உருளைக்கிழங்கு zrazy- வெவ்வேறு நிரப்புகளுடன் ப்யூரியில் இருந்து தயாரிக்கப்படும் சிறிய துண்டுகள். அவற்றின் தயாரிப்புக்கு நிறைய நேரம் எடுத்தாலும், இதன் விளைவு சில சமயங்களில் நம் எதிர்பார்ப்புகளை மீறுகிறது.
உருளைக்கிழங்கை வேகவைத்து தண்ணீராக மாறாமல் இருக்க, உணவுக்கு நீராவியில் வேகவைப்பது நல்லது. இல்லையெனில் உள்ளே உருளைக்கிழங்கு மாவைநீங்கள் நிறைய மாவு சேர்க்க வேண்டும், இது மாவின் தரத்தை எதிர்மறையாக பாதிக்கும்.
கிளாசிக் மற்றும் க்கான சமையல் குறிப்புகள் கீழே உள்ளன அசல் உணவுகள், எந்த நல்ல உணவை சாப்பிடும் உணவின் காஸ்ட்ரோனமிக் தேவைகளை பூர்த்தி செய்ய தயாராக உள்ளன.
தரவரிசையில் முதலிடத்தில் உள்ளது zrazy இறைச்சி நிரப்புதல், பெரும்பாலும் இது துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி. இது உணவு நோக்கங்களுக்காக கிடைக்கக்கூடிய எந்த இறைச்சியிலிருந்தும் தயாரிக்கப்படலாம், துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட கோழி அல்லது துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட வியல் பொருத்தமானது. நீங்கள் துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட பன்றி இறைச்சியைப் பயன்படுத்தினால் இந்த டிஷ் மிகவும் திருப்திகரமாக இருக்கும்.
தேவையான பொருட்கள்:
செயல்களின் அல்காரிதம்:
கொஞ்சம் பரிசோதனை செய்ய வேண்டும் உன்னதமான தயாரிப்புஉங்கள் அன்புக்குரியவர்களை ஆச்சரியப்படுத்தவா? அடுத்த செய்முறை குறிப்பாக உங்களுக்கானது.
பாரம்பரிய zrazy துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியிலிருந்து மட்டுமல்ல, உருளைக்கிழங்கிலிருந்தும் தயாரிக்கப்படலாம், மேலும் நிரப்புதல், மாறாக, இறைச்சியிலிருந்து தயாரிக்கப்படலாம். இது சிக்கனமான, அசாதாரணமான மற்றும் மிகவும் சுவையாக மாறும்! எந்த இறைச்சியும் நிரப்புவதற்கு ஏற்றது, ஆனால் உடன் துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட கோழிவடிவமைப்புகள் குறிப்பாக மென்மையாக மாறும்.
தேவையான பொருட்கள்:
சாஸுக்கு:
உருளைக்கிழங்கு zrazas படிப்படியான தயாரிப்பு:
1. மல்டிகூக்கர் கிண்ணத்தில் தண்ணீர் ஊற்றவும். வேகவைக்கும் கொள்கலனை வைக்கவும். தோலுரித்த மற்றும் கழுவப்பட்ட உருளைக்கிழங்கை அதில் வைக்கவும். "நீராவி கொதிகலன்" திட்டத்தை இயக்கவும். கிழங்குகளை 30 நிமிடங்கள் வேகவைக்கவும்.
2. உருளைக்கிழங்கை கடாயில் மாற்றவும். உடனடியாக ஒரு இம்மிர்ஷன் பிளெண்டர் அல்லது மாஷர் மூலம் மென்மையான வரை ப்யூரி செய்யவும். சிறிது குளிர்விக்கவும்.
3. ப்யூரிக்கு முட்டைகளைச் சேர்க்கவும்.
4. மாவு, கருப்பு மிளகு, உப்பு மற்றும் சீரகம் (சுமார் 0.5 தேக்கரண்டி) சேர்க்கவும்.
5. கரண்டியால் கிளறவும். உங்களால் முடியும் மென்மையான மாவை, தடித்த கூழ் போன்றது.
6. மாவின் கிண்ணத்தை இப்போதைக்கு ஒதுக்கி வைத்து, நிரப்புதலைத் தயாரிக்கத் தொடங்குங்கள். கிண்ணத்திலிருந்து தண்ணீரை ஊற்றி, கொள்கலனை உலர வைக்கவும். வெண்ணெயில் போடவும். வெங்காயத்தை இறுதியாக நறுக்கி ஒரு பாத்திரத்தில் ஊற்றவும். "ஃப்ரையிங்" திட்டத்தை நிறுவவும்.
7. வெங்காயத்தை கசியும் வரை வதக்கவும். துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட கோழியைச் சேர்க்கவும்.
8. ஒரு ஸ்பேட்டூலாவுடன் கிளறி, அதை ஒரு நொறுங்கிய நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள். இந்த கட்டத்தில், அது கிட்டத்தட்ட தயாராக இருக்கும். வெந்தயம் மற்றும் உப்பு சேர்க்கவும்.
9. மல்டிகூக்கரை அணைக்கவும். துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியை ஒரு தட்டுக்கு மாற்றவும்.
10. கிண்ணத்தை கழுவி உலர வைக்கவும். ஊற்றவும் சூரியகாந்தி எண்ணெய். "பேக்" செயல்பாட்டைத் தேர்ந்தெடுக்கவும். சாதனத்தை இயக்கவும், இதனால் எண்ணெய் வெப்பமடையத் தொடங்குகிறது. தரையில் பட்டாசுகளை ஒரு தட்டில் வைக்கவும். மேசையில் ஒட்டிக்கொண்ட திரைப்படத்தை பரப்பவும். குளிர்ந்த நீரில் ஈரப்படுத்தப்பட்ட கைகளால், உருளைக்கிழங்கு கலவையின் ஒரு பகுதியை (நான்கில் ஒரு பங்கு) மற்றும் படத்தில் வைக்கவும். ஒரு தடிமனான தட்டையான கேக்காக உருவாக்கவும். துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியை நடுவில் வைக்கவும்.
11. ஃபிலிமைப் பயன்படுத்தி, பிளாட்பிரெட்டை பாதியாக மடியுங்கள்.
12. உங்கள் கைகளை மீண்டும் தண்ணீரில் லேசாக ஈரப்படுத்தவும், இல்லையெனில் உருளைக்கிழங்கு உலர்ந்த கைகளில் ஒட்டிக்கொண்டு உடனடியாக விழும். தயாரிப்பின் மேற்பகுதியை படத்திலிருந்து விடுவிக்கவும். கட்லெட்டுடன் படத்தின் கீழ் ஒரு கையை வைக்கவும், நீங்கள் மறுபுறம் வைக்கிறீர்கள், ஆனால் படம் இல்லாமல். தரையில் பிரட்தூள்களில் நனைக்கப்பட்டு கட்லெட்டை மெதுவாக உருட்டவும்.
13. உடனடியாக அதை எண்ணெய் கிண்ணத்தில் வைக்கவும்.
14. அரை முடிக்கப்பட்ட தயாரிப்பை ஒரு மேஜை அல்லது தட்டில் வைக்க வேண்டாம், இல்லையெனில் தயாரிப்பு உடனடியாக மேற்பரப்பில் ஒட்டிக்கொண்டிருக்கும். அதற்கு அடுத்ததாக இரண்டாவது வைக்கவும். zrazy மூடி 9-12 நிமிடங்கள் வரை சமைக்கவும் தங்க பழுப்பு மேலோடு. இந்த கட்டத்தில், zrazy இன்னும் மிகவும் மென்மையானது, எனவே இரண்டு ஸ்பேட்டூலாக்களைப் பயன்படுத்தி, அவற்றை கவனமாக மறுபுறம் திருப்புங்கள். மற்றொரு 8-12 நிமிடங்கள் வறுக்கவும்.
15. zrazy பேக்கிங் போது, சாஸ் தயார். ஒரு கோப்பையில் மயோனைசே வைக்கவும், நறுக்கிய பூண்டு மற்றும் நறுக்கிய வெந்தயம் (சுவைக்கு) சேர்க்கவும். சிறிது உப்பு சேர்க்கவும்.
16. அசை.
17. ஒரு தட்டில் zrazy வைக்கவும்.
18. இப்போது இதை எளிதாக செய்ய முடியும், ஏனெனில் அவை தடிமனான, மிருதுவான மேலோடு முடிக்கப்படுகின்றன. அவற்றை சாஸுடன் பரிமாறவும். zrazas பெரியதாக மாறிவிடும், எனவே ஒரு சேவைக்கு ஒரு துண்டு போதுமானது.
Zrazy நல்லது, ஏனெனில் அவை பொருந்துகின்றன வெவ்வேறு நிரப்புதல்கள்: இறைச்சி மற்றும் காய்கறி இரண்டும். காளான்கள் கொண்ட Zrazy இங்கே ஒரு பெரிய தேர்வு உள்ளது gourmets இருந்து சிறப்பு கவனத்தை ஈர்க்கிறது;
நீங்கள் புதிய காடுகளை (வேகவைத்து வறுக்கவும்), அல்லது உலர்ந்த காடுகளை எடுக்கலாம் (பின்னர் நீங்கள் முதலில் அவற்றை ஊற வைக்க வேண்டும்). சாம்பினான்கள் சிறந்தவை, அவை விரைவாக சமைக்கின்றன, அவற்றின் வடிவத்தைத் தக்கவைத்து, நல்ல காளான் வாசனை மற்றும் சுவை கொண்டவை.
தேவையான பொருட்கள்:
செயல்களின் அல்காரிதம்:
ஒரு மிருதுவான மேலோடு பெறுவதற்கு ஒரு ரகசியம் உள்ளது - அரை முடிக்கப்பட்ட பொருட்கள் மாவில் அல்ல, ஆனால் பிரட்தூள்களில் நனைக்கப்பட வேண்டும். உருளைக்கிழங்கு zrazy உடன் காளான் நிரப்புதல்நல்ல சூடான அல்லது குளிர்.
மிகவும் பிரபலமானது இறைச்சி அல்லது காளான் நிரப்புதலுடன் zrazy, ஆனால் சீஸ் நிரப்புதலை விரும்பும் gourmets உள்ளன. பின்வரும் செய்முறையானது Adygei சீஸ் பயன்படுத்த பரிந்துரைக்கிறது, இது உப்பு சுவை மற்றும் நன்றாக உருகும்.
தேவையான பொருட்கள்:
செயல்களின் அல்காரிதம்:
உருளைக்கிழங்கு மற்றும் முட்டைக்கோஸ் ஆகியவை ஒன்றாகச் செல்லும் உண்மையான "நண்பர்கள்". அதனால்தான் முட்டைக்கோஸ் நிரப்புதல் உணவுக்கு தீவிரமாக பயன்படுத்தப்படுகிறது. உண்மை, நீங்கள் அதை சிறிது டிங்கர் செய்ய வேண்டும்.
தேவையான பொருட்கள்:
செயல்களின் அல்காரிதம்:
ஒரு பரிசோதனையாக, உங்களால் முடியும் முட்டைக்கோஸ் நிரப்புதல்காளான்கள் சேர்க்கவும்.
உருளைக்கிழங்கு மாவுக்கான மற்றொரு நல்ல "பங்காளி" வேகவைத்த கோழி முட்டைகள், குறிப்பாக இணைந்து பச்சை வெங்காயம். இந்த நிரப்புதலுடன் கூடிய Zrazy வசந்த காலத்தில் சிறப்பாக தயாரிக்கப்படுகிறது, உடலுக்கு அதிக வைட்டமின்கள் மற்றும் கீரைகள் தேவைப்படும் போது.
தேவையான பொருட்கள்:
செயல்களின் அல்காரிதம்:
டிஷ் செய்தபின் பணக்கார புளிப்பு கிரீம் பூர்த்தி.
zraz க்கான நிரப்புதல் குடும்ப உறுப்பினர்களின் சுவைகளின் அடிப்படையில் தேர்ந்தெடுக்கப்படலாம். ஆனால் சில நேரங்களில் நீங்கள் பரிசோதனை செய்யலாம் (குடும்பம் இதற்கு தயாராக இருந்தால்) மற்றும் ஒரு காரமான கூடுதலாக zrazy ஐ வழங்கலாம்.
தேவையான பொருட்கள்:
செயல்களின் அல்காரிதம்:
இந்த வழியில் தயாரிக்கப்பட்ட காரமான zrazy அருமையாகவும் சுவையாகவும் இருக்கும்.
உருளைக்கிழங்கு மாவிலிருந்து zrazy தயாரிக்கப்படுவதால், அவை நோன்பின் போது மிகவும் நல்லது - ஆரோக்கியமான மற்றும் நிரப்புதல். நீங்கள் அதை நிரப்பி அல்லது இல்லாமல் சமைக்கலாம், காய்கறிகள் அல்லது காளான்களுடன் டிஷ் மிகவும் சுவையாக இருக்கும்.
தேவையான பொருட்கள்:
செயல்களின் அல்காரிதம்:
மற்றும் உண்ணாவிரதத்தை ஆரோக்கியமான மற்றும் சுவையான உணவுகளுடன் செய்யலாம்!
உருளைக்கிழங்கு zrazy எல்லா வகையிலும் நல்லது, இது எளிமையானது மற்றும் இருக்கலாம் சிக்கலான டிஷ், தினசரி மற்றும் பண்டிகை. அதை தயார்நிலைக்கு கொண்டு வர பல விருப்பங்கள் உள்ளன, மிகவும் பொதுவானது வறுக்கப்படுகிறது, குறைவாக அறியப்பட்ட (ஆனால் மிகவும் ஆரோக்கியமானது) அடுப்பில் சுடப்படுகிறது.
தேவையான பொருட்கள்:
செயல்களின் அல்காரிதம்:
அதே கிண்ணத்தில் பரிமாறவும் (என்றால் அழகான உணவு) அல்லது ஒரு தட்டுக்கு மாற்றவும். மூலிகைகள் கொண்டு தெளிக்கவும்.
தொழில்நுட்ப மற்றும் தொழில்நுட்ப அட்டை எண். காய்கறிகளுடன் உருளைக்கிழங்கு zrazy
இந்த தொழில்நுட்ப மற்றும் தொழில்நுட்ப வரைபடம் GOST 31987-2012 இன் படி உருவாக்கப்பட்டது மற்றும் வசதியால் உற்பத்தி செய்யப்படும் காய்கறிகளுடன் உருளைக்கிழங்கு Zrazy டிஷ்க்கு பொருந்தும். கேட்டரிங்.
உணவு மூலப்பொருட்கள், உணவு பொருட்கள்மற்றும் உணவுகளைத் தயாரிப்பதற்குப் பயன்படுத்தப்படும் அரை முடிக்கப்பட்ட தயாரிப்புகள் தற்போதைய ஒழுங்குமுறை ஆவணங்களின் தேவைகளுக்கு இணங்க வேண்டும், அவற்றின் பாதுகாப்பு மற்றும் தரத்தை உறுதிப்படுத்தும் ஆவணங்கள் (இணக்கச் சான்றிதழ், சுகாதார மற்றும் தொற்றுநோயியல் அறிக்கை, பாதுகாப்பு மற்றும் தர சான்றிதழ் போன்றவை)
3. செய்முறை
| எடை, ஜி | இரசாயன கலவை | ஆற்றல் | ||||
| தயாரிப்பு பெயர் | மொத்த | நிகர | பி | மற்றும் | யு | இயல் மதிப்பு. |
| kcap | ||||||
| உருளைக்கிழங்கு | 165 124 | |||||
| முட்டைகள் | 1/6 பிசிக்கள் 7 | |||||
| பிசைந்த உருளைக்கிழங்கு வெகுஜன | 126 | |||||
| அரைத்த இறைச்சி: | ||||||
| கேரட் | 20,5 16 | |||||
| வெள்ளை முட்டைக்கோஸ் | 15 12 | |||||
| பால் | 9 9 | |||||
| வெண்ணெய் | 3 3 | |||||
| முட்டைகள் துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியின் எடை | 1/6 பிசிக்கள் 7 | |||||
| 39 | ||||||
| கோதுமை மாவு | 6 6 | |||||
| வெண்ணெய் | 3 3 | |||||
| அரை முடிக்கப்பட்ட தயாரிப்பு எடை | 168 | |||||
| முடிக்கப்பட்ட பொருட்களின் எடை | 150 | |||||
| பால் சாஸ் | 50 50 | |||||
| அல்லது வெண்ணெய் | 5 5 | |||||
| மொத்தம்: | 7,06 | 10,62 34,07 260,10 | ||||
| மகசூல்: சாஸ் 200 உடன் எண்ணெய் 155 உடன் | ||||||
4. தொழில்நுட்ப செயல்முறை
கச்சா உரிக்கப்படுகிற உருளைக்கிழங்கு உப்பு நீரில் வேகவைக்கப்படுகிறது, தண்ணீர் வடிகட்டப்படுகிறது, உருளைக்கிழங்கு உலர்த்தப்பட்டு சூடாக துடைக்கப்படுகிறது. பிசைந்த உருளைக்கிழங்கில், குளிர்ந்து
வெப்பநிலை 40-50 ° C, முட்டைகளைச் சேர்த்து, வெகுஜனத்தை நன்கு கலந்து, 63 கிராம் எடையுள்ள பிளாட் கேக்குகளாக வெட்டவும், ஒவ்வொன்றும் 2 துண்டுகள். ஒரு சேவைக்கு. துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியை பிளாட்பிரெட்டின் நடுவில் வைக்கவும், அதன் விளிம்புகளை இணைக்கவும், இதனால் துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி தயாரிப்புக்குள் இருக்கும். பின்னர் தயாரிப்பு மாவில் ரொட்டி செய்யப்படுகிறது, ஓவல் விளிம்புகள் கொண்ட ஒரு செங்கல் வடிவத்தை அளிக்கிறது, 9-10 செ.மீ.க்கு மேல் உயரம் இல்லை, 9-10 செ.மீ நீளமுள்ள zrazy எண்ணெய் தெளிக்கப்பட்ட மேற்பரப்பில் வைக்கப்படுகிறது மற்றும் 250 ° C வெப்பநிலையில் 10-15 நிமிடங்கள் ஒரு அடுப்பில் சுடப்படும், பின்னர் 7 நிமிடங்களுக்கு 160 ° C வெப்பநிலையில் ஒரு அமைச்சரவை அறையில் தயார்நிலைக்கு கொண்டு வரப்பட்டது.
துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சிக்கு: கேரட் மற்றும் முட்டைக்கோஸை சிறிய கீற்றுகளாக நறுக்கி, பால் மற்றும் வெண்ணெய் சேர்த்து இளங்கொதிவாக்கவும். வேகவைத்த முட்டை மற்றும் உப்பு ஆகியவற்றை சூடான காய்கறிகளில் போட்டு கலக்கவும்.
பரிமாறுதல்: டிஷ் நுகர்வோரின் வரிசையின் படி தயாரிக்கப்பட்டு, முக்கிய உணவிற்கான செய்முறையின் படி பயன்படுத்தப்படுகிறது. SanPin 2.3.2.1324-03, SanPin 2.3.6.1079-01 இன் படி அடுக்கு வாழ்க்கை மற்றும் விற்பனை குறிப்பு: தொழில்நுட்ப வரைபடம் வளர்ச்சி அறிக்கையின் அடிப்படையில் தொகுக்கப்பட்டது.
பால் அல்லது புளிப்பு கிரீம் சாஸ் அல்லது உருகிய வெண்ணெய் சேர்த்து வெளியிடவும்.
பரிமாறும் வெப்பநிலை 65°C.
6.1 ஆர்கனோலெப்டிக் தரக் குறிகாட்டிகள்:
தயாரிப்புகளின் வடிவம் சரியானது, விரிசல் இல்லாமல், நிறம் வெளிர் தங்கம், வெட்டும்போது, உருளைக்கிழங்கு சமமாக இருக்கும் சுற்றளவு,வேகவைத்த காய்கறிகளின் வாசனையின் பின் சுவை இல்லாமல் காய்கறிகள் மென்மையாக இருக்கும்.
6.2 நுண்ணுயிரியல் மற்றும் இயற்பியல்-வேதியியல் குறிகாட்டிகள்:
நுண்ணுயிரியல் மற்றும் இயற்பியல் வேதியியல் குறிகாட்டிகளின் அடிப்படையில், இந்த டிஷ் சுங்க ஒன்றியத்தின் தொழில்நுட்ப விதிமுறைகளின் தேவைகளைப் பூர்த்தி செய்கிறது "உணவுப் பொருட்களின் பாதுகாப்பு" (TR CU 021/2011)
புரதங்கள், g கொழுப்புகள், g கார்போஹைட்ரேட்டுகள், g கலோரிகள், kcal (kJ)
| 7,06 | 10,62 34,07 260,10 |
தொழில்நுட்ப பொறியாளர்.
Zrazy நிரப்புதல் ஒரு கட்லெட் வடிவத்தில் ஒரு டிஷ். "உருளைக்கிழங்கு zrazy" என்ற சொற்றொடர் சரியாக நிரப்புவது என்ன என்பதை தீர்மானிக்கிறது - உருளைக்கிழங்கு நிறை அல்லது மாவை, தொழில்முறை சமையல்காரர்கள் இந்த தயாரிப்பை வரையறுக்கிறார்கள். எளிமையான "கட்டுமானம்" (உருளைக்கிழங்கு + நிரப்புதல்) இருந்தபோதிலும், இந்த டிஷ் உலகளாவியது மற்றும் முழு மதிய உணவாகவும் விரைவான சிற்றுண்டாகவும் இருக்கிறது.
இன்று, நவீனத்தில் சமையல் புத்தகங்கள்உருளைக்கிழங்கு zraza இன் டஜன் கணக்கான வகைகள் விவரிக்கப்பட்டுள்ளன, அவை நிரப்புதல், வடிவத்தின் வடிவம் மற்றும் தயாரிப்பு தயாரிக்கும் முறை ஆகியவற்றில் மட்டுமே ஒருவருக்கொருவர் வேறுபடுகின்றன. இந்த வெளியீட்டில் துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியுடன் கூடிய உன்னதமான உருளைக்கிழங்கு zrazy என்ன என்பதைப் பார்ப்போம், மேலும் பலவற்றையும் வழங்குவோம். பிரபலமான சமையல்உடன் படிப்படியான வழிமுறைகள்அவர்களின் சரியான தயாரிப்பில்.
போலிஷ் மொழியிலிருந்து தளர்வாக மொழிபெயர்க்கப்பட்ட Zrazy, "வெட்டப்பட்ட துண்டு" என்று பொருள். ஆரம்பத்தில், இந்த டிஷ் என்பது ஒரு நறுக்கப்பட்ட மாட்டிறைச்சியில் மூடப்பட்ட ஒரு ரோல் நிரப்புதலைக் குறிக்கிறது (எனவே தயாரிப்பு பெயர்). தயாரிப்பின் தோற்றத்தின் குறைந்தது இரண்டு பதிப்புகள் உள்ளன.
இந்த உணவின் மூதாதையராக இருப்பதற்கான உரிமைக்காக போலந்துக்கும் லிதுவேனியாவுக்கும் இடையிலான போராட்டம் நீண்ட காலமாக எந்த முடிவுகளுக்கும் வழிவகுக்கவில்லை: zrazy ஐ ஒரே நேரத்தில் லிதுவேனியன் மற்றும் போலந்து உணவாகக் கருதலாம். சிகிஸ்மண்ட் தி ஃபர்ஸ்ட் போலந்தின் மன்னர் மட்டுமல்ல, லிதுவேனியாவின் கிராண்ட் டியூக்கும் ஆவார். மறுபுறம், zrazy பற்றிய முதல் குறிப்பில் போலந்து மன்னர் Władysław Jagiello லிதுவேனியன் உணவு வகைகளுக்கும் போலந்து zrazy க்கும் முன்னுரிமை அளித்ததாகக் கூறப்பட்டது.
இந்த தயாரிப்பின் உருளைக்கிழங்கு வகையைப் பற்றி நாம் பேசினால், டிஷ் பெலாரஷ்ய வேர்களைக் கொண்ட ஒரு பதிப்பு உள்ளது, அங்கு அது இறைச்சிக்குப் பிறகு பிரபலமாக இரண்டாவது இடத்தில் உள்ளது. கிளாசிக் தயாரிப்புகள் இறைச்சி மற்றும் நிரப்புதலிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகின்றன என்ற உண்மையின் அடிப்படையில், உருளைக்கிழங்கு zrazy என்பது ஒரு குறிப்பிட்ட அளவிலான இனக் கூறுகளைக் கொண்ட அசல் தயாரிப்பின் பட்ஜெட் அனலாக் ஆகும்.
உருளைக்கிழங்கு zrazy வடிவத்தை ஒத்த ஒரு உணவு நறுக்கப்பட்ட கட்லட்கள், ஆனால் உண்மையில் - வறுத்த துண்டுகள், தானிய மாவை ஓடுக்கு பதிலாக, உருளைக்கிழங்கு நிறை கூடுதலாகப் பயன்படுத்தப்படுகிறது கோதுமை மாவுமற்றும் முட்டைகள். சில சமையல் வகைகள், மாறாக, பிசைந்த உருளைக்கிழங்கை விட பச்சையாகப் பயன்படுத்துகின்றன.
ஏறக்குறைய எந்தப் பொருளையும் நிரப்பியாகப் பயன்படுத்தலாம்: இறுதியாக நறுக்கிய மற்றும் வறுத்த, சுண்டவைத்த காய்கறிகள், துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட மீன், கோழி மற்றும் ஆஃபல், பாலாடைக்கட்டி. கடந்த நூற்றாண்டின் 90 களின் நடுப்பகுதியில், பட்ஜெட் விருப்பங்கள் எங்கள் தோழர்களிடையே மிகுந்த அன்பை அனுபவிக்கத் தொடங்கின இந்த டிஷ், எடுத்துக்காட்டாக, உருளைக்கிழங்கு முட்டை மற்றும் பச்சை வெங்காயம் zrazy, அல்லது நறுக்கப்பட்ட வெங்காயம்மற்றும் கேரட். நவீன சமையலில், கீரைகள் மற்றும் முட்டைக்கோஸ் நிரப்புதல்களின் பல்வேறு மாறுபாடுகள் பரவலாக குறிப்பிடப்படுகின்றன. பிரபலத்தில் பின்தங்கவில்லை எளிய சமையல்உருளைக்கிழங்கு zraz சீஸ், வேகவைத்த முட்டை மற்றும் வெண்ணெய். ஆனால், விமர்சனங்களின்படி, உருளைக்கிழங்கு zrazy உடன் துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி. அடுத்து, இந்த தயாரிப்பு தயாரிப்பதற்கான கொள்கைகளைப் பார்ப்போம்.
ஏற்கனவே மேலே எழுதப்பட்டபடி, அத்தகைய உணவுகளின் அடிப்படை உருளைக்கிழங்கு கிழங்குகளாகும், இது செய்முறையைப் பொறுத்து, பச்சையாகவோ அல்லது வேகவைத்ததாகவோ பயன்படுத்தப்படலாம்.
முதல் விருப்பத்தில், தயாரிப்பு நன்றாக அரைக்கப்பட வேண்டும் மற்றும் அதிகப்படியான ஈரப்பதத்திலிருந்து கவனமாக பிழியப்பட வேண்டும். இரண்டாவதாக, பிசைந்த உருளைக்கிழங்கிலிருந்து zrazy தயாரிக்கப்படுகிறது. அடுத்து, சரியான வெகுஜனத்தை உருவாக்க முட்டைகள் தேவை. பாரம்பரியமாக, அடித்தளத்தை மிகவும் நுட்பமான கட்டமைப்பைக் கொடுக்க, உலகெங்கிலும் உள்ள சமையல்காரர்கள் கோழி முட்டையின் மஞ்சள் கருவை மட்டுமே பயன்படுத்துகின்றனர். மாவை தேவையான நெகிழ்ச்சி மற்றும் ஒட்டும் தன்மையைக் கொடுக்க, அதன் கலவையில் ஒரு குறிப்பிட்ட அளவு மாவு அல்லது ரவை சேர்க்கப்படுகிறது.
உருளைக்கிழங்கு zrazy எப்படி சமைக்க வேண்டும்? எல்லாம் மிகவும் எளிது: நாங்கள் ஒரு தளத்தை உருவாக்கி, உள்ளே நிரப்பி, சிறிய கட்லெட்டுகள் அல்லது துண்டுகளை உருவாக்குகிறோம், பொன்னிறமாகும் வரை எண்ணெயில் வறுக்கவும். சாலட் பொதுவாக ஒரு பக்க உணவாக வழங்கப்படுகிறது. புதிய காய்கறிகள்மற்றும் பசுமை. அடுத்து, இந்த உணவை வீட்டில் தயாரிப்பதற்கான பல பிரபலமான சமையல் குறிப்புகளைப் பார்ப்போம்.
துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியுடன் உருளைக்கிழங்கு zrazy தயாரிக்க உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்:
உப்பு மற்றும் மசாலா சுவைக்கு எடுத்துக் கொள்ளப்படுகின்றன.
அடித்தளத்தை உருவாக்குவதன் மூலம் இறைச்சியுடன் உருளைக்கிழங்கு zrazy ஐத் தயாரிக்கத் தொடங்குகிறோம். இதை செய்ய, மென்மையான வரை சமைக்க மற்றும் உருளைக்கிழங்கு பிசைந்து. முடிக்கப்பட்ட ப்யூரிக்கு மஞ்சள் கரு, வெண்ணெய், உப்பு, மசாலா மற்றும் மாவு சேர்க்கவும். எல்லாவற்றையும் நன்கு கலக்கவும்.
மாவின் பிளாஸ்டிசிட்டியை அதிகரிக்க, சமையல்காரர் உருளைக்கிழங்கை "அவர்களின் ஜாக்கெட்டுகளில்" வேகவைக்க பரிந்துரைக்கப்படுகிறது, பின்னர் தயாரிப்பு முழுவதுமாக குளிர்விக்க அனுமதிக்காமல், தோலுரித்து பிசைந்து கொள்ளவும்.
இப்போது நிரப்புதலை தயார் செய்வோம். இதிலிருந்து தயாரிக்கலாம் வேகவைத்த இறைச்சிஅல்லது பச்சை துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி. முதல் விருப்பத்தில், வேகவைத்த இறைச்சியை இறைச்சி சாணை வழியாக அனுப்ப வேண்டும், உப்பு, மசாலா, மற்றும் நறுக்கப்பட்ட மற்றும் வறுத்த வெங்காயத்தின் தலையை கலவையில் சேர்க்க வேண்டும். இரண்டாவது விருப்பத்தில், நீங்கள் ஒரு வாணலியில் துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியுடன் இறுதியாக நறுக்கிய வெங்காயத்தை வறுக்கவும், உப்பு மற்றும் மசாலாப் பொருட்களுடன் சீசன் சேர்க்கவும்.
ஒரே மாதிரியான உருளைக்கிழங்கு துண்டுகளை விரைவாக உருவாக்க ஒரு சாதாரண ஸ்பூன் உங்களுக்கு உதவும்:
வறுத்த பிறகு, அதிகப்படியான கொழுப்பை உறிஞ்சுவதற்கு ஒரு காகித துண்டு மீது டிஷ் வைக்க வேண்டும்.
துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியுடன் கிளாசிக் உருளைக்கிழங்கு zrazy: டிஷ் தயாரிப்பதற்கான செய்முறை மிகவும் எளிமையானது மற்றும் கூறுகளைத் தயாரிக்க ஏராளமான பொருட்கள் அல்லது நேரம் தேவையில்லை. இருப்பினும், புளிப்பு கிரீம், வெட்டப்பட்ட காய்கறிகள் மற்றும் புதிய மூலிகை சாலட்களுடன் அவற்றை சூடாகவும் குளிராகவும் சாப்பிடலாம். எதிர்கால பயன்பாட்டிற்காக ஒரு டிஷ் தயாரிக்கப்பட்டால், இதன் விளைவாக வரும் அரை முடிக்கப்பட்ட தயாரிப்பு உறைவிப்பான் மற்றும் பூர்வாங்க உருகுதல் செயல்முறை இல்லாமல் உடனடியாக உறைந்திருக்கும். டிஷ் பாதுகாப்பாக உறைபனியைத் தாங்கும் மற்றும் தரத்தை இழக்காது.
கோழியுடன் உருளைக்கிழங்கு zrazy அதே வழியில் செய்யப்படுகிறது. துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி தயாரிப்பதில் மட்டுமே வித்தியாசம் உள்ளது. க்கு இந்த செய்முறைஅவர்கள் வேகவைத்த கோழி இறைச்சியை மட்டுமே எடுத்துக்கொள்கிறார்கள், இது இறைச்சி சாணையில் அல்ல, ஆனால் ஒரு பலகையில் வெட்டப்படுகிறது. ஜூசிக்காக, துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியில் போதுமான அளவு நறுக்கிய வெங்காயம் (இறைச்சியின் எடையில் 1/4), தரையில் மிளகு மற்றும் ஜாதிக்காய் சேர்க்கவும். நிரப்புவதற்குப் பயன்படுத்தினால் கோழி மார்பகம், பின்னர் துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியைச் சேர்க்கும்போது, ஒவ்வொரு "கட்லெட்டிலும்" ஒரு சிறிய துண்டு வெண்ணெய் வைக்கப்படுகிறது.
அடுப்பில், கோழியுடன் உருளைக்கிழங்கு zrazy ஒரு வறுக்கப்படுகிறது பான் வறுத்த விட குறைவாக சுவையாக மாறிவிடும். இந்த தயாரிப்பு முறை மூலம், "கட்லெட்டுகள்" கொழுப்பு உள்ளடக்கத்தின் அதிக சதவீதத்தைக் கொண்டிருக்கவில்லை மற்றும் உணவு ஊட்டச்சத்துக்கு மிகவும் பொருத்தமானவை.
மேலே குறிப்பிட்டுள்ளபடி, துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி இந்த உணவை நிரப்புவது மட்டுமல்ல. உடன் உருளைக்கிழங்கு அடிப்படைகவர்ச்சியான கடல் உணவுகள் அல்லது நொறுக்கப்பட்ட நிரப்புதல்கள் ஒன்றாகச் செல்கின்றன அக்ரூட் பருப்புகள், பட்டாசு மற்றும் வெண்ணெய். அடுத்து, எங்கள் தோழர்களின் வயிற்றுக்கு நன்கு தெரிந்த தயாரிப்புகளின் தொகுப்பைக் கருத்தில் கொள்வோம், அதாவது காளான்களுடன் உருளைக்கிழங்கு zrazy.
வெங்காயம் கொண்ட வறுத்த காளான்கள் இந்த டிஷ் ஒரு உன்னதமான நிரப்புதல் ஆகும், இது புளிப்பு கிரீம் காலை உணவு அல்லது ஒரு காய்கறி அல்லது இறைச்சி பக்க டிஷ் ஒரு முழுமையான மதிய உணவாக உள்ளது. அடித்தளத்தின் கலவை துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியுடன் zraz க்கு சமம்: பிசைந்த உருளைக்கிழங்கு, முட்டை, மாவு விகிதத்தில்: 1000 gr./2 pcs./4 டீஸ்பூன். கரண்டி, ருசிக்க உப்பு. 20 கிராம் தேவைப்படும் துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட காளான்களை தயாரிப்பது அதிக கவனம் தேவை. எந்த புதிய அல்லது உறைந்த காளான்கள்.
காளான் நிரப்புதலுடன் கிளாசிக் உருளைக்கிழங்கு zrazy ஐ நாங்கள் தயார் செய்கிறோம். படிப்படியான செய்முறைபுகைப்படத்துடன் கீழே கொடுக்கப்பட்டுள்ளது.
ஒரு நடுத்தர வெங்காயம் மற்றும் காளான்களை இறுதியாக நறுக்கி, மென்மையான வரை தாவர எண்ணெயில் வறுக்கவும். 
காளான்களுக்கு உப்பு மற்றும் கருப்பு மிளகு சேர்க்கவும். ஒரு மாவு பலகையில் அடித்தளத்தின் ஒரு பகுதியை வைத்து, மாவின் நடுவில் 1 ஸ்பூன் துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட காளானை ஒரு தட்டையான கேக்கில் உருட்டவும். 
உடனடியாக வடிவமைத்து, மாவு அல்லது பிரட்தூள்களில் நனைக்கவும்.
காய்கறி எண்ணெயில் பொன்னிறமாகும் வரை வறுக்கவும். 
சராசரியாக, வறுத்த செயல்முறை ஒவ்வொரு பக்கத்திற்கும் 3-4 நிமிடங்கள் ஆகும்.
சில ஆண்டுகளுக்கு முன்பு தலைநகரின் உணவகங்களில் வீட்டில் சமையல்வறுத்து பரிமாற ஆரம்பித்தார் உருளைக்கிழங்கு croquettes(zrazy) உடன் சீஸ் நிரப்புதல். அவை படி தயாரிக்கப்படுகின்றன கிளாசிக்கல் தொழில்நுட்பம்: குளிர்ந்த பிசைந்த உருளைக்கிழங்கு (0.5 கிலோ), 1-2 கோழி முட்டைகள், மாவு (4 டீஸ்பூன்.), ருசிக்க உப்பு.
வெகுஜனத்தை நன்கு கலந்து, 5-6 சென்டிமீட்டர் அளவுள்ள சம பந்துகளாகப் பிரித்து, தட்டில் ஒரு பந்தைப் போட்டு, அதன் மையத்தில் ஒரு தட்டையான கேக்கைப் பிழியவும். ஒரு கரண்டியால் உள்தள்ளல். பிளாட்பிரெட் மீது சீஸ் துண்டு வைக்கவும், உடனடியாக அதை உருவாக்கவும், கவனமாக விளிம்புகளை மூடவும். இதற்குப் பிறகு, இதன் விளைவாக வரும் "பை" மாவில் உருட்டவும், ஒரு பெரிய அளவு சுத்திகரிக்கப்பட்ட தாவர எண்ணெயில் ஒரு வறுக்கப்படுகிறது.
எண்ணெய் வெப்பநிலை 180 ° C க்குள் இருக்க வேண்டும்.
பட்ஜெட் விருப்பத்தில், மொஸரெல்லாவிற்கு பதிலாக நீங்கள் எதையும் பயன்படுத்தலாம் கடின சீஸ். சில சமையல் குறிப்புகள் அதை நன்றாக grater மீது நறுக்கி பரிந்துரைக்கின்றன, ஆனால் விமர்சனங்கள் நீங்கள் உருளைக்கிழங்கு கேக்கின் நடுவில் ஒரு சீஸ் தட்டை வைத்தால் அது மிகவும் எளிதானது என்று கூறுகின்றன.
சீஸ் ஸ்ரேஸி சூடாக மட்டுமே வழங்கப்படுகிறது. ஒரு "இத்தாலியன்" உடன் பணியாற்றுகிறார் புளிப்பு கிரீம் சாஸ், புதிய தக்காளிமற்றும் ஒரு பச்சை இலை.
உருளைக்கிழங்கு zrazy உடன் சுண்டவைத்த முட்டைக்கோஸ்பல ரஷ்ய குடும்பங்களில் பிடித்த உணவு. தயாரிப்பின் எளிமை மற்றும் மிகவும் மலிவான பொருட்கள் இருந்தபோதிலும், தயாரிப்பு மிகவும் மென்மையாகவும் தாகமாகவும் மாறும். உங்கள் கவனத்திற்கு முன்வைக்கிறோம் விரிவான செய்முறைமுட்டைக்கோசுடன் உருளைக்கிழங்கு zrazas புகைப்படத்துடன்.
தயார் செய்ய உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்:
உருளைக்கிழங்கை தோலுரித்து உள்ளே வைக்கவும் குளிர்ந்த நீர்மற்றும் முழுமையாக சமைக்கும் வரை சமைக்கவும். 
கிழங்குகள் சமைக்கும் போது, வெங்காயத்தை நறுக்கவும். 
வெங்காயத்தை வெளிப்படையான வரை வறுக்கவும். பிறகு, அதில் சார்க்ராட் சேர்க்கவும். முட்டைக்கோஸ் மென்மையாகும் வரை புதிதாக தரையில் கருப்பு மிளகு மற்றும் இளங்கொதிவா சேர்க்கவும். உப்புநீர் தேவையில்லை, ஆனால் தயாரிப்பு பிழியப்படக்கூடாது. 
வேகவைத்த மற்றும் மசித்த உருளைக்கிழங்கை எண்ணெய் இல்லாமல் ஆற வைக்கவும். பின்னர், கலவையில் இரண்டு முட்டை மற்றும் மாவின் மஞ்சள் கருவை சேர்க்கவும். 
மென்மையான வரை வெகுஜனத்தை கலக்கவும். வெள்ளையை ஒரு சிட்டிகை உப்புடன் அடித்து கலவையில் சேர்க்கவும். மாவை பஞ்சுபோன்றதாக மாற்ற எல்லாவற்றையும் ஒரு முட்கரண்டி கொண்டு அடிக்கவும். 
க்ளிங் ஃபிலிம் மூலம் போர்டை மூடி, அதன் மேல் உருளைக்கிழங்கு கலவையின் ஒரு பகுதியை வைக்கவும். ஒரு தட்டையான கேக்கை உருவாக்கி, சுண்டவைத்த முட்டைக்கோஸை மையத்தில் நிரப்பவும். 
படத்தின் விளிம்புகளை மேலே இழுத்து, ஒரு "பேட்டி" உருவாக்கி, விளிம்புகளை கவனமாக மூடவும். 
ஒரு சிறிய அளவு தாவர எண்ணெய் ஒரு preheated வறுக்கப்படுகிறது பான் பிரட்தூள்களில் நனைக்கப்பட்டு மற்றும் வறுக்கவும் கொண்டு விளைவாக workpiece தூவி. 
நறுக்கப்பட்ட மூலிகைகள், தயாராக தயாரிக்கப்பட்ட zrazy பரிமாறவும் புதிய வெள்ளரிகள்மற்றும் தக்காளி. 
இதேபோல், உருளைக்கிழங்கு zrazy புதிய முட்டைக்கோசுடன் தயாரிக்கப்படுகிறது, இது மசாலா, அரைத்த கேரட் மற்றும் ஒரு ஸ்பூன் தக்காளி விழுதுடன் சுண்டவைக்கப்பட வேண்டும்.
இந்த வெளியீடு அத்தகைய எளிமையான ஆனால் அற்புதமான தயாரிப்பதற்கான பல பிரபலமான சமையல் குறிப்புகளைப் பற்றி விவாதித்தது சுவையான உணவு, உருளைக்கிழங்கு zrazy போல. இந்த தயாரிப்புநேரம் குறைவாக இருக்கும், ஆனால் நல்ல மற்றும் திருப்திகரமான வீட்டு சமையலை "கடந்து செல்ல" முடியாத நபர்களால் தேவைப்படுவார்கள். முயற்சிக்கவும், கற்பனை செய்யவும் மற்றும் பரிசோதனை செய்யவும், நீங்கள் நிச்சயமாக வெற்றி பெறுவீர்கள்!
