"உருளைக்கிழங்குடன் துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி கட்லெட்டுகள்" செய்முறை
ஜப்பனீஸ் korokke croquettes நொறுக்கப்பட்ட உருளைக்கிழங்கு, இறைச்சி, கடல் உணவு அல்லது காய்கறிகள் அடங்கும். இந்த விசித்திரமான கட்லெட்டுகள் ஒரு முட்டையுடன் தடவப்பட்டு, மாவு மற்றும் ரஸ்க்களில் உருட்டப்பட்டு எண்ணெயில் வறுக்கப்படுகின்றன. அவை ஒரு சுய-கட்டுமான உணவாகவும், மற்ற உணவுகளுக்கான சேர்க்கையாகவும் உட்கொள்ளப்படுகின்றன, எடுத்துக்காட்டாக, டோங்காட்சு, ஜப்பானிய கறி; கொரோக்கே பெரும்பாலும் பென்டோவில் வைக்கப்படுகிறது. ஜப்பானிய குரோக்வெட்டுகளின் முதல் குறிப்பு, கொரோக்கே என்று அழைக்கப்படுகிறது, இது ஜப்பானிய இலக்கிய ஆதாரங்களில் ஆயிரத்து எண்ணூற்று எழுபத்திரண்டுக்கு முன்பே பதிவு செய்யப்பட்டது, இந்த உணவின் பெயர் பிரெஞ்சு குரோக்வெட்டிலிருந்து கடன் வாங்கப்பட்டது. கோரோக்கே முதலில் யோஷோகு வகையாகும், இது மீஜி காலத்தில் ஐரோப்பிய சமையலின் ஜப்பானிய பதிப்பாகும். கரே-ரைசுவோ - அரிசியில் இருந்து தயாரிக்கப்படும் கறி மற்றும் பன்றி இறைச்சியிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் ஸ்க்னிட்ஸெல், ஜப்பானில் உள்ள ஐரோப்பிய வம்சாவளியைச் சேர்ந்த மிகவும் பிரபலமான மூன்று உணவுகளில் ஒன்று கொரோக்கே. கூடுதல் பொருட்களைப் பொறுத்து, கொரோக்கேயில் பல வேறுபாடுகள் உள்ளன. உருளைக்கிழங்கு மட்டுமே நிரப்பப்பட்ட உருளைக்கிழங்கு-கொரோக்கே, துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியுடன் கூடிய மிட்டோ-கொரோக்கே, சோயா தயிர் மற்றும் கேரட் கொண்ட யாசை-கொரோக்கே, கறி மசாலாவுடன் கரே-கொரோக்கே, வெள்ளை சாஸில் இறால் மற்றும் நண்டு கொண்ட குரிமா-கொரோக்கே, கபோட்யா-கொரோக்கே ஆகியவை அதிக தேவை. ஜப்பானிய பூசணிக்காயுடன். அறுபதுகள் வரை, கொரோக்கே குழந்தைகளின் இனிப்புகளைத் தவிர வேறொன்றுமில்லை, ஆனால் இப்போதெல்லாம் அவை ஒரு முழு அளவிலான மட்டுமல்ல, எல்லா வயதினரும் ஜப்பானியர்களால் விரும்பப்படும் ஒரு தேசிய உணவாக மாறிவிட்டன. மிருதுவான மேலோடு மூடப்பட்டிருக்கும், குண்டுகள் உள்ளே மென்மையாகவும் மென்மையாகவும் இருக்கும், ஜப்பானிய குரோக்கெட்டுகள் மிகவும் சுவையாக இருக்கும், ஒருவேளை, உதய சூரியனின் நிலத்தில் வசிப்பவர்கள் இப்போது இந்த தங்க பழுப்பு நிற பந்துகளைச் சேர்ப்பதில் மகிழ்ச்சியடைகிறார்கள். பல உணவுகள், உள்ளூர் மற்றும் ஐரோப்பிய உணவுகள். ... சூப்பர் மார்க்கெட் மற்றும் கசாப்பு கடைகளில் விற்கப்படும் ரெடிமேட் ஜப்பானிய குரோக்கெட்டுகள் மிகவும் பிரபலம். //www.2k.ua/restaurants/catalog/? கியேவில் உள்ள ஜப்பானிய உணவகங்கள் ஆறுதல், சேவை மற்றும் தரம் ஆகியவற்றின் அடிப்படையில் சமரசங்களை ஏற்கவில்லை. சிறந்த, புதிய மற்றும் சுவையானவை மட்டுமே. அவற்றில் ஏதேனும் ஒன்று நீங்கள் நிச்சயமாக ஒன்றுக்கு மேற்பட்ட முறை திரும்ப விரும்பும் இடமாகும். உருளைக்கிழங்கை தோலுரித்து நடுத்தர அளவிலான துண்டுகளாக வெட்டவும். பிறகு கொதித்ததும் பிசையவும். ஒரு இறைச்சி சாணை உள்ள வெங்காயம் வெட்டுவது மற்றும் ஒரு வாணலியில் அதை வறுக்கவும். பின்னர், அதே கடாயில், வெங்காயம் பிறகு, துண்டுகளாக்கப்பட்ட மாட்டிறைச்சி வறுக்கவும். ஒரு பெரிய கிண்ணத்தில் வைக்கவும், வெங்காயம் மற்றும் பிசைந்த உருளைக்கிழங்கு சேர்த்து கிளறவும். உப்பு மற்றும் மிளகு சிறிது சீசன். பின்னர் விளைந்த வெகுஜனத்திலிருந்து வட்டமான அல்லது ஓவல் உருண்டைகளை உருவாக்கவும், அவற்றை மாவில் உருட்டி, அடித்த முட்டைகளில் தோய்த்து, மீண்டும் ரொட்டி துண்டுகளாக உருட்டவும், வறுக்கவும். தங்க பழுப்பு மிருதுவான வரை வெண்ணெய்.
"உருளைக்கிழங்குடன் துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி கட்லெட்டுகள்" சமைப்பதற்கான தயாரிப்புகளின் பட்டியல்
உருளைக்கிழங்கு - 500 gr., பிரட்தூள்களில் நனைக்கப்பட்டு, துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட மாட்டிறைச்சி - 150 gr., மாவு, வெங்காயம் - 0.5 தலைகள், தாவர எண்ணெய், முட்டை - 1, மிளகு, உப்பு - 0.5 தேக்கரண்டி. கரண்டி. -
கொரோக்கே(Korokke) - ஜப்பானிய குரோக்வெட்டுகள், இறைச்சி, கடல் உணவுகள் அல்லது காய்கறிகள் சேர்த்து நொறுக்கப்பட்ட உருளைக்கிழங்கில் இருந்து தயாரிக்கப்பட்ட கட்லெட்டுகள், மாவு, முட்டை, ரொட்டி துண்டுகள் மற்றும் எண்ணெயில் வறுக்கப்பட்டவை. இது ஒரு தனித்த உணவாக அல்லது ஜப்பானிய கறி, டோங்காட்சு போன்ற பிற உணவுகளுடன் கூடுதலாக உட்கொள்ளப்படுகிறது, மேலும் இது பெரும்பாலும் பென்டோவில் பயன்படுத்தப்படுகிறது. இனப்பெயர் croquettesபிரெஞ்சு வார்த்தையான க்ரோக்கரில் இருந்து வந்தது, அதாவது "கடித்தல்", இது துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி அல்லது காய்கறிகளால் செய்யப்பட்ட ஒரு உணவாகும், இது பிரட்தூள்களில் நனைக்கப்படாத மற்றும் ஆழமாக வறுக்கப்பட்டதாகும். பிசைந்த உருளைக்கிழங்கு சில நேரங்களில் பட்டாசுகளுக்கு பதிலாக பயன்படுத்தப்படுகிறது. குரோக்கெட்ஸ் முதலில் பிரான்சில் தோன்றி பின்னர் உலகம் முழுவதும் பரவியது. உதாரணமாக, உக்ரேனிய உணவு வகைகளில் அவை அழைக்கப்படுகின்றன உருளைக்கிழங்குமற்றும் 1.5-2 செமீ தடிமன் கொண்ட வட்டமான அல்லது ஓவல் பான்கேக்குகள், காளான்கள் மற்றும் இறைச்சியுடன் நிரப்பப்படாமல் மற்றும் அடைக்கப்படுகிறது. உருளைக்கிழங்கு ஒரு பக்க உணவாக சுத்தமாகவும், பல்வேறு சாஸ்களில் பயன்படுத்தப்படுகிறது, பெரும்பாலும் கொடிமுந்திரிகளுடன். ஜப்பானிய குரோக்கெட்டுகளின் முதல் குறிப்புகள் என்று அழைக்கப்படுகின்றன korokke 1872 ஆம் ஆண்டிலேயே ஜப்பானிய இலக்கியத்தில் தோன்றியது, இந்த உணவின் பெயர் பிரெஞ்சு குரோக்வெட்டிலிருந்து கடன் வாங்கப்பட்டது, முதலில் இது ஒரு வகை (யோஷோகு) - மீஜி சகாப்தத்தின் ஐரோப்பிய உணவு வகைகளின் ஜப்பானிய பதிப்பு. கொரோக்கே, பன்றி இறைச்சி மற்றும் அரிசியுடன் சேர்ந்து, ஜப்பானிய உணவு வகைகளில் ஐரோப்பிய வம்சாவளியைச் சேர்ந்த மிகவும் பிரபலமான மூன்று உணவுகளில் ஒன்றாகும்.
நவீன ஜப்பானில், இந்த உணவை ஏறக்குறைய எந்த பெரிய மளிகைக் கடையிலும் தயாராக சாப்பிடக்கூடிய பிரிவில் வாங்கலாம், மேலும் அரை முடிக்கப்பட்ட கொரோக்கே அதிகம் விற்பனையாகும் உறைந்த உணவாகும். சமையல் செயல்முறை மிகவும் எளிதானது - கோலோபாக்கள் பிசைந்த உருளைக்கிழங்கிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகின்றன, இதில் முன் வறுத்த துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி, வெங்காயம் மற்றும் காய்கறிகள் சேர்க்கப்படுகின்றன. பிரஞ்சு குரோக்வெட்டுகளைப் போலவே உருளை வடிவ கொரோக்கேகளும் உள்ளன, அங்கு கடல் உணவுகள் (இறால் அல்லது நண்டு இறைச்சி) அல்லது வெள்ளை சாஸ் (ராகவுட்) கொண்ட கோழிக்கறி உறுதியான வரை குளிர்விக்கப்படுகிறது, பின்னர் குரோக்வெட்டுகள் ரொட்டி மற்றும் வறுக்கப்படுகின்றன. அத்தகைய ஒரு குரோகெட்டாவை தயாரிக்கும் போது, நிரப்புதல் மட்டுமே உருகுவதற்கு நேரம் உள்ளது. உருளைக்கிழங்கிலிருந்து வேறுபடுத்துவதற்கு இந்த வகை "கிரீமி கொரோக்கே" என்று அழைக்கப்படுகிறது. அடிக்கடி பரிமாறப்பட்டது தக்காளி சட்னிஅல்லது சாஸ் இல்லாமல். ஜப்பானில் இறைச்சி குரோக்கெட்டுகள் கொரோக்கே என்று அழைக்கப்படுவதில்லை, அவை துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி கட்லெட்டுகள் என்று அழைக்கப்படுகின்றன.
ஜப்பானில், கூடுதல் பொருட்களைப் பொறுத்து கொரோக்கே பல வேறுபாடுகள் உள்ளன, மிகவும் பிரபலமானவை உருளைக்கிழங்கு-கொரோக்கேஉருளைக்கிழங்கு மட்டும் நிரப்புதல், மிட்டோ-கொரோக்கிஉடன் துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி, யாசை-கொரோக்கேகேரட் மற்றும் பீன்ஸ் தயிருடன், கரே-கொரோக்கேகறி மசாலாவுடன், கபோத்யா-கோரோக்கேபூசணிக்காயுடன், குறிமு-கொரோக்கேவெள்ளை சாஸில் நண்டுகள் மற்றும் இறால்களுடன். 1960 கள் வரை, இந்த குரோக்கெட்டுகள் ஒரு வகையான குழந்தைகளின் இனிப்புகளைத் தவிர வேறொன்றுமில்லை, இப்போது கொரோக்கே ஒரு முழு அளவிலான மட்டுமல்ல, அனைத்து ஜப்பானிய உணவு வகைகளாலும் விரும்பப்படுகிறது.
சமையல் முறை பின்வருமாறு. பிசைந்த உருளைக்கிழங்கு தயாரிக்கப்பட்டு, "அவற்றின் சீருடையில்" சமைத்து, ஒரு வடிகட்டி, வெங்காயம் மற்றும் துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியில் வறுத்த எண்ணெய், உப்பு, மசாலா மற்றும் ஒரு சிறிய அளவு கிரீம் மூலம் உரிக்கப்பட்டு துடைக்கப்படுகிறது. குளிர்ந்த பிசைந்த உருளைக்கிழங்கிலிருந்து, சிறிய கட்லெட்டுகள் உருவாகின்றன, அவை மாவில் உருட்டப்பட்டு, தண்ணீரில் கலந்த முட்டையில் மூழ்கி, பின்னர் பிரட்தூள்களில் நனைக்கப்பட்டு உருட்டப்படுகின்றன. இதன் விளைவாக வரும் பஜ்ஜி நடுத்தர எண்ணெய் வெப்பநிலையில் பொன்னிறமாகும் வரை ஆழமாக வறுக்கப்படுகிறது, பின்னர் அதிகப்படியான எண்ணெயை அகற்ற ஒரு துடைக்கும் மீது போடப்படுகிறது. கொரோக்கேயின் வெளிப்புறம் மிருதுவாகவும், உட்புறம் மென்மையாகவும் இருக்கும். கொரோக்கே ஒரு தடிமனான அடர் பழுப்பு சோயா சாஸுடன் பரிமாறப்படுகிறது, மேலும் குரோக்வெட்டுகள் இறுதியாக நறுக்கப்பட்ட முட்டைக்கோஸ் மற்றும் கேரட் அல்லது வேகவைத்த அஸ்பாரகஸ் அல்லது பிரஸ்ஸல்ஸ் முளைகள், அல்லது பச்சை பட்டாணி, அல்லது ஸ்பாகெட்டி - அல்லது ஒரே நேரத்தில். பெரும்பாலும், கொரோக்கே ஒரு பக்க உணவாக செயல்படுகிறது. மேலே மொறுமொறுப்பாகவும் உள்ளே மென்மையாகவும் இருக்கும், ஜப்பானிய குரோக்கெட்டுகள் மிகவும் சுவையாக இருக்கும், அதனால்தான் ஜப்பானியர்கள் இப்போது ஐரோப்பிய மற்றும் உள்ளூர் உணவு வகைகளில் இந்த தங்கப் பந்துகளை மகிழ்ச்சியுடன் சேர்த்துக் கொள்கிறார்கள். ஆயத்த குரோக்வெட்டுகள் பிரபலமானவை மற்றும் கசாப்பு கடைகள் மற்றும் பல்பொருள் அங்காடிகளில் விற்கப்படுகின்றன.
பலர் ஜப்பானிய உணவு வகைகளை சுஷி, அரிசி மற்றும் சிறிய கிண்ணங்களில் உள்ள பல புரியாத சாஸ்களுடன் தொடர்புபடுத்துகிறார்கள். இங்கே, குறைந்தது, துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட பன்றி இறைச்சி இந்த உருளைக்கிழங்கு croquettes.
நீங்கள் சமைக்க வேண்டிய தயாரிப்புகளிலிருந்து:
உருளைக்கிழங்கு - 4 நடுத்தர கிழங்குகள்
வெங்காயம் - அரை வெங்காயம்
துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட பன்றி இறைச்சி - 150 கிராம்
வெண்ணெய் - 30 கிராம்
சோயா சாஸ் - 1 டீஸ்பூன் கரண்டி
வறுக்கவும் காய்கறி எண்ணெய்
ருசிக்க உப்பு
ருசிக்க மிளகு
ரொட்டி செய்வதற்கு:
மாவு
முட்டை
ரொட்டிதூள்கள்
சேவை செய்வதற்கு:
வெள்ளை முட்டைக்கோஸ் - 150 கிராம்
ஒரு தக்காளி
சோயா சாஸ்
கடுகு
உருளைக்கிழங்கை அவற்றின் தோலில் வேகவைக்கவும். சூடாக இருக்கும்போதே தோலுரித்து, ஒரு முட்கரண்டி அல்லது மர நசுக்கி ஒரு பாத்திரத்தில் பிசைந்து கொள்ளவும்.
வெங்காயத்தை பொடியாக நறுக்கவும். ஒரு வாணலியில் வெண்ணெய் சூடாக்கி, வெங்காயம் போடவும். அது வெளிப்படையானதாக மாறியவுடன், துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியைப் போட்டு, சிறிது வறுக்கவும். உப்பு, மிளகு மற்றும் சோயா சாஸ் பருவத்தில். சமைத்த இறைச்சி மற்றும் உருளைக்கிழங்கை இணைக்கவும். கலவையை குளிர்விக்க விடவும்.
உருளைக்கிழங்கு-இறைச்சி கலவையிலிருந்து ஈரமான கைகளால் உருண்டைகளை உருவாக்கவும், பின்னர் அவற்றை சிறிது சமன் செய்யவும். மாவு, அடித்த முட்டை மற்றும் பிரட்தூள்களில் நனைக்கவும். மேலும், நான் செய்முறையிலிருந்து சிறிது விலகிவிட்டேன், ஏனெனில் செய்முறையில் 170 டிகிரி ஆழத்தில் வறுத்த குரோக்கெட்டுகள் அடங்கும். இவ்வளவு கொழுப்பால் நான் ஈர்க்கப்படவில்லை, இருபுறமும் சாதாரண கட்லெட்டுகளைப் போல அவற்றை ஒரு பாத்திரத்தில் வறுத்தேன்.
சிறிய கீற்றுகளாக பரிமாற, முட்டைக்கோஸை நறுக்கி, குலுக்கி 1 டீஸ்பூன் ஊற்றவும். சோயா சாஸ் ஒரு ஸ்பூன். தக்காளியை துண்டுகளாக நறுக்கவும்.
ஒரு தட்டு, முட்டைக்கோஸ் மற்றும் தக்காளி மீது croquettes வைக்கவும். புழுங்கல் அரிசியை தனியாக பரிமாறவும். சோயா சாஸ்மற்றும் கடுகு. "ஜப்பானிய மொழியில் வீட்டில் சமையல்" புத்தகத்திலிருந்து செய்முறை.
பான் அப்பெடிட்!
