Paano gumawa ng tomato ketchup sa bahay. Tomato ketchup para sa taglamig: Ang mga recipe ng homemade ketchup ay dapat na mamatay

Matatapos na ang pag-aani. Kung hindi mo alam kung ano ang gagawin mula sa mga kamatis, o gusto mo ng sarsa na ginawa gamit ang iyong sariling mga kamay, pagkatapos ay ipinapayo namin sa iyo na gamitin ang hindi kapani-paniwalang masarap na homemade na recipe para sa taglamig. Walang mahirap sa paghahanda nito, at ang resulta ay magpapasaya sa iyo at sa iyong mga mahal sa buhay.

Ang homemade sauce na ito ay perpektong makadagdag sa anumang ulam ng karne o isda at maaaring gamitin upang gumawa ng homemade pizza.

Ngayon ay titingnan natin ang 5 simple at masarap na mga recipe para sa paggawa ng ketchup sa bahay. Pinapayuhan din kita na subukang magluto ng isang bagay na napakasarap.

Mga sangkap:

Mga kamatis - 1.5 kg.
Asukal - 50-70 gr. (sa panlasa)
Asin - ½ tbsp. mga kutsara (nang walang mga additives, mas mahusay ang bato)
Suka 9% - 2 tbsp. kutsara (o 70% - 1 kutsarita)
Itim na paminta - 15-20 mga gisantes
Coriander - 7-8 butil
Mga clove - 2 mga PC.
Allspice - 4-5 mga gisantes
Mga gulay (perehil, tuyo na basil) - sa panlasa.

Paraan ng pagluluto:

1. Hugasan ang mga kamatis, gupitin ang mga core, gupitin ang mga ito sa mga hiwa (halves, quarters).

2. Ilagay ang mga kamatis sa isang kasirola, takpan ng takip at ilagay sa apoy.

3. Pakuluin at lutuin ng mga 10 minuto hanggang lumambot.

4. Ang mga kamatis ay niluto, naging malambot, ngayon gilingin ang mga ito gamit ang isang blender (dapat silang maging katulad ng tomato juice).

5. Pagkatapos ay ilagay ang resultang masa sa mahinang apoy upang mag-evaporate ng 1.5-2 oras hanggang sa maging ketchup.

6. Pagkatapos ng 1.5 oras, unti-unting magdagdag ng asukal at asin, ihalo nang mabuti ang lahat.

7. Tikman ito. Ngayon magdagdag ng mga pampalasa, kulantro, cloves, tuyo na basil, hugasan na perehil (hindi tinadtad), allspice at itim na paminta. Paghaluin ang lahat nang lubusan.

8. Magdagdag ng suka 2 tbsp. kutsara 9% o 1 tsp. kutsara 70%. At mabilis na haluin.

9. Magluto ng ketchup para sa isa pang 10 minuto.

10. Pagkatapos ay salain ito sa pamamagitan ng isang salaan.

11. Ibuhos ang nagresultang sarsa sa mainit, isterilisadong mga garapon. Isara gamit ang mga takip. Mas mainam na itabi ito sa refrigerator. Magandang gana.

Masarap na ketchup na may mga mansanas

Mga sangkap:

Mga kamatis - 2 kg.
Mga mansanas (maasim) - 2 mga PC. (karaniwan)
Mga sibuyas - 2 mga PC. (karaniwan)
asin - 1 tbsp. kutsara
Asukal - 80 gr.
Mga clove - 3 mga PC.
Ground red (black) pepper - 1 kutsarita
Apple cider vinegar 6% - 3 tbsp. mga kutsara.

Paraan ng pagluluto:

1. Hugasan ang lahat ng sangkap, balatan ang mga mansanas at gupitin ang core. Balatan ang sibuyas at i-chop ito ng magaspang.

2. Pinong tumaga ang mga kamatis at idagdag sa food processor. Susunod, i-chop ang mga mansanas at mga sibuyas (maaari mo itong gawin nang magkasama).

3. Ilagay ang kawali na may mga sangkap sa mahinang apoy at lutuin ng 40 minuto.

4. Kumuha ng 1 tbsp. magdagdag ng isang kutsarang puno ng asin, 80 gramo ng asukal at tatlong cloves sa kumukulong sarsa. Haluin at lutuin ng isa pang 30-40 minuto sa katamtamang init (upang dalhin ito sa kapal na kailangan mo).

5. Ngayon magdagdag ng 1 kutsarita ng ground black o red pepper at ibuhos ang 3 tbsp apple cider vinegar. mga kutsara.

6. Pagkatapos ng 2-3 minuto, alisin mula sa init at ibuhos sa mga garapon na na-isterilize nang maaga, turnilyo. I-wrap ito sa isang mainit na kumot hanggang sa ganap itong lumamig. Magandang gana.

Paano gumawa ng maanghang na ketchup ng kamatis para sa taglamig

Mga sangkap:

Mga kamatis - 2 kg.
Sibuyas - 1 kg.
Bell pepper - 1 kg.
Mainit na paminta - 3-4 na mga PC.
Bawang - 1 ulo
Asukal - 150 gr.
asin - 1.5 tbsp. mga kutsara
Suka 9% - 120 ml.

Paraan ng pagluluto:

1. Kunin ang mga kamatis, hugasan ang mga ito, gupitin ang mga hindi hinog na lugar at ang core. Gumiling sa isang blender at lutuin sa isang kasirola sa loob ng 10 minuto.

2. Hugasan ang paminta sa ilalim ng tubig na tumatakbo, gupitin ito sa mga piraso, alisin ang mga buntot at buto. Gupitin sa maliliit na cubes.

3. Balatan ang sibuyas at i-chop ito ng mahina. Maaaring durugin gamit ang isang blender.

4. Ilagay ang mga gulay sa isang kasirola na may base ng tomato ketchup.

3. Pagkatapos ay lagyan ng asin at asukal. Iwanan upang magluto ng 20 minuto sa mahinang apoy. Kung sa tingin mo ay masyadong makapal ang sauce, maaari kang magdagdag ng 100-150 ml. tubig.

4. Ipasa ang bawang sa pamamagitan ng isang pindutin at idagdag ito sa pangunahing masa kasama ng suka at pakuluan para sa isa pang 5 minuto.

5. Ibuhos ang handa na gawang bahay na ketchup sa mga isterilisadong garapon at i-roll up. Iniimbak namin ang aming paghahanda sa isang malamig na lugar. Magandang gana.

Recipe para sa ketchup na may mga plum at kamatis

Ang recipe na ito ay gumagamit ng hindi lamang mga kamatis, ngunit nagdaragdag din kami ng mga plum. Nagdaragdag sila ng tamis sa ketchup. Samakatuwid, ang lasa ay magiging matamis at maasim at malalampasan ang mga katapat nitong binili sa tindahan.

Mga sangkap:

Mga kamatis - 2 kg.
Mga plum - 1 kg.
Mga sibuyas - 250 gr.
Table salt - 1.5 tbsp. mga kutsara
Granulated na asukal - 200 gr.
Mainit na paminta - 2-3 mga PC.
Pinaghalong paminta - ½ kutsarita
dahon ng bay - 2 mga PC.
Suka 9% - 2 tbsp. mga kutsara
Bawang - 100 gr.
Mga gulay - sa panlasa.

Paraan ng pagluluto:

1. Pumili ng malalaking uri ng plum. Maghanda, banlawan ng mabuti, alisin ang mga buto.

2. Hugasan ang mga kamatis sa ilalim ng malamig na tubig na umaagos. Ilagay ang mga ito sa kumukulong tubig sa loob ng dalawa hanggang tatlong minuto. Inalis namin ang mga ito at agad na inilalagay sa isang mangkok ng malamig na tubig (sa ganitong paraan ay iiwan namin ang mga bitamina sa loob ng mga gulay). Alisin ang balat.

3. Kunin ang sibuyas, balatan ito, pagkatapos ay i-cut ito sa ilang pantay na bahagi.

4. Binabalatan din namin ang bawang. Hugasan namin ang mga sili, pinutol ang berdeng buntot, at alisin ang mga buto.

5. Gamit ang isang gilingan ng karne, gilingin ang mga sangkap, plum, kamatis, sibuyas (maaari kang gumamit ng blender).

6. Ilagay ang nagresultang masa sa isang kasirola at ilagay sa apoy. Lutuin ito ng dalawang oras.

7. Sa oras na ito, hugasan ang mga gulay at i-chop ang mga ito ng pino. Ipasa ang bawang at paminta sa pamamagitan ng isang gilingan ng karne.

8. Pagkatapos ng 1.5 oras, magdagdag ng tinadtad na paminta at bawang sa kawali. Magdagdag ng asin, asukal, at iba pang sangkap.

9. Lutuin ang ketchup para sa halos kalahating oras, patuloy na pagpapakilos.

10. Sa oras na ito, i-sterilize namin ang mga garapon. Sa sandaling handa na ang sarsa, simulan ang pagbuhos nito, igulong ang mga takip at baligtarin ito. Pagkatapos nilang lumamig, maaari silang ipadala sa isang malamig na lugar ng imbakan. Magandang gana.

Napakasarap at simpleng recipe ng ketchup

Mga sangkap:

Mga hinog na kamatis - 5 kg
Mga sibuyas - 2 ulo
Bawang - 3 cloves
Asukal - 150-200 gr.
asin - 50 gr.
Suka 9% - 1 baso
Black pepper at mustard mixture - 1 kutsarita bawat isa
Cinnamon - 1_2 kutsarita
Mga buto ng kintsay - 0.5 kutsarita
Carnation - 5 bituin.

Paraan ng pagluluto:

1. Hugasan ang hinog na kamatis at hiwain.

2. Balatan ang sibuyas at i-chop ito ng napaka-pino.

3. Ilagay ang mga sangkap sa isang kawali at pakuluan ang mga ito sa ilalim ng saradong takip sa loob ng 20 minuto. Palamig at dumaan sa isang salaan.

4. Pakuluan ang nagresultang katas sa kalahati.

5. Ilagay ang mga pampalasa sa isang bag na gawa sa gasa at ibaba ang mga ito sa kumukulong katas.

6. Sa dulo ng pagluluto, magdagdag ng asin, asukal, suka at bawang (binalatan at tinadtad).

7. Alisin ang mga pampalasa pagkatapos ng 5-7 minuto.

8. Ibuhos ang natapos, mainit na sarsa sa mga isterilisadong garapon at agad na gumulong. Masiyahan sa iyong pagkain.

Ang Ketchup ay isa sa pinakasikat na sarsa sa mundo. Maselan at malambot, matalas at mayaman. Ang maraming nalalaman na produktong ito ay sumasama sa maraming pagkain. At kung hindi mo alam kung paano gawin ito sa iyong sarili sa bahay, pagkatapos ay basahin ang pagsusuri na ito!
Mga nilalaman ng recipe:

Ang ketchup ay isang unibersal na sarsa. Ito ay napupunta nang maayos sa karne at isda, pasta at patatas, gayunpaman, ang anumang ulam na kasama nito ay tila mas masarap. Ngunit ang mga sarsa na binili sa tindahan ay bihirang naglalaman ng mga natural na produkto, at ang mga ito ay napakamahal. Naglalaman ang mga ito ng lahat ng uri ng food additives, tulad ng mga pampalasa, stabilizer, pampalasa, at preservative. At kung nais mong tamasahin ang lasa ng isang natural, mataas na kalidad na produkto sa buong taon, nang hindi nagbabayad ng labis na halaga ng pera, pagkatapos ay mayroon lamang isang paraan - upang gumawa ng ketchup sa iyong sarili. Kung susundin mo ang pagkakasunud-sunod ng pagluluto at ilang mga patakaran, maaari itong ihanda alinsunod sa mga katangian ng organoleptic nito. At pagkatapos ay tiyak na malalampasan nito ang biniling produkto.

Paano gumawa ng ketchup sa bahay - mga subtleties ng paghahanda

Mahirap makahanap ng mga taong hindi pa nakakasubok ng ketchup. Ngunit ang paghahanap ng isang taong hindi pa nakakasubok ng lutong bahay na ketchup ay madali. Samantala, naniniwala ang mga bihasang chef na ang lutong bahay na ketchup ay mas masarap kaysa sa isang produkto na binili sa tindahan, at hindi ito banggitin ang mga benepisyo nito. Kaya, alamin natin kung paano gumawa ng masarap na ketchup sa iyong sarili.

Upang makagawa ng masarap na ketchup, hindi sapat na piliin ang tamang recipe, mahalaga din na isaalang-alang ang ilang mga puntos.

Ang pangunahing bagay na kailangan mo para sa homemade ketchup ay hinog, magandang mga kamatis. Ang hindi hinog o sobrang hinog at mababang kalidad na mga kamatis ay hindi makakagawa ng magandang ketchup. Maipapayo na gumamit ng mga kamatis na hindi binili sa tindahan o lumaki sa isang greenhouse, ngunit mga kamatis sa bansa - lumaki sa mga kama sa hardin na walang mga kemikal na pataba. Mula lamang sa gayong mga kamatis ay magiging mabango at mayaman ang ketchup.
Ang iba pang mga produkto ay dapat ding mataas ang kalidad. Sa partikular: ang mga mansanas at plum ay hindi dapat sirain o bulate.
Ang lahat ng mga produkto ay karaniwang maingat na dinidikdik. Ang pinakamahusay na paraan upang gawin ito ay upang ipasa ang mga ito sa pamamagitan ng isang gilingan ng karne, at pagkatapos ay gilingin ang katas sa pamamagitan ng isang salaan. Ngunit mayroon ding mga mas simpleng paraan - pagpasa sa mga bahagi sa pamamagitan ng isang screw juicer, ngunit hindi mo pa rin makakamit ang parehong texture tulad ng sa unang pagpipilian.
Ang kawali para sa pagluluto ng ketchup ay dapat na may makapal na ilalim.
Ang isang mahalagang pag-aari ng ketchup ay ang kapal nito. Gumagamit ang mga tagagawa ng almirol para dito, ngunit sa bahay ang isang katulad na epekto ay maaaring makamit sa pamamagitan ng pagsingaw. Ang prosesong ito ay nagaganap sa 1.5-2 na oras. Una, ang timpla ng kamatis ay dinadala sa isang pigsa, pagkatapos ay niluto sa mahinang apoy, paminsan-minsang pagpapakilos, hanggang sa sumingaw ang likido.
Ang pagdaragdag ng isang mansanas dito ay makakatulong din na gawing mas malapot ang ketchup. Ang pectin na nakapaloob sa prutas na ito ay isang mahusay na natural na pampalapot. Bilang karagdagan, ang mga mansanas ay gagawing mas matindi, mas maliwanag at mas contrasting ang lasa ng ketchup.
Ang sodium benzoate ay idinagdag sa mga ketchup na binili sa tindahan. Pinipigilan nito ang lebadura at moldy fungi, na nagpapahintulot sa produkto na maimbak nang mahabang panahon. Ang parehong sangkap ay matatagpuan sa maliit na dami sa mustasa, clove, mansanas, kanela, cranberry, at mga pasas.

Gawang bahay na ketchup - walang mas malusog at mas masarap sa mga sarsa ng kamatis. Ang tunay na ketchup, na niluto alinsunod sa teknolohiya ng paghahanda at lahat ng proporsyon, ay isang napaka-malusog na produkto.

Calorie content bawat 100 g - 112 kcal.
Bilang ng mga servings - 3.5-4 kg
Oras ng pagluluto - mga 1 oras

Mga sangkap:

Mga kamatis - 5 kg
Bawang - 3 cloves
Mga sibuyas - 2 ulo
Asukal - 150-200 g
Asin - 30 g
Ground black pepper - 1 tsp.
Cinnamon - 1 stick
Suka ng mesa 9% - 1 tbsp.
Mga buto ng kintsay - 0.5 tsp.
Carnation - 5 bituin

Hakbang-hakbang na paghahanda:

Gupitin ang mga hugasan na kamatis sa mga hiwa.
Pinong tumaga ang binalatan na sibuyas.
Sa isang enamel bowl, kumulo ang mga kamatis at sibuyas sa loob ng 20 minuto. Pagkatapos ay gilingin ang masa sa pamamagitan ng isang salaan.
Ibuhos ang nagresultang juice sa isang malinis na kawali at bawasan ng kalahati.
Ilagay ang lahat ng pampalasa sa isang gauze bag at ibaba sa kumukulong timpla.
10 minuto bago matapos ang pagluluto, magdagdag ng asukal, asin, suka at bawang na dumaan sa isang pindutin.
Ipagpatuloy ang pagluluto ng mga sangkap sa loob ng 5-7 minuto at alisin ang mga pampalasa mula sa sarsa.
Ibuhos ang mainit na ketchup sa mga isterilisadong bote ng salamin at selyuhan ng mga sterilized na takip.

Ang ketchup na may mga kamatis at mansanas sa bahay ay magiging isang mainam na karagdagan sa mga pagkaing karne, steak ng isda, spaghetti at magiging isang mahusay na alternatibo sa tomato paste para sa paghahanda ng mga lutong bahay.

Mga sangkap:

Mga kamatis - 3 kg
Mga mansanas - 3 mga PC.
Langis ng gulay - 6 tbsp.
Asin - 2 tsp.
Suka - 3 tbsp.
Asukal - 2 tsp.
Black peppercorns - 1 tsp.
Allspice peas - 1 tsp.
Pinaghalong Italian herbs - 1 tsp.
Ground sweet paprika - 1 tsp.
Turmerik - 1 tsp.
Carnation - 10 payong
Cinnamon sticks - 3 mga PC.
Anis - 3-4 na bituin

Hakbang-hakbang na paghahanda:

Hugasan ang mga kamatis, tuyo ang mga ito, gupitin ang mga ito sa mga di-makatwirang piraso at gilingin ang mga ito sa isang blender.
Ipasa ang katas ng kamatis sa pamamagitan ng isang salaan upang alisin ang mga buto at balat. Kung mayroon kang isang juicer, maaari mo itong gamitin - ito ay nakapag-iisa na aalisin ang masa ng lahat ng hindi kailangan.
Ibuhos ang juice sa isang kasirola at ilagay sa apoy. Pagkatapos kumukulo, alisin ang anumang foam na nabuo.
Hugasan ang mansanas at, nang hindi inaalis ang seed pod o pagbabalat ng balat, gupitin sa 1-1.5 cm na piraso.Ilagay ang mga ito sa pinakuluang juice.
Idagdag ang lahat ng tuyong pampalasa at pakuluan ang ketchup sa loob ng 1-1.5 oras hanggang sa lumapot sa ikatlong bahagi ng orihinal na dami nito.
Alisin ang natapos na ketchup mula sa apoy at kuskusin sa isang salaan upang mapupuksa ang mga pampalasa, balat ng mansanas at buto.
Ibalik ang ketchup sa kalan at idagdag ang suka at mantika. Haluin ang mga sangkap at lutuin ang ketchup sa loob ng 5 minuto.
Ibuhos ang sarsa sa mga sterile na garapon at i-seal ng mga takip. I-wrap ang lalagyan sa isang mainit na kumot at palamig. Pagkatapos ng paglamig ay magpapakapal pa ito ng kaunti.

Hindi maraming mga maybahay ang naghahanda ng ketchup para sa taglamig, isinasaalang-alang ang gawaing ito na mahirap. Gayunpaman, hindi ito totoo. Pagkatapos gumugol ng ilang oras lang, lalabas na ang lutong bahay na ketchup sa istante ng iyong pantry.

Mga sangkap:

Mga kamatis - 3 kg
Bawang - 1-2 ulo
Mga mansanas ng Antonovka - 1 kg
Suka 9% - 1 tbsp.
Dry mustard - 2 tbsp.
Ground red pepper - 0.5 tsp.
Ground cinnamon - 0.5 tsp.
Asukal - 1 tbsp.
asin - 1 tbsp.

Hakbang-hakbang na paghahanda:

Hugasan ang mga kamatis at mansanas, gupitin ang mga ito sa mga piraso at kumulo sa mahinang apoy hanggang malambot, mga 1-1.5 na oras.
Palamigin ang pinaghalong at gilingin sa pamamagitan ng isang pinong metal na salaan.
Ibalik ang nagresultang katas sa isang malinis na kasirola, magdagdag ng asukal, asin, mustasa, kanela, giniling na pulang paminta at pinindot na bawang.
Init ang sarsa sa mahinang apoy hanggang sa kumulo at kumulo sa loob ng 30 minuto, paminsan-minsang hinahalo ang halo.
3-5 minuto bago matapos ang pagluluto, magdagdag ng suka, pukawin at ibuhos ang inihandang ketchup sa mga isterilisadong garapon. Seal na may lids, cool at mag-imbak sa room temperatura.

Siyempre, maaari kang bumili ng ketchup sa isang tindahan, ngunit kung ito ay ginawa mula sa mga natural na produkto, kung gayon ang pagpipilian ay maliit, at ang presyo ay napakataas. At ang mga available na ketchup ay naglalaman ng mas maraming produkto na may prefix na E kaysa sa mga natural na sangkap. Samakatuwid, ang lahat ng matipid na maybahay ay dapat na talagang maghanda ng kanilang sariling ketchup para magamit sa hinaharap.

Mga sangkap:

Mga kamatis - 1 kg
Halaman ng kwins - 300 g
Suka 9% - 1/3 tbsp.
Bawang - 1 ulo
Dry mustard - 1.5 tsp.
Ground cinnamon - isang pakurot
Asin - 1.5 tsp.
Asukal - 1/3 tbsp.

Hakbang-hakbang na paghahanda:

Hugasan ang mga kamatis at gupitin sa mga piraso.
Hugasan ang halaman ng kwins at gupitin ito sa 2-4 halves.
Ilagay ang mga kamatis at halaman ng kwins sa isang kasirola at lutuin sa mahinang apoy hanggang malambot, mga 1.5 oras.
Palamigin ang pinaghalong at gilingin nang lubusan sa pamamagitan ng isang pinong salaan.
Ilagay ang katas sa isang malinis na mangkok sa pagluluto, magdagdag ng asukal, asin, kanela at giniling na pulang paminta, magdagdag ng mustasa at pinong tinadtad na bawang.
Init ang sarsa sa mahinang apoy hanggang sa kumulo at magpatuloy sa pagluluto ng kalahating oras, pagpapakilos.
5 minuto bago lutuin, ibuhos ang suka sa ketchup, pukawin at ipamahagi sa mga garapon ng salamin. I-seal ang mga ito nang mahigpit gamit ang mga takip, palamig at panatilihin sa temperatura ng kuwarto.

Mga recipe ng video:

Kaya, mahal kong mga hostess! Dumating na ang oras ng pag-aani, gayundin ang paghahanda nito. Pagkatapos ng lahat, sa taglamig gusto mo talaga ng mga gulay. Ngunit hindi lahat ay maaaring i-freeze ang mga ito. Gayunpaman, maaari mong ihanda ang mga ito para sa taglamig sa anyo ng mga salad, marinade, ketchup, at sarsa.

Ngayon ay titingnan natin ang isang paghahanda sa anyo ng tomato ketchup. Siguradong magugustuhan ito ng lahat. Pagkatapos ng lahat, hindi ito maaaring iba. Kapag sinubukan mo ito kahit isang beses, malamang na hindi mo ito mapapalitan sa hinaharap para sa ibinebenta sa tindahan.

Ang lutong bahay na ketchup ay sumasama sa anumang ulam. Ang pangunahing bagay ay mahigpit na sundin ang pagkakasunud-sunod ng mga hakbang para sa paghahanda nito. Maaari itong ilagay bilang karagdagan sa talahanayan o gamitin sa paghahanda ng una at pangalawang kurso.

Maaari mong pag-iba-ibahin ang lasa sa mga prutas, gulay, at damo. Pagkatapos ng lahat, ito ay isang bagay ng panlasa. Gusto ng mga matatanda at bata ang sauce na ito.

Upang matiyak ang iyong tagumpay sa paggawa ng ketchup, bigyang pansin ang ilang mga lihim:

1. Ang mga gulay ay dapat natural at hinog na. Bilang karagdagan, ipinapayong gamitin ang mga kinuha lamang mula sa hardin at hindi pa naging malambot. Pakitiyak na natural na lumaki ang mga ito, nang walang anumang mga additives ng kemikal.

2. Pinakamainam na gumamit ng suka sa 6 – 9%. Ang dami ng suka na kailangang idagdag ay depende sa porsyento ng kaasiman. Kung mas mababa ang porsyento ng kaasiman, mas maraming suka ang dapat ibuhos.

3. Huwag kalimutan ang tungkol sa lalagyan kung saan mo iimbak ang workpiece na ito. Mas mainam ang mga bote o garapon na may mga bagong metal na takip.

4. Kung walang mga kamatis, palitan ang mga ito ng mataas na kalidad na tomato paste.

Iyon lang. Hindi ito maaaring maging mas simple. Ang natitira na lang ay kunin at lutuin. Sa ibaba, nag-aalok ako sa iyo ng isang maliit na seleksyon ng mga simple ngunit kapaki-pakinabang na mga recipe. Umaasa ako na kahit isa ay babagay sa iyo. Nais kong tagumpay ka at isang maaraw na katapusan ng linggo!

1. Gawang bahay na kamatis at zucchini ketchup para sa taglamig

Gamit ang zucchini, pinag-iba mo ang lasa. Napakasarap, mabango at pampagana. At kung ikaw ay isang mahilig sa zucchini, kung gayon ang sarsa na ito ay tiyak na maakit sa iyo, dahil naglalaman ito ng maliliit na piraso ng gulay. Sa pangkalahatan, bumaba tayo sa negosyo! Kinokolekta namin ang lahat ng kailangan mo at magpatuloy! Gayunpaman, dalhin sa iyo ang isang mahusay na kalooban at mga positibong emosyon lamang!

Tambalan:

Zucchini (maaaring zucchini) - 800 g
Mga kamatis - 5 mga PC.
Mga sibuyas - 2 ulo
Bawang - sa panlasa
Parsley o cilantro - sa panlasa
Black peppercorns - sa panlasa
Almirol - 1 tbsp.
Suka 70% - 1/2 tsp.
Salt - sa panlasa
Pinakuluang malamig na tubig - 1 kutsara
Mainit na pinakuluang tubig - 1 tbsp. kutsara

Pagkakasunod-sunod ng trabaho:

1. Lahat ng gulay ay kailangang balatan at hugasan. Gupitin ang alisan ng balat mula sa zucchini at alisin ang mga buto mula sa loob. Balatan ang mga sibuyas at bawang. Gupitin ang mga kamatis sa malalaking piraso. Gumamit ng sariwang damo.

2. Gilingin ang kalahati ng masa ng zucchini at lahat ng mga kamatis, bawang, at mga sibuyas sa pamamagitan ng isang pinong gilingan ng karne. Paghaluin ang lahat. Ilipat sa isang kasirola para sa paghahanda ng mga paghahanda. Ilagay sa medium heat. Paghalo paminsan-minsan, dalhin sa pigsa. Alisin ang nagresultang foam gamit ang isang kutsara.

3. Magdagdag ng tinadtad na sariwang damo sa nagresultang masa. Budburan ng 1 kutsarita ng asin. Magdagdag ng gadgad na itim na paminta.

4. Paghaluin muli ang lahat nang lubusan upang pantay na maipamahagi ang mga sangkap sa kanilang mga sarili. Pakuluan. Bawasan ang init mula sa katamtaman hanggang sa mababa. Haluin ang timpla upang hindi masunog. Magluto ng 45 minuto.

5. Pagkatapos maluto ang katas, hayaan itong lumamig nang bahagya sa temperatura na nakasanayan na ng iyong mga kamay. Pagkatapos ay kuskusin ang katas sa pamamagitan ng isang salaan. Magtabi saglit.

6. Ang susunod na hakbang ay ang pagputol ng natitirang zucchini sa mga cube. Pakuluan ito sa plain salted water hanggang lumambot.

7. Kuskusin din ang mga ito sa pamamagitan ng salaan. Pagsamahin sa gadgad na katas.

8. Pakuluin ang pinaghalong katas. Alisan sa init. Magdagdag ng diluted starch sa pinakuluang malamig na tubig. Ang masa ay kapansin-pansin kaagad na makapal.

9. Hiwalay, palabnawin ang suka sa mainit na pinakuluang tubig. Idagdag ang nagresultang solusyon sa masa. Paghaluin muli ang lahat nang lubusan.

10. Ibuhos ang ketchup sa mga garapon at bote na inihanda nang maaga. Isara nang mahigpit ang takip o igulong ito gamit ang isang espesyal na susi para sa layuning ito. Ilagay sa takip, sa ilalim ng fur coat, hanggang sa ganap itong lumamig. Pagkatapos ay mag-imbak sa ref.

Bon appetit, mainit na weekend ng taglagas sa iyo!

2. Tomato ketchup na may mainit na paminta na "Simple Velvet" para sa taglamig

Ang ketchup ay may maganda at nakakaintriga na pangalan. Gayunpaman, madali itong ihanda. Ang prosesong ito ay tumatagal ng kaunting oras. Ang resulta ay magpapasaya sa iyo ng lasa, aroma at makinis na hitsura.

Tambalan:

Mga kamatis - 3 kg
Pulang mainit na paminta - 4 na mga PC.
Bawang - 1 piraso
Itim na paminta (lupa) - 1 tsp.
dahon ng bay - 3 mga PC
Asin - 2 tsp.
Asukal - 5 tbsp. l.
Langis ng sunflower - 100 ML
Suka (9%) - 100 ML

Pagkakasunod-sunod ng trabaho:

1.Simulan ang proseso ng pagluluto sa pamamagitan ng paghahanda ng mga kinakailangang produkto. Banlawan ang mga kamatis nang lubusan. Gumawa ng mga crosswise cut.

2. Banlawan ng mabuti ang pulang mainit na paminta sa malamig na tubig. Alisin ang tangkay at buto. Gupitin ang bawat paminta sa dalawang pantay na bahagi nang pahaba.

3. Balatan dapat ang bawang. Hindi kinakailangang putulin ang mga clove. Dahil sa panahon ng proseso ng pagluluto, gilingin mo ang mga produkto gamit ang isang blender.

4. Ngayon ay kailangan mong alisin ang alisan ng balat mula sa mga kamatis. Mayroong isang napakasimpleng paraan upang gawin ito. Ilubog ang gulay sa kumukulong tubig nang literal na 30 segundo, pagkatapos ay kaagad sa tubig na yelo. Ngayon alisin ang balat.

5. Mas mainam na hatiin ang lahat ng gulay na inihanda mo sa ilan, humigit-kumulang pantay na bahagi. Dahil hindi sila magkakasya sa mangkok ng blender o food processor nang sabay-sabay. Maaari mong patakbuhin ang lahat sa pamamagitan ng isang gilingan ng karne.

6. Ibuhos ang nagresultang katas sa isang espesyal na itinalagang kasirola na may makapal na ilalim. Magdagdag ng itim na paminta at bay leaf sa pinaghalong. Ilagay sa pinakamataas na init.

7. Lutuin na may patuloy na pagpapakilos hanggang sa magsimulang lumapot ang masa. Kapag nangyari ito, bawasan ang init sa mababang. Ipagpatuloy ang pagluluto hanggang sa mabawasan ang volume ng halos kalahati. Pagkatapos lamang nito maaari mong alisin ang kawali mula sa init.

8. Ilabas ang bay leaf. Pagkatapos, gamit ang isang immersion blender, katas ang mga nilalaman ng kawali sa isang makinis na katas.

9. Ibuhos ang asin at asukal sa katas. Ibuhos sa suka at langis ng mirasol. Paghaluin nang mabuti ang lahat upang ang lahat ng mga sangkap ay pantay na ibinahagi sa bawat isa. Ibalik ito sa mahinang apoy at lutuin mula sa sandaling kumulo ito sa loob ng dalawampung minuto.

10. Hatiin ang velvety na ketchup sa mga isterilisadong garapon at igulong ang mga takip. Ilagay ang mga garapon sa ilalim ng kumot hanggang sa ganap na lumamig. Pagkatapos nito, muling ayusin ang mga ito para sa pangmatagalang imbakan sa cellar.

Ito ang uri ng kahanga-hangang ketchup na makukuha mo mula sa recipe na ito.

At nais kong magkaroon ka ng magandang gana at mabuting kalooban!

3. Recipe para sa tomato ketchup para sa taglamig, na may mga paminta at almirol

Ang isang hindi pangkaraniwang kumbinasyon ng mga gulay at almirol ay magbibigay-daan sa iyo upang makakuha ng isang napaka-masarap na sarsa. At sa pamamagitan ng paglalagay nito sa maliliit at nakahandang lalagyan, maaari mong matuwa at masorpresa ang iyong mga miyembro ng sambahayan araw-araw. Masarap, dilaan mo lang ang iyong mga daliri!

Tambalan:

Mga kamatis - 8 kg
Panimpla ng barbecue - 60 g
Panimpla para sa Korean carrots - 30 g
Mainit na paminta - 150 g
Matamis na paminta - 500 g
Bawang - 40 g
Almirol - 10 tbsp.
Suka 9% - 200 ml
Asukal - 2.5 tasa
asin - 3 tbsp.
Ground black pepper - 3 tsp.

Pagkakasunod-sunod ng trabaho:

1. Banlawan ng mabuti ang mga hinog na kamatis sa tubig na umaagos. Punasan ang labis na kahalumigmigan gamit ang isang napkin. I-squeeze ang juice sa kanila gamit ang juicer. Ibuhos ang kalahating litro mula sa nagresultang halaga ng juice upang matunaw ang almirol sa loob nito.

2. Kumuha ng matamis na paminta. Alisin ito ng mga buto. Hiwalay sa tangkay. Banlawan, tumaga.

3. Balatan ang bawang at i-chop din ito.

4. Sa isang karaniwang mangkok, pagsamahin ang mga inihandang gulay na may juice. Magdagdag ng pampalasa, asin, asukal at giniling na paminta. Ilagay ang pinaghalong pinaghalong mabuti sa pinakamataas na init at pakuluan. Susunod, pakuluan ito sa katamtamang apoy sa loob ng mga labinlimang minuto. Siguraduhing pukawin ang halo nang madalas hangga't maaari.

5. Magdagdag ng almirol sa ibinuhos na katas ng kamatis. Paghaluin ang lahat ng mabuti upang ang lahat ng posibleng mga bukol ay matunaw.

6. Dahan-dahang ibuhos ang nagresultang solusyon sa pangkalahatang timpla, habang patuloy na pukawin ito. Pagkatapos ay lutuin muli sa loob ng dalawampung minuto. Pagkatapos ng oras, magdagdag ng suka. Pagkatapos nito, lutuin ang sarsa para sa isa pang limang minuto.

Ilagay hanggang sa ganap na mapuno sa mga isterilisadong garapon (sa anumang paraan na maginhawa para sa iyo). Roll up sa ilalim ng takip. Baliktarin ang mga garapon at ilagay sa ilalim ng fur coat. Kapag lumamig na sila, maaari mong ilipat ang mga ito sa isang malamig na lugar para sa imbakan.

Magsaya at masarap na paghahanda!

4. Paano gumawa ng ketchup sa bahay para sa taglamig mula sa mga kamatis at plum

Sa pamamagitan ng pagdaragdag ng isang berry tulad ng plum sa komposisyon, makakakuha ka ng mahusay na ketchup. Babaguhin nito ang lasa. Hindi mo gugustuhing sumubok ng ibang komposisyon. Sigurado akong magugustuhan mo ang recipe na ito! Nais kong tagumpay ka sa iyong paghahanda!

Tambalan:

Mga plum - 1 kg
Kamatis - 2 kg
Sibuyas - 250 g
Bell pepper - 5 mga PC
Chili pepper - 2 mga PC.
Bawang - 1 ulo
Asukal - 200 g
asin - 2 tbsp. mga kutsara
Suka - 1 tbsp. kutsara
Mga clove at ground pepper - sa panlasa

Pagkakasunod-sunod ng trabaho:

1. Banlawan nang mabuti at, kung kinakailangan, balatan ang mga gulay at prutas. Pagkatapos nito, gilingin sila. Gumamit ng anumang device na maginhawa para sa iyo dito: isang gilingan ng karne, isang processor ng pagkain o isang blender.

2. Ibuhos ang nagresultang durog na timpla sa isang kasirola na may makapal na ilalim. Ilagay sa kalan para maluto. Pagkatapos kumukulo, magluto ng dalawampung minuto. Siguraduhing pukawin.

Patakbuhin nang mabuti ang spatula sa ilalim. Upang ang masa ay hindi masunog. Pagkatapos ng lahat, ito ay agad na makakaapekto sa lasa.

3. Ang masa ay dapat bumaba sa dami ng halos kalahati.

4. Salain ang nagresultang halaga ng niluto sa pamamagitan ng salaan o cheesecloth. Ibalik ang makapal na bahagi upang maluto ng isang oras.

5. Lagyan ng asin, asukal, cloves at suka. Haluing mabuti.

6. Pakuluan ng halos kalahating oras. Ilagay sa mainit-init na isterilisadong garapon at ilagay sa ilalim ng takip ng metal. Panatilihing malamig.

Magkaroon ng isang mabungang katapusan ng linggo at matagumpay na pag-iimbak ng iyong mga paghahanda!

5. Video - Recipe para sa homemade tomato ketchup para sa taglamig

Tingnan kung gaano kabilis, simple at madaling makagawa ka ng homemade ketchup.

Siyempre, maraming mga pagpipilian at pamamaraan para sa paghahanda ng napakagandang paghahanda. Gayunpaman, para sa iyo, inilarawan ko ang pinakamahusay na mga recipe, sa aking opinyon. Kapag ginamit mo ang mga ito, ikaw ay nalulugod sa resulta. Mapapasaya mo ang iyong sarili at ang mga tao sa paligid mo.

Kaya wag na tayong mag aksaya ng oras! Mabilis tayong kolektahin ang sariwang hinog na ani at magtungo sa kusina. Pagkatapos ng lahat, ang oras ay hindi tumitigil. At ang mga maybahay ay napakaraming gagawin sa isang araw!

Good luck sa luto mo! Magluto nang may pagnanais, pag-ibig at isang mahusay na kalooban!

Hindi maraming mga maybahay ang naghahanda ng homemade ketchup para sa taglamig. Iniisip nila na ang paggawa ng ketchup ay isang mahirap na gawain, at mayroong isang kasaganaan ng ketchup sa tindahan. Ito ay totoo. Ngunit kung titingnan mong mabuti ang komposisyon ng ketchup sa mga istante, maglalaman ito ng mas maraming produkto na may prefix E kaysa sa mga natural. Mayroong mga natural na ketchup, ngunit ang kanilang pagpipilian ay hindi gaanong kalakihan at ang mga ito ay mas mahal.

Maaari mong i-seal ang mga homemade peppers hindi lamang sa mga garapon ng salamin. Ilang taon na akong naglalagay ng ketchup at sauce sa mga regular na bote ng salamin. At gumamit ako ng asin para itatak ito. Ang ketchup ay naka-imbak sa aking pantry sa aking apartment hanggang sa tagsibol. Ang mga bote ay dapat hugasan nang lubusan gamit ang isang brush at baking soda, at tuyo sa oven o microwave. Kapag ibinuhos mo ang ketchup, gumawa ng isang tapunan mula sa bendahe: ibaba ang bendahe na nakatiklop sa ilang mga layer sa leeg ng 1-1.5 cm at punan ito ng mahigpit na may magaspang na asin. Itali ang mga dulo gamit ang sinulid. Maaari mo ring itali ang isang tela o bendahe sa itaas. Ang aking ina ay tinuruan ng kanyang kasamahan sa ganitong paraan ng pagsasara ng mga bote na may juice at sarsa. Pagkatapos ay nagkaroon ng kakulangan ng hindi lamang mga lata, kundi mga takip.

Mga recipe ng homemade ketchup para sa taglamig

Ketchup na may mansanas

Mga sangkap:

Mga kamatis - 3 kg
Mga mansanas - 1 kg
Bawang - 1-2 ulo
Suka 9% - 1 baso
Ground cinnamon - 0.5 kutsarita
Ground red pepper - 0.5 kutsarita
Asukal - 1 baso
Asin - 1 kutsara

Paano gumawa ng ketchup na may mga mansanas:

Gumamit ng hinog at matigas na kamatis para sa ketchup. Antonovka o iba pang maasim na mansanas. Ginagawa ni Antonovka na mas masarap ang ketchup. Maaari mong palitan ang mga mansanas ng halaman ng kwins.
Hugasan ang mga kamatis at mansanas. Gupitin sa ilang piraso at kumulo sa mababang init hanggang malambot, mga 1-1.5 na oras.
Palamig at salain sa pamamagitan ng isang metal na salaan.
Ilipat ang nagresultang katas pabalik sa kawali. Magdagdag ng pinindot o pinong tinadtad na bawang, mustasa, kanela, giniling na pulang paminta, asukal at asin.
Init sa mahinang apoy hanggang kumulo at lutuin ng 30 minuto sa mahinang pagkulo. Pukawin ang pinaghalong pana-panahon.
Magdagdag ng suka sa loob ng 3-5 minuto. Ibuhos ang natapos na ketchup sa mga garapon o bote. Umupo nang mahigpit at palamigin.

Ketchup na may matamis na paminta

Mga sangkap:

Mga kamatis - 2.5 kg
Bell pepper - 500 gramo
Sibuyas - 3-4 ulo
Mainit na paminta - 1 pod
Suka 9% - ¾ tasa (mga 180 gramo)
Carnation buds - 4 na piraso
kanela - 0.5 kutsarita
Ground black pepper - 0.5 kutsarita
Asukal - 1 baso
Asin - 1.5 kutsara

Paano gumawa ng ketchup na may paminta:

Hugasan ng mabuti ang lahat ng gulay. Gupitin ang mga kamatis sa ilang bahagi. Alisin ang mga buto mula sa red bell pepper at gupitin sa apat na piraso.
Balatan ang sibuyas at gupitin sa 4-6 na bahagi.
Gilingin ang lahat ng mga gulay sa pamamagitan ng isang gilingan ng karne. Maaari mong gilingin ito gamit ang isang blender, ngunit hindi sa katas.
Ilagay ang halo sa apoy at, dahan-dahang pag-init, pakuluan. Magluto sa mababang pigsa, pagpapakilos paminsan-minsan sa loob ng 2 oras.
Magdagdag ng asukal, asin, ground cinnamon, clove buds, ground black pepper at suka.
Pakuluan at lutuin na nakabukas ang takip hanggang sa magsimulang lumapot ang timpla. Ibuhos sa malinis na garapon at i-seal. Malamig.
Ayon sa recipe na ito, maaari kang magluto ng ketchup na may mga sibuyas, na pinapalitan ang pulang kampanilya na paminta na may parehong dami ng sibuyas.

Ketchup na may mga mansanas na "Corida"

Mga sangkap:

Mga kamatis - 4 kg
Mga mansanas - 0.5 kg
Sibuyas - 0.5 kg
kanela - 0.5 kutsarita
Ground red pepper - 1 kutsarita
Ground cloves - 0.5 kutsarita
Asukal - 1.5 tasa
Apple cider vinegar 6% - 200 gramo
Asin - 1.5-2 kutsara

Paano gumawa ng ketchup:

Hugasan ang lahat ng mga gulay. Balatan ang mga mansanas mula sa mga buto. I-chop at giling sa isang gilingan ng karne o giling sa isang blender.
Ilipat ang timpla sa isang kasirola. Painitin nang dahan-dahan hanggang sa kumulo at mula sa simula ng pagkulo, lutuin sa mababang kumulo sa loob ng dalawang oras na nakabukas ang takip. Haluing mabuti ang pinaghalong pana-panahon.
Kuskusin ang pinakuluang masa sa pamamagitan ng isang salaan. Ibuhos muli sa kawali. Magdagdag ng pampalasa at pampalasa, asukal at asin. Magluto sa mababang simmer ng halos isang oras. Magdagdag ng suka, haluin at hayaang kumulo. Ibuhos sa mga inihandang malinis na garapon at isara nang mahigpit. Cool at tindahan.
Ang ketchup na ito ay sumasama sa mga pagkaing karne, pilaf, patatas at gulay, at pasta.

Gawang bahay na tomato ketchup

Mga sangkap:

Mga kamatis - 2 kg
Mga sibuyas 0.5 kg
Matamis na paminta - 0.5 kg
Dry mustard - 2 kutsara
Asukal - 1 baso
Asin - 1 kutsara

Paano gumawa ng ketchup:

Ito ay isang napaka-simpleng homemade ketchup recipe. Kailangan mo ng isang minimum na mga produkto at, bukod dito, walang suka.
Hugasan ng mabuti ang lahat ng gulay. Alisin ang mga buto mula sa matamis na paminta. I-chop at giling sa isang gilingan ng karne o giling sa isang blender.
Ilipat ang pinaghalong gulay sa isang kasirola at ilagay sa kalan. Paghalo paminsan-minsan, dalhin sa pigsa. Bawasan ang init at magluto ng 1.5 oras.
Pagkatapos ay idagdag ang asukal, asin, giniling na paminta at mustasa. Haluing mabuti. Pagkatapos kumukulo, pakuluan ng isa pang 5-10 minuto at ibuhos sa malinis na garapon. I-rolyo.
Magluto ng ketchup nang hindi tinatakpan ang kawali na may takip upang payagan ang labis na kahalumigmigan na sumingaw.
Ito ay isang unibersal na recipe ng ketchup na maaaring ihain kasama ng karne, mga pagkaing gulay, at pasta. Maaari ka ring gumamit ng ketchup kapag naghahanda ng borscht, nilagang gulay at kapag naghahanda ng iba pang mga pinggan.

Tomato ketchup na may mga buto ng cilantro

Mga sangkap:

Mga kamatis - 5 kg
Matamis na paminta - 1 tasa
Sibuyas - 1 tasa
Mainit na paminta - 1 pod
Asukal - 1 baso
Asin - 1 kutsara
Ground red pepper - 1 kutsarita
Mga buto ng cilantro - 1 kutsarita
Kakanyahan ng suka - 1 kutsarita

Paano gumawa ng ketchup:

Hugasan nang malamig ang lahat ng gulay. Gilingin ang mga sili at sibuyas sa pamamagitan ng gilingan ng karne.
Gupitin ang mga kamatis sa mga hiwa at ilagay sa kalan. Pakuluan hanggang sa lumambot at kuskusin sa isang salaan.
Ibuhos ang tomato puree sa isang kasirola, magdagdag ng matamis na paminta at sibuyas, tinadtad na mainit na paminta, asukal, asin at giniling na pula at itim na paminta. Haluing mabuti. Ilagay sa kalan at pakuluan.
Gilingin ang mga buto ng cilantro gamit ang isang rolling pin at ibuhos sa isang cotton bag o gauze na nakatiklop sa ilang mga layer. Itali nang mahigpit at ilagay sa kawali.
Mula sa simula ng pagkulo, magluto ng 2.5 oras sa mahinang apoy na bukas ang takip. Sa pinakadulo, alisin ang bag ng cilantro seeds at ibuhos ang suka. Paghaluin at ibuhos sa malinis na garapon. I-rolyo.

Ketchup na may mga pipino para sa taglamig

Mga sangkap:

Mga kamatis - 2 kg
Mga pipino - 2 piraso (malaki)
Mainit na paminta - 1 pod
Suka 9% - 2 kutsara
Ground black pepper - 1 kutsarita
Dry mustard - 1 kutsarita
Asukal - 3 kutsara
Asin - 4 na kutsara

Paano gumawa ng ketchup:

Maaari kang kumuha ng mga tinutubuan na mga pipino para sa paggawa ng ketchup, na hindi angkop para sa canning. Sa kasong ito, kailangan mong alisin ang mga buto at alisan ng balat.
Hugasan ang mga kamatis at giling sa isang gilingan ng karne. Ilagay sa kalan at lutuin hanggang ang masa ay mabawasan ng kalahati.
Ipasa ang mga pipino at mainit na paminta sa pamamagitan ng isang gilingan ng karne at idagdag sa masa ng kamatis. Idagdag kaagad ang asukal, asin, paminta sa lupa at mustasa. Magluto ng 30 minuto, pagpapakilos paminsan-minsan. Magdagdag ng suka sa pinakadulo.
Ibuhos sa mga inihandang garapon at i-seal.

Ketchup na may mga plum at matamis na paminta

Mga sangkap:

Mga plum - 5 kg (pitted)
Mga kamatis - 2 kg
Matamis na paminta - 10 piraso (katamtaman)
Asukal - 1-1.5 tasa
Bawang - 200 gramo
Mainit na paminta - 1 pod
Asin - 2-3 kutsara
Suka 9% - 1 kutsara

Paano gumawa ng ketchup:

Ang ketchup ay maaaring gawin mula sa madilim o mapusyaw na mga plum. Ang magagandang ketchup ay ginawa mula sa mga dilaw na plum. Pagkatapos ay upang maghanda ng ketchup, mas mahusay na kumuha ng mga dilaw na kamatis at dilaw na kampanilya na paminta.
Hugasan ang mga plum at gulay. Alisin ang hukay mula sa mga plum. Alisin ang mga buto mula sa paminta. I-chop at kumulo hanggang malambot ang mga gulay, mga 25-40 minuto.
Kuskusin sa isang salaan. Ilagay muli sa kalan. Magdagdag ng bawang, asukal, at asin sa masa. Pakuluan ng 10-15 minuto. Sa pinakadulo, magdagdag ng suka at ibuhos sa mga garapon o bote. Isara mo ng mahigpit.

Mga sangkap:

Kamatis
Sibuyas
Bawang
Asukal
kulantro

Paraan ng pagluluto:

Upang makagawa ng ketchup sa bahay, kakailanganin natin ang mga sumusunod na sangkap: sariwang kamatis, sibuyas, bawang, asukal, 9% table vinegar, non-iodized salt, bay leaf, allspice peas, clove buds, mustard at coriander seeds, at isang cinnamon stick. .
Una sa lahat, hugasan ang mga kamatis, tuyo ang mga ito at gupitin sa malalaking piraso. Kung mayroon kang medium-sized na mga kamatis, gupitin ito sa 4 na piraso, at mas malaki sa 6-8 na hiwa. Hindi lamang maganda, ang mga napiling prutas ay angkop para sa lutong bahay na ketchup - huwag mag-atubiling itapon ang mga malambot o kulubot (ang pangunahing bagay ay hindi sila nasisira). Pinagkakasya ko ang 3 kilo ng mga kamatis sa isang 4 litro na kawali. Ilagay ang mga hiwa sa isang mangkok at ilagay sa katamtamang init (takpan kung maaari).
Samantala, kailangan mong alisan ng balat ang mga sibuyas at bawang. Ang bigat ng sibuyas ay ipinahiwatig na nabalatan na, at gumagamit ako ng napakalaking bawang.
Ngayon ay ipinapayong i-chop ang sibuyas at bawang sa anumang paraan na maginhawa para sa iyo. Gusto kong gawin ito nang pinakamahusay sa isang blender, ngunit maaari mong ilagay ang mga gulay sa pamamagitan ng isang gilingan ng karne. Ang resulta ay isang napaka-mabangong sibuyas-bawang masa.
Habang nagtatrabaho kami sa pagdaragdag ng lasa, ang mga kamatis ay gumugol ng mga 15 minuto sa kalan, lumambot at naglabas ng maraming katas. Huwag kalimutan na pana-panahong pukawin ang mga nilalaman ng ulam upang walang dumikit o masunog sa ilalim.
Idagdag ang pinaghalong sibuyas-bawang sa mga nilagang kamatis.
Agad na magdagdag ng iba pang mga panimpla: buto ng mustasa at kulantro, dahon ng bay, allspice, clove buds at isang cinnamon stick.
Paghaluin ang lahat nang lubusan at lutuin sa katamtamang init na walang takip ng halos kalahating oras. Huwag kalimutang pukawin ang mga gulay na may mga panimpla tuwing 5-7 minuto, kung hindi, maaari silang dumikit.
Sa panahong ito, ang masa ng kamatis ay dapat kumulo at ang mga gulay ay dapat na pinakuluang mabuti. Sa katunayan, ang mga sibuyas at bawang ay ganap na natunaw sa mga kamatis.
Panahon na upang magpatuloy sa susunod na yugto ng paghahanda ng homemade ketchup: ang mga nilalaman ng kawali ay dapat na hadhad sa pamamagitan ng isang salaan. Sa ganitong paraan aalisin namin ang mga balat at buto ng mga kamatis, pati na rin ang mga maanghang na additives na nagbigay ng sapat na lasa at hindi na kailangan.
Una, gamit ang isang sandok, inilalagay ko ang mas maraming likidong bahagi ng base ng kamatis sa salaan - mabilis itong maubos. Ang resulta ay likidong katas ng kamatis, na ibinubuhos namin pabalik sa kawali at hayaan itong magpatuloy sa pagluluto - sinipsip ko ito ng mga 40 minuto.
Ngunit ang makapal na masa ay kailangang lubusan na hadhad sa pamamagitan ng isang salaan, bilang isang resulta kung saan magkakaroon ka ng isang medyo makapal na katas ng kamatis. Huwag magmadali upang idagdag ito kaagad sa katas ng kamatis, hayaang sumingaw ng maayos ang likido.
Sa pamamagitan ng paraan, nakakuha ako ng halos 400 gramo ng cake na may mga pampalasa.
Kapag ang unang likidong katas ng kamatis ay sumingaw at naging tomato sauce, ang dami nito ay bababa ng 2-3 beses.
Idagdag ang tomato puree mula sa step 12 hanggang sa thickened juice, ihalo at ipagpatuloy ang pagsingaw para sa isa pang 15 minuto.
Kapag ang masa ng kamatis ay umabot sa nais na kapal, oras na upang magdagdag ng asin at butil na asukal. Huwag lamang idagdag ang lahat nang sabay-sabay: Ipinapayo ko sa iyo na magsimula sa maliit (halimbawa, magdagdag ng isang kutsarita ng asin at isang kutsara ng asukal), tikman, at pagkatapos ay ayusin ang balanse ng matamis at maalat sa iyong panlasa. Pakuluan ang hinaharap na homemade ketchup para sa isa pang 5-7 minuto.
Sa dulo, magdagdag ng suka ng mesa, ang halaga nito ay depende rin sa natural na kaasiman ng mga kamatis at sa iyong panlasa. Sa personal, hindi ako gumagamit ng maraming suka, dahil ang aming mga kamatis mismo ay hindi partikular na matamis.
Bago mo ibuhos ang ketchup sa mga garapon at isara ito para sa taglamig, siguraduhing subukan ang tapos na produkto, dahil ikaw ang kakain nito. Pinakamainam na maglagay ng isang kutsarita sa isang malamig na platito, at kapag ang ketchup ay lumamig, subukan ito - kapag ito ay mainit, ito ay magiging lasa sa malamig.
Nang maaga (o habang naghahanda ng lutong bahay na ketchup), kailangan mong ihanda ang mga pinggan. Ang aking paboritong paraan ay ang isterilisado ang mga garapon sa microwave at pakuluan ang mga takip sa kalan (5 minuto pagkatapos kumukulo ay sapat na). Ibuhos ang kumukulong ketchup sa mga garapon, hindi umabot ng halos 1 sentimetro mula sa gilid ng lalagyan.
Agad na i-seal ang mga garapon gamit ang mga takip. Maaari mong gamitin ang parehong mga simpleng lata (ginulong gamit ang isang susi) at mga turnilyo (sila ay i-screw lang - tutulungan ka ng iyong asawa).
Binaligtad namin ang mga garapon at iniiwan ang mga ito sa posisyon na ito hanggang sa ganap na lumamig, na nakabalot sa isang bagay na mainit-init (isang kumot, alpombra, fur coat o amerikana - kung ano ang karaniwan mong ginagamit kapag nag-canning). Sa ganitong paraan, ang karagdagang paggamot sa init ng mga lids at ang buong workpiece ay nangyayari. Kailangan mong mag-imbak ng lutong bahay na ketchup sa parehong lugar tulad ng natitirang bahagi ng ketchup - sa basement, cellar o iba pang madilim at malamig na silid.
Sa kabuuan, mula sa tinukoy na dami ng mga produkto nakakakuha kami ng 900 mililitro ng handa na ketchup, mayroon akong 2 garapon (500 at 250 mililitro) at ang mangkok na ito (mga 150 mililitro) para sa pagsubok.
Natutuwa ako kung ang simpleng recipe na ito para sa homemade ketchup para sa taglamig ay kapaki-pakinabang sa iyo at gusto mo ang resulta.

Gawang bahay na ketchup

Mga sangkap:

mga kamatis - 2 kg
kampanilya paminta - 5 mga PC.
mga sibuyas - 5 mga PC.
asukal - 150 g
asin - 2 tsp.
mainit na paminta - sa panlasa
almirol - 2 tbsp.
suka 9% - 50 ml

Paghahanda:

Alisin ang mga balat mula sa mga kamatis (ihagis ang mga ito sa kumukulong tubig sa loob ng 30 segundo), alisan ng balat ang mga sibuyas at paminta.
Ang mga gulay ay kailangang dalisayin at lutuin ng 2-3 oras (upang kumulo ang labis na likido).
Susunod, idagdag ang lahat ng pampalasa.
Pakuluan na may mga pampalasa sa loob ng 15-20 minuto.
Sa isang blender, gilingin ang timpla ng kamatis hanggang sa makinis.
Ibuhos ang 0.5 tasa ng ketchup, cool, magdagdag ng almirol, pukawin.
Magdagdag ng suka sa natitirang bahagi ng ketchup.
Pagsamahin ang ketchup na may almirol at ketchup na may suka, dalhin sa isang pigsa, alisin mula sa init.
Kung nais mong maghanda ng ketchup para sa taglamig, pagkatapos ay kailangan mong ilagay ang mainit na sarsa sa mga mainit na isterilisadong garapon at igulong ang mga takip.

Ketchup para sa taglamig - isang simpleng recipe

Mga sangkap:

hinog na makatas na pulang kamatis
para sa 1 litro ng kamatis:
½ katamtamang laki ng sibuyas
600-700 g ng suka ng alak
20-30 g ng asin
40-50 g ng asukal
kurot ng tarragon
1 g cayenne pepper
3 clove buds
2 g luya
2 g kanela
2 g nutmeg
2 g pulang paminta
1-2 kurot ng kari

Paraan ng pagluluto:

Balatan nang husto ang mga hinog na kamatis.
Pagkatapos ay pakuluan ang mga ito na natatakpan ng dalawang oras sa mababang init, patuloy na pagpapakilos.
Kuskusin ang natapos na masa sa pamamagitan ng isang pinong salaan at magdagdag ng suka at lahat ng mga pampalasa sa itaas sa 1 litro ng i-paste.
Ang mga pampalasa ay idinagdag sa sarsa lamang sa anyong lupa.
Haluing mabuti ang pinaghalong at pakuluan sa nais na kapal sa loob ng 20-25 minuto.
Ang wastong lutong sarsa ay may makapal na istraktura at madaling kumalat sa tinapay.
Ibuhos ang mainit na ketchup sa mga sterilized na bote at agad na i-seal.
Mag-imbak sa isang malamig na lugar.

Ketchup para sa taglamig na may pahiwatig ng mustasa

Mga sangkap:

limang kilo ng kamatis;
kalahating kilo ng butil na asukal;
dalawang malalaking sibuyas;
dalawang tbsp. kutsara ng langis ng gulay;
mustasa pulbos - tatlong tbsp. kutsara;
suka - kalahating baso;
asin - dalawang tbsp. kutsara;
nutmeg - isang pakurot;
isang pares ng mga piraso mga carnation

Paghahanda:

Balatan ang mga kamatis; gupitin sa maliliit na piraso;
Grate ang sibuyas sa isang magaspang na kudkuran;
Magdagdag ng langis ng gulay sa kawali;
Iprito ang mga inihandang sangkap;
Iwanan sa apoy sa loob ng isang oras at kalahati hanggang sa kumulo ang labis na likido;
Gumiling sa pamamagitan ng isang salaan;
Ilipat pabalik sa kawali;
Idagdag ang lahat ng pampalasa sa masa ng kamatis, maliban sa asin at nutmeg;
Pakuluan para sa isa pang dalawa hanggang tatlong oras;
Magdagdag ng asin at nutmeg limang minuto bago matapos ang paghahanda ng ketchup;
Ibuhos ang natapos na sarsa sa mga garapon at igulong ito.
Upang gawing masarap ang homemade tomato ketchup para sa taglamig, kumuha lamang ng hinog at makatas na mga kamatis.
Bago ihanda ang sarsa, maglaan ng oras upang alisin ang mga balat mula sa mga kamatis.
Kung hindi mo gusto ang amoy at lasa ng bawang, hindi mo na kailangang idagdag ito sa sarsa.
Upang gawing mas homogenous ang sarsa, talunin ang pinaghalong gamit ang isang blender bago ibuhos ito sa mga garapon.

Homemade kebab ketchup para sa taglamig

Mga sangkap:

dalawa at kalahating kilo ng hinog at makatas na mga kamatis;
isang kilo ng kampanilya paminta;
mainit na paminta pod;
kutsarang tinadtad na bawang;
tatlong tbsp. kutsara ng butil na asukal;
1 kutsarita ng asin, mustasa, kulantro, gadgad na ugat ng luya, buto ng dill, kakanyahan ng suka;
anim na gisantes ng mainit at allspice;
limang butil ng cardamom;
dahon ng laurel - dalawang piraso;
Art. isang kutsarang puno ng almirol na diluted sa kalahating baso ng tubig.

Paraan ng pagluluto:

Gupitin ang mga kamatis, matamis at mapait na paminta at ilagay sa mababang init.
Idagdag ang lahat ng sangkap maliban sa suka at almirol.
Isang oras pagkatapos kumukulo ang pinaghalong gulay, gilingin ito sa pamamagitan ng isang pinong salaan.
Lutuin ang katas para sa isa pang tatlo hanggang apat na oras.
Mga limang minuto bago ito maging handa, magdagdag ng suka at almirol.
Ibuhos ang tapos na produkto sa mga garapon.

Ang Recipe ng Ketchup ni Jamie Oliver

Mga sangkap:

isang kilo ng hinog na kamatis;
tomato paste - dalawang tbsp. kutsara;
medium-sized na mga sibuyas - apat na mga PC .;
kalahating baso ng asukal;
asin sa panlasa;
walang amoy na langis ng gulay - isang quarter cup;
mga gulay - isang bungkos ng basil at perehil (celery).
dalawang kutsarita ng haras at buto ng kulantro;
apat na buds ng cloves;
dalawang maliit na piraso ng luya;
maliit na ulo ng bawang;
sili paminta - isang pc.

Paraan ng pagluluto:

Balatan ang kamatis at gupitin sa mga cube;
I-chop ang sibuyas, bawang at herbs nang napakapino;
Gupitin ang luya sa manipis na hiwa;
Ilagay sa isang kasirola na may langis ng gulay at kumulo ng limang minuto, magdagdag ng mga pampalasa;
Magdagdag ng tinadtad na mga kamatis at kaunting tubig sa kasirola, takpan ng takip at pakuluan ng isang ikatlo;
Pure vegetable mixture;
Pakuluan ang katas para sa isa pang apatnapung minuto.

Recipe para sa paggawa ng ketchup para sa taglamig

Mga sangkap:

Mga pipino - 2 piraso;
Mga kamatis - 2 kg;
Mainit na paminta - 1 piraso;
Suka - 2 tbsp. kutsara;
Ground black pepper - 1 kutsarita;
Dry mustard - 1 kutsarita;
asin - 4 tbsp. kutsara;
Asukal - 3 tbsp. mga kutsara.

Paraan ng pagluluto:

Hugasan namin ang mga kamatis at ipasa ang mga ito sa isang gilingan ng karne. Magbasa pa:
Ilagay ang mga ito sa apoy at lutuin hanggang ang kamatis ay mabawasan ng kalahati.
Nagpapasa din kami ng mga mainit na sili at mga pipino sa pamamagitan ng isang gilingan ng karne.
Magdagdag ng mga tinadtad na gulay sa kamatis.
Kaagad magdagdag ng asin, asukal, mustasa, paminta sa lupa at lutuin ng 30 minuto.
Sa dulo ng pagluluto, magdagdag ng suka.
Ibuhos sa mga isterilisadong garapon at i-seal

Ang panahon ng paghahanda ng mga sarsa ng kamatis ay nagsimula noong ika-20 siglo. Nagsimula ito nang simple, sa paggawa ng homemade tomato ketchup para sa taglamig. Kami mismo ang nag-isip ng mga recipe, ngunit ang pampalasa ay naging mabuti sa daliri. Di-nagtagal, isang masigasig na Amerikano na nagngangalang Heinz ang nagtatag ng industriyal na produksyon ng ketchup. Buweno, kami, sa makalumang paraan, ay nagpoproseso ng pag-aani ng kamatis sa bahay, nang buong kumpiyansa na ang sarsa na ginawa ng ating sarili ay mas malusog at mas masarap. Nagbabahagi ako ng mga napatunayang recipe para sa paggawa ng maanghang, matamis, makapal na ketchup na may iba't ibang mga additives.

Ang mga kamatis ng anumang uri, kabilang ang mga dilaw, ay maaaring gamitin para sa pag-aani ng taglamig. Ang kanilang istraktura ay higit na mahalaga. Upang ihanda ang sarsa, pumili ng mga kamatis na hindi matubig, na may siksik, matabang istraktura.

Isang simpleng recipe para sa homemade tomato ketchup para sa taglamig

Isa sa mga pinakamahusay na pagpipilian para sa paggawa ng sarsa. Ito ay itinuturing na klasiko at ang pinaka-matagumpay sa panlasa.

Kunin:

Mga kamatis - 2.5 kg.
Granulated sugar - 0.5 tasa.
Asin - ½ malaking kutsara.
Peppercorns - 20 mga PC.
Carnation buds - 2 mga PC.
Suka ng mesa - 2 malalaking kutsara.
Kulayntro - 10 mga PC.

Hakbang-hakbang na paghahanda:

Hatiin ang malalaking specimen sa 4 na bahagi; ang maliliit ay dapat gupitin sa kalahati. Ilagay sa isang kasirola.
Ilagay sa kalan. Dahan-dahang painitin ang mga nilalaman sa loob ng mga 20 minuto. Huwag takpan ng takip, sa aming mga interes, upang mas maraming likido ang sumingaw.
Punasan ang pinaghalong gamit ang isang salaan. Ngayon ang mga ito ay ibinebenta sa malalaking sukat, tulad ng isang colander, napakabilis at maginhawa.
Itakda ang nagresultang tomato juice upang kumulo. Dahan-dahang pakuluan. Sa regular na pagpapakilos, magluto ng 1-2 oras. Ang oras ng pagkulo ay depende sa kalidad ng gulay. Mas matagal kumulo ang mga matubig. Ang masa ay dapat maging makapal.
Ilagay ang mga panimpla sa isang gauze bag na may mahabang buntot para madaling alisin sa kawali. Idagdag sa pinaghalong kamatis.
Magdagdag ng asukal at asin, ihalo. Ipagpatuloy ang pagluluto sa loob ng 15-20 minuto. Ilabas ang bag ng pampalasa.
Sa yugtong ito ng paghahanda ng ketchup, palaging tikman ang paghahanda. Magdagdag ng asukal at asin kung kinakailangan.
Ibuhos sa suka. Ipagpatuloy ang pagluluto sa huling 5-10 minuto.
Patayin ang apoy, punan ang mga garapon, i-turn on. Cool, suriin ang higpit ng selyo. Lumipat sa isang permanenteng lokasyon ng imbakan sa cellar o pantry.

Tomato ketchup - recipe ng pagdila sa daliri

Ang pagdaragdag ng ilang pamilyar na mga bahagi ay maaaring gumawa ng karaniwan na lasa na mabango, banal na mabango. Ang recipe mula sa serye ay mag-iiwan sa iyo ng pagdila ng iyong mga daliri at humihingi ng higit pa. Sa mga gourmets ito ay itinuturing na pinakamahusay.

Mga kamatis - 2 kilo.
Bawang - 8 cloves.
Sibuyas - 500 gr.
limon.
Basil - isang malaking bungkos.
Tomato paste - 2 kutsara.
Langis ng sunflower - kung kinakailangan.
Asukal - 120 gr.
asin - 2.5 tbsp. mga kutsara.
Balsamic vinegar - 2 maliit na kutsara (katanggap-tanggap ang kapalit ng apple cider vinegar, ngunit magbabago ang lasa).
Nutmeg - ½ maliit na kutsara.
Ground cloves - ang parehong halaga.
Matamis na paprika - isang buong kutsarita.
Allspice, lupa - ½ kutsarita.
Ground black pepper - ang parehong halaga.
Pinatuyong basil - kutsarita.
Coriander - isang kutsarita.
Giniling na sili - ½ maliit na kutsara.

Paano gumawa ng pinakamasarap na sarsa:

Hatiin ang ulo ng bawang sa mga clove at alisan ng balat ang mga ito. Gupitin ang mga ulo ng sibuyas sa malalaking cubes. Gawin ang parehong sa mga kamatis.
Ibuhos ang mantika sa kawali. Magdagdag ng sibuyas, magtapon ng mga clove ng bawang, magdagdag ng asukal.
Buksan ang apoy. Patuloy na pagpapakilos upang ang asukal ay hindi masunog, magprito ng 3-5 minuto. Ang sibuyas ay magiging halos transparent.
Magdagdag ng mga kamatis sa kawali. Paghalo ng mga nilalaman sa pana-panahon, dalhin sa isang pigsa.
Magluto ng 10-15 minuto hanggang sa makapaglabas ng sapat na katas ang mga kamatis.
Hiwalay, paghaluin ang balsamic vinegar na may lemon juice. Ibuhos sa kawali. Haluin at ipagpatuloy ang pagluluto.
Pagkatapos ng isang-kapat ng isang oras, magdagdag ng asin at ipagpatuloy ang pagluluto ng pinaghalong para sa isa pang 10 minuto.
Ilagay ang lahat ng mga tuyong pampalasa na inilaan para sa pagluluto ng ketchup sa isang gauze bag, magdagdag ng sariwang basil sa kanila.
Ilagay ang bag sa kawali. Pakuluan ang pinaghalong para sa isa pang 10-15 minuto.
Ilabas ang bag at tikman ang laman ng kawali. Idagdag ang kulang.
Alisin mula sa burner at katas ang timpla gamit ang isang blender (maaari mo itong gawin nang direkta sa kawali).
Ipasa ang katas sa pamamagitan ng isang salaan sa mga bahagi, alisin ang mga balat at buto ng kamatis.
Bumalik sa kawali. Magluto ng 5-10 minuto. Hayaang kumulo ito ng malakas at patayin.
Ibuhos sa maliliit na sterile storage container. Palamig, natatakpan ng tuwalya. Ilipat sa cellar para sa imbakan.

Sweet tomato ketchup na may paprika, cinnamon

Hindi lahat ay mahilig sa maanghang na pampalasa. Panatilihin ang isang recipe ng ketchup na maaari mong ihandog kahit sa mga bata.

Kailangan:

Mga kamatis - 5 kg.
Bell pepper - 3 mga PC.
Sibuyas - 3 mga PC.
Asukal - 300 gr.
Acetic acid 9% - 100-150 ml.
Ground black pepper - kutsarita.
Paprika – ½ kutsarita (maaari pa).
Cinnamon - isang kurot.
Asin - 2 malalaking kutsara.
Anumang mga gulay.

Maghanda ng masarap na sarsa:

Gupitin ang mga gulay sa mga piraso. Upang mas mabilis na kumulo, ipinapayo ko sa iyo na hatiin ito sa mas maliliit na piraso, ngunit kung ikaw ay tamad, pagkatapos ay huwag mag-aksaya ng iyong oras. Hayaang maluto.
Pagkatapos kumukulo, bawasan ang intensity ng init sa mababang. Magluto hanggang ang masa ay mabawasan ng kalahati. Aabutin ito ng 2-3 oras.
Alisin sa apoy at palamigin. Punasan ng salaan.
Bumalik sa kalan. Magdagdag ng pampalasa. Para sa mga mahilig sa iba't-ibang, inirerekumenda kong magdagdag ng kulantro at turmerik. Mula sa mga gulay, kumuha ng dill at perehil. Itali ito sa isang bundle, ibaba ito sa kawali (sa dulo, ilabas at itapon).
Ipagpatuloy ang pagluluto ng humigit-kumulang 3 oras.
Ilagay sa mga sterile na garapon at i-screw.

Gawang bahay na kamatis at plum ketchup - ang pinaka masarap na recipe

Ang mga plum ay angkop din tulad ng mga kamatis para sa paggawa ng mga sarsa. Sa malapit na pakikipagtulungan, binibigyan nila ang mahiwagang lasa ng pampalasa. Subukang gumawa ng kahit isang sample na garapon.

Kunin:

Mga kamatis - 2 kg.
Mga plum - 1 kg.
Ulo ng bawang.
Mga sibuyas - 0.5 kg.
Itim at pulang paminta - isang maliit na kutsara.
Granulated sugar, asin - sa panlasa.

Paano ihahanda:

Alisin ang mga hukay mula sa mga plum at ilagay sa isang kasirola. Ilagay sa kalan. Mabagal na pag-init, singaw. Pagkatapos ng bahagyang paglamig, gilingin sa isang salaan hanggang makinis.
Gawin ang parehong sa mga kamatis at sibuyas. Upang mapabilis ang proseso ng pagkulo, gupitin ang mga gulay sa mga piraso. Ilagay sa isang kasirola. I-steam sa mahinang apoy at hayaang lumamig nang bahagya. Kuskusin sa isang salaan.
Pagsamahin ang parehong purees. Idagdag ang mga pampalasa na iminungkahi sa recipe. Ang bawang ay dapat ding tinadtad sa isang i-paste.
Magluto hanggang ang masa ay nabawasan ng isang ikatlo. Ibuhos at paikutin kaagad.

Ketchup na may mga kamatis at mansanas sa pamamagitan ng gilingan ng karne

Ang mga prutas ay madalas na naroroon sa mga paghahanda sa taglamig ng mga panimpla at mga sarsa ng kamatis. Ang mga mansanas ang nangunguna sa kanila, at may magandang dahilan. Matagumpay na pinagsama sa mga gulay, nagdagdag sila ng kanilang sariling natatanging fruity note.

Kailangan:

Mga kamatis - 2.5 kg.
Mga mansanas - 4 na mga PC. iba't-ibang matamis at maasim.
Mga sibuyas - 4 na mga PC.
Matamis na paminta - ang parehong halaga.
Mga sibuyas ng bawang - 4-5 na mga PC.
Cinnamon - kutsarita.
Asukal - ½ tasa.
Salt - isang malaking kutsara.
Carnation buds - 4 na mga PC.
Peppercorns - 10 mga PC.
Mga gisantes ng allspice - 5 mga PC.
Essence – ½ maliit na kutsara.

Paghahanda:

Maghanda ng mga gulay para sa trabaho sa pamamagitan ng pag-alis ng core ng mansanas, ang mga lamad at mga buto ng peppers. Maipapayo na putulin ang makapal na balat ng mga mansanas.
Dumaan sa isang pinong gilingan, paggiling sa pulp.
Ilipat ang halo sa isang kasirola at magsimulang kumulo. Aabutin ng humigit-kumulang 1.5 na oras para maging makapal ang katas, na bababa ng isang ikatlo.
Magdagdag ng asin, asukal at kanela. Maipapayo na ilagay ang natitirang mga pampalasa sa isang gauze bag at ilagay ang mga ito sa isang kawali upang madali itong maalis pagkatapos maluto.
Pakuluan ang ketchup sa loob ng 30 minuto. Punch na may blender kung gusto mo ng homogenous mass. Nilaktawan ko ang yugtong ito dahil gusto ko ang magaspang na paggiling, na may maliliit na pagsasama ng mga gulay.
Magdagdag ng dinurog na bawang at magdagdag ng suka. Patayin ang burner. Ang homemade ketchup ay nakaimbak nang malamig nang walang isterilisasyon.

Tomato sauce na ginawa mula sa mga kamatis na walang suka at pagluluto - isang recipe para sa taglamig

Narito ang isang recipe para sa mabilis na paggawa ng ketchup gamit ang iyong sariling mga kamay. Ang kawalan ay kailangan mong gumawa ng maliliit na bahagi, dahil ang gayong pampalasa ay maiimbak lamang sa refrigerator at sa napakaikling panahon. Hindi ito handa para sa taglamig.

Mga kamatis - 500 gr.
Mga sibuyas ng bawang - 3 mga PC.
Maliit na sibuyas.
Cilantro (perehil) - 2 sanga.
Langis ng sunflower - 2 tbsp. mga kutsara.
Ground pepper, asin. Para sa maanghang, maaari kang magdagdag ng isang kurot ng mainit na sili.

Kung paano ito gawin:

Pakuluan ang mga kamatis na may tubig na kumukulo at banlawan ng malamig na tubig. Gumawa ng isang maliit na hiwa at alisan ng balat.
Gupitin sa maliliit na piraso. Gawin ang parehong sa mga sibuyas at bawang. Haluin ang lahat gamit ang isang blender.
I-chop ang cilantro at idagdag sa sauce. Idagdag ang natitirang mga pampalasa at mantika. Haluin at ihain.

Video recipe para sa masarap na winter ketchup na may mga kamatis. Maligayang paghahanda!

Mga materyal na pampakay: