isang pampalusog, ngunit sa parehong oras ay magaan na ulam na may lasa na mas pinong kaysa, halimbawa, karne ng baboy o baka na may jellied (o halo-halong). Ang ulam na ito ay madalas na inihanda para sa mga pista opisyal sa Moldova.
Karaniwan, ang karne ng manok na may jellied ay niluto mula sa tandang (dahil ang sabaw ng manok ay mahusay na gel) o karne ng manok (sa anyo ng mga binti at suso) at ginagamit ang hiwalay na binili na mga binti ng manok; naglalaman ang mga ito ng natural na gulaman sa mga dami na sapat upang tumigas.
Maaaring hindi tayo, halimbawa, makahanap ng mga tandang o paa ng manok, dahil ang manok ay kasalukuyang ibinebenta pangunahin sa anyo ng mga indibidwal na bahagi ng bangkay.
Sa kasong ito, nagluluto kami ng chicken jellied meat na may gulaman, ang recipe ay hindi masyadong naiiba sa paghahanda, ang ilang mga proporsyon, siyempre, ay dapat na mapanatili. Sa halip, ang naturang jellied meat ay dapat na tinatawag na "chicken jellied", ngunit hindi ka dapat masyadong mabigla sa pagkakaiba sa mga pangalan - ang mga pagkaing ito ay hindi masyadong naiiba sa lasa at paraan ng paghahanda.
Ang gelatin ay isang natural na organikong collagen na sangkap na nakapaloob sa mga nag-uugnay na tisyu ng hayop (tendons at cartilage), ay isang walang kulay o madilaw-dilaw na transparent na masa, na ibinebenta sa tuyo na anyo (tuyong sirang manipis na mga plato o butil).
Sasabihin namin sa iyo kung paano maghanda ng masarap na jellied chicken meat na may gulaman.
Mga sangkap:
Paghahanda
Ilagay ang nalinis at nalinis na karne ng manok sa isang kawali na may angkop na sukat at punuin ng kinakailangang dami ng tubig. Naglalagay din kami ng mga peeled na sibuyas, karot at mga ugat ng perehil (lahat ng buo) sa kawali.
Paano magluto ng jellied meat na may gulaman?
Dalhin sa isang pigsa, bawasan ang init sa mababang, lutuin kasama ang pagdaragdag ng mga pampalasa, na sumasakop sa isang takip. Huwag kalimutang alisin ang ingay at taba. Pagkatapos ng 20-35 minuto, maingat na alisin ang mga sibuyas, karot at mga ugat ng perehil. Iwanan ang mga karot, itapon ang sibuyas at perehil. Lutuin hanggang sa ganap na maluto ang karne. Hindi na kailangang pakuluan ang karne, wika nga, sa basahan; sapat na upang magluto ng 1 oras (ang mga domestic na manok, at higit pa, ang mga tandang, ay maaaring magluto ng kaunti pa: mga 1.5-2 na oras).
Maingat na alisin ang karne mula sa sabaw at hayaan itong lumamig. Magdagdag ng egg white extract sa sabaw, hintayin ang suspensyon na tumira at pilitin. Ang sabaw ay dapat na malinaw at transparent.
Alisin ang karne mula sa mga buto, gupitin at ilagay sa mga plato kasama ang magagandang tinadtad na pinakuluang karot. Pinong tumaga ang mga damo at bawang, ibuhos ng kaunti sa bawat plato (o mangkok, mangkok).
Magdagdag ng gelatin sa sabaw na lumamig sa 40-35°C.
Tukuyin natin kung gaano karaming gelatin ang idaragdag sa jellied meat - lahat ito ay depende sa mga personal na kagustuhan.
Depende sa nais na antas ng lambot at pagkakapare-pareho ng jellied meat, maaari tayong mag-dose ng gelatin mula 15-20 hanggang 50 g bawat 1 litro ng sabaw.
Naghihintay kami hanggang sa ang mga butil ng gelatin ay bumukol nang mabuti at muling salain ang sabaw. Timplahan ng asin, giniling na black pepper at grated nutmeg ang sabaw. Ibuhos ang sabaw sa lahat ng niluto: karne, karot, damo at bawang sa mga plato o iba pang mga lalagyan. Maingat na ilipat ang mga plato sa isang malamig na lugar (loggia, istante ng refrigerator). Naghihintay kami hanggang sa ganap itong tumigas.
Maaari mo ring isama ang mga pitted olives at pinakuluang itlog ng manok na hiniwa sa kalahati.
Kung wala kang masyadong karne, ngunit gusto mong gawing mas malaki at mas kasiya-siya ang jellied meat, maaari kang maglagay ng kaunting pinakuluang beans o chickpeas sa bawat plato bago ibuhos ang sabaw.
Ihain ang natapos na chicken jellied meat na may vodka, matapang na unsweetened liqueur o unsweetened light table wine.
Hugasan ang manok at binti at gupitin sa malalaking piraso. Ilagay ang mga piraso ng manok sa isang kasirola (ginamit ko ang isang 5 litro na kasirola). Ibuhos ang malamig na tubig sa karne at ilagay sa apoy. Pakuluan ang sabaw, alisin ang bula. Ibuhos ang isang pares ng mga sandok ng sabaw sa isang hiwalay na kasirola at palamig. Balatan ang mga sibuyas at karot. Gupitin ang sibuyas sa 4 na bahagi, gupitin ang mga karot. Magdagdag ng mga sibuyas, karot, dahon ng bay, at peppercorn sa sabaw. Takpan ang kawali na may takip, bawasan ang apoy sa mababang at lutuin ang jellied meat sa loob ng 2.5 oras.
Sa dulo ng pagluluto ng jellied meat, magdagdag ng asin sa sabaw at ihalo nang mabuti. Alisin ang kawali mula sa apoy at hayaang lumamig. Susunod, alisin ang karne. Salain ang sabaw, ilagay ang gulaman at ihalo nang mabuti. Paghiwalayin ang karne ng manok mula sa mga buto at balat; kung ninanais, maaari mong i-chop ito ng pino, o maaari mo lamang itong pilasin sa mga hibla.
Ilagay ang chicken jellied meat sa refrigerator kahit magdamag. Ihain kasama ng malunggay o mustasa.
Bon appetit!
Calories: Hindi tinukoy
Oras ng pagluluto: Hindi tinukoy
Ang chicken jellied meat na may gelatin ay itinuturing na isang mas simpleng uri kaysa sa iba pang uri ng jellied meat. Hindi na kailangang matakot kung titigas o hindi ang jellied meat, dahil gagamit tayo ng gelatin para masikip at hindi matapon ang lalabas na jellied meat. Kapag gelatin ang ginamit, maaaring gamitin ang anumang manok: gawang bahay o binili sa tindahan. Maaari ka ring bumili ng mga binti ng manok at gumawa ng kahanga-hangang jellied meat mula sa kanila. Sa pangkalahatan, hindi ito maaaring maging mas simple! Ngayon ay madali kang makakapagluto ng jellied meat para sa anumang holiday: Bagong Taon, kaarawan o para lamang sa tanghalian ng pamilya sa Linggo. Ang chicken jellied meat ay nagiging napakasarap at hindi gaanong mataba kaysa sa baboy. Magluto nang may kasiyahan at kumain para sa kalusugan! Naghanda ako para sa iyo sa ibaba ng isang detalyadong recipe ng pagluluto na may sunud-sunod na mga larawan. Siguraduhing panoorin kung paano lutuin ito, lumalabas na napakasarap din.
Mga Kinakailangang Produkto:
- 800 gramo ng karne ng manok (anumang bahagi),
- 1 ulo ng sibuyas,
- 2 maliit na karot,
- 15 gramo ng gelatin,
- 1.3 litro ng tubig,
- asin sa iyong panlasa,
- 4-5 na mga PC. paminta.
Hakbang-hakbang na recipe na may mga larawan:
Pinupuno ko ng tubig ang karne ng manok at hayaan itong magbabad nang hindi bababa sa 3 oras sa isang malamig na lugar. Maaari mong ilagay ang kawali sa refrigerator. 
Pagkatapos ay pinatuyo ko ang tubig, buhusan ng malinis na tubig ang karne ng manok at ilagay ito sa mahinang apoy upang kumulo. Karaniwan ang karne ay dapat na ganap na natatakpan ng tubig at kahit na kaunti pa, literal na 2-3 cm sa itaas ng karne. Pagkatapos kumulo ang tubig, inaalis ko ang bula. Pagkatapos ng isang oras, inasnan ko ang sabaw, magdagdag ng mga peppercorn, binalatan at hinugasan ang mga karot, mga sibuyas na may alisan ng balat (huhugasan ko nang mabuti ang mga sibuyas) at magpatuloy sa pagluluto. Ang mga binalatan na karot at mga sibuyas ay nagbibigay sa jellied meat at sabaw ng magandang kulay. Mas masarap din ang sabaw. After 1.5 hours (may homemade chicken ako), lulutuin at handa na ang sabaw. Ang manok na binili sa tindahan ay magiging ganap na handa sa loob ng 1 oras, at ang mga binti sa loob ng 45 minuto. 
Kumuha ako ng mga piraso ng manok mula sa mainit na sabaw na may isang sandok o kutsara, palamig at ihiwalay ang karne mula sa mga buto. Dapat mayroong maraming karne upang ang mga amag ay mapuno ng mabuti. At ibubuhos ko ang pinalamig na sabaw sa isang hiwalay na mangkok, maglagay ng isang piraso ng gasa sa isang salaan at ibuhos ang sabaw sa pamamagitan nito upang ang likido ay maging malinis at transparent. 
Ibinuhos ko ang gulaman sa isang bahagyang mainit na sabaw (1 baso) at hayaang lumaki ito ng mga 30 minuto. Pagkatapos ay ibuhos ko ito sa natitirang sabaw, painitin ito nang bahagya upang ang gulaman ay matunaw at maghalo nang mas mahusay.
Magandang hapon.
Ang mga tao ay may iba't ibang mga saloobin sa jellied meat. Itinuturing ng maraming tao na ito ay masyadong mataba at mataas sa calories, iniisip na ang pangunahing bahagi nito ay frozen na taba. Ngunit ito ay isang maling kuru-kuro. Ang collagen, isang espesyal na protina na matatagpuan sa ligaments at tendons, ay nagbibigay sa jellied meat ng parang halaya na hugis. Halos walang taba sa jellied meat - mga 4 gramo lamang bawat 100 gramo ng produkto. Ang natitira ay protina. Kapag nag-freeze ang jellied meat, ang karamihan sa taba ay tumataas sa itaas at bumubuo ng isang pelikula sa ibabaw, na ipinapayong alisin.
Kaya ang jellied meat ay hindi lamang masarap, kundi pati na rin sa pandiyeta at umaangkop sa halos anumang konsepto. Kaya, upang gawin itong malusog hangga't maaari, nag-aalok ako sa iyo ng ilang mga recipe para sa paggawa ng jellied meat mula sa leanest meat - manok.
Ginagamit ang gelatin sa paggawa ng jellied meat kung ganap kang kumukuha ng karne na walang buto o may napakaliit na halaga ng mga ito. Sa kasong ito, halos walang collagen ang iyong sabaw (dahil halos walang collagen sa malinis na karne) at hindi ito magkakaroon ng parang halaya kapag pinalamig.
Ito ay hindi mabuti o masama, ito ay isang bahagyang naiibang paraan ng pagluluto.
1. Pakuluan ang manok sa isang kasirola na may 1.5 litro ng tubig. Ginagawa namin ito sa loob ng 2-2.5 na oras sa pinakamababang init. Huwag kalimutang asinan ang sabaw. Sa parehong kawali, kasama ang manok, ilagay ang bay leaf, paminta at sibuyas.
Ang unang panuntunan para sa pagkuha ng isang malinaw na sabaw: hindi na kailangang alisan ng balat ang sibuyas, ilagay ito nang buo, alisin ang alisan ng balat na madaling matanggal.
2. Pakuluan din ang carrots. Dapat itong gawin nang hiwalay mula sa manok sa isa pang kawali.
Ang pangalawang panuntunan ng malinaw na sabaw: ang mga gulay (maliban sa mga sibuyas) ay pinakuluang hiwalay, at ang foam na nabuo sa proseso ng pagluluto ng karne ay dapat na patuloy na alisin.
3. Paghiwalayin ang pinakuluang manok sa mga hibla.
4. Grate ang mga karot sa isang magaspang na kudkuran, durugin ang bawang sa pamamagitan ng isang garlic press.
5. Paghaluin ang manok na may karot at bawang, ilagay ito sa mga inihandang anyo. Kung ninanais, ang jellied meat ay maaaring paminta ng kaunti sa yugtong ito.
6. Kumuha ng 1 sandok ng mainit (hindi mainit) na sabaw at ibuhos dito ang gulaman. I-dissolve ito sa pamamagitan ng lubusang paghahalo.
7. Pagkatapos ay ibuhos ang gelatin sa kawali na may sabaw at talunin ang lahat ng mabuti sa isang whisk.
8. Ibuhos ang sabaw sa mga hulma na may karne.
9. Tapos na. Ilagay ang mga hulma sa refrigerator sa loob ng 2.5-3 oras.
Pagkatapos nito, makukuha nito ang ninanais na pagkakapare-pareho at maaaring kainin.
Bon appetit!
Tulad ng nasabi ko na, kung gusto natin ng halaya na pare-pareho, kailangan nating gawin ang pinaka-bony na bahagi. Ito ang mga paa ng manok. Kaya gagawa kami ng jellied meat na walang gulaman mula sa chicken drumsticks.
1. Hugasan ang mga binti ng manok sa tubig na umaagos, ilagay ang mga ito sa isang kasirola at punuin ng 1.5 litro ng tubig. Idagdag ang hindi nabalatang sibuyas, paminta, asin at bay leaf. Pakuluan sa mataas na apoy, pagkatapos ay bawasan ito sa mababang, takpan ng takip (hindi lahat ng paraan) at lutuin ng 3 oras.
Huwag kalimutang tumingin sa ilalim ng talukap ng mata sa unang oras at alisin ang bula.
2. Pagkatapos ng 3 oras na kumukulo, higit pa sa 0.5 litro ng sabaw ang mananatili. Kinukuha namin ang karne mula dito, sinasala ang sabaw mismo sa pamamagitan ng isang salaan at magdagdag ng bawang, gadgad sa isang pinong kudkuran.
3. Balatan ang mga karot at pakuluan sa hiwalay na kasirola. Pagkatapos ay gupitin sa mga bilog at ilagay sa ilalim ng amag kung saan ibubuhos ang jellied meat.
4. Ilagay ang karne ng manok sa ibabaw, na tinanggal mula sa buto, tinanggal ang balat at tinadtad ng makinis.
5. At punuin ng sabaw.
6. Kapag ang sabaw ay lumamig na sa temperatura ng silid, ilagay ang jellied meat sa refrigerator. Mas mainam na 12 oras. Kung walang gulaman, ito ay tumitigas nang mas matagal.
7. Pagkatapos ng 12 oras, ang jellied meat ay ganap na nagyelo at handa nang kainin.
Mangyaring tandaan na kapag gumagamit ng karne ng manok, halos walang mataba na pelikula ang nabuo sa ibabaw.
Buweno, nakarating kami sa napaka-bony na bahagi - ang mga paa. Ito ay isang napakahusay na pagpipilian, kung saan ang jellied meat ay magiging isang daang porsyento. Ngunit hindi ka makakayanan ng mga paa lamang; halos walang karne sa kanila.
1. Lutuin ang mga binti at binti sa mahinang apoy sa loob ng 3 oras. Ibuhos ang tubig sa kawali upang masakop nito ang karne sa pamamagitan ng 2 daliri. Hindi na kailangang mag-alala tungkol sa eksaktong dami. Kaagad magdagdag ng isang sibuyas at magdagdag ng asin.
Huwag kalimutang alisin ang anumang foam na nabubuo sa proseso ng pagluluto.
Isang oras bago matapos ang pagluluto, magdagdag ng bay leaf at black pepper.
2. Kunin ang nilutong karne mula sa kawali, alisin ang pulp mula sa mga buto at gupitin ito sa maliliit na piraso.
3. Magdagdag ng pinong gadgad na bawang sa karne at ihalo ang lahat ng maigi.
4. Ilagay ang karne sa inihandang anyo at ibuhos ang mainit pa ring sabaw.
Kung gusto mong maging transparent ang jellied meat, idaan muna ang sabaw sa isang pinong salaan o cheesecloth
5. Kapag lumamig na ang sabaw, ilagay ang kawali sa refrigerator. Kapag gumagamit ng mga paa ng manok, medyo maraming collagen ang inilabas sa sabaw, kaya ang jellied meat ay magiging handa sa loob ng 2-3 oras.
Kung gusto mong mas mayaman ang jellied meat, maaari mong ihalo ang manok sa baboy. Pakitandaan na ang fat film na may ganitong opsyon ay mas malaki.
1. Ilagay ang mga binti ng baboy, nilinis na mabuti at hinugasan sa tubig na umaagos, kasama ang mga binti at fillet sa isang kasirola.
Naglagay din kami ng mga peeled carrots at unpeeled na mga sibuyas doon. Magdagdag ng 2 tablespoons ng asin at 5-6 peas ng black pepper.
2. Sa unang 30-40 minuto, bubuo ang bula, na dapat alisin.
Ang sabaw ay dapat umupo sa apoy para sa eksaktong 5 oras. Kasabay nito, hindi ito dapat kumulo, ngunit kumulo lamang, kaya subukang gawing mas mababa ang apoy hangga't maaari. Huwag takpan ng takip!
3. Kapag lumipas na ang tinukoy na oras, magtapon ng bay leaf sa kawali, takpan ang pan na may takip at iwanan ito upang lumamig ng 30 minuto.
4. Kapag lumamig ang sabaw, may lalabas na pelikula ng taba sa ibabaw nito. Kailangan itong alisin.
5. Alisin ang karne mula sa sabaw, hayaan itong lumamig nang bahagya at i-disassemble ito sa mga piraso ng nais na laki gamit ang isang tinidor. Hindi ito magiging mahirap gawin, dahil sa loob ng 5 oras ang karne ay lubusang lutuin.
6. Gupitin ang mga karot sa kalahating singsing at ilagay ang mga ito sa ilalim ng mga inihandang form. Maaari ka ring magdagdag ng mga gulay.
7. Ilagay ang karne sa amag, punan ito ng isang ikatlong puno.
8. Ibuhos ang sabaw sa mga molde.
handa na. Ang natitira na lang ay ilagay ang mga hulma sa refrigerator at pagkatapos ng 6-8 na oras ay handa na ang malasa at malambot na jellied meat.
Ang bawat isa sa mga recipe na ipinakita ay mabuti sa sarili nitong paraan. Ang isa ay nakakatipid ng oras, ang isa ay nakakatipid ng pera. Pero pare-pareho silang magaling. Subukan ito, tiyak na magugustuhan mo ito.
