» Patuloy ang fish weekend! Ang mga eksperto sa proyekto ay patuloy na nagbabahagi ng mga recipe para sa masarap at orihinal na pagkain mula sa hake. Sa episode ngayon, matututunan mo kung paano lutuin ang mga sumusunod na pagkain: Hake Sausages, Namban Zuke Hake, Timbale, Fish in Dough, Hake at Red Fish Pie.
Sa ilalim ng gabay ng isang dalubhasa ng palabas na "Lahat ay magiging masarap!" Natalia Levenzon, mang-aawit Oleg Vinnik natutunan kung paano magluto 10 ibang-iba - tradisyonal at kakaiba, ngunit napaka-masarap - hake dish. Siguraduhing matutunan kung paano magluto mula sa isang matipid na hake!
Lahat ay magiging masarap. I-broadcast mula 19.02.17 Dishes from hake - 2. Part 2. Manood online
hake sausages
hake fillet - 500 g
itlog - 1 pc.
gatas - 100 ML
tinapay - 100 g
sibuyas - 1 pc.
bawang - 3 cloves
mantikilya - 50 g
langis ng mirasol - 40 ML
itim na paminta sa lupa - 2 g
oregano - 2 g
tuyong basil - 2 g
asin - 5 g
Maghanda ng tinadtad na karne: putulin ang crust mula sa tinapay kahapon, i-chop ito gamit ang iyong mga kamay, ibuhos ang gatas sa loob ng 5 minuto. Balatan ang sibuyas at bawang, gupitin ang sibuyas sa 4 na piraso. Gupitin ang hake fillet sa mga piraso.
Ipasa ang hake, sibuyas, bawang at tinapay sa pamamagitan ng pinong gilingan ng karne.
Sa isang hiwalay na mangkok, talunin ang itlog na may asin, itim na paminta, oregano at tuyo na basil. Idagdag ang masa ng itlog sa tinadtad na karne, ihalo, pagkatapos ay talunin ang tinadtad na karne gamit ang iyong mga kamay.
Bumuo ng mga sausage. Ilagay ang tinadtad na karne sa isang piraso ng cling film, umatras mula sa gilid ng 1-1.5 cm. Tiklupin ang pelikula tulad ng isang kendi. Itali ang mga dulo ng pelikula sa isang buhol. Pakuluan ang mga sausage ng isda sa kumukulong tubig sa loob ng 5 minuto.
Pagkatapos ay ilabas ang mga ito gamit ang isang slotted na kutsara, alisin ang pelikula, magprito sa isang kawali na may mantikilya sa loob ng 7 minuto. mula sa bawat panig. Alisan ng tubig ang mga nilutong sausage sa mga tuwalya ng papel, pagkatapos ay ilipat sa isang plato at ambon ng tinunaw na mantikilya.
Hake "Namban-Dzuke"
hake (fillet) - 600 g
oyster mushroom - 60 g
matamis na paminta - 60 g
buto ng manok (skeletons) - 500 g
sibuyas - 120 g
berdeng mga sibuyas - 3 balahibo
toyo - 100 ML
Suka ng mansanas– 70 ML
langis ng mirasol - 500 ML
asin - 10 g
lupa itim na paminta - 5 g
almirol - 150 g
limon - 1 pc.
sili paminta - 7 g
Magprito ng mga singsing ng sibuyas, maliliit na piraso ng berdeng sibuyas, hiwa ng oyster mushroom at kampanilya paminta.
Hake fillet hiwa sa piraso, asin, paminta at breaded sa almirol. I-deep fry ang isda sa magkabilang gilid.
Ihanda ang marinade sauce. Upang gawin ito, sa isang kasirola, ihalo bouillon ng manok, toyo, apple cider vinegar at hiwa ng sili. Dalhin ang timpla sa isang pigsa.
Ilagay ang hiniwang lemon sa mga singsing sa isang malalim na ulam, ilagay ang piniritong hake sa itaas, ilagay ang mga gulay sa ibabaw nito at ibuhos ang lahat na may mainit na sarsa ng marinade.
Timbale
hake fillet - 750 g
pasta ("Bucatini") - 300 g
matapang na keso - 100 g
mga kamatis - 5 mga PC.
olibo (pitted) - 10 mga PC.
itlog - 2 mga PC.
sibuyas - 1 pc.
bawang - 2 cloves
cream (33%) - 60 ml
mantikilya - 20 g
asin - 15 g
langis ng mirasol - 60 ML
Ibuhos ang tubig na kumukulo sa pinakuluang pasta, magdagdag ng mantikilya at palamig.
Para sa pagpuno, magprito ng tinadtad na mga sibuyas, bawang, mga cubes ng peeled na mga kamatis, mga piraso ng olibo. Paghaluin nang hiwalay ang mga itlog, cream, asin at diced hake fillet. Idagdag ang pinalamig na inihaw sa pinaghalong, ihalo.
Grasa ang amag ng mantika. Ayusin ang pasta sa isang spiral, na sumasakop sa ibaba at gilid. Pagkatapos ay ilagay ang isang layer ng gadgad na keso, pagkatapos ay ang pagpuno, at ilagay ang pasta cap sa itaas sa isang spiral.
Takpan ang amag na may foil at maghurno sa oven sa 180°C sa loob ng 40 minuto. Para sa 10 min. Alisin ang foil hanggang sa tapos na.
Isda sa kuwarta
hake carcass - 1 pc.
mantikilya - 70 g
sibuyas - 1 pc.
karot - 1 pc.
limon - 1 pc.
harina - 250 g
itlog - 2 mga PC.
dill - 4 na sprigs
perehil - 2 sprigs
tomato paste - 20 g
asin - 16 g
lupa itim na paminta - 5 g
oregano - 3 g
buto ng flax - 50 g
tubig - 125 ML
langis ng mirasol - 60 ML
Paghaluin ang itlog, tubig, langis at asin. Magdagdag ng harina, masahin ang kuwarta at mag-iwan ng 30 minuto.
Alisin ang tagaytay mula sa bangkay ng hake sa pamamagitan ng paghiwa sa tummy, buksan ang isda gamit ang isang "libro". Budburan ng asin, paminta, giniling na oregano, ibuhos ng lemon juice at iwanan upang mag-marinate ng 10 minuto.
Para sa pagpuno, magprito ng tinadtad na mga sibuyas at gadgad na karot, idagdag tomato paste, asin, itim na paminta sa lupa, tinadtad na dill at perehil.
Pagulungin ang kuwarta sa tatlong manipis na layer, grasa ng mantikilya, iwiwisik ng dill. Sa gitna ng unang layer, maglatag ng isang "aklat" ng isda. Ilagay ang mantikilya dito, ilatag ang pagpuno at isara ang isda.
I-wrap ang hake sa kuwarta, ilipat sa isa pang layer na may tahi pababa, balutin muli. Ilipat din at balutin ang ikatlong layer ng kuwarta.
Lubricate ang tuktok ng pie na may pula ng itlog, iwiwisik ang mga buto ng flax. Maghurno sa isang preheated oven sa 180 ° C sa loob ng 50 minuto.
Hake at pulang isda na pie
hake fillet - 600 g
salmon fillet - 300 g
kampanilya paminta - 1 pc.
leek - 150 g
cherry tomatoes - 3 mga PC.
harina - 345 g
gatas - 100 ML
itlog - 4 na mga PC.
mantikilya - 70 g
lebadura (tuyo) - 11 g
asukal - 50 g
cream (33%) - 40 ml
limon - 1 pc.
asin - 27 g
lupa itim na paminta - 9 g
chili pepper flakes - 3 g
paprika - 3 g
Pagsamahin ang gatas na may asukal, asin, malambot na mantikilya at itlog. Magdagdag ng harina at dry yeast mixture. Masahin ang kuwarta, palamigin ng 5 oras.
Gupitin ang fillet ng salmon sa mga cube, budburan ng lemon juice, asin at paminta. Pagulungin ang kuwarta, ilagay ang mga stick ng salmon sa isang bilog, umatras mula sa gilid ng 5 cm Takpan ang isda gamit ang mga gilid ng kuwarta, na bumubuo ng isang "corolla".
Gumawa ng mga pagbawas sa kahabaan ng "corolla" sa layo na 5 cm mula sa bawat isa. Pataasin ang bawat pirasong hiwa.
Sa gitna ng "corolla" ilagay ang hake fillet na hiwa sa mga piraso, mga singsing ng leek, mga piraso ng bell pepper at mga halves ng cherry tomato. Asin at paminta. Mag-iwan ng 10 minuto.
Ibuhos ang pie na may pinaghalong pinalo na itlog, cream, chili flakes, ground paprika, asin, ground black pepper at harina. Lubricate ang kuwarta na may yolk. Maghurno sa isang preheated oven sa 180 ° C sa loob ng 30 minuto. Palamutihan ng perehil.
Mga club sandwich na may hake
hake fillet - 300 g
cornmeal - 120 g
tinapay para sa toast - 6 na mga PC.
dahon ng litsugas - 4 na mga PC.
mga kamatis - 2 mga PC.
adobo na mga pipino - 2 mga PC.
kulay-gatas (21%) - 100 ML
matapang na keso "gouda" - 100 g
perehil - 4 na sprigs
dill - 4 na sprigs
bawang - 2 cloves
langis ng mirasol - 40 ML
asin - 15 g
lupa itim na paminta - 6 g
Tinapay ang hake fillet sa pinaghalong cornmeal, asin at paminta. Magprito ng 5 minuto sa bawat panig at gupitin sa kalahati.
I-brush ang mga pinatuyong toast na may sarsa ng kulay-gatas, tinadtad na damo, bawang, paminta at asin. Itaas ang lettuce, adobo na hiwa ng pipino, hiwa ng kamatis, keso at piniritong hake fillet.
Takpan ng isa pang piraso ng toast at ulitin ang mga layer. I-secure ang mga sulok ng sandwich gamit ang mga skewer at i-cut ito sa kalahati pahilis.
Nuggets ng isda
hake fillet - 300 g
breadcrumbs - 200 g
harina - 100 g
itlog - 1 pc.
yogurt (3.2%) - 40 ml
gatas (2.5%) - 40 ml
mustasa - 40 ML
toyo - 100 ML
lupa puting paminta - 3 g
pinatuyong cilantro - 2 g
chili pepper (mga natuklap) - 3 g
itim na linga - 50 g
puting linga - 50 g
asin - 5 g
Gupitin ang hake fillet sa mga cube at i-marinate sa pinaghalong toyo, giniling na puting paminta, pinatuyong cilantro at chili pepper flakes.
Para sa batter, paghaluin ang gatas, yogurt, mustasa, itlog, asin at talunin hanggang makinis. Igulong ang mga piraso ng isda sa harina, isawsaw sa batter, igulong mga mumo ng tinapay, isawsaw muli sa batter at igulong sa pinaghalong puti at itim na linga.
I-bake ang mga nuggets sa isang preheated oven sa 170°C sa loob ng 25 minuto, 10 minuto bago sila maging handa, i-turn over ito sa brown.
Mga muffin ng isda na may broccoli
hake fillet - 600 g
brokuli - 250 g
sibuyas - 1 pc.
karot - 1 pc.
itlog - 1 pc.
kulay-gatas (20%) - 40 ML
kefir (2.5%) - 40 ml
almirol - 60 g
matapang na keso "gouda" - 150 g
harina - 50 g
mozzarella - 100 g
perehil - 5 sprigs
asin - 5 g
lupa itim na paminta - 1 g
allspice ground pepper - 2 g
Ipasa ang hake fillet, sibuyas at karot sa pamamagitan ng gilingan ng karne. Magdagdag ng allspice at black ground pepper, asin, masahin ang tinadtad na karne hanggang makinis.
Hiwalay, ihalo ang itlog, kulay-gatas, kefir, harina at almirol. Idagdag sa mince. Ilagay ang masa ng isda sa mga hulma sa ¾ ng taas. Ilagay ang mga broccoli florets sa gitna ng bawat amag at mozzarella sa itaas.
Ihurno ang mga cupcake sa isang preheated 180°C oven sa loob ng 25 minuto. Budburan ng perehil.
Inihurnong hake sa mga kaldero
hake fillet - 450 g
bigas (mahaba) - 300 g
sibuyas - 1 pc.
kulay-gatas (20%) - 100 ML
karot - 1 pc.
matapang na keso "gouda" - 100 g
mantikilya - 60 g
langis ng mirasol - 80 ML
tuyong luya - 3 g
asin - 10 g
lupa itim na paminta - 6 g
tubig - 500 ML
Ibuhos ang bigas na may tubig, asin, paminta at hayaang kumulo ng 10 minuto. Maglagay ng mantikilya, mga piraso ng piniritong hake fillet, pritong sibuyas at karot sa mga kalderong luad, budburan ng giniling na luya. Sunod na ilatag ang bigas.
Paghaluin ang likidong pampalasa na natitira pagkatapos ng kanin na may pinaghalong kulay-gatas at tubig at ipamahagi sa mga kaldero. Takpan ang mga ito ng mga takip at ipadala ang mga ito sa isang oven na preheated sa 200 ° C sa loob ng 30 minuto. Para sa 5 min. Budburan ng grated cheese hanggang sa maluto.
Hake braids sa isang mushroom pillow
hake carcasses - 2 mga PC.
champignons - 500 g
langis - 20 ML
asin - 5 g
lupa itim na paminta - 4 g
lupa paprika - 3 g
hops-suneli - 3 g
para sa sarsa:
dahon ng litsugas - 1 bungkos
bawang - 2 cloves
sibuyas - 1 pc.
dahon ng bay - 1 pc.
almirol - 10 g
limon - 1 pc.
langis ng mirasol - 60 ML
asin - 5 g
lupa puting paminta - 2 g
I-disassemble ang isda sa mga fillet, gupitin ang bawat fillet sa 3 longitudinal strips, hindi pinutol ang 2 cm sa buntot. Kuskusin ang hake na may pinaghalong asin, paprika at itim na paminta. Itrintas ang fillet sa mga pigtail, i-secure ang mga dulo gamit ang isang thread. Maghurno ng isda sa loob ng 20 minuto. sa 180°C.
Gupitin ang mga mushroom sa kalahati at iprito sa mataas na init sa isang grill pan. Asin, paminta, magdagdag ng suneli hops.
Para sa sarsa - iprito ang sibuyas na may bawang, magdagdag ng mga piraso ng litsugas, panatilihing apoy ng ilang minuto at basagin sa isang blender.
Magdagdag ng mantika, bay leaf, asin, ground white pepper, kumulo sa mababang init para sa isa pang 2 minuto. Magdagdag ng almirol na diluted sa lemon juice at lutuin ang sauce hanggang lumapot ito. Ihain ang pigtails sa isang mushroom pillow kasama ang sauce.
MGA INGREDIENTS
Para sa batter:
PARAAN NG PAGLUTO
Gupitin ang fillet ng isda sa mga hiwa na 3.5-4 cm ang lapad.
15 minuto bago magprito, punuin ng tubig-asin na solusyon, pagkatapos ng 5 minuto, alisin mula sa tubig, hawakan ng isa pang 10 minuto.
Pagluluto ng batter.
Upang gawin ito, talunin ang itlog, unti-unting paghahalo ng harina, gatas, almirol. Sa kasong ito, ang mangkok ay dapat na nasa isang unan ng yelo (!)
Magdagdag ng asin at herbs. Hayaang magpahinga ang batter sa loob ng 15 minuto sa refrigerator. Painitin ang kawali na may mantika ng mirasol. I-roll ang mga piraso ng isda sa harina, pagkatapos ay isawsaw sa batter.
Inilalagay namin ang isda sa gitna ng kawali, pagkatapos ay ilipat ito sa mga gilid. Iprito ang isda ng mga 3 minuto sa bawat panig.
Inilipat namin ang natapos na hake sa foil na may mga butas para sa pag-draining ng taba. Budburan ng lemon salt.
MGA INGREDIENTS
PARAAN NG PAGLUTO
Naghahanda kami ng isang halo ng nutmeg, puting paminta at asin, kuskusin ang isda.
Ikinakalat namin ito sa pergamino, ibuhos ito ng langis ng oliba, ilagay ang isang sprig ng thyme sa loob, sa itaas - rosemary at isang piraso ng vegetable-creamy mixture.
Tinatakpan namin ng pergamino at isara ang lahat ng mga gilid maliban sa isa: ibuhos ang puting alak doon, at pagkatapos ay ganap na isara ang isda.
Maghurno sa oven sa 200 ° C sa loob ng 20 minuto. Pagkatapos ay gupitin ang pergamino at ihain ang isda.
MGA INGREDIENTS
PARAAN NG PAGLUTO
Gupitin ang na-defrost na bangkay ng hake sa mga bahagi, ibabad sa asin sa loob ng 15 minuto bago iprito. Init ang mantika ng sunflower sa isang kawali.
Igulong ang isda sa harina at iprito nang bahagya sa katamtamang init hanggang sa matingkad na ginintuang kayumanggi. Gupitin ang sibuyas sa mga singsing, pagkatapos ay gupitin ang mga singsing sa 4 pang bahagi, kuskusin ang mga karot sa isang magaspang na kudkuran.
Matunaw ang pinaghalong gulay-cream sa isang kawali na may mantikilya. Iprito ang sibuyas hanggang transparent, idagdag ang mga karot at iprito ang mga gulay sa katamtamang init hanggang sa liwanag na ginintuang kayumanggi sa loob ng 5-7 minuto.
Ibuhos ang mga kamatis na may tubig na kumukulo sa loob ng kalahating minuto, pagkatapos ay may malamig na tubig, alisan ng balat at makinis na tumaga. Pinutol din namin ang isang bilog ng lemon, hawakan ng halos isang minuto sa apoy.
Magdagdag ng mga kamatis at lemon sa mga gulay, kumulo nang magkasama sa loob ng 20 minuto sa ilalim ng talukap ng mata. Ikinakalat namin ang isda sa isang unan ng gulay, idagdag ang pinaghalong gulay-cream, dahon ng bay, kulantro at paprika, basil at oregano, asin at kaunting tubig.
Pakuluan ang hake sa ilalim ng takip sa mababang init sa loob ng 5 minuto.
MGA INGREDIENTS
PARAAN NG PAGLUTO
Alisin ang zest mula sa mga limon, gupitin sa pantay na piraso. Nililinis namin ang bawang, pindutin ang pindutin ang bawang.
Patuyuin ang zest na may bawang sa oven sa loob ng 15-17 minuto sa 100°C.
Gilingin ang lemon zest, bawang, paminta at asin sa isang blender. Idagdag sa ulam ayon sa panlasa.
MGA INGREDIENTS
PARAAN NG PAGLUTO
Haluin ang lahat ng sangkap sa isang blender.
Tingnan din ang ("Magiging masarap ang lahat!")
Sa programang "Lahat ay magiging masarap!" ay magluluto ng hake dish - pinirito, nilaga na may mga gulay at inihurnong may thyme at rosemary sa isang maanghang na sarsa ng oliba-bawang.
Ang Hake ay pinirito sa batter
Mga sangkap:
Hake fillet - 500 g
Langis ng sunflower para sa Pagprito - 200 ML
Salt (para sa brine) - 1 tsp.
Tubig (para sa solusyon ng asin) - 1 tasa
Batter:
Itlog - 1 pc.
harina - 3 tbsp. l.
Almirol - 2 tbsp. l.
Gatas - 0.5 tasa
asin
Mint - isang kurot
Oregano - isang kurot
Paraan ng pagluluto:
Gupitin ang fillet ng isda sa mga hiwa na 3.5-4 cm ang lapad 15 minuto bago magprito - ibuhos sa isang solusyon ng tubig-asin, pagkatapos ng 5 minuto alisin mula sa tubig, hawakan ng isa pang 10 minuto.
Ihanda ang batter. Upang gawin ito, talunin ang itlog, unti-unting paghahalo ng harina, gatas, almirol. Sa kasong ito, ang mangkok ay dapat na - sa isang unan ng yelo!
Magdagdag ng asin at herbs. Iwanan ang batter upang mag-infuse sa loob ng 15 minuto sa refrigerator. Painitin ang isang kawali na may langis ng mirasol. I-roll ang mga piraso ng isda sa harina, pagkatapos ay isawsaw sa batter.
Ilagay sa gitna ng kawali, pagkatapos ay lumipat sa mga gilid. Ihawin ang isda nang mga 3 minuto sa bawat panig.
Ilipat ang natapos na hake sa isang foil na may mga butas para sa pag-draining ng taba. Budburan ng lemon salt.
Olive garlic sauce para sa isda
Mga sangkap:
Parsley - 10 sanga.
Mga berdeng olibo - 10 mga PC.
Lemon juice - 1 tsp
Langis ng oliba - 2-3 tbsp.
Bawang - 1-2 cloves.
Asin - isang pakurot.
Paraan ng pagluluto:
Haluin ang lahat ng sangkap sa isang blender
lemon asin
Mga sangkap:
Mga gisantes ng allspice - 100 g
Mga limon - 3 mga PC.
asin - 3 tbsp. l.
Bawang - 3-4 cloves
Paraan ng pagluluto:
Alisin ang zest mula sa mga limon, gupitin sa pantay na piraso. Balatan ang bawang, durugin ito sa isang garlic press.
Patuyuin ang zest na may bawang sa oven sa loob ng 15-17 minuto. sa 100°C.
Gilingin ang lemon zest, bawang, paminta at asin sa isang blender. Idagdag sa ulam ayon sa panlasa
Hake na nilaga ng gulay
Mga sangkap:
Hake bangkay - 500 g
Karot - 2 mga PC.
Sibuyas - 2 mga PC.
Mga kamatis - 2-3 mga PC.
Pinaghalong gulay-cream - 75 g
Langis ng sunflower - 3 tbsp. l.
harina - 2 tbsp. l.
asin
Ground black pepper
dahon ng bay - 2 mga PC.
Lemon - 1 bilog
Paprika - 1 tsp
Coriander - 1 tsp
Basil - 0.5 tsp
Oregano - 0.5 tsp
[u] Paraan ng pagluluto:
Gupitin ang natunaw na bangkay ng hake sa mga bahagi, ibabad sa asin sa loob ng 15 minuto bago iprito. Init ang mantika ng sunflower sa isang kawali.
Igulong ang isda sa harina at iprito ng bahagya sa katamtamang apoy hanggang sa matingkad na ginintuang kayumanggi. Ang sibuyas ay pinutol sa quarters ng singsing, karot - lagyan ng rehas sa isang magaspang na kudkuran.
Matunaw ang pinaghalong gulay-cream sa isang kawali na may mantikilya. Igisa ang sibuyas hanggang translucent, idagdag ang mga karot at iprito ang mga gulay sa katamtamang apoy hanggang sa liwanag na ginintuang, 5-7 minuto.
Ibuhos ang mga kamatis na may tubig na kumukulo sa loob ng kalahating minuto, pagkatapos ay may malamig na tubig, alisan ng balat at makinis na tumaga. Putulin din ang isang bilog ng lemon, hawakan ng halos isang minuto sa apoy.
Magdagdag ng mga kamatis at lemon sa mga gulay, kumulo lahat nang sama-sama sa loob ng 20 minuto sa ilalim ng talukap ng mata. Ilagay ang isda sa isang kama ng mga gulay, idagdag ang pinaghalong cream ng gulay, dahon ng bay, kulantro at paprika, basil at oregano, asin at kaunting tubig.
Pakuluan ang hake sa ilalim ng takip sa mababang init sa loob ng 5 minuto.
Ang Hake na inihurnong sa parchment na may mga mabangong halamang gamot
Mga sangkap:
Hake carcass - 300-500 g
Asin - 0.5 tsp.
Ground white pepper - sa dulo ng kutsara
Ground nutmeg - sa dulo ng kutsilyo
Langis ng oliba - 1 tsp
Pinaghalong gulay-cream - 10-15 g
Thyme - 1-2 sprigs
Rosemary - 1-2 sprigs
dahon ng bay - 1 pc.
White dry wine - 150 ML
Paraan ng pagluluto:
Maghanda ng pinaghalong nutmeg, puting paminta at asin, kuskusin ang isda.
Ilagay sa pergamino, ibuhos ang langis ng oliba, ilagay ang isang sprig ng thyme sa loob, rosemary at isang piraso ng vegetable-cream mixture sa itaas.
Takpan ng pergamino at isara ang lahat ng mga gilid maliban sa isa: ibuhos ang puting alak dito at ganap na takpan ang isda.
Maghurno sa oven sa 200 ° C sa loob ng 20 minuto. Pagkatapos ay gupitin ang pergamino at ihain ang isda.
