarili, sa bahay at mga bisita na bumabagsak na may mantika na natutunaw sa iyong bibig, na hindi pa nila nasubukan dati ...
Mabilis na recipe. Araw-araw na taba.
mataas mabilis na pag-aasin- gupitin ang sariwang taba sa mga cube na 5 x 5 cm, igulong sa magaspang na asin, itim na paminta, magdagdag ng anumang mga panimpla at ilagay sa isang garapon o kawali, ilipat sa mga clove ng bawang. Budburan ng karagdagang asin sa itaas at takpan ng takip. Ilagay ang lalagyan sa isang mainit na lugar para sa isang araw, at sa susunod na araw ang taba ay handa na. Kailangan mong iimbak ito sa refrigerator.
Roll ng taba "Tahimik Ukrainian gabi, ngunit ang taba ay dapat na nakatago..."
Ang salo roll ay isang kahanga-hangang ulam na magugustuhan ng bawat connoisseur masarap na pagkain, at maaari ding maging isang mahusay na bahagi talahanayan ng bakasyon. Ang recipe ng mantika roll ay napaka-simple (at hindi mahal), at ang paghahanda ng mantika roll mismo ay hindi tumatagal ng maraming oras. Kumuha ako ng taba na 3 cm ang kapal. Palagi akong kumukuha ng eksaktong manipis na taba, ang mga fat cell sa loob nito ay hindi pa rin nangangailangan ng suporta mula sa connective tissue reinforcement - walang mga ugat sa loob nito, mga hibla na kung minsan ay nakakasagabal sa pagkagat at natigil sa ngipin. ang taba ay maliwanag na puti na may malabong kulay rosas na tint.
Gumawa ng mga hiwa sa layer at ilagay ang tinadtad na bawang sa kanila
Pagkatapos ay pinulbos niya ng itim at puting paminta, tuyo na basil at rosemary at inasnan. Pinaikot niya ang isang layer ng mantika sa isang roll, at upang hindi lumingon ay itinali niya ito ng isang malupit na sinulid. Sa form na ito, sa isang bag, ang taba ay nasa silid ng pagiging bago sa refrigerator sa loob ng 2 araw.
Pagkatapos ay inilipat ko ang bag ng bacon sa freezer at naalala ang tungkol dito pagkaraan ng isang linggo, gupitin ito.
Ang Salo ay inihurnong sa foil
Kumuha kami ng mga lean layer. Pinutol namin ito sa mga bahagi at ibabad nang magdamag sa malakas na asin na asin kasama ang pagdaragdag ng mga pampalasa para sa bacon (suriin ang lakas ng brine na may hilaw na itlog: kung ang itlog ay lumulutang sa ibabaw at hindi lumubog, kung gayon ang brine ay mabuti). Ang mga layer ay dapat mag-marinate nang hindi bababa sa 8 oras. Sa umaga, alisin ang mantika mula sa brine, hayaang maubos. Balutin ang bawat piraso sa foil at ilagay sa isang baking sheet na ang balat ay nakababa. Ihurno ang mantika sa mainit na hurno 20 minuto, kung ilagay sa isang malamig na oven, pagkatapos ay 40 minuto. Karaniwan kong inilalagay ito sa malamig. Alisin ang natapos na taba mula sa oven, hayaan itong lumamig, alisan ng tubig ang natunaw na labis na taba sa isang maliit na butas sa foil. Ilagay ito sa isang bag (sa mismong foil) at ilagay ito sa refrigerator hanggang sa ganap itong lumamig.
Salo sa solusyon ng bawang-asin
Mayroong isang malaking bilang ng mga iba't ibang mga recipe para sa paggawa ng inasnan na mantika, at pinipili ng bawat babaing punong-abala ang pinaka-katanggap-tanggap para sa kanyang sarili. Narito ang isa pang paraan ng pag-aasin ng taba.
Kapag nagpoproseso ng taba, hindi na kailangang hugasan, sapat na upang linisin ito ng isang kutsilyo, iyon ay, kailangan mong alisin ang lahat ng hindi kailangan mula sa ibabaw nito at pagkatapos nito kailangan mo lamang ilagay ang taba sa malamig na tubig at iwanan ito. sa loob ng labinlimang oras, kaya bibigyan namin ang matabang lambot.
Pagkatapos ang taba ay dapat putulin sa mahabang piraso na humigit-kumulang dalawampung sentimetro at lapad na halos sampung sentimetro. Pagkatapos nito, gumawa ng maliliit na hiwa, mga tatlong sentimetro ang pagitan, at ilagay ang mga piraso ng bawang sa kanila. Kung gusto mo ng mantika na matalas, maaari mo itong pahiran ng masa ng bawang.
Pagkatapos ang taba ay dapat na mahusay na iwisik ng magaspang na asin at pula o itim na paminta.
Hiwalay, kailangan mong maghanda ng brine, para dito, para sa dalawang kilo ng asin, kailangan mong kumuha ng limang litro ng tubig at pakuluan ito.
Pagkatapos nito, ang mga piraso ng mantika ay dapat ilagay sa isang enameled na mangkok o kawali at ibuhos ang handa na solusyon na lumamig na, maglagay ng isang plato na may isang load sa itaas at ilagay ito sa malamig.
Pagkatapos ng pito o walong araw, ang mantika ay dapat na ganap na luto. Sa una, ang naturang taba ay mukhang napaka-maalat, ngunit ito lamang ang unang impression. Kailangan mong alisin ang taba mula sa solusyon at hayaan itong matuyo, pagkatapos ay alisin ang labis na asin, pagkatapos ay ang lasa ng taba ay magiging unsalted na. Kung nais, ang mantika ay maaari ding budburan ng itim o pulang paminta. Magwiwisik ng masagana.
Ang ganitong taba ay nakaimbak lamang sa isang malamig na lugar. Pagkatapos ay maaari itong itiklop sa isang garapon na salamin at sarado na may takip. O balutin sa foil o parchment paper.
Ang natapos na taba ay pinutol at inihain sa mesa, maaari rin itong iprito o gawing cracklings.
Salo sa oven
Mga sangkap:
Ang taba ng baboy na may mga guhitan ng karne - 0.5 kg
asin - sa panlasa
sariwang giniling na itim na paminta
dahon ng bay - 8 mga PC.
bawang - 4 cloves
baking paper
Paraan ng pagluluto:
Hugasan ang salo, patuyuin.
Gupitin ang mantika sa maliliit na piraso, kuskusin ang bawat piraso ng asin.
Budburan ng paminta.
Kumuha ng papel at gupitin ito ng mga parisukat. Naglalagay kami ng dalawang dahon ng bay at tinadtad na bawang sa sheet.
Naglalatag kami ng isang piraso ng taba. Naglalagay din kami ng lavrushka at bawang sa itaas.
Binalot namin ang taba sa papel. Kumuha kami ng isang kaldero o ducklings, ilatag ang taba sa papel.
Inilagay namin sa isang oven na preheated sa 200 degrees at maghurno ng eksaktong 60 minuto. Pagkatapos ay inilabas namin ang mga bag at pinalamig ang mga ito sa temperatura ng kuwarto. Sa gabi inaalis namin ang mga bag sa refrigerator.
Elnova Oksana
Salo sa Belarusian
Mga sangkap:
Sariwa (homemade) mantika na may balat na 1 kg
kumin 1 tsp
magaspang na asin 4 tsp
asukal 1/2 tsp
bay leaf 3 pcs.
bawang 1 ulo
Paraan ng pagluluto:
Ang balat, kung hindi nalinis, kiskisan nang mabuti gamit ang kutsilyo, hugasan ang taba at tuyo ito ng cotton towel. Ipasa ang kalahati ng ulo ng bawang sa pamamagitan ng isang pindutin, gupitin ang iba pang kalahati sa manipis na hiwa. Paghaluin ang asin, asukal, kumin at bawang. Lubricate ang mantika na may maalat-maanghang na timpla. Hatiin ang bay leaf, ihalo sa mga sibuyas ng bawang at budburan ang mantika sa itaas at ibaba. Ilagay ang taba sa isang baso o enameled na lalagyan, takpan ng takip. Ilagay ang lalagyan sa isang malamig, madilim na lugar (ngunit hindi sa refrigerator). Iikot ang piraso araw-araw. Ibabad ng lima hanggang anim na araw (depende sa kapal ng piraso). Pagkatapos ay ilagay ang lalagyan sa refrigerator sa loob ng isang linggo. Ibalik ang piraso nang isang beses o dalawang beses sa panahong ito. At ang huling yugto. I-wrap ang salo sa cling film at ilagay ito sa freezer sa loob ng isang araw, nang hindi binabalatan ang asin at bawang. Balatan bago ihain, gupitin sa manipis na hiwa. Napakasarap na may itim na Borodino bread!
Pinausukang mantika sa oven
Mga sangkap:
Salo o brisket 400 g
handa na natural na marinade-brine para sa paninigarilyo karne o mantika 100 ML
Paraan ng pagluluto:
Pinutol ng Salo ang kalahati. Kumuha kami ng isang manggas o isang baking bag, naglalagay ng mga piraso ng bacon dito, ibuhos ang atsara sa ibabaw nito, itali ito at ipadala ito upang mag-marinate sa loob ng 12 oras sa refrigerator. Pagkatapos ay kumuha kami ng mga piraso ng mantika at inilipat sa isang matigas na ulam. Inilalagay namin ang ulam sa oven at maghurno ng halos 30 minuto ang taba sa temperatura na 130 degrees, ang brisket sa temperatura na 150 degrees. Palamigin ang natapos na taba sa freezer, gupitin sa hiwa at ihain.
Salo sa bangko
Mga sangkap:
Malaking piraso ng mantika na may balat
asin
bawang 1 ulo
dahon ng bay
allspice
3 litrong garapon
Paraan ng pagluluto:
Hugasan ang isang malaking piraso ng mantika, tuyo ito. Pinutol namin ang mga hugis-parihaba na piraso na 5 cm ang haba mula sa piraso na ito. Kuskusin nang mabuti ang bawat piraso ng asin at ilagay ito nang mahigpit sa isang garapon, pagwiwisik ng bawat layer ng taba na may tinadtad na hiwa ng bawang. Maglagay ng isang pares ng mga dahon ng bay at mga gisantes ng allspice sa itaas. Isara ang garapon na may takip at palamigin. ang mantika ay handa na para sa 5-7 araw.
Adobong mantika
Mga sangkap:
Salo na may malaking layer ng karne
tubig
asin
dahon ng bay
paminta
bawang
Paraan ng pagluluto:
Kinukuha namin ang taba at nililinis ang balat (para dito ay inilalagay namin ang taba na may balat at kiskisan ito ng kutsilyo, sinusubukan na huwag gupitin o mapunit sa parehong oras). Pagkatapos ay hugasan ang taba at patuyuin. Pinutol namin ang taba sa maliliit na piraso na 4 cm ang haba.Ibuhos ang malamig na pinakuluang tubig sa kawali at ilagay ang asin sa rate na 100 gr. kada litro. Nagdaragdag kami ng mga pampalasa. Tiklupin ang taba sa 3 litrong garapon o enamel pan, ibuhos ang brine. Magdagdag ng durog na mga clove ng bawang sa garapon. Isinasara namin ang talukap ng mata, sinusuri na ang lahat ng taba ay nahuhulog sa likido at inilagay sa refrigerator sa loob ng 4-5 araw.
Salo sa brine
Mga Sangkap ng Recipe
Salo
bawang
paminta
dahon ng bay
mag-asim
Recipe
Pinutol namin ang taba sa 5x15 cm cubes at ilagay ito sa 1.5-1 litro na garapon (tulad ng mga adobo na pipino, nakatayo!), Hindi mo kailangang punan ang mga garapon nang mahigpit. Sa isang 1.5 litro na garapon, kailangan mong maglagay ng mga 1 kg ng taba, hindi na. At magdagdag ng iba't ibang pampalasa: bawang, peppercorns, bay leaf.
Nagluluto kami ng brine.
Ibuhos ang tubig sa isang kasirola at ilagay sa gas. Isawsaw ang binalatan na patatas sa tubig. Sa sandaling kumulo ang tubig (kasama ang mga patatas), binabawasan namin ang gas at naglalagay ng asin sa tubig, ilang kutsara. Dinadala namin ang tubig sa isang pigsa at kaunti, hanggang sa matunaw ang asin, pakuluan sa isang tahimik na apoy. Ang aming patatas ay lumulutang sa gitna ng likido (hindi sa ibaba!). Magdagdag ng higit pang asin at pakuluan muli. Ang patatas ay tumaas nang mas mataas. Pagkatapos ay ibinalik namin ang asin at pakuluan, at ilagay ang asin sa mga kutsara hanggang ang patatas ay nasa ibabaw (dapat "itulak" ito ng asin sa ibabaw). Sa lahat ng oras na ito, ang brine ay tahimik na kumukulo (sa pinakatahimik na apoy). Sa sandaling "tumalon" ang patatas, itinatapon namin ito at pakuluan ang brine nang literal ng isa pang minuto. Lahat, handa na ang brine. Huwag mo itong subukan sa dulo ng iyong dila!
Ang brine ay kailangang palamig. Sa sandaling ito ay lumamig, ibuhos ito sa mga garapon na may lutong bacon, maghintay ng kaunti at, kung kinakailangan, idagdag ito muli. Isinasara namin ang mga garapon na may mga plastic lids at iwanan ang mga ito para sa isang araw sa apartment, pagkatapos ay ang mga garapon ay kailangang ilagay sa refrigerator sa loob ng 10-14 araw (mayroon akong 2 linggo). Iniimbak ko ito sa loggia (ngunit mayroon kaming mga frost sa ilalim ng -35). Ang brine ay hindi nag-freeze sa mga garapon, ito ay nagiging napakakapal (umaapaw sa garapon nang napakabagal, kahanga-hanga!).
Pagkatapos ng 2 linggo, handa na ang ating taba. Ang sabihing masarap ito ay isang maliit na pahayag! Malambot, malambot at bahagyang mamasa-masa ang taba... Matagal mo na itong pinangarap! Subukan ito, asin din ito sa ganitong paraan - hindi mo ito pagsisisihan.
Paano magluto ng Mabangong Salo
Mga sangkap para sa 10 servings:
Pulang paminta (coarsely ground) - 50 gramo,
pinatuyong dill - 30 gramo,
turmerik - 20 gramo,
bay leaf (lupa) - 3 piraso,
mga clove - 4 na stick,
kanela - isang pakurot
nutmeg (durog) - 50 gramo,
taba - 2 kilo,
asin - 9 na kutsara,
bawang - 2 cloves.
Paraan ng pagluluto:
Stage 1: Kung interesado ka sa tanong kung paano mag-asin ng mantika, kung gayon ang recipe na ito ay lalo na para sa iyo
Hakbang 2: Una kailangan mong pagsamahin ang lahat ng mga panimpla na inilarawan at paghaluin ang mga ito nang maayos upang sila ay mailagay nang pantay sa kanilang mga sarili.
Hakbang 3: I-moderate ang taba sa maliliit na piraso, ang kanilang sukat ay dapat na 10 sentimetro ng 10 sentimetro. Inilalagay namin ito sa isang kasirola at punan ito ng tubig. Pakuluan ang taba at hawakan nang hindi hihigit sa tatlong minuto. Alisin mula sa init at magdagdag ng asin. Mag-iwan ng 12 oras sa isang malamig na lugar.
Hakbang 4: Matapos ma-infuse ang mantika dito, kinakailangang alisin ang lahat ng tubig gamit ang isang tuwalya at kuskusin ng bawang.
Hakbang 5: kuskusin ang produkto na may mga pampalasa at iwanan hanggang sa tumigas ang taba. Pagkatapos makakuha ng katigasan, ang produkto ay maaaring ubusin.
Salo sa balat ng sibuyas
Ang produktong inihanda sa ganitong paraan ay mukhang pinausukang mantika, ngunit may isang tiyak na lasa. Inihanda ito sa pamamagitan ng pagpapakulo sa brine kasama ang pagdaragdag ng balat ng sibuyas at pampalasa. Ang natapos na taba ay mahusay na pinalamig, kuskusin ng bawang, nakabalot sa foil, ilagay sa freezer at itago sa loob ng 3 hanggang 7 araw. Dapat itong isipin na pinakuluan maalat na taba huwag i-cut kaagad pagkatapos na ito ay mailabas sa freezer, kung hindi, ito ay gumuho. Hayaang magpahinga ng ilang sandali sa temperatura ng silid.
Mga sangkap:
Sariwang salo 1000 g
Tubig 1 l
Asin 150 g
Balatan ng sibuyas 10 g
Asukal 1 tbsp. l.
Bawang 2 ulo
Black peppercorns 10 pcs.
Bay leaf 2 pcs.
Ground red pepper 0.5 tsp.
Nagluluto:
Upang ihanda ang produkto, kailangan mong kumuha ng sariwang taba ng isang maliit na kapal, rock table salt na walang mga additives, tubig, balat ng sibuyas, asukal, bawang, black peppercorns, bay leaf at ground red pepper.
Ibuhos ang tubig sa isang kasirola, ilagay ang balat ng sibuyas, asukal, asin, paminta (pula at itim) at bay leaf.
Dalhin ang solusyon sa isang pigsa at ibaba ang bacon na hiwa sa mga piraso dito.
Pakuluan ang taba sa mababang init sa loob ng 1 oras, at pagkatapos ay alisin mula sa init at iwanan sa brine na ito para sa isang araw.
Balatan ang mga clove ng bawang mula sa tuyong shell at makinis na tumaga o dumaan sa isang press.
Alisin ang salo mula sa brine at patuyuin
Grate ang taba nang lubusan sa lahat ng panig na may bawang, ilagay sa isang bag at mag-iwan ng 2 oras sa temperatura ng kuwarto.
I-wrap ang bawat piraso ng bacon sa foil at ilagay sa freezer
Bago gamitin, hayaang humiga ang mantika ng ilang oras sa temperatura ng silid (upang hindi ito gumuho kapag pinutol), alisin ang labis na bawang at gupitin sa manipis na hiwa. Ihain kasama ng malunggay o mustasa.
Recipe ng salo roll
Ang salo roll ay isang kahanga-hangang ulam na sa panlasa ng bawat mahilig sa masarap na pagkain, at maaari ding maging isang mahusay na bahagi ng festive table. Ang recipe ng mantika roll ay napaka-simple (at hindi mahal), at ang paghahanda ng mantika roll mismo ay hindi tumatagal ng maraming oras.
Para sa roll kakailanganin mo:
Salo (ito ay kanais-nais na pumili ng manipis na walang balat) parisukat o hugis-parihaba na hugis
- bawang 4-5 cloves
- asin
- allspice
- hilaw na karot 2-3pcs
Paraan ng pagluluto:
Banlawan ang mantika ng lubusan at tuyo sa isang napkin. Balatan ang bawang at lagyan ng kudkuran (o pisilin ito gamit ang garlic maker). Unang brush isang gilid na may bawang, kuskusin na may asin at paminta.
Hugasan at alisan ng balat ang mga hilaw na karot, gupitin sa maliliit na plastik sa buong haba at ilatag sa isang may mantika na ibabaw. Pagkatapos ay balutin ang roll upang ang pagpuno ay nasa loob. Upang maiwasan ang pag-unwinding ng roll sa buong haba nito, itali ito ng isang sinulid. At upang ang pagpuno ay hindi makapasok sa tubig, ilagay ang roll sa isang plastic bag. Ilagay sa isang kasirola at takpan ng tubig sa temperatura ng silid. Magluto sa mahinang apoy ng mga 1.5 oras (depende sa kapal ng roll ang oras ng pagluluto). Pagkatapos ay alisan ng tubig ang tubig at hayaang lumamig ang roll, ilagay ito sa refrigerator. Kapag ang taba ay tumigas, ang roll ay maaaring gupitin sa manipis na mga bilog.
Salo recipe sa Ukrainian
Ang pinakamahusay na taba ay itinuturing na mula sa mga gilid o mula sa likod ng baboy, ito ang pinakamalambot, mamantika. Ang balat ay dapat na manipis, well tarred. Ang istraktura ay dapat na puti, malambot at nababanat.
Para sa pag-aasin, mas mainam na kumuha ng makapal na taba na walang makapal na ugat ng karne. Mayroong iba't ibang mga paraan upang magluto ng mantika sa Ukrainian, ngunit mayroong isa na kilala mula noong sinaunang panahon. Isaalang-alang kung paano mag-asin ng mantika sa Ukrainian.
Ang recipe para sa mantika sa Ukrainian ay medyo simple at hindi kukuha ng maraming oras.
Mga sangkap:
Salo 1 kg,
bawang
1 ulo
asin,
pampalasa (pula at itim na paminta sa lupa),
dahon ng bay 1 pc.
Paraan ng pagluluto:
Gupitin ang taba sa mga piraso, humigit-kumulang 15x7 ang laki, huwag gupitin ang balat. Pahiran ng asin ang lahat ng panig (mas mainam na gumamit ng magaspang na asin na bato). Balatan ang bawang (1 ulo - 7-8 cloves), gupitin sa manipis na hiwa. Gamit ang isang kutsilyo, gumawa ng maliliit na indentations (butas) sa taba at maglagay ng isang clove ng bawang sa bawat indentation. Pagkatapos ay generously grate na may paminta (itim at pulang lupa). Grind bay leaf - 1 pc, at lagyan din ng rehas ang bawat piraso.
Ilagay ang mga piraso sa isang patag na plato, takpan ng isang plastic bag, itali at iwanan ng 1-2 araw sa temperatura ng silid (ang panahon ng pag-aasin ay depende sa laki ng mga piraso ng taba at istraktura nito). Pagkatapos ay palamigin ng 1-2 oras para ma-freeze ang taba. Bago gamitin, linisin ang mga piraso ng asin at pampalasa. Mag-imbak sa refrigerator (mas mabuti sa freezer). Ang buhay ng istante ay ilang buwan. Kung ang salungguhit ay ginagamit para sa pag-aasin, kung gayon ang oras ng pag-aasin ay doble.
Ang inasnan sa ganitong paraan, ang mantika ay mahusay para sa mga sandwich at magiging isang tunay na delicacy, kapwa sa isang ordinaryong hapag-kainan at sa isang maligaya na kapistahan.
Paano mag-asin ng mantika na may bawang?
Mga sangkap:
Salo - na mahilig sa ano
5-6 na sibuyas ng bawang
asin
ground black pepper at mga gisantes
dahon ng bay
Nagluluto:
Bago asinan ang mantika ng bawang, gupitin ito sa maliliit na piraso. At i-cut ang bawat piraso sa ilang higit pang mga piraso, ngunit walang pagputol ng balat upang ang taba ay hindi mahulog bukod.
Gupitin ang mga clove ng bawang sa mga hiwa, ihalo ang asin na may paminta sa lupa at mga gisantes.
Pagkatapos ay igulong namin ang bawat piraso ng mantika sa isang timpla ng paminta at takpan ang bawat piraso ng mantika na may mga petals ng bawang.
Inilalagay namin nang mahigpit ang inasnan na taba sa isang malalim na plato. Inilipat namin ang bawat piraso ng bacon na may dahon ng bay. Pagkatapos ay tinatakpan namin ang lalagyan na may bacon na may isang patag na plato at ilagay ang isang pindutin sa itaas.
Iniwan namin ang taba sa loob ng ilang oras sa temperatura ng silid, pagkatapos ay ilagay ito sa refrigerator para sa isang araw. Pagkatapos nito, linisin ang taba mula sa labis na asin, ilagay ito sa isang bag at ilagay ito sa freezer.
Ang presyo ng inasnan at sariwang bacon ay may malaking pagkakaiba, at ito ay maraming beses na mas mataas kaysa sa halaga ng isang pakete ng asin.
Oo, oo, dahil ito ay asin ang pangunahing sangkap, at ang mga pampalasa ay isang bagay na sa panlasa, at sila ay palaging matatagpuan sa anumang kusina.
Mag-impok at mag-asin tayo ng taba!
Napakasimple nito at napakarami kahanga-hangang mga recipe!
Ang lasa at kalidad ng inasnan na mantika ay direktang nakasalalay sa produkto. Mas mainam na huwag gumamit ng masyadong makapal o masyadong manipis na mantika. Ngunit ang mga layer at piraso ng karne ay malugod na tinatanggap! Sa kanila ito ay lumiliko hindi lamang maganda, ngunit kamangha-manghang masarap din.
Anong mga paraan ng pag-aasin ang umiiral:
sa brine;
Mainit.
Ang pinakamabilis na paraan ng pagluluto ng mantika. At pagkatapos ng isang oras maaari itong kainin, ngunit madalas na iniwan upang ganap na palamig sa sabaw. Ang malamig na basa at tuyo na pag-aasin ay nangangailangan ng average na 4-5 araw. Ngunit ang mas maliit at mas manipis ang mga piraso, mas mabilis.
Ang asin ay angkop lamang sa malaki. Maaari mong gamitin ang dagat. Mula sa mga pampalasa sa mantika, paminta, mga buto ng caraway, dahon ng bay ay madalas na inilalagay. At, siyempre, bawang. Ang handa na bacon ay maaaring maiimbak sa refrigerator o freezer, at upang hindi mawala ang lasa at aroma nito, dapat itong selyadong. Mas mainam na kumuha ng isang piraso sa isang pagkakataon, upang ito ay mas maginhawang gamitin at makuha ang tamang dami nang sabay-sabay.
Isang madaling paraan upang mag-asin ng mantika sa bahay. Hindi ito nangangailangan ng maraming oras at lalo na ng atensyon. Bago gamitin, kakailanganin mo lamang alisan ng balat ang layer ng asin gamit ang isang kutsilyo. Maaaring hugasan at tuyo.
Mga sangkap
Mga isang kilo ng taba;
Itim na paminta;
1 kg ng asin.
Maaari kang gumamit ng anumang pampalasa o mga espesyal na halo ng pampalasa para sa pag-aasin.
Nagluluto
1. Ihanda ang taba. Nililinis namin ang balat, banlawan, punasan ang tuyo. Gupitin sa pantay na piraso. Ang laki ay hindi mahalaga, maaari mong asin sa isang layer. Ngunit ito ay mas maginhawa upang agad na i-cut sa mga parihaba "isang beses".
2. Paghaluin ang magaspang na asin na may paminta at iba pang pampalasa, igulong ang mga piraso ng bacon sa lahat ng panig, kabilang ang pagwiwisik ng balat.
3. Sa ilalim ng kawali, ibuhos ang isang layer ng asin na may kalahating sentimetro.
4. Ilatag ang mga piraso ng taba, hindi masyadong mahigpit sa isa't isa, mag-iwan ng maliliit na puwang. Budburan ng asin at pampalasa, maaari kang magdagdag ng isang pares ng mga dahon ng bay.
5. Ikinakalat namin ang pangalawang taba ng toyo, ibuhos ang natitirang asin sa itaas, takpan at panatilihing mainit-init sa isang araw. Pagkatapos ay ipinadala namin ito sa refrigerator para sa isa pang 5 araw. Siguro sa isang magandang basement.
6. Ang handa na taba ay mahusay na napanatili sa isang malamig na lugar. Ngunit maaari mo itong i-pack nang mahigpit at ilagay sa freezer, sa gayon ay pahabain ang buhay ng istante nang maraming beses.
Isang mabilis at madaling paraan na maraming maybahay ang nag-aasin ng mantika sa bahay. Maipapayo na kumuha ng asin sa dagat para sa brine, ngunit maaari mo ring gamitin ang karaniwang magaspang na paggiling. Lalo na masarap ayon sa recipe na ito ay mantika na may mga layer.
Mga sangkap
800 gramo ng tubig;
Isang kilo ng taba;
1 salamin dagat o regular na asin;
3 cloves ng bawang;
2 dahon ng laurel;
Peppercorns, maaari mong at iba pang mga pampalasa.
Nagluluto
1. Gupitin ang hinugasan at pinatuyong bacon sa mga piraso ng 4-5 sentimetro.
2. I-dissolve ang asin, ihalo nang masigla. Ang mga butil ay hindi dapat manatili. Nagtatapon kami ng mga pampalasa, tinadtad na mga clove ng bawang.
3. Ilagay ang mga piraso ng mantika sa isang garapon, punuin ng brine. Nakatayo kami sa refrigerator sa loob ng isang araw at maaari mong kunin ang unang sample. Kung ang mga piraso ay pinutol nang mas malaki, pagkatapos ay kailangan mong maghintay nang mas matagal.
Ang salo ay inasnan sa bahay sa iba't ibang paraan, ngunit kadalasan ang produkto ay sagana na may lasa ng paminta at bawang, dahil perpektong binibigyang-diin nila ang lasa nito. Sa mga nayon, ginagamit nila ang mga kahon at bariles para sa pagluluto, ngunit gagawin namin itong mas madali.
Mga sangkap
Itim na paminta.
Nagluluto
1. Gupitin ang taba sa random na piraso, hugasan muna at punasan ng tuwalya.
2. Balatan ang bawang. Kahit anong dami. Gupitin ang mga ngipin nang pahaba sa apat na bahagi.
3. Gumagawa kami ng mga pagbawas sa taba gamit ang isang kutsilyo at mga bagay na may bawang.
4. Paghaluin ang asin na may itim na paminta at kuskusin ang mga piraso. Hindi namin pinagsisisihan ang asin.
5. Inilalagay namin ang mga pinalamanan na piraso sa isang bag at ibuhos ang higit pang asin sa itaas, hayaang magkaroon ng higit pa.
6. Ngayon inilalagay namin ang pakete sa isang mangkok o kawali, panatilihin itong mainit-init para sa isang araw, at pagkatapos ay lima pa sa refrigerator. Iyon lang!
Isang paraan ng mainit na pag-aasin ng mantika, na nagbibigay-daan hindi lamang upang mabilis na makuha ang produkto, ngunit ginagawa rin itong napakaganda. At kung magdagdag ka ng likidong usok, makakakuha ka ng isang fairy tale sa pangkalahatan. Kinukuha namin ang husk mula sa mga sibuyas.
Mga sangkap
Taba 1.5 kg;
asin 7 kutsara;
litro ng tubig;
2 pagpindot ng husks;
Bawang at paminta.
Nagluluto
1. Banlawan ang balat, ilagay ito sa isang kasirola, ilagay ang apoy at ilagay ito sa kalan. Gumamit ng isang lumang kasirola, dahil ito ay mantsa sa loob.
2. Pinutol namin ang taba sa mga piraso na may gilid na 5 cm, ang haba ay maaaring gawing mas mahaba.
3. Nagtatapon kami ng asin sa kawali. At sa sandaling kumulo ang sabaw ng isang minuto, magdagdag ng mga piraso ng mantika. Maaari kang magbuhos ng 3 kutsara ng likidong usok. Magluto ng 15-20 minuto. Kung mas makapal ito, mas maraming oras.
4. Alisin sa init at iwanan ng 12 oras.
5. Ilabas ang mga piraso, kuskusin ng tinadtad na bawang at paminta. Maaari mong gamitin ang pula, itim o isang halo.
6. I-wrap namin ang bawat piraso na may cling film o foil at ilagay ito sa freezer. Ngunit maaari kang kumain kaagad, sa loob lamang ng silid ito ay namamalagi nang perpekto sa loob ng ilang buwan at hindi nawawala ang lasa nito.
Ayon sa recipe na ito, ang brisket ay napakasarap, kung saan ang isang malaking bilang ng mga layer ng karne ay puro. Ito ay tumatagal ng halos apat na araw upang maluto, pagkatapos ay ang mantika ay naka-imbak sa freezer.
Mga sangkap
0.8 kg ng taba;
7 tablespoons ng asin;
Litro ng tubig;
5 peppercorns;
2 cloves;
Isang maliit na bawang.
Upang kuskusin ang mga piraso kakailanganin mo ng paminta, bawang, maaari kang kumuha ng malunggay at anumang pampalasa. Pumili kami sa aming paghuhusga. Ngunit hindi mo maaaring kuskusin ang anumang bagay.
Nagluluto
1. Gupitin ang taba sa 3-4 piraso. Hugasan, tuyo.
2. Lutuin ang brine na may mga pampalasa na nakalista sa recipe. Maaari kang mag-alis o magdagdag ng isang bagay. Gawin ayon sa iyong panlasa, ngunit huwag baguhin ang dami ng asin. Hayaang kumulo ang brine sa loob ng dalawang minuto.
3. Ibuhos ang mantika na may tubig na kumukulo, ilagay ang isang plato sa ibabaw upang hindi ito lumutang, at hayaan itong ganap na lumamig sa temperatura ng silid.
4. Pagkatapos ay inilalagay namin ito sa refrigerator sa loob ng tatlong araw. Upang maiwasan ang pagkalat ng aroma sa iba pang mga produkto, maaari mong takpan o i-stretch ang cling film.
5. Inalis namin ang mga piraso, punasan ang mga ito mula sa brine na may mga tuwalya ng papel. Maaari mo lamang itong patuyuin sa mesa, ilagay ito sa papel.
6. Pagkatapos ay kuskusin namin ang tinadtad na bawang na may mga pampalasa, balutin ito sa foil at ilagay ito sa freezer para sa imbakan.
Ang pinausukang mantika ay nakakabaliw na masarap. Ngunit bago ang pamamaraan, napakahalaga na maayos na ihanda ang produkto, lalo na ang asin.
Mga sangkap
1.5 kg ng taba;
200 gramo ng asin;
2 dahon ng bay;
paminta sa lupa;
3 cloves ng bawang;
1 tsp tuyong mustasa.
Nagluluto
1. Binibilang namin ang bawang, gupitin sa mga piraso.
2. Kuskusin ang taba na may asin at paminta, ilipat sa isang lalagyan. Takpan ng mga clove ng bawang, ibuhos ang lahat ng asin sa itaas.
3. Nagtatapon kami ng dahon ng bay, ibuhos ang mustasa.
4. Punuin ng kumukulong tubig. Dapat lang na takpan ng tubig ang bacon.
5. Iwanan upang lumamig, pagkatapos ay ipadala sa loob ng tatlong araw sa refrigerator. Ang salo na inasnan ayon sa recipe na ito ay hindi lamang maaaring pinausukan, ngunit kinakain din ng inasnan.
Ito ay isang recipe ng Belarusian, ayon sa kung saan maaari kang mag-pickle ng ganap na anumang bacon. Ang mga masasarap na piraso ay nakuha na may mga layer at wala ang mga ito.
Mga sangkap
3 kutsara ng asin;
0.7 kg ng taba;
0.5 tablespoons ng cumin seeds;
1 kutsara ng asukal;
0.5 tsp cardamom;
1 dahon ng laurel;
ulo ng bawang
Paminta sa panlasa.
Nagluluto
1. Ipasa ang binalatan na mga clove ng bawang sa pamamagitan ng press.
2. Hugasan namin ang mga piraso ng bacon, gupitin sa mahaba, ngunit hindi malawak na mga stick. Ito ay sapat na upang mag-iwan ng lapad ng 2-3 sentimetro.
3. Punasan ang mga piraso ng tinadtad na bawang.
4. Pinagsasama namin ang lahat ng mga pampalasa, magdagdag ng isang dahon ng bay doon, na kailangang masira nang makinis.
5. Pagkatapos ng bawang, punasan ang mga piraso ng nilutong pampalasa, ilagay sa isang lalagyan ng salamin at ilagay sa isang malamig na lugar.
6. Araw-araw ay binabaling namin ang mga piraso sa kabilang panig. 4 na beses lang para humiga ang mga bar sa magkabilang gilid at sa ikalimang araw ay maaari kang kumuha ng sample!
Huwag matakot na mag-oversalt ng taba! ito natatanging produkto na sumisipsip ng tamang dami ng asin. At ang mga karagdagang pampalasa mula sa ibabaw ng mga piraso ay maaaring palaging malinis o hugasan.
Para sa dry salting, mas mainam na huwag gamitin ang peritoneum. Matigas pala, mahirap nguyain ang meryenda. Ang peritoneum ay mas mahusay na kaibigan sa mga brine at pagluluto. Para sa mga tuyong recipe, ang mga gilid ng bangkay at likod ay perpekto.
Mas mainam na kuskusin ang bawang na inihanda na at inilaan para sa pagkonsumo ng taba. Sa panahon ng pag-iimbak at lalo na sa pagyeyelo, ang aroma ay nawala, at ang lasa ay nagiging hindi gaanong binibigkas.
Upang gawing mas malambot ang taba, maaari mong ibabad ang mga piraso sa tubig sa loob ng 10-12 oras bago mag-asin. Maaari kang magdagdag ng isang pares ng mga kutsara ng asukal sa tubig, ito ay gagawing mas mahusay ang lasa ng produkto.
Upang maganda, maayos at manipis na gupitin ang taba, kailangan mong hawakan ito sa freezer. Hindi ito titigas hanggang sa dulo at magiging madaling sumuko sa kutsilyo.
Sa natapos na taba, ang mga layer ng karne ay nagpapadilim. Kung mananatili silang kulay rosas, kailangan mong maghintay ng kaunti pa. Kung may kaunting asin sa mga piraso, maaari kang palaging magdagdag ng higit pa. Ngunit mas mahusay na gawin ang brine kaagad na puro.
Ang salo ay isang masarap na bagay. Inihahain ito sa mesa kasama ng itim na tinapay, gamit ito bilang isang nakabubusog na meryenda. Gayundin, ang mantika ay maaaring idagdag sa mga salad at sopas, dagdagan ang mga ito mga pagkaing karne at mga side dishes.
Maraming asin ang mantika sa bahay sa kanilang sarili, at ito ay lumalabas na napakasarap.
Ang inasnan na bacon na inihanda sa anumang paraan ay maaari ding usok, kung pinahihintulutan ng mga kondisyon. Magagawa ito sa tulong ng pinaka-elementarya na smokehouse.
Ang pinakapangunahing paraan ng pag-aasin ng taba
Pinutol namin ang mantika sa mga piraso ng laki ng isang kamao, pre-peel ang bawang sa rate na 1 clove bawat 1 piraso ng bacon at gupitin ang bawang na ito sa mga bilog. Naghahanda kami ng mga pampalasa - suneli hops, paminta, mga buto ng dill o anumang iba pang gusto mo.
Ibuhos ang ilang mga pampalasa, paminta at bawang sa ilalim ng isang enameled pan. Pagkatapos ay kumuha kami ng isang piraso ng bacon sa kaliwang kamay, sa kanang dakot ng magaspang na asin at kuskusin ang isang piraso ng bacon na may asin na ito sa ibabaw ng kawali. Pagkatapos nito, inilalagay namin ang taba sa kawali na may balat pababa at ulitin ang operasyon sa isa pang piraso ng taba, pagwiwisik ng lahat ng mga pampalasa at bawang. Huwag mag-sorry para sa asin!
Pagkatapos ay tinampal namin ng kaunti ang taba sa isang mangkok, takpan ito ng isang takip ng isang mas maliit na diameter o isang plato, ilagay ang isang maliit na pang-aapi sa itaas (halimbawa, isang 3-litro na garapon ng tubig) - at sa isang mainit na lugar para sa 3 -4 na araw.
Pagkatapos nito, ang taba ay halos handa na - ito ay nananatili lamang upang bunutin ito mula sa mangkok, iwaksi ang juice, balutin ito sa isang koton na tela at ilagay ito sa refrigerator. Sa sandaling mag-freeze ito, maaari mong tamasahin ang kakaibang lasa.
Dry salting
Para sa 1 kg ng taba, 2-3 ulo ng bawang, mga panimpla (coriander, ground red pepper, cumin, bawang, basil, paprika, bay leaf, thyme), kakailanganin ng asin.
Pinutol namin ang bacon sa mga piraso na 10x15 cm ang laki, gumawa kami ng malalim na pagbawas sa mga ito tuwing 3-5 cm (hanggang sa mismong balat). Pinalamanan namin ang bacon ng bawang, kuskusin ito ng isang halo ng mga pampalasa, igulong ito sa asin at ilagay ito nang mahigpit sa mga layer sa enamelware, mapagbigay na pagwiwisik ng asin sa bawat layer (tandaan na ang asin ay hindi nakakasira ng taba!). Ngayon ay ilagay natin ito sa isang malamig na lugar - at pagkatapos ng 5 araw ang taba ay magiging handa.
Basang pag-aasin ng mantika na may balat ng sibuyas: 6 na mga recipe
Ang inasnan na mantika sa brine na may mga balat ng sibuyas ay isang napakalumang paraan. Kaya't hindi lamang ang ating mga lola ang nag-asin ng mantika, ngunit, marahil, pati na rin ang mga lola sa tuhod. Ang mantika ay pinakamahusay na kinuha sa mga layer ng karne, tulad ng brisket, dahil ang light welding na ito ay ang pinakamainam na pagproseso para sa karne.
Sa isang solusyon sa asin (sa rate ng 1 kg ng asin bawat 1 litro ng tubig), pakuluan ang balat ng sibuyas at mga panimpla. Pagkatapos ay binabawasan namin ang apoy, ilagay ang mantika na hiwa sa mga piraso na 10 × 15 cm ang laki sa brine, at magluto ng 1.5-2 na oras. Inalis namin ang mga piraso, hayaang lumamig nang bahagya at kuskusin ng pinaghalong durog na bawang, asin at mga panimpla. I-wrap sa isang tela at mag-iwan ng isang araw sa temperatura ng kuwarto, pagkatapos ay ilagay sa refrigerator.
Narito ang ilan pang paraan ng pag-asin ng mantika sa mga balat ng sibuyas. Sa ganitong paraan ng pag-aasin, ang mantika ay parang pinausukan.
Paraan numero 1
Para sa 2 litro ng tubig kakailanganin mo ng isang dakot ng mga balat ng sibuyas at 3 tbsp. kutsara ng asin.
Pakuluan ang brine, pilitin, ilagay ang mantika (mga 2 kg) sa brine na ito, pakuluan ng 15 minuto, pagkatapos ay alisin sa init at iwanan ang mantika sa brine sa loob ng 8-12 oras. Pagkatapos ng oras na ito, alisin ang taba mula sa brine, kuskusin nang generously na may bawang, itim na paminta, balutin sa papel na sulatan at palamigin para sa isang araw o dalawa. handa na. Kung marami ka nang nagawa, huwag mag-alala. Ang ganitong taba ay nakaimbak sa freezer sa loob ng mahabang panahon.
Paraan numero 2
Para sa 1-1.5 kg ng brisket o mantika, 1 maliit na ulo ng bawang ay kinakailangan. Para sa brine: 1 litro ng tubig, ½ tasa ng magaspang na asin, 1 dakot ng balat ng sibuyas (mula sa 5-7 sibuyas), kung ninanais, 3 dahon ng bay, 15 black peppercorns.
Ilagay ang lahat ng pampalasa, kasama ang asin at balat ng sibuyas, sa isang kasirola at takpan ng tubig. Dalhin sa isang pigsa, ilagay ang taba upang ito ay sakop ng brine, pakuluan para sa 10 minuto. Alisin ang kawali mula sa apoy at iwanan sa brine para sa isang araw. Matapos lumamig ang brine, ilagay ang kawali sa refrigerator.
Pagkatapos ay alisin ang taba mula sa brine at ipaalam ito sa isang plato para sa 15 minuto upang maubos ang labis na brine. Pisilin ang bawang sa pamamagitan ng isang pindutin at balutin ang taba nito sa lahat ng panig. Alisin ang taba sa refrigerator para sa isang araw. Pagkatapos ay ilipat sa freezer.
Pamamaraan numero 3
Bumili ng sariwang taba. Gumawa ng mga hiwa sa balat, asin ang magaspang na may magaspang na asin at ilagay sa isang malawak na mangkok, ilagay ang pang-aapi sa itaas (maaari ka ring gumamit ng isang malawak na mangkok ng tubig o isang kasirola).
Pagkatapos ng isang araw, ilagay ang lahat ng taba at asin sa isang kasirola, ibuhos ang tubig ng isa o dalawang daliri sa itaas ng taba, magdagdag ng lahat ng uri ng pampalasa (anuman ang gusto mo), bay leaf at siguraduhing magkaroon ng mas maraming balat ng sibuyas (siya ang magbibigay ng orihinal na kulay, lasa at amoy).
Ang lahat ng ito ay niluto sa loob ng isang oras. Pagkatapos ay hayaang lumamig ang mga nilalaman sa temperatura ng silid. Ang mantika ay tinanggal mula sa kawali, pinalamanan (kuskos ng durog) bawang, pinaminta (pulang lupa, itim na paminta) sa panlasa, nakabalot sa tracing paper (parchment paper, foil), i-rewound gamit ang isang ordinaryong sinulid upang ang tracing paper ay hindi magpahinga, at ilagay sa freezer. Makalipas ang isang araw, handa na ang taba para gamitin.
Paraan numero 4 (maanghang na mantika)
Ang recipe na ito ay para sa mga hindi tumitigil sa pagpapakasawa sa maanghang.
Para sa brine, kakailanganin mo ng 7 baso ng tubig, 1 baso ng magaspang na asin, isang dakot ng mga balat ng sibuyas.
Dalhin ang lahat ng ito sa pigsa, pakuluan ng 5 minuto. Pagkatapos ay ilagay ang mga piraso ng taba sa brine (upang ang tubig ay ganap na masakop ang mga ito). Pakuluan ng 10-20 minuto (kung matanda na ang baboy - 20 minuto, kung bata pa - 10). Mag-iwan ng magdamag sa brine. Pagkatapos nito, alisin ang taba mula sa brine, hayaang maubos ang tubig. Kuskusin ng bawang at pulang paminta. Ilagay sa refrigerator, mas mabuti sa freezer (sa paraang ito ay nagiging mas masarap).
Paraan numero 5 (maanghang na mantika)
Kakailanganin ng 1 kg ng taba, 400 g ng asin, balat ng sibuyas, giniling na pulang paminta, bawang at iba pang pampalasa sa panlasa.
Maghanda ng solusyon sa asin (para sa 1 litro ng pinakuluang tubig - 400 gramo ng asin). Magdagdag ng isang dakot ng balat ng sibuyas sa solusyon. Ibabad ang 1 kilo ng hilaw na taba (maaari itong i-asin sa isang piraso o gupitin sa maliliit na piraso) sa asin sa loob ng 12 oras. Ang taba ay dapat na sakop ng isang solusyon. Pagkatapos ibabad, ilagay sa apoy at pakuluan. Pakuluan sa mahinang apoy sa loob ng 3 minuto (wala na).
Hayaang lumamig ang mantika sa brine. Grate ang pinalamig na taba na may asin (maliit na halaga), bawang at giniling na pulang paminta. Ibigay ang taba na ibinabad sa mga pampalasa - at ito ay handa nang kainin.
Salo sa brine "brine"
Ang taba na inihanda sa ganitong paraan ay hindi tumatanda, hindi nagiging dilaw at nakaimbak ng mahabang panahon, habang pinapanatili ang mahusay na panlasa.
Upang mag-asin ng 2 kg ng taba, maghanda ng brine: 5 baso ng tubig ay mangangailangan ng 1 baso ng asin. Pakuluan ang brine, palamig sa temperatura ng kuwarto.
Samantala, gupitin ang taba sa maliliit na piraso (upang gawin itong maginhawa upang makuha ito) at ilagay ito nang maluwag (!) Sa isang 3-litro na garapon, pagdaragdag ng 3-5 bay dahon, black peppercorns, 5-8 cloves ng bawang sa pagitan ang mga layer.
Punan ang brine, takpan ng maluwag na may takip. Itatago namin ito sa silid sa loob ng isang linggo (ito ay handa na para magamit), pagkatapos ay ilalabas namin ito sa lamig. Karaniwan, ang naturang lalagyan (3-litro na garapon) ay hindi hihigit sa 2 kg ng taba. Ang pangunahing bagay ay hindi ilagay ang mga piraso nang mahigpit sa isang garapon, kung hindi man ang taba ay "ma-suffocate" lamang.
Salo na may bawang: 4 na mga recipe
Paraan numero 1
Kumuha kami ng sariwang taba na may malambot na balat, ito ay mas mabuti kung ito ay may mga streak ng karne. Pinutol namin ito sa mga piraso na may sukat na 5x10 cm.Sagana kuskusin ng asin. Ilagay nang mahigpit sa isang layer sa isang enamel bowl.
5-7 malalaking clove ng bawang ay hiniwa-hiwa (hindi masyadong maliit). Iwiwisik upang ang taba ay pantay na naproseso. Budburan ng ground black allspice (1 kutsarita ang kailangan bawat layer). Pagkatapos ay naglalagay kami, kung kinakailangan, ng pangalawang layer, atbp., depende sa dami ng taba na aming inasin. Tinatakpan namin ang mga pinggan gamit ang isang plato na magkasya nang mahigpit sa kawali (na parang nasa ilalim ng pang-aapi). At iwanan nang mag-isa sa temperatura ng silid nang mga 2 araw. Sa ikalawang araw, maamoy mo na! Ngunit mas mabuting manatili sa ibang araw.
Pagkatapos ay inilabas namin ang taba mula sa kawali. Ang mga piraso ng mantika ay nakabalot nang hiwalay sa papel. Iniiwan namin ang bawang, na nasa kawali kasama ang mantika, kasama nito. Mas mainam na mag-imbak ng mga piraso ng taba na nakabalot sa isang canvas o plastic bag sa freezer.
Paraan numero 2
Ang tubig ay pinakuluang may bay leaf, black peppercorns, dill at asin. Ang asin ay kinuha sa ganoong dami na inilagay sa isang solusyon isang hilaw na itlog o hindi lumubog ang patatas. Ang gadgad na bawang at mantika, gupitin sa mga bar na 4 cm ang lapad at 20-25 cm ang haba, ay ibinaba sa cooled brine.
Ang produkto ay handa nang gamitin sa halos isang linggo. Bago gamitin, ang taba ay tinanggal mula sa brine, pinatuyo ng isang napkin at inilagay sa refrigerator sa loob ng 2-3 oras.
Sa ganitong paraan ng pag-aasin, ang mantika ay nagpapanatili ng "sariwang" lasa sa buong panahon ng pag-iimbak.
Pamamaraan numero 3
Ang sariwang taba ay pinutol sa mga piraso ng 250-350 g bawat isa at ilagay sa mga layer sa isang enameled na kawali, na binuburan ng durog na bawang. Ang mga gisantes ng itim na paminta ay pinindot sa bawat bar ng 6-8 piraso. Pagkatapos ay nagpapakulo sila ng tubig na may mga dahon ng bay at asin (may sapat na asin upang ang isang piraso na itinapon doon ay lumutang). hilaw na patatas). Matapos lumamig ang brine, ang mantika ay ibinuhos dito, pinindot nang may pang-aapi at pinatubo sa loob ng 10-12 araw. Pagkatapos ang mga piraso ay kinuha, tuyo at naka-imbak sa malamig.
Paraan numero 4 (na may bawang at pampalasa)
Ang pamamaraang ito ng pag-aasin ay nagpapahiram sa anumang taba - parehong malambot at matigas.
Gupitin ang mantika sa mga piraso na kasing laki ng palad o bahagyang mas maliit. Sa pamamagitan ng isang matalim na kutsilyo, magbutas ng mga butas na 1.5-2 cm ang lalim sa kanila at maglagay ng mga piraso ng bawang sa kanila (ang halaga ay depende sa iyong pagmamahal sa bawang). Pagkatapos ay kailangan mong tumusok ng mga bagong mas maliliit na butas at maglagay ng mga peppercorn sa kanila - sa iyong panlasa. Pagulungin ang bawat piraso ng mantika sa isang halo ng iyong mga paboritong pampalasa at kuskusin ang pinaghalong ito sa mantika. Ilagay ang mga piraso ng bacon nang mahigpit sa kanilang gilid sa isang malalim na enameled na kawali.
Maghanda ng napakalamig na brine, na walang asin, dahil, tulad ng alam na natin, ang taba ay kukuha ng eksaktong mas maraming asin hangga't kailangan nito. Magdagdag ng bay leaf at lahat ng parehong pampalasa sa lasa sa brine, dalhin sa isang pigsa at alisin mula sa init. Palamigin ang brine at ibuhos sa mantika na may mainit-init.
Kapag ang mga nilalaman ng kawali ay ganap na lumamig, ilagay ang kawali sa refrigerator. Sa isang linggo, ang taba ay magiging handa. Dapat itong bunutin mula sa brine, tuyo ng kaunti, nakabalot sa tracing paper o parchment paper at ilagay sa freezer.
Ang pag-asin ng mantika sa bahay o pagbili nito sa merkado at sa tindahan - lahat ay magpapasya para sa kanilang sarili sa kanilang sariling paraan, ngunit kung ano ang mas kumikita sa asin sa bahay at mantika ay mas masarap sa labasan, hindi man lang mangahas na makipagtalo! Sa tingin ko ang karamihan ay sasang-ayon sa tamang opinyon: ang mga bahay ay mas masarap at mas kumikita.
Ang aming gawain ay hindi upang buksan ang isang talakayan, ngunit sa halip upang isara at ilipat ang paksa sa direksyon: kung paano mag-pickle ng mantika - tradisyonal na tuyo, sa mainit o malamig na brine? Ang bawat isa sa mga pamamaraan na ito ay magkakaroon ng mga tagasuporta, bagaman, tulad ng sa kilalang biro: "Bakit subukan ito? Ang Salo ay parang mantika!” Ang salo ay hindi masama, ngunit ito ay napakasarap!
Ang mga recipe lamang ang napili dito, ayon sa kung saan ang taba ay garantisadong napakasarap. Sa pinakamababa, kailangan mong magkaroon ng mantika, asin, at ang aming mga recipe at tip sa kung paano maayos na ipatupad ang mga ito.
Sa kabila ng pagiging simple ng sinaunang prosesong ito, ang pangwakas na lasa ay higit sa lahat ay nakasalalay sa kalidad ng taba mismo, na dapat piliin nang tumpak. Masyadong manipis o, sa kabaligtaran, masyadong makapal na bacon ay dapat na agad na itapon, ngunit ang isang sariwang produkto ng katamtamang kapal at may mga layer ng karne ay ang aming taba! At ito ay maganda at napakasarap - hindi bababa sa kainin ito sa iyong sarili, kahit na tratuhin ito - mapasaya mo ang lahat!
Mayroong maraming mga recipe para sa paggawa ng inasnan na mantika, ngunit ang mga pangunahing paraan ng pag-aasin ng mantika sa bahay ay ang mga sumusunod:
Kung pag-uusapan natin ang tungkol sa pagtitipid ng oras, kung gayon ang pinakamabilis ay mainit na paraan pag-aasin ng sariwang taba, kung saan pagkatapos ng 1 oras maaari itong kainin. Para sa malamig na basa at tuyo na pag-aasin, aabutin ng hindi bababa sa 4-5 na araw ng paghihintay, na isinasaalang-alang ang kapal ng taba: mas payat, mas mabilis ang huling pag-aasin ng taba.
Ang asin sa kasong ito ay maaaring dagat, ngunit tiyak na malaki. Kapag pumipili ng mga pampalasa, maaari ka lamang magabayan ng iyong mga kagustuhan. Kadalasan ginagamit nila ang pinaka-karaniwang hanay: itim o pulang paminta sa lupa at mga gisantes, kumin - para sa isang amateur, bay leaf at sariwang peeled na bawang, na hindi gaanong nangyayari sa mantika.
Ang salted bacon ay naka-imbak sa isang freezer o refrigerator, ngunit dapat itong hermetically sealed upang hindi mawala ang lasa nito. Ito ay mas maginhawa upang mag-impake sa maliliit na piraso na maaaring kainin sa maikling panahon.
Ito ay isang sinaunang pamamaraan, na nailalarawan sa pamamagitan ng matinding pagiging simple. Para sa pagluluto, kailangan mo lang magkaroon ng asin at mantika + pampalasa sa panlasa, ang isang tao ay limitado lamang sa paminta, at may nagdaragdag ng mga halamang gamot.
Mga sangkap:
Tuyong inasnan na mantika recipe sa bahay Kaya:
Ayon sa recipe na ito, ito ay napaka tama sa asin mantika na may mga layer ng karne - ang pinaka masarap na paraan. Ito ay pinaniniwalaan na sa asin sa dagat, ang brine ay mas puspos, at ang proseso ng pag-aasin ay mabilis at walang kamali-mali.
Mga sangkap:
Salo sa brine ayon sa isang simpleng homemade recipe na inasnan tulad nito:
Sa tradisyon ng bahay ng pag-aasin ng sariwang bacon para sa hinaharap na paggamit at para sa pagkain, ngayon ay kaugalian na gumamit ng bawang at itim na paminta, na, kasama ng mga dahon ng bay, ay nagbibigay sa produkto ng isang natatanging lasa at aroma ng lutong bahay.
Mga sangkap:
Salo na may bawang at paminta na inasnan sa bahay tulad nito:
Sa hinaharap, sapat na ang pag-scrape ng naturang mantika para sa pagkain gamit ang isang kutsilyo mula sa asin o banlawan sa malamig na tubig. Ang natitirang mga piraso ay maaaring maimbak sa pamamagitan ng pagbabalot ng bawat isa nang hiwalay sa freezer. Narito ang isang simpleng lutong bahay na recipe para sa inasnan na mantika.
Pinag-uusapan natin ang tungkol sa isang mainit na paraan ng pag-aasin ng sariwang mantika sa isang masaganang sabaw ng balat ng sibuyas, kung saan ito ay nagiging malambot, maganda at napakabango na maaari itong makipagkumpitensya sa pinausukan, ngunit hindi masyadong mabigat sa atay.
Mga sangkap:
Ayon sa recipe, asin sa mga balat ng sibuyas tulad ng sumusunod:
Para sa mga mahilig sa mas maanghang na lasa ng mga pinausukang karne, kapag nagluluto ng mantika sa balat ng sibuyas, ipinapayo namin sa iyo na magdagdag ng isang pares ng mga kutsara ng likidong usok, na mapapahusay ang nakakaakit na amoy ng produkto.
Kapag nilulutas ang tanong: kung paano mag-pickle ng mantika, huwag kalimutan ang simple at abot-kayang paraan ng mainit na brine. Lalo na para sa gayong pag-aasin, ang mantika na may mga layer ng karne ay angkop. Ang buong proseso ng naturang pag-aasin ay tumatagal ng hindi hihigit sa 4 na araw, ngunit ang produkto ay maaaring maiimbak sa freezer sa loob ng maraming buwan.
Mga sangkap:
Ayon sa isang lutong bahay na recipe sa mainit na brine, ang mantika ay inasnan tulad nito:
Sa pinaghalong para sa pagtatapal ng mga piraso ng tapos na taba, maaari mo itong isama ayon sa iyong kagustuhan. Ngunit mayroong isang pagpipilian: huwag magsuot ng anumang bagay - ito ay magiging napakasarap pa rin!
Ang pinausukang bacon ayon sa mga lutong bahay na recipe ay isa pang delicacy! Malaking bahagi lamang ng tagumpay ang nagmumula sa wastong pag-aasin nito bago ang proseso ng paninigarilyo.
Mga sangkap:
Sa pamamagitan ng simpleng recipe ang mantika para sa paninigarilyo ay inasnan tulad nito:
Ang salo ay hindi lamang isang napakasarap na produkto, kundi isang malusog din. Sa isang pagkakataon, ang pagiging kapaki-pakinabang nito ay may pag-aalinlangan, ang taba ay nasa kahihiyan: ito ay inakusahan ng lahat ng mga kasalanan, na, sabi nila, ang kolesterol ay tumataas dahil dito, at ang labis na timbang ay lumilitaw, at ang tiyan ay masakit. Ngunit pagkatapos ang masarap na produktong ito ay na-rehabilitate, natuklasan ng mga siyentipiko na ang mantika ay natatangi, salamat sa isang bilang ng mga mahahalagang taba na nilalaman nito, arachidonic acid - ang pinakamahalagang kalahok sa metabolic process sa katawan, bitamina A, E, D at karotina. Siyempre, hindi ito nagkakahalaga ng pag-abuso at hindi katumbas ng halaga, lahat ay mabuti sa katamtaman. Ngunit ito ay lubos na posible na tratuhin ang iyong sarili sa isang pares ng mga piraso ng masarap na mantika sa isang araw.
Ang lasa ng mantika ay nakasalalay sa maraming mga kadahilanan. Taba edad, kalidad at, siyempre, asin. Mayroong dose-dosenang mga recipe para sa pag-aasin ng mantika, lahat ng mga ito ay magkakaibang, sobrang masarap at mabango. Ang mantika na binili sa tindahan ay hindi maihahambing sa lasa sa lutong bahay, ang huli ay palaging magiging mas mahusay. Walang mahirap sa pag-aasin ng mantika, ang pangunahing bagay ay mahigpit na sundin ang recipe. Kung gusto mong mag-atsara ng mantika sa bahay, ang mga recipe at tip na ito ay para sa iyo.
Bago mag-asin, kailangan mong kumuha ng mantika, na iyong i-asin. Kailangan mong piliin ito nang maingat, kahit na ang pinakamatagumpay na pag-aasin ay hindi makatipid ng masamang taba.
Ang mantika sa bahay ay dapat hugasan sa ilalim ng malamig na tubig na tumatakbo, matuyo nang lubusan, at pagkatapos lamang nito maaari kang magsimulang mag-asin. Kung mayroon ka pa ring malawak na taba, dapat itong i-cut sa mas manipis na mga layer, kung hindi, hindi ito lutuin ayon sa nararapat.
Kahit na ang isang bata ay maaaring mag-atsara ng taba sa ganitong paraan. Ang recipe na ito ay mas angkop para sa pag-aasin ng purong puting mantika na walang layer sa loob ng mahabang panahon, ngunit ang mantika na may isang layer ay magiging masarap. Upang gawin ito, ang taba ay mapagbigay na kuskusin ng asin, inilagay sa isang garapon o lalagyan at ipinadala sa refrigerator.
Sa loob ng 3-4 na araw, ang taba ay magiging handa. Ang isang piraso ay kakailanganin lamang na linisin at punasan ang asin. Ang ganitong taba ay mag-apela sa mga taong pinahahalagahan ang dalisay na lasa ng produkto.
Ang recipe na ito ay katulad ng una, ngunit mayroong isang makabuluhang pagkakaiba; sa kasong ito, ang mantika ay inasnan hindi sa isang tuyo na paraan, ngunit sa brine.
Ang brine ay isang malakas na solusyon sa asin. Naghahanda siya ng ganito:
Nagkataon na gusto mo ng taba hanggang sa kilig. Bakit maghintay sa kasong ito ng isang buong linggo? Ang tatlong araw ay tila walang hanggan. Ang salo ay maaaring maalat sa isang araw, ito ay lumalabas na napakasarap.
