சமையல் நேரம் - 1.5 மணி நேரம்.
பரிமாறல்கள் - 14 துண்டுகள்.

தேவையான பொருட்கள்:

• வெதுவெதுப்பான நீர் - 300 மில்லி,
• உலர் ஈஸ்ட் - 1 குவியல் தேக்கரண்டி,
• சர்க்கரை - 1.5 டீஸ்பூன். கரண்டி,
• உப்பு - 1 தேக்கரண்டி,
• மாவு- 600 கிராம்.,
• சூரியகாந்தி எண்ணெய்(மாவுக்கு) - 3 டீஸ்பூன். கரண்டி.
• வறுக்க சூரியகாந்தி எண்ணெய்.

சமையல் முறை:

1. ஒரு ஆழமான கிண்ணத்தை எடுத்து சூடான நீரை ஊற்றவும் (வெப்பநிலை 36 டிகிரி). ஈஸ்ட், உப்பு, சர்க்கரை ஊற்றி எல்லாவற்றையும் கலக்க ஒரு துடைப்பம் பயன்படுத்தவும்.
2. மாவை சலிக்கவும், தண்ணீரில் அரை பகுதியை சேர்க்கவும். பிசையவும் மாவை, முதலில் ஒரு துடைப்பம் கொண்டு, பின்னர் ஒரு ஸ்பேட்டூலா எடுத்து, பின்னர் உங்கள் கைகளால்.
3. சூரியகாந்தி எண்ணெயில் உங்கள் கைகளை உயவூட்டவும் (சுமார் 3 தேக்கரண்டி தேவைப்படும்) மற்றும் மீதமுள்ள மாவு சேர்த்து, சுமார் 10 நிமிடங்கள் மாவை பிசையவும், இது இன்னும் சிறிது மாவு, மற்றொரு 2-4 தேக்கரண்டி எடுக்கலாம். கரண்டி. மாவு மென்மையாக இருக்க வேண்டும் மற்றும் இனி உங்கள் கைகளில் ஒட்டக்கூடாது.
4. கிண்ணத்தின் பக்கங்களிலும் மாவை சூரியகாந்தி எண்ணெயுடன் பூசி, ஒரு துண்டுடன் மூடி, சூடான இடத்தில் வைக்கவும். மாவை வரைவுகள் பிடிக்காது என்பதை நினைவில் கொள்க. எனவே இது 45-60 நிமிடங்கள் நிற்கும் மற்றும் அளவு இரட்டிப்பாகும்.
5. சூரியகாந்தி எண்ணெயில் தோய்த்து கைகளால் மாவை எடுத்து மீண்டும் பிசையவும்.

வறுத்த துண்டுகளுக்கு ஈஸ்ட் மாவைதயார்.

1. இதற்குப் பிறகு, நாங்கள் ஒரு சிறிய துண்டைக் கிள்ளுகிறோம் மற்றும் எங்கள் விரல்களால் ஒரு தட்டையான கேக்கை உருவாக்குகிறோம்.
2. நிரப்புதலை நடுவில் வைக்கவும், விளிம்புகளை மூடவும். என்று அழைக்கப்படுவதை நாம் செதுக்குகிறோம் பாலாடை. பின்னர் நாம் அதைத் திருப்பி, எண்ணெயுடன் கிரீஸ் செய்யும் மேற்பரப்பில் வைக்கிறோம்.
3. நாங்கள் துண்டுகளை வறுக்கிறோம் பொரிக்கும் தட்டுதடித்த சுவர்கள் கொண்டது. அதில் துண்டுகள் மிதக்கும் வகையில் எண்ணெயை ஊற்றவும். எண்ணெய் சூடானதும், அதில் துண்டுகளை வைத்து, நடுத்தர வெப்பத்தை குறைக்கவும்.
4. இரண்டு பக்கங்களிலும் துண்டுகளை பொன்னிறமாகும் வரை வறுக்கவும், பின்னர் கொழுப்பை உறிஞ்சுவதற்கு ஒரு காகித துண்டு மீது வைக்கவும்.
5. துண்டுகளை சூடாக பரிமாறவும்.

இப்போது பல விசுவாசிகள் உண்ணாவிரதம் இருக்கிறார்கள். அடுப்பின் வெப்பத்தையும், வீட்டில் ஆறுதல் உணர்வையும் பராமரிக்க, நீங்கள் துண்டுகளை வறுக்கலாம்.

பைகள் பொதுவாக ஒரு ரஷ்ய உணவாகும், இது எந்த சூழ்நிலையிலும் உதவுகிறது: குடும்ப கொண்டாட்டங்களின் போது மற்றும் வீட்டில் பணம் இல்லாத மற்றும் பாழடைந்த காலங்களில்.
சோவியத் காலத்தில் ஊதியத்திற்கு முந்தைய நேரம் குறிப்பாக "சுவையானது" என்பதை நான் நினைவில் வைத்திருக்கிறேன்: எனது நண்பர்கள் மற்றும் பணி சகாக்கள் பலர் பணத்தை மிச்சப்படுத்த பைகளை சுட்டு, ஒருவருக்கொருவர் உபசரித்தனர். பணம் இல்லை, ஆனால் வீடு முழுக்க கோப்பையாக இருக்கிறது என்ற உணர்வு இருக்கிறது. :-))

முந்தைய நாள் நான் வறுத்த துண்டுகளுக்கான எளிய மற்றும் விரைவான ஒல்லியான மாவுக்கான செய்முறையை முயற்சித்தேன்"சந்தையில் இருப்பது போல." இது சுவையாக மாறியது.

500 கிராம் வெதுவெதுப்பான நீர்; 4 டீஸ்பூன் மாவு (தோராயமாக 650-700 கிராம்); 50 கிராம் நேரடி ஈஸ்ட்; 0.5 கப் தாவர எண்ணெய்; 1 டீஸ்பூன் சர்க்கரை;
ருசிக்க உப்பு.
வறுக்க சுத்திகரிக்கப்பட்ட சூரியகாந்தி எண்ணெய்;

ஈஸ்ட் வெதுவெதுப்பான நீரில் (40 டிகிரி) கரைக்கவும், தாவர எண்ணெய், சர்க்கரை, உப்பு, மாவு சேர்க்கவும். மாவை பிசையவும். மாவு இறுக்கமாக இருக்கக்கூடாது மற்றும் உங்கள் கைகளில் ஒட்டிக்கொள்ள வேண்டும். மாவை உயர வேண்டிய அவசியமில்லை, இது சமையலின் சாராம்சம். வறுக்கும்போது நன்றாக வேலை செய்யும்.

நாங்கள் மாவின் ஒரு பகுதியை எடுத்து, அதை ஒரு கயிற்றில் நீட்டி, சிறிய சம துண்டுகளாக வெட்டுகிறோம், அதை நாங்கள் பந்துகளாக உருட்டுகிறோம்.
உடனடியாக பந்துகளை ஒரு தட்டையான கேக்காக உருவாக்கி, நிரப்புதலைச் சேர்க்கவும். . ஒரு பை உருவாக்குதல். வேலை செய்ய வசதியாக, காய்கறி எண்ணெயுடன் உங்கள் கைகளை உயவூட்டுங்கள். நாங்கள் பையை சமன் செய்கிறோம் - அது தட்டையாக இருக்க வேண்டும், அதை மேசையில் வைக்கவும், மடிப்பு பக்கத்தை கீழே வைக்கவும்.

அனைத்து மாவு துண்டுகளையும் வடிவமைத்த பிறகு, அவற்றை அதிக அளவு தாவர எண்ணெயில் வறுக்கத் தொடங்குகிறோம். தையல் கீழே வறுக்கப்படுகிறது பான் அவற்றை வைக்கவும், ஆனால் இறுதியில் இறுதியில் இல்லை - துண்டுகள் அளவு கணிசமாக அதிகரிக்கும்.
நீங்கள் ஒரு மூடி கொண்டு பான் மறைக்க முடியும், பின்னர் துண்டுகள் நன்றாக மற்றும் வேகமாக சமைக்க. ஒவ்வொரு பக்கமும் பழுப்பு நிறமாக இருக்கும்போது அவற்றைத் திருப்பவும்.

நிரப்புதல் எதுவும் இருக்கலாம், மேலும் அது முன்கூட்டியே தயாரிக்கப்படலாம், இதனால் துண்டுகளுடன் குறைவான வம்பு உள்ளது.
சிறந்த நிரப்புதல், என் சுவைக்கு, அத்தகைய வறுத்த துண்டுகளுக்கு ஏற்றது. உருளைக்கிழங்கு(பொடியாக நறுக்கிய மூலிகைகள் மற்றும் மசாலாப் பொருட்களுடன் பிசைந்த உருளைக்கிழங்கு), முட்டைக்கோஸ் மற்றும் காளான்.
உருளைக்கிழங்கு நிரப்புதலுடன், எல்லாம் எளிது - தடிமனான பிசைந்த உருளைக்கிழங்கு மற்றும் கீரைகள், மிளகு, உப்பு ஆகியவற்றை நறுக்கி, மற்ற சுவையூட்டிகளைச் சேர்க்கவும்.

முட்டைக்கோஸ் நிரப்புதல் கிட்டத்தட்ட ஒரு ப்யூரி போல மென்மையாக்கப்பட வேண்டும். வெங்காயம் மற்றும் கரடுமுரடான அரைத்த கேரட்டுடன் இறுதியாக நறுக்கிய முட்டைக்கோஸை சூரியகாந்தி எண்ணெயில் மசாலாப் பொருட்களுடன் ஒரு வாணலியில் வேகவைத்து, பின்னர் அதை ஒரு கலப்பான் மூலம் வெட்டுவது நல்லது. முட்டைக்கோஸ் கொஞ்சம் கிரீமியாகவும், மென்மையாகவும் இருக்கும். உங்களிடம் பிளெண்டர் இல்லையென்றால், நீங்கள் முட்டைக்கோஸை வெட்ட வேண்டியதில்லை, ஆனால் வறுக்கப்படுவதற்கு முன், கேரட் போல, கரடுமுரடான தட்டில் தட்டவும்.

காளான் நிரப்புதல் (சாம்பினான்களில் இருந்து) அதே வழியில் தயாரிக்கப்படுகிறது. கிரீமியாகவும் இருக்க வேண்டும்.காளான்களை வறுக்கும்போதும், சுண்டும்போதும் சிறிது புளிப்பு கிரீம் சேர்க்கலாம்.

பைகளுக்கான நிரப்புதல் ஓரளவு திரவமாக மாறினால், சமைக்கும் போது அது பரவாமல் இருக்க, அதில் சிறிது பிரட்தூள்களில் நனைக்கப்படுவது நல்லது.

நான் அடிக்கடி காளான் மற்றும் முட்டைக்கோஸ் ஃபில்லிங்ஸில் உருகிய மென்மையான சீஸ் சேர்க்கிறேன். அவை சுவையை மேம்படுத்துவது மட்டுமல்லாமல், நிலைத்தன்மையில் மிகவும் இனிமையானதாக இருக்கும்.

முட்டை மற்றும் பாலுடன் வறுத்த துண்டுகளுக்கான மாவை செய்முறையானது, உடனடியாக உண்ணாத பைகளுக்கு மிகவும் பொருத்தமானது (அவை குளிர்சாதன பெட்டியில் வைத்து ஒரு வறுக்கப்படும் பாத்திரத்தில் சூடாக்கலாம்). அத்தகைய துண்டுகளின் மாவை மிகவும் மீள்தன்மை கொண்டது மற்றும் அதன் வடிவத்தை சிறப்பாக வைத்திருக்கிறது.

ரெசிபி 2, நான் பல ஆண்டுகளாக வறுத்த துண்டுகள் மற்றும் வெள்ளைகளுக்குப் பயன்படுத்தினேன்: (ஒரு குடும்பத்திற்கு) 800 கிராம். மாவு, 1 முழு மற்றும் 3 கால் கண்ணாடி பால், 50 கிராம். ஈஸ்ட், 2 முட்டை, 100 கிராம். வெண்ணெயை அல்லது சூரியகாந்தி எண்ணெய் அரை கண்ணாடி, சர்க்கரை 2 தேக்கரண்டி, சிறிது உப்பு.

மாவு:ஈஸ்டுக்கு சிறிது உணவளிக்கவும்: சர்க்கரையுடன் ஒரு சிறிய அளவு சூடான பாலில் கரைக்கவும், அது உயரும் வரை காத்திருக்கவும். பின்னர் அனைத்து பொருட்களையும் கலந்து, ஈஸ்ட் கொண்டு மாவை சலிக்கப்பட்ட மாவையும் நீரையும் கலந்து மாவாக பிசை மற்றும் ஒரு சூடான இடத்தில் ஒரு நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம் வைக்கவும், ஒரு துடைக்கும் மூடி. எழுந்த மாவை ஒரு முறையாவது பிசைந்து, மீண்டும் எழும் வரை காத்திருக்கவும். பெரும்பாலும் 1-1.5 மணி நேரம் போதும்.

மீதமுள்ள சமையல் செயல்முறை மேலே விவரிக்கப்பட்டதைப் போன்றது.

உங்கள் அன்புக்குரியவர்களை வறுத்து மகிழ்விக்கவும். இது ஒன்றும் கடினம் அல்ல: நிரப்புதலை முன்கூட்டியே தயார் செய்தால், ஒரு மணி நேரத்தில் முடிக்கலாம்.

காளான்களுடன் முட்டைக்கோசுடன்

இந்த செய்முறையை பதிவிட மறந்து விடுகிறேன். இப்போது எனக்கு நினைவிருக்கிறது.
இதை முயற்சிக்கவும் - நீங்கள் வருத்தப்பட மாட்டீர்கள். என் குடும்பத்தை மகிழ்விப்பது கடினம், ஆனால் அவர்கள் அதை விரும்பினர்!
மாவை அசாதாரணமானது, நிரப்புதல் அசாதாரண இணக்கமாக உள்ளது.
ஆசிரியருக்கு மிக்க நன்றி!

அசல் எடுக்கப்பட்டது மரியானா_ஆகா மாஸ்கோவில் முட்டைக்கோஸ் துண்டுகள்

அவர்கள் ஏன் "மாஸ்கோ" என்று எனக்கு ஆச்சரியமாக இருக்கிறது? மாஸ்கோ மற்றும் லெனின்கிராட் (மற்றும் சரடோவ், முதலியன) இருந்து வரும் அப்பத்தை மற்றும் கலாச்சி போலல்லாமல், GOST கள் மற்றும் தரநிலைகளில் மற்ற நகரங்களின் பெயரிடப்பட்ட பைகளை நான் பார்த்ததில்லை. நம் காலத்தில்" மாஸ்கோ துண்டுகள் "எந்த சமையல் சேகரிப்பிலும் இல்லை, ஆனால் மாஸ்கோ துண்டுகள் சுடுபவர்கள் வெண்ணெய் மாவிலிருந்து, கண்ணியுடன் அல்லது இல்லாமல் செய்யப்பட்ட திறந்த-சுடப்பட்ட துண்டுகள் என்று அழைக்கிறார்கள். ஆம், முன்பு மாஸ்கோவில், சந்தைகள் மற்றும் தெருக்களில், நடைபாதை வியாபாரிகள் உள்ளங்கை அளவு வறுத்த துண்டுகளை விற்றனர். ஆனால் மாஸ்கோ தனித்துவமானது இதற்கு அல்ல, ஆனால் பிலிப்போவின் பேக்கரியில் இருந்து வறுத்த துண்டுகள், பிலிப்போவின் பைகள், அவை அப்போது அழைக்கப்பட்டன. அநேகமாக சோவியத் காலங்களில் அவை மாஸ்கோ பைகள் என மறுபெயரிடப்பட்டன, போருக்குப் பிறகு அவை மிகவும் எளிமையாக மறுபெயரிடப்பட்டன: "எளிய மாவிலிருந்து வறுத்த துண்டுகள்."

காலப்போக்கில், பைகள் சமையல்காரர்களின் பாதுகாப்பாக மாறியது, பேக்கர்கள் அல்ல, இந்த காரணத்திற்காக நீங்கள் இனி செய்முறை புத்தகங்களில் இந்த வகையான பைகளை பார்க்க மாட்டீர்கள். அத்தகைய பை மாவை இல்லை, அத்தகைய நிரப்புதல் இல்லை. இப்போதெல்லாம், சமையல்காரர்கள் மற்றும் வீட்டு சமையல்காரர்கள் இருவரும் வறுத்த துண்டுகளுக்கான மாவை எளிமையாக்குகிறார்கள், மேலும் நிரப்புவது மிகவும் சிக்கலானது.

வீட்டில், அவர்கள் தயாரிப்பதற்கு அதிக நேரம் எடுக்க மாட்டார்கள் (அவர்களுக்கு அதிக வேலை தேவையில்லை), ஆனால் நீங்கள் மாவிலிருந்து வெகு தொலைவில் இருக்க மாட்டீர்கள்: மாவுக்கு 3 மணி நேரம், பின்னர் மாவுக்கு 2 மணி நேரம், ஒவ்வொரு அரை மணி நேரத்திற்கும் பிசைந்து, பின்னர் கட்டிங், மாடலிங், ப்ரூஃபிங் சுமார் 30 நிமிடங்கள் மற்றும் 10-15 நிமிடங்கள் வறுக்கவும்.

GOST இன் படி முட்டைக்கோசுடன் மாஸ்கோ பைஸ்

முட்டைக்கோஸ் கொண்ட மாஸ்கோ துண்டுகள்

ஒவ்வொன்றும் 50 கிராம் எடையுள்ள 12 பைகளுக்கு

OPARA
1 00 கிராம் மாவு 1 சி
1.5 கிராம் ஈஸ்ட் SAF-தங்கம் (1/3 தேக்கரண்டி)
100 கிராம் தண்ணீர் (40C)

மாவை
200 கிராம் மாவு 1 சி
5 கிராம் உப்பு
15 கிராம் சர்க்கரை
80-150 கிராம் தண்ணீர் (40C)

நிரப்புதல்
200 கிராம் துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட முட்டைக்கோசுக்கு
300 கிராம் முட்டைக்கோஸ்
4 கிராம் உப்பு
20 கிராம் வெண்ணெய்
1 சிறியமுட்டை

மாவை கலந்து புளிக்கவைக்கப்படுகிறது 30C இல் 3 மணிநேரம்அல்லது குளிர்சாதன பெட்டியில் 8-24 மணி நேரம். அடுத்து, மீதமுள்ள தயாரிப்புகளை மாவுடன் சேர்த்து பிசையவும் மிகவும் மென்மையான புளித்த மாவு 2 மணி நேரம்உடன் இரண்டுபிசைதல். பழுத்த மாவை பிரிக்கப்பட்டுள்ளது 12 துண்டுகள் மற்றும் பந்துகளில் அவற்றை இழுக்கவும். மூலம் 5 நிமிடம்அவற்றை தட்டையான கேக்குகளாக உருட்டவும் அல்லது பரப்பவும். துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட முட்டைக்கோஸ் ஒவ்வொன்றையும் அடைத்து, பிஞ்ச் செய்து, துண்டுகளுக்கு ஒரு வடிவத்தைக் கொடுங்கள். குழாய்கள் மற்றும் ஒரு எண்ணெய் தாளில் வைக்கவும். அவர்கள் கொடுக்கிறார்கள் 15 நிமிடங்கள்நிரூபித்தல். 170-180C/370-380F ல் எண்ணெயில் பொன்னிறமாகும் வரை வறுக்கவும். புதினா முட்டைக்கோஸ் முட்டைக்கோஸ் இறுதியாக துண்டாக்கப்பட்ட, கொதிக்கும் நீர் கொண்டு scalded, குளிர் மற்றும் அழுத்தும் அனுமதிக்கப்படுகிறது. மென்மையான வரை வெண்ணெய் கொண்டு வறுக்கவும், குளிர் மற்றும் உப்பு மற்றும் இறுதியாக துண்டாக்கப்பட்ட கடின வேகவைத்த முட்டை பருவத்தில் விடுங்கள். எண். 253/"350", 1940

ஆரம்பநிலைக்கு, இங்கே சில விளக்கங்கள் மற்றும் விளக்கங்கள் உள்ளன

கனடாவில், ப்ளீச் செய்யப்படாத அனைத்து-பயன்பாட்டு மாவையும் பயன்படுத்துங்கள். ரஷ்யாவில் - பேக்கரி 1c. 1.5 கிராம் ஆஸ்மோட்டோலரண்ட் உடனடி ஈஸ்டுக்கு பதிலாக, நீங்கள் 3 கிராம் புதிய (அழுத்தப்பட்ட) எடுக்கலாம்.

மாவை இரண்டு படிகளில் பிசையப்படுகிறது. முதலில், மாவு, தண்ணீர் மற்றும் ஈஸ்ட் ஒரு எளிய மாவை சலிக்கப்பட்ட மாவையும் நீரையும் கலந்து மாவாக பிசை மற்றும் அதன் அதிகபட்ச அடையும் வரை அதை வெப்பத்தில் உயரும். இது ஒரு மாவு. மாவு 3 மணி நேரத்தில் தோராயமாக 5-8 மடங்கு அளவு வளரும் மற்றும் அதன் மேற்பரப்பில் குமிழ்கள் வெடிக்கும்.

பழுத்த மாவின் அமைப்பு நெட்வொர்க் போன்றது, வாசனை சுவையானது - ரொட்டி மற்றும் அதே நேரத்தில் தீவிரமாக மதுபானம்.

வீட்டில் மாவு பிசைவது இப்படித்தான். மீதமுள்ள செய்முறை மாவு, உப்பு மற்றும் சர்க்கரையுடன் ஒரு கிண்ணத்தில், மாவையும் தண்ணீரையும் ஒரு கடினமான, கட்டியான கலவையில் கலக்கவும். செய்முறையின் படி தண்ணீர், ஆனால் அனைத்தும் இல்லை. 30-40 கிராம் தண்ணீர் பிடித்து ஒதுக்கி வைக்கவும்.

ஒரு கலவை அல்லது உணவு செயலியில் (1 நிமிடம்) மாவை மென்மையான வரை பிசையவும். இந்த கட்டத்தில் மாவு ஒரு மிதமான நிலைத்தன்மையைக் கொண்டிருக்க வேண்டும் (சுமார் பாலாடை மாவைப் போன்றது).

பின்னர், பிசைவதைத் தொடர்ந்து, மீதமுள்ள தண்ணீரைச் சேர்க்கவும், இது உணவு செயலியில் (மற்றொரு 30-40 வினாடிகள்) பிசைந்தால் பனி வடிவத்தில் இருக்கும். இதன் விளைவாக வளர்ந்த பசையம் கொண்ட மிகவும் மென்மையான மாவாக இருக்கும்.

இது ஒரு மெல்லிய நீடித்த படமாக முடிவில்லாமல் நீண்டுள்ளது

மாவை படத்துடன் மூடிய கிண்ணத்தில் வைத்து அறை வெப்பநிலையில் 2 மணி நேரம் புளிக்க வைக்கவும்.

நொதித்தல் தொடக்கத்தில் (2 முறை) ஒவ்வொரு 30 நிமிடங்களுக்கும் பிசையவும், பின்னர் மாவை ஒரு மணி நேரத்திற்கு உயர்த்தவும்.
சலிக்கப்பட்ட மாவையும் நீரையும் கலந்து மாவாக பிசை, அல்லது வெறுமனே நீட்டி மற்றும் ஒரு கிண்ணத்தில் தன்னை மீது மாவை தூக்கி

அல்லது அவர்கள் அதை பிசைந்து, மேசையில் உள்ள மாவை ஒரு அடுக்காக நேராக்கி, அதை மூன்று முறை மற்றும் மூன்று முறை மீண்டும் மடியுங்கள். துண்டுகளுக்கு, நீங்கள் மாவை எப்படி பிசைவது என்பது முக்கியமல்ல.

இரண்டாவது பிசைந்த பிறகு, ஒரு மணி நேரம் படத்தின் கீழ் ஒரு கிண்ணத்தில் அமைதியாக புளிக்க மாவை விட்டு, இதற்கிடையில், முட்டைக்கோஸ் நிரப்புதலை தயார் செய்யவும். இது மிகவும் எளிமையானது, மின்னல் வேகத்தில் தயாரிக்கப்படலாம், அதே நேரத்தில் அது அசாதாரணமானது. நான் சமைக்கும் போது அதை சுவைக்க கூட பயந்தேன்; அது எனக்கு மிகவும் பழமையானதாக தோன்றியது. ஆனால் முடிக்கப்பட்ட துண்டுகளில், இது முற்றிலும் பரலோக சுவை கொண்டது - வறுத்த காற்றோட்டமான துண்டுகளுடன் "கிரீமி" முட்டைக்கோசின் சுவையின் அற்புதமான கலவையாகும்.

அவர்கள் முட்டைகளை கொதிக்க வைக்கிறார்கள் (பைகளை நிரப்ப உங்களுக்கு ஒரு முட்டை மட்டுமே தேவை, நிச்சயமாக)

இதற்கிடையில், முட்டைக்கோஸை இறுதியாக நறுக்கி, அதன் மேல் கொதிக்கும் நீரை ஊற்றவும். ஒரு முட்கரண்டி கொண்டு அசை. திரவமானது "கந்தகம்" மற்றும் கசப்பு ஆகியவற்றின் கூர்மையாக மணக்கும்.

முட்டைக்கோஸை ஒரு சல்லடையில் வைத்து, அதன் மேல் குளிர்ந்த நீரை ஊற்றி, கையால் பிழிந்து எடுக்கவும்.

எண்ணெய், முன்னுரிமை வார்ப்பிரும்பு ஒரு சூடான வறுக்கப்படுகிறது பான் வைக்கவும். உப்பு வேண்டாம்.

அன்று பெரியவெப்பம், விரைவாக கிளறி, பொன்னிறமாகும் வரை வறுக்கவும் (சுமார் 4 நிமிடம்)

முட்டைக்கோஸ் குளிர் மற்றும் உப்பு அனுமதிக்க, ஒரு நறுக்கப்பட்ட முட்டை சேர்க்க.

மாடலிங் பைகள்

இந்த மாவின் சிறப்பு என்னவென்றால், அது எவ்வளவு மென்மையானது (மற்றும் மிகவும் ஒட்டும்). மெல்லிய கையுறைகளுடன் வேலை செய்வது சிறந்தது, சிறிது எண்ணெய் மற்றும் ஒரு மேஜை அல்லது சிலிகான் மீது மாவை வெட்டி, சிறிது எண்ணெய்.

மாவை சம பாகங்களாகப் பிரித்து, பந்துகள் 10-15 நிமிடங்கள் ஓய்வெடுத்த பிறகு, அவற்றை தட்டையான கேக்குகளாக பரப்பி, உங்கள் விரல்களால் நிரப்பவும்.

பாரம்பரியமாக, இந்த துண்டுகள் பாலாடை அல்லது chebureki போன்ற தயாரிக்கப்படுகின்றன, பூர்த்தி மீது அரை மாவை எறிந்து.

மற்றும் மேசைக்கு எதிராக விளிம்பை அழுத்தவும்

உங்கள் உள்ளங்கையால் வயிற்றை லேசாக அழுத்தவும், இதனால் பாட்டி சமமாக மாறும், ஆனால் நீங்கள் முனைகளை மையத்தை நோக்கி இழுத்து, ஒரு தட்டையான படகின் வடிவத்தை கொடுக்கலாம்.

எண்ணெய் நடுத்தர வெப்பத்தில் சூடுபடுத்தப்படும் போது, ​​0.5 லிட்டர் எண்ணெய்க்கு 10 நிமிடங்கள், துண்டுகள் வறுக்கப்படுவதற்கு முன்பு ஓய்வெடுக்கும். நீங்கள் அவர்களுக்கு 20-25 நிமிடங்கள் நீண்ட ப்ரூஃபிங் காலத்தை கொடுக்கலாம். முக்கிய விஷயம் அவர்களுக்கு கொடுக்க வேண்டும் குறைந்தபட்சம் 10 நிமிடம்அதனால் மாவின் பதற்றம் குறைகிறது மற்றும் துண்டுகள் காற்றோட்டமாகவும் மென்மையாகவும் மாறும்.

சுவை மற்றும் நறுமணத்தில் மிகவும் நடுநிலையானது சுத்திகரிக்கப்பட்ட ஆலிவ் மற்றும் வேர்க்கடலை எண்ணெய்கள். ஒரு உண்மையான நறுமணத்திற்காக, நான் அவர்களுக்கு ஒரு சிறிய குளிர் அழுத்தப்பட்ட சூரியகாந்தி எண்ணெய் சேர்க்க. பொதுவாக, பை பிரியர்கள் வறுக்க வெவ்வேறு கொழுப்புகள் மற்றும் எண்ணெய்களுடன் பரிசோதனை செய்ய பரிந்துரைக்கிறேன். சுவை மற்றும் நறுமணம், அதே போல் மேலோட்டத்தின் நிறம் மற்றும் அதன் தன்மை, மிருதுவான தன்மை மற்றும் மென்மை ஆகிய இரண்டையும் பல்வகைப்படுத்த அவை உங்களை அனுமதிக்கின்றன. எண்ணெய் தேர்வு (அல்லது வறுக்க கொழுப்பு) பைகளில் மிக முக்கியமான விஷயம் அல்ல, ஆனால் அது ஒரு பாத்திரத்தை வகிக்கிறது குறிப்பிடத்தக்க ப ol.

வறுக்கப்படும் பைகளுக்கு எண்ணெய் அல்லது கொழுப்பு 170-180C/370-380F க்கு ஒரு தடித்த சுவர் கொள்கலனில் சூடேற்றப்படுகிறது. அது முக்கியம். குளிர்ந்த கொழுப்பில், துண்டுகள் உலர்ந்து வெளிர் நிறமாக இருக்கும், ஆனால் அதிக வெப்பமடைந்த கொழுப்பில், அவை எரிந்து பச்சையாக இருக்கும். தடிமனான சுவர் உணவுகளில், எண்ணெயின் வெப்பநிலை ஏற்ற இறக்கமாக இருக்காது, மேலும், மூல துண்டுகளை எண்ணெயில் தோய்க்கும்போது, ​​சீராகவும், அதிகமாகவும் இருக்கும். இது பைகளை இருபுறமும் சமமாகவும் சமமாகவும் விரைவாக வறுக்க அனுமதிக்கிறது.

துண்டுகளை எண்ணெய் அல்லது எண்ணெயில் வறுக்கலாம். ஆழமான எண்ணெயில், அவர்கள் அனைத்து பக்கங்களிலும் மென்மையான ஒரு சிவப்பு மேலோடு கிடைக்கும், மற்றும் இந்த முறை கேட்டரிங் பொதுவானது. எண்ணெயில் வறுக்கவும் (0.5-1 செ.மீ. தடிமனான எண்ணெய் அடுக்கில்) வீட்டில் ஒரு வறுக்கப்படுகிறது.

எனவே, வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட துண்டுகள் சுற்றளவைச் சுற்றி ஒரு வெள்ளை "வாட்டர்லைன்" மூலம் வகைப்படுத்தப்படுகின்றன. கடுமையான சொற்பொழிவாளர்களின் கூற்றுப்படி, அது இல்லாமல் கூட பலர் அதை விரும்புகிறார்கள், மேலும் பை ஒரு பை அல்ல. அதிகப்படியான எண்ணெயை உலர்த்துவதற்கு சூடான துண்டுகள் முதலில் ஒரு காகித துண்டு மீது வைக்கப்படுகின்றன.

பின்னர் நீங்கள் அவற்றை சூடாக வைத்து அடுக்கி வைக்கலாம். கண்களுக்கு என்ன ஒரு விருந்தளிப்பு!

அடுப்பில் சமைக்கப்படும் பைகளுக்கு ஒரு பணக்கார ஈஸ்ட் மாவை - ஒருவேளை, வகையின் உன்னதமானவற்றுடன் ஆரம்பிக்கலாம். எல்லோரும் வெற்றியடைய மாட்டார்கள், அது எப்போதும் செயல்படாது, இருப்பினும், சமையலின் அடிப்படைக் கொள்கைகளைப் புரிந்துகொண்டு, உங்கள் குடும்பத்தினரையும் அன்பானவர்களையும் சுவையான ரட்டி பைகளுடன் நீங்கள் தொடர்ந்து செல்லலாம்.

தேவையான பொருட்கள்:
3/4 கப் பால்;
7 கிராம் உலர் ஈஸ்ட்;
1 தேக்கரண்டி உப்பு;
1 டீஸ்பூன். எல். சஹாரா;
1 முட்டை;
6 டீஸ்பூன். எல். தாவர எண்ணெய்;
500 கிராம் மாவு.

போதுமான அளவு ஒரு கிண்ணத்தில் சூடான பாலை ஊற்றவும், சர்க்கரை மற்றும் ஈஸ்ட் சேர்க்கவும். ஈஸ்ட் செயல்படுத்தப்பட்ட பிறகு (திரவத்தின் மேற்பரப்பில் நுரை தோன்றும்), கிண்ணத்தில் உப்பு, தாவர எண்ணெய் மற்றும் முட்டை சேர்க்கவும். கிளறி, படிப்படியாக மாவு சேர்க்கவும் - மாவை நன்கு பிசைந்து, மென்மையாகவும், மிகவும் இனிமையானதாகவும் இருக்க வேண்டும், ஆனால் கடினமானதாக இருக்காது.

வட்டமாக, ஒரு கிண்ணத்தில் வைக்கவும், ஒரு துண்டுடன் மூடி அல்லது உணவுப் படத்துடன் மூடி வைக்கவும். அளவு இரட்டிப்பாகும் வரை ஒரு சூடான இடத்தில் வைக்கவும், பின்னர் பிசையவும் - மாவு பயன்படுத்த தயாராக உள்ளது.

ஆலோசனை: வீட்டில் ஒரு சூடான இடத்தைக் கண்டுபிடிப்பதில் உங்களுக்கு சிக்கல் இருந்தால், நீங்கள் மடுவை வெதுவெதுப்பான நீரில் நிரப்பலாம் மற்றும் மாவை ஒரு கிண்ணத்தில் வைக்கவும். தேவைப்பட்டால் மற்றும் அது குளிர்ந்தால், தண்ணீரை அவ்வப்போது மாற்றலாம்.

பைகளுக்கு லென்டன் ஈஸ்ட் மாவு

மலிவான மற்றும் மகிழ்ச்சியான, ஆம். புதிதாக, சுடப்படும் போது, ​​துண்டுகள் உடனடியாக பறந்துவிடும். இரண்டாவது நாளில், நிச்சயமாக, அவர்கள் தங்கள் கவர்ச்சியை ஓரளவு இழக்கிறார்கள், ஆனால், ஒரு விதியாக, இரண்டாவது நாள் வரை எதுவும் இல்லை, எனவே விலங்கு பொருட்கள் இல்லாத பை மாவை தயாரிப்பது உங்களுக்கு முக்கியம் என்றால், இந்த செய்முறையை முயற்சிக்கவும். ஈஸ்ட் கொண்ட அடுப்பில் ஒல்லியான பை மாவுக்கு.

தேவையான பொருட்கள்:
7 கிராம் உலர் ஈஸ்ட்;
200 மில்லி தண்ணீர்;
3 தேக்கரண்டி சஹாரா;
1 தேக்கரண்டி உப்பு;

2 மற்றும் 2/3 கப் மாவு.

போதுமான அளவு ஒரு கொள்கலனில் வெதுவெதுப்பான நீரை ஊற்றவும், சர்க்கரை, ஈஸ்ட் சேர்த்து, கிளறி, ஒரு கிளாஸ் மாவில் மூன்றில் ஒரு பங்கு சேர்க்கவும். உணவுப் படத்தின் ஒரு துண்டுடன் மூடி, கிண்ணத்தை ஒரு சூடான இடத்தில் விட்டு விடுங்கள். வெகுஜன தீவிரமாக குமிழி தொடங்கும் போது, ​​உப்பு, தாவர எண்ணெய் சேர்த்து மீதமுள்ள மாவு அசை. மாவை சுற்றி - அது மென்மையாக இருக்க வேண்டும், கடினமாக அல்லது ஒட்டும் இல்லை. ஒரு கிண்ணத்தில் வைக்கவும், அதன் சுவர்கள் தாவர எண்ணெயுடன் லேசாக தடவப்பட்டு, உணவுப் படத்துடன் மூடி, அளவு இரட்டிப்பாகும் வரை ஒரு சூடான இடத்தில் வைக்கவும் - சுமார் ஒரு மணி நேரம்.

முடிக்கப்பட்ட மாவை பிசையவும் - நீங்கள் துண்டுகளை உருவாக்கலாம்.

அறிவுரை:நீங்கள் துண்டுகளை விரைவாக தயாரிக்க வேண்டும், ஆனால் இன்று இல்லை என்றால், நீங்கள் பிசைந்த மாவை குளிர்சாதன பெட்டியில் உயர்த்தலாம் - இது மிகவும் மெதுவாக இருக்கும் மற்றும் சுமார் 10 மணி நேரம் ஆகும்.

ஒரு ரொட்டி இயந்திரத்தில் பைகளுக்கான மாவு

இந்த செய்முறைக்கு இரண்டு முக்கிய மற்றும் பெரிய நன்மைகள் உள்ளன: முதலில், நீங்கள் மாவை பிசைய வேண்டிய அவசியமில்லை, ரொட்டி தயாரிப்பாளர் உங்களுக்காக எல்லாவற்றையும் செய்கிறார் (கிண்ணத்தில் பொருட்களை அளவிடுவது மற்றும் வைப்பது கணக்கிடப்படாது, இல்லையா?); இரண்டாவதாக, முடிக்கப்பட்ட பை மாவுடன் வேலை செய்வது மிகவும் இனிமையானது (என்னை நம்புங்கள், நீங்கள் அதனுடன் விளையாடி முடிவில்லாமல் விளையாட விரும்புகிறீர்கள், இது அற்புதம்!).

தேவையான பொருட்கள்:
3 கப் மாவு;
1 கண்ணாடி பால்;
1 தேக்கரண்டி உலர் ஈஸ்ட்;
100 கிராம் வெண்ணெய்;
1 டீஸ்பூன். எல். சஹாரா;
1 தேக்கரண்டி உப்பு;
1 முட்டை.

வெண்ணெயை சிறிய, சிறிய க்யூப்ஸாக வெட்டுங்கள் அல்லது தட்டவும். ஒரு தனி கிண்ணத்தில் முட்டையை சிறிது அடிக்கவும்.

உங்கள் மாதிரிக்கு பரிந்துரைக்கப்பட்ட வரிசையில் பை மாவுக்கான அனைத்து பொருட்களையும் ரொட்டி இயந்திரத்தின் கிண்ணத்தில் வைக்கவும். நாங்கள் "மாவை" திட்டத்தை அமைத்தோம். தயார்நிலை சமிக்ஞைக்குப் பிறகு, வெகுஜனத்தை மெதுவாக பிசையவும் - நீங்கள் துண்டுகளை உருவாக்க ஆரம்பிக்கலாம்.

அறிவுரை:வெண்ணெய் காய்கறி எண்ணெயுடன் மாற்றப்படலாம் - மாவை சிறிது கனமாக இருக்கும், ஆனால் அது அதன் சுவையை பாதிக்கும்.

பாலாடைக்கட்டி மீது துண்டுகளுக்கு மாவை

ஒரு வாணலியில் தயிர் மாவுடன் செய்யப்பட்ட துண்டுகளை வறுப்பது நல்லது - இந்த வழியில் அவை மென்மையாகவும், மென்மையாகவும், நம்பமுடியாத சுவையாகவும் மாறும். இருப்பினும், இதே செய்முறையை அடுப்பில் செயல்படுத்தலாம் - அதுவும் நன்றாக இருக்கும்!

தேவையான பொருட்கள்:
500 கிராம் நல்ல பாலாடைக்கட்டி;
3 முட்டைகள்;
1 தேக்கரண்டி உப்பு;
2 டீஸ்பூன். எல். சஹாரா;
1 தேக்கரண்டி சோடா;
2 கப் மாவு.

ஒரு சல்லடை மூலம் பாலாடைக்கட்டியை அரைத்து, முட்டை, உப்பு மற்றும் சர்க்கரையுடன் கலக்கவும்.

தனித்தனியாக மாவு மற்றும் சோடாவை இணைக்கவும் (கவனமாக!). மாவு கலவையை தயிர் கலவையுடன் கலந்து மென்மையான மாவாக பிசையவும். தயிர் நிறை குளிர்ச்சியாக இருக்காது, நீங்கள் அதை உருட்டல் முள் மூலம் உருட்ட முடியாது - இந்த மாவுடன் உங்கள் விரல்களால் வேலை செய்வது நல்லது, இருப்பினும், இதற்கு நன்றி, துண்டுகள் மென்மையாகவும் மென்மையாகவும் வெளிவரும்.

அறிவுரை:மாவின் மென்மை நேரடியாக பாலாடைக்கட்டி தரத்தால் பாதிக்கப்படுகிறது - ஆரம்ப தயாரிப்பு தண்ணீர் மற்றும் போதுமான அழுத்தம் இருந்தால், அதிக மாவு தேவைப்படும், அதாவது துண்டுகள் கடினமாக வெளியே வரும்.

கேஃபிர் கொண்ட துண்டுகளுக்கான மாவை

பொதுவாக, கேஃபிர் மாவை வறுத்த துண்டுகள் தயாரிக்கப் பயன்படுகிறது, இருப்பினும், நீங்கள் வேகவைத்த பதிப்பையும் செய்யலாம். நிச்சயமாக, இது கிளாசிக் ஈஸ்ட் மாவைப் போல மென்மையாகவும் மென்மையாகவும் இருக்காது, இருப்பினும், சில காரணங்களால் நீங்கள் ஈஸ்ட்டைத் தவிர்த்துவிட்டால் அல்லது நீங்கள் தயிரைப் பயன்படுத்தினால், செய்முறை வேறுபட்டது.

தேவையான பொருட்கள்:
1 கண்ணாடி கேஃபிர் அல்லது தயிர்;
3 முட்டைகள்;
4 டீஸ்பூன். எல். சூரியகாந்தி எண்ணெய்;
1 தேக்கரண்டி உப்பு;
1 தேக்கரண்டி சோடா;
தோராயமாக 3.5 கப் மாவு.

ஒரு பெரிய கிண்ணத்தில், மாவு, உப்பு மற்றும் பேக்கிங் சோடாவைக் கலந்து நன்கு கலக்கவும்.

ஒரு தனி கிண்ணத்தில், முட்டை, கேஃபிர் மற்றும் தாவர எண்ணெய் கலக்கவும்.

உலர்ந்த பகுதியில் திரவ பகுதியை ஊற்றவும். மென்மையான மாவை பிசைந்து, சுற்று மற்றும் படத்தின் கீழ் 5-10 நிமிடங்கள் விட்டு விடுங்கள். குறிப்பிட்ட நேரத்திற்குப் பிறகு, நாங்கள் துண்டுகளை உருவாக்குகிறோம், தேவைப்பட்டால், வேலை மேற்பரப்பில் சிறிது மாவு சேர்த்து.

ஆலோசனை: மாவை பிசைவதற்கு குறைந்த மாவு பயன்படுத்தினால், முடிக்கப்பட்ட துண்டுகள் மிகவும் மென்மையாக இருக்கும்.

உருளைக்கிழங்கு ஈஸ்ட் இல்லாத மாவை

உருளைக்கிழங்கு துண்டுகள் - zrazy - ஒரு வறுக்கப்படுகிறது பான் தயார், எண்ணெய் ஒரு பெரிய அளவு அவற்றை வறுக்கவும், மற்றும் சில மக்கள் அவர்கள் அடுப்பில் சமைக்க முடியும் என்று உண்மையில் பற்றி நினைக்கிறார்கள்! இது சுவையாகவும் தீங்கு விளைவிக்காததாகவும் இருக்கும்.

தேவையான பொருட்கள்:
10 நடுத்தர உருளைக்கிழங்கு கிழங்குகள்;
1 முட்டை;
2/3 தேக்கரண்டி. உப்பு;
3-4 டீஸ்பூன். எல். மாவு.

உருளைக்கிழங்கை அவற்றின் தோலில் வேகவைத்து, தண்ணீரை வடிகட்டி, குளிர்விக்கவும். நாங்கள் அதை சுத்தம் செய்து இறைச்சி சாணை வழியாக அனுப்புகிறோம்.

இதன் விளைவாக வரும் வெகுஜனத்தை உப்பு, முட்டையுடன் கலந்து, மாவு சேர்க்கவும். மென்மையான மாவை சலிக்கப்பட்ட மாவையும் நீரையும் கலந்து மாவாக பிசை, முடிந்தவரை சிறிய மாவு பயன்படுத்த முயற்சி. இதன் விளைவாக வரும் வெகுஜனத்தை ஒரு கரண்டியால் ஒட்டும் படத்தின் தாளில் உருட்டவும், பாலிஎதிலினின் விளிம்புகளை வெறுமனே தூக்கி, மேலே உள்ள பாட்டியின் விளிம்புகளை இணைப்பதன் மூலம் பஜ்ஜிகளை உருவாக்கவும் வசதியாக இருக்கும்.

ஆலோசனை: உருளைக்கிழங்கு மாவை ஒட்டும் மற்றும் வேலை செய்வது மிகவும் கடினம் - பணியை எளிதாக்க, உங்கள் கைகளை ஈரப்படுத்த முயற்சிக்கவும் (தண்ணீர் அல்லது தாவர எண்ணெயுடன்).

உருளைக்கிழங்கு ஈஸ்ட் மாவை

மிகவும் மென்மையான மாவு, மென்மையானது, வேலை செய்வதற்கும் சுவைப்பதற்கும் இனிமையானது! ஒரு தனி போனஸ் என்னவென்றால், அத்தகைய மாவிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் பொருட்கள் நீண்ட காலம் நீடிக்கும் மற்றும் வழக்கமான ஈஸ்ட் மாவிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் ஒத்த பைகளை விட மென்மையாக இருக்கும்.

தேவையான பொருட்கள்:
200 மில்லி உருளைக்கிழங்கு குழம்பு;
180 கிராம் வேகவைத்த உருளைக்கிழங்கு;
1.5 தேக்கரண்டி. உலர் ஈஸ்ட்;
1 முட்டை;
1 தேக்கரண்டி உப்பு;
1 டீஸ்பூன். எல். சஹாரா;
2 டீஸ்பூன். எல். தாவர எண்ணெய்;
தோராயமாக 550 கிராம் மாவு.

ஒரு கிண்ணத்தில், மாவு, சர்க்கரை, உப்பு மற்றும் ஈஸ்ட் கலக்கவும்.

மற்றொரு கிண்ணத்தில், வேகவைத்த உருளைக்கிழங்கை பிசைந்து, முட்டை, வெண்ணெய் கலந்து, சூடான உருளைக்கிழங்கு குழம்பில் ஊற்றவும். மீண்டும் நன்றாக கலந்து மாவு கலவையில் ஊற்றவும். ஒரு மென்மையான, ஒட்டாத மாவை பிசைந்து, அதைச் சுற்றி, ஒரு கிண்ணத்தில் போட்டு, ஒரு துண்டுடன் மூடி, வெகுஜன குறைந்தபட்சம் இரட்டிப்பாகும் வரை ஒரு சூடான இடத்தில் வைக்கவும்.

ஆலோசனை: உருளைக்கிழங்கு மாவிலிருந்து தயாரிக்கப்பட்ட துண்டுகள் வெளிர் மற்றும் தோற்றத்தில் அழகற்றதாக மாறும், எனவே அடுப்பில் தயாரிப்புகளுடன் பேக்கிங் தாளை வைப்பதற்கு முன், அவற்றை முட்டையுடன் நன்கு கிரீஸ் செய்ய பரிந்துரைக்கப்படுகிறது.

அடுப்பில் உள்ள பைகளுக்கு "விரைவு" பஃப் பேஸ்ட்ரி

நிச்சயமாக, நீங்கள் அதிக வம்பு இல்லாமல், அருகிலுள்ள பல்பொருள் அங்காடிக்கு ஓடி, அங்கு ஒரு கிலோகிராம் ஆயத்த பஃப் பேஸ்ட்ரியை வாங்கலாம், ஆனால் நீங்கள் வேறு வழியில் செல்லலாம் - அதை நீங்களே வீட்டில் தயார் செய்யுங்கள். நீங்கள் "சரியான" செய்முறையைத் தேர்ந்தெடுத்தால் இது கடினம் அல்ல, சுவை வேறுபாடு மிகவும் கவனிக்கத்தக்கதாக இருக்கும். பைகளுக்கு "விரைவான" அல்லது "தவறான" பஃப் பேஸ்ட்ரி பற்றி பேசுவோம்.

தேவையான பொருட்கள்:
3 கப் மாவு;
1 கண்ணாடி திரவம் (1 முட்டை + தண்ணீர் + பால்);
200 கிராம் வெண்ணெய்;
7 கிராம் உலர் ஈஸ்ட்;
1 தேக்கரண்டி உப்பு;
1.5 டீஸ்பூன். எல். சஹாரா

1/3 கப் வெதுவெதுப்பான நீரில் சர்க்கரை மற்றும் ஈஸ்ட் கரைக்கவும். நுரை தோன்றியவுடன், திரவத்தை சேர்க்கவும் - சூடான பால் மற்றும் ஒரு துருவல் முட்டை, மொத்த அளவு 1 கண்ணாடி.

உறைந்த வெண்ணெயை விரைவாக தட்டி (இரண்டு கத்திகளால் நறுக்கவும்), உப்பு மற்றும் மாவுடன் கலக்கவும். இதன் விளைவாக வரும் நொறுக்குத் துண்டுகளில் ஈஸ்டுடன் திரவத்தை ஊற்றி, மென்மையான, இனிமையான மாவில் பிசையவும். முடிக்கப்பட்ட வெகுஜனத்தை சுற்றி, ஒரு கிண்ணத்தில் வைத்து, ஒரு மூடி கொண்டு மூடி, குறைந்தபட்சம் 3 மணி நேரம் குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும், உகந்ததாக 12 மணி நேரம்.

இதற்குப் பிறகு, நாங்கள் தயாரிப்புகளை நசுக்கி வடிவமைக்கிறோம். பேக்கிங் செய்த பிறகு, துண்டுகளின் மாவை அடுக்கி வைக்கப்படும், காற்று குமிழ்கள் நீளமாக இருக்கும்.

ஆலோசனை: ஒரு grater மூலம் பாதிக்கப்படுவதில்லை பொருட்டு, ஐஸ்கிரீம் வெண்ணெய் ஒரு உணவு செயலி, "கத்தி" இணைப்பு கிண்ணத்தில் crumbs வெட்டப்பட்டது.

கம்பு பை மாவை

மிகவும் குறிப்பிட்ட, ஆனால் நிச்சயமாக இருப்பதற்கான உரிமை உள்ளது. இந்த விருப்பம் முற்றிலும் அனைவருக்கும் பொருந்தும் என்று சொல்லலாம்: நீங்கள் கம்பு மாவை விரும்பினால், மெல்லிய மிருதுவான ஷெல் உள்ள துண்டுகள் உங்கள் விருப்பமாக இருந்தால், நீங்கள் மெலிந்த விருப்பத்தைத் தேடுகிறீர்களானால், இது உங்களுக்கான செய்முறையாகும்.

தேவையான பொருட்கள்:
1/2 கப் கம்பு மாவு;
1/2 கப் கோதுமை மாவு;
1/2 கப் வலுவான காபி;
50 மில்லி தாவர எண்ணெய்;
1/2 தேக்கரண்டி. உப்பு;
1/2 தேக்கரண்டி. சோடா

ஒரு கிண்ணத்தில், அனைத்து மாவு, உப்பு, சோடா கலந்து.

தாவர எண்ணெயைச் சேர்த்து, நொறுங்கும் வரை கலக்கவும். சூடான (சூடாக இல்லை!) காபியில் ஊற்றவும், மென்மையான, ஒட்டாத மாவில் பிசையவும், இது உடனடியாக பயன்படுத்த தயாராக உள்ளது.

அறிவுரை:துண்டுகள் மென்மையாகவும் மிருதுவாகவும் இருக்க விரும்பினால், மாவை முடிந்தவரை மெல்லியதாக உருட்டவும். இந்த மாவின் தடிமனான அடுக்கு கனமாகவும் சுவையற்றதாகவும் இருக்கும்.

புளிப்பு கிரீம் கொண்டு துண்டுகள் ஐந்து மாவை

மாவு நன்றாக நுண்துளைகள், மிகவும் நொறுங்கியது, சுவை நிறைந்தது. மணலைப் போன்றது, ஆனால் மென்மையானது மற்றும் வேலை செய்வதற்கு மிகவும் நெகிழ்வானது. அத்தகைய மாவிலிருந்து உருவான துண்டுகள், நிச்சயமாக, அடுப்பில் சிறப்பாக சுடப்படுகின்றன.

தேவையான பொருட்கள்:
2 கப் மாவு;
1/2 தேக்கரண்டி. உப்பு;
1 தேக்கரண்டி சஹாரா;
1 தேக்கரண்டி பேக்கிங் பவுடர்;
1/4 தேக்கரண்டி. சோடா;
50 கிராம் வெண்ணெய்;
1 முட்டை;
150 கிராம் புளிப்பு கிரீம்.

முட்டை மற்றும் சர்க்கரையுடன் புளிப்பு கிரீம் கலந்து, மென்மையாக்கப்பட்ட வெண்ணெய் சேர்த்து, மீண்டும் கலக்கவும்.

சோடா, உப்பு, பேக்கிங் பவுடருடன் மாவு கலக்கவும். இதன் விளைவாக வரும் வெகுஜனத்தின் பாதியை புளிப்பு கிரீம் மற்றும் அசை. மீதமுள்ள மாவை வேலை மேற்பரப்பில் ஊற்றவும், அதை சமன் செய்யவும், புளிப்பு கிரீம் மற்றும் மாவு துண்டுகளை பரப்பி, மென்மையான, மென்மையான மாவாக பிசையவும்.

ஆலோசனை: நீங்கள் தேவையானதை விட அதிகமான மாவை தயார் செய்திருந்தால், அதிகப்படியானவை உறைந்து பின்னர் பயன்படுத்தலாம், எடுத்துக்காட்டாக, பீட்சா தயாரிப்பதற்கான அடிப்படையாக.

ஆழமான வறுத்த துண்டுகளுக்கு பீர் மாவு

நிச்சயமாக அது தீங்கு விளைவிக்கும். நிச்சயமாக, பாதி சமையலறை கழுவ வேண்டும். அவர்கள் இல்லாமல் செய்வது நல்லது என்று யாரும் வாதிடுவதில்லை. ஆனால்... சில நேரங்களில் உங்களால் முடியும், இல்லையா? எல்லாவற்றிற்கும் மேலாக, ஆழமான வறுத்த துண்டுகள் பயங்கரமானவை, எவ்வளவு சுவையாக இருக்கும்!

தேவையான பொருட்கள்:
450 கிராம் மாவு;
175 மில்லி பீர்;
2 டீஸ்பூன். எல். தாவர எண்ணெய்;
2/3 தேக்கரண்டி. உப்பு.

பீர் மற்றும் உப்பு கலந்து, வெண்ணெய் மற்றும் மாவு சேர்க்கவும். உங்கள் கைகள் அல்லது மேற்பரப்பில் ஒட்டாத மென்மையான, மீள் மாவை பிசையவும். நிலைகளில் மாவு சேர்க்கவும் - நீங்கள் குறிப்பிட்ட அளவை விட சற்று குறைவாகவோ அல்லது சிறிது அதிகமாகவோ தேவைப்படலாம். நாங்கள் முடிக்கப்பட்ட மாவை சுற்றி, ஒரு பிளாஸ்டிக் பையில் போர்த்தி, பசையம் வீங்குவதற்கு 30-40 நிமிடங்கள் விட்டு விடுங்கள். அரை மணி நேரம் கழித்து, நாங்கள் மாவை வெளியே எடுத்து, வேலை மேற்பரப்பில் வைத்து, மற்றொரு 3-5 நிமிடங்களுக்கு மீண்டும் பிசையவும், அதன் பிறகு துண்டுகளை மேலும் வடிவமைக்க தயாராக உள்ளது.

ஆலோசனை: ஆழமான வறுக்கப்படும் துண்டுகளை உருவாக்கும் போது, ​​மாவு சேர்க்க மாவு பயன்படுத்த வேண்டாம் - அது பான் உள்ளடக்கங்களை எரித்து மாசுபடுத்தும். காய்கறி எண்ணெயுடன் உங்கள் கைகள் மற்றும் மேசை மேற்பரப்பை உயவூட்டுவது நல்லது.

பொதுவாக, பை மாவுக்கு டன் மற்றும் டன் சமையல் வகைகள் உள்ளன! ஏதேனும் ஒன்றைத் தேர்ந்தெடுங்கள், நீங்கள் இன்னும் தவறாகப் போக முடியாது. கட்டுரையின் முடிவில் உங்களுக்கு இன்னும் சில சுருக்கம் தேவைப்பட்டால், அதை அழகாகச் சொல்லலாம்: பைகள் பலவிதமான பாதைகள் மற்றும் பாதைகளைக் கொண்ட ஒரு பிரகாசமான மற்றும் பெரிய உலகம், நீங்கள் எந்த பாதையைத் தேர்வு செய்கிறீர்கள் என்பது முக்கியமல்ல (அடுப்பு, வாணலி , ஸ்டீமர்), முக்கிய விஷயம் - அது உங்களை மகிழ்ச்சிக்கு இட்டுச் செல்லும். ருசியான வீட்டில் சுடப்பட்ட பொருட்களின் மகிழ்ச்சி, சரியாக தயாரிக்கப்பட்ட இரவு உணவு மற்றும் உங்கள் குடும்ப உறுப்பினர்களின் நல்ல மனநிலை.

இந்த செய்முறையை யார் கொண்டு வந்தார்கள் என்று எனக்குத் தெரியவில்லை, ஆனால் "பசி" 90 களில் இது ஒரு தெய்வீகம்: குறைந்தபட்ச பொருட்கள் மற்றும் முயற்சி.
வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட துண்டுகள் எவ்வளவு நன்றாக இருந்தாலும், சில நேரங்களில் நீங்கள் "இடதுபுறம்" - சந்தைக்கு செல்ல விரும்புகிறீர்கள்)))

தயாரிப்பு மிகவும் எளிமையானது.

ஈஸ்ட் (எந்த வகையிலும், என்னுடையது உலர்ந்தது), உப்பு, சர்க்கரை மற்றும் குளிர்ந்த நீரை கலக்கவும்.
ஈஸ்ட் நன்றாக கரைய வேண்டும்.

தாவர எண்ணெய் சேர்க்கவும்.

நான் ஒரு கோப்பையில் பாதி மாவை ஊற்றி “முல்யக்கா” சேர்த்து, கிளறி, மீதமுள்ள மாவைச் சேர்க்கவும். நான் ஒரு கரண்டியால் முழு நடைமுறையையும் மேற்கொள்கிறேன், மாவை இறுக்கமாக இருக்கக்கூடாது.

அடுத்து, மாவை வழக்கமான பிளாஸ்டிக் பையில் மாற்றவும்.

நாங்கள் பையைத் திருப்புகிறோம், அதிக காற்றை அகற்ற முயற்சிக்கிறோம்.

பொதுவாக ஒரே இரவில் (8 மணி நேரம்) குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும்.

காலம் கடந்தது, இதுதான் நடந்தது.
மாவு உங்கள் கைகளில் அதிகமாக ஒட்டிக்கொண்டால், நீங்கள் இன்னும் கொஞ்சம் பிசையலாம், ஆனால் அது குளிர்ச்சியாக இல்லை.
மற்றும் நீங்கள் துண்டுகளை சுட முடியும்.
நிச்சயமாக, மென்மையான மாவுடன் வேலை செய்வது கடினம், எனவே நான் துண்டுகளை உருவாக்கி உடனடியாக வறுக்கிறேன். காய்கறி எண்ணெயில் கைகள் மற்றும் மாவை, ஆனால் சில நேரங்களில் மாவு.

இந்த நேரத்தில் நான் உருளைக்கிழங்கு மற்றும் கல்லீரல் நிரப்புதல், பெரிய மற்றும் பிளாட் கொண்டு பைகள் செய்தேன்.
நான் நிறைய பூர்த்தி செய்தேன், ஆனால் அதிக மாவை இல்லை (நான் அதை விரும்புகிறேன் என்றாலும்), ஆனால் குடும்பம் இன்னும் "இறைச்சி" கேட்கிறது)).

"பிரேக்" இல் ஒரு பை இங்கே.

நான் ரொட்டி வாங்கச் செல்ல மிகவும் சோம்பேறியாக இருக்கும்போது க்ரம்பெட்களை சுட இந்த மாவைப் பயன்படுத்துகிறேன்.

சர்க்கரையின் இந்த மட்டத்தில், மாவை இனிமையாக மாறும் என்பதை நான் கவனிக்கிறேன்.
வறுத்த துண்டுகளை இனிப்பு நிரப்புதலுடன் தயாரிக்க இதைப் பயன்படுத்தலாம் (நான் அதை ஆப்பிள்களால் செய்தேன்).

புகைப்படத்தில் கீழே குண்டாக ஒரு குறுக்கு வெட்டு உள்ளது.

தயாரிப்புகளின் இந்த விதிமுறை 1 கிலோவுக்கு மேல் மாவை உற்பத்தி செய்கிறது. இது உங்களுக்கு அதிகமாக இருந்தால், மாவை 5 நாட்கள் வரை குளிர்சாதன பெட்டியில் சேமிக்க முடியும்.
அல்லது உறைய வைக்கவும்.

இந்த முறை எனக்கு 15 பெரிய துண்டுகள் கிடைத்தன.

சுவையான சோதனைகளுடன் மகிழுங்கள்!

சமைக்கும் நேரம்: PT01H30M 1 மணி 30 நிமிடம்.