வசந்த காலத்தின் துவக்கத்தில், தரையில் சிறிது கரைந்தவுடன், நான் தோட்டக்கலை தொடங்குகிறேன். இந்த நேரத்தில் நான் வழக்கமாக எனது சொந்த ஆரம்ப கீரைகளைப் பெற படுக்கையில் நேரடியாக நடவு செய்கிறேன். இருப்பினும், மே மாதத்தில் நான் அதே படுக்கைகளில் தக்காளி மற்றும் மிளகுத்தூள் நாற்றுகளை நடவு செய்கிறேன், எனவே அவ்வப்போது நான் பின்வரும் சிக்கலை எதிர்கொள்கிறேன்: இன்னும் நிறைய வெங்காயம் உள்ளது, ஆனால் படுக்கைகள் காலி செய்யப்பட வேண்டும். எதிர்கால பயன்பாட்டிற்காக பச்சை வெங்காயத்தை சேமித்து வைக்க முடியும் என்பதை நான் உணரும் வரை உபரியை உறவினர்களுக்கும் அண்டை வீட்டாருக்கும் விநியோகிக்க வேண்டியிருந்தது. இன்று நான் குளிர்காலத்திற்கு பச்சை வெங்காயத்தை தயாரிப்பதற்கான மூன்று விருப்பங்களை உங்களுக்கு வழங்க விரும்புகிறேன், அதை நானே பயன்படுத்துகிறேன்.
பச்சை வெங்காயத்தை முடக்குவது குறித்து, அதைச் செய்தவர்களிடையே கருத்துக்கள் மிகவும் சர்ச்சைக்குரியவை. சிலர் இந்த தயாரிப்பை விரும்புகிறார்கள், மற்றவர்கள் விரும்பவில்லை. உறைந்த வெங்காயம் சாலட்டுக்கு ஏற்றது அல்ல என்று என் சார்பாக நான் கூறுவேன், அது ஒரு உண்மை, ஆனால் சூப், பச்சை போர்ஷ்ட் அல்லது ஒரு நிரப்புதல் - இது சரியானது. சமைப்பதற்கு முன் அதை நீக்க வேண்டிய அவசியமில்லை! உறைந்த நிலையில் இருந்து நேராக உணவுகளில் வெங்காயத்தைச் சேர்க்கவும்.
வெங்காயத்தின் பச்சை இறகுகளை வெள்ளை தலையிலிருந்து பிரிக்கிறோம் (இந்த பகுதி உறைபனிக்கு ஏற்றது அல்ல), அதை நன்கு கழுவி, பின்னர் அதை ஒரு துண்டுடன் துடைத்து, தண்ணீர் எஞ்சியிருக்காதபடி நன்கு உலர்த்தவும், இல்லையெனில் வெங்காயம் உறைந்துவிடும். உறைந்திருக்கும் போது கட்டிகளாக. நறுக்கிய கீரைகளை ஒரு பிளாஸ்டிக் கொள்கலனில் அல்லது பிளாஸ்டிக் பைகளில் பகுதிகளாக வைத்து உறைய வைக்கவும். முடிந்தால், வெடிப்பு முடக்கம் பயன்முறையை அமைப்பது நல்லது. இந்த வெங்காயத்தை பல மாதங்களுக்கு ஃப்ரீசரில் சேமிக்கலாம்.
நீங்கள் பச்சை வெங்காயத்தை வெளியில் அல்லது மின்சார உலர்த்தியில் உலர வைக்கலாம். நீங்கள் வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட தயாரிப்புகள் மற்றும் பெரும்பாலும் உலர்ந்த பழங்கள், காய்கறிகள் மற்றும் மூலிகைகள் ஆதரவாளராக இருந்தால், இந்த அதிசய சாதனத்தை நிச்சயமாக வாங்க நான் உங்களுக்கு அறிவுறுத்துகிறேன். இது மிகவும் வசதியான விஷயம் மற்றும் அதிக அளவு உணவை தயாரிக்கும் போது, குறிப்பாக காய்கறிகள் மற்றும் பழங்கள், இது மிகவும் பயனுள்ளதாக இருக்கும், நிறைய நேரத்தை மிச்சப்படுத்துகிறது. சரியான வெப்பநிலை நிலைகள் மற்றும் வேகமாக உலர்த்தும் வேகம் காரணமாக முடிக்கப்பட்ட தயாரிப்பு உயர் தரம் வாய்ந்தது.
முந்தைய செய்முறையைப் போலவே, பச்சை வெங்காயத்தை கழுவி, உலர்த்தி சிறிய துண்டுகளாக வெட்ட வேண்டும். இருப்பினும், வெங்காயத்தில் நீர் துளிகள் இல்லை என்பதில் நீங்கள் மிகவும் கவனமாக இருக்க வேண்டும், இல்லையெனில் அது வெறுமனே மோசமாகிவிடும், குறிப்பாக மின்சார உலர்த்தியைப் பயன்படுத்தாமல் உலர்த்த திட்டமிட்டால். நறுக்கப்பட்ட கீரைகளை ஒரு அடுக்கில் சுத்தமான காகிதத் தாள்களில் வைக்கவும், சூரிய ஒளியில் வெளிப்படுவதைத் தவிர்க்கவும், காற்றோட்டமான இடத்தில் உலர வைக்கவும். உலர்ந்த பச்சை வெங்காயத்தை இறுக்கமாக மூடிய ஜாடிகளில் வைக்கவும், தேவைக்கேற்ப பயன்படுத்தவும். அத்தகைய மூலிகைகள் முற்றிலும் எந்த உணவிலும் தெளிக்கப்படலாம், இருப்பினும், வெங்காயத்தின் நறுமணம் அத்தகைய செயலாக்கத்தின் போது கிட்டத்தட்ட பாதுகாக்கப்படவில்லை.
நானே தயாரிக்க முயற்சிக்கும் வரை நான் அடிக்கடி ரெடிமேட் நறுமண உப்பை வாங்குவேன். உண்மையில், இது மிகவும் எளிமையானது, அதே நேரத்தில் நீங்கள் விரும்பும் கீரைகள் மற்றும் காய்கறிகளை மட்டுமே தேர்ந்தெடுக்க முடியும். நீங்கள் வெவ்வேறு உணவுகளுக்கு வெவ்வேறு மூலிகைகள் கொண்ட பல்வேறு வகையான உப்புகளையும் தயார் செய்யலாம்.
பச்சை வெங்காயம் கூடுதலாக, நான் வாசனை உப்பு மற்ற வசந்த மூலிகைகள் பயன்படுத்த: வோக்கோசு, பச்சை வெந்தயம் மற்றும் செலரி. அனைத்து காய்கறிகளையும் கழுவவும், உலரவும் மற்றும் வெட்டவும்; நீங்கள் அவற்றை மிகவும் பெரிய துண்டுகளாக வெட்டலாம், ஏனெனில் அனைத்து கீரைகளும் ஒரு பிளெண்டரில் வெட்டப்பட வேண்டும். படிப்படியாக நறுக்கிய கீரைகளில் கரடுமுரடான உப்பு சேர்த்து, கலவையை தொடர்ந்து நறுக்கவும். கீரையில் உள்ள அதே அளவு உப்பு சேர்க்கவும். இது ஒரு பச்சை, உப்பு கஞ்சியாக மாறிவிடும்.
நீங்கள், என்னைப் போலவே, பச்சை வெங்காயத்தின் சிறந்த சுவை மற்றும் நன்மை பயக்கும் பண்புகளுக்காக பாராட்டினால், குளிர்ந்த பருவத்தில் நீங்கள் நிச்சயமாக அவற்றை இழக்க நேரிடும். இன்று நான் இந்த பிரச்சனைக்கு ஒரு நேர்த்தியான தீர்வை உங்களுக்கு வழங்குகிறேன். குளிர்காலத்திற்கான பச்சை வெங்காயத்தை பல வழிகளில் எவ்வாறு பாதுகாப்பது என்பதை இப்போது நீங்கள் கற்றுக் கொள்வீர்கள்.
குளிர்காலத்திற்கான பச்சை வெங்காயத்தை உறைய வைப்பதற்கு முன், நீங்கள் பூர்வாங்க கையாளுதல்களை மேற்கொள்ள வேண்டும், இதில் பல படிகள் அடங்கும்:
| படம் | செயல்முறை |
 |
படி 1: கீரைகளைத் தேர்ந்தெடுப்பது.
பச்சை வெங்காயத்தை அறுவடை செய்வது அவற்றின் சரியான தேர்வுடன் தொடங்குகிறது. தெரியும் சேதம் இல்லாமல் பிரகாசமான பச்சை இறகுகளுக்கு முன்னுரிமை கொடுங்கள். தாவரத்தின் முனைகள் உலர்ந்திருந்தால், அவற்றை வெட்டி விடுங்கள். |
 |
படி 2: சுத்தம் செய்தல்.
ஓடும் நீரின் கீழ் தாவரத்தை நன்கு துவைக்கவும், மீதமுள்ள தூசி மற்றும் மண்ணை அகற்றவும். |
 |
படி 3. வெட்டுதல்.
நீங்கள் கீரைகளை முழுவதுமாக விட்டுவிட விரும்பினால், இந்த படிநிலையைத் தவிர்க்கலாம். ஆனால் பச்சை இலைகளை வெட்ட நான் இன்னும் பரிந்துரைக்கிறேன் - இந்த வழியில், தாவரத்தை சேமிப்பது மிகவும் வசதியானது. எவ்வளவு பெரியதாக வெட்டுவது என்பது உங்களுடையது - இவை அனைத்தும் தனிப்பட்ட விருப்பத்தைப் பொறுத்தது. எடுத்துக்காட்டாக, நான் சில தயாரிப்புகளை நன்றாக வெட்டினேன் (நான் அவற்றை பின்னர் சாஸ்களுக்குப் பயன்படுத்துகிறேன்), சிலவற்றை நடுத்தர துண்டுகளாக (இவற்றை சாலட் அல்லது சைட் டிஷில் சேர்க்கலாம்). |
ஃப்ரீசரில் பச்சை வெங்காயத்தை உறைய வைக்க முடியுமா என்று உங்களுக்கு இன்னும் தெரியாவிட்டால், பதில் - நிச்சயமாக, உங்களால் முடியும். மேலும், உறைவிப்பான் தாவரத்தை 12 மாதங்கள் வரை பாதுகாக்க உதவும்.
வழக்கமான முடக்கம் கீரைகளை சேமிப்பதில் மிகவும் பொதுவான வகையாகும். இது எளிமையானது மற்றும் கூடுதல் கூறுகள் தேவையில்லை:
ஒரு பையில் ஒரு குறிப்பிட்ட எண்ணிக்கையிலான உறைந்த க்யூப்களை வைக்கவும், இதனால் நீங்கள் எதிர்காலத்தில் பெரிய அளவிலான வெங்காயத்தை கரைக்க வேண்டியதில்லை.
உப்புக்குப் பிறகு, நீங்களே தயாரித்த வெங்காயத்தை 2-3 வாரங்களுக்குப் பிறகு மட்டுமே பயன்படுத்த முடியும். கீரைகள் நன்றாக marinate மற்றும் சாறு கொடுக்க இந்த நேரம் அவசியம். இந்த வடிவத்தில், ஆலை 7 மாதங்கள் வரை சேமிக்கப்படும்.
இந்த தயாரிப்பு குறைந்தது ஆறு மாதங்களுக்கு குளிர்சாதன பெட்டியில் சேமிக்கப்படும். இந்த முறையின் முக்கிய நன்மை என்னவென்றால், கீரைகள் அவற்றின் ஊட்டச்சத்து கூறுகளை இழக்காது.
பழுக்காத வெங்காய இறகுகளுக்கு பச்சை வெங்காயம் என்று பெயர். அவை வெங்காயத்தை விட மிகவும் பயனுள்ளதாக கருதப்படுகின்றன, ஏனெனில் அவை வைட்டமின்கள் மற்றும் ஆரோக்கியத்திற்கு தேவையான பொருட்கள் நிறைந்துள்ளன.
100 கிராம் உற்பத்தியில் 20 கிலோகலோரி கலோரிக் மதிப்பு உள்ளது, 3.5 கிராம் கார்போஹைட்ரேட்டுகள், 1.3 கிராம் புரதங்கள் மற்றும் 0.1 கிராம் கொழுப்பு உள்ளது. தயாரிப்பு கரிம அமிலங்கள், சாக்கரைடுகள், சாம்பல் மற்றும் ஸ்டார்ச் ஆகியவற்றைக் கொண்டுள்ளது. மேக்ரோலெமென்ட்களில் கால்சியம், பொட்டாசியம் மற்றும் குளோரின் நிறைய உள்ளன. வெங்காயத்தில் வைட்டமின்கள் ஏ, சி, கே, ஃபோலிக் அமிலம், சுவடு கூறுகள் - அலுமினியம், இரும்பு, குரோமியம், மாலிப்டினம் ஆகியவை நிறைந்துள்ளன.
பச்சை வெங்காயம் ஜலதோஷத்திற்கு எதிரான ஒரு தடுப்பு மருந்தாக பயன்படுத்தப்படுகிறது மற்றும் பற்கள் மற்றும் ஈறுகளுக்கு நல்லது. இது பசியை அதிகரிக்கிறது மற்றும் செரிமானத்தில் நன்மை பயக்கும். இளம் பச்சை தளிர்களில் அதிகப்படியான குளோரோபில் கடுமையான இரத்த சோகையை சமாளிக்க உதவுகிறது மற்றும் இரத்த ஓட்டத்தை சீராக்க உதவுகிறது.
துத்தநாகம் இருப்பதால், தயாரிப்பு ஹார்மோன் சமநிலையை மேம்படுத்துகிறது, அதன்படி, ஆண்கள் மற்றும் பெண்களில் இனப்பெருக்க அமைப்பின் செயல்பாட்டை மேம்படுத்துகிறது. ஒவ்வொரு நாளும் பச்சை வெங்காயத்தை சாப்பிடுவதன் மூலம், மனிதகுலத்தின் பலவீனமான பாதி இளமையாகவும் அழகாகவும் மாறுகிறது.
மிகவும் பயனுள்ள பண்புகள் பச்சை இறகின் வெள்ளைப் பகுதியில் உள்ளன, இது டர்னிப்பில் இருந்து நேரடியாக வருகிறது. நன்மை பயக்கும் பொருட்களைச் செயல்படுத்தவும், தயாரிப்பின் சுவையை அதிகரிக்கவும், அதை கத்தியால் இறுதியாக நறுக்கி, மேலே ஒரு ஸ்பூன் தாவர எண்ணெயைச் சேர்த்து, சுவைக்கு உப்பு சேர்க்கவும்.
சேமிப்பிற்காக நீங்கள் பனி வெள்ளை, வலுவான பல்புகளை தேர்வு செய்ய வேண்டும். பச்சை வெங்காயத்தின் இறகுகள் புதியதாகவும், பணக்கார பச்சை நிறமாகவும், உலர்ந்த குறிப்புகள் இல்லாமல் இருக்க வேண்டும். நிச்சயமாக, சளி அல்லது வெள்ளை பூச்சு இருக்கக்கூடாது.
குளிர்காலத்திற்கு ஒரு சிறிய அளவிலான தயாரிப்புகளைத் தயாரிக்க நீங்கள் முடிவு செய்தால், செயலாக்கத்தின் போது அதன் நன்மை பயக்கும் குணங்களைத் தக்கவைத்துக்கொள்வதை உறுதிப்படுத்த முயற்சிக்க வேண்டும்.
பச்சை இறகுகளில் ஊறுகாய் அல்லது உறைய வைப்பதன் மூலம் ஊட்டச்சத்துக்களை பாதுகாக்க முயற்சி செய்யலாம். தயாரிப்பு வெப்ப சிகிச்சை பரிந்துரைக்கப்படவில்லை. எந்த சூழ்நிலையிலும் கீரைகள் கெட்டுப்போகக்கூடாது, எனவே நீங்கள் அவற்றை சேமிப்பிற்காக சரியாக தயார் செய்ய வேண்டும்.
இறகுகள் வாடிப்போகும் அறிகுறிகள் இல்லாமல் புதிய, தாகமாக மட்டுமே தேர்ந்தெடுக்கப்பட வேண்டும், ஓடும் குளிர்ந்த நீரில் நன்கு துவைக்கப்பட்டு உலர்த்தப்பட வேண்டும்.
சாதாரண சேமிப்பிற்கு, இறகுகளைக் கழுவாமல் இருப்பது நல்லது (இது வேகமாக மோசமடையச் செய்யும்), ஆனால் நீண்ட கால சேமிப்பிற்கு, "நீர் நடைமுறைகள்" கைக்குள் வரும்.
இந்த சுவையூட்டும் நோக்கம் கொண்ட உணவுகளைப் பொறுத்து துண்டாக்கும் முறை தேர்ந்தெடுக்கப்படுகிறது. சாஸுக்கு சிறிய வெட்டுக்கள் செய்யப்படுகின்றன, நடுத்தர - borscht க்கு. அவை வழக்கமாக 7 செமீ நீளமுள்ள துண்டுகளாக வெட்டுவதன் மூலம் உலர்த்தப்படுகின்றன.
பச்சை வெங்காயத்தை வெவ்வேறு வழிகளில் சேமிக்க முடியும்; இதைப் பொறுத்து, பல பேக்கேஜிங் முறைகள் உள்ளன:
பல இல்லத்தரசிகள் குளிர்காலத்திற்கு பச்சை வெங்காயத்தை உருவாக்குகிறார்கள், இதனால் அவை பின்னர் பல்வேறு உணவுகளுக்கு சுவையூட்டலாகப் பயன்படுத்தப்படலாம். கோடையில் நிறைய கீரைகள், பழங்கள், காய்கறிகள் உள்ளன, குளிர்காலத்தில் இந்த வைட்டமின் தயாரிப்பு மிகவும் பயனுள்ளதாக இருக்கும். அதன் சுவையை அனுபவிக்க நன்றாக இருக்கும்.
எதிர்கால பயன்பாட்டிற்காக பச்சை வெங்காயத்தை அறுவடை செய்வது பெரும்பாலும் டச்சாவில் ஒரு சிறந்த அறுவடை வளர்ந்து அதை நீங்கள் பாதுகாக்க விரும்பினால் செய்யப்படுகிறது. கிரீன்ஹவுஸில் செயற்கை விளக்குகள் மற்றும் உரங்களைச் சேர்ப்பதன் மூலம் கடையில் வாங்கப்பட்டதை விட தோட்டத்தில் இருந்து வெங்காயம் மிகவும் பயனுள்ளதாக இருக்கும்.
பச்சை வெங்காயத்தை நீண்ட நேரம் சேமிக்க பல வழிகள் உள்ளன:
1. உறைதல்
எல்லாம் எளிமையாகவும் விரைவாகவும் செய்யப்படுகிறது. புதிய கீரைகள் வரிசைப்படுத்தப்பட்டு, கழுவப்பட்டு உலர்த்தப்படுகின்றன. மூன்று வகையான உறைபனிகள் உள்ளன, எது சிறந்தது என்பதை நீங்களே முடிவு செய்யுங்கள்: இறகுகள் இறுதியாக நறுக்கப்பட்டு, சமைக்கும் வரை வறுக்கப்படுகிறது. குளிர்விக்க அனுமதிக்கவும், கொள்கலன்களுக்கு மாற்றவும் மற்றும் உறைவிப்பான் வைக்கவும். இது தயாரிப்புக்கு ஒரு சிறப்பு நறுமணத்தையும் சுவையையும் தருகிறது என்று நம்பப்படுகிறது.
இறகுகள் கொதிக்கும் நீரில் இரண்டு நிமிடங்கள் வைக்கப்படுகின்றன, பின்னர் அதிகப்படியான ஈரப்பதத்தை அகற்ற ஒரு வடிகட்டியில் வைக்கப்படுகின்றன. அடுத்து, துண்டுகளாக வெட்டி கொள்கலன்களில் இறுக்கமாக வைக்கவும், மேலும் உறைவிப்பான் வைக்கவும்.
இறுதியாக நறுக்கப்பட்ட இறகுகள் 5 நிமிடங்களுக்கு வெளுத்து, பின்னர் ஒரு வடிகட்டிக்கு மாற்றப்பட்டு குளிர்விக்க அனுமதிக்கப்படுகின்றன. அடுத்து, செயல்முறை ஒன்றுதான் - ஒரு பிளாஸ்டிக் கொள்கலன் மற்றும் ஒரு உறைவிப்பான்.
2. உலர்த்துதல்
இதைச் செய்ய, கீரைகள் கழுவப்பட்டு, வெட்டப்பட்டு, ஒரு சுத்தமான தாள் அல்லது ஒரு துண்டு துணியில் கூட மெல்லிய அடுக்கில் விநியோகிக்கப்படுகின்றன. நீங்கள் ஒரு தட்டு பயன்படுத்தலாம். வெற்றிடங்கள் ஒரு நிழல், சூடான இடத்தில் வைக்கப்படுகின்றன, சூரிய ஒளியில் இருந்து பாதுகாக்கப்படுகின்றன, அல்லது மேலே காகிதத்தால் மூடப்பட்டிருக்கும். இல்லையெனில், புற ஊதா கதிர்வீச்சு அனைத்து ஊட்டச்சத்துக்களையும் அழித்துவிடும்.
உங்கள் விரல்களுக்கு இடையில் தேய்ப்பதன் மூலம் தயாரிப்பின் தயார்நிலையை நீங்கள் சரிபார்க்கலாம். அது எளிதில் நொறுங்கினால், அதை சேமிக்க முடியும் என்று அர்த்தம். வெங்காயம் காய்ந்ததும், கண்ணாடி ஜாடிகளில் வைக்கவும், இறுக்கமான மூடியுடன் மூடி, உலர்ந்த இடத்தில் வைக்கவும்.
3. ஊறுகாய் அல்லது புளிப்பு
முதல் முறையில், கழுவப்பட்ட வெங்காயம் நறுக்கப்பட்டு, உப்புடன் நன்கு கலந்து, "தோள்கள் வரை" ஒரு ஜாடியில் வைக்கப்படுகிறது (மேலே சிறிது இடைவெளி இருக்க வேண்டும்). மேலே சிறிது சூரியகாந்தி எண்ணெயை ஊற்றவும். ஜாடிகளை குளிர்சாதன பெட்டி அல்லது பாதாள அறையில் பிளாஸ்டிக் மூடியின் கீழ் சேமிக்கப்படுகிறது.
இரண்டாவது முறை மிகவும் சுவாரஸ்யமானது. இறகுகள் 2 செமீ நீளத்தில் வெட்டப்படுகின்றன, பின்னர் ஒரு கண்ணாடி குடுவையில் அடுக்குகளாக ஊற்றப்பட்டு, உப்பு தெளிக்கப்படுகின்றன. உப்புநீர் தோன்றும் வரை நிரப்பப்பட்ட ஜாடி இரண்டு நாட்களுக்கு அழுத்தத்தில் விடப்படுகிறது. போதுமான ஈரப்பதம் இல்லை என்றால், தண்ணீர் சேர்த்து அழுத்தத்தை அதிகரிக்கவும். அவர்கள் மூன்று வாரங்கள் காத்திருக்கிறார்கள். வெங்காயம் தயாராக உள்ளது, அதை இறைச்சி உணவுகள், காய்கறிகள், சாலடுகள் மற்றும் சாண்ட்விச் கலவைகளில் சேர்க்கலாம்.
பச்சை வெங்காயத்தில் இருந்து ஆயிரத்திற்கும் மேற்பட்ட வெவ்வேறு உணவுகள் தயாரிக்கப்படுகின்றன. உங்கள் கருத்தில் சிறந்த சமையல் குறிப்புகளை நாங்கள் வழங்குகிறோம்.
"ஹர்ரிங் அண்டர் எ ஃபர் கோட்" சாலட்டை பலர் அறிந்திருக்கிறார்கள் மற்றும் முயற்சித்திருக்கிறார்கள், ஆனால் சிலருக்கு "ஃபிஷ் ஆன் ஃபர் கோட்" சாண்ட்விச் பற்றி தெரியும். இது பின்வருமாறு தயாரிக்கப்படுகிறது.
"ஒரு ஃபர் கோட்டில் மீன்" சமையல்
லேசாக உப்பு சேர்க்கப்பட்ட ஹெர்ரிங் ஆயத்த ஃபில்லெட்டுகளை நீங்கள் வாங்க வேண்டும்; இது பொதுவாக ஏற்கனவே பகுதிகளாக வெட்டப்படுகிறது. ரொட்டியை மெல்லிய துண்டுகளாக வெட்டுங்கள். எந்த மாவும் செய்யும் - கோதுமை அல்லது கம்பு மாவு, புதிய அல்லது சிறிது உலர்ந்த. துண்டுகள் மிகவும் அகலமாக இருந்தால், அவற்றை நீளமாக இரண்டு பகுதிகளாக வெட்டவும். வாணலியை சூடாக்கி, துண்டுகளை ஒரு பக்கத்தில் வறுக்கவும். நீங்கள் சிறிது தாவர எண்ணெயைச் சேர்த்து, துண்டை முழுவதுமாக வறுக்கவும்.
நன்றாக grater மீது, ஒரு பதப்படுத்தப்பட்ட சீஸ் மற்றும் முன் வேகவைத்த பீட் தட்டி. அவற்றை மயோனைசே மற்றும் கலக்கவும். நீங்கள் கூடுதலாக மிளகு மற்றும் உப்பு சேர்க்க முடியும்.
ஒரு புதிய அல்லது ஊறுகாய் வெள்ளரியை எடுத்து, குறுக்காக மெல்லிய துண்டுகளாக வெட்டவும்.
வறுக்கப்பட்ட ரொட்டி துண்டுகளை பூண்டுடன் தேய்த்து, அதன் மேல் பீட்ரூட்-சீஸ் கலவையை சம அடுக்கில் தடவவும். மேலே ஒரு வெள்ளரிக்காயை வைக்கவும், அதன் மீது ஒரு துண்டு ஹெர்ரிங் வைக்கவும். இதன் விளைவாக வரும் சாண்ட்விச் ஒரு பச்சை வெங்காய இறகுடன் கட்டப்பட்டுள்ளது.
இது ஒரு நல்ல சிற்றுண்டியை உருவாக்குகிறது.
சுவையான பார்பிக்யூ சாஸ்
மிகவும் சுவையான மற்றும் மென்மையான கபாப் கூட இந்த சாஸுடன் இன்னும் சுவையாக இருக்கும். பொதுவாக, எந்த பார்பிக்யூவிற்கும் பொருத்தமான டிரஸ்ஸிங் தேவை. பல gourmets இதை ஒப்புக்கொள்வார்கள். நன்கு தயாரிக்கப்பட்ட சாஸ் இறைச்சியின் சுவையை முன்னிலைப்படுத்தும். வறுத்த இறைச்சியை முழுமையாக பூர்த்திசெய்து அமைக்கும் சிறந்த தயாரிப்பு, ஒரு தக்காளியாக கருதப்படுகிறது.
பச்சை வெங்காயம் சேர்த்து தக்காளி பேஸ்ட் அடிப்படையில் ஷாஷ்லிக் சாஸ் தயாரிக்க பரிந்துரைக்கிறோம்.
சாஸ் கலக்க ஒரு கிண்ணத்தில் தயாரிக்கப்பட்ட வெங்காயம் (புதிய நறுக்கப்பட்ட, உப்பு) வைக்கவும். உரிக்கப்பட்ட பூண்டை அழுத்தவும் அல்லது இறுதியாக நறுக்கி வெங்காயத்துடன் சேர்க்கவும். உப்பு, சிறிது சர்க்கரை (1 தேக்கரண்டி), எலுமிச்சை சாறு, 2 டீஸ்பூன் சேர்க்கவும். பொய் தாவர எண்ணெய். கிளறி 15 நிமிடங்கள் விடவும்.
நாங்கள் தக்காளி விழுதை சூடான நீரில் ஒரு மெல்லிய நிலைத்தன்மையுடன் நீர்த்துப்போகச் செய்கிறோம், பின்னர் அதை முன்பு தயாரிக்கப்பட்ட இறைச்சியில் ஊற்றவும். கலக்கவும். தேவைப்பட்டால், மேலும் மூலிகைகள், உப்பு, மிளகு, சர்க்கரை சேர்க்கவும்.
நீங்கள் எந்த வகையான இறைச்சியுடன் இந்த சாஸை பரிமாறலாம். தக்காளி பேஸ்ட்டை பதிவு செய்யப்பட்ட அல்லது புதிய தக்காளியுடன் மாற்றலாம், ஒரு கலப்பான் பயன்படுத்தி ப்யூரிட் வரை கலக்கவும்.
தயாரிப்பதற்கு உங்களுக்கு பின்வரும் தயாரிப்புகள் தேவைப்படும்:
மாவு: ஒரு கலவையுடன் சர்க்கரை மற்றும் உப்பு சேர்த்து முட்டைகளை ஒரு ஜோடி அடித்து, வெண்ணெய் உருக்கி கலவையில் சேர்க்கவும். இப்படி மாவு சேர்க்கவும். அதனால் அது ஒரு தடிமனான கஞ்சி போல மாறிவிடும்.
நிரப்புதல்: வேகவைத்த முட்டைகளை நறுக்கி, பச்சை வெங்காயம், மிளகு, உப்பு சேர்க்கவும்.
தயாரிப்பு:
பொன் பசி!
பச்சை வெங்காயம் கொண்ட உணவுகள் மிகவும் ஆரோக்கியமானவை, சுவையானவை மற்றும் நறுமணமுள்ளவை. இந்த தயாரிப்பு கிட்டத்தட்ட அனைத்து சமையல் குறிப்புகளிலும் ஒரு மூலப்பொருள் என்பது தற்செயல் நிகழ்வு அல்ல. ஆரோக்கியத்தையும் நல்ல மனநிலையையும் பெற பச்சை வெங்காயத்தை சாப்பிடுங்கள். அதிலிருந்து வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட பொருட்களை தயாரிக்க இந்த பொருள் உங்களுக்கு உதவும்.
பச்சை வெங்காயம் வைட்டமின்களின் மூலமாகும், இது உணவுகளுக்கு ஒரு சிறப்பு சுவை சேர்க்கிறது. வசந்த காலத்திலும் கோடைகாலத்திலும், தோட்டத்திலிருந்து நேராக எடுப்பதன் மூலம் இந்த நன்மைகளைப் பயன்படுத்திக் கொள்ளலாம். ஆனால் இலையுதிர்காலத்தில் அல்லது குளிர்காலத்தில் பயன்படுத்தக்கூடிய பச்சை வெங்காயத்தை குளிர்காலத்திற்கு எவ்வாறு பாதுகாப்பது? மேலும் பெரும்பாலான வைட்டமின்களை தக்கவைத்துக் கொள்கிறது. பல முறைகள் மற்றும் சமையல் வகைகள் உள்ளன என்று மாறிவிடும், ஒவ்வொன்றும் வசதியானது மற்றும் தயாரிப்பது எளிது.
பச்சை வெங்காயத்தை எவ்வாறு சேமிப்பது: தயாரிப்பு விதிகள்
ஒவ்வொரு இறகுகளையும் கவனமாக ஆராயுங்கள். அவர்கள் பிரகாசமான பச்சை, நீண்ட மற்றும் சேதமடையாமல் இருக்க வேண்டும். மஞ்சள் நிற முனைகளைக் கண்டால், அவற்றை வெட்டி விடுங்கள். மற்ற குறைபாடுகளிலும் இதே அறுவை சிகிச்சை செய்யப்பட வேண்டும்.
புதிய பச்சை வெங்காயத்தை தண்ணீரை ஒரு கொள்கலனைப் பயன்படுத்தி துவைக்கவும். பின்னர் ஓடும் நீரின் கீழ் அவற்றை நன்கு துவைக்கவும். வெங்காயம் புதிதாக சேமிக்கப்பட்டால், அதை கழுவ வேண்டிய அவசியமில்லை. ஈரமான துணியால் துடைத்தால் போதும்.
பச்சை வெங்காயத்தை ஒரு துணியில் உலர வைக்கவும். பின்னர் அதை வெட்டலாமா என்று முடிவு செய்யுங்கள். வெங்காயத்தை எவ்வாறு புதியதாக வைத்திருப்பது என்பது பற்றி உங்களுக்கு எண்ணங்கள் இருந்தால், அவற்றை நறுக்குவது பரிந்துரைக்கப்படவில்லை. இது சேதமடையாமல் நீண்ட காலம் நீடிக்கும்.
பெரும்பாலான சமையல் குறிப்புகளில் பச்சை வெங்காயம் வெட்டப்பட வேண்டும். துண்டுகள் வெவ்வேறு தடிமன் கொண்டதாக இருக்கலாம். உதாரணமாக, உலர்த்துவதற்கு அவற்றை சுமார் 5 செமீ செய்ய பரிந்துரைக்கப்படுகிறது மற்ற சந்தர்ப்பங்களில், வெங்காய துண்டுகளின் தடிமன் பயன்பாட்டின் நோக்கத்தால் தீர்மானிக்கப்படுகிறது. சூப் அல்லது வறுத்தலுக்கு, 1 செமீ துண்டுகள் மிகவும் பொருத்தமானவை, மேலும் சாஸுக்கு மிகவும் மெல்லிய துண்டுகளை சேர்க்க மிகவும் வசதியானது.
குளிர்காலத்திற்கான பச்சை வெங்காயத்தை எவ்வாறு சேமிப்பது: வெவ்வேறு முறைகளின் அம்சங்கள்
நீங்கள் வெங்காயத்தை புதியதாக விட வேண்டும், இதனால் அதன் இறகு முடிந்தவரை அப்படியே இருக்கும். அதாவது, அதை வளைக்கவோ வெட்டவோ முடியாது. இந்த வழியில் அடுக்கு வாழ்க்கை கணிசமாக குறைக்கப்படுகிறது. புதிய பச்சை வெங்காயம் வைக்கப்படும் கொள்கலனை முன்கூட்டியே குளிர்சாதன பெட்டி அலமாரியில் வைக்க வேண்டும். அதன் வெப்பநிலையை சமன் செய்ய இது அவசியம். நீங்கள் விரைவாக பேனாவை அதில் வைக்க வேண்டும், உடனடியாக அதை குளிர்சாதன பெட்டி அலமாரியில் வைக்க வேண்டும். இது பைகளுக்கு மட்டுமல்ல, கேன்கள் அல்லது கொள்கலன்களுக்கும் பொருந்தும். இல்லையெனில், அவர்கள் மீது ஒடுக்கம் தோன்றும், இது உற்பத்தியின் சீரழிவை துரிதப்படுத்தும்.
பச்சை வெங்காயத்தை குளிர்சாதன பெட்டியில் சேமித்து, அவற்றை உறைய வைப்பது ஒரு வசதியான வழி. ஏனெனில் இதில் உப்பு அல்லது எண்ணெய் சேர்க்கப்படுவதில்லை. எனவே, வெங்காயத்தை காலவரையின்றி பயன்படுத்தலாம்.
உலர்ந்த பச்சை வெங்காயம் அதே நன்மையைக் கொண்டுள்ளது. அது நேரடி சூரிய ஒளியில் படவில்லை என்பதை உறுதி செய்ய வேண்டும். ஏனெனில் அவை பெரும்பாலான வைட்டமின்களை அழிக்கின்றன.
உறைவிப்பான் பச்சை வெங்காயத்துடன் கொள்கலன்களை வைக்க அனுமதிக்கவில்லை, ஆனால் நீங்கள் அவற்றை குளிர்விக்க விரும்பினால், உப்பு அல்லது எண்ணெய் உதவும். அவை தயாரிப்பின் ஆயுளை நீட்டிக்கும் ஒரு பாதுகாப்பாக செயல்படும்.
இந்த முறைகள் ஒவ்வொன்றும் அதன் சொந்த நிபந்தனைகள் தேவை மற்றும் அடுக்கு வாழ்க்கை மூலம் வரையறுக்கப்பட்டுள்ளது. எனவே புதிய வெங்காயத்தை 0 முதல் 8 டிகிரி செல்சியஸ் வெப்பநிலையில் வைக்க வேண்டும். மேலும், நிபந்தனைகள் 0ºС க்கு அருகில் இருந்தால், அது 2 மாதங்கள் வரை சேமிக்கப்படும். அதிக வெப்பநிலையில், இது 2 வாரங்களுக்கு மேல் நீடிக்காது.
எண்ணெய் அல்லது உப்பு கொண்ட கொள்கலன்கள் 5 முதல் 10 டிகிரி வெப்பநிலையில் ஒரு அறையில் வைக்கப்பட வேண்டும். அவர்கள் அரை வருடம் வரை அங்கு தங்கலாம். உறைந்த பச்சை வெங்காயத்தை ஒரு வருடத்திற்கு -8 ºС இல் சேமிக்க முடியும். அது உலர்ந்தால், அதை 2 ஆண்டுகளுக்குப் பிறகு சாப்பிடக்கூடாது.
கோடை என்பது குழந்தைகள் மற்றும் பெரியவர்கள் இருவரும் விரும்பும் ஆண்டின் நேரம். இது நீச்சல் மற்றும் ஓய்வெடுப்பதற்கான பருவம் மட்டுமல்ல, பல்வேறு வகையான புதிய காய்கறிகள், பழங்கள் மற்றும் மூலிகைகள். நிச்சயமாக, ஒவ்வொரு இல்லத்தரசியும் குளிர்காலத்திற்கு அதிக வைட்டமின்கள் தயாரிக்க முயற்சி செய்கிறார்கள். ஆனால் பாரம்பரிய வெள்ளரிகள், தக்காளி மற்றும் கம்போட் தவிர, நீங்கள் மூலிகைகள் மீது சேமித்து வைக்கலாம் என்பது சிலருக்குத் தெரியும்.
தோட்டத்தில் அடுக்குகளில், வெந்தயம், வோக்கோசு மற்றும் பச்சை வெங்காயம் அடிக்கடி காணலாம்: அவை unpretentious மற்றும் அனைத்து கோடை வளரும். நிச்சயமாக, எல்லோரும் குளிர்காலத்தில் வைட்டமின்களுடன் தங்களைத் தாங்களே மகிழ்விக்க விரும்புகிறார்கள். கீரைகள், தட்டுப்பாடு இல்லாவிட்டாலும், குளிர் பருவத்தில் இன்னும் விலை உயர்ந்தவை. இந்த சிக்கலுக்கான தீர்வு எளிதானது - எதிர்கால பயன்பாட்டிற்கு வீட்டில் கீரைகளை தயார் செய்யவும்.
நீங்கள் அதை முடக்கலாம், ஆனால் நேர்மையாக இருக்க, இது மிகவும் வசதியானது அல்ல. தயாரிப்பு உறைகிறது, அதன் சுவையை ஓரளவு இழக்கிறது, மேலும் உறைந்த கட்டியிலிருந்து தேவையான அளவைக் கிள்ளுவது கடினம். குளிர்காலத்தில் பச்சை வெங்காயத்தை உலர்த்தி குளிர்ந்த பருவத்தில் அவர்களுடன் சமைக்க முடியுமா? ஆம், ஆனால் அது அதன் சொந்த குணாதிசயங்கள் மற்றும் இரகசியங்களைக் கொண்டுள்ளது. இதை எப்படி சரியாக செய்வது என்பது பற்றி இப்போது பேசுவோம்.
தேவையான பொருட்கள்
பரிமாறல்:- + 5
ஒவ்வொரு பரிமாறலுக்கும்
கலோரிகள்: 17 கிலோகலோரி
புரதங்கள்: 1 கிராம்
கொழுப்புகள்: 0 கிராம்
கார்போஹைட்ரேட்டுகள்: 3.3 கிராம்
30 நிமிடம்வீடியோ செய்முறை அச்சு
அறுவடை செய்த பிறகு, இறகுகளை கழுவி உலர வைக்கவும். காகித சமையலறை துண்டுகளால் கீரைகளை உலர வைக்கலாம், ஆனால் இதற்கு கூடுதல் நேரம் எடுக்கும், எனவே அவற்றை உலர விடுவது நல்லது.
அடுத்த கட்டம் மிகவும் கடினமானது. புகைப்படத்தில் உள்ளதைப் போல வெங்காயத்தை சிறிய வளையங்களாக வெட்டுவது அவசியம். அவை தோராயமாக ஒரே மாதிரியாக இருக்க வேண்டும், நடுத்தர அளவு. உலர்த்தும் செயல்பாட்டின் போது மிகச் சிறியவை தொலைந்து போகலாம், மேலும் பெரியவை சமையலில் பயன்படுத்த சிரமமாக இருக்கும்.
பொருத்தமான அளவு பேக்கிங் தாள் (பிளாட் தாள், டிஷ், பெரிய சல்லடை) மீது கீரைகளை வைக்கவும், அதன் மேல் சமமாக விநியோகிக்கவும்.
அதை காற்றில் எடுங்கள், ஆனால் கொளுத்தும் வெயிலில் விடாதீர்கள். நிழலில் ஒரு சிறிய வரைவுடன் ஒரு இடத்தைத் தேர்ந்தெடுப்பது நல்லது.
வெங்காயம் காய்ந்த பிறகு, நீங்கள் அவற்றை கொள்கலன்களில் வைத்து இறுக்கமாக மூட வேண்டும். கண்ணாடி ஜாடிகள் மற்றும் பாட்டில்களைப் பயன்படுத்துவது முற்றிலும் ஏற்றுக்கொள்ளத்தக்கது.
நீங்கள் பார்க்க முடியும் என, உலர்த்தும் செயல்பாட்டில் சிக்கலான எதுவும் இல்லை. ஆனால் அதன் குறைபாடுகள் உள்ளன. வெளியில் அறுவடை செய்வது எப்போதுமே சில பூச்சிகள் மற்றும் கண்ணுக்கு தெரியாத குப்பைகளை உணவோடு சேர்த்து வைக்கும் அபாயம் உள்ளது.
வீட்டில் மின்சார உலர்த்தியில் குளிர்காலத்திற்கான பச்சை வெங்காயத்தை உலர்த்த முடியுமா என்பது ஒரு நியாயமான கேள்வி எழுகிறது. ஆம், அது தோராயமாக 5-6 மணிநேரம் எடுக்கும். விருப்பமான வெப்பநிலை 50 டிகிரி ஆகும், அதை அமைக்க முடியும். செயல்களின் வழிமுறை இன்னும் அப்படியே உள்ளது: சாதனத்தின் தட்டுக்களில் கழுவப்பட்ட வெங்காயத்தை விநியோகிக்கவும், தேவையான குறிகாட்டிகளை அமைக்கவும். கீழே துளைகளால் உலர்த்தப்பட்டால், நீங்கள் அதை பேக்கிங் காகிதத்துடன் வரிசைப்படுத்தலாம்.
மைக்ரோவேவ், ஏர் பிரையர் அல்லது ஓவனும் உங்களுக்கு உதவும். பிந்தையவற்றில் கீரைகளை எப்படி உலர்த்துவது என்பது பற்றிய தகவலுக்கு, வீடியோ செய்முறையைப் பார்க்கவும்.
அபார்ட்மெண்ட் ஈரமாக இருக்கலாம், அல்லது மழை நாட்கள் இருக்கலாம், அதனால் வெங்காயத்தை வெளியில் உலர வைக்க முடியாது. இது ஒரு பிரச்சனையல்ல, ஏனென்றால் வீட்டு உபகரணங்களைப் பயன்படுத்தி இதைச் செய்வதற்கான வழிகள் உள்ளன. எல்லோரும் தங்கள் சமையலறையில் வைத்திருக்கும் பொதுவான விஷயம் ஒரு அடுப்பு மற்றும் அடுப்பு. இங்குதான் நறுமண மூலிகைகளை உலர்த்துவோம். பச்சை வெங்காயத்திற்கான எடை மற்றும் சமையல் நேரம் மேலே உள்ள செய்முறையைப் போலவே இருக்கும்.
இன்று கிட்டத்தட்ட அனைவருக்கும் மைக்ரோவேவ் ஓவன் உள்ளது. அதன் உதவியுடன், வெங்காயம் மிக வேகமாக காய்ந்துவிடும்.
இன்று, நவீன இல்லத்தரசிகளின் சமையலறைகளில் ஏர் பிரையர்களை அடிக்கடி காணலாம். மற்றும் நல்ல காரணத்திற்காக. அவர்களின் உதவியுடன் பலவகையான உணவுகளை தயாரிப்பது மட்டுமல்லாமல், மூலிகைகள் உலர்த்துவதும் மிகவும் எளிதானது என்று மாறிவிடும்.
அறிவுரை:பல்வேறு சமையலறை உதவியாளர்களின் உதவியுடன், நீங்கள் மற்ற மூலிகைகள் உலரலாம், எடுத்துக்காட்டாக, வெந்தயம், வோக்கோசு, செலரி.
குளிர்காலத்திற்கு பச்சை வெங்காயத்தை உலர்த்துவது சாத்தியமா மற்றும் அதை எவ்வாறு சரியாக செய்வது என்பது பற்றி இப்போது உங்களுக்கு எல்லாம் தெரியும். இந்த எளிய வழியில், நீங்கள் குளிர்காலத்தில் கீரைகளை சேமிக்க முடியும், அதே நேரத்தில் வைட்டமின் சி மூலத்தை சேமித்து வைக்கலாம், இது நோய்கள் மற்றும் சளி காலத்தில் மிகவும் முக்கியமானது. உலர்ந்த வடிவத்தில் கூட, பச்சை வெங்காயம் உங்கள் நோய் எதிர்ப்பு சக்தியை வலுப்படுத்தவும், ஆண்டின் எந்த நேரத்திலும் உங்கள் உணவை பல்வகைப்படுத்தவும் உதவும். இது டர்னிப்ஸுடன் சாலட்களில் சேர்க்கப்படலாம், இது முதல் உணவுகள் மற்றும் பக்க உணவுகளாக தயாரிக்கப்படுகிறது.
