Mga paghahanda para sa taglamig: pagbuburo. Paano magluto ng buong adobo na bell pepper para sa taglamig: ang pinakamahusay na mga recipe at kapaki-pakinabang na mga tip Mga adobo na paminta para sa taglamig na malutong sa mga garapon

Ang isang kamangha-manghang masarap na ulam ay adobo na paminta. Ang paprika ay inatsara sa loob ng tatlong araw sa isang maanghang na sarsa batay sa bawang, damo at asin. Ang resulta ay isang kamangha-manghang pampagana para sa mga mahilig sa simple ngunit masarap na pagkain na nagmula sa mga tao. Ang mga adobo na sili ay maaaring kainin kasama ng isang side dish, maaaring magamit upang maghanda ng mga salad at meryenda na may maraming bahagi. Nananatili silang maliwanag, makatas at mabango sa loob ng mahabang panahon.

Upang maghanda ng mga adobo na sili para sa taglamig kakailanganin mo:

1. Bulgarian paminta - 3-6 na mga PC .;
2. bawang - 3 cloves;
3. pampalasa - 1 tsp;
4. asin - 3 tsp;
5. tubig - 1 tbsp.;
6. mga gulay - 30 g.

Mga adobo na paminta para sa taglamig - recipe na may larawan

Hugasan ang hinog na matamis na paminta at tuyo ang mga ito. Binibigyang-pansin namin ang katotohanan na walang natitirang dumi malapit sa mga tangkay.

Hugasan ang mga gulay at hayaang matuyo. Kunin ang iyong mga paboritong halamang gamot. Masarap na may perehil at dill, ngunit maaari kang magdagdag ng cilantro at basil. Kumuha ng marinade na may Italian accent.

Pinutol namin ang hugasan na mga gulay gamit ang isang kutsilyo.

Tinutusok namin ang mga sili gamit ang isang tinidor sa ilang lugar. Ito ay para mawala sila sa ere. Pagkatapos ng lahat, ganap nating i-ferment ang mga ito.

Kung hindi mo nais na makakuha ng isang buong adobo na paprika, maaari mong gupitin ang mga sili. Pagpipilian para sa babaing punong-abala.

Ilagay ang tinadtad na paminta sa isang kasirola, ibuhos ang tinadtad na bawang, tinadtad na damo, mga paboritong pampalasa. Ang palumpon ay maaaring maging anuman, depende sa iyong mga kagustuhan at ang assortment ng basket na may mga pampalasa.

Handa nang punan. Ibuhos ang magaspang na asin (1.5 tsp) sa isang baso ng malamig na tubig.

Paghaluin at ibuhos ang sili.

Pindutin ang mga ito gamit ang iyong kamay at ilagay ang pang-aapi sa itaas, alisin ang iyong palad. Sa posisyon na ito, nagpapadala kami ng isang mangkok ng paprika sa isang liblib na lugar sa temperatura ng silid sa loob ng dalawa hanggang apat na araw.

Pagkatapos ay inilalagay namin ang mga natapos na paminta sa malinis na garapon at ibuhos ang pinakuluang brine. Inihahanda namin ang solusyon tulad ng sumusunod: para sa isang baso ng tubig na tumatakbo - ang lahat ng strained marinade na natitira sa mangkok kung saan ang mga peppers ay nag-ferment, at 1.5 kutsarita ng asin. Pakuluan ang likido at ibuhos ito sa mga sili sa mga garapon.

Isinasara namin ang mga adobo na bell pepper na may pinakuluang mga takip ng tornilyo o mga plastik. Nag-iimbak kami sa refrigerator. Ang isang hindi pangkaraniwang ulam ng mga sariwang gulay ay mag-apela sa mga mahilig sa naiintindihan na mga pinggan. Kumuha siya ng paminta, nilutong pasta - handa na iyon para sa isang bachelor. At ang mga masaya sa pamilya ay maaaring palamutihan ang festive table na may paprika o pag-iba-ibahin ang pang-araw-araw na isa.

Ang isa sa mga pinakalumang paraan ng pag-aani ng mga gulay, prutas at mushroom para magamit sa hinaharap ay ang pagbuburo. Ang natural na lactic acid ay isang natural na pang-imbak, na nag-aambag sa pangmatagalang imbakan ng mga produkto at ang kanilang mahusay na panlasa. Paano mag-ferment ng talong, bawang o paminta panoorin at basahin.

Mga paghahanda para sa taglamig: pagbuburo

Recipe ng adobo na paminta para sa taglamig

Mga sangkap:

• kampanilya ng iba't ibang kulay
• 1 litro ng tubig
• 80 gr. asin

Paraan ng pagluluto:

1. Pagbukud-bukurin at hugasan ang mga paminta. Maaari mong alisin ang mga buto at tangkay, ngunit mas mahusay na iwanan ito nang buo.
2. Banlawan ang mga sili ng malamig na tubig, pagkatapos ay pakuluan ng tubig na kumukulo at ilagay nang mahigpit sa mga sterile na garapon.
3. Pakuluan ang tubig para sa pagbuhos, magdagdag ng asukal at palamig ang brine.
4. Ibuhos ang malamig na brine sa mga sili.
5. Isara ang mga garapon gamit ang pergamino o tela at itali ng sinulid upang hindi mahulog.
6. Iwanan ang mga garapon sa temperatura ng silid sa loob ng isang linggo, pagkatapos ay ilipat sa cellar para sa imbakan.
7. Ang adobo na paminta ay nakaimbak nang hindi hihigit sa 5 buwan.
8. Banlawan ang mga sili sa tubig na tumatakbo bago gamitin.

Recipe ng adobo na bawang

Mga sangkap:

• 10 kg ng bawang

Para sa brine:

• 6 litro ng tubig
• 300 gr. asin
• 300 ML ng suka 9%

Paraan ng pagluluto:

1. Balatan ang bawang mula sa mga ugat at upper husks, hugasan at ibabad sa malamig na tubig sa loob ng 3-4 na oras.
2. Pagkatapos ay banlawan at ilagay sa mga garapon.
3. Maghanda ng malamig na brine at ibuhos ang bawang dito.
4. Takpan ang mga garapon ng isang tela at iwanan upang mag-ferment ng 2 linggo sa temperatura ng silid.
5. Alisin ang bawang sa isang malamig na lugar para sa imbakan.
6. Ang bawang ay magiging mas malasa at mas mabango kung magdagdag ka ng mga payong ng dill, kurant o dahon ng cherry, mga piraso ng malunggay o pulang beets sa garapon.

Recipe ng adobo na talong

Para sa recipe kakailanganin mo:

• 10 kg na talong
• 2 kg na karot
• 3 mga ugat ng perehil
• 5 tangkay ng kintsay
• 10 piraso. berdeng paminta
• 20 ngipin bawang
• 1 kg sibuyas
• 5 litro ng tubig
• 1.5 st. asin
• 0.5 st. langis ng gulay (calcined)

Paraan ng pagluluto:

1. Hugasan ang talong, putulin ang tangkay at gupitin ang prutas, tulad ng isang bulsa.
2. Painitin ang talong na may tubig na kumukulo.
3. Grate ang mga karot.
4. Ang sibuyas ay pinutol sa mga piraso.
5. Hugasan ang paminta, alisin ang mga buto at gupitin sa maliliit na cubes.
6. Grate ang ugat ng perehil at tangkay ng kintsay o tinadtad ng pino.
7. Balatan ang bawang at hatiin sa mga clove.
8. Paghaluin ang mga karot, sibuyas, paminta, perehil at kintsay.
9. Lagyan ng laman ang mga bulsa ng talong na may palaman ng gulay. Magpasok ng 1 ngipin sa bawat isa. bawang.
10. Ibuhos ang calcined vegetable oil sa isang malaking enameled pan at ilagay ang mga eggplants sa mga siksik na layer, sinusubukang ikalat ang mga ito sa pagpuno sa dingding ng kawali.
11. Maghanda ng brine mula sa pinakuluang malamig na tubig at asin.
12. Ibuhos ang mga eggplants na may brine, ilagay ang isang kahoy na bilog sa itaas at ilagay ang pang-aapi.
13. Iwanan ang talong sa ilalim ng presyon sa silid para sa isang araw upang simulan ang pagbuburo.
14. Pagkatapos ay alisin ang pang-aapi, magdagdag ng brine at takpan ang kawali ng isang tela at ilagay ito sa imbakan sa isang cool na lugar. Maaari mong subukan ang adobo na talong sa isang buwan.

Adobong Beet Recipe

Mga sangkap:

• 3 kg na beets

Para sa pagpuno:

• 1 litro ng tubig
• 100 gr. asin
• 100 ML ng suka 9%

Paraan ng pagluluto:

1. Hugasan ang mga beets at pakuluan.
2. Pagkatapos ay palamig, alisan ng balat at gupitin sa mga cube. I-sterilize ang mga garapon at punuin ng mga beets.
3. Maghanda ng malamig na brine.
4. Ibuhos ang mga beets na may brine, at takpan ang mga garapon ng papel o tela.
5. Mag-iwan ng 10-12 araw sa temperatura ng silid.
6. Dalhin ang mga beets sa isang malamig na lugar para sa imbakan. Maaari mong subukan ang mga beets sa loob ng 2-3 linggo.

recipe ng adobo na karot

Mga sangkap:

• 1 kg na karot
• 1 st. l. asin
• 1 st. l. Sahara
• kurot ng buto ng cumin
• mantika

Paraan ng pagluluto:

1. Hugasan ang mga karot, alisan ng balat ang mga tuktok at buntot. Magsipilyo ng mabuti at banlawan ng malamig na tubig.
2. Grate ang mga karot para sa mga salad sa Korean.
3. Gilingin ang mga karot na may olya, asukal at kumin.
4. I-sterilize at tuyo ang mga garapon para sa pagbuburo.
5. Ilagay ang mga karot nang mahigpit sa mga garapon at ibuhos sa 1 tsp. calcined vegetable oil.
6. Isara ang mga garapon na may mga plastic lids at ilagay ang mga ito sa cellar para sa imbakan.
7. Pagkatapos ng tatlong linggo, maaaring matikman ang mga karot. Mahusay para sa paggawa ng mga salad, pie fillings at dressing para sa mga sopas at borscht.

Recipe ng video na "Georgian sauerkraut"

Magluto nang may kasiyahan at maging malusog!

Laging iyong Alena Tereshina.

Ang pag-aatsara ay isang mahusay na pagpipilian para sa pag-aani ng parehong matamis at mainit na paminta. Ang nasabing sangkap ay ganap na magkasya sa maraming pinggan. Ang mga adobo na sili ay magdaragdag ng isang kawili-wiling lasa sa mga salad o sopas. Gumagawa din ito ng masarap na standalone snack.

Kung pinag-uusapan natin ang tungkol sa mga adobo na sili na may iba't ibang sangkap, tulad ng repolyo o mga kamatis, kung gayon ang ulam ay lumalabas na natural na adobo, nang walang pagdaragdag ng suka. Ang opsyong ito ng lactic acid fermentation ay may positibong epekto sa kalusugan.

Mga kapaki-pakinabang na katangian

Ang paminta ay isang halaman na nakalulugod sa kaaya-ayang lasa nito tuwing tag-araw. Ang mala-damo na prutas ay mapait at matamis, ang bawat species ay may sariling kalamangan at nakakaapekto sa katawan ng tao sa iba't ibang paraan.

Bitter, hot pepper siya mas gusto ng mga lalaki. Ito ay idinaragdag sa iba't ibang ulam upang magbigay ng apoy. Ang capsaicin, na ginawa ng mapait na paminta, ay nagpapababa ng presyon ng dugo, nag-normalize ng pancreas, at nagpapataas ng gana. Ang sangkap na ito ay epektibong lumalaban sa bakterya at iba't ibang mga virus.

Ang matamis na paminta ay kapansin-pansin para sa mataas na nilalaman nito ng bitamina C. Bilang karagdagan, ang prutas ay naglalaman ng karotina at rutin, na positibong nakakaapekto sa pagpapalakas ng mga pader ng capillary. Ang bitamina A ay nagpapabuti sa paningin, kondisyon ng balat at nagpapanumbalik ng paglago ng buhok.

• diabetes
• hindi pagkakatulog;
• dermatitis;
• depresyon
• edema.

Ang tumaas na nilalaman ng hibla sa paminta ay pumipigil sa pagtagos ng radiation sa katawan.

Ang pagpili ng kalidad ng produkto

Upang maprotektahan ang iyong sarili at ang iyong pamilya mula sa isang hindi magandang kalidad na produkto, mas mahusay na kumuha ng paminta mula sa iyong sariling hardin. Kung ang ani ay hindi mayaman, mas mahusay na bumili ng mga gulay mula sa mga pinagkakatiwalaang hardinero. Ang mga prutas na binibili sa tindahan ay madalas na pinatubo gamit ang mga kemikal na additives upang makagawa ng isang produkto na mukhang pampagana.

Mga recipe

Mayroong isang malaking bilang ng mga recipe para sa paggawa ng adobo na matamis o mainit na paminta. Inihanda ito sa Korean, Armenian, Georgian o sa isang simpleng paraan, pagdaragdag lamang ng mga karaniwang sangkap.

Adobo na mainit na paminta

1. Hugasan ng mabuti ang paminta, gumamit ng kutsilyo para mabutas ang bawat paminta.
2. Sa ilalim ng garapon at sa pagitan ng mga layer ng paminta ay ilagay ang mga damo sa iyong panlasa (perehil, dill, cilantro).
3. Balatan ang bawang, maglagay ng ilang ulo sa bawat garapon. Maaari kang magdagdag ng ilang black peppercorns kung gusto mo.
4. Maghanda ng brine - bawat litro ng tubig 2 tbsp. asin.
5. Ibuhos ang inihandang pinalamig na brine sa mga garapon.

Sa loob ng 3 araw, ang mga adobo na sili ay dapat itago sa isang silid sa temperatura na hindi bababa sa 20°C. Pagkatapos ay pupunta ito sa cellar, kung saan sa loob ng ilang buwan ay handa na itong gamitin.

Mga Adobong Paminta na Nilagyan ng Repolyo

Ang ganitong delicacy ay aaprubahan ng kahit na ang pinaka-inveterate picky eaters. Ang repolyo na may Bulgarian na paminta ay itinuturing na isang handa na ulam, sapat na upang ilagay ito sa isang plato ng mabuti at simulan ang pagtikim. Ang mabangong langis ay idinagdag kung ninanais.

1. 10 maliit na sili ay dapat hugasan, alisin ang core.
2. Ang mga peeled peppers ay dapat na blanched sa kumukulong tubig para sa mga 2 minuto.
3. Upang ang pangunahing sangkap ay lumamig nang mabilis at hindi mawawala ang pagkalastiko nito, dapat itong ilipat sa malamig na tubig.
4. Para sa pagpuno, kalahating kilo ng repolyo ay dapat na tinadtad, inasnan at bahagyang minasa gamit ang iyong mga kamay.
5. 4 na maliliit na sibuyas na makinis na tinadtad, ibuhos sa isang kawali na may mainit na mantika. Ang mga sibuyas ay hindi dapat pinirito, bahagyang igisa sa mantika.
6. Gumiling ng 2 karot sa isang pinong kudkuran, i-chop ang 3 cloves ng bawang sa maliliit na cubes. Idagdag ang lahat ng mga sangkap sa sibuyas, pukawin hanggang ang mga karot ay bahagyang malambot.
7. Magdagdag ng sibuyas na may mga karot, tinadtad na mga gulay sa repolyo, ihalo. Asin, mag-iwan ng 15 minuto upang matunaw ang asin.
8. Ang palaman ay dapat na pinalamanan nang mahigpit hangga't maaari.
9. Upang ihanda ang brine, pakuluan ang isang litro ng tubig, magdagdag ng 4 tbsp. asukal at 2 tbsp. asin, opsyonal na pampalasa.
10. Ilagay ang mga peppers na pinalamanan ng repolyo nang patayo sa mga garapon, ibuhos sa pinalamig na brine.
11. Sa tuktok ng garapon kailangan mong maglagay ng isang plato at lumikha ng isang bahagyang pang-aapi.

Tsitsak

Para sa tulad ng isang hindi pangkaraniwang ulam, kailangan mo ng isang mahaba, mapusyaw na berde at sa parehong oras manipis na paminta. Medyo maanghang ang lasa, ngunit malayo ito sa tunay na nasusunog.

Ang iba't-ibang ito ay perpekto para sa pagbuburo. Maaari itong maiimbak sa mga garapon na may mga takip ng plastik o sa mga bariles. Kung ninanais, ang gayong ulam ay maaaring i-roll up para sa taglamig upang magpista sa buong taon.

1. Ikalat ang 300 g ng matamis at 700 g ng mainit na paminta sa isang patag na ibabaw sa loob ng ilang araw. Sa panahong ito, dapat itong maging mas malambot.
2. Pagkaraan ng ilang sandali, ang paminta ay dapat hugasan, at ilang mga butas ang dapat gawin sa bawat isa.
3. Ilipat ang lahat ng peppers sa isang maginhawang lalagyan, kung saan halo-halong may isang dakot ng bawang at isang maliit na halaga ng makinis na tinadtad na dill.
4. Ang brine ay inihanda batay sa 1.6 litro ng tubig 3 tbsp. asin.
5. Ibuhos ang mainit na brine sa ibabaw ng paminta, takpan ng isang plato, ilagay ang pang-aapi sa itaas, takpan ng takip.
6. Sa loob ng ilang araw, ang ulam ay dapat itago sa temperatura ng silid hanggang ang mga sili ay makakuha ng madilaw-dilaw na tint.
7. Pagkatapos ng pag-yellowing, ang mga gulay na may brine ay pinatuyo sa pamamagitan ng isang colander.
8. Ilipat ang nagresultang ulam sa isang handa na isterilisadong garapon, pag-iwas sa pagbuo ng brine.

Ang paminta ay handa na. Ito ay nananatiling magpasya kung paano at saan ito itatabi. Maaari itong i-roll up para sa taglamig na walang brine. Upang gawin ito, dapat itong ilipat sa mga garapon, isterilisado para sa mga 10 minuto at pinagsama na may takip.

Maaari ka ring gumamit ng bagong brine - bawat litro ng tubig 1/5 tasa ng asin. Ang brine sa kasong ito ay dapat gamitin cooled. Ang mga garapon na may paminta ay sarado na may mga plastic lids, dapat silang maiimbak sa refrigerator.

Mga adobo na sili na pinalamanan ng mga gulay

Para sa recipe na ito, kakailanganin mo ng late-grade bell peppers, medyo matamis at mataba. Maipapayo na pumili ng iba't ibang kulay.

1. 3 kg ng kampanilya paminta ay dapat na hugasan na rin, alisin ang lahat ng mga insides.
2. Ikalat ang malinis na paminta nang pantay-pantay sa buong baking sheet, na dapat ipadala sa oven sa loob ng 5 minuto sa temperatura na 180°C. Sa panahong ito, ang pangunahing sangkap ay magiging mas malambot.
3. 500 g ng sibuyas ay dapat na peeled, tinadtad.
4. 300 gr karot hugasan, peeled, gadgad.
5. Ang mga sibuyas na may mga karot ay dapat na pinirito sa langis ng gulay sa loob ng ilang minuto. Ilipat sa isang mangkok, magdagdag ng isang pakurot ng asin at 4 na cloves ng tinadtad na bawang.
6. Pukawin ang nagresultang timpla. Maglagay ng ilang kutsara ng tinadtad na karne sa bawat paminta.
7. Sa ilalim ng garapon (o anumang iba pang lalagyan), ito ay kanais-nais na ipamahagi ang mga dahon ng malunggay at mga payong ng dill.
8. Maglagay ng isang layer ng paminta, budburan ng asin at tinadtad na bawang (aabutin ng halos 6 na cloves para sa lahat ng mga layer).
9. Punan ang lalagyan ng langis ng gulay, pindutin nang may pang-aapi mula sa itaas.
10. Itabi ang nagresultang ulam sa loob ng isang araw upang mapunta ang katas.
11. Kapag ang paminta ay natatakpan ng langis kasama ang juice, ang lalagyan ay dapat ilagay sa isang malamig na lugar na may temperatura na hindi hihigit sa 4°C.
12. Pagkatapos ng 3 linggo, ang ulam ay maaaring ihain sa mesa.

Maliit na mga trick para sa paggawa ng masarap na adobo na sili

Ang mga mahilig sa pagkain ng maanghang o adobo ay masaya na mag-stock ng ilang garapon ng adobo na sili. Upang magustuhan ng lahat ang delicacy na ito, dapat kang gumamit ng maliliit na trick:

• Kung ang paminta ay niluto sa maraming dami at plano mong iimbak ito ng ilang buwan, mas mainam na gumamit ng mga garapon na may malawak na leeg. Sa kasong ito, ang paglalagay ng paminta sa mga lalagyan ay mas madali.
• Upang gawing mas orihinal ang pampagana, dapat piliin ang paminta sa iba't ibang kulay.
• Kapag nag-iimbak ng mga adobo na sili sa cellar, ipinapayong gumamit ng pang-aapi. Gayunpaman, kung sa panahon ng pagbuburo ito ay mahusay na naka-compress, magagawa mo nang wala ito.
• Para sa sourdough, dapat gamitin ang coarse rock salt.
• Ang repolyo na idinagdag sa paminta ay dapat na mga varieties ng taglamig, matatag at puti. Ang makatas na repolyo ay makakatulong sa proseso ng pagbuburo na dumaan nang natural, bilang isang resulta, ang paminta sa brine ay magbuburo nang walang karagdagang likido.
• Palaging idinaragdag ng mata ang mainit na paminta, depende sa kung gaano dapat kainit ang ulam.
• Maaari kang magdagdag ng mga ugat ng parsnip o kintsay sa pagpuno, pagkatapos ay ang mga pinalamanan na sili ay kumikinang na may mga bagong mabangong tala.

Pag-iimbak ng mga adobo na paminta

Panatilihin ang mga adobo na sili na pinalamanan ng repolyo, karot at sibuyas sa isang malamig na lugar. Upang ang brine ay hindi sumingaw at ang paminta ay hindi peroxide, ang lalagyan ay dapat panatilihing sarado, para dito maaari kang gumamit ng mga plastic lids.

Napakasarap at malusog na pampagana - adobo na paminta na pinalamanan ng repolyo. Ang paminta ay nababad sa repolyo ng brine, ang repolyo ay sumisipsip ng lasa ng paminta at gulay, ito ay lumalabas na napakasarap! Upang mapanatiling matatag at matatag ang sauerkraut, ang recipe na ito ay nangangailangan ng mga medium-sized na berdeng sili na may matibay na dingding. Ang pulang paminta ay hindi maganda, malambot at malaki din.

Ang aking adobo na kampanilya ay hindi nakaimbak ng mahabang panahon, ginagawa ko itong pampagana sa loob ng isa o dalawang linggo, kaya maliit ang bahagi. Kung magpasya kang gumawa sa malalaking dami, ang prinsipyo ng paghahanda ay pareho, ngunit doble o triple ang lahat ng mga sukat. Hindi ko ibinibigay ang eksaktong bilang ng mga gulay, dahil. ang mga paminta ay magkakaiba sa laki, ang repolyo ay may iba't ibang juiciness, ngunit maaari mong humigit-kumulang na i-orient ang iyong sarili. Walang kumplikado sa paghahanda ng mga adobo na bell peppers. Ang pinakamahalagang bagay ay ang piliin ang "tamang" paminta para sa pagbuburo: maliit, pare-pareho ang laki, siksik, mataba, laging berde. Habang gagawa ako ng mga adobo na kampanilya, ilang mga sili ang nagsimulang maging dilaw at pula, ang lasa nito ay parang berdeng sili kapag adobo.

Hiwalay, sasabihin ko ang tungkol sa pagpili ng repolyo. Upang maghanda ng adobo na paminta, kailangan mo ng mga varieties ng taglamig ng repolyo, puti, siksik, katulad ng para sa . Kapag pumipili ng ulo, hawakan ito sa iyong mga kamay, dapat itong mas mabigat kaysa sa tila, at, siyempre, makatas. Ang tuyo o malambot na repolyo ay hindi magbibigay ng tamang dami ng juice, ang paminta ay maaaring masira o kailangan mong magdagdag ng tubig upang matakpan ito ng brine. Kapag ang repolyo ay makatas, ang proseso ng pag-aatsara ay magpapatuloy nang natural, ang paminta ay magbuburo sa brine nang walang pagdaragdag ng tubig.

Ito ay mas maginhawa upang magluto ng mga adobo na bell peppers na pinalamanan ng repolyo sa isang ulam na hindi masyadong malalim, ngunit malawak. Para sa layuning ito, angkop ang isang malaking mangkok, balde, enameled o glass pan. Ang paminta ay dapat na pinindot pababa na may isang load upang ito ay natatakpan ng brine.

recipe ng adobo na paminta na may larawan

• Bulgarian berdeng paminta - 2 kg;
• puting repolyo ng mga varieties ng taglamig - 1.5 kg;
• karot - 300-350 g;
• mga sibuyas - 4 na mga PC;
• pinong langis ng mirasol - 3-4 tbsp. l;
• magaspang na asin (ordinaryong bato) - 4-5 tsp;
• kintsay - 1 bungkos;
• perehil - 2 bungkos;
• dill - 1 bungkos.

hakbang-hakbang na recipe ng adobo na bell pepper

Ang mga paminta para sa sauerkraut at pagpupuno ng repolyo ay pumili ng isang maliit, 6-8 cm ang taas, berdeng kulay. Gupitin ang tangkay gamit ang isang kutsilyo, alisin ang takip, kalugin ang mga buto. Banlawan ang mga paminta sa loob at labas. Pakuluan ang tubig, isawsaw ang ilang peppercorn sa tubig na kumukulo sa loob ng isang minuto. Alisin ang paminta gamit ang isang slotted na kutsara, palamig sa ilalim ng malamig na tubig. Baliktarin, iwanan upang maubos sa isang board o sa isang colander.

Para sa pagpuno, gupitin ang sibuyas sa maliliit na cubes.

Grate ang mga karot sa isang magaspang na kudkuran (katulad ng sauerkraut).

Kumuha ng kasirola o kaldero, isang kawali na may matataas na gilid. Init ang kalahati ng mantika, ibuhos ang sibuyas, painitin ito, pasingawan sa mantika. Hindi mo kailangang iprito ang sibuyas, hindi mo na kailangang iprito ito nang bahagya, na parang nilaga sa mantika sa tahimik na apoy.

Pagkatapos ay idagdag ang natitirang mantikilya at karot. Huwag din itong iprito, ang karot ay magiging malambot, ibabad sa mantika, ngunit hindi matutuyo.

Pinong tumaga ang repolyo, budburan ng table salt (2 tsp), kuskusin gamit ang iyong mga kamay upang magbigay ng juice.

Pinong tumaga ang lahat ng mga gulay na idinagdag mo sa pagpuno ng gulay para sa adobo na paminta. Idagdag sa repolyo, ihalo.

Ilagay ang mga nilagang karot, mga sibuyas sa repolyo na may mga gulay at ibuhos ang lahat ng langis kung saan nilaga ang mga gulay.

Paghaluin ang lahat, magdagdag ng asin, mag-iwan ng 10-15 minuto upang matunaw ang asin. Subukan ang pagpuno, dapat itong lasa ng kaunting maalat.

Kumuha ng mga paminta nang paisa-isa, higpitan ang repolyo na may mga gulay at halamang gamot. Ilagay nang patayo sa isang mangkok o kawali, ilagay malapit sa isa't isa. Ibuhos ang repolyo ng brine na natitira mula sa pagpuno sa ibabaw ng mga sili, takpan ng mga sprigs ng mga gulay sa itaas. Maglagay ng baligtad na plato o platito sa mga paminta, maglagay ng garapon ng tubig (0.5-0.7 litro) na sarado na may takip dito. Takpan ng tuwalya, ilagay malapit sa baterya o sa kusina sa isang mainit na lugar (temperatura ng silid).

Sa susunod na araw o sa susunod na araw, ang repolyo ay magbibigay ng juice, ang paminta ay magbuburo sa brine. Pagkatapos ng tatlo hanggang limang araw, lilitaw ang isang katangian ng maasim na amoy ng pagbuburo. Ang paminta ay magbabago ng kulay sa mas madidilim. Ayusin muli ang mga pinggan na may paminta sa isang malamig na balkonahe o dalhin ang mga ito sa basement. Sa wakas, ang paminta ay magbuburo sa isang linggo (nagsisimula kaming magbilang mula sa araw ng pagpupuno ng repolyo). Kailangan mong mag-imbak ng sauerkraut na pinalamanan ng repolyo sa isang cool na lugar sa isang selyadong lalagyan upang hindi ito peroxide at ang brine ay hindi sumingaw.

PANSIN: Ang proseso ng pag-aatsara ng bell pepper ay naiiba sa mga recipe para sa paghahanda ng mga mapait na uri ng gulay na ito dahil ang mga mainit na pampalasa at asukal ay ginagamit para sa pag-aatsara nito. Bilang karagdagan, ang mga bell pepper ay maaaring i-ferment kasama ng iba pang mga gulay, tulad ng mga mansanas, karot at repolyo.

Ang mainit na paminta, hindi tulad ng matamis na paminta ng Bulgarian, ay karaniwang fermented sa sarili nitong, nang walang anumang mga espesyal na additives. Bukod dito, maaari kang mag-imbak ng mga paghahanda na may mainit na paminta kahit na walang brine. Sa paprika at iba pang matamis na uri ng gulay na ito, hindi pinapayagan ang paraan ng pag-iimbak na ito.

Pakinabang at pinsala

Ang bilang ng mga calorie sa adobo na bell pepper ay depende sa mga sangkap na ginamit sa paggawa ng brine. Sa karaniwan, ang figure na ito ay mula 44 hanggang 70 kcal bawat 100 gramo ng tapos na produkto. Maaaring ihain ang binabad na bell pepper kasama ng anumang mainit at malamig na pagkaing karne, nang mag-isa o bilang bahagi ng iba't ibang atsara.

Ang pagkain ng adobo na bell pepper ay nagdudulot ng malaking benepisyo sa katawan ng tao. Ang bagay ay sa panahon ng paghahanda ng homemade salting na ito, ang komposisyon ng bitamina ng gulay ay nananatiling pareho at hindi sumasailalim sa anumang mga pagbabago.

Ang paminta ng Bulgarian ay mayaman sa:

• bitamina C;
• biotin;
• bakal;
• bitamina B.

Paano pumili ng gulay?

Ang mga paminta na manipis ang balat na may madilim na berdeng kulay ay hindi angkop para sa sourdough. Para sa pagbuburo, ang mga mature na mataba na prutas ay kinuha na may maberde-dilaw, orange o burgundy-pula na kulay.

MAHALAGA: Ang paminta ay dapat magkaroon ng matamis na lasa. Para sa pag-aasin, ang mga hindi nasirang gulay lamang ang dapat piliin, nang walang mabulok at mantsa.

Hakbang-hakbang na mga tagubilin kung paano mag-ferment para sa taglamig

Ang paminta ng Bulgarian ay maaaring maasim nang buo, iyon ay, nang hindi pinutol ang core na may mga buto mula dito, ngunit bago mag-asin, maingat na alisin ang loob gamit ang isang kutsilyo. Sa anong anyo upang ihanda ang produktong ito, ang babaing punong-abala ay nagpasiya para sa kanyang sarili.

buo

Upang ihanda ang buong paghahanda sa bahay kakailanganin mo:

Ang mga hinog na buo na prutas ay lubusang hinugasan at ang proseso ng paghahanda ng gawang bahay na pag-aasin ay nagsisimula:

1. Ang mga gulay ay magaspang na tinadtad ng isang kutsilyo, at ang bawang ay durog sa isang pindutin ng bawang, pagkatapos ay ang parehong mga sangkap ay halo-halong sa isang mangkok.
2. Ang paminta ng Bulgarian ay inilatag sa mga layer sa ilalim ng lalagyan kung saan ito ay maiimbak, pana-panahong pagwiwisik nito ng pinaghalong mga damo at bawang. Ang proseso ay paulit-ulit hanggang sa mapuno ang lalagyan o maubos ang mga hilaw na materyales para sa pag-aatsara.
3. Ngayon ay maaari mong simulan ang paghahanda ng brine. Upang gawin ito, ilagay ang mga pampalasa, asukal at asin sa tubig na kumukulo. Pagkatapos ng tubig na kumukulo sa loob ng 5-10 minuto, ang nagresultang brine ay dapat pahintulutang lumamig sa 35 degrees. Pagkatapos lamang nito ang nagresultang komposisyon ay ibinuhos sa isang lalagyan na may mga paminta. Mahalaga na ang lahat ng prutas ay natatakpan ng likido.
4. Ang isang lalagyan na may mga lutong bahay na atsara ay itinatago pagkatapos ng pagbuhos ng ilang araw sa isang mainit na silid sa ilalim ng pang-aapi. Pagkatapos ng 5-6 na araw, ang workpiece ay maaaring ipadala para sa imbakan sa basement. Ang paminta ay magiging handa para sa paggamit sa loob ng isa at kalahati hanggang dalawang buwan.

Ang recipe na ito ay angkop para sa sourdough peppers sa anumang angkop na lalagyan., maaaring ito ay:

• kahoy na bariles;
• enameled o plastic bucket;
• tatlong litro na garapon.

PAYO: Ang pagpili ng angkop na lalagyan ay depende sa dami ng produktong aasinan at sa paraan ng pag-iimbak. Sa mga rural na lugar, kung saan halos bawat sambahayan ay may isang cellar, ito ay napaka-maginhawa upang mag-imbak ng mga atsara sa mga bariles.

Recipe na may repolyo

Ang mga adobo na sili na may repolyo ay maaaring ihanda sa mga plastic na timba. Ang lalagyan ay dapat hugasan bago mag-asin, ngunit mas mahusay na pakuluan ito ng tubig na kumukulo. Upang ihanda ang recipe, kakailanganin mo ang mga sumusunod na sangkap:

1. Upang gawin ito, gupitin ang core na may mga buto mula sa prutas. At pagkatapos ay punan ang bawat paminta ng makinis na tinadtad na puting repolyo.
2. Pagkatapos nito, ang mga pinalamanan na paminta ay inilalagay sa mga siksik na layer sa isang lalagyan, pinupuno ang puwang sa pagitan ng mga prutas, repolyo.
3. Ngayon ay maaari mong ihanda ang pagpuno. Upang gawin ito, ang asukal, asin at pampalasa (bay leaf, ground pepper, cloves, cinnamon) ay ibinuhos sa isang palayok na may tubig na kumukulo.
4. Matapos lumamig ang brine sa 35 degrees, maaari silang magbuhos ng mga gulay. Mahalaga na ang mga sili ay ganap na natatakpan ng likido.
5. Pagkatapos nito, ang workpiece ay natatakpan ng malinis na gasa at ilagay sa ilalim ng presyon sa isang mainit na silid.
6. Pagkatapos ng isang linggo, ang produkto ay dapat ilipat sa isang cool na lugar para sa imbakan.

Maaari mong pabilisin ang proseso ng paghahanda ng pag-aasin kung magdagdag ka ng suka sa brine, sa halagang 50 ML bawat 2 litro ng tubig.

Manood ng video tungkol sa pag-aani ng sauerkraut sa bell pepper:

may karot

Maaari kang mag-pickle ng matamis na sili na may mga karot, para dito kailangan mong lagyan ng rehas ito sa isang magaspang na kudkuran, at pagkatapos ay punan ito ng mga bunga ng kampanilya. Ang buong karagdagang proseso ng pagluluto ay kapareho ng pag-aasin ng mga bell pepper na may repolyo. Para sa brine take:

• asin - 2 tbsp. kutsara;
• asukal - 2 tbsp. kutsara;
• tubig - 2 litro;
• pampalasa - sa panlasa.

May mga recipe kung saan ang parehong mga gulay ay fermented buo o karot ay hiwa sa malalaking piraso. Ang proseso ng pagluluto ng delicacy na ito ay hindi gaanong naiiba mula sa klasiko.

Magkasama

Napakasarap na kampanilya peppers, kung atsara mo ang mga ito sa mga karot at repolyo. Mga kinakailangang sangkap:

Ang proseso ng pagluluto ay nagsisimula sa mga sumusunod na hakbang:

1. Ang repolyo ay tinadtad, ngunit hindi masyadong pino, at ang mga karot ay kuskusin sa isang magaspang na kudkuran, pagkatapos nito ay halo-halong sa isang malalim na mangkok ng enamel.
2. Ang asin, asukal at pampalasa ay idinagdag sa nagresultang pinaghalong gulay. Pagkatapos nito, kailangan mong maghintay para sa juice na maubos mula sa mga gulay, na dapat na pinatuyo at itabi.
3. Ang mga paminta ay nililinis mula sa core at napuno ng pinaghalong repolyo at karot, at pagkatapos ay mahigpit na inilagay sa ilalim ng isang lalagyan na inilaan para sa pag-iimbak ng mga paghahanda sa bahay. Ang lahat ng libreng espasyo sa pagitan ng mga pinalamanan na prutas ay puno ng pinaghalong mga karot at repolyo. Pagkatapos, sa parehong paraan maglatag ng isang bagong layer.
4. Matapos mapuno ang lalagyan, ang mga sili ay ibinuhos na may katas na pinatuyo mula sa pinaghalong karot-repolyo. Kung ang likido ay hindi sapat, maaari mong palabnawin ang isang maliit na halaga ng asin at asukal sa pinakuluang maligamgam na tubig at idagdag ang brine sa workpiece.
5. Ang mga gulay ay kailangang takpan ng isang malinis na piraso ng gasa at ilagay ang pang-aapi sa ibabaw ng mga ito. Ang lalagyan na may workpiece ay iniwang mainit sa loob ng 7-10 araw, at pagkatapos ay dadalhin sa cellar para sa imbakan.

Anong iba pang mga gulay ang maaaring idagdag?

Sa mga adobo na paminta, maaari mo ring idagdag ang mga sumusunod na gulay:

• berdeng mga kamatis;
• sibuyas;
• mainit na paminta;
• kalabasa.

Imbakan

Ang mga adobo na sili ay dapat na naka-imbak sa anumang cool na silid.. Ang mga silid ng imbakan at mga cellar ay angkop para dito.

Anong mga pinggan ang maaaring gamitin?

Ang mga adobo na paminta ay maaaring gamitin sa paghahanda ng iba't ibang pagkain. Ito ay maaaring:

• mga salad na may karne at adobo na mushroom;
• mga sopas ng gulay;
• Borsch.

Konklusyon

Ang sinumang maybahay ay maaaring magluto ng mga lutong bahay na paghahanda gamit ang nakalimutan na mga recipe ng aming mga lola. Sa tulong ng mga adobo na gulay, maaari mong pag-iba-ibahin ang pang-araw-araw na menu. Isinasaalang-alang na ang mga natural na preserbatibo lamang ang ginagamit para sa mga lutong bahay na atsara, madaling tapusin na ang mga ito ay mas kapaki-pakinabang kaysa sa mga produktong gawa sa pabrika.

Kung makakita ka ng error, mangyaring i-highlight ang isang piraso ng teksto at i-click Ctrl+Enter.

Mga materyal na pampakay:

Homebrewery: mga review ng customer

Pagsubok ng keso na "Russian": ano ang pinakamahusay na kalidad?

Recipe para sa moonshine tincture sa mga petsa Video ng mga recipe para sa moonshine tincture ng mga petsa sa moonshine

Glass moonshine: katotohanan o mito?

Paano gumawa ng isang tansong moonshine pa rin Cube mula sa tanso gamit ang iyong sariling mga kamay

Paano magluto ng buong adobo na bell pepper para sa taglamig: ang pinakamahusay na mga recipe at kapaki-pakinabang na mga tip Mga adobo na paminta para sa taglamig na malutong sa mga garapon

Ang pasteurization ng alak sa bahay: teknolohiya, mga tampok at rekomendasyon Ano ang gagawin sa alak pagkatapos ng pasteurization

Ano ang mas mahusay na distiller o alambic